Родиной физалиса считается Южная и Центральная Америка. Он относится к семейству паслёновых и имеет много видов и сортов, которые отличаются между собой вкусом ягоды, размером куста и условиями выращивания. Одним из его известных сортов является ананасовый физалис, подробное описание которого мы рассмотрим в данной статье.
Ананасовый физалис отличается от других сортов своими крупными плодами массой от 50 до 80 г со светло-жёлтым цветом. Данный сорт является ранним, так как первые ягоды появляются на 105-110 день после всходов. Плоды очень сочные и сладкие, имеют своеобразный аромат, похожий на ананас. Ананасовый физалис является теплолюбивым, поэтому выращивание в наших климатических условиях происходит рассадным способом.
Его употребление в пищу обеспечивает организм разными полезными компонентами, такими как витамин A, B, и C, антиоксидантами и пектином, органическими кислотами. Кроме того, плоды обладают лечебными свойствами. Их употребляют при кровотечениях, головных болях, они обладают мочегонным и желчегонным эффектом, а также уничтожают бактерии. Снижают давление и восстанавливают работу щитовидной железы и пищеварительной системы. Благодаря тому, что эти плоды имеют низкую калорийность и содержат мало сахара, они пользуются популярностью среди людей, которые сидят на диетическом питании.
Так как плоды содержат кислоту, их противопоказано употреблять людям с повышенной кислотностью желудка, а также при индивидуальной непереносимости.
Не рекомендуют людям с онкологическими заболеваниями, беременным и кормящим матерям.
Ананасовый физалис можно выращивать двумя способами – семенным и рассадным.
Первый используется в тёплом климатическом поясе, а второй в условиях средней полосы.
Высадка семян происходит сразу в открытый грунт. Семена имеют всхожесть 100%, которая сохраняется в течение 4 лет. Посев проводят в конце апреля – начале мая, когда земля уже достаточно прогрелась, а ночи перестали быть холодными. После посева в течение 10 дней появляются всходы. Их необходимо проредить и оставить между ними расстояние 30-40 см.
Для высадки на рассаду изначально сажают семена в парник, затем, когда они подрастут до 5-6 см, их можно пересаживать в открытый грунт. Расстояние между саженцами должно быть 30-40 см.
Для основной посадки физалиса выбирают место с хорошим оттоком воды. Высота куста достигает 1,5 метра, поэтому его необходимо подвязывать.
Физалис любит плодородные и хорошо дренируемые почвы, умеренный полив, но во время созревания плодов его понемногу сокращают, так как ягоды могут трескаться.
Землю нужно периодически рыхлить и удалять сорняки.
Температура воздуха не должна опускать ниже + 15, так как ее снижение спровоцирует остановку роста и созревание плодов, вследствие чего кустарник может погибнуть. Растение любит полутень, так как от изобилия солнца снижается количество ягод, а все силы идут на формирование куста.
Ананасовый физалис достаточно устойчив к заболеваниям и вредителям, которые чаще всего появляются при ненадлежащем уходе либо если стоит сырая и холодная погода. Это может быть поражение мозаикой, в результате чего на листьях образуются различные пятна. Это вирусное заболевание, которое не лечится, поэтому куст приходится уничтожать.
Кустарник физалиса начинает плодоносить в конце июля.
Созревание плодов происходит неравномерно, а начинается с нижнего яруса куста, постепенно переходя к верхней части. О степени созревания ягоды говорит ее цвет и состояние сухой оболочки. Если она стала желтого оттенка, а кожура к ней плотно прилегает, то это значит, что физалис созрел.
Его ягоды могут сами по себе осыпаться и лежать на сухой земле.
Недозревшие ягоды можно преждевременно срывать с куста, так как они могут доспеть в тёплом и сухом месте, а вот подмороженные нельзя употреблять в пищу, потому что они перенасыщены токсинами.
Урожайность данного сорта составляет от 1 до 1,5 кг с 1 м2. При надлежащем уходе созревание плодов продолжается до самых заморозков. Собранные плоды не нужно очищать от сухих коробочек и можно хранить около 2 месяцев.
Ананасовый физалис благодаря своим ароматным качествам имеет много рецептов и прекрасно подходит для заготовки варенья и джемов, сушки и других десертов.
ложками желатин. Все перемешивают и ждут полного остывания. Благодаря желатину десерт имеет форму пирога, поэтому его можно резать кусочками и подавать на стол.О том, как выращивать и готовить ананасовый физалис, смотрите в следующем видео.
Забавно, я такая взрослая, а в сказки верю. Все растила тыкву “Ореховый десерт” и ждала от нее орехового вкуса, а она оказалась тыква тыквой.
Физалис, загадочная штука, с детства меня эти коробочки с ягодкой внутри завораживали. И вот подбирая семена к очередному сезону, не устояла и приобрела физалис ананасовый, и физалис земляничный.
Физалис ананасовый.
1 крупное сладкое яблоко.
Общее количество пюрированного яблока и физалиса 750 миллилитров
“Желфикс 2:1” 1 упаковка.
400 грамм сахара.
Ванилин по вкусу.
Сейчас как раз поспел ананасовый. Я долго не решалась его попробовать, были во мне некие подозрения, запах от него невероятный, тонкий и правда похож на легкий ананасовый. А вот со вкусом не все так однозначно. Я его просто не смогла понять. Но в эксперименте надо идти до конца, буду варить джем.
При промывке вода пенится.
При промывке вода пенится.
Ягодки я освободила от коробочек, они очень липкие и отмыть их от липкого налета оказалось не легкой задачей. Вода от них аж пенится.
Уже помытые ягоды физалиса ананасового.Уже помытые ягоды физалиса ананасового.
К ягодкам я решила добавить 1 яблоко.
Складываем все в комбайн.Складываем все в комбайн.
Перетерла в комбаине.
Перетираем до однородной массы.Перетираем до однородной массы.
Перелила всё в кастрюлю и как всегда добавила в холодное пюре 1 пачку “Желфикс 2:1” смешанную с 2 столовыми ложками сахара от общего количества. Тщательно перемешала и довела помешивая до кипения. Добавила сахар, и постоянно помешивая снова довела до кипения.
Варим.Варим.
Убавив плиту до минимума варила еще 3 минуты.
Готово! Разливаем по баночкам, закрываем крышечки.
Ну а когда джем остынет, обязательно дегустируем.
Текстура десерта.
В горячем виде я была не в большом восторге от запаха. А вот остывший джем меня приятно поразил и ароматом и приятным вкусом. Муж даже сказал что тут присутствуют цитрусовые нотки. По вкусу описать сложно, ничего подобного ранее не пробовала. Вывод, от ананаса это далеко, но вполне достойно.
Ну что же, ждем теперь урожай земляничного физалиса. Что бы продолжить маленькие вкусовые открытия.
Приятного Вам аппетита!
Подписывайтесь, пишите, всегда рада позитивным комментариям и дельным советам.
Физалис – родственник помидора. Маленькие ягодки физалиса спрятаны в похожей на китайский бумажный фонарик оболочке. Отсюда и название: «физалис» по-гречески означает «пузырь». Съедобный физалис родом из Южной Америки.
Тот, что растет в диком виде в нашей стране – его ещё называют «китайским фонариком» – несъедобен.
Около 100 представителей рода физалис растет по всему миру. Больше всего их встречается в Центральной и Южной Америке. Из всех сортов этого растения съедобны несколько разновидностей. В наших магазинах продается в основном овощной физалис. Этот плод не только вкусен, но и красив. Тонкая, как папирус, кожица, похожая по форме на бумажный абажур, скрывает глянцевую
ярко-оранжевую ягоду. Мякоть ягоды содержит множество микроскопического размера съедобных семян.
На вкус физалис сочен, кисло-сладок и немного напоминает крыжовник.
Физалис иногда зовут сонной травой или сонным дурманом из-за наличия алкалоидов в химической структуре плода. Поэтому употреблять физалис как лекарственное растение нужно осторожно и желательно под наблюдением специалиста.
По содержанию витамина С и железа плоды физалиса превосходят сладкий перец и помидоры.
В китайской медицине физалис используют как лекарство от кашля, лихорадок, абсцессов и больного горла. А наша народная
медицина ценит ягоды физалиса за их мочегонные, противовоспалительные и обезболивающие свойства. Отвар плодов физалиса рекомендуют при камнях в почках; в горячем виде его используют для полоскания рта при зубной боли.
Существует несколько видов съедобного физалиса. У физалиса опушённого (он же физалис флоридский, Tomatillo, Husk tomato, Physalis floridana, Physalis pubescens) светло-зелёные ягоды со сладковато-острым вкусом. Это один из ингредиентов итальянского «зелёного соуса» salsa verde. Он хорош для консервирования.
Земляничный физалис (он же мексиканский томат, физалис овощной, физлис клейкоплодный, Physalis ixocarpa) получил своё название за очень приятный запах сладких оранжевых плодов. У земляничного физалиса кожица как бы закручена вокруг плода.
Его ягода по размеру меньше, однако более ароматна и напоминает землянику.
У перуанского физалиса (Physalis peruviana) кисло-сладкие ягоды с запахом ананаса или апельсина.
Как готовить
Физалис едят свежим, а также используют в разных блюдах – в начинках для пирогов (особенно вместе с яблоками), в соусах к рыбе и мясу, а его сок вливают в маринады и соленья для придания оранжевого оттенка.
В связи с тем, что в плодах физалиса чрезвычайно много пектина, это идеальный ингредиент в вареньях и джемах, причем сахара для варки потребуется в полтора раза меньше, чем с другими фруктами. Физалис сам по себе маринуют и солят, как помидоры, готовят из него желе.
В последнее время во многих ресторанах стало популярно украшать многие блюда ягодой физалиса. Еще можно засахарить плоды физалиса в сиропе – также, как готовят цукаты, или обмакнуть плоды в горячий шоколад, а потом подсушить – получатся очень оригинальные «конфеты».
Перед употреблением плоды физалиса надо очищать от «чашечек», так как в последних содержатся токсины.
Сезон
Физалис, выращенный в средней полосе России актуален для августа и сентября. Круглогодиные поставки осуществляются из жарких стран.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Род физалис насчитывает более сотни видов. В нашей стране распространены лишь три из них: физалис земляничный (Physalis pubescens), физалис овощной, или клейко-плодный (Physalis philadelphica), и физалис обыкновенный, декоративный, или садовый (Physalis alkekengi). Последний хоть и несъедобен, но его разросшаяся чашечка эффектно выглядит осенью в вазах, когда чехольчик краснеет.
Плод ядовит, так как он пропитан соланином.
Краткая справка:
Физалис выращивают через рассаду. Семена его мелкие. Их высевают в марте, сначала в кассеты, в дальнейшем пикируя в фазе 3-5 листьев в торфоперегнойные горшочки. Так отбраковывают не взошедшие и слабые растения, что у культур с мелкими семенами бывает нередко. Чтобы сеянцы не вытягивались, в помещении не должно быть слишком жарко. Оптимальная температура + 18-20°С. После пикировки рассаду подкармливают комплексным удобрением для овощных растений.
Поливают растения 2-3 раза в неделю, так, чтобы почва промокла насквозь. В апреле, когда установится теплая погода, подрастающую рассаду можно для закаливания выносить на свежий воздух (днем). В начале – середине мая ее можно высаживать под пленочные укрытия. Возраст рассады для посадки в грунт – от 40-55 дней. Вытянувшиеся растения сажают под наклоном. Поскольку пасленовые не любят высокую влажность, то стараются, чтобы верхний слой почвы не был под пленкой сильно переувлажнен.
Подросшие растения подкармливают комплексным удобрением для овощных растений. Для улучшения плодоношения можно сделать внекорневую подкормку. Для увеличения количества плодов в конце июня растениям прищипывают точку роста. В отличие от томатов, физалис не нужно пасынковать. Если на растениях много плодов, стебли подвязывают.
Собирают плоды по мере созревания, до первых холодов. Они могут осыпаться, но это не влияет на качество – опавшие плоды можно собирать и с земли. Не успевшие вызреть надо собрать до заморозков. В теплом помещении они созреют. Можно выкопать растения перед наступлением холодов и подвесить их за корни в сарае, чтобы постепенно вызрели оставшиеся плоды.
Плоды физалиса скрыты в чехликах желто-зеленого или оранжевого цвета. Поверхность плодов, особенно молодых, клейкая, маслянистая. Самые вкусные те, что вызрели на растении летом, в солнечную погоду. Поздние плоды – средние по вкусу, из них лучше сварить варенье или замариновать.
Перед употреблением физалис освобождают от сухого чехлика и промывают теплой водой, чтобы удалить клейкое вещество. Если его не смыть, вкус будет горький. Свежие плоды хранятся в сухом помещении при температуре +2-4 °С. не теряя качества, 3-4 месяца, но у них промывку не делают до использования в пищу.
Ароматные плоды земляничного физалиса можно высушить в духовке при температуре +40-50 °С. периодически проветривая духовку. На воздухе они не высохнут – быстро испортятся. Сушеные плоды напоминают курагу. В народной медицине плоды физалиса используют в качестве диуретического средства при камнях в почках и мочевом пузыре. Отвар и настои из свежих и сухих плодов – при воспалении дыхательных путей, желудка, кишечника.
Новые сорта физалиса – Лихтарик, Жаринка (украинской селекции)
Биохимический состав плодов физалиса (в % к массе плода) | ||||||
Сорт | Показатель | |||||
Сухие вещества | Сахара (общее количество) | Кислотность (по лимонной кислоте) | Пектиновые вещества (по Мелитцу) | Дубильные вещества | Витамин С | |
Московский ранний | 8-9,4 | 3,2-3,7 | 0,65-0,73 | 0,25-0,4 | 0,14-0,32 | 24-28 мг% |
Грунтовый Грибовский | 7,2-9,48 | 2,91-3,1 | 0,92-1,32 | 0,24-0,31 | 0,15-0,41 | 17,5-23 мг% |
Кондитерский | 7,66-8,2 | 2,12-2,65 | 0,7-1,37 | 0,3-0,39 | 0,15-0,44 | 20,0-26 мг% |
Подробно:
Происхождение овоща.
Физалис — однолетнее растение семейства пасленовых, получившее свое название из-за округлой формы чашечки цветка (физа — по-гречески означает пузырь), внутри которой находится плод с многочисленными семенами.
Род физалиса представлен 110 ботаническими видами, большинство из которых относится к сорно-полевым дикорастущим растениям. Несколько видов физалиса имеют декоративное и пищевое значение.
Полезные свойства и использование. Декоративные виды физалиса (обыкновенный и садовый) имеют мелкие оранжево-красные плоды, которые можно использовать как мочегонное, болеутоляющее и кровоостанавливающее средство. Плоды физалиса садового применяют в качестве безвредного органического красителя для пищевых изделий. Из ветвей с оранжевыми «фонариками» составляют зимние букеты.
Овощной физалис
Этот вид более холодостойкий, чем ягодный. Переносит небольшие заморозки, поэтому в грунт его можно высаживать на 10-12 дней раньше помидоров. Кроме того, он устойчивее к распространенным болезням пасленовых, в том числе и к самой опасной – фитофторозу.
Овощной физалис прекрестноопыляемый. Как и у декоративного, чехольчики зацветают осенью, окрашиваясь в ярко-красный цвет. Есть сорта низкорослые (30-40 см) и высокоросые (до 90-100 см) с промежуточными формами.
Земляничный физалис
Эти растения – более теплолюбивые и самоопыляемые. Земляничный физалис, который в народе называют земляничным помидором и карликовым крыжовником, более низкорослый, с небольшими ягодами. Вил менее урожайный и распространен намного меньше овощного, но его вкус более приятен.
Физалисы со съедобными плодами делятся на две группы. Первая — южноамериканского происхождения, перуанский и земляничный, которые известны в культуре более 200 лет. Плоды этих сортов физалиса очень мелкие и поэтому не получили широкого распространения.
Вторая группа съедобных физалисов включает овощные виды, имеющие мексиканское происхождение. Их выращивают повсеместно, в том числе в России. Они урожайнее, менее требовательны к теплу, отличаются разнообразием хозяйственно ценных признаков.
По этой причине более подробно остановимся на физалисе мексиканского происхождения.
На родине овощной физалис давно культивируют под названием «томатиль» и «мил-томат», т.е. мексиканский томат. Местное население употребляет незрелые плоды для приготовления острых соусов с перцем, пюре, в вареном и печеном виде, а также для засолки. Плоды районированных сортов физалиса содержат сахара, значительное количество витамина С, органические кислоты, микроэлементы, пектиновые вещества. Физалис — единственный овощ, обладающий желирующим свойством, и поэтому широко применяется в кондитерской промышленности. Кроме того, его плоды употребляют в пищу в свежем виде, используют для приготовления варенья, джема, повидла, компота, икры, их солят, маринуют.
Биологические особенности.
Мексиканский физалис — однолетнее перекрестноопыляющееся растение. Насекомые охотно роятся на его крупных и ароматных цветках, которые цветут до наступления осенних заморозков. Среди форм овощного физалиса встречаются полустелющиеся (высотой 30—40 см) с углом ветвления до 140 ° , а также высокорослые (свыше 1 м), с ветвями, отходящими от стебля под углом 35—45 градусов.
