Картинка щавель — это обучающая картинка для развития ребенка в игровой форме, которую вы можете бесплатно скачать и распечатать в хорошем качестве. Обучение с помощью разных методик поможет вам узнать и определить степень развития вашего малыша, и проанализировать наклонности ребенка к определенному виду деятельности. Если вашим детям понравилось занятие Картинка щавель и его заинтересовала эта тема, то мы предлагаем перейти в раздел Карточки с овощами и посмотреть полную коллекцию обучающего материала, который поможет вам развить ребенка в разных направлениях. Наш сайт постоянно пополняется самыми новыми и уникальными методиками обучения разной сложности, для детей от полугода и старше.
Овощи картинки и карточки выполненные по методике Глена Домана можно показывать ребенку с самого раннего возраста.
Занятия по карточкам Домана прекрасно развивают зрительную память, внимательность, речь ребенка. Это отличная зарядка для ума.
Кликните на карточку правой клавишей мышки, нажмите «Сохранить картинку как…» так вы сможете сохранить изображение на свой компьютер.
Распечатайте карточки на плотной бумаге или картоне по 2, 4 или 6 штук на 1 листе. Для проведения занятий по методике Домана карточки готовы, Вы их можете показывать малышу и называть название картинки.
Эти карточки Домана помогут вам быстро выучить с ребенком все овощи.
Успехов и новых открытий Вашему малышу!
Развивающее видео для детей (малышей и дошкольников) выполненное по методике Домана «Вундеркинд с пеленок» — развивающие карточки, развивающие картинки на различные темы из части 1, части 2 методики Домана, которое можно смотреть бесплатно здесь или на нашем Канале Раннее развитие детей на youtube
Летом многие ищут бесплатные картинки и раскраски овощей для детей.Вот некоторые интересные факты про овощи: А вы знали, что родина баклажана — это Индия: Горошек появился более 7000 лет тому назад:Перец может быть самых разных цветов:Кукуруза — однолетнее травянистое растение, высота которого иногда достигает двух метров: Древние греки считали морковку священным растением:С французского языка помидор переводится «золотое яблоко»:У капусты действительно «сто одёжек»:История чеснока берёт своё название из Средней Азии:Люди употребляют в пищу огурцы уже 6000 лет:Сок редьки используют для лечения кашля у детей:Свёклу употребляют в пищу только в варёном виде:В мире насчитывается более 400 видов репчатого лука:Картофель люди считают «вторым хлебом»:Раскраски 
Помоги ей определить, из чего готовят это вкусное блюдо на обед:Разукрась по номерам:Обведи по пунктирным линиям на бумаге:Раскраски для самых маленьких
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Когда-то жизнь у людей гораздо больше подчинялась ритуалам. Все вставали приблизительно в одно время, завтракали всей семьей, а вечером – ужинали вместе. В современном мире детям труднее привыкнуть к режиму, потому что они мало примеров видят перед глазами. Очень сложно приучить ребенка к правильной еде, если он не видит, как его кумиры – мама и папа – чинно едят вместе. Причем, заметьте, из тарелок. Усложним задачу: едят из тарелок за столом. Не стоя, не прячась по углам, словно делают что-то неприличное, не перед компьютером или телевизором.
В семье, где все завтракают и ужинают непонятно как, странно ожидать, что ребенок проникнется важностью поглощения каши. Воспитать человека – задача непростая, а ведь человека нужно не только воспитать, но и накормить. Количество съедаемой пищи непостоянно изо дня в день, и это нормально. Сегодня ваш сын или дочь ест активно и много, а завтра не захочет и половины вчерашней порции. Это наблюдается как у детей, так и у взрослых. Не переживайте: просто организм самостоятельно регулирует количество потребляемых калорий.
Человек стремится получить от еды не только утоление голода, но и чувство психологического комфорта. Взрослые понимают: еда должна доставлять радость. Но почему-то считают, что ребенку жуть как интересно усаживаться за стол, когда хочется играть, и с восторгом поглощать суп…
Закон возрастания детского аппетита: мама дает обет никогда не раздражаться на плохой аппетит своего ребенка.
Возрастные кризисы и аппетит
Проблемы с аппетитом у детей часто обостряются в моменты возрастных кризисов.
Возрастной кризис года. Кризис могущества, самостоятельности. Многие дети, прекрасно кушавшие прикормы до года, «вдруг» становятся малоешками. Психологи называют второй год жизни малыша возрастом эйфории, именно в это время ребенок буквально ликует от своего могущества. Он понимает, что может по своей воле разобрать пульт от телевизора, убежать от мамы на прогулке или отказаться открывать рот во время еды – все это в его власти. Хорошо, если малыш будет твердо знать, что вы расцениваете его упрямство за обедом как нежелание есть и долго уговаривать не намерены.
Возрастной кризис трех лет. Если в один год малыш уверен, что он уже очень большой, то в три года ребенок начинает понимать – он совсем еще маленький. Сравнивая себя с взрослыми, кроха замечает, что они сами решают, во что им одеваться, чем питаться. А трехлетний кроха этой свободы лишен. Так начинаются протесты и истерики, в том числе и за едой. Иногда такие капризы обусловлены еще и недостатком внимания. Ведь отказ от обеда или намеренно замедленное поведение за столом – действенные способы привлечь внимание родителей. Часто этот путь борьбы за мамино время дети выбирают, когда в семье появляется второй ребенок. «Вылечить» плохой аппетит в этом случае не так сложно – просто с упрямцем нужно чаще говорить по душам, играть, проявлять заботу.
В промежутке от трех до пяти лет детский организм растет гораздо медленнее. А значит, ему нужно меньше питательных веществ. Этот возраст официально называют возрастом малоешек: ребенок вправе питаться совсем мало.
Но родители должны следить, чтобы эти малости были разнообразными.
Типичные стереотипы1. Толстый ребенок – здоровый ребенок, худой ребенок – больной (или заболеет).
Этот стереотип пришел к нам из советского прошлого. Крепкий краснощекий малыш смотрел на родителей с плакатов в детской поликлинике, он отражался в гневных взорах бабушек, меряющих здоровье детей только килограммами. В поликлиниках до сих пор сверяют здоровье всех детей по одной таблице. Таблицы давно устарели, их нормативы прописаны для советских детей, которых кормили манной кашей с трех месяцев. http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=1178 Здесь можно ознакомиться с современными нормативами для детей от 0 до 2 лет.
Специалисты различают худобу патологическую и здоровую. При патологической худобе, если она явилась следствием заболевания, у ребенка наблюдается нарушение термобаланса (“мерзлявость”), вялость, сонный взгляд, отсутствие интереса к активной жизни. Недобор веса не лечат увеличением количества пищи.
При патологиях нужно лечить болезнь. Если лечить нечего, значит, у ребенка генетическая предрасположенность к стройности. Своя собственная индивидуальная стройность, которая не является проблемой. Если ребенок не вялый, активно развивается и редко болеет простудными заболеваниями – значит, он получает качественное питание. И он имеет полное право быть стройным.
2. Все, что полезно для взрослого – полезно и для ребенка.
Это одно из самых вредных заблуждений. Органы пищеварения, печень и почки ребенка еще недостаточно развиты. Взрослому человеку, питающемуся в течение дня не очень правильно, обязательно нужно пить кефир, чаще налегать на фрукты. Его микрофлора УЖЕ подпорчена несбалансированным питанием. Органы ребенка развиваются по программе, заданной природой. Ей не нужно мешать. Не нужно давать кефирчик пораньше и побольше «для пользы» – микрофлора ребенка не нуждается в таком количестве молочнокислых бактерий. Не надо перекармливать малоешку фруктами – витамины не откладываются про запас, кроме одного-двух.
3. Весь день ничего не ел – пусть хоть что-нибудь съест.
Это самый опасный стереотип. Кидать в пустой желудок горсть печенья категорически нельзя, эта неожиданная для желудка пища вызовет раздражение слизистых. Нужно четко определить для себя: кормите ли вы ребенка полезной пищей, или вы рисуете для себя картинку «ребенок – ест». «Мне так спокойнее!» – говорят мамы. Убийственная позиция. Через год-два она убьет здоровье, а пока что перекусы мало-помалу точат иммунитет.
Детские диетологи приходят к общему мнению: приучать к правильной еде нужно не детей, а их родителей.
Дети как раз знают, чего они хотят, они чутко прислушиваются к природным импульсам внутри себя. Родители большей частью руководствуются стереотипами. Мамам нравится изображать Мам с большой буквы, их попытки насильно закормить ребенка иногда превращаются в позёрство: мол, смотрите, какая я настоящая Мама, я все силы вкладываю в борьбу за питание! Под вечер настоящая мама падает в изнеможении, испытывая удовлетворение от своих мук.
Ребенку все это не надо, но кто же ее пожалеет, если она не будет страдать? Маме тоже порою не хватает внимания, и она «вымогает» его, преувеличивая свой неблагодарный труд на поприще воспитания малоешки.
Причинами плохого аппетита могут стать:- нервное состояние кормящего родителя.
Ребенок понимает, что акт кормления вызывает у мамы (папы, бабушки) стресс, и от него лучше отказаться.
– излишняя настойчивость при кормлении ребенка.
Полные ложки, еле влезающие в рот, ускорение, придаваемое ложкам, расценивается как насилие.
– перекусы.
Одно несчастное печенье может отбить аппетит до самого ужина. Перекусы не возбуждают пищеварительную систему, они приводят к тому, что организм потом не среагирует на появление полезной тарелки с кашей или супом: желудочный сок не вырабатывается, аппетит не появляется, ребенок НЕ ГОТОВ к получению пищи.
– погони за ребенком по всей квартире с ложкой.
Он все равно не концентрируется на еде, а это означает, что его организм не получает сигналов о приеме пищи, пища плохо переваривается, не усваивается.
Возможны дальнейшие проблемы с пищеварением, высыпания на коже. Не прибегайте к помощи телевизора по той же причине: ребенок обязательно должен понимать, что он принимает пищу. Не заставляйте ребенка доедать оставшееся, если он не хочет. Нарушение одного или более одного из этих советов напрямую ведет к «малоешству»: у ребенка запускается психологическая программа на подавление интереса к пище.
