Повидло из крыжовника на зиму простой рецепт – простой рецепт с фото и видео

простой рецепт с фото и видео

Крыжовник – кустарник который очень любят дачники, с крупными, сочными и мясистыми ягодами.  Повидло, приготовленное из крыжовника, – поистине царское угощение.

Данный способ позволяет сохранить урожай и в зимнее время иметь кладезь витаминов у себя на столе. Существуют некоторые хитрости, которые помогают сделать джем привлекательным и вкусным. Рассмотрим более подробно в статье.

Особенности приготовления

Первый секрет – для приготовления повидла необходимо выбирать красные сорта. Если крыжовник имеет зеленый цвет, то подкрасить повидло можно с помощью сока красной смородины.

Для любителей варенья с кислинкой можно добавить немного лимонного сока. Улучшить вкус помогут специальные добавки: корица, куркума, ваниль.

Красивый оттенок и изысканный аромат повидлу добавить измельченная цедра цитрусовых.

Если повидло слишком жидкое и не загустевает во время варки, необходимо добавить пектин в порошке или же добавить мякоть банана.

Как выбрать и подготовить крыжовник

Для приготовления варенья необходимо выбрать спелые упругие плоды и  срезать сухие чашелистики и хвостики. Если этого не сделать, то они будут плохо жеваться и это может полностью испортить вкус. Плоды промыть два раза под проточной водой.

Иногда требуется вынуть косточки, которые в крыжовнике очень маленькие. Данное занятие требует много времени и не все готовы этим заниматься.

На сегодняшний день существуют специальные соковыжималки, которые способны отделять кожицу, косточки, хвостики. Также много подручных средств, которые уменьшают время на подготовку.

Популярные рецепты

Существует множество рецептов приготовления варенья. Рассмотрим наиболее популярные.

Простой рецепт на зиму

Для приготовления самого простого варианта повидла необходимо взять:

• ягоды крыжовника – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 2 ст.

Приготовление:

• Плоды перебрать. Удалить хвостики и чашелистики.
• Сложить в кастрюлю с толстым дном и залить двумя стаканами воды.
• Довести до кипения и проварить на сильном огне в течение 3-х минут. Далее огонь убавить и варить 20 минут до размягчения ягод.
• Добавить сахар, варить, помешивая и снимая пенку.
• Существует один способ проверки, который покажет готово варенье или нет. Для этого необходимо ложку обмакнуть в сиропе и положить в морозилку на 2 минуты. После этого провести по поверхности пальцем. Если поверхность сморщилась, то варенье готово. Если нет, дать еще немного прокипеть и провести аналогичную проверку. Время варки зависит от величины и зрелости ягод.
• Банки с крышками предварительно простерилизовать. Разложить горячее варенье и закатать. Хранить в погребе.

Повидло из крыжовника в мультиварке

В наше время лидирующие позиции на кухне заняла мультиварка. Она универсальна, в ней можно приготовить и варенье.

Чтобы приготовить ароматный десерт, необходимо взять следующие продукты:

• крыжовник – 800 гр.
• сахар – 0,5 кг.

Ингредиенты важно брать именно в указанном количестве. Больший объем приведет к вытеканию содержимого из чаши мультиварки.

Приготовление:

• Изначально необходимо простерилизовать крышки с банками на пару.
• Далее подготовить и промыть плоды. Рассыпать на полотенце и дать обсохнуть.
• Добавить сахар, закрыть и поставить режим тушения на 1,5 часа.
• После этого перемешать и попробовать на вкус. Если все устраивает, подержать в режиме выпечка 15 минут.
• Разлить еще горячим по банкам и закатать.

Повидло на желатине

Чтобы сделать джем из крыжовника с желатином, необходимо подготовить следующие продукты:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• желатин – 100 г;
• ваниль – одна палочка;
• вода – 250 мл.

Приготовление варенья:

• Для варенья необходимо подбирать спелые плоды. Перебрать и промыть.
• Кастрюлю с водой поставить на огонь и добавить сахар.
• Довести до кипения.
• Добавить ягоды и варить на среднем огне 10 минут.
• Охладить.
• Когда варенье остыло, добавить желатин и ваниль.
• Массу хорошо вымешать, поставить на огонь и довести до кипения. Проварить 5 минут на сильном огне.
• Разложить варенье по чистым сухим банкам и закатать.

Консистенция будет зависеть от количества добавленного желатина.

С апельсином

Варенье из крыжовника и апельсина можно приготовить двумя способами.

Первый способ подразумевает приготовления варенья без использования варки. Сырой джем имеет большое количество витаминов и микроэлементов, полностью сохраняет вкус и аромат свежих плодов.

Готовиться варенье очень быстро.

Понадобится:

• крыжовник – 900 г;
• апельсин – 2 шт.;
• сахар – 1,3 кг.

Приготовление:

• Предварительно подготовить ягоды. Промыть и просушить.
• Очистить апельсин. Удалить белые пленки и кожицу. Для варенья необходима сама мякоть.
• Ягоды и апельсин измельчить с помощью блендера или мясорубки.
• Добавить сахар, хорошенько перемешать и оставить на ночь при комнатной температуре.
• После того как варенье отстоится, а сахар растворится, переложить в чистые банки и закупорить.

С яблоками

Данное восхитительное лакомство готовиться очень просто.

Понадобится:

• ягоды крыжовника – 800 г;
• яблоки – 200 г;
• вода – 2 ст.;
• сахар – 1,2 кг сахара.

Приготовление:

• Крупные плоды предварительно подготовить и наколоть острой иглой в нескольких местах.
• Пробланшировать в кипятке три минуты, после чего откинуть на дуршлаг и окунуть в холодную воду.
• Вынуть ягоды и дать обсохнуть.
• Из ягод удалить семена и сердцевины. Нарезать кубиками, кожуру не чистить.
• Сложить в миску и залить подкисленной водой.
• Приготовить сахарный сироп. Для этого в воду добавить сахар и довести до кипения.
• Яблоки и крыжовник высыпать в кипящий сироп и проварить, не доводя до кипения.
• Дать отстояться ночь и опять прогреть. Процедуру повторить три раза.
• Разлить в стеклянные банки. Можно герметично закрыть, а можно хранить под капроновой крышкой.

С бананом

Ингредиенты:

• ягоды – 500 г;
• сахар – 500 г;
• банан – 1 шт.;
• корица – 1 шт.;
• гвоздика – 2 шт.

Способ приготовления:

• Перебрать и промыть ягоды.
• Сложить в миску и размять деревянной ложкой.
• Банан очистить и нарезать кружочками.
• Все перемешать, засыпать сахаром и дать постоять 2 часа.
• Далее добавить гвоздику и корицу и довести до кипения. Проварить в течение 20 минут.
• Приправы удалить.
• Варенье разложить в стерилизованные банки и закатать.