В пределах группы могут быть как скороспелые, так и очень позднеспелые растения с плодами массой 30—90 г, зеленой, белой, желтой, желто-лиловой, темно-фиолетовой окраски; по форме — плоской, овальной, округлой, от сильноребристых до гладких; по вкусу — от приторно-сладких до остро-кислых с неприятным привкусом. Чашечки (чехлики) плодов очень разнообразны по форме, окраске и размеру — они или слишком велики, или, наоборот, разрываются крупным плодом.
На основе мексиканских физалисов созданы отечественные сорта Московский ранний, Грунтовый Грибовский и Кондитерский, которые с успехом можно выращивать на приусадебных участках. Урожайность этих сортов при хорошей агротехнике составляет 3—5 кг плодов с куста.
Московский ранний.
Растения полулежачие, средневетвящиеся. Листья светло-зеленые, удлиненно-яйцевидной формы, гладкие. Цветки крупные, желтые, с коричневыми пятнами в зеве. Чашечка крупная, как правило, закрывающая плод. Плоды от плоско-округлой до округлой формы, диаметром 40—55 мм, массой 40—80 г. Окраска недозрелых плодов светло-зеленая, зрелых — желтая, до янтарной. Зрелые плоды сладкие, без резкого кисловатого привкуса. Скороспелый, высокоурожайный (2— 5 кг/м 2) сорт.
Грунтовый Грибовский.
Растения полустоячие, хорошо ветвящиеся, высотой 80 см и более. Листья темно-зеленые, гладкие, яйцевидной формы. Цветки крупные, зеленовато-желтые, с коричневыми пятнами в зеве; тычинки лиловые. Чашечка (чехлик) крупная, многогранная, сплошь заполненная плодом, иногда на вершине открытая; по граням чашечки коричневые прожилки. Плоды гладкие, от плоско-округлых до округлых, светло-зеленой окраски, массой 50—60 г. Вкус зрелых плодов кисловато-сладкий, без привкуса. Сорт среднеранний, холодостойкий, высокоурожайный (2,5—4 кг/м 2).
Овощеводам-любителям понравится перспективный сорт Кондитерский , специально созданный во ВНИИССОК для кондитерской промышленности. Растения средней мощности, сильноветвящиеся, раскидистые. Листья яйцевидные, гладкие, темно-зеленые. Цветки зеленовато-желтые, с коричневыми пятнами в зеве, тычинки фиолетовые. Чашечка округлая, с темно-коричневыми прожилками, почти всегда закрывающая плод. Плоды округлые, зеленые, массой 30—60 г, с повышенной кислотностью. Сорт среднеспелый, урожайный, лежкий.
Ниже в таблице приводим биохимический состав плодов физалиса по Алпатьеву (1989).
Мексиканский физалис культивируют непосредственно посевом семян. Его семена прорастают при температуре 10—12″С. При своевременном выполнении всех агротехнических мероприятий физалис грунтового посева, как правило, дает более высокие урожаи. Кроме того, такие растения не страдают от пикировки и пересадки, при которой теряется значительная часть корней, и в результате развивают более мощную корневую систему и меньше болеют. Однако созревание плодов у них отстает по сравнению с рассадной культурой.
Если овощевод-любитель хочет иметь более ранний урожай мексиканского физалиса, его лучше выращивать рассадой. Для получения рассады с пятью-семью листьями требуется 25—30 дней. Исходя из этого определяют срок посева каждого вида.
Под физалис отводят окультуренные, хорошо освещаемые солнцем участки, не подверженные затоплению талыми и дождевыми водами. Его можно выращивать на всех типах почв, за исключением кислых (рН
Предшественником для физалиса может быть любая культура. Однако после томата, картофеля, перца, баклажана высаживать его раньше чем через 3 года нежелательно, так как эти родственные растения поражаются одними и теми же вредителями и болезнями. Нельзя размещать физалис по физалису во избежание самосева (в силу перекрестного опыления мексиканского физалиса потомство может быть менее однородным).
Физалис любит рыхлую, плодородную, хорошо аэрируемую почву, не засоренную сорняками. Поэтому участок, предназначенный для выращивания растений, весной перекапывают на глубину 20—25 см, предварительно разбросав по нему перепревший навоз или компост (30— 40 кг/м2). Внесение свежего навоза под физалис может вызвать неблагоприятное действие.
Физалис хорошо отзывается на внесение минеральных удобрений. Для почв среднего и пониженного плодородия примерный расход их (в граммах на 10 м2) в пересчете на действующее вещество составляет: азота 30—40, фосфора 10—15, калия 40—50, кальция 40—45, магния 8—10. При отсутствии минеральных удобрений весной под перекопку используют древесную золу, богатую калием, фосфором, кальцием, а также микроэлементами, из расчета 1 — 1,5 кг на 10 м 2 , или 2—3 стакана на 1 м 2 .
Урожай физалиса во многом зависит от качества посевного материала, его способности обеспечить дружные жизнеспособные всходы. Для посева необходимо использовать только семена I класса. Они должны быть достаточно крупными, выровненными и кондиционными по посевным качествам.
Подготовку к посеву начинают с отбора крупных и полновесных семян, которые дают более высокий урожай по сравнению с обычными. Для этого их засыпают в сосуд с 5%-ным раствором поваренной соли или минеральных удобрений и тщательно перемешивают. Через 6—7 минут всплывшие на поверхность легковесные семена и сор удаляют, сливают раствор, а оставшиеся семена несколько раз промывают водой и просушивают до состояния сыпучести.
Когда по непредвиденным обстоятельствам с посевом запаздывают, для ускорения появления всходов влажные после замачивания семена выдерживают в течение 4—б дней при температуре около 20!С. Наклюнувшиеся семена в прогретой почве прорастают на 2й-3-й день. Сухие семена, высеянные при температуре 20— 25″С, прорастают на 7—9-й день, тогда как при температуре почвы ниже 12 С они могут долго пролежать в земле, не прорастая.
Чтобы предохранить растения от грибных и вирусных болезней, семена протравливают в 1%-ном растворе марганцовокислого калия в течение 15 минут с последующей рромывкой проточной теплой водой. Против вируса табачной мозаики эффективна дезинфекция семян 20%-ным раствором соляной кислоты (при приготовлении раствора соляную кислоту осторожно льют в воду, а не наоборот).
Рассаду физалиса выращивают в пленочных необогреваемых теплицах, парниках или на грядках, укрытых светопроницаемой пленкой.
Земельная смесь для посева семян должна быть рыхлой, без плотных включений и содержать все необходимые питательные элементы.
Высевают семена физалиса на глубину 1 — 1,5 см. При этом посевы не должны быть загущены, иначе растения сильно вытягиваются, полегают, а во влажную погоду поражаются черной ножкой. Например, чтобы получить 50 растений, требуется 0,2 г семян мексиканского физалиса и 0,1 г перуанского и земляничного.
С появлением всходов температуру поддерживают в пределах 15—17°С, снимая укрытия при отсутствии заморозков, чтобы лучше развивалась корневая система и сеянцы быстрее переходили на самостоятельное почвенное питание.
В фазу одного-двух настоящих листьев растения прореживают или пикируют в горшочки или ящики, оставляя между ними расстояние 5—6 см, а между рядами 8—10 см. За 1,5—2 часа до проведения этой операции рассаду обильно поливают. При пикировке, чтобы лучше сохранить на растениях корешки, сеянцы подкапывают и выбирают вместе с землей. Их помещают в небольшие ящики и сортируют, отбраковывая слабые, помятые, пораженные черной ножкой. Сеянцы пикируют заостренным колышком длиной 10—15 и толщиной 1,5—2 см. Им проделывают небольшую лунку и высаживают в нее растение. Затем колышком прижимают землю к корню сеянца, а сеянец поддерживают пальцами другой руки так, чтобы не засыпать верхушку (точку роста).
Уход за рассадой — ответственный период при ее выращивании. В это время необходимо создать оптимальные условия для роста и развития растений, для чего предусматривают подкормки удобрениями, полив, проветривание. К моменту высадки в открытый грунт растения должны быть крепкими, невытянувшимися, с хорошо развитой корневой системой и крупными бутонами. Поэтому при температуре наружного воздуха 10—12°С рамы или пленку с парников и гряд снимают. Если рассаду выращивают в ящиках, ее можно выносить на открытый воздух. Однако к полному освещению растения приучают постепенно, иначе у них могут быть ожоги от солнечных лучей. Сначала растения выносят на открытый воздух к концу дня, затем в утренние и вечерние часы. Лишь через 3—4 дня в солнечные дни (в пасмурные — раньше) рассаду оставляют открытой на весь день, а если нет угрозы заморозков, то и на ночь.
Поливают рассаду в первой половине дня, чтобы к вечеру парники или гряды проветрились. Полив проводят не часто, но обильно. В холодную погоду воду подогревают до температуры 16—20″С. Почву под рассадой поддерживают в рыхлом и чистом от сорняков состоянии.
Подкормку рассады проводят сплошную либо выборочную (отстающие в развитии растения) через каждые две недели. При первой подкормке, если листья растений бледно-зеленые, а стебли тонкие, отдают предпочтение аммиачной селитре (на 10 л воды 15—20 г удобрения). Более эффективна подкормка птичьим пометом или коровяком, разведенными водой в соотношении соответственно 1:15 и 1:10. При этом одну лейку (10 л) раствора минеральных или органических удобрений расходуют на 3 м 2 площади.
В последующую подкормку лучше применять смесь минеральных удобрений (на 10 л воды 10 г селитры и 10—15 г калийной соли) из расчета 10 л раствора на 1 —1,5 м2. Через 10—12 дней рассаду подкармливают суперфосфатом (на 10 л воды 25—30 г удобрения). Норма расхода — 10 л раствора на 1 мг посадок. После подкормок остатки удобрений смывают с растений чистой водой из лейки с сеткой, чтобы предотвратить ожоги листьев.
Перед высадкой, когда рассада быстро растет, количество поливов сокращают, не допуская, однако, увядания растений.
Рассаду физалиса высаживают в открытый грунт в конце мая — начале июня (на 7—10 дней раньше томатов). Утром в день посадки ее обильно поливают, чтобы корневая система меньше страдала от механических повреждений. Участок маркируют с таким расчетом, чтобы на 1 м2 приходилось 3—4 растения мексиканского физалиса и 5—6 земляничного. Для лучшего использования площади участка гряды уплотняют салатом, редисом, урожай которых убирают еще до образования плодов
физалиса. Высаживать растения в грунт лучше всего во второй половине дня, а в пасмурную погоду можно в течение всего дня. После посадки растения сверху не поливают, чтобы не образовалась корка на почве, мешающая доступу воздуха к корням.
На влажных участках физалис целесообразно выращивать на гребнях высотой до 30— 40 см во избежание накопления застойной воды около растений.
Выращивание физалиса из семян. Время посева семян физалиса в открытый грунт ориентировочно совпадает с периодом посадки раннего картофеля, когда почва на глубине 10 см прогреется до температуры 4—6вС. Сеют семена в рыхлую, хорошо удобренную почву, чистую от сорняков. Норма высева семян — 0,1 г/м2. Так как семена физалиса очень мелкие, то для более равномерного высева к ним добавляют в равных пропорциях песок или быстропрорастающие семена редиса или салата в качестве маячной культуры. Эти растения служат одновременно указателями рядков для ранней обработки междурядий и уплотняющей культурой, дающей дополнительный урожай. Посев проводят рядами, расстояние между которыми должно быть 50—60 см.
С появлением массовых всходов растения прореживают на расстояние 50 см, чтобы к началу цветения на 1 м 2 их было не больше 4—5.
Уход за посадками
В период вегетации физалиса в открытом грунте почву содержат в рыхлом состоянии и чистой от сорняков. В зависимости от развития растений их периодически поливают и подкармливают. Первую подкормку дают в период массового цветения, вторую — во время плодообразования, третью — через 2—3 недели, используя растворы минеральных удобрений, а также навозной жижи (1 часть удобрения разбавляют 5 частями воды в сухую погоду и 3 частями — в сырую), коровяка (1:10) и птичьего помета (1:12—15).
Для подкормки физалиса смесью минеральных удобрений в 10 л воды растворяют 10 г селитры, 10—20 г суперфосфата и 10—15 г калийной соли. Норма расхода раствора — 10 л на 1 м 2 .
При этом следует иметь в виду, что аммиачную селитру с простым суперфосфатом можно смешивать лишь в том случае, если суперфосфат предварительно нейтрализован. Для этого на 1 кг суперфосфата добавляют 0,1 кг известняка или мела.
В отличие от томата растения физалиса не пасынкуют и не подвязывают. Наоборот, необходимо стремиться к получению более мощных, сильно ветвящихся растений. Плоды физалиса формируются в местах разветвления стебля, поэтому чем сильнее ветвятся растения, тем выше будет урожай. Овощеводам-любителям можно рекомендовать в середине периода вегетации прищипку верхушек ветвей с целью усиления ветвления и увеличения количества плодов на растениях.
Растения, пораженные болезнями, удаляют.
В дождливое лето, а также на низких, влажных участках рекомендуется окучивание растений, что способствует их укреплению, снижению заболеваемости и лучшему вызреванию плодов.
Поскольку физалис недостаточно распространенная культура, то по сравнению с томатом или перцем он меньше подвержен массовому повреждению болезнями и вредителями. Однако при несвоевременной борьбе с ними урожаи и качество плодов снижаются. Предотвратить широкое распространение болезней и вредителей и уменьшить вред, причиняема и ими, возможно при соблюдении профилактических мероприятий и применении методов систематической борьбы с ними.
Основными и общими мерами защиты физалиса против болезней и вредителей являются:
Черная ножка развивается при избыточной влажности, загущенном посеве, плохом проветривании растений. Стебли у корневой шейки чернеют, растения погибают.
Меры борьбы .
Прореживание сеянцев, редкий, но обильный полив в первой половине дня, проветривание, рыхление междурядий. Эффективны обеззараживания почвы и ее компонентов микрогранулами (МГ) базамида (50—60 в зависимости от ее влажности).
Мозаика характеризуется появлением на ветвях светло-зеленых пятен. Возбудители болезни — вирусы многолетних физалисов, сорняков и остатков тыквенных культур, перезимовавших в почве. Заражение происходит через насекомых и механическим путем.
Меры борьбы.
Соблюдение севооборота, агротехники, борьба с сорняками.
Стрик вначале проявляется на растениях как мозаика. В дальнейшем ветви становятся ломкими. Плоды плохо развиваются, имеют более светлую окраску, нередко с трещинами на поверхности, безвкусные, опробковевшие. Меры борьбы те же, что и с мозаикой.
Медведка — насекомое темно-бурого цвета, длиной до 50 мм, с ярко выраженными копательными ногами. Чаще всего встречается в сырых местах: около рек, прудов, особенно на богатых перегноем почвах. Зимует в фазе личинки и взрослого насекомого в почве или навозе и с ранней весны начинает повреждать посевы. Прокладывая у поверхности почвы горизонтальные ходы, медведка и ее личинки перегрызают корни и стебли растений.
Меры борьбы.
Рыхление междурядий в конце мая и в течение июня на глубину 10—15 см для уничтожения яиц.
Один из надежных способов борьбы с медведкой — устройство ловчих гнезд. После уборки культуры на участке роют несколько ямок глубиной 40 см и диаметром 70 см, куда кладут по нескольку лопат навоза. Отыскивая для зимовки более теплые места, медведки забираются под навоз, откуда их извлекают и уничтожают.
Отпугивает вредителей запах керосина, нафталина, которыми обрабатывают места их скопления.
Для предохранения парников от вредителей вдоль них копают бороздки, насыпая в них нафталин или песок, смоченный керосином.
Щелкуны (проволочники – ) — жуки длиной 10—15 мм, разнообразной окраски (черной, коричневой и другой, с металлическим оттенком). Распространены почти повсеместно. Сами жуки значительного вреда не наносят. Наиболее опасны для растений проволочники — личинки жуков-щелкунов. Свое название они получили за удлиненное твердое желто-коричневое тело, напоминающее кусочек проволоки. Предпочитают умеренно влажную почву, с подсыханием поверхностного слоя проволочники уходят в нижние слои. Живут они в почве от 2 до 5 лет. Вредитель подгрызает корневую систему растений и внедряется внутрь стебля.
Меры борьбы.
Рыхление междурядий, глубокая перекопка почвы осенью, при которых личинки и яйца погибают.
Вылавливание проволочников на приманки из картофеля или свеклы, закопанные в землю (на прутиках).
Соблюдение санитарно-гигиенических мероприятий задерживает развитие гусениц различных совок. Против них целесообразно использовать также яйцееда — трихограмм. Этого полезного хищника выпускают в два-три приема в период массовой яйцекладки совок из расчета 10 насекомых на 1 м2. С целью профилактики растения опрыскивают процеженным трехдневным настоем листьев лопуха (1 часть объема измельченных листьев лопуха заливают 2 частями воды) через неделю после высадки рассады.
Созревание плодов начинается с нижних ярусов растений: чем выше расположены плоды, тем они моложе и позже вызревают. Момент созревания можно определить по подсыханию и посветлению чехликов, а также по ароматному запаху и окраске плодов, характерной для данного сорта. Созревшие плоды, как правило, опадают. Если стоит сухая погода, то они сохраняются на земле без порчи, особенно земляничный и перуанский физалисы, у которых чехлики значительно крупнее ягод. В сырую погоду внутрь чехликов проникают личинки, черви, повреждающие плоды. Не рекомендуется убирать плоды после дождя. Если же стоит затяжная дождливая погода, то мокрые плоды необходимо просушить или освободить от чехликов, иначе при хранении они будут портиться. Хотя плоды физалиса достаточно прочные, тем не менее необходима предосторожность, исключающая их повреждение, так как пектиновые вещества быстро разрушаются под действием ферментов. Физалис выдерживает небольшие осенние заморозки. Однако подмороженные плоды хранятся плохо, поэтому надежнее окончательный сбор урожая проводить до наступления заморозков. Для длительного хранения плоды можно снимать слегка недозрелыми.
