Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение
«Детский сад №92 общеразвивающего вида» г. Сыктывкар
Мастер-класс по лепке из соленого теста
«Печенье для мышат»
Составила: воспитатель высшей категории
Полякова Светлана Владимировна
Цель: развивать творческий интерес детей; воспитывать доброе, заботливое отношение ко всему живому, желание доставлять радость окружающим.
Задачи: заинтересовать детей и родителей лепкой из соленого теста; познакомить с основными приемами лепки; формировать интерес ребенка к творческим работам.
Оборудование: солёное тесто, шпажки, скалки, коврики, формочки для лепки, подручный материал, различные крупы (фасоль, горох, бурый рис, чечевицу и т.
д), кондитерская сладкая посыпка в виде звездочек и сердечек.
Скоро, скоро Новый год!!!! Ура, ура, ура!!! И я решила провести мастер-класс по лепке из соленого теста «Печенье для мышат», т.к предстоящий год по китайскому гороскопу – год крысы. Мы познакомились с произведением Альфа Прёйсен «Веселый Новый год», где семья мышей весело встречает Новый год. Детям произведение очень понравилось, и тогда мы решили приготовить праздничное печенье для мышей, чтобы раздобрить их на целый год.
Для приготовления печенья мы выбрали все самое вкусное, что любят мыши: соленое тесто, различные крупы (фасоль, горох, бурый рис, чечевицу и т.д), кондитерская сладкая посыпка в виде звездочек и сердечек.
Для начала я сама изготовила соленое тесто и окрасила его в разные цвета.
Для изготовления соленого теста мне потребовалось:
– 300 гр. муки
– 300 гр. мелкой соли (экстра)
– пол стакана воды
Окрашивала тесто при помощи гуаши.
Для изготовления и украшения печенья приготовила скалки, шпажки, различную крупу, арбузные косточки, кондитерские украшения.
Для мотивации детей я выбрала произведение Альфа Прёйсен «Веселый Новый год», где семья мышей весело встречает Новый год. И для мышат решили сделать вкусное угощение.
Сначала мы с детьми из кусочка соленого теста сделали шарик
После с помощью скалки раскатали шарик в лепешку
Самое интересное началось, когда все стали украшать свои печенья
При помощи шпажки ребята прикрепляли шарики соленого теста к печенью, таким способом украшали свое угощенье.
Получилось у всех невероятно красиво. Думаю, мыши будут довольны. И дети очень вдохновились.
Спасибо за внимание!!!
рфМастер-класс в виде беседы с дополнительными материалами: рассказами, стихами.
? данную тему возможно использовать на занятиях по прикладному творчеству и рисованию в системе дополнительного образования, дома, занимаясь с детьми дошкольного и младшего школьного возраста.Беседуем с детьми о том, что на нашей земле есть такие места, где никогда не бывает лета.
Там всегда мороз и снег не тает никогда. Это Арктика и Антарктика.
Но даже среди вечного холода живут животные.
Многие северные животные имеют белый мех, чтобы было легко прятаться в снегу.
Сравниваем белого и бурого медведя, говорим о том, что белый медведь, в отличие от бурого, зимой не спит, иначе ему бы пришлось спать вечно. Ведь он живет на севере, где вечная зима. Если время позволяет, читаем небольшие сказки и истории о этих животных (приложение в конце урока).
Материалы для лепки из соленого теста:
1.
Замысел. Рассматриваем иллюстрации с изображением животных. Выбираем интересные позы, которые можно вылепить из соленого теста. Анализируем строения тела, продумываем порядок лепки. Делаем небольшие зарисовки (эскизы). Используем акварель, маркеры.
5. Акварельной краской и фломастерами дорисовываем мелкие детали у обожжённых фигурок животных.
6. Расставляем фигурки на дисках-льдинках и любуемся работой!
1. Казакова Т.Г. Детское изобразительное творчество.-М.:творческий центр «Сфера»,2006
2. Михайлова Т. Чувство и цвет. Технология ” эмоционального настроя” детей в процессе освоения техники живописи.//Искусство в школе. с.39, 2010.
Цветы и фантазия. – М.: Искусство, 1987.Предлагаем вашему вниманию и другие поделки для детей от авторов Вектор-успеха.рф:
Посмотреть >>>
Дополнительные материалы:
«Отчего у белого медведя нос чёрный» (юкагирская сказка)
Белый медведь по зимней тундре идёт – его не заметишь. Со льдины на льдину перескакивает – будто ветер снегом кидается. На берегу станет – как кочка, снегом прикрытая. Но всё это только тогда, когда медвежьего носа не видно. Потому что нос у него – чёрный. Кругом всё бело, а чёрный мячик по льдине скачет – медведь бежит. Из-за носа своего остаётся очень часто ни с чем – все от него удрать успели!
В давние времена, однако, медведь весь белым был. И нос у него был белый. Тогда он не только к моржу или нерпе легко подкрадывался, но и к человеку не боялся близко подходить.
Охотники в тундру уйдут, а он к стойбищу подходит, женщин и детей пугает, еду крадёт. Надоело это людям, решили они медведя проучить. Охотники уехали из стойбища – медведь это видел. А вот как они тихо назад вернулись – он не заметил и вздумал, как всегда, сушёной рыбы у людей взять, детей напугать. Пришёл. Тут-то охотники и выбежали ему навстречу. У каждого в руке головешка от костра. Медведь бросился в одну сторону, в другую – всюду охотники, собаки, огонь. Вся шкура у него стала в чёрных пятнах. Но хуже всего медведю пришлось, когда один из охотников горящей головешкой его по носу ударил. И нос стал чёрным.
Удрал медведь на самую дальнюю льдину, в океан. Целую зиму там сидел, пятна чёрные сводил. Шерсть новая отросла, белой стала. А нос так навсегда и остался чёрным. Сперва медведь не понял, в чём дело: никого поймать не может! Все от него убегают! Потом сообразил: звери его чёрный нос видят! Теперь, когда медведь к тюленям или нерпам крадётся, он нос лапой закрывает. Вот какой хитрый! А с людьми с той поры он встречаться не любит.
Лучше от них прочь да подальше!
Г. Снегирев «Пингвиний пляж»
Около Антарктиды со стороны Африки есть маленький островок. Он скалистый, покрыт льдами. И вокруг в холодном океане плавают льдины. Всюду крутые скалы, только в одном месте берег низкий — это пингвиний пляж. С корабля мы выгрузили свои вещи на этот пляж. Пингвины вылезли из воды, столпились у ящиков. Бегают по мешкам, клюют их и громко кричат, переговариваются: никогда они не видели таких удивительных вещей! Один пингвин клюнул мешок, голову склонил набок, постоял, подумал и громко что-то сказал другому пингвину. Другой пингвин тоже клюнул мешок; вместе постояли, подумали, поглядели друг на друга и громко закричали: «Карр!.. Каррр!..»
Тут ещё пингвины с гор прибежали на нас смотреть. Много их собралось; задние на передних напирают и кричат, как на базаре. Ещё бы: ведь они первый раз увидели людей, и каждому хочется вперёд пролезть, посмотреть на нас, клюнуть мешок.
Вдруг слышу, сзади кто-то танцует.
У нас был большой лист фанеры. Он лежал на камнях, и пингвины на нём устроили танцы. Пробежит пингвин по фанере, назад вернётся, ещё раз пробежит, да ещё лапкой притопнет!
Один пингвин поскользнулся на гладкой фанере и на брюхе проехал, другие тоже стали падать и кататься.
Весь день они танцевали на фанере. Я её не убирал. «Пускай,— думаю,— повеселятся; они, наверное, радуются, что мы приехали».
Вечером пингвины построились в одну шеренгу и ушли. Один пингвин на меня загляделся и отстал. Потом он догнал остальных пингвинов, но никак не мог идти в ногу, потому что всё на меня оглядывался.
«Отважный пингвинёнок». Г. Снегирёв
Однажды я спускался к морю и увидел маленького пингвинёнка. У него ещё только выросли три пушинки на голове и коротенький хвостик.
Он смотрел, как взрослые пингвины купаются. Остальные птенцы стояли у нагретых солнцем камней. Долго стоял на скале пингвинёнок: страшно ему было бросаться в море.
Пингвины с утра идут к морю. Перебираются через ущелья. По ровному месту идут гуськом. С гор катятся на брюхе. Первый пингвин ляжет на живот — и вниз, за ним второй, третий — и покатились…
Внизу отряхнутся, выстроятся в цепочку и снова в путь. Молча идут они, все в ногу, серьёзные.
Придут пингвины на крутой берег, посмотрят вниз и загалдят: высоко, страшно! Задние на передних напирают, ругаются: надо прыгать!
Муниципальное казенное образовательное учреждение дополнительного образования дом детского творчества
муниципального образования Ейский район
Конспект
мастер-класса
для детей школьного возраста
«Умелые ручки»
в рамках форума дополнительного образования
Педагог дополнительного образования: Кривоногова Елена Николаевна
Станица Камышеватская
2017
Цель: создать условия для формирования и активизация творческого потенциала обучающихся через технологию тестопластики.
Задачи:
Образовательные:
Познакомить с историей возникновения солёного теста.
Познакомить участников мастер-класса с технологическими возможностями соленого теста и его использованием в процессе художественного творчества (лепка).
Познакомить с основными развивающими функциями лепки.
Развивающие:
Развивать мелкую моторику пальцев и кистей рук.
Развивать навыки работы с материалами для лепки, при освоении приёмов лепки: отщипывания, скатывания, раскатывания, сплющивания.
Развивать эстетический и художественный вкус.
Воспитательные:
Используемые технологии:
Игровые технологии, здоровьесберегающие технологии, обучающие технологии, технология проектного обучения.
Материалы и оборудование:
Готовое изделие – образец, основа для композиции, солёное тесто, трубочки, кисть, красная краска, черный перец, вода, салфетки, клеенки, фартуки.
Планируемые результаты:
узнают историю возникновения солёного теста,
имеют представление о технологических возможностях соленого теста и его использованием в процессе художественного творчества (лепки).
узнают основные развивающие функции лепки,
интерес к лепке из солёного теста, как виду художественного творчества.
Содержание мастер-класса
1. Организованный момент.
Здравствуйте, дорогие ребята! Спасибо, что пришли на сегодняшний мастер-класс, посвященный лепке из солёного теста.
Как сказал А.Грин «Я понял одну нехитрую истину.
Она в том, чтобы делать так называемые чудеса своими руками»
2. История возникновения соленого теста.
Изделия из соленого теста имеют свою популярность не только в нашей стране.
Древние египтяне, греки, римляне использовали фигурки из соленого теста для религиозных ритуалов.
В Германии и Скандинавии было принято изготавливать пасхальные и рождественские сувениры из соленого теста. Различные медальоны, венки, кольца вывешивались в проеме окон или крепились к дверям. Считалось, что эти украшения приносят хозяевам дома удачу и благополучие.
В Китае из соленого теста изготавливались марионетки для кукольных представлений.
В странах Восточной Европы популярны большие картины из соленого теста. У славянских народов такие картины не раскрашивались и при выпечки не меняли цвета, считались особенно привлекательными.
На Руси, когда Новый год праздновали 1 сентября, а заодно и играли свадьбы, было принято дарить фигурки из соленого теста.
Считалось, что любая поделка из соленого теста, находящаяся в доме – символ богатства и благополучия в семье.
3.Основные развивающие функции лепки.
Лепка – самый осязаемый вид художественного творчества. Ребёнок не только видит то, что создал, но и трогает, берёт в руки и по мере необходимости изменяет.
Основным инструментом в лепке является рука (вернее, обе руки), следовательно, уровень умения зависит от владения собственными руками, а не кисточкой, карандашом или ножницами.
С этой точки зрения технику лепки можно оценить как наиболее доступную для самостоятельного усвоения. Чем раньше ребенку дают возможность лепить, тем лучше развиваются его навыки владения собственными руками. А когда ребенок начинает понимать что из одного комка он может создать неисчислимое количество образов — лепка становится любимым занятием на долгие годы….
Тестопластика – искусство создания объемных и рельефных изделий из теста, которые используются как сувениры или для оформления оригинального интерьера.
Соленое тесто стало в последние годы очень популярным материалом для лепки: оно очень эластично, его легко обрабатывать, изделия из такого материала долговечны, а работа с соленым тестом доставляет удовольствие и радость.
Мы нередко сталкиваемся с проблемой: что подарить лучшему другу? Подарок, сделанный собственными руками, имеет особую энергетику и силу воздействия. Вещь, изготовленная своими руками, принесет радость, чувство восторга и удивления. Поверьте, ваш подарок оценят по достоинству, ведь он сделан специально для того, кому подарен, и эта работа, не важно, насколько умело она слеплена, всегда будет единственной и неповторимой. Ведь на этой поделке остались следы ваших пальцев, тепло вашего сердца.
3. Отгадывание загадок.
А теперь мы предлагаем вам отгадать загадки.
Из меня пекут ватрушки,
И оладьи, и блины.
Если делаете тесто,
Положить меня должны (Мука)
Отдельно – я не так вкусна,
Но в пище — каждому нужна (Соль)
Если руки наши в ваксе,
Если на нос сели кляксы,
Кто тогда нам первый друг,
Снимет грязь с лица и рук? (Вода)
Разноцветные девицы
Заскучали без водицы.
Дядя длинный и худой
Носит воду бородой (Краски и кисть)
Соль, вода и мука – все, что нужно для изготовления соленого теста. Его можно заготовить впрок, хранить в холодильнике несколько дней. Тесто можно сделать цветным, добавляя гуашь при замешивании или раскрасить уже готовое высохшее изделие.
Практическая часть.
Сегодня предлагаю сделать поделку своими руками по вашему желанию.
Изготовление теста.
А для начала давайте вместе попробуем сделать солёное тесто.
Классический рецепт соленого теста.
Мука высший сорт, не блинная, соль «Экстра» не йодированная.
Просеиваем муку, добавляем соль, воду вливаем маленькими частями, постепенно. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не будет крошиться, и не перестанет липнуть к рукам.
Пальчиковая гимнастика
А перед работой проведем пальчиковую гимнастику. Чтобы разогреть наши ладошки.
Разотру ладошки сильно
Каждый пальчик покручу
Поздороваюсь с ним сильно
И вытягивать начну
Затем руки я помою
Пальчик в пальчик я вложу
На замочек их закрою
И тепло поберегу.
Выпущу я пальчики
Пусть бегут как зайчики.
Разминка с соленым тестом
Перекладывание и сжимание теста в ладошках;
Катание колобка в ладошках;
Катание колобка на столе;
Надавливание на колобок – получение лепешки;
По лепешке побежали «паучки»;
Пришли «мышки» стали норки рыть;
Налетели «гуси» стали тесто щипать;
Пришел «мишка косолапый» стал топать по тесту;
Пришел «слон» и ножищами по тесту топ-топ-топ;
Скатывание лепешки в колбаску;
Заворачиваем колбаску в «улитку»;
«улитка» спряталась в домик – получился колобок.
Показ процесса лепки «Картина из теста». Выполнение работы.
Этапы изготовления изделия:
1.Лепим солнышко,облака, человечка, дерево, кустарник.
Все делается поэтапно с объяснением .
5.Самостоятельная работа детей. Помощь в выполнении .
Рефлексия:
Вот и подошёл наш мастер – класс к концу и прошу вас поделиться своими впечатлениями. Какие чувства вы испытывали при лепке изделия своими руками? Послужило ли выполнение лепки изделия средством пополнения запасов впечатлений, положительных эмоций?
Ещё мы хотим вам предложить составить цветок впечатлений. У вас есть три лепестка красного, синего и жёлтого цвета. Красный лепесток означает, что вам всё понравилось, вы получили много положительных эмоций и подчерпнули что-то новое. Синий лепесток означает, что вам понравилось, но вы и так всё знали.
Желтый лепесток означает, что вам было не интересно, и вы пришли зря.
2.10. Источник:
1. Белая А.Е., Мирясова В.И. «Пальчиковые игры для развития речи дошкольников», М., 2002.
2. Вайнерман С.М., Большев А.С., Силкин Ю.Р. «Сенсомоторное развитие дошкольников на занятиях по изобразительному искусству», М., 2002.
3. Григорьва Г.Г. Изобразительная деятельность дошкольников. М., 2005.
4. Данкевич Е.В. Лепим из соленого теста. Спб: Издательский дом» Кристалл», 2001.
5. Изольда Кискальт «Солёное тесто: увлекательное моделирование», профиздат, 2002.
6. Комарова Т.С. Детское художественное творчество. М., 2005 г.
7. Лыкова И.А. «Лепим, фантазируем, играем», М., 2004.
8. Силаева К., Михайлова И. «Солёное тесто», М., изд. «Эксмо», 2004.
9. Халезова Н.Б., Курочкина Н.
А., Пантюхина Г.В. Лепка в детском саду. М., 1986.
10. Халезова Н.Б. Декоративная лепка в детском саду. М., 2005.
11. Художественное творчество и ребенок / Под ред. Н.А. Ветлугиной. – М., 1972.
1:507
Приглашаю к просмотру всех любительниц лепки из самого доступного материала – соленого теста. К работе можно привлечь ребятишек, не сомневаюсь, что им понравится работать с соленым тестом – лепить фигурки и раскрашивать их акриловыми красками на свой вкус.
1:979Итак, вот несколько рецептов приготовления соленого теста:
1:10921:1097
1:1135
Состав соленого теста очень важен, поэтому строго соблюдайте все пропорции. Перед приготовлением соленого теста для лепки позаботьтесь о том, чтобы у вас в наличии были:
1:14481.Пшеничная мука, предпочтительно высшего сорта – 500 грамм.
2.Поваренная соль, обязательно мелкого помола – 200 грамм.
1:1053.Вода холодная – 200 грамм.
1:1551:160
Насыпьте в емкость для замеса теста необходимое количеств поваренной соли, после чего залейте её водой и перемешивайте до полного растворения в воде. После этого, непрерывно помешивая, всыпьте в воду муку. Тщательно вымешивайте тесто до тех пор, пока оно перестанет приставать к рукам и не станет крутым и эластичным.
1:743Если вы готовите тесто заранее, а не непосредственно перед лепкой, храните тесто в полиэтиленовом пакете, во избежание его высыхания.
1:9901:995
Данный рецепт соленого теста для поделок наиболее оптимален для занятий с самыми маленькими детками, которые могут решить попробовать готовое изделие на зубок. Все компоненты абсолютно безвредны для детского организма и не принесут никакого вреда. А сама консистенция теста очень удобна для работы.
1:15511:4
1:41
Для его приготовления вам будут необходимы такие компоненты, как:
1:1661.
Пшеничная мука высшего сорта – 200 грамм.
2.Поваренная соль, строго мелкого помола – 200 грамм
1:3393.Обыкновенный клей для бумажных обоев – две столовые ложки.
