Автор J.G. На чтение 3 мин. Обновлено
Гриб лисичка фото и описание поможет детям написать сочинения и подготовиться к уроку.
Лисичка гриб краткое описаниеСреди других грибов лисички выделяются яркой оранжево-желтой расцветкой, а также тем, что шляпка и ножка у них составляют единое целое. Шляпка гладкая, может быть неправильной формы, с волнистыми краями. Отделить кожицу от мякоти непросто. Сама мякоть мясистая, беловато-желтая, на вкус кисловатая, имеет запах сушеных фруктов. Ножка плотная, бывает чуть светлее шляпки, внизу более узкая, чем вверху. Благодаря содержащимся в них веществам, эти грибы никогда не бывают червивыми.
Грибы лисички описание для детейВ большой семье лесных грибов лисички легко узнать. За счет характерного внешнего вида и яркой окраски их трудно перепутать с какими-либо другими грибами и достаточно легко находить в лесу. Детям особенно нравится искать эти грибы, их рыжий цвет напоминает лисью шубку. Средняя высота рыжей лесной красавицы-лисички – 4-6 сантиметров, диаметр модной шляпки 5-8 сантиметров.
Шляпка у взрослой лисички напоминает воронку с волнистыми краями, которая постепенно сужается к низу и плавно переходит в ножку. И шляпка и ножка этого гриба окрашены одним цветом, который обычно сравнивают с цветом лисьей шубы. Но можно еще сравнить его с цветом яичного желтка.
Найти лисички можно в любом лесу,больше всего их растет там, где растут ели и сосны, но можно найти их и возле дуба или бука. Как правило, лисички прячутся под опавшими и прелыми листьями, а в хвойных боровых лесах они предпочитают влажный мох. Растут эти грибы обычно группами, поэтому после обнаружения одной лисички стоит внимательно поискать ее соседок где-то поблизости.
Одним из достоинств лисичек является то, что их избегают различные вредители и насекомые. Лисички вырабатывают особое вещество, безвредное для человека, но губящее всякого рода паразитов.
Описание гриба лисичкиЖелтые, нарядные лисички всегда растут большими семьями. Молоденькие — выпуклые, аккуратные, ровненькие, как пуговки, пришитые к земле в рядок. Постарше — с высокой уже ножкой, но с ровной, пока еще плоской шляпкой, мясистые, плотные, то, что надо для грибника. А запах! Особый, лисичковый, его ни с чем не спутаешь. С закрытыми глазами, только по нюху можно отличить лисички от любых грибов. В одной из книг о грибах я прочитала: «Запах березового листа с примесью мяты». Красиво сказано, но верно ли, судите сами. Упругое тело лисичек в старости становится резинистым в сухую погоду, дряблым — в сырую. Шляпка принимает форму воронки с неровными, извилистыми, а то и вовсе разорванными на отдельные лопасти краями. Лисички любимы народом за свою неспособность зачервиветь. Почему-то обходят их стороной грибные мушки. Но вот жесткого червяка-проволочника в этом грибе можно встретить. Еще чем хороши лисички — неприхотливы к погодным условиям. Их можно найти в разгар лета, когда в лесу межгрибье — промежуток во времени между грибными волнами, слоями. Не боятся лисички ни сухих дней, ни чрезмерной сырости. Начинают расти лисички довольно рано, в июне, но все же попозже первых подберезовиков и подосиновиков. Впрочем, в разных местностях по-разному. Зато сразу высыпают огромными кучами, полосами, кругами.
Какое же это увлекательное занятие – «охота» на лисичек! Идешь по лесу, ноги утопают в мягком мху, а глаза внимательно осматривают все вокруг. И вдруг взгляд цепляется за характерное желтое пятнышко на зеленом фоне. Подходишь ближе и видишь, как из-под мха выглядывает довольная лисичка. А если внимательно посмотреть по сторонам, то можно обнаружить еще несколько ее сестричек, часть которых полностью спрятались в мох.
В большой семье лесных грибов лисички выделяются своей узнаваемостью. За счет характерного внешнего вида и яркой окраски их трудно перепутать с какими-либо другими грибами и достаточно легко находить в лесу. Детям особенно нравится отыскивать именно эти грибы, рыжий цвет которых, напоминающий лисью шубку, выделяет их среди лесной зелени. Средняя высота рыжей лесной красавицы-лисички – 4-6 сантиметров, диаметр модной шляпки 5-8 сантиметров.
Шляпка у взрослой лисички напоминает воронку с волнистыми краями, которая постепенно сужается к низу и плавно переходит в ножку. И шляпка и ножка этого гриба окрашены одним цветом, который обычно сравнивают с цветом лисьей шубы. Но можно еще сравнить его с цветом яичного желтка.
Найти лисички можно в любом лесу России, но наиболее распространены они в западной части нашей страны. Лисички любят селиться там, где растут ели и сосны, но можно найти их и возле дуба или бука. Как правило, лисички прячутся под опавшими и прелыми листьями, а в хвойных боровых лесах они предпочитают влажный мох. Растут эти грибы обычно группами, поэтому после обнаружения одной лисички стоит внимательно поискать ее соседок где-то поблизости.
Одним из достоинств лисичек является то, что их избегают различные вредители и насекомые. Лисички вырабатывают особое вещество, безвредное для человека, но губящее всякого рода паразитов. Поэтому червоточин в лисичках практически не бывает.
Лисички содержат достаточно много витаминов и микроэлементов. Они помогают улучшить зрение. Из лисичек также делают лекарства, которыми лечат заболевания печени. А в некоторых странах Африки из этих грибов изготавливают косметические мази для лица и тела.
Автор текста: Лев Поясникин
Лисички — одни из самых желательных для сбора съедобных грибов. Они растут отдельно, разбросаны группами и иногда образуют большие семьи в лесу. Мякоть у гриба толстая, твердая, запах похож на абрикосовый. Лисички одни из самых плодовитых грибов и насчитывают много сортов. Несмотря на то, что иногда трудно различить разновидности, в целом лисички легко идентифицировать.
Все виды грибов имеют воронкообразную шапку диаметром до 10 см с волнистым, неровным краем. Цвет варьируется от светло- до темно-желтого.
При росте в группах, как это часто бывает, ножки изогнуты и иногда соединяются вместе у основания грибницы. Прожилки на ножке толстые и нисходят вниз по стеблю.
Форма у них прямая по всей ножке, но прожилки раздваиваются и более извилистые ближе к шляпке. В высоту лисички вырастают от 6 до 9 см.
Отпечаток спор: от бледно-желтого до кремово-белого, иногда с легким розоватым оттенком. Жабры раздвоенные, того же цвета, что и остальная часть гриба. Они прямые или волнистые и всегда нисходят вниз по ножке.
Грибы чаще всего встречаются в лиственных лесных почвах возле дуба и под буками. Они микоризные, что означает, что гриб имеет симбиотическую связь с корнями дерева. Лисички растут во многих странах, в том числе в Канаде, США, Европе, Средиземноморье, в некоторых частях восточной и южной Австралии и Азии.
Грибы плодоносят с июня по октябрь и даже в ноябре, когда осень мягкая. Собирают с октября до марта в более теплом климате.
У грибов слабый абрикосоподобный запах и мягкий вкус. Лисички – это отборный съедобный гриб, который используют в блюдах из ризотто и омлетах, и у них, безусловно, достаточно аромата для приготовления вкусных супов или соусов.
Распространена в европейских хвойных и смешанных лесах, в Северной и Центральной Америке, в Азии и Африке. Это съедобный гриб, который легко идентифицирует даже неопытный грибник.
Средне размерная лисичка обыкновенная желтоватая, белая, оранжево-желтая и редко розового цвета. Жабры имеют тот же цвет, что и остальная часть гриба.
Шляпка
Сначала выпуклая, с завитым краем (краями), становится к старости гриба воронкообразной с волнистым краем. Бывает довольно неправильной формы.
Старые экземпляры более оранжевые, особенно после нескольких дождей. Образцы, которые получают много солнца, обесцвечиваются до беловатого цвета и имеют слегка кожистый вид.
Во влажных мшистых областях с тенью на шляпках лисичек образуется зелёный мох.
Длина стебля обычно равна ширине шляпки и того же цвета, что и остальная часть гриба. Мякоть желтовато-белая. Отпечаток спор беловатый или слегка желтый.
Энтузиасты начинают поиски гриба в конце весны, после дождей. Иногда, когда погода влажная, плодовое тело грибов сырое с пониженным качеством. В зависимости от региона и широты, июль-октябрь — это период, когда плодоношение обыкновенной лисички достигает пика.
Шляпка
Едва выпуклая в молодом возрасте. Край впоследствии расширяется, в виде волнистой лопасти. Поверхность ворсинчато-чешуйчатая, особенно возле края. Цвет сероватый с коричневыми оттенками. Интенсивность тона зависит от возраста и условий окружающей среды, он светлее в сухую погоду и более тёмный, если влажно.
Изогнутая, рифленая, расправляется как веер при развитии гименофора. Цвет похож на оттенок шляпки, немного светлее, иногда слегка блеклый возле основания.
Среда обитания
Этот гриб грибники не часто встречают. В районах произрастания довольно много серых лисичек в широколиственных лесах, где они предпочитают каштановые рощи и известковые почвы.
Узнают по характерному фламинго-розовому цвету и наличию ложных жабр на нижней стороне шляпки. Гриб меньше и более изящный, чем другие лисички, растет в лиственных лесах.
Лисичка киноварно-красная микоризная с лиственными породами, особенно с буком и дубом, осиной и другими лиственными породами. Растёт одна, рассеянно или в сообществе летом и осенью.
Шляпка
Выпуклая или широко выпуклая, лысая, сухая в молодом возрасте, становится плоской или неглубоко впалой, увеличивается и появляются волны. Цвет от фламинго-розового до «киноварного красного», розовато-оранжевого или красновато-оранжевого.
Нижняя поверхность с хорошо расположенными, хорошо развитыми ложными жабрами, которые бегут по стеблю; часто развиваются перекрестные прожилки, они окрашены как шляпка или немного бледнее.
Ножка
Ровная в молодости, но в зрелости сужается к основанию, лысая, сухая, окрашена как шляпка или бледнее. Базальный мицелий от белого до бледно-желтоватого цвета. Мякоть: беловатая или в цвет шляпки, не меняет цвет при нарезке. Запах и вкус: запах сладкий и ароматный; вкус не отличительный или слегка острый.
Симбиотический гриб растет под лиственными деревьями (каштан и бук) и реже под хвойными. Период плодоношения — лето и осень.
Шляпка
Узнают гриб по шляпке тонкой и неправильной формы, с гибкой поверхностью, ярко-оранжевой кутикулой и волнистым краем. В молодости шляпка выпуклая, а затем воронкообразная, кутикула мелкочешуйчатая, оранжевая или оранжево-розовая, бледнеет с возрастом.
Пластинчатый, умеренно разветвлённый, раздвоенный или сетчатый, в цвет шляпки. Мякоть: твердая, беловатая, желтоватая или слегка розоватая. Источает слабый запах абрикоса.
Встречается в Азии, Африке и Северной Америке поодиночке, группами или скоплениями под лиственными деревьями. Гриб производит плодовые тела летом и осенью
Шляпка
Воронкообразный верх и волнистые края. Поверхность сухая, слегка покрыта слоем тонких волокон, глубокого яркого оранжево-желтого цвета. Более старыми экземпляры желтеют, крайние края шляпки становятся бледно-желтыми, у молодых экземпляров они изгибаются вниз.
Гименофор
Несущая споры поверхность изначально гладкая, но постепенно на ней развиваются каналы или гребни. Мелкие жабры похожи на вены, шириной менее 1 мм. Цвет бледно-желтый и одинаковый с поверхностью ножки.
Стебель
Довольно толстый, цилиндрический, сужается к основанию. Внутри ножки заполнены ворсистым мицелием, сплошные. Редко плодовые тела объединяются со стеблями в основании.
Мякоть
Сплошная или частично полая (иногда из-за личинок насекомых), бледно-желтого цвета.
Уникальный вид, высоко ценимый гурманами, который без труда узнают по форме «трубы», тонкой и маленькой мясистой, коричневой и с бахромой шляпке. Стебель ярко-оранжевый и внутренне пустой.
Шляпка
Вначале глубоко в центре выпуклая, в форме продолговатой трубы, затем более открытая, расширяется, край извилистый, дольчатый, иногда зазубренный. Цвет красновато-коричневый, дно оранжевое или более темно коричнево-серое.
Гименофор
Почти гладкий и округлый, со слегка приподнятыми прожилками, извилистыми и разветвленными. Цвет кремово-желтый, оранжево-желтый, иногда с оттенком розового, но цвет всегда менее яркий, чем у шляпки.
Стебель
Трубчатый, полый, гладкий, прямой или изогнутый, очень изменчивый по форме, напоминает воронку с продольными желобками. Цвет оранжевый или яичного желтка, иногда с оттенком розового. У гриба сильный запах свежих слив и сладкий вкус.
Место обитания
Гриб-симбионт, произрастает с конца лета до поздней осени, группами по сотни экземпляров в хвойных (возле сосны) и в лиственных лесах.
Образует микориз с хвойными деревьями во мхе или на хорошо загнивших, покрытых мхом бревнах в болотах.