С черной смородиной

Продукты:

• крыжовник – 1,5 кг;
• смородина – 0,5 кг;
• сахар – 1,8 кг.

Приготовление:

• Ягоды измельчить на мясорубке и поместить в таз.
• Добавить сахар и подержать на медленном огне до появления пузырьков.
• Снять с огня и остудить.
• Повторять процедуру 3 раза.

Варенье с черной смородиной получается насыщенного цвета.

Хранение повидла

Закатанное повидло необходимо хранить в сухих прохладных помещениях. Идеальный вариант – подвал или погреб.

Если повидло готовилось без варки, то оно хранится в холодильнике под капроновой крышкой.

dachamechty.ru

простые рецепты приготовления с фото в домашних условиях

Распространенное кустарниковое растение, такое как крыжовник, имеет своих почитателей. Многие любят его плоды из-за приятного вкуса с кислинкой, другие же – за обильное плодоношение, позволяющее сделать немало сладких заготовок на зиму. Одной из таких заготовок является повидло, которое еще издавна называли «царским». Повидло из крыжовника позволяет сохранить на зиму нотки летнего настроения, к тому же оно также является прекрасной начинкой для домашней выпечки.

Секреты приготовления повидла из крыжовника

Особых секретов приготовления повидла из крыжовника нет, но существуют некоторые советы, которые помогут сделать данное лакомство еще более вкусным, ароматным и красивым.

Самое основное – это выбор сорта ягоды. Естественно приготовить заготовки на зиму можно из плодов крыжовника любого сорта в зависимости от вкусовых предпочтений, но наиболее красивым повидло получается из красных сортов.

Внимание! Больше всего пектина содержится в слегка недозрелом крыжовнике, а если ягоды перезрели, то для приготовления повидла потребуется добавление специального загустителя (магазинный пектин, желатин или агар-агар).

Так как повидлом называется десерт, который содержит не более 25% жидкости, то для его приготовления следует брать не слишком глубокую, но большую в диаметре емкость. Именно такие тары имеют большую площадь испарения жидкости, что позволяет добиться при варке ягодной массы нужной консистенции. Также при выборе емкости следует исключить алюминиевую посуду, так как при контакте с органическими кислотами, которые присутствуют в крыжовнике, этот металл способен выделять вредные вещества.

Перед тем как варить повидло из крыжовника, обязательно требуется удалить плодоножки с ягод. Легче всего это сделать при помощи ножниц.

Так как в плодах крыжовника содержатся достаточно мелкие, но ощутимые семена, то они будут не лучшим образом влиять на консистенцию десерта. При желании от них можно избавиться. Для этого существуют 2 способа:

1. Ягоды длительное время подвергают термической обработке, после чего полученную массу перетирают через сито.
2. Каждую ягоду надрезают и выдавливают из них мякоть с семенами (данный способ более длительный и трудоемкий).

Количества сахара в рецептах обычно указано с расчетом на то, что ягода имеет среднюю степень кислотности, поэтому его количество можно изменять по своему вкусу.

Важно! Минимальное количество сахара для приготовления повидла из крыжовника на зиму не должно быть меньше 600 г на 1 кг ягоды, иначе хранить десерт необходимо будет только в холодильнике.

Для длительного хранения сладкую заготовку необходимо распределять по простерилизованным банкам с закатывающимися металлическими крышками, которые также требуется прокипятить.

С какими ягодами и фруктами можно сочетать крыжовник

Повидло, приготовленное только из крыжовника, особо не имеет ярко выраженного вкуса, а также несильно привлекательно в плане внешнего вида и аромата, особенно если был использован зеленый сорт. Поэтому нередко такой десерт готовят с добавлением других ягод, фруктов и даже овощей. Также для улучшения вкуса и аромата добавляют пряности и другие вкусовые добавки.

Каких-то особых ограничений в добавках нет. Крыжовник прекрасно сочетается как со сладкими, так и с кислыми ягодами, фруктами. Обычно при добавлении дополнительных ингредиентов, полностью полагаются на вкусовые предпочтения. К примеру, чтобы придать более интересный оттенок и слегка подкислить повидло, в него рекомендуют добавлять красную смородину. Также для любителей десертов с кислинкой можно в качестве добавки использовать лимонный сок или вовсе лимонные дольки. Цитрусовую нотку также можно получить, добавив в повидло апельсиновые дольки.

Хорошим дополнением смогут стать такие фрукты, как:

• яблоко;
• груша;
• абрикос;
• банан;
• киви.

Классический рецепт повидла из крыжовника

Самое простое повидло, которое потребует минимального количества ингредиентов – это приготовленное по классическому рецепту. Для его приготовления потребуются:

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 750 г;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Плоды подготавливают, удаляя плодоножку, перебирая и промывая.
2. Ягоды перекладывают в емкость, заливают водой и ставят на плиту.
3. Доводят до кипения, тушат в течение 20 минут.
4. После 20 минут емкость снимают с плиты, ягодной массе дают остыть. Затем все пропускают через мясорубку (можно воспользоваться блендером).
5. Добавляют в полученное пюре сахар, ставят на плиту, доводят снова до закипания, убавляют огонь и варят, постоянно помешивая, до загустения.
6. В горячем виде повидло перекладывают в простерилизованные банки, герметично закрывают и переворачивают, укутывают, оставляют так до полного остывания.

Простой рецепт повидла из крыжовника на зиму

Простой рецепт в отличие от классического не подразумевает измельчения плодов после варки, что значительно упрощает процесс приготовления сладости.

Ингредиенты:

• плоды крыжовника – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 2 ст.

Этапы приготовления:

1. Собранные плоды перебирают и удаляют их плодоножку и хвостик. После тщательно промывают.
2. Пересыпают промытую ягоду в емкость, заливают 2 ст. воды.
3. Ставят на плиту, доводят до кипения и проваривают на сильном огне около 3 минут. Затем огонь убавляют до среднего и варят на протяжении 20 минут, периодически помешивая.
4. Спустя 20 минут ягоды разминают ложкой, не переставая варить. После засыпают в полученную массу сахар, перемешивают и продолжают варить, снимая пенку. Варят повидло до тех пор, пока оно не загустеет.
5. Готовую ягодную массу перекладывают сразу же в простерилизованные банки, закатывают крышки, переворачивают, укутывают и оставляют до полного остывания.

Совет! Готовность можно проверить следующим образом: опускают ложку в сироп, затем ее кладут в морозильную камеру, выжидают 2 минуты. После проводят пальцем по ложке, если сироп сморщился, то повидло готово.

