Народная мудрость гласит: «Назвался груздем – полезай в кузов». Так чем же так примечательны эти казалось бы невзрачные грибы? Дело в том, что приготовление грибов груздей было на Руси давней традицией – их варили, солили, добавляли в пироги и солянки. Не все виды груздей столь вкусны безопасны, на Западе эти грибы вообще считают ядовитыми, ну а русскими людьми эти дары леса весьма почитаемы.
Ниже вашему вниманию предложены фото, описание и способы приготовления грибов груздей перечного, черного и подгруздка.
Для начала ознакомьтесь с фото и описанием груздя перечного (пластинника), который в Вяткой губернии называют грузель, а в Полтавской – губа.
Груздем эту разновидность пластинника называют исключительно в Псковской губернии. По величине он принадлежит к самым большим грибам нашей местности и встречается только в хвойных лесах на влажных, песчаных местах, почему в средней полосе России грузди не везде есть, да и вообще, так как они почти всегда растут в одиночку, то их нельзя причислять по сбору к очень обильным грибам.
Посмотрите на фото этой разновидности груздей: шляпка гриба величиною от 3,5 до 20 см со значительным углублением в средине, воронкообразной формы, цветом она беловатая, а чаще желто-бледно-зеленоватая, всегда маркая, с завороченными вниз краями. Пластинки перечного груздя частые, беловатые, с желтым отливом, равные, идут прямо от ножки.
Как видно на фото, ножка груздя перечного полая, короткая и толстая до того, что почти столько же широка, сколько высока, а именно: не бывая почти высотою более как 6 см, она обыкновенно имеет толщину 4 см. Цвет ножки бледно-желтый, иногда она бывает гладкая, а иногда испещрена темными швами и бороздками, но всегда без кольца.
Все разновидности грибов груздей в сыром состоянии не только вредны, но даже почти ядовиты, но от варки, теряя несколько своей остроты, заключающейся преимущественно в млечном сове, он становится совершенно безвредным. Сок находится во всех частях гриба, но сосредоточен более в плотной, белой и хрупкой мякоти шляпки, а также в пластинках. Вообще, в грузде соку очень много: вот почему в сыром виде он весьма едок и горьковат. Запах же сырого гриба ароматный, освежающий.
Приготовление груздей в еду различно.
У нас их всегда варят, ибо жарить их не годится по недостаточной мясистости самого гриба, хотя, впрочем, за границею их нередко едят жареными. Заготовленные впрок вареные грузди, в уксусе или соленые, продаются почти во всех овощных лавках, везде по городам и в таком виде особенно много употребляются постами. Что же касается до кухонного приготовления груздей, то они употребляются в похлебках, с квасом и солью, кладутся в супы для придания бульону аромата и острого вкуса, почему имеют значение особенно в рассольниках. Все виды грибов груздей в вареном виде подают с хреном и сметаною, а приготовленные в уксусе или соленые — к жаркому, вместо салата. Вообще, во всех видах они составляют одну из лучших приправ для мяса, в особенности жирного, почему их нередко кладут в различные мясные и рыбные соусы, начиняют ими жареных гусей и уток и подают как гарнир к говядине.
По той причине, что грузди не слишком уважаются за границею, их там нигде не пробовали разводить искусственно.
Здесь представлены фото и описание черного груздя (черного пластинника), в простонародье называемого чернухой.
Место произрастания этого вида млекосочных грибов во всякого рода лесах, осенью. Многие почитают чернуху ядовитою, так что даже самими названиями выражают это его свойство. Так, например, в Польше его называют поганка, но признают его съедобность, и действительно, наверное известно, что в наших местах он нередко употребляется в еду простолюдинами без всякого вреда, хотя вообще не очень уважается.
По своему описанию гриб груздь этого вида отличается от собратьев, в основном, цветом шляпки. В ширину она бывает от 4 до 15 см, цветом бурая, или даже буро-оливковая, без темных полос. Вначале форма ее шаровидная, впоследствии плоская и даже вогнутая, причем к центру цвет темнее, а далее от середины верхняя кожица покрыта зеленоватыми полосками, которые с краев шляпки спускаются более желтоватыми космами. В сырую погоду поверхность шляпки липкая и клейкая, а вообще всегда кожистая. Пластинки этого гриба частые, неровные, тонкие, бледные и оттого грязно-белого цвета, иногда же желтоватого.
Некоторые из них доходят до ножки. Млечный сок в мякоти шляпки и в пластинках белый, острый и горьковатый на вкус.
Судя по фото и описанию, этот вид груздя настолько схож в наружном виде своем с предыдущим, что иными учеными их названия признаются за синонимы. Впрочем, черный пластинник много более косматого.
Как видно на фото этого вида груздя, ножка у него коротенькая, однако, иногда доходит до 7 см, плотная, оливкового цвета, впрочем, светлее шляпки, довольно толстая, а книзу утонченная, под старость гриба она делается дуплистою. Вкус сырого гриба горьковато-острый, запах слабый, а мякоть серо-беловатая, от повреждения скоро переходящая в фиолетовый цвет, что и указывает на действительное присутствие в грибе вредного начала, которое, однако, вероятно, пропадает от варки или не везде действует довольно сильно, потому что грибы едят без дурных последствий.
Ниже вы можете ознакомиться с фото и описанием гриба груздь, который в народе называют подгруздок.
Этот гриб во всем почитается схожим с груздем, но уступает своему сородичу. Сохраняя это меткое народное название, следует, однако, заметить, что оно, вероятно, произошло не от одной, весьма, впрочем, незначительной уступки во вкусе, но и от другой причины. Именно от того, что этот вид гриба растет почти всегда в куче, и потому каждый экземпляр отдельно, находясь возле другого соседнего, приходится как бы под другим грибом. Кучки подгруздей бывают очень велики, так что в них можно иногда насчитывать до пятидесяти грибов различной величины, расположенных копытообразно. Понятно, что в таком скучении величина грибов не может быть значительна, но когда какой-либо гриб этого вида попадается в одиночку, то почти не уступает в величине обычному груздю.
Местонахождением подгруздевых пластинников бывают по преимуществу хвойные леса, иногда же они попадаются и в дубовых и того чаще в ореховых рощах и по мелколесью. Как видно из фото описания груздей, при сборе подгруздки нередко пцтают с двумя предыдущими, ибо разница их, существенная только в верхней окраске шляпки, часто бывает до того незначительна, что непривычный глаз не может ее определить.
Шляпка подгруздевого пластинника, как сказано выше, доходит иногда величиною до 18 см и имеет постоянно большое углубление в средине, а цветом почти всегда бывает желтая, сохраняя маркость, как общее свойство всех млекосочных грибов. Пластинники этого вида часто беловатые, а сок, будучи желтоватым сначала, очень скоро совершенно желтеет на воздухе. Ножка полая, короткая, толстая, бледно-желтая и почти всегда испещрена темными углублениями. Особенного способа, против предыдущих, при употреблении этих грибов в пищу нет. А об искусственном разведении их можно заметить только то, что, по свойству скучивания грибов этого вида, удобнее всего можно оное производить посредством посадки грибницы, но опытов до сих пор делано не было.
Хороши соленые грузди – одна из лучших грибных закусок. Отличительные признаки груздей: шляпка воронкообразная (у молодых плоская), белая или желтоватая, пластинки частые, ножка плотная, одного цвета со шляпкой, мякоть ломкая, белая (бывает зеленоватая), млечный сок – острый, едкий. Растет груздь преимущественно в хвойных лесах. Попадается гриб, похожий на груздь, но с редко сидящими пластинками; такой гриб вреден, в пищу не годен, его следует выбросить.
Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. Л. М. Богатова. 1987.
ГРИБЫ СОЛЁНЫЕ — ГРИБЫ СОЛЁНЫЕ.
Для засолки используются рыжики, грузди, волнушки, белянки, валуи и др. Солить грибы (шляпки) можно двумя способами холодным и горячим. Холодный способ. Очищенные от сора и промытые грибы перед посолом нужно вымочить в течение 1 2… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Грибы — заготовка грибов — Имеется очень много видов съедобных грибов. Из них наиболее известны белые, подосиновики, подберезовики, маслята, грузди, белые подгрузди, рыжики, лисички, сыроежки, опенки. К съедобным относятся и такие менее известные грибы, как козляки,… … Книга о вкусной и здоровой пище
Грузди — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Грибы — 1. Наши леса очень богаты грибами. Лучший из них гриб боровик. Его называют чаще белым, потому что он единственный из грибов, который остается белым после сушки, тогда как остальные грибы в сушке чернеют.
Грибы весьма питательны, потому что в них … Книга о вкусной и здоровой пище
Грибы — I обособленная группа одноклеточных (часто микроскопических) или многоклеточных, разнообразных по размерам и строению гетеротрофных организмов. Грибам присущи признаки как растений (неподвижность, неограниченный верхушечный рост, способность к… … Медицинская энциклопедия
Грибы — Эта статья о биологическом таксоне. Об обиходном понятии см. Гриб. Грибы … Википедия
Грибы, стерилизованные в сладко-кислой заливке — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 7 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Грибы в остром маринаде — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 30 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Грибы, стерилизованные в рассоле — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 95 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Грибы, засыпанные солью — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Грибы в кисло-сладком маринаде — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 20 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Описание. Как готовить груздиБелый груздь – славная добыча грибника. Но редкий счастливчик может похвастаться большим «уловом» этого красавца – далеко не каждый грибник знает груздевые места. Древнеримский поэт Марциал ещё в I веке писал, что легче подарить серебро, чем груздей в подарок принести. Этот отличный гриб I категории с давних пор привлекает к себе своим вкусом и оригинальным цветом в засоле – белые грузди в готовом виде имеют голубоватый оттенок.