Шляпка
Сначала более или менее выпуклая, вскоре становится вазообразной, на финальной стадии в центре образуются дырки. Края в зрелом возрасте волнистые. Гладка, липкая или восковая в свежем виде. Цвет от темно-желтовато-коричневого до черновато-коричневого, с возрастом становится серовато-коричневым или сероватым. Иногда слегка просвечивают радиальные узоры.
Гименофор
Снисходит по стеблю. У молодых грибов с гребнями и складками. С возрастом развиваются ложные жабры, которые часто разветвляются и имеют перекрестные жилки. Цвет желтоватый до сероватого или коричневатого, иногда слегка сиреневый.
Ножка
Становится с возрастом пустой, лысая, с восковым налетом. Цвет от оранжевого до оранжево-желтого в молодом возрасте, тускло-желтый, коричневато-оранжевый с возрастом. Базальный мицелий от беловатого до бледно-желтого. Вкус не отличительный; запах не явный или слегка ароматный.
2 вида грибов путают с лисичками:
Фруктовые тела грибов желто-оранжевые с воронкообразной шляпкой до 8 см в поперечнике, которая имеет войлочную поверхность. Тонкие, часто раздвоенные жабры на нижней стороне шляпки проходят вдоль гладкой ножки. Отчеты о съедобности гриба не всегда достоверны. Гриб употребляют в пищу, хотя он не особенно ароматный. Некоторые авторы сообщают о том, что он расстраивает ЖКТ.
Ядовитый оранжевый жаберный гриб, который для неопытного глаза похож на некоторые виды лисичек. Распространён в лесных областях Европы, где он растет на разлагающихся пнях, корнях деревьев лиственных пород.
В отличие от лисичек, у омфалот маслиновых настоящие, острые, не раздваивающиеся жабры. Внутренняя часть ножки оранжевая, у лисичек более светлая внутри.
Этот вид грибов довольно нетерпим к повышенным уровням азота и не встречается в районах с высоким уровнем загрязнения воздуха. Это микоризный вид и, следовательно, всегда связан с деревьями, которые не влияют отрицательно на здоровье человека, включая дуб, бук, сосну и березу.
Плодовые тела относительно долгоживущие, отчасти потому, что противостоят грибным паразитам и редко поедаются личинками. Приятно осознавать, что собранный урожай не поражён членистоногими. Эта особенность способствует популярности лисичек в качестве съедобного вида!
Съедобные виды лисичек не вредны для человека при правильной готовке и употреблении, как и любые другие грибы. С осторожностью едят беременные, дети и пожилые люди.
В мире существует множество различных рецептов приготовления блюд из лисичек. Некоторые люди используют в супах, другие делают из них соусы для макарон, третьи солят. Гурманы употребляют со сладостями и джемами. В конце концов, как бы лисички ни готовились, они вкусные!
Лисичка – действительно замечательный гриб, когда обжарена. После высушивания является отличной приправой к блюдам, когда используют в небольшом количестве. Когда используется в больших дозах, становится отличным натуральным ароматизатором.
Вкус делает лисичку подходящей для курятины, телятины, свинины, рыбы, овощей, риса, макарон, картофеля, яиц, орехов и фруктов. Не рекомендуется смешивать лисички с сильно ароматизированными продуктами.
Источник: https://ECOportal.info/griby-lisichki/
Люди употребляли их в пищу ещё много веков назад. Диаметр шляпки от 5 до 10 см. Съедобные лисички обладают толстой ножкой, которая сужается к низу и имеет такой же цвет как у шляпки. Please turn Cookie on and reload the page.
Какие-то суда перевозят пассажиров, другие транспортируют грузы. Давайте разберемся вместе, что он представляет из себя, причины возникновения, классификация, симптомы и лечение.
За свою многовековую историю Ярославль видел пожары и войны, не раз менялся внешний облик его площадей и улиц.
Мякоть вполне пригодна для пищи, однако её необходимо довольно долго подвергать процессу варки. Опять-таки похожа на воронку. Края волнистые, внутренность тёмно-серая.
Ножка достаточно коротка. Собирают её в августе или сентябре. Растёт в лесах смешанного вида. Цвет её насыщенный, оранжевый. Схожа с обыкновенной лисичкой. Растут плотными группами, иногда рассыпаны поодиночке.
Грибы лисички ОТ ПАРАЗИТОВ. ПРАВИЛЬНЫЙ рецепт здоровья.
Находится на гнилушках и траве. Отравится ею вам будет проблематично, но может привести к расстройству желудка. Грибы считаются низшими растениями, которые питаются готовыми органическими веществами. Отличаются от других представителей флоры тем, что не содержат хлорофилла. На Земле произрастает более тысяч различных видов грибов. Люди употребляли их в пищу ещё много веков. Об этом писали в своих трактатах средневековые писатели.
В Древнем Риме во время торжественных праздников императору и его гостям подавали прекрасно оформленные грибные блюда. У славянских народов грибы тоже были в почёте, их солили, сушили, запекали и варили.
Грибы всегда считались ценным продуктом питания. Это пластинчатые грибы. Нижняя поверхность шляпки состоит из пластинок-ребрышек.
Каждая пластинка густо усыпана грибными зародышами — спорами. Когда гриб созревает, споры дружно высыпаются на землю. Потом из них вырастают новые грибочки.
У молодых лисичек небольшие шляпки, круглые, как золотые монеты. У взрослого гриба шляпка раскрывается, становится похожей на яркий, морковного цвета, колокольчик.
Эти симпатичные грибы облюбовали светлые березовые рощицы и леса, где рядом соседствуют ели и сосны, березы и осины.
Эти некрупные, но крепкие и ароматные грибы своей ярко-желтой или золотисто-рыжей окраской и в самом деле напоминают лесную красавицу — лисицу, потому и называют их лисичками.
Ножка немного уплотнена, как правило, более светлая, нежели шляпка. Важной отличительной чертой является отсутствие червей в грибах.
Несмотря на это, лисички являются одной из самых узнаваемых и собираемых групп съедобных грибов. Но особенно любит березовые и дубовые рощи.
Лисичка бархатистая распространена в странах южной и восточной Европы. Одним из достоинств лисички является то, что в мякоти гриба содержится вещество хиноманноза. Этот компонент защищает лисичку от воздействия червей-паразитов и их личинок.
Хиноманноза убивает яйца гельминтов и других насекомых. Именно за это качество лисичка ценится среди кулинаров разных стран, она практически одна из самых чистых грибов.
Лисичка относится к съедобным грибам. Она не теряет своих вкусовых свойств при любом виде приготовления. Отлично транспортируется и хранится.
| Антикоррупционная политика доклад кратко | Элементы организации заработной платы реферат | Эссе на правовую тему |
| Магистерская диссертация москва стоимость | Анализ контрольных работ по информатике за год | Контрольная работа европейское право |
| Контрольная работа 4 по окружающему миру | Элементы организации заработной платы реферат | Реферат на тему алкоголя |
В виду отсутствия червивости, лисичка подлежит сушке. Даже в таком виде не теряется ее запах и сохраняется кисловатый вкус. В процессе приготовления этот привкус исчезает и остается ярко выраженное грибное послевкусие.
Хранение лисичек допустимо при температуре не выше 10 градусов.
Отделите целые грибы от грибов с дефектом. Мусор отделите жесткой кистью. Ножом удалите поврежденные части. Хорошенько очистите гриб от всех грибы лисички доклад на тему и грязи. После того как гриб стал чистым, тщательно промойте его в воде несколько. Допустимо замачивание в чистой воде на пол часа. Только после того как гриб прошел эти этапы, вы можете приступать к готовке.
Существует множество рецептов приготовления этого вкуснейшего гриба. Его можно пожарить, сварить или замариновать. Это грибы, которые образуют симбиотические ассоциации с растениями, что делает их очень трудными для эволюционирования. Следует проявлять осторожность при идентификации лисичек для потребления, это может сделать человека очень больным.
Несмотря на это, лисички являются одной из самых узнаваемых и собираемых групп съедобных грибов.
Начало её датируется 1 сентября года, а конец 9 мая года. Растёт в лесах смешанного вида. Гуляя по лесу, среди травы и мха не сложно обнаружить данный гриб, так как он обладает уникальным цветом.
Многие виды лисичек содержат антиоксидантные каротиноиды, такие как бета-каротин. Они также содержат значительное количество витамина D. Грибы лисички золотисто-желтого цвета, имеют хрупкую, мягкую или кожаную плоть со спорными гребнями на нижней стороне шляпки.
Размер шляпки для лисичек в среднем составляет см, а размер стебля — см.
Гриб произрастает в хорошо дренированных лесных почвах с низким содержанием азота и может быть обнаружен в еловом, еловом и сосновом лесах на северо-западе и в дубовых, буковых, березовых и хвойных лесах на юге.
Лисички растут вблизи эктомикоризного дерева-хозяина и представляют собой репродуктивную структуру, образованную грибы лисички доклад на тему связью между корнями этого хозяина и почвенным грибом.
Есть более грибы лисички доклад на тему видов лисичек, которые в настоящее время признаны в России, и более 70 видов, описанных во всем мире.
Грибы лисички — высоко ценимые грибы, которые наиболее часто используются для потребления пищи. Этот изящный золотой гриб известен своей земной сладостью и нежной текстурой и исключительно важен в пищевой культуре.
Известно, что употребление лисичек имеет преимущества для здоровья.
Источник: https://baikal-sez.ru/gribi-lisichki-doklad-na-temu.php
Осенний лес радует разными видами грибов. Одними очень вкусными и красивыми грибами являются лисички.
Грибы приняли имя лисички, за счет своего желто-оранжевого окраса. Они окрашены в такой цвет за счет содержания в себе каротина.
За счет каротина и морковь имеет красивый оранжевый цвет. Лисички имеют около 100 видов, некоторые из них очень редкие и считаются деликатесными.
У лисичек есть двойники, которые не съедобные и принесут ущерб человеческому организму. Лисички растут семействами предпочтительно в хвойных или смешных лесах. Также любят расти возле сырого мха или под опавшими деревьями.
Как отличить фальшивые лисички от съедобных?
Ложные лисички отличаются от съедобных своим видом и формой шляпки.
Съедобные лисички имеют неровную шляпку с волнистыми краями, и часто шляпка бывает не правильной формы. Шляпка может достигать 12 см в диаметре. Края шляпки немного изогнуты вниз.
Пластинки толстые и плотные, спускаются вниз и плавно переходят в ножку.
Мякоть имеют белую с желтизной на краях.
Съедобные лисички обладают толстой ножкой, которая сужается к низу и имеет такой же цвет как у шляпки. Споры обладают желтый цвет.
Ложные же имеют круглую шляпку с ровными краями, и достигают в диаметре до 3-6 см. Пластинки толстые и плотные, спускаются к ножке, но не имеют перехода, а видна четкая грань. У ложных лисичек мякоть желтого цвета и имеет отталкивающий запах.
Ножкой обладают тонкой, не сужающей к низу и по цвету отличается от шляпки (ножка темнее шляпки). Споры у ложных лисичек обычно белые.
Ложные лисички растут на гнилых листьях, в то время как съедобные не признают гнили.
Еще одним отличием является то, что ложные лисички гниют и часто бывают повреждены червячками. А от съедобные не бывают поеденными и точеными.
Лисички очень вкусные и ароматные, они очень популярны в европейской кухне. Данный вид грибов содержит в себе множество полезных веществ, что очень хорошо влияет на организм человека. Также они помогают бороться с заболеваниями печени и ожирением. Они вносят свою лепту и в укрепление органов.
Больше всего полезных веществ сохраняется в грибах при заморозке, но их также маринуют и сушат.
Лисички — это интересные грибы, которые отличаются запоминающейся внешностью и замечательным вкусом. Эти грибы не сложно найти в лесах средней полосы.
Как выглядят лисички?
Гуляя по лесу, среди травы и мха не сложно обнаружить данный гриб, так как он обладает уникальным цветом. Окраска лисички меняется от светлого желтоватого цвета до темного оранжевого, напоминая животного, чьим именем назван гриб. Лисичка относится к тем грибам, которые невозможно перепутать.
Помимо оригинальной окраски, у лисички уникальная форма. Шляпка и ножка составляют единое целое и не имеют разделения. Шляпка обладает контуром с нечеткими линиями и волнистыми краями. Ее форма может быть как плоской так и вогнутой.
Диаметр шляпки от 5 до 10 см. Если потрогать лисичку, то вы почувствуете какая она гладкая, а ее кожица сложно отделяется. Ножка имеет такой же цвет, как и шляпка.
Она плотная, достаточно крепкая, немного сужается к низу, ее длина составляет 5-7 см, а в толщину около трех см.
Лучшее время для грибной охоты начинается с июля и заканчивается в октябре. Данный вид растет группами. Поиски лисичек доставят удовольствие и взрослым и детям, так как их не сложно найти в любой лесополосе.
Важной отличительной чертой является отсутствие червей в грибах. Лисички содержат защитный фермент, благодаря которому вредители не смогут в нем прижиться, но в то же время, он, абсолютно, безопасен для здоровья человека. Лисички любят сырую местность, мох и их обильное количество можно встретить после сильных дождей.
Как упоминалось выше, лисички очень полезны:
1.Гриб содержит много минералов и витаминов.
2. Употребление лисичек можно назвать профилактикой от глистов и прочих паразитов.
