Вот что нам понадобится:собственно, огурцы; листья хрена; молодой чеснок со стеблями; острый стручковый перец; соль, лавровый лист; душистый перец горошком; укроп ветками с зонтиками и разные душистые листья-дуб, малина, смородина, вишня. Еще нужна емкость для засолки. У меня это контейнер из пищевого пластика с крышкой и ручками, объемом 20 литров. Если вы берете бочонок-его надо тщательно вымыть и ошпарить кипятком.
Огурцы перебираем, тщательно моем под проточной водой (каждый огурчик ручками!) Складываем в широкий таз и заливаем холодной очищенной водой. Выдерживаем в течение 6-8 часов. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые огурцы не были пустыми.
В подготовленную емкость на дно укладываем половину специй. Большие листья я рву пополам, чеснок режу половинками.
Затем рядами кладем огурцы. На дно-самые крупные.
Затем-средние. И наверх-самые мелкие, они будут готовы раньше всех. Огурцы надо укладывать как можно плотнее, тогда концентрация молочный кислоты при брожении будут высокой и огурчики получатся вкусными.
Поверх последнего ряда кладем вторую половину специй.
Закрываем листьями хрена. Делаем рассол:соль растворяем в холодной очищенной воде, тщательно размешиваем до полного растворения и даем отстояться. Настоятельно не рекомендую использовать мелкую столовую соль. В ней есть различные добавки и совсем другой уровень солености.
После того, как рассол отстоится-выливаем его в емкость без осадка. Если вам не хватило рассола-сделайте еще одну порцию из расчета 60 г соли на литр воды. Рассол должен лишь слегка прикрывать верхний ряд огурчиков.
Кладем фанерку, ставим гнет.
Накрываем марлечкой и оставляем для заквашивания в теплом месте (я держу на лоджии) на срок от пяти до десяти дней.
Вниз надо поставить какой то поддончик, т. к. рассол при брожении может выбежать наружу.
В зависимости от температуры окружающей среды, брожение может начаться и на третий, и на пятый день. После того, как на поверхности появится пена, надо каждый день снимать ее аккуратно половничком, гнет и фанерку промывать.
Ну вот, прошло семь дней. Огурчики приобрели красивый оливковый цвет и приятный кисловатый привкус. Теперь аккуратно собираем сверху всю зелень, промываем ее в чистой воде и кладем обратно. Фанерку так же промываем, придавливаем ею сверху огурцы. Закрываем крышкой и убираем на хранение-в холодильник или в погреб. Через месяц огурцы окончательно проквасятся при низкой температуре и приобретут истинный вкус.
Но можно и сейчас снять пробу-под рюмочку холодной беленькой!
Удачного вам засола!
Рецепт обстоятельный, с подробным описанием, так что наберитесь терпения и дочитайте до конца.
Внимательно! Если вы все сделаете так, как написано, то получится именно то, что вы и хотели – соленые огурцы на зиму в банках для хранения в квартире. Холодильник или погреб им не нужен, соленые огурчики прекрасно стоят в кладовке год и даже больше. Особенность рецепта в том, что огурцы я сначала квашу несколько дней, потом делаю тройную заливку и закатываю. Открываю не раньше чем через два месяца, даю время созреть. На вкус соленые огурцы будут как бочковые: крепкие, с характерной кислинкой, хрустящие.
Важный момент: огурчики для засолки нужны грунтовые, желательно некрупные, с пупырышками. Из приправ обязательно понадобится хрен – листья или кусочек корня, зонтики и стебли укропа, чеснок и острый перец.
Чтобы заготовить соленые огурцы на зиму понадобится:
на 1 литр воды. Огурцы у меня разнокалиберные, от небольших до средних, как раз такие и нужны для засолки. Крупные переростки лучше нарезать в салат. Споласкиваю, заливаю чистой холодной водой из-под крана. Оставляю на 4-6 часов. Если очень жарко, воду один-два раза меняю, она должна быть холодной.
Выдержав огурцы положенное время, обязательно еще раз промываю. Подготавливаю набор пряной зелени и специй: споласкиваю зелень, чищу от шелухи чесночные дольки, перец режу колечками.
Беру подходящую по объему посуду: эмалированное ведро, миску, кастрюлю. На дно кладу несколько листиков вишни или смородины, хрен, укроп, чеснок и пару колечек перца.
Выкладываю огурцы. Вниз я обычно кладу покрупнее, мелкие будут верхним слоем.
Большой лист хрена рву на кусочки помельче и вместе с зонтиками укропа разбрасываю поверх огурцов.
Теперь нужно подготовить рассол. Воду я беру обычную, из-под крана, не кипяченую. Набираю три литра. Отмеряю на каждый литр воды 80 грамм крупной поваренной соли.
Наливаю в миску воду, высыпаю соль. Размешиваю пока не разойдутся все кристаллы. Процеживаю либо сливаю в чистую емкость (обычно соль с примесями, их нужно удалить).
Важно! Для солений подходит только крупная соль. Она продается в бело-синих упаковках под разными названиями: каменная, поваренная, нейодированная. Если сомневаетесь в выборе, спросите у продавца какая подойдет для консервирования.
Заливаю соленой водой огурцы в миске. Этого количества как раз хватит чтобы полностью их закрыть.
Если огурцов у вас больше, расчет сделайте такой: на кило овощей литр воды. Рассола должно быть много, на фото видно, что огурчики плавают в нем.
Сверху кладу перевернутую плоскую тарелку и ставлю груз (банку с водой, закрытую крышкой).
Грузик не даст всплыть огурцам, они равномерно просолятся.
Совет. Поставьте огурцы в уголке на кухне или в другом месте квартиры вдали от солнца и тепла, чтобы засолка шла естественным образом.
Ну вот, пошел процесс брожения/квашения. Через день рассол помутнеет, появится пена на поверхности и будет чувствоваться запах малосольных огурчиков. Уже можно пробовать. Но для засолки огурцы еще не годятся, они будут готовы через 5-7 дней, не раньше. Если прохладно в квартире, то и десять дней простоять могут. Нужно смотреть по цвету кожицы: она станет оливкового цвета, пена пропадет, рассол будет белесого цвета с резким кисловато-соленым запахом. Важно не спешить и дать огурцам хорошо просолиться, закваситься, иначе процесс брожения продолжится и при хранении может сорвать крышку.
Рассол сливаю, процеживаю через три слоя марли. Огурцы и зелень прямо в миске подставляю под сильную струю проточной воды, смываю белый налет. Я закатываю соленые огурцы на зиму в литровых банках, вы можете взять объемом побольше или меньше.
Посуду мою с содой, не стерилизую – это лишнее. В чистые банки раскладываю промытую после соления зелень, чеснок, перец.
Огурцы покрупнее ставлю вертикально по кругу, вплотную один к другому.
Потом кладу пряности, сверху огурчики помельче. Банки заполняю до верха, но так, чтобы осталось место для рассола.
Нагреваю на сильном огне рассол. При закипании будет подниматься белесая пена. Собираю шумовкой и кипячу еще пару минут, пока остатки пены не спадут. Заливаю кипящий рассол в банки. Прикрываю жестяными крышками. Оставляю на 20 минут.
Сливаю обратно в кастрюлю, добавляю немного взамен того, который огурцы успели впитать. Кипячу еще раз, заливаю повторно. Выдерживаю банки с огурцами 10-15 минут.
Крышки снимаю, кипячу в кастрюле с чистой водой минут пять. На соседней конфорке кипит рассол. Третья заливка окончательная. Заливаю огурцы кипящим рассолом до кромки, не оставляя пустот. Герметично закатываю крышками под машинку.
Через два дня огурчики остынут, отстоятся. Хранить их можно в квартире. У нас банки с огурцами стоят в кладовой минимум два месяца, прежде чем попадут на стол. Спустя несколько недель рассол станет прозрачным, осадок опустится на дно, соленые огурцы наберут вкус.
Надеюсь, подробный рецепт соленых огурцов на зиму получился понятным и полезным. Процесс хотя и долгий, но несложный. Если остались вопросы – задавайте в комментариях. Удачных и вкусных вам заготовок! Ваш Плюшкин .
Соленые огурчики любят все и взрослые и детки.
Как солить огурцы? Мы поможем вам найти ответ на этот вопрос.
Мы предлагаем вам рецепты соленых огурцов быстрого приготовления.
Необходимо: 2 кг огурцов, 1½ стакана соли, 2 л воды.
Приготовление
Огурцы вымыть, плотно уложить в ведро, залить рассолом, приготовленным из соли и воды. Поставить ведро в прохладное место. Через 4-5 дней огурцы готовы к употреблению.
Необходимо: 2 кг огурцов, 2 головки чеснока, 1½ стакана соли, 2 л воды.
Приготовление
Чеснок очистить, вымыть. Огурцы вымыть, плотно уложить в ведро вперемешку с чесноком, залить рассолом, приготовленным из соли и воды. Поставить ведро в прохладное место. Через 4-5 дней огурцы готовы к употреблению.
Необходимо : 2 кг огурцов, 1 пучок зонтиков укропа, 1½ стакана соли, 2 л воды.
Приготовление
Укроп вымыть, уложить на дно ведра. Огурцы вымыть, плотно уложить в ведро, залить рассолом, приготовленным из соли и воды.
Поставить ведро в прохладное место.
Через 4-5 дней огурцы готовы к употреблению.
Необходимо: 2 кг огурцов, 15-20 листьев смородины, 15-20 листьев вишни, 1½ стакана соли, 2 л воды.
Приготовление
Листья смородины и вишни промыть, уложить на дно ведра. Огурцы вымыть, плотно уложить в ведро, залить рассолом, приготовленным из соли и воды. Поставить ведро в прохладное место.
Через 4-5 дней огурцы готовы к употреблению.
Для засолки отбирают огурцы с пупырышками, с неровной поверхностью. Чтобы сохранился яркий зеленый цвет, обдайте их кипятком и тотчас опустите в холодную воду. Естественный цвет сохранится и брожение ускорится, если переложить огурцы листьями белокочанной капусты или положить в посуду кусочек черного хлеба. Если добавить в рассол немного горчицы, то соленые огурцы станут вкуснее и сохранятся дольше.
Огурцы не заплесневеют, если положить сверху наструганный хрен.
Отсортируйте огурцы, отобрав перезревшие и поврежденные.
Замочите их на 5-7 ч в холодной воде. На дно посуды для засолки (бочка, кастрюля, ведро) положите слой пряных растений: укропа с соцветиями, эстрагона, корня хрена, чеснока, стручкового горького перца и листьев вишни, затем уложите вертикально огурцы, на них снова пряности, потом опять огурцы, а сверху пряные растения, залейте рассолом, накройте чистой тканью, деревянным кружком и положите груз. Храните огурцы при температуре 0-3°С.
Для приготовления рассола для мелких огурцов на 10 л воды нужно взять 600 г соли, а для крупных – 700 г.
Примерное соотношение пряностей на 20 кг огурцов: укропа – 600 г, корня хрена – 100 г, чеснока – 60 г, стручкового горького перца – 100 г, эстрагона – 100 г.
Можно приготовить малосольные огурцы. У подготовленных огурцов обрежьте кончики, а затем залейте огурцы горячим рассолом, приготовленным из 400-450 г,соли на 10 л воды. Такие огурцы готовы уже через 8-10 ч. Храните их в холодильнике.
При засолке надо использовать укроп с соцветиями, хрен, листья смородины и чеснок.
При засолке огурцов в банках можно использовать такую рецептуру. В эмалированную кастрюлю (4-5 л) положите 50 г эстрагона, 10 г хрена, 3-4 нарезанных зубка чеснока, немного красного горького перца, причем одну часть положите на дно, а другую – на огурцы. Огурцы промойте, удалите перезревшие, уложите вертикально в кастрюлю, залейте прокипяченным в течение 3-4 мин рассолом, приготовленным из расчета 50 г соли на 1 л воды, накройте сверху марлей и выдержите при комнатной температуре 3-4 дня. После этого рассол слейте в другую посуду, огурцы хорошо промойте теплой кипяченой водой и уложите вертикально в чистые банки со свежим укропом и чесноком. Слитый рассол прокипятите, снимите пену. Кипящим рассолом залейте огурцы, накройте прокипяченной крышкой, поставьте банку в посуду с горячей (60°С) водой и стерилизуйте (1-литровые банки – 15, а 3-литровые – 25 мин). После этого банки укупорьте, переверните вверх дном и оставьте в таком положении для охлаждения.
Не смущайтесь, если рассол сначала в банке будет мутным – он потом осветлится.
Можно в банке приготовить и малосольные огурцы. Рецепт рассчитан на 3-литровую банку. 2 кг огурцов замочите на 6-7 ч. На дно чистой банки положите 50 г зелени (укроп, эстрагон, базилик), 2 зубка чеснока, 1/5 часть стручкового горького перца. Растворите в 2 л воды 2 ст. ложки соли и остудите. Холодный рассол залейте в банку с огурцами, накройте марлей и выдержите при комнатной температуре 2-3 дня. Потом банку закройте крышкой, простерилизуйте в течение 25 мин, закатайте и поставьте охлаждаться вверх дном.
Очень вкусны чесночные огурцы. В 3-литровую банку положите подготовленные огурцы, 60 г укропа, 20 г чеснока, 10 г хрена, по 20 г зелени сельдерея и пастернака и 20 г листьев черной смородины, залейте рассолом, приготовленным из расчета 60-80 г соли на 1 л воды, и оставьте на 6-7 суток для брожения.
После этого рассол процедите, залейте им огурцы в банках, простерилизуйте и закатайте.
Так же можно приготовить соленые огурцы с горчицей. На 3-литровую банку нужно 2 кг огурцов, 30 г укропа, 15 г хрена, 10 г чеснока, по 20 г вишневых и дубовых листьев, 3 г стручкового горького перца. Рассол готовят из расчета 60-80 г соли и 4 г сухой горчицы на 1 л воды.
Для приготовления соленых огурцов со сладким перцем на 3-литровую банку берут 2 кг огурцов, 500 г сладкого стручкового перца, 2 г стручкового горького перца, по 25 г листьев вишни и дуба, 1,5 г лаврового листа. Рассол готовят из расчета 100-120 г соли на 1 л воды. Огурцы с перцем в банках выдерживают для брожения, стерилизуют и закатывают.
Засолка огурцов в огурцах позволяет использовать перезревшие овощи. Положите спелые огурцы одинаковых размеров в кастрюлю или ведро, перекладывая их измельченными на крупной терке перезревшими огурцами, смешанными с солью.
На 10 кг хороших спелых огурцов нужно взять 10 кг перезревших, 200 г укропа с соцветиями, 50 г листьев хрена, 40 г чеснока, 10 г черного горького перца, 700 г соли. Храните огурцы в прохладном месте.
Можно солить огурцы с дву- и трехкратной заливкой кипящим рассолом. ; Все продукты закладывают в банку, заливают кипящим рассолом, затем через 3-4 мин его сливают, снова кипятят и заливают еще раз или два. Рассола при! таком способе должно быть больше, так как при заливке происходит неиз-; бежная его потеря. Нужное количество рассола можно определить так: в под-] готовленную банку налейте воды, слейте ее, измерьте количество и добавьте I 1 стакан. Таким способом можно приготовить не только огурцы, но и другие овощи и фрукты.
