Из пластилина
Лепка из соленого теста — занятие интересное и увлекательное. А самое главное — очень простое! Поэтому предлагаю Тебе изготовить вот такую роскошную золотую рыбку — извечную жительницу голубых глубин царства Посейдона.
127 т.0
Готов превратить собственную комнату в уютный морской уголок, сделав оригинальную подвеску? Тогда вперед – приступать к изготовлению рыбы из солёного теста!
Для теста Тебе понадобятся: мука, мелкая соль, крем или растительное масло, пищевой краситель желтого цвета.
Смешай 1 стакан муки со стаканом соли и добавь 1 столовую ложку жирного крема или растительного масла. Добавь 125 мл воды и желтый краситель (но перед этим отделы чуть-чуть теста и оставь его неокрашенным). Перемешай до однородной массы.
У Тебя должно выйти достаточно плотное тесто. Если же нет, тогда добавь еще соли и воды, после чего заверни в пищевую пленку и помести в холодильник.
Пока тесто охлаждается, у Тебя есть время придумать рисунок рыбки и перенести его на файл. Это очень просто. Приложи файл на готовый рисунок и обведи маркером контуры рыбки.
1. Достань тесто из холодильника.
2. Раскатай его на фольге с помощью гладкого стакана, слегка смоченного водой, так, чтобы тесто было равномерное, толщиной около 4 мм.
3. Протри обратную сторону файла влажной тряпочкой и положи его на тесто.
4. Кончиком ножа обведи рыбку, слегка надавливая на контуры.
5. Осторожно сними файл. На тесте четко прослеживаются контуры нашей морской красавицы.
6. Обрежь и забери лишнее тесто.
7. Чтобы рыбка выглядела аккуратно, пригладь поверхность и края пальцем.
Лишнюю влагу забери ватной палочкой.
8. Из теста, которое осталось неиспользованным, сделай 5 маленьких шариков и положи на хвост рыбы. Слегка прижми их.
9. Тупым концом пасты от ручки сделай серединку в каждом кружочке.
10. А теперь необходимо сделать оттиски по всему хвосту.
11. Изготавливаем плавники. Кончиком линейки нажимай на края рыбы и делай небольшие бороздки.
12. Оформляем тело рыбки. Изготовь несколько шариков разного размера и выложи на тело морской красавицы.
Продави серединки больших кружочков тупым концом пасты, а тех, что поменьше — острым.
13. Украшаем рыбку оттисками на свой вкус. Вот где можно дать волю фантазии!
14. Из неокрашенного теста изготовь два маленьких овала — это глаза рыбки. Положи их на мордочку рыбы и слегка прижми.
15. С того же теста скачай два цилиндрика для губ – большой (для верхней губы) и поменьше (для нижней). Слегка прижми их под глазами рыбки и сформируй пухлые губки.
16. Наконец-то! Декорируем рыбку. Тебе понадобятся разнообразные стразы, камни, бусинки, блестки, мелкий бисер, присыпки для ногтей.
Из камней сделай рыбке глаза.
17. Блестки и присыпки не приклеивай, а просто нанеси кисточкой и разгладь.
Супер-идея – украшение рыбы из солёного теста зубочистками….
..или розами из полимерной глины.
В верхней части рыбы сделай два отверстия для ленты, чтобы можно было её подвесить.
18. Положи рыбу на противень, и помести на полтора часа в духовку, предварительно не нагревая ее. Сделай минимальный огонь.
19. Вынув рыбу из духовки, удостоверься, хорошо ли она просохла. Постучи ногтем по рыбке — звук должен напоминать стук по корочке хорошо запеченного хлеба.
20. Оставь рыбку на некоторое время — пусть остынет. Затем подкрась глаза и губы гуашью и акварельными красками.
21. Когда краски высохнут, покрой рыбку несколькими слоями лака. Привяжи ленту и повесь на стену.
До чего же роскошная золотая рыбка у нас с Тобой получилась!