Так как недозревшие плоды могут несколько подрастать на растениях, то при небольшом количестве выращиваемых растений целесообразно перед заморозками убирать плоды вместе с растениями. Такие растения развешивают в сухом помещении или укладывают в штабель вершинами ветвей внутрь, а корнями наружу. Сверху штабель укрывают старой пленкой или другими материалами. Через одну-две недели растения просматривают и собирают с них подросшие здоровые плоды. При промерзании растений в штабеле крупные плоды с них могут быть использованы для приготовления повидла или для засолки.
Особенности семеноводства.
Для того чтобы на следующий год получить урожай физалиса с более высоким качеством плодов, чем в текущем, необходимо использовать хорошие семена. Приобрести такие семена не всегда удается, поэтому овощеводы-любители стремятся получить их на своем участке. Для этого отбирают лучшие растения физалиса, т.е. проводят простейший вид селекции.
У земляничного и перуанского физалисов отбирают в основном урожайные, здоровые семенные растения с более крупными и вкусными плодами, хорошо вызревающими в данном районе. При удачном отборе потомство их обычно имеет отличительные признаки, схожие с семенными растениями. Объясняется это тем, что у культур-самоопылителей, таких как земляничный и перуанский физалисы, генетические особенности семенных растений почти полностью передаются потомству.
Несколько сложнее вести отбор мексиканского физалиса, так как в силу перекрестного опыления его потомство наследует признаки материнского растения (на котором сформировалась плоды) и отцовского (с которого была принесена пыльца для образования завязи).
Биологические особенности плодов мексиканского физалиса определяют по потомству. Поскольку растения потомств снова переопыляются, то наиболее эффективным способом получения растений с ценными качествами является метод посемейственного отбора. Он
состоит в том, что потомство от каждого плода ценного семенного материнского растения выращивают на пространственно изолированном участке.
Важное требование при семеноводстве мексиканского физалиса — выращивание на участке только одного сорта во избежание естественного переопыления его с другими сортами, неизвестными по генетическим свойствам. Земляничный и перуанский физалисы не скрещиваются между собой, с мексиканским, а также с декоративным садовым физалисом, поэтому их можно не изолировать.
Переопыление насекомыми разных форм и сортов (гибридов) мексиканского физалиса возможно на расстоянии 1,5—2 км. Во избежание переопыления овощеводам, культивирующим мексиканский физалис, целесообразно иметь семена того сорта, семеноводство которого ведется в данном радиусе.
В целях семеноводства мексиканский физалис выращивают рассадным способом, чтобы избежать переопыления сорта с растениями от самосева (семян прошлых лет урожая).
Сохранение сортовых качеств физалиса достигается применением сортопрочисток с периода выращивания рассады до уборки плодов, а также созданием высокого почвенного плодородия и своевременным выполнением необходимых агроприемов.
Агротехника на семенном участке такая же, как и при возделывании физалиса для продовольственных целей. Недопустимо только сильное загущение посевов. Для лучшего формирования плодов, а в них семян рекомендуются подкормки суперфосфатом и калийной солью.
Плоды собирают сначала с забракованных растений и опавшие на землю, которые используют на потребительские цели, и лишь затем — с типичных растений на семена.
Собранные плоды сортируют, выбраковывая заболевшие, а затем дозаривают.
Лучшие условия для дозаривания плодов физалиса создаются в хорошо вентилируемых помещениях при температуре воздуха 20—25 С и относительной влажности 80—85%. Плоды раскладывают на стеллажах в два-три слоя в планчатых (решетчатых) ящиках.
Семена выделяют из плодов, достигших полной биологической спелости, т.е. имеющих уже свойственную для данного сорта окраску и семена с затвердевшей оболочкой (кожурой).
Если набралось достаточно большое количество спелых плодов, то их разминают в стеклянной или пластмассовой посуде. Массу плодов выдерживают при комнатной температуре (20—25*С) в течение 3—5 дней. За это время она начнет бродить, после чего хорошие полноценные семена опускаются на дно посуды. Верхний слой сливают, а оставшиеся на дне семена промывают несколько раз водой и сушат на фильтровальной или какой-либо другой впитывающей влагу бумаге. При этом семена рассыпают в один слой и держат до полного высыхания.
Хранить семена лучше в сухом помещении, желательно отапливаемом, в холщовых или бумажных мешочках. В этих условиях семена мексиканского физалиса не теряют всхожести в течение четырёх лет, земляничного и перуанского — в течение пяти.
Физалис не так часто можно встретить на наших грядках, как хотелось бы. Пока к его выращиванию людей больше подталкивает эффектный вид его декоративных плодов ярко-красного цвета, а между тем эта культура ещё очень полезный и вкусный овощ, да и вырастить его в домашних условиях не сложно, и даже из семян.
Декоративный физалис растение многолетнее и размножается как корневищами, так и семенами, а вот овощной физалис размножают только при помощи семян, используя зачастую рассадный метод. С его помощью можно выращивать хорошо развитые растения и собирать хороший урожай. Посев семян физалиса в открытый грунт зачастую даёт плохие всходы, особенно засушливой весной. Между тем растение хорошо переносит холода и в уходе совершенно неприхотливо, и к тому же, размножение его часто происходит самосевом, благодаря опавшим спелым плодам физалиса. Плодоношение его может продлиться всю осень, не смотря даже на небольшие заморозки.
У физалиса семена мелкие и их качество каждого из них трудно определить простым взглядом. Для того, чтобы определить пустые семена, которые не дадут всходов, следует сделать следующее. Берём стакан, заполняем его водой, насыпаем туда две чайные ложки соли (без верха) и хорошенько перемешиваем, пока всё не растворится. Затем, высыпаем в этот раствор семена и опять всё перемешиваем ложкой.
Всплывшие семена нужно выбросить, так как они непригодны для посева, а работать будете с семенами, опустившимися на дно.
Это самый перспективный посадочный материал.
Затем, хорошие семена следует промыть под струёй проточной воды и подсушить. Перед посевом семена, предназначенные для посева, опускаем на 20 минут в слабую марганцовку. Хорошо подходит для протравливания семян раствор фунгицидов Фитоспорина, Максима, Витароса, а так же раствор Эпина (стимулятор роста), в котором семена держат в течение 12 часов. На 100 г воды достаточно всего 2-х капелек вещества. Всходы взойдут дружно и быстро.
Если вы хотите выращивать физалис рассадным способом, то чтобы высадить рассаду в открытый грунт в мае, посев семян для рассады нужно сделать в первых числах апреля . Но, если климатические условия в вашей местности этого сделать не позволяют, то посев семян можно сделать в середине мая, а через месяц высадить рассаду в открытый грунт.
Вырастить рассаду физалиса из семян не сложно, особенно тем, кто проделывал это с помидорами. Посев семян делаем в плодородную лёгкую почву, состоящую из 2 частей торфа, 1 части перегноя или компоста, ½ части песка. Не повредит полученной смеси термическая обработка, которая защитит сеянцы от возможных грибковых заболеваний.
Выращивать рассаду физалиса желательно в торфяных горшочках, так как в них её корни практически не повреждаются при пересадке на постоянное место роста. Перед посевом семена физалиса желательно чуточку подсушить, чтобы они при посеве не слиплись. Посеянные семена слегка присыпаем тонким слоем земли, уплотняем её и прикрываем целлофаном.
Посевы нужно регулярно проветривать, а почву увлажнять. Горшочки с посевами нужно держать в светлом и тёплом месте. При температуре +16… +20 градусов С всходы проклюнутся уже через неделю. Когда всходы проклюнутся, целлофан нужно снять. Когда на сеянцах появится пара настоящих листочков, их можно распикировать. После этого обильно поливаем по мере надобности. Рассаду нужно поливать осторожно, стараясь, чтобы очень маленькая поливочная струя распределялась по самому краю горшочка. При необходимости в горшочек следует добавить земли. Обычно это бывает сразу же после полива.
Когда рассада достаточно подрастёт, её начинают выносить на свежий воздух для закаливания. Делать это нужно осторожно и постепенно, чтобы нежные листочки физалиса не получили солнечного ожога, который отрицательно скажется на развитии растения. Когда уличная температура поднимется выше +15 градусов С, рассаду можно постоянно оставлять на воздухе до высадки в открытый грунт.
Подбирая место в огороде для высадки рассады физалиса, нужно избегать тех мест, где произрастали растения из семейства паслёновых (помидоры, перец, картофель, баклажаны, да и сам физалис).
Когда на закалённых сеянцах появится 5-6 листочков, их следует высадить в открытый грунт. В почву на каждый м2 вносим 50 граммов нитроаммофоски и в шахматном порядке высаживаем рассаду. Между рядами и растениями должно быть по 50 см.
Сеянцы сажаем так, чтобы нижние листья не касались земли. Если какие-то из растений сильно потянулись, в лунках их нужно устроить в наклонном положении. Рассаду следует щедро полить, а почву под ней замульчировать.
Пока сеянцы растут и развиваются, их каждые 15-20 дней подкармливают водным раствором коровяка или птичьего помёта (1:10). Подкармливать нужно с большой осторожностью. Раствор вносят под корень, стараясь, чтобы раствор не попал на листочки. После подкормки поливают, а затем окучивают.
Органические подкормки нужно чередовать с подкормками минеральными удобрениями.
В ведре воды разводят столовую ложку комплексного минерального удобрения.
Физалис можно вырастить семенами и безрассадным способом. В этом случае плодоносить растение начнёт позже.
Посеять семена физалиса можно осенью поближе к зиме в сухом виде. Выращенные таким образом растения обладают высокой засухоустойчивостью и хорошо противостоят различным заболеваниям.
Выращивание физалиса семенами можно начинать и весной. Сажать семена нужно, когда они проклюнутся. Для этого их следует поместить во влажную салфетку. Когда проклюнутся ростки, семена высеивают в землю на 1 см.
Это делают в марте или апреле, когда земля в огороде прогреется примерно до +5 градусов С.
Поливать грядку с посевами нужно умеренно каждые 2-3 дня, но при этом нужно следить за влажностью земли и стараться не переусердствовать. Чтобы всходы взошли дружно, грядку лучше накрыть целлофаном.
Так как физалис растение высокорослое, то его выращивание не может обойтись без использования опор, к которым его подвязывают, но не пасынкуют.
Так как урожайность физалиса зависит от количества веточек на нём, то обязательно нужно активизировать развитие боковых побегов . Когда кустик достигнет высоты примерно 70 см (это будет ближе к осени), его верхушку следует прищипнуть. Это ограничит его рост и подтолкнёт плоды к скорейшему созреванию. Кстати, физалис способен сохранять плодоношение даже при нулевой температуре.
Ухаживать за физалисом просто. Нужно рыхлить землю под ним, своевременно бороться с сорной растительностью и поливать. Когда плоды начнут дозревать, чтобы избежать их растрескивания, полив нужно свести к минимуму.
Необычайно декоративный и долго сохраняющий свои качества после уборки сорт физалиса. Насыщенный пурпурный цвет его плодов прячется под зелёной верхней оболочкой. Для усиления окраски положите плоды на солнечный свет. Сбор урожая уже через 65 дней после всходов. Используется как овощные сорта физалиса, для приготовления джемов и компотов.
Условия выращивания. Посев на рассаду за 4-5 недель до пересадки в открытый грунт. Семена слегка присыпают почвой. Прорастают на 7-14 день при оптимальной температуре 15-21°С. Пикировка через 3 недели.. Для роста рекомендуется температура 13°С. Высадка в открытый грунт, когда минует угроза возврата заморозков. Лучше растёт на солнце.
Физалис с ароматом киви и зелёного яблока, фиолетовый внутри. Вкус сладкий с небольшой кислинкой. Прекрасно растёт в открытом грунте, образуя кусты до 1 метра в диаметре. Фиолетовый окрас обусловлен высоким содержанием антоцианов – природных антиоксидантов, очень полезных для здоровья. Для более сильной окраски плода сажайте этот физалис на открытом солнце. В тени фиолетовая окраска исчезает.
Самый ранний из сладких крупных сортов физалиса! Всего 60 дней до первого зрелого плода. Зрелые плоды лимонно жёлтого цвета, Одни из самых крупных. Кусты мощные ветвистые, высотой до одного метра. Сочный сладкий для употребления в свежем виде, а так-же для приготовления джемов и варенья.
Раннеспелый, высокоурожайный неприхотливый сорт, высотой 70-75 см. Плоды жёлтые, крупные, массой 65-80 г, не растрескиваются, с высоким содержанием сахаров, пектина и витамина С. Ценность: холодостойкость, засухоустойчивость, отличная завязываемость плодов при любой погоде. Рекомендуется для потребления в свежем виде и переработки (соление, варенье, икра, цукаты). На рассаду семена высевают в марте – начале апреля или прямым посевом в грунт, в мае. Глубина посадки 1 см. На постоянное место высаживают в июне, после окончания весенних заморозков, по схеме 70х40 см. Дальнейший уход заключается в рыхлении, прополках, поливах и подкормках минеральными удобрениями.
Раннеспелый сорт. Растение среднерослое, высотой до 70 см. Плоды округлые, мелкие, массой 10-15 г, янтарного цвета, приятно-сладкие с земляничным вкусом и ароматом. Содержат большое количество пектиновых веществ, витамин С, сахара, минеральные соли и микроэлементы. Употребляют в свежем и сушеном виде. Используют также для приготовления десертов, варенья, кондитерских изделий, консервирования.
Условия выращивания. Посев на рассаду. Всходы появляются через 7 дней при температуре 20-22*С. Высадка в открытый грунт, когда минует угроза возврата заморозков. Культура теплолюбива, неприхотлива к почвам, влаголюбива. Собирают плоды по мере созревания, не допуская их осыпания.
«Сахарный изюмчик» – это раннеспелый сорт физалиса с мелкими плодами, которые имеют ярко выраженный аромат и вкус. Плоды можно использовать в свежем виде, а также готовить из них сладости: цукаты, джемы и варенье.
Физалис можно вырастить рассадным способом. Лучше начинать высеивать семена весной. В специальный контейнер или ящик насыпать плотную и увлажнённую землю, неглубоко заделать семена. После этого контейнер накрыть плёнкой или стеклом и расположить в хорошо освещённом, теплом месте. После того как появятся первые всходы, укрытие нужно снять, а сам контейнер поставить в светлое место, избегая прямых солнечных лучей. Поливать растения необходимо умеренно, по мере высыхания почвы, но не заливать, чтобы не допускать переувлажнения грунта. Перед пересадкой рассады в открытый грунт физалис нужно заранее удобрить. Для этого необходимо внести в почву компост, торф или перегной. Если грунт имеет повышенную кислотность, его стоит известковать.
Уход за физалисом не требует больших усилий. По мере необходимости производить прополку и разрыхлять почву. Поливать его достаточно 1 раз в 7 дней, вплоть до начала августа. После чего полив нужно остановить для лучшего и быстрого созревания плодов. Урожай физалиса можно собирать спустя 60 дней после появления ростков.
простой пакет 20шт 0,70 € цветной пакет 20шт 0,70 €Вкус Ананаса! Физалис овощной “Ананасовый” – неприхотливый сорт средней спелости. Период созревания от всходов до сбора плодов от 110 до 115 дней. Растение ветвистое, высокое, его высота составляет 1,5 метра. Плоды физалиса со вкусом ананаса, бледно-жёлтого цвета, по форме напоминающие помидор. Вес одного плода в зрелом состоянии от 65 до 75 грамм. Сорт физалиса “Ананасовый” проверен на всхожесть и устойчив к различным видам заболевания. Отлично подходит для маринования и для приготовления варенья, джема, рагу, салатов, цукатов. Можно использовать для украшения кондитерских изделий и разнообразных десертов.
Раннеспелый. Созревание плодов наступает на 90-95 день после полных всходов. Растение нештамбовое, детерминантное, прямостоячее, средневетвистое и среднеоблиственное, высотой 60-80 см. Лист обратно-яйцевидный, среднего размера, светло-зеленый, гладкий, без прилистников. Плод округлый, плотный. Окраска незрелого плода и чехлика светло-зеленая и зеленая, зрелого – светло-желтая и желтая. Масса плода 60-90 г. Вкус свежих плодов кисло-сладкий. Урожайность товарных плодов до 5 кг с одного растения. Ценность сорта: раннеспелость, крупноплодность, высокое содержание пектиновых веществ в плодах, холодостойкость.Выращивается в открытом грунте при подзимнем или ранневесеннем посеве семенами в грунт или через рассаду.Рекомендуется для переработки на икру, варенье, джем, цукаты, сухое вино, а также для засолки и маринования.