3.В лисичке есть важный эргостерол, который приносит огромную пользу при болезнях печени и гепатитах.
4.Данный вид грибов хорош для остроты зрения, помогает при борьбе с лишним весом и вредными бактериями, а так же известна его польза при борьбе с заболеваниями онкологии. Лисичку называют антибиотиком природного происхождения. Она имеет широкое применение в народной медицине.
После того как вы собрали грибы, сразу приступите к их обработке и не держите их более 24 часов, даже в холодильнике. Хранение лисичек допустимо при температуре не выше 10 градусов.
Отделите целые грибы от грибов с дефектом. Мусор отделите жесткой кистью. Ножом удалите поврежденные части. Хорошенько очистите гриб от всех соринок и грязи. После того как гриб стал чистым, тщательно промойте его в воде несколько раз. Допустимо замачивание в чистой воде на пол часа.
Только после того как гриб прошел эти этапы, вы можете приступать к готовке. Существует множество рецептов приготовления этого вкуснейшего гриба. Его можно пожарить, сварить или замариновать.
Гриб является популярным грибом, широко известным как лисички, имя которое также может относиться к видам типа «cibarius».
Это грибы, которые образуют симбиотические ассоциации с растениями, что делает их очень трудными для эволюционирования.
Следует проявлять осторожность при идентификации лисичек для потребления, это может сделать человека очень больным. Несмотря на это, лисички являются одной из самых узнаваемых и собираемых групп съедобных грибов.
Многие виды лисичек содержат антиоксидантные каротиноиды, такие как бета-каротин. Они также содержат значительное количество витамина D. Грибы лисички золотисто-желтого цвета, имеют хрупкую, мягкую или кожаную плоть со спорными гребнями на нижней стороне шляпки. Размер шляпки для лисичек в среднем составляет 2-14 см, а размер стебля — 4-8 см.
Гриб произрастает в хорошо дренированных лесных почвах с низким содержанием азота и может быть обнаружен в еловом, еловом и сосновом лесах на северо-западе и в дубовых, буковых, березовых и хвойных лесах на юге. Лисички растут вблизи эктомикоризного дерева-хозяина и представляют собой репродуктивную структуру, образованную симбиотической связью между корнями этого хозяина и почвенным грибом.
Есть более 40 видов лисичек, которые в настоящее время признаны в России, и более 70 видов, описанных во всем мире. Грибы лисички — высоко ценимые грибы, которые наиболее часто используются для потребления пищи.
Этот изящный золотой гриб известен своей земной сладостью и нежной текстурой и исключительно важен в пищевой культуре. Известно, что употребление лисичек имеет преимущества для здоровья. Было обнаружено, что соединения в грибах стимулируют иммунную систему и ингибируют рост опухоли.
Яркий золотой цвет лисички также может быть полезен в качестве красителя, создавая приглушенный желтый оттенок.
Лисички в целом хорошо сочетаются с яйцами , карри , курицей , свининой , рыбой , говядиной и телятиной , могут быть использованы в качестве начинок на пицце , тушеные , маринованные , обжаренные или используемые в качестве начинки для фаршированных блинов . Конечно, это всего лишь примеры; лисички являются универсальными и могут быть добавлены в качестве ингредиента для большинства блюд.
В европейской кухне лисички часто подают с олениной. Традиционный способ приготовления этих грибов: обжаривание, а затем используется для приготовления яичницы. В польских традициях лисички используются для приготовления кремовых соусов, которыми поливают курицу.
Многие грибы, как и лисички, обжаренные в сливочном масле с щепоткой соли, гвоздикой, измельченным чесноком – удивительное блюдо. Говорят, что этот рецепт вызывает тонкий аромат лисичек, не маскируя его другими ароматами.
Рецепт обладает дополнительным преимуществом сохранения вкуса даже после его замораживания.
Так как грибы содержат много воды, их часто готовят с использованием метода «сухой соте»: после очистки грибы нарезают и тушат в закрытой кастрюле на высокой температуре без масла. Затем грибы выделяют большую часть своей воды, которую можно кипятить или вылить и использовать в качестве запаса. Многие люди часто готовят грибы с маслом, потому что это «подслащает» их.
Источник: http://sochinite.ru/otvety/biologiya/doklad-soobshchenie-na-temu-grib-lisichka
Белый гриб – это съедобный представитель рода Боровиков. Он отличается выпуклой шляпкой, которая обычно в диаметре составляет от 8 до 30 см. Особо крупные уникальные экземпляры вырастают с диаметром ее до 50 см.
Поверхность гладкая, встречается с небольшими морщинками. Если стоит сухая погода, то шляпка белого гриба начинает растрескиваться. При высокой влажности она блестит.
В зависимости от условий произрастания ее окрас бывает от практически белого до коричневого с красным отливом. В природе насчитывают около 18 форм гриба.
У гриба мясистая, сочная и крепкая мякоть, у более старых экземпляров из белого переходит в желтоватый цвет. Если гриб разрезать, то он не изменит цвет, лишь слегка порозовеет. Ножка высотой от 10 до 15 см, редко до 25 см. Она по форме похожа на бочку. Цвет – такой же, как у шляпок, но немного светлее.
Важно не перепутать белый гриб с довольно похожим на него желчным грибом, который невозможно кушать из-за чрезмерной горечи.
Белые грибы растут в симбиозе со многими деревьями: лиственными и хвойными. Любят селиться под березами, дубами, дружат с елью и сосной. Причем больше любят старые деревья, возрастом более 50 лет.
Грибы эти начинают появляться еще летом, в июле и августе, затем плодоносят в сентябре. Им нравятся заметные перепады температур между днем и ночью, а также обильные дожди, грозы, туманы.
Но на болотах и торфяниках боровики практически не встречаются.
Белые грибы собирают практически повсеместно за исключением Австралии. Их не пугают даже морозы, поэтому встречаются боровики даже в арктической зоне, где выживают лишь подберезовики. Предпочитают равнинную территорию. Гриб растет небольшими группами или одиночно.
Белые грибы высоко ценятся за сильно выраженный аромат, причем он не слабеет, когда гриб варят или после высушивания. Боровики употребляли в пищу еще древние римляне.
Белый считается одним из самых вкусных грибов, его употребление разрешено в пост. Вкусный в отварном и жареном виде, его сушат и консервируют, замораживают. Содержит много белка, способствует выделению пищеварительного сока.
Причем протеины высушенного гриба усваиваются намного лучше.
Кроме сбора белых грибов в лесах его можно выращивать на приусадебных участках. Старые грибы вымачивают в воде, чтобы выделить их споры, также используют купленный мицелий. Урожай грибов можно собирать после посадки через 2-3 года.
Белый гриб используют в медицине. Считается, что он обладает тонизирующим свойством, уменьшает опухоли, лечит кожу при обморожениях.
Источник: https://doklad-i-referat.ru/soobshchenie/biologiya/belyj-grib
Латинское название гриба – Cantharellus. Они относятся к базидиомицетам, классу агарикомицеты, семейству лисичковые, види лисички.
Свое название гриб получил за рыжий цвет, схожий с окраской лисы. Встречается он в смешанных и хвойных лесах. Но особенно любит березовые и дубовые рощи. Прекрасно уживается рядом с буком, елью и сосной. Этот гриб любит кислые почвы, часто прячется в траве или мхе.
Лисичка достаточно широко распространена в лесах умеренного климата и известна грибникам с давних времен. Собирают этот гриб с конца мая и до конца сентября. Если погода будет держаться теплой, то «лисичкин» сезон продержится и в октябре.
Растет лисичка большими группами, пик роста приходится на послегрозовое время.
Отличительной чертой лисички является ее окраска ярко-оранжевого цвета. По высоте он редко бывает выше 15 сантиметров. Форма гриба тоже уникальна. Ножка плавно переходит в шляпку, не выделяя ее как отдельную часть.
Она плотнее, чем шляпка гриба, цвет ее немного светлее. Вкус лисички слегка кисловатый с ярко выраженным запахом сухофруктов. Шляпка гриба имеет неправильную вогнутую форму диаметром от 1,5 до 9,5 сантиметров.
Гименофор (обратная сторона шляпки) имеет складчатый вид с глубокими ячейками.
Лисичка имеет несколько разновидностей, для который характерны различные территориальные принадлежности. Лисичка обыкновенная (настоящая) наиболее распространена.
Лисичка серая наиболее редко встречающаяся разновидность. Произрастает в средней полосе России, Украины, западной Европе и Америки. Лисичка киноварно-красная растет в восточной части Северной Америки.
Лисичка бархатистая распространена в странах южной и восточной Европы.
Одним из достоинств лисички является то, что в мякоти гриба содержится вещество хиноманноза. Этот компонент защищает лисичку от воздействия червей-паразитов и их личинок. Хиноманноза убивает яйца гельминтов и других насекомых. Именно за это качество лисичка ценится среди кулинаров разных стран, она практически одна из самых чистых грибов.
Лисичка относится к съедобным грибам. Она не теряет своих вкусовых свойств при любом виде приготовления. Отлично транспортируется и хранится. В виду отсутствия червивости, лисичка подлежит сушке. Даже в таком виде не теряется ее запах и сохраняется кисловатый вкус. В процессе приготовления этот привкус исчезает и остается ярко выраженное грибное послевкусие.
Гриб лисичка противопоказан детям до 5 лет, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и с индивидуальной непереносимостью.
2, 3, 5 класс. По биологии окружающий мир
Источник: https://more-dokladov.ru/doklad-soobshchenie/gribyi/grib-lisichka-2-3-5-klass
Лисички — хорошо узнаваемые грибы, распространенные в России. Чаще всего они растут большими группами, на открытых местах в хвойных, березовых и смешанных лесах. Встретить их можно с начала лета до конца осени. Свое название эти грибы получили из-за окраски, схожей с цветом лисьего меха.
Среди других грибов лисички выделяются яркой оранжево-желтой расцветкой, а также тем, что шляпка и ножка у них составляют единое целое. Шляпка гладкая, может быть неправильной формы, с волнистыми краями.
Отделить кожицу от мякоти непросто. Сама мякоть мясистая, беловато-желтая, на вкус кисловатая, имеет запах сушеных фруктов. Ножка плотная, бывает чуть светлее шляпки, внизу более узкая, чем вверху.
Благодаря содержащимся в них веществам, эти грибы никогда не бывают червивыми.
Кроме известной в нашей стране лисички обыкновенной встречаются еще несколько съедобных видов этих грибов. Это граненые, которые растут в Северной Америке, серые (чаще всего встречаются в тропиках) и бархатистые.
Очень важно уметь отличить настоящий гриб, который пригоден в пищу, от ложного. Для этого нужно четко знать описание съедобного гриба.
Собранные лисички могут храниться достаточно долго, потому их можно перевозить на большие расстояния. Готовить их можно разными способами — варить, жарить, засаливать, мариновать. После варки исчезает кисловатый привкус. Самыми вкусными они получаются, если пожарить их с луком и сметаной.
Для того чтобы была возможность полакомиться ими и зимой, лисички также замораживают. А вот сушить их не стоит: грибы получаются жесткими, как резина.
Лисички — ценные и полезные грибы. В них много разнообразных витаминов и микроэлементов. Они помогают улучшить зрение, лечить такое заболевание, как «куриная слепота». Кроме того, они полезны при болезнях печени, ожирении, применяются для избавления от глистов. Они также замедляют рост туберкулезной палочки.
Еще в давние времена настоем из лисичек лечили ангину, нарывы на коже. Кроме того, эти грибы, в отличие от своих собратьев, не впитывают радиоактивные элементы из почвы, являются экологически чистыми.
Таким образом, лисички — не только внешне привлекательные, но и вкусные, а, самое главное, полезные грибы.
Если это сообщение тебе пригодилось, буда рада видеть тебя в группе ВКонтакте. А ещё — спасибо, если ты нажмёшь на одну из кнопочек «лайков»:
Источник: http://www.doklad-na-temu.ru/griby/lisichki.htm
Грибы лисички растут в хвойных и смешанных лесах. Известно более 60 видов этого гриба. Лисички пригодны не только для приема в пищу – они востребованы и в сфере народной медицины. В лесах невозможно найти испорченные паразитами грибы: в лисичках содержится хитинманноза – вещество, парализующее глистов и растворяющее их яйца.
Лисички – съедобные грибы. Представители семейства лисичковые исчисляются 60 видами, большую часть из которых можно употреблять в пищу, а также использовать в терапевтических целях.
Особенность внешнего вида лисичек – отсутствие ярко выраженной шляпки. Последняя практически полностью срастается с ножкой. Внешне они напоминают вывернутый наружу зонт.
Цвет грибного тела лисички – от светло-желтого до выраженного оранжевого. Шляпка гладкая, с волнистыми краями, в середине вдавленная. Ее диаметр может достигать 12 см. Ножка гриба сужается книзу. Гриб имеет слегка кислый аромат.
Лисичка плодоносит массово, растет обычно целыми группами. Встречается она в период с июня по октябрь во всех лесных зонах России. В особенно больших количествах она растет после обильных дождей.
Благодаря яркому цвету грибов найти их достаточно просто. Кроме того, съедобные виды лисичек обычно растут большими семьями, поэтому, отправляясь в лес после дождя, можно рассчитывать на большой урожай этих грибов.