Давно учеными доказана польза лепки как для детей, так и для взрослых. А вот для выбора материала остается очень много вопросов, ведь все слышали про лепку и из глины, и из пластилина.
Попробуйте познакомиться с соленым тестом. У этого материала есть целый ряд преимуществ. А для практического знакомства попробуйте вместе с нами изготовить рыбку из соленого теста.
Соленое тесто выигрывает среди других материалов для лепки по очень простой причине – оно абсолютно безопасно для детей любого возраста. Начинать заниматься с детьми можно даже уже с полутора года. Для его приготовления не требуется специальная обработка или необычные условия хранения, пятна с одежды легко отстирываются, а остатки с мебели легко протереть. В денежном плане на его приготовление уйдет гораздо меньше расходов.
Есть много вариаций на тему приготовления теста, все они схожи между собой, но у каждого есть свои нюансы. Освоим самый основной рецепт соленого теста для лепки, для этого нам понадобится:
Способ приготовления до невозможности элементарен – берем треть стакана соли, полный стакан муки, несколько столовых ложек растительного масла, смешиваем все и постепенно вливаем воду комнатной температуры.
Для повышения пластичности теста замените воду на крахмальный кисель, а для лучшего растворения соли можно хорошо размешать ее в теплой воде, а потом использовать.
Если вы творите с малышами, то для большей безвредности теста для окрашивания можно использовать натуральные красители – сок моркови, свеклы, кофе. Для подростков же в этих целях вполне подойдет гуашь.
Тесто не обязательно использовать все за один раз, если вы замесили больше, чем смогли потратить, это вообще не проблема. Возьмите обычный пакет, упакуйте в него тесто и оставляйте хранить в холодильнике на сколько вам надо. Также для хранения подойдет стеклянная банка, главное с крышкой, чтобы она могла защитить тесто от испарения влаги.
В пошаговом мастер-классе по изготовлению рыбки из соленого теста вы сможете подробно изучить технику лепки, а также декорирования и раскраски изделий.
Создадим объемную рыбку своими руками, которую можно использовать как подарочный сувенир или как домашний амулет.
Готовим тесто по рецепту, указанному выше. Даем ему настояться минут 5. Теперь можно приступать к лепке. Берем блюдце, как на фото:
На блюдце сверху кладем тесто, ровняем его, чтобы тесто приняло равномерную по толщине форму, но сильно не давим, чтобы не пропечатать всю тарелочку с внутренней стороны. Когда тесто будет выровнено, оно будет более округлым.
Обильно посыпаем мукой края тарелки, чтобы уберечь тесто от прилипания, и вытягиваем края по всей тарелке.
Начинаем формировать детали, для этого подкручиваем края теста, поднимая снизу-вверх, смазываем водой, после проделанных действий должен получиться ротик.
Добавим еще немного воды для смазывания и сровняем контуры до получения гладкой поверхности.
Для создания хвостика удалим части теста, сверху и снизу по одинаковому кусочку.
Теперь займемся более добавлением объема телу, смажем всю поверхность рыбы водой и сверху, в области рта и хвоста наложим на нее тесто.
Опять сравняем все мокрыми руками, чтобы наложения и основа стали неразделимыми.
Объемная рыба готова к проработке мелких деталей. Начнем со рта, надрежем аккуратную линию.
Разрез возле самого края растянем немного в разные стороны для создания эффекта открытого рта.
Расчертим линию границы лица.
Займемся плавниками, прикладываем палочку к краю теста и прижимаем.
Кроме обычных краев-плавников то же самое сделаем с хвостом.
И с верхними плавниками тоже.
Уже вырисовывается четкое очертание рыбки.
Для большей схожести плавников с настоящими возьмем колпачок от фломастера или от любой ручки и вырежем кончики на хвосте и на плавниках.
Разметим линии для рисунка по всему телу.
И будем прорисовать чешуйки, одну за другой, каждую следует приподнимать вверх.