– низкая физическая активность.
Возможно, ребенку элементарно хватило еды, и он пока не хочет больше. Например: с утра съел кашу, затем пропустили прогулку, ничем энергозатратным не занимались – в итоге ребенок не нагулял аппетит, и каши ему вполне хватило на полдня.
– дети нервные и легковозбудимые едят гораздо хуже.
У них меньше слюны выделяется в процессе еды. Они с трудом едят плотную и сухую пищу, часто не любят «комочки». Отнеситесь к пожеланию своего ребенка с уважением.
Ничего страшного, если ребенок до трех лет питается детскими банками. Никто не должен клеймить маму позором, если она «все еще» перетирает 3-4-летнему ребенку овощи в суп блендером.
Позвольте ребенку питаться так, как он хочет, и меньше оглядывайтесь по сторонам. Если ребенок плохо ест – сокращайте количество вредной еды, а не увеличивайте его! Уберите из рациона сладкие и печеные продукты, сухие завтраки. Быстрые сладости (или бесконечные куски хлеба с сыром) сбивают представление ребенка о правильной еде.
Что будет, если ребенок НИЧЕГО не съест?
“Скажи, Алиса, что ты видишь на дороге?- Ничего. –
Увидеть «Ничего» на таком расстоянии!”
Разберемся, что значит НИЧЕГО. И кто его придумал. Чаще всего его видят бабушки, иногда – мамы. Витаминная доза ребенка до трех лет – 100 г фруктов, это половинка банана или среднее яблоко. 150 г овощей, кусочек мяса (50-80 г), 150 г каши – все это на первый взгляд выглядит маленькими кучками, вызывающими панический ужас. Всего-то половинка банана – не то, что два огромных пирога с картошкой или бутерброд с колбасой! Ребенку нужна полезная еда, а нее ее возрастающее количество.
Ребенок, предпочитающий половинку банана тарелке с пельменями – большой молодец, заботящийся о своем будущем. Некоторые мамы говорят: мой ребенок действительно может ничего не есть! Нормальный здоровый ребенок обязательно захочет есть, если его не кормить. Разберемся, как нужно улавливать эти замечательные моменты подъема аппетита.
– если ребенок сразу после сна не хочет есть – не настаивайте ни в коем случае. Пусть он «разбегается», поиграет, попробуйте предложить еду попозже.
– прогулка – лучший способ для поднятия аппетита. Распределите прогулки так, чтобы сразу после них можно было обедать или ужинать.
– запомните, что ребенок и его аппетит – первичнее всего. Не давайте отвлекаться не только ребенку, но и себе. Вы зашли в кухню и усадили ребенка за стол: все последующие действия должны быть связаны только с кормлением. Суета, разговоры, мелькание других людей в кухне, лишние предметы на столе – все это отвлекает малоешку от приема пищи.
Чем завлечь?
– повесьте над столом яркий плакат с изображением животного или ребенка, держащего ложку. Или просто картинку с симпатичным зверьком. Пусть встреча с этой картинкой ассоциируется с приемом пищи. Чем больше ритуалов для концентрации внимания – тем лучше!
– у ребенка-малоешки обязательно должен быть свой стульчик, свое место за столом.
– украшайте еду. Раз в месяц разоряйтесь на новую тарелку, новую ложку для ребенка.
– каждый раз предлагайте что-то другое. Не настаивайте только на каше по утрам или только на супе в обед, потому что это «правильно». Утром можно варьировать кашу с овощами, макаронами, омлетом или супом. Завтрак и обед, если обед происходит не позднее 14.00, легко меняются местами.
Из книги к.м.н., московского врача-педиатра с более чем 40-летним стажем, Тимофеевой Ады Михайловны «Беседы детского доктора»:
А как мы обычно кормим детей? Ребенок только встал с постели. Как правило, он еще не совсем проснулся, не подвигался.
Желания есть у него еще нет. А мама утром торопится на работу и начинает насильно кормить ребенка. Малыш нервничает, из-за этого у него не выделяются ферменты, спазмируется желчный пузырь и не выходит желчь для переваривания пищи.
Мама считает, что у него плохой аппетит, но ведь нельзя его отпустить из дома голодным! Переваривание пищи начинается во рту, где со слюной выделяется фермент амилаза, который уже в полости рта начинает расщеплять углеводы.
Чем медленнее и спокойнее идет процесс обработки пищи во рту, тем лучше она будет переварена в желудке. Кроме того, слюна смачивает пищевой комок, и он легче проходит через пищевод. Таким образом, главное – научить ребенка жевать. Хуже всего, когда ребенок торопится и глотает куски. Эти куски плохо перевариваются, и организм почти ничего не усваивает. И тогда непереваренная пища проходит в двенадцатиперстную кишку, тонкую и толстую кишки – и травмирует их.
Во время еды нельзя отвлекать ребенка игрушками, сказками и т.д. А если он отказывается от еды, то, может быть, он еще не голоден. Но мать хочет его накормить. Она ему читает в лучшем случае, а в худшем – сердится на него. А малыш автоматически открывает рот, и туда ему вливается пища. Мать утешает себя тем, что тарелка опустела и ей кажется, что малыш будет сыт. А он не сыт. Он ничего не переварит. Он сделал первый шаг к желудочно-кишечной патологии.
Сбалансированное питание – что это за зверь?
Типичная картина неправильного питания: ребенку пихают наваристый мясной бульон «посытнее», тут же бабушка кормит пирожком «пока свежий», все это предлагают запить «растишкой», потому что йогурт – это полезно. Никто особо не разбирается, что на самом деле приносит пользу, но картинка уже нарисована, взрослые – удовлетворены.
Ребенок должен получать пищу, соответствующую его возрасту.
До трех лет ребенок питается едой, предназначенной строго для детского питания (ничего жареного, острого, пересоленного).
Взрослые термизированные продукты с консервантами и ароматизаторами не являются заменой здоровому питанию. Например: творожная паста с фруктами, растишка, сырки в шоколаде не заменяют творог. Особенно важно разнообразить пищу детей. Однообразная пища перенасыщает организм каким-либо питательным веществом, и, естественно, организм относится к нему отрицательно. Если ребенка в течение длительного времени кормить одним каким-либо блюдом в обильном количестве, у ребенка надолго пропадает аппетит к нему. Часто мамы говорят: раньше хоть гречку по утрам ел, теперь и ее не хочет! И правильно делает.
Если ваш ребенок – малоешка, каждый раз предлагайте ему что-то новое.
Одни и те же блюда можно бесконечно разнообразить, добавляя овощи в кашу, крупу в супы, посыпая блюда тертым сыром или сухариками, детским печеньем, фигурками из овощей.
Ниже приведены нормы для детей раннего и дошкольного возраста. Возможно, увидев их, вы поймете, что ваш ребенок – вовсе не малоешка. Нормы существуют для того, чтобы понять, насколько меню вашего ребенка соответствует его потребностям в витаминах, минералах, белках, жирах и углеводах, клетчатке и пр.
Суточный рацион детей от года до трех лет
На первом месте в питании ребенка остаются молоко и молочные продукты (300—600 г в сутки с учетом и того количества, которое используется для приготовления различных блюд). Кефир: не более 200 мл, йогурт – не более 100 мл, творог: не более 70—90 г, сыр: 3 г. Яйца: ½ в день и не чаще трех раз в неделю. Норма мяса: 80 г. Колбасные изделия, ветчина любых сортов в меню детей второго года жизни не включаются. На третьем году разрешаются изредка взамен мяса молочные сосиски, сардельки, нежирные сорта вареных колбас. Норма рыбы: 25 г. Мясо обязательно подается с овощами для лучшего усваивания, и только в первой половине дня, т.к. оно переваривается 5-6 часов. Растительное масло – 6 г, сметана – 10 г, сливочное масло – 17 г. Суточная норма картофеля для детей этого возраста 150 г (примерно две картофелины среднего размера), других овощей — 200 г. Каши — очень сытное блюдо детского питания, богатое крахмалом. Однако кашами не надо злоупотреблять.
Некоторые злаки содержат фитиновую кислоту, нарушающую усвоение кальция из пищи (это ослабляет нормальное формирование скелета). Каши не стоит давать больше одного раза в день. Вполне достаточно детям до двухлетнего возраста поесть каши один раз за два дня, а на третьем году жизни — один раз в 2-3 дня. Блюда из макаронных изделий включаются в рацион ребенка вместо крупяных. На третьем году жизни детей можно кормить блюдами из муки (блины, блинчики, оладьи). В любое время года ребенок обязательно должен есть свежие фрукты. Их суточная норма 100-120 г. Хлеба дается 90 г в день. В основном это белый хлеб (60 г), в обед можно съесть кусочек черного (30 г). Можно давать сухое печенье (10 г в день). Суточная норма сахара — 20 г, кондитерских изделий — 7 г. Как десерт или средство поощрения можно давать в небольшом количестве пастилу, зефир, мармелад. Совершенно недопустимы до трехлетнего возраста шоколад, шоколадные конфеты и другие изделия с шоколадом. Они излишне возбуждают нервную систему ребенка, замедляют перистальтику кишечника.
Рацион ребенка от трех до семи лет
В этом возрасте не существует строгих норм, но это не означает, что ребенку можно пускаться во все тяжкие. Молоко, мясо, хлеб, овощи, фрукты, а также масло и сахар (фруктозу) следует давать детям ежедневно, использование яиц, рыбы, сыра и творога можно ограничить 1-3 разами в неделю. В частности, яйца допустимо использовать в питании детей через день, творог два-три раза в неделю, а рыбу можно давать один раз в неделю, полностью расходуя в “рыбный” день весь недельный рацион этого продукта (около 250 г). Данные объемы пищи примерны, и совсем не обязательно дети обязаны съесть все без остатка.
Чего хочет детский организм?
Консультирует Зайцева Надежда Евгеньевна, к.м.н., врач высшей категории, заведующая Киевским детским городским гастроэнтерологическим центром. (www.deti-gastro.org.ua)
Белки. Это главный строительный материал для растущего организма. В пищевом рационе рекомендуется сочетать белки растительные (каши, хлеб) и животные (мясо, рыба, молоко, творог) – это гарантирует полный набор необходимых аминокислот.