1:4524.Около 200 мл. воды.
1:4871:492
Кстати, вместо обойного клея можно использовать любой питательный крем для рук или же обыкновенный детский. Также необходимо учитывать, как правильно замесить соленое тесто, для достижения наилучшего результата.
1:886Смешайте в подходящей посуде соль, клей и муку, после чего, непрерывно помешивая, тонкой струёй влейте воду. После этого тесто необходимо как следует вымешать до тех пор, пока оно не прекратить прилипать к рукам. Также тесто ни в коем случае не должно крошиться.
1:13641:1369
1:1406
Следующий рецепт для приготовления соленого теста идеально подходит для лепки сложных композиций с большим количеством деталей.
1:16471:4
Для его приготовления подготовьте следующие ингредиенты:
1:1151.
Пшеничная мука высшего сорта – 200 грамм.
2.Подсолнечное или любое другое растительное масло – 50 мл.
1:302В посуду необходимо высыпать соль и муку, тщательно перемешать. После этого добавьте масло и половину стакана воды. Вымешивайте до получения необходимой плотности теста.
1:6171:622
1:665
Опытные мастера используют особый секрет того, как приготовить солёное тесто. Вместо воды они используют приготовленный особенным образом кисель. В таком случае тесто получается удивительно пластичным.
1:10421:1047
Для приготовления киселя вам понадобится картофельный крахмал.
1:1169Крахмал ( одну столовую ложку) необходимо растворить в 100 мл. воды комнатной температуры. Оставить на 5 – 10 минут для набухания, периодически помешивая.
1:1447В это время необходимо вскипятить стакан воды.
1:1535После того, как вода закипит, постепенно влейте в неё приготовленный раствор крахмала, не забывая непрерывно помешивать, во избежание образования комков.
После того, как кисель загустеет, снимите кастрюлю с огня.
1:392Остывший кисель используйте для приготовления соленого теста для лепки поделки. В том случае, если тесто получилось слишком мягким, просто добавьте немного муки и вымешивайте до необходимой вам плотности.
1:7721:777
1:8872:1391
2:13963:1900
3:44:508
4:5135:1017
5:10226:1526
6:47:508
7:5138:1017
8:10229:1526
9:410:508
10:51311:1017
11:102212:1526
12:413:508
13:513
19
Май
Как и обещала выкладываю цветы и листья из соленого теста мастер-класс, связанный с предыдущей работой.
1. Из небольшого кусочка теста слепить шарик и из шарика сделать лепёшку.
2.
По направлению к середине маникюрными ножницами разрезать круг на части, оставляя сердцевинку цветка.
3. Края – защепить. Получаются “лучики”.
4. С помощью вот такого инструмента из маникюрного набора расплющить “лучики” и превратить их в лепестки.
Серединки оформить зубочисткой. Цветок готов!
1. Из шарика руками формируем колбаску с заостренными краями.
2. Из этой колбаски раскатываем лепёшку это основа листа. Не переживайте, если не ровная лепешка получится. Все впоследствии выровняется.
3. Поверхность листика хорошо присыпать мукой и свернуть вдоль пополам.
4. Начинаем вырезать зубчики.
5. Вырезать зубчики листика до конца.
6. Аккуратно развернуть лист. Он развернется легко, потому, что присыпан мукой.
7. Расплющить зубчики.
8. Нанести пилочкой прожилки (тут весь маникюрный набор задействован) на лист
9. Лист готов.
Попробуйте сделать не острые, а закругленные края листика. Тоже интересно получается. Экспериментируйте. Если Вам понравился мастер-класс, прокомментируйте, пожалуйста. Удачи в выполнении поделки!
Поделись статьей с друзьями:
Материалы и инструменты:
Солёное тесто
Кусочки лески
Шерстяные нитки
Доска для лепки
Клей ПВА
Рецепт солёного теста
Мука пшеничная – 2 стакана
Соль «Экстра» – 1 стакан
Вода – ¾ стакана
В широкую миску насыпьте соль, добавьте воду, затем – муку.
Всё хорошо перемешайте. Приготовленное тесто положите в какую-нибудь ёмкость или в полиэтиленовый пакет.
Совет
Солёное тесто, оставленное в открытом виде, на воздухе очень быстро сохнет, поэтому ёмкость с тестом держите закрытой. Остаток неиспользованного теста положите в холодильник, там его можно хранить день-два.
Процесс изготовления
1. Скатайте шарик из фольги и облепите его тестом, вытяните мордочку.
2. Для носика скатайте маленький шарик, смочите водой и приклейте на кончик мордочки.
3. Сплющьте 2 маленьких шарика в лепёшки — это ушки. Укрепите их на голове.
4. Для хвоста сделайте сначала углубление в туловище остриём стеки, затем вставьте кусочек шерстяной нитки — хвост. Приклейте её клеем.
5. Для глаз скатайте 2 шарика.
6. Усы можно сделать так: нарежьте небольшие кусочки тонкой рыболовной лески и вставьте их в сырое тесто с обеих сторон на мордочке мышки. При невысокой температуре — до 125 °С — мышек можно просушить в духовке, — леска не расплавится.
1. Скалкой раскатайте шарик в пластину. Вырежьте ножом кусочек сыра любой формы.
2. Тупым концом карандаша сделайте дырки. Некоторые дырочки на сыре делайте только до середины глубины.
3. Хорошо просушите изделия из теста, раскрасьте красками, снова просушите, покройте бесцветным лаком.
Другие поделки с символом года Мыши 2020 вы можете посмотреть .
Всероссийский конкурс педагогического мастерства «Методическая копилка педагога детского сада»
Конспект непосредственной образовательной деятельности Лепка из соленого теста «Мышка на сыре» (подготовительная к школе группа).
Образовательные области: художественное творчество, формирование целостной картины мира, коммуникация.
Цель: расширить знания о мышах и сыре, способствовать развитию речи, учить отвечать на вопросы воспитателя, воспитывать внимание, продолжать учить лепить поделки из соленого теста.
Задачи:
Образовательные:
Развивающие:
Воспитательные: Прививать любовь и бережное отношение к животным.
Материал и оборудование: Коктейльные трубочки; Плотный картон любого цвета (светлого), размером А5; Соленое тесто; Влажные салфетки для рук; Доски для лепки; Стеки; Презентация.
Предварительная работа:
Воспитатель: Дети! Поздороваемся с нашими гостями! И я приглашаю вас в волшебную мастерскую, в которой мы с вами будем выполнять скульптурную работу. Как вы думаете, что такое скульптура? (Ответы детей).
Воспитатель: Скульптура – это композиция не на плоскости, а в пространстве, обладает не только сюжетом, формой, цветом, но и объемом и глубиной.
Проще говоря, это объемная фигура. Скажите, из каких материалов лепят?
Дети: Из пластилина, из глины, из соленого теста.
Воспитатель: Верно! Давайте отгадаем загадку и узнаем, кого же мы с вами будем лепить из соленого теста?
Я люблю кота дразнить,
Из его тарелки пить,
Незаметно, очень ловко,
Сыр украсть из мышеловки.
С длинным хвостиком малышка,
Догадайтесь, кто я ….
Дети: Мышка!
Воспитатель: Верно! Мы с вами будем лепить мышку на сыре. Назовите, пожалуйста, мультфильмы или сказки, в которых персонаж мышка?
Дети: Приключения кота Леопольда, Приключения Мышонка, Щелкунчик и мышиный король, Том и Джерри, Кошки-мышки, Теремок, Рукавичка.
Воспитатель: Молодцы! А теперь скажите, где живут мышки?
Дети: В норках, в поле, дома.
Воспитатель: Ребята, давайте рассмотрим мышек.
У мышек шерстка и шея короткие, на заостренной мордочке видны маленькие черные глазки-бусинки и небольшие полукруглые ушки, позволяющие мышам хорошо слышать. Тонкие и чувствительные усики, растущие вокруг носика, дают им возможность прекрасно ориентироваться в пространстве. Лапки мышек коротенькие с пятью цепкими пальцами. Поверхность хвостика покрыта ороговевшими чешуйками с редкими волосинками. Окраска шерстки мышек обычно серая, бурая или рыжая, бывают и пестро окрашенные и полосатые, а также белые мыши. Активный образ жизни они ведут в вечернее или ночное время суток. Между собой общаются с помощью тонкого писка.
Воспитатель: А чем питаются они? (Ответы детей).
Воспитатель: Что мышки любят больше всего в мультфильмах и сказках? А кто из вас любит сыр? И из чего его делают?
Дети: Из молока!
Воспитатель: Совершенно верно! Сыр известен человечеству уже около 10 тыс лет.
По легенде, рецепт изготовления сыр был изобретен случайно. Некий незадачливый купец перевозил молоко в емкости, которая была изготовлена из бараньего желудка. По прибытии на место он увидел, что молоко скисло и разделилось на сыворотку и плотную сырную массу.
Родиной сыра является Голландия. Сыр получают из сыропригодного молока, которое сбраживают, закладывают в формы, сдавливают под большим прессом, затем подсушивают, упаковывают и оставляют спеть.
Цвет сыра колеблется от белого до светло-желтого с присутствием дырок и без них. Много разных сыров научились готовить люди. Сыр не только очень вкусный, но и очень полезный.
Воспитатель: Дети, сыр какой бывает? (ответы детей).
Типы сыра: 1. Твердый сыр; 2. Мягкий сыр; 3. Домашний сыр; 4. Рассольный сыр; 5. Плавленный сыр.
Физкультурная разминка «Озорная мышка»
Воспитатель: Ребята, давайте вспомним, как лепить сыр и мышку .
Начнем с сыра: скатаем шар, придадим форму капли, расплющим его и сделаем дырочки с помощью коктейльной трубочки и положим на картонку.
Затем приступим к лепке мышки: скатаем шар, из него сформируем каплю, на острую часть капли лепим маленький шарик – это носик. Для ушек скатаем два одинаковых небольших шарика и расплющим, наметим место, где будут ушки и туда вставим. Раскатаем хвостик длинной колбаской и прикрепим к туловищу.
Нам остается раскрасить , но сделаем это на следующем занятии.
Воспитатель: Наше занятие подошло к концу! Вы довольны своей работой? Вы молодцы! У вас получились замечательные мышки.
Государственное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
детский сад № 90 Невского района Санкт-Петербурга
Конспект
мастер-класса
для родителей и детей раннего возраста
«Мышка на сыре»
в рамках проекта «Играя, обучаем»
Воспитатель: Соловьёва Людмила Сергеевна
Санкт-Петербург
2014
Лепка из солёного теста «Мышка на сыре», мастер-класс для родителей с детьми.
Цель: создать условия для формирования и активизация творческого потенциала воспитанников и родителей через технологию тестопластики.
Задачи:
Используемые технологии:
Игровые технологии, здоровьесберегающие технологии, обучающие технологии, технология проектного обучения.
Предшествующая работа:
Индивидуальные беседы с родителями , информация в папках – передвижках, тематические консультации и выставки для родителей.
Материалы и оборудование:
Готовое изделие – образец, основа для композиции, солёное тесто, трубочки, кисть, красная краска, черный перец, вода, салфетки, клеенки, фартуки.
Планируемые результаты:
Родители воспитанников:
1. Организованный момент.
Здравствуйте, уважаемые родители! Спасибо, что нашли время и пришли на сегодняшний мастер-класс, посвященный лепке из солёного теста.
Как сказал А.Грин «Я понял одну нехитрую истину. Она в том, чтобы делать так называемые чудеса своими руками»
2. История возникновения соленого теста.
Изделия из соленого теста имеют свою популярность не только в нашей стране.
Древние египтяне, греки, римляне использовали фигурки из соленого теста для религиозных ритуалов.
В Германии и Скандинавии было принято изготавливать пасхальные и рождественские сувениры из соленого теста. Различные медальоны, венки, кольца вывешивались в проеме окон или крепились к дверям. Считалось, что эти украшения приносят хозяевам дома удачу и благополучие.
В Китае из соленого теста изготавливались марионетки для кукольных представлений.
В странах Восточной Европы популярны большие картины из соленого теста. У славянских народов такие картины не раскрашивались и при выпечки не меняли цвета, считались особенно привлекательными.
На Руси, когда Новый год праздновали 1 сентября, а заодно и играли свадьбы, было принято дарить фигурки из соленого теста. Считалось, что любая поделка из соленого теста, находящаяся в доме – символ богатства и благополучия в семье.
3.Основные развивающие функции лепки.
Лепка – самый осязаемый вид художественного творчества. Ребёнок не только видит то, что создал, но и трогает, берёт в руки и по мере необходимости изменяет.
Основным инструментом в лепке является рука (вернее, обе руки), следовательно, уровень умения зависит от владения собственными руками, а не кисточкой, карандашом или ножницами.
С этой точки зрения технику лепки можно оценить как наиболее доступную для самостоятельного усвоения. Чем раньше ребенку дают возможность лепить, тем лучше развиваются его навыки владения собственными руками.
А когда ребенок начинает понимать что из одного комка он может создать неисчислимое количество образов – лепка становится любимым занятием на долгие годы….
Тестопластика – искусство создания объемных и рельефных изделий из теста, которые используются как сувениры или для оформления оригинального интерьера.
Соленое тесто стало в последние годы очень популярным материалом для лепки: оно очень эластично, его легко обрабатывать, изделия из такого материала долговечны, а работа с соленым тестом доставляет удовольствие и радость.
Мы нередко сталкиваемся с проблемой: что подарить лучшему другу? Подарок, сделанный собственными руками, имеет особую энергетику и силу воздействия. Вещь, изготовленная своими руками, принесет радость, чувство восторга и удивления. Поверьте, ваш подарок оценят по достоинству, ведь он сделан специально для того, кому подарен, и эта работа, не важно, насколько умело она слеплена, всегда будет единственной и неповторимой. Ведь на этой поделке остались следы ваших пальцев, тепло вашего сердца.
3. Отгадывание загадок.
А теперьмы предлагаем вам отгадать загадки.
Из меня пекут ватрушки,
И оладьи, и блины.
Если делаете тесто,
Положить меня должны (Мука)
Отдельно – я не так вкусна,
Но в пище – каждому нужна (Соль)
Если руки наши в ваксе,
Если на нос сели кляксы,
Кто тогда нам первый друг,
Снимет грязь с лица и рук? (Вода)
Разноцветные девицы
Заскучали без водицы.
Дядя длинный и худой
Носит воду бородой (Краски и кисть)
Соль, вода и мука – все, что нужно для изготовления соленого теста. Его можно заготовить впрок, хранить в холодильнике несколько дней. Тесто можно сделать цветным, добавляя гуашь при замешивании или раскрасить уже готовое высохшее изделие.
Сегодня мы предлагаем вам сделать поделку «Мышка на сыре». Вы можете ее оставить себе на память или подарить друзьям.
А для начала давайте вместе попробуем сделать солёное тесто.
Классический рецепт соленого теста.
Мука высший сорт, не блинная, соль «Экстра» не йодированная.
Просеиваем муку, добавляем соль, воду вливаем маленькими частями, постепенно. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не будет крошиться, и не перестанет липнуть к рукам.
А перед работой проведем пальчиковую гимнастику. Чтобы разогреть наши ладошки.
Разотру ладошки сильно
Каждый пальчик покручу
Поздороваюсь с ним сильно
И вытягивать начну
Затем руки я помою
Пальчик в пальчик я вложу
На замочек их закрою
И тепло поберегу.
Выпущу я пальчики
Пусть бегут как зайчики.
Перекладывание и сжимание теста в ладошках;
Катание колобка в ладошках;
Катание колобка на столе;
Надавливание на колобок – получение лепешки;
По лепешке побежали «паучки»;
Пришли «мышки» стали норки рыть;
Налетели «гуси» стали тесто щипать;
Пришел «мишка косолапый» стал топать по тесту;
Пришел «слон» и ножищами по тесту топ-топ-топ;
Скатывание лепешки в колбаску;
Заворачиваем колбаску в «улитку»;
«улитка» спряталась в домик – получился колобок.
Для создания мышки на сыре нам потребуется три цвета теста: серое, желтое и белое, красная краска, вода, кисть, стек, три горошинки черного перца, трубочки или пустая шариковая ручка.
Этапы изготовления изделия:
Наша мышка на сыре готова!
Рефлексия:
Вот и подошёл наш мастер – класс к концу и по традиции мы просим вас написать свои впечатления. Какие чувства вы испытывали при лепке изделия со своим ребенком? Вам было уютно, комфортно, вы испытали чувство гордости и радости за себя и своего ребенка? Послужило ли выполнение лепки изделия средством пополнения запасов впечатлений, положительных эмоций?
Ещё мы хотим вам предложить составить цветок впечатлений. У вас есть три лепестка красного, синего и жёлтого цвета.
Красный лепесток означает, что вам всё понравилось, вы получили много положительных эмоций и подчерпнули что-то новое. Синий лепесток означает, что вам понравилось, но вы и так всё знали. Желтый лепесток означает, что вам было не интересно, и вы пришли зря.
Сегодня я покажу как просто вылепить такую замечательную красоту!
Вот еще и ежики!
Осенние совы.
Лепить начнем с мышек. Идея взята из замечательной книги Изольды Кискальт “Соленое тесто”.
Итак нужно скатать небольшой шарик.
Вытянуть пальцами носик.
Наметить глазки и место для ушек.
Для глазок можно использовать гречку, а ушки это две приплюснутые лепешки.
Хвостик лучше сделать из бечевки/пакли/ворсистой нитки. Перед тем как прикрепить хвостик, кончик нити обязательно смочите водой.
Мышонок готов и ждет сушки.
Теперь сова. Скатайте овал.
Нужно немного приплюснуть тесто, чтобы формой оно походило на матрешку.
Большим и указательным пальцами вытянуть ушки. Пальцем сделать две вмятины под глазки.
Приклеить две лепешки.
Ножом или стекой прочертить диагональные полосы от ушек к центру. Приклеить на место глазок чечевицу, вместо носа семечко яблока.
Намечаем крылышки, сделав прорези (не насквозь!).
Теперь оперение. Маникюрными ножницами отрезаем кусочки теста, немного приподнимаем его вверх.
Перья распушены. Теперь лапки. для них нужно сделать два отверстия в основании совы, подложить спичины.
В отверстия воткнуть два кусочка теста и разрезать их посередине ножницами, чтобы они походили на лапки.
Теперь ежик. Как бы смешно это ни звучало, но ежик – это что-то между совой и мышкой (в лепке, конечно же). Начинаем лепить как мышонка, ножницами прорезаем колючки, крепим маленькие ушки. Ушки должны располагаться за глазками, но до иголок.
Вот, что мы всей семьей вечером налепили.
После сушки в печи.
Елена Крутякова
Дети очень любят лепить и рисовать. Раньше вместо пластилина часто использовали глину. Сейчас хорошую глину сложно найти. Теперь это редкость, но детям очень нравится расписывать сделанные своими руками фигурки. Вот тут и выручает соленое тесто . И приготовить не сложно, интересно мастерить поделки и раскрашивать их на свой вкус.
