Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа № 21»
Исследовательский проект
на тему: «Ох уж эта картошка!»
Выполнила: ученица 2 «В» класса
Гребнева Елизавета
Руководитель проекта:
Малахова Наталья Викторовна
г. Каменск-Уральский
2016 г.
Содержание
Введение……………………………………………………………………….3
Глава 1. Теоретическая часть…………………………………………………4
1.1.Что такое картофель?..…………………….……………………….4
1.2.История происхождения картофеля …………..………….………5
Глава 2. Исследовательская часть……………………………………………5
2.1. Из чего состоит картофель ……………………………………….5
2.2.Лечебные свойства картофеля ……………………………….……6
2.3.Блюда из картофеля ………………………………………………..7
2.4.Интересные факты о картофеле…………………………………..8
2.5.Результаты анкетирования «Любимые блюда из картофеля»….9
Заключение ……………………………………………………………………10
Список литературы…………..……………………………………………….11
Приложение
Введение
Каждый раз, садясь за обеденный стол, вспоминаешь слова: «Картошечка, картошечка – какая тебе честь, если б не было картошечки – чего бы стали есть!»
Среди большого многообразия овощей существенное место занимает картофель, его насчитывается более сотни сортов, причём сажают его буквально повсюду.
Пожалуй, не найти на Земле такого места, где бы картофель не употребляли в пищу. Без картошки не обходится ни одна семья.
Кто не любит блюда, приготовленные из картофеля? Я, например, очень люблю. Представьте только перед собой жареный картофель с румяной корочкой или воздушное пюре. Объеденье, да и только. Поэтому каждый год весной люди сажают, а осенью убирают картофель на зиму.
Мама говорит: «Что картошка-второй хлеб». А почему ,я задумалась и возник сразу целый ряд вопросов.
Меня заинтересовали эти вопросы, и я решила сама найти ответы на них.
Объект исследования: картофель.
Предмет: свойства картофеля.
Гипотеза: если я изучу все свойства картофеля, то смогу доказать, что «Картошка – второй хлеб» и заинтересовать сверстников своими знаниями о картофеле.
Объект исследования – свойства картофеля.
Предмет исследования – картофель.
Цель работы: узнать о свойствах картофеля и на самом ли деле картофель такой вкусный и полезный.
Задачи:
Глава 1.Теоретическая часть
1.1.Что такое картофель?
Я стала искать информацию о картофеле в книгах, энциклопедиях, Интернете. Вот, что говорится о картофеле в толковом словаре С.И.Ожегова и Н.Ю. Шведовой: «Клубнеплод, семейства, паслёновых с клубнями, богатыми крахмалом. Родиной картофеля считается Южная Америка, где он растёт в диком состоянии.
1.2.История происхождения картофеля.
Это было очень давно, более 400 лет назад. Далеко в противоположной части света протянулась вдоль Тихого океана эта древняя гористая страна, где предки американских индейцев нашли клубни дикого картофеля и стали сажать его у своих жилищ. Климат Перу своеобразен: днём жарко, а ночью холодно, морозно. Индейцы по ночам замораживали картофель, а днём сушили на солнце и называли его «чуньо», а клубни картофеля «паппо».
Картофель начал своё путешествие в Испанию, затем в Италию, в Англию и Францию. В Россию картофель был завезён Петром 1. Но только после Октябрьской революции произошло возрождение картофеля. По его производству мы занимали первое место.
Сначала картофель не употребляли в пищу, придворные дамы украшали его цветами свои шляпки, а в Германии перед дворцами королей разбивали картофельные клумбы. И только значительно позже картофель стал продуктом питания.
Картофель был большой редкостью и считался деликатесом, его стали подавать к столу лишь в богатых домах.
Вы когда-нибудь задумывались над тем, почему сваренный картофель рассыпается, почему у жареной картошки хрустящая корочка.
Я решила провести опыты и узнать из чего состоит картофель.
Глава 2.Исследовательская часть.
2.1.Из чего состоит картофель.
ОПЫТ 1.
Я очистила картофель от кожуры, вымыла и перекрутила через мясорубку. У меня получилась картофельная кашица. Затем я откинула полученную массу на марлю и отжала. Водичку, которая тут же начала темнеть, я слила в чистую посуду и дала время отстояться. Через 5 минут я слила темную водичку и увидела на дне посуды плотную массу чуть сероватого цвета. Мама сказала, что это крахмал. После промывки и сушки из этой сероватой массы у меня получился порошок.
ВЫВОД: Значит, картофель состоит из воды и крахмала.
ОПЫТ: 2.
Я разрезала картофель пополам. На разрезанную часть капнула немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет.
ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле.(сделать фото)
Вот ответы на вышестоящие вопросы:
Вот ответы на вышестоящие вопросы:
• при варке картофеля часть воды испаряется, а от наличия крахмала картофель делается рассыпчатым;
• при жарении, вода испаряется, а крахмал подрумянивается в жире, вот поэтому жареный картофель становится румяным, а чипсы – хрустящими.
Потом я обратилась за дополнительной информацией в Интернет. Там я узнала, что кроме воды и крахмала есть еще очень много различных веществ.
2.2.Лечебные свойства картофеля.
Полезные свойства картофеля сегодня известны всем. Картофель широко применяется в кулинарии и народной медицине, благодаря своим пищевым и целебным свойствам.
Сок свежих клубней используют как противокислотное средство при гастритах, язвенной болезни. При воспалительных процессах картофельным соком полощут полость рта и глотки. А кашицей тертого картофеля можно вылечить ожоги и незаживающие раны. Пары отварного картофеля “в мундире” используют для ингаляций.
Ценным лекарственным сырьем являются цветки картофеля для лечения опухолей. Настой из цветков картофеля понижает кровяное давление и повышает активность дыхания. Еще очень много есть лечебных свойств у картофеля, о которых можно узнать в различных медицинских энциклопедиях. Сам по себе картофель кладезь витаминов:
Картофель содержит следующие витамины на 100 грамм:
РР (бета-каротин)- 0,02 мг
А – 3 мкг
В1 – 0,12 мг
В2 – 0,07 мг
В5 – 0,3 мг
В6 – 0,3 мг
В9 – 8 мкг
С- 20 мг
Е – 0,1 мг
Н (биотин)- 0,1 мкг.
2.3.Блюда из картофеля.
Не зря картофель называют “вторым хлебом” – из него можно приготовить более 2 тысяч блюд. В фильме “Девчата” повариха Тося оглашала длиннющий список картофельных блюд: “Картошка отварная, жареная, пюре, картошка фри, картошка пай…” Я тоже дополню список из маминой кулинарной книги: картофельные оладьи, картофельная запеканка, картофель фаршированный, манты из картофеля, хворост, многое другое.
2.4.Интересные факты о картофеле.
В России тоже считают, что картошка заслуживает большего внимания.
23 июля 2005 в России впервые отмечали День молодой картошки.
А 1 ноября отмечают День Картофеля.
Последние исследования ученых показали, что картофельная диета полезна для улучшения памяти.
О картошке написано много песен. Услышав слова «печёнка», «костёр» у наших бабушек и дедушек сразу вспоминаются школьные годы, когда в начале осени они со своими одноклассниками выезжали на уборку «второго хлеба», на поля колхозов и совхозов. Ни слякоть, ни дождь не были помехой. И хорошая песня у костра поднимала всем боевой дух.
Одной из популярных песен тех лет была песня поэта Александра Жарова «Картошка». Затем во времена наших родителей на экраны телевизоров вышел телефильм “Завтрак на траве”, где прозвучала песня «Картошка» на слова Михаила Львовского, музыка Владимира Шаинского. Ну а мы часто слышим песню «Антошка».
2.5.Результаты анкетирования «Любимые блюда из картофеля».
Чтобы узнать любят ли школьники картофель, я провела опрос среди учащихся и работников школы.
№ | Блюда из картофеля | Кол-во человек |
1 | Картофельное пюре | 22 |
2 | Тушеный картофель | 17 |
3 | Суп картофельный | 22 |
4 | Жареный картофель | 28 |
5 | Печеный картофель | 24 |
6 | Пирожки с картофелем | 30 |
7 | Отварной картофель | 20 |
На вопрос: «Сажают ли картофель родители на огороде?» 22 человека дали положительный ответ.
Заключение
Декоративное растение, лекарство от многих болезней, универсальное сырье, из которого можно приготовить хлеб, крахмал, косметическую пудру, масло, вино, кофе, шоколад и дрожжи. Да, все это – картошка.
Картофель, стал знаменитым овощем русской национальной кухни, заслужил собственный ежегодный праздник. Я убедилась в том, что картофель может заменить хлеб, но и в том, что сам картофель уже никак невозможно заменить хлебом.
Перелистывая страницы журналов по кулинарии и беседуя с мамой, я поняла, что почти ни одно блюдо не обходится без картофеля.
Вывод:
– во-первых, я изучила свойства картофеля;
– во-вторых, я доказала, что картофель является необходимой пищей на нашем столе и поэтому можно сказать, что «КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ»;
– в-третьих, я думаю, что заинтересовала вас своими знаниями о картофеле.
Поставленные цели и задачи исследования выполнены.
Данный материал можно использовать на уроках окружающего мира, при проведении классных часов и викторин.
Список литературы
ПРИЛОЖЕНИЕ 1.
1 куплет.
Сколько раз на привале
Мы картошку пекли,
Пировать-пировали,
Разговоры вели.
Припев:
Ах, картошка, картошка
В кожуре уголек,
Золотистые искры,
Голубой дымок.
Ах, картошка, картошка
В кожуре уголек,
Золотистые искры,
Голубой дымок.
2 куплет
Очень тонкое дело,
Даже для знатока,
Подрумянить умело
У картошки бока.
Припев:
3 куплет
Из ладошки в ладошку
Ты ее покидай,
А посолишь картошку –
Остывать не давай.
Припев:
4 куплет
Ключевою водою
Мы картошку запьем,
И конечно с тобою
У костра запоем.
Припев:
Антошка, Антошка, пойдём копать картошку,
Антошка, Антошка, пойдём копать картошку,
Тили-тили трали-вали
Это мы не проходили, это нам не задавали
Тили-тили, трали-вали
Это мы не проходили, это нам не задавали
Па-рам-пам-пам, Па-рам-пам-пам
Антошка, Антошка, сыграй нам на гармошке,
Антошка, Антошка, сыграй нам на гармошке,
Тили-тили трали-вали
Это мы не проходили, это нам не задавали
Тили-тили, трали-вали
Это мы не проходили, это нам не задавали
Па-рам-пам-пам, Па-рам-пам-пам
Антошка, Антошка, готовь к обеду ложку
Антошка, Антошка, готовь к обеду ложку
Тили-тили трали-вали
Это братцы мне по силе, откажусь теперь едва ли
Тили-тили, трали-вали
Это братцы мне по силе, откажусь теперь едва ли
Па-рам-пам-пам, Па-рам-пам-пам.
ПРИЛОЖЕНИЕ 2.
Благодаря высокому содержанию углеводов у картофеля довольно высокая калорийность – почти в 2-3 раза выше, чем у других овощей. Поэтому те, кто склонен к полноте, должны ограничивать свое пристрастие к картошке. Впрочем, и всем прочим не стоит злоупотреблять картофелем. Содержащийся в нем крахмал в чистом виде не усваивается нашим организмом, а потому диетологи советуют употреблять картофель в пищу не чаще нескольких раз в неделю. В то же время картофель проявляет очень полезные свойства в борьбе с гастритами с повышенной кислотностью и язвенными болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки.
В отличие от многих других продуктов, содержащих белок, картофель оказывает подщелачивающее действие на организм человека, что очень важно для людей, страдающих повышенной кислотностью. Кроме крахмала
в картофеле есть белки, аскорбиновая кислота и многие витамины.
И хотя их содержание не очень велико, но за счет того, что мы едим картофель приличными порциями, в наш организм поступает
большое количество этих веществ.
При аллергических пятнах, послеожоговых следах, лопнувших сосудах следует ежедневно протирать лицо срезом сырого картофельного клубня. Картофельная маска освежает лицо, снимает следы усталости. Горячую картофелину раздавить, добавить желток и немного молока до получения густой вязкой кашицы.
Маску в теплом виде наложить на лицо и накрыть лицо теплым, лучше шерстяным, платком. Держать 20 минут. Смыть теплой и затем ополоснуть холодной кипяченой водой.
Картофельная маска для лица не только освежает, но и питает, разглаживает морщинистую кожу. Сухой кожный покров делается нежным, гладким и упругим. Особенно полезна маска из молодого картофеля, сваренного в мундире, женщинам после сорока. Размять картофель, смешать со сметаной и наложить на лицо.
Через 20 минут смыть.
Сок сырого картофеля хорошо очищает весь организм. С морковным соком и соком сельдерея хорошо помогает при нарушении пищеварения, нервных расстройствах, например при ишиасе и зобе. Ежедневное употребление 500 мл морковного, огуречного, свекольного и картофельного сока дает положительный результат в короткий срок при условии, что исключены из рациона мясные и рыбные продукты.
При нарушении сердечной деятельности пить по 100 мл картофельного сока трижды в день натощак, перед обедом и перед ужином в течение 3 недель. Перерыв — 1 неделя, затем курс повторить. Всего на курс — от 5 до 15 л сока.
При нарушении желудочно-кишечной деятельности
(гастрите с повышенной кислотностью, язве, запорах) пить 1 стакан сока сырой картошки утром натощак. После приема надо лечь в постель на полчаса. Через час можно завтракать. Так делать 10 дней подряд. Затем 10 дней пропустить и снова повторить 10-дневное лечение. Принимать свежий сок сразу после его приготовления в течение 2—4 минут.
Если каждый день опускать на 5 минут руки в картофельный отвар,
то кожа станет шелковистой и нежной. Ванночки из отвара – эффективный метод борьбы с ломкими ногтями. Ежедневно применяемый концентрированный картофельный отвар способен даже побороть незапущенную грибковую инфекцию.
Осторожно относитесь к позеленевшим и проросшим клубням картофеля – они содержат вредное вещество соланин. При чистке такого картофеля необходимо снимать с кожей большой слой мякоти, удаляя всю зелень и глазки. Никогда не варите картофель в жестяной или медной посуде, так как при этом теряется большое количество витамина С. При варке на пару содержание этого витамина в два раза больше, чем при варке в воде. Лучше сохраняется витамин С, если мы варим картофель “в мундире”.
Известны полезные свойства картофеля для лечения дыхательных путей. При катаре, бронхите отварить картофель в «мундире», размять его, добавить 1 ст. ложку растительного масла и 2—3 капли йода, размешать. Положить состав на тряпочку или салфетку и приложить на грудь до горла. Сверху укутать как компресс. Делать на ночь.
При гипертонии есть печеный картофель в «мундире» вместе с кожурой.
При хроническом кашле отварить в «мундире» 4—5 крупных картофелин, но так, чтобы они не рассыпались. Наложить на грудь и спину несколько листов бумаги, а на них разрезанный картофель. Сверху укутать. По мере остывания листы бумаги вытаскивать. Делать это на ночь.
Отварить картофель в «мундире», слить воду. Накрыть голову
марлей (укутаться над кастрюлей), вдыхать картофельный пар при заболевании дыхательных путей, при насморке, простуде.
Для лечения бородавок взять небольшую картофелину и разрезать пополам, очищать не нужно, разрезанной стороной натирать бородавки. Для ускорения заживления гнойных ран рекомендуются свежие протертые в кашицу клубни картофеля. На фурункулы или нарывы накладывать несколько раз в день сырой тертый картофель, перевязать, менять через 3 часа.
При анемии и базедовой болезни свежеприготовленный сок принимать по 1/2 стакана 2—3 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения — 2—3 недели. Применять клубни красного цвета. Сок свежего картофеля принимать по 1/4 стакана при систематических головных болях.
При метеоризме принимать 1/2 — 3/4 стакана свежеприготовленного сока натощак 4 раза в день за 20 мин до еды.
При язве желудка и 12-перстной кишки варить очищенный картофель в эмалированной кастрюле без соли. Отвар слить и принимать по 1/2 — 1 стакану 3 раза в день. Пить ежедневно только отвар, не допуская запаха и порчи.
Для нормализации обмена веществ пыльцу цветов картофеля принимать на кончике ножа 3 раза в день.
При раке различной локализации 1 ст. ложку цветов картофеля залить 0,5 л кипятка, настаивать 1 час, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды. Во время цветения нарвать цветков (белых или фиолетовых), высушить в тени. В чайную ложку налить чистой кипяченой воды, утопить 1 высушенный цветок (бутончик) в чайной ложке с водой, затем ложку с содержимым поднести к огню (можно к свечке) и подержать над огнем, пока не появятся пузырьки (до кипения не доводить). Как только появятся пузырьки, ложку с содержимым убрать и подождать, пока не остынет до температуры парного молока. Затем набрать в пипетку и закапать по 2 капли (не более) в каждый глаз. Вначале будет немного резать, надо потерпеть. Возможно слезотечение в течение дня. Чистым платком вытирать слезы. Курс лечения — от 2 недель до 2 месяцев. Делать процедуры лучше с утра. Вечером делать нежелательно. Через месяц в результате такого лечения зрение от 3 диоптрий
поднималось до одной.
Сырой картофель содержит легкоусвояемые сахара, которые при варке превращаются в крахмал. Лицам, страдающим венерическими заболеваниями, а также склонным к половому возбуждению, не следует есть картофель.
ПРИЛОЖЕНИЕ 3.
Анкета.