Любой круглой небольшой формочкой сделаем круги.
И продолжим создание полукруглых очертаний.
Скатав два шарика, прикрепим их на место глаз и разровняем, смазав водой.
Фигура для сушки готова, не забудьте проделать небольшую дырочку вверху рыбки, так ее можно будет подвесить.
После полного высыхания можно заняться цветовым оформлением.
Для равномерного распределения цветов по всему основанию покрасим ее полностью белой гуашью.
Когда краска достаточно высохнет, можно начать закрашивать края чешуек голубым цветом.
Остается темной краской сделать четкие контуры по своему желанию более темной краской.
Примерно по такому же шаблону можно изготавливать любых животных, любые формы.
Видеоподборка с уроками по изготовлению предметов из соленого теста поможет разобраться со всеми нюансами.
youtube.com/embed/NwCcN1dYXMo?feature=oembed” frameborder=”0″ allow=”autoplay; encrypted-media” allowfullscreen=””> Попросите торговца рыбой выпотрошить рыбу и очистить ее от чешуи, удалить жабры, оставить на голове и обрезать хвост и плавники.
Тесто:
Поместите муку и соль в чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием и перемешайте. Взбейте яичные белки и воду в миске. При работающем двигателе добавьте яично-водную смесь через подающую трубку и перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет слипаться и не будет скользить по лезвию.
Тесто должно быть упругим и влажным, не липким. Если тесто немного рассыпается или трескается, добавьте еще примерно одну столовую ложку воды. Если оно слишком влажное, добавьте примерно одну столовую ложку муки.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Быстро замесите тесто и сформируйте из него круглую или круглую лепешку. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут. Тесто можно поставить в холодильник на ночь, но перед использованием его нужно довести до комнатной температуры.
Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи, пока не останется следов крови. Обсушите бумажными полотенцами.
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Обертывание рыбы:
Слегка присыпать рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто, чтобы сформировать прямоугольник примерно 12 на 18 дюймов в длину, достаточно большой, чтобы обернуть всю рыбу, не растягивая тесто. Поместите рыбу в центр теста. Сложите одну длинную сторону на рыбу и слегка смочите верхнюю поверхность водой.+002.jpg)
Запекайте рыбу 35-40 минут. Достаньте рыбу из духовки и дайте ей отдохнуть в корочке на противне не менее 30 минут, но не более часа. Рыба будет оставаться теплой до часа. Отрегулируйте время выпекания на 5 минут больше или меньше для каждого ? фунт рыбы.
Для обслуживания:
ножницами разрежьте соляную корку, чтобы обнажить рыбу. Часть рыбьей кожи оторвется вместе с коркой. Используя вилку, осторожно снимите кожу, оставшуюся на поверхности рыбы, и выбросьте ее. Используя большую ложку, осторожно отделите приготовленную рыбу от верхней половины рыбы. Затем поднимите позвоночник вверх от хвоста вперед и выбросьте. Вы должны быть в состоянии снять его одним куском. Аккуратно отделите нижнюю часть рыбы от корки, стараясь не оставлять кожу и кости.
Подавать с чесночным айоли или сбрызнуть фруктовым оливковым маслом и лимонным соком.
Обсуждение: тесто можно замесить и вручную. Рекомендуемая подача для чесночного айоли. Мы приготовили айоли из кафрского лайма, который очень вкусен с рыбой. Время выпечки точное. Мы использовали окуня весом 2,2 фунта и запекали его в течение 25 минут, что было только что сделано. Чтобы почувствовать вкус этого блюда, представьте, что рыба готовится на пару в собственном соку – она очень сочная и нежная. Соленая корочка не придает соленого вкуса.
Адаптировано из: Cooking Under Wraps Николь Рутье
Каждая порция (около 1? чашки) содержит примерно:
Калории: 243, FatCals: 45, TotFat: 5 г
SatFat: 1 г, PolyFat: 2 г, MonoFat: 2 г
Хол: 103 мг, Na: 170 мг, K: 640 мг
Всего углеводов: 0 г, клетчатки: 0 г, сахара: 0 г
Чистые углеводы: 0 г, белки: 46 г.