Вариантов приготовления соленого теста много . Я его делаю следующим образом : беру две части муки, одну часть мелкой соли «Экстра» перемешиваю в миске, добавляю воды понемногу пока не замеситься крутое тесто . Затем на столе его надо хорошо вымесить. После того как получиться довольно крутое тесто , его нужно положить приблизительно на 30 минут в холодное место. Потом достать тесто и проверить его эластичность. Оно не должно крошиться и не должно липнуть к рукам. Если тесто готово , можно приступать к лепке .
Для того, чтобы слепить мышку на сыре нам понадобятся : соленое тесто , доска для лепки , стека, старый фломастер или палочка , маленькая баночка с водой.
Сначала делаем кусочек сыра. Для этого скатаем шар,
расплющим его
и придадим форму треугольника.
Затем лепим туловище мышки .
Делаем ушки, расплющив два одинаковых шарика, а из шариков поменьше лепим нос и глазки нашей мышке .
Еще из одного шарика раскатываем хвостик.
Для того, чтобы обеспечить лучшее сцепление между деталями используем воду.
В сыре делаем дырочки .
Когда мышка из соленого теста готова ее нужно подсушить. Мы сушим тесто в группе , так как у нас очень тепло. Когда дети уходят домой, я помещаю поделки на батарею. Для того, чтобы легче было перемещать работы, чтобы они легко снимались с доски после сушки, мы кладем маленький лист бумаги. Можно, конечно же, сушить поделки в духовке, тогда бумагу использовать только пергаментную.
В духовке есть опасность того, что работы станут местами коричневыми, но зато процесс сушки ускоряется.
Приступаем к раскрашиванию. Лучше всего раскрасить сначала ломтик сыра желтой гуашью, чтобы потом он не пачкался от серой краски.
Затем раскрашиваем мышку серой краской
и черной краской раскрашиваем глазки, носик.
Когда краска подсохнет, на глазках мышки ставим белые точки .
Мышка готова !
А вот и её подружки!
Ах, как увлекательно раскрашивать поделки, сделанные своими руками!
Вот сколько мышек- малышек получилось!
Родители с удивлением смотрели на первую детскую поделку из соленого теста , интересовались рецептом необычного материала для творчества. Многие несколько раз спрашивали : «Ты сам сделал? Правда?»
А дети с гордостью отвечали : «Сам!»
Спасибо за внимание!
Публикации по теме:
В своей второй младшей группе я провожу кружок по лепке из солёного теста.
Детям очень нравится лепить. Солёное тесто является очень удобным.
Здравствуйте уважаемые коллеги!На этот раз я хочу представить вам мастер-класс по изготовлению Фиалок из соленого теста. Соленое тесто.
Алибекова Улмекен Мастер-класс из солёного теста “Снегирь на ветке” Солёное тесто даёт возможность сделать руками то, чего никогда не можешь.
Дорогие коллеги, представляю Вам мастер-класс по изготовления медалей из солёного теста. Медали были изготовлены для пап и дедушек ко Дню.
Очень скоро наступит долгожданный праздник – Новый год и мы все ждём от него чего-то радостного, доброго и немного волшебного! В ожидании.
Мастер-класс по изготовлению осенних листьев из цветного картона с элементами солёного теста. Уважаемы педагоги! приглашаю Вас на мастер-класс.
Многие мамы задаются вопросом, чем развлекать детей дома, когда за окном не совсем подходящая погода для прогулок? На мой взгляд, это очевидно: нужно заниматься творчеством.
Во-первых, этим мы развиваем эстетический вкус детей, прививаем усидчивость и творческое мышление, развиваем мелкую моторику, что, несомненно, даст положительный результат. А во-вторых, в преддверии новогодних праздников ваш малыш приготовит подарки для бабушек, дедушек, братьев, сестер и других родственников.Предлагаю вам и вашему ребенку освоить такой вид прикладного искусства, как лепка из соленого теста, и сделать новогоднюю поделку «Снеговик». Преимущества этого вида рукоделия – дешевизна, возможность исправлять ошибки в любой момент. Или переделать поделку, а также прочность конечного результата и его долговечность (конечно, если вы не бросаете и не бросаете эти поделки). Да и сами дети очень любят лепить.
Для приготовления солевого теста :
Инструменты и материалы :
1) Для приготовления теста необходимо смешать муку с солью из расчета, медленно ввести воду и замесить соленое тесто для вареников.Пока тесто жидкое, добавляем масло для улучшения пластичности материала. Неплохо бы поставить тесто на 1-2 часа на холод, прежде чем завернуть его в полиэтилен. Соленое тесто для поделки с детьми готово, можно приступать к творчеству.
2) Возьмите кусок теста, скатайте его в шар.
3) Раскатываем скалкой из шарика пласт, толщина которого не должна быть больше 1 сантиметра.
4) Нарисуйте произвольный рисунок на листе бумаги.В моем случае это снеговик и елка. Вы можете нарисовать что-то свое, техника выполнения работы от этого ни в коем случае не меняется.
5) Проколоть иглой контур выкройки на тесте, не сильно прижимать тесто, иначе оно деформируется.
6) Затем четче направляем узор любым острым предметом (иголкой, карандашом и т.
Д.) Сильно толкать узор не нужно, иначе он может выпасть при дальнейшей работе.Колпачком от маркера пробиваем отверстие для ленты.
7) Теперь поделку нужно запечь в духовке. Делать это лучше всего в теплой, не горячей духовке (температура около 60 градусов), иначе слой начнет неравномерно подниматься и деформировать поверхность рисунка. А нам нужно, чтобы он просто застыл до состояния камня.
8) После этого даем изделиям ручной работы хорошо остыть и разрезаем пилочку по краям пилочкой или пемзой (если есть).Затем приступаем к раскрашиванию поделки.
9) Сначала закрасьте фон, затем начните рисовать сам рисунок. Мелкие детали нужно оставить напоследок.
10) Готовая новогодняя поделка покрывается слоем лака. Аэрозоль удобно использовать, так как он ложится на продукт, не оставляя следов. Этот шаг лучше всего выполнить самостоятельно, чтобы ребенок не брызгал краской на глаза.
Смотрите также: Рыбка на елке из соленого теста: детская поделка.
Мастер-класс по лепке с детьми.
Последний этап – засовываем ленту в лунку детской поделки. Снеговик из соленого теста готов.
Замечательное соленое тесто, из которого мы можем создать простую детскую поделку и настоящий шедевр. Этот материал не только универсален, но и доступен. Он идеально подходит для мам, которые любят возиться со своими детьми. Понравится тем, кто любит украшать свой дом стильными гаджетами ручной работы.Изделие из теста сделать несложно, но смотреться оно будет эффектно. Подобные артефакты из теста позволяют изготавливать рамки для фотографий, елочные игрушки, панно для украшения интерьера, подставки для карандашей, вазочки, шкатулки, подсвечники, подвески, украшения, браслеты, заколки для волос! – И это только начало списка вещей, которые можно сделать себе и в подарок.
Что требуется для крафта
Есть несколько рецептов соленого теста. Основные ингредиенты: соль и мука.
Их смешивают в соотношении 1: 1 или 2 стакана муки на 1 стакан взятой соли.Важно: соль нужна только небольшая, при крупной солености тесто рассыпается. Воды добавить столько, чтобы тесто получилось чуть менее плотным, чем глиняное. Замесить тесто вручную. Иногда в тесто добавляют столовую ложку растительного масла, чтобы оно меньше прилипало к рукам, воду можно заменить киселем из крахмала – тесто станет более пластичным. Для изготовления изделий из соленого теста своими руками понадобится скалка, чтобы раскатать тесто. Вырежьте ножом формы, круглые формы (подходят стаканы, чашки, баночки необходимого диаметра), формочки для выпечки.Рельеф наносится с помощью стопок, стержня иглы от ручки, ножа, кусачки для ногтей, гребней, заостренных палочек, рельефных пуговиц, изогнутых штампов и ткани (например, марли или кружева). Чтобы сделать траву, прическу на голове человека или овечью шерсть, используйте ситечко для чая, мелкую терку или пюре для чеснока. Глаза сделайте заточенным карандашом, прожилки на листочках – стопкой, а улыбку – чайной ложкой или крышечкой ручки.
Интересно смотрится панно с отпечатками сухих веток, рельефных пуговиц, ракушек, цепочек, бус и других предметов.Отпечатки нужно делать сразу, пока тесто не высохло. Для соединения деталей влажной кистью намазывают нижнюю поверхность и аккуратно наносят поверх второй детали. Для сыпучих грузов нужна рама. Делают это из проволоки или скомканной в шарик (овальной) фольги. Каркас может быть стеклом, банками, бутылками – всем, что подходит по форме. Панели необходимо приклеить к подложке. Его можно использовать как стандартную рамку для картины, они бывают разных размеров -. Из очень маленькой фоторамки формата 30х40 см положить лист цветного картона подходящего размера, и на него приклеить изделие
Технология лепки
Качество поделки из теста своими руками зависит от пластичности теста.Чтобы оно не пересохло и не потрескалось, отделите нужное количество теста, остаток положите в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике. Полезно для работы подержать тесто в холодильнике два часа, чтобы оно было более эластичным.
Готовое тесто хранить можно не более трех суток – после этого оно приходит в негодность. В начале теста нужно хорошенько размять руки, как пластилин. Из соленого теста получаются шедевры. Иногда кажется, что не все могут. Однако все сложные изделия состоят из простых элементов.Научитесь делать шарики, сосиски, листики, лепешки, можно приступать к сложным композициям. Шарик сделан из небольшого кусочка теста – раскатайте его между ладонями. Сплющить шарик – получится лепешка, которую можно делать прямо на изделии. Чтобы сделать каплю, необходимо защипнуть за один конец и потянуть. Затем поверните шар и вытащите носик. Сосиски сделать просто – раскатать на столе. Могут возникнуть две проблемы: если тесто потрескалось, значит, оно сухое. И второе. Иногда нужна колбаса такой же длины и толщины, например, косички.Для одинаковых колбас нужно брать такое же количество теста – но это приходит с опытом. Чтобы сделать рожок (морковь), вам нужно скатать колбасу между руками, прижимая один конец чуть больше, чем другой.
Чтобы получить ленту, нужно сплющить колбасу пальчиками (это можно сделать прямо на изделии) или прокатить на ней карандаш. Вырезать из теста треугольники, квадраты и другие фигурки можно ножом. Ко всему, у меня есть аккуратный нож, скалка, разделочная доска, карандаш, формочки и все остальные инструменты, которые нужно немного смазать растительным маслом.
украшают модные интерьеры квартир и магазинов, бижутерия ручной работы дополняет коллекции костюмов модельеров, подарки, игрушки ручной работы пользуются большой популярностью среди взрослых и молодежи
Хочу рассказать про
соленых изделий из теста,
, которые сегодня занимают свою нишу среди изделий кустарного промысла
Лепка из соленого теста дает много фантазии, а изделия из нее порой поражают своей красотой и изяществом
Этот вид творчества доставляет удовольствие и радость, как и любой другой.
Многие думают: ну подумайте, соленое тесто какое-то – все это поделки (имеется в виду детскость изделия).
Но только те, кто не знает, что
Издавна лепили из соленого теста не только в России, но и во всех странах Европы, из соленого теста было принято дарить венки, куклы или другие обереги.
Почему именно из теста?
Все очень просто – соленое тесто – материал удивительно энергетически емкий.
Тот, кто когда-либо лепил фигурки из соленого теста или получал такой подарок, ощутил на себе это положительное влияние.
Соленое тесто, как и глина, обладает удивительной энергетикой, но если глина как бы вытягивает весь негатив, соленое тесто наоборот дает положительную энергию – добро и тепло с этим материалом очень приятно работать.
Если вам понравилась идея интересного творчества, которое вы можете создать вместе с ребенком, то непременно запомните и попробуйте на практике следующий рецепт:
Рецепт соленого теста
1 стакан муки
1 стакан соли
1 столовая ложка растительного масла
1/2 стакана воды
Процесс приготовления соленого теста невероятно прост.
В глубокую миску (или любую другую удобную емкость) налейте стакан соли и залейте полстакана горячей воды.
Далее соль размешиваем с водой и всыпаем стакан муки. Размешайте соленое тесто до однородной массы. Для удобства можно использовать миксер.
Добавьте в солёное тесто одну-две столовые ложки растительного масла, сухой клей для обоев или ложку крема для рук.
Все в миске энергично перемешать руками, если тесто слишком липкое, всыпать немного муки, смешанной с солью.
Полученную массу из соленого теста выложить в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на 2-3 часа. После этого можно лепить из соленого теста. Если после лепки у вас еще осталось тесто, то храните его в холодильнике в полиэтиленовом пакете.
Тесто готово, теперь из него можно лепить всевозможные фигурки. Готовые поделки выкладываем на противень и ставим в холодную духовку, где держим на слабом огне (80%) около часа или чуть больше, если фигурки не успели окончательно застыть.
После высыхания фигурки можно раскрашивать и покрывать лаком.
Советы по работе с соленым тестом :
1. Емкость с соленым тестом держите закрытой, потому что соленое тесто, оставленное открытым на воздухе, очень быстро сохнет.
2. Чтобы тесто не прилипало к рукам, в него нужно добавить немного муки.
3. Чтобы тесто не рассыпалось, нужно влить в него немного воды.
4. Неиспользованное тесто следует хранить в холодильнике – там оно будет 1-2 дня.
5. Чтобы придать тесту приятный запах и цвет, можно добавить такие специи, как тмин, перец, карри, мускатный орех, корица и т. Д.
6. Чтобы проверить, хорошо ли высохли фигурки, постучите по ним пальцем. Если звук звенящий, тесто сухое, а если глухое, то его еще нет.
7. После запекания фигурки из теста можно расписать гуашью, а затем покрыть лаком.
8. Если после высыхания на фигуре появились трещины, разбавьте немного клея ПВА, хорошо перемешайте и нанесите эту массу на трещину, втирая ее.
Соленое тесто можно подкрасить пищевыми красителями, акварелью или гуашью. Также можно красить при приготовлении теста, вводя краситель при замесе, а само готовое изделие – на поверхность.
Превосходный шоколадный цвет получается с добавлением какао. Можно поэкспериментировать с другими натуральными красителями – сажей, соком свеклы, соком моркови, охрой и т. Д. Изделие из соленого теста можно поджарить в духовке для получения естественного цвета.
При подкрашивании следует учитывать, что после высыхания цвет станет менее насыщенным, но если покрыть поделку лаком, он снова станет ярче. Какой лак можно использовать? Акрил и искусство очень хороши. Также можно применить обычную конструкцию на водной основе для воздухопроницаемых поверхностей, то есть для паркета или дерева.
Есть несколько вещей, которые нельзя делать с соленым тестом.
Так, например, в соленое тесто нельзя добавлять блинную муку (или муку с любыми другими добавками), так как фигурки будут подниматься по мере высыхания, как хорошее тесто для пирогов и трещин.
Также нельзя добавлять йодированную соль, крупные включения не растворяются, в дальнейшем тесто не однородное – в крупинки. Точно так же нельзя добавлять каменную соль без предварительного растворения.
О воде. Итак, в тесте лучше всего использовать очень холодную воду; обязательно доливать по 50 мл после каждого добавления, замесить (в связи с тем, что для разной муки может понадобиться разное количество воды).
Соль сначала смешивается с мукой, а уже потом в готовую массу заливается вода.
Соленое тесто хранится в полиэтиленовом пакете или плотно закрытой таре. Соленое тесто из полиэтиленового пакета лучше вынимать небольшими кусочками, так как комочки теста быстро покрываются корочкой и при раскатывании или лепке эти сухие корочки портят вид.
И еще, если фигурки толстые (более 7 мм), то после первого этапа нужно удалить лишнее тесто с обратной стороны
Тесто может быть слишком мягким.
Затем действуйте следующим образом: на дне миски смешайте столовую ложку муки со столовой ложкой соли.Прижмите кусок теста к этой смеси, а затем раздавите его. Делайте так, пока тесто не станет гуще.
Лепить или вырезать фигурки можно прямо на противне. Противень предварительно необходимо смочить водой, в этом случае между продуктом и поверхностью противня не образуются пузыри, поэтому поверхность продукта будет ровной и устойчивой.
Все, что отваливается, просто замечательно и главное заметно не клеится клеем ПВА.
Вздутие или потрескивание поделок из соленого теста происходит в трех случаях:
Если после покраски образовались трещины, это означает, что изделие не полностью высохло (изделие продолжает сохнуть и воздух должен куда-то уходить), следовательно, поверхность краски или лака трескается.Не торопитесь покрасить или покрыть лаком изделие, чтобы потом не пожалеть и не переделывать.
Лучше всего сушить на воздухе в естественных условиях, но это занимает много времени (полное высыхание может занять неделю или больше – особенно, если во время сушки влажность высокая – поскольку соль вытягивает влагу), поэтому вы можете сушить в духовке. , соблюдая несколько правил.
Время высыхания соленого продукта из теста зависит от его толщины.А также из прилагаемого рецепта изготовления. Так, тесто, содержащее масло, сливки и т. Д., Сохнет намного дольше, чем тесто без масляных добавок.
Чтобы продукт не потрескался, его можно сушить в три-четыре этапа, как минимум в духовке и всегда с открытой крышкой около полутора часов, затем перерыв на два-три часа или всю ночь поделка сохнет сама, а потом снова включите духовку на минимум с открытой крышкой.
При естественной сушке и сушке в печи ремесло необходимо вращать на каждой стадии сушки, т.е.е. час сохнет лицевой стороной, отдыхает, на следующем этапе переворачивается и сохнет уже обратной стороной.
Счастливого творчества!
Из соленого теста можно сделать огромное количество поделок, например: цветы, зверушки, различные фигурки, надписи, числа, игрушки, картины и все, что угодно! Лепка из соленого теста называется биокерамикой. Преимущество соленого теста в том, что с ним удобно работать, этот материал абсолютно безвреден и поделки из него будут радовать вас несколько лет.В этой статье мы рассмотрим, как сделать поделку из соленого теста своими руками.
Вам понадобится: стакан пшеничной муки, стакан дополнительной соли, полстакана холодной воды, таз.
Приготовленное соленое тесто не должно прилипать к рукам и рассыпаться. Это должно быть круто и легко лепить. Рекомендую посмотреть видео мастер-класс!
Есть два наиболее распространенных способа сушки соленого теста. Способ первый: готовая поделка высохнет.Главное, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи, иначе она потрескается. Можно поставить поделку на ровную поверхность и подождать несколько дней.