Хороши огурцы в сочетании с яблоками, тыквой и виноградными листьями. Яблоки и огурцы нужно обдать кипятком, плотно уложить в 3-литровую банку, добавить листья лимонника (10 шт.
), виноград, трижды залить горячим рассолом, приготовленным из 50 г сахара, 50 г соли и 1 л воды, и закатать.
Можно приготовить соленые огурцы в тыквенно-яблочном соке. Огурцы обдайте кипятком, положите в 3-литровую банку, трижды залейте рассолом, приготовленным из 1 л тыквенного сока, 50 г соли, 50 г сахара и 300 г яблочного сока. Можно залить одним только яблочным соком. После последней заливки банку закройте крышкой и заверните в одеяло.
Чтобы сохранить природный цвет огурцов, их нужно солить в виноградных листьях. Огурцы обдайте кипятком, охладите, заверните каждый в виноградный лист, положите в 3-литровую банку, трижды залейте рассолом, после чего закатайте. Рассол готовят из расчета на 1 л воды – 300 г яблочного сока, 50 г сахара и 50 г соли.
В старину солили огурцы по такому рецепту: 2 кг огурцов средних размеров промойте, отрежьте кончики, уложите в 3-литровую банку, сверху положите 100 г ломтиков хлеба, подсушенного на сковороде без масла, добавьте 20 г укропа, 100 г соли, 4 толченых зубка чеснока, все залейте кипятком и оставьте на 3-4 дня в теплом помещении.
Затем уберите их в холодильник.
ославшись на Чехова, можно считать установленным, что самая лучшая закуска после выпитой рюмки – это солёный огурчик. А если вспомнить роль рассола по отношению к тем же самым рюмочкам, то солёные огурцы – это альфа и омега домашнего хозяйства. Хозяйки и хлопочут, придумывая всё новые рецепты засолки огурцов в домашних условиях. Огурчики популярны всякие, и солёные, и малосольные, и с травами, и без них. Их можно готовить на зиму, и просто засаливать летом в банке, чтобы через пару дней уже начать таскать оттуда сначала малосольные, а потом – всё более крепкие и солёные огурчики. И не только под рюмку, а для рассольника, или холодника, или салатика, или – так пожевать.
Существует много методов засолки, но это, фактически, вариации двух основных методов: горячего и холодного. Да и ёмкости, в которых производится непосредственно засолка, могут быть разнообразными, такими, как банка, или эмалированное ведро, или бочка, или ещё что-нибудь из стекла, эмали или дерева.
Выбирайте любой способ и любую тару, время на засолку у Вас ещё имеется.
Основные положения, которые помогут Вам сделать качественную засолку огурцов на зиму.
1. Огурцы на засолку надо брать свежие, желательно – свежесорванные. Их сразу видно на рынке, а если у Вы имеете возможность взять огурцы с огорода или дачи, то тут Вы не ошибётесь.
2. Покупая огурцы для засолки, выбирайте сорт «Родничок» или «Нежинский», это – наиболее подходящие сорта для заготовки.
3. Перед засолкой огурцы надо вымыть, после чего необходимо их залить холодной водой на 6-8 часов, причём менять воду надо через каждый час. Зато получатся огурчики без следов горечи, сладкие и полные.
4. Перед засолкой огурцы подвергают сортировке по размеру – эстетика не должна игнорироваться. Солить их нужно в разной посуде, из соображений тех же. Должно быть красиво, хотя и вкусно – в первую очередь. При сортировке отбраковывайте огурцы мягкие или с повреждённой кожицей. Годятся только крепкие, твёрдые, здоровые.
5. Использовать хлорированную воду для засолки не следует – придётся всё выбросить. Поэтому не стоит труда.
6. Посуду, в которой будут солиться огурцы, тщательно вымойте, а банки вообще лучше простерилизовать.
7. Обязательно запаситесь листьями дуба, смородины и вишни, если хотите, чтобы огурчики хрустели, и от них шёл приятный дух. А для того, чтобы предохранить огурчики от образования пустот, кладите вместе с ними зелёные виноградинки или листья винограда. Разумеется, листья тщательнейшим образом моют и высушивают. Если виноград опрыскивали, то листья не берите, их не отмоешь.
8. В конце, когда огурцы уже будут засолены, спустите их в погреб, или, если другого выхода нет, поставьте в холодильник, потому что окружающая температура должна быть около нуля.
Какой бы способ ни показался Вам самым подходящим для засолки огурцов, набор специй остаётся приблизительно одинаковым, если не сказано другое. Список приведён в расчёте на засолку огурцов в одной 3-литровой банке.
Итак:
Чеснок, 5-6 средних зубочков;
Укроп с семенами, так называемый «зонтик», 2 штуки;
Корень хрена длиной 5-6 см;
Лавровый лист, 2 листика;
Лист вишни и чёрной смородины, по 2 листика;
Лист дуба, 2-3 листика;
Лист винограда, один;
Жгучий перец, полстручка;
Перец чёрный горошком, 10 горошинок;
Мяту, эстрагон, базилик, чабер – по вкусу и по выбору.
Теперь рассмотрим основные способы засолки огурцов и их разновидности.
Засолка огурцов горячим способом
Рецепт горячей засолки огурцов в банках
Подготовить банки, желательно – простерилизовать. На дно каждой банки укладываем листья, чеснок, специи. Затем в банку как можно плотнее укладываем огурцы. Сначала ставим вертикально, далее, там, где банка сужается, укладываем поперёк, и, как получится, лишь бы плотно. Сверху или в просветы укладываем такую же порцию специй, как и внизу банки. Горячую воду заливаем непосредственно в подготовленные банки с огурцами, оставляем их с водой минуты на 3.
Затем воду аккуратно сливаем. Снова в банки заливаем кипящую воду, на этот раз выдерживаем их с водой дольше, до 5-и минут. Вторично сливаем воду, и на её место заливаем кипящий рассол, в котором 30-35 г соли приходится на 1 литр воды. Непосредственно после этой процедуры банки накрываются простерилизованными крышками и закатываются. Как положено, банки переворачиваются и выносятся в прохладное место, поскольку они нуждаются в быстром процессе охлаждения.
Рецепт засолки огурцов в банках, второй горячий способ
Этот рецепт более продолжительный по времени, но он хорош тем, что процесс созревания засоленных огурцов можно контролировать. Банки готовите, как обычно, и заполняете их специями и огурцами так же, как привыкли делать это всегда. И рассол готовите из расчёта 30-35 г соли на литр воды. А вот теперь начинаются отличия. Заливаем банки кипящим раствором, и так и оставляем их на жаре в 25-30 градусов на несколько часов. На день или, в крайнем случае, на сутки, не дольше.
Затем спустите их в погреб примерно на неделю, или дней на 8. Там должно быть прохладно, примерно 10 градусов Цельсия. Вот тут и пришло время огурчики пробовать, проверять, насколько они засолились. Когда сочтёте, что их можно закатывать, приступайте к следующему этапу работы. Огурчики, после того, как рассол слили в общую кастрюлю, выньте и выложите в большую чистую миску, а банки заново вымойте и простерилизуйте. Снова сложите в них огурчики, а специи возьмите свежие, старые выбросьте. Рассол закипятите и залейте им банки, после чего, как и положено, закатайте, переверните, и отправьте на быстрое охлаждение. Заметьте себе, что рассол от этих огурцов представляет собой самостоятельную ценность. Он вкусный, на нём можно готовить рассольник, или солянку, да и от похмелья он помогает.
Рецепт засолки огурцов в банках, третий горячий способ
Ингредиенты:
Огурцы, 3,5 килограмма;
Листья дуба и вишни;
Стебель сельдерея;
Горький перец в стручках;
Петрушка;
Укроп в пучке и с семенами.
Здесь начало традиционное, разница только в том, что будем засаливать в пятилитровой банке. Огурцы моют, подбирают по размеру и заливают очень холодной водой на 2-3 часа. Для засолки стоит брать мелкие огурцы, выращенные на открытом грунте. За это время готовят банку, чистят, моют и раскладывают под рукой специи. Сначала в банку кладут 1/3 часть специй, затем на них выкладывают половину огурцов, на которые помещают вторую треть специй. На неё выкладывают остальные огурцы, и, наконец, последнюю треть специй.
Готовим рассол: на 5 литров воды кладём 5 полных столовых ложек соли и 200 г столового 5% уксуса. Кипятим несколько минут, после чего аккуратно заливаем банку с огурцами. Закрываем банку крышкой и оставляем её в незакупоренном виде на 1-2 дня. Как только цвет огурцов изменился, они считаются готовыми к употреблению. Это мы с Вами произвели засолку малосольных огурцов. Хранить их надо в холодильнике, закрытыми стеклянными или другими крышками. Закатывать не нужно.
Засолка огурцов холодным способом
Рецепт холодной засолки огурцов в банках
Банки готовим, как всегда, огурцы со специями размещаем в банках обычным способом. Огурчики можно посыпать горчичным порошком, чтобы не плесневели.
Отдельно готовим холодный рассол. Готовится он так: берут 50-60 г соли и растворяют её в одном литре воды. Всю эту соль заливают небольшим количеством кипятка, и доводят соль до полного растворения. Потом доливают остальную воду холодной, желательно охладить её дополнительно, чтобы она была поближе к ледяной по температуре.
Итак, заливаем наполненные банки холодным рассолом, после чего накрываем их марлей и оставляем на одни или двое суток в жарком месте, при температуре в 25-30 градусов Цельсия. Потом, как мы уже привыкли, спускаем банки в подвал или погреб дней на 10-12. Температура должна быть не выше 5 градусов. Если температура в погребе около 17 градусов, то дольше 8 дней держать не стоит, чтобы огурцы не стали пустыми. Для того, чтобы точнее определить момент готовности, пробуйте, и ещё раз – пробуйте огурчики. В конце брожения долейте рассол доверху, закройте банки герметично и поставьте их в холодильник.
Рецепт засолки огурцов в банках, второй холодный способ
Ингредиенты:
Огурцы небольшие, 2 кг;
Укроп, в том числе с семенами, 2 «зонтика»;
Чеснок, один зубочек;
Листья чёрной смородины, а также вишни, по 5 листиков каждой;
Корень хрена, или лист, весом в 20 г;
Перец горький чёрный, 8 горошинок;
Соль, 75 г;
Водка, 50 г;
Вода, полтора литра.
Итак, будем производить засолку огурцов без уксуса. Уксус – это в маринаде, а мы солим. Подготовим огурцы: промоем, обдадим кипятком, после чего замочим в воде на 2-3 часа. В воду засыплем лёд, чтобы она была талой и очень холодной.
Пока огурцы отмокают, готовим 3-литровую банку. Моем её, стерилизуем и высушиваем. Готовим рассол из расчёта 50 г соли на 1 литр воды. Остужаем его. По истечении положенного времени укладываем в банку огурцы, перекладывая их специями и листьями и травами. Готовые банки заливаем холодным рассолом, затем доливаем туда водку и плотно закрываем банки полиэтиленовыми крышками.
После этого сразу уносим банки в подвал или ставим в холодильник. Там они и станут храниться, пока не будут съедены. Такие огурцы хороши тем, что имеют яркий естественный цвет и долго хранятся.
До сих пор мы рассматривали способы засолки огурцов в банках, теперь займёмся другим способом.
Рецепт засолки огурцов в бочке
Вообще-то бочка должна быть дубовой, но где ж её теперь возьмёшь? Приходится пользоваться пластиковыми бочками. Предварительно её хорошенько моют и высушивают, затем натирают изнутри чесноком. Огурцы и специи готовим обычным способом, после чего начинаем укладывать это всё в бочку. Кладём слоями: слой огурцов, слой листьев и специй. Дубовые листья непременно должны присутствовать. Отдельно готовим рассол в расчёте 900 г соли в 10 литрах воды. К моменту заливания рассол должен быть холодным. Итак, заливаем уложенные огурцы со специями холодным рассолом. Огурцы накрывают тканью или марлей, затем кладут деревянную крышку и придавливают каким-нибудь грузом.
В течение нескольких часов бочку оставляют в тепле, около 20 градусов Цельсия, а затем спускают в погреб, в прохладу и тишину. Там огурцы зреют около месяца. Для предотвращения плесени желательно слегка посыпать огурцы горчичным порошком, или положить немного сахарной свёклы. Но если плесень появляется на поверхности рассола, её надо постоянно снимать.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ
Рецепт засолки огурцов без рассола
Есть очень интересная сухая засолка огурцов, которую мы сейчас рассмотрим.
Ингредиенты:
Огурцы, 10 кг;
Соль, 3-4 кг;
Укроп, большой пучок.
Здесь особую роль имеет, чтобы огурцы были свежими, плотными и без повреждений. Их не моют, а берут чистое сухое полотенце и тщательно протирают каждый огурец. Посуду, в которой будем производить засолку, хорошенько протираем и насыпаем на дно слой соли толщиной в 1 см.
Огурцы выкладываем вертикально и пересыпаем их зеленью укропа, предварительно измельчённой. Укладку с огурцами и укропом сплошь засыпаем солью, так же, как солим рыбу. Для плотного слоя соли встряхиваем посуду, и продолжаем этот процесс до конца, пока не будут израсходованы все огурцы и весь укроп. Соль сверху насыпаем дополнительным слоем, чтобы огурцов не было видно. Ставим посуду с огурцами в соли в какое-нибудь прохладное и сухое место. Огурцы, засоленные таким необычным способом, отличаются упругостью и ароматом. Но не упустите из виду, что перед подачей к столу такие огурчики нуждаются в вымачивании, по крайней мере, в течение суток. Вода должна быть холодной и чистой, и менять её надо почаще.
Рецепт засолки огурцов в огур цах – экзотика
Как видите, солить огурцы можно, как угодно: и холодным способом, и горячим, и с рассолом, и без него, и даже некоторыми экзотическими способами типа «огурец в огурце». Наверное, можно и что-нибудь ещё придумать. Классика остаётся в любом случае. Это – огурец малосольный, среднесолёный, и солёный. Вариации приветствуются.
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Без соленых огурцов на зиму ну, никак нельзя! А салат “оливье” на праздники, а ароматный рассольник или солянка? А как же похрустеть с картошечкой!
Друзья, зачем бегать в магазин, когда можно быстро и просто приготовить эту культовую заготовку дома!Соленые огурцы я готовлю каждый год, но в этом году наша постоянная читательница, Марина, подсказала, рассказала мне, как приготовить соленые огурцы, чтоб рассол в банках был прозрачный!
Пробу я уже сняла и за два ужина мы с семьей съели почти целую 3-х литровую банку. Соленые огурцы по этому способу получаются хрустящие, хрустящие и вкусныеее! Так рано я огурцы не открываю, но фотосесию нужно было же провести!