Какие блюда из картофеля вам нравятся:
-Картофельное пюре.
-Картофель тушёный.
-Суп картофельный.
-Жареный картофель.
-Печёный картофель.
-Пирожки с картофелем.
-Отварной картофель.
-Сажают ли ваши родители
картофель на огороде.
ПРИЛОЖЕНИЕ 4.
Закопали в землю в мае
И сто дней не вынимали,
А копать под осень стали
Не одну нашли, а десять.
(картошка)
Неказиста, шишковатая,
А придет на стол она,
Скажут весело ребята:
“Ну, рассыпчатая, вкусна!”
(Картошка)
Бурая – не мишка,
В норке – но не мышка.
(Картошка)
И зелен, и густ на грядке вырос куст.
Покопай немножко: под кустом …
(картошка)
Неказиста, мелковата,
Только любят все ребята
Запеченную в костре,
В ароматной кожуре.
“Русский хлеб”, зовём мы крошку –
Нашу добрую…
(картошку)
Что копали из земли, жарили, варили?
Что в золе мы испекли, ели да хвалили?
(Картошку)
красный глаз
богатырь тарас
под землю ушел
10 братьев нашел
посмотри-ка посмотри
каковы богатыри.
(Картофель).
ПРИЛОЖЕНИЕ 5.
Картошка с грибами.
Ингредиенты:
(4-6 порций)
Картошка запеченная в духовке.
Ингредиенты:
(4-6 порций)
Курица с картошкой в духовке.
Ингредиенты:
(4-6 порций)
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
города Ростова-на-Дону «Школа № 31»
СЕКЦИЯ
начальных классов
«Хочу всё знать»
Научно – исследовательская работа
«Картофель-второй хлеб на Руси?»
Выполнил: учащийся 3 «Г» класса
МБОУ «Школа №31»
Чупринин Артур
Руководитель: Кайсанова Е.В.
г. Ростов – на – Дону
2016 – 2017 гг.
Содержание
Введение 3 – 4
Глава I. Что такое картофель? 5
Глава II. История картофеля:
II.1 Появление картофеля в Европе …. 6
II.2 История появления картофеля в России 7
Глава III. Моё первое интервью. 7
Глава IV. Моё исследование 8 – 9
Заключение 10
Литература 11
Кругла, рассыпчата, бела, на стол она с полей пришла.
Ты подсоли ее немножко, ведь, правда, вкусная ……..
Введение
Актуальность. Среди большого многообразия овощей существенное место занимает картофель, его насчитывается более сотни сортов, причём сажают его буквально повсюду.
Пожалуй, не найти на Земле такого места, где бы картофель не употребляли в пищу. Без картошки не обходится ни одна семья.
Кто не любит блюда, приготовленные из картофеля? Я, например, очень люблю. Представьте только перед собой жареный картофель с румяной корочкой или воздушное пюре. Объеденье, да и только! Поэтому каждый год весной люди сажают, а осенью собирают на зиму картофель.
Мама говорит: « Картошка на Руси “второй” хлеб».
– А почему?
Я задумался. И сразу возник целый ряд вопросов:
Мне очень захотелось, как можно больше узнать об этом растении, почему так популярен картофель и какие блюда можно из него приготовить, почему картофель на сковородке такой хрустящий. Меня заинтересовали эти вопросы и я решил сам найти ответы на них.
Объект исследования – живая природа.
Предмет исследования – картофель.
Цель работы:
Узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси.
Достижение поставленной цели предполагает решение следующих задач:
Мое предположение: считаю, что картофель был завезен к нам в страну, картошка вкусная, поэтому не представляю себе обеденного стола без неё.
Методы исследования:
Исследовательская работа состоит из введения, четырёх глав, заключения, списка используемой литературы и презентации.
Глава I. Что такое картофель?
Я стал искать информацию о картофеле в книгах, энциклопедиях, Интернете. Вот, что говорится о картофеле в толковом словаре С.И.Ожегова и Н.Ю. Шведовой: «Клубнеплод, семейство паслёновых с клубнями, богатыми крахмалом, а также собирают сами клубни». А вот в этимологическом словаре Г. П. Цыганенко узнала о происхождении слова: «КАРТОФЕЛЬ. Заимствовано из нем. яз. в XVIII в. Нем. Kartoffel возникло в результате видоизменения более стар. нем. Tartuffel, заимствованного из итал. яз. Итал. tartufolo значит , т. е. .
Посадка картофеля.
Сажают картофель в мае, рядами, расстояние между которыми 60 см, один клубень от другого через 25-30 см. При достижении растениями высоты 10-12 см их окучивают влажной почвой и рыхлят междурядья.
Наилучшая почва для картофеля – чернозем. В тени при слабом освещении стебли у картофеля вытягиваются, ботва желтеет, урожай резко снижается или его совсем не бывает. Вместо клубней вырастает только ботва. А в почве – белые столоны.
Сбор урожая.
Ранние сорта картофеля убирают до 1-5 августа. Поздние сорта убирают в сентябре. Выкопанные клубни оставляют на 2-3 часа на поверхности почвы, чтобы они подсохли.
Хранение
Картофелехранилище должно быть защищено от морозов. Идеальными для хранения картофеля являются ящики. Ящики ставят в темное помещение или укрывают черной полиэтиленовой пленкой, чтобы на свету клубни не начали зеленеть.
Вредители и болезни.
Главный вредитель – колорадский жук.
Выводы по 1 главе: картофель, или паслён клубневый, или гриб округлой формы, растущий под землей без корня и ствола возделывают повсеместно в умеренном климате – относительно неприхотливое, светолюбивое, теплолюбивое растение, требующее умеренного полива. Основной вредитель колорадский жук.
Картошка — мать наша, а хлеб – кормилец.
Глава II. История картофеля
1. Перуанские трюфели
Родина картофеля – Перу. Около 4500 лет назад инки случайно наткнулись на заросли неизвестного растения. Найденные в земле клубни пришлись аборигенам по вкусу, и они начали выращивать новый овощ. Причем древней цивилизации удалось вывести даже холодостойкие сорта картошки.
В 1536–1537 гг. в индейское поселение Сорокота (территория нынешнего Перу) пожаловали испанцы. Вообще-то целью визита были новые земли, золото и сокровища, но завоевателям выпала честь сделать миру гораздо более ценный подарок – “второй хлеб”, или картошку.
Клубни картофеля, найденные на плантациях, показались испанцам трюфелями
Испанец Педро Чеза де Леон описал картофель в своей книге, именовал этот овощ… папой. “Это особый вид земляных орехов, – писал путешественник. – Будучи сварены, они становятся мягкими, как печеный каштан… Они покрыты кожурой, не толще кожуры трюфеля…”
Дьявольское яблоко уже доросло до космоса
2. Возвращаясь на родину из Голландии, Петр І захватил для своей державы мешок картошки. Правда, овощ не стал популярным – по той же причине, что и во Франции: народ с опаской относился к неизвестной пище. А крестьяне и вовсе окрестили ее “дьявольским яблоком” и наотрез отказывались выращивать, чтобы потом “не гореть за это в аду”. К тому же те смельчаки, что все же решались вкусить картошки, по незнанию ели не сами клубни, а ядовитые зеленые плоды. Понятно, что череда сильных отравлений спровоцировала еще большую неприязнь.
В ХVII веке по России то и дело вспыхивали “картофельные бунты”: крестьян под страхом каторги заставляли сажать и есть картошку, а они, естественно, противились.
В 1765 году Екатерина II, считая, что картошка должна хорошо произрастать в нашем климате, и желая научить своих подданных выращивать “сии полезные и питательные плоды”, высочайшим распоряжением повелела принять все меры к распространению картошки в России.
В 1841 году вышло распоряжение правительства “О мерах к распространению разведения картофеля”. По всей империи разослали наставления по правильной посадке и выращиванию картофеля тиражом в 30 тысяч экземпляров.
Распробовали и оценили картошку по достоинству лишь в XIX столетии. Под нее было отведено более 1,5 млн га. И называть бывшего “врага” стали уже “благодетельницей” и “вторым хлебушком”, а не “дьяволом.
У нас в России картофель самая распространенная, самая ценная культура после зерновых. Его выращивают и за полярным кругом, и на осушенных болотах, в пустынях и в горах.
Дальше – больше: в октябре 1995 года картофель стал первым овощем, выращенным в космосе.
Наверное, картошка – единственная еда, у которой так много имен. Ее называли земляной грушей, потейтосом, тартуфелем и картуфелем. Она же – картоха, картофля, картохля, бараболя, чертово яблоко…
Выводы по 2 главе: сытная и урожайная индейская папа вытеснила репу. Теперь уже не репа, а картошка для нас и для всех других народов Европы стала вторым хлебом. Картофель помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Вот почему картофель на Руси прозвали вторым хлебом.
Глава III. Моё первое интервью.
1. Чтобы узнать любят ли школьники картофель, я провел опрос среди своих одноклассников и классного руководителя. Оказалось, что из 24 человек все любят картошку, в разных её приготовлениях
№ | Блюда из картофеля | Кол.-во человек |
1 | Картофельное пюре | 24 |
2 | Тушеный картофель | 5 |
3 | Суп картофельный | 18 |
4 | Жареный картофель | 24 |
5 | Печеный картофель | 16 |
6 | Пирожки с картофелем | 24 |
7 | Отварной картофель | 24 |
8 | Салаты с картофелем «Оливье», «Мимоза», «Сельдь под шубой», «Винегрет» | 24 |
IV Мои опыты.
Вы когда-нибудь задумывались над тем, почему сваренный картофель рассыпается? Почему у жареной картошки хрустящая румяная корочка?
Я решил провести опыт и узнать из чего состоит картофель.
ОПЫТ 1.
Я очистил картофель от кожуры, вымыл и перекрутил через мясорубку. У меня получилась картофельная кашица. Затем я откинул полученную массу на марлю и отжал. Водичку, которая тут же начала темнеть, я слил в чистый стакан и дал время отстояться. Через 5минут я слил темную водичку и увидел на дне посуды плотную массу чуть сероватого цвета. Это крахмал. После промывки и сушки из этой сероватой массы у меня получился порошок.
ВЫВОД: Значит, картофель состоит из воды и крахмала.
ОПЫТ 2.
Я разрезал картофель пополам. На разрезанную часть капнул немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет.
ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле.
Вот ответы на вышестоящие вопросы:
Заключение
Картофель распространился в России, потому что помогал прокормиться при неурожаях зерновых и относительно неприхотливая культура. Картофель в России прозвали вторым хлебом, потому что он выручал людей в тяжелые времена, например во время войны, и является национальной пищей. В сыром клубне – 70% воды и около 20% крахмала. Есть в нем и витамины.
Сырье, из которого можно приготовить хлеб, крахмал, косметическую пудру, масло, вино, кофе, шоколад и дрожжи… Да, все это – картошка. . При варке картошки часть воды испаряется, а от наличия крахмала картофель делается рассыпчатым, а при жарке крахмал подрумянивается в жире.
Картофель, ставший неотъемлемым атрибутом русской национальной кухни, заслужил собственный ежегодный праздник. Я убедился в том, что картофель может заменить хлеб, но и в том, что сам картофель уже никак невозможно заменить хлебом.
Перелистывая страницы журналов по кулинарии я понял, что почти ни одно блюдо не обходится без картофеля.
Вывод: значит, картофель является необходимой пищей на нашем столе и поэтому можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ.
Поставленные цели и задачи исследования выполнены.
Практическая значимость исследования: данный материал можно использовать на уроках окружающего мира, при проведении классных часов и викторин.
В ходе исследования я изучал, почему картофель так важен для человека.
В ходе дальнейшего исследования передо мной стоит задача – выяснить в процессе наблюдения за ростом картофеля на приусадебном участке:
Это позволит расширить наше представление о картофеле как о культурном растении.
Литература
Гурин Ю. В. Школа занимательных наук.
С.И.Ожегов и Н.Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка. М.: Азбуковник, 2000.-944 стр.
А.А. Плешаков. Природоведение, 3 класс.- 2011
Г. П. Цыганенко. Этимологический словарь русского языка.- К.: Радянська школа. 1989, 5000 слов
Шанский Н.М., Боброва Т. А.Школьный этимологический словарь русского языка: 4-е изд., стереотип. Ч М.: Дрофа, 2001. Ч 400 с.
Газета «Дружба», 2007г
Газета «Известие», 2005, 30 июля
Журнал «Наша кухня», 2012
http://festival.1september.ru/articles/210436/
http://recept.
Приемы агротехники картофеля -08/12/2007
kaptoxa.ru/materialy/stati-i-referaty/stranstvuyuschij-tartufel.html
http://bio.1september.ru/2002/38/2.htm
http://visual.images.yandex.ru/sights/
Итоговый тест по окружающему миру за 1 четверть 3 класс с ответами. Тест состоит из 3 частей (Часть А, Часть В и часть С). В части А — 8 заданий, в части В — 4 задания, в части С — 4 задания.
Часть А
А1. Вспомни, какая наука изучает живую природу.
1) экология
2) ботаника
3) биология
4) зоология
А2. Укажи царство, к которому относится опенок.
1) растения
2) грибы
3) животные
4) бактерии
А3. Укажи способность человека видеть предметы, слышать звуки.
1) память
2) воображение
3) мышление
4) восприятие
А4. Отметь жидкое вещество.
1) крахмал
2) древесина
3) вода
4) металл
А5. Отметь, что не входит в состав почвы.
1) вода
2) песок
3) воздух
4) трава
А6. Вспомни, у каких растений красивые листья, похожие на перья.
1) у водорослей
А7. Определи группу растений, к которой относится можжевельник.
1) цветковые
2) мхи
3) хвойные
4) папоротники
А8. Обозначь растение, которое внесено в Красную книгу.
1) подорожник
2) ромашка
3) ятрышник
4) тысячелистник
Часть B
В1. Подумай, что не является веществом.
1) кусок сахара
2) крахмал
3) древесина
4) алюминий
В2. Найди ошибку.
1) воздух прозрачный
2) воздух не имеет запаха
3) при нагревании воздух расширяется
4) воздух голубого цвета
В3. Подумай, семена какого растения разносит ветер.
1) репейника
3) дуба
2) липы
4) рябины
В4. Подумай, почему хранящиеся в пакетиках семена не прорастают.
1) им не хватает тепла
2) им не хватает воды
3) им не хватает воздуха
Часть C
С1. Укажи, в каких предметах частицы располагаются так.
1) нож
2) стол
3) чай
4) вода
C2. Отметь символы государства.
1) герб
2) язык
3) гимн
4) флаг
С3. Отметь растения, из которых получают сахар.
1) свёкла
2) тростник
3) картофель
4) груша
С4. Обозначь, что нужно растениям для образования питательных веществ.
1) углекислый газ
2) вода
3) кислород
4) солнечный свет
Часть А
А1. Вспомни, какая наука изучает растения.
1) экология
2) ботаника
3) биология
4) зоология
А2. Укажи царство, к которому относится муравей.
1) растения
2) грибы
3) животные
4) бактерии
А3. Укажи способность человека представлять то, чего перед ним нет.
1) память
2) воображение
3) мышление
4) восприятие
А4. Отметь газообразное вещество.
1) молоко
2) алюминий
3) пар
4) соль
A5. Выбери, что не входит в состав почвы.
1) перегной
2) бактерии
3) соли
4) глина
А6. Вспомни, у каких растений на месте плодов шишки.
1) у цветковых
2) у мхов
3) у хвойных
4) у папоротников
А7. Определи группу растений, к которой относится клевер.
1) цветковые
2) мхи
3) хвойные
4) папоротники
А8. Обозначь растение из Красной книги.
1) ландыш
2) колокольчик
3) клевер
4) василёк
Часть B
В1. Подумай, что не является телом.
1) кастрюля
2) железо
3) ваза
4) тетрадь
В2. Найди ошибку.
1) вода не имеет запаха
2) при нагревании вода расширяется
3) вода голубого цвета
В3. Подумай, семена какого растения разносят животные.
1) череды
2) тополя
3) одуванчика
4) клёна
В4. Подумай, для чего весной ульи выносят в цветущие сады.
1) чтобы пчелы получали больше воздуха
2) чтобы ульи проветривались
3) чтобы пчёлы опыляли растения
4) чтобы пчёлам было теплее
Часть C
С1. Отметь, кто может быть главой государства.
1) князь
2) королева
3) министр
4) император
С2. Укажи, в каких предметах частицы располагаются так.
1) стакан
2) карандаш
3) уксус
4) молоко
С3. Обозначь насекомых, которые защищаются с помощью кислоты.
1) пчела
2) бабочка
3) стрекоза
4) муравей
С4. Обозначь, какие вещества производят листья растений.
1) сахар
2) крахмал
3) соль
Ответы на итоговый тест по окружающему миру за 1 четверть 3 класс
1 вариант
А1-3
А2-2
А3-4
А4-3
А5-4
А6-2
А7-3
А8-3
В1-1
В2-4
В3-2
В4-4
С1-12
С2-134
С3-12
С4-124
2 вариант
А1-2
А2-3
А3-2
А4-3
А5-2
А6-3
А7-1
А8-1
В1-2
В2-3
В3-1
В4-3
С1-124
С2-34
С3-14
С4-12
Методическая разработка по окружающему миру (3 класс)
Урок окружающего мира в 3 классе по теме «Тела, вещества, частицы»
УМК ПНШ соответствует ФГОС
Предмет: Окружающий мир, автор О.Н. Федотова
Тема: Тела, вещества, частицы
Тип урока: открытие новых знаний
Цель: сформировать понятие о том, что все тела состоят из веществ, а все вещества из мельчайших частиц, невидимых глазом.