Второй способ: готовую поделку просушить в духовке от 3 до 6 часов (в зависимости от размера поделки). Сушка происходит в подходах с перерывами. Один подход – 1-2 часа. Для быстрого высыхания за один присест выставьте в духовке 75-100 градусов, и тогда поделка высохнет за час. При температуре 120 градусов поделка высохнет за 30 минут, но лучше сушить естественным путем.
Есть два наиболее распространенных способа окрашивания соленого теста. Способ первый: после высыхания готовая поделка расписывается акриловыми красками или гуашью с помощью кисти. Второй способ: пищевые красители разводятся в воде, а затем добавляются во время приготовления теста. Когда поделка полностью покрасится и высохнет, ее необходимо покрыть 2–3 слоями прозрачного маникюрного или мебельного лака. Каждый слой должен высохнуть перед нанесением следующего. Таким образом поделка прослужит долго.
Вам понадобятся: крашеное соленое тесто, стопка, прозрачный лак для ногтей, зубочистка.
Звездочка из соленого теста готова!
Вам понадобится: расписное тесто, нож, клей пва, зубочистка, кулон, прозрачный маникюрный лак.
Гусеница из соленого теста готова!
Вам понадобится:
Яблочное солёное тесто готово!
Вам понадобится: соленое тесто расписное, клей ПВА, маникюрный лак прозрачный.
Слоник из соленого теста готов!
Вам понадобятся: соленое тесто, фольга, ваза для конфет или аналогичный пластиковый контейнер, гуашь, кисть, прозрачный лак для ногтей, доска для моделирования, нож или стопка.
Вам понадобятся: соленое тесто, ножницы для ногтей, клей ПВА, акриловые краски или гуашь, кисточка для лака.
Соленый ёжик готов!
Вам понадобится: соленое тесто, клей ПВА, пилочка, ножницы для ногтей, краски акриловые или гуашь, кисточка, деревянная доска с подвеской, прозрачный маникюрный лак.
Сова из соленого теста готова!
Вам понадобится: соленое тесто, основа, на которую будет крепиться поделка, например, доска или тарелка, стопка или нож, лист бумаги, простой карандаш, чесночная дробилка, скалка, клей ПВА, акриловые краски или гуашь, кисточка, прозрачный лак для ногтей, гвоздика.
Корзина с фруктами из соленого теста готова! Рекомендую посмотреть видео мастер-класс!
Вам понадобится: соленое тесто, нож, скалка, простой карандаш, лист бумаги, наждачная бумага, акриловые краски или гуашь, кисть, прозрачный лак для ногтей, клеевой пистолет или ПВА, основа для поделки, например: доска с рамкой, прозрачный лак для ногтей.
Вам понадобится: вода, мука, соль лишняя, банка картонная для каркаса, клей ПВА, ножницы, кусок декоративного шнура или гофрированной бумаги, гуашь, кисть, пуговица, стеки, акрил. лак для поделок, зубная щетка.
Карандаш из соленого теста готов!
Вам понадобится: соленое тесто, простой карандаш, ножницы, картон, краски, кисть, веревка, зубочистка, поролон, лак прозрачный, клей ПВА.
Такса из соленого теста готова!
Вам понадобится: соленое тесто, лампочка, краски, кисть, фольга, картон, малярный скотч, суперклей, клей ПВА, бумажные салфетки, прозрачный лак, стопка.
Подберезовик из соленого теста готов! Рекомендую посмотреть это видео!
Вам понадобятся: соленое тесто, краски, кисть, поролоновая губка, стопка, тонкая нитка, зубочистка, гелиевая ручка черная, клей ПВА.
Наши далекие предки перед запеканием украшали поверхность хлебов фигурными изображениями колосков, ягод, листьев, чтобы привлечь удачу и получить благословение от своих божеств.Сегодня мы делаем это без какой-либо религиозной принадлежности, просто ради красоты.
Кроме украшения съедобных изделий, использование особого состава теста позволяет создавать очень эффектные и красивые декоративные фигурки, картины и цветы. В этом случае тесто отлично заменяет более сложные и дорогие материалы, поэтому идеально подходит для маленьких детей.
Но это настолько увлекательное занятие, что солидные взрослые тоже с удовольствием им занимаются.
Использовать соленое тесто для самовыражения и расслабления может любой желающий, важно только уметь сделать прочный и пластичный материал, а также грамотно высушить и покрасить готовое изделие.
Сама лепка изделий ничем не отличается от работы с пластилином или другими подобными материалами. Преимущество соленого теста в том, что оно более пластичное, меньше пятен на руках и окружающих предметах, дает больше возможностей для сложных работ, а также хорошо держится после правильного высыхания, становясь твердым и прочным.
Разбавив муку ледяной водой, можно получить отличное, пластичное и очень однородное тесто.
С помощью этих простых советов вы можете начать работать со своими детьми над созданием множества прекрасных товаров. Соленое тесто – простой, недорогой и очень доступный материал для творчества, а дети просто без ума от такого полезного развлечения.
Когда лепим из соленого теста, нам нужны специальные инструменты. Все они находятся в наших домах, на наших кухнях или среди канцелярских товаров, швейных материалов и изделий ручной работы.
Основные инструменты и материалы для работы:
Маленьким детям необходимо предоставить специальную одежду, так как они могут сильно испачкаться.
Перед работой запаситесь пачкой сухих и влажных салфеток – ими удобно не только мыть руки, но и намочить кисти от излишков краски. Таким образом удастся избежать растекания красителей на готовой вещи.
Замесить соленое тесто можно своими руками или доверить этот процесс современной технике – миксеру или тестомесу. С их помощью можно получить особенно гладкое и эластичное тесто.
Чтобы готовый продукт не рассыпался, соль нужно сначала залить необходимым объемом воды, а затем тщательно перемешать с мукой. Важно хорошо перемешать продукт, пока он не станет полностью однородным, иначе при сушке готовое изделие может потрескаться или развалиться на отдельные части.
Базовый рецепт:
Смешайте ингредиенты и замесите тесто до однородной массы. Этот рецепт отлично подходит для деликатных блюд, таких как цветы, листья, декоративные растения и т.
Д.
Рецепт мягкого пластикового теста:
Вместо масла можно взять глицерин, довольно жирные сливки или кулинарное масло. Введение жиров или масел в рецептуру соленого теста делает его консистенцию более пластичной и эластичной, а также позволяет избежать растрескивания продукта после высыхания. Этот вариант особенно подходит для «толстостенных» изделий, которые могут потрескаться, если тесто полностью высохнет.
Для работы с мелкими деталями или множеством мелких элементов вам понадобится улучшенный рецепт соленого теста:
Такое тесто отлично держит форму, из него можно делать мелкие тонкие детали, а однозначно «набитыми» руками делать вещи, внешне неотличимые от хорошего фарфора.
Любой рецепт соленого теста можно рассматривать как основу, так как его можно бесконечно модифицировать «под себя», экспериментируя с разными ингредиентами, пока не получится правильный состав.
Основная сложность для новичков – это технология сушки готового продукта. Сушку можно производить разными способами:
Хорошо просушенная поделка становится прочной, твердой и не подверженной внешним воздействиям. Регулярная сушка отлично подходит для мелких и хрупких вещей.Не используйте для сушки электрические приборы или батарею центрального отопления. Они неравномерно сушат тесто, что может вызвать растрескивание или повреждение вещи, если оно высохнет только с одной стороны, имеет сухую поверхность и «влажные внутри».
При приготовлении соленого теста краситель можно впрыснуть прямо в само изделие и получить материал, очень похожий на пластилин. Но сложность в этом случае будет заключаться в работе с материалом – вам придется соединять отдельные цветные детали, а для малышей это слишком сложно.Все любят работать красками, поэтому детям предпочтительнее использовать роспись готовой однотонной вещи.
Самый простой способ работы – использовать водорастворимые краски. Очень хороши акриловые красители – они дают плотный и однородный цвет, имеют большую цветовую палитру и удобны в использовании, быстро сохнут.
Но можно использовать и обычную акварель. Он дает отличный полупрозрачный слой, а краски можно наслаивать глазурью для получения особых эффектов – объема, перехода тонов, перетеканий и приобретения различных фактур.Если есть необходимость получить непрозрачное окрашивание акварельными красками, можно использовать грунтовку белого цвета. На ней можно сыграть белой акриловой краской, гуашью или темперой с добавлением клея ПВА для удержания на поверхности изделия.
Для отделки можно использовать объемные краски, металлизированные красители, бусины разного размера и формы, пуговицы, стразы и другие мелочи, которые не портятся от высоких температур, если вы планируете сушить в духовке.
В принципе готовый кусок соленого теста очень хорошо держит краску, но если вы планируете использовать эту вещь, например, для игр, или это шахматная фигура, декоративная ваза, шкатулка, одним словом, вещь, которая будет страдать от постоянного прикосновения, тогда ее следует покрыть лаком.
Он не только защитит готовые изделия от внешних воздействий, но и придаст красивый глянцевый блеск, который необходим для многих видов поделок.
Проще всего использовать лак в виде аэрозоля, при обработке на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. При необходимости лакировку можно повторить несколько раз, хорошо просушивая каждый предыдущий слой. Для придания особого декоративного эффекта можно использовать специальные спреи, например, с эффектом снега или с блестками.
Для детей или новичков вам нужно использовать более простые формы и предметы, которые они понимают.Вы можете приступить к лепке традиционных кошек или собак, фруктов и ягод, машин и других простых фигур без многочисленных и сложных деталей. Постепенно, с повышением уровня мастерства и самих молодых скульпторов, работа может усложняться, переходя к созданию фигур, картин и композиций.
Вершиной мастерства можно считать создание цветов из биокерамики, так еще называют соленое тесто.
Конечно, простую ромашку может слепить даже малыш, но только «продвинутый» пользователь сможет сделать полноценный букет из роз или цветущую ветку жасмина.
Чтобы научиться работать с соленым тестом, нужно пошагово следовать инструкции и не торопиться браться за сложные изделия.
Сделать картины из теста не так сложно, как кажется. На первых этапах творчества стоит воспользоваться подсказкой в виде фотографии будущего «произведения искусства». Например, вы хотите создать красивый осенний пейзаж. Найдите красивое фото с несколькими мелкими деталями и используйте его для вдохновения.
То есть объекты, наиболее удаленные от зрителя, будут размещены на основании первыми.Такой способ позволит получить очень точные и выразительные объемные изображения.Если в качестве основы для изделия использовать фольгу, засохшая и окрашенная часть легко снимается с нее, а затем переносится на любой другой материал.Это может быть плотная ткань, натянутая на раму, стекло, пластик, даже металл. Такие плоские и вместе с тем объемные изделия можно использовать для украшения шкатулок, украшения детской мебели, ящиков с различными вещами или использовать для идентификации, например, шкафчиков для вещей в гардеробной детского сада.
Для малышей нет ничего интереснее лепки «человечков».
Им очень нравятся «мультяшные» персонажи, например, фиксы, Маша из мультфильма про медведя, герои комиксов и сказок.Из соленого теста можно делать не только фигурки и куклы, но и различные домики, скамейки, деревья, фонтаны – словом, все, что подскажет воображение.
Если вы планируете делать достаточно большие фигурки, следует позаботиться о внутреннем каркасе и стойках, чтобы они устойчиво стояли. В качестве опоры для мелких пластмасс подходят спички с удаленной серной головкой, пластиковые и деревянные зубочистки, для более крупных предметов могут потребоваться коктейльные шампуры или палочки для азиатской кухни. Сохраните деревянные палочки для мороженого – они могут стать основой многих различных продуктов.
Фигурки для устойчивости нужно поставить на соленую основу из теста в форме круга или овала – это обеспечит ровную плоскость.
Если фигура изображена в движении, возможно, потребуется создать каркас из проволоки – он поможет в лепке и не даст готовому изделию осыпаться.
Помимо трехмерных трехмерных фигур людей и животных, из соленого теста можно создавать различные фрукты или овощи. Они прекрасны как сами по себе, так и в составе различных композиций.Например, нарядные плоды можно эффектно выложить на красивой посуде и украсить ими на кухне или в столовой.
Плоские фигурки можно вырезать формочками для печенья. Сердечки могут стать оригинальными валентинками, елки – украшением новогоднего стола, цветами – обозначить места при рассадке гостей на празднике. Только воображение может ограничить сферу применения различных изделий из теста.
Вершина мастерства – нежные и изящные цветы из мукосолки, так еще называют соленое тесто.Эта работа требует большой усидчивости, таланта и аккуратности, поэтому больше подходит взрослым и подросткам. Малыши могут удачно лепить стилизованные цветы простых форм.
Как слепить сложный объемный цветок, например, розу?
Основание капли – это низ цветка. По этому принципу можно создавать любые цветы, целые букеты, сложные композиции и даже имитацию растений в горшках. Выбор сюжета зависит от фантазии и творческих способностей создателя. Хорошим примером может служить симпатичный кактус, который стоит держать рядом с компьютером. Живое растение, даже такое стойкое, как кактус, может не выжить в офисной среде, но милое колючее существо из соленого теста прекрасно переживет любые бедствия.
В любой работе могут появиться ошибки или все может пойти не так, как ожидалось. Даже если делать все поэтапно с учетом всех нюансов, могут появиться дефекты товара. В основном это растрескивание и скалывание отдельных частей изделия.
Трещины в поделке появляются из-за неправильного состава теста, ошибок при сушке или начала окрашивания готовой вещи при неполном высыхании основы.Если трещины небольшие или поверхность изделия покрыта тонкой сеткой мелких трещин, их можно заделать.
Для этого нужно окончательно просушить вещь, а затем тщательно отшлифовать дефекты наждачной бумагой разной степени абразивности. Поверхность можно довести до идеала бархатной наждачной бумагой. Затем уцелевшие трещины можно залить тестом и немного разбавить солью водой. Процедуру, возможно, придется повторить несколько раз, если трещины очень глубокие.
Полученный урок научит, что основе будущей вещи нужно уделять гораздо больше внимания, чем даже отделке – от ее качества зависит не только внешний вид самого изделия, но и сам факт его существования.
Бывает, что в процессе сушки часть изделия просто отваливается, особенно часто это бывает с тонкими частями или хрупкими небольшими фрагментами. Иногда элементы работы обрываются во время составления графика из-за слишком интенсивной выдержки.Для того, чтобы отремонтировать игрушку с ровной линией отрыва, можно использовать обычный клей ПВА. Наносить слои клея нужно аккуратно, чтобы не образовывались некрасивые полосы. Готовую и просохшую вещь необходимо обработать наждаком, заново покрасить и покрыть лаком.
Если изделие из свежего теста рвется, достаточно смочить места излома водой, прижать отдельные части друг к другу и дождаться схватывания. Украсить засохшую работу как задумано.
Поврежденную фигурку с утратой отдельных элементов можно попробовать восстановить, заменив недостающие части кусочками свежего теста.Сухие и свежие элементы могут не склеиваться надежно, поэтому после высыхания новых деталей может потребоваться их склеивание для прочности.
Подарите себе и своим детям удовольствие от творчества, ведь работать с тестом легко и приятно, а стоимость материалов мизерная.
Результат работы превзойдет любые ожидания!
Соленое тесто используют для занятий с детьми. Из эластичной массы можно создать самые разные формы и формы. Работа с пластической массой помогает развивать воображение, моторику, абстрактное мышление.Изготовление поделок из соленого теста своими руками – увлекательное занятие, мастер-классы помогут создать шедевр.
Для создания пластичного теста лучше выбрать пшеничную муку высшего сорта. Он не должен содержать примесей и дополнительных компонентов. Другие виды муки не позволят добиться требуемых характеристик теста, например, мука для блинов увеличится в объеме, а из муки грубого помола получится неоднородное тесто.
Для получения однородного соленого теста для пластичного теста муку сначала нужно просеять.
Необходимо учитывать влияние температуры воды на частицы муки из теста. Наилучшее набухание муки и растворение кристаллического сырья происходит при повышенных температурах.
Чем выше температура теста, тем быстрее происходит процесс обезвоживания сахаров, а также увеличивается частота взаимодействия между молекулами белка, крахмала и воды.
Пластичность соленого теста достигается при температуре сырья от 18 до 25 ° C.Эластопластическое тесто получается в результате полного набухания белков муки при температуре воды 38-40 ° С. Процесс замешивания важен для создания однородной массы. Чем лучше качество муки и чем выше содержание клейковины, тем длиннее замес.
При смешивании муки, воды и соли в однородную массу ускоряется процесс растворения кристаллического сырья и набухания коллоидов муки. Перемешивание ускоряет процесс образования клейковины в тесте, поэтому замешивание теста до получения пластичной и эластичной массы занимает много времени.
Если у вас есть мука, соль и вода, вы можете своими руками создать самые разные поделки из соленого теста. Мастер-классы помогут выбрать поделку любой сложности. Для создания лепешки нужны простые и недорогие изделия. Существуют различные рецепты соленой пластичной массы, из которой можно приготовить тесто с разными свойствами.
Из разных видов теста можно лепить простые и сложные элементы, мелкие детали или настоящие шедевры.Добавляя различные ингредиенты, можно изменить свойства пластичного теста.
Для густого теста понадобится:
Плотность соли выше плотности муки, поэтому соль занимает в 2 раза меньше объема, чем мука. При создании теста без весов возьмите, например, 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки муки.
Рецепт:
Этот вид соленого теста подходит для лепки простых форм без мелких деталей. Такое тесто используют для занятий с маленькими детьми, не умеющими создавать сложные поделки. Геометрические формы, простые детали, например, снеговик, рыбка, сердечко, легко могут быть созданы с ребенком из плотного теста.
Второй вариант:
Также смешайте ингредиенты и замесите тесто. Масса для лепки должна быть эластичной, пластичной и не прилипать к рукам. Из крепкого теста лепят большие фигурки. С помощью плотного теста можно лепить и одновременно изучать формы и формы с ребенком, а при добавлении красок в массу можно познакомиться с цветовым решением.
Состав:
Производительность:
Второй вариант пластичного соленого теста:
Производительность:
Из соленого теста средней плотности можно создавать поделки с мелкими деталями, например, цветами, фигурками животных, героями мультфильмов. Можно сделать поделки для тематической выставки, декор для новогодней елки. Изделия станут ярче, если в тесто добавить краситель, жидкость или порошок. Детям намного интереснее играть и лепить из цветного теста.
Необходимые продукты:
Производительность:
Мягкое тесто без соли:
Производительность:
Мягкая масса без соли предназначена для занятий с детьми от года и старше.
Из теста сделаем большие и маленькие фигурки для различных поделок. Для соленого теста лучше выбирать соль, состоящую из мелких частиц, йодированная соль не подойдет, ее крупные частицы плохо растворяются, а масса неоднородная. Храните тесто в пакете или контейнере. При испарении влаги тесто покрывается корочкой, которая при создании поделки может испортить внешний вид изделия.
Из соленого теста можно сделать самые разные поделки, мастер-классы помогут научиться лепить правильно, и придумать собственный шедевр.