Густое повидло из крыжовника с ванилином и желатином

Если плоды крыжовника не успели собрать вовремя, и они перезрели, то приготовить повидло с такими ягодами можно, добавив желатин.

Ингредиенты:

• ягоды крыжовника – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• желатин – 100 г;
• ванилин – 1,5-2 г;
• вода – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Ягоду очищают и моют.
2. В эмалированную кастрюлю вливают 1 ст. воды и засыпают сахар. Ставят на плиту и доводят до кипения.
3. В варящийся сироп добавляют крыжовник, перемешивают и варят на среднем огне около 10 минут. После снимают с плиты и дают массе остыть.
4. В остывшее повидло засыпают желатин и ванилин. Массу тщательно перемешивают.
5. Ставят кастрюлю снова на плиту, доводят до кипения и проваривают на сильном огне, помешивая, около 5 минут.
6. После повидло раскладывают по подготовленным банкам.

Перетертое повидло из крыжовника на зиму

Перетертое повидло готовят практически так же, как и классический вариант, единственное отличие состоит в том, что полуготовую ягодную массу перетирают через сито, удаляя одновременно косточки, а не просто измельчают.

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 150 мл.

Этапы приготовления:

1. Собранную ягоду тщательно перебирают, промывают и просушивают при помощи бумажного полотенца.
2. Затем ягоду перекладывают в емкость для варки. Заливают туда же воду.
3. Емкость ставят на плиту, доводят до закипания и проваривают на среднем огне, около получаса, периодически помешивая.
4. После массу снимают с огня, дают ей остыть. Остывшую ягоду протирают через мелкое сито.
5. В полученное пюре всыпают сахар, тщательно перемешивают. Оставляют так на 30 минут для растворения сахара.
6. После емкость с массой снова ставят на плиту, доводят ее до кипения и варят уже на медленном огне. Обязательно следует снимать появляющуюся пенку, а также постоянно помешивать, чтобы масса не пригорела ко дну.
7. Варить повидло требуется до того момента, пока оно не станет нужной консистенции.
8. Готовое повидло в горячем состоянии переливают по подготовленным банкам и герметично их закрывают. Переворачивают, накрывают полотенцем и оставляют так до полного остывания. После можно заготовку убирать на хранение.

Внимание! Данное количество ингредиентов рассчитано на 1 л готового продукта.

Изумрудное повидло из зеленого крыжовника с киви

Изумрудное крыжовниковое повидло с киви выглядит очень красиво, имеет приятный аромат, а также богато на витамины, которые необходимы в холодное время года.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 кг;
• киви – 1 кг;
• сахар – 1,25 кг;
• лимонный сок – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Ингредиенты подготавливают, тщательно промывают (с киви рекомендуется снять кожуру).
2. Очищенное киви нарезают на тонкие полукольца.
3. Крыжовник измельчают через мясорубку.
4. Соединяют в эмалированной емкости для варки подготовленные компоненты, перемешивают, засыпают сахаром и ставят на плиту.
5. Доводят массу до кипения, уменьшают огонь и тушат приблизительно 30 минут до полного размягчения киви.
6. За 2-3 минуты до снятия с плиты вливают лимонный сок, перемешивают.
7. Готовое изумрудное повидло раскладывают по таре, закупоривают и отправляют на хранение.

Рецепт изумительного повидла из крыжовника и апельсинов

Добавление апельсина в крыжовниковое повидло придаст сладкой заготовке цитрусовый оттенок во вкусе, а также сделает его ароматнее.

Ингредиенты:

1. ягода крыжовника – 1 кг;
2. апельсин – 2 шт.;
3. сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Крыжовник промывают, срезают плодоножку, по желанию удаляют семена.
2. Апельсины тщательно промывают и нарезают, удаляя косточки (цедру следует оставить).
3. Подготовленные ингредиенты измельчают через мясорубку.
4. В фруктово-ягодное пюре засыпают сахар, тщательно перемешивают.
5. Ставят массу на плиту, доводят до закипания, убавляют огонь и тушат около 10 минут.
6. В горячем виде повидло расфасовывают по простерилизованным банкам, герметично закрывают.

Внимание! Вместо апельсина, можно использовать грейпфрут, получится не менее вкусный вариант десерта с цитрусовым оттенком.

Крыжовниковое повидло с лимоном

Любители кислинки, а также те, кто предпочитает максимально витаминные лакомства, безусловно, оценят рецепт крыжовникового повидла с лимоном, которое богато витамином C.

Ингредиенты:

• крыжовниковые плоды – 1 кг;
• лимон – ½ шт.;
• сахар – 1,3 кг;
• вода – 1,5 ст.

Способ приготовления:

1. Крыжовник промывают, удаляют плодоножку, после пропускают через мясорубку.
2. Лимон моют и нарезают на мелкие кубики без удаления цедры (его также можно пропустить через мясорубку при желании получить однородную консистенцию).
3. Отдельно растворяют сахар в воде, после перекладывают в сладкую воду нарезанный лимон. Ставят на плиту и доводят до кипения.
4. В кипящий сахарно-лимонный сироп выкладывают крыжовниковую массу, тщательно перемешивают и проваривают на среднем огне 5-10 минут. Снимают с плиты, дают остыть.
5. Остывшее повидло снова ставят на плиту, доводят до кипения, варят также около 10 минут. Снова повторяют процедуру.
6. Готовое повидло после последнего проваривания в горячем виде раскладывают по простерилизованным банкам, плотно закрывают.

Яблочно-крыжовенное повидло

Очень нежное и приятное на вкус получается яблочно-крыжовниковое повидло, для приготовления которого потребуются:

• крыжовник – 1,5 кг;
• яблоки – 500 г;
• сахар – 2 кг.

Способ приготовления:

1. Крыжовник промыть, очистить и поместить в емкость блендера. Измельчить до однородного состояния.
2. Полученное пюре перелить в эмалированную посуду, засыпать 250 г сахара.
3. Яблоки помыть, снять кожуру, удалить сердцевину, после нарезать на мелкие кубики.
4. Переложить нарезанные яблоки в ягодное пюре, засыпать оставшимся (250 г) сахаром. Перемешать и оставить на 2 часа.
5. Спустя 2 часа следует отправить ягодно-фруктовую массу на плиту, довести до кипения и проварить 5-7 минут, снимая появляющуюся пенку. После снять с плиты, дать остыть.
6. После остывания необходимо снова проварить, затем в горячем виде следует разлить сладкую заготовку по подготовленным банкам.

Нежное повидло из крыжовника и красной смородины

Повидло из крыжовника с красной смородиной, по способу приготовления схоже с вариантом, где добавлены яблоки. Только в данном случае измельчают до пюреобразной массы оба ингредиента.