Невысокое однолетнее скороспелое, неприхотливое растение. От всходов до созревания проходит до 130 дней. Опушения нет, на всех частях растения проявляется в разной степени антоциановая окраска. Хорошо переносит перегревы, является самоопылителем, завязывает плоды в самых экстремальных погодных условиях. Лепестки цветков желтые без темных пятен. Плоды массой до 1.5 г, светло-желтые, нередко с фиолетовыми крапинками, мякоть желтая, сочная, без аромата, приторно-сладкая, может наблюдаться легкий фезалиновый специфический привкус (как у физалиса овощного). В пищу используется в свежем виде. Плоды осыпаются слабо и только при полном созревании. Посев семян на рассаду в середине марта. Схема посадки в открытом грунте – 5-6 растений/ м2. Физалис флоридский так же склонен к генеративному пути развития, поэтому, дабы стимулировать вегетативный рост необходимо обильное питание и орошение вплоть до середины августа. Урожайность до 1 кг/м2. Фасуется в общий пакет с указанием сорта.
Среднеспелое (от всходов до созревания около 130-140 дней) теплолюбивое растение. Высота до 1.8 м в пленочной теплице. Опушение слабое. По сравнению с другими формами этого вида более вынослив к неблагоприятным внешним условиям. Междоузлия укорочены, что, наряду с крупноплодностью, приводит к значительному повышению продуктивности – до до 1.0 кг/ м2. Куст компактный. Является самоопылителем. Лепестки цветков желтые с темными пятнами у основания, что является одним из отличительных видовых признаков. Отличается выдающимися вкусовыми качествами зрелых плодов. Плоды массой 5-6г (до 9 г), коричневато-оранжевые, мякоть оранжевая, сочная, очень ароматная, кисло-сладкая, вкус и запах близки к землянике, ананасу и др. фруктам, как правило, есть легкая горчинка, которая, впрочем, воспринимается как грейпфрутовая. В пищу используется в свежем виде, а также для приготовления варенья, компотов и др. продуктов переработки высшего качества. Очень богаты витаминами, микроэлементами, пектином. Плоды с растения осыпаются очень редко, только при перезревании. Дозариваются слабо, только плоды начинающие желтеть. Плоды, созревшие на кусте обладают высокими вкусовыми достоинствами. Перед хранением необходимо тщательно просушить чехлики. Лежкость плодов этого сорта очень высока благодаря более плотной кожице. Отличительная особенность сорта – крупноплодность, компактность куста, и скороспелость. Посев семян на рассаду в середине февраля. Схема посадки в пленочной теплице – 2.5 растения/ м2. Физалис перуанский склонен к вегетативному пути развития, поэтому предпочтительнее легкие почвы, обильное питание и орошение только до середины июля, а с начала августа необходимо сдерживать рост растений, почти полностью прекратив поливы. Урожайность до 1.0 кг/ м2.
Физалис – типичный представитель широко распространенного рода Физалия из семейства Пасленовых. В естественном виде произрастает на территории Центральной и Южной Америки. У себя на родине все физалисы многолетние травянистые растения. Для них всех свойственна общая отличительная черта – плод в виде ягоды, заключенной в своеобразный фонарик из чашелистиков.
Из декоративных видов наибольшее распространение в садах получил физалис обыкновенный. Этот цветок также известен под названием «Китайские фонарики» . Это многолетнее травянистое растение высотой не более 50-60 см с яркими оранжевыми ягодами в цветке — фонарике. Выглядят они довольно эффектно и поэтому очень часто используются в качестве сухоцвета для составления зимнего букета. Период цветения этого вида приходится на начало лета, а созревание плодов на начало сентября. В этот момент фонарики приобретают свойственную им яркую окраску.
В качестве декоративного вида также выращивается и физалис Франше. Его высота составляет около 90 см. Он также является травянистым многолетником. От предыдущего вида он отличается большим количеством побегом, на которых расположены многочисленные и довольно крупные ярко-оранжевые фонарики. На фоне осеннего сады его кусты похожи на костер.
После окрашивания фонариков в сентябре его стебли срезают и сушат в тени. Затем их используют для составления различных композиций и аранжировки зимних букетов. На то, сколько будут стоять в букете ветки физалиса, влияет степень их созревания. Чем ярче фонарики, тем они спелее и, следовательно, дольше сохраняются.
Плоды некоторых видов физалиса могут употребляться в пищу. На территории России наибольшее распространение получили следующие виды:
Эта группа отличается плодами довольно скромного размера. Ягоды у этих видов хоть и мелкие, но зато очень ароматные, а по вкусу они могут напоминать ананас или землянику.
Однолетнее травянистое растение со съедобными плодами. Характеризуется невысокими кустиками с распростертыми во все стороны боковыми побегами. Фонарик у земляничного физалиса не яркий и не крупный по размеру, зато его ягоды очень ароматные и содержат в себе большое количество витаминов и других полезных веществ.
Ягоды имеют насыщенный янтарный цвет и приятный кисло-сладкий вкус с привкусом земляники. Они довольно широко используются в кулинарных целях. Например, из них получается отменное варенье с очень оригинальным вкусом.
Физалис земляничный (перуанский)
Отличается сладкими плодами без малейшей кислинки. Его ягоды не имеют никакого фруктового привкуса или аромата. Варенье из его плодов по внешнему виду напоминает варенье из черешни желтоплодных сортов. Для улучшения вкусовых характеристик его желательно ароматизировать цитрусовыми корками.
Физалис флоридский
Имеет довольно изысканный вкус. Его ягоды сладкие с чуть заметной кислинкой, с насыщенным фруктовым ароматом и вкусом ананаса. Сок изюмного физалиса очень похож на сок мандарина. Варенье из его ягод насыщенного янтарного цвета. Также плоды этого вида могут хорошо храниться. При соблюдении условий они не теряют своих свойств на протяжении 3-4 месяцев. Из подвяленных ягод этого вида получается почти настоящий изюм.
Физалис опушенный (изюмный)
Отдельный ботанический вид. В отличие от своего земляничного собрата имеет более мелкие ягоды весом около 10 г . Их вкус насыщенный и очень сладкий. Ягоды этого вида можно использовать для потребления в свежем виде, засахаривания и вяления.
Физалис ананасный
Плоды овощного физалиса довольно крупные. При достижении фазы зрелости они приобретают желтый цвет. В отличие от ягодных видов в свежем виде он абсолютно невкусный. Его основное назначение приготовление овощных рагу и маринование. В маринованном виде по вкусу он мало отличим от томатов.
Характеризуется плодами светло-зеленого цвета со специфической кислинкой. Средняя масса ягод составляет около 50 грамм. Высота растений составляет до 80 см. Часть побегов этого сорта может стелиться по поверхности почвы.
Физалис грунтовый Грибовский
Среднепоздний сорт со светло-зелеными плодами. Вкус его ягод ближе к кислому. Их масса около 40 грамм. Кусты имеют склонность к сильному ветвлению.
Физалис кондитер
Скороспелый сорт со стелющимися кустами. Средние показатели урожайности составляют около 5 кг с каждого куста. В незрелом состоянии плоды светло-зеленые, при созревании их цвет меняется на желтый. Средняя масса ягод составляет от 50 до 80 грамм.
Физалис Королек
Выращивать физалис можно и в домашних условиях. Для этого можно использовать как многолетние декоративные виды, так и скороспелые ягодные сорта. Для размещения взрослых кустов лучше всего подойдут окна ориентированные на юг. На лето растения можно выносить на балкон, в сад или на лоджию.
Для зимовки физалису требуется температура не ниже 18°С. В летний период растение легко мирится с жарой. Почва для выращивания подойдет рыхлая, питательная со слабокислой реакцией. Очень хорошо комнатный физалис развивается в универсальном почвогрунте для выращивания рассады. Полив требуется умеренный. Нельзя допускать ни полного пересыхания земляного кома, ни излишнего увлажнения. Воду лучше всего использовать предварительно отстоянную комнатной температуры.
Плоды физалис может образовывать и без опыления. Просто в этом случае они не будут содержать в себе жизнеспособных семян. При выращивании в комнате растению требуются установить опору.
Для выращивания в условиях открытого грунта лучше всего подходит физалис Франше. Он способен довольно легко переносить 30° морозы и поэтому может выращиваться даже на Урале. К тому он абсолютно не требователен к почвам. В зависимости от сорта этот вид может быть как высокорослым, при этом высота растений достигает 1 метра, так и довольно миниатюрным растением с высотой куста около 35 см.
Для посадки лучше всего выбрать хорошо освещенное солнцем место с достаточно плодородной почвой. При соблюдении этого условия фонарики физалиса будут наиболее крупными и яркими. Формировать это растение не требуется. А чтобы сохранить его ветви прямыми, например, если планируется его использование для зимних букетов, растение можно подвязать.
Последующий уход за физалисом заключается в периодических поливах, рыхлении почвы и удалении сорняков. В засушливое лето растение желательно поливать около 3 раз в неделю . Чтобы ускорить окрашивание фонариков на кусте в конце лета прищипываются макушки крупных побегов. Раз в 6-7 лет разросшиеся корневища рекомендуется делить и пересаживать на новое место.
Для посадки физалиса лучше всего выбрать хорошо освещенное солнцем место с достаточно плодородной почвой
Все виды физалиса обладают довольно продолжительным периодом вегетации. Именно поэтому их рекомендуют выращивать через рассаду. Сроки ее высадки в открытый грунт зависят от климатических условий каждого конкретного региона. В большинстве случаев это вторая половина мая. Сразу после высадки рассаду следует притенить при помощи нетканого укрывного материала. Это поможет ей легче адаптироваться на новом месте.
Дальнейший уход за физалисом заключается в удалении сорняков, рыхлении поверхности почвы и регулярных поливах. Также кусты этой культуры необходимо правильно формировать. Для этого все боковые побеги, расположенные под первой цветочной кистью выщипываются.
Режим полива физалиса приблизительно такой же, как и у томатов. До конца июля частый и обильный. Поливать растения лучше всего в вечернее время под корень . С августа полив прекращают. Если после этого растения и дальше продолжают расти, им прищипывают макушки. Когда фонарики выглядят желтыми, а ягоды внутри становятся оранжевыми, это свидетельствует о наступлении спелости. Начиная с этого момента можно приступать к сбору урожая.
Коробочки физалиса от куста отделяются довольно трудно. Поэтому для облегчения процесса можно воспользоваться ножом или секатором . Сразу после сбора их раскладывают для дальнейшего просушивания в сухом и прохладном месте. При соблюдении всех условий плоды физалиса могут храниться в течение нескольких месяцев без потери своих качественных характеристик.
В засушливое лето физалис желательно поливать около 3 раз в неделю
Все виды физалиса можно вырастить из семян. Для этого во второй половине марта приступают к их посеву в рассадные ящики. В качестве грунта используют универсальный субстрат для выращивания рассады овощных культур.
Глубина заделки семян не должна превышать 0.5 см. Всходы физалиса появляются достаточно быстро. Обычно первые ростки появляются на 5-6 день. Уход за ними заключается в своевременном поливе и рыхлении почвы.
После появления первого настоящего листочка растения можно распикировать в более просторные емкости. Оптимальный возраст рассады на момент высадки должен составлять около 55-60 дней. Посадить семенами физалис можно сразу и в открытый грунт. Но в этом случае показатели урожайности будут более низкими. Этот способ чаще всего используется в южных регионах.
Размножение многолетних видов физалиса возможно и делением корневищ. Проводят его в осенний или весенний период. Для этого при помощи лопаты или острого ножа их разрезают на отдельные деленки. Каждая из них обязательно должна иметь достаточно количество жизнеспособных почек. Сажать их на новом месте следует на расстоянии не менее 0.5 метра друг от друга.
Физалис обыкновенный относится к многолетним растениям семейства пасленовых. Он также имеет другие названия: марунка, песья вишня и пузырник. В высоту это растение достигает 50-100 см. Встретить физалис можно практически в любой части мира, особенно хорошо он приживается в лесах, оврагах и на опушках, но больше всего физалиса произрастает в Болгарии и Ираке.
в состав физалиса входят полезные для человека микроэлементы
Выращиванием физалиса занимаются на Кавказе, в России, Прибалтике и Средней Азии. Цветет он с мая по август, а сбор плодов с него начинается в июне и заканчивается в сентябре. Именно благодаря плодам это растение получило свое название от слова «физо» (с греч. «вздутый»), ведь шаровидная сочная красная или оранжевая ягода физалис заключена в пузыревидную чашечку.
Если вам удастся попробовать эту удивительную ягоду, то вы заметите, как ее сладкий сок прекрасно удаляет жажду. Это происходит из-за того, что физалис содержит очищенную свежую воду. Также в нем есть большое количество микроэлементов, полезных для здоровья человека. Основными из них являются:
Физалис богат на органические кислоты, действие которых направлено на нормализацию кислотно-щелочного баланса. Плод такого сорта, как физалис ананасный, помимо перечисленных элементов, содержит большой процент пектина и ликопина, зарекомендовавших себя в качестве хороших антиоксидантов. При употреблении этой ягоды в ваш организм будут попадать дубильные вещества, клетчатка, стероиды, витамины А и С.
Полезные вещества также содержатся в листьях, стеблях и корнях физалиса, но все его наземные части, кроме плодов, являются ядовитыми и не пригодны к употреблению в пищу.
во всем мире насчитывается множество сортов физалиса
В мире существует большое количество различных сортов этого чудо-растения. Самыми известными из них являются: овощной, земляничный, декоративный, обыкновенный и ананасовый.
Физалис овощной, или как его еще называют мексиканский, считается самым распространенным среди других сортов растения. Он имеет довольно приятный вкус при условии полного и правильного созревания. Такой сорт очень привередливый: любит большое количество солнца и совсем небольшую влажность. Знаменитое варенье из физалиса, которое по вкусу напоминает инжирный джем, готовят именно из овощного вида этого растения.
Физалис земляничный плодоносит ягодами, размер которых немного меньше, чем у других сортов, но что касается их вкусовых качеств, то они имеют совершенно неповторимый аромат и привкус лесной земляники. Кроме всего прочего, этот вид растения отличается высокой урожайностью.
Физалис перуанский, в отличие от изюмного, мармеладного и земляничного, не такой сладкий, зато он обладает достаточно выраженным фруктовым вкусом и ароматом. Из-за того что его плоды очень нежные, хранить долго его не стоит. Высушенными плоды перуанского физалиса напоминают курагу, только по вкусу они будут намного насыщенней.
Довольно часто на наших дачных участках можно увидеть растение, своей формой напоминающее фонарик. Это физалис декоративный. Он непривередлив к погоде и предпочитает известковые почвы. После того как он отцветает, его чашечка, в которой находится плод, преобразуется в тоненькую обертку оранжевого цвета. Такой физалис–колокольчик часто засушивают и используют для украшения букетов или в дизайне помещений.
физалис ценится своими лечебными свойствами
Практически все сорта физалиса имеют лечебные свойства. Употребление человеком плодов в сыром виде создает антисептический, противовоспалительный и болеутоляющий барьер. Также ягоды этого плода обладают хорошим мочегонным, кровеостанавливающим и желчегонным действием.
При регулярном употреблении в пищу физалиса вы оберегаете свой организм от образования в почках камней, а в некоторых случаях он способствует выведению уже имеющихся камней и отложившихся солей.
В народной медицине физалис обыкновенный применяется для лечения женской половой системы, цистита, мочекаменной болезни. Он помогает бороться с пиелонефритом и воспалениями в репродуктивных органах. При отеках и ушибах хорошо помогает отвар корней этого растения, который прикладывают к пораженным участкам в виде компресса.
Также благодаря тому, что растение физалис насыщено большим количеством витаминов, микроэлементов и целым набором питательных веществ, его рекомендуют употреблять в пищу при различных болезнях, ведь он повышает иммунитет.
Физалис является поливитаминным диетическим продуктом, специалисты советуют принимать его при:
Незаменим фрукт физалис и при дерматозах, дизентерии, геморрое, подагре, гонорее, а также при язвах и нарывах на кожных покровах. Его едят для нормализации давления и работы эндокринной системы. Он выступает в качестве профилактического средства при анемии, возрастных сбоях пищеварения и работы дыхательных путей.
Физалис десертный, овощной, земляничный и ананасовый достаточно эффективно справляются с простудными заболеваниями, которые сопровождаются сильным кашлем. Однако начинать пить отвар с его содержанием нужно как можно раньше, чтобы смягчать горло именно этой растительной слизью, пока организм еще не успел выделить свою.
Плод этого растения употреблять стоит не только больным, но и здоровым людям во время эпидемий в качестве профилактики, так как он обладает антибактериальными и противовирусными свойствами.
Ягоды физалиса имеют способность очищать организм от токсинов и свободных радикалов. Особенно этим славится один из сортов растения физалис – золотая россыпь. В связи с этим людям, проживающим в городах с сильно загрязненным воздухом, желательно включать в свой рацион этот продукт. Доказано, что ежедневное употребление физалиса служит мощным профилактическим действием против онкологических заболеваний.
Из плодов этого растения можно получить пище¬вую краску красного цвета: ей очень часто окрашивают сливочное масло, а также ей можно выкрасить шелк в оранжевый или желтый тона. Надземную же часть физалиса используют для окрашивания шерсти в зеленый и желтый цвета.
благодаря своей необычной наружности физалис популярен в кулинарии
Плоды физалиса являются низкокалорийный продуктом, поэтому люди с избыточным весом могут смело его употреблять. В кулинарии их применяют для приготовления многих блюд, но только без чашек, в которые они закрыты, поскольку чашки токсичны. Сами же ягоды нужно обдать кипятком, поскольку он покрыты воскоподобным клейким налетом.