Важнейшие источники белка (по убывающей): соя, сыры, мясо, горох, фасоль, рыба,. яйца, хлеб, молоко, картофель.
Углеводы – это энергия. Основные источники углеводов (по убывающей): сахар, рис, манная крупа, гречка, хлеб пшеничный, ржаной, картофель, виноград, яблоки, свекла, арбуз, морковь, капуста белокочанная.
Жиры. Имеют высокоэнергетическую ценность, особенно для детей с плохим аппетитом. Ни в коем случае не следует давать ребенку жирную пищу вечером.
Минеральные вещества. Ребенок должен получать продукты, содержащие кальций, фосфор и магний. Источники кальция – сыр, творог, коровье молоко, капуста, хлеб, картофель. Фосфор: сыр, фасоль, горох, овсянка, гречка, различные сорта мяса, хлеб, творог, коровье молоко, картофель. Магний (по убывающей): фасоль, овсянка, гречка, горох, хлеб ржаной и пшеничный, лук, картофель, коровье молоко. Соединения железа незаменимы в процессе кроветворения. Сложный белок, содержащийся в эритроцитах – гемоглобин, содержит в себе железо.
Источники железа: (по убывающей): печень говяжья, персики, дыня, яблоки, сливы, мясо, ржаной хлеб, цветная капуста, картофель. Йод входит в состав тироксина – гормона щитовидной железы. При недостатке йода в организме происходит снижение функции щитовидной железы, что ведет к снижению интенсивности многих обменных процессов. Больше всего йода содержится в морской капусте. Нужно использовать йодированную соль, а также пищевой рацион включать морскую или океаническую рыбу.
Витамины
Витамин А благотворно влияет на зрение, на рост организма и состояние кожи и слизистых покровов человека. Содержится: рыбий жир, печень говяжья, морковь, перец красный, щавель, лук зеленый, помидоры красные, абрикосы, масло коровье. Витамин А относится к группе так называемых жирорастворимых витаминов. Поэтому он усваивается лучше и быстрее, в овощи добавить масло.
Витамин С – один из важнейших витаминов, при недостатке этого витамина происходит снижение иммунитета, ребенок становится более восприимчивым к различным заболеваниям, в том числе и инфекционным.
Больше всего витамина С в плодах шиповника, черной смородине, красном перце, апельсинах. Далее по убывающей: капуста цветная, лук зеленый, щавель, шпинат, капуста краснокочанная, красные помидоры, лимоны, яблоки, мандарины, красная смородина, капуста белокочанная.
Витамин В1 участвует в регуляции обмена углеводов. При недостаточном поступлении этого витамина в организм происходит раздражение нервных окончаний, что проявляется возникновением болевых ощущений в мышцах, в желудочно-кишечном тракте, в сердце и т.д. В большом количестве этот витамин содержится в дрожжах, в хлебных изделиях и в крупах. И далее по убывающей: свинина, горох, овсянка, фасоль, гречка.
Витамин В2 очень важен в период роста человека. Если ребенок испытывает дефицит этого витамина, то заметно задерживается рост. Когда родители вдруг замечают, что их ребенок значительно отстает в физическом развитии от своих ровесников, не прибавляет в весе, то должны задуматься, достаточно ли ребенок получает с пищей витамина В2.
Им богаты: куриное яйцо, творог, сыр, хлеб бородинский, гречка, молоко коровье, овсянка.
Витамин РР напрямую влияет в организме на процессы окисления. Если ребенок испытывает недостаток этого витамина, то становится слабым, вялым, быстро утомляется, легко раздражается. Его содержат: гречка, хлеб пшеничный, мясо и рыба, фасоль, овсянка, картофель, хлеб ржаной.
Витамин D необходим не только ребенку первых лет жизни, поскольку принимает непосредственное участие в обмене кальция и фосфора в организме. Недостаточное содержание витамина D приводит к снижению усвоения кальция. Он образуется в коже человека под действием солнечных лучей. Источником витамина D является рыбий жир.
Витамин В12 – если этого витамина мало, может развиться тяжелая анемия. Основные источники (по мере убывания): печень говяжья, почки говяжьи, желток яйца.
Витамин В6 принимает активное участие в обмене ряда аминокислот, т.
е. напрямую влияет на обмен белков. Поэтому этот витамин очень важен для растущего детского организма. Это один из тех редких витаминов, способных образовываться в организме (он синтезируется микрофлорой кишечника). Внешними источниками являются дрожжи, печень, яичный желток, бобовые, мясо, молочные продукты.
С учетом вышеизложенного формируем рацион нашего малоешки. Все эти продукты варьируются, дополняются, все это гораздо полезнее, чем рацион вида «три печеньки, булочка, взрослый йогурт, колбаса и пельмени».
Если ребенок совсем не ест молоко, кефир и творог, их можно заменить: детским йогуртом, детской молочной или кисломолочной смесью (Тема, Агуша), сыром (не более кусочка в день), молоком козьим или соевым – вдруг, понравится. Взбейте творожок с фруктами в блендере, делайте коктейли и супы с добавлением молока.
Если ребенок совсем не ест овощи вареные – возможно, он полюбит сырые, запеченные – или ассорти на тарелке, которое можно есть руками.
Если ребенок не любит кашу, добавляйте крупу в суп, котлеты, сырники. Попробуйте макароны из разных круп (гречневые и пр.) В магазинах и аптеках продаются детские хлебцы из гречневой, кукурузной и рисовой крупы. Ржаные или пшеничные хлебцы давать детям нельзя, они состоят из жесткой клетчатки, которая может вызвать сильное расстройство желудка и кишечника.
Если ребенок не любит мясо, его частично заменят молочные продукты, яйца, сыр, горох, фасоль, соя, баклажаны, рис.
Для утоления «ночного жора» (иногда ребенок охотно ест за час-полчаса перед сном) используйте зеленые яблоки, кефир, сырую морковь.
Для своего успокоения ведите записи: записывайте, сколько и какой еды съел ребенок за сутки. Скорее всего, ее окажется не так уж мало. А у вас будет возможность корректировать его рацион в сторону пользы.
Каждый ребёнок индивидуален. У каждого человека гены определяют разные потребности, а потому невозможно точно ответить, сколько же должен есть ребёнок. Дети зачастую лучше родителей знают, сколько еды им нужно. Поэтому Ваша задача – обеспечивать полезные продукты и блюда и вовремя приглашать ребёнка к столу.
http://www.u-mama.ru/read/article_print.php?id=2957
Продукты на 3 порции:
Начало лета радует нас свежими овощами, зеленью и ягодами. Сейчас можно готовить кисель из клубники, делать зеленые салаты с редиской и конечно же варить щи со щавелем и яйцом.
Зеленые щи — это по настоящему весенняя, витаминная похлебка, которая в небольших количествах пойдет только на пользу как взрослому, так и ребенку.
Ниже приведенный рецепт адаптирован под детское меню и рассчитан на детей старше 1,5 — 2 лет.
1. По рецепту в составе щей идет шпинат, но за не имением такового, его можно заменить на свежую крапиву. Или приобрести замороженный шпинат. Но главный компонент — щавель. Он должен быть свежим.
2. Отварите бульон из любого вида мяса. Я отварила куриный бульон. Присолите его.
3. Нарежьте мелкими кубиками картофель.
4. Отварите его в готовом мясном бульоне.
5. Щавель крупно нарежьте и отварите в небольшом количестве воды вместе со шпинатом.
6. Остудите немного отваренную зелень.
7. С помощью блендера сделайте зеленое пюре. Или же, отварной щавель и шпинат протрите через сито.
8. Влейте зеленое пюре в бульон с картофелем.
9. Отварите яйца вкрутую и мелко нарежьте их.
10. При подаче добавьте в щи мелко покрошенные яйца и сметану.
Перемешайте.
11. Зеленые щи с щавелем и яйцом готовы, приятного аппетита!
На заметку:
1. В свежем виде щавель детям дают с большой осторожностью, из-за повышенного содержания в нем кислот. А в отварном виде можно давать его один, два раза в неделю.
2. Обязательно добавьте ребенку в тарелку чайную ложку сметаны, она немного смягчит кислинку от щавеля.
» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923
Щавель – огородная культура, в диком виде растущая на пустырях, опушках леса, берегах рек и у заборов. В окультуренном виде это полезное растение, представленное в 150 сортах, выращивается для кулинарных целей, поскольку листья щавеля богаты органическими кислотами, витаминами и минералами, а его корни содержат дубильные вещества. Рецепты приготовления простых блюд из щавеля особенно актуальны зимой и весной, когда начинается массовый авитаминоз, но это не значит, что вам придется выращивать щавель в домашних условиях. Его можно заморозить или засушить на зиму и добавлять в разные блюда.
«Что приготовить из щавеля»? – такой вопрос мы задаем себе с наступлением лета, и порой ничего не приходит в голову, кроме зеленых щей и пирожков. Но из этого полезного растения можно готовить пикантные омлеты, овощные пюре, салаты и соусы, а чтобы убрать лишнюю кислоту, необходимо добавить в блюда молочный продукт – например, сметану. Дело в том, что щавелевая кислота, вступая в реакцию с молочным кальцием, теряет свою «ядреность», и блюда приобретают мягкий приятный вкус. В кулинарных книгах встречаются очень необычные рецепты блюд из щавеля – например, щавелевый кисель или мороженое, маффины с щавелем и кедровыми орешками, шарлотка с щавелем и воздушный щавелевый десерт с меренгами, фотографии которых заставляют сердце биться сильнее, несмотря на все диетические запреты.
Впрочем, низкая калорийность щавеля делает его вполне доступным лакомством для худеющих, поэтому вооружаемся кулинарными рецептами – и в бой, к плите!
Рецепты блюд из щавеля полюбились читателям сайта «Едим Дома», к тому же описания с пошаговым приготовлением значительно упрощают задачу. Теперь вам по плечу мясные пироги с сыром и щавелем, ржаные блинчики с огородной зеленью, салат с щавелем, виноградом и грибами, щавелевая слойка с сыром и яйцом и фасолевый суп листьями щавеля. Пусть «зеленые дни» станут привычными и любимыми в вашем рационе!