Итак, квасить огурцы можно в большой кастрюле, 3-х литровых банках, ведре.
Главное не в пластмассой таре. Я привыкла солить огурцы в банках.Если вы покупаете огурцы для засолки, в придачу купите и зелень для засолки. Это листья хрена, сельдерея, укроп (я чаще сухой ставлю). Листья вишни, винограда, смородины и дуба можно присмотреть в любом дворе. Ну, и чеснок, а для любителей чуть поострее советую прикупить пару стручков жгучего перца.
И соль, обычная каменная, которая продается в любом магазине.Не спешите закладывать огурцы сразу в банки. Чтоб огурцы получились отменные, их необходимо погрузить в холодную воду на несколько часов. И желательно, если эту воду вы будете менять хоть через час.
Когда я засаливаю огурцы большой партией, высыпаю их в большой таз и пусть плавают.Банки желательно заранее подготовить – хорошо помыть и обдать кипятком. В чистые банки, на дно, выкладываем зелень – кусочек сельдерея, хрена, пару листочков вишни, дуба, смородины.
Веточку укропа, пару зубчиков чеснока и совсем грамульку жгучего перца. Не знаю, но я люблю добавлять еще в соленые огурцы и лавровый лист.
И укладываем огурцы. Раскладка может быть любая – хаотичная или, как у меня, в вертикальном положении, а потом в горизонтальном. Мне кажется, что так больше вмещается огурцов в банку.
Банки заполняем огурцами не совсем до краёв, так как нам нужно ещё выложить зелень в том же порядке, как и на дне.Расчёт таков – на 10 литров воды берём 250 гр. соли. Как рассчитать сколько потребуется соляного раствора? Я заливаю воду без соли в банки с огурцами, потом ее сливаю и отмеряю. К примеру, на одну 3-х литровую банку мне понадобится 1, 25 литра воды. Соли нужно 32 гр. или 2 ст. ложки, но без горки. Получается, что соли мне нужно на одну банку 2 ст. ложки.
Заливаю банки соляным раствором, прикрываю пластмассовыми крышками и забываю про них на 3 дня.
Время заквашивания огурцов зависит от температуры в помещении. При 25-27ºС огурцам будет достаточно и 3 дней, но при 24ºС – процесс может затянутся до 5 дней.
За эти три дня на огурцах будет появляться пена, а в дальнейшем и плесень. Этого пугаться не стоит – это нормально. Только вот главное не упустить момент завершения сквашивания.
На последний третий день достаньте один огурец и попробуйте. Если он вам понравится по вкусу, будет хрустеть, можно будет переходить к последнему этапу.
Рассол сливаем в большую кастрюлю. И ставим кипятиться. В это же время ставим кипятиться и чистую воду – простой чайник с обычной чистой водой.Тем временем, берём каждую банку с огурцами без рассола и промываем огурцы хорошенько проточной водой. Промываем огурцы тщательно несколько раз, чтоб вся плесень смылась со дна.
Теперь в каждую банку наливаем крутой кипяток, не рассол. Накрываем крышкой и даём огурцам прогреться минут 10. Чтоб банки не лопнули, установите их на деревянную поверхность (разделочная доска).
После этого, сливаем кипяченную воды из банок и заливаем кипящим кисленьким рассолом до краёв. Накрываем крышками стерилизованными и закатываем. Укутываем банки в одеяло и оставляем их там на сутки. В общем, до остывания.
По началу рассол в банках будет слегка мутным, но спустя пару дней рассол станет прозрачный, прозрачный.Вот такие вкусные хрустящие соленые огурцы я заготовила на зиму без укуса, без аспирина!
Друзья, приятных хлопот вам на кухне и до новых рецептов!Соленые огурцы по этому рецепту консервируются без добавления уксуса и других кислот.
Они получаются хрустящие и очень вкусные, прекрасно хранятся всю зиму, и даже не одну, в квартире при комнатной температуре!
Наши соленые огурцы в банках ничем не уступят настоящим бочковым, при этом не нужно бояться, что они перекиснут.
Соленые огурцы
на две 3-х литровые банки соленых огурцов
youtube.com/embed/Wz83d4RkybY” allowfullscreen=”” frameborder=”0″/>
Совет: Чтобы соленые огурцы получились хрустящими, используйте только сорта, пригодные для засолки – с темными пупырышками. А также кладите листья или корень хрена, или листья грецкого ореха, или дуба. Я взяла листья хрена, ореха, смородины и вишни. Крупные листочки порежьте ножницами на несколько частей. Укроп подойдет только старый, с семенами.
Продукты для засолки
Замачиваем огурчики
Режем перец и хрен
Перекладываем огурцы пряностями
Рассол для засолки
Заливаем огурцы рассолом
Оставляем для засолки
Засолка огурцов на зиму
Рассол с соленых огурцов
Промываем огурчики
Соленые огурцы в банках
Кипятим рассол
Заливаем кипящим рассолом и выдерживаем 10 минут
Закрываем соленые огурцы на зиму
Переворачиваем и укутываем банки
Соленые огурцы без уксуса
Рецепт засолки огурцов совсем не сложный и, я думаю, у вас обязательно все получится – и зимой вы будете наслаждаться вкусными и полезными огурчиками, а также добавлять их в различные блюда, такие как вегетарианский оливье или винегрет!
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь и узнавайте о новых рецептах первыми!
Juliya автор рецепта
Рецептов: 651
Loading…Засолка овощей на зиму предполагает наличие большого количества тары. Не всегда в доме есть столько бочек, или вёдер, и приходится выбирать, что именно солить. Этих мук выбора можно избежать, если солить ассорти. Прекрасно соседствуют между собой солёные огурцы и помидоры, они пропитываются вкусом друг друга, и насыщают рассол, более интересными нотками.
Большинство советуют солить огурцы с помидорами в деревянных бочках. Конечно, это идеальная тара, но у многих ли есть такие бочонки? Сейчас самой удобной тарой можно назвать пластиковые вёдра с крышками, которые подходят для хранения пищевых продуктов.
Они не дадут приятный древесный аромат соленьям, но овощи и не прокиснут, как это порой случается с соленьями в эмалированных вёдрах.
Для засолки можно брать огурцы любого размера. Если для маринования, или быстрой засолки лучше брать огурчики одного размера, в данном случае, это не важно. Процесс соления очень длительный, и за это время успеют просолиться даже самые крупные огурцы.
Что касается помидор, лучше для соления брать зелёные, или чуть недозрелые и плотные плоды. Если помидоры перезрели и слишком мягкие, в процессе засаливания они просто расползутся.
Соотношение ассорти помидор и огурцов может быть абсолютно любым, и на способ засолки это никак не влияет. Просто взвесьте подготовленные овощи, вымойте их, и займёмся засолкой.
Что ещё понадобится для засолки ассорти (на одно ведро, примерно 7 кг овощей):
Листья чёрной смородины, вишни, майоран, эстрагон, базилик – по желанию. Чем ароматней будет рассол, тем вкуснее получится ассорти из огурцов и помидоров.
На дно ёмкости уложите примерно треть подготовленных пряностей, и выкладывайте огурцы с помидорами, пересыпая их той же зеленью и дольками чеснока. Не заполняйте ёмкость овощами доверху. Они должны быть полностью покрыты рассолом, и свободно плавать в ёмкости. Когда выложите все овощи, прикройте их сверху листьями хрена и приготовьте рассол, из расчёта:
Рассол кипятить не нужно, но можно подогреть, чтобы соль быстрее растворилась.
Залейте приготовленным рассолом огурцы с помидорами и положите сверху тарелку, или деревянный кружок, чтобы они не всплывали.
Для придания «бочкового» привкуса, можно положить в ведро несколько дубовых щепок, предварительно ошпаренных кипятком.
Теперь, ассорти должно начать заквашиваться. Процесс брожения лучше идёт при температуре +20 градусов, и именно в это время нужно следить, чтобы рассол не убежал. При брожении рассол активно пенится, и эту пенку нужно снимать.
Через 3-4 дня после начала активного брожения, ёмкость с ассорти можно уже перенести в погреб, или другое прохладное место, на тихое брожение.
Данный способ засолки огурцов и помидоров предполагает длительное хранение на зиму, но никто не мешает вам попробовать ассорти уже через две недели. Чем дольше огурцы и помидоры будут заквашиваться, тем более пряный и острый вкус они приобретут.
Смотрите видео, быстрый способ, как заквасить ассорти огурцы с помидорами:
TweetСезон заготовок – жаркая пора для любой хозяйки. Когда начинается пора урожая и на кухне кипит работа, очень хочется обойтись без лишних горячих процессов: кипячения, стерилизации и пастеризации. Это возможно если засолить огурцы холодным способом.
Холодный засол огурцов считается наиболее простым и удобным способом домашнего консервирования, позволяющим сохранить полезные свойства овощейТехнологии холодного засола дошли до нас с давних времен. Раньше для него традиционно использовали вместительные деревянные бочонки и кадушки. Сейчас огурцы можно засолить в пластиковом ведре или в эмалированной кастрюле, керамической либо стеклянной посуде. Многие предпочитают солить огурцы на зиму холодным способом в банках подходящего объема (литровых, трехлитровых), которые проще хранить и удобнее расходовать.
Издавна на Руси было принято солить огурцы холодной водой в дубовых бочках, которые придавали дополнительный аромат и обеспечивали непревзойденный хрустВсе варианты рецептуры засолки основаны на минимальном наборе ингредиентов: огурцы, вода, специи и пряности. Каждый из них имеет свои нюансы. Так, огурцы лучше выбирать некрупные, с бугорками и пупырышками, шипастые, с достаточно тонкой кожурой. Для равномерного просаливания размер их должен быть примерно одинаковым. Вода нужна чистая: в идеале – колодезная или родниковая, городские жители заменяют ее фильтрованной, холодной кипяченой, талой (после заморозки), или покупной. Соль традиционно берут каменную пищевую крупного помола, использовать йодированную или мелкую (экстра) категорически не рекомендуется, так как огурцы становятся мягкими и невкусными. Пряности каждый может подобрать по своему вкусу, но важно учитывать, что эстрагон, хрен, листья дуба – на пользу хрусту, а избыток чеснока – во вред.
Солить огурцы лучше всего в день их сбора. Молодые крепкие зеленцы необходимо перемыть и замочить в холодной воде на 2-6 часов.
У покупных огурцов, а также разновидностей с толстой кожурой и редкими крупными бугорками советуют обрезать основания у плодоножек или с обеих сторонБанки перед холодным засолом стерилизовать необязательно. Их достаточно хорошо вымыть с пищевой содой и просушить. Все приготовленные листья и зелень тоже моют, а при желании дополнительно обдают кипятком. Чеснок, стручковый перец, корень хрена чистят и режут на кусочки нужного размера.
Начнем с самого простого рецепта, который можно взять за основу и разнообразить с помощью пряностей по своему вкусу, например, добавляя мяту, шалфей, фенхель и др.
Даже «для ленивых» солить огурцы холодным способом не составляет особого труда. Можно взять большую емкость или отдельные банки, но главная «хитрость» этого рецепта заключается в использовании 5-литровых пластиковых емкостей от покупной питьевой воды.
Количество порций/объем: 5 л
Ингредиенты:
Технология приготовления:
Время «созревания» огурцов в рассоле зависит от их размеров и сорта: мелкие и густоопушенные (покрытые частыми пупырышками) просаливаются быстрее. Температурные условия также играют важную роль. Если вам не нравится характерный квашеный вкус огурцов, то заготовку лучше сразу определить в холодный подвал или погреб, чтобы снизить активность молочнокислых бактерий. При этом огурцы будут солиться дольше (около месяца), но получатся хрустящими и менее кислыми.
Многие хозяйки при засоле огурцов холодным способом используют сухую горчицу (зерновую или молотую) для придания пикантного вкусового оттенка и в качестве дополнительного консерванта, препятствующего образованию плесени.
Количество порций/объем: 3 л
Ингредиенты:
Технология приготовления:
Сухую горчицу можно не добавлять в рассол, а насыпать на слой марли, сложенной вдвое, и разложить такой «горчичник» в горловине банки поверх огурцов соленых холодным способом по любой другой рецептуре.
Соленые огурцы с водкой – сочетание настолько привычное и правильное, что используют его не только «вприкуску», но и при засоле. Водка помогает сохранить яркость цвета зеленцов и подавляет активность многих вредных микроорганизмов, обеспечивая длительность хранения заготовки.
Количество порций/объем: 3 л
Ингредиенты:
Технология приготовления:
Если засолить огурцы холодным способом с водкой, то пробовать их на готовность советуют уже через 3-4 дня. Приятного аппетита!
Рекомендации опытных хозяек о том, как правильно засолить огурцы холодным способом на зиму, можно узнать из следующих видеосюжетов:
Об авторе: Ольга Поляковская
Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Ctrl + Enter
Знаете ли вы, что:Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».
Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.
Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.
Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.
«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.
В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.
От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».
Замариновать огурцы в банках, как бочковые, вполне реально. Для этого необходимо использовать лишь подходящие продукты, а также строго соблюдать все рекомендации рецепта.
Как правило, огурцы в банках, как бочковые, заготавливают те хозяйки, у которых отсутствует погреб, в котором можно было хранить такую закуску на протяжении всей зимы. Следует отметить, что по своим вкусовым качествам и хрусткости подобные овощи ничуть не уступают тем, что делаются классическим способом. Более того, хранить их не обязательно на холоде. Законсервированные баночки можно содержать при комнатной температуре, но только в затемненном месте.
Для получения максимально вкусной и ароматной закуски следует использовать только молоденькие овощи небольших размеров. Огурцы должны быть предназначены для засолки, не иметь крупных семян и жесткой кожицы. Если для такой заготовки использовать крупные и перезрелые плоды, то она получится не очень вкусной и тем более не похожей на ту, что делается в бочках.
Так как следует заготавливать огурцы в банках, как бочковые? Для этого необходимо подготовить:
Огурцы, как бочковые, в банках на зиму заготавливаются довольно просто. Сначала обрабатывают все овощи. Их хорошенько моют и выкладывают в глубокий таз с ледяной водой. Выдерживать таким образом огурчики следует на протяжении нескольких чесов. Подобная обработка позволит овощам остаться жесткими и хрустящими.
Также отдельно подготавливают и другие компоненты. Всю зелень тщательно моют и ошпаривают кипятком. Что касается чесночных зубчиков, то их чистят и оставляют в целом виде.
Как солить бочковые огурцы в банках? Для начала следует подготовить тару. Для этого используют трехлитровые стеклянные банки. Стерилизовать их не следует. На дно емкости поочередно выкладывают сушеные зонтики укропа, листочки смородины и вишни, корень хрена и цельные зубки чеснока, а также дубовые листья. Кстати, последний ингредиент содержит в себе такие вещества, которые позволяют огурцам сохраниться хрустящими и плотными.
Количество листьев вишни и смородины можно менять по своему усмотрению (в меньшую или, наоборот, большую сторону). Что касается дубовых листочков, то злоупотреблять ими не следует. Избыток такого компонента сделает кожуру соленых огурцов очень жесткой и невкусной.