Личностные УУД:
-Формировать самоанализ и самоконтроль результата;
-Способность к самооценке на основе критериев успешности
Баллы Готовность к уроку
Личный вклад в работу группы Личный вклад в работу
пары Самостоятельная работа Активность на уроке Итоговый балл
Оцени от 1 до 5
баллов
В течение всего урока вы будете самостоятельно оценивать свою работу, а в конце урока подведём итоги.
2. Сколько веществ в стакане? _____________________________________________________
3. Вы видите сахар в стакане? _______________________________________________________
2. Сколько веществ в стакане? __________________________________________________
3. Вы видите соль в стакане?______________________________________________________
4. Как доказать, что соль по-прежнему в стакане?____________________________________
5. Можно ли сказать, что жидкость, в которой растворилась соль, состоит из нескольких веществ? (Назови их)____________________________________________________________
Вывод: ________________________________________________________________________________
Инструкция для проведения опыта
Группа 3
Цель: Доказать, что клубень картофеля состоит из нескольких веществ.
1. С помощью учителя натри картофель на тёрке в тарелочку№1.
2. Аккуратно процеди сок картофеля в тарелочку№2.
3. Дай веществу отстояться.
4. Аккуратно слей жидкость в тарелочку №3.
5. Рассмотри белую массу на дне тарелочки №2.
6. Это крахмал.
Чтобы это доказать, капни на это вещество настойку йода. Если вещество станет сине – фиолетовым – это крахмал.
Результаты опыта
Группа 3
1. Сколько тарелочек с веществами получилось? _______________________________________________________________________________________
2. Какое новое вещество выделили из картофеля? ____________________________________________
3. Можно ли сказать, что картофель состоит из нескольких веществ?___________________________
Вывод:_________________________________________________________________________________
Какой можно сделать вывод из всего сказанного?
Вывод: каждое тело состоит из одного или нескольких веществ.
Оцените свою работу в группе
6. Работа с учебником
Прочитаем об этом в учебнике, на стр.46
7. Закрепление. Работа в парах.
У вас на партах лежат тела.
Поработайте в парах. Опишите эти тела.
– Встаньте те ребята, у которых тела состоят из стекла. Назовите свои тела.
Сделайте вывод:
одно вещество может входить в состав нескольких тел.
– Встаньте, у кого линейки. Назовите вещество, из которого сделаны линейки.
Сделайте вывод:
одинаковые тела могут быть сделаны из разных веществ.
– Встаньте, у кого тело состоит из нескольких веществ. Назовите тело и вещества.
Сделайте вывод:
тело может состоять из одного или нескольких веществ.
Оцените свою работу в паре.
8. Первичный контроль
Самостоятельная работа. Работа по карточкам.
( Соедини линиями тела с веществами, из которых они сделаны)
Самостоятельная работа
Ф.И. ____________________________________________________________
Соедини линиями тела с веществами, из которых они сделаны
парта глина
мяч металл
гвоздь древесина
стакан резина
книга вода
лёд стекло
Самопроверка по образцу на слайде
Оцените свою работу
9. Итог урока
-Из чего состоят тела?
-Из чего состоят вещества?
-Для чего нам знать из чего состоят тела?
10. Домашнее задание
Домашнее задание. Уч. стр.46-47
11. Рефлексия
Оцени свою работу на уроке.
Подсчитайте итоговый балл в листе самооценки.
24-25 баллов.
Вы отлично потрудились на уроке, очень старались и у вас все получалось.
22-23 баллов.
Вы хорошо потрудились, но где-то вам не хватило внимания.
Меньше 22 баллов.
Не расстраивайтесь, будьте внимательнее, и у вас обязательно всё получится.
Спасибо за работу!
Что понравилось на уроке?
Что вызвало затруднение?
Над чем вам хотелось бы ещё поработать?
Паршакова Марина Германовна, Учитель начальных классов
г. Новосибирск
Цель исследования Изучить значение картофеля в жизни человека. Задачи исследования 1. Узнать всё о картофеле. 2. Изучить влияние картофеля на организм человека. 3. Провести анкетирование в классе на тему «Использования картошки в их семье». 4. Картофель в искусстве. 5. Провести опыты с картофелем.
(справка о публикации находится на 2 листе в файле со свидетельством)
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
г. Новосибирска
«Средняя общеобразовательная школа № 173»
Калининский район
Секция: окружающий мир
Научно – исследовательская работа по теме:
«Картофель в жизни человека»
Выполнил: Сидоров Вячеслав Андреевич,
ученик 4Б класса
Руководитель: Паршакова Марина Германовна,
учитель начальных классов
высшей квалификационной категории,
контактный телефон: 8-983-135-4740
Новосибирск
2017
Содержание
1. | Введение | 3 |
2. | Картофель в жизни человека | 4 |
2.1 | Что такое – картофель | 4 |
2.2. | Появление картофеля в России | 4 |
2.3. | Польза и вред картофеля | 5 |
2.4. | Картофель в кулинарии и в медицине | 6 |
3. | Практическая часть | 8 |
3.1. | Опыты с применением картофеля | 8 |
4. | Интересное о картофеле | 11 |
5. | Картофель в художественных произведениях | 12 |
6. | Заключение | 13 |
7. | Список литературы | 14 |
Приложения (диаграммы, анкетирование, презентация) | 15 |
_______КАРТОФЕЛЬ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА_______
Введение
Что рядками вдаль уходитЗа бугор, за лес, за дом?То – картофельное полеРасстилается кругом.Ах, картошка! Ах, картошка!Ты для нас – Как свет в окошке!Без тебя нам, может быть,И недели не прожить! Груданов Е. |
Цель исследования: | Изучить значение картофеля в жизни человека |
Объект исследования: | Картофельные клубни |
Гипотеза исследования: | Картофель может быть пригоден не только в пищу человека, но использован и в медицине , и в других науках |
Задачи исследования: | Узнать всё о картофеле. Изучить влияние картофеля на организм человека. Провести анкетирование в классе на тему «Использования картошки в их семье». Картофель в искусстве. Провести опыты с картофелем. |
Осенью на дачном поле я помогал родителям выкапывать картошку. Все очень устали, но все равно радовались хорошему урожаю. Я спросил тогда у мамы: «Почему, если все так устают, продолжают ее «садить» и выкапывать? «Неужели мы не сможем без нее прожить?» В ответ мама очень сильно удивилась. «Да разве можно без картошки то?» – ответила она мне. И мама рассказала мне о важности картофеля в жизни человека. Рассказала она и кулинарные рецепты, напомнила, как меня лечили картофелем в период ОРВИ, а папа мне рассказал, что картофель можно использовать в качестве батарейки.
И мне это стало интересно. Я решил провести свое исследование и узнать, насколько важна картошка и что можно с ней еще сделать, кроме того, как съесть.
2. Все о картофеле
2.1.Что такое – картофель
Эх, картошка, ты, картошка,Ты, вторая голова!Не могу жить без картошки-Буду есть тебя всегда!
Картофель – многолетнее травянистое клубненосное растение из семейства пасленовых Клубни картофеля являются важным продуктом питания, в отличие от ядовитых плодов. Стебель голый, ребристый. Часть стебля, погружена в почву. Лист картофеля тёмно-зелёный. Цветки белые, розовые и фиолетовые, собраны щитком на верхушке стебля, чашечка и венчик пятираздельные. Из пазух зачаточных листьев в подземной части стебля отрастают подземные побеги — столоны, которые, утолщаясь на вершинах, дают начало новым клубням (видоизменённым побегам). На концах столонов развиваются клубни, которые, в сущности, не что иное, как вздувшиеся почки, вся масса которых состоит из тонкостенных гранёных клеток, наполненных крахмалом, а наружная часть состоит из тонкослойной пробковой ткани. Клубни созревают в августе — сентябре.
В культуре оно возделывается как однолетнее, потому что весь его жизненный цикл, начиная с прорастания клубня и кончая образованием и формированием зрелых клубней, проходит в течение одного вегетационного периода. Продолжительность его роста, в зависимости от сорта, колеблется от 60 до 180 дней.
2.2. Появление картофеля в России
Испанские пираты искали в Южной Америке золото,
а нашли картошку, без которой мы сегодня
просто не мыслим своей жизни.
Картофель обнаружили в 1536 – 1537 гг. в индейском селении Сорокота (в нынешнем Перу) люди из военной экспедиции Гонсало де Кесада. Они назвали найденные клубни «трюфелями» за их сходство с соответствующими грибами.
В Европу (прежде всего в Испанию) картофель был завезен в 1565 г.
В Россию картофель попал при Петре I, который прислал из Голландии мешок картофеля своему приближенному графу Шереметьеву и приказал разослать клубни картофеля по всем районам России и выращивать их.
Вначале картофель выращивали на клумбах как декоративное растение, позднее попытались использовать его плоды в пищу, но они горькие и несъедобные. Поэтому крестьяне отказывались выращивать картофель и относились к нему с недоверием. Люди заметили, что картофель родится с головой и глазами наподобие человека, а тот, кто ест картофель, тот ест души человеческие. Наши предки называли картофель «чертовым яблоком».
И долгое время на праздничный стол опасались ставить картофель «от греха подальше». Популярностью пользовались только цветки картофеля, и эта культура долгое время выращивалась только из-за цветов, особенно после того, как французская королева заколола их в прическу и украсила ими свое платье.
И только чистая случайность прославила клубни. После пожара на выгоревшем поле с картофелем осталось то, что сейчас является атрибутом каждого пикника – печенная в углях картошка. Позднее картофель стал главной едой людей.
К концу XIX века в России было занято под картофель более 1,5 млн. га. К началу XX века этот овощ уже считался в России «вторым хлебом», то есть одним из основных продуктов питания. В настоящее время картофель в нашей стране выращивается в самых разнообразных условиях: на равнинах и в горах, на черноземных и песчаных почвах.
2.3. Польза и вред картофеля
Кроме того, что из картофеля получаются невероятно вкусные блюда, он является источником весьма полезных элементов. В нем содержится целая гамма витаминов: А, В1, В2, B3, B6, B9, С, E, H, К, PP (приложение 1).
В картофеле обнаружили никотиновую, щавелевую, лимонную, яблочную и пантотеновые кислоты. Также в нем есть железо, фосфор, магний, натрий, кальций и калий. Картофель состоит из воды, крахмала, клетчатки и других, полезных для человека элементов и веществ. Содержание белка в нем может соперничать с молочными и яичными белками.
Рекомендуется в день съедать примерно 300 граммов картофеля, чтобы обеспечить дневную норму человека калием, фосфором и углеводами.
Иностранные ученые исследовали рацион питания детей: продукты, которые они потребляют и их влияние на детский организм. В результате оказалось, что картофель является залогом правильного питания ребенка, причем только вареный, тушеный или печеный.
Кроме того, эксперимент доказал, что если во время обеда ребенку давать блюдо из картофеля, то в течение дня он потребляет больше свежих и полезных овощей, чем, если не обедал картофелем. Причин этого ученые пока не выяснили, а сам факт подтвердили.
Опасностькартофеля состоит в том, что его клубни, полежавшие некоторое время на свету, зеленеют, так как в них образуется хлорофилл. И одновременно под действием прямого или рассеянного солнечного света увеличивается количество ядовитого вещества – глюкоалколоида соланина. Поэтому позеленевший картофель нельзя использовать ни в пищу, ни как корм скоту. То же самое касается и пророщенного картофеля.
Соланин в основном накапливается в ботве и кожуре. Поэтому при чистке клубней основная масса соланина срезается. Но, в любом случае, если клубень зеленый более чем на четверть – в пищу он не пригоден. Содержание соланина велико в недозревшем, молодом и мелком картофеле. Соланин не разрушается ни при варке, ни при жарении картофеля. Поэтому при употреблении варенного или жаренного зеленого картофеля возможно отравление. При отравлении появляется тяжесть в желудке, тошнота, рвота. Дыхание становится тяжелым, пульс неравномерным. Чтобы помочь при сильном отравлении необходимо промывание желудка и слабительные клизмы. При легких формах отравления пьют холодный крепкий чай или кофе.
2.4. Картофель в кулинарии и в медицине
Я на любом столе –
любимый самый,
И в честь меня пора давать салют!
Ведь из картофеля на кухне мама
Вам приготовит сотню разных блюд!
Наша любимая картошка по праву может считаться если не королевой, то великой княжной на кухне. 99 % семей готовят картошку не только на повседневный обед, но и на праздничный ужин. Русские, между прочим, как итальянцы, французы и другие народы, которые понимают толк в кулинарии, признают замечательные свойства картошки и относятся к ней с почтением и уважением. Сортов картошки так же много, как и рецептов блюд, которые из нее можно приготовить, в какой-то больше крахмала, а какая-то менее рассыпчатая. Молоденькая картошка очень ароматна, кожица счищается с нее легко, без усилий, и текстура у нее плотная. В молодой картошке больше влаги, «сока». И потому при запекании она не пересушивается, а становится хрустящей снаружи и влажной, сочной внутри. Вообще картошка — овощ очень сговорчивый, и число рецептов из нее растет. С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.
В кулинарных книгах насчитывается более 500 рецептов из картофеля.
Я провёл опрос родителей моих одноклассников и узнал, что в каждой семье есть любимое блюдо из картофеля (приложение 2). Рецепты этих блюд представлены в книжке-самоделке.
Также я выяснял, как картофель используется в их семье. Данные анкетирования показали, что 100% родителей активно используют картофель для приготовления пищи, 46% родителей применяют картофель в медицине и косметологии и 5% – для других целей (приложение 3).
Также я узнал, что каждый день готовят картофель 12% опрошенных, 1-2 раза в неделю – 46%, 3-4 раза в неделю – 31% , 1 раз в неделю – 12% семей (приложение 4).
Из проведенных мной исследований, видно, что 100% семей применяют картофель не только как продукт питания, но и активно используют его в лечении.
Картофель всегда под рукой у каждой хозяйки. Им очень просто воспользоваться, если необходимо что-то быстро приготовить. Но картофель еще и«великий лекарь», его применяют при многих болезнях и в качестве косметического средства.
Лечебные свойства картофеля были известны с давних времен:
1. Больным туберкулезом обязательно есть картофель.
2. Картофель эффективен при мочекаменной болезни.
3. Картофель прикладывали к обожженным местам, им лечили язву желудка и двенадцатиперстной кишки.
4. Картофель нормализует работу кишечника.
5. Он эффективен при лечении гастритов с повышенной секрецией, помогает при спастических запорах и головных болях. Полезные свойства сока картофеля обусловлены его противовоспалительным, спазмолитическим и мочегонным действием.
6. Кроме того, картофельный сок снижает кровяное давление и может быть использован при лечении гипертонической болезни.
7. Врачи назначают картофель в вареном и печеном виде больным сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонической болезнью.
8. Также оказывает благоприятное действие на функции центральной нервной системы, стимулирует деятельность эндокринных желез, способствует лучшему усвоению железа и нормальному кроветворению, препятствует образованию канцерогенов.
9. Благодаря большому содержанию витамина С картофель повышает защитные силы организма, ограничивает возможность заболеваний дыхательных путей, улучшает эластичность сосудов (нормализует проницаемость капилляров).
10. Крахмал, который содержится в клубнях картофеля, способствует снижению уровня холестерина в крови и печени.
11. Тем, кто страдает почечными болезнями, помогает выводить лишнюю жидкость из организма благодаря высокому содержанию солей калия.
Имеются противопоказания. Перед применением необходима консультация врача!
3. Практическая часть
3.1. Опыты с картофелем
Говоря о здоровье, я провел вот такое исследование и сделал опыт.
Мой папа 4 раза в неделю занимается в тренажерном зале силовыми упражнениями. При больших физических нагрузках его организм теряет много жидкости – электролитов.
Электролитами называют ионные растворы (соли), которые в природе существуют в виде минералов. Поскольку тело человека в основном состоит из воды, важно получать эти минералы в достаточном количестве.
Почему электролиты так необходимы?
Когда мы потеем, из нас выходит натрий, калий и хлорид. Именно поэтому спортсмены уделяют такое большое внимание поступлению электролитов после тренировки. Калий является жизненно важным минералом, ведь 90% калия находится в клеточных стенках. Важно ежедневно пополнять электролиты из жидкостей и пищевых продуктов.
Теряя жидкость, нужно не только пить воду, но и получать электролиты. Так организм быстрее увлажняется.
Как получить электролиты естественным путем? Употреблять в пищу овощи. Например, картофель. Все они насыщены электролитами. А является ли картошка электролитом?
Давайте разберемся.
Опыт №1.
Нам понадобятся:
Три кружки с водой. В первой пусть вода останется пресной. Во второй воду нужно немного подсолить. В третьей кружке положить соли побольше, сколько растворится.
Из сырой картофелины вырезали три кубика примерно одинаковой величины – с гранью 1-1,5 см. Положили кубики в каждую кружку. Для верности эксперимента мы оставили картошку в растворах на всю ночь.
Утром обнаружили, что в первой кружке, где вода пресная, кубик набух. Во второй кружке кубик не изменился. В третьей он съежился.
Объяснение:
В первой кружке кубик картофеля разбух, потому что вода стремится растворить лишнюю соль в кубике и устремляется внутрь. Значит, кубик из первой кружки содержит больше соли, чем вокруг него.
Во второй кружке кубик остается неизменным, потому что раствор слабосоленый, как и картофельный сок внутри кубика.