Своё название этот гриб получил за массивность, увесистость, грузность – отсюда и «груздь». Груздь действительно тяжёлый, плотный. Семейство груздей довольно разнообразно: осиновый, дубовый, синеющий, жёлтый, чёрный, перечный, настоящий, пергаментный… Но наиболее известны и распространены три из них – белый, жёлтый и чёрный.
Груздь белый (настоящий). Шляпка этого гриба почти плоская или вдавленная с загнутыми вниз краями, окаймлёнными пушисто-волокнистой бахромой. Размер шляпки может достигать иной раз до 50 см в диаметре! Но чаще они бывают от 10 до 20 см величиной.
Даже в сухую погоду шляпка белого груздя остаётся влажной. Белым груздь назван весьма условно – цвет его может колебаться от молочно-белого до светло-кремового, часто с более светлыми концентрическими кругами, а иногда и с буроватыми, ржавыми или светло-жёлтыми пятнами. Ножка короткая, высотой до 6 см, толщиной от 2 см, у зрелых грибов становится полой. Мякоть груздя белая, плотная и мясистая, но ломкая, запах острый, приятный. На изломе выделяется обильный, едкий млечный сок, желтеющий на воздухе.
Груздь растёт с конца июля до середины сентября в берёзовых или берёзово-сосновых лесах, чаще всего семьями. Эти грибы любят маскироваться под опавшей хвоей и листвой. Чтобы «тихая охота» за груздями увенчалась успехом, надо иметь зоркие глаза: иной раз небольшой бугорок мха или листвы может подсказать о присутствии гриба. В народе даже появилась поговорка: «Грузди играют в прятки, лезут под пятки». Белые грузди используют в основном для засолки. Грибы предварительно вымачивают, так как млечный сок может дать неприятную горечь.
Груздь жёлтый. От белого сородича отличается шляпкой, на которой расположены концентрические круги более тёмного цвета. За свои вкусовые качества жёлтый груздь получил билет во II категорию, хотя многие специалисты могут с этим поспорить. Этот гриб встречается с июля по октябрь в берёзовых (реже в еловых) лесах.
Груздь чёрный. Шляпка чёрного груздя достигает в размерах 30 см. Она плотная, мясистая, тёмно-коричневого, буро-оливкового или зеленовато-чёрного цвета с чуть заметными тёмными кругами, слегка клейкая. У молодого гриба, растущего в лиственном или смешанном лесу, шляпка плоская, с небольшим углублением посередине, со слабо опушённым, загнутым вниз краем. У груздя же, выросшего в ельнике, шляпка воронкообразная, тонкая, с более частыми пластинками. Ножка длиной 3-4 см, толщиной около 2,5 см, у зрелых грибов полая. Мякоть на изломе серовато-белая, быстро буреет, млечный сок белый, острый, быстро темнеющий на воздухе. Чёрный груздь относят к IV категории.
Употребляют его в основном в солёном виде после длительного вымачивания с периодической сменой воды или отваривания. У взрослых грибов предварительно удаляют верхнее покрытие шляпки. При отваривании гриб сначала становится фиолетовым, затем его цвет меняется на тёмно-вишнёвый или ярко-красный. При правильном засоле и хранении крепость и вкус гриба сохраняется до 3 и более лет.
Ещё со времён Киевской Руси груздь считался ценным промысловым грибом, поэтому русская кухня насчитывает огромное количество рецептов с использованием этих даров леса. Одних рецептов салатов с грибами можно насчитать сотню. Это салат из груздей с сельдью, с горохом, с квашёной капустой и множество других. Гурманы высоко ценят блюда из домашней птицы с груздями: изумительный вкус запечённого мяса в сочетании с сильным ароматом грибов покорит любого. А сколько вторых блюд! Гуляш из груздей, окрошка с грибами, грибные котлеты и помидоры, фаршированные грибами, фаршированные грузди и жаркое – список можно продолжать ещё долго.
Самые простые блюда – грибной суп и жареные с луком грузди – коронные блюда любителей «тихой охоты». Но первое, что приходит в голову при упоминании о груздях, это бесподобное соленье. Хотя и маринованные грибы с использованием различных пряностей не менее популярны.
Классический холодный способ засолки груздей прост. Перед солением грибы вымачивают в подсоленной и подкисленной воде (из расчёта 10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды). Вымачивают в течение 2 суток, меняя воду утром и вечером. Затем укладывают грибы в подготовленные бочонки или стеклянные банки: на дно ёмкости насыпают небольшой слой соли, затем выкладывают грибы шляпками вниз, пересыпая солью из расчёта 40-50 г на 1 кг грибов. Заполнив ёмкость, накрывают грибы чистой тканью, устанавливают сверху кружок и кладут на него небольшой груз. Через 2-3 суток, когда грибы уплотнятся и выделят сок, к ним добавляют новую порцию грибов, соблюдая те же правила. Так делают до тех пор, пока осадка грибов не прекратится.
Груз не снимать! Грибы обязательно должны быть покрыты образовавшимся рассолом. Если его недостаточно, то можно добавить подсоленной кипячёной воды и усилить гнёт. Заполненные ёмкости выносят в холод на 35-40 суток.
Грузди солёные по-малински. На 1 ведро груздей взять 1,5 стакана соли. Вычищенные и промытые грузди замочить в холодной воде на 2 дня, каждый день меняя воду. Затем сложить слоями в деревянную кадку несмоляного дерева, пересыпая солью и рубленым репчатым луком.
Грузди рязанские. Промытые мелкие грузди не замачивать, а только дать обсохнуть после мытья на решётке. Затем уложить в большие банки, пересыпая укропом, а каждые 2 ряда грибов слегка пересыпать солью. Сверху насыпать много соли, прикрыть капустным листом. Гнёт не нужен.
Грузди солёные по-алтайски. На 10 кг грибов взять 400 г соли, 35 г зелени укропа, 18 г тёртого хрена, 40 г чеснока, 35-40 горошин душистого перца, 10 лавровых листочков. Грузди сортируют, чистят, обрезают ножки и 2-3 дня вымачивают в холодной воде, меняя воду 1-2 раза в сутки.
Вымоченные грибы промывают, откидывают на решето и укладывают в бочку, пересыпая пряностями и солью. Накрывают салфеткой, кладут кружок и груз. После уплотнения можно докладывать свежие грибы до тех пор, пока не наполнится ёмкость. Обязательно следят за тем, чтобы грибы были полностью в рассоле. Грузди готовы через 30-40 дней.
Засол груздей горячим способом. На 2 кг грибов: 90 г соли, 6 зубчиков чеснока, семена укропа, листья чёрной смородины. Грибы перебрать, почистить, взвесить. Промыть каждый гриб под прохладной проточной водой, сложить в эмалированное ведро (или большую кастрюлю) и залить холодной вожжой для замачивания. Вымачивать грузди в течение 3 дней, меняя воду утром и вечером. После этого грибы хорошо вымыть и разрезать на крупные куски. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить, снимая пену, в течение 10 минут. Сваренные грузди откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и остудить. В подготовленную ёмкость уложить грузди рядами, пересыпая солью, семенами укропа, нарезанным чесноком и листочками смородины.
Ёмкость накрыть салфеткой, положить кружок и гнёт. Грузди будут готовы через месяц.
Солёные грузди на скорую руку. Грузди замочить на сутки, затем тщательно очистить. Залить грибы холодной водой и варить с момента закипания 20 минут. Затем воду слить, залить свежую и снова поставить вариться на 20 мин. После этого добавить чёрный перец горошком, лавровый лист, гвоздику и соли, чтобы получился достаточно сильный рассол. Остудить, смешать с растительным маслом и нарезанным луком, подать. С картошечкой – просто объеденье!
Грузди маринованные. На 1 кг грибов понадобится 1,5 ст.л. соли, 3 гвоздички, 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 1,5 стак. воды, уксус. Грибы помыть, почистить. Маленькие шляпки оставить целыми, крупные порезать. Залить холодной водой и варить с момента закипания 20-30 мин, снимая пену. С готовых груздей слить воду. Маринад: 1,5 стак. воды налить в эмалированную кастрюлю, добавить уксуса столько, чтобы было не очень кисло, положить специи, соль, грибы и варить 15 мин, постоянно помешивая (иначе прилипнут ко дну).
Разложить грибы по стерилизованным банкам, залить маринадом, закатать или закрутить винтовой крышкой (только не используйте пластмассовую крышку, иначе грибы заплесневеют!). Банки перевернуть и остудить. Хранить в холодильнике. Грибы можно есть через 40 суток.
В русской кухне солёные и маринованные грузди подавались не только в качестве отдельного блюда, они входили в состав самых разных блюд. Особенно важно такое разнообразие для постного стола. Вот несколько рецептов, которые можно использовать как в повседневном рационе, так и в пост.