Наиболее распространенная разновидность такого гриба – лисичка обыкновенная. Чаще всего встречаются такие виды лисичек, как настоящая, обыкновенная и трубчатая.
В состав лисичек входят:
У лисички есть и двойник – условно съедобный гриб, который все же не рекомендуется кушать. Чтобы отличить настоящую лисичку от ложной, необходимо обратить внимание на такие особенности:
Лисички съедобных видов пригодны не только для приготовления блюд из них: с помощью таких грибов лечат различные заболевания.
Лисички растут в смешанных и хвойных лесах, а также в березовых рощах. Группы этих грибов чаще всего появляются в местах с повышенной влажностью: во мхе, подстилке из хвойных иголок или опавших листьев, рядом со сгнившими деревьями.
В период проливных дождей лисички не гниют, а в засуху не высыхают, а просто прекращают расти.
Собирать можно только не поврежденные лисички, без налета плесени и пятен. Также нельзя собирать вялые, дряблые и иссохшие экземпляры.
Лисички легко транспортировать: их можно складывать в мешки и не бояться за их целостность.
Эти грибы характеризуются богатым составом, что обуславливает их ценные свойства. Лисички обладают следующими действиями:
Для лечебных целей лисички употребляют в виде порошка или свежими: грибы в отварном или жареном виде теряют большую часть своих ценных свойств.
Несмотря на пользу лисичек, определенным категориям людей их употреблять нельзя. Так, противопоказаниями к их употреблению в пищу являются:
С особой осторожностью к грибам следует относиться тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как лисички являются трудноперевариваемым продуктом. При заболеваниях почек также следует ограничить потребление лисичек и других видов грибов.
Несмотря на то, что большинство видов лисичек съедобны, они все же могут нанести вред здоровью в том случае, если были собраны рядом с действующими промышленными предприятиями, крупными автомобильными трассами. В таких местах они накапливают большое количество тяжелых металлов и других вредных веществ.
Лисички можно выращивать самостоятельно в домашних условиях как для личного потребления, так и для последующей реализации продукции. Чтобы вырастить грибы на участке, необходимо создать условия для их роста, максимально приближенные к естественным.
Можно приобрести уже готовый мицелий в специализированном магазине. Еще один вариант – сбор посадочного материала в лесу. В его качестве подойдут шляпки грибов. Их нужно замочить в емкости, подсластив воду, и оставить на 10-20 часов. Добавлять сахар нужно в пропорции 100 г на 1 литр жидкости.
Когда пройдет указанное количество времени, шляпки лисичек нужно размять руками прямо в воде. Полученную жидкость процедить. Оставить и раствор, и кашицу – в процессе посадки пригодится и то, и другое.
Далее выбирают участок под деревом. Оно должно быть такой же породы, как и дерево, у которого был собран посевной материал. Вокруг него нужно снять слой земли (глубина – 15 см, диаметр – 1,5 м). Этот участок следует заранее полить отваром коры дуба – он поможет устранить микроорганизмы в земле, которые способны уничтожить споры грибов.
Через 2-3 часа после обработки земли отваром участок полить отваром со спорами лисичек. Оставшуюся кашицу из шляпок разместить на открытых участках корней дерева.
Яму засыпать снятой землей, осторожно полить водой по стволу. Полив осуществлять умеренно и регулярно.
Ожидать урожая можно через год, в летнее время.
На зимний период участок, обогащенный спорами лисичек, нужно закрыть слоем сена или сухими ветками.
Выращивать и размножать лисички можно и при помощи мицелия, который представляет собой мелкие вегетативные тельца грибов. Такой способ высаживания считают наиболее надежным, хотя ожидание первого урожая будет более продолжительным. Мицелий можно приобрести в магазине или же произвести его забор самостоятельно, в лесу.
Необходимо осуществить забор грунта, который расположен ближе всего к участку, на котором растут грибы. Делать это лучше в середине весны или в конце лета.
Необходимо выкопать несколько пластов земли (ширина – один штык лопаты, толщина – 15 см). Каждый ком земли необходимо транспортировать очень аккуратно, чтобы не повредить нити мицелия.
После этого фрагменты грунта с грибными нитями разделяют на 5-10 частей и каждую помещают в отдельную коробку или полиэтиленовый мешочек. Прикрывать их не нужно, чтобы к мицелию постоянно проникал кислород.
Емкости с землей нужно хранить в прохладном месте на протяжении всего года. Столь длительный период времени сделает грибницы более жизнеспособными. Микроорганизмы, способные разрушить споры, за это время погибнут.
Мицелий способен прорастать в течение 15 месяцев, поэтому важно не передержать его.
Через год, в июне, можно начинать высадку. Вокруг дерева на участке нужно выкопать ямы глубиной по 20 см и засыпать туда сухой грунт с мицелием, плотно утрамбовывая.
После посадки нужно сразу же полить насаженный участок. На каждую лунку должно приходиться не менее литра воды, а на грунт вокруг них – не менее 10 л.
В холодное время года участки с высаженным мицелием нужно покрыть листьями, сухими ветками, хвойными иголками.
Интенсивного способа выращивания лисичек (в теплице) не существует, так как этим грибам требуется естественная температура и наличие в непосредственной близости корней деревьев.
Если на участке нет необходимых деревьев, возле которых предпочитают расти лисички, то для начала нужно посадить их саженцы. Можно выкопать молодое дерево, возле которого есть семья лисичек, в лесу, захватывая почву с грибами.
Лисички пригодны не только для приготовления различных блюд на их основе, но и для изготовления лекарственных средств.
Лисички обладают высокими вкусовыми качествами, поэтому их включают в состав различных блюд.
Перед тем, как их готовить, грибы перерабатывают: тщательно моют, затем высушивают. После этого у лисичек срезают корешки и соскабливают землю, надломленные края шляпки обрезают.
Хранить лисички в холодильнике можно не дольше 2 дней, так как они быстро портятся. Ни в коем случае нельзя помещать их в целлофановые пакеты, так как грибы задыхаются в них и покрываются плесенью.
Из этих грибов готовят такие аппетитные блюда:
Также лисичку можно мариновать на зиму и замораживать. Следует помнить, что свежемороженые грибы хранятся в морозильной камере не дольше полугода. Сушеные грибы в виде порошка могут храниться в течение года.
Благодаря лечебным свойствам лисички также используют для приготовления средств от различных заболеваний.
Чаще всего на основе этих грибов готовят такие лечебные составы:
Перед использованием лисичек в терапевтических целях необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться в отсутствии противопоказаний.
Грибы лисички растут в лесах. Их также можно выращивать на собственном земельном участке в условиях домашней фермы, но только экстенсивным путем: в теплицах такие грибы не растут. На основе лисичек можно готовить различные блюда и лекарственные составы при различных заболеваниях.
Источник: https://ferma.expert/griby/griby-lisichki/
Гриб лисичка фото и описание поможет детям написать сочинения и подготовиться к уроку.
Лисичка гриб краткое описаниеСреди других грибов лисички выделяются яркой оранжево-желтой расцветкой, а также тем, что шляпка и ножка у них составляют единое целое. Шляпка гладкая, может быть неправильной формы, с волнистыми краями.
Отделить кожицу от мякоти непросто. Сама мякоть мясистая, беловато-желтая, на вкус кисловатая, имеет запах сушеных фруктов. Ножка плотная, бывает чуть светлее шляпки, внизу более узкая, чем вверху.
Благодаря содержащимся в них веществам, эти грибы никогда не бывают червивыми.
Грибы лисички описание для детейВ большой семье лесных грибов лисички легко узнать. За счет характерного внешнего вида и яркой окраски их трудно перепутать с какими-либо другими грибами и достаточно легко находить в лесу. Детям особенно нравится искать эти грибы, их рыжий цвет напоминает лисью шубку. Средняя высота рыжей лесной красавицы-лисички – 4-6 сантиметров, диаметр модной шляпки 5-8 сантиметров.
Шляпка у взрослой лисички напоминает воронку с волнистыми краями, которая постепенно сужается к низу и плавно переходит в ножку. И шляпка и ножка этого гриба окрашены одним цветом, который обычно сравнивают с цветом лисьей шубы. Но можно еще сравнить его с цветом яичного желтка.
Найти лисички можно в любом лесу,больше всего их растет там, где растут ели и сосны, но можно найти их и возле дуба или бука. Как правило, лисички прячутся под опавшими и прелыми листьями, а в хвойных боровых лесах они предпочитают влажный мох. Растут эти грибы обычно группами, поэтому после обнаружения одной лисички стоит внимательно поискать ее соседок где-то поблизости.
Одним из достоинств лисичек является то, что их избегают различные вредители и насекомые. Лисички вырабатывают особое вещество, безвредное для человека, но губящее всякого рода паразитов.
Описание гриба лисичкиЖелтые, нарядные лисички всегда растут большими семьями. Молоденькие — выпуклые, аккуратные, ровненькие, как пуговки, пришитые к земле в рядок. Постарше — с высокой уже ножкой, но с ровной, пока еще плоской шляпкой, мясистые, плотные, то, что надо для грибника. А запах! Особый, лисичковый, его ни с чем не спутаешь.
С закрытыми глазами, только по нюху можно отличить лисички от любых грибов. В одной из книг о грибах я прочитала: «Запах березового листа с примесью мяты». Красиво сказано, но верно ли, судите сами. Упругое тело лисичек в старости становится резинистым в сухую погоду, дряблым — в сырую.
Шляпка принимает форму воронки с неровными, извилистыми, а то и вовсе разорванными на отдельные лопасти краями. Лисички любимы народом за свою неспособность зачервиветь. Почему-то обходят их стороной грибные мушки. Но вот жесткого червяка-проволочника в этом грибе можно встретить.
Еще чем хороши лисички — неприхотливы к погодным условиям. Их можно найти в разгар лета, когда в лесу межгрибье — промежуток во времени между грибными волнами, слоями. Не боятся лисички ни сухих дней, ни чрезмерной сырости. Начинают расти лисички довольно рано, в июне, но все же попозже первых подберезовиков и подосиновиков.
Впрочем, в разных местностях по-разному. Зато сразу высыпают огромными кучами, полосами, кругами.
Источник: https://kratkoe.com/grib-lisichka-opisanie/
Гриб лисичка обыкновенная – употребляется в пищу человеком. Относится к семейству Лисичковые. Своё имя он получил от русского слова, широко используемого в древности “лисый”, что означает “жёлтый”.
Отсутствует бросающаяся в глаза шляпка, являющаяся продолжением ножки. Его цвет имеет достаточно широкую палитру, от светло-желтого до тёмно-оранжевого оттенка. Размер шляпки может достигать 12 сантиметров. Шляпка имеет круглую форму с морщинистыми полями, по форме напоминающие морские волны, немного вогнута посередине. Общий вид гриба походит наподобие воронки. Ножка немного уплотнена, как правило, более светлая, нежели шляпка. Толщина достигает трёх сантиметров, длина от четырёх до семи. Мякоть гриба массивная, достаточно плотная, желтее по краям, в середине же посветлее. При надавливании на неё, начинает немного краснеть. Пахнет она достаточно необычно, отдаёт кислинкой с оттенком сухих фруктов и корней. Внутри лисички практически нет червей и дырок. Имеет складчатую структуру, спускающуюся к ножке. Цвет спор в основном светло-жёлтый, по виду напоминают эллипс.
Время собирания таких грибов – июнь, август и октябрь. Размещаются густыми группами. Известно более шести десятков видов этого гриба, самый популярный из которых конечно же обыкновенная лисичка. Могут расти в самых разнообразных климатических поясах.
У неё шляпка подобна воронке, тёмно-жёлтого цвета. Ножка же, длинная, трубчатая, жёлто-серого цвета. Внутренность плотная, белая. Мякоть вполне пригодна для пищи, однако её необходимо довольно долго подвергать процессу варки.
Опять-таки похожа на воронку. Края волнистые, внутренность тёмно-серая. Ножка достаточно коротка. Собирают её в августе или сентябре. Растёт в лесах смешанного вида.
Цвет её насыщенный, оранжевый. Схожа с обыкновенной лисичкой. Растут плотными группами, иногда рассыпаны поодиночке. Находится на гнилушках и траве. Отравится ею вам будет проблематично, но может привести к расстройству желудка.
Грибы считаются низшими растениями, которые питаются готовыми органическими веществами. Отличаются от других представителей флоры тем, что не содержат хлорофилла. На Земле произрастает более 100 тысяч различных видов грибов. Люди употребляли их в пищу ещё много веков назад. Об этом писали в своих трактатах средневековые писатели. В Древнем Риме во время торжественных праздников императору и его гостям подавали прекрасно оформленные грибные блюда. У славянских народов грибы тоже были в почёте, их солили, сушили, запекали и варили.
Грибы всегда считались ценным продуктом питания. По своей пищевой ценности лисички относятся к грибам среднего качества, как и подосиновики, шампиньоны и подберёзовики. Чаще всего в пищу используют молодые грибы. Растут они целыми семьями, их устраивает любой лес, особенно смешанный. Грибники любят лисички за то, что они никогда не бывают червивыми, их можно носить в любой таре. Они прекрасно сохраняются, не мнутся и не ломаются во время транспортировки. Начинают собирать лисички в июне, заканчивают сбор в конце сентября. В природе насчитывают больше 60 видов лисичек.