ПРИМЕЧАНИЕ. Корка не потребляется, поэтому она не учитывалась при расчете питательности.
Айоли или другой топпинг для соуса следует рассчитывать отдельно.
Есть поэзия в том, чтобы запечь целую рыбу в корке соли. На миллиарды лет назад вода, текущая по земным породам, растворяла такие минералы, как натрий и хлорид, и образовывала соленые моря, которые со временем наполнялись жизнью. Когда эта морская вода высыхает, ионы натрия и хлорида связываются и кристаллизуются в ионное соединение, которое мы называем солью. Затем, когда мы запекаем целую рыбу в корке соли, мы погребаем ее в затвердевшей форме минералов, которые окружали ее всю жизнь.
Но поэзия не делает нас вкуснее. Есть ли какая-то веская причина использовать эту технику, когда рыбу можно так же легко поджарить в духовке, не насыпая на нее гору соли? И вообще, как лучше пройти этот процесс? Как узнать, готова ли рыба, если она погребена под затвердевшим панцирем из галита? Этот способ приготовления не нов для меня, но до сих пор я никогда не подходил к нему так методично. Давайте приоткроем крышку и посмотрим глубже.
Запекание целой рыбы в соли может выглядеть впечатляюще, но сделать это очень просто. Просто смочите соль, начините рыбу любыми ароматическими веществами (травами, цитрусовыми и т. д.), натрите кожу маслом, затем закопайте в соль и варите до готовности. Тем не менее, это не так просто, как обычную жареную рыбу целиком, которую можно просто нафаршировать, смазать маслом и запечь в духовке, не возясь со всей этой солью. Поэтому первое, на что я хотел обратить внимание, это различия, если таковые имеются, между простой жареной рыбой и рыбой, запеченной в соли, что я и сделал, приготовив оба вида бок о бок, используя один и тот же тип жаровни.
рыба и такая же ароматная начинка в полостях.
Хорошие новости! Соль — это не просто трюк для вечеринки, она на самом деле делает что-то. Посыпая рыбу солью, вы получаете два незаметных, но заметных преимущества. Во-первых, соляной корпус действует как полугерметичная среда для приготовления пищи, улавливая пар, когда рыба готовится — можно утверждать, что вы жарите ее на пару. Этот пар превращает соль в панцирную оболочку и купает рыбу влагой. В результате получается более сочная рыба, чем ее обычный жареный аналог, а это говорит о многом, учитывая, что хорошо прожаренная целая рыба уже содержит много влаги.
Второе преимущество, возможно, даже лучше. Если вы когда-либо готовили целую рыбу, полость которой была наполнена свежими травами и другими ароматическими веществами, вы, возможно, заметили, что в то время как створки брюшка, непосредственно окружающие ароматические вещества, впитывают часть этого аромата, филе на спинной стороне не приносит пользы. столько.
Однако вся запеченная в соли рыба, запертая в своей соляной могиле, пропитана ароматом трав, ломтиков лимона и многого другого, и вы можете ощущать его вкус в каждом кусочке. Просто будьте осторожны, потому что это может иметь неприятные последствия, если вы не будете осторожны, как я узнал во время одного теста, когда рыба, которую я щедро начинил свежим орегано — травой, которую я обычно люблю добавлять в целую рыбу, — вышла из-под контроля. с древесно-ментоловым вкусом орегано. Это было неприятно. Используйте меньше этих более полезных трав, чем обычно, или переключитесь на более деликатные травы, такие как петрушка и эстрагон.
Убежденный, что запеченная в соли рыба стоит того, чтобы наметить ее, было время приготовления по сравнению с обычной жареной рыбой. То, насколько быстро готовится рыба, будет зависеть от ее размера и формы, толщины слоя соли вокруг нее и температуры духовки, которую вы используете, так что однозначного ответа нет.