Вегетарианский суп из щавеля без мяса и добавления яйца, рецепт которого я недавно придумала, готовится немного необычным образом, но очень быстро и просто! Получается очень вкусный легкий супчик с кислинкой.
Пока сезон, готовьте его почаще наряду с пирогом из щавеля.
Суп из щавеля
ложки кумина, куркумы, асафетиды, ч. перец (по вкусу) или др.Отвариваем картофель
Спассеруем морковь
Кладем сыр
Режем щавель
Добавляем все в кастрюлю
Суп со щавелем без мяса готов
Рекомендую в каждую тарелку положить по 1-2 ст. ложки сметаны. Будет еще вкусней!
Приятного аппетита!
Juliya автор рецепта
Рецептов: 651
Loading…Зелёные щи – так иногда называют этот замечательный суп со щавелем – это одно из первых весенних блюд, которые мы готовим из свежих даров садов и огородов.
Многие очень любят такой суп, поэтому не хотят мириться с тем, что есть его можно только в сезон. Поэтому заготавливают щавель в течение лета, замораживая его в больших количествах.
Дело это долгое и кропотливое – щавель нужно собрать, промыть и обсушить каждый листик, а потом нарезать и разложить порциями в пакеты или пластиковые контейнеры. Зато зимой можно лакомиться любимым супом со щавелем когда этого душа попросит, невзирая на мороз, снегопад и отсутствие этой зелени в магазинах.
Приготовить суп со щавелем очень просто. Если у вас есть мясной бульон – замечательно, но можно прекрасно обойтись и без него, наслаждаясь ничем не разбавленным вкусом ароматной весенней зелени. Для тех, кто соблюдает пост или сидит на диете, это первое блюдо станет отличным вариантом для того, чтобы разнообразить свой рацион и получить дополнительную порцию витаминов. Каждая хозяйка использует свои маленькие секреты приготовления супа со щавелем. У нас секретов нет – мы с радостью поделимся с вами нашим любимым рецептом.
Шаг 4 Ссылка
Разогреть в сковороде растительное масло (2 ст. л.) и обжарить лук с морковкой до золотистого цвета.
Шаг 5 Ссылка
Довести куриный бульон до кипения, добавить картофель и 3 столовых ложки промытого риса (40 г), варить всё до готовности картофеля 20-30 минут.
Шаг 6 Ссылка
Щавель (1 пучок) хорошо помыть и порезать.
Шаг 7 Ссылка
1 пучок петрушки также помыть и мелко порезать.
Шаг 8 Ссылка
Когда сварится картофель, добавить щавель и петрушку, довести до кипения и варить 2 минуты.
Шаг 9 Ссылка
Затем добавить обжаренный лук с морковкой и поварить ещё 1-2 минуты. Добавить соль (2 щепотки по вкусу) и чёрный молотый перец (2 щепотки по вкусу).
Шаг 10 Ссылка
Снять суп с огня и дать настояться 15-20 минут. Подавать с жирной сметаной и отваренными вкрутую куриными яйцами.
Вкуснейший зеленый борщ из свежих овощей и ароматной зелени наверняка придется по вкусу всей семье. Как правило, мы готовим это блюдо начиная с весны и потом на протяжении всего лета, пока в продаже можно найти свежий щавель, только сорванный с грядки. Можно, конечно, использовать консервированный щавель или заменить его шпинатом, но вкус борща получится совсем другим. Этот рецепт отличается от традиционного зеленого борща, который представляет собой весенний суп с мясом и щавелем. Тем не менее этот борщ получается очень вкусным, с приятной кислинкой и невероятным ароматом.
Ингредиенты:
молодой картофель 4-5 шт.
сладкий болгарский перец 1 шт.
морковь 1 шт.
свекла 1 шт.
репчатый лук 1 головка
свежий щавель 2 больших пучка
натуральный томатный сок 200 мл
куриный бульон 2,5 л
рафинированное растительное масло5 ст. л.
зеленый лук небольшой пучок
укроп небольшой пучок
петрушка небольшой пучок
лавровый лист 2 шт.
черный душистый перец 5 горошин
поваренная соль по вкусу
черный молотый перец 1 ч. л.
паприка 1 ч. л.
Число порций: 8Время приготовления: 50 минут
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготавливаем овощи: нарезаем картофель
Тщательно помоем картофель. Для борща лучше подойдут корнеплоды с низким содержанием крахмала. Такой картофель не разварится во время варки, хорошо сохранив свою форму. Почистим картофель, при необходимости вырезая глазки. Порежем овощи мелким кубиком одинакового размера.
Шаг 2: Добавляем картофель в кипящий бульон
Для борща можно использовать как свежий, так и заранее сваренный бульон.
Чтобы он получился наваристым, лучше использовать для бульона не только мясо, но и кости птицы. Например, хорошо подойдут куриные голени, окорок или спинки. В кипящий бульон добавим картофель. Когда бульон снова закипит, уменьшим огонь.
Шаг 3: Добавляем пассерованные морковь и свеклу
Помоем и почистим овощи. На крупной терке измельчим одну морковь и свеклу среднего размера.
Нальем на сковороду половину растительного масла. Выложим в разогретое масло натертые овощи и, помешивая, немного потомим их до мягкости на среднем огне.
Переложим овощи в бульон с картофелем и перемешаем. Продолжим варить овощи на медленном огне.
Шаг 4: Добавляем поджаренный лук и сладкий перец
Для начала подготовим овощи. Почистим и помоем головку репчатого лука. Сладкий перец помоем, разрежем напополам и удалим семенную коробку вместе с плодоножкой. Порежем лук небольшим кубиком, перец нарежем соломкой.
Нагреем оставшееся подсолнечное масло.
Выложим в него овощи. Иногда помешивая лук и перец лопаткой, будем поджаривать их до мягкости.
Затем добавим к ним томатный сок и перемешаем.
Будем тушить смесь несколько минут, после чего перельем ее в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Шаг 5: Добавляем щавель
Помоем и переберем щавель. Отрежем стебли, их мы использовать не будем, так как они достаточно жесткие. Порежем листья щавеля на полоски шириной примерно в 1,5 сантиметра.
Проверим готовность картофеля. Когда он станет мягким, добавим в борщ измельченный щавель.
Шаг 6: Добавляем в борщ зелень
Помоем и обсушим свежую петрушку, зеленый лук и укроп. Мелко порубим зелень.
Добавим в борщ ароматную зелень следом за щавелем.
Шаг 7: Добавляем специи и соль
Последними добавим соль, паприку, и молотый черный перец. Для аромата положим в борщ несколько горошин душистого перца и лавровые листочки. Их потом необходимо достать из борща, чтобы они не придали блюду горечь.
Перемешаем борщ, попробуем его на соль и остроту. При необходимости добавим еще немного специй. Также можно добавить в борщ чайную ложку сахара, от этого борщ станет еще вкуснее.
Шаг 8: Подача
Зеленый борщ со щавелем подавать горячим с домашней сметаной, чесноком и ржаным хлебом. По желанию борщ можно посыпать измельченным укропом или зеленым луком.
Приятного аппетита!
Продукты на 3 порции:
Начало лета радует нас свежими овощами, зеленью и ягодами.
Сейчас можно готовить кисель из клубников, делать зеленые салаты с редиской и конечно же варить щи со щавелем и яйцом.
Зеленые щи – это по настоящему весенняя, витаминная похлебка, которая в небольших количествах пойдет только на пользу как взрослому, так и ребенку.
Ниже приведенный рецепт адаптирован под детское меню и рассчитан на детей старше 1,5 – 2 лет.
1. По рецепту в составе щей идет шпинат, но за не имением такового, его можно заменить на свежую крапиву. Или приобрести замороженный шпинат. Но главный компонент – щавель.Он должен быть свежим.
2. Отварите бульон из любого вида мяса. Я отварила куриный бульон. Присолите его.
3. Нарежьте мелкими кубиками картофель.
4. Отварите его в готовом мясном бульоне.
5. Щавель крупно нарежьте и отварите в небольшом количестве воды вместе со шпинатом.
6. Остудите немного отваренную зелень.
7. С помощью блендера сделайте зеленое пюре.Или же, отварной щавель и шпинат протрите через сито.
8. Влейте зеленое пюре в бульон с картофелем.
9. Отварите яйца вкрутую и мелко нарежьте их.
10. При подаче добавить в щи мелко покрошенные яйца и сметану. Перемешайте.
11. Зеленые щи с щавелем и яйцом готовы, приятного аппетита!
На заметку:
1. В свежем виде щавель детям дают с большой осторожностью, из-за повышенного содержания в нем кислот.А в отварном виде можно давать его один, два раза в неделю.
2. Обязательно добавьте ребенку в тарелку чайную ложку сметаны, она немного смягчит кислинку от щавеля.
»Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923
ru Когда-то жизнь у людей гораздо больше подчинялась ритуалам. Все вставали приблизительно в одно время, завтракали всей семьей, а вечером – ужинали вместе. В современном мире детям труднее привыкнуть к режиму, потому что они мало примеров видят перед глазами. Очень сложно приучить ребенка к правильной еде, если он не видит, как его кумиры – мама и папа – чинно едят вместе. Причем, заметьте, из тарелок. Усложним задача: едят из тарелок за столом. Не стоя, не прячась по углам, словно делает что-то неприличное, не перед компьютером или телевизором.В семье, где все завтракают и ужинают непонятно, как странно ожидать, что ребенок проникнется важностью каши. Воспитать человека – задача непростая, а ведь человека нужно не только воспитать, но и накормить. Количество съедаемой пищи непостоянно изо дня в день, и это нормально. Сегодня ваш сын или дочь ест активно и много, а завтра не захочет и половина вчерашней порции. Это наблюдается как у детей, так и у взрослых. Не переживайте: просто организм самостоятельно регулирует количество потребляемых калорий.
Человек стремится получить от еды не только утоление голода, но и чувство психологического комфорта. Взрослые понимают: еда доставлять радость. Но почему-то считают, что ребенку жуть как интересно усаживаться за стол, когда хочется играть, и с восторгом поглощать суп…
Закон возрастания детского аппетита: мама дает обет никогда не раздражаться на плохой аппетит своего ребенка.