У каждого гриба есть свои признаки, по которым их узнают. У лисички жёлтая мясистая шляпка со своеобразными изгибами (с завёрнутыми вверх краями). Узенькие пластинки гриба покрывают всю ножку и расширяются вверху, переходя в шляпку. На сломе лисичка светло-жёлтая, с приятным запахом. При надавливании на мякоти появляется розоватое пятнышко. Мякоть лисички содержит вещество – хиноманнозу, которое способно растворять яйца любых паразитов. Грибы можно использовать в пищу в солёном, жареном, маринованном и варёном виде. Большой плюс у лисичек состоит в том, что у неё нет сходства с какими-либо несъедобными грибами.
Лисички можно использовать как лекарственное средство при гепатите. Эти грибы считаются прекрасным источником витаминов, микроэлементов (цинк, магний, кальций, медь). В них присутствуют жирные кислоты, грибные антибиотики. Лисички обладают бактерицидными, противоопухолевыми, противовоспалительными свойствами, повышают гемоглобин в крови.
Нельзя употреблять в пищу людям с острым заболеванием желудка и кишечного тракта, при индивидуальной непереносимости, а также детям до 5 лет. Во время приготовления блюд из лисичек необходимо использовать керамический нож, так как металл окисляет питательные вещества грибов.
Своё название лисички получили за свою расцветку. В литературе о них существует немало сказок, рассказов и загадок.
Одним из чудес света является Галикарнасский мавзолей, который располагается на территории современного турецкого города Бодрум. Ранее тут располагалось царство Кария и город Галикарнасс, кот
Всем известно, что животные нашей планеты делятся на такие виды, как: млекопитающие, насекомые, рыбы и земноводные, а также птицы. Однако в их размножении и развитии есть некие отличия и осо
В настоящее время в быту применяются в основном обычные лампы накаливания. От них свет исходит за счет нити, которая раскаляется из –за проходящего по ней тока. Мощность этих ламп от 15 до 30
Разумеется, что все живые существа не способны существовать сами по себе – им необходимо определенное место, в котором будет протекать их жизнедеятельность (и место это должно обладать благоп
Дмитрий Юрьевич Васильев – современный художник – реалист. Местом его рождения стал город Каменск-Уральский, расположенный в ста километрах от Екатеринбурга. Это Свердловская область.
Слон – это животное, которое является ключевой фигурой для животного мира. По большей части они распространены на территории Африки и вообще являются типично африканскими животными
Доклад про грибы лисички поможет подготовить реферат на урок и получить хорошую оценку.
Доклад про грибы лисичкиЛисички — одни из наиболее известных съедобных грибов. Они отличаются от других грибов тем, что растут они очень медленно.
Этот весьма распространенный гриб растет с начала лета до поздней осени в смешанных, лиственных и хвойных лесах, временами (особенно в июле) в огромных количествах. Особенно часто встречается во мхах, в хвойных лесах.
Лисички — это грибы яично-желтого цвета, высотой до 12 см. Шляпка и ножка у лисички составляют единое целое. Шляпка гладкая, может быть неправильной формы, с волнистыми краями. Диаметр их шляпок достегает 10 см.
Отделить кожицу от мякоти непросто. Сама мякоть мясистая, беловато-желтая, на вкус кисловатая, имеет запах сушеных фруктов. Ножка плотная, бывает чуть светлее шляпки, внизу более узкая, чем вверху.
Мякоть толстая, мясистая, ломкая, с приятным грибным запахом, практически никогда не бывает червивой.
Применение лисичек в кулинарииЛисички могут храниться достаточно долго, потому их можно перевозить на большие расстояния.
Лисички употребляются в приготовленном и консервированном виде. Готовить их можно разными способами – варить, жарить, засаливать, мариновать. После варки исчезает кисловатый привкус. Самыми вкусными они получаются, если пожарить их с луком и сметаной.
Также лисички можно заморозить. А вот сушить их не стоит: грибы получаются жесткими, как резина.
Лисички – очень полезные грибы. В них много витаминов и микроэлементов. Этот гриб содержит 8 незаменимых аминокислот, витамины А, В1, РР, а также необходимые нашему организму микроэлементы, среди которых медь и цинк.
Они помогают улучшить зрение, лечить такое заболевание, как «куриная слепота». Кроме того, они полезны при болезнях печени, ожирении.
Помимо этого, лисички – один из самых безопасных грибов, он почти не накапливает радионуклиды.
Лисички – не только красивые и вкусные, а еще и полезные грибы.
Гриб лисичка фото и описание поможет детям написать сочинения и подготовиться к уроку.
Лисичка гриб краткое описаниеСреди других грибов лисички выделяются яркой оранжево-желтой расцветкой, а также тем, что шляпка и ножка у них составляют единое целое. Шляпка гладкая, может быть неправильной формы, с волнистыми краями. Отделить кожицу от мякоти непросто. Сама мякоть мясистая, беловато-желтая, на вкус кисловатая, имеет запах сушеных фруктов. Ножка плотная, бывает чуть светлее шляпки, внизу более узкая, чем вверху. Благодаря содержащимся в них веществам, эти грибы никогда не бывают червивыми.
Грибы лисички описание для детейВ большой семье лесных грибов лисички легко узнать. За счет характерного внешнего вида и яркой окраски их трудно перепутать с какими-либо другими грибами и достаточно легко находить в лесу. Детям особенно нравится искать эти грибы, их рыжий цвет напоминает лисью шубку. Средняя высота рыжей лесной красавицы-лисички – 4-6 сантиметров, диаметр модной шляпки 5-8 сантиметров.
Шляпка у взрослой лисички напоминает воронку с волнистыми краями, которая постепенно сужается к низу и плавно переходит в ножку. И шляпка и ножка этого гриба окрашены одним цветом, который обычно сравнивают с цветом лисьей шубы. Но можно еще сравнить его с цветом яичного желтка.
Найти лисички можно в любом лесу,больше всего их растет там, где растут ели и сосны, но можно найти их и возле дуба или бука. Как правило, лисички прячутся под опавшими и прелыми листьями, а в хвойных боровых лесах они предпочитают влажный мох. Растут эти грибы обычно группами, поэтому после обнаружения одной лисички стоит внимательно поискать ее соседок где-то поблизости.
Желтые, нарядные лисички всегда растут большими семьями. Молоденькие – выпуклые, аккуратные, ровненькие, как пуговки, пришитые к земле в рядок. Постарше — с высокой уже ножкой, но с ровной, пока еще плоской шляпкой, мясистые, плотные, то, что надо для грибника. А запах! Особый, лисичковый, его ни с чем не спутаешь. С закрытыми глазами, только по нюху можно отличить лисички от любых грибов. В одной из книг о грибах я прочитала: «Запах березового листа с примесью мяты». Красиво сказано, но верно ли, судите сами. Упругое тело лисичек в старости становится резинистым в сухую погоду, дряблым – в сырую. Шляпка принимает форму воронки с неровными, извилистыми, а то и вовсе разорванными на отдельные лопасти краями. Лисички любимы народом за свою неспособность зачервиветь. Почему-то обходят их стороной грибные мушки. Но вот жесткого червяка-проволочника в этом грибе можно встретить. Еще чем хороши лисички – неприхотливы к погодным условиям. Их можно найти в разгар лета, когда в лесу межгрибье – промежуток во времени между грибными волнами, слоями. Не боятся лисички ни сухих дней, ни чрезмерной сырости. Начинают расти лисички довольно рано, в июне, но все же попозже первых подберезовиков и подосиновиков. Впрочем, в разных местностях по-разному. Зато сразу высыпают огромными кучами, полосами, кругами.
Грибы лисички – типичные летние грибы. Первые лисички появляются у нас в конце июня и растут всё лето, немного захватывая тёплую (можно сказать – «летнюю») часть осени, иногда до октября. Гриб лисичка относится к грибам высокого качества отчасти благодаря гастрономическим свойствам, но также и в силу узнаваемости, распространенности и устойчивости к червям (грибная мушка к лисичке равнодушна, поэтому лисички не бывают червивыми).
В природе существуют некоторые разновидности лисичек, но когда любитель грибов произносит название лисички , то это, в подавляющем большинстве случаев, подразумевает гриб лисичка настоящая (синоним – лисичка жёлтая ) – Cantharellus cibarius .
Лисичка настоящая . Шляпка у лисички 2,5-10 см в диаметре, толстомясистая, вначале выпуклая с завернутым краем, затем почти плоская и с возрастом становится воронковидная. Край шляпки у лисички имеет неравномерные и сильно волнистые края, цвет – желтково-желтый, желтый или бледно-желтый.
Ножка у лисички сплошная, расширяется кверху, непосредственно переходит в шляпку. На ощупь – гладкая, голая, желтая. Диаметр ножки лисички 0,8-2 см, длина – порядка 1-5 см. Мякоть лисички плотная, резинистая, неломкая, белая, с приятным ароматом и острым перечным вкусом. Пластинки лисички нисходят на на ножку, они узкие, по цвету – желтково-желтые.
Лисичка ложная имеет бархатистую поверхность шапки, достаточно ровные края шапки и растёт не в тех местах и не в то время, что лисичка настоящая. Лисичка ложная – ранее относилась к ядовитым грибам, но сейчас лисичку ложную относят хоть и к съедобным грибам, но низкого качества. Описание лисички ложной – .
ЧаВо, как известно, – это ЧАсто задаваемые ВОпросы. Информация о лисичках в нашем ЧаВо подаётся в формате вопрос-ответ (В – вопрос, О – ответ). Итак:
В: Когда собирать лисички?
О: Лисички растут летом. Первые лисички появляются ещё под конец июня, но основной сезон сбора лисичек – это, конечно же, июль и август. Когда ещё растут лисички ? Они вполне хорошо себя чувствуют ещё и в сентябре, да и в октябре тоже. Но это время пересекается с высоким сезоном сбора ещё более качественных, чем лисички, осенних грибов, поэтому мы считаем, что лисичка – гриб лета и упор на сбор лисичек делается, в основном, на вторую половину лета, а на осень – в меньшей мере.
В: Где растут лисички?
Где-то здесь растут лисички
О: Лисички растут в лесу, преимущественно – в сосновом. В каких лесах конкретно? Обычно это старый лес, а не молодняк. Хорошо, если между высоких сосен встречаются вкрапления мха.
И ещё один эпизод на эту же тему:
Также лисички любят расти в таких местах, где между сосен попадаются (но не преобладают) берёзы. Если уж мы отправляемся за лисичками, то обращаем внимание, в первую очередь, именно на такие участки леса: сосны, мох, немного берёз.
Особенно актуально наличие мха и вкраплений берёз в жаркую летнюю погоду, когда мало дождей:
Иногда лисички попадаются вообще в каких-то совсем необычных местах. Например в таких, типично масляточных, молодых сосновых посадках…
В: Как готовить лисички?
О: Лисичка относится к безусловно съедобным грибам, её можно жарить и готовить другими способами без обязательного отваривания. Лисичке свойственна лёгкая горчинка, но она не делает большой погоды в вопросах приготовления. Блюда с лисичками получаются не менее вкусными, чем приготовленные с наиболее популярными грибами первой категории.
В: Что приготовить из лисичек?
О: Вариантов как приготовить лисички множество: лисички жаренные, лисички тушеные в сметане, картошка с лисичками, даже суп из лисичек. По сути дела, подойдёт любой грибной рецепт. Вот несколько простых вариантов рецептов приготовления лисичек, некоторые с фото :
В: Как заготовить лисички на зиму?
О: Основной вариант заготовки лисичек на зиму – маринование. Маринованные лисички : технология для мариновки лисичек проста и такая же, как и для других грибов. Лисички отварить, отвар слить, разложить по банкам и залить маринадом. Вариант неплохого рецепта маринования грибов – . В сушку лисичка обычно не идёт.
Вот ещё немного фотографий лисичек в естественных условиях.
Если есть вопросы, возражения или дополнения по нашей публикации о лисичках – регистрируйтесь на сайте и пишите комментарии ниже, будем общаться.
Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей тихой охоты
Лисички получили свое название за ярко рыжую окраску, иногда совершенно огненную, как у лисы. Форма у лисичек необычная, напоминают волнушки. Шляпка неправильной, неровной округлой формы, посередине у взрослого гриба продавленная вовнутрь. Ножка расширяется плавно и переходит в шляпку, напоминая трубу старинного граммофона.
Да и форма у лисичек часто перекособоченная, ну точно, граммофон. Снизу шляпки, начинаясь почти от самого низа ножки идут продольные борозды, вроде складок, имеющих не строго прямой, а скорее легкий волнистый характер. Достигают взрослые лисички размеров приличных, но в целом – это маленькие грибы.
Растут не поодиночке, а большими семействами. Чтобы семейство не сгубить, режьте лисичку под корень ножом, руками из почвы не вырывайте. Случаются и лисички одиночки, конечно, но где-нибудь неподалеку от одиночек все равно будет семейка. Растут практически везде по хвойным да лиственным лесам средней полосы, ну разве, что болот сторонятся.
Подо мхом особенно интересно ведут себя. Видно мох припух, подденешь его, а там целая семейка, тут как тут. По песчаной почве тоже встречаются и даже в довольно засушливых местах бывают. Хотя бабушка и уверяла в свое время, что сковородку жареных грибов лисичек мне не осилить, сковородка на спор была съедена и запрошена добавка! Лисички – грибы очень вкусные, в маринованном виде тоже хороши.