Что потребуется:

• крыжовник – 1,5 кг;
• красная смородина – 500 г;
• сахарный песок – 1,8 кг.

Этапы приготовления:

1. Оба вида ягод перебирают, промывают и измельчают через мясорубку или с помощью блендера.
2. В полученное пюре всыпают сахар, перемешивают и оставляют до полного его растворения.
3. Ставят сахарную массу на плиту, доводят до кипения и проваривают на медленном огне около 10 минут. Снимают с плиты, дают остыть.
4. После остывания процедуру повторяют.
5. Затем в горячем виде десерт перекладывают в подготовленную тару, герметично закрывают.

Ароматное крыжовенное повидло с мятой

Мята способна придать обычной зимней, сладкой заготовке приятный аромат и оттенок вкуса, поэтому ее добавление в крыжовниковое повидло делает его особенным.

Для приготовления потребуются:

• ягода крыжовника – 1,5 кг;
• вода – 250 мл;
• мята свежая – 5-6 веточек;
• смесь желатина и сахара (3:1) – 500 г.

Способ приготовления:

1. Крыжовник промывают и обрезают плодоножки.
2. Подготовленные ягоды перекладывают в кастрюлю, заливают водой, ставят на плиту, доводят до кипения и варят на среднем огне 15 минут. В процессе варки ягоды следует разминать.
3. После 15 минут кастрюлю снимают с плиты, дают массе остыть и протирают ее через сито.
4. Полученное пюре снова перекладывают в кастрюлю, добавляют желирующий сахар, перемешивают и ставят на плиту.
5. Доводят массу до кипения, проваривают на слабом огне 4-5 минут.
6. Снимают готовое повидло с плиты, добавляют отделенные и промытые листья мяты. Перемешивают и разливают по банкам, заранее простерилизованным.

Как сварить повидло из крыжовника в мультиварке

Для приготовления повидла из крыжовника в мультиварке можно использовать любой рецепт, но наиболее вкусным получается все же вариант с цедрой лимона и корицей.

Ингредиенты:

• крыжовниковые плоды – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• корица – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Ягоду промывают и очищают, затем перекладывают ее в чашу мультиварки.
2. Туда же отправляют и все остальные ингредиенты.
3. Затем выбирают программу «Тушение», устанавливают таймер на 30 минут, нажимают «Старт».
4. После 30 минут повидло перемешивают, дают ему остыть и снова включают программу «Тушение» на такое же время. Процедуру выполняют 3 раза.
5. Готовый десерт перекладывают в банки, плотно закрывают.

Правила хранения

Хранить крыжовниковое повидло при соблюдении всех требований во время его приготовления, а также в герметично закрытой таре, можно до 2 лет. Место для хранения должно быть темным, прохладным и сухим. Идеальным будет хранение в погребе или подвале. Открытое лакомство хранят в холодильнике не более месяца.

Заключение

Повидло из крыжовника – это очень вкусная и полезная зимняя заготовка. Ее не зря называют «царской», ведь это настоящее сладкое и полезное лекарство для организма в холодное время года.

fermilon.ru

Повидло из крыжовника на зиму: рецепты, особенности приготовления

Сладкие заготовки из крыжовника наши предки называли «царскими». Сбалансированный кисло-сладкий вкус лакомств из этих ягод нравится многим. Когда урожай «северного винограда» собран богатый, есть смысл заготовить на зиму повидло из крыжовника. Оно может служить отдельным десертом, использоваться в качестве начинки для пирожков и других кондитерских изделий. С приготовлением этого универсального сладкого кушанья справится даже начинающая хозяйка, если будет знать несколько особенностей технологии.

Особенности приготовления

Процесс приготовления повидла из крыжовника отнимает много времени, но результат не заставит пожалеть о потраченных усилиях. Он оправдает ожидания, если при варке десерта учитывать несколько моментов.

• Крыжовник бывает разных сортов и может иметь ягоды разного цвета. Цвет готового повидла зависит от сорта крыжовника, который был использован для его приготовления.
• Для приготовления повидла берут спелые или даже слегка недозрелые плоды – в них содержится больше всего пектина. Переспевшие ягоды тоже годятся, но для приготовления из них повидла придется добавлять в него специальные загустители (пектин, желатин, агар-агар).
• Используя загустители, обращайте внимание на информацию на упаковке. Подобные порошки производят из различного сырья по разной технологии, они могут иметь различную консистенцию. От этого могут зависеть некоторые особенности их применения для варки повидла. Если информация на упаковке разнится с рекомендациями в рецепте, ее необходимо считать приоритетной.
• Для приготовления повидла выбирают невысокие, но широкие емкости. Они имеют большую площадь испарения, и лишняя влага из ягодной массы выпаривается быстрее. Повидлом считается десерт, содержание жидкости в котором не превышает 25 %.
• Посуда из алюминия при приготовлении фруктовых и ягодных блюд не используется. Вступая в контакт с органическими кислотами, этот материал образует вредные вещества.
• У крыжовника имеются тонкие веточки и «хвостики», которые перед приготовлением необходимо удалить. Удобнее всего сделать это с помощью ножниц.
• В крыжовнике содержится множество мелких зернышек, присутствие которых в повидле не улучшает его органолептические качества. Избавиться от косточек можно двумя способами. Один вариант предполагает тушение ягод до их полного размягчения с последующим перетиранием через сито. Другой является еще более сложным: мякоть с косточками предлагается вычистить из каждой ягодки отдельно, чтобы для приготовления повидла использовать оставшуюся часть.
• Количество сахара в рецептах обычно указывается в расчете на средние по кислоте плоды, его можно менять по своему усмотрению. Минимальное количество сахара – 0,6 кг на 1 кг ягод; если положить меньше, хранить десерт можно будет только в холодильнике.
• Если повидло из крыжовника готовится на зиму, раскладывать его нужно в предварительно простерилизованные банки. Крышки подойдут только металлические, обеспечивающие герметичность. Перед использованием их необходимо прокипятить.

Условия хранения повидла из крыжовника зависят от использованного рецепта. Обычно оно не портится в течение двух лет даже при комнатной температуре.

Классический рецепт повидла из крыжовника

Состав (на 1 л):

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 0,8 кг;
• вода – 150 мл.

Способ приготовления:

• Крыжовник переберите, помойте и обсушите. Ножницами срежьте с обеих сторон «хвостики».
• В эмалированный таз влейте воду, положите в нее ягоды.
• Поставьте таз на медленный огонь. Варите 30 минут после того, как вода закипит.
• Дайте крыжовнику немного остыть, протрите его через металлическое сито.
• В крыжовниковое пюре всыпьте сахар, перемешайте. Оставьте на полчаса, чтобы сахар растворился.
• Верните таз на плиту, подогрейте на медленном огне до кипения и варите, снимая пену и периодически перемешивая, пока ягодная масса не приобретет достаточно густую консистенцию.
• Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
• Наполните повидлом подготовленные банки, герметично их закройте.