Рассольник с груздями
Ингредиенты:
400 г свежих или консервированных груздей
2 луковицы
2 помидора
2 солёных огурца
1/3 корня петрушки
2 ст.л. маслин
1,5 л воды или бульона
1 ст.л. сливочного масла
специи: лавровый лист, перец, соль, острый перец
зелень и лимон для украшения
Приготовление:
Свежие грибы промыть и почистить, солёные (маринованные) промыть от рассола.
Нарезать ломтиками. Обжарить нарезанный лук, грибы и корень петрушки. На сливочном масле потушить нарезанные мелкими кубиками огурцы. Бульон вскипятить, выложить в него обжаренные грибы и добавить тушёный огурец, немного проварить, добавить специи, лавровый лист, нарезанный помидор, нарезанные маслины и варить до готовности грибов. Подавать с зеленью, сметаной и ломтиком лимона.
«Груздянка»
Ингредиенты:
500 г солёных или маринованных груздей
500 г картофеля
4-5 шт. моркови
4-5 шт. помидор
2-3 шт. лука
3 зубчика чеснока
растительное масло, лавровый лист, специи, соль.
Приготовление:
Солёные грузди промыть, нарезать соломкой (маринованные промывать не нужно). Картофель нарезать брусочками, морковь натереть на крупной тёрке, обжарить на растительном масле, лук мелко нарезать и также обжарить (отдельно от моркови). Ошпарить помидоры, снять кожицу, нарезать кубиками.
Уложить продукты строго слоями: грузди – лук – картофель – морковь – помидоры. Если продуктов много, то слои чередовать в той же последовательности. Залить водой так, чтобы верхний слой был покрыт ею. Поставить на огонь, с момента закипания убавить огонь до минимума, подсолить и протомить под крышкой около 15 мин. Затем добавить лавровый лист, чеснок и специи и потомить на медленном огне ещё минут 5, снять с огня и выдержать под крышкой не менее 20 минут. Этот рецепт можно адаптировать для мультиварки: выложить продукты слоями, добавить все специи и поставить на режим «Тушение» на 1 час.
Очень интересный, «зимний» пирог с груздями и квашеной капустой.
Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки
4 яйца
3-4 ст.л. слив. масла
40-50 г дрожжей
Для начинки:
500 г квашёной капусты
300 г грибов
1 головка репчатого лука
соль
Приготовление:
Приготовить тесто опарным или безопарным способом, поставить подходить.
Капусту промыть и потушить под крышкой. Добавить 1 ст.л. масла, нарезанные грузди, нашинкованный пассерованный на масле лук. Перемешать, посолить, если нужно, и тушить до готовности. Остудить. Подошедшее тесто разделить на две неравные части, раскатать по размеру противня или формы. Бóльшую часть положить на противень, выложить на неё начинку, сверху положить меньшую часть, защипать края, поставить на расстойку на полчаса. Испечь в духовке со средним жаром.
Удачной «охоты» за груздем и приятного аппетита!
Лариса Шуфтайкина
Груздь (Lactarius resimus) относится к семейству сыроежковых. В русском языке корни слова «груздь» уходят в церковнославянские слова «груздие» и «грудие» («груда» и «куча»). Своим названием грузди обязаны тому, что растут они обычно кучками, хотя, по мнению некоторых исследователей, название отсылает нас к тому, что грузди являются увесистыми и массивными грибами (грузными). И действительно, по сравнению со многими другими грибами они тяжелые и плотные.
Грузди бывают настоящие или сырые, черные, осиновые, желтые, дубовые и перечневые. Самыми вкусными и ароматными являются настоящие (или сырые) грузди, имеющие белую или желто-кремовую шляпку.
Чаще всего их можно найти в северных регионах России, Белоруссии, Европе, на Среднем и Верхнем Поволжье, в Сибири и на Урале. Как правило, произрастают грузди в смешанных и лиственных лесах.
Сезон плодоношения груздей составляет с августа по сентябрь, при соблюдении оптимальной среднесуточной температуры 8-10 градусов на поверхности. Также для появления груздей нужны частые дождики. Если дождей много и они все обильные, грузди могут вылезти, но быстро исчезнут.
В России грузди используются в домашних и промышленных заготовках, а вот в европейских государствах этот гриб практически неизвестен и считается несъедобным.
Важным моментом является особенность сбора груздей. А точнее – не перепутать груздь с млечником обыкновенным или млечником камфорным.
Млечник обыкновенный отличается от груздя своим пряным ароматом. Употребление его в пищу чревато расстройством желудка и рвотой. Если же млечник высушить и истолочь в порошок, то он может использоваться в качестве пряности. Во время сушки ядовитые вещества, входящие в состав гриба, разрушаются.
Млечник камфорный также обладает сильным запахом, причем пахнет он камфарой. Он абсолютно несъедобный и собирать его не следует ни в коем случае.
Грузди богаты витаминами группы В, С и РР.
Грузди обладают способностью не повышать уровень сахара в крови, именно поэтому их рекомендуют употреблять больным диабетом. При помощи груздей можно лечить желудок. Груздь перечный помогает справиться с эмфиземой легких. Также он используется для получения препаратов, используемых для лечения туберкулеза.
Для лечения мочекаменной и желчнокаменной болезни и почечной недостаточности используют вытяжки из груздя.
Пищевая ценность и калорийность груздей: в 100 граммах содержится белков 1,8 г, жиров 0,8 г, углеводов 1,1 г.
, их калорийность составляет 18,5 ккал.
Благодаря своим вкусовым качествам на Руси грузди испокон веков пользовались почетом и уважением. Пожалуй, в русской кухне грузди являются самыми знаменитыми и любимыми грибами. А в Сибири люди на протяжении нескольких столетий собирали и ели исключительно грузди. Кстати, груздь является единственным грибом, которому нашлось место в русских пословицах: «Назвался груздем – полезай в кузов!».
Грузди настоящие используются для соления (заблаговременно требуют вымачивания). Готовые соленые грузди отличаются голубоватым оттенком и особым ароматом, за который их и любят.
Чтобы сварить грузди, их предварительно вымачивают в холодной воде от 3 часов и до пары дней, несколько раз сменив воду. Варятся же они не более 15-20 минут.
Собирать и готовить грузди любят не все, потому что считают их горькими или ядовитыми. Однако правильный выбор и обработка сделает грибы вкусными и полезными.
Желаете узнать больше о груздях, их видах, а также о способах хранения и заготовки на зиму? Ценной информацией поделились специалисты по грибам и Instagram-блогеры.
Грузди — съедобные или условно-съедобные грибы рода млечник, семейства сыроежковых. Они растут группами, места распространения — березовые рощи, лиственные и смешанные леса, песчаники. Самые большие урожаи груздей собирают в период с начала августа до середины сентября.
Как распознать грузди? Если систематизировать все описания груздей, которые привел Вадим Арчер в «Грибной энциклопедии», то можно выделить такие основные характеристики вида:
Многие грузди обладают характерным фруктовым запахом и специфическим горьковатым вкусом.
Какие виды груздей бывают? Встречают настоящие и ложные виды. Некоторые виды груздей, а также их описание представила в книге «Полная энциклопедия грибов» Татьяна Лагутина.
Отличительная черта — широкая белая влажная шляпка до 20 см в диаметре, иногда с желтоватым оттенком. Характерный признак этой разновидности груздя — мелкие частички почвы, сухой травы и листьев, прилипшие к поверхности шляпки. Выделяет большое количество сока белого цвета, который при взаимодействии с воздухом становится желтым.
Это условно-съедобный пластинчатый гриб. Его ищут в ельниках, сосновых борах и смешанных лесах. Поверхность шляпки ярко-желтая, клейкая, бархатистая или гладкая на ощупь.
При надавливании на пластинку окрас меняется на темно-рыжий. Мякоть мясистая, упругая, белого цвета, без запаха, но с горьким вкусом.
Растет поодиночке или небольшими группами в лиственных лесах с преобладанием тополя или осины, а также в низинах и на дне оврагов. Выпуклая гладкая шляпка окрашена в белый цвет, на котором выделяются розовые пятна. Ножка округлая и гладкая, розового или белого цвета. Мякоть толстая, хрупкая, розоватого цвета. Имеет острый вкус и резкий запах.
Представляет собой условно-съедобный гриб. Места наибольшего распространения — лиственные леса с преобладанием березы, дуба или орешника. Шляпка гладкая, матовая и сухая, бежевого цвета, со временем покрывается бурыми пятнами. Мякоть белая и толстая, упругая, с резким запахом и вкусом. Выделяет сок белого цвета, при взаимодействии с воздухом он меняет цвет на серо-зеленый.
Чаще всего его можно встретить на открытых участках хвойных или смешанных лесов, а также на обочинах дорог. Шляпка гриба выпуклая, с загнутыми краями, клейкая, окрашена в темно-коричневый цвет с оливковым оттенком, темная в центре. Ножка округлая, внутри полая, высотой около 6 см. Поверхность ножки гладкая, покрыта тонким слоем слизи. Мякоть плотная, но хрупкая, горьковатая на вкус и белого цвета, на срезе становится серой.
В некоторых странах грузди, в частности черный, несправедливо относят к разряду несъедобных грибов. На самом деле они обладают отменными вкусовыми качествами и полезны для человека.
Как утверждают авторы труда «Книга о вкусной и здоровой пище», собранные грибы быстро портятся, поэтому не позже как через 4–5 часов их нужно использовать для приготовления блюд или заготовок.