Лисички представляют собой ценные грибы, благодаря некоторым полисахаридам, которые содержатся в них – хиноманнозе, эргостеролу и траметонолиновой кислоте. Хиноманноза обладает свойствами антигельминтика, потому лисичка может оказать помощь в избавлении от глистов.
Вторым активным веществом является эргостерол, которому свойственно эффективное воздействие на печеночные ферменты. Потому лисичка полезна при заболеваниях печени, гепатите, жировых перерождениях, гемангиомах. Новейшими исследованиями показано, что траметонолиновой кислотой производится успешное воздействие на вирус гепатита.
В лисичке содержится 8 аминокислот из списка незаменимых, а также витамины А, B, никотиновая кислота, Cu (медь), Zn (цинк). Употребление данных грибов способно улучшить зрение, предотвратить воспаление глаз, уменьшить сухость слизистой оболочки и кожи, повысить устойчивость к различным инфекциям.
Что еще можно добавить об этом грибе?
Кратко упоминалось уже о глистогонных его свойствах, откуда они берутся, как лучше применить гриб? Да, есть качество у лисички, выделяющее его из всех остальных грибов. Кто единожды хоть занимался сбором лисичек, знает, что грибы эти червивыми не бывают.
Хиноманноза разрушается при температуре более 60 градусов. Потому при лечении гельминтозов советуется использовать спиртовые настойки лисичек.
Пару столовых ложек измельченных лисичек в свежем виде или 3 чайные ложки сухих нужно залить 150 миллилитрами водки, настоять в течении 2 недель в холодильнике, потом без фильтрации, осуществлять прием по 1 чайной ложке на ночь. От острицы, аскариды и власоглава не будет и следа.
Вам понравилось! Тогда нажмите на кнопочку
Детские шуточные стихи в лес по грибы:
Н. Фадеева
Да, грибы искать не просто –
Они маленького роста.
Прячутся под ёлками,
Засыпаны иголками.
Только красный мухомор
Гордо лезет на бугор.
Ну и щёголь, ну и франт!
А на ножке белый бант.
Ю. Симбирская
Все истоптаны тропинки,
Бродят по лесу корзинки.
И качают электрички
Грузди, рыжики, лисички.
А. Груданов
К нашей речке по пути,
Как цветные строчки,
Стали весело расти
Крепкие грибочки !
Вроде б только что с тобой
Вышли на тропинку,
А уже несём домой
Полную корзинку!
Е. Ярышевская
Август… Осень на носу.
И грибы пошли в лесу.
А потом пошли за ними
Мы с корзинами большими.
Папа мой, грибник известный,
Возле старого пенька
Боровик нашёл чудесный,
Рядом – три моховика.
Отыскал лисичку брат,
Мама – парочку маслят,
Сыроежку и волнушку.
Ну а я нашла … лягушку!
Посадила на ладошку
И погладила по спинке…
Жаль, не стала эта крошка,
Словно гриб, сидеть в корзинке!
Потешка про грибы:
А. Алексеев
Ай, тапЫ-тапы-тапы!
Пойдём с Катей по грибы .
Под папоротником, над ручьём
Что найдём – с собой возьмём!
Груздочки – в кузовочки,
А гладыши – рядышком.
Вам, лисички – петушки,
Мы подрежем корешки,
А белого из-под ели
Как царя, оставим в теле.
Подосиновик-дружок,
Покажи свой корешок!
А ты, жиденький обабок,
Без соседей только гладок,
А с соседом в ряд –
Будешь весь помят!
Корзинка полна –
Домой пора!
Принесём домой –
Будет пир горой!
Волнушечки маленьки –
То-то диво маменьке!
Н. Мельник
Топал гномик по тропинке,
Рядышком брела корзинка.
Им навстречу Боровик.
Он в корзинку смело – прыг!
Сыроежки и лисички
И волнушки-невелички,
На полянке собрались
И в корзинку улеглись!
До краёв полна корзинка,
Сверху ягоды рябинки!
До свиданья, лес грибной!
Нам уже пора домой.
Д. Еловикова
Сосны – березы, березы – осины,
Папа шагает с плетеной корзиной,
Мама несет небольшое лукошко,
Следом за папой идет по дорожке.
С новым пластмассовым красным ведёрком
Топает следом за мамой Егорка.
Чащи лесные, поляны, опушки…
В прятки играют грузди и волнушки.
Важно стоит подосиновик в шляпе –
Счастье грибное достанется папе.
Рыжики низко нагнули панамы,
Видно, боятся внимательной мамы.
Яркие шляпки в траве у пригорка
В свой хоровод приглашают Егорку.
Дружно шагает семья по тропинке.
У папы маслята в плетеной корзинке,
Мама в лукошке несет сыроежки,
Пару лисичек, цветы и орешки.
А в ярко-красном ведерке Егора
Два ярко-красных больших мухомора.
Б. Заходер
Ходили два приятеля,
Ходили по грибы .
Ходили да ходили,
Устали от хотьбы.
В одну ходили сторону
И поровну прошли,
Да только вот не поровну,
Не поровну нашли.
В одной корзине белые,
И все как на подбор!
В другой один единственный
Трухлявый мухомор.
Сказал второй приятель:
-Ну что ж, не повезло.
Зато мою корзинку
Тащить на тяжело!-
Идут они обратно,
Идут они домой,
Бежит вприпрыжку первый,
За ним ползет второй.
Бежит вприпрыжку первый
С добычею руке,
Второй едва плетется,
Хоть он и налегке.
Сказал второму первый,
Прощаясь у дверей:
-Пустая то корзинка,
Выходит тяжелей!
И. Александрова
Дождь собрался за грибами ,
Долго по лесу ходил.
Шарил в роще, под дубами,
Ничего не находил.
Грустный вышел он из леса:
“Здесь грибов, похоже, нет…”
А они повсюду лезут
И ему хохочут вслед!
Н. Родивилина
Почему грибы маслятки,
Шалунишки-привереды,
Лишь со мной играют в прятки
И не прячутся от деда?
К деду прыгают в корзинку
Из-под травки, из-под кочки.
У меня ж одни хвоинки
Да засохшие листочки!
Что за странные повадки?
Разберусь я в их секрете,
Ведь играя дома в прятки,
Прячусь лучше всех на свете!
Е. Долгих
Вдоль тропинки,
Выгнув спинки,
Строй маслят
(красивый ряд!)
Вышел на прогулку.
Где-то ухнул гулко
Филин ненароком,
А у ёлки, сбоку
Подосиновики жмутся.
От грибов не повернуться!
Мы с тобой возьмём лукошко,
Соберём грибов немножко.
Сварим очень вкусный суп!
На грибы наш лес не скуп.
А. Тесленко
Мы с друзьями в лес пошли,
Много там грибов нашли,
Белых,рыженьких лисичек,
И волнушечек- сестричек.
Мухоморы нам кивали,
Мы в корзинки их не брали,
Нам такие не нужны,
Ядовитые они.
И. Коньков
Мы в субботу всей семьёю
За грибами в лес пошли,
Взяли пуделя с собою,
Километров пять прошли.
И грибов на три кошёлки
Отыскали без труда,
Хватит в суп и для засолки,
И насушим, как всегда.
В кухне пар стоит клубами,
На плите кастрюльный ряд,
Стол завален весь грибами,
Моем, варим всё подряд.
Кучки рыжиков, маслята,
Подосиновики тут,
Сыроежки и опята,
Грузди очереди ждут.
Белый гриб пойдёт для сушки,
Нацепили низки три,
И висят грибы-игрушки –
Полюбуйся, посмотри.
А лисички для жарянки, –
Будем ужинать сейчас,
Остальное сложим в банки,
Закатаем про запас.
И во время зимней стужи
Приготовим суп грибной,
На обед или на ужин –
Снова вспомним дух лесной.
Н. Варгус
Гриб под ёлкой, боровик
Поднимает воротник,
Возле кочек ёжится,
Ёжится, тревожится.
Поворчать ему охота,
Он собрал своих детей,
Им бормочет: « – по субботам,
Прячьтесь дети от людей,
Кто накроется листвой,
Тот останется живой!»
Т. Калганова
Мы рано встали по утру,
Чтобы грибов собрать в лесу.
Я, раньше, их не собирала,
А, только их названья знала.
Пока мы по дороги шли,
Мне бабушка сказала,
Что надо подрезать грибы,
Не рвать их как попало.
«Ты, Маша, ножку подрезай,
В земле, же, корень оставляй.
Тогда, на будущий годок.
Здесь новый вырастит грибок,
А если корень повредить,
Грибку мы можем навредить.
В лесу грибов не будет.
Что делать, тогда, будем?
Грибного супчика не сварим,
И не засолим, не поджарим.
Грибы ты, Маша, береги,
И с корнем, никогда, не рви»
Мы с бабушкой грибов собрали,
Большущую корзину,
А, если б я не помогла,
Была бы половина
А. Коломейцев
Я пойти, с сестрёнкой в лес,
По грибы , собрался.
Про грибы, я сборник весь
Изучить старался.
Есть у нас в лесу пеньки,
На пеньках опята.
Пока ясные деньки,
Собирай! Ребята!
Вот стоят боровички-
Белые грибочки.
Мы теперь не новички,
Сложим в кузовочки.
Под сосною там и тут-
Рыжие лисички.
Дружно из земли растут
Крепкие “сестрички”.
Быстро! Мимо мухомора!
Это же понятно!
Цвет запретный светофора,
Но, на красном, пятна.
А когда приду домой,
Я с сестрой, с грибами;
Перестанет папа мой,
Звать нас малышами!
Н. Железкова
Чтобы снять какой-то стресс,
Дед с утра собрался в лес,
А поскольку мы – друзья,
Взял с собою он меня…
Долго мы по лесу шли,
На опушку забрели…
Перед нами целый ряд
Замечательных маслят!
Мы находке очень рады!
Это то, как раз, что надо!
И домой идти не стыдно:
Грибники мы, сразу видно!
Ох, нелёгкая судьба
У съедобного гриба !
С первых дней играю в прятки
Потому что жизнь – борьба.
Всюду злые червяки
Да с ножами грибники.
Шансы вырасти, поверьте,
Не особо велики.
Ищет белка, рыщет ёж
И не скажешь им: «Не трожь»!
Как найдут, съедят, конечно…
Звери! Что с таких возьмешь.
Но всех больше, как ни странно,
Опасаюсь я Ивана.
Он, хоть маленький на вид,
Гриб повсюду углядит!
Ой! Ну вот… Прощай, братва…
Приближается Ивааааааа….
Л. Уланова
Хвоя, ветки вперемешку,
Хруст и шелест под ногой…
Мы поймали сыроежку,
Привели её домой.
Мы решили: сыроежка –
Значит, сыр любить должна.
Дали сыру – ну-ка, ешь-ка!
Ка-ак зачавкала она!
Мы глазам своим не верим –
Полкило умяла враз!
А маслята лезут в двери,
Масла требуют у нас!
Латинское название гриба – Cantharellus. Они относятся к базидиомицетам, классу агарикомицеты, семейству лисичковые, види лисички.
Свое название гриб получил за рыжий цвет, схожий с окраской лисы. Встречается он в смешанных и хвойных лесах. Но особенно любит березовые и дубовые рощи. Прекрасно уживается рядом с буком, елью и сосной. Этот гриб любит кислые почвы, часто прячется в траве или мхе. Лисичка достаточно широко распространена в лесах умеренного климата и известна грибникам с давних времен. Собирают этот гриб с конца мая и до конца сентября. Если погода будет держаться теплой, то «лисичкин» сезон продержится и в октябре. Растет лисичка большими группами, пик роста приходится на послегрозовое время.
Отличительной чертой лисички является ее окраска ярко-оранжевого цвета. По высоте он редко бывает выше 15 сантиметров. Форма гриба тоже уникальна. Ножка плавно переходит в шляпку, не выделяя ее как отдельную часть. Она плотнее, чем шляпка гриба, цвет ее немного светлее. Вкус лисички слегка кисловатый с ярко выраженным запахом сухофруктов. Шляпка гриба имеет неправильную вогнутую форму диаметром от 1,5 до 9,5 сантиметров. Гименофор (обратная сторона шляпки) имеет складчатый вид с глубокими ячейками.
Лисичка имеет несколько разновидностей, для который характерны различные территориальные принадлежности. Лисичка обыкновенная (настоящая) наиболее распространена. Лисичка серая наиболее редко встречающаяся разновидность. Произрастает в средней полосе России, Украины, западной Европе и Америки. Лисичка киноварно-красная растет в восточной части Северной Америки. Лисичка бархатистая распространена в странах южной и восточной Европы.
Одним из достоинств лисички является то, что в мякоти гриба содержится вещество хиноманноза. Этот компонент защищает лисичку от воздействия червей-паразитов и их личинок. Хиноманноза убивает яйца гельминтов и других насекомых. Именно за это качество лисичка ценится среди кулинаров разных стран, она практически одна из самых чистых грибов.
Лисичка относится к съедобным грибам. Она не теряет своих вкусовых свойств при любом виде приготовления. Отлично транспортируется и хранится. В виду отсутствия червивости, лисичка подлежит сушке. Даже в таком виде не теряется ее запах и сохраняется кисловатый вкус. В процессе приготовления этот привкус исчезает и остается ярко выраженное грибное послевкусие.