Повидло из крыжовника по данному рецепту получается нежным, имеет изысканный вкус и аппетитно выглядит. У рецепта имеется лишь один недостаток – процесс перетирания крыжовника через сито занятым хозяйкам может показаться утомительным.

Простой рецепт повидла из крыжовника

Состав (на 1 л):

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 0,75 кг;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте крыжовник, вымыв его, обсушив и удалив у ягод «хвостики».
• Сложите ягоды в таз, залейте водой, подогрейте.
• Тушите ягоды на медленном огне 20 минут.
• Измельчите крыжовник блендером или проверните его через мясорубку.
• Добавьте сахар, перемешайте.
• Варите на медленном огне, пока ягодная масса не загустеет.
• Разложите повидло по подготовленным банкам, закатайте их.

По консистенции повидло, сделанное по этому рецепту, окажется чуть более грубым, чем приготовленное по предыдущему, но не менее вкусным. Хранить его тоже можно при комнатной температуре.

Повидло из крыжовника с желатином

Состав (на 1,5 л):

• крыжовник – 1 кг;
• вода – 0,6 л;
• желатин – 50 г;
• сахар – 0,5 кг.

Способ приготовления:

• Желатин залейте 0,5 л холодной, но кипяченой воды.
• Подготовленный крыжовник пересыпьте в таз, добавьте воды, поварите, пока ягоды не станут мягкими.
• Измельчите крыжовник блендером или протрите его через сито.
• Смешайте с сахаром, прокипятите на медленном огне в течение 15 минут, снимая образующуюся на поверхности пену.
• Добавьте распущенный желатин, перемешайте.
• Прогрейте повидло в течение 2–3 минут, снимите таз с огня.
• Разложите повидло по стерилизованным банкам, плотно их закройте.

Хранить повидло, сделанное из плодов крыжовника по данному рецепту, желательно в прохладном месте и не более года.

Повидло из крыжовника получается вкусным и аппетитным. Его можно сделать по различным рецептам. Часто крыжовник дополняют яблоками, смородиной, другими фруктами и ягодами. Дополнительные оттенки вкуса десерту могут придать корица, апельсиновая цедра, чабрец, мята.

onwomen.ru

простой рецепт с фото и видео

Крыжовник – кустарник который очень любят дачники, с крупными, сочными и мясистыми ягодами.  Повидло, приготовленное из крыжовника, – поистине царское угощение.

Данный способ позволяет сохранить урожай и в зимнее время иметь кладезь витаминов у себя на столе. Существуют некоторые хитрости, которые помогают сделать джем привлекательным и вкусным. Рассмотрим более подробно в статье.

Особенности приготовления

Первый секрет – для приготовления повидла необходимо выбирать красные сорта. Если крыжовник имеет зеленый цвет, то подкрасить повидло можно с помощью сока красной смородины.

Для любителей варенья с кислинкой можно добавить немного лимонного сока. Улучшить вкус помогут специальные добавки: корица, куркума, ваниль.

Красивый оттенок и изысканный аромат повидлу добавить измельченная цедра цитрусовых.

Если повидло слишком жидкое и не загустевает во время варки, необходимо добавить пектин в порошке или же добавить мякоть банана.

Как выбрать и подготовить крыжовник

Для приготовления варенья необходимо выбрать спелые упругие плоды и  срезать сухие чашелистики и хвостики. Если этого не сделать, то они будут плохо жеваться и это может полностью испортить вкус. Плоды промыть два раза под проточной водой.

Иногда требуется вынуть косточки, которые в крыжовнике очень маленькие. Данное занятие требует много времени и не все готовы этим заниматься.

На сегодняшний день существуют специальные соковыжималки, которые способны отделять кожицу, косточки, хвостики. Также много подручных средств, которые уменьшают время на подготовку.

Популярные рецепты

Существует множество рецептов приготовления варенья. Рассмотрим наиболее популярные.

Простой рецепт на зиму

Для приготовления самого простого варианта повидла необходимо взять:

• ягоды крыжовника – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 2 ст.

Приготовление:

• Плоды перебрать. Удалить хвостики и чашелистики.
• Сложить в кастрюлю с толстым дном и залить двумя стаканами воды.
• Довести до кипения и проварить на сильном огне в течение 3-х минут. Далее огонь убавить и варить 20 минут до размягчения ягод.
• Добавить сахар, варить, помешивая и снимая пенку.
• Существует один способ проверки, который покажет готово варенье или нет. Для этого необходимо ложку обмакнуть в сиропе и положить в морозилку на 2 минуты. После этого провести по поверхности пальцем. Если поверхность сморщилась, то варенье готово. Если нет, дать еще немного прокипеть и провести аналогичную проверку. Время варки зависит от величины и зрелости ягод.
• Банки с крышками предварительно простерилизовать. Разложить горячее варенье и закатать. Хранить в погребе.

Посмотрите также Простой рецепт приготовления повидла из персиков на зимуЧитать

Повидло из крыжовника в мультиварке

В наше время лидирующие позиции на кухне заняла мультиварка. Она универсальна, в ней можно приготовить и варенье.

Чтобы приготовить ароматный десерт, необходимо взять следующие продукты:

• крыжовник – 800 гр.
• сахар – 0,5 кг.

Ингредиенты важно брать именно в указанном количестве. Больший объем приведет к вытеканию содержимого из чаши мультиварки.

Приготовление:

• Изначально необходимо простерилизовать крышки с банками на пару.
• Далее подготовить и промыть плоды. Рассыпать на полотенце и дать обсохнуть.
• Добавить сахар, закрыть и поставить режим тушения на 1,5 часа.
• После этого перемешать и попробовать на вкус. Если все устраивает, подержать в режиме выпечка 15 минут.
• Разлить еще горячим по банкам и закатать.

Повидло на желатине

Чтобы сделать джем из крыжовника с желатином, необходимо подготовить следующие продукты:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• желатин – 100 г;
• ваниль – одна палочка;
• вода – 250 мл.

Приготовление варенья:

• Для варенья необходимо подбирать спелые плоды. Перебрать и промыть.
• Кастрюлю с водой поставить на огонь и добавить сахар.
• Довести до кипения.
• Добавить ягоды и варить на среднем огне 10 минут.
• Охладить.
• Когда варенье остыло, добавить желатин и ваниль.
• Массу хорошо вымешать, поставить на огонь и довести до кипения. Проварить 5 минут на сильном огне.
• Разложить варенье по чистым сухим банкам и закатать.