После того как вся зелень окажется в банке, в нее плотно помещают и свежие овощи. (прямо доверху). Туда же отправляют и стручок жгучего перца. Последний ингредиент следует использовать по своему усмотрению. Если вы хотите получить острую закуску, то его добавление обязательно. Если же нет, то от перца лучше отказаться.
Перед тем как засолить бочковые огурцы в банке, следует приготовить маринад. Делаем его из расчета 40 г поваренной соли на 1 л холодной воды. Компоненты тщательно перемешивают, пока специя полностью не растворится. После этого рассол вливают в банку (доверху) и сразу же прикрывают многослойной марлей. В таком виде соленые огурцы в банках, как бочковые, оставляют при комнатной температуре на 3-4 суток. За это время рассол должен закиснуть и помутнеть. Кстати, у некоторых кулинаров он даже покрывается плесенью.
По прошествии указанного срока с поверхности закуски снимают плесень (если она образовалась), а затем сливают рассол в какую-либо металлическую тару и доводят до кипения. Через несколько минут его снова вливают к овощам, которые сразу же закатывают.
Теперь вы знаете, как приготовить бочковые огурцы в банках. После закатки емкости ее переворачивают и укутывают теплым одеялом. В таком состоянии продукт выдерживают в тепле до полного остывания. Далее его убирают в темное место и хранят около полугода. Кстати, употреблять такую закуску в пищу следует лишь по прошествии 1-2 месяца. За это время огурцы полностью «созреют», станут хрустящими и очень вкусными.
Выше вам был представлен наиболее простой способ приготовления бочковых огурчиков в стеклянных банках. Однако есть и другой метод создания такой закуски. Для его реализации нам потребуются:
Квашеные огурцы в банках, как бочковые, делаются практически так же, как и в выше представленном рецепте. Овощи моют, выдерживают в ледяной воде, а затем плотно выкладывают в заранее подготовленную емкость. Кстати, в банки заранее помещают всю зелень, а также сушеный укроп, корень хрена и зубчики чеснока.
Как только подготовленные ингредиенты окажутся в таре, к ним всыпают мелкую соль и хорошенько стряхивают. После этого их заливают обычной холодной водой из-под крана. В таком виде огурцы в банках, как бочковые, прикрывают стеклянной крышкой и оставляют при комнатной температуре ровно на сутки. Через день с овощей сливают весь рассол (в глубокую кастрюлю), а их сами тщательно споласкивают холодной водой (прямо в банке). Залив огурцы тем же маринадом, их снова оставляют на 24 часа.
Осуществлять описанные действия следует еще 2 раза. На третьи сутки слитый рассол кипятят на быстром огне и снова вливают в банку. Если его не хватает, то к нему добавляют немного воды из чайника. После этого овощи сразу же закатывают и переворачивают.
Укутав заготовки толстым одеялом, их оставляют в тепле до полного остывания. В завершение банки с бочковыми огурчиками убирают в темное место.
Открывать консервированную заготовку следует лишь по истечении месяца. Если сделать это раньше, то овощи не успеют напитаться ароматами добавок, получатся пресными, мягкими и не очень вкусными.
Употреблять такую закуску можно вместе со вторыми и первыми блюдами, а также со спиртными напитками.
fb.ru
Готовы поспорить, что у каждой из вас есть на готове свой фирменный рецепт соленых огурцов, но наша статья не призвана переубеждать вас в том, что существуют рецепты лучше, она лишь представит вам альтернативы, о некоторых из которых вы наверняка и не подозревали.
Ингредиенты:
Приготовление
Разрезаем крупный (очень крупный!) огурец пополам и с помощью чайной ложки извлекаем их него все семена – их можно выбросить. Оставшийся огурец разрезаем еще пополам поперек, а затем на небольшие полоски вдоль. Соединяем рисовый уксус с соевым соусом, маслом и сахаром, добавляем кунжутное масло и заливаем полученным маринадом огурцы. Оставляем их мариноваться порядка 2 часов, но не более 12. На выходе вы получите прекрасные соленые огурцы, которые станут дополнением большинства традиционных восточных блюд.
Классический рецепт соленых огурцов, которые можно закатать на зиму в банки, никогда не потеряет своей актуальности. Зимой вы скажете спасибо себе же за столь вкусную заготовку.
Ингредиенты:
Приготовление
После того, как вы подготовили огурчики, то есть вымыли и обсушили их, а также срезали хвостики, укладываем их в банку вместе с листьями хрена и смородины, веточками укропа и брусочками очищенного корня хрена. Кипятим воду, подсолив ее из расчета: столовая ложка соли на литр воды. В подсоленный кипяток кладем растертую в ступе горчицу и заливаем полученным раствором содержимое банок. Чтобы получить стерилизованные соленые огурцы, которые простоят всю зиму, банки накройте крышками и поставьте на водяную баню на 20 минут. По истечении времени крышки закатайте, а банки переверните и остудите.
Огурцы нарезанные кружочками напитаются маринадом быстрее, чем их целые собратья, а потому пробовать заготовку можно будет уже спустя 2 дня после закатывания. Аналогичный способ приготовления хорош и для заготовки быстрых малосольных огурцов.
Ингредиенты:
Приготовление
В сотейник наливаем уксус и засыпаем сахаром. Следом кладем перец горошком, засыпаем соль и ставим все на средний огонь. Когда сахар полностью растворится, увеличьте жар и дайте маринаду покипеть минут 5.
Режем чесночные зубчики и огурцы ломтиками толщиной в 5 мм. Кладем огурцы с чесноком и травами в стерильную банку, заливаем едва кипящим маринадом и закатываем. Хрустящие соленые огурцы по этому рецепту простоят в вашей кладовой всю зиму.
Ингредиенты:
Приготовление
Подготовленные огурцы режем на 2-3 части (в зависимости от размера) и раскладываем по банкам вместе с чесноком, острым перцем и укропом. В сотейнике кипятим смесь уксуса с водой, солью, сахаром и горошком черного перца. Заливаем огурцы в банках маринадом и закрываем крышкой. Если планируете заготовить соленые огурцы на зиму, то предварительно простерилизуйте банки любым удобным способом.
womanadvice.ru
Как и обещала ранее, делюсь с читателями Записной книжкирецептом хрустящих соленых или квашеных огурцов с горчицей моей бабушки. Живет она в Волгоградской области и когда приезжают к ней дети и внуки, просят угостить вкусными хрустящими бочковыми огурцами и квашенной капустой.
Для зимних заготовок все рецепты принято писать на большое количество ингредиентов, и чтобы удобно было перевести их в небольшие порции, вдруг кто-то захочет посолить огурцы в эмалированной кастрюле, будем придерживаться такого стандарта.
Самый лучший соляной раствор для огурцов 6-8 %, то есть на ведро холодной воды (лучше остывшей кипяченной) берется 600- 800 г поваренной (каменной соли, не йодированной и не экстры!) или на 1 литр расход соли получается 60- 80 г. А бабушка всегда раствор соли для огуречного рассола делает на яйцо, то есть в соленую воду пускает мытое свежее куриное яйцо, как только яйцо начинает плавать, то достаточно (даже если яйцо поднимется только на половину ведра).
Из расчета на 10 кг огурцов дается примерный расход специй и трав, а вы сами решайте, сколько огурцов вам засолить.
Перед заготовкой и посолкой огурцов любым способом их перебирают, моют и замачивают на 5-6 часов в холодной воде, для того, чтобы соленые огурцы были плотные, без морщин и пустот (скрюченные огурцы от пустоты этим не избавишь).
Солят огурца с горчицей в деревянных бочках (кадках или кадушках), в больших емкостях из нержавейки, в эмалированном ведре или кастрюле (можно использовать кастрюлю из нержавейки), стеклянных банках (как в больших 10 литровых, так и в 5 или 3-х литровых).
На дно емкости укладывают слой листьев, на них слой огурцов, утрамбованных друг к дружке, потом опять зелень и так до верха.
Солила я огурцы на зиму с горчицей в пятилитровой кастрюле и в банках
Горчицу можно насыпать на дно, а можно положить ее в узелочек из ткани или марли, так она не будет оседать на квашеных огурцах, а рассол останется прозрачным. На вкус огурцов не повлияет, как вы положите сухую горчицу.
Огурцы залить соленым рассолом,
так, чтобы они покрылись полностью,
и накрыть гнетом (деревянным кружком или тарелкой), стеклянные банки просто закрыть полиэтиленовыми крышками. Под кружок в больших емкостях для соления рекомендуют класть хлопчатобумажную салфетку, а сам кружок или гнет периодически во время засолки огурцов промывать водой и обдавать кипятком. Кстати, это прямым образом влияет на вкус и качество огурцов!
Я клала горчицу к огурцам прямо так, без мешочка, через несколько минут она осела, и огуречный рассол стал прозрачным.
Хранят соленые или квашеные огурцы в горчичной заливке по этому рецепту в прохладном месте, кто-то это делает в погребе, а городские жители в холодильнике.
А моя бабушка такими кислыми горчичными огурцами перекладывает капусту, когда осенью сезон ее засолки подходит.
Напишу здесь пока простой бабушкин рецепт вкусной хрустящей квашеной капусты с огурцами, а осенью постараюсь перенести его в отдельный пост с фото отчетом.
Такую капусту можно заготавливать на зиму с бочковыми солеными огурцами.
На ведро уже нашинкованной капусты понадобится 1 полный стакан соли.
Слой капусты (примерно 5 см) утрамбовывается и посыпается равномерно горстью соли, затем сверху опять идет слой капусты, утрамбовывается, солится и так до верха эмалированного ведра (если вы будете солить в ведре). Очень важный момент: при такой сухой засолке капусты без рассола очень важно капусту с солью не перемешивать, а утрамбовывать. Уложенная слоями капуста с солью накрывается гнетом, на него ставится что-то тяжелое, например, банка с водой. Через некоторое время она сама даст капустный сок, в котором процесс квашения и будет происходить. Сахар по этому рецепту не добавляется, иначе капуста становится скользкой, а рассол будет тянучим.
Бабушка всегда солила такую капусту в больших бочках в погребе, измеряла все пропорции так: утрамбовывала ведро порезанной капусты слоями со стаканом соли, равномерно ее распределяя и так до верха бочки, ну и, конечно, перекладывала капусту своими солеными огурцами (делала прослойки из квашеных огурцов между слоями капусты).
Надеюсь, вам пригодятся наши семейные рецепты вкусных соленых огурцов с горчицей и хрустящей квашеной капусты!
zapisnayaknigka.ru
Соленый огурчик — идеальная закуска для любого праздничного застолья. Хрустящий, ароматный, с пряным запахом перчика и рассола. Объеденье. А если еще и вырос на собственном огороде, то цены ему нет. Если вы хотите порадовать себя и гостей домашней засолкой, то следуйте нашим советам и правильно солите огурцы на зиму в банках.
Начнем с того, что выберем сорт огурцов, который лучше всего подходит для домашней консервации. Нам нужно, чтобы огурчики были не слишком большими, чтоб не теряли своих вкусовых качеств, чтоб весело хрустели. Чем тоньше кожица — тем лучше, поэтому обратите внимание на сорта Авангард, Бизнес, Засолочный, Конкурент, Миг. Немногим им уступают Аист, Дружина, Фермер, Регия, Северский. А вот так называемые салатные сорта брать не стоит (лучше съешьте огурцы свежими). Помимо самих огурцов, вам потребуются стеклянные банки (обычно для этих целей используют трехлитровые), хорошие металлические крышки, ингредиенты для рассола (соль, пряности и тому подобное).
Несмотря на обилие различных рецептов, традиционными способами остаются горячий и холодный. Расскажем подробнее о каждом из них. Чтобы правильно засолить огурцы на зиму в банках стоит для начала перебрать овощи, отсортировать хорошие небольшие огурчики, все они должны быть примерно одинаковыми. Далее тщательно промываем их, при необходимости обдаем кипятком. Если вы только что собрали огурцы, то их лучше ненадолго замочить. Теперь приступаем к самому процессу засолки. Огурчики складываются в банку и заливаются кипятком. Подержите их минут 15-20, затем воду слейте. В это время есть возможность приготовить рассол. На один литр кипящей воды требуется 1 столовая ложка соли, 1 — сахара. Не забудьте добавить черный перец, зелень, листья вишни. После того как вы слили первую воду, положите в банку лук, чеснок, немного лимонной кислоты, залейте все это кипящим расолом и закрутите крышкой. Пока банка не остынет, ее необходимо держать вверх ногами.
Холодный способ является более простым, а следовательно, более популярным, нежели горячий. Свежие огурчики необходимо обдать кипятком и ненадолго замочить в холодной воде. Далее плотно складываем их в заранее подготовленную банку, добавляем специи: укроп, перец, чеснок, заливаем холодным рассолом. Рассол готовится как обычно: на литр воды берется столовая (или больше ложка соли), кипятится, затем остужается. Некоторые добавляют пару столовых ложек водки, но это уже дело вкуса. Закрыв банку, ставим ее в прохладное место. Холодная засолка хороша тем, что огурцы не теряют свой цвет и долго хранятся,
У каждой хозяйки есть свои секретные ингредиенты, чтобы правильно засолить огурцы в банке. Неповторимость вкуса блюда зависит от использованных специй. Вы можете добавить в банку с огурцами хрен, стручковый перец, зонтики укропа, эстрагон, вишневые и дубовые листья. Оригинальным является рецепт засолки с горчицей. После того, как вы залили в банки рассол, добавьте 4 гр. горчицы на литр воды, оставьте ненадолго, а затем закатайте крышками.
Если вы не любите ядреные соленые огурчики или же по каким-то причинам не можете их есть, то выход из положения заготовить на зиму малосольные огурцы. Все специи складываем на дно банки. Пикантность овощам придают перец и чеснок, а аромат — вишневый лист, петрушка или укроп. Далее укладываем хорошо промытые и обсушенные огурцы. Осталось залить рассол. Его готовят в следующей пропорции: на литр воды – 2 столовые ложки соли. Помните, что рецепт этот быстрый, крышка не потребуется (просто накройте банку салфеткой), через пару дней вы получите готовый продукт.
vsezdorovo.com
Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!!»
Могу поделиться способом приготовления настоящих “бочковых” огурчиков: в стерильные 3х литровые банки положить ошпаренную приправу, чеснок, хрен, острый перец. Затем, плотно уложить огурцы, сверху положить скрученный колечком стебель укропа с зонтиком. Залить холодным рассолом из расчета на 1л воды 2,5 ст. л. соли, никакого сахара. Прикрыть банки салфетками и оставить на 4 – 5 суток для брожения. Затем рассол вылить из банок безжалостно в раковину, укроп убрать. Теперь надо хорошо промыть огурцы от белого налета, я наливаю воды до половины банки, закрываю плотной крышкой и бултыхаю, так надо сделать раза 3 до полной очистки. Промытые огурцы залить водой из-под крана до верху и закатать стерильными крышками. Лишняя соль перейдет в воду и вкус будет отличный. Не оставляйте в банке листья, они могут продолжать бродить. Поставьте банки в прохладное место. Если крышка вздувается, значит, брожение не закончилось, такую банку надо поставить в холодильник на несколько дней и крышка опустится. Это холодный способ засолки, ничего не кипятится, никаких уксусов и сахаров!