В третьей кружке вода очень соленая. И сок, который есть в картошке, устремляется наружу из кубика. А так как вода из кубика вышла, то он сморщился
Этот опыт доказывает наличие соли в картофеле. А значит, что его сок является электролитом.
Своему папе я показал результаты этого опыта и убедил его, что после тренировок ему необходимо пополнять запас своих минералов в организме овощами, например картофелем. Фотографии опыта в приложении 5.
Опыт №2
Как известно, картофель широко применяют не только в кулинарии и медицине, но и как проводник электроэнергии.
Т.к. картофель – электролит, значит, он может обеспечивать минимальное напряжение, необходимое для того, чтобы запитать простые потребители электричества-малоемкий светодиод, светодиодные часы или еще что-то в этом роде.
Для проведения опыта нам понадобится:
Провода медные для соединения – 13 шт.;
Медный провод/проволока большого сечения – 12 шт.;
Оцинкованные шурупы – 12 шт.;
Картошка – 12 шт.
Светодиод.
Ход работы:
В каждую из картофелин вставить по одному оцинкованному шурупу.
Затем в каждую картофелину вставить по короткому куску медной проволоки большого сечения. Поместить проволоку как можно дальше от вставленных гвоздей.
Картофелины соединить между собой проводами и сделать последовательную цепь.
Концы проводов присоединяем к светодиоду.
При замкнутой сети мы видим слабое свечение светодиода.
Объяснение:
Кислота в картошке вступает в химическую реакцию с цинком и медью, в результате чего высвобождается энергия. Фотоотчет в приложении 6.
Профессор Еврейского университета в Иерусалиме Хаим Рабинович и его коллега из калифорнийского университета Беркли предложили перед опытом отваривать картофель в течение 8 минут. Термообработка разрушит органический материал, что, в свою очередь, уменьшит сопротивление и обеспечит более свободное движение электронов. Эту идею можно использовать в опытах с более энерго-потребляемыми приборами.
Опыт №3.
Искусственный снег
Перед Новым годом мы с младшим братом делали поделку в детский сад. Мы сделали домик и елочку из шишки. И потом нам пришла в голову мысль, что надо домик посыпать снегом. Мы нашли вот такой интересный вариант с картофелем, а точнее с картофельным крахмалом. Называется он – искусственный снег.
Рецепт простой:
150 мл. растительного масла
500 г картофельного крахмала
Все тщательно перемешиваем в чашке и играем. Только в процессе смешивания масло необходимо добавлять не сразу все, а порциями – может понадобиться чуть меньше или чуть больше указанного объема. Проверять надо просто на ощупь: снег должен быть сухим и рассыпчатым, но при этом хорошо лепиться. Примерно так же, как и обычный снег. Результат нашей работы представлен вашему вниманию в приложении 7.
Интересное о картофеле
Какой овощ является самым популярным в нашей стране? Картофель, разумеется. Этот некогда заморский гость прочно обосновался на нашей кухне, сперва практически вытеснив из рациона репу, а потом и вовсе став вторым хлебом. Такая знакомая, такая привычная картошка. Однако уверены ли вы, что знаете о ней все?..
На земном шаре картофель среди других сельскохозяйственных культур занимает по площади 9-е место после озимой и яровой пшеницы, ржи, овса, кукурузы, риса, ячменя, хлопчатника; 1-е место по валовому сбору и 2-е место по стоимости урожая (после пшеницы).
Помимо картофеля с белой и жёлтой мякотью бывает так же с оранжевой, розовой, красной, фиолетовой с белым и фиолетовой мякотью. Цветная окраска мякоти и кожуры картофеля – это не результат достижений генной инженерии, а естественный пигмент, полученный при скрещивании диких видов.
Во времена Золотой лихорадки в Аляске картофель ценился почти на вес золота – прежде всего, за высокую питательную ценность и содержание витамина C.
В некоторых странах расположенных в тропиках картофель считается эквивалентом денег.
Содержание воды в картофеле – порядка 80%, в зависимости от сорта. Лишь немногим меньше, чем в молоке.
Шутливое подтрунивание над Белоруссией как страной, населенной большими любителями картофеля, статистически обосновано: она прочно удерживает первую позицию в мире по производству картофеля на душу населения! Еще белорусы лидеры по поеданию картошки в мире. По статистике, один белорус съедает 183 кг картошки в год, немец — 168 кг, бельгиец — 132 кг, поляк — 123 кг, русский — 90 кг. Наверное, поэтому в Минске есть и памятник картофелю и музей картошки.
Для того, чтобы уменьшить время запекания картофеля, можно воткнуть в него гвоздь (этим вы сэкономите 15 минут!) или отварить его в соленой воде в течение 10 минут перед закладкой в разогретую духовку.
Картофель можно считать ядовитым растением, так как его ягоды весьма токсичны для человека: для отравления достаточно съесть 1-2 штуки.
Картофель — первый овощ, выращенный в космосе. Произошло это ещё в 1995 году.
Впервые угостил картошкой-фри своих гостей третий президент США Томас Джефферсон. Конечно это блюдо тут же стало популярным.
В тропиках растёт целое картофельное дерево. Оно вечнозелёное и имеет высоту 15 метров. Клубни этого дерева переродились в корни. Кора коричневая, ворсинистая. Листья зелёные, до 10 см в длину. Цветы в 10 раз больше обычных, приятно пахнут озоном. А ягоды похожи на помидоры чёрно-синего цвета, и, к сожалению, как и у обычной картошки, ядовиты.
В мире существует даже несколько музеев картофеля. В них представлены совершенно разные экспонаты – от картин до почтовых марок с его изображением.
Картофель занимает важное место в питании человека, и многочисленные памятники, которые посвящены картофелю, лишь подчёркивают её важность. На сегодняшний день, в мире установлено около десятка памятников картошке.
5.Картофель в художественных произведениях
Много сказано о пользе и о вреде картошки. Но пока медики и диетологи спорят, народ устраивает в честь своей кормилицы праздники и ставит ей памятники. Картофель воспет в поэмах и стихах З. Александрова, И. Демьянова и других, в песнях Высоцкого, Попова, Львовского.
Винсент Ван Гог известен картинами с изображением картофеля, самой известной из которых принято считать «Едоки картофеля» 1885 г.
А также картина этого художника «Корзина картофеля» 1885 г.Фрагмент картины художника Аркадия Пластова (1893-1972) «Сбор картофеля». Фрагменты картин представлены в приложении 8.
Жизнь русских людей в далёком прошлом состояла из череды будней и праздников. Самыми древними были праздники, связанные с земледельческим календарём. И вот когда, приходила пора выкапывать картошку, в деревнях и селах проводили «Праздник картошки». На праздниках воспевали картошку песнями, загадками, поговорками, пословицами, сказками и стихотворениями. Некоторые из них представлены в приложении 9.
Заключение
На протяжении почти двух с половиной веков картофель сохраняет за собой статус национального продукта. Картофель кормит миллионы людей и справедливо называется «вторым хлебом» человечества. Мы решили и вам советуем: ешьте побольше нашей картошки и будьте здоровы!
Но картофель еще и«великий лекарь», его применяют при многих болезнях и в качестве косметического средства.
Вот какие замечательные слова написал сибирский писатель В.Астафьев о картофеле: «Тот, кто умеет сочинять гимны, должны найти самые торжественные слова, а самые голосистые певцы споют гимн о картошке на самой широкой площади при всем скоплении народа!
Список литературы
Анисимов Б. В. Картофелеводство в России/Анисимов Б. В.//Картофель и овощи -1999.
Картофелеводство: Учебное пособие/А.И. Кузнецов, В.Т. Спиридонов/Чебоксары: ЧГСХА, 2008.
«Сельскохозяйственные вести». История картофеля от Петра Великого до наших дней.
И. Лядов: Грядка для отличного урожая. Картофель без химии и хлопот, на любой почве, 2017
Семь поварят. Готовим из картофеля. Урал ЛТД, 2012 г.
Татьяна Поленова: Картофель от 65 болезней и недугов, 2012.
Белов В. И. Энциклопедия здоровья. М., 1994.
Картофельные часы, набор для опытов, 2013.
https://ru.wikipedia.org/wiki/картофель
Приложение 1
Химический состав картофеля
Таблица химического состава картофеля (на 100 г продукта). | |
Витамины | |
Витамин B9 (фолиевая кислота) | 8 мкг |
Витамин C | 20 мг |
Макроэлементы | |
Кальций | 10 мг |
Магний | 23 мг |
Калий | 568 мг |
Фосфор | 58 мг |
Пищевая ценность | |
Белки | 2 гр |
Жиры | 0,4 гр |
Углеводы | 16,3 гр |
Вода | 78,6 гр |
Крахмал | 15 гр |
Приложение 2
Какое ваше любимое блюдо из картошки?
В анкетировании участвовало 26 семей
Голосовать можно было за 3 блюда
Картофельное пюре | 23 |
Печеная картошка | 12 |
Отварной картофель | 11 |
Пирожки с картошкой | 8 |
Тушеная картошка | 8 |
Драники | 5 |
Картофельная запеканка | 3 |
Приложение 3
Область применения картофеля
В исследовании участвовало 26 семей
Кулинария | 26 |
Медицина | 12 |
Крахмаление одежды | 1 |
Творчество | 5 |
Другое | 2 |
Приложение 4
Как часто картошка появляется на обеденном столе?
В анкетировании участвовало 26 семей
Каждый день | 3 |
3-4 раза в неделю | 8 |
1-2 раза в неделю | 12 |
1 раз в неделю | 3 |
Приложение 5
Картофель – электролит
Приложение 6
Картофель-проводник электроэнергии
Приложение 7
Искуственный снег
Приложение 8
Винсент Ван Гог «Едоки картофеля» 1885 г.
Винсент Ван Гог «Корзина картофеля» 1885 г.
Фрагмент картины художника Аркадия Пластова (1893-1972) «Сбор картофеля».
Приложение 9
Народное творчество
**** Закопали в землю в маеИ сто дней не вынимали,А копать под осень сталиНе одну нашли, а десять. (картошка) | **** Думаю, из овощей, Лучше всех – картошка, Без нее не сваришь щей, Не поешь окрошки. Л. Громова |
**** Неказиста, шишковатая,А придет на стол она,Скажут весело ребята:“Ну, рассыпчатая, вкусна!” (картошка) | **** Нет слов удивительней в мире,чем эти -картошка в мундире.Воображаю:картошка в перчатках!Мундирослепительным золотом заткан!При шпаге,При шпорах,в парадных сапожкахобходит войскаполководец Картошка.ГлазкИ – его глАзки,Кругла голова,На кованной каскесултаном ботва. |
Проголодаешься – картофель посадить догадаешься. На Руси без картошки – что гулянка без гармошки. Картофель – второй хлеб. Ешь картофель досыта, а сажай до пота. Картошку копать, не руками махать. Картошка да каша — еда наша. |
****
Расскажу-ка вам, ребята,Жили в лагере мы как,И на солнце, как котята,Грелись этак, грелись так.Наши бедные желудкиБыли вечно голодны,И считали мы минуткиДо обеденной поры.Дым костра, луны сиянье,Белый пепел и зола,Дразнит наше обоняньеДух картошки из костра.Ах, ты, милая картошка,Низко бьем тебе челом,Даже дальняя дорожкаНам с тобою нипочем.Ах, картошка, объеденье,Лагерников идеал,Тот не знает наслажденья,Кто картошки не едал.А мальчишки /девчонки/-то обжорыВсю картошку поедят,А потом завоют хором:“Животы у нас болят!”Наши храбрые ребятаИсколесят ближний лес,Понастроят себе хаты,Не залезет в них и бес.На дежурство из палаткиОчень трудно вылезать,И приходится за пяткиНаших мальчиков/девочек/ таскать.Вот собрались бегемоты,Издают протяжный войХоть и знают они ноты,Но поют… О, Боже мой!
Сл. и муз. В. Попова
1 Научно-исследовательская работа Выполнила: Маркова Екатерина Витальевна учащаяся 3 класса МБОУ Мокинской ООШ Руководитель: Аликина Мария Васильевна учитель начальных классов МБОУ Мокинской ООШ
2 Оглавление Введение 3 Глава 1. Теоретическая часть История происхождения картофеля Чем полезен картофель 6 Глава 2. Экспериментальная часть Посадка и наблюдение за растениями картофеля Учёт урожайности картофеля 9 Заключение 11 Список литературы 12 Приложения 13 2
3 Введение Отгадайте загадку: Я всё лето зеленею, Спрятав ягоды в земле, Ближе к осени созрею Сразу праздник на столе! Суп и щи, пюре, окрошка Нам везде нужна (КАРТОШКА!) Пожалуй, не найти на Земле такого места, где бы картофель не употребляли в пищу. Картошка известна всем, она почти каждый день на наших столах: и в праздники, и в будни. В начале мая я случайно узнала о том, что можно вырастить картофель под соломой. Меня заинтересовал этот способ выращивания картофеля. Поэтому тема моей работы: «Выращивание картофеля разными способами» появилась сама собой. Цель работы: исследовать опытным путем урожайность картофеля в зависимости от способа посадки. Для достижения поставленной цели мы выделили следующие задачи: 1. Изучить историю происхождения картофеля. 2. Узнать, чем полезен картофель. 3. Наблюдать за выращиванием картофеля. 4. Провести сбор и учет урожайности картофеля. Гипотеза исследования заключается в том, что мы считаем наиболее рациональным способом выращивания картофеля это посадка картофеля традиционным способом. Объект исследования: растения картофеля. Предмет исследования: традиционный и нетрадиционный способ выращивания картофеля. Методы и приемы исследования: работа с литературными источниками и интернет – ресурсами, наблюдение, анализ, сравнение и обобщение. 3
4 Практическая значимость работы состоит в том, что её результаты помогут повысить урожайность картофеля в нашей местности, используя разные способы посадки. Объем и структура работы. Работа состоит из введения, 2 глав и заключения. Исследование начинается с теоретической части, в которой представлена информация об истории происхождения картофеля (глава 1, часть 1) и о её полезных свойствах (глава 1, часть 2), далее идет экспериментальная часть: посадка и наблюдение за растения картофеля (глава 2, часть 1) и учёт урожайности картофеля (глава 2, часть 2). Список литературы. Приложениями являются: фотографии наших наблюдений, схема посадки картофеля (Приложение 2) дневник погоды на июнь, июль, август и сентябрь с сайта Гисметео (Приложение 3). 4
5 Глава 1. Теоретическая часть 1.1. История происхождения картофеля Место первого появления картофеля до сих пор остаётся загадкой. Учёные полагают, что картофель появился в Латинской Америке много тысяч лет назад ещё, когда древние люди, гонимые голодом, после неудачной охоты искали в земле съедобные корни растений, среди которых они обнаружили клубни дикого картофеля. Найденные в земле клубни картофеля пришлись по вкусу аборигенам, и они стали этот овощ выращивать. В Европу картофель попал благодаря мореплавателю Христофору Колумбу, который привёз с собой в Испанию из дальнего плавания этот овощ, а также индейцев, попугаев и кукурузу. Завезённый картофель испанцы за сходство с грибами трюфелями назвали «тартуфофоли». Но в Европе не сразу поняли, что у картошки главное клубни. Так один английский богач угощал своих гостей горькими, несъедобными зелёными плодами, которые остаются после цветения картофеля. Картофель распространился по миру благодаря Франции. Причиной тому был голод 1769 году из-за неурожая хлеба. Тому, кто найдёт хлебу замену, обещали награду. Парижский аптекарь Антуану Огюсту Пармантье вспомнил о картофеле. Но люди наотрез отказывались есть “ядовитую иноземную ягоду”. Тогда находчивый француз выпросил у монарха клочок земли и посадил картошку. Когда она зацвела, собрал букетик фиолетовых цветов и преподнёс королю. Король вдел его в петлицу своего костюма. Вскоре все модницы украшали причёски картофельными цветами, которые росли на огороде у аптекаря. Днём посадка охранялась и, на виду у всех Антуан выкапывал картофель. Ночью аптекарь специально отпускал охрану, чтобы люди могли украсть пару клубней и оценить по вкусу. В Россию картофель был завезен при Петре I. Путешествуя по Голландии, Петр I прислал мешок картошки в Петербург с наказом: «Приглашать население заниматься разведением картофеля». Овощ не стал 5
6 популярным, поскольку ели тоже не сами клубни, а ядовитые зелёные плоды. Крестьяне даже окрестили картошку «чёртовым яблоком», полагая, что сажать её грех. В России вспыхивали бунты, отказываясь выращивать картофель, чтобы потом не гореть за это в аду. Бунтовщиков секли розгами и ссылали в Сибирь. Но вскоре картофель распробовали и оценили по достоинству. Картофель помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Вот почему на Руси его и прозвали вторым хлебом Чем полезен картофель Во-первых, это незаменимый источник крахмала, благодаря содержанию которого картошка является одним из главных поставщиков углеводов, а углеводы бензин нашего организма. Во-вторых, картофель богат витамином С. Полкило вареного картофеля обеспечит организм аскорбиновой кислотой и калием на 100 процентов суточной нормы. А еще в молодых клубнях есть белок, жиры, магний, кальций, цинк, железо, витамины группы B, D, Е, U, К, РР, каротин. Правда, пятая часть витамина C теряется еще при очистке, заметно уменьшается при неправильной варке-жарке, а еще он быстро разрушается в холодной воде. В наши дни картофель ценится не только как первый овощ, но и как лекарственное растение. Клубни его – настоящая химическая лаборатория. В них содержится до 20 % крахмала, издавна применяемого в медицинской практике как нежное противовоспалительное и обволакивающее средство. При желудочно-кишечных расстройствах, а также для приготовления неподвижных повязок в виде крахмальных бинтов. В народной медицине картофельная диета рекомендуется как мочегонное средство: свежий картофельный сок используют при цинге, золотухе, запорах и гастритах с повышенной кислотностью, лечении язвы желудка. Сырой картофель прикладывают к ожогам. В косметической практике его вводят в состав питательных масок. Вдыхание пара, получаемого при раздавливании только что сваренного картофеля, помогает при воспалении 6