Из ягод готовят различные начинки для пирогов, соления, маринады, ароматные варенья, соусы. Многие кулинары добавляют сок физалиса в рыбные и мясные блюда в качестве приправы. Для украшения тортов применяют вареные плоды. Также растение сушат на изюм, который получается по вкусу почти такой же, как и настоящий.
Благодаря ценным свойствам, которыми обладает физалис джемовый, его любят кондитеры всего мира и часто добавляют при приготовлении цукатов, мармелада, пата, икры и пюре.
Хорошим помощником в кулинарии считается физалис мармеладный. Из его плодов готовят сладкую пастилу, он добавляется при консервировании овощей на зиму, в салаты и рагу со свежими овощами.
Также из ягод физалиса готовят вкуснейшее повидло. Чтобы его приготовить, нужно 400-450 гр. ягод залить таким же количеством воды, проварить на медленном огне около часа, процедить, добавить 700-800 гр. меда и поварить еще 30 минут. Остывшее повидло закрывают капроновой крышкой и ставят в холодильник. Оно подойдет для ежедневного употребления, а также его хорошо есть при заболевании почек. С этой целью нужно принимать по 1,5-2 ст. л. перед каждым приемом пищи.
Физалис ягодный и овощной – не редкий гость в наших огородах. Вот уже 20 лет я выращиваю его на своем участке. Это теплолюбивая однолетняя культура с приятными, сладковатыми на вкус плодами. В уходе он неприхотлив, урожая дает богатые, а блюдам придает экзотическую изюминку.
Полезные свойства физалисаРассказ о физалисе я начал с его полезных свойств неслучайно. Кто бы ни зашел к нам в огород, каждый спрашивает: «А что это за растение?». Люди знают и даже выращивают физалис, но тот, что используется в декоративном садоводстве, для создания осенних венков и для зимних сухих букетов. А вот об овощном и ягодном физалисе мало кто ведает.
___________________________________________________________________
ДЕКОРАТИВНЫЙ ФИЗАЛИС: ВЫРАЩИВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ
Фото: венок из декоративного физалиса
Физалис овощной содержит большое количество витаминов, каротина и пектиновых веществ. А пектины, как известно, связывают и выводят из организма шлаки, тяжелые металлы, радионуклиды. Кроме этого физалис ценен содержанием витамина С, различных аминокислот и полисахаридов.
Учеными установлено, что физалис, включенный в рацион питания, усиливает обмен веществ, повышает жизненный тонус, улучшает работоспособность.
Фото: сушеный физалис
Физалис употребляют в свежем виде, из него готовят варенье, пастилу, компот, используют при солении, мариновании огурцов и томатов. Однако многие отмечают, что в свежем виде плоды овощного физалис не очень вкусные. Зато ягодный физалис можно есть прямо с куста. Плоды декоративного физалиса ядовиты, их ни в коем случае нельзя употреблять, как и недозрелые плоды ягодного и овощного физалиса.
_____________________________________________________________________
ФИЗАЛИС МАРИНОВАННЫЙ НА ЗИМУ
Фото: варенье из физалиса
Физалисы со съедобными плодами делятся на две группы:
| Ягодный физалис |
Первые, т.н. ягодный физалис, южноамериканского происхождения — Перуанский и Земляничный — известны в культуре более 200 лет.
Фото: плоды ягодного физалиса
Овощной физалис
Вторая группа съедобных физалисов включает овощные виды, имеющие мексиканское происхождение.
Фото: плоды овощного физалиса
| Сорта физалиса |
Сортов физалиса много.
Из ягодных перуанских интересны сорта:
Фото: ягодный физалис Земляничный
Из мексиканских физалисов очень интересные сорта:
Фото: овощной физалис Ананасовый
| Условия выращивания |
При выращивании рассады физалиса надо строго соблюдать температурный режим:
Агротехника физалиса в какой-то мере сходна с томатами.
| Сроки посева на рассаду |
| Уход за рассадой |
| Высадка рассады в грунт |
Фото: физалис в открытом грунте
| Уход за физалисом в открытом грунте |
Растения физалиса выдерживают заморозки до -2°С и в отличие от своего собрата помидора менее требователен к свету, поэтому его можно выращивать в саду под кронами деревьев.
Фото: плоды Мексиканского физалиса
Различают физалис овощной (мексиканский), земляничный (ягодный) и декоративный. В пищу употребляют плоды физалиса овощного и ягодного. Созревают плоды физалиса в зависимости от сорта и вида через 80-100 дней после посева. Первыми поспевают нижние. Их можно собирать, как только ягоды приобретут характерную для сорта окраску, а чехлы начнут светлеть и подсыхать. Созревшие плоды физалиса опадают на землю и в сухую погоду могут пролежать там, не портясь, дней 7-10.
Уборка и хранение физалиса
Собирают плоды физалиса постепенно, примерно раз в неделю: сначала опавшие и созревшие, а затем – хорошо развитые зеленые. Главное – успеть со сбором плодов до заморозков, поскольку подмороженные плоды плохо хранятся. Не стоит собирать плоды после дождя или пока не высохла роса. Перед тем, как укладывать физалис на хранение, ягоды нужно просушить. Физалис, убранный в сухую солнечную погоду, хранится лучше. Чтобы физалис меньше портился при хранении, старайтесь не повреждать ягоды при уборке. Неповрежденные плоды лучше сохраняют вещества, которые и определяют вкус и аромат каждого сорта.
Хранить физалис лучше всего в сухом прохладном помещении, в небольших коробках с вентиляционными отверстиями или решетчатых ящиках, вмещающих не больше 3 кг ягод. При температуре +12-14°C зрелые плоды лежат 1-2 месяца. Недозрелые, но здоровые плоды физалиса могут храниться дольше, иногда до весны. При более высокой температуре плоды быстрее дозревают и быстрее портятся: при температуре +25-30°C на дозревание уходит 1-2 недели. Все время хранения физалис нужно регулярно просматривать, выбирая спелые плоды и выбрасывая испортившиеся.
Что приготовить из плодов физалиса
Плоды физалиса употребляют как в свежем, так и консервированном виде. Их можно использовать при приготовлении разных блюд в сочетании с паприкой, томатами и кориандром; мармелада, варенья, джема, конфет, цукатов, а также для украшения тортов и пирожных.
В “сладких” целях используют, главным образом, ягодный физалис. Он подходит для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей. Его можно высушить и использовать вместо изюма. В отличие от овощного физалиса плоды ягодного перед употреблением не требуют бланшировки, поскольку не имеют клейкого вещества на ягодах.
Плоды овощного физалиса (он может фигурировать под другими названиями: физалис мексиканский, физалис мексиканский томат, physalis philadelphica, tomatillos fruits) добавляют к первым блюдам и широко используют для консервирования. Их можно солить и мариновать, как огурцы или помидоры, а также добавлять к огурцам, помидорам и капусте при консервировании. Для лучшего просаливания плоды надо накалывать. Впрочем, из овощного физалиса также можно сварить варенье или сделать цукаты. Но, какой бы рецепт вы не выбрали, перед приготовлением ягоды овощного физалиса придется 2-3 минуты бланшировать в кипятке, чтобы удалить с них клейкие и воскообразные вещества. Кроме того, такая обработка избавит ягоды от неприятного запаха и горьковатого привкуса.
Можно добавлять листья черной смородины, эстрагон, базилик, мяту, петрушку, сельдерей из расчета не более 50 гр ароматических пряностей на 1 кг физалиса
Как готовить:
Подготовленные спелые плоды вместе с пряностями уложить в банки. Залить рассолом (на 1 л воды 60 г соли). Банки накрыть чистой тканью и оставить для брожения на 7-10 дней при комнатной температуре. Появляющуюся во время брожения плесень снимайте. Когда рассол станет кислым на вкус, слить, прокипятить, залить обратно в банки и закатать. Закатанные банки хранить в подвале или холодильнике.
Как готовить:
Зрелые плоды физалиса опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем охладить и плотно уложить в стерилизованные банки емкостью 0,5 л. Залить горячей маринадной заливкой. Прикрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 10 минут от момента закипания воды в кастрюле. Затем закатать, перевернуть кверху дном, накрыть полотенцем и выдержать так до полного остывания. Продукт готов к употреблению через месяц. Хранить можно при комнатной температуре.
Как готовить:
Овощи почистить и измельчить. Каждый по отдельности обжарить на растительном масле, а затем смешать. Добавить по вкусу соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, мелко порезанный чеснок, зелень укропа и петрушки. Еще раз прогреть, тщательно перемешивая. Подавать на стол в остывшем виде.
Если заменить в этом рецепте кабачки тыквой, варенье получится еще более сладким.
Как готовить:
Физалис очистить от чехлов, вымыть для удаления воскового налета теплой водой и разрезать мелкие плоды пополам, а крупные – на 4 части. Кабачки очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Подготовленную смесь плодов сложить в эмалированную посуду и залить горячим сахарным сиропом. Дождаться, пока сироп остынет. Дальше варите варенье в несколько приемов, чтобы сохранить плоды целыми. Для аромата перед последним этапом варки добавьте в варенье несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря. Готовое варенье разлить по банкам, закрыть крышками, хранить в холодильнике.
Как готовить:
Вынуть ягоды физалиса из “фонариков”, тщательно промыть в горячей воде, разрезать на половинки (или четвертинки) и засыпать частью сахара. Оставить на ночь. Айву вымыть, очистить от семечек, натереть на терке, добавить к подготовленным ягодам и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Варить на медленном огне до загустения. Разложить варенье в стерилизованные банки и плотно закрыть крышкой.
Как готовить:
Подготовленные плоды физалиса 2-3 минуты бланшировать в кипятке, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, сложить в кастрюлю. Приготовить сахарный сироп из расчета 500 г сахара на 0,5 литра воды: нагреть до растворения сахара и прокипятить 3-4 минуты. Не остужая, залить им плоды в кастрюле. Оставить плоды в сиропе на 3-4 часа. Затем добавить в кастрюлю еще 500 г сухого сахарного песка на каждый килограмм плодов и, осторожно помешивая, нагреть до полного растворения всего сахара и варить при слабом кипении 10 минут. Снять с огня и оставить на выдержку в течение 5-6 часов. Затем добавить еще по 100-200 грамм сахара на каждый килограмм плодов и проварить 10-15 минут.
Варенье готово, когда сироп стекает с ложки плотной струйкой, а капля сиропа не расплывается на тарелке. Разлить варенье по банкам, закрыть крышками и пастеризовать в кастрюле с горячей водой 15-20 минут. Если варенье не рассчитано на долгое хранение, можно его охладить и разлить по стерилизованным банкам. Но в этом случае его нужно хранить в холодильнике.
Из варенья можно приготовить цукаты – засахаренные плоды физалиса. Для этого вылить готовое варенье на сито, дать сиропу стечь, а выбранные плоды – положить на противень, накрыть плотной бумагой и сушить в духовке при температуре 35-40°C. Можно сушить в комнате, без нагревания. Готовые цукаты обсыпать сахарным песком или пудрой. Хранить в стеклянных банках, закрытых крышками.
Рецепты варенья и джемов
Как готовить открытые пироги
supersadovnik.ru
Созревание плодов начинается с нижних ярусов растений: чем выше расположены плоды, тем они моложе и позже вызревают. Момент созревания можно определить по подсыханию и посветлению чехликов, а также по ароматному запаху и окраске плодов, характерной для данного сорта. Созревшие плоды, как правило, опадают. Если стоит сухая погода, то они сохраняются на земле без порчи. В дождливую погоду они портятся. Не рекомендуется убирать плоды после дождя. Физалис выдерживает небольшие осенние заморозки.
Однако подмороженные плоды хранятся плохо, поэтому надежнее окончательный сбор урожая проводить до наступления заморозков. Для длительного хранения плоды можно снимать слегка недозрелыми.
Так как недозревшие плоды могут несколько подрастать на растениях, то при небольшом количестве выращиваемых растений целесообразно перед заморозками убирать плоды вместе со стволиком и ветвями. Такие растения развешивают в сухом помещении.
Через одну-две недели их просматривают и собирают подросшие плоды. Здоровые (неподмороженные) плоды хранят в сухом проветриваемом помещении в небольших решетчатых ящиках. В таком виде при температуре 1-4°С недозрелые плоды можно хранить всю зиму, зрелые – 1-2 месяца.
Из плодов земляничного и перуанского физалиса можно приготовить:
Сушеные и вяленые ягоды (изюм). Созревшие на растениях плоды очищают от оболочек и раскладывают тонким слоем на солнце или в сушильном шкафу. Сушеный физалис хорошо сохраняется в сухом помещении. Его употребляют для приготовления компотов, пловов, пудингов, начинки.
Компот. Зрелые плоды опускают в кипяток, а затем в холодную воду. На 200 г плодов физалиса берут 100 г сахара, 100 г воды. Варят на медленном огне до готовности. По желанию для повышения кислотности добавляют лимонную кислоту.
Варенье. Хорошо вызревшие плоды очищают от чехликов, моют в теплой воде и заливают прокипевшим и охлажденным до температуры 80°С сахарным сиропом (плоды должны быть полностью покрыты сиропом). Для приготовления 1 л сиропа берут 500 г сахара и 500 мл воды, кипятят 5 минут. Приготовленным сиропом заливают ягоды, спустя 10-12 часов сироп с плодами кипятят 1-2 минуты, добавляют 200 г сахара, осторожно помешивая до его полного растворения при слабом кипении. После этого сироп вновь выдерживают 10-12 часов, кипятят 2 минуты, выстаивают, а затем проводят трех-, четырехкратную варку до полной готовности, добавляя каждый раз по 100 г сахарного песка. На 1 кг плодов расходуют 1 кг сахара. В последнюю варку добавляют ванилин или лимонную кислоту.
Цукаты. Плоды подготавливают и варят как для варенья. Затем горячий сироп сливают через сито. Для полного стекания сиропа плоды держат на сите 2-4 часа, затем выкладывают в просеянный сахарный сироп, хорошо перемешивают, помещают на сито и встряхиванием отделяют засахаренные ягоды от избытка сахара. После этого плоды раскладывают на решете или чистой пергаментной бумаге, сушат на воздухе или в сушильных шкафах, при температуре 35-40°С, время от времени переворачивая.
Из плодов мексиканского физалиса можно приготовить еще больше различных блюд, но при всех видах использования мексиканского физалиса, прежде всего, необходимо очистить плоды от чехликов и промыть горячей водой, чтобы удалить с поверхности клейкие и воскообразные вещества, обладающие неприятным запахом и горьким привкусом.
Физалис соленый. Солят плоды физалиса отдельно или вместе с огурцами. Очищенные, промытые плоды укладывают слоями с пряностями (на 1 кг плодов 30 г укропа, 5 г корня хрена, 3 г чеснока, при желании 1 г красного стручкового перца). Можно применять и другие ароматные добавки: листья черной смородины и вишни, эстрагон, базилик, мяту и др. Однако общая масса пряностей не должна превышать 50 г на 1 кг плодов физалиса. Уложенные в емкости плоды заливают раствором соли из расчета 60 г на 1 л воды – для длительного хранения или 35-40 г – на более короткий срок. После этого емкость закрывают деревянным кружком с небольшим гнетом и оставляют на 7-10 дней при комнатной температуре для брожения и образования молочной кислоты. Появляющуюся во время брожения плесень снимают. После накопления кислоты, ощутимой на вкус, рассол сливают, кипятят и горячим снова заливают плоды. Наполненные соленьем банки закатывают и после остывания ставят на холод для хранения.
Физалис моченый. Вымытые плоды укладывают плотно в стеклянные банки, заливают кипящей водой (2-3 раза) и заливают доверху рассолом (на 1 л рассола 30-35 г сахара и 10 г соли). Сверху кладут деревянные кружки или палочки, небольшой гнет, чтобы плоды все время находились в рассоле. В таком виде залитые рассолом плоды оставляют на 7-10 дней при комнатной температуре (15-20°С) для брожения. После этого срока рассол проверяют на вкус: если в нем ощущается кислота, значит, процесс брожения прошел нормально. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в холодильник. Через месяц моченый физалис готов к употреблению.
Физалис маринованный. Промытые плоды бланшируют (опускают в кипящую воду на 1 минуту). Затем охлаждают и плотно укладывают в стерилизованные литровые банки, на дно которых предварительно помещают специи (в процентах): соли – 4-6, сахара – 5, уксуса – 1,6, корицы – 0,07, гвоздики – 0,05 (1-2 шт.) на банку, перца душистого 1-2 шт., лаврового листа 1 шт. Горячей маринадной заливкой наполняют банки с плодами, прикрывают прокипяченной крышкой и стерилизуют 10 минут (при температуре не ниже 85°С), считая с момента закипания воды в емкости с установленными банками. Сразу же после стерилизации банки закатывают крышками. Процесс маринования завершается в течение 1,5-2 месяцев в холодном помещении. При комнатной температуре продукт готов к употреблению через 30 дней.
Овощная икра. Подготовленные плоды пропускают через мясорубку и добавляют по вкусу соль, лук, перец. Можно икру готовить с добавлением моркови и репчатого лука, которые предварительно обжаривают в глубокой сковороде на растительном масле до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Затем эту массу пропускают через мясорубку, солят и добавляют по желанию немного сахарного песка. На 1 кг физалиса берут 400 г моркови, 300 г лука и 60 г растительного масла.