в большую кастрю сделай рассол на яйцо (супер саленый) сложи огурцы чеснок и залень. 2-3 дня постоит вытащи. помой огурцы и разложи в банки. сверху засыпь каждую банку 2 ст л горчицы сухой. и пол чашки старого расоола и остальное водой долей. капроновые крышки . и все. (люблой соленый огурец легко на соль исправить-подержи в томатном соке. очень вкусно
ну и понаписали…. все как обычно кладете, но заливаете холодной водой+рюмка неполная 100 гр соли, дня 2-3 бродит, затем этот же рассол кипятите, заливаете и закрываете (но за эти 2-3 дня огурцы улягутся и нужно добавить из другой банки)
Вымачиваю, отрезаю жопы. Раскладываю в стерилизованные банки со специями. Заливаю кипящим рассолом. потом сливаю рассол обратно, кипячу заново и снова наливаю, но уже добавив уксус. закатываю. переворачиваю крышками вниз на ночь. накрываю шубой. .
Зачем? так бабушка моя делала.
Огурцы “Злодейские” – и хрустящие, и ароматные и очень вкусные! Рецепт незатейливый, но по нему всегда выходят отменные огурчики – упругие, хрустящие, пикантные. Зимой будет так приятно похрустеть!… А ”злодейскими” огурцы названы потому, что в рецепте используется очень много чеснока, а в конце приготовления добавляется водка, отчего огурчики получаются очень хрустящими, а банки никогда не “взрываются”. В этом рецепте лучше использовать небольшие крепкие огурчики. Они будут смотреться и в банке, и на столе просто отлично, а вкус – отменный. 0064 (50×50, 18Kb) на 2 кг огурцов беремпо 2 ст. л. соли и сахара, 10 г лимонной кислоты, 2 головки чеснока, 1,5 л воды, зелень по вкусу 50 г водки. Готовым маринадом нужно дважды залить огурцы в банке, влить водку и закатать. Данный рецепт консервированных огурцов с водкой и чесноком в банках на зиму гарантирует их хруст при поедании и шикарный вкус от входящих в него ингредиентов. Такие консервированные огурцы очень хорошо подходят для стопочки долгими зимними вечерами. Огурцы, закатанные в банки, отлично сохраняются, причем хорошо стоят при нормальной комнатной температуре. Даже без уксуса, без пастеризации и стерилизации банок. При таком способе заготовки водка и чеснок придадут огурчикам интересный вкус и хрустящую плотность.
1.
Складываем огурцы вместе с зеленью ( укроп, чеснок, листья хрена, смородины,
вишни ) в банку, заливаем рассолом, в котором растворены 3 ст. л. с небольшим
верхом соли. Закрываем капроновой крышкой.
2. Огурцы в
огурцах. Натираем на крупной тёрке большие и перезревшие огурцы. Слои огурцов
перекладываем огуречной массой и между слоями сыплем соль. Все ингредиенты, как
в первом рецепте.
Особенно
хорош 2-ой рецепт. Солёные огурцы получаются с ароматом свежих. Огуречную массу
можно использовать для рассольника.
СОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ. 2 кг огурцов, 6-8 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки соли, 1,5 л воды, укроп, хрен, лист смородины по вкусу. Огурцы вымыть. В каждую банку на дно положить чеснок, листики смородины, небольшой лист хрена, немного укропа. Сверху плотно уложить огурцы. Приготовить рассол, вскипятив воду с солью. Залить полученным рассолом огурцы, оставить на три дня, прикрыв крышками. Затем рассол слить, снова прокипятить, залить огурцы и герметично закрыть крышками, перевернуть банки на крышки и оставить так до полного охлаждения.
от Линдси @ My Therapist Cooks
Лучший хумус из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус!
Бет Пирс
Хлеб с чеддером Pull Apart Bread – это замороженное тесто для рулетов, чеддер, гауда, халапеньо и идеальная смесь трав в восхитительный, аппетитный хлеб.Так трудно не проглотить все это целиком.
Тейлор Кизер
Вы никогда не узнаете, что они здоровые, цельнозерновые, без молока и яиц! Ваш новый рецепт!
от Дженнифер Локлин
Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие огурцы с укропом, наполненные чесноком и свежим укропом, придадут пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.
Кэролайн
Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс – одно из лучших сочетаний! В классическом легком и игристом французском муссе – прекрасно!
Кендалл Смит
Этот смузи в чашке с арахисовым маслом – идеальное начало дня! Он полностью веганский, без глютена и кето и готов всего за 5 минут! На вкус он похож на десерт, но полностью сделан из суперпродуктов, поэтому он невероятно питателен для вашего тела! Кроме того, со всеми этими полезными жирами, белками и клетчаткой вы будете сыты до обеда!
, автор – Gayle | Тыква и специи
Пирог с мороженым и сахарным печеньем с перечной мятой – легкий десерт, полный праздничных ароматов!
от Патрисии @ ButterYum
Эта уникальная техника приготовления пирога нарушает все традиционные правила приготовления пирога, но при этом получается самая слоеная корочка для пирога, и вам не нужно никакого специального оборудования!
, Кэти Клак
Этот салат из пасты с соусом песто из жареного красного перца полон средиземноморских ароматов и отличается восхитительным веганским соусом песто!
, автор – Лори Кемф | Баранина и отбивные
Свежий и яркий гарнир как для мексиканской, так и для азиатской кухни.Настолько легко, быстро и вкусно, что в будущем вы сможете делать это намного чаще.
по Линнетт
Этот суп из дикого риса Instant Pot богат белком и овощами, и его очень легко приготовить. Это вкусное и успокаивающее блюдо идеально подходит для приготовления еды!
Кендалл Смит
Наконец-то! Веганские фрикадельки с низким содержанием углеводов! Эти маленькие шарики конфет на растительной основе безвредны для кето, не содержат глютен и обладают идеальной текстурой, заменяющей мясо.Насыщенные вкусом и питательными веществами, они наверняка станут хитом для всей семьи!
Это сезон огурцов, и какой овощ идеально подходит для жаркого дня! Холодный огурец на 95% состоит из воды, низкокалорийен и обладает высоким вкусом. Вы в маринаде и не умеете готовить огурцы? Попробуйте этот рецепт, чтобы узнать, как солить огурцы. Консервирование не требуется!
Приготовление солений из огурцов звучит как долгий процесс, но это не обязательно! Соленья в холодильнике – это простой способ засолить огурцы.Особенно, если у вас есть большой урожай огурцов!
У них есть все на вкус, и никакой работы по консервированию. Это лучшее из обоих миров!
Ищете другие способы мариновать огурцы? Попробуйте наш рецепт рассола из хлеба и масла на 24 часа. Они применяют тот же метод засолки огурцов, но с более сладким оттенком!
Рецепт охлажденных солений с укропомНеобходимые ингредиенты:
В большой кастрюле на среднем или сильном огне смешайте 5 1/2 стакана воды, оба типа уксуса и соль. Довести до кипения, несколько раз помешивая; кипятить 3 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
Огурцы вымыть и разрезать пополам крест-накрест.Используйте Rada Super Parer, чтобы упростить этот процесс. Разрежьте кусочки пополам вдоль, а затем нарежьте копьями (примерно по 12 палочек от каждого огурца, в зависимости от размера огурца).
Положите половину стручков укропа в чистое пластиковое ведро для мороженого объемом 5 литров или большую банку. Добавьте стебли огурца, специи для маринования и оставшиеся веточки укропа.
Разрезать зубчики чеснока пополам и добавить в ведро.
Полить огурцы остывшей уксусной смесью.Поставьте тарелку сверху и слегка надавите, чтобы огурцы погрузились в жидкость. Это гарантирует, что каждый огурец пропитается рассолом и превратится в восхитительный рассол!
Накройте крышкой и дайте маринадам постоять при комнатной температуре на 24 часа, помешивая один или два раза. Поставьте ведро в холодильник для хранения солений до 1 месяца.
Примечание: в этом рассоле можно также замачивать целые молодые огурцы. Рецепт может быть увеличен вдвое, чтобы наполнить ведро.
Приготовление солений из огурцов звучит как долгий процесс, но это не обязательно! Соленья в холодильнике – это простой способ засолить огурцы.Особенно, если у вас есть большой урожай огурцов! У них есть все на вкус, и никакой работы по консервированию. Это лучшее из обоих миров!
В большой кастрюле на среднем или сильном огне смешайте 5 1/2 стакана воды, оба типа уксуса и соль.Довести до кипения, несколько раз помешивая; кипятить 3 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
Огурцы вымыть и разрезать пополам крест-накрест. Разрежьте кусочки пополам вдоль, а затем нарежьте копьями (примерно по 12 палочек от каждого огурца, в зависимости от размера огурца).
Поместите половину веточек укропа в чистое пластиковое ведро для мороженого объемом 5 литров или большую банку. Добавьте стебли огурца, специи для маринования и оставшиеся веточки укропа.
Разрежьте зубчики чеснока пополам и добавьте в ведро.
Залейте огурцы остывшей уксусной смесью. Поставьте тарелку сверху и слегка надавите, чтобы огурцы погрузились в жидкость. Это гарантирует, что каждый огурец пропитается рассолом и превратится в восхитительный рассол!
Накройте крышкой и дайте солениям постоять при комнатной температуре на 24 часа, помешивая один или два раза. Поставьте ведро в холодильник для хранения солений до 1 месяца.
Примечание: в этом рассоле можно также замачивать целые молодые огурцы.Рецепт может быть увеличен вдвое, чтобы наполнить ведро.
Соль для травления обычно более чистая, чем поваренная соль. Это означает, что он не содержит йода, из-за которого соленые огурцы могут потемнеть. Он также не содержит ингредиентов, вызывающих слеживание, таких как силикат магния и кукурузный крахмал, которые могут сделать рассол для соления немного мутным. Наконец, крупинки травильной соли обычно мельче поваренной соли, поэтому они легче растворяются в травильной жидкости.
Хотя маринованная соль – это идея, ее можно заменить кошерной или морской солью. Только убедитесь, что они не содержат каких-либо добавок, препятствующих слеживанию.
Использование огурцов в качестве гарнираИщете более уникальные способы употребления огурцов? Шеф-повар Джере демонстрирует, как быстро и легко приготовить гарнир из огурцов для салатов, морепродуктов и других блюд. Он чистит огурцы ножом Rada Deluxe Peeler и нарезает огурцы ножом Rada Super Parer.
Видео с гарниром из огурцов Добавьте столовые приборы Rada на свою кухню!
Магазинные ножи, посуда и быстрые смеси.
Узнайте больше о получении 40% прибыли от сбора средств для вашей группы.
Узнайте больше о продаже продукции Rada!
Rada Cutlery производит ножи и кухонные принадлежности 100% американского производства с 1948 года.В прошлом году мы помогли 19 000 сборщиков пожертвований церкви, школы, команды и клубов достичь своих целей с нашей 40% прибылью. Мы также помогли сотням торговых посредников создать собственный домашний бизнес. Мы гордимся отличными кухонными принадлежностями, изготовленными с высочайшим вниманием и качеством по удивительной цене.
Кроме того, Rada Cutlery – ваш ключ к успешному сбору средств! Каждый год десятки тысяч групп сотрудничают с Радой, чтобы собрать деньги на благородные цели. Церкви, школы, клубы, спортивные команды, общественные организации и многие другие зарабатывают деньги, в которых они нуждаются, с помощью Рады.
Нажмите здесь или на фото каталога ниже, чтобы ознакомиться с нашим каталогом по сбору средств
Закрепите на Pinterest!Охлажденный рецепт Dill Spears Стенограмма видео:
Привет, Кристи из Rada Kitchen, и сегодня я хотел бы поделиться рецептом из нашей кулинарной книги под названием «Замороженные джемы и соленья в холодильнике».
Сегодня я делаю охлажденные копья из укропа. Их легко сделать, чтобы вам не пришлось стерилизовать или принимать ванну с горячей водой.Вам просто нужно приготовить рассол, залить им огурцы и поставить в холодильник. Пойдем к плите!
Итак, на среднем огне смешаем 5 ½ стаканов воды в большой кастрюле. Добавьте ½ стакана белого дистиллированного уксуса, ½ стакана яблочного уксуса, а затем ¼ стакана маринованной соли. Перемешайте и доведите до кипения. Варить 3 минуты, периодически помешивая.
Итак, пока рассол остывает, мы можем готовить наши огурцы. Первое, что вам нужно сделать, это разрезать их пополам поперек, а затем снова разрезать пополам вдоль, и тогда вы сделаете копья.Таким образом, у вас должно получиться около 12 копий из 1 огурца. Этот Super Parer – универсальный нож. Каждый раз, когда я спрашиваю людей на заводе, какой нож они бы использовали, чтобы резать огурцы или что-нибудь, что они всегда говорят «Суперпарер», это просто отличный рабочий нож.
Теперь в чистой вымытой емкости для мороженого должно быть не менее 5 литров; собираетесь положить половину веточек укропа. Вам понадобится от 5 до 6 веточек укропа, поэтому мы положим пару на дно, а затем добавим наши огурцы.Затем мы собираемся добавить столовую ложку маринованной специи, а затем 3 зубчика чеснока, разрезанных пополам. Добавьте в ведро нарезанный чеснок и оставшиеся веточки укропа. Теперь, когда приготовленный рассол остынет, мы добавим его в ведро.
Рассол остывший, и мы поливаем им огурцы. Чтобы они не поднимались, вы можете поставить тарелку или миску, чтобы утяжелить огурцы, чтобы жидкость покрыла все огурцы. Накройте ведро и оставьте на столе на 24 часа, а затем храните в холодильнике.В холодильнике они хранятся месяц.
Это лишь один из рецептов в нашей книге рецептов варенья из морозильной камеры и солений из холодильника.
Конец стенограммы видео
Стенограмма видео с гарниром из огурцов:
Сегодня мы используем Rada’s Deluxe Peeler и Super Parer. Здесь мы собираемся продемонстрировать на паре огурцов несколько разных техник; нарезать огурец и сделать привлекательный. Первое, что мы собираемся сделать, это отрезать концы.Мы собираемся полоскать огурец; Я хочу снять этот светлый конец с помощью овощечистки. Я просто проведу пальцем вниз.
Мне нравится оставлять на огурце немного кожуры, просто так получается намного красивее. Затем мы снова подойдем и сделаем еще один кусок, затем подойдем и сделаем еще один кусок. Это придает огурцу полосатую привлекательность и текстуру. Используя Super Parer, я хочу разделить огурец пополам. Нарежьте огурец по диагонали.
Это отличная презентация для украшения салатов; Вы можете положить ломтик свежего огурца на морепродукты, на разные вещи.Есть нарезанный огурец. Следующий я хотел бы показать вам; Снова мы собираемся полоскать огурец, три полоски. Обратите внимание, как легко он очищает огурец, это довольно легко сделать.