7 верхних дыхательных путей. Как известно, углеводы, которые в картофеле представлены крахмалом, – одним из главных источников мускульной энергии человека. Большое значение имеет картофель как сырьё в промышленности. Крахмал, получаемый из картофеля, широко применяется в текстильной промышленности, для приготовления разнообразных кондитерских изделий, в колбасном производстве и многих других отраслях пищевой промышленности. Велико значения картофеля и как кормовой культуры, особенно для молочного скота, свиней и птицы. На корм используют не только клубни, но и картофельную ботву. 7
8 Глава 2. Экспериментальная часть 2.1. Посадка и наблюдение за растениями картофеля При изучении темы мы взяли следующие исходные материалы: 16 целых клубней; солому. Нами был исследован картофель двух сортов «Синеглазка» и «Скарлетт» (приложение 1). Результаты наблюдений фиксировали в дневник наблюдений. Подготовка почвы началась осенью 2014 г.: огород был вспахан. Весной 2015 г. огород прокультивировали. Перед посадкой посадочный материал проращивали дома. 10 июня 2015 г. мы посадили картофель. Землю под гряду традиционной посадки вскопали. Каждый клубень положили в углубление, засыпали землей, расстояние между клубнями 40 см. Первые всходы появились 20 июня. В течение лета эти растения окучивали три раза, пропалывали по мере прорастания сорняков, не поливали. Землю под вторую гряду перекопали. Сформировали траншею на 20 см в глубину. Затем разложили в нее клубни на расстоянии 40 см между ними и закрыли посадки соломой слоем 20 см. Когда картофель взошёл (27 июня) и поднялся на 5-10 см над соломой, то добавили новый её слой. Солому укладывали между растениями, а не сверху. Всходы закрывались полностью, но не придавливались. Прополка была 2 раза так, как сорняков было мало. Не окучивали. В течение всего периода осматривали картофель на наличие колорадского жука, слизней. Вторых было достаточно много так, как погода этим летом была дождливой и холодной (Приложение 3). Колорадских жуков не наблюдали. Из Интернет – ресурсов мы узнали, что посадка картофеля под солому привлекает большое количество слизней, которые пагубно влияют на урожай. 8
9 На основании накопленных записей был составлен список и описание работ на участке, особенности всходов картофеля (таблица 1). Таблица 1. Описание работ на участке, особенности развития ростков картофеля Дата Ход работы апрель – май Подготовка семенных клубней к посадке 10 июня Посадка картофеля на участке (приложение 4, фото 1-9) 20 июня Начал всходить картофель, посаженный традиционным способом (приложение 5, фото 10) 27 июня Начал всходить картофель под соломой (приложение 6, фото 11). Добавление соломы Картофель, посаженный традиционным способом, 8 всходов (приложение 7, фото 12). Прополка, окучивание 8 июля Остальные всходы картофеля под соломой июль начало Прополка, окучивание, добавление соломы, уничтожение сентября вредителей (приложение 9, фото 15-17) 24 июля Цветение картофеля традиционного способа и под соломой (приложение 8, фото 13-14) 14 сентября Уборка картофеля (приложение 10, фото 18-20) сентябрь Учет урожайности картофеля (приложение 11, фото 21-22) 2.2. Учёт урожайности картофеля 14 сентября произвели сбор и учёт урожая. Картофель разложили по ведрам в соответствии со способом посадки. Потом картофель выкладывали на весы: сначала картофель традиционного способа, затем картофель под соломой произвели взвешивание. Результаты взвешивания зафиксировали в таблицу «Учёт урожайности картофеля» (таблица 2). 9
10 Таблица 2. Учёт урожайности картофеля Способ посадки Размер клубней Вес клубней Традиционный Большие – средние 5 кг 700 г Картофель под соломой Средние мелкие 3 кг В результате эксперимента мы получили урожай при посадке картофеля под солому меньше, чем при традиционном способе. При традиционном 5,7 кг, картофель под соломой – 3 кг с 8 клубней на каждый способ посадки. Традиционный способ посадки более трудоемкий. Прополка, окучивание занимали много времени. При посадке картофеля под солому – раскладывание соломы и незначительная прополка – не заняли много времени. Единственным недостатком этого метода считаем: сложно найти большое количество соломы. Способ посадки картофеля под солому особенно подходит для посадки картофеля на полях удаленных от места проживания: весной можно посадить картофель, а осенью только собрать урожай. 10
11 Заключение Работа на участке это источник знаний об окружающем мире, расширение кругозора, отдых на свежем воздухе, укрепление здоровья. Что может быть прекраснее стремления вырастить растения на участке своими руками. В результате проведенного исследования я узнала много нового и интересного, нашла ответы на вопросы, поставленные перед началом работы. Я впервые проводила наблюдение за ростом растений. Общий вес выращенного картофеля под соломой оказался меньше общего веса при традиционном способе. Моя гипотеза о том, что самый рациональный способ выращивания картофеля – это посадка традиционным способом подтвердилась. В ходе наблюдения мы пришли к некоторым выводам: Традиционный способ занимает больше времени (прополка, окучивание). Раскладывание соломы и незначительная прополка не занимают много времени. Единственным недостатком является: сложность в нахождении соломы. На наши результаты во многом повлияла дождливая и холодная погода. Результаты урожайности получились такими: картофель под соломой (3 кг), традиционным способом (5,7 кг) с 8 клубней на каждый способ выращивания. Клубни картофеля под соломой мелкие по сравнению с клубнями, выращенными традиционным способом. Из Интернет – ресурсов мы узнали, что посадка картофеля под солому привлекает большое количество слизней. Они сидели и на всходах, и под соломой на картошке. Мы увидели, что вредители отрицательно влияют на урожай. Я считаю, что моё исследование на этом не законченно, так как есть и другие методы выращивания картофеля: «в мешках», глазками, очистками, «в корзине». 11
12 Список литературы 1. Кабина М.В. Картофель. Энциклопедия дачной жизни. С-Пб., Издательский дом «Вкусный мир», Майсурян А. Энциклопедия для детей. Том 2. – М.: «Аванта+», 1994 г 3. Тимофеева С.Ф. Энциклопедия огородника. – М.: «АСТ-ПРЕСС КНИГА», 2002 г 4. Интернет ресурсы:
13 Приложение 1 Сорт Скарлетт (Ред Скарлетт, Голландия) Один из лучших краснокожих столовых сортов. Широко распространен в Центральном и Южном регионах России. Клубни крупные, г, красивые, с гладкой красной кожурой, мелкими глазками и желтой мякотью. Не темнеют при механических повреждениях, не изменяют цвет после варки. Сорт хорошо переносит засуху. Устойчив к раку картофеля, золотистой картофельной нематоде, фитофторозу, скручиванию листьев и вирусным заболеваниям. Картофель «Синеглазка» Излюбленный сорт огородников и неприхотливый в хранении картофель «Синеглазка» прочно занимает лидирующее место в популярности среди опытных дачников. Раннее образование клубней (в период цветения), дает возможность садоводам попробовать молодую картошку через 40 дней. В разрезе клубни белые, название культура получила за счет глазок синего цвета, которые начинают прорастать весной. Урожай всегда стабильно богатый, с одной сотки до 500 кг. Цветки светло-синие, крупные клубни овальной формы. Храниться сорт недолго, но имеет отменный вкус. Устойчив к парше, фитофторозу, бактериальной гнили. 13
14 Схема посадки картофеля Приложение 2 А Б 40 см 40 см А традиционный способ Б картофель под соломой Направление посадки СЗ 75 см ЮВ Приложение 3 Дневник погоды на ИЮНЬ День Вечер Число Температура Давление Облачность Явления Ветер Температура Давление Облачность Явления Ветер З З 14
15 ЮЗ ЮЗ З З СЗ СЗ ЮЗ ЮЗ ЮЗ ЮЗ Ю Ю ЮЗ ЮЗ ЮЗ ЮЗ С С С 1м/с С 1м/с Ю Ю ЮВ ЮВ Ю Ю ЮВ ЮВ СЗ СЗ СВ СВ С С Ю Ю Ю Ю С С Дневник погоды на ИЮЛЬ 15
16 Число День Вечер Температура Давление Облачность Явления Ветер Температура Давление Облачность Явления Ветер С С СЗ 5м/с СЗ СЗ 5м/с СЗ З З Ю Ю С 1м/с С 1м/с Ю СЗ Ю Ю СЗ Ю С С Ю ЮЗ 5м/с ЮЗ Ю ЮВ 1м/с Ю ЮЗ 5м/с ЮЗ Ю ЮВ 1м/с С С СЗ СЗ 16
17 СЗ Ю Ю СЗ Ю Ю З З СЗ СЗ СЗ СЗ Ю СЗ СЗ СЗ СЗ Ю ЮЗ ЮЗ Число Дневник погоды на АВГУСТ День Вечер Температура Давление Облачность Явления Ветер Температура Давление Облачность Явления Ветер З З З З З З 17
18 С С СЗ СЗ СВ 1м/с СЗ СЗ СВ 1м/с З З С С С 1м/с С 1м/с В 1м/с В 1м/с Ю 5м/с ЮЗ Ю 5м/с ЮЗ З З С С СЗ СЗ С 1м/с С 1м/с С С С С С С СЗ СЗ З З СЗ СЗ 18
19 В 1м/с В 1м/с В 1м/с В 1м/с СВ 1м/с СВ 1м/с С 7м/с С 7м/с СЗ СЗ Дневник погоды на СЕНТЯБРЬ День Вечер Число Температура Давление Облачность Явления Ветер Температура Давление Облачность Явления Ветер СЗ СЗ З З СЗ СЗ Ю Ю В Ю Ю ЮЗ СЗ СЗ Ю Ю В Ю Ю ЮЗ СЗ СЗ 19
20 СЗ СЗ СЗ СЗ Ясно Малооблачно Облачно Пасмурно Дождь Снег гроза Условные обозначения: Температура Направление и скорость ветра Приложение 4 Посадка картофеля Фото 1 Фото 2 20
21 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6 Фото 7 Фото 8 21
22 Фото 9 Приложение 5 Всходы картофеля традиционным способом Фото 10 22
23 Всходы картофеля под соломой Фото 11 Приложение 6 Приложение 7 Картофель при традиционном способе посадки (на 27 июня) Фото 12 23
24 Приложение 8 Первое цветение картофеля Фото 13 Фото 14 (под соломой) Вредители Фото 15 Приложение 9 Фото 16 (слизни) 24
25 Фото 17 Сбор урожая Приложение 10 Фото 18 Фото 19 Фото 20 25
26 Приложение 11 Учет урожайности картофеля Фото 21 (традиционный) Фото 22 (под соломой) 26
VIII окружной фестиваль исследовательских работ
дошкольников и учащихся 1-2 классов
« Я познаю мир»
Секция «Мир растений»
Тема работы:
«Картофель – второй хлеб!»
Работу выполнил: Посохов Иван
ученик 2 «А» класса
ГБОУ СОШ №11г.Кинеля
Научный руководитель: Бакулина С.Б.
учитель начальных классов
ГБОУ СОШ №11г.Кинеля
Содержание
I. Введение………………………………………………………..3
II. Литературный обзор по теме…………………………………5
2.1. Исторические сведения……………………………………..6
2.2. Биологические особенности картофеля
2.3 Как картофель попал в Россию
2.4 Мои наблюдения
III. Практическая часть …………………………………………8
3.1 Определение состава картофеля
3.2 Что можно приготовить из картофеля
или вкусные блюда из картофеля
IV. Заключение…………………………………………………12
4.1 Мои выводы
4.2 Мои предложения
V. Литература
Введение
Актуальность
Угадайте, что за праздник был 1-го ноября? Оказывается, во многих странах Европы 1-е ноября народ отмечает День картофеля!!! Почему же картофелю оказана такая честь? Ему посвящен целый день. Я заинтересовался этим вопросом.
Услышав слово «картофель», многие подумают: «Что интересного можно узнать о нем? Все хорошо знают картофель, выращивают на своих огородах. Да, и блюда из него уже всем надоели». Но это далеко не так. Кто не любит блюда, приготовленные из картофеля? Я, например, очень люблю картофель. Представьте только перед собой жареный картофель с румяной корочкой или пюре, сверху политое сливочным маслом. Объеденье, да и только!
И вот мне очень захотелось, как можно больше узнать об этом растении,истории его проникновения в Россию,тем, какие интересные блюда можно из него приготовить, как еще можно использовать картофель.
Одно из самых древнейших царств на Земле – это царство растений. Ещё с первобытных времён человек использовал растения для своих нужд. Он употреблял их в пищу, украшал ими своё жилище, использовал для кормления домашних животных. Чем же картофель отличается от других растений, что он так популярен во всем мире? Этот вопрос заинтересовал не только меня, но и мою маму.
Объект исследования: картофель
Предмет: свойства и использование картофеля
При работе я поставил гипотезу:
если картофель является столь необходимой пищей на нашем столе, то можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ.
Главная цель моей работы:
Узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси.
Задачи:
1. Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию.
2. Доказать, что картофель – это второй хлеб.
3. Объяснить, почему у жареного картофеля хрустящая румяная корочка.
4. Провести анкетирование среди учеников своего класса о любимых блюдах из картофеля.
Методы исследования:
– изучение различных источников информации о роли картофеля в жизни человека
– исследование свойств картофеля;
– наблюдение;
– анкетирование учащихся;
– собеседование.
Практическая значимость исследования: данный материал можно использовать на уроках окружающего мира, биологии, при проведении предметных недель, олимпиад, классных часов.
Исследовательская работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка используемой литературы и приложения.
Исследование велось по направлениям: история, ботаника, экология, медицина.
II Литературный обзор
2.1 Исторические сведения
Одной из задач моего исследования было знакомство с литературой о растениях. Я стал искать информацию о картофеле в книгах, энциклопедиях. Вот, что говорится о картофеле в энциклопедическом словаре Ожегова: «Картофель, род овоща, растение со съедобными клубнями богатыми крахмалом» Картофель клубненосный выращивают в 130 странах, где проживает 75% населения планеты. Это пятый по значению после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя источник калорий в рационе современного человека. Средний урожай этой культуры – около 150 ц/га. Ведущими производителями картофеля являются Россия, Китай, Польша, США и Индия. Из энциклопедии «Всё обо всём», я узнал, где настоящая родина картофеля и как это растение попало в Россию.
Где появился картофель?Родина – Южная Америка, в Россиюпопал в 18 веке. Выращивается для пищи, кормов и технических целей.
Знакомясь с Большой Советской энциклопедией, я узнал, как называют картофель в разных уголках нашей страны. Например: вятчане называют картосы, картыши; тульчане и москвичи – картоха, картошка, что присуще и нам; на Украине – бульба.
Когда мы говорим о картофеле, мы вспоминаем Ирландию. На это есть причины. Картофель сыграл важную роль в истории Ирландии. Попав в Ирландию в 1586, картофель уже через 50 лет превратился в главный продукт питания ирландцев. Зависимость населения от этой культуры была столь велика, что когда в 1845 и 1846 весь урожай картофеля в стране погиб от занесенного из Северной Америки фитофтороза (возбудитель – гриб Phytophthorainfestans), наступил страшный голод, из-за которого умерло около миллиона человек и еще столько же эмигрировало, главным образом в США.
Но ставшая родной для ирландцев картошка, появилась не там. Её родина – высокогорья Эквадора и Перу. Даже сегодня можно встретить там дикорастущий картофель. Когда испанцы прибыли в Перу, они обнаружили картофель и взяли его с собой. Из Испании он распространился по всей Европе, стал очень популярен и любим.
2.2 Биологические особенности картофеля.
Сегодняшний картофель сильно отличается от его южноамериканского предка. Изменения внесены различными методами возделывания. Те, кто выращивал картофель, постоянно работали над тем, чтобы получить определенные качества: устойчивый к заболеваниям, долго хранящийся, имеющий хорошую урожайность, приятного цвета и оттенков. Поэтому на семена отбирали только те клубни, которые соответствовали всем этим качествам.
Картофель растет не из семян, а из глазков на клубнях, которые являются почками. Эти почки вырастают в ростки. В высоту ботва картофеля достигает от 30 до 90 сантиметров. Убирают картофель обычно тогда, когда высыхает ботва.
Картофель употребляют в пищу, используют для производства крахмала и для выработки спирта.
Питательные свойства картофеля были увековечены и в его названии, которое происходит от сочетания немецких слов «крафт» и «тойфель» – дьявольская сила.
2.3 Как картофель попал в Россию?
Картофель в России давно считается вторым хлебом. Он выручал людей в тяжелые времена, например во время войны, и является национальной пищей. Удивительно то, что земляные яблоки в России впервые увидели в начале XVIII века.
Это молодой любознательный царь Петр I, который старался все интересное, что видел за границей, отправлять на родину для пользы. Находясь в Голландии, Петр I попробовал кушанья из картофеля, нашел их вкусными и прислал мешок клубней графу Шереметьеву. При всём почтении к царскому дару граф не смог скрыть своего отвращения к неказистому плоду. Никто ведь не знал, что это за плоды и как их нужно употреблять в пищу. Русские крестьяне боялись заморского растения.