Приготовление варенья, цукатов, джема, пюре, мармелада из плодов мексиканского физалиса аналогично приготовлению его из ягодных физалисов.
floraprice.ru
Джем из физалиса.
Для варки джема в кастрюлю помещают 1 кг подготовленных плодов, добавляют 1 стакан воды и варят при помешивании до тех пор, пока плоды несколько размягчатся. Затем добавляют сахарный песок и продолжают варить до готовности. Готовый джем расфасовывают в горячем состоянии в предварительно подготовленные банки, накрывают крышками и пастеризуют при 90 °С в течение 15—20 мин.
Ингредиенты:
физалис
1 кг
сахар
1.1 кг
Джем готовят из спелых плодов земляничного, или кондитерского, физалиса. В физалисе содержится много желирующих веществ, поэтому джем получается красивый, желеобразный, и вкусный, конечно.
Продукты для джема из физалиса:
Физалис (земляничный) – 1 кг
Сахарный песок – 1 кг
Вода – 1 стакан
Лимон (сок) – 1 шт
Способ приготовления джема из физалиса:
1) Физалис перебрать, удалить чашечки, тщательно вымыть в теплой воде и вытереть полотенцем каждую “ягодку”, чтобы на физалисе не осталось клейких веществ.
2) Для того, чтобы отбить у физалиса неприятный привкус, надо бланшировать физалис 2-3 минуты в горячей воде.
3) Физалис мелко нарезать, сложить в кастрюлю для приготовления джема и залить водой.
4) Кастрюлю с джемом из физалиса поставить на маленький огонь, довести до кипения и варить до тех пор, пока физалис не станет мягким.
5) Маленькими порциями в кастрюлю с джемом добавить весь сахарный песок. Постоянно помешивать и снимать пенку.
5) Варить джем из физалиса до готовности. Постепенно джем становится густым, желеобразным. Готовность джема из физалиса определяется по капле на блюдце.
6) Горячий джем из физалиса разлить в стерильные банки и закатать. Банки с джемом из физалиса перевернуть для остывания.
Джем из физалиса. Для варки джема в кастрюлю помещают 1 кг подготовленных плодов, добавляют 1 стакан воды и варят при помешивании до тех пор, пока плоды несколько размягчатся. Затем добавляют сахарный песок и продолжают варить до готовности. Готовый джем расфасовывают в горячем состоянии в предварительно подготовленные банки, накрывают крышками и пастеризуют при 90 °С в течение 15—20 мин. Ингредиенты: физалис 1 кг сахар 1.1 кг.. . Вот нашла в Яндексе – Кулинарные Рецепты на любой вкус —> 1Eda точка Ru
ЖВЕМ- это на каком языке? И что это такое?
Вчера шла, а по соседскому двору были разбросаны раздавленные физалисы, ясно, детвора балуется. Нет, названия их я еще вчера не помнила, сегодня вот в инете порылась, нашла имечко этого яркого красивого растения. Оно, как и помидоры, относится к пасленовым, родина его – Мексика. Физалис овощной, иногда еще называют мексиканским помидором, земляничным томатом, перуанским крыжовником или земляной вишней. От помидоров выгодно отличается своей стойкостью, плод до нового урожая остается совершенно свежим, сохраняет полезные свойства и не требует какой-либо специальной обработки, Благодаря своим желирующим свойствам плод подходит для приготовления жюльенов, конфет, соусов для салата, кроме того, плоды физалиса солят, маринуют, из них варят варенье и делают вино.
Физалис
Физалис – хороший источник витамина С. В нем также содержатся лимонная, яблочная и винная кислоты, каратиноиды, ликопин, пектин, дубильные вещества, сахара и жирные масла.
Ананасовый
Физалис земляничный. От других видов физалиса отличается приятным десертным вкусом. Плоды прекрасно хранятся даже при комнатной температуре.
Варенье из земляничного фезалиса
И н г р е д и е н т ы:
1 кг физалиса
1 кг сахарного песка
1 шт. лимона
200 г воды
Физалис освободить от чехлика, обдать кипятком и протереть ягоды чистой тканью, затем их наколоть, чтобы они не растрескались.
Физалис овощной кондитер
Физалис сахарный “Изюмчик”
Физалис Сливовый джем
Физалис вяленый
Гаспачо из физалиса и помидоров.
Салат тропический
салат отсюда http://vsemvkusno.ru/recipes/view/425
Ананас (средний) 1 шт.
Морской коктейль 200 г
Физалис 10 шт.
Киви 50 г
Базилик 5 г
Вино белое сухое 50 г
Соус
Соль/перец
Ананас разрежьте на две половинки, аккуратно выньте мякоть. Мякоть ананаса нарежьте кубиками. Морской коктейль обжарьте с добавлением белого вина, соли и перца.
Киви очистите и нарежьте кубиками. Все ингредиенты соедините и заправьте соусом “1000 островов” (или майонезом).
Салат выложите в половинки ананаса, украсив физалисом и базиликом. Приятного аппетита!
Физалис маринованный
Заливка: на 1 л воды – 50 г сахара, 40 г соли, 10 г 80%-ной уксусной кислоты, щепотка корицы, 5-8 бутонов гвоздики, 4 горошины душистого перца, лавровый лист, листья смородины, укропа, хрена.
Пол-литровые банки простерилизуйте, на дно уложите специи и половину зелени. Зрелые плоды физалиса, сбланшируйте, охладите и плотно уложите в банки, накрыв оставшейся зеленью. Залейте горячей маринадной заливкой. Прикройте прокипячённой крышкой и стерилизуйте 10 минут (от момента закипания воды в кастрюле), затем закатайте, переверните на крышку, сверху накройте полотенцем, выдержите до полного остывания, после чего поставьте на хранение при комнатной температуре.
Физалис солёный
Физалис солят, как огурцы и помидоры.
В рассол добавляют укроп, корень и листья хрена, красный стручковый перец, листья смородины, дуба, лук, чеснок, мяту, эстрагон, базилик, петрушку, сельдерей, лук, чеснок. Общий вес пряностей должен быть около 50 г на кг плодов.
Уложенные в банки плоды с пряностями залейте рассолом (на 1 л воды 60 г соли). Банки накройте чистой тканью и оставьте на 7-10 дней при комнатной температуре для брожения. Появляющуюся во время брожения пену снимайте. После накопления кислоты, что должно ощущаться на вкус, рассол слейте, прокипятите, снова залейте в банки и закатайте их. Остывшие закатанные банки поставьте в холодное место.
Физалис можно добавлять к капусте при её квашении, а затем вместе с ней использовать в пищу.
Икра из физалиса
500 г физалиса, 200 г лука, 200 г моркови. 100 г корня петрушки или сельдерея. Овощи почистите и измельчите. Обжарьте на растительном масле и смешайте. Добавьте по вкусу соль, сахар, чёрный молотый перец, лавровый лист, мелко порезанный чеснок, зелень укропа и петрушки. Всё тщательно перемешайте при подогреве. После остывания икру можно подавать.
Варенье из физалиса
Плоды бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, залить горячим сиропом (на 1 кг физалиса 500 г сахара и 0,5 л воды). Выдержать 3-4 часа. По окончании выдержки добавить еще 500 г сахара, на слабом огне выдержать до растворения сахара и прокипятить 10 минут. Оставить еще на 6-8 часов. Затем на слабом огне довести до готовности (когда капля сиропа перестанет растекаться). Сложить в банки, остудить и убрать в прохладное место.
Варенье из физалиса и кабачков (тыквы)
Взять кабачки или тыкву и физалис в пропорции 2 к 1 и 1 кг сахара на 1 кг смеси.
Очищенный физалис пробланшировать 3 минуты, остудить и разрезать пополам или на 4 части. Кабачки или тыкву без семян и кожуры нарезать кубиками, залить все вместе горячим сиропом, подождать пока он остынет, а затем варить в несколько приемов, добавив немного бутонов гвоздики и имбирь.
Для аромата перед последним этапом варки добавьте в варенье несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря.
Цукаты из физалиса
Бланшированные плоды поместить в эмалированный таз, залить горячим сахарным сиропом и выдержать 5-6 часов. (Сахарный сироп приготовить из расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг плодов.) После выдержки смесь проварить 10-15 минут и оставить еще на 5-6 часов. Затем в массу добавить лимонную кислоту (2-3 г на 1 кг пюре) и уварить до готовности, то есть до температуры кипения сиропа 108°.
Уваренную кипящую массу откинуть на дуршлаг, установленный на кастрюлю, и оставить на 1,5 часа для полного стекания сиропа и охлаждения ягод. Остывшие ягоды обсыпать мелким сахаром или сахарной пудрой, уложить на сито в один слой и подсушить. (Можно сушить и в духовке при температуре 35-40°.) Для длительного хранения цукаты складывают в сухие чистые банки и герметически укупоривают крышками.
А теперь парочка иностранных рецептов:
Говядина с Физалисом
1 луковица, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 кг говядины без костей, соль и черный перец по вкусу, 1 стакан сладкого белого вина, 100 г физалиса
Разогреть духовку до 220C, сложить рубленый лук в форму для запекания, добавить 1 столовую ложку масла и перемешать. Жаркое в течение 10 минут. Между тем, нарезать мясо, смазать 1 столовой ложкой масла и приправить. Разогреть сковороду, обжарить говядину со всех сторон на сильном огне в течение 5 минут. Сложить в форму с луком и запекать 15 минут. Пассеровать плоды физалиса в оставшемся масле, затем добавить к мясу. Выдержать в духовке еще 15 минут и оставить в теплом месте. В это время нагрейте вино и прокипятите минуту на сильном огне. Добавьте сок, выделившийся при приготовлении мяса. Залейте получившимся соусом блюдо при подаче на стол.
Индийский коктейль для барбекю «Желтая птица»
20 мл свежевыжатого сока лайма, 1 столовая ложку апельсинового ликера, 1 столовая ложка Гальяно, или аналогичного ликера со вкусом аниса, 25 мл золотого рома, 1 физалис
Смешать лимонный сок, апельсиновый ликер, Гальяно и золотой ром в шейкере. Добавить горсть льда и встряхнуть его. Украсить кусочком физалиса.
рецепты отсюда http://vkussad.spb.ru/recepty/chto-prigotovit-iz-fizalisa.htm
часть фото отсюда http://1semena.ru/category/fizalis/
Редкий российский садовод не проявлял интереса к физалису. Физалис – самый крупный род среди паслёновых, известно около 115 его сортов, но это на родине, в Центральной Америке. В странах с умеренным климатом видовое разнообразие физалиса гораздо уже, это растение теплолюбивое. Самая яркая примета всех видов физалиса – нахождение плода в «коробочке» из сросшихся чашелистиков, это и дало название растению, греческое слово «физалис» означает «пузырь». В Европе физалис появился одновременно с помидорами, их биологические свойства схожи, но заменить помидоры физалис, конечно, не может, хотя индейцы из этих двух культур отдавали предпочтение физалису.
Хотя в России физалис известен только с 19 века, народная медицина использует его довольно широко. Применяют физалис для усиления эпитализации тканей, как мочегонное средство, при почечнокаменной болезни, болезнях печени, желтухе, цистите, геморрое, подагре, ревматизме, шпорах. Наружно его употребляют при лишаях и ранах. Используются все части растения: корни, цветы, плоды, листья, сок. Рецепты применения физалиса в качестве лечебного средства найти несложно. Не надо лишь забывать, что в коробочке физалиса содержатся ядовитые вещества, именно эту декоративную деталь надо немедленно удалять.
Можно выделить овощные, ягодные и декоративные виды этого растения. Самый знакомый широким слоям населения –физалис декоративный, и здесь первенство держит Китайский фонарик, его красивые красно-оранжевые коробочки редко кто не замечал осенью. Кроме этого хорошо знакомого жёлтого, оранжевого или красного фонарика, распространены физалис франше с крупной красно-оранжевой чашечкой и плодами вишнёво-красного цвета и физалис лонгифолия, чашечка которого имеет крупные рёбра и ореховый цвет, а высота стеблей достигает двух метров.
Ландшафтные дизайнеры давно активно применяют декоративный физалис в тенистых участках сада. Но как ни эффектны осенние фонарики, нельзя не признать – их плоды совершенно несъедобны.
Между тем, в средних широтах можно выращивать немало вкусных и полезных сортов физалиса съедобного.
Физалис Ананасный назван так за аромат, напоминающий ананас, миниатюрные ягоды этого раннеспелого сорта сладкие, их можно употреблять свежими или для варки варенья.Физалис Земляничный, к которому относят и физалис Филантроп, имеет янтарные плоды с привкусом и ароматом земляники. Они вкусны и свежими, и сушёными, и консервированными, и в качестве варенья. Из плодов этих сортов получаются прекрасные начинки для пирогов. Добавленные сушёными во фруктовые компоты, они придают им особый аромат. Для приготовления варенья, компотов и цукатов используются также низкорослый Физалис изюмный Сюрприз, иначе называемый физалис опушенный, высокорослый Физалис Колумб, Физалис Сахарный «Изюмчик» и Физалис Кудесник. Ягоды всех этих сортов можно есть свежими.
Физалис Сливовый джем, плоды которого отличаются интенсивным фиолетовым цветом, не только съедобен, но и очень декоративен. Сорт Физалис Кондитерский 2047 богат пектинами, его плоды идут на приготовление мармелада, конфет и других кондитерских изделий.
Особую группу составляют физалисы овощные. Их плоды солят, маринуют (отдельно или с огурцами, капустой, помидорами), применяют в салатах, для приготовления икры. Почти все годятся и для приготовления джема, варенья, повидла, цукатов, многие – для сухого вина. Ранними сортами овощных физалисов являютсяФизалис Московский ранний 2045, Физалис Королек, среднеранними — Физалис Овощной Кондитер, Физалис Томатилло, Физалис Грибовский 2046. У Грибовского физалиса на редкость крупные плоды, весом 40-60 г. Очень поздним созреванием характерен Перуанский физалис. Этот вид очень теплолюбив, вегетационный период длинный, ягоды поспевают к концу сентября.
Садоводы-любители могут подобрать для выращивания те сорта физалиса, которые наиболее оптимальны в данных климатических условиях. Выращивание физалиса можно производить на всех не кислых почвах, лишь бы они не страдали избытком влаги. Эта культура способна вознаградить за труды, урожай физалиса может достигать 12 кг плодов с куста!
Не стоит сажать физалис на недавно унавоженные почвы, ботвы будет много, а формирование плодов задержится. Под физалис надо вносить перегной. Т.к. физалис – родственник помидорам, перцам, баклажанам и картошке, эти культуры не нужно чередовать. Как и для всех паслёновых, почву под физалис готовят осенью, если удобрения не вносились ранее, надо внести торф или перепревший навоз перед перекопкой. Весной почву надо разрыхлить.
Выращивание физалиса можно производить и рассадным, и безрассадным способами. Неприхотливость физалиса часто позволяет обойтись без рассады, была бы почва достаточно окультурена. Высевать семена надо в почву не холоднее до 12°C, сажать квадратно-гнездовым способом. В лунки глубиной 10-12 см кладут перегной, поливают и после впитывания воды высеивают 5-8 семян. Семена следует подготовить: подержать в крепком растворе марганцовки 10-15 минут, затем промыть. Семена сохраняют всхожесть на протяжении четырёх лет.
Если предпочтителен рассадный способ, семена надо прорастить во влажной тряпочке. Проросшие семена помещают в плошки, которые держат под полиэтиленом в тёплом месте до первых всходов, когда плошки надо поместить на окне. При появлении 1-2 листочков каждый сеянец помещается в торфяной горшочек. Оптимальная температура для развития рассады — 16-18°C. Рассаду надо рыхлить и хорошо, но не часто поливать. Если растения развиваются медленно, их следует подкормить. В открытый грунт рассаду пересаживают после 40-50 дней, в начале или середине мая.
Ухаживают за растущим физалисом стандартно: полив, рыхление междурядий, подкормка, прополка. Если был выбран безрассадный способ, надо в фазе 2-4 листа проредить всходы, оставив в лунке одно растение. Полив обязателен в фазе интенсивного роста, позднее он нужен только в очень жаркую и сухую погоду. Каждые две недели, начиная со второй половины июня, растения следует подкармливать раствором навозной жижи, коровяка или птичьего помёта. Годится и мочевина. Если лето сырое и холодное, физалис надо окучивать.
Пасынковать физалис не надо, он свободно ветвится, чем растение ветвистее, тем больше будет урожай. Приподнятые ветви физалиса лучше освещаются, опыляются, проветриваются. Поэтому за время развития растения надо сделать три подвязки: первую — в начале роста, вторую — при появлении большого количества боковых побегов, третью — при достижении кустом предельной высоты. Это удобно делать с помощью специального инструмента для подвязки растений, особенно на третьем этапе. Когда ночи становятся холодными, ветки и верхушечные точки роста надо прищипнуть. Это настолько ускорит созревание, что собирать плоды надо будет каждые два-три дня. Физалис плодоносит при температуре до 0°C и выдерживает понижение температуры до -2°C.
Физалис вызревает через 80-100 дней после посадки, признаки этого — посветление и подсыхание коробочки. Созревшие плоды опадают, но если они пролежат не более 7-10 дней, сохранятся здоровыми. Физалис хранится хорошо, если собран сухим. Если пришлось собирать плоды после дождя, их надо подсушить.
tapener.ru
Физалис – однолетнее растение семейства пасленовых, который является близким родственником помидоров. Существует большое количество разных видов и сортов этой культуры. Всех их можно разделить на декоративные (не съедобные) и пищевые, употребляемые в кулинарных целях. Из пищевых видов самым популярным считается земляничный и овощной физалис.