Возрастные кризисы и аппетит
Проблемы с аппетитом у детей часто обостряются в моменты возрастных кризисов.Ребенок с рождения чувствует ответственность мамы за свое кормление. Она может не заниматься ребенком каждую минуту, не переодевать по сто раз в день и даже не гулять – но кормить она обязана. Первые попытки манипулирования начинаются с отталкивания груди (бутылочки). Ребенок утверждает свое «я», он понимает, что маме придется уговаривать его, задабривать. Эти детские реакции – абсолютно нормальны, они указывают на формирование здоровой психики.
Возрастной кризис года. Кризис могущества, самостоятельности.Многие дети, прекрасно кушавшие прикормы до года, «вдруг» становятся малоешками. Психологи называют второй год жизни малыша возрастом эйфории, именно в это время ребенок ликует от своего могущества. Он понимает, что может по своей воле разобрать пульт от телевизора, убежать от мамы на прогулке или отклонить открывать рот во время еды – все это в его власти. Хорошо, если малыш будет твердо знать, что вы расцениваете его упрямство за обедом, как нежелание есть и долго уговаривать не намерены.Не тратьте время на уговоры! Захочет – поест в другое время.
Возрастной кризис трех лет. понимает, что он совсем еще маленький. Сравнивая себя с взрослыми, кроха замечает, что они сами решают, во что им одеваться, чем питаться. А трехлетний кроха этой свободы лишен. Так начинаются протесты и истерики, в том числе и за едой. Иногда такие капризы обусловлены еще и недостатком внимания.
Ведь отказ от обеда или намеренно замедленное поведение за столом – действенные способы привлечь внимание родителей.Часто этот путь борьбы за мамино время дети выбирают, когда в семье появляется второй ребенок. «Вылечить» плохой аппетит в этом случае не так сложно – просто с упрямцем нужно чаще говорить по душам, играть, проявлять заботу.
В промежутке от трех до пяти лет детский растет гораздо медленнее. А значит, ему нужно меньше питательных веществ. Этот возраст официально называют возрастом малоешек: вправе питаться совсем мало. Родители должны следить, чтобы эти малости были разнообразными.
Типичные стереотипы1. Толстый ребенок – здоровый ребенок, худой ребенок – больной (или заболеет).
Этот стереотип пришел к нам из советского прошлого. Крепкий краснощекий малыш смотрел на родителей с плакатов в детской поликлинике, он отражался в гневных взорах бабушек, меряющих здоровье детей только килограммами. В поликлиниках до сих пор определяют здоровье всех детей по одной таблице.
Таблицы давно устарели, их нормативы прописаны для советских детей, которых кормили манной кашей с трех месяцев.http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=1178 Здесь можно ознакомиться с современными нормативами для детей от 0 до 2 лет.
Специалисты различают худобу патологическую и здоровую. При патологической худобе, если она явилась следствием заболевания, у ребенка нарушение термобаланса (“мерзлявость”), вялость, сонный взгляд, отсутствие интереса к активной жизни. Недобор веса не лечат количества еды. При патологиях нужно лечить болезнь. Если лечить нечего, значит, у ребенка генетическая предрасположенность к стройности.Своя собственная индивидуальная стройность, которая не является проблемой. Если ребенок не вялый, активно и редко болеет простудными заболеваниями – значит, он получает качественное питание. И он имеет полное право быть стройным.
2. Все, что полезно для взрослого – полезно и для ребенка.
Это одно из самых вредных заблуждений. Органы пищеварения, печень и почки ребенка еще недостаточно развиты.
Взрослому человеку, питающемуся в течение дня не очень правильно, обязательно нужно пить кефир, чаще налегать на фрукты.Его микрофлора УЖЕ подпорчена несбалансированным питанием. Органы развиваются по программе, заданной природой. Ей не нужно мешать. Не нужно давать кефирчик пораньше и побольше «для пользы» – микрофлора ребенка не нуждается в таком количестве молочнокислых бактерий. Не надо перекармливать малоешку одного фруктами – витамины не откладываются про запас, кроме-двух.
3. Весь день ничего не ел – пусть хоть что-нибудь съест.
Это самый опасный стереотип. Кидать в пустой желудок горсть печенья категорически нельзя, эта неожиданная для желудка пища вызовет раздражение слизистых.Нужно четко определить для себя: кормите ли вы ребенка полезной пищей, или вы рисуете для себя картинку «ребенок – ест». «Мне так спокойнее!» – говорят мамы. Убийственная позиция. Через год-два она убьет здоровье, а пока что перекусы мало-помалу точат иммунитет.
Детские диетологи приходят к общему мнению: приучать к правильной еде нужно не детей, а их родителей.
Дети как раз знают, чего они хотят, они чутко прислушиваются к природным импульсам внутри себя.Родители большей частью руководствуются стереотипами. Мамам нравится изображать Мам с большой буквы, их попытки насильно закормить ребенка иногда превращаются в позёрство: мол, смотрите, какая я настоящая Мама, я все силы вкладываю в борьбу за питание! Под вечер настоящая мама падает в изнеможении, испытывая удовлетворение от своих мук. Ребенку все это не надо, но кто же ее пожалеет, если она не будет страдать? Маме тоже порою не хватает внимания, и она «вымогает» его, преувеличивая свой неблагодарный труд на поприще воспитания малоешки.
Причинами плохого аппетита могут стать: – нервное состояние кормящего родителя.
Ребенок понимает, что акт кормления вызывает у мамы (папы, бабушки) стресс, и от него лучше отказаться.
– излишняя настойчивость при кормлении ребенка.
Полные ложки, еле влезающие в рот, ускорение, придаваемое ложки, расценивается как насилие.
– перекусы.
Одно аппетитное печенье может отбитьетит до самого ужина. Перекусы не возбуждают пищеварительную систему, они приводят к появлению полезной тарелки с кашей или супом: желудочный сок не вырабатывается, аппетит не появляется, ребенок НЕ ГОТОВ к получению пищи.
– погони за ребенком по всей квартире с ложкой.
Он все равно не концентрируется на еде, что означает, что его организм не получает сигналов о приеме пищи, пища плохо переваривается, не усваивается. Возможны дальнейшие проблемы с пищеварением, высыпания на коже. Не прибегайте к помощи телевизора по той же причине: ребенок обязательно должен понимать, что он принимает пищу. Не заставляйте ребенка доедать оставшееся, если он не хочет. Нарушение одного или более одного из этих советов напрямую ведет к «малоешству»: у ребенка запускается психологическая программа на подавление движенияса к пище.
– низкая физическая активность.
Возможно, ребенку элементарно хватило еды, и он пока не хочет больше.
Например: с утра съел кашу, затем пропустили прогулку, ничем энергозатратным не занимались – в итоге ребенок нагулял аппетит, и каши ему вполне хватило на полдня.
– дети нервные и легковозбудимые едят намного хуже.
У них меньше слюны выделяется в процессе еды. Они с трудом едят плотную и сухую пищу, часто не любят «комочки». Отнеситесь к пожеланию своего ребенка с уважением.
Ничего страшного, если ребенок до трех лет питается детскими банками. Никто не должен клеймить маму позором, если она «все еще» перетирает 3-4-летнему ребенку овощи в суп блендером. Позвольте ребенку питаться так, как он хочет, и меньше оглядывайтесь по сторонам. Если ребенок плохо ест – сокращайте количество вредной еды, а не увеличивайте его! Уберите из рациона сладкие и печеные продукты, сухие завтраки. Быстрые сладости (или бесконечные куски хлеба с сыром) сбивают представление о правильной еде.
Что будет, если ребенок НИЧЕГО не съест?
“Скажи, Алиса, что ты видишь на дороге?” – Ничего .
–
Увидеть « Ничего » на таком расстоянии! “
Разберемся, что значит НИЧЕГО. И кто его придумал. Чаще всего его видят бабушки, иногда – мамы. Витаминная доза ребенка до трех лет – 100 г фруктов, это половинка банана или среднее яблоко. 150 г овощей, кусочек мяса (50-80 г), 150 г каши – все это на первый взгляд выглядит маленькими кучками, вызывающими панический ужас.Всего-то половинка банана – не то, что два огромных пирога с картошкой или бутерброд с колбасой! Ребенку нужна полезная еда, а она ее возрастающее количество. Ребенок, предпочитающий половинку банана тарелке с пельменями – большой молодец, заботящийся о своем будущем. Некоторые мамы говорят: мой ребенок действительно может ничего не есть! Нормальный здоровый ребенок обязательно захочет есть, если его не кормить. Разберемся, как нужно улавливать эти замечательные моменты подъема аппетита.
– если ребенок сразу после сна не хочет есть – не настаивайте ни в коем случае.
Пусть он «разбегается», поиграет, попробуйте предложить еду попозже.
– прогулка – лучший способ для поднятия аппетита. Распределите прогулки так, чтобы сразу после них можно было обедать или ужинать.
– запомните, что ребенок и его аппетит – первичнее всего . Не давайте отвлекаться не только ребенку, но и себе. Вы зашли в кухню и усадили ребенка за стол: все последующие действия должны быть связаны только с кормлением. Суета, разговоры, мелькание других людей на кухне, лишние предметы на столе – все это отвлекает малоешку от приема пищи.
Чем завлечь?
– повесьте над столом яркий плакат с изображением животного или ребенка, собственного ложку. Или просто картинку с симпатичным зверьком. Пусть встреча с этой картинкой ассоциируется с приемом пищи. Чем больше ритуалов для концентрации внимания – тем лучше!
– у ребенка-малоешки обязательно должен быть свой стульчик, свое место за столом.
– украшайте еду.
Раз в месяц разоряйтесь на новую тарелку, новую ложку для ребенка.
– каждый раз предлагайте что-то другое.Не настаивайте только на каше по утрам или только на супе в обед, потому что это «правильно». Утром можно рассмотреть кашу с овощами, макаронами, омлетом или супом. Завтрак и обед, если обед происходит не позднее 14.00, легко меняются местами.