Мы собираемся сделать несколько очень тонких ломтиков; этот нож действительно хорош для таких вещей, чем он тоньше, тем лучше. Всегда держите костяшки пальцев наружу, кончики пальцев внутрь.
Rada Mfg. Co. производит продукты для сбора средств Rada Cutlery и помогает некоммерческим группам собирать средства с 1948 года – в прошлом году сотрудничая с более чем 19 000 церквей, школ, команд и клубов.
Конец стенограммы видео
Видео, объясняющее, как нарезать и нарезать огурцы для украшения салатов, суши и других продуктов. Шеф-повар Джери очищает и нарезает огурцы с помощью овощечистки Rada Deluxe и Super Parer.Рут де Хореги Обновлено 10 сентября 2019 г.
Привычка к виноградной лозе огурца ( Cucumis sativus ) делает этот теплый однолетник легким выбором для садоводов, занимающихся небольшими площадями и патио.Огурцы могут стать отличным дополнением к огороду с решеткой или проволочным забором, через который вырастут высокие виноградные лозы. Если ваше пространство крайне ограничено, например, на балконе или в бетонных джунглях, вы все равно можете выращивать огурцы в 5-галлонных ведрах.
Нет места большой лозе? Огурцы доступны в виде знакомых сортов винограда, а также кустовых версий. Ведро емкостью 5 галлонов, наполненное легкой, богатой смесью, такой как компост, смешанный с торфяным мхом или кокосовой койрой и перлитом, может поддерживать два растения.
Кустовые огурцы включают такие сорта, как «Burpless Bush», «Bush Champion», «Picklebush» и «Salad Bush». Технически кустовые огурцы все еще являются виноградными растениями с очень короткими лозами, примерно 2 фута в длину. Клетка для томатов может ограничить короткие лозы, чтобы они росли, а не вырастали. Большинство кустарниковых культур дают зеленые огурцы в натуральную величину, подходящие для маринования или нарезки для салатов.
Из виноградных огурцов можно получить самые разные плоды – от знакомых зеленых, желтых размером с теннисный мяч до сортов длиной в фут.Попробуйте семейные реликвии «Лимон», вкусный круглый огурец, подходящего по размеру для одного или двух человек, или бледно-зеленое яблоко «Хрустальное яблоко» или «Армянское», из которого получаются ребристые сладкие фрукты. В качестве альтернативы, плоды гибрида «Дракон Сухё» или японского «Летнего танца» без бретелек являются вкусным дополнением к летним салатам.
Корнишоны ( Melothria spp.), Также выращиваемые для салатов и маринования, технически не являются огурцами. Мексиканский кислый корнишон ( Melothria scabra , также называемый огурцом) легко выращивать и переносит более высокую температуру, чем стандартные огурцы.Крошечные цветные фрукты в форме арбуза напоминают по вкусу огурцы с оттенком лимона. Требования к выращиванию такие же, но лозы и листья длиной от 3 до 4 футов выглядят более нежными. Однако имейте в виду: маринованные корнишоны, которые вы видите в магазине, – это незрелые плоды обычных огурцов, а не настоящие корнишоны.
Подождите, по крайней мере, две недели после последней средней даты заморозков, когда температура почвы поднимется выше 60 градусов по Фаренгейту.Просверлите несколько отверстий в нижней части 5-галлонного ведра, чтобы вода могла стекать. Затем наполните ведро рыхлой, богатой горшечной почвой или собственной смесью. Поставьте ведро в солнечное теплое место рядом со стеной, столбиком или забором и установите решетку. Тщательно поливайте.
Посадите семена огурца двумя группами по три и засыпьте от 1/2 до 1 дюйма горшечной почвы. Вы также можете посеять семена огурцов в закрытом грунте в стартовой смеси, но они плохо пересаживаются. Используйте биоразлагаемые горшки, чтобы при пересадке саженцев можно было закопать весь горшок.В идеальных условиях семена огурца прорастают через три-четыре дня.
Когда ростки достигают 3–4 дюймов в высоту, простерилизуйте ножницы или секаторы в бытовом очистителе, таком как Pine-Sol, и срежьте все, кроме двух сеянцев в горшке.
Поддерживайте равномерное увлажнение огурцов. Если возможно, используйте систему капельного полива или шланг для замачивания, чтобы листва оставалась сухой, а корни – влажными. Добавляйте чашку компостного чая к каждому растению каждые 10-14 дней. Вы также можете подкармливать огурцы разбавленным жидким удобрением каждые две недели.Добавьте 2-дюймовый слой мульчи, отодвинутый на 3 дюйма от стеблей, чтобы замедлить испарение из почвы.
Следите за тлей, жуками, слизнями, улитками и мучнистой росой. Сбейте тлю с листвы струей воды, желательно утром, чтобы листья успели высохнуть в течение дня. Собирайте вручную жуков, слизней и улиток, как только их увидите. При необходимости обработайте огурцы спреем из масла нима. Надевайте перчатки, защитные очки и респиратор и опрыскивайте листву сверху и снизу, когда температура опускается ниже 90 градусов по Фаренгейту.
Собирайте огурцы сразу после их созревания, обычно через 55–65 дней после посева. Подрезайте лозу стерилизованными ножницами или секатором с наковальней. Если сорвать плоды с виноградной лозы, это повредит растение. Выберите нарезанные огурцы на отрезке от 6 до 8 дюймов, маринованные огурцы на отрезке от 1 до 6 дюймов и огурцы без бурплесов длиной 10 дюймов. Армянские и другие длинные сорта следует выбирать от 12 до 15 дюймов в длину.
Храните огурцы в холодильнике от семи до 10 дней.Если вы мариноваете огурцы, внимательно следуйте инструкциям. Чтобы соленые огурцы сохранялись до года, замариновать, а затем обработать на водяной бане.
Так просто! Абсолютно вкусное использование для остатков блюд !!
Я сделал это с ломтиками огурца / чипсами, и рецепт очень вкусный! Я использовал яблочный уксус вместо белого уксуса. У меня не было свежего укропа, поэтому я использовал ок. 2 столовые ложки сушеного укропа и поместите в банку около 5 горошин перца.Мы уже съели соленые чипсы (которые, кстати, были хрустящими) и поместили в рассол новые нарезанные ломтиками огурцы.
Довольно удивительный рецепт – легко приготовить, и соленья были восхитительны. Я даже зашел так далеко, что повторно использовал рассол с другим набором оладий, и они оказались не хуже. Как только они ушли, добавив немного масла в рассол, получилась изумительная масляно-уксусная заправка для салатов или даже в качестве добавки к картофельному салату.
идеально.Единственное изменение – я добавляю только чайную ложку сахара.
Они действительно вкусные (и простые). Если вы не садовник, знакомый с выращиванием укропа, вы, вероятно, такой же, как я, и не знаете, что такое «голова укропа». Я купил упаковку мини-гурманов (невощеных, чтобы мне не пришлось их чистить), которые оказались идеальным размером для моей банки. Что касается количества свежего укропа, которое нужно использовать, я просто загрузил банку стеблями укропа и огурцами и вылил смесь уксуса.Белый уксус мягче на вкус, поэтому эти соленья не заставят вас морщиться, и, как уже упоминалось, я не уверен, что вам даже нужно небольшое количество сахара. Они хрустящие и просто свежие на вкус, и мне это нравится. Я вижу это в списке рождественских подарков в этом году.
Настолько здорово, что в нем не так много сахара, как в других рецептах!
Точно по рецепту, вкусно! Я впервые делаю маринад. Можно ли оставить сок и продолжать добавлять огурцы? Спасибо за рецепт!
Это очень просто и вкусно! Мне не нравится сахар в соленых огурцах, поэтому я пропустил его и собрал больше укропа, чем требует рецепт, поэтому я положил его, и это, похоже, сделало его только вкуснее.Вот так я отныне истрачу лишние огурцы. Спасибо за рецепт!
Несколько советов для тех, кто может в этом разочароваться. Используйте невощеные огурцы для маринования, а не нарезанные ломтики, которые можно найти в магазине. Вы должны начать с правильных солений. Прежде чем заливать соленые огурцы, убедитесь, что рассол полностью остыл. Это гарантирует, что они останутся хрустящими.
Мне очень жаль, что все получилось плохо, и я не знаю почему. Они были очень мягкими и имели неприятный вкус.Я внимательно изучил количество и инструкции и убедился, что жидкость остыла в соответствии с инструкциями. Я не вижу, где сделал ошибку. Я готовлю соленые огурцы в холодильнике уже много лет и уже давно, так что у меня есть некоторый опыт. Очень хочется еще раз попробовать рецепт маринованных огурцов из укропа.
Нарежьте все огурцы и лук и выложите их в ведерко для мороженого. Вы также можете добавить такие вещи, как цветная капуста и морковь, чтобы приготовить смесь для маринованных огурцов, если огурцы составляют около 75% вегетарианской смеси и все они помещаются в одно ведро.
Я готовлю этот рецепт последние несколько лет, и он подходит всем: соленья в ведре 4 стакана сахара (белый, гранулированный) 2 стакана белого уксуса особой крепости (я всегда использую Heinz) 2 столовые ложки соли для маринования 1 чайная ложка турмерик 2 ч.л. семян сельдерея 2 ч.л. горчичных семян —–
Шаг 1. Смешайте нарезанные огурцы и лук. Шаг 2. Смешайте уксус, сахар и специи; полить огурцами и луком. Шаг 3. Поместите в закрытую галлоновую банку; хранить в холодильнике. Шаг 4, будет держать в течение длительного времени.Шаг 5. Можно добавить в сироп больше огурцов и лука.
By Vicky Rose Выпуск № 113 • Сентябрь / Октябрь, 2008 Древнее искусство рассола солений производит продукт, похожий на дорогие соленья в гастрономическом стиле в супермаркете. Процесс несложный; однако старые рецепты предусматривают «клевание» и «бушели» огурцов, которые у современных домашних садоводов нет ни места, ни времени для выращивания. Для меньших сумм […]
Рецепт солений в холодильнике в ведре. 5 галлонов ведра по 2 каждое на подводных станциях imgur мир подледной рыбалки с ведром на пять галлонов мир подледной рыбалки с ведром на пять галлонов мир подледной рыбалки с ведром на пять галлонов del dixi маринованные огурцы ведро с укропом 5 галлонов goldbelly is ing 5 галлонов солений на 200 клауссенов целые огурцы с укропом 5 галлонов ведро 60 70 граф. Крафт.
Совет! Выбирайте для солений в ведре головки больших размеров. Листьев больше, а стебель один. Таким образом, будет меньше отходов, а большая клочья будет проще. В-третьих, емкость для травления. Обычно считается, что самая вкусная капуста получается в деревянной бочке или кадке. Естественно, дерево обладает волшебными свойствами для поваров.
Отмерьте специи для маринования, сушеный тимьян и хлопья красного перца в небольшую миску и перемешайте. Равномерно разложите смесь специй по банкам.Равномерно распределите лук по банкам и положите их поверх смеси специй. Плотно уложите соцветия брокколи и цветной капусты в банки.
Привет, я попробовала ваш рецепт, но приготовила свой в пластиковых ведрах, пригодных для пищевых продуктов. Я был очень разочарован… ракушки были раздутыми, мягкими и выдолбленными. Я точно выполнил рецепт, я использовал родниковую воду, морскую соль и много чеснока, согласно вашим инструкциям.
Сохраните рассол для солений и используйте его, чтобы добавить пикантную цедру в рецепты. Добавьте его к хумусу, кровавой Мэри, макаронам и сыру, рецептам хлеба, картофельному салату и рыбе, чтобы получить кислинку, которая добавляет сложности.Помните, что небольшое количество имеет большое значение, когда дело доходит до маринованного сока; добавьте немного, чтобы было больше аромата.
Сегодня решил приготовить соленья в ведре. Что-то не так, потому что они сделаны в ведре для мороженого. На их приготовление уходит совсем немного времени, и они становятся такими вкусными после недели хранения в холодильнике. Я израсходовал 5 своих больших огурцов.
рецептов 20 Овощных маринованных рецептов 28 Фруктовых маринованных рецептов 41 Рецептов закусок 46 Холодных рецептов солений 52 Морозных закусок 54 Рецептов семейных любимых закусок 57 Публикаций WisconsinSafeFoodW
Рецепт рассола Клауссена. Это домашние охлажденные соленые огурцы, также известные как литовские полусухие, также известные (в коммерческом эквиваленте) как кошерные соленья с укропом Клауссена, также известные как лучшие соленья, когда-либо известные человечеству .. Вот в чем дело.
Запах огурцов в ведре Лучшие рецепты наны 5 галлонов ведро для солений Клауссен целые огурцы 5 галлонов в 5 галлонах ведро солений нарезать кошерные соленья 5 галлонов ведро. Выложите все ингредиенты в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения.
matt из британской Колумбии говорит: мы с женой следуем рецепту, похожему на «соленья в ведре в холодильнике», в течение первых 2 недель соленые огурцы нужно переворачивать вверх дном и обратно, чтобы жидкость распределялась равномерно, и мы держим их в холодильнике. в течение 10 месяцев или около того.
Подробнее о керамической посуде емкостью 1 галлон. В этой демонстрации я использовал набор керамогранита на 1 галлон от Ohio Stoneware. Безусловно, это один из моих любимых кухонных принадлежностей. Мы все время в нем ферментируем – квашеную капусту (видео-демонстрацию и рецепт здесь), соленья, кимчи и многое другое.Очень рекомендую!
Ведро нарезанных солений 5 галлонов
1 июня 2018 г. – Если вам нравится сочетание сладких пирогов из солений из хлеба и масла, но вы не хотите – вам понравятся эти быстрые маринованные огурцы из холодильника! Хлеб с солеными огурцами – это около суток!
Сохраните рассол для солений и используйте его, чтобы добавить пикантную цедру в рецепты. Добавьте его к хумусу, кровавой Мэри, макаронам и сыру, рецептам хлеба, картофельному салату и рыбе, чтобы получить кислинку, которая добавляет сложности. Помните, что небольшое количество имеет большое значение, когда дело доходит до маринованного сока; добавьте немного, чтобы было больше аромата.
Рецепт ниже .. Пожалуйста, обратите внимание: японский спорыш классифицируется как контролируемое растение в соответствии с разделом 114 (2) Закона 1981 года о дикой природе и сельской местности (WCA 1981). Размещение японского спорыша на вашей территории не является незаконным, но запрещено законом вызывать или позволять растению распространяться в дикой природе.
Наш кейтеринг может удовлетворить потребности любого мероприятия, которое вы проводите. От маленьких обедов до тарелок для вечеринок – Jimmy John’s – идеальный поставщик услуг для любого мероприятия
Соленья в ведре Лучшие рецепты Nana S.Эти вкусные соленья свежеупакованы и приправлены ароматной смесью специй. Нарезанные соленья с укропом B&G 1 галлон нарезанный хлеб и соленые чипсы с маслом # 999picklbttr. 42,38 долл. США.