Консистенция будет зависеть от количества добавленного желатина.

С апельсином

Варенье из крыжовника и апельсина можно приготовить двумя способами.

Первый способ подразумевает приготовления варенья без использования варки. Сырой джем имеет большое количество витаминов и микроэлементов, полностью сохраняет вкус и аромат свежих плодов.

Готовиться варенье очень быстро.

Понадобится:

• крыжовник – 900 г;
• апельсин – 2 шт.;
• сахар – 1,3 кг.

Приготовление:

• Предварительно подготовить ягоды. Промыть и просушить.
• Очистить апельсин. Удалить белые пленки и кожицу. Для варенья необходима сама мякоть.
• Ягоды и апельсин измельчить с помощью блендера или мясорубки.
• Добавить сахар, хорошенько перемешать и оставить на ночь при комнатной температуре.
• После того как варенье отстоится, а сахар растворится, переложить в чистые банки и закупорить.

Посмотрите также Простые рецепты приготовления джема из яблок в домашних условиях на зимуЧитать

С яблоками

Данное восхитительное лакомство готовиться очень просто.

Понадобится:

• ягоды крыжовника – 800 г;
• яблоки – 200 г;
• вода – 2 ст.;
• сахар – 1,2 кг сахара.

Приготовление:

• Крупные плоды предварительно подготовить и наколоть острой иглой в нескольких местах.
• Пробланшировать в кипятке три минуты, после чего откинуть на дуршлаг и окунуть в холодную воду.
• Вынуть ягоды и дать обсохнуть.
• Из ягод удалить семена и сердцевины. Нарезать кубиками, кожуру не чистить.
• Сложить в миску и залить подкисленной водой.
• Приготовить сахарный сироп. Для этого в воду добавить сахар и довести до кипения.
• Яблоки и крыжовник высыпать в кипящий сироп и проварить, не доводя до кипения.
• Дать отстояться ночь и опять прогреть. Процедуру повторить три раза.
• Разлить в стеклянные банки. Можно герметично закрыть, а можно хранить под капроновой крышкой.

С бананом

Ингредиенты:

• ягоды – 500 г;
• сахар – 500 г;
• банан – 1 шт.;
• корица – 1 шт.;
• гвоздика – 2 шт.

Способ приготовления:

• Перебрать и промыть ягоды.
• Сложить в миску и размять деревянной ложкой.
• Банан очистить и нарезать кружочками.
• Все перемешать, засыпать сахаром и дать постоять 2 часа.
• Далее добавить гвоздику и корицу и довести до кипения. Проварить в течение 20 минут.
• Приправы удалить.
• Варенье разложить в стерилизованные банки и закатать.

С черной смородиной

Продукты:

• крыжовник – 1,5 кг;
• смородина – 0,5 кг;
• сахар – 1,8 кг.

Приготовление:

• Ягоды измельчить на мясорубке и поместить в таз.
• Добавить сахар и подержать на медленном огне до появления пузырьков.
• Снять с огня и остудить.
• Повторять процедуру 3 раза.

Варенье с черной смородиной получается насыщенного цвета.

Хранение повидла

Закатанное повидло необходимо хранить в сухих прохладных помещениях. Идеальный вариант – подвал или погреб.

Если повидло готовилось без варки, то оно хранится в холодильнике под капроновой крышкой.

openfile.ru

Повидло из крыжовника: рецепты и их секреты

Лишь один единственный куст крыжовника способен давать до 25 кг ягод, поэтому счастливым обладателям этого кустарника частенько приходится сталкиваться с проблемой переработки урожая. В таких случаях на помощь придут различные рецепты повидла из крыжовника, которые внесут в повседневное зимнее меню по-настоящему летние нотки.

Популярные рецепты

Сегодня приготовить повидло из любого продукта можно различными способами, причем не всегда для этого нужно прибегать к помощи обычной плиты. Практически на любой кухне можно встретить мультиварку или хлебопечку, которые не только подходят для этой цели, но и существенно упрощают процесс приготовления.

Классический рецепт

Традиционно для приготовления повидла требуются лишь ягоды и сахар. На 1 кг крыжовника обычно используется 800 г сахарного песка, но в зависимости от вкусовых предпочтений количество сахара можно либо немного увеличивать, либо немного уменьшать.

Промытый и просохший крыжовник засыпают в глубокую сковороду, заливают кипятком, так чтобы вода лишь слегка покрывала ягоды, и варят смесь, пока крыжовник не размягчится. После этого жидкость сливают, а ягоды измельчают блендером. Полученное пюре снова нагревают и добавляют сахар. Смесь быстро загустевает, поэтому ее необходимо регулярно перемешивать. Повидло уваривают до желаемой консистенции, расфасовывают по горячим стерильным банкам и закатывают.

Повидло из мультиварки

Чтобы сделать повидло из крыжовника в мультиварке потребуется:

• 1 кг крыжовника;
• 1 ст. л. лимонной цедры;
• 0,7 кг сахара;
• ½ ч. л. корицы.

Ягоды промывают, очищают от плодоножек и закладывают вместе с другими ингредиентами в чашу мультиварки. В зависимости от модели прибора выбирают режим «Выпекание» или «Тушение». Спустя 30 минут проверяют повидло, при необходимости его перемешивают и оставляют еще на 30 минут. Так делают еще раз. Таким образом, обычно для приготовления повидла в мультиварке требуется 90 минут. Готовый продукт раскладывают по стерильным баночкам и закатывают.

Совет: стерилизовать банки можно сразу же во время варки заготовки, для этого необходимо установить в чашу емкость для приготовления на пару и поставить в нее банки дном вверх.

Повидло из крыжовника и цитрусовых

Из продуктов потребуется:

• 1 кг сахара;
• 1 кг крыжовника;
• 2 грейпфрута или апельсина.

Ягоды промывают и очищают от плодоножек. Цитрус после тщательной мойки режут на дольки и вытаскивают все косточки. Ягоды вместе с выбранным цитрусом пропускают через мясорубку. Если выбран апельсин, его измельчают вместе с кожурой, если же грейпфрут, то кожуру и все перепонки лучше удалить. В полученную массу вводят сахар, хорошо перемешивают и ставят на слабый огонь. После того, как смесь закипит, ожидают 5–10 минут и выключают плиту. Готовое повидло раскладывают по стерильным банкам и закатывают.

Совет: полученную после измельчения в мясорубке плодово-ягодную смесь необязательно уваривать, так как она прекрасно хранится в закрытой таре в холодильнике, причем в таком случае в ней сохраняется в несколько раз больше витаминов, чем в повидле.

«Зеленое» повидло

Для приготовления такого вида лакомства необходимо взять:

• 0,65 кг зеленого крыжовника;
• 0,6 кг киви;
• 1 ст. л. лимонной цедры;
• 0,6 кг сахара;
• 4 ст. л. лимонного сока.