Из книги к.м.н., московского врача-педиатра с более чем 40-летним стажем, Тимофеевой Ады Михайловны «Беседы детского доктора»:
А как мы обычно кормим детей? Ребенок только встал с постели. Как правило, он еще не совсем проснулся, не подвигался.Желания есть у него еще нет. А мама утром торопится на работу и начинает насильно кормить ребенка. Малыш нервничает, из-за этого у него не выделяются ферменты, спазмируется желчный пузырь и выходит желчь для переваривания пищи.
Мама считает, что у него плохой аппетит, но ведь нельзя его отпустить из дома голодным! Переваривание пищи начинается во рту, где со слюной выделяется фермент амила, которая уже в полости роды начинает расщеплять углеводы.
Чем медленнее и спокойнее идет процесс обработки пищи во рту, тем лучше она будет переварена в желудке. Кроме того, слюна смачивает пищевой коек , и он проходит через пищевод. Таким образом, главное – научить ребенка жевать. Хуже всего, когда ребенок торопится и глотает куски. Эти куски плохо перевариваются, и организм почти ничего не усваивает. И тогда непереваренная пища проходит в двенадцатиперстную кишку, тонкую и толстую кишки – и травмирует их.
Во время еды нельзя отвлекать ребенка игрушками, сказками и т.д. А если он отказывается от еды, то, может быть, он еще не голоден. Но мать хочет его накормить. Она ему читает в лучшем случае, а в худшем – сердится на него. А малыш автоматически открывает рот, и туда ему вливается пища. Мать утешает себя тем, что ей кажется, что малыш будет сыт. А он не сыт. Он ничего не переварит. Он сделал первый шаг к желудочно-кишечной патологии.
Сбалансированное питание – что это за зверь?
Типичная картина неправильного питания: ребенку пихают наваристый мясной бульон «посытнее», тут же бабушка кормит пирожком «пока свежий», все это предоставляется запить «растишкой», потому что йогурт – это полезно.
Никто особо не разбирается, что на самом деле приносит пользу, но картинка уже нарисована, взрослые – удовлетворены.
Ребенок должен получать пищу, соответствующий его возрасту.
До трех лет ребенок питается едой, предназначенной строго для детского питания (ничего жареного, острого, пересоленного). Взрослые термизированные продукты с консервантами и ароматизаторами не являются заменой здоровому питанию. Например: творожная паста с фруктами, растишка, сырки в шоколаде не заменяют творог.Особенно важно разнообразить пищу детей. Однообразная пища перенасыщает каким-либо питательным веществом, и, естественно, организм относится к нему отрицательно. Если ребенка в течение длительного времени кормить одним каким-либо блюдом в обильном количестве, у ребенка надолго пропадает аппетит к нему. Часто мамы говорят: раньше хоть гречку по утрам ел, теперь и ее не хочет! И правильно делает.
Если ваш ребенок – малоешка, каждый раз предлагайте ему что-то новое.
Одни и те же блюда можно бесконечно разнообразить, добавляя овощи в кашу, крупу в супы, посыпая блюда тертым сыром или сухариками, детским печеньем, фигурками из овощей.
Ниже приведены нормы для детей раннего и дошкольного возраста. Возможно, увидев их, вы поймете, что ваш ребенок – вовсе не малоешка. Нормы существуют для того, чтобы понять, насколько меню вашего ребенка соответствует его потребностям в витаминах, минералах, белках, жирах и углеводах, клетчатке и пр.
Суточный рацион детей от года до трех лет
На первом месте в питании ребенка остаются продукты питания и молочные продукты (300-600 г в сутки с учетом и того количества, используется для приготовления различных блюд).Кефир: не более 200 мл, йогурт – не более 100 мл, творог: не более 70—90 г, сыр: 3 г. Яйца: ½ в день и не чаще трех раз в неделю. Норма мяса: 80 г. Колбасные изделия, ветчина любых сортов в меню детей второго года жизни не включаются. На третьем году разрешаются изредка взамен мяса, молочные сосиски, сардельки, нежирные сорта вареных колбас. Норма рыбы: 25 г. Мясо обязательно подается с овощами для лучшего усваивания, и только в первой половине дня, т.
к. оно переваривается 5-6 часов. Растительное масло – 6 г, сметана – 10 г, сливочное масло – 17 г.Суточная норма картофеля для детей этого возраста 150 г (примерно две картофелины среднего размера), других овощей – 200 г. Каши – очень сытное блюдо детского питания, богатое крахмалом. Однако кашами не надо злоупотреблять. Некоторые злаки содержат фитиновую кислоту, нарушающую усвоение кальция из пищи (это ослабляет нормальное формирование скелета). Каши не стоит давать больше одного раза в день. Вполне достаточно детям до двухлетнего возраста поесть каши один раз за два дня, а на третьем году жизни – один раз в 2-3 дня.Блюда из макаронных изделий включаются в рацион ребенка вместо крупяных. На третьем году жизни детей можно кормить блюда из муки (блины, блинчики, оладьи). В любое время года ребенок обязательно должен есть свежие фрукты. Их суточная норма 100-120 г. Хлеба дается 90 г в день. В основном это белый хлеб (60 г), в обед можно съесть кусочек черного (30 г). Можно давать сухое печенье (10 г в день). Суточная норма сахара – 20 г, кондитерских изделий – 7 г. Как десерт или средство поощрения можно давать в небольшом количестве пастилу, зефир, мармелад.Совершенно недопустимы до трехлетнего возраста шоколад, шоколадные конфеты и изделия с шоколадом. Они излишне возбуждают нервную систему ребенка, замедляют перистальтику кишечника.
Рацион ребенка от трех до семи лет
В этом возрасте не существует строгих норм, но это не означает, что ребенку можно пускаться во все тяжкие. Молоко, мясо, хлеб, овощи, фрукты, а также масло и сахар (фруктозу) следует давать детям ежедневно, использование яиц, рыбы, сыра и творога можно ограничить 1-3 раза в неделю.В частности, яйца допустимо использовать в питании детей через день, творог два-три раза в неделю, а рыбу можно давать один раз в неделю, полностью расходуя в “рыбный” день весь недельный рацион этого продукта (около 250 г). Данные объемы пищи примерны, и совсем не обязательно дети обязаны съесть все без остатка.
Чего хочет детский организм?
Консультирует Зайцева Надежда Евгеньевна, к.
м.н., врач высшей категории, заведующая Киевским детским городским гастроэнтерологическим центром. (www. deti-gastro.org.ua)
Белки . Это главный строительный материал для растущего организма. В пищевом рационе рекомендуется сочетать белки растительные (каши, молоко, творог) и животные (мясо, рыба, молоко, творог) – это полный набор необходимых аминокислот. Важнейшие источники белка (по убывающей): соя, сыры, мясо, горох, фасоль, рыба ,. яйца, хлеб, молоко, картофель.
Углеводы – это энергия. Основные источники углеводов (по убывающей): сахар, рис, манная крупа, гречка, хлеб пшеничный, ржаной, картофель, виноград, яблоки, свекла, арбуз, морковь, капуста белокочанная.
Жиры . Имеют высокоэнергетическую ценность, особенно для детей с плохим аппетитом. Ни в коем случае не следует давать ребенку жирную пищу вечером.
Минеральные вещества . Ребенок должен получать продукт, содержащий кальций, фосфор и магний.
Источники кальция – сыр, творог, коровье молоко, капуста, хлеб, картофель. Фосфор: сыр, фасоль, горох, овсянка, гречка, сорта мяса, хлеб, творог, коровье молоко, картофель. Магний (по убывающей): фасоль, овсянка, гречка, горох, хлеб ржаной и пшеничный, лук, картофель, коровье молоко.Соединения железа незаменимы в процессе кроветворения. Сложный белок, содержащийся в эритроцитах – гемоглобин, содержит в себе железо. Источники железа: (по убывающей): печень говяжья, персики, дыня, яблоки, сливы, мясо, ржаной хлеб, цветная капуста, картофель. Йод входит в состав тироксина – гормона щитовидной железы. При недостатке йода в организме происходит снижение функций щитовидной железы, что ведет к снижению многих обменных процессов. Больше всего йода в морской капусте.Нужно использовать йодированную соль, океаническую рыбу.
Витамины
Витамин А благотворно влияет на зрение, на рост организма и состояние кожи и слизистых покровов человека. Содержится: рыбий жир, печень говяжья, морковь, перец красный, щавель, лук зеленый, помидоры красные, абрикосы, масло коровье.
Витамин А относится к группе так называемых жирорастворимых витаминов. Поэтому он усваивается лучше и быстрее, в овощи добавить масло.
Витамин С – один из важнейших витаминов, при недостатке этого витамина происходит снижение иммунитета, ребенок становится восприимчивым к различным заболеваниям, в том числе и инфекционным. Больше всего витамина С в плодах шиповника, черной смородине, красном перце, апельсинах. Далее по убывающей: капуста цветная, лук зеленый, щавель, шпинат, капуста краснокочанная, красные помидоры, лимоны, яблоки, мандарины, красная смородина, капуста белокочанная .
Витамин В1 участвует в регуляции обмена обменаов.При недостаточном поступлении этого витамина в организм происходит раздражение нервных окончаний, что проявляется возникновением болевых ощущений в мышцах, в желудочно-кишечном тракте, в сердце и т.д. В большом количестве содержится витамин в дрожжах, в хлебных продуктах и в крупах.
И далее по убывающей: свинина, горох, овсянка, фасоль, гречка.
Витамин В2 очень важен в период роста человека. Если ребенок испытывает дефицит этого витамина, то заметно задерживается рост.Когда родители вдруг замечают, что их ребенок значительно отстает в физическом развитии своих ровесников, не прибавляет в весе, может задуматься, достаточно ли ребенок получает пищей витамина В2. Им богаты: куриное яйцо, творог, сыр, хлеб бородинский, гречка, молоко коровье, овсянка.
Витамин РР напрямую влияет на процессы окисления организма. Если ребенок испытывает недостаток этого витамина, то становится слабым, вялым, быстро утомляется, легко раздражается.Его содержат: гречка, хлеб пшеничный, мясо и рыба, фасоль, овсянка, картофель, хлеб ржаной .