Физалис употребляют в сыром виде, консервированном и тушеном. Овощной физилис используют в овощных салатах, маринуют на зиму, как и помидоры, добавляют в борщи, тушат с мясом, используют для приготовления большого количества вторых блюд и соусов. В тоже время из сладкого на вкус земляничного физалиса получаются невероятно вкусные джемы, желе и варенье.
Окраска плодов овощного физалиса может варьироваться от ярко желтого цвета, до зеленого и фиолетового. Вкус у плодов физалиса кисло-сладкий, напоминает запах помидоров с легким оттенком земляники. Некоторые его сорта могут пахнуть сливами или крыжовником. Как я уже писала выше, очень вкусные салаты получаются из овощного физалиса. К таким салатам можно отнести и салат с физалисом и баклажанами. Жареные баклажаны нейтрального вкуса хорошо дополнит кисло-сладкий физалис и ароматный чеснок.
Ингредиенты:
Баклажан помойте. Протрите. При желании снимите с него кожуру. В этом рецепте мне больше нравятся вместе со шкуркой. Горечи в салате совершенно не чувствуется. Измельчите его кубиками или четвертинками кружочков.
В сковороду налейте немного подсолнечного масла. Как только масло станет горячим, выложите кусочки баклажанов. Присыпьте их солью. Баклажаны, помешивая лопаткой, обжарьте до золотистого цвета.
Помойте и нарежьте дольками овощной физалис.
Сложите его в миску. Добавьте обжаренные кусочки баклажанов.
Мелко нарежьте петрушку. Очистите чеснок и выдавите его через пресс. Чеснок и зелень петрушки добавьте в миску к физалису и баклажана.
Перемешайте ингредиенты салата. Заправьте его майонезом, посолите по вкусу.
Перемешайте ложкой. Салат из физалиса с баклажанами готов. Приятного вам аппетита.
Сушка ананаса срезы в сочетании с различными предварительными обработками были сделаны для уменьшения различных неблагоприятных изменений путем добавления удовлетворительной ценности. Оптимизацию процесса проводили путем погружения ломтиков ананаса в четыре различных раствора (1% трегалозы, 2% NaCl, 10% сахарозы и 10% фруктозы) перед сушкой.Эффекты различных предварительных обработок и температур сушки 50, 55 и 60 ° C при постоянной 30% относительной влажности (RH) были оптимизированы на основе характеристик качества, времени сушки и микробной нагрузки высушенных ломтиков ананаса. Оптимальная температура сушки составляла 55 ° C с использованием предварительной обработки 1% трегалозы, исходя из физических и биохимических свойств. Восстановленные сушеные ананасы в этом состоянии способствовали лучшему сохранению структуры, о чем свидетельствует более низкая усадка (0.21) и более высокий коэффициент регидратации (0,941) и коэффициент регидратации (6,840). С другой стороны, сохранение цвета, витамин С, витамины группы В и антиоксидантная активность образцов были уменьшены за счет увеличения времени сушки и температуры. Наибольшее общее содержание фенолов (121,02 мг GAE / 100 г), общее содержание флавоноидов (8,72 мг QE / 100 г) и активность по улавливанию радикалов DPPH (7,22 EC 50 г / 100 г) были обнаружены при температуре сушки 60 ° C с 10% образцы предварительной обработки фруктозы.Наименьшее необходимое время сушки составило 7,64 ч при предварительной обработке 2% NaCl при 60 ° C, учитывая время, необходимое для достижения 20% содержания влаги в высушенном продукте при 30% относительной влажности. На основании опубликованных результатов сделан вывод, что 1% трегалозы при 50 ° C можно использовать для создания высококачественных ананасовых закусок, которые сохраняют максимальные желаемые физико-химические и питательные свойства. Это исследование могло бы сыграть важную роль в удовлетворении растущего спроса на разработку высококачественных питательных сушеных ананасовых закусок.
Предварительная обработка
Сушка горячим воздухом
Физико-химические свойства
Способность к регидратации
Оценка усадки
Цвет
Антиоксиданты
Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)
Автор© 2020 Опубликовано Elsevier Ltd.
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.
Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.
Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.
Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.
Настоящее исследование было направлено на оптимизацию технологических условий для приготовления напитка RTS из сока плодовых ягод капского крыжовника, сжиженного пектиназой (Physalis peruviana L.), а также на оценку качественных характеристик приготовленного напитка RTS, таких как микробиологические характеристики. сенсорные и физико-химические изменения приготовленного напитка RTS во время хранения в различных условиях хранения (при низких температурах и комнатной температуре).
У меня много друзей с различной степенью пищевой аллергии, пищевой непереносимости и неприязни к еде.Некоторые из них вегетарианцы, другие веганы, некоторые с непереносимостью глютена, другие с непереносимостью лактозы, некоторые страдают аллергией на орехи, а некоторые просто привередливы в еде. Трудно спланировать званый обед без приготовления множества блюд на любой вкус.
Обычно я стараюсь все упростить. Если я приглашаю вегетарианца, я вижу, кого из других друзей-вегетарианцев я могу пригласить. Если я готовлю вкусный кусок мяса, я просматриваю свои контакты и приглашаю людей, которым, как мне кажется, это особенно понравится.Это что-то вроде жонглирования.
Другой альтернативой является приготовление с наименьшим общим знаменателем. Один вегетарианец, все мы едим вегетарианец. Один безглютеновый ужин, у нас есть тайская или мексиканская ночь.
Веганы сложнее. Для меня почти невозможно не добавить немного масла или не посыпать что-нибудь сыром. Я могу это сделать, но не хочу.
Недавно у нас появился друг, который поставил нас в тупик. У нее аллергия на чеснок. Я не могу вспомнить последнее блюдо, которое я приготовила без чеснока, которое не было на завтрак.Планируя ужин, я посоветовала мужу просто не использовать чеснок на ужин. Он посмотрел на меня, как будто я попросил его съесть на десерт редис. Это просто не то, чем мы занимаемся в этом доме.
Напрасно разработав Cold Stone Creamery и Build-a-Bear, я придумал решение: «Сделай свой собственный запеченный желудевой кабачок». Начните с пустой основы, желудевой тыквы, и позвольте людям заполнить ее по своему вкусу. Вы можете принимать заказы заранее и готовить каждый самостоятельно, но я думаю, что веселее, когда люди заполняют свои собственные.Мне нравится заставлять людей работать на меня, когда я могу.
Уловка состоит в том, чтобы запомнить, чей сквош. Что касается четырех человек, вы, вероятно, сможете все исправить. Для более чем четырех человек подумайте о том, чтобы написать имена людей на палочке для мороженого и воткнуть ее в тыкву.
Людям, которые не любят тыкву из желудей, нужно просто съесть начинку и вежливо протолкнуть кабачок по тарелке, чтобы все выглядело так, как будто они уже что-то съели. Хозяйка может сделать так много!
Создайте свой собственный запеченный желудевой кабачок
Ингредиенты:
2 желудевого кабачка
Варианты начинки:
Рис или киноа (на половину желудевой тыквы следует 1/4 стакана вареного риса / киноа)
Лук
Чеснок
Масло
Колбаса
Сыр
Орехи
Сухофрукты
Капуста
Грибы
Перец , зелень
Оливки
Соль / перец
Метод:
Подать половину тыквы на человека.
Обслуживает четыре человека.
***
Тыквенные заготовки Могут быть самые разнообразные. Это и варенье, и сок, и компот, и салаты, и аджик … Мы хотим представить вам самые вкусные и интересные из них.
Необходимые продукты:
Лимонная кислота – чайная ложка
– Сахар – 4 ст. Ложка
– Яблоки – 520 г
– Тикинг – 1 кг
Приготовление:
Плоды очистить, пропустить через мясорубку, всыпать сахарный песок, проварить пару часов на слабом огне. В конце накачал лимонную кислоту, разложил все в горячем виде в стерилизованной емкости-накидке.
Тыквенное пюре со сливами.
Вам понадобится:
Мякоть тыквы – 520 г
– сливы – 520 г
Этапы приготовления:
Тыкву очистить, накрыть кусочками.Сливу разрезать на две части, порезать косточки. Сливы с мякотью тыквы отварить в небольшом количестве воды до мягкости, процедить через сито, поставить на огонь, вскипятить, разложить горячими по стерильным банкам, скатать.
Номер варианта 1.
Необходимые продукты:
Сахар – 20 г
– Соль – 30 г
– Водди – 1 л
– Лавровый лист
– Корица
– черный перец
– Гвоздика
– Мякоть тыквы
– Уксус – 80 мл
Этапы приготовления:
Овощи очистить, накрыть ломтиками, залить кипятком, остудить, выложить в подготовленные емкости, перемешивая со специями и заливом горячим маринадом.Емкости Стерилизовать, снять хранилище.
Вариант № 2.
Вам понадобится:
Корица
– Гвоздика
– Сахарный песок – 520 г
– Соль – 30 г
– Уксус – 1 л
Тыкву очистить, накрыть кубиками, опустить в горячий маринад, довести до мягкости, разложить в емкости, раскатать.
Вариант № 3.
Состав:
Стручок горького перца
– Петрушка – 25 г
– Листья сельдерея – 25 г
– вода – 5 литров
– Хрен измельченный – 20 г
– укроп – 50 г
– Соль – 255 г
– Тикинг – 3 шт.
– Уксус – 220 г
Способ приготовления:
Овощи очистить от кожуры и семян, накрыть кубиками, бланшировать 5 минут в кипятке, остудить, разложить по стерильным контейнерам, залить маринадом, пастеризовать, закатать.
Состав:
Мякоть тыквы – 4 кг
– Петрушка – 200 г
– Чеснок – 120 г
– Красный острый перец – 320 г
– Растительное масло – 155 г
Для маринады:
Сахарный песок – 355 г
– Соль – 50 г
– Уксус – 220 г
– Водди – 1 л
Приготовление:
Очистите фрукты, переверните.Петрушку и чеснок перемешать, переложить на сковороду, залить горячим маринадом, залить маслом, варить полчаса, лани. Овощи бросить на сито, разложить по стерильным банкам. Маринад снова вскипятить, залить овощами, накидать.
Состав:
Растительное масло – 320 г
– Помидоры, черный горох – 1 кг
– Мякоть тыквы – 2 кг
– болгарский перец – 520 г
– Сахарный песок – 220 г
– Соль – 50 г
– укроп
– Чеснок – 155 г
Этапы варки:
Овощи очистить, накрыть дольками.Перец нарезать полукольцами, фасоль – палочками. Чеснок с помидорами Измельчить в блендере, добавить уксус, масло, сахар, соль. В полученную смесь опустить овощи, зелень, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 40 минут при помешивании, упаковать, заблокировать.
Тыквенная икра с овощами.
Состав:
Яблоки, сладкий перец – 1 кг
– Палочка, спаржа – 1 кг
– Лук – 520 г
– Сахар – 320 г
– Соль – 50 г
– Помидоры – 1 килограмм
– Пряный
– Уксус – 50 г
Все овощи очистить, отдельно пропустить через мясорубку, полежать.В таз налить масло, прогреть, спасти лук 10 минут, добавить мякоть тыквы, помидоры, всыпать сахар, посолить, довести до кипения. Выложите остальные овощи, хорошенько притормозите, варите 1 час на среднем огне. По вкусу положить специи, настаивать минут десять. Еще жарко в банках, потопили, заворачивают.
Салат “острый”.
Необходимые продукты:
Соль – 2 ст. Ложка
– Тыква – 1,3 кг
– луковица – 2 шт.
– тертый хрен – 3 ст. Ложки
– уксус – 520 мл
– сахарный песок – 5 ст.Ложки
– семена укропа
– семена горчицы – 2 ч. Л. Ложки
Этапы приготовления:
Очистить фрукты, накрыть дольками, посолить, оставить на ночь. Налить в сотейник 500 гр. Воды, уксус, всыпать сахар, вскипятить. Кусочки тыквы обжарить 5 минут в кипящем маринаде, вынуть, откинуть на дуршлаг, оставив жидкость стечь. Охлажденные дольки выложить в банки, добавить конский отруб, порезать лук, укроп и семена горчицы, залить кипящим маринадом, снова оставить на ночь. Маридад на следующий день процедить, отварить, снова залить клеща, держать в холоде под полиэтиленовыми крышками.
Салат «Закуска».
Необходимые продукты:
Помидоры – 1 кг
– Мякоть тыквы – 2 кг
– Сладкий перец, морковь – 500 г
– Растительное масло – 200 г
– Сахарный песок – 100 г
– Лук – 320 г
– Головка чеснока – 2 шт.
– Уксус – 2 столовые ложки
– Соль – 2 ст.
– перец черный
– Кориандр
Способ приготовления:
Морковь вместе с мякотью тыквы скручиваем штрихами, лук – кубиками, а перо – полосками.Помидоры обвалять в блендере. Лук с морковью Обжарить на раскаленном растительном масле, добавить ручку и мякоть тыквы, перевернуть, корпус на короткое время, залить томатной пастой, посолить, поперчить, тушить полчаса на медленном огне. В конце положить уксус, специи, чеснок, кипятить 5 минут. Разложите по стерильным контейнерам, накидкой.
Необходимые продукты:
Драйвер – 320 г
– Сахарный песок – 120 г
– Уксус – 620 г
– Соль – 30 г
– Ароматный перец горошком – 3 шт.
– луковица – 2 шт.
– Перец черный перец – 5 шт.
– Бутоны гвоздики – 2 шт.
– Зерна горчицы – ложка чайная
– Клещ средний
Способ приготовления:
Подобрать, накрыть кубик, посыпать солью, поставить на один день. Приготовить маринад: все компоненты перемешать, прогреть до растворения сахарного песка и соли, дать остыть. На следующий день выложить Клеща в стерилизованную емкость, залить холодной заправкой, закатать.
Состав:
Сахарный песок – 755 г
– Уксус – столовая ложка
– цедра лимона
– Грейпфрут – 2 шт.
– Мякоть тыквы – 520 г
– Молотый имбирь – Чайная ложка
Этапы приготовления:
Плоды тыквы чистые, прикрыть полосками. С лимона срезать цедру, нарезать тонкими полосками. Cedroom Смешать с имбирем, уксусом, поставить на огонь, вскипятить. В маринад выложить тыквенную мякоть, дать настояться 5 минут, оставить в маринаде до утра.На следующее утро усилить, постукивая 3 минуты, остудить, добавить много грейпфрута, хранить в холодильнике.
Вам понадобится:
Гвоздика -2 шт.
– Сахарный песок – 1,5 кг
– Тикание – 1 кг
– Физалис – 520 г
Этапы приготовления:
Овощи чистые, готово. Физалис Разрежьте половинки. Выложим в кастрюлю, всыпаем сахар, настаиваем 6 часов, кипятим с перерывами 6 часов.Перед завершением кладем гвоздику, пакет.
Мармелад из тыквы.
Необходимые продукты:
Вода – Пара литров
– Гвоздика – 5 шт.
– Корица – 1 ч. Ложка
– Лимон – 2 шт.
– Тикинг – 3 кг
Этапы варки:
Плоды очистить, залить, залить водой, добавить специи, сварить до мягкой консистенции, измельчить в блендере, переломить таз, засыпать сахарным песком, отварить при перемешивании до начала масса отделяется от стенок таза.Добавить сок измельченной цедры лимона, настоять 15 минут, разложить по стерилизованным банкам, дать им остыть в открытом виде, накрыть пергаментом, связать, оставить на холоде для хранения.
Аджика.
Состав:
Помидоры – 5 кг
– Сладкий красный перец – 1 кг
– Яблоко, морковь – ½ кг
– Соль, сахар – 100 г
– Уксус – 155 мл
– Головка чеснока – 5 шт.
– масло растительное – ½ литра
– Тикинг – полкилограмма
– стручок перца Горького – 6 шт.
– Лавровый лист – 3 шт.
– Кориандр – 1 г
Этапы варки:
Яблоки и все овощи чистить, измельчать, перемешивать, рубить полтора часа на слабом огне. Выложить специи, залить растительным маслом, дать настояться еще 30 минут. Дурак горячий.
Надеемся, что все предложенные нами рецепты нашли свое место в вашей кулинарной книге. Пробуйте, экспериментируйте и радуйте своих близких изумительным вкусом тыквы! Даже маленькие привередливые гурманы едят с большим удовольствием.Им обязательно понравится тыквенный цукати и мармелад!
Среди всех свечей, которые я готовил в этом году, наиболее удачными были Tsukati from Pumpkin. Делюсь фирменным рецептом.
Тыквенное варенье с орехами – оригинальное, неожиданное, яркое и вкусное. Процесс приготовления такого варенья требует времени, но результат превзойдет все ожидания. Попробуйте приготовить дома!
Варенье из тыквы с яблоками Советую готовить осенью, когда тоже подойдут тыквы и яблоки в огромном количестве.Кипятится очень быстро и легко. А можно просто ложками!
Rich Carotine Pumpkin вдохновляет нас на создание различных вкусных блюд. На моей даче тыква обычно вырастает до гигантских размеров, и, разрезав ее, нужно использовать. Готовлю острую квашеную тыкву!