Говорят, что, узнав об этом, Петр I решил прибегнуть к хитрости. Засеяв несколько полей картофелем, он распорядился выставить вокруг них вооружённую охрану. Целыми днями солдаты охраняли посадки картофеля, а на ночь уходили спать. Жившие поблизости крестьяне, конечно, не смогли устоять перед соблазном, начали воровать картофель и сажать на своих участках.
Надо сказать, что вначале действительно было отмечено несколько случаев отравления картофелем, потому что люди не знавшие свойств картофеля пробовали его плоды. А они действительно не только не съедобны, но и ядовиты, хотя имеют очень приятный запах. Плоды картофеля – ягоды, похожие на мелкие помидоры, которые вырастают на кустиках после цветения. Во Франции, в среде аристократов было одно время даже принято носить в петлицах костюмов цветы картофеля как украшение.
Но, несмотря ни на что, картофель очень быстро распространился в России, потому что помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Вот почему картофель на Руси прозвали вторым хлебом.
2.4 Мои наблюдения
Чтобы узнать любят ли школьники картофель, я провел опрос среди учащихся 2 «А» класса. Было опрошено 22 человека,оказалось все любят различные блюда, приготовленные из картофеля.
№ п,п | Блюда из картофеля | Кол-во человек |
1 | Картофельное пюре | 22 |
2 | Тушеный картофель | 20 |
3 | Картофельный суп | 21 |
4 | Жареный картофель | 20 |
5 | Печеный картофель | 17 |
6 | Пирожки с картофелем | 21 |
7 | Отварной картофель | 19 |
2. Я живу на улице Звездная. На нашей улице многие сажают картошку. Я спросил у нескольких соседей: «Для чего вы сажаете картофель?»
И вот какие ответы я получил:
• Мы любим картошку.
• А что мы будем тогда кушать, если не сажать картошку.
Практическая часть
3.1Определение состава картофеля.
Мои опыты
Кто-нибудь задумывался над тем, почему сваренный картофель рассыпается?
Почему у жареной картошки хрустящая румяная корочка?
Из чего делают всеми нами любимые чипсы?
Я решил провести опыты и узнать из чего состоит картофель.
ОПЫТ 1. Я очистил картофель от кожуры, вымыл и перекрутил через мясорубку. У меня получилась картофельная кашица. Затем я откинул полученную массу на марлю и отжал. Водичку, которая тут же начала темнеть, я слил в чистую посуду и дал время отстояться. Через 5 минут я слил темную водичку и увидел на дне посуды плотную массу чуть сероватого цвета. После промывки и сушки из этой сероватой массы у меня получился порошок. Это крахмал.
ВЫВОД: Значит, картофель состоит из воды и крахмала.
ОПЫТ 2.Докажу, что сероватая масса – это крахмал. Я разрезал картофель пополам. На разрезанную часть капнул немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет.
ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле.
При помощи опытов я получил ответы на вышестоящие вопросы:
• при варке картофеля часть воды испаряется, а от наличия крахмала картофель делается рассыпчатым;
• при жарении вода испаряется, а крахмал подрумянивается в жире;
• ну, а всеми нами любимые чипсы готовят не из чистого картофеля, а из крахмала с добавлением специальных средств, чтобы они не рассыпались.
3.2 Что можно приготовить из картофеля?
Или Вкусные блюда из картофеля
Из маминых журналов: «Наша кухня», «Кулинарные рецепты», «Сладкоежка» я узнал, что из картофеля можно приготовить более 100 разнообразных блюд. Мне стало очень интересно, и я решил собирать рецепты приготовления блюд из картофеля.
Самые популярные и часто приготавливаемые записаны в таблице. А ещё можно приготовить:
Картофельные оладьи, картофельную запеканку, картофель фаршированный, панированный картофель, картофельные пончики, вареники из картофеля, манты из картофеля, хворост из картофеля и многое другое.
Вот несколько рецептов приготовления блюд из картофеля:
1.«Картофель по-княжески»
500г картофеля,150г сливочного масла, 250г творога.3 яйца, 50г молока, соль по вкусу.
Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать ломтиками. В смазанную сливочным маслом форму уложить слоями картофель, сливочное масло, творог. Верхний слой должен быть из картофеля. Взбить яйца с молоком, залить и запекать в духовке.
2.«Картофельные орешки»
Выбрать самый мелкий картофель величиной с орех. Тщательно вымыть щёточкой, не чистить. Вилкой со всех сторон сделать полосы, посолить и обжарить в большом количестве подсолнечного масла.
3.«Хворост картофельный»
6 больших клубней картофеля, 2 стакана муки, яйцо, 0,5 ст. растительного масла, бульонная приправа.
Картофель очистить отварить, пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить приправу, муку, желток и перемешать. Белок взбить и осторожно соединить с полученной массой. Полученную массу выложить на доску с мукой, раскатать, нарезать ромбиками. Жарить в большом количестве масла до образования золотистой корочки.
4.Салат «Президентский»
свежая капуста, картофель, свёкла, шпроты, майонез
Капусту нашинковать, картофель нарезать соломкой и поджарить, отваренную свеклу протереть на тёрке. Каждый ингредиент выложить горкой на плоской тарелке по кругу, а в середину выложить майонез.
IV Заключение
4.1 Мои выводы
Перелистывая страницы журналов по кулинарии и беседуя с жителями нашего города, я понял, что почти ни одно блюдо не обходится без картофеля. Вот почему:
1. Картофель идет в первое блюдо при приготовлении многих супов.
2. Картофель – это и самое вкусное второе блюдо.
3. Во многие салаты добавляется картофель. Например: «Оливье» или «Зимний салат»
4. Картофель подаётся и на десерт. Например: кисель, приготовленный на картофельном крахмале; хворост и др.
Советы:
Для полноценного питания достаточно каждый день съедать 100 г картофеля. А максимально сохранить все витамины и микроэлементы при приготовлении картофеля очень просто:
– Кожуру с картофеля срезайте как можно тоньше, а еще лучше -запекайте его или отваривайте в мундире.
– Отваривайте картофель на пару или в минимальном количестве воды.
– Никогда не храните в воде уже почищенный картофель.
– Полезнее класть картофель в уже закипевшую и подсоленную воду.
Вывод: Значит, картофель является необходимой пищей на нашем столе и поэтому можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ.
4.2 Мои предложения:
1. Предлагаю провести в школе конкурс на самый лучший рецепт приготовления блюда из картофеля.
Литература
Большая Советская энциклопедия
В. И. Артамонов Занимательная физиология растений. – М.: Агропромиздат, 1991
С. Н. Ильченко Занимательно о ботанике. – М.: «Молодая гвардия», 1972
Л. А. Багрова, О. Г. Хинн я познаю мир. Растения// Энциклопедия для детей. – М.: ООО «Издательство АСТ-ЛТД», 1997
Т. А. Козлова, В. И. Сивоглазов Многообразие живой природы. Растения. – М.: «Дрофа», 2008
Г.Е. Шалева «Все обо всем»
7. Журнал «Сладкоежка»
8. Журнал «Наша кухня»
9. Энциклопедический словарь Ожегова
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Приложение 4
Приложение 5
Приложение 6
Картофель – это не корень, а место хранения, которое является частью подземного стебля растения. Сильные растения картофеля, которые получают много солнечного света, воды и питательных веществ из почвы, производят больше энергии, чем растущее растение может использовать за один раз. Растение хранит избыток энергии в овальных упаковках, которые называются клубнями , (картофель). Эти клубни дают растениям энергию для роста весной. Когда зелень начинает увядать и становиться коричневой, картофель готов к сбору урожая.
После сбора картофель может храниться в течение 2–3 месяцев и останется в состоянии покоя, если его хранить в прохладном темном месте. Если переместить в более теплое место, картофель начнет прорастать через одну-три недели. Ростки растут из «глазков» картофеля, которые на самом деле являются узлами на этом увеличенном подземном стебле. Каждый узел способен развиться в ветку, которая может прорасти сквозь почву и превратиться в зеленый листовой побег. По мере роста ветвей они расходуют энергию исходного семенного картофеля , который сжимается и сжимается по мере потребления крахмала.Вскоре ветви растения станут густыми и на них появится много новых листьев, которые производят энергию посредством фотосинтеза. В этот момент молодой картофель начнет формироваться на подземных участках ветвей, выросших вверх от семенного картофеля.
Картофель дает больше белка на акр, чем кукуруза, рис, пшеница или овес. Они богаты питательными веществами, содержат мало жира, имеют большой объем и эффективно упакованы в их собственную шкуру. Их можно приготовить по-разному, и они очень вкусные.
Картофель впервые был выращен древними племенами, жившими в Андах Боливии и Перу еще в 200 году нашей эры.Археологи обнаружили изображения растений картофеля на изображениях древней керамики. Древние люди сохраняли картофель, вытаптывая его, а затем сушив.
Хотя картофель впервые был выращен в Южной Америке, люди в Северной Америке начали его есть только после того, как он стал популярной пищей в Европе. Европейские исследователи привезли картофель из Южной Америки в Европу в 1570 году.Примерно через 150 лет правители нескольких европейских стран приказали своим людям начать выращивать картофель. В Ирландии картофель стал основным продуктом питания для людей. В 1840-х годах болезнь два года подряд уничтожала урожай картофеля в Ирландии. Многие ирландцы тогда переехали в Америку, потому что у них не было еды.
Сегодня Китай производит больше картофеля, чем любая другая страна в мире. В горных районах северного Китая картофель является одновременно основным продуктом питания и важным источником дохода для сельских домохозяйств.В соседней Индии картофель в меньшей степени является основным продуктом сельского хозяйства, но он является важной товарной культурой, приносящей значительный доход фермерам. Индийские фермеры выращивают картофель зимой, когда дни короче. Индия, Россия и Украина следуют за Китаем по производству картофеля, а Соединенные Штаты являются пятым по величине производителем картофеля в мире. 2
Картофель выращивают по всей территории Соединенных Штатов. Крупнейшие штаты-производители картофеля – Айдахо и Вашингтон. Более половины картофеля, производимого в Соединенных Штатах, продается переработчикам для производства картофеля фри, чипсов и других продуктов. 2 Большая часть остатка идет на рынок свежих продуктов. Перед отправкой на рынок картофель сортируют по размеру и качеству. Цена картофеля зависит от того, как он выглядит и сколько весит.
Есть тысячи сортов картофеля. Картофель бывает разных цветов, включая белый, красный, красновато-коричневый, желтый и синий. Различные сорта также созревают в разное время и могут быть в целом сгруппированы как ранний, средний и поздний картофель. Юконское золото – распространенный сорт раннего сезона, который созревает примерно за 90 дней, хотя молодой картофель можно собирать уже через 60 дней.Рюссет Бербанк – один из наиболее распространенных сортов картофеля, многолетний сорт, созревание которого занимает 120-140 дней. Картофель – отличное растение для выращивания в школьном или домашнем саду. Растения быстро растут, и очень интересно выкопать нежный молодой картофель, который можно превратить во многие знакомые и вкусные блюда.
Узнать больше …
Изображение: Mink Supawatee / Shutterstock.com
Картофель ( Solanum tuberosum ) – один из наиболее широко потребляемых продуктов питания в мире.Хотя французы придумали термин «яблоко земли» или pomme de terre , картофель был привезен в страны Старого Света испанскими исследователями.
Инки обнаружили дикорастущий картофель в Андах и выращивали его в течение почти двух веков для разнообразных пищевых и лечебных целей.
Познакомившись с испанцами в 1500-х годах, исследователи приняли картофель за трюфель и вернули его в Европу.
Однако принятие было медленным; как часть семейства Solanacceae (которое включает некоторые ядовитые растения, а также помидоры, перец и баклажаны), несколько широко разрекламированных отравлений – от европейцев, поедающих вредные зеленые части растения картофеля (а не сам стебель или картофель) – привел к повсеместному страху.
Сегодня картофель – основная овощная культура США, более половины которого продается переработчикам для картофеля фри и чипсов, обезвоживания или используется для других продуктов из картофеля. Остальной картофель, часто называемый «столовый картофель», продается в свежем виде, используется на корм животным или откладывается в качестве семенных клубней для выращивания новых культур.
Типы и разновидности
Картофель бывает самых разных форм, цветов и размеров. Свежие рыночные окорочки включают белые, красновато-коричневые, красные, золотые, мальковые, пурпурные или синие, мини, новые и желтые сорта.
Картофель с белой мякотью может сильно различаться по цвету кожуры, есть и более экзотические сорта, у которых кожица глубокого цвета и даже синяя или пурпурная мякоть.
Белый картофель, часто называемый ирландским картофелем, обычно используется для приготовления чипсов, картофеля фри и выпечки. Картофель с красной кожицей и белой мякотью часто используется для картофельного пюре, тогда как желтый, более распространенный в Европе, становится все более популярным в Соединенных Штатах. Кожура картофеля варьируется от грубой и толстой до тонкой и гладкой.Формы варьируются от круглых до продолговатых и до более узких сеголетков.
Для роста картофеля требуется более прохладная погода и, в идеале, продолжительный прохладный сезон. Обычно картофель высаживают ранней весной, а не засевают, а высаживают его частями собранного картофеля, которые содержат по крайней мере одну или две почки или «глазки».
Картофель требует рыхлой плодородной почвы с высоким содержанием органических веществ и хорошо дренированной. Температура почвы должна быть от 60 до 70 ° F. Рост прекращается при температуре почвы 80 ° F или выше.
Посадка – окучивание с большим междурядьем. Семенной картофель высаживают глазом вверх примерно на 2-3 дюйма в глубину. За две недели до сбора урожая производители могут применить химикат для высушивания лоз, который также убивает патогены, которые в противном случае могли бы процветать при хранении. Кожура картофеля также созревает на этом этапе, поэтому у урожая с меньшей вероятностью появятся синяки и травмы.
Идеальные условия для сбора урожая – сухие и прохладные, от 45 до 60 ° F. Более сухая почва уменьшает синяки от больших комков почвы и сводит к минимуму образование детрита, сопровождающего урожай, который может препятствовать потоку воздуха в хранилище и способствовать развитию болезней.Колебания температуры могут сделать картофель более подверженным травмам, усыханию и потере воды.
Некоторые культуры картофеля собирают незрелыми, что увеличивает восприимчивость к синякам и может храниться только в течение коротких периодов времени. Однако даже картофель позднего урожая подвержен синякам, что может привести к значительным потерям.
Ушибы и порезы позволяют микроорганизмам прижиться и распространиться; уборочная техника должна содержаться в хорошем состоянии, чтобы свести к минимуму высоту падения и грубое обращение.
Вредители и болезни
Вредители, вызывающие озабоченность, включают цикадок картофеля, блох, колорадских жуков, проволочников и нематод корневых узлов .
Картофель особенно уязвим для бактериальных заболеваний при травмах. Заболевания, вызванные неправильной подготовкой к уборке урожая или послеуборочной обработкой, включают черное сердце, черное пятно, переохлаждение, озеленение, внутреннее коричневое пятно и чистый некроз .
Другие болезни, вызывающие озабоченность во время выращивания: гниль, парша, фузариозное увядание, бактериальная мягкая гниль, бурая гниль и водяная гниль .Более серьезные болезни незрелого картофеля – это розовых глаз и серая гниль .
Хранение и упаковка
После сбора урожая, в бункерах или грузовиках, контейнеры следует накрывать, так как воздействие солнечного света может вызвать озеленение и предотвратить перегрев картофеля. Посевы сушат от 8 до 14 дней при температуре от 50 до 60 ° F и относительной влажности 95%. В зависимости от сорта картофель можно хранить в течение нескольких месяцев при температуре 39 ° F и относительной влажности от 95 до 98%, но оптимальным считается менее 3 недель.
Незрелый картофель охлаждают до 59 ° F, обрабатывают ингибитором прорастания, упаковывают и отправляют в течение 1–5 дней. Хранение также зависит от предполагаемого использования. Свежий рыночный картофель идеально хранить при температуре 45 ° F и относительной влажности 98%; жарка картофеля при температуре от 50 до 59 ° F и относительной влажности 95%; обработка картофеля при температуре от 59 до 68 ° F и относительной влажности 95%.
Сохраненный картофель следует охлаждать до желаемой температуры постепенно, понижая температуру примерно на 5 ° F в неделю.Хранение картофеля при температуре ниже 30 ° F приводит к переохлаждению и гниению.
Прохладная и влажная вентиляция имеет решающее значение для картофеля в ящиках по сравнению с складскими помещениями с воздушным охлаждением. Плохая вентиляция приводит к усадке, прорастанию и гниению.
Слишком большой поток воздуха или слишком низкая влажность могут вызвать потерю веса. Картофель обычно упаковывают в перфорированные пластиковые пакеты, чтобы улучшить циркуляцию воздуха при сохранении влаги; их также можно упаковать в вентилируемые картонные коробки.
Ссылки: Расширение Университета Пердью, Центр послеуборочных технологий Калифорнийского университета в Дэвисе, Расширение Университета Иллинойса, Расширение Университета Миннесоты, Университет Висконсин-Мэдисон.
Картофель делится на сорта США № 1, Коммерческий в США и № 2 в США (хотя есть отдельные категории для переработанного и семенного картофеля).