Гриб лисичка противопоказан детям до 5 лет, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и с индивидуальной непереносимостью.
2, 3, 5 класс. По биологии окружающий мир
Сведения об одном из всемирно известных национальных парков России сохранились до нашего периода со времен Ивана Грозного. Занимая северо-восточную часть рядом со столицей страны и некоторую территорию Москвы, Лосиный парк привлекал внимание
Природа – это все живое и неживое, что есть на планете Земля. Реки, моря, озера, океаны, животные, растения, грунты, грибы, микроорганизмы, люди – все это составляющие жизни на нашей планете. Существует целая наука, которая изучает роль
Военного человека видно сразу: и выправка, и осанка, и гордая походка- всё говорит о том, что перед нами настоящий мужчина. Тот, кто выбрал для себя карьеру профессионального военного и решил посвятить себя воинскому искусству, должен понимать,
Лисичка – это небольшие грибы семейства лисичковых. Другие названия этого вида грибов – Лисичка настоящая и Петушок. Обычно растут они группами в смешанных и хвойных лесах (во мху или траве), хотя могут встречаться и поодиночке.
Лисички легко узнать по их жёлтому цвету, хотя изредка могут они быть окрашены в буроватый или беловатый цвета. Маленькие их размеры также выделяют среди других грибов. Высота лисичек редко превышает десяток сантиметров, а диаметр шляпки при этом обычно не больше 12 см. Ножка их обычно тонкая и гладкая, а вот шляпка, наоборот, неровная. Бывает она и плоской, и вогнутой, и выпуклой, а также имеет волнистые края, часто загнутые к верху. Хотя поверхность шляпки всё же гладкая на ощупь.
Также одной из отличительных особенностей лисичек является отсутствие личинок и червоточин в желтовато-белой мякоти грибов. Это всё благодаря хиноманнозе, содержащейся в мякоти и растворяющей яйца паразитов.
Лисички содержат немалое количество полезных веществ: витамины группы А, B, С и PP, а также полисахариды и минеральные вещества (магний, цинк, железо, калий, кальций, медь, фосфор и другие). Благодаря этому эффективны эти грибы в борьбе с глистами, а также такими заболеваниями, как гепатит, гемангиома и ожирение печени. Помимо этого, лисички укрепляют иммунитет, восстанавливают зрение и предотвращают возникновение некоторых глазных заболеваний.
Но больше всего лисички ценятся не за их питательность и приносимую организму пользу, а за их удивительный вкус. Данный вид грибов и маринуют, и солят, и сушат – всё ради того, чтобы наслаждаться ими целый год. А особенно вкусными получаются жареные лисички, именно таким способом их чаще всего готовят.
Лисички – небольшие и очень вкусные грибы жёлтого цвета. Они содержат большое количество витаминов и минеральных веществ, благодаря чему их употребление приносит немалую пользу организму.
Отчет о лисичках поможет подготовить сочинение к уроку и получить хорошую оценку.
Отчет о лисичкахЛисички – одни из самых известных съедобных грибов … Они отличаются от других грибов тем, что растут очень медленно.
Этот очень распространенный гриб растет с начала лета до поздней осени в смешанных, лиственных и хвойных лесах, иногда (особенно в июле) в огромных количествах… Особенно часто встречается во мхах и хвойных лесах.
Лисички – грибы яично-желтого цвета, высотой до 12 см. Шапка и ножка лисички составляют единое целое. Шляпа гладкая, может быть неправильной формы, с волнистыми краями. Диаметр их шляпок достигает 10 см.
Отделить кожицу от мякоти непросто. Сама мякоть мясистая, беловато-желтая, кисловатая на вкус, имеет запах сухофруктов. Ножка плотная, иногда немного светлее шляпки, внизу уже, чем вверху.
Мякоть толстая, мясистая, ломкая, с приятным грибным запахом, почти никогда не бывает червивой.
Использование лисичек в кулинарииЛисички можно долго хранить, поэтому их можно транспортировать на большие расстояния.
Лисички употребляют в вареном и консервированном виде … Готовить их можно разными способами – варить, жарить, мариновать, мариновать. После приготовления пропадает кисловатый привкус. Они очень вкусны в жарке с луком и сметаной.
Лисички можно заморозить.Но сушить их не стоит: грибы жесткие, как резина.
Лисички – очень полезные грибы … В них много витаминов и минералов. Этот гриб содержит 8 незаменимых аминокислот, витамины A, B1, PP, а также необходимые нашему организму микроэлементы, в том числе медь и цинк.
Помогают улучшить зрение, лечат такую болезнь, как куриная слепота. Кроме того, они полезны при заболеваниях печени, ожирении.
Кроме того, лисички – одни из самых безопасных грибов; в нем практически не накапливаются радионуклиды.
Лисички – это не только красивые и вкусные, но и полезные грибы.
Фото и описание гриба лисички помогут детям написать сочинение и подготовиться к уроку.
Гриб лисичка краткое описаниеСреди других грибов лисички отличаются яркой оранжево-желтой окраской, а также тем, что их шляпка и ножка составляют единое целое.Шляпа гладкая, может быть неправильной формы, с волнистыми краями. Отделить кожицу от мякоти непросто. Сама мякоть мясистая, беловато-желтая, кисловатая на вкус, имеет запах сухофруктов. Ножка плотная, иногда немного светлее шляпки, внизу уже, чем вверху. Благодаря содержащимся в них веществам, эти грибы никогда не бывают червивыми.
Описание грибов лисичек для детейВ большой семье лесные грибы лисички легко узнать.Из-за характерного внешнего вида и яркой окраски их сложно спутать с другими грибами, и их достаточно легко найти в лесу. Дети особенно любят искать эти грибы, их красный цвет напоминает шубку лисы … Средний рост лесной рыжей красавицы-лисички 4-6 сантиметров, диаметр модной шляпки 5-8 сантиметров.
Шляпка взрослой лисички напоминает воронку с волнистыми краями, которая постепенно сужается к низу и плавно переходит в ножку.И шляпка, и ножка этого гриба окрашены в один цвет, который обычно сравнивают с цветом шубы лисицы … Но вы также можете сравнить это с цветом яичного желтка.
Лисички можно найти в любом лесу, большинство из них растет там, где растут ели и сосны, но вы также можете найти их возле дуба или бука. Как правило, лисички прячутся под опавшими и гнилыми листьями, а в хвойных борах предпочитают влажный мох. Обычно эти грибы растут группами, поэтому, обнаружив одну лисичку, следует внимательно поискать ее соседей где-нибудь поблизости.
Желтые изящные лисички всегда растут большими семьями … Молодые выпуклые, аккуратные, плоские, как пуговицы, пришитые в ряд. Старшие – с уже высокой ножкой, но с ровной, еще плоской шляпкой, мясистой, плотной, что нужно грибнику. И запах! Особенная, лисичка, ее ни с чем не спутать. С закрытыми глазами только по запаху можно отличить лисички от любых грибов. В одной из книг о грибах я прочитал: «Запах березового листа с примесью мяты.«Красиво сказано, но так ли это, судите сами. Упругое тело лисичек в старости становится резиновым в сухую погоду, дряблым – в сырую. Шляпа принимает форму воронки с неровной, извилистой или даже сплошь. рваные края на отдельные лезвия.Лисички любят в народе за неспособность к брожению.Почему-то грибные мухи обходят их стороной.Но вот в этом грибе можно встретить крутого проволочника. Еще одно хорошее в лисичках то, что они неприхотливы к погодным условиям.Их можно встретить в разгар лета, когда в лесу есть межгрибной промежуток между грибными волнами, слоями. Лисичкам не страшны сухие дни и излишняя сырость. Лисички начинают расти довольно рано, в июне, но еще позже, чем первые подберезовики и осины. Однако в разных сферах все по-разному. Но сразу выливают огромными кучками, полосами, кружками.
Лисички – типичные летние грибы … Первые лисички появляются в конце июня и растут все лето, слегка захватывая теплую (можно сказать – «летнюю») часть осени, иногда до октября.Гриб лисички относится к грибам высокого качества отчасти благодаря своим гастрономическим свойствам, но также благодаря узнаваемости, распространенности и устойчивости к глистам (грибная муха безразлична к лисичкам, поэтому лисички не червивые).
В природе есть несколько разновидностей лисичек, но когда любитель грибов произносит название лисички , то это в подавляющем большинстве случаев означает гриб лисичка настоящий (синоним – лисичка желтая ) – Кантарелла cibarius .
Лисичка настоящая … Шляпка лисички диаметром 2,5-10 см, толстая, сначала выпуклая с загнутым краем, затем почти плоская и с возрастом становится воронкообразной. Край шляпки лисички имеет неровные и сильно волнистые края, цвет желточно-желтый, желтый или бледно-желтый.
Ножка лисички цельная, расширяется кверху, прямо переходит в шляпку. На ощупь – гладкая, голая, желтая.Диаметр ножки лисички 0,8-2 см, длина около 1-5 см. Мякоть лисички плотная, эластичная, небьющаяся, белая, с приятным ароматом и острым перечным вкусом … Пластинки лисички спускаются на ножки они узкие, желтовато-желтого цвета.
Лисичка ложная имеет бархатистую поверхность шляпки, довольно ровные края шляпки и растет не в тех местах и в неподходящее время, чем настоящая лисичка. Ложные лисички – раньше относились к ядовитым грибам, а теперь ложные лисички относятся к съедобным, но некачественным грибам.Описание лисичек ложных -.
FAQ известен как часто задаваемые вопросы. Информация о лисичках в нашем FAQ представлена в формате вопрос-ответ (B – вопрос, O – ответ). Итак:
IN: Когда собирать лисичек?
A: Лисички растут летом. Первые лисички появляются в конце июня, но основной сезон сбора лисичек – это, конечно, июль и август. Когда лисички еще растут ? Они неплохо себя чувствуют даже в сентябре, да и в октябре тоже. Но это время совпадает с сезоном высокого урожая еще лучшего качества, чем лисички, осенние грибы, поэтому мы считаем, что лисички – это летний гриб, и упор на сбор лисичек делается в основном во второй половине лета, и в меньшей степени. осенью.
IN: Где растут лисички?
Здесь растут лисички
A: Лисички растут в лесу, в основном на сосне.В каких именно лесах? Обычно это старый лес, а не молодняк. Хорошо, если между высокими соснами будут вкрапления мха.
И еще одна серия на ту же тему:
Лисички также любят расти в местах, где встречаются березы (но не преобладают) между соснами. Если мы идем за лисичками, то в первую очередь обращаем внимание на такие участки леса: сосны, мох, некоторые березы.
Наличие мха и вкраплений березы особенно важно в жаркую летнюю погоду, когда мало дождя:
Иногда лисички попадаются вообще в очень необычных местах.Например, в таких типично маслянистых молодых сосновых насаждениях …
IN: Как приготовить лисички?
A: Лисичка определенно съедобный гриб, его можно жарить и готовить другими способами, не доводя до кипения. У лисичек особенная легкая горечь, но она не имеет большого значения в кулинарии. Блюда из лисичек получаются не менее вкусными, чем из самых популярных грибов первой категории.
IN: Что приготовить из лисичек?
A: Вариантов как приготовить лисички много: жареные лисички, тушеные в сметане лисички, картошка с лисичками, даже суп из лисичек.Собственно, любой грибной рецепт … Вот несколько простых вариантов рецептов приготовления лисичек, некоторые с фото :
IN: Как подготовить лисички на зиму?
А: Основной вариант заготовки лисичек на зиму – маринование. Маринованные лисички : Технология маринования лисичек проста и такая же, как и для других грибов.Лисички отварить, бульон слить, разложить по банкам и залить маринадом. Вариант хорошего рецепта маринования грибов -. На сушку лисички обычно не идут.
Вот еще несколько фотографий лисичек в естественных условиях.
Если у вас есть вопросы, возражения или дополнения к нашей публикации о лисичках – зарегистрируйтесь на сайте и пишите комментарии ниже, мы свяжемся.
Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей спокойной охоты
Лисички получили свое название за ярко-красный цвет, иногда совсем огненный, как у лисы. Форма лисичек необычная, они напоминают волны. Шляпка неправильной, неровно-округлой формы, посередине взрослого гриба, вдавлена внутрь. Ножка плавно расширяется и переходит в колпачок, напоминая трубку старого граммофона.
А формы лисичек часто искажают, ну точнее, граммофон.Снизу шляпки, начиная почти с самого низа ножки, идут продольные бороздки, похожие на складки, не строго прямого, а довольно легкого волнистого характера. Взрослые лисички достигают приличных размеров, но в целом это небольшие грибы.
Растут не поодиночке, а большими семьями. Чтобы не испортить семью, срезайте лисичку под корень ножом, не выдергивайте руками из почвы. Есть, конечно, и одиночные лисички, но где-то недалеко от одиноких людей все равно будет семья.Они почти повсеместно растут в средней полосе хвойных и лиственных лесов, ну разве что болот избегают.
Особенно интересно ведут себя под мхом. Вы видите, что мох раздувается, вы надеваете его, а там целая семья. На песчаной почве они тоже встречаются и даже в довольно засушливых местах. Хотя бабушка в свое время уверяла, что на сковороде жареные грибы я не справлюсь с лисичками, сковорода была съедена на пари и просили добавку! Лисички – очень вкусные грибы, хороши и маринованные.