Тыквенный сок в домашних условиях приготовить довольно легко. Поделюсь рецептами приготовления тыквенного сока На зиму и сока «быстрого употребления», которым можно сразу наслаждаться.
Солнечная куртка из тыквы понравится любителям этого овоща.Готовить было просто, вид и аромат чудесные, а вкус натриевый. Кроме того, тыква – кладезь витаминов и минералов.
Тыквенное варенье с курагой всегда готовила моя тётя. Самое интересное, что варенье у нее всегда было разное, то оно было янтарным и прозрачным, то какое-то рыженькое размазанное. Но всегда было вкусно!
Хотите солнца зимой? Положите зимнее варенье из тыквы с апельсином! Он не только улучшит настроение своим ярко-желтым цветом, вкусом, но и пополнит ваш рацион витаминами.
Из тыквы, этой королевы сада, можно приготовить и первое, и второе, и десерт! А я еще и варенье из тыквы готовлю. Получается вкусное, насыщенное по вкусу и цвету варенье. Рассказываю как готовить!
Рецепт приготовления варенья из тыквы.
Дольки тыквы с салом во рту – очень оригинальное блюдо На любителя. Смотрим рецепт тыквы на сковороде и экспериментируем на кухне.
Посмотрев на это солнечное варенье и попробовав, сразу и не поймешь, что оно готовится.Но такое варенье настолько вкусное, что не влюбиться в первую ложку просто невозможно.
Очень вкусная и полезная икра Из тыквы на зиму. Такую икру можно использовать не только в качестве закуски, но и в качестве соуса к пасте, курице, котлетам или мясу. Универсальная закуска!
Тыква – не только очень вкусный, но и довольно полезный овощ, а если совместить его с ярким солнечным апельсином, получится отличное угощение, которое порадует холодной зимой.
Маринованная тыква имеет приятный кисло-сладкий вкус. Прекрасно сочетается с запеченным мясом. Такую тыкву можно использовать сразу, а можно закатать в банки и оставить на зиму. Обязательно попробуйте!
Наилучшая благодарность – цитируемая запись;)
В тыкве много витаминов и минералов.Из мякоти приготовить первые блюда, гарниры, джемы и компоты, добавить кусочки в молочную кашу, твердую и замариновать. Ешьте семена и даже жарьте во фритюрнице молодые цветки.
Тыкву на зиму собирают сладкой или соленой с добавлением овощей, фруктов и приправ. Незаменим овощ и для приготовления соков и пюре для детей раннего возраста. Приготовление любой заготовки из тыквы на зиму не займет много времени и порадует вкусом и ярко-оранжевым цветом всех близких.
Такая заготовка из тыквы на зиму подойдет как добавка к говядине или курице на обед для всей семьи.
Состав:
Приготовление:
Для любителей резкости в заготовку можно добавить острую ручку, получится красивая закуска.
Если делаете заготовки для салата на зиму, попробуйте этот рецепт.
Состав:
Приготовление:
Состав:
Приготовление:
Такую икру можно просто съесть как бутерброд, намазав ею хлеб, или как закуску к основному блюду.
Тыква на зиму с апельсином – прекрасное лакомство к чаю или начинка для пирогов и сырников.
Состав:
Приготовление:
Прекрасный десерт к чаю порадует всех сладких блюд.
Этот рецепт довольно сильно растянут во времени, но в результате кусочки тыквы не похожи на ананас. Просто пожали пальцами!
Надо попробовать Рецепты тыкв на зиму Чтобы приготовить несколько курток из вкуснейшего тыквенного лакомства – сладкого джема и джема с цитрусовой кислотой, нежного пюре на самое маленькое или полезного тыквенного сока для всей семьи.Отдельного внимания заслуживают необычные варианты маринованных блюд или готовки.
Если вы хотите расширить границы своей кулинарной фантазии, представляем вашему вниманию уникальные заготовки из тыквы на зиму, рецепты «Finger Light» Сладкие маринованные закуски украсят любую праздник.
Указанное количество ингредиентов позволит нам приготовить одну поллитровую банку маринованного продукта по образцу, этого достаточно, чтобы прогулять его вкус и в следующем году приготовить еще, если рецепт придется по вкусу.
В первую очередь перейдем к стерилизации банок, ведь только в чистой таре ваши заготовки будут храниться долго и не испортятся. Если речь идет об одной поллитровой банке, которую нужно простерилизовать, это удобно сделать с помощью микроволновой печи: в банки необходимо налить немного воды и включить максимальную мощность на 5-6 минут.
Нам нужно очистить кусочек мякоти тыквы, а также удалить серединку, если это не было сделано ранее. Мякоть нарежем фигурной нарезкой волнистым лезвием, чтобы закуска выглядела еще более необычно и аппетитно.Для тикания в отдельной кастрюле (широкой) нужно вскипятить воду, кусочки тыквы выложить на дуршлаг, а затем опустить дуршлаг в кипяток. Обжарить ломтики тыквы в кипящей воде следует через четыре минуты, после чего сразу перекладывать их в холодную воду, чтобы овощ быстро остыл.
В банку нужно отправить бутоны сушеной гвоздики и душистого перца, добавить пару щепоток корицы, а затем выложить фигурные дольки тыквы, наполнив банку до самых плеч.Далее залейте их кипящим раствором и прямо в банку вылейте натуральный уксус.
Чтобы маринованные овощи могли храниться не один год, не портились при комнатной температуре, следует поставить готовый продукт на пастеризацию, которая проводится в воде при температуре 90 градусов. Для поллитровой емкости пастеризация длится 12 минут. Вода должна доходить до плеч, а саму банку закрывать железными крышками. Когда пастеризация закончится, вы можете герметично закрыть наши маринованные заготовки.
В маринованные заготовки из тыквы на зиму можно добавить цедру лимона, рецепты позволяют экспериментировать с различными дополнительными ингредиентами, придающими продукту неповторимый аромат.
Осенью в доме, как правило, появляется тыква. Если его не выращивают и не покупают, значит, кто-то должен отдать. Но любители тыквы Чанг А есть далеко не в каждой семье.На помощь приходит отличный рецепт Натуральная I. Полезные сладости – Цукатов.
Для приготовления используются продукты в следующих пропорциях:
Цитрусовые нарезки из тыквы – Рецепт.
Хочу познакомить вас с одним очень интересным рецептом – тыква маринованная . Очень интересный вариант закуски или гарнира к мясу, может быть, даже непризнанным людям. Если вы делаете маринованную тыкву впервые, сделайте пару небольших банок, так сказать, по образцу.
Когда возникает вопрос в выборе рецепта сбора урожая тыквы, то чаще всего ищут рецепт того или иного, джемов, конфет, в общем, сладких вариантов, и часто забывают, что есть огромные Количество рецептов закусочной из тыквы, салатов и маринадов, и они не менее вкусны, а на некоторых национальных кухнях такие блюда даже праздничные.Итак, готовим маринованную тыкву.
Ингредиенты для приготовления маринованной тыквы нужно брать в следующей пропорции:
В небольшой кастрюле довести воду до кипения, опалив все специи и сахар с солью, кипятить пару минут. Тут можно сказать, что многим не нравятся плавающие в заготовках специи и приправы, в этом случае их можно на этом этапе сложить в несколько слоев марли и связать дальше в таком виде, а перед тем, как положить тыкву на банки, убрать из маринада.
Мне кажется, что специи очень красиво смотрятся в баночках, продолжая придавать тыкве свои пикантные ароматы, а вынуть их после того, как открыли банку, абсолютно не сложно.
Затем выложить кусочки тыквы в маринад, снова довести до кипения, сразу выключить огонь. Кастрюлю снять с огня и оставить до полного остывания.
В это время вы можете подготовить банки и крышки, промыть их и стерилизовать любым удобным для вас способом. Когда тыква в маринаде остынет почти до комнатной температуры, снова поставить с ней на огонь, довести до кипения, залить уксусом и маслом, прокипятить пару минут, затем сразу же снять сковороду с огня.
Все, можно начинать выкладывать маринованные на банки (они должны быть немного теплыми, чтобы не всплыли от горячей маринады). Банки закрываются или откатываются. Как и все заготовки, банки с маринованной тыквой оставьте остыть при комнатной температуре, а лучше отправить в прохладное место. Маринованная тыква на зиму Готово. Кушать заготовку можно примерно неделю. Надежда предложила рецепт не плоской тыквенной заготовки, которая понравится.
Анастасия Покранова
В годы, когда бывает большой урожай тыквы, с ее заготовкой хочу не только проверенные и любимые всей семьей варенья и джемы и тыквы Но и попробовать что-нибудь новое и необычное . Хочу предложить попробовать один из «экзотических» рецептов, очень даже у себя дома.
С ананасом и мускатным орехом. Рецепт родился спонтанно, из серии «слепленные из того, что было», но повидло получилось неожиданно вкусным и красивым. Тыква приобрела яркий фруктово-пряный вкус, кусочки тыквы остались целыми, не развалились, само варенье выглядело просто потрясающе – прозрачные кусочки тыквы и ананаса плавали в прозрачном апельсиновом сиропе.Если боитесь делать сразу большой объем ананас, тыквенное варенье , попробуйте, например, по 500 гр. Тыквы.
В целом при варке лучше придерживаться таких пропорций:
Маринованное варенье с ананасами – рецепт.
Для такого варенья лучше использовать тыквы «зимних» сортов, мякоть у них более прочная, с большей вероятностью, что при варке варенье не превратится в варенье.Приготовление к такому приготовлению желательно начинать с вечера. Мякоть тыквы нарезать небольшими кусочками толщиной 1,5-2 см.
Положите кусочки тыквы в чашку или небольшую кастрюлю, подсуньте сахар (используйте весь сахар). Необходимо, чтобы тыква давала сок, разные сорта Тыквы это займет разное время (от часа до 3 часов), а за ночь любая тыква даст свой сок, поэтому я говорю, что лучше начинать с вечера. Можно оставить чашку с тыквой комнатной температуры.
На следующее утро кусочки тыквы должны плавать в сиропе.
Разложите тыкву в сиропе в кастрюле (кастрюле), в которой будет вариться варенье. Ананасы нарезать небольшими кусочками, выложить к тыкве. Сверху в сотейнике на мелкой терке половину мускатного ореха.
Кастрюлю поставить на слабый огонь, довести до кипения и сразу выключить.
В кастрюле на огне охладить тыкву до комнатной температуры.Когда масса полностью остынет, снова поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить 20 минут. Если появится пена, ее необходимо удалить. За это время можно подготовить банки, промыть их и стерилизовать. Через 20 минут варки варенье готово.
Укладывать варенье на банки необходимо, пока оно еще горячее. Заполненные банки закатать или просто плотно закрыть крышками. Оставить банки до полного остывания в комнате, затем убрать на хранение в прохладное место.
Если кипятится большой объем или его нужно будет хранить длительное время, то при варке добавьте лимонную кислоту на кончике ножа.Банку такого невероятно красивого и оригинального варенья можно даже съездить в гости в подарок, что непременно оценят ваши друзья! Также можно готовить.
Сейчас, наверное, у вас не так популярно варить варенье, ведь гораздо проще пойти в магазин и купить готовое варенье на любой вкус. Но многие еще не забыли этот приятный и нежный вкус Домашнее варенье, поэтому изредка или по сезонам бывает несколько десятков банок с джемом из любимых фруктов или ягод.
Но если это нужно сделать очень быстро и сразу хочется съесть, то рецепт, который будет приведен ниже, как раз для этого случая.
Сочетание яблок и тыквы просто потрясающее. В кислич добавляют сладкую тыкву и яблоки, в результате получается варенье из тыквы с яблоками У него потрясающий вкус.
Добавляет изюминку такому варенье и грецким орехам с корицей. Благодаря этому у тыквенно-яблочного джема интересен не только вкус, но и запах корицы.
Варенье из тыквы и яблок Готовится очень легко и просто. Буквально за полтора часа можно приготовить варенье, которое можно сразу съесть с кексом, хлебом или печеньем.
Перед тем, как приступить к приготовлению джема, подумайте, из каких ингредиентов оно состоит.
Ингредиенты
тыква (Fresh) – 150 грамм,
яблоко (Fresh) -1 шт.,
сахар белый – 2/3 стакана,
грецкие орехи – 5-6 шт.,
корица (молоток) – 1/3 ч. ложек,
водына 1 стакан.
Варенье из тыквы с яблоками – рецепт варка
Для приготовления варенья из тыквы и яблок нужно очистить свежую тыкву от кожуры, а затем нарезать дольками или натереть на терке, а также для варки варенье простое Из тыквы
Готовим яркий солнечный тыквенно-морковный сок – Натуральный, вкусный и невероятно красивый. Поскольку тыква и морковь доступны всю зиму, такой сок можно приготовить в любое время.Но бывает, что урожай собран очень крупный, некоторые плоды немного сбиты с толку, и чтобы они не пропадали, сок – отличный вариант консервирования овощей на зиму. Такой сок очень полезен, он обязательно придется по вкусу, но взрослые не откажутся от лишней чашки витаминного нектара. И все же самое удачное время для закрытия сока – конец осени, начало зимы, когда морковь и тыква хорошо спелые.
Сосать сахарный песок, вернуть блюдо на плиту.Устанавливаем небольшой огонь, медленно доводим до закипания сок. Сок ни в коем случае не кипятить, нам нужно только хорошо его прогреть, а когда начнут появляться первые пузырьки, сразу снимаем сок с плиты. Нам важно сохранить все витамины, поэтому готовка не нужна.
Банки для сока нужно тщательно готовить – промыть в содовом растворе, тщательно пропарить паром, примерно 7-10 минут. Крышки опускают в кипяток, дают пять минут закипеть.Горячий сок перелить в банки, банки сразу герметично закройте крышками.
Джамит из тыквы может стать любимым десертом не только заядлых любителей тыквы, но и всех, кто решил встретить Хеллоуин яркими традиционными блюдами. Любопытно, что тыква будет напоминать ананас в варенье – не разглашайте эту тайну и заставляйте задуматься своих гостей.Возьмите на заметку рецепт этого необычного варенья из тыквы и разложите по банкам, и тогда эта сладость вас может умилить в любой момент.
Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для того, чтобы приготовить вкусное, не нужно обладать специальными навыками.Качественные продукты, четкое выполнение инструкции по приготовлению и немного терпения – и ваше варенье станет лучшим десертом, к тому же очень полезным.
Тыква Очистить кожицу от кожуры, разделить на несколько частей и затем налить небольшими кубиками. Если вы решили приобрести целую тыкву – это гарантия минимального количества отходов. Семена, которые чаще всего прячут хозяйку, очень полезны для человеческого организма.
Подождите, пока яблоки пропитаются апельсиновым соком, и соедините их с тыквой.
Опадите всю чашку сахара, перемешайте и приступайте к приготовлению. Готовность варенья Проверяйте на глаз. Если хотите, чтобы кусочки тыквы давились зубами – снимайте варенье сразу после того, как сахар превратится в сироп.
Это варенье понравится даже тем, кто по каким-то причинам не приемлет тыквенный аромат. Наличие яблока и апельсина избавит от неприятного запаха, а варенье получится очень сладким. Сочетание тыквы, яблок и апельсина – беспроигрышный вариант.Вкусовые качества варенья обязательно порадуют сладкоежек, любящих низкокалорийные и полезные десерты.
Ярко-оранжевый поднимает настроение и улучшает тон. По желанию можно использовать как начинку для тортов или просто намазать на кусок двойной гольбе. Чаепитие с тыквенным вареньем в домашних условиях будет просто незабываемым – приготовьте этот чудо-десерт и проверьте лично. Также можно готовить.
На фото были теги: Физалис, Фрукты, Ягоды, Апельсины, Еда, Здоровая, Витамины.Архив в категории « Еда / Напитки », максимальный размер 5278 × 2635 пикселей, вы можете скачать его в формате JPG.
Великолепное изображение, которое вы можете бесплатно использовать в самых разных целях: публикация, обои, печать, коммерческие продукты … и т. Д. Использование лицензии Creative Commons Zero – CC0. Реферальная ссылка на Max Pixel (не требуется).
Если это полезно для вас, поделитесь с друзьями. Перед выступлением здесь наша команда была тщательно отобрана.Кроме того, вы также можете поблагодарить их, пригласив одну чашку кофе.
Ягоды, Фрукты, Еда, Ежевика, Черника
Птица, Крылья, Размахивая, Природа, Животных, Ягоды
Малина, Фрукты, Фруктов, Красный, Сладкий, Ягода
Малина, Свежий, Чаша, Ваза с Фруктами, Свежие Ягоды
Черника, Ягоды, Фруктов, Фруктов, Ягода, Синий
Свежие фрукты, Чаши, Фруктовые вазы, Форма сердца
Арбуз, Ягоды, Фрукты, Сердце, Черника
Рождество, Адвент, Корица, Палочки Корицы, Фрукты
Клубника, Фруктов, Восхитительный, Еда, Есть, Ягоды
Мочевой Вишня, Земляная Вишня, Зимняя Вишня
Малина, Черника, Фруктов, Еда, Свежий, Ягоды
Голубой лен, многолетний лен, прямостоячие цветочные стебли
Физалис Фрукты ягода апельсин Еда Здоровый Витамины Украшение Закрыть вверх Натюрморт Ягода Фрукты Мыс Крыжовник Вкусные Вкусные Лампионблюм Экзотический Есть Натуральный продукт Бесплатные фото Бесплатные изображения Макс Пиксель
.