Вообще говоря, процент дефектов, показанных в акте своевременной государственной проверки, не должен превышать процент допустимых дефектов, при условии: (1) условия транспортировки были нормальными; (2) инспекция Министерства сельского хозяйства США или CFIA была своевременной; и (3) вся партия была проверена.
| Стандарты качества США | Дней с момента отгрузки | % допустимых дефектов | Оптимальная темп. Транзита. (° F) |
| 8- [5 внутр., 5 внутр.] -1 | 5 4 3 2 1 | 14- [10 int, 10 ext] -3 13- [10 int, 10 ext] -3 12- [9 int, 9 ext] -3 11- [8 int, 8 ext] -2 10 – [7 внутр., 10 вн.] -2 | 50-60 ° (ранний) 40-50 ° (поздний) |
Канадские руководящие принципы доставки товаров (если не указано иное) разбиты на пять частей следующим образом: максимальный процент дефектов, максимальный процент постоянных дефектов, максимальный процент для любого единственного постоянного дефекта, максимальный процент для любого единственного дефекта состояния и максимум для разрушения .Канадские правила назначения: 15-15 * -5-10-3 (15% постоянных дефектов допускают не более 3% пустотелого сердца, 5% низкорослого и 5% негабаритного картофеля).
Ссылки: DRC, PACA, USDA.
• В пункте назначения не более 5% картофеля могут иметь ростки длиной более полдюйма или грозди, существенно влияющие на внешний вид.
• Серебряный налет оценивается как дефект, как повреждение, если более 50% картофеля повреждена поверхность
• Внутреннее черное пятно, обычно обнаруживаемое на плечах и конце стебля, оценивается как дефект, если затрагивает более 5% общего веса картофеля
• Картофель размера «A» должен иметь диаметр не менее 1 .875 дюймов и не менее 40% должны быть 2,5 дюйма в диаметре или 6 унций веса или больше.
Источник: Том Яуман, International Produce Training, www.ipt.us.com.
Розничная цена на картофель Select:
Обычных и органических продуктов за фунт
Картофель . Что вы на самом деле знаете об этом популярном овоще, кроме того, что из него получается отличный картофель фри, а в День Благодарения мы едим его в пюре? В конце концов, этот клубень был связан с ужасным голодом, как в ирландском, который вызвал восьмилетний дефицит пищи в 1845 году; когда-то во время Клондайкской золотой лихорадки в 1897 году на вес золота, а в Айдахо заросли не появлялись до 1836 года.Узнайте, что еще интересного мы нашли (хех) о картофеле.
1. Каждый патрубок имеет назначение
Что касается крахмала, каждый картофель имеет свой собственный сахарный профиль, что делает их не только контрастирующими по вкусу, но и по-разному готовить. Например, у вас когда-нибудь получалось липкое и липкое картофельное пюре? Скорее всего, вы использовали окучку с высоким содержанием крахмала, например, Russet или Idaho. В следующий раз выберите вариант с низким содержанием крахмала, например масляный Yukon Gold.Это лучший способ сделать это. «Большую часть картофеля можно довольно хорошо использовать разными способами, просто он может немного сиять при определенном стиле приготовления», – говорит Эван Ханцор, шеф-повар ресторана Egg в Бруклине. Например, используйте более сухой и крахмалистый руссет для картофельных оладий и картофеля фри; длинный восковой картофель для запекания и конфитинга; Рыжие бурбанки для картофельных чипсов и круглые белые катадины для запекания или варки.
2. Есть много, МНОГО картофеля, о котором вы не слышали
Хотя в продуктовом магазине вы можете увидеть только несколько разновидностей картофеля – в основном Russet, Yukon Gold и Red Bliss – во всем мире выращивают сотни картофеля, и постоянно создаются новые.«Вы получаете характеристики, которые считаете хорошими, а затем требуется от 10 до 12 лет, чтобы развиться», – говорит Джон Мишанек, который более 20 лет проработал специалистом по овощам в Корнельском университете. «С точки зрения производителя, вам нужен картофель, который будет хорошо расти из года в год, и поэтому требуется 12 лет, чтобы найти картофель, который будет хорошо расти в любых условиях». Некоторые недавние картофелины, которые сделали сцену на северо-востоке Тихого океана, включают Адирондак Блю, Кеука Голд, Лихай и личную фаворитку Мишанека, Еву.Отправляйтесь на фермерский рынок за местной и реликтовой почвой и обязательно узнайте, какой картофель вы покупаете. Таким образом, говорит Мишанек, вы сможете узнать, какие клубни вам нравятся, для чего они годятся, а затем снова их получить.
3. Когда покупаешь, картошка еще жива
В отличие от сорванной моркови или грозди мертвого винограда, картофель все еще жив, когда вы его собираете, хотя и в спящем состоянии. Тепло и влага могут привести к прорастанию побегов, поэтому рекомендуется держать их в прохладном и сухом состоянии.«Семенной картофель – это шишки оригинала», – говорит Элисон Лакурс, владелица поставщика семян The Maine Potato Lady. «Так что да, вот как вы это делаете: посадите картофель, и он прорастет». Просто имейте в виду, что этого не произойдет со многими коммерческими картофелями, так как это обычная практика, чтобы покрыть их средством для уничтожения проростков, которое навсегда уничтожит жизнь окорочков.
4. Сладкий картофель на самом деле не картофель
Извините, южане, но эти овощи на самом деле не являются частью картофельного клана.«Сладкий картофель принадлежит к семейству ипомеи (также известному как семейство вьюнок обыкновенных) и на самом деле представляет собой опухшие корни», – говорит Лакурс. «Они не имеют отношения к ирландскому картофелю». Итак, вот оно. Сладкий картофель полон лжи, как и не ягодная клубника.
5. Картофель впервые был выращен в Южной Америке
Многие считают, что картошка – ирландская, или, по крайней мере, родом из Айдахо. Хотя они растут в обоих местах, индейцы инков в Перу были первыми, кто выращивал картофель примерно с 8 000 до 5 000 до н.э.Этот овощ попал в Европу на борту кораблей испанских конкистадоров примерно в 1570 году, и хотя они сажали картофель в Испании, они в основном использовали этот урожай в качестве корма для скота. Как ни странно, хотя окорочка распространилась по Европе, ее не приняли как сытную и здоровую пищу, которой она является сегодня. Только в 1662 году Королевское общество в Англии начало рекомендовать выращивать картофель, но, тем не менее, употребление клубней в пищу не стало популярным более века. В 1795 году стремление к употреблению питательных овощей окончательно утратилось, и вскоре они распространились на столы по всему континенту.Что касается Соединенных Штатов, картофель не появился на фермах Айдахо до тех пор, пока миссионеры не переехали на запад и не начали сажать его в 1836 году. Потребовалось еще около 40 лет, чтобы он начал процветать, и это произошло с наступлением Русского Бербанка. картофель по-прежнему остается одним из самых популярных сегодня.
6. Картофель был первым овощем, выращенным в космосе
В рамках партнерства между НАСА и Висконсинским университетом семенной картофель был впервые испытан в космосе в 1995 году на борту космического корабля “Колумбия”.Затем, в 2004 году, НАСА начало использовать китайскую технику для изготовления идеальной окорочки для выращивания в камере. Он получил название Quantum Tubers ™ и, возможно, является самым крутым картофелем на планете.
7. Картофель может позеленеть
Да, как и в случае с другими растениями, солнечный свет вызывает фотосинтез картофеля. Итак, если вы хотите избежать клубней с зеленой кожицей, держите корни в сухом темном месте и подальше от надоедливых солнечных лучей.
8. Картофель хранится долго, если правильно с ним обращаться
Во-первых, если вы выращиваете картофель, вам нужно обязательно высушить его после сбора урожая, прежде чем вы сможете его хранить.Тем из вас, кто только что купил бушель на рынке, не стоит мыть окорочку перед тем, как убрать ее. Фактически, это разрушает защитную оболочку, поэтому вам лучше поместить покрытые грязью клубни в прохладном, сухом и темном месте (например, в корневом погребе, если вам повезло, что он у вас есть). Таким образом, они должны длиться около шести месяцев, что вполне достаточно, чтобы пережить зиму.
9. Картофельные чипсы, какими мы их знаем, изобрели по ошибке
В следующий раз, когда вы будете засовывать в рот пригоршню Lays, имейте в виду, что, если бы не пассивно-агрессивный ход шеф-повара Джорджа Крума в 1853 году, картофельные чипсы, возможно, никогда не были бы изобретены.Как гласит история, Крам был главой кухни в Cary Moon’s Lake House в Саратоге, штат Нью-Йорк, где любил обедать железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт. Вандербильт не был поклонником толстого картофеля на своей тарелке, поэтому однажды он отправил его обратно на кухню, что раздражало повара. В ответ Крам нарезал картофель как можно тоньше, обжарил их в масле с небольшим количеством соли и превратил в хрустящий картофель. Вандербильт любил их, и месть шеф-повара стала источником одной из самых популярных закусок в Америке.
10. Картофель не только для еды
Для инков картофель был больше, чем просто источником пищи. Легенда гласила, что если взять с собой клубень, он может предотвратить ревматизм или уменьшить зубную боль. Они также использовали сырой картофель для лечения болезней, от заживления сломанных костей до облегчения обморожения и удаления пятен на коже. Вместо того, чтобы принимать горячую ванну, как мы склонны делать, инки облегчали боль, натирая больное место водой из партии вареного картофеля.Черт возьми, они даже использовали окучку, чтобы определить время, все в зависимости от того, как долго корень готовился.
Этот пост принесли вам наши друзья с Whole Foods Market
Посмотрите эти колонки “Вещи, которые вы не знали” на сайте Food Republic:
% PDF-1.6
%
276 0 объект
>
эндобдж
xref
276 687
0000000016 00000 н.
0000015847 00000 п.
0000015930 00000 п.
0000016059 00000 п.
0000016352 00000 п.
0000021003 00000 п.
0000021040 00000 п.
0000021118 00000 п.
0000044811 00000 н.
0000068427 00000 п.
0000091478 00000 п.
0000114420 00000 н.
0000137032 00000 н.
0000158858 00000 н.
0000159590 00000 н.
0000160572 00000 н.
0000161670 00000 н.
0000167745 00000 н.
0000168322 00000 н.
0000168737 00000 н.
0000169074 00000 н.
0000174455 00000 н.
0000174929 00000 н.
0000175316 00000 н.
0000175624 00000 н.
0000181051 00000 н.
0000181562 00000 н.
0000181982 00000 н.
0000182329 00000 н.
0000205004 00000 н.
0000227907 00000 н.
0000230601 00000 н.
0000246006 00000 н.
0000246612 00000 н.
0000246751 00000 н.
0000247357 00000 н.
0000247500 00000 н.
0000248106 00000 н.
0000248248 00000 н.
0000248854 00000 н.
0000248994 00000 н.
0000249600 00000 н.
0000249740 00000 н.
0000250346 00000 н.
0000250491 00000 п.
0000251097 00000 н.
0000251235 00000 н.
0000251841 00000 н.
0000251987 00000 н.
0000252593 00000 н.
0000252741 00000 н.
0000253347 00000 н.
0000253488 00000 н.
0000254094 00000 н.
0000254237 00000 н.
0000254843 00000 н.
0000254986 00000 н.
0000255592 00000 н.
0000255728 00000 н.
0000256334 00000 н.
0000256479 00000 н.
0000257085 00000 н.
0000257228 00000 н.
0000257834 00000 н.
0000257983 00000 н.
0000258589 00000 н.
0000258735 00000 н.
0000259341 00000 п.
0000259483 00000 н.
0000260089 00000 н.
0000260229 00000 н.
0000260835 00000 н.
0000260975 00000 н.
0000261581 00000 н.
0000261724 00000 н.
0000262330 00000 н.
0000262477 00000 н.
0000263083 00000 н.
0000263229 00000 н.
0000263835 00000 н.
0000263983 00000 н.
0000264589 00000 н.
0000264738 00000 н.
0000265344 00000 п.
0000265487 00000 н.
0000266093 00000 н.
0000266239 00000 п.
0000266845 00000 н.
0000266991 00000 н.
0000267597 00000 н.
0000267742 00000 н.
0000268348 00000 п.
0000268491 00000 п.
0000269097 00000 н.
0000269237 00000 н.
0000269843 00000 н.
0000269984 00000 н.
0000270590 00000 н.
0000270730 00000 н.
0000271336 00000 н.
0000271476 00000 н.
0000272082 00000 н.
0000272228 00000 н.
0000272834 00000 н.
0000272980 00000 н.
0000273586 00000 н.
0000273731 00000 н.
0000274337 00000 н.
0000274482 00000 н.
0000275088 00000 н.
0000275228 00000 п.
0000275834 00000 н.
0000275977 00000 н.
0000276583 00000 н.
0000276730 00000 н.
0000277336 00000 н.
0000277482 00000 н.
0000278088 00000 н.
0000278234 00000 н.
0000278840 00000 н.
0000278986 00000 н.
0000279592 00000 н.
0000279741 00000 н.
0000280347 00000 н.
0000280492 00000 н.
0000281098 00000 п.
0000281247 00000 н.
0000281853 00000 н.
0000282001 00000 н.
0000282607 00000 н.
0000282755 00000 н.
0000283361 00000 н.
0000283503 00000 н.
0000284109 00000 п.
0000284258 00000 н.
0000284864 00000 н.
0000285006 00000 н.
0000285612 00000 н.
0000285750 00000 н.
0000286356 00000 п.
0000286499 00000 н.
0000287105 00000 н.
0000287251 00000 н.
0000287857 00000 н.
0000288003 00000 н.
0000288609 00000 н.
0000288748 00000 н.
0000289354 00000 п.
0000289493 00000 п.
00002 00000 н.
00002
00000 н.
0000290851 00000 п.
0000290997 00000 н.
0000291603 00000 н.
0000291752 00000 н.
0000292358 00000 п.
0000292496 00000 н.
0000293102 00000 н.
0000293249 00000 н.
0000293855 00000 н.
0000294004 00000 н.
0000294610 00000 н.
0000294759 00000 н.
0000295365 00000 н.
0000295511 00000 н.
0000296117 00000 н.
0000296257 00000 н.
0000296863 00000 н.
0000297009 00000 н.
0000297615 00000 н.
0000297761 00000 н.
0000298367 00000 н.
0000298513 00000 н.
0000299119 00000 н.
0000299261 00000 н.
0000299867 00000 н.
0000300013 00000 н.
0000300619 00000 п.
0000300765 00000 н.
0000301371 00000 н.
0000301514 00000 н.
0000302120 00000 н.
0000302263 00000 н.
0000302869 00000 н.
0000303012 00000 н.
0000303618 00000 н.
0000303757 00000 н.
0000304363 00000 п.
0000304509 00000 н.
0000305115 00000 п.
0000305258 00000 н.
0000305864 00000 н.
0000306004 00000 н.
0000306610 00000 н.
0000306753 00000 н.
0000307359 00000 н.
0000307499 00000 н.
0000308105 00000 н.
0000308248 00000 н.
0000308854 00000 н.
0000308997 00000 н.
0000309603 00000 н.
0000309741 00000 н.
0000310347 00000 п.
0000310486 00000 н.
0000311092 00000 н.
0000311232 00000 н.
0000311838 00000 н.
0000311975 00000 н.
0000312581 00000 н.
0000312724 00000 н.
0000313330 00000 н.
0000313470 00000 н.
0000314076 00000 н.
0000314216 00000 н.
0000314822 00000 н.
0000314962 00000 н.
0000315568 00000 н.
0000315711 00000 н.
0000316317 00000 н.
0000316466 00000 н.
0000317072 00000 н.
0000317215 00000 н.
0000317821 00000 н.
0000317964 00000 н.
0000318570 00000 н.
0000318713 00000 н.
0000319319 00000 н.
0000319465 00000 н.
0000320071 00000 н.
0000320219 00000 н.
0000320825 00000 н.
0000320964 00000 н.
0000321570 00000 н.
0000321715 00000 н.
0000322321 00000 н.
0000322464 00000 н.
0000323070 00000 н.
0000323216 00000 н.
0000323822 00000 н.
0000323962 00000 н.
0000324568 00000 н.
0000324714 00000 н.
0000325320 00000 н.
0000325458 00000 н.
0000326064 00000 н.
0000326204 00000 н.
0000326810 00000 н.
0000326957 00000 н.
0000327563 00000 н.
0000327705 00000 н.
0000328311 00000 н.
0000328453 00000 н.
0000329059 00000 н.
0000329205 00000 н.
0000329811 00000 н.
0000329954 00000 н.
0000330560 00000 н.
0000330706 00000 н.
0000331312 00000 н.
0000331452 00000 н.
0000332058 00000 н.
0000332202 00000 н.
0000332808 00000 н.
0000332945 00000 н.
0000333551 00000 н.
0000333693 00000 н.
0000334299 00000 н.
0000334445 00000 н.
0000335051 00000 н.
0000335192 00000 н.
0000335798 00000 н.
0000335938 00000 н.
0000336544 00000 н.
0000336687 00000 н.
0000337293 00000 н.
0000337433 00000 н.
0000338039 00000 н.
0000338176 00000 н.
0000338782 00000 н.
0000338925 00000 н.
0000339531 00000 н.
0000339677 00000 н.
0000340283 00000 н.
0000340421 00000 н.
0000341027 00000 н.
0000341170 00000 н.
0000341776 00000 н.
0000341916 00000 н.
0000342522 00000 н.
0000342668 00000 н.
0000343274 00000 н.
0000343414 00000 п.
0000344020 00000 н.
0000344157 00000 н.