Лисички – ценные грибы благодаря некоторым содержащимся в них полисахаридам – хиноманнозе, эргостеролу и траметонолиновой кислоте. Хиноманноз обладает глистогонными свойствами, поэтому лисички помогают избавиться от глистов.
Второе действующее вещество – эргостерин, который эффективно влияет на ферменты печени. Поэтому лисичка полезна при заболеваниях печени, гепатите, жировых переростках, гемангиомах. Последние исследования показали, что траметонолиновая кислота успешно действует на вирус гепатита.
IN лисичка содержит 8 аминокислот из списка незаменимых, а также витамины A, B, никотиновую кислоту, Cu (медь), Zn (цинк). Использование этих грибов может улучшить зрение, предотвратить воспаление глаз, уменьшить сухость слизистой оболочки и кожи и повысить сопротивляемость различным инфекциям.
Что еще можно добавить об этом грибе?
О его глистогонных свойствах уже было кратко сказано, откуда они берутся, как лучше применять гриб? Да, у лисичек есть качество, которое отличает их от всех других грибов.Тот, кто хоть раз собирал лисичек, знает, что эти грибы не червивые.
Хиноманноз разрушается при температуре выше 60 градусов. Поэтому при лечении гельминтозов советуют использовать спиртовые настойки лисичек.
Пару столовых ложек измельченных лисичек в свежем виде или 3 чайных ложки сухих нужно залить 150 миллилитрами водки, настоять 2 недели в холодильнике, затем без фильтрации принять по 1 чайной ложке на ночь. Не останется и следа от остриц, аскариды и власоглавов.
Понравилось! Затем нажмите на кнопку
Детские юмористические стихи в лесу за грибами:
Н. Фадеева
Да, грибов поискать непросто –
Они маленького роста.
Прячется под деревьями
С иглами.
Только красный мухомор
Гордо взбирается на горку.
Какой денди, какой денди!
А на ноге белый бант.
г.Симбирская
Все протоптанные тропы
Корзины бродят по лесу.
А электрички качают
Молочные опята, шампиньоны, лисички.
А. Груданов
К нашей реке на пути
Как цветные линии
Весело растут
Крепкие грибы !
Вроде только с тобой
В путь
А мы уже везем домой
Полная корзина!
E.Ярышевская
Август … Осень на носу.
И грибов пошли в лес.
А потом следуйте за ними
У нас большие корзины.
Мой папа, известный грибник,
Возле старой конопли
Боровик нашел чудесный
Рядом три маховика.
Брат нашел лисичку,
Мама – пару сливочного масла,
Руссула и волушка.
Ну, я нашел … лягушку!
Подсадил себе на ладонь
И она по спине погладила…
Жалко, что этого малыша не стало.
Сидеть в корзинке, как гриб!
Питомник грибов:
А. Алексеев
Да, тапи-тапи-тапи!
Поехали с Катей грибов .
Под папоротником, над ручьем
Что находим – берем с собой!
Комочки – в коробках,
И смузи – бок о бок.
Тебе, лисички – петушки,
Отрежем корни
И белые из-под ели
Как царь, оставим в теле.
Подберезовик,
Покажи свой хребет!
А ты, шишка,
Только гладь без соседей,
А с соседом по порядку –
Тебя все помят!
Корзина полная –
Пора домой!
Принесем домой –
Будет праздник горы!
Цветочки маленькие –
Это чудо для мамы!
Н. Мельник
Гном топал по тропинке,
Рядом шла корзина.
Их встретил Боровик.
Смело в корзину – прыгай!
Руссула и лисички
И мелкие волны,
Собрались на поляне
И в корзину поселились!
Корзина до краев полна
Сверху ягоды рябины!
Прощай, грибной лес!
Нам пора домой.
Д. Еловикова
Сосны – березы, березы – осины,
Папа ходит с плетеной корзинкой
Мама несет корзинку,
Папа идет по тропинке.
С новым пластиковым красным ведром
Егорка идет за мамой.
Лесные заросли, поляны, опушки …
Молочные грибы и волны играют в прятки.
Важно, что подберезовик в шляпе –
Папа получит грибное счастье.
Рыжие низко нагнули панамы,
Видно, они боятся внимательной мамы.
Яркие шапки в траве у пригорка
Егорка приглашен на их хоровод.
Семья дружно идет по тропинке.
У папы сливочное масло в плетеной корзине,
Мама несет сырые в корзине,
Пару лисичек, цветы и орехи.
А в ярко-красном ведре Егора
Два ярко-красных больших мухомора.
Б. Заходер
Были два друга
Пошли за грибами .
Мы шли и шли,
Устали гулять.
Прошёл в одну сторону
И прошел одинаково
Да, но не одинаково,
Не одинаково.
Белый в одной корзине,
И все как на подбор!
В другом единственный
Тухлый мухомор.
Второй друг сказал:
– Ну не повезло.
А вот моя корзина
Тяжело тащить! –
Они возвращаются
Они идут домой
Первый прыгает,
Второй ползет за ним.
Первый прыгает
Тяжелой рукой
Второй едва плетет
Хотя он и легкий.
Сказал второму первому,
Прощаюсь у двери:
-Это пустая корзина,
Оказывается сложнее!
И. Александрова
Дождь собрал более грибов ,
Долго гуляла по лесу.
Порылся в роще, под дубами,
Ничего не нашел.
Грустно он вышел из леса:
«Тут грибов вроде нет …»
И везде лазают
И смеются ему вслед!
Н. Родивилина
Почему грибов бабочек,
Игривых,
Со мной только в прятки
А от деда не прячутся?
Прыгают в корзину деду
Из-под травы, из-под кочки.
У меня только иголки
Да, листья засохшие!
Что это за странные привычки?
Я разгадаю их секрет
В конце концов, играя в прятки дома,
Я прячусь лучше всех на свете!
Е. Долгих
По дорожке
Спинки арочные,
Билд масло
(красивый ряд!)
Вышли погулять.
Где-то громко улюлюкала
Сова нечаянно
А у дерева, сбоку
Сгущаются осиновые грибы.
Из грибов не оборачивайся!
Мы с тобой возьмем корзину
Соберем грибов.
Приготовим вкусный суп!
Наш лес не скупится на грибы.
А. Тесленко
Мы с друзьями пошли в лес,
Много там грибов нашло
Белые рыжие лисички,
И сестрички маленькие волны.
Мухоморы нам кивнули,
Мы не взяли их в корзинах,
Нам не нужны эти
Они ядовиты.
Коньков И.
Мы в субботу всей семьей
За грибов пошли в лес,
Пуделя с собой взяли,
Километров пять прошли.
И грибы на три кошелька
Нашли без труда
Хватит и на суп, и на засолку,
И будем сушить, как всегда.
Подставки пара в клубах на кухне
На плите стоит сковорода
Стол завален грибами
Шахта, все готовим.
Груды шафрановых шляпок, подберезовики,
Подберезовики здесь
Рупорки и опята,
Грибы ждут своей очереди.
Белый гриб пойдет на сушку,
Пристегнут на невысокой тройке,
И игрушки-грибы вешают –
Люблюсь, смотри.
И лисички для жарки, –
А теперь пообедаем
Остальное положим в банки
Закатаем про запас.
А зимой холодно
Сделаем грибной суп,
На обед или ужин –
Вспомним снова дух леса.
Н. Варгус
Гриб под деревом подберезовик
Поднимает воротник
Дрожит у шишек,
Дерьмо, волнуется.
Он хочет ворчать,
Он собрал своих детей
Он бормочет им: «- по субботам,
Скройте детей от людей
Кто покроется листвой
Он останется жив! «
Т. Калганова
Встали рано утром
До грибов собираем в лесу.
Я их раньше не собирал,
А, знал только их имена.
Пока мы шли по дороге
Бабушка сказала мне
Грибы нужно разрезать
Не рвать их наугад.
«Ты, Маша, отрежь себе ногу,
Оставь корень в земле.
Тогда, в следующем году.
Здесь вырастет новый грибок,
А если корень повредится,
Мы можем повредить грибок.
Будет не будет в лесу грибов
Что же тогда делать,
Щи не варим,
И мариновать не будем, не жарим.
Грибы ты, Маша, береги себя,
И никогда не рви с корнем »
Мы с бабушкой собирали грибы,
Огромная корзина
А если бы не помогал,
Половину
А. Коломейцев
Еду с сестренкой в лес
К грибов , приготовил
Насчет грибов, я вся коллекция
Попробовала изучить
У нас в лесу конопля,
Опята на пнях
Пока не ясны дни
Собирай! Ребята!
Вот подберезовики –
Белые грибы.
Мы уже не новички
Разложим по коробкам.
Тут и там под сосной –
Красные лисички.
Вместе они растут из земли
Крепкие «сестры».
Быстро! Мимо мухомора!
Это понятно!
Запрещенный цвет светофора,
Но, на красном, есть пятна.
И когда прихожу домой
Я с сестрой, с грибами;
Мой папа перестанет
Назовите нас младенцами!
Железкова Н.
Чтобы снять стресс
Дедушка шел утром в лес,
А так как мы друзья
Он взял меня с собой…
Долго гуляли по лесу,
Дошли до опушки …
Перед нами целая серия
Замечательное масло!
Мы очень довольны находкой!
Это как раз то, что вам нужно!
А домой не стыдно:
Мы грибники, сразу видно!
Ой не легкая судьба
Съедобный гриб !
Играйте в прятки с первых дней
Потому что жизнь – это борьба.
Злые черви повсюду
Да с ножами грибники.
Шансы вырасти, поверьте
Не очень большие.
Ищет белку, крадется ёжик
А ты им не скажешь: «Не трогай»!
Как они найдут, они, конечно, съедят …
Звери! Что из такого взять.
Но больше всего, как ни странно,
Ивана боюсь.
Он хоть на вид маленький,
Гриб везде увидишь!
Ой! Ну … До свидания, ребята …
Ивааааааа идет ….
Уланова Л.
Хвоя смешанная,
Хруст и шелест под ногой…
Сыворотку поймали
Привезли домой.
Решили: сыроежка –
Значит, сыр надо любить.
Сыр дали – ну ешь!
Ка-ак она забродила!
Не верим своим глазам –
Сразу упало полкило!
А подберезовики лезут в двери
Масло от нас требуется!
Отчет о грибах лисичек поможет подготовить тезисы к уроку и получить хорошую оценку.
Отчет о грибах лисичкахЛисуки – одни из самых известных съедобных грибов. Они отличаются от других грибов тем, что растут очень медленно.
Этот очень распространенный гриб растет с начала лета до поздней осени в смешанных, лиственных и хвойных лесах, иногда (особенно в июле) в огромных количествах. Особенно часто встречается во мхе, в хвойных лесах.
Лисички – грибы яично-желтого цвета, высотой до 12 см.Шляпа и нога в фокусе составляют одно целое число. Рука гладкая, может быть неправильной формы, с волнистыми краями. Диаметр их шляпок – 10 см.
Отделить кожицу от мякоти непросто. Сама мякоть мясистая, беловато-желтая, кислая на вкус, имеет запах сухофруктов. Ножка плотная, есть шляпка чуть светлее, низ более узкий, чем вверху.
Мякоть плотная, мясистая, ломкая, с приятным грибным запахом, почти не бывает червячной.
Применение лисичек в кулинарииЛисички можно хранить достаточно долго, поэтому их можно транспортировать на большие расстояния.
Лисички используются в приготовленных и консервированных видео. Готовить их можно разными способами – варить, жарить, сажать, замариновать. После варки пропадает кисловатый привкус. Они такие вкусные, если смешать их со сметаной и луком.
Также лисички можно заморозить. Но сушить их не следует: грибы тверды, как резина.
Лисички – очень полезные грибы. В них много витаминов и микроэлементов.Этот гриб содержит 8 незаменимых аминокислот, витамины A, B1, RR, а также необходимые нашему организму микроэлементы, среди которых медь и цинк.
Помогают улучшить зрение, лечат такое заболевание, как «куриная слепота». Кроме того, они полезны при заболеваниях печени, ожирении.
Кроме того, лисички – одни из самых безопасных грибов, в них почти не накапливаются радионуклиды.
Лисички – это не только красивые и вкусные, но и полезные грибы.
Гриб-лисичка. Фото и описание помогут детям писать произведения и подготовиться к уроку.
Лисий гриб Краткое описаниеСреди других грибов лисички выделяются ярким оранжево-желтым цветом, а также тем, что шляпка и ножка у них составляют одно целое. Рука гладкая, может быть неправильной формы, с волнистыми краями. Отделить кожицу от мякоти непросто. Сама мякоть мясистая, беловато-желтая, кислая на вкус, имеет запах сухофруктов.Ножка плотная, есть шляпка чуть светлее, низ более узкий, чем вверху. Благодаря содержащимся в них веществам эти грибы никогда не являются полынью.
Грибы лисички Описание для детейВ большой семье лесные грибы лисички легко выучить. Благодаря характерному внешнему виду и яркой окраске их сложно спутать с другими грибами и легко найти в лесу. Эти грибы особенно нравятся детям, их красный цвет напоминает шубу из лисьего меха.. Средняя высота лесных рыжих красавиц-лисичек – 4-6