Основные принципы лепки:
Спектакль:
Спектакль:
Спектакль:
49 Танк 23 февраляСпектакль:
Спектакль:
Спектакль:
тесто:
Слепить поделку из соленого теста в виде сердечка своими руками достаточно просто, мастер-класс описывает последовательность акций:
Представление:
Снеговик подойдет для тематической новогодней поделки в детском саду.
По такому принципу можно слепить человека или животное:
Получится довольно забавный сувенир или игрушка.
Такую поделку можно преподнести в подарок или подарить на выставке.
Представление:
Для поделок из соленого теста, созданных вручную, можно использовать различные изделия, которые есть в каждом доме, вы можете убедиться в этом это на примере мастер-классов.Лепка из соленого теста – один из самых доступных и недорогих видов творчества.
Для украшения поделки из соленого теста подойдут любые предметы:
Положите все необходимое для создания поделки в коробку. Не стоит выбрасывать сломанные мелкие детали от игрушек, украшений, все это пригодится для создания поделок.
Поделки из соленого теста своими руками должны иметь законченный вид, мастер-класс поможет научиться сушить готовое изделие.
Существует два способа сушки продукта:
Поделку можно раскрасить полностью или раскрасить отдельные части изделия. Для этого подходят акриловые краски, которые после высыхания не растекаются. Акварели смешать с небольшим количеством воды, после высыхания их можно закрепить лаком. Это придаст изделию блеска. Можно использовать прозрачный, блестящий или другой лак.
Лак для ногтей также подходит для окрашивания поделок. … При росписи гуашью необходимо смешать краску с клеем ПВА.На готовую поделку можно нанести прозрачный лак для придания блеска. Соленое тесто легко раскрасить, добавив пищевой краситель.
Сделайте углубление в куске теста, добавьте в него жидкую краску, затем замесите тесто до однородного цвета. При использовании порошковых красителей сначала растворите их в капле растительного масла. Можно красить высушенное и полностью остывшее изделие.
Цветное соленое тесто такого же качества, как и тесто для лепки, которое можно купить в магазине.
Изготовление поделки из соленого теста своими руками поможет интересно провести время, а мастер-классы подскажут, какую фигурку слепить из теста.На таких занятиях можно учиться, развивать воображение, моторику, мышление, но самое ценное – это время, проведенное с ребенком.
Дети любят лепить и возиться с тестом, возможно, поделка получится не сразу, но занятия с соленым тестом помогут улучшить свое мастерство и добиться хороших результатов.
Как слепить цветок из соленого теста смотрите в видео ролике:
Узнайте, как делать поделки из теста в видео ролике:
Одно из любимых детских занятий, помогающих развивать воображение и мелкую моторику, – лепка из соленого теста.Из этого материала можно лепить как простые фигурки, так и создавать сложные картины. С детьми в процессе работы с тестом вы легко и весело выучите алфавит, формы и цвета. Но лепить любят не только дети, для многих взрослых это занятие стало любимым хобби, которое помогает реализовать свои творческие способности или просто отдохнуть от повседневной суеты.
Необходимо заранее определиться, какое изделие вы планируете лепить, и подготовить все необходимые материалы.Если в творческом процессе участвует ребенок, то следует помнить, что дети редко отличаются длительной усидчивостью. Заранее подготовьте для ребенка программу: лепка из соленого теста может чередоваться с музыкальной пятиминуткой, а также пальчиковой гимнастикой. Важно помнить, что лепка фигурок из соленого теста – процесс творческий и нельзя торопиться.
Перед тем, как приступить к творчеству, необходимо обустроить рабочее место: место, где вы планируете лепить, полезно застелить пленкой или бумагой.Заранее нужно подготовить для рук доску, скалку, растительное масло или крахмал, чтобы тесто не прилипало. Для создания различных рельефов нужны дополнительные приспособления: различные предметы, с помощью которых можно сделать рисунок на соленом тесте, например, пуговицы, макароны, ножницы. В работе нитки также могут пригодиться для плетения косичек для кукол или гривы для лошади, а иголки используются для перевода картинок. Также после высыхания изделия вам понадобится кисточка, лак или глазурь.
Для приготовления теста вам понадобятся мука, соль и вода. Лучше выбирать пшеничную муку высшего сорта, в ней содержится клейковина в необходимом количестве, чтобы тесто получилось пластичным и не рассыпалось. Соль добавляется для того, чтобы тесто хорошо держало форму, желательно найти самое маленькое – высший сорт. Воду предварительно нужно прокипятить и профильтровать. Для получения объемной и качественной лепки из соленого теста применяется следующий рецепт: мука, соль и вода берутся в соотношении 2: 1: 1, в муку сначала всыпается соль, хорошо перемешивается, а уже потом вода добавляется постепенно.По желанию можно добавить пару ложек растительного масла или клея ПВА.
Чтобы сделать цветные подделки, вы можете сначала слепить их, а затем раскрасить. Но лепить из соленого теста намного интереснее и проще, если оно оригинально раскрашено. Его можно окрашивать, смешивая как с пищевыми, так и с натуральными красителями. Коричневый цвет получается с помощью какао. Использование свекольного сока придает тесту множество оттенков: от розового до бордового, в зависимости от его концентрации, апельсин даст тесту морковный сок, а красный – вишневый или гранатовый.Зеленый цвет может быть сделан из пюре из шпината или брокколи, а желтый – из лимона или шафрана. При окрашивании теста следует учитывать, что при его высыхании цвет становится менее насыщенным, особенно для красных оттенков.
После высыхания поделки покрывают глазурью. Его легко приготовить самостоятельно. Для покрытия можно использовать солевой раствор, для этого необходимо полностью растворить 2 столовые ложки в 50 граммах воды.Полученная глазурь наносится мягкой кистью в несколько слоев, постепенно давая каждому слою хорошо просохнуть. Или возьмите два яичных белка и добавьте 100 граммов воды. Наносить также кистью. После глазирования изделие приобретает приятный бежево-коричневый цвет. Следует помнить, что цветные работы не рекомендуется глазировать, лучше покрыть их лаком для закрепления цвета. Лучше использовать жидкий лак, так как густой имеет свойство со временем трескаться, а проще всего использовать аэрозольный лак.
Кошки – одни из самых любимых домашних животных взрослых и детей. Фигурки со своим изображением – это сильные обереги, привлекающие в дом удачу и гармонию. Лепить кошек из соленого теста очень легко и быстро даже дети, если следовать приведенным ниже инструкциям.
Для теста нужно взять муку и соль в равных количествах по 150 грамм, вылить в чашку и тщательно перемешать.Затем добавьте около 50 граммов воды. Налейте его аккуратно небольшими порциями, помешивайте после каждого добавления и следите за полученной консистенцией, если переборщить, работать с тестом будет очень сложно, да и для его высыхания в дальнейшем потребуется много времени. Тесто не должно прилипать к рукам и рассыпаться; после получения желаемой консистенции, как на картинке, добавлять воду больше не нужно.
Лепка – занятие творческое, но не хаотичное, поэтому для изготовления поделки нужна продуманная программа: лепка из соленого теста обычно начинается с крупных деталей, а потом изготавливаются более мелкие.
Чтобы сделать фигурку кота, нужно тесто разделить на несколько частей: для головы, туловища, хвоста и еще несколько мелких деталей, которые можно сделать из маленьких кусочков.
Чтобы тесто не прилипало и не сохраняло форму, лепить лучше всего на картоне, дереве или пластике. Сначала раскладывается голова и туловище, а затем более мелкие детали: ушки, мордочка, глаза и хвост. Каждый участник процесса может сделать из своего кота все, что ему заблагорассудится, следующее изображение – лишь пример типичного внешнего вида кота.
После того, как фигурка вылеплена, ее необходимо просушить, что займет два-три дня. Чтобы ускорить процесс, поделку можно поставить на пару часов в открытую духовку при минимальной температуре, а затем дать высохнуть естественным путем до конца. Завершающий этап: придание цвета готовой фигуре. Для этого подходят любые краски, но предпочтительнее гуашь, благодаря консистенции она лучше ложится на изделие.Вы можете раскрасить кота на свой вкус или как показано на картинке. Для закрепления цвета изделие необходимо покрыть лаком. Картина готова, ее можно оформить в рамку и повесить на стену.
Для тех, кто только собирается научиться делать поделки из теста или не уверен в своих художественных способностях, лучший вариант: лепка картинок из соленого теста с помощью перевода. Для начала нужно взять любое понравившееся изображение, распечатать его и вырезать по контуру.Затем плотный картон оберните фольгой, если нет, то подойдет разделочная доска. Далее раскатываем тесто на фольге толщиной около 1 см. Затем, прикрепив рисунок, нужно удалить по контуру все лишнее тесто. Лучше всего использовать иглу для переноса самого изображения. Чтобы тесто не помялось и не испортилось, сначала нужно сделать трафарет по рисунку и только потом переводить. Когда рисунок перенесен, изделие нужно просушить, лучше всего это делать с помощью духовки: при температуре 100 градусов это займет 5 часов, а на свежем воздухе больше двух недель.Сушить поделки на батарейке нельзя: они могут треснуть. Проверить, высохло ли изделие, можно с помощью микроволновки, поставив на 40 секунд на малой мощности, необработанная поделка станет горячей или теплой. Высушенная работа расписана и покрыта лаком.
Выбирая схемы лепки из соленого теста, нужно помнить: чем больше мелких деталей, тем сложнее ее выполнить. На начальном уровне лучше выбирать изображения с крупными рисунками.После того, как понравившаяся картинка будет найдена, ее нужно распечатать в двух экземплярах. Первый фиксируется скотчем под стеклом, на котором и будет выполняться лепка. На второй удобно смотреть, чтобы случайно не пропустить мелкие детали, которые могут пропасть в процессе работы. Лепить можно прямо на стекле или положив толстую прозрачную пленку, тогда вырезать рисунок не нужно. При составлении рисунка детали лепятся последовательно, начиная с самых крупных.При необходимости нужно сначала создать эффекты, пока тесто не высохнет, и только потом переходить к следующему куску. После того, как рисунок будет завершен, его нужно оставить сохнуть в сухом теплом месте на несколько дней.
Если лепка из соленого теста производилась непосредственно на стекле, то ее необходимо отрезать. Перевернув стакан, можно увидеть засохшую корочку. Изделие можно разрезать, если оно больше 1,5 мм. Работа эта очень кропотливая и точная. Можно использовать универсальный нож или лезвие ножа для линолеума.Необходимо поддеть все края по периметру, предварительно выделив самые тонкие фрагменты. Держать изделие нужно стеклом вниз, регулярно проверяя точность. Во время работы важно плотно прижать к стеклу острый край лезвия. Высушенная поделка может отставать от стекла. Чтобы он не сломался, не рекомендуется выполнять работу на чем-то твердом, желательно на пледе или одеяле. Затем вырезанная поделка расписывается и снова отправляется сушиться в открытую духовку.
Если подключить фантазию, то фигурки и картины поделками не ограничиваются. Лепка из соленого теста позволяет сделать еще много полезных декоративных предметов, таких как магниты, подсвечники, вазы, елочные игрушки, брелки, кулоны и фоторамки. Также тесто благодаря своей пластичности прекрасно сохраняет отпечатки, каждый использует это умение по-своему: кто-то любит слепить детские ручонки и ножки, кто-то – отпечатки цветов и трав на память о лете.
Те, кто только учится, что такое лепка из соленого теста, чаще всего используют цветы для украшения своих поделок. Чтобы сделать подсвечник, сначала нужно вылепить основу, можно использовать вариант на картинке или придумать свой.
Чтобы сделать листочки, сначала нужно слепить маленький шарик, нажав на него, можно получить овал, который с одной стороны острит, а с другой остается закругленным. С помощью ножа или инструмента для лепки делаются бороздки в виде прожилок и заточки по периметру, затем лист крепится к основе.Перед изготовлением цветов нужно вылепить запланированное количество листочков и все их разместить на подсвечнике.
Чтобы сделать розу, нужно слепить шары. Один из шариков раскатывается в цилиндр и служит основанием цветка. Из остатка делают тонкие лепестки, в которые заворачивают цилиндр. После того, как цветы будут готовы, их нужно разместить на основе между листиками.
Для изготовления елочных игрушек можно использовать формочки для печенья, картонные трафареты или вылепить их самостоятельно.Важно не забыть проделать отверстие для шнурка перед сушкой одежды. Украсить получившиеся формы можно следующими способами:
Если проделать дырочки трубочкой для коктейля, получатся ажурные украшения;
Бусины можно использовать для украшения, но их нельзя сушить в духовке, они плавятся при высокой температуре;
Вместо бус можно использовать крупы, небольшие макароны, ракушки, стакан, пуговицы и даже битую разноцветную посуду;
Вы можете украсить игрушки, продев в заранее проделанные отверстия красивые цветные нитки или ленты;
Блестки придадут украшениям праздничный вид; их нужно нанести на уже засохшие изделия с помощью клея;
Раскрашивать поделки можно не только красками, но и перманентными фломастерами;
Можно украсить игрушки принтами из пуговиц, ракушек, веточек, кружева и любых других предметов с интересной фактурой, также можно использовать купленные штампы с тушью.
Полученные украшения можно по отдельности повесить на елку или сделать гирлянду.
Лепить из теста нужно, находясь в хорошем настроении и наслаждаясь процессом, тогда созданные изделия сохранят положительную энергию. Чтобы поделки радовали долгое время, важно их правильно хранить: изделия из теста боятся влаги, поэтому их лучше размещать в сухом и проветриваемом помещении.
Основатель пекарни La Brea и шеф-повар Mozza отправились в южную Италию, чтобы выяснить, как сделать хлеб лучше.Здесь она делится тем, что узнала.
Мы все были там. Вы находитесь в чужой стране или в любимом ресторане здесь, в городе, едите то, что вам просто нравится, и задаетесь вопросом, может быть, даже беспокоитесь: «Как я вообще смогу приготовить это дома?» Именно это случилось со мной несколько лет назад во время поездки в Матеру на юге Италии, когда я попробовал фирменную фокаччу с помидорами и жареным перцем.
До этого я не был поклонником фокаччи. Здесь, в Лос-Анджелесе, эти плотные, похожие на пирожные квадраты сухого безвкусного хлеба, покрытые розмарином, если вам повезет, всегда казались плохим клише – то, что итальянско-американские рестораны предлагали за обслуживание хлеба, чтобы выглядеть аутентично или просто. придерживаться темы.
Но я хотел полюбить фокаччу. И когда Джо Бастианич, партнер Mozza и ценитель итальянской кухни, спросил меня: «Как вы думаете, почему никто не может приготовить здесь так, как это делают в Генуе и Апулии?» Вскоре я запланировал поездку, чтобы узнать, что он имел в виду.
В тот день в Матере мой оптимизм оправдался. Этот был влажным и жевательным, с неровной структурой отверстий и маслянистой хрустящей нижней стороной. Хлеб был восхитителен – кисловатый и дрожжевой – а начинка была просто бонусом.Это было что-то среднее между действительно хорошим хлебом и действительно хорошей пиццей, и это была любовь с первого укуса. Все, что мне нужно было сделать, это скопировать его.
К счастью, научиться воссоздавать пищу или, по крайней мере, мои версии – это моя сильная сторона. Я сделал это с хлебом после того, как попробовал буханки, испеченные Acme Bread Co .; Я сделал это с печеньем Oreo, мое виноватое удовольствие; Я сделал это с пиццей, вдохновившись корочкой Криса Бьянко; и теперь я сделал это с фокаччей.
Многие домашние повара считают, что существуют профессиональные секреты приготовления определенных продуктов, но я узнал, что чаще всего этапы или ингредиенты, которые делают блюдо особенным – будь то мороженое, рагу, Болоньезе или , в данном случае фокачча – намного проще, чем мы можем себе представить.
Эти методы обычно не хранятся в секрете. В частности, когда дело доходит до деревенской итальянской кухни, часто нужно просто узнать, как что-то делается традиционно, и внести изменения в это. Преимущество профессионалов перед большинством домашних поваров – это опыт, которым можно воспользоваться. Чтобы воспроизвести мой итальянский опыт приготовления фокаччи, я смог использовать свои знания о хлебопечении.
Но я сделал еще одну вещь, которую может сделать каждый, – это очень внимательно наблюдать.
Мои первые подсказки пришли, когда я посетил panificio , или пекарню, в Конверсано, в Апулии.Хотя еще несколько дней я не был бы полностью продан фокаччей, мне понравилось то, что у меня было, достаточно, чтобы спросить, могу ли я заглянуть на кухню, где я увидел три вещи, которые изменили бы мой мир изготовления фокаччи.
Сначала я увидел, что фокачча выпекалась на круглой форме для выпечки. До этого я всегда выпекала фокаччу в больших прямоугольных противнях. Но, увидев, как он запекается в формах для выпечки, я понял, что, работая с таким громоздким куском теста, я неправильно обращался с ним и тем самым убирал из него воздух, что делало хлеб плотным.Использование кастрюль меньшего размера означает работу с тестом более удобного размера и формы – простая вещь, которая кажется очевидной в ретроспективе.
Я также видел, что пекарь разрезал тесто на порции, сразу же складывал каждую в форму, в которой оно собиралось выпекаться, а затем оставлял его там, чтобы оно расслабилось для второго подъема. Это устранило этап формования теста на сковороде, что, опять же, обезгаживало его и делало хлеб более плотным.
Третья и, возможно, самая важная вещь, которую я увидел, заключалась в том, что в формах для выпечки было оливковое масло, причем не только для покрытия формы, но и толщиной от одной восьмой до четверти дюйма.Этого количества было достаточно, чтобы масло впиталось в нижнюю корку, сделав ее хрустящей и ароматной.
Менее пяти минут на кухне этого пекаря, не задав ни единого вопроса, и моя фокачча уже значительно улучшилась.
Когда я вернулся на кухню Mozza и попытался воспроизвести ту фокаччу, мне оставалось только поработать с тестом, что было самой легкой частью. Чем больше я экспериментирую, тем больше я прихожу к выводу, что все дрожжевые хлеба представляют собой более или менее вариации формулы из муки, воды, соли и дрожжей.Мое тесто для пиццы недалеко от моего чиабаттины , а это тесто для фокаччи недалеко от моего теста для пиццы. Я начинаю с этой основной формулы, и, поскольку я понимаю, как работают хлеб и дрожжи, я могу настроить несколько вещей, чтобы получить любое тесто, которое я хочу.
Что касается этой фокаччи, то я знал, что хочу, чтобы она была легкой, с множеством воздушных отверстий, поэтому я решил начать с теста, который я использую для классического деревенского белого хлеба, и продолжить. Есть разные способы добиться желаемых воздушных отверстий, но я сделал это с помощью закваски.