0000344763 00000 н.
0000344904 00000 н.
0000345510 00000 п.
0000345645 00000 н.
0000346251 00000 н.
0000346397 00000 н.
0000347003 00000 н.
0000347148 00000 н.
0000347754 00000 н.
0000347890 00000 н.
0000348496 00000 п.
0000348641 00000 п.
0000349247 00000 н.
0000349393 00000 п.
0000349999 00000 н.
0000350139 00000 н.
0000350745 00000 н.
0000350885 00000 н.
0000351491 00000 н.
0000351634 00000 н.
0000352240 00000 н.
0000352383 00000 н.
0000352989 00000 н.
0000353128 00000 н.
0000353734 00000 н.
0000353871 00000 н.
0000354477 00000 н.
0000354617 00000 н.
0000355223 00000 н.
0000355369 00000 н.
0000355975 00000 н.
0000356118 00000 п.
0000356724 00000 н.
0000356863 00000 н.
0000357469 00000 н.
0000357606 00000 н.
0000358212 00000 н.
0000358348 00000 п.
0000358954 00000 н.
0000359096 00000 н.
0000359702 00000 н.
0000359843 00000 н.
0000360449 00000 н.
0000360590 00000 н.
0000361196 00000 н.
0000361333 00000 н.
0000361939 00000 н.
0000362081 00000 н.
0000362687 00000 н.
0000362836 00000 н.
0000363442 00000 н.
0000363585 00000 н.
0000364191 00000 н.
0000364334 00000 н.
0000364940 00000 н.
0000365079 00000 п.
0000365685 00000 н.
0000365828 00000 н.
0000366434 00000 н.
0000366580 00000 н.
0000367186 00000 н.
0000367332 00000 н.
0000367938 00000 н.
0000368081 00000 н.
0000368687 00000 н.
0000368830 00000 н.
0000369436 00000 н.
0000369576 00000 н.
0000370182 00000 н.
0000370328 00000 н.
0000370934 00000 п.
0000371077 00000 н.
0000371683 00000 н.
0000371829 00000 н.
0000372435 00000 н.
0000372578 00000 н.
0000373184 00000 н.
0000373327 00000 н.
0000373933 00000 н.
0000374071 00000 н.
0000374677 00000 н.
0000374818 00000 н.
0000375424 00000 н.
0000375570 00000 н.
0000376176 00000 н.
0000376318 00000 н.
0000376924 00000 н.
0000377066 00000 н.
0000377672 00000 н.
0000377808 00000 н.
0000378414 00000 н.
0000378551 00000 н.
0000379157 00000 н.
0000379303 00000 н.
0000379909 00000 н.
0000380046 00000 н.
0000380652 00000 н.
0000380792 00000 н.
0000381398 00000 н.
0000381544 00000 н.
0000382150 00000 н.
0000382290 00000 н.
0000382896 00000 н.
0000383042 00000 н.
0000383648 00000 н.
0000383783 00000 н.
0000384389 00000 п.
0000384538 00000 п.
0000385144 00000 н.
0000385289 00000 н.
0000385895 00000 н.
0000386041 00000 н.
0000386647 00000 н.
0000386787 00000 н.
0000387393 00000 н.
0000387542 00000 н.
0000388148 00000 н.
0000388294 00000 н.
0000388900 00000 н.
0000389045 00000 н.
0000389651 00000 п.
0000389794 00000 н.
0000390400 00000 н.
0000390543 00000 н.
0000391149 00000 н.
0000391285 00000 н.
0000391891 00000 н.
0000392036 00000 н.
0000392642 00000 н.
0000392785 00000 н.
0000393391 00000 н.
0000393533 00000 н.
0000394139 00000 н.
0000394286 00000 н.
0000394892 00000 н.
0000395036 00000 н.
0000395642 00000 н.
0000395782 00000 н.
0000396388 00000 п.
0000396531 00000 н.
0000397137 00000 н.
0000397283 00000 н.
0000397889 00000 н.
0000398029 00000 н.
0000398635 00000 н.
0000398781 00000 н.
0000399387 00000 н.
0000399536 00000 н.
0000400142 00000 п.
0000400279 00000 н.
0000400885 00000 н.
0000401028 00000 н.
0000401634 00000 н.
0000401777 00000 н.
0000402383 00000 н.
0000402520 00000 н.
0000403126 00000 н.
0000403263 00000 н.
0000403869 00000 н.
0000404008 00000 п.
0000404614 00000 н.
0000404763 00000 н.
0000405369 00000 н.
0000405506 00000 н.
0000406112 00000 н.
0000406252 00000 н.
0000406858 00000 н.
0000406998 00000 н.
0000407604 00000 н.
0000407749 00000 н.
0000408355 00000 н.
0000408495 00000 н.
0000409101 00000 п.
0000409247 00000 н.
0000409853 00000 н.
0000409988 00000 н.
0000410594 00000 н.
0000410734 00000 н.
0000411340 00000 п.
0000411486 00000 н.
0000412092 00000 н.
0000412238 00000 н.
0000412844 00000 н.
0000412990 00000 н.
0000413596 00000 н.
0000413739 00000 н.
0000414345 00000 н.
0000414494 00000 н.
0000415100 00000 н.
0000415245 00000 н.
0000415851 00000 п.
0000415997 00000 н.
0000416603 00000 н.
0000416748 00000 н.
0000417354 00000 н.
0000417499 00000 н.
0000418105 00000 н.
0000418250 00000 н.
0000418856 00000 п.
0000418991 00000 н.
0000419597 00000 н.
0000419736 00000 н.
0000420342 00000 н.
0000420479 00000 н.
0000421085 00000 н.
0000421224 00000 н.
0000421830 00000 н.
0000421976 00000 н.
0000422582 00000 н.
0000422724 00000 н.
0000423330 00000 н.
0000423469 00000 н.
0000424075 00000 п.
0000424221 00000 н.
0000424827 00000 н.
0000424962 00000 н.
0000425568 00000 н.
0000425709 00000 н.
0000426315 00000 н.
0000426458 00000 н.
0000427064 00000 н.
0000427210 00000 н.
0000427816 00000 н.
0000427959 00000 н.
0000428565 00000 н.
0000428704 00000 н.
0000429310 00000 п.
0000429459 00000 н.
0000430065 00000 н.
0000430205 00000 н.
0000430811 00000 н.
0000430951 00000 п.
0000431557 00000 н.
0000431703 00000 н.
0000432309 00000 н.
0000432449 00000 н.
0000433055 00000 н.
0000433195 00000 п.
0000433801 00000 п.
0000433944 00000 н.
0000434550 00000 н.
0000434690 00000 н.
0000435296 00000 н.
0000435433 00000 п.
0000436039 00000 н.
0000436179 00000 н.
0000436785 00000 н.
0000436925 00000 н.
0000437531 00000 н.
0000437674 00000 н.
0000438280 00000 п.
0000438423 00000 п.
0000439029 00000 н.
0000439169 00000 н.
0000439775 00000 н.
0000439915 00000 н.
0000440521 00000 н.
0000440661 00000 п.
0000441267 00000 н.
0000441410 00000 н.
0000442016 00000 н.
0000442162 00000 н.
0000442768 00000 н.
0000442903 00000 н.
0000443509 00000 н.
0000443658 00000 н.
0000444264 00000 н.
0000444410 00000 н.
0000445016 00000 н.
0000445164 00000 п.
0000445770 00000 н.
0000445915 00000 н.
0000446521 00000 н.
0000446669 00000 н.
0000447275 00000 н.
0000447418 00000 н.
0000448024 00000 н.
0000448170 00000 н.
0000448776 00000 н.
0000448920 00000 н.
0000449526 00000 н.
0000449671 00000 н.
0000450277 00000 н.
0000450417 00000 н.
0000451023 00000 п.
0000451163 00000 н.
0000451769 00000 н.
0000451905 00000 н.
0000452511 00000 н.
0000452660 00000 н.
0000453266 00000 н.
0000453412 00000 н.
0000454018 00000 н.
0000454160 00000 н.
0000454766 00000 н.
0000454908 00000 н.
0000455514 00000 н.
0000455660 00000 н.
0000456266 00000 н.
0000456406 00000 п.
0000457012 00000 н.
0000457155 00000 н.
0000457761 00000 п.
0000457903 00000 н.
0000458509 00000 н.
0000458655 00000 н.
0000459261 00000 п.
0000459401 00000 п.
0000460007 00000 н.
0000460153 00000 п.
0000460759 00000 н.
0000460897 00000 н.
0000461503 00000 н.
0000461652 00000 н.
0000462258 00000 н.
0000462398 00000 н.
0000463004 00000 п.
0000463150 00000 н.
0000463756 00000 н.
0000463900 00000 н.
0000464506 00000 н.
0000464646 00000 н.
0000465252 00000 н.
0000465401 00000 п.
0000466007 00000 н.
0000466153 00000 п.
0000466759 00000 н.
0000466904 00000 н.
0000467510 00000 н.
0000467656 00000 н.
0000468262 00000 н.
0000468408 00000 н.
0000469014 00000 н.
0000469159 00000 н.
0000469765 00000 н.
0000469905 00000 н.
0000470511 00000 п.
0000470648 00000 н.
0000471254 00000 н.
0000471403 00000 н.
0000472009 00000 н.
0000472151 00000 н.
0000472757 00000 н.
0000472903 00000 н.
0000473509 00000 н.
0000473652 00000 н.
0000474258 00000 н.
0000474395 00000 н.
0000475001 00000 н.
0000475147 00000 н.
0000475753 00000 н.
0000475893 00000 н.
0000476499 00000 н.
0000476641 00000 н.
0000477247 00000 н.
0000477389 00000 п.
0000477995 00000 н.
0000478132 00000 н.
0000478738 00000 н.
0000478880 00000 н.
0000479486 00000 н.
0000479628 00000 н.
0000480234 00000 п.
0000480379 00000 н.
0000480985 00000 н.
0000481122 00000 н.
0000481728 00000 н.
0000481871 00000 н.
0000482477 00000 н.
0000482625 00000 н.
0000483231 00000 н.
0000483374 00000 н.
0000483980 00000 н.
0000484126 00000 н.
0000484732 00000 н.
0000484878 00000 н.
0000485484 00000 н.
0000485627 00000 н.
0000486233 00000 н.
0000486382 00000 н.
0000486988 00000 н.
0000487127 00000 н.
0000487733 00000 н.
0000487876 00000 н.
0000488482 00000 н.
0000488622 00000 н.
0000489228 00000 н.
0000489374 00000 н.
0000489980 00000 н.
00004 00000 н.
0000490726 00000 н.
0000014036 00000 п.
трейлер
] >>
startxref
0
%% EOF
962 0 объект
> поток
xX} LSW} XJ) * ~
& [Gf) “P8% cd5afc ߆ J * c8nSWgȘ.ibv_-U] b2Mp9w ~ wk
Картофель, принадлежащий к семейству пасленовых, в которое входят и другие культуры Нового Света, такие как помидоры, перец и табак, впервые был завезен из Америки в Европу в 1573 году. 1590 и был важным источником питания, обеспечивающим калории (крахмал / сахар), небольшое количество белка, витамины C, B1 и рибофлавин вместе с другими ежедневными питательными веществами.Обычное в то время хранение картофеля в земляных ямах было одним из способов обеспечить много еды в течение всего зимнего сезона.
Вообще говоря, хранение картофеля в земле – не самый рекомендуемый метод, особенно при длительном хранении. Если оставить клубни в земле под толстым слоем грязи, которая в конечном итоге может намокнуть, наверняка будут созданы условия, при которых картофель либо сгниет, либо будет способствовать прорастанию. Прохладные влажные условия от 38 до 45 градусов по Фаренгейту.(3-7 C.), находящиеся в подвалах или подвалах, идеально подходят для хранения картофеля.
После того, как картофель собран, его можно хранить в течение длительного времени при условии, что он будет сухим и защищенным от солнца. Листья и цветы картофеля токсичны, а сам клубень может стать зеленым и ядовитым на солнце, поэтому недостаток света является важным аспектом при хранении картофеля в земле.
В то время как большинство людей хранят картофель в помещении, в погребе и т.п., хранение картофеля в земле долгое время было традиционным методом хранения с использованием картофельных ям для зимнего хранения.При создании картофельной ямы правильная конструкция является ключом к предотвращению гниения почв и позволяет выкапывать только те немногие, которые вам нужны за один раз.
Создать картофельную косточку – дело несложное. Во-первых, найдите место на открытом воздухе, которое остается довольно сухим, например, склон или холм. Не выбирайте место, где дождевая вода имеет тенденцию скапливаться, так как хранящиеся окорока будут гнить.
При создании картофельной ямы выкопайте яму глубиной от 1 до 2 футов (31-61 см) шириной в зависимости от количества картофеля, которое вы хотите хранить.Затем заполните дно ямы 3 дюймами (8 см) чистой сухой соломы и выложите сверху картофель в один слой. Вы можете хранить до двух бушелей картофеля в одной косточке или 16 галлонов сухого (60 литров), если вы не можете осмыслить клюв или бушель.
Добавьте еще один глубокий слой соломы поверх картофеля, толщиной от 1 до 3 футов (31-91 см), в зависимости от суровости погоды в вашем регионе.
Наконец, снова положите ранее выкопанный грунт из ямы, накрыв только что уложенную солому, пока она не станет по крайней мере на 3 дюйма (8 см.) толстая и солома не обнажается.
В экстремальных климатических условиях или просто для дополнительной защиты вы можете выкопать яму глубже, чем рекомендовано выше, и поставить в яму чистую пластиковую бочку под углом 45 градусов. Наполнить бочку клубнями и накрыть неплотно закрытой крышкой. Затем следуйте инструкциям выше, начиная с накрытия бочки соломой от 1 до 3 футов (31-91 см).
Использование картофельных ям для зимнего хранения должно защитить почву на 120 дней или, по крайней мере, в зимние месяцы.
Как туземцам Южной Америки удалось вырастить этот ядовитый росток (он же картофель) в съедобную пищу, которой он является сегодня, до сих пор остается одной из величайших сельскохозяйственных загадок. Однако, однажды достигнув этого, древние перуанцы имели запасы питательной пищи; Достаточно вынослив, чтобы расти на высоте до 4000 метров, что было удобно для жизни в Андах.
Ирландия
Phytophthora infestans (оомицет, вызвавший голод) впервые прибыл в Ирландию примерно в сентябре 1845 года со стыковочных судов.Фермеры впервые заметили последствия болезни, когда листья и картофель растения стали черными и гнилыми.
Конечно, многие смертельные случаи от ирландского картофельного голода нельзя объяснить только этой болезнью; бюрократия также сыграла большую роль. Британское правительство (в то время Ирландия была британской колонией) закупило большое количество несъедобной американской кукурузы и недооценило продолжительность голода, предполагая, что он продлится всего один год.
Одним из интересных последствий голода стал культурный сдвиг с ирландского языка на английский как язык большинства. Это произошло из-за того, что ирландоязычные районы больше всего пострадали от голода. Осознание культурной утраты стимулировало работу активистов ирландского языка в Ирландии, Великобритании, Америке и Австралии, что привело к созданию таких организаций, как Гэльская лига.
Современность
Хотя большая часть истории картофеля сосредоточена на его поддержке Европы и Америки, сегодня его масштабы еще шире.Обладая изобилием питательных веществ и выносливостью для выращивания практически в любом климате, картофель завоевал мир; помогая накормить миллионы людей в развивающихся странах, таких как Малави, которая в настоящее время является крупнейшим производителем картофеля в Африке к югу от Сахары.
Картофель не только способствовал росту экономик развивающихся стран, но и способствовал росту новейшей крупной державы мира: Китая. Китай, который в настоящее время является крупнейшим производителем картофеля в мире, испытывает некоторые трудности с фактическим принятием клубней в свою культуру, фактически экспортируя большую часть выращиваемого картофеля в другие страны.Было большое сопротивление замене исторически используемого источника углеводов – риса. Узнайте больше, прочитав эту статью: Картофель кунг Пао: может ли Китай научиться любить окорочку ?.
Обработка колорадских жуков в домашних садах может быть сложной задачей. Используйте комбинацию различных тактик борьбы с вредителями, чтобы уменьшить численность колорадского жука.
Когда колорадские жуки впервые появляются весной, они будут искать других хозяев в отсутствие растений картофеля.
Убирайте сорняки, такие как паслен и земляная вишня, рядом с вашим садом, так как эти сорняки могут выступать в качестве возможного источника пищи.
Посадите раннеспелый сорт, чтобы избежать значительных повреждений, вызванных появлением взрослых особей в середине лета.
Выращивание картофеля только раз в два года может помочь сократить популяции жуков, если:
Ручной сбор в небольших садах может быть эффективным.
Есть несколько естественных врагов колорадских жуков
Колорадские жуки устойчивы практически ко всем синтетическим пестицидам, таким как карбарил, циперметрин, дельтаметрин, лямбда-цигалотрин, имидаклоприд, перметрин и пиретрины. Эти продукты вряд ли будут эффективными, и их использование не рекомендуется.
Каждый раз, когда вы используете пестицид, и он не убивает колорадских жуков, переключитесь на другой активный ингредиент.
Колорадские жуки не устойчивы к азадирахтину или спиносаду. Эти продукты также «мягки» по отношению к естественным врагам.
ВНИМАНИЕ: Упоминание пестицида или использование ярлыка пестицида используется только в образовательных целях. Всегда следуйте инструкциям на этикетке пестицидов, прикрепленной к контейнеру с пестицидами, который вы используете.