Плоды измельчают с помощью мясорубки и смешивают с сахаром, лимонным соком и цедрой. Смесь доводят до кипения, варят 5–10 минут и расфасовывают по стерильным баночкам.

Секреты приготовления

Обычное повидло из крыжовника имеет бледный цвет и не сильно выраженный вкус, поэтому такое лакомство приходится по вкусу не многим. Но существуют некоторые хитрости, которые помогут придать этому полезному продукту насыщенный цвет, неповторимый вкус и аромат.

1. Для приготовления повидла интенсивно розового цвета лучше выбирать красный крыжовник. Если же такового под рукой нет, в качестве природного красителя можно использовать сок красной смородины. Он не перебьет вкус заготовки, а ее цвет сделает более интересным.
2. Чтобы заготовка была прозрачной, ее следует готовить на достаточно сильном огне, обязательно постоянно помешивая.
3. Наиболее вкусным повидло, в отличие от варенья, получается из спелого или даже переспелого крыжовника.
4. Чтобы придать повидлу оригинальный вкус, в процессе его приготовления стоит использовать пряности и приправы, например:
   • корицу;
   • ваниль;
   • лимонный сок или цедру цитрусовых;
   • мяту;
   • чабрец;
   • мелиссу.
5. Тем, кто предпочитает густое повидло, рекомендуется готовить его с добавлением мякоти банана, грейпфрута, киви или просто ввести натуральный растительный желирующий компонент – пектин. Это не только сделает консистенцию готового продукта более плотной, но и положительным образом скажется на его вкусовых свойствах. Но, используя пектин, нужно быть осторожным, так как в крыжовнике его содержание выше, чем в большинстве других ягод.
6. Как приготовить повидло из крыжовника, чтобы оно было нежным? Для этого очень важно при подготовке ягод удалить не только все хвостики, но и семечки. Быстрее всего это сделать при помощи шнековой соковыжималки, но если такого устройства в доме нет, можно обойтись и без него. Хвостики отрезают ножницами или отщипывают ногтями, а семечки удобнее всего выковыривать из половинок ягодок шпилькой.
7. За раз можно варить не более 10 кг ягод, так как в противном случае повидло обязательно пригорит и приобретет неприятный вкус и запах.
8. Готовить заготовку следует в посуде из алюминия или нержавеющей стали.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Поделитеcь с друзьями:

 

Проголосуйте за статью:

Загрузка…

priroda-znaet.ru

основные способы приготовления крыжовникового повидла в домашних условиях » Сусеки

AnyutaN – Апр 3rd, 2017 Категории: Повидла

Сортов крыжовника существует довольно много. Из любого из них можно готовить прекрасные заготовки на зиму. Пример тому, крыжовниковое повидло. Оно получается густым и ароматным. Наша статья поможет вам определиться со способом приготовления этого десерта в домашних условиях.

Ингредиенты: вода, желатин, крыжовник, сахар
Время для закладки: Осень

Как выбрать и подготовить крыжовник

Ягоды для приготовления повидла можно брать любого сорта крыжовника. От исходного цвета сырья в итоге будет зависеть и цвет готового повидла. Основное и важное правило выбора крыжовника: ягоды нужно брать не совсем спелые, плотные на ощупь. В таких плодах больше всего естественного желирующего вещества — пектина, так необходимого для приготовления густого повидла. Если, все же, урожай пришлось собирать слегка перезрелым, то на помощь может прийти такой магазинный продукт, как желатин.

Крыжовник перед готовкой тщательно промывают, удаляя при этом все загрязнения и потемнения. С помощью небольших ножниц с каждой ягодки срезают плодоножку и чашелистики. Процесс такой очистки может занять довольно много времени, поэтому рекомендуем привлечь к этому делу домочадцев.

Способы приготовления крыжовникового повидла

Способ 1 – Из проваренных ягод

Два килограмма очищенных плодов крыжовника проваривают 10 минут в кастрюле с добавлением 1 стакана воды. После этого горячие ягоды перетирают через мелкое металлическое сито. В однородное пюре добавляют 1,5 килограмма сахарного песка и все основательно перемешивают. Чтобы довести повидло до нужной консистенции, его томят на маленьком огне еще порядка 20 минут.

Готовность определяют по небольшому количеству повидла, выложенного на холодную тарелку. Десерт готов, если масса не растекается по сторонам и держит форму.

Способ 2 – Повидло из крыжовникового пюре

Три килограмма ягод закладывают в мясорубку и измельчают в пюре. Чтобы масса получилась однороднее, ее дополнительно пробивают блендером. Ягоды смешивают с 2 килограммами сахарного песка и проваривают до готовности на маленьком огне конфорки.

Способ 3 – Повидло в мультиварке

Ягоды, 1 килограмм, измельчают блендером или мясорубкой до пюреобразного состояния. В чашу мультиварки добавляют пюре и 800 грамм сахара. Содержимое миски перемешивают и оставляют томиться на режиме «Тушение». Время готовки — 45 минут с момента закипания жидкости. Через каждые 10 минут массу перемешивают и удаляют пену.

Способ 4 – Повидло на желатине

Этот способ прекрасно подойдет, если собранный урожай крыжовника слегка переспел. Первым делом 30 граммовый пакетик желатина заливают 250 миллилитрами холодной кипяченой воды. Ягоды крыжовника, 500 грамм,  проваривают с добавлением 50 миллилитров воды. Размякшие плоды пробивают блендером или пропускают через металлическую решетку с мелким сечением. К крыжовнику добавляют 250 грамм сахара, и ставят емкость с продуктами на средний огонь. Через 20 минут варки в массу добавляют желатин, и огонь тут же выключают. Ошибка многих хозяек в том, что после добавления в повидло желатина, они продолжают держать массу на огне. Желатин кипятить нельзя!

С какими ягодами и фруктами можно сочетать крыжовник

Повидло получится необычного вкуса, если в процессе варки к крыжовнику добавить клубнику, малину или чернику. Также разнообразить заготовку можно яблоками, сливами, мякотью апельсина или лимона. Очень красивое повидло получается из зеленого сорта крыжовника и киви.

Подробно о рецепте приготовления повидла из крыжовника с киви расскажет канал «Индия Аюрведа»

Для ароматизации повидла можно использовать корицу или имбирь. При этом пряности можно брать, как в порошкообразном виде, так и целыми кусочками. Очень приятный вкус имеет повидло из крыжовника с добавлением ванилина или ванильного сахара.