Помимо этих переменных, я все еще мог получить приблизительное представление об относительном времени приготовления основной цельной жареной рыбы по сравнению с запеченной с солью, чтобы увидеть, значительно ли соль увеличивает время приготовления или нет.
Запустив два моих образца рядом друг с другом в печи при температуре 400 ° F, я записал температуры, показанные на диаграмме ниже.
На этом графике показана внутренняя температура простой жареной рыбы (синий цвет) по сравнению с запеченной в соли рыбой (красный цвет). Черные точки показывают, когда я вынул каждую из духовки.Как видите, запеченной в соли рыбе потребовалось больше времени, чтобы нагреться до температуры, но не намного медленнее, отставая от голой рыбы примерно на 5 минут — не такая уж разница, которая заставила бы меня предпочесть одну из них, даже если в спешке.
Стоит отметить, но не удивительно, что переходящее приготовление было гораздо более драматичным на запеченной в соли рыбе, что имеет смысл, учитывая, что эта соляная корка может действовать как изолятор, улавливая тепло и направляя его глубже в рыбу даже после того, как она приготовлена.
печи. Черная точка на каждой линии указывает, когда я вытащил каждую рыбу из духовки. Целая жареная рыба продолжала нагреваться в самой толстой части в течение примерно четырех или пяти минут, достигнув пика примерно в 155 ° F или около того, прежде чем начать остывать. Запеченная в соли рыба, с другой стороны, просто продолжала подниматься, преодолевая губительную для рыбы температуру 160°F, прежде чем я, наконец, решил спасти ее, взломав соляную оболочку и выпустив пар. Это стоит учитывать при приготовлении рыбы в соли: вам нужно вытащить ее еще раньше, около 130 ° F или около того, а затем дать ей отдохнуть всего пять минут, прежде чем освободить ее от оболочки. Это должно удерживать рыбу при более идеальной конечной внутренней температуре от 140 до 145°F.
Несмотря на простоту приготовления, есть несколько ключевых деталей, которые следует учитывать при приготовлении запеченной в соли рыбы, от того, как увлажнить соль, до того, как отслеживать ее внутреннюю температуру для готовности.
Когда много лет назад шеф-повар Дэйв Пастернак впервые научил меня готовить рыбу в соляной корке, он использовал яичные белки, чтобы слегка смочить соль, придав ей консистенцию, похожую на слегка влажный песок. Цель состоит в том, чтобы сделать его достаточно влажным, чтобы упаковать рыбу, не превращаясь в липкую жижу. Но быстрый обзор опубликованных рецептов показывает не только различия в том, сколько яичных белков добавить на фунт соли, но и возможность того, что вам вообще не нужны яичные белки, потому что в некоторых рецептах просто требуется вода. В истинном стиле Serious Eats единственным способом продвижения вперед было его тестирование.
Я использовал четыре больших яичных белка на 2 фунта соли для одной партии и 3/4 стакана воды на ту же массу соли для другой, а затем запекал два 1-фунтовых черного окуня бок о бок при хорошо откалиброванной температуре 400 ° F.
печи. Яичные белки представляли собой соляную смесь, которую было немного легче упаковывать вокруг рыбы, в то время как смесь, смоченная водой, была более рассыпчатой, но в конечном итоге и то, и другое было достаточно легко превратить в соляную могильную насыпь.
После обжига была очевидная визуальная разница. Партия яичного белка подрумянилась (спасибо яичным белкам и нашему старому другу реакции Майяра). Партия воды тем временем сохранила свой белоснежный вид. Но это только выглядит. Обе соляные корки затвердели в одинаково твердые панцири, которые нужно было разрезать и отрывать кусками, и обе рыбы были приготовлены прекрасно и неотличимо друг от друга.
Вывод? Откажитесь от яичных белков, так как они стоят больше, чем вода из-под крана (эй, там, где я живу, она бесплатна!) и не оказывают заметного влияния на то, как готовится рыба.