Я удвоил этот рецепт, так как мы окружены любителями арахисового масла. И я так счастлив, что это сделал … рецепт был очень быстрым и простым в составлении, и он даст нам более чем достаточно, чтобы поделиться с друзьями и семьей, близкими и далекими!
21 ноября 2020 г. – Изучите доску Чери «Консервирование ферментов» на Pinterest.Смотрите еще идеи о консервировании, рецепты консервирования, рецепты.
В стране живых небес II
Посмотрите, что Дайана Хатчинсон (ladydiana35) обнаружила в Pinterest, крупнейшей в мире коллекции идей.
СвязанныеСоленые огурцы любят все, и взрослые, и дети.
Как замариновать огурцы? Мы поможем вам найти ответ на этот вопрос.
Предлагаем вашему вниманию рецепты приготовления маринованных огурцов быстрого приготовления.
Необходимо: 2 кг огурцов, 1½ стакана соли, 2 литра воды.
Кулинария
Огурцы вымыть, плотно уложить в ведро, залить рассолом, приготовленным из соли и воды. Поставьте ведро в прохладное место. Через 4-5 дней огурцы готовы к употреблению.
Необходимо: 2 кг огурцов, 2 головки чеснока, 1½ стакана соли, 2 л воды.
Кулинария
Чеснок очистить, вымыть. Огурцы вымыть, плотно уложить в ведро, смешанное с чесноком, залить рассолом, приготовленным из соли и воды. Поставьте ведро в прохладное место. Через 4-5 дней огурцы готовы к употреблению.
Требуется : 2 кг огурцов, 1 пучок укропа, 1½ стакана соли, 2 литра воды.
Кулинария
Укроп вымыть, положить на дно ведра.Огурцы вымыть, плотно уложить в ведро, залить рассолом, приготовленным из соли и воды.
Поставьте ведро в прохладное место. Через 4-5 дней огурцы готовы к употреблению.
Необходимо: 2 кг огурцов, 15-20 листьев смородины, 15-20 листиков вишни, 1½ стакана соли, 2 литра воды.
Кулинария
Листья смородины и вишни промыть, выложить на дно ведра. Огурцы вымыть, плотно уложить в ведро, залить рассолом, приготовленным из соли и воды.Поставьте ведро в прохладное место.
Через 4-5 дней огурцы готовы к употреблению.
Холодное засоление огурцов – один из самых простых и очень удобных рецептов заготовки огурцов на зиму. Не требует долгой подготовки. Через два-три дня огурцы можно есть слабосолеными, а через четыре-пять недель они будут иметь вкус бочонка. Хранить такие огурцы нужно в холоде.
Обычно для холодного травления используются стеклянные банки и капроновые крышки, но теперь для продажи овощей доступны коммерческие пластиковые контейнеры и ведра с крышками различных размеров.
Распечатать
1. Перед засолкой хорошо промыть огурцы. Сложите их в просторную посуду. Залить огурцы холодной водой.
2. Через 3-4 часа снова промыть огурцы. Отрежьте у огурцов концы.
3. Зелень крупно нарезать. Для холодных соленых огурцов нужно взять укроп, зелень и зонтики. А также листья хрена, малины, смородины, вишни, дуба. Можно добавить листья лавра, перец горошком. Чеснок очистить и измельчить ножом.
4. Положите слой зелени на дно ведра. Плотно сложите все огурцы. Сверху добавьте еще один слой зелени.
5. Приготовьте 2 литра холодного рассола. Для этого возьмите простую холодную воду и положите 4 столовые ложки соли.
6. Залить огурцы рассолом. Накройте ведро. Когда пройдет два-три дня, огурцы посолятся. Если их не есть в слабосоленом виде, то примерно через 7-8 дней рассол станет мутным и огурцы придется переставлять на холоде. Примерно через месяц огурцы посолятся и будут готовы к употреблению, приготовлению различных салатов, солений и солянки.По вкусу огурцы получаются бочкообразными.
Спускаясь по Чехову, можно считать установленным, что лучшая закуска после выпитого стакана – это рассол. А если вспомнить роль рассола по отношению к тем же стаканам, то соленые огурцы – это альфа и омега в доме. Хозяйки так и заморочились, придумывая все новые рецепты засолки огурцов в домашних условиях. Популярны всевозможные огурцы, и соленые, и малосольные, и с зеленью, и без них.Их можно приготовить на зиму, а летом просто засолить в банке, чтобы через пару дней можно было начать вытаскивать сначала соленые огурцы, а потом семгу. И не только для стакана, но и для маринованных огурцов, или холодильника, или салата, или – так что жевать.
Есть много способов засолки, но на самом деле это вариации двух основных способов: горячего и холодного. Да и тара, в которой непосредственно производится засолка, может быть самой разной, например, банка, или эмалированное ведро, или бочка, или что-то еще из стекла, эмали или дерева.Выбирайте любой способ и любую тару, еще успеешь засолить.
Основные положения, которые помогут вам сделать качественную засолку огурцов на зиму.
1. Огурцы для засолки нужно брать в свежем виде, желательно свежесобранных. Их сразу видно на рынке, и если у вас есть возможность взять огурцы с дачи или дачи, то вы не прогадаете.
2. При покупке огурцов для засолки выбирайте сорт «Весна» или «Нежинский», это самые подходящие сорта для уборки.
3. Перед засолкой огурцы промыть, после чего залить холодной водой на 6-8 часов, при этом воду менять каждый час. Но из них получатся огурцы без тени горечи, сладкие и сытные.
4. Перед засолкой огурцы сортируют по размеру – эстетику пренебрегать нельзя. Солить их нужно в разных блюдах по одним и тем же причинам. Он должен быть красивым, хотя и вкусным – в первую очередь. При сортировке откажитесь от огурцов мягких или с поврежденной кожицей.Подойдут только крепкие, солидные, здоровые.
5. Не используйте для соления хлорированную воду – ее нужно выбросить. Таким образом, это не стоит того.
6. Вымойте посуду, в которой будут солиться огурцы, тщательно вымойте их, а банки, как правило, лучше простерилизовать.
7. Обязательно запаситесь листьями дуба, смородины и вишни, если хотите, чтобы огурцы хрустели, а от них исходило приятное настроение. А чтобы уберечь огурцы от образования пустот, положите вместе с ними зеленый виноград или виноградные листья.Конечно, листья тщательно промывают и просушивают. Если виноград был опрыскан, то листья не берите, мыть их нельзя.
8. В конце, когда огурцы уже посолены, опустите их в погреб или, если другого выхода нет, уберите в холодильник, ведь температура окружающей среды должна быть близкой к нулю.
Какой бы способ засолки огурцов вам ни показался наиболее подходящим, набор специй остается примерно таким же, если не указано иное.Список составлен из засолки огурцов в одной 3-х литровой банке. Итак:
Чеснок, 5-6 средних зубочисток;
Укроп с семенами, так называемый «зонтик», 2 штуки;
Корень хрена длиной 5-6 см;
Лавровый лист, 2 листа;
Лист вишни и черной смородины, по 2 листа;
Лист дубовый, 2-3 листа;
Лист винограда, один;
Перец острый, половина строки;
Черный перец горошком, 10 горошин;
Мята, эстрагон, базилик, чабер – по вкусу и выбору.
А теперь рассмотрим основные способы засолки огурцов и их разновидности.
Соленья горячего травления
Рецепт горячего маринования огурцов в банках
Приготовить банки, желательно – простерилизовать. На дно каждой баночки кладем листья, чеснок, специи. Затем выложите огурцы в банку как можно плотнее. Сначала кладем вертикально, потом там, где берег сужается, укладываем поперек, и, как получится, только плотно.Сверху или в промежутки помещаем такую же порцию специй, что и дно баночки. Налейте горячую воду прямо в подготовленные банки с огурцами, оставьте их на 3 минуты. Затем аккуратно слейте воду. Опять наливаем в банки кипяток, на этот раз держим в воде дольше, до 5 минут. Во-вторых, выливаем воду, а на ее место заливаем кипящий рассол, в который на 1 литр воды попадает 30-35 г соли. Сразу после этой процедуры банки накрывают простерилизованными крышками и закатывают.Как и положено, банки переворачивают и выносят в прохладное место, так как они нуждаются в быстром охлаждении.
Рецепт засолки огурцов в банках вторым горячим способом
Рецепт более трудоемкий, но хорош тем, что процесс созревания маринованных огурцов можно контролировать. Банки готовятся, как обычно, и наполняют их специями и огурцами, как вы всегда это делали. И варим рассол из расчета 30-35 г соли на литр воды.А теперь начинаются отличия. Залейте банки кипящим раствором и оставьте на несколько часов в тепле при 25-30 градусах. В день или, в крайнем случае, в день, но не дольше. Затем положите их в погреб примерно на неделю или 8 дней. Там должно быть прохладно, градусов 10 по Цельсию. Вот и пора попробовать огурцы, проверить, насколько они соленые. Когда вы обнаружите, что они умеют кататься, переходите к следующему этапу работы. Огурцы, после того как рассол переливается в общую кастрюлю, вынимаем и кладем в большую чистую миску, а банки снова промываем и стерилизуем.Снова сложите в них огурцы, а специи возьмите свежие, старые выбросьте. Прокипятите рассол и залейте им банки, затем, как положено, закатайте, переверните и отправьте на быстрое охлаждение. Учтите, что рассол из этих огурцов – самостоятельная ценность. Он вкусный, на нем можно приготовить маринад, или солянку, и при похмелье помогает.
Рецепт засолки огурцов в банках третьим горячим способом
Состав:
Огурцы, 3,5 килограмма;
Листья дуба и вишни;
Стебель сельдерея;
Горький перец в стручках;
Петрушка;
Укроп в пучках и с семенами.
Вот начало традиционное, с той лишь разницей, что солим будем в пятилитровой банке. Огурцы промываем, собираем по размеру и заливаем очень холодной водой на 2-3 часа. Для засолки стоит брать небольшие огурцы, выращенные в открытом грунте. За это время баночка готовится, чистится, моется, а специи раскладываются под рукой. Сначала в банку кладется 1/3 части специй, затем на них укладывается половина огурцов, на которую укладывается вторая треть специй.На него выложить оставшиеся огурцы и, наконец, последнюю треть специй.
Приготовить рассол: на 5 литров воды положить 5 полных столовых ложек соли и 200 г столового 5% уксуса. Прокипятить несколько минут, затем аккуратно всыпать банку огурцов. Банку закрыть крышкой и оставить закрытой на 1-2 дня. Как только цвет огурцов изменился, они считаются готовыми к употреблению. Вот и проделали засолку соленые огурцы. Хранить их следует в холодильнике, закрытом стакане или других крышках.Сворачивать не надо.
Маринованные огурцы холодные
Рецепт холодного маринования огурцов в банках
Банки готовятся, как всегда, огурцы со специями раскладываются по банкам обычным способом. Огурцы можно присыпать горчичным порошком, чтобы не образовалась плесень.
Отдельно приготовить холодный рассол. Готовится он так: возьмите 50-60 г соли и растворите ее в одном литре воды. Всю эту соль заливают небольшим количеством кипятка, и доводят соль до полного растворения.Затем добавьте остальную воду холодной, желательно дополнительно охладить, чтобы она была ближе к ледяной температуре.
Итак, наполненные банки наполните холодным рассолом, затем накройте марлей и оставьте на один-два дня в жарком месте при температуре 25-30 градусов Цельсия. Затем, как мы уже привыкли, опускаем банки в подвал или погреб на 10-12 дней. Температура должна быть не выше 5 градусов. Если температура в погребе около 17 градусов, то не стоит держать его больше 8 дней, чтобы огурцы не опустели.Чтобы точнее определить время готовности, попробуйте, и еще раз – попробуйте огурцы. По окончании брожения доверху долейте рассол, плотно закройте банки и уберите их в холодильник.
Рецепт засолки огурцов в банках вторым холодным способом
Состав:
Огурцы мелкие, 2 кг;
Укроп, в том числе семенной, 2 “зонтика”;
Чеснок, один зубчик;
Листья черной смородины, а также черешни по 5 листочков;
Корень или лист хрена массой 20 г;
Черный перец горький, 8 горошин;
Соль, 75 г;
Водка, 50 г;
Вода полтора литра.
Итак, мы будем производить маринованные огурцы без уксуса. В маринаде уксус, а солим. Приготовить огурцы: промыть, взбить кипятком, затем замочить в воде на 2-3 часа. В воду насыпаем лед, чтобы он был растопленным и очень холодным.
Пока замачиваются огурцы, готовим банку объемом 3 литра. Промываем, стерилизуем и сушим. Готовим рассол из расчета 50 г соли на 1 л воды. Дать остыть. По прошествии положенного времени положить огурцы в банку, перекладывая их со специями и листьями и зеленью.Готовые банки заливают холодным рассолом, затем доливают водкой и плотно закрывают банки пластиковыми крышками. После этого сразу же относим банки в подвал или убираем в холодильник. Там они будут храниться до тех пор, пока не будут съедены. Такие огурцы хороши тем, что имеют яркий естественный цвет и долго хранятся.
До сих пор рассматривали способы засолки огурцов в банках, теперь займемся чем-нибудь другим.
Рецепт засолки огурцов в бочке
Вообще-то ствол должен быть дубовый, а где его теперь взять? Приходится использовать пластиковые бочки.Предварительно его тщательно промывают и просушивают, затем натирают изнутри чесноком. Готовим огурцы и специи обычным способом, после чего начинаем складывать все это в бочку. Уложить слоями: слой огурцов, слой листьев и специй. Обязательно должны присутствовать дубовые листья. Отдельно приготовьте рассол из расчета 900 г соли на 10 л воды. К моменту заливки рассол должен быть холодным. Итак, поливаем огурцы специями холодным рассолом. Огурцы накрыть тканью или марлей, затем накрыть деревянной крышкой и придавить какой-нибудь тяжестью.На несколько часов бочку оставляют в тепле, около 20 градусов по Цельсию, а затем опускают в подвал, в прохладе и тишине. Там огурцы созревают около месяца. Чтобы предотвратить появление плесени, огурцы желательно слегка присыпать горчичным порошком, либо положить немного сахарной свеклы. Но если на поверхности рассола появилась плесень, ее необходимо постоянно удалять.
ВИДЕОРЕЦЕПТ ОГУРЦОВ ЗИМОЙ
Рецепт маринования огурцов без рассола
Есть очень интересная засолка огурцов в сухом виде, которую мы сейчас рассмотрим.
Состав:
Огурцы, 10 кг;
Соль, 3-4 кг;
Укроп большой пучок.
Здесь особая роль отводится тому, чтобы огурцы были свежими, плотными и без повреждений. Их не моют, но берут чистое сухое полотенце и тщательно протирают каждый огурец. Блюдо, в котором будем производить засолку, тщательно протереть и насыпать на дно слой соли толщиной 1 см.