Витамин D необходим не только ребенку первых лет жизни, принимает непосредственное участие в обмене кальция и фосфора в организме. Недостаточное содержание витамина D приводит к снижению усвоения кальция.
Он образует в коже человека под воздействием солнечных лучей. Источником витамина D является рыбий жир.
Витамин В12 – если этого витамина мало, может развиться тяжелая анемия.Основные источники (по мере убывания): печень говяжья, почки говяжьи, желток яйца.
Витамин В6 принимает активное участие в обмене ряда аминокислот, т. е. напрямую влияет на обмен белков. Поэтому этот витамин очень важен для растущего детского организма. Это один из тех редких витаминов, способствующих образованию в организме (он синтезируется микрофлорой кишечника). Внешними источниками дрожжи, печень, яичный желток, бобовые, мясо, молочные продукты.
С учетом вышеизложенного формируем рацион нашего малоешки.Все эти продукты представлены, все это гораздо полезнее, чем рацион вида «три печеньки, булочка, взрослый йогурт, колбаса и пельмени».
Если ребенок совсем не ест молоко, кефир и творог , их можно заменить: детским йогуртом, детской молочной или кисломолочной смесью (Тема, Агуша), сыром (не более кусочка в день), молоком козьим или соевым – вдруг, понравится.
Взбейте творожок с фруктами в блендере, делайте коктейли и супы с добавлением молока.
Если ребенок совсем не ест овощи вареные – возможно, он полюбит сырые, запеченные – или ассорти на тарелке, которое можно есть руками.
Если ребенок не любит кашу , добавляйте крупу в суп, котлеты, сырники. Попробуйте макароны из разных круп (гречневые и пр.) В магазинах и аптеках продаются детские хлебцы из гречневой, кукурузной и рисовой крупы. Это может вызвать сильное расстройство желудка и кишечника, вызывающее сильное расстройство желудка и кишечника.
Если ребенок любит не мясо , его частично заменят молочные продукты, яйца, сыр, горох, фасоль, соя, баклажаны, рис.
Для утоления «ночного жора» (иногда ребенок охотно ест за час-полчаса перед сном) используйте зеленые яблоки, кефир, сырую морковь.
Для своего успокоения ведите записи : записывайте, сколько и какой еды съел ребенок за сутки.
Скорее всего, ее не так уж мало. А у вас будет возможность корректировать его рацион в сторону пользы.
Каждый ребёнок индивидуален. У каждого человека гены определяют разные потребности, а потому точно ответить невозможно.Дети зачастую лучше знают, сколько еды им нужно. Поэтому Ваша задача – обеспечить полезные продукты и блюда и вовремя приглашать ребёнка к столу.
http://www.u-mama.ru/read/article_print.php?id=2957
Скромное растение семейства Гречишных популярно во всем мире. Особенно хороши молодые листочки щавеля: они практически не имеют кислинки, их вкус более мягкий и приятный. Весной, когда зелень только появляется, с их помощью можно восполнить дефицит витаминов.Сегодня мы поговорим о значении щавеля в меню малышей – нужен ли он им или от его употребления лучше воздержаться, до какого возраста его не стоит включаться в рацион детей, как избежать проблем со здоровьем.
В щавеле есть много витаминов и минералов, так что ему нет равных по содержанию молибдена.
Это важный элемент, повышающий усвояемость других полезных веществ, в частности железа, витамина С и многих других. Еще в листьях присутствуют эфирные масла и кислоты – помимо щавелевой есть дубильная и пирогалловая, комплекс минеральных элементов; по содержанию кальция они превосходят многие другие продукты.
Щавель ценят за антибактериальную активность, используют его при изготовлении фармацевтических препаратов. Наиболее полезными содержащимися в них деревьями, содержащими больше фруктовых кислот – яблочной и лимонной. Добавление этого продукта в рацион помогает улучшить пищеварение, он имеет анестезирующий эффект, ускоряет заживление ран, помогает справиться с воспалительными заболеваниями и цингой. Другие полезные свойства:
Щавель очень полезен при гастрите с пониженной кислотностью сока. Он положительно влияет на поджелудочную железу, нормализует деятельность по пищеварительной системе, помогает справиться с колитами и энтероколитами, улучшает состояние при геморрое. В небольших количествах щавель обладает крепящим эффектом, малым слабым. Щавель рекомендуют употреблять при проблемах с деснами – за счет витаминно-минерального комплекса он поможет их укрепить и избавиться от кровотечения.
При многих заболеваниях использование щавеля на начальных стадиях поможет обойтись без фармацевтических препаратов. Правда, так как у нас речь идет о детях, не забывайте о том, что решающее слово за врачом. Полезные рецепты:
При ожогах. 10 г семян щавеля залить 1/2 стакана воды, 15 минут проварить на огне. Отвар использовать для наружной обработки пораженных участков. Гнилостный запах изо рта, кровотечение десен. Приготовить щавелевый сок, развести водой в использовании 1: 1, использовать его для полоскания ротовой полости.
При диарее. Корень щавеля (2 стол. Ложки) залить 1,5 стакана воды (80–90 ° С), томить на водяной бане в течение 25–30 минут, затем охладить и таможенную процедуру. Отвар принимать по 2 стол. ложки. При цистите. 0,5 кг листьев щавеля прокипятить в 1 л воды в течение 10 минут. Полученный настой вылить в ванну (35–37 ° С). Рекомендуемая продолжительность водной процедуры – 10 минут. Курс лечения – не более 10 ванн. При прыщах, кожной сыпи и других дерматологических проблемах рекомендуют пить чай из щавеля.Приготовление: на 200 мл воды 2 чайных ложки высушенных листьев. Залить их крутым кипятком, выждать 15 минут. Пить не более 2 чашек в сутки.
Ошибка многих родителей в том, что они считают щавель абсолютно безобидным продуктом и предоставляют блюда из него (в особенностях щавелевый суп) с 8–10 месяцев. Несмотря на набор полезных свойств, вводится этот продукт в рацион малышей, необходимо повременить – как минимум дождаться, пока ребенку исполнится 3 года.
Это связано с негативным негативным воздействием на мочеполовую систему.
Важно ! Для приготовления блюд для деток лучше использовать молоденькие листики. Во-первых, они большей пищевой ценностью, во-вторых, доминируют яблочная и лимонная кислоты, а содержание щавелевой минимальное. Позже, когда растение станет более зрелым, составление чего после употребления употребления возникнет риск отложения солей в моче.
Приучение ребенка к щавелю начните с супа.Добавьте для первого раза всего несколько листиков. Если малыш воспримет новое блюдо нормально, в следующий раз увеличьте порцию продукта. Впечатляющая конструкция. Учтите, что часто есть щавель противопоказано, давать его один, максимум два раза в неделю.
Щавелевая кислота, которая нарушает отрицательное количество деятельности, может нарушить минеральный обмен и сказаться на почек.При частом употреблении продукта резко возрастает риск отложения солей в моче, в результате чего возникнет мочекаменная болезнь.
Также щавель рекомендуют исключить из рациона в следующих случаях:
Чтобы нейтрализовать действие щавелевой кислоты, листья рекомендуют сочетать с кисломолочными продуктами, в частности со сметаной, или кефиром, или простоквашей.Категорически нельзя есть щавель при нарушении водно-солевого обмена. Частое употребление этого продукта вызывает артрита, ревматизма и некоторых других заболеваний.
Важно ! Для приготовления щавеля лучше использовать эмалированную или чугунную посуду, а не алюминиевую.
Щавель – огородная культура, в диком виде растущая на пустырях, опушках леса, берегах рек и у заборов. В окультуренном виде это полезное растение, представленное в 150 сортах, выращивается для кулинарных целей, поскольку листья щавеля богаты органическими кислотами, витаминами и минералами, его корни содержат дубильные вещества.
Рецепты приготовления простых блюд из щавеля особенно актуальны зимой и весной, когда начинается массовый авитаминоз, но это не значит, что вам придется выращивать щавель в домашних условиях. Его заморозить или засушить на зиму можно добавками в разные блюда.
«Что приготовить из щавеля»? – такой вопрос мы задаем себе с наступлением лета, и порой ничего не приходит в голову, кроме зеленых щей и пирожков. Но из этого полезного растения можно готовить пикантные омлеты, овощные пюре, салаты и соусы, чтобы убрать лишнюю кислоту, необходимо добавить в блюда молочный продукт – например, сметану.Дело в том, что щавелевая кислота, вступая в реакцию с молочным кальцием, теряет свою «ядреность», и блюда приобретают мягкий приятный вкус. В кулинарных книгах встречаются очень необычные рецепты блюд из щавеля – например, щавелевый кисель или мороженое, маффины с щавелем и кедровыми орешками, шарлотка с щавелем и воздушный щавелевый десерт с меренгами, фотографии заставляют сердце биться сильнее, несмотря на все диетические запреты.
Впрочем, низкая калорийность щавеля делает его вполне доступным лакомством для худеющих, поэтому вооружаемся кулинарными рецептами – и в бой, к плите!
Рецепты из щавеля полюбились читателям сайта «Едим Дома», к тому же описанию с пошаговым приготовлением упрощают задачу.Теперь вам по плечу мясные пироги с сыром и щавелем, ржаные блинчики с огородной зеленью, салат с щавелем, виноградом и грибами, щавелевая слойка с сыром и яйцом и фасолевый суп листьями щавеля. Пусть «зеленые дни» станут привычными и любимыми в вашем рационе!
Вкуснейший зеленый борщ из свежих овощей и ароматной зелени наверняка придется по вкусу всей семье. Как правило, мы готовим свежие щавель, только сорванный с грядки.Можно, конечно, использовать консервированный щавель или заменить его шпинатом, но вкус борща получится совсем другим. Этот рецепт отличается от традиционного зеленого борща, который представляет собой весенний суп с мясом и щавелем.
Тем не менее этот борщ получается очень вкусным, с приятной кислинкой и невероятным ароматом.
Ингредиенты:
молодой картофель 4-5 шт.
сладкий болгарский перец 1 шт.
морковь 1 шт.
свекла 1 шт.
репчатый лук 1 головка
свежий щавель 2 больших пучка
натуральный томатный сок 200 мл
куриный бульон 2,5 л
рафинированное растительное масло5 ст. л.