Одна потенциальная ловушка при обжаривании целой рыбы в соли заключается в том, что кожа может прилипнуть к соли и оторваться, когда вы удалите затвердевшую корку, что сделает внешний вид рыбы менее привлекательным. Поскольку рыба была зажарена в соли, кожура на самом деле несъедобна — она слишком соленая, — так что вы не сохраняете кожу, чтобы съесть ее. Вместо этого он помогает защитить мякоть снизу от свободных кусков и кусочков соли, которые в противном случае могли бы упасть прямо на нее, делая мякоть слишком соленой. С кожей вы можете сначала безопасно удалить соль, а затем снять кожу перед разделкой на филе и подачей на стол.
Масло в этом случае ваш друг. Хорошее растирание оливковым или другим маслом перед упаковкой в соль предотвратит прилипание кожи к контейнеру. Вероятно, самое время также отметить, что для запеченной в соли рыбы не требуется дополнительного соления, поскольку соляного корпуса более чем достаточно, чтобы приправить рыбу внутри.
Самое сложное в приготовлении целой рыбы в соляной корке — это знать, когда она будет готова.
Поскольку соляная корка представляет собой герметичный контейнер, который полностью покрывает рыбу, нет хорошего способа проверить рыбу на готовность, кроме как вставить термометр в мясо. Но для этого также необходимо сначала избавиться от затвердевшей соли. Есть два способа сделать это.
Я предпочитаю использовать несъемный термометр, как показано на фотографии выше. Вы можете вставить его в самую толстую часть рыбы (для большинства плавниковых рыб, как правило, сразу за головой и глубоко около позвоночника) и просто оставить его там, насыпав вокруг соли и засунув в духовку. Зонд подключается термостойким проводом к блоку снаружи духовки, который дает показания температуры в режиме реального времени, даже не нужно открывать дверцу духовки, пока не придет время вынимать рыбу.
Предварительно сформированное отверстие в соляной насыпи обеспечивает легкий доступ к рыбе после того, как соль затвердеет до корочки. . Если у вас нет несъемного термометра с зондом (а если серьезно, приобретите его), вы можете заставить работать термометр мгновенного считывания.
Для этого засыпьте рыбу солью, затем с помощью щупа термометра просверлите отверстие до рыбы. Таким образом, даже после того, как соль затвердеет, вам будет легко вставить термометр и проверить температуру рыбы.
Как только это будет сделано, выньте его, дайте ему немного отдохнуть, затем откройте корку с помощью ножа и рук, и пришло время копать. это после того, как вы удалили плоть с костей. Капли оливкового масла или другой приправы на ваш выбор более чем достаточно.
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 20 минут
Итого: 30 минут
Порции: 2 до 4 порций
1 целая рыба
Оцените и прокомментируйте
Разогрейте духовку до 400°F (205°C) и установите решетку в среднее положение.
Застелить противень пергаментной бумагой. В большой миске смешайте соль и воду, пока соль не станет влажной, но не мокрой.
Наполните полость рыбы ароматическими добавками на ваш выбор, затем слегка смажьте рыбу оливковым маслом с обеих сторон.
Распределите примерно одну треть солевой смеси на подготовленном противне, покрывая площадь чуть больше, чем форма рыбы.
Выложите рыбу на соляной подстилке. Если вы используете несмываемый термометр, вставьте его в самую толстую часть рыбы (если вы используете обычный термометр мгновенного считывания, см. следующий шаг).
Полностью покройте рыбу оставшейся солью, убедившись, что соль посыпана вокруг рыбы ровным слоем толщиной около 1/2 дюйма. Если вы используете цифровой термометр с мгновенным считыванием, вставьте щуп термометра в соль, чтобы образовалось узкое отверстие, ведущее к самой толстой части рыбы (вы будете использовать это отверстие после того, как соль затвердеет, чтобы получить доступ к рыбе и проверить ее температуру).