Как хранить грузди? Все зависит от степени готовности грибов:
Если хранить грузди дольше, то они начнут вырабатывать токсины, которые считаются опасными для жизни.Как заготовить грузди на зиму? Лучшими способами заготовки груздей на зиму считается засолка и маринование. Некоторые хозяйки сушат или замораживают грибы.
Авторы книги «Домоводство» советуют для груздей использовать холодную засолку. Вот что нужно делать:
Кулинарный Instagram-блогер советует перед процессом засолки или маринования хорошо вымочить и проварить сырье.
Если решили высушить грузди, сделайте так:
Мыть или смачивать их водой нельзя, потому что это снизит качество грибов, они потеряют аромат и станут темными.Автор книги «Грибы. Собираем, выращиваем, заготавливаем» Анна Зорина утверждает, что правильно высушенные грибы сохраняются долгое время, не утрачивая вкуса и аромата. По питательной ценности и усвояемости они выше соленых и маринованных. Учтите, что грузди содержат горькие вещества, которые не удаляются во время сушки.
О том, что некоторые грибники сушат черные грузди, растирают их в порошок и используют вместо перца, говорит Касим Булгаков в труде «Малоизвестные съедобные грибы». Для размола в порошок подходят сухие грибы с влажностью не более 12%. Их можно размолоть в кофемолке или растолочь в фарфоровой ступке.
Грибной порошок легко впитывает влагу и быстро портится, поэтому храните его в закрытых банках или другой плотно закрывающейся посуде в темном сухом и прохладном месте.
Грузди, как и любые грибы, можно заморозить. Единственное, что нужно учитывать, — горечь. Ее убирают предварительной термообработкой (отваривают или обжаривают) и замачиванием. При этом перед заморозкой важно слить лишнюю жидкость. Поскольку повторная заморозка недопустима, грузди замораживают порционно.
Грузди — ценный источник белка, витаминов, микро- и макроэлементов. Некоторые хозяйки с опаской относятся к груздям, поскольку определенные виды этих грибов обладают горчинкой и требуют специфической обработки. Если правильно заготовить грузди, наслаждаться их вкусом можно на протяжении целого года.
Оригинал статьи: https://www.
nur.kz/food/healthy-eating/1820175-gruzdi-opisanie-vidy-kak-zagotovit-na-zimu/
В каких лесах растут грузди, должен знать каждый опытный грибник, и эти сведения должны быть привязаны к той местности, где он проживает. В этой статье рассказаны общие сведения о том, где растут грибы грузди: даны сведения о том, где их можно искать и по каким признакам определять, есть ли они в данной местности.
Обычно местные жители близлежащих поселков и деревень знают о том, где располагаются самые грибные места. Поэтому, отправляясь на тихую охоту, было бы неплохо обзавестись местным проводником. Опираясь на этот материал о том, где растут грузди и в каких лесах их проще искать в разное время года, можно в любом случае собрать богатую добычу.
Сбор грибов – это активный, увлекательный, ни с чем несравнимый отдых. Всем доступна «тихая охота» с корзинкой в руках.
Поэтому грибники – самая многочисленная рать среди туристов и охотников. Искать грибы лучше с восходом солнца, по росе или в дождь: шляпки блестят, в глазах не пестрит, солнце не слепит. Но сначала нужно узнать о том, где растут грибы грузди и в каких лесах продуктивно их искать.
Да и грибы тогда самые сочные, крепкие, душистые или, как говорят, ядреные. Чтобы сохранить свежесть грибов, собирать их лучше всего в плетеную ивовую корзину. Нельзя собирать грибы в ведра, сумки, полиэтиленовые мешки – грибы в них мнутся, крошатся, воздух в такую тару не поступает, и грибы «сгорают».
Груздь настоящий (груздь белый, сырой груздь). Растет в березовых и, особенно, в елово– и сосново-березовых лесах центральных областей европейской части нашей страны, в Забайкалье и в районах Западной Сибири. В Поволжье и на Урале грузди настоящие называют сырыми груздями за слегка слизистую поверхность шляпки. В Сибири их называют правскими груздями, т.
е. настоящими. Это общие сведения о том, в каких лесах растут белые грузди, но в разных местностях места их локации могут меняться.
Растут с июля по сентябрь, значительными группами, как говорят в народе, стаями. Отсюда и название грибов, происшедшее от древнеславянских «груздие», «грудие» (груда, куча). Для их сбора нужна особая сноровка. Грузди прячутся под слоем лесной подстилки, и лишь бугорки из прошлогодних листьев и хвои помогают их обнаружить. Излюбленные места обитания – березовые рощи, лиственные и смешанные леса, песчаники. Мякоть хорошо развитая, плотная, ломкая, белая, на изломе окраску не меняет, с обильным жгучим млечным соком, желтеющим на воздухе, с легким грибным запахом. Пластинки узкие, нисходящие, частые, разветвленные, белые с желтоватым краем. Ножка цилиндрическая, к зрелости полая, белая, иногда с желтоватыми пятнами.
Груздь черный представляет собой условно-съедобный гриб, известный большинству грибников как черныш, дуплянка черная или цыган.
Растет большими колониями с середины июля до середины октября, давая ежегодно высокие урожаи. В каких лесах растут черный груздь: чаще всего его можно встретить на открытых участках хвойных или смешанных лесов, а также по обочинам дорог.
Груздь черный растет во влажных смешанных лесах с преобладанием березы, орешника. Встречается повсеместно, но во многих районах недооценивается. В дубравах, лиственных лесах с преобладанием дубов и орешников, а также на гумусовых суглинках, растет небольшими группами с середины июля до конца сентября, дубовый груздь.
Груздь желтый растет большими группами в северных регионах России с конца июля до начала октября, причем пик сбора приходится на период с середины августа до конца сентября. Искать его надо на влажных почвах ельников, сосновых боров и смешанных лесов.
Груздь осиновый, известный некоторым грибникам как груздь тополевый, растет поодиночке или небольшими группами с середины июля до первых заморозков в лиственных лесах с преобладанием тополя или осины, а также в низинах и на дне оврагов.
Груздь перечный, растет преимущественно небольшими группами с середины июля до первых осенних заморозков, причем особенно активно в августе и сентябре. Места наибольшего распространения – лиственные леса с преобладанием березы, дуба или орешника, хотя встретить его можно практически везде.
Груздь синеющий, другое название – груздь собачий или груздь золотисто-желтый лиловеющий, растет поодиночке и небольшими группами с середины августа до первого снега. В качестве излюбленных мест обитания предпочитает влажные участки почвы с толстым слоем опавших листьев, расположенные в хвойных и смешанных лесах.
Груздь пергаментный, растет небольшими группами с середины августа до конца сентября, ежегодно давая устойчиво стабильные урожаи. Встретиться с ним можно в лиственных и хвойных лесах.
Груздь перечный растет преимущественно небольшими группами с середины июля до первых осенних заморозков, причем особенно активно в августе и сентябре. Места наибольшего распространения – лиственные леса с преобладанием березы, дуба или орешника, хотя встретить его можно практически везде.
Посмотрите, в каких лесах растут грузди, на видео опытный грибник рассказывает о том, где их искать.
Грузди у многих хозяек вызывают недоумение: жарить их не рекомендуют, в соус добавлять тоже, неужели только солить? «АиФ-Челябинск» собрал рецепты разнообразных блюд из этих грибов.
Засолка – действительно один из лучших способов приготовить и сохранить грузди, а солёные грибы затем можно добавлять, например, в салаты. Когда-то для таких заготовок использовали бочки, однако в современных условиях привычнее и удобнее будут стеклянные банки.
На 1 кг груздей:
солиДобавить в воду соль, укропный зонтик без ножки, горчицу, перец, листья хрена. Выложить подготовленные и вымоченные грибы в маринад, довести до кипения и варить на среднем огне 10-15 минут. Затем грузди разложить по стерилизованным банкам, добавляя нарезанный чеснок. Грибы должны лежать плотно. Залить в банки немного оставшегося маринада, закупорить крышками и убрать в прохладное место минимум на 10 дней.
Популярен и вариант маринования груздей.
На 2 кг груздей:
л. солиГрузди подготовить, крупные разрезать на несколько частей. Отварить в течение 10 минут, снимая пену. Откинуть грибы на дуршлаг, промыть. Для маринада добавить в воду соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику, довести до кипения, добавить грузди и варить 15 минут. Банки простерилизовать, на дно уложить листья вишни и смородины, а также чеснок. Разложить грузди, оставляя не менее четверти банки свободной. Влить уксус: на литровую банку две чайные ложки, на полулитровую – одну. Закатать банки, перевернуть их, накрыть толстым полотенцем, пока не остынут. Заготовку хранить в прохладном тёмном месте или в холодильнике.
Грибной суп-груздянку многие любят за насыщенный вкус и относительно простой способ приготовления. Для этого блюда можно взять и солёные грузди, и свежие, но во втором случае придётся предварительно вымочить и отворить продукт, слив первый бульон.
На 1 литр воды:
Подготовленные грибы нарезать небольшими кусочками, половину размять вилкой или толкушкой. Отправить грибы в кипящую воду и варить около 40 минут. Добавить нарезанный картофель, через 15 минут добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный в масле лук. Варить груздянку ещё 10 минут. Готовый суп должен настояться под крышкой не менее получаса. Подавать блюдо со сметаной и свежей зеленью.
Солёные грузди хороши и в качестве самостоятельной закуски, но можно использовать их в качестве ингредиента для салата
Грузди при необходимости промыть от лишней соли, нарезать небольшими кубиками.
Лук нарезать и ошпарить кипятком. Картофель отварить «в мундире», остудить и очистить, нарезать кубиками. Смешать все компоненты салата, заправить сметаной.
Солёные грузди в сочетании с картошкой и луком станут также отличной начинкой для пирога. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно взять готовое дрожжевое тесто и слегка отварить картошку.
Грузди можно найти в лесу в конце июля – августе. Различают настоящую, желтую и чёрную разновидности этого гриба.
Расширяющийся рост мицелия часто приводит к образованию грибовидных кругов или «волшебных колец». Отдельный мицелий может вырасти довольно большими, по крайней мере, один хорошо задокументированный случай охватывает более 1500 акров в Орегоне [2]. Многие виды, производящие грибы, являются важными разрушителями, особенно древесины. Эти виды часто относительно легко выращивать. Однако многие виды имеют особые симбиотические, «микоризные» отношения с определенными видами растений. Часто ни гриб, ни растение не вырастут без микоризного партнера.Большинство грибов-грибов являются членами филумов Basidiomycota или Ascomycota. Техническое различие между этими группами связано с тем, как развиваются споры, что можно обнаружить только с помощью микроскопа. Однако «аскоспоры» (аскоспоры) замечаются реже и часто имеют форму маленьких чашечек. Вероятно, самые известные аско – это высоко ценимые сморчки (род Morchella), которые обычно плодоносят весной и часто являются микоризными, или настоящие трюфели (род Tuber), все из которых являются микоризными.
Некоторые виды грибов, которые могут вас заинтересовать
Смертник обыкновенный (Amanita phalloides) или его родственники могут быть смертельными, если их съесть.Есть несколько других видов, которые могут быть смертельными в случае употребления в пищу, но со всеми известными видами можно обращаться безопасно. Однако относительно немного видов грибов опасно ядовиты. Многие другие виды, в том числе обычно изображаемый Amanita muscaria, могут вызывать боли в желудке, рвоту или диарею. Даже популярный сморчок токсичен, если его есть в сыром виде.
Ряд видов, в первую очередь некоторые виды из рода Psilocybe, психоактивны и могут вызывать различные типы галлюцинаций.
Это считается одним из видов токсичности, но, как известно, они не оказывают какого-либо долгосрочного воздействия.Однако владение многими из этих видов незаконно во многих странах. Лекарственные грибы Некоторые виды грибов использовались в качестве лекарств на протяжении тысячелетий, особенно в Китае и Японии [3]. Некоторые из иммуностимулирующих и противораковых эффектов традиционных видов, таких как Ganoderma lucidum и Trametes versicolor, были продемонстрированы с научной точки зрения [4]. Было доказано, что регулярное употребление вешенок снижает уровень холестерина [5].
Ссылки
Но не позволяйте их внешности вводить вас в заблуждение, они могут быть довольно смертоносными. Давайте узнаем несколько интересных забавных фактов об этих загадочных организмах.
По этой причине он основал колонию в том же месте и назвал ее Микен, что в переводе с греческого означает «гриб».10. Гриб Death Cap Mushroom, , как следует из названия, может быть довольно опасным! Это не только выглядит безобидно, но и очень приятно на вкус.У вас даже не будет времени осознать, что вас отравили, пока не станет слишком поздно для вашей печени и почек. ?
Ну что за радостная мысль, да?
Чтобы узнать больше об интересных фактах, посетите наш БЛОГ №
В 1957 году человек из Нью-Йорка по имени Р. Гордон Уоссон опубликовал в журнале Life статью о две поездки, которые он совершил, с разницей в три десятилетия. Первый был в Кэтскиллс в Нью-Йорке, где его жена Валентина прогулялась по лесу и влюбилась в некоторые лесные грибы.«Она ласкала поганки, – вспоминал Уоссон, – наслаждалась их землистым ароматом». Она принесла их домой готовить, и вскоре он тоже был очарован. Следующие тридцать лет они потратили на изучение и каталогизацию различных видов грибов, поиск литературных и художественных произведений о грибах.
Согласно Уоссону, мир делится на микофилов и микофобов. Благоговение может принимать самые разные формы – подумайте о Восточной Европе или России, где собирательство – это времяпрепровождение. В «Анне Карениной» есть известная сцена, в которой зарождающийся роман увядает во время охоты за грибами.Уоссона особенно интересовали общества, почитавшие гриб по духовным причинам. В Мексике считалось, что лесные грибы обладают «сверхъестественной аурой».
Существует множество причин микофобии. Некоторых людей отталкивает вкус или текстура грибов – гибкие, с мясистой устойчивостью – и тот факт, что они чем-то напоминают и растения, и животных. Других пугает то, что они появляются в одночасье, они сверхчувствительны к атмосферным изменениям. Как грибы они питаются органическими веществами и могут рассматриваться как проводники разложения.По мнению Уоссона, американцы и англосаксы в целом были микофобами и «не знали мира грибов».
В своих набегах на это невежество Уоссон узнал о так называемом «божественном грибе», потребляемом в отдаленных уголках мира. В 1955 году он наконец нашел одну из этих общин, небольшой городок в горах на юге Мексики. В доме местного шамана Вассон пил шоколад, затем полчаса жевал «едкие» грибы. «Я не мог быть более счастливым: это было кульминацией многих лет поисков», – писал Уоссон.В течение следующих нескольких часов он испытывал видения – великолепные мотивы и узоры, мифические звери и величественные виды, потоки ярких цветов, постоянно меняющиеся и сочащиеся, независимо от того, были ли его глаза открыты или закрыты, – и он чувствовал связь со всем, что он видел. «Как будто стены нашего дома растворились», – писал он, и его дух парил в горах.
Тот факт, что Уоссон был в остальном сдержанным и политически консервативным руководителем банка в J. P. Morgan, придавал этому приключению серьезный и респектабельный вид.Он начал задаваться вопросом, открыл ли он тайну, объединяющую все человечество: «Разве не было вероятным, что давным-давно, задолго до начала письменной истории, наши предки поклонялись божественному грибу?» Открытие Уоссона на мгновение превратилось в движение. Тимоти Лири прочитал о Вассонах и сам отправился испытать гриб, начав Гарвардский проект псилоцибина. Подстрекаемые такими евангелистами, как Лири, молодые американцы обратились к наркотикам (ЛСД тоже получают из грибка), а также к альтернативным подходам к сельскому хозяйству, питанию и устойчивому образу жизни.В течение нескольких лет негативная реакция на психоделические препараты была в самом разгаре, употребление макробиотиков отошло на второй план, и казалось, что Америка вернулась к своим в целом микофобным путям.
Но наше отношение к царству грибов может эволюционировать как в отношении фармакологии, так и в отношении еды. В ноябре жители Орегона могут проголосовать за легализацию псилоцибина, психоактивного соединения, содержащегося в так называемых волшебных грибах, для использования в контролируемых условиях.Эти усилия были поддержаны исследователями и учеными и горячо поддержаны Дэвидом Броннером, главным исполнительным директором – в данном случае офицером по космическим связям – компании Dr. Bronner’s Magic Soaps. Инициатива голосования последовала за клиническими испытаниями, проведенными в Университете Джона Хопкинса, Нью-Йоркского университета и Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. в употреблении грибов для лечения зависимости и депрессии. Псилоцибин уже декриминализован в Санта-Крус, Окленде и Денвере.
Между тем, американская диета включает больше грибов, чем раньше – около четырех фунтов на человека в год, постепенное увеличение по сравнению с одним в шестидесятых.Здоровенный бургер портобелло повсеместно, и даже до нынешней пандемии рос интерес к повседневной роли, которую грибы играют в нашей жизни на микробном уровне: «домашнее брожение» (будь то закваска, чайный гриб, кимчи и т. Д. прочее) стало основным хобби. В Интернете процветает любительская микология. Есть видеоролики о поиске пищи и о том, как заставить любой гриб выпустить свои споры на лист бумаги, оставив красивый отпечаток жабр. Недавно я нашел веб-страницу, посвященную изображениям грибов, убедительно напоминающих человеческие окурки.
Грибок, как пишет Мерлин Шелдрейк в своей книге «Запутанная жизнь: как грибы создают наши миры, меняют наше сознание и формируют наше будущее» (Random House), повсюду, но его легко пропустить. Грибы – самые очаровательные, но, возможно, наименее интересные представители этого королевства. Большинство грибов имеют форму крошечных цилиндрических нитей, от которых кончики гиф разветвляются во всех направлениях, создавая извилистую, похожую на паутинку сеть, известную как мицелий. На протяжении миллионов лет гриб разрушает органическое вещество, превращая его в почву.Горстка здоровой почвы может содержать мили мицелия, невидимого человеческому глазу. По оценкам, существует полтора миллиона видов грибов, хотя почти девяносто процентов из них остаются недокументированными. До того, как какие-либо растения были выше трех футов, и до того, как какое-либо животное с позвоночником выбралось из воды, земля была усеяна двухэтажными, подобными силосу грибами, называемыми прототакситами. Самый большой живой организм на Земле сегодня – это гриб в Орегоне прямо под землей, покрывающий около трех человек.7 квадратных миль и, по оценкам, весит до тридцати пяти тысяч тонн. Если грибок может вызывать трепет, он также может быть неприятностью или хуже: от ноги спортсмена до стеблевой ржавчины, поражающей пшеницу и считающейся серьезной угрозой для глобальной продовольственной безопасности. В прошлом году C.D.C. идентифицировал Candida auris как новую проблему общественного здравоохранения; это иногда смертельный, устойчивый к лекарствам патоген, который появился в больницах и домах престарелых по всему миру. Шелдрейк отмечает, что чем больше мы узнаем о грибах, тем меньше смысла в мире природы без них.
Шелдрейк был привлечен к грибам, потому что это скромные, но удивительно универсальные организмы, «поедающие камни, создающие почву, переваривающие загрязняющие вещества, питающие и убивающие растения, выжившие в космосе, вызывающие видения, производящие пищу, производящие лекарства, управляющие поведением животных и влияющие на них». состав земной атмосферы ». Растения сами производят пищу, превращая окружающий мир в питательные вещества. Животные должны найти себе пищу. Но грибы, по сути, приобретают свои, выделяя пищеварительные ферменты в окружающую среду и поглощая все, что находится поблизости: гнилое яблоко, старый ствол дерева, тушу животного.Если вы когда-нибудь внимательно смотрели на заплесневелый кусок хлеба – плесень, как дрожжи, является разновидностью грибка, – то, что кажется слоем пуха, на самом деле представляет собой миллионы крохотных кончиков гиф, усердно расщепляющих материю на питательные вещества.
Царство грибов распространяется посредством спор. Здесь грибы, часть гриба, которая делает это над землей, проявляют свое мастерство. Лохматый гриб с чернилами – мягкий и нежный в приготовлении – может пробить асфальт и бетонное покрытие. Каждый год грибы производят более пятидесяти мегатонн спор.Некоторые грибы способны к одноразовым усилиям, при которых споры катапультируются по воздуху со скоростью пятьдесят пять миль в час. Но вклад, который грибы вносят в экологию в целом, является фундаментальным: превращая биомассу в почву, они возвращают мертвое органическое вещество обратно в органическую жизнь.
Шелдрейку чуть за тридцать, он биолог, доктор философии. из Кембриджского университета. Но его евангельское рвение к миру грибов ясно показывает, что его привлекают странности всего этого.(Его отец, Руперт, в прошлом биолог-исследователь, прославившийся своей верой в «морфический резонанс», который постулирует своего рода разделяемое сознание в природе.) В его книге рассказываются необходимые истории о чемпионах-охотниках за трюфелями, психоделических авантюристах, его собственном любовь к домашнему пиву. Один из героев «Запутанной жизни» – Пол Стаметс, лесоруб, ставший микологом и предприниматель, живущий в штате Вашингтон. (Стаметс также привлекает внимание в документальном фильме 2019 года «Фантастические грибы», снятом Луи Шварцбергом и рассказанном актрисой Бри Ларсон, довольно жутко.) В 2005 году Стаметс опубликовал «Бегущий мицелий: как грибы могут спасти мир» – влиятельную работу, которую другие энтузиасты грибов восприняли как своего рода манифест. Доклад TED , взятый из книги, был просмотрен миллионы раз.
Увлечение Стаметса грибком началось с момента, который изменил его мир: трип псилоцибином вылечил его от заикания на всю жизнь. Убедившись в особой силе гриба – теперь он мог разговаривать с девушками! – он начал собирать экзотические сорта, строил прибыльный бизнес по доставке по почте наборов для выращивания, экстрактов, оборудования для выращивания и даже грибных лакомств для собак (Mutt-rooms).Он кратко работал с Министерством обороны над изучением антибактериальных и противовирусных соединений, которые грибок разработал для защиты в течение миллионов лет. Известно, что пенициллин был выделен случайно в 1928 году, когда Александр Флеминг заметил, что его колония стафилококков в чашке Петри была разрушена случайным ростом плесени. Возможно, наши старовозрастные леса, заполненные мицелием, адаптировавшимся для защиты от инвазивных бактерий, стали ключом к предотвращению будущих пандемий.Их сохранение, по мнению Стамеца, было вопросом национальной безопасности.
Стаметс – сторонник того, что он называет микромедиацией – использованием грибов для удаления токсичных веществ из окружающей среды. Грибы помогли очистить загрязненную дизельным топливом почву; они разрушили остатки пестицидов, сырую нефть и пластмассы. Одноразовые подгузники могут оставаться на свалке в течение сотен лет, но в 2014 году ученые сообщили, что они вырастили вешенки на веществе, сделанном из использованных подгузников, что снизило их вес и объем на восемьдесят процентов.(И грибы можно было есть.) Мицелий даже способен отфильтровывать E. coli или тяжелые металлы из загрязненной воды. Шелдрейк описывает компанию в Финляндии, которая применила эти методы микофильтрации для извлечения золота из электронных отходов. Фирма Ecovative Designs разработала упаковку на основе мицелия, которая напоминает пенополистирол, но биоразлагается в течение тридцати дней. Это также помогло разработать альтернативу коже на основе мицелия, которая использовалась в прототипе сумочки Stella McCartney.
Пылкая пропаганда Стаметса вдохновила человека по имени Питер Маккой на создание организации под названием Radical Mycology. Маккой, который также является анархистом и хип-хоп исполнителем, посвятил свою жизнь радикально децентрализованному методу обмена информацией, вдохновленному грибком. Он основал онлайн-школу микологии и проповедует «Микологию освобождения». «Если один радикальный миколог обучает десять, – говорит Маккой, – эти десять могут обучить сотню, а от них – тысячу – значит, мицелий распространяется».
Для Уоссона гриб был связан с трансцендентным, царством поклонения и почтения; для Стамеца грибок был инструментом экологической устойчивости и восстановления.Но может ли грибок, наконец, дать политическое видение? Чему мы можем научиться, спрашивает Шелдрейк, из «взаимности» и сотрудничества, казалось бы, безмозглого организма?
Шелдрейк отмечает, что кончики гиф мицелия, кажется, сообщаются друг с другом, принимая решения без реального центра. Он описывает эксперимент, проведенный пару лет назад британским ученым-компьютерщиком Эндрю Адацки, который обнаружил волны электрической активности в вешенках, которые резко увеличивались, когда грибы подвергались воздействию пламени.Адамацки предположил, что гриб может быть своего рода «живой печатной платой». Дело не в том, что грибы заменят кремниевые чипы. Но если грибы уже функционируют как сенсоры, обрабатывая и передавая информацию через свои сети, то что они потенциально могут сообщить (или предупредить) нас о состоянии нашей экосистемы, смогли ли мы интерпретировать их сигналы?
Шелдрейк также рассказывает нам о Тоби Кирсе, биологе-эволюционисте, которого увлекла книга Томаса Пикетти «Капитал в двадцать первом веке» и ее идеи о неравенстве.Она задавалась вопросом, как микоризные сети, симбиотическое переплетение систем растений и мицелия, справляются со своими естественными столкновениями с неравенством. Кирс подверг один-единственный гриб неравномерному распределению фосфора. Каким-то образом гриб «координировал свое торговое поведение по сети», пишет Шелдрейк, по сути доставляя фосфор в части мицелиальной сети для торговли с системой растений в соответствии с логикой «покупай дешево, продавай дорого».
Антрополог Анна Ловенгаупт Цинг исследовала историю глобального капитализма через грибы.В 2015 году она опубликовала книгу «Гриб на краю света: о возможности жизни в руинах капитализма», в которой рассказывалось о торговле ценным грибом мацутакэ, добываемым сообществом беженцев из Юго-Восточной Азии, которые являются одними из лучших собирателей в Тихом океане. На северо-запад к аукционным рынкам Японии, где мацутакэ продают по тысяче долларов за килограмм, и далее к поварам и разборчивым посетителям в самых космополитичных городах мира.
Титул Цинга имеет двойное значение. Гриб находится на краю известного мира, потому что его трудно найти, секрет, спрятанный глубоко в лесу.Но она также намекает на конец света, каким мы его знаем, учитывая наш инстинкт извлекать из земли как можно больше. Человечество никогда не выглядело так точно откалиброванным и рационализированным: об этом говорит плавное путешествие очень дорогого гриба от природы к обеденной тарелке. Но и никогда все не казалось таким опасным. Во время нынешней пандемии циркулировали изображения, которые предполагают, что на Земле лучше, если многие из нас остаются дома. Были фантастические истории о дельфинах в каналах Венеции, о пингвинах, прогуливающихся по пустому аквариуму.А поскольку промышленность простаивала, а автомобили не эксплуатировались, в Пекине и Лос-Анджелесе было редкое зрелище чистого неба. После ядерного взрыва в Чернобыле трудолюбивые и стойкие грибы были одними из первых появившихся живых существ. Казалось, они растут на стенках реактора, притягиваясь к радиоактивным «горячим» частицам. Фактически, они оказались способны использовать радиацию в качестве источника энергии, как растения используют солнечный свет. Как сообщается, первым, что выросло из почвы после того, как атомная бомба уничтожила Хиросиму, стал гриб мацутакэ.
Но у грибов есть применение, которое позволяет решать другие проблемы, выходящие за рамки нашего здоровья.
Грибок, обнаруженный в почве на свалке на окраине Исламабада, Пакистан, может быть решением проблемы тревожных уровней пластикового загрязнения, засоряющего наши океаны. Фариха Хасан, микробиолог из Университета Куэйд-И-Азам в Исламабаде, обнаружила, что грибок Aspergillus tubingensis может быстро разрушать полиуретановый пластик.
Эти пластмассы, которые использовались для изготовления широкого спектра продуктов, включая пену для мебели, корпуса для электроники, клеи и пленки, могут годами оставаться в почве и морской воде.Однако было обнаружено, что грибы разрушают его в течение нескольких недель. Хасан и ее команда сейчас исследуют, как использовать грибы для крупномасштабного разложения пластиковых отходов. Другие грибы, такие как Pestalotiopsis microspore , которые обычно растут на гниющих листьях плюща, также обладают огромным аппетитом к пластику, что вселяет надежду, что их можно использовать для решения нашей растущей проблемы отходов.
На самом деле, грибы очень любят загрязнения, которыми мы загрязняем наш мир.Были обнаружены виды, которые могут очищать почву от нефтяного загрязнения, разлагать вредные тяжелые металлы, потреблять стойкие пестициды и даже помогать восстанавливать радиоактивные объекты.
Грибы, однако, также могут помочь избежать необходимости в использовании некоторых пластмасс.
Ряд групп по всему миру в настоящее время пытаются использовать ключевую особенность грибов – прожилковидную сеть мицелия, которую они производят, – для создания материалов, которые могут заменить пластиковую упаковку. По мере роста грибов эти нити мицелия разветвляются наружу, проникая в укромные уголки и трещины в почве, связывая ее вместе.Это клей природы.
В 2010 году Ecovative Design начали изучать, как они могут использовать это для связывания природных отходов, таких как рисовая шелуха или древесная щепа, для производства альтернативы упаковке из полистирола. Их ранние работы переросли в MycoComposite, в котором в качестве основного материала используются оставшиеся кусочки конопли.
Их упаковывают в формы многоразового использования вместе со спорами грибов и мукой, которые затем оставляют для роста в течение девяти дней. При этом они производят ферменты, которые начинают переваривать отходы.После того, как материал приобрел желаемую форму, его обрабатывают теплом, чтобы высушить материал и остановить дальнейший рост. Полученная в результате упаковка грибов поддается биологическому разложению и уже используется такими компаниями, как Dell, для упаковки своих компьютеров.
Этот контент содержит партнерские ссылки. Когда вы совершаете покупку по этим ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.
По мере того, как температура растет, а летние круизы идут на пике, грибы усеивают ландшафт.И, мои читающие друзья, я должен признать, что мое сердце замирает при виде этого зрелища! Грибы действительно великолепны. Они появляются из почвы незаметно, быстро и украдкой. Несмотря на то, что они нежные на ощупь, они могут пробиваться сквозь асфальт и бетон. Некоторые виды выбрасывают свои споры с невероятной скоростью, в 180 000 раз превышающей силу тяжести за доли секунды. Наконец, многие разновидности оказывают влияние на сознание, открывая двери духовным переживаниям и вдохновляя на революционные открытия в медицине.
И все же, какими бы удивительными ни были грибы, они всего лишь надземные продолжения грибов внизу. Мир грибов – дикое и завораживающее место, которое сформировало нашу окружающую среду способами, которые мы только начинаем понимать. Восемь книг ниже исследуют Королевство грибов, в общих чертах описывают его связь с человеческим миром и раскрывают его первостепенное значение для жизни на этой сумасшедшей планете.
Бегущий мицелий: как грибы могут помочь спасти мир Пол СтаметсMycelium Running был моим знакомством со всем, что связано с грибами.Это занимательная и глубокая медитация о важности грибов для человеческого общества. В этой книге Стаметс углубляется в историю эволюции грибов и показывает их невероятное разнообразие на Земле. Кроме того, он выступает за «микосторацию», которая включает намеренное выращивание грибов для сохранения и восстановления окружающей среды. Грибы, как отмечает Стаметс, обладают способностью переваривать токсины и отходы, очищая тем самым экосистемы, в которых они обитают. Возьмите эту книгу; это увлекательное чтение.
Запутанная жизнь: как грибы создают наши миры, формируют наш разум и формируют наше будущее , Мерлин ШелдрейкКак и Стаметс, Мерлин Шелдрейк исследует широкое влияние грибов в своей книге « Запутанная жизнь» . От предгорья Болоньи до тропических лесов Панамы, из-под земли в спотыкающийся разум Шелдрейк отправляет своего читателя в путешествие по миру грибов. Для меня самой захватывающей частью книги является его обсуждение взаимосвязи между растениями и грибами.По сути, растения подключались к грибам, используя их в качестве корневой системы для эволюции от моря к суше. Таким образом, без грибов не было бы растений в том виде, в каком мы их знаем. Посмотрите Entangled Life , когда у вас будет такая возможность.
Охотники за грибами: По следам подземной Америки Лэнгдона КукаВ книге Охотники за грибами кулинар Лэнгдон Кук погружает своего читателя в мир сбора грибов. В путевых заметках Кука отмечены основные места расположения грибов и рассказываются истории собирателей, которых он встречает по пути.В процессе он показывает, что сбор грибов – это многомиллионный бизнес. Получение доли в этом бизнесе похоже на крупную золотую лихорадку. «Охотники за грибами» рассказывает об увлекательном путешествии этих собранных грибов от темных и таинственных глубин леса до роскошных столиков в американских ресторанах. Это очень увлекательное чтение.
Информационный бюллетень True Story
Подпишитесь на True Story, чтобы получать новости научной литературы, новые выпуски и предстоящие публикации, которые обязательно нужно прочитать.
Спасибо за регистрацию! Следите за своим почтовым ящиком.
Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими условиями использования Демистификация грибов Дэвид АрораНесмотря на то, что книга Дэвида Арора « Mushrooms Demystified » занимает более 1000 страниц и определенно утяжелит рюкзак, она по-прежнему является исчерпывающим руководством по поиску грибов и их добыче. Эти страницы наполнены удобными советами по выбору, остроумными анекдотами и чрезвычайно подробными руководствами по классификации.Кроме того, энциклопедия Ароры охватывает более 2000 видов грибов и содержит сотни изображений, которые помогут вам определить свои любимые грибы в полевых условиях. Эта книга незаменима для собирателей и любителей грибов.
Гриб: глобальная история Синтия Д. БертельсенИстория грибов Синтии Д. Бертельсен входит в серию великолепных и увлекательных книг «Съедобные книги», выпущенной издательством The University of Chicago Press. Ее краткий отчет о плодовых грибах показывает, как грибы были переплетены с религиозными обрядами, развитием сельского хозяйства и медицины, а также конфликтами между соперничающими государствами.Особо следует отметить, что Бертельсен погружается в историю грибов как продуктов питания и огромную промышленность, которая выросла вокруг глобального спроса на них. Стоит прочитать небольшой и быстрый том о мире грибов Mushroom .
Eugenia Bone’s Mycophilia – это любовное письмо миру грибов и сообществу собирателей грибов. Будучи президентом Нью-Йоркского микологического общества, Боун хорошо знает это сообщество. Поэтому в ее книге подробно описывается диапазон собирателей: от любителей-энтузиастов на тропах до заядлых искателей, работающих в коммерческой индустрии.Попутно она рассказывает о социальной истории использования грибов в кулинарии и медицине. Тем не менее, лучшие части Mycophilia демонстрируют Bone в действии. Она документирует свои путешествия с собирателями, разговоры с рестораторами и промышленниками и, самое главное, свою беззастенчивую любовь к грибам.
«Горе растирается медленно; он пожирает столько времени, сколько ему нужно ». Так начинаются мемуары Лонг Литт Уна о трауре и собирательстве грибов. После 32 лет брака муж Лонга внезапно скончался.Погруженная в мир горя, она записалась на курсы по собирательству – решение, которое изменило направление ее жизни. Дорога через лес запечатлела путешествие Лонг с потерями, а также то, как рост грибов помог ей восстановить связь с миром. В основе ее мемуаров лежит убежденность в том, что знакомство с грибами и миром природы может радикально изменить ее. Книга Лонга – это трогательное чтение с другой точки зрения на мир грибов.
Хорошо, я не мог составить этот список и не включить в него список псилоцибиновых грибов! Автор книги « Mycelium Running » Пол Стаметс предоставляет авторитетное руководство по психоактивным грибам, дополненное визуальной и биологической информацией по более чем 100 видам.На протяжении всего руководства он подробно объясняет, как ответственно собирать корм для этих особых грибов и ядовитых двойников, которых следует избегать. Кроме того, он обсуждает, как древние культуры по всему миру использовали эти грибы, а также современные практики. Если вы ищете отличное путешествие, Псилоцибиновые грибы мира – ваша книга!
При поиске этого поста стало совершенно ясно, что не хватает книг о грибах для популярной аудитории, написанных авторами цвета.Однако цветные люди активно участвуют в области микологии. Например, обращайтесь к Африканской микологической ассоциации и Азиатской микологической ассоциации, чтобы узнать о работе, исследованиях и публикациях по микологии на этих двух континентах.
Кроме того, здесь вы можете прочитать о работе Уильяма Падиллы-Брауна по выращиванию грибов, особенно для цветных сообществ. Веб-сайт MycoSymbiotics компании Падиллы-Брауна содержит высокотехнологичные и замечательные руководства по выращиванию грибов.