Как правильно хранить крыжовниковое повидло

Стерильность тары — залог сохранности заготовок на длительное время. Емкости под повидло можно стерилизовать паром над обычной кастрюлей, в микроволновке или в духовом шкафу. Если вы готовите повидло в мультиварке, то продезинфицировать банки можно прямо над кипящим повидлом, установив поверх основной емкости чашу для варки на пару.

Готовое горячее повидло из крыжовника разливают в обсохщие стерильные банки и закрывают крышками. Хранят заготовку в течение года в темном прохладном месте.

Tweet

suseky.com

ТОП 10 простых рецептов приготовления на зиму с фото

Только с одного куста крыжовника можно собрать до 20 килограмм сочных и мясистых ягод, поэтому владельцы дачных или садовых участков часто делают заготовки на зиму. Из этой ягоды варят компоты, джемы и варенья. Приготовление повидла из крыжовника – еще один доступный и быстрый способ переработки большого количества спелых ягод. Сохранить летние нотки и заготовить вкуснейшее лакомство можно при помощи интересных и простых рецептов.

Особенности приготовления

Для повидла лучше брать красные сорта, однако и зеленые ягоды можно подкрасить красной или черной смородиной. На вкусовых качествах хорошо сказываются разные добавки, травы и пряности: чабрец, лимонный сок, мята, цитрусовая цедра, корица и ванилин. Для более плотной консистенции можно добавить пектин или другой загуститель. Также не следует брать алюминиевую посуду для приготовления – в процессе образуются вредные вещества.

Как выбрать и подготовить крыжовник

Крыжовник обязательно следует очистить от хвостиков – отщипнуть или обрезать ножницами. Сладкое лакомство рекомендуется готовить без косточек, однако это требует много времени и усилий.

В спелых и слегка недозревших ягодах содержится больше пектина, поэтому они лучше всего подходят для повидла. Если выбран перезревший крыжовник, тогда потребуется загуститель или мякоть банана.

Популярные рецепты

Заготовить повидло из крыжовника можно любыми подручными средствами. Иногда даже не требуется использовать кухонную плиту. Сейчас у многих в частом пользовании мультиварки, комбайны и хлебопечки, которые значительно упрощают процесс изготовления.

Простой рецепт на зиму

Для традиционного рецепта не требуется особых навыков и большое количество компонентов. Ингредиенты:

• 1,5 килограмм крыжовника;
• 800 грамм сахара;
• 200 миллилитров воды.

Как приготовить: подготовленные ягоды поместить в емкость для варки (лучше с толстым дном) и залить водой. Закипятить и варить еще три минуты. Затем убавить огонь и томить 15 минут до размягчения плодов. После засыпать сахаром и проварить, периодически снимая пенку. Остудить и пропустить через сито. Проварить еще немного до густоты и снять с огня. Закатать в банки.

Повидло из крыжовника в мультиварке

Приготовить плотное и густое угощение из крыжовника можно при помощи кухонных приспособлений. Мультиварка значительно упрощает процесс и экономит время. Ингредиенты:

• 700 грамм крыжовника;
• 600 грамм сахара;
• лимонный сок.

Как приготовить: не следует брать много ягод, чтобы избежать вытекания смеси из мультиварки. Плоды очистить от хвостиков и листиков, затем переместить в чашу приспособления. Ягоды присыпать сахаром и включить решим тушения, который автоматически длится 1,5 часа. Затем размять плоды лопаткой или погружным блендером. Включить режим «Выпечка» на 15 минут. Консервировать в стерильные емкости.

Повидло на желатине

Сделать нежное и густое лакомство можно с добавлением загустителя. Подобная заготовка – отличная начинка для домашней выпечки. Ингредиенты:

• 1 килограмм крыжовника;
• 800 грамм сахара;
• пакетик желатина;
• щепотка ванилина.

Как приготовить: подготовить ягоды, закинуть в емкость для варения и засыпать сахаром. Закипятить смесь и проварить плоды 15 минут. Остудить заготовку, перетереть через мелкое сито для удаления косточек. Добавить в массу остальные компоненты. Тщательно перемешать, закипятить и томить на слабом огне 5 минут. Поместить в чистые емкости.

С апельсином

Повидло из крыжовника с добавлением апельсина обладает тонким ароматом и летней свежестью. Ингредиенты:

• 1,5 килограмм ягод;
• 2 апельсина;
• 600 грамм сахара.

Как приготовить: лучше использовать вариант без термической обработки, поскольку так сохранится максимум витаминов. Подготовить крыжовник, очистив от хвостиков. Подготовить мякоть апельсина. Погрузить компоненты в блендер, комбайн или мясорубку и перемолоть. Засыпать сахаром и оставить на ночь. Закупорить в стерильные банки.

С яблоками

Яблоки способствуют плотной консистенции и хорошо сочетаются с зелеными или красными ягодами. Ингредиенты:

• 1 килограмм крыжовника;
• 3 крупных яблока;
• 800 грамм сахара.

Как приготовить: подготовить все компоненты, а яблоки проколоть зубочисткой в некоторых местах. Продержать в кипятке несколько минут, а затем остудить в холодной воде. Из яблок изъять сердцевину и косточки, нарезать кубиками. В отдельной емкости закипятить воду с сахаром. Закинуть в нее все компоненты и проварить 5 минут. Процесс повторить еще три раза. Закупорить в стерильную посуду.

С бананом

Благодаря особой текстуре, банан можно использовать, как натуральный и полезный загуститель для повидла. Ингредиенты:

• 600 грамм ягод;
• 800 грамм сахара;
• 2 банана;
• щепотка корицы.

Как приготовить: подготовленный крыжовник хорошо размять до однородного состояния. Банан нарезать кружочками. Компоненты перемешать и присыпать сахаром. Спустя два часа добавить корицу, поставить на огонь и закипятить. Томить 15 минут. Готовое повидло поместить в емкости.

С черной смородиной

Черная смородина придаст сладкому угощению красивый и насыщенный окрас, а также обогатит витаминным набором. Ингредиенты:

• 2 килограмма крыжовника;
• 600 грамм смородины;
• 1 килограмм сахара;
• лимонная кислота.

Как приготовить: ягоды пропустить через любой доступный кухонный прибор: мясорубка, блендер, комбайн. Присыпать сахаром и проварить на медленном огне до появления пузырей. Убрать с огня и остудить. Повторить процесс еще несколько раз. Закатать в подходящие емкости.

Хранение повидла

Хранение лакомства из крыжовника зависит от способа и рецепта, по которому оно было приготовлено. Как правило, повидло может храниться до двух лет в обычных домашних условиях.

Сладкое угощение даже не требуется помещать в холодно место.

Главное – правильная стерилизация емкостей и крышек. Десерт, приготовленный для скорого употребления, может храниться в холодильнике не больше месяца.

moefermerstvo.ru