Это тесто начинается с закваски на закваске, но поскольку я предполагаю, что средний Angeleno не держит дома закваску на закваске, для этой статьи я создал закваску для быстрой закваски, которую называют губкой, или, по-итальянски, biga . Это не только дает мне легкий хлеб с неправильной структурой отверстий, как я хочу, но также придает мягкий кисловатый привкус, который я хочу для фокаччи.
Я также знал, что для получения этих отверстий и получения желаемой влажной жевательной текстуры мне нужно было очень влажное тесто с более высоким соотношением воды к муке.Метод, который я использовал на протяжении многих лет при работе с влажным тестом, заключается в том, чтобы складывать тесто в середине периода расстойки. Складывание теста укрепляет его и облегчает обработку; без этого шага такое тесто будет слишком быстро заквашиваться и рассыпаться.
Следующим шагом после приготовления теста фокачча является создание ямочек. Раньше, когда я готовила фокаччу, я обнаружила, что ямочки почти исчезают, когда она запекается. Но в Италии я заметил, что ингредиенты не кладутся на тесто, так как оно утяжеляет его, делая фокаччу тяжелой и однотонной.Вместо этого начинки вдавливаются глубоко в тесто, так что хлеб вокруг них пропекает. Это не только делает фокаччу действительно интересным для просмотра, но и дает хлеб с легкой текстурой.
В Mozza, когда мы вдавливаем начинку в тесто, мы слегка толкаем ее наружу, к краю формы. Таким образом, мы убиваем трех зайцев одним выстрелом: засыпаем начинку в тесто, делаем на нем ямочки и подталкиваем тесто к краям формы.
Выпечка фокаччи оказалась практически надежной. Наличие масла в форме для выпечки и масла в форме для выпечки уже устраняет многие потенциальные ловушки фокаччи. И, в отличие от пиццы или хлеба, необязательно иметь очень горячую духовку. Хотя, как и в случае с пиццей, я обнаружил, что запекание ее в течение короткого времени прямо на дне духовки помогает создать хрустящую хрустящую нижнюю поверхность.
Если вы никогда раньше не пекли дрожжевой хлеб, эта фокачча – хорошее и безопасное место для начала, во-первых, потому что у вас очень высока вероятность получения красивых и вкусных результатов.Во-вторых, потому что, в отличие от хорошей буханки хлеба, которую теперь можно купить во многих продуктовых магазинах Лос-Анджелеса, если вы не поедете в южную Италию, в Геную или Mozza2Go, есть только один способ получить хорошую фокаччу – это приготовить это сами.
Хорошо это или плохо, но уже не о многих вещах, о которых можно так сказать.
Сильвертон – основатель пекарни La Brea, шеф-повар и совладелец ресторана Mozza. Она является соавтором «Поваренной книги Mozza», которая будет опубликована в сентябре .
Фотографии
На кухне с шеф-поваром Нэнси Сильвертон.
Наши рецепты, ваша кухня
Хотите попробовать рецепты шеф-повара Сильвертона? Хотим увидеть фото готового блюда. Поделитесь им в Интернете.
Битва гамбургеров
Есть рецепт выигрышного бургера? Отправьте его в нашу битву за бургеры.
Для изготовления поделок используется достаточно много разных материалов.Одно из самых недорогих и удобных – соленое тесто. Самостоятельно приготовить несложно. Это пластиковый и удобный в использовании материал. Делать поделки можно вместе с детьми, с самого раннего возраста. Детям нравится раскатывать тесто качалкой, выдавливать из формочки разные формы. Это увлекательное занятие присуще не только детям. Многие художники и мастера выполняют свои замечательные работы из соленого теста.
В статье представлены различные варианты изготовления поделок из этого материала.Даны пошаговые инструкции и фото готовых работ, есть полезные рекомендации и советы.
Есть несколько рецептов. Позвольте познакомить вас с некоторыми из них. Выбрать наиболее удачное поможет практика и опыт.
Первый рецепт . Взять два стакана просеянной пшеничной муки высшего сорта, 1 стакан соли (подойдет только мелкий «Экстра»), 50 мл клея ПВА и вода (примерно полстакана). В сухом виде соль смешивают с мукой, затем постепенно вливают немного воды с теплой водой и все хорошо перемешивают.В конце добавляется клей. Если раньше эту смесь можно было приготовить миксером или тестомесом, то с клеем придется работать пальцами. Необходимо перемешать до однородной пластичной массы. Готовый материал ставим на полчаса в холодильник.
Второй рецепт . Следующий рецепт приготовления соленого теста для лепки включает такие компоненты: пшеничная мука – 200 грамм, любая соль – 400 грамм, холодная вода – 250-300 мл. В холодной воде выливают соль и перемешивают до полного растворения.Жидкость желательно слить в конце, чтобы крупинки не попали в замес. Затем муку просеивают через мелкое сито и небольшими порциями вводят в миску.
Когда все хорошо перемешается, то емкость накрывают ватной салфеткой и отправляют на пару часов в холод. Получается прочный материал, подходящий для любых работ из соленого теста.
Есть рецепты приготовления в домашних условиях с использованием крахмала.Необходимы следующие ингредиенты: картофельный крахмал – 1 столовая ложка, стакан холодной воды, стакан пшеничной муки и столько же соли.
В холодную воду налейте столовую ложку крахмала и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Эту смесь переливают в эмалированную посуду. Затем залить полстакана кипятка, также постоянно помешивая. Должно быть густое вещество.
Отдельно в миске смешать муку и соль в сухой форме. Затем ложкой добавляется маленькая ложка. Для выполнения работы из соленого теста не обязательно делать его слишком мягким, лучше, если оно будет плотным.
Необходимые ингредиенты:
Все сухие ингредиенты необходимо перелить в миску и перемешать. Отдельно в емкость доливаем воду и масло. Полученную жидкость вливают в сыпучие продукты и ставят на слабый огонь, при этом постоянно плавно помешивая.Необходимо проверить плотность теста. Готово, когда смесь начинает приставать к ложке. Огонь необходимо выключить, а тесто переложить в пустую тарелку. Когда она станет комнатной температуры, ее хорошо вымешать.
Если вы не умеете хранить соленое тесто, то этот совет не будет лишним. Чтобы материал для лепки не засыхал, его нужно поместить в полиэтиленовый пакет. Также подойдет пластиковая тара для пищевых продуктов.Его следует накрыть плотно, чтобы не пропускать воздух.
Если не успели запаковать массу в пакет и она засохла, не переживайте, это не страшно. Нужно добавить немного воды, дать тесту постоять и впитать жидкость, а затем еще раз все хорошо перемешать.
Из соленого теста можно делать разные игрушки. Для игры в магазине вы можете лепить овощи и фрукты, рыбу и колбасы, хлебобулочные изделия (батоны, рогалики, булочки, рогалики) и многое другое. Помимо игры в магазине, каждому ребенку понадобится такой набор товаров для игры в «дочку-маму».
В детской кухне их можно разложить по тарелкам, пригласить в гости кукол, накрыть праздничный стол. У ребенка развита фантазия, поэтому применение таким вещам можно найти быстро. Чтобы детали были яркими и красочными, их можно раскрасить гуашью. Чтобы в игре ребенок не пачкался, изделия открываются лаком.
Такие игрушки из соленого теста делают, раскатывая сначала форму шарика, затем нужно слегка придавить его по бокам, чтобы получилось яйцо.Морда зверя сделана резкой растяжкой. На кончике носа прикреплен крошечный шарик. Глаза сначала прижимаются палочкой. Затем в отверстия вставляются такие же шарики.
Чтобы сделать такие красивые одинаковые колючки, нужно использовать маникюрные ножницы. Их нужно разрезать на кусочки теста, двигая ножницами по кругу. К иголкам можно прикрепить яблоко или грушу, также можно использовать грибок. Затем положите изделие высохнуть и раскрасьте. Вы можете добавить пищевой краситель при замешивании непосредственно в тесто и тщательно перемешать.Тогда весь материал будет равномерно окрашен.
Из соленого теста можно приготовить фрукты. Это могут быть целые объемные фигурки, а также нарезанные тонкими ломтиками. Дети, выполняя такие поделки, узнают внутреннее строение плодов. Если в качестве основного цвета требуется однотонная масса, можно добавить пищевой краситель нужного цвета еще на этапе приготовления формовочной массы.
Остальные элементы уже обработаны вручную кистью.Но делают это после высыхания. В конце работа покрывается акриловым лаком.
Из соленки интересно делать детские поделки для украшения новогодней елки. Ребята очень любят Новый год, ждут подарков от Деда Мороза. Одно из главных развлечений праздника – самостоятельно развешивать игрушки. Если вы предложите ребенку пофантазировать и сделать поделку из теста, он будет очень рад и вдохновится делом.
Первое, что приходит в голову в качестве новогодних украшений, – это празднично украшенная елка. Если есть формочки для теста, то их можно использовать. Если вы их еще не приобрели, то не беда. Вы можете вырезать любую фигурку ножом.
На готовую елку надо пальцем вдавить вмятины, которые потом раскрасить в разные цвета. Это шарики. Помимо такой игрушки можно сделать оригинальные шарики. Вырежьте просто круг. А потом с разными предметами выдавливается узор.Сделать это можно ребристым колпачком фломастера, дном хрустального стакана и выдавить объемный узор с любого предмета интерьера.
Далее они запекаются в духовке и красятся или тонируются. Не забудьте в готовой игрушке проделать отверстие для веревки, для чего ребенок потом повесит ее на ветку.
Такие маленькие разноцветные домики из соленого теста изготавливаются из цельного куска. Крышу вытаскивают из куба, сжимая пальцы с двух сторон.Постройки могут быть не только разного цвета, но и разной формы. Многоэтажные и одноэтажные избы из отдельных бревен или замок с башенками. Для детских игр можно сделать много интереснейших построек. Например, магазин или аптека, кинотеатр или клуб.
Для производства основы красителя пищевой краситель должен добавляться на стадии смешивания. Затем останется покрасить крышу, окна, двери и прорисовать мелкие детали.
В виде домиков из соленого теста может быть оформлен фонарь или ночник.Для этого потребуется раскатать лист качалкой равномерным слоем. Затем вырежьте такого же размера стены будущей конструкции. В нескольких стенах прорезаны отверстия через окна, через которые будет литься свет.
Затем нужно скрепить готовые детали между собой, сжимая края пальцами. Низ делать нельзя. Так будет удобнее класть готовое изделие поверх свечи. Пекут домик недолго, так как стены у него не толстые, а внутри изделие полое.Вы можете покрасить его, а можете оставить в натуральном бежевом цвете.
Девочки любят лепить кукол из соленого теста. Такую фигурку, сделанную малышом, можно надеть на тканевую одежду, сшить шапку или завязать шарф. Детям нравятся динамичные игрушки, с которыми можно совершать какие-то действия. Но такая фигура не будет двигаться, поэтому этот недостаток поправит одежда. Волосы можно сделать из ниток, приклеив их на голову суперклеем.
Такую куклу из соленого теста, как на этом фото, может сделать ребенок постарше или взрослый.Этого ангела можно повесить на елку. Слепите его по частям. Голова – из круглого шара. Рот протыкается острой палкой. Полоски на крыльях и плащ прорисовываем ножом. Этот замысел очень легко воплотить в жизнь с помощью такого пластичного материала, как тесто. Главное, чтобы возникла интересная идея. Это настоящее искусство, чтобы создавать фигуры людей, нужно быть художником.
Такую работу из соленого теста можно попробовать с ребенком 5-6 лет. Необходимо внимательно следовать пошаговой инструкции и рассмотреть фото последовательности изготовления фигурки совы:
Имея перед глазами пошаговую инструкцию, из соленого теста своими руками любая фигурка дается достаточно легко. Есть и легкие варианты детских поделок, и сложные многослойные картины, которые после раскраски легко вставить в раму и повесить на стену.
Делать поделки из такого легкого и пластичного материала очень интересно. Если вы еще не пробовали, то после прочтения статьи у вас есть все необходимые знания для творчества. В конце концов, вам не нужны ни много денег, ни какие-то особые навыки.Главное – захотеть. А остальное обязательно получится!
Школьный класс моей дочери изучает вулканы, и они решили провести «День вулкана». Каждому ребенку было поручено сделать вулкан, принести его в школу и вызвать «извержение». Большинство детей делали свои вулканы из аэрозольной пены, но моя дочь хотела сделать свой из глины. После некоторого поиска в Интернете мы нашли быстрый и простой рецепт соленого теста и решили сделать из него вулкан.
Состав
Рецепт соленого теста
Смешайте в миске муку и соль. Постепенно добавляйте холодную воду и перемешивайте ложкой. Когда смесь станет комковатой (не водянистой), месите ее на твердой плоской поверхности, пока тесто не приобретет однородную консистенцию, похожую на тесто для печенья.
Замес из соленого теста
Соленое тесто можно закалить в духовке или оставить сушиться на воздухе.Сушка на воздухе может занять несколько дней, в зависимости от толщины теста. Сушка в духовке должна производиться при низкой температуре и может занять несколько часов, если тесто получилось густым.
После замеса двойной партии теста мы создали магматический очаг вулкана, приклеив пустую бутылку из-под воды к куску картона. Оглядываясь назад, мы должны были использовать кусок дерева, потому что жидкость извержения вызвала деформацию картона.
Лепка вулкана
Когда магматическая камера была на месте, моя дочь начала формировать соленое тесто вокруг бутылки в форме конуса.Мы почти сразу поняли, что двойной партии теста не хватит, чтобы покрыть бутылку, поэтому я начал перемешивать еще одну двойную партию. Я закончил смешивание еще двух двойных партий, прежде чем вулкан был закончен. Чтобы заполнить трещины, я сделал пасту из муки и воды, которую мы намазали над высыхающим вулканом.
Мы оставили соленое тесто сушиться на пару дней, затем моя дочь раскрасила и украсила свой вулкан. Для высыпания мы использовали смесь уксуса и пищевой соды, окрашенную в красный цвет с помощью пищевого красителя.
Законченный вулкан
Тесто дрожжевое бывает нескольких видов: классическое, сдобное и слоеное. Что из него приготовить, зависит от того, какое тесто предпочитает хозяйка.
Классика – это тесто с небольшим содержанием сахара и жира. Его вкус тоже классический хлеб. Из этого теста получается отличный домашний хлеб или пицца. Основа обычного дрожжевого теста – это дрожжи (1 столовая ложка) и мука (3 стакана).Добавьте соль (1 чайная ложка) и совсем немного сахара (1 столовая ложка) – для «заведения» дрожжей. Если в это тесто налить пару столовых ложек растительного масла, оно станет более эластичным и отлично подойдет для пиццы. Замесить то же тесто на газированной воде и добавить оливковое масло – это основа итальянского хлеба фокака. Разложив тесто в виде лепешек на листе, сделайте на нем углубления пальцами. Далее смазать поверхность топленым маслом и посыпать крупной солью, толченым чесноком и мелко нарезанным укропом.После выпечки вы найдете на столе ароматный и вкусный итальянский хлеб.
Если вы научились делать дрожжевое тесто и печь из него хлеб, булочки и пироги, то теперь у вас на столе всегда будет свежая домашняя выпечка. Приятного аппетита!
Уважаемые хозяйки, не ломайте себе голову, что приготовить из дрожжевого теста. Список возможных вкусных блюд настолько велик, что приходится ломать голову над тем, что выбрать.
Первое, что приходит в голову – это торт, пирожное, пирожки, пирог, пирог, рулет, булочки. Но есть еще сырники, крендели, рогалики, блины, беляши.Для начала хватит пока на итальянскую кухню и другие кухни народов мира.
Сегодня тоже выхожу на кухню с мыслью, что вкусно приготовить из дрожжевого теста. Мой выбор падает на рогалики с сыром и «язычки» со сладкой грушей. Вообще любовь к дрожжевому тесту мне передалась от мамы.
С детства помню этот волшебный ритуал, когда мама замешивала дрожжевое тесто. Мама, замешивая дрожжевое тесто, все ему что-то шептала, и в конце концов она издала губами загадочный звук, толи поцелуя, пощечину, и как минимум трижды.Она говорила с тестом, как с живым существом, и ее мать тоже.
Все продукты лучше заранее выложить из холодильника, чтобы они были теплыми, очень тёплыми любила дрожжевое тесто, не уважала сквозняков.
Для теста вам понадобится:
Для соленой начинки я выбрала русский твердый сыр, которого в холодильнике оказалось всего 200гр.А для самых сладких «язычков» грушевое варенье из пол-груш (поллитровой банки) выбросила на дуршлаг.
Молоко C1 Арт. Выложите сахар ложкой, пока он не станет теплым. Особо обращаю внимание на слово «теплое», если молоко будет перегретым, тесто быстро окажется черствым. К тому же нарушится процесс брожения и тесто получится не очень пышным.
Затем в теплом молоке растворите дрожжи и всыпьте столько муки, чтобы получилось жидкое тесто, как блины. Накройте таз полотенцем или пищевой пленкой и поместите в теплое место примерно на 15-20 минут.Это называется опара. Когда бисквит увеличится в размерах хотя бы в два раза, приступайте к замешиванию теста.
Маргарин мягкий, 2 яйца, оставшийся сахар можно перемешать миксером до однородной массы, которую вылить в губку. Затем постепенно вмешайте туда муку. Тесто должно быть мягким и податливым, муки может идти и меньше – это зависит от его клейковины.
Затем снова накрываем тесто и ставим его в теплое место, чтобы оно «подошло». Даю тесту подняться, раздавливаю и снова даю подняться.Согласен, что на дрожжевое тесто уходит много времени. По моему опыту, от начала процесса до выхода готового продукта около 4 часов. Я не приветствую быстрых рецептов с дрожжевым тестом, мама сказала, что тесто должно «подойти».
Когда тесто «подогнётся» второй раз, приступаем к лепке наших лакомств. Для соленых бубликов натираю сыр на крупной терке, добавляю 1 яйцо и немного соли. Если сыр на ваш вкус достаточно соленый, то соли можно и не хватать.
Кусок теста размером с кулачок, свернутый в круг толщиной около 5 мм, разрезанный на 4 сегмента.Выкладываю на каждую примерно по столовой ложке начинки и поворачиваю тюбик с внешнего края внутрь. Придаю продукту форму бублика и отправляю на смазанный маргарином противень.
На второй противень кладу сладкие «язычки». Раскатываю тесто размером примерно с яйцо, кладу в центр сладкую грушу, затем делаю надрез примерно в 2 см от одного края теста. Через надрез протягиваю второй край теста, немного похожий на торчащий язык, отсюда и забавное название.
Формованные изделия смазать хорошо взбитым яйцом и оставить на 15 минут на столе для подъема. Затем отправляем в духовку, разогретую до 180 ° C, на 20 минут. В газовой духовке может потребоваться немного больше времени и немного более высокая температура. Достаем из духовки, даем остыть.
Наши рогалики и дрожжевые языки готовы!
Приятного аппетита!