зеленый лук небольшой пучок
укроп небольшой пучок
петрушка небольшой пучок
лавровый лист 2 шт.
черный душистый перец 5 горошин
поваренная соль по вкусу
черный молотый перец 1 ч. л.
паприка 1 ч.л.
Число порций: 8Время приготовления: 50 минут
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготавливаем овощи: нарезаем картофель
Тщательно помоем картофель. Для борща лучше подойдут корнеплоды с низким содержанием крахмала.
Такой картофель не разварится во время варки, хорошо сохранив свою форму. Почистим картофель, при необходимости вырезая глазки. Порежем овощи мелким кубиком одинакового размера.
Шаг 2: Добавляем картофель в кипящий бульон
Для борща можно использовать как свежий, так и заранее сваренный бульон.Чтобы он получился наваристым, лучше использовать для бульона не только мясо, но и кости птицы. Например, хорошо подойдут куриные голени, окорок или спинки. В кипящий бульон добавим картофель. Когда бульон снова закипит, уменьшим огонь.
Шаг 3: Добавляем пассерованные морковь и свеклу
Помоем и почистим овощи. На крупной терке измельчим одну морковь и свеклу среднего размера.
Нальем на сковороду половину растительного масла.Выложим в разогретое масло натертые овощи и, помешивая, немного потомим их до мягкости на среднем огне.
Переложим овощи в бульон с картофелем и перемешаем. Продолжим варить овощи на медленном огне.
Шаг 4: Добавляем поджаренный лук и сладкий перец
Для начала подготовим овощи. Почистим и помоем головку репчатого лука. Сладкий перец помоем, разрежем напополам и удалим семенную коробку вместе с плодоножкой. Порежем небольшим кубиком, перец нарежем соломкой.
Нагреемшее остався подсолнечное масло. Выложим в него овощи. Иногда помешивая лук и перец лопаткой, будем поджаривать их до мягкости.
Затем добавим к ним томатный сок и перемешаем.
Будем тушить смесь несколько минут, после чего перельем ее в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Шаг 5: Добавляем щавель
Помоем и переберем щавель. Отрежем стебли, их мы использовать не будем, так как они достаточно жесткие.Порежем листья щавеля на полоски шириной примерно в 1,5 сантиметра.
Проверим готовность картофеля. Когда он станет мягким, добавим в борщ измельченный щавель.
Шаг 6: Добавляем в борщ зелень
Помоем и обсушим свежую петрушку, зеленый лук и укроп.
Мелко порубим зелень.
Добавим в борщ ароматную зелень следом за щавелем.
Шаг 7: Добавляем специи и соль
Последними добавим соль, паприку, и молотый черный перец.Для аромата положим в борщ несколько горошин душистого перца и лавровые листочки. Их потом необходимо достать из борща, чтобы они не придали блюду горечь.
Перемешаем борщ, попробуем его на соль и остроту. При необходимости добавим еще немного специй. Также можно добавить в борщ чайную ложку сахара, от этого борщ станет еще вкуснее.
Шаг 8: Подача
Зеленый борщ со щавелем подавать горячим с домашней сметаной, чесноком и ржаным хлебом.По желанию борщ можно посыпать измельченным укропом или зеленым луком.
Приятного аппетита!
Весенние продукты – это новая жизнь и новые вкусы с черемшой, щавелем, спаржей и зеленым горошком.
С приходом весны начинается самое интересное время для поваров. Моя точка отсчета нового кулинарного сезона – появление на прилавках первой черемши.Она для меня – главный символ приближения весны, тепла, долгих прогулок, посиделок на веранде, совсем скорых летних приключений и самое главное – новых рецептов и кулинарных экспериментов.
Сезон у черемши короткий, поэтому я, не стесняя, скупаю ее на рынках, выбираю самый большой пучок. И каждый раз кто-то из очереди или даже сам продавец обязательно задает вопрос: а что вы с ней делаете? И тут я впадаю в ступор. Но не от того, что не знаю ответа, а, наоборот, потому что одного ответа тут нет, ответов может быть сотни.
Однако в принципе любой может дать ответ на этот вопрос, даже если видит черемшу впервые, достаточно ее просто понюхать. Не зря ее еще называют дикимноком: у нее и правда ярко выраженные чесночный запах и вкус. И ведь у каждого найдется масса вариантов, что можно делать с чесноком или с петрушкой. Вот и ответ – делать с ней можно все что угодно.
Можно начать с малого, к примеру, чуть обжарить листья черемши на сливочном масле и разбить сверху яйца или добавить в омлет – завтрак готов.А можно положить ее в суп, в любой – от русского до любого замысловатого индийского, хоть с кокосовым молоком, хоть без.
А вот один из моих самых любимых вариантов – приготовьте песто, только замените базилик на черемшу. Думаю, рецепт песто знают и без меня, а добавить соус можно куда угодно: в пасту, в ризотто, подать к рыбе, к стейку, положить на буратту или моцареллу. Можно песто использовать как маринад для курицы или баранины и готовить любым способом: в духовке, на гриле или открытом огне.
Песто из черемши
© Наташа Брин / REDA & CO / UIG через Getty Images Но есть варианты и поинтереснее. На днях я проходила мимо рынка и заметила, что на одном прилавке с зеленью, среди которой была и черемша, лежат корни пастернака, который тоже сейчас в самом сезоне. Ну раз так, решила я, значит, это судьба и надо приготовить их вместе.
У пастернака сладковатый вкус: его можно запечь с травми, а можно сделать пюре, второй вариант быстрее. Я очень люблю всевозможные закуски, которые можно положить на хлеб, вроде хумуса, и тут захотелось чего-то похожего, но нового.Вспомнила, что греки тоже делают нечто подобное, только с картошкой и фетой. А чем пастернак хуже картошки? Может, даже и лучше. Так я решила сделать греческую скордалию, только с пастернаком вместо картошки, и подать ее с ярким соусом из черемши.
Что нужно
Соус из пастернака
© AP Photo / Matthew MeadДля соуса из черемши
л.Что делать
Для соуса из черемши
Чили порубить, положить в блендер черемшу, чили, добавить сок половины лимона, оливковое масло и взбивать. Должениться соус, но не обязательно полностью однородный (нескольких секунд взбивания будет вполне достаточно). С закуской разобрались, сделаем салат. Надо что-то совсем быстрое, но не банальное. Смотрим, что еще есть на прилавках.
Весной помимо черемши еще много другой зелени – уже появились щавель, фенхель, груши. Берем все это и делаем до неприличия простой и нарядный салат. Анисовый вкус фенхеля идеально сочетается со сладостью груши, а кислый щавель очень хорошо уравновешивает это сочетание.Но главная изюминка – в заправке: ее я предлагаю сделать с медом и маком.
Что нужно
Салат из фенхеля
© Matt Sayles / Invision / APЧто делать
Ну а на горячее остался главный символ весны – спаржа. Белая, фиолетовая, зеленая – последнюю и приготовим сегодня. Спаржа сейчас главенствует на лучших кухнях по всему миру, начала ее сезона ждут все шефы без исключения. Это символ чего-то изысканного и утонченного, признак высокого вкуса.Упустить сезон спаржи – настоящее преступление. Тем более что готовить ее очень просто.
Паста со спаржей
© Миа через AP Но есть нюанс. Самое ужасное, что можно сделать со спаржей, – это переварить ее. Тогда вместо утонченного вкуса появится назойливый привкус половой тряпки.
Она обязательно должна сохранить свою форму и яркий зеленый цвет, в середине непременно должна оставаться слегка хрустящей. Добиться этого чуть сложнее, чем кажется, но предупрежден – значит вооружен.Продаются специальные узкие и высокие кастрюли, в которых основание спаржи варится, а нежная верхушка лишь доходит на пару, не соприкасаясь с кипящей водой. Этого можно выбрать и без специальной кастрюли, достаточно взять обычный сотейник, чуть меньший по размеру, чем сама спаржа.
Варить спаржу нужно в подсоленной воде пару минут, а дальше сразу же из кипятка переложить ее в миску с ледяной водой со льдом, чтобы моментально остановить готовки. Но можно и миновать этот пункт, если мгновенно отправить ее на тарелку и незамедлительно съесть, лишь быстро полив соусом (в традиционном варианте – голландским).Однако и просто с оливковым маслом и черным перцем будет замечательно. Это – в классическом варианте, но на самом деле готовить спаржу можно по-всякому: и на гриле, и варить в супе, и обжаривать, и даже есть в сыром виде, созданном очень тонко нарезав.
Да и соусов к ней может быть миллион.
В этот раз я предлагаю приготовить пасту со спаржей, зеленым горошком и черемшой. Cпаржа и молодой зеленый горошек – еще одна сладкая парочка, “не разлей вода” кулинарного мира, как хлеб и масло.Появляются они в один сезон и сочетаются просто идеально. Сделаем эту пасту с нежным кремовым соусом, без всяких сливок, и всего из нескольких ингредиентов.
Что нужно
Что делать
Перемешайте и подавайте оливковым маслом и пармезаном (по желанию). Холодный суп из щавеля – это прекрасный способ освежиться и взбодриться в знойный летний день. Щавель придаёт супу интересную кислинку и очень хорошо сочетается с огурцами, яйцами и зеленью. Готовить щавелевый холодник очень быстро и легко, в этом вы можете убедиться, посмотрев наш пошаговый рецепт с фото. Однако учитывайте, что отвару из щавеля нужно дать время остыть.
Поэтому имеет смысл сварить его заранее, до обеда.
Также вас могут заинтересовать другие наши рецепты со щавелем: щавелевый суп на мясном бульоне или замечательный и невероятно вкусный пирог со щавелем.
Ингредиенты для приготовления холодника из щавеля:
Рецепт приготовления холодника из щавеля:
Щавель перебрать, листья хорошо промыть водой, удалить стебли, а зелень мелко нарезать.
Яйца сварить вкрутую.
Воду в кастрюле закипятить. Положить туда щавель, добавить соль по вкусу.
Проварить щавель при небольшом кипении около 5 минут. Затем снять с огня и дать отвару остыть.
Огурцы промыть водой, срезать кожуру и нарезать соломкой.