Наконец, новаторское сообщество POC Fungi можно найти на Facebook. Объединение социальной справедливости и политической активности с микологией делает сообщество грибов POC важным ресурсом для переосмысления того, чего можно добиться в мире с помощью грибов.
Приятного чтения!
Существует так много видов грибов – по крайней мере, 14 000 – но только около половины из них можно есть. Но почти все грибы, которые мы едим в США.S. – разновидность белой пуговицы. Почему бы не разветвляться? Другие распространенные виды включают кремини, портабеллу, майтаке (также называемую лесной курицей), шиитаке, эноки и устрицы. Каждый имеет свою уникальную форму, аромат и текстуру.
Если вы ищете полностью натуральные поливитамины, пропустите ряд с добавками и возьмите несколько грибов. Среди их многих питательных веществ: витамины группы B, в том числе пантотеновая кислота (B5), ниацин (B3) и рибофлавин (B2), а также медь и селен.Грибы также содержат белок, клетчатку, калий, витамин D, кальций и многое другое. Неплохо для продуктов, содержащих более 90% воды.
Грибы могут сделать гораздо больше для вашего здоровья, чем подпитывать ваше тело. Обладают антибактериальными свойствами. Они могут помочь снизить уровень холестерина. Они полезны для вашей иммунной системы. Они могут даже помочь предотвратить или вылечить болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, высокое кровяное давление и рак.
Это важно для вашего сердца, мышц и нервов.Когда вы думаете о продуктах, в которых его много, на ум приходят бананы или картофель. Но по содержанию калия грибы там же. Например: две трети чашки нарезанных на гриле ломтиков портобеллы – больших грибов с гладкими коричневыми или коричневыми шляпками – содержат столько же калия, как и средний банан.
В течение многих лет вы слышали, что фрукты и овощи богаты антиоксидантами. Грибы являются основным источником пищи из двух: эрготионеина и глутатиона.Белые грибы богаты этими антиоксидантами, которые могут иметь антивозрастные свойства. Исследователи считают, что в будущем эрготионеин и глутатион могут быть изучены при болезнях Паркинсона и Альцгеймера.
Это не конкретные типы. Этот термин часто используется для описания грибных порошков, добавок или экстрактов, используемых в медицинских целях. Это не «лекарства», которые прописал бы врач. Для этого исследования еще рано.Но открытия, полученные в отношении грибов как медицины, многообещающие.
Существует около 70-80 видов ядовитых грибов. От большинства вас просто тошнит, но от некоторых может вас убить. К ним относятся смертельные шапки, смертоносные щенки, ангелы-разрушители, осенние тюбетейки и мухомор (вверху). Лучший способ избежать токсичных сортов грибов – это покупать грибы из надежных источников, а не собирать их в дикой природе. А если вы собираете их сами, убедитесь, что вам разрешит эксперт по грибам.
Допустим, вы съели лесной гриб, а затем задаетесь вопросом, не совершили ли вы большую ошибку. Как ты можешь знать? Типичное отравление грибами вызывает тошноту, рвоту, судороги и диарею в течение 4 часов. В большинстве случаев, если вы пьете много воды, вы прекрасно поправляетесь дома. Но поскольку некоторые грибы могут быть очень токсичными, лучше всего позвонить своему врачу, если у вас есть признаки отравления грибами.
У них нет волшебных способностей к похуданию, но грибы могут помочь вам сбросить лишние килограммы.Это потому, что они являются вкусным, почти не калорийным заменителем мяса во многих блюдах. Возьмите гамбургеры: пол фунта 80% постного говяжьего фарша содержит около 500 калорий и 30 граммов жира. Если вы возьмете половину говядины и наберете гамбургер нарезанными грибами, у вас будет котлетка с половиной жира и калорий.
Говяжий фарш – один из наименее дорогих способов насладиться красным мясом. Но если вы добавите в смесь грибы, вы, вероятно, потратите еще меньше на блюда из говяжьего фарша (а также повысите фактор здоровья).Исследования показывают, что вы можете сэкономить 20% на вечернем тако дома, если будете использовать смесь говядины и грибов в соотношении 50-50 вместо всей говядины. Увеличьте соотношение грибов к говядине, и вы сможете сэкономить еще больше.
Приготовление на сильном огне (например, обжаривание или запекание) – лучший способ придать грибам мясные и пикантные качества. Но это не лучший способ сохранить содержание антиоксидантов. Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что лучше всего готовить грибы в микроволновой печи и на гриле, не уменьшая их антиоксидантные свойства.
Выпекайте портвейны при температуре 350 градусов в течение 15-20 минут и замените их говядиной, когда в следующий раз наступит ночь с бургерами. Вы также можете использовать их вместо мяса для бутербродов.
Добавляйте рубленый кримини в пикантные блюда, например, в пасту и супы. Или обжарьте их в оливковом масле в течение 10 минут, а затем добавьте в утреннюю яичницу или яичный белок.
Пусть портабелла станет корочкой для пиццы.Вымойте гриб и удалите его жабры. Обжарьте шляпки вверх дном на сковороде для кексов 5-10 минут. Намажьте внутри соусом и покройте тертой моцареллой и другими начинками, такими как оливки, помидоры черри или ананас, если вы так катаетесь. Жарьте еще 5 минут или пока сыр не начнет плавиться.
Обжарьте нарезанные грибы в сливочном масле, оливковом масле и курином бульоне, пока они не станут мягкими, примерно 15 минут. Подойдут любые грибы, но подойдет смесь портабеллы и белого.Попробуйте такие добавки, как чеснок и лук-шалот.
Грибы – поистине восхитительный овощ. У них есть множество применений и способов их приготовления, и у них даже есть другие применения, помимо приготовления пищи. Читайте дальше, чтобы узнать больше о наших любимых грибах, от наполнения салатов до жарки или даже от того, чтобы быть ключевым ингредиентом в нашем крем-грибном супе!
Грибы – это не овощ и не фрукт, они являются грибами и являются частью более широкого вида, который содержит смертоносные, а также восхитительно вкусные грибы.Они также имеют широкий спектр преимуществ для здоровья и низкокалорийны, но при этом остаются очень сытными.
Эти три распространенных разновидности грибов относятся к одному виду. Agaricus bisporus , только на разных уровнях зрелости. Распространенная ошибка – думать, что все эти грибы совершенно разных сортов, что неверно. По мере созревания грибы постепенно теряют содержание воды, в результате чего самая старая версия, портобелло, становится самой ароматной.
Грибы Портобелло полезны для здоровья благодаря высокому содержанию питательных микроэлементов. В них больше калия, чем в банане, а два гриба портобелло обеспечат вам половину суточной потребности в ниацине. Вашему организму нужен калий для нервных функций и ниацин, чтобы клетки функционировали должным образом. Калий также важен для здоровья сердца, и если вы съедите четыре гриба, то получите четверть суточной потребности в калии.
В течение многих лет люди думали, что грибы перемещаются, как и другие виды семян, через выделение млекопитающими, ветер, разносящий семена вокруг или через доступную воду.
Недавние исследования Гарвардского университета показывают, что некоторые грибы действительно могут генерировать собственный ветер, поднимаясь на высоту до четырех дюймов вверх и вбок. Это означает, что они могут медленно расти и образовывать колонию грибов на лесной подстилке.
Этот гриб со вкусом жареной курицы называется Laetiporus sulphureus и более известен как «Лесной цыпленок». Его можно найти в Европе и Северной Америке, в основном на дубах, но также на тисе, вишне и тисе. сладкие каштаны. Лаэтипорус яркого цвета и, как известно, сочный и мягкий, с мясистой серединой, очень похожий на курицу.
Поскольку это гриб серного цвета, он имеет сильный грибковый запах, но съедобен. Однако из-за его сходства с другими ядовитыми грибами лучше не выбирать, если вы не эксперт.
Однако, если вам удалось достать курицу из дров, это отличная веганская альтернатива курице и хорошо дополняет суп.
Биолюминесценция – это когда растение или грибы естественным образом излучают собственный свет.Для этого требуется соединение под названием оксилюциферин, которое в сочетании с ферментом и кислородом выделяет свет. Это также то, что светлячки используют, чтобы зажигать себя ночью. Некоторые грибы работают по циркадным ритмам; другие светятся все время.
Это свечение тоже не новость. Аристотель впервые идентифицировал биолюминесценцию еще в 382 г. до н. Э. но назвал это foxfire. Вы можете найти светящиеся грибы по всему миру, хотя в горных регионах, как правило, их больше!
Грибы – единственный источник витамина D, что делает их уникальными.Поскольку согласно ДНК грибы ближе к человеку, чем растения, грибы могут поглощать витамин D при воздействии источников ультрафиолетового света, таких как солнце. В некоторых грибах, выращенных на солнце, более чем достаточно витамина D для рекомендуемой дневной нормы.
Ежегодно открывается более 2000 новых видов грибов. Они поступают из разных источников, в том числе из человеческого ногтя один год.
Грибы не всегда означают грибы, однако семейство грибов содержит некоторые странные и чудесные вещи, например, 216 видов грибов являются галлюциногенными и более 350 видов грибов являются съедобными, включая тот, который используется в мармите!
Грибы – универсальный овощ, обладающий огромной пользой.Попробуйте съесть вкусный грибной суп от Campbell’s.
.