Что приготовить из дрожжевого теста в следующий раз, я уже решила.Будет вкусный зеленый лук и яйца, но обжаренные на подсолнечном масле. Обязательно поделитесь с вами рецептом.
Подготовьте ингредиенты для приготовления дрожжевого теста для выпечки. Все продукты для теста должны иметь одинаковую комнатную температуру.Вместо масла для запекания можно использовать маргарин. Другое дело, что маргарин, несомненно, вреднее сливочного масла. Для приготовления теста также можно использовать другой заменитель масла – пасту, которая содержит в составе меньше гидрогенизированного жира, чем маргарин.
Свежие дрожжи развести в половине стакана теплой воды или молока, добавить 1 чайную ложку сахара, перемешать и поставить в теплое место. Когда дрожжи подходят, то есть они начинают бродить и образуется «шапочка», смесь готова к дальнейшему употреблению.
Растопите масло, оно не должно быть горячим. Соедините его с теплым молоком. Затем взбить яйца, соль и сахар. Все перемешать. Если вам нужно несладкое тесто, например, для выпечки пирогов с несладкой начинкой или пончиков, уменьшите количество сахара до 2 ст. Затем необходимо всыпать в тесто подошедшие дрожжи.
Теперь всыпаем 300 грамм муки, лучше просеянной, чтобы изделия были пышными и воздушными, перемешиваем. Затем постепенно всыпайте оставшуюся муку, чтобы получилось довольно мягкое тесто.Один из основных моментов приготовления дрожжевого теста – замес. Делать это нужно на столе, присыпанном мукой, активно взбивая, пока тесто не начнет отставать от рук.
После тесто выкладывают в миску и оставляют в теплом месте без сквозняков. Когда тесто хорошее, оно увеличится в объеме вдвое.
Процесс приготовление дрожжевого теста для запекания окончание – теперь можно переходить к нарезке продуктов.
Уважаемые хозяйки, не ломайте себе голову, что приготовить из дрожжевого теста.Список возможных вкусных блюд настолько велик, что приходится ломать голову над тем, что выбрать.
Первое, что приходит в голову – это торт, пирожное, пирожки, пирог, пирог, рулет, булочки. Но есть еще сырники, крендели, рогалики, блины, беляши. Для начала хватит пока на итальянскую кухню и другие кухни народов мира.
Сегодня тоже выхожу на кухню с мыслью, что вкусно приготовить из дрожжевого теста. Мой выбор падает на рогалики с сыром и «язычки» со сладкой грушей.Вообще любовь к дрожжевому тесту мне передалась от мамы.
С детства помню этот волшебный ритуал, когда мама замешивала дрожжевое тесто. Мама, замешивая дрожжевое тесто, все ему что-то шептала, и в конце концов она издала губами загадочный звук, толи поцелуя, пощечину, и как минимум трижды. Она говорила с тестом, как с живым существом, и ее мать тоже.
Все продукты лучше заранее выложить из холодильника, чтобы они были теплыми, очень тёплыми любила дрожжевое тесто, не уважала сквозняков.
Для теста вам понадобится:
Для соленой начинки я выбрала русский твердый сыр, которого в холодильнике оказалось всего 200гр. А для сладких «язычков» грушевые половинки груши (поллитровая банка) выбросила на дуршлаг.
Молоко C1 Арт.Выложите сахар ложкой, пока он не станет теплым. Особо обращаю внимание на слово «теплое», если молоко будет перегретым, тесто быстро окажется черствым. К тому же нарушится процесс брожения и тесто получится не очень пышным.
Затем в теплом молоке растворите дрожжи и всыпьте столько муки, чтобы получилось жидкое тесто, как блины. Накройте таз полотенцем или пищевой пленкой и поместите в теплое место примерно на 15-20 минут. Это называется опара. Когда бисквит увеличится в размерах хотя бы в два раза, приступайте к замешиванию теста.
Маргарин мягкий, 2 яйца, оставшийся сахар можно перемешать миксером до однородной массы, которую вылить в губку. Затем постепенно вмешайте туда муку. Тесто должно быть мягким и податливым, муки может идти и меньше – это зависит от его клейковины.
Затем снова накрываем тесто и ставим его в теплое место, чтобы оно «подошло». Даю тесту подняться, раздавливаю и снова даю подняться. Согласен, что на дрожжевое тесто уходит много времени. По моему опыту, от начала процесса до выхода готового продукта около 4 часов.Я не приветствую быстрых рецептов с дрожжевым тестом, мама сказала, что тесто должно «подойти».
Когда тесто «подогнётся» второй раз, приступаем к лепке наших лакомств. Для соленых бубликов натираю сыр на крупной терке, добавляю 1 яйцо и немного соли. Если сыр на ваш вкус достаточно соленый, то соли можно и не хватать.
Кусок теста размером с кулачок, свернутый в круг толщиной около 5 мм, разрезанный на 4 сегмента. Выкладываю на каждую примерно по столовой ложке начинки и поворачиваю тюбик с внешнего края внутрь.Придаю продукту форму бублика и отправляю на смазанный маргарином противень.
На второй противень кладу сладкие «язычки». Раскатываю тесто размером примерно с яйцо, кладу в центр сладкую грушу, затем делаю надрез примерно в 2 см от одного края теста. Через надрез протягиваю второй край теста, немного похожий на торчащий язык, отсюда и забавное название.
Формованные изделия смазать хорошо взбитым яйцом и оставить на 15 минут на столе для подъема.Затем отправляем в духовку, разогретую до 180 ° C, на 20 минут. В газовой духовке может потребоваться немного больше времени и немного более высокая температура. Достаем из духовки, даем остыть.
Наши рогалики и дрожжевые языки готовы!
Приятного аппетита!
Что приготовить из дрожжевого теста в следующий раз, я уже решила. Будет вкусный зеленый лук и яйца, но обжаренные на подсолнечном масле. Обязательно поделитесь с вами рецептом.
Маленькое дрожжевое тесто, которое можно запечь со сметаной или подать в виде готового чая, часто можно найти на полках магазинов.Резники, так называются эти продукты, можно приготовить дома самостоятельно – главное иметь хороший рецепт приготовления дрожжевого теста, пару часов свободного времени и отличное настроение. В моей семье предпочитают: сметанный соус делает булочки более насыщенными, крупнее, придает легкость и делает их намного аппетитнее, чем обычно. С чашкой кофе или чая резаки в сметане – беспрецедентное удовольствие! Попробуйте, вкусно!
Приготовьте ингредиенты для приготовления тесто из дрожжевого теста.Дрожжевое тесто при необходимости разморозить.
Скатайте из теста маленькие жгутики толщиной 3 см, затем нарежьте их на небольшие кусочки равного размера примерно 2–2,5 см. Противень смазать маслом и выложить на него кусочки.
Поставьте противень с кусками теста в теплое место, чтобы они немного поместились, это займет около 20 минут. Затем поставить в разогретую духовку, выпекать 10-15 минут при 200 градусах. Готовые фрезы достаньте из духовки.
Когда они немного остынут, налейте сливочное масло на дно глубокой сковороды, затем положите кутеры.Сметану смешать с сахаром и залить резниками. Вместо сметаны с сахаром для тушения фрезы можно добавить мед, что сделает вкус блюда более насыщенным и выразительным. Поставить на плиту или в духовку, накрыть сковороду крышкой и тушить на очень слабом огне 15 минут. Если использовать для тушения меньшее количество фрез, то, соответственно, и количество сметаны с сахаром тоже следует уменьшить.
Готовое изделие Формочки для дрожжевого теста в сметане Разложить по тарелкам и подавать горячим.Оставшиеся мармеладки можно тушить в сметане и на следующий день, так как сладко-сливочный соус даже придает суховатую мягкость и сочность выпечки.
Тесто различают дрожжевое (кислое) и свежее (пресное).
Дрожжевое тесто готовится на воде, цельном молоке или разбавленном водой. Изделия из дрожжевого теста на молоке вкуснее и ароматнее, корочка блестящая, хорошего цвета. Из дрожжевого теста можно приготовить запеченные и жареные пироги, лепешки, пироги с разными начинками, сырники, лепешки, кексы, блины, блины и другие изделия.
Дрожжевое тесто готовят двумя способами: прямое и бисквитное. Безопарный способ применяют в том случае, если нужно приготовить тесто с небольшим содержанием выпечки, в противном случае применяют спарный способ.
Для брожения в дрожжевом тесте используются обычные прессованные пекарские дрожжи, которые можно в 2 раза заменить сухими дрожжами в более низкой дозировке по сравнению с обычными дрожжами.
Недопустимо излишнее количество жира и сахара в дрожжевом тесте. Избыток сахара полностью останавливает жизнедеятельность дрожжей, а жир почти полностью покрывает дрожжевые клетки непроницаемой для воды и питательных веществ пленкой, без которой дрожжи не могут существовать.Особенно заметно действие жидких масел. Усвояемость изделий из дрожжевого теста лучше, чем у изделий, приготовленных с использованием химических разрыхлителей.
Свежее (бездрожжевое) тесто готовится в основном на сметане.
Замесите тесто в шар, дайте ему полежать, а затем раскатайте.
Приготовленное на сливочном масле тесто положить в середину раскатки
Катушка для охлажденного теста
Круги нарезные по стеклу или пазу (для пирогов)
В середину каждой кружки положить начинку.
После этого накрыть начинку вторым кругом
Затем сожмите фарш с надрезом меньшего размера.
В готовую посуду налить необходимое количество подогретого до 30-40 ° С молока, добавить отдельно разведенное теплое молоко или воду и фильтрованные дрожжи, просеянный сахарный песок, яйца и соль. В миске размешать жидкость, всыпать в нее просеянную муку и замесить тесто.Чтобы качественное тесто получилось качественным, для его приготовления необходимо использовать муку тонкого помола высшего или первого сортов с добавлением в нее до 30% муки.
Перед окончанием теста добавить сливочное или топленое масло, растопленное до густоты сметаны, сливочного масла или столового маргарина, или растительного масла и продолжать перемешивать; пока масло полностью не соединится с тестом. Хорошо вымешанное тесто должно быть однородным, без комков несмешанной муки, а в процессе замеса легко отставать от рук и стенок блюда.После замеса теста слегка присыпать мукой, закрыть посуду крышкой или чистой тканью и поставить на 3 – 3 1/2 часа в теплое место (28-30 ° C) для брожения.
В процессе брожения выделяют дрожжевые грибки, разлагающие сахар; углекислый газ, разрыхляющий тесто. Однако слишком много углекислого газа замедляет процесс брожения. Поэтому, чтобы освободить тесто от чрезмерно скопившейся углекислоты, делают штамповку, то есть легкое перемешивание теста.
При штамповке тесто обогащается кислородом, что способствует развитию дрожжей и значительному увеличению объема теста.
Тесто из муки с хорошей клейковиной следует размять 2-3 раза, а из муки со слабой клейковиной – 1 раз. Первый удар делается через 1–1 1/2 часа, затем через 2–2 1/2 часа и последний перед резкой.
Готовое тесто не должно прерываться, так как в результате его качество ухудшается. При петастаивании в тесте вырабатывается избыточная кислотность.Изделия из такого теста получаются с грубоватым кисловатым вкусом. Поэтому класть на вечер тесто совершенно необязательно.
Для приготовления теста на 3 стакана пшеничной муки берется: 1 стакан молока или воды, 2 ложки масла, 1 1/2 ст. ложки сахара, 1 1/2 яйца, 1/2 чайной ложки соли, 15 г дрожжей.
Бисквитное тесто готовится в 2 приема. Сначала для приготовления пива используют муку, молоко и дрожжи. Для его замеса молоко (примерно 80% от нормы) нагревают до 30 ° С, затем отдельно разводят в небольшом количестве теплого молока или воды и вливают в него предварительно профильтрованные дрожжи.Жидкость размешивается и в нее всыпается подготовленная мука (примерно 50% от нормы), добавляется немного сахара для подкормки дрожжей и все это перемешивается до получения однородной массы. Плотность теста определяется в зависимости от качества муки. Из муки с хорошей эластичной клейковиной настой готовится более жидким, а из муки со слабой клейковиной – более плотной. Лучшая мука для бисквитного дрожжевого теста – мучно-мучная.
После замеса тесто помещают в теплое место (25-30 ° С) на 2 1 / 2-3 ч для брожения.
Процесс брожения теста из муки с хорошей клейковиной длится дольше, чем из муки со слабой клейковиной. В процессе брожения тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза, а затем постепенно опадать, что будет свидетельствовать о готовности теста.
Добавить в готовый отвар оставшееся теплое молоко, растворенную соль, яйца, сахар, все перемешать, всыпать муку и замесить тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и легко застревает руками и стенками блюда.
После этого добавить в тесто сливочное масло (сливочное или топленое), сливки или столовый маргарин, растительное масло и продолжать вымешивать, пока масло полностью не смешается с тестом. Замешанное тесто слегка присыпать сверху мукой, накрыть посуду крышкой или тканью и поставить в теплое место (25-30 ° C) на 1 1 / 2-2 ч для брожения, а затем сделать пунш. В дальнейшем поступайте так же, как с прямым тестом.
Продолжительность брожения теста и теста можно регулировать, изменяя температурный режим, помещая посуду с тестом в более теплое или прохладное место.Улучшить вкус и аромат сладкого дрожжевого теста можно, добавив ароматические вещества (тертый апельсин или цедра лимона, ванильный сахар, ваниль, плоды мелко растертого кардамона и др.).
Для приготовления закваски на 1 1/2 стакана пшеничной муки, 3/4 стакана молока или воды берут 2 г сахарного песка, 20 г дрожжей.
Для приготовления теста на 2 стакана пшеничной муки берут 1/4 стакана молока или воды, 7 ст. ложки масла, 4 яйца, 1/2 чайной ложки соли.
Бисквит или прямое тесто выложить на стол или пирожок, присыпать мукой, нарезать на кусочки одинакового размера и, скатывая, придать им форму шариков.Шарики сшиваем швом вниз и после небольшой расстойки (5-7 мин) раскатываем из них круглые лепешки толщиной 1см и на каждую лепешку кладем начинку. Края лепешек плотно соединяются и зажимаются, придавая им овальную форму.
Формованные котлеты уложить ровными рядами с расстоянием между котлетами 3-4 см на металлические листы, смазать маслом и поставить на 20-40 минут в теплое (30-35 ° С) влажное место для плавления (т.к. в процессе формования лепешек углекислый газ из теста частично улетучивается, тесто становится более плотным и менее пористым).
При этом необходимо следить за тем, чтобы в помещении, куда кладут коржи, не было сквозняков, иначе на поверхности образовалась корочка, которая ухудшает качество продуктов. Готовность теста при расстойке определяют органолептическим методом. Выложенное тесто увеличивается в объеме и становится мягким. Если при легком надавливании пальцем на поверхность изделия вмятина быстро исчезает, значит, доказательства все равно недостаточно. Во время обычной расстойки бороздка на тесте медленно исчезает.
После расстойки аккуратно смажьте пироги хорошо перемешанными сырыми яйцами (желательно желтками) и сразу запекайте в духовке при 230-260 ° C в течение 10-15 минут. Для улучшения вкуса готовые горячие коржи смазать сливочным маслом или маргарином, выложить в один ряд на деревянный поднос или доску, накрыть чистой тканью и оставить на 10-15 минут.
Запеченные пироги можно готовить с мясом, печенью, капустой, рисом с яйцом, морковью и другими начинками.
Пирог, как и пирожки, можно приготовить с любой начинкой – из мяса, печени, рыбы с рисом, вязания, капусты, риса и яиц, каши, грибов.
Подготовленное тесто (бисквитное или прямое) разделить на 2 равные части, раскатать каждый плоский пласт толщиной примерно 3/4 см. Один слой выложить на смазанный маслом противень или противень, выложить на тесто ровным слоем начинки, накрыть другим слоем теста и защипнуть; если есть лишнее тесто, то срезать его с краев, придавая пиро-правильную прямоугольную форму. Тесто можно раскатать и в один пласт, в этом случае после раскатки тесто слегка присыпать мукой, сложить пополам и выложить на противень.
Украсить торт можно разными фигурками из теста. Для этого прореживаем оставшееся тесто, вырезаем из него ромбики, звездочки, кружочки с помощью ножа или насечки, которые следует с нижней стороны намазать взбитым яйцом и красиво выложить на лепешку. После этого дать пирогу подняться в теплом месте, намазать взбитым яйцом, сверху сделать проколы ножом в двух-трех местах, чтобы при выпекании запекся пар, и поставить в горячую духовку на 25-30 минут.
Пирог лучше всего подавать горячим, разрезая на 2–3 части (в зависимости от размера пирога) и поперек – кусками шириной 4–5 см.Можно добавить в торт сливочное масло (к пирогу с рыбным фаршем – икра). Если пирог не подают горячим, то его следует переложить на чистую бумагу и накрыть полотенцем, чтобы он постепенно остывал, сохраняя мягкую нежную корочку.
Приготовить дрожжевое бисквитное тесто. В конце теста добавить в тесто изюм, нарезанные кубиками цукаты и цедру лимона. Скатайте тесто в круглый шар, сформируйте из него продолговатую буханку и дайте постоять 5-10 минут. Затем сделайте скалкой по длине батона 2 широких паза и сложите вдвое по длине, после чего снова прижмите скалку.Выложите корж на смазанный маслом противень и дайте постоять. После расстойки обмазываем корж яйцом, посыпаем измельченными орехами и запекаем при 210-220 ° С. После запекания продукт промазываем сливочным маслом, а когда остынет, посыпаем сахарной пудрой с ванилью.
Изюм для коржа перед закладкой в тесто нужно перебрать и аккуратно промыть теплой водой.
2 стакана муки – 3 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 стакана воды или молока, 10 г дрожжей, 2 стакана изюма, 1/2 стакана цукатов, цедра 1 лимона или апельсина, 1 / 2 стакана орехов, 1 стол.ложка масла для смазки.
Готовое тесто (бисквитное или прямое) выложить на стол или лепешку, присыпанную мукой. Сделайте из теста круглые пышечки, уложите их швом вниз с интервалом 3-4 см на смазанный маслом лист или сковороду и поставьте на 15-20 минут в теплое место для расстойки. В дальних булочках на конце пестика или на дне небольшого стакана сделайте выемку посередине, которую затем в нескольких местах проткните концом ножа или вилки и засыпьте творожной начинкой.Затем дать сырникам 10-15 минут постоять в теплом месте, смазать их взбитым яйцом и выпекать при 220-240 ° C 10-15 минут. Начинку для сырников можно делать из джема, свежих ягод, репы, картофеля и других продуктов.
Свежие ягоды – клубника, клубника, малина – положить в углубление, посыпать тесто сахаром и смазать края взбитым яйцом. Для сырников с репой бока обмажьте яйцом, а начинку – сметаной.