Огурцы выложить вертикально и посыпать их предварительно нарезанным укропом. Укладка с огурцами и укропом полностью засыпать солью, а также посолить рыбу.Для получения плотного слоя соли встряхните посуду и продолжайте этот процесс до конца, пока не будут съедены все огурцы и укроп. Сверху насыпаем соль дополнительным слоем, чтобы не были видны огурцы. Посолить посуду с огурцами в прохладном и сухом месте. Огурцы, так необычно посоленные, отличаются эластичностью и ароматом. Но не стоит упускать из виду тот факт, что такие огурцы перед подачей на стол нужно вымочить не менее 24 часов. Вода должна быть холодной и чистой, менять ее нужно чаще.
Рецепт засолки огурцов в огурцах – экзотика
Как видите, мариновать огурцы можно как угодно: и холодным способом, и горячим, с рассолом и без, и даже какими-то экзотическими способами, например, «огурец в огурце». Возможно, вы сможете придумать что-нибудь еще. Классика остается в любом случае. Это соленый огурец, средне-соленый. Варианты приветствуются.
Рецепт подробный, с подробным описанием, так что наберитесь терпения и прочтите до конца.Осторожно! Если все сделать так, как написано, то вы получите именно то, что хотели – соленья на зиму в банках для хранения в квартире. Им не нужен холодильник и погреб, соленья хорошо лежат на кладовой год и больше. Особенность рецепта в том, что сначала огурцы замариваю несколько дней, потом делаю тройную заливку и закатываю. Открываю не раньше, чем через два месяца, даю время созреть. Вкус маринованных огурцов будет похож на бочонок: крепкий, с характерной кислинкой, хрустящий.
Важный момент: огурцам для засолки нужны грунты, желательно мелкие, с прыщиками. Из специй понадобится хрен – листья или кусочек корня, зонтики и стебли укропа, чеснока и острого перца.
Для приготовления солений на зиму понадобится:
У меня есть огурцы разного размера, от мелких до средних, именно такие и нужны для засолки. Крупные заросли лучше нарезать салатом. Промыть, налить из-под крана чистую холодную воду. Оставить на 4-6 часов. Если очень жарко, раз или два меняю воду, она должна быть холодной.
Выдержав огурцы в срок, обязательно еще раз промойте. Готовлю набор из пряной зелени и специй: зелень промываю, чесночные дольки очищаю от шелухи, перцы нарезаю кольцами.
Беру посуду соответствующего объема: эмалированное ведро, таз, кастрюлю. На дно кладу несколько листиков вишни или смородины, хрена, укропа, чеснока и пару колец перца.
Огурцы намазать. Вниз я обычно кладу большие, маленькие будут верхним слоем.
Большой лист хрена расколоть на более мелкие кусочки и рассыпать по огурцам вместе с зонтиками укропа.
Теперь нужно подготовить рассол. Воду из-под крана беру обычную, а не кипяченую. Набираю три литра. Я отмеряю на каждый литр воды 80 граммов крупной соли.
В таз налить воды, посыпать солью. Помешиваю, пока все кристаллы не разойдутся. Процедите или перелейте в чистую емкость (обычно соль с примесями, их нужно удалить).
Важно! Для солений подходит только крупная соль.Он продается в бело-синих упаковках под разными названиями: камень, кулинария, йод. Если сомневаетесь в выборе, поинтересуйтесь у продавца, что подходит для консервирования.
Налейте огурцы в таз с солёной водой. Этого количества достаточно, чтобы полностью их закрыть.
Если у вас больше огурцов, произведите такой расчет: килограмм овощей на литр воды. Рассола должно быть много, на фото видно, что в нем плавают огурцы.
Я положил сверху перевернутую плоскую тарелку и поставил груз (банку с водой, закрытую крышкой).Небольшая гиря не даст огурцам плавать, они равномерно засолятся.
Совет Поставьте огурцы в угол на кухне или в другом месте квартиры, подальше от солнца и тепла, чтобы засолка прошла естественным образом.
Итак, процесс ферментации / ферментации начался. Через сутки рассол станет мутным, на поверхности появится пена и будет ощущаться запах. соленые огурцы. Вы уже можете попробовать. Но огурцы не подходят для маринования, они будут готовы через 5-7 дней, не раньше.Если в квартире прохладно, то они могут простоять десять дней. На цвет кожуры нужно смотреть: она станет оливковой, пена исчезнет, рассол будет беловатого цвета с резким кисловато-соленым запахом. Важно не торопиться и дать огурцам хорошенько посолить, заквашивать, иначе процесс брожения продолжится и при хранении может открыться крышка.
Рассол слить, процедить через три слоя марли. Огурцы и зелень прямо в миске подставляю под сильную струю проточной воды, белый налет смываю.Закатываю на зиму соленья в литровых банках, можно объемом более-менее. Моя посуда с содой, не стерилизованная – это не нужно. В чистую банку выкладываю промытую после засолки зелень, чеснок, перец.
Огурцы большего размера положить вертикально по кругу, вплотную друг к другу.
Затем положить специи, сверху огурцы поменьше. Банки наполняются доверху, но так, чтобы оставалось место для рассола.
Нагреваю на сильном огне рассол.При закипании поднимется беловатая пена. Собираю шумовкой и провариваю еще пару минут, пока не спадут остатки пены. Кипящий рассол разлить по банкам. Покрытие жестяными крышками. Оставить на 20 минут.
Переливаю обратно в кастрюлю, добавляю немного взамен ту, которую успели пропитать огурцы. Снова кипятим, снова вливаем. Выдерживаю банки с огурцами 10-15 минут.
Снимаю крышки, кипячу в кастрюле с чистой водой минут пять.На следующей плите закипает рассол. Третья заливка окончательная. Залить огурцы кипящим рассолом до края, не оставляя пустот. Герметично закатать чехлы под машину. Переворачиваю, протираю и переставляю в укромное место, накрыв курткой или пледом.
Через два дня огурцы остынут, осядут. Вы можете хранить их в квартире. У нас в кладовой есть банки огурцов минимум два месяца, прежде чем они попадут на стол. Через несколько недель рассол станет прозрачным, осадок опустится на дно, маринованные огурцы приобретут вкус.
Надеюсь, подробный рецепт солений на зиму получился наглядным и полезным. Процесс хоть и долгий, но прост. Если есть вопросы, задавайте в комментариях. Удачных и вкусных вам заготовок! Ваш Плюшкин .
Умение готовить соленые огурцы – это навык, которым должен обладать каждый садовник или хозяйка дома.Приходите посмотреть, какой метод консервирования позволил моим соленьям стать самыми хрустящими через год после их хранения!
Маринованные огурцы могут быть одним из моих любимых консервов, которые выращивают в саду, но опять же, между домашней фруктовой кожурой, острой и соленой квашеной капустой и легко ферментированными помидорами довольно сложно выбрать!
Если вы любите хрустящие, хрустящие соленые огурцы, даже после того, как они пролежали на полке в кладовой в течение года, то это рецепт и метод консервирования солений, которые вы так долго искали!
Обязательно прочтите мои сообщения о подготовке к сезону консервирования, о типичных ошибках, которых следует избегать, о том, где найти консервные материалы, и о нашем введении в консервирование на водяной бане.
Если вы хоть раз изучали, как сохранить хрустящие соленые огурцы при консервировании, вы наверняка слышали следующие советы:
Но даже после того, как я следую всем этим советам, у меня все еще есть соленые огурцы, которые не хрустят после консервирования, особенно через месяцы и месяцы после консервирования.
В прошлом году я попробовал пять различных методов консервирования солений, чтобы найти самый лучший способ, который принесет мне вкусные и хрустящие соленые огурцы через год.
Я попробовал пять различных методов консервирования огурцов из укропа, чтобы через год провести параллельное сравнение, чтобы увидеть, какой метод действительно дал мне самые хрустящие, самые ароматные и самые вкусные домашние соленья.
Этот метод не доводит соленые огурцы до полного кипения, как другие методы консервирования.Низкотемпературный метод одобрен только для определенных рецептов маринада, и его необходимо соблюдать точно так, как описано ниже.
Это означает, что ваши соленые огурцы не нагреваются так сильно и не «готовятся» так сильно, как при других методах консервирования. Но это требует, чтобы вы уделяли пристальное внимание температуре воды. Вот почему я люблю использовать мой электрический консервный автомат для этого метода маринования.
Благодаря этому соленые огурцы станут более хрустящими!
При приготовлении домашних солений важно выбрать сорт огурца, специально предназначенный для маринования.Не используйте более крупные нарезки, так как соленые огурцы не получатся такими хрустящими.
Мне также нравится выбирать огурцы меньшего размера, чтобы они помещались в мои консервные банки размером с пинту, не удаляя слишком много огурца. Я не хочу тратить зря свои продукты, если это возможно!
Приготовление солений в домашних условиях – такое увлекательное занятие, и так здорово, когда домашние соленья лежат на полке в кладовой, когда они вам нужны.
Чтобы приготовить самые лучшие маринованные огурцы, следуйте некоторым общим методам, которые помогут вам получить маринад отличного качества.
Как только вы принесете огурцы с огорода или домой с рынка, вам захочется положить их в холодный рассол. Чтобы сделать это, вы не должны пропустить один важный шаг.
Сначала отрежьте цветущий конец огурца (примерно 1/4 дюйма). Это удаляет фермент, содержащийся в цветках, который может сделать соленые огурцы мягкими.
Если у вас есть огурцы с мягкими пятнами или пятнами, отложите их для употребления в свежем виде и сохраните твердые огурцы без пятен для маринования.
Следующий шаг – приготовить раствор соленой воды и замочить огурцы минимум на 12 часов (до 7 дней). Прелесть замачивания огурцов в том, что вам не нужно быть готовым готовить соленые огурцы прямо тогда, когда вы собираете огурцы (или приносите их домой с рынка).
Чтобы приготовить раствор соленой воды, смешайте 1 литр теплой воды и 3/4 стакана соли (я использовал Redmond Real Salt) в большом сосуде на два галлона.Хорошо перемешайте, пока соль не растворится, затем добавьте достаточно холодной воды, чтобы наполнить сосуд до отметки в два галлона.
Затем погрузите огурцы в этот рассол (я использую большое пищевое ведро на 5 галлонов) и взвесьте огурцы под рассолом тарелкой или грузом.
Дайте огурцам постоять в рассоле в холодильнике от 12 часов до 7 дней.
Для самых хрустящих солений переходите к следующему этапу в течение 3 дней.
После того, как вы выполнили приведенные выше инструкции по приготовлению огурцов и вымочили их в рассоле в течение 12 часов, можно готовить домашние соленья! Начнем с приготовления рассола для маринования.
В большую кастрюлю налейте 8 стаканов воды (фильтрованной или дистиллированной), 6 стаканов 5% -ного уксуса (пастеризованного, а не сырого, я использовал белый дистиллированный уксус), 1/4 стакана сахара, 1/2 стакана соли и 1 столовую ложку маринада. специи (можно приготовить самостоятельно или купить готовые приправы для маринования).
Совет: свяжите приправы для маринования куском марли, сливочного муслина, пакетика чая с листами и добавьте в рассол.
Доведите рассол до кипения на плите.
Пока рассол нагревается, подготовьте банки для консервирования, вымыв их горячей мыльной водой и хорошо ополоснув, а затем поместите их еще теплыми на кухонное полотенце на столе.
Тем временем приготовьте консервный горшок и нагрейте воду до 140 градусов по Фаренгейту.
В банки для консервирования добавьте 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку семян горчицы, 1 чайную ложку семян укропа (или пару веточек свежего укропа в каждую банку).
Затем нарежьте огурцы копьями (или оставьте их целыми, или нарежьте на монеты) и упакуйте банки как можно полнее.
Как только рассол закипит, снимите его с огня и немедленно наполните банки рассолом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
С помощью средства для удаления пузырьков проведите им по краям банки, чтобы пузырьки вышли наружу.При необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив больше рассола.
Добавьте крышки для консервных банок, состоящие из двух частей, и плотно затяните.
Перенесите банки в водяную баню или электрический консервный автомат и при необходимости отрегулируйте уровень воды так, чтобы банки были покрыты водой на 1-2 дюйма.
С помощью термометра доведите температуру воды до 180 градусов по Фаренгейту. Как только ваша вода нагреется, установите таймер и поддерживайте температуру воды в пределах 180–185 градусов в течение полных 30 минут.
Если вы используете плиту, это может быть немного сложно, а если температура упадет ниже 180 градусов, вам придется начинать свое время заново. Вот почему я предпочитаю использовать мой электрический консервный автомат для этого метода.
По прошествии 30 минут осторожно извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и поставьте их на подставку, застеленную полотенцами. Дайте банкам постоять полные 12 часов (или на ночь), прежде чем проверять герметичность, маркировать банки и перемещать их в кладовую.
Любые банки, которые не были закрыты должным образом, можно переместить в холодильник и сразу же использовать.
Вы приготовили этот рецепт? Если вы приготовили этот рецепт, мы будем рады, если вы поставите звезду на карточке рецепта ниже, а затем сделаете снимок и отметьте нас в социальных сетях @homesteadingfamily, чтобы мы могли видеть!
В большую кастрюлю добавьте 8 стаканов воды (фильтрованной или дистиллированной), 6 стаканов 5% -ного уксуса (пастеризованного, а не сырого, я использовал белый дистиллированный уксус), 1/4 стакана сахара, 1/2 стакана соль и 1 столовая ложка специй для маринования (вы можете приготовить их сами или купить готовые специи для маринования).
Доведите рассол до кипения на плите.
Пока ваш рассол нагревается, подготовьте банки для консервирования, вымыв их в горячей мыльной воде и хорошо ополоснув, а затем поместите их еще теплыми на кухонное полотенце на столе.
В банки для консервирования добавьте 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку семян горчицы, 1 чайную ложку семян укропа (или пару веточек свежего укропа в каждую банку).
Затем нарежьте огурцы копьями (или оставьте их целыми, или нарежьте на монеты) и упакуйте банки как можно полнее.
Как только рассол закипит, снимите его с огня и немедленно наполните банки рассолом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
Используя средство для удаления пузырьков, проведите им по краям банки, чтобы пузырьки вышли наружу. При необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив больше рассола.
Добавьте крышки для консервирования, состоящие из двух частей, и плотно затяните.
С помощью термометра доведите температуру воды до 180 градусов по Фаренгейту. Когда температура воды станет соответствующей, установите таймер и поддерживайте температуру воды в пределах 180–185 градусов в течение полных 30 минут.
Если вы используете плиту, это может быть немного сложно, и если температура упадет ниже 180 градусов, вам придется начинать свое время заново.Вот почему я предпочитаю использовать мой электрический консервный автомат для этого метода.
По прошествии 30 минут осторожно извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и установите их на стойку, застеленную полотенцами. Дайте банкам постоять полные 12 часов (или на ночь), прежде чем проверять герметичность, маркировать банки и перемещать их в кладовую.
калорий: 164 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 8 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 25 мг | Калий: 1609 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 823 МЕ | Витамин C: 38 мг | Кальций: 209 мг | Железо: 3 мг
Мы хотим видеть! Отметьте @homesteadingfamily в Instagram.