4 стакана пшеничной муки – 6 ст.ложки сахарного песка, 4 яйца, 1/2 чайной ложки соли, 20 г дрожжей, 500-600 г начинки, 1 стакан молока или воды.
Приготовьте прямое или бисквитное тесто, но несколько более тонкое, чем для запеченных пирогов. Из готового теста сформировать небольшие круглые булочки, выложить их на стол, присыпанный мукой, дать 5-10 минут. Затем раскатайте булочки в виде круглых лепешек. Положите начинку в середину каждой лепешки и защипните края лепешки, придав ей плоскую, полукруглую, сферическую или цилиндрическую форму.Нарезанные пироги выложить на присыпанный мукой лист и поставить на 15-20 минут для расстойки. Затем смести с пирогов муку (так как при жарке на горячем жире она пригорает, забивает жир и продукты получаются темного цвета), выложить на сковороду швом вниз и жарить 5-7 минут в большое количество хорошо разогретого топленого или растительного масла или смальцы, переворачивая их из стороны в сторону, чтобы они подрумянились со всех сторон. Жареные пироги готовятся с мясом, печенью, капустой, рисом, джемом, джемом. Если картофель жарят на недостаточно разогретом жире, его вкус ухудшается, а потребление жира при жарке увеличивается.
4 стакана пшеничной муки – 4 ст. ложки масла, 2 1/2 ст. ложки сахарного песка, 1 1/2 стакана молока или воды, 4 яйца, 20 г дрожжей, 1/2 чайной ложки соли, 300 г жира для запекания пирогов.
Приготовить дрожжевое тесто в виде бисквита. Раскатать тесто слоем примерно в 1 см, выложить на смазанный маслом противень или сковороду с не толстым дном. Срезать лишнее тесто, положить на раскатанную тестовую начинку и загнуть края на 1 1 / 2-2 см. Поверх начинки сделайте плетеную леску из теста.Чтобы концы полосок в плетенке плотно прилегали к краям коржа, их смачивают яйцом. Затем поставить корж на 10-15 минут в теплое место для расстойки. После полной расстойки лепешку намазать яйцом и выпекать при температуре 230-240 ° С 20-30 минут. Готовый корж аккуратно снимаем со сковороды, выкладываем на доску и, после того, как он остынет, разрезаем на порции и присыпаем сахарной пудрой, смешанной с ванилью.
Сладкий пирог готовится из джема, джема, джема, яблок и других продуктов.
На 3 стакана пшеничной муки – 4-5 ст. ложки сахара, 6 ст. ложки сливочного масла, 3/4 стакана молока или воды, 1/3 чайной ложки соли, 3 яйца, 20 г дрожжей, 350г начинки.
Приготовьте бисквитное дрожжевое тесто, разделите его на 2 равные части, скатайте каждый кусок в форму шара и дайте тесту немного поставить в теплое место. Затем раскатайте один кусок теста в пласт прямоугольной или другой формы (в зависимости от размера листа) толщиной 1 см. Слегка посыпаем тесто мукой.Обернуть скалкой и разложить на смазанном маслом листе. На тесто выложить кусочки филе сырой рыбы, посыпать солью, перцем, обжаренным луком, закрыть вторым раскатанным слоем теста, плотно соединить швы по бокам и поставить корж на 20-25 минут для расстойки.
После расстойки намазать торт яйцом, проткнуть ножом в нескольких местах для выпуска пара и выпекать при температуре 210-230 ° С в течение 35-50 минут. Готовый корж смазать маслом и нарезать порциями перед подачей на стол.Отправить горячо.
На 1 стакан саго – 2 яйца, 2-3 ст. ложки сливочного масла.
2 1/2 стакана пшеничной муки – 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки масла, 2 1/2 яйца, 1/2 чайной ложки соли, 3/4 стакана молока или воды, 15 г дрожжей.
Для начинки – 600г филе нецистой рыбы, 100г репчатого лука, 1 1/2 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
Кулебяка отличается от торта формой: он должен быть уже и выше, а пирог обычно делают широким и плоским.Кроме того, пирог иногда готовят с двумя или тремя разными начинками, раскладывая их слоями, например, слоем отварного риса, затем слоем фарша и, наконец, слоем крутых яиц, нарезанных ломтиками. Чтобы нижний слой теста изнутри в готовом пироге не был мокрым, на тесто кладется менее влажная начинка, например, рисовая, рассыпчатая каша, а сверху – более сочная и сочная мясная или рыбная начинка.
Тесто, приготовленное бисквитное или прямое, но круче и шире обычного, раскатайте полоску по длине противня или листа (толщиной 1 см и шириной 20 см), положите на полотенце, слегка присыпанное мукой, выложите середину теста по его длине с узкой полоской начинки приподнять края теста, сложить и защипнуть; затем, приподняв полотенце за края, аккуратно сдвинуть шов теста вниз на форму, смазанную маслом.Пирог можно украсить тонкими полосками теста, расположив их поперек на некотором расстоянии друг от друга. Чтобы полоски теста лучше держались на пироге, концы и середину их с нижней стороны следует намазать яйцом. После этого поставить пирог в теплое место, дать немного приподняться, а затем намазать яйцом, сделать проколы в двух-трех местах ножом для запаривания при запекании и поставить в горячую духовку. Запекаем кулебяку 35-45 минут. Если при выпекании покраснел только один конец пирога, то его нужно перевернуть другим концом, а если он начал подгорать сверху, накройте влажной бумагой.Чтобы узнать, готов ли пирог, нужно проткнуть тесто копьем, а если на вынутом из пирога факеле нет теста и оно высохло, значит, пирог готов. Снять пирог с противня, накрыть полотенцем, чтобы он остыл и сохранил мягкую корочку. Кулебяку можно подавать с мясным или куриным бульоном.
На 1 кг муки – 1 3/4 стакана молока, 50 г дрожжей, 100-125 г масла сливочного, 4-5 яичных желтков, 2 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка соли.
Приготовить дрожжевое тесто и нарезать его небольшими лепешками.
Одновременно приготовить мясную начинку. Для этого мясо нарезать небольшими кусочками, измельчить или пропустить через мясорубку и смешать с измельченным луком, добавив соль и перец.
Положите столовую ложку начинки в середину лепешки и защипните края теста, придав ему форму чизкейка.
Приготовленные беляши обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с маслом (сначала с открытой стороны), затем переложить их на блюдо.
На 500 г муки – 1 стакан молока или воды, 15 г дрожжей и 1/2 чайной ложки соли.
Для начинки – 400г мяса (мякоть), 2-3 луковицы, 100г жира. Для запекания (топленое масло, растительное или маргарин) соль, перец, молотый по вкусу.
Налить в миску 1/2 стакана теплой воды, растворить в ней дрожжи, положить тертые морковь и яйца, всыпать стакан просеянной муки и, помешивая, поставить в теплое место для подъема.
Оставшуюся муку всыпать в рыхлый отвар, положить масло, сахар, ванилин, цедру, соль, замесить и доставить для вторичного подъема.Когда тесто хорошо поднимется, выложить его в смазанную маслом форму и поставить в духовку примерно на 1 час для запекания.
Пропустить сырое мясо через мясорубку, обжарить на сковороде с маслом и снова пропустить через мясорубку. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук и смешать его с мясом, добавив измельченные яйца, соль, перец, измельченную петрушку или укроп.
Мясную начинку можно приготовить также из отварной говядины; нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку или нарезать на доске.На сковороде обжарить на масле мелко нарезанный лук, смешать его с мясом и снова обжарить 3-4 минуты. После этого соединить мясо с рублеными яйцами, добавив соль, перец, укроп по 1-2 ст. ложки сливочного масла, если начинка недостаточно сочная, 1-2 ст. ложки отвара.
На 800г мяса (мякоть) – 2-3 ст. ложки масла, 3 яйца, 1-2 луковицы.
Печень говяжьей, телячьей, баранины или свинины промыть теплой водой и поставить вариться. Готовую печень нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку, выложить на сковороду с поджаренным луком и слегка обжарить.Затем добавить соль, перец, измельченные яйца, укроп или петрушку и все перемешать.
На 1 кг печени – 2-3 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, 2 луковицы.
Телячья, баранья или свиная печень очистить от пленок и желчных протоков, промыть в холодной воде, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сливочном масле с измельченным луком. Затем печень или фарш мелко нарезать, посолить, посыпать перцем, смешать с рассыпчатой гречневой кашей и рублеными вареными яйцами.
300 г печени – 1 стакан гречки, 2-3 ст.ложки масла, 3 яйца, 1-2 луковицы.
Обжарить или отварить дичь или птицу до готовности, отделить мясо от костей и мелко нарезать.
Муку с жиром немного обжарить и разбавить молоком; затем добавить соль, измельченную зелень по вкусу и перемешать.
400 г дичи или птицы (потрошеной) – 1 ст. ложка жира, 1 чайная ложка муки, 1 / с стакан молока, 1/2 чайной ложки соли, зелень по вкусу.
Очистить рыбу (щуку, судака, сома или карпа) от чешуи и, удалив внутренности, промыть в холодной воде.Мякоть рыбы отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем и обжарить на сливочном масле. Добавить обжаренный лук, укроп и перемешать. В эту начинку можно положить рубленые яйца.
На 750 г рыбы (или 500 г рыбного филе) – 2 ст. ложки масла, 1-2 луковицы.
Рыбное филе вымыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду и обжарить на масле (1 – 1 – 1 1/2 ст. Ложки). Затем смешать с отварным рисом, добавить топленое масло, мелко нарезанную петрушку или укроп и по вкусу посолить и поперчить.
Рыбу для начинки можно взять и отварить, нарезать кусочками и смешать с рисом.
По желанию в фарш можно добавить мелко нарезанный обжаренный лук.
На 300г рыбного филе – 3/4 стакана риса, 2-3 ст. ложки сливочного масла.
Вязигу замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем промыть, залить пресной водой и поставить вариться на 3-З 1/2 часа. Отварить мягкую вязку Vigue на сите, затем пропустить через мясорубку или нарезать ножом, добавить соль, перец, топленое масло, мелко сваренные вкрутую яйца, петрушку или укроп и все перемешать.В эту начинку можно добавить отварной рис, нарезанную отварную рыбу и лук, обжаренный на сливочном масле.
На 100 г Вигуэги – 2-3 ст. ложки масла, 3-4 яйца.
Рис промыть в теплой воде, сварить в подсоленной кипящей воде (10-12 стаканов), после варки перелить через сито или дуршлаг и дать стечь. В миску выложить отварной рис, добавить нарезанные вкрутую яйца, масло, соль, укроп и перемешать.
На 1 1/4 стакана риса – 3-4 яйца, 2-3 ст. ложки сливочного масла.
Отварить рассыпчатую гречневую кашу, смешать с измельченными яйцами и маслом.Вместо яиц можно положить жареный лук и 50 г отварных и мелко нарезанных сушеных грибов.
На 2 стакана гречки – 3-4 яйца, 2-3 ст. ложки сливочного масла или топленого масла.
Очищенные, промытые белые грибы отварить, нарезать кружочками и обжарить на масле на сковороде.
Затем добавить сметану, мелко нарезанный поджаренный лук, посолить и накрыть крышкой, тушить 10-15 минут. После этого добавить мелко нарезанную петрушку или укроп и остудить.
На 1 кг грибов – 1-2 ст.ложки масла, 1 головка лука, 1/4 стакана сметаны.
Грибы мыть соленые. Если вкус ощущается излишне резким, то грибы нужно замочить на 1-2 часа в холодной воде, затем процедить на дуршлаг и дать воде стечь. После этого грибы мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук и смешать с грибами, добавив немного перца.
На 1 кг соленых грибов – 2-3 ст. ложки топленого или растительного масла, 1-2 луковицы.
Вареные сушеные грибы мелко нарезать, положить в обжаренные грибы мелко нарезанный лук, перемешать и обжарить 2-3 мин. После этого смешать грибы с отварным рисом, посолить и поперчить.
На 50 г сушеных грибов – 1 стакан риса, 1-2 луковицы, 2-3 ст. ложки сливочного или растительного масла.
Саго промыть в холодной воде, погрузить в подсоленный кипяток (10-12 стаканов) и, помешивая, кипятить 20-25 минут, пока саго не станет прозрачным.Отварное саго откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь. Когда саго высохнет, переложите его в миску, добавьте топленое масло, мелко нарезанные яйца, соль, мелко нарезанную петрушку или укроп и все перемешайте.
Изюм промыть, 2-3 раза промыть теплой водой, процедить на дуршлаг, дать стечь, обсохнуть на салфетке или полотенце, смешать с отварным рисом (или пшенной кашей), сахаром и маслом.
На 1 стакан риса или пшена – 200 г изюма, 2-3 ст. ложки сахара, 1 1/2ст.ложки сливочного масла.
Капусту очистить и нашинковать, ошпарить кипятком, сложить в сито, залить холодной водой, отжать, выложить в кастрюлю с топленым маслом, обжарить 10-15 минут, помешивая, чтобы капуста не пригорела, затем всыпать вареную. яйца мелко нарезанные, соль и чайная ложка сахара.
На 1 кочан (1 1/2-2 кг) свежей капусты – 3-4 яйца, 2-3 ст. ложки сливочного масла.
Капусту перебрать, а если она очень кислая, промыть, ошпарить кипятком, мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить топленое или растительное масло и тушить под крышкой до готовности.Отдельно на сливочном масле обжарить нарезанный лук, добавить к нему отварные грибы, соль и перец; все это обжарить 3-4 минуты и смешать с капустой.
На 1 кг капусты – 3-4 ст. ложки жира, 2-3 луковицы и 50г сушеных грибов.
Очистить и вымыть зеленый лук, нарезать (не очень мелко), слегка обжарить на сливочном масле, смешать с рублеными яйцами, посолить и поперчить.
400 г зеленого лука – 4 яйца, 3-4 ст. ложки сливочного масла.
Морковь очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю.Налейте в него 1/2 стакана воды и добавьте ложку сливочного масла. Накройте кастрюлю крышкой и тушите морковь до готовности. Готовую морковь измельчить, посолить по вкусу, добавить 1 чайную ложку сахара, сливочного масла и перемешать. Затем положить в морковь рубленые сваренные вкрутую яйца и перемешать.
Также готовим начинку из спелой тыквы.
На 1-1 1/2 кг моркови – 3-4 яйца, 2-3 ст. ложки сливочного масла.
Репу очистить, нарезать крупными кусочками, ошпарить в кипящей воде 3-5 минут, снова залить горячей водой и варить до готовности.Готовую репу откинуть на дуршлаг, уложить в миску, плотно закрыть крышкой и поставить в духовку при температуре 80-90 ° С, тушить 4-5 часов, чтобы она потемнела и была сладкой. Затем переверните репу через мясорубку или измельчите пестик, добавьте сметану, яйцо, топленое масло, соль и все хорошо перемешайте.
2 шт. (250г) репы – 1 яйцо, 1 ст. ложка масла, 1 1/2ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
Творог протереть через сито или через мясорубку, всыпать яйца, сахар, немного соли, растопленное масло и все хорошо перемешать.
В творог можно положить ваниль, изюм, мелко нарезанные цукаты. Если творог получился слишком влажным, то его нужно предварительно завернуть в марлю и поставить под пресс.
На 500г творога – 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка сливочного масла.
Яблоки очистить, разрезать на 4 части и, удалив сердцевину, нарезать кружочками, затем переложить в кастрюлю, всыпать сахар, всыпать 2-3 ст. ложки воды и варить на слабом огне, пока не получится густое варенье.
Начинка предназначена для пирогов из кислого, бездрожжевого или слоеного теста, а также для слоеного с яблоками или пончиков с яблоками.
Готовая морковь бабушка должна получить яркий шафрановый цвет с приятным запахом и хорошими вкусовыми качествами.
На 500 г муки – 250 г пюре из моркови, 100-125 г масла сливочного, 1 стакан сахара, 3 яйца, 20 г дрожжей, 1/2 ч. Л. Соли.
Фарш можно делать из сырых яблок. Для этого очищенные и нарезанные яблоки засыпать сахаром и использовать как начинку.
На 1 кг яблок – 1 стакан сахара.
Тесто дрожжевое . Дрожжевое тесто – это, как следует из названия, тесто, которое готовят с использованием дрожжей и по определенным правилам. Без дрожжевого теста в кулинарии не обойтись, ведь из него делают и хлеб, и различные мучные блюда, и всевозможную выпечку.
Вопреки распространенному мнению, дрожжевое тесто приготовить довольно сложно, на самом деле это довольно простая задача.
Дрожжи – это дрожжи (микроорганизмы), которые начинают расти, когда для этого создаются оптимальные условия.А для этого нужно немного – воды или молока, муки, сахара и теплой среды. Муку перед употреблением необходимо просеять – эта несложная процедура позволяет насытить ее кислородом. В процессе реакции образуется спирт, углекислый газ и кислота, за счет которых тесто поднимается.
Приготовить дрожжевое тесто для выпечки хлеба очень просто. Достаточно муки, воды, дрожжей и соли. Если добавить в рецепт яйца, масло, сахар, сливки или сметану, получится рецепт выпечки.
Разное соотношение компонентов позволяет приготовить мягкое, прохладное, бисквитное или жидкое тесто.Из сдобного дрожжевого теста пекут всевозможные пироги, булочки, панировочные сухари, сырники, булочки, кексы. Из жидкого дрожжевого теста готовят настоящие русские блины. Выпечка из мягкого и бисквитного теста хранится всего пару дней. А вот изделия из крутого теста (например, имбирные пряники) годны к употреблению более двух недель.
Во время брожения могут возникнуть следующие проблемы. Если тесто не поднимается, проблема, вероятно, в несоблюдении температурного режима. Например, если тесто перегрето.В этом случае его следует охладить. Если температура ниже 30 градусов, разогрейте тесто, а затем добавьте в него дрожжи.
Кроме того, ферментации мешает избыток соли или сахара. В этом случае лучше замесить еще немного теста, чтобы разбавить им «испорченное».
Для проверки дрожжей рекомендуется приготовить совсем небольшую порцию теста, всыпать немного муки и посмотреть, как это понимается. Если через пару минут трещины не появились, дрожжи некачественные.Лучше отказаться от их использования.
На качество дрожжевого теста и готовой продукции напрямую влияет количество используемых ингредиентов. Воды должно быть достаточно, чтобы тесто хорошо поднялось, а тесто получилось мягким. Однако, если воды будет слишком много, тесто будет плохо формоваться. Избыток соли увеличивает время брожения, но ее недостаток ухудшает вкусовые качества выпечки. Если вы добавите слишком много сахара, тесто будет медленно заквашиваться, а середина плохо пропечется. Однако, если вы добавите сахар прямо в тесто, оно вообще перестанет бродить.С дрожжами переборщить нельзя – от такой выпечки будет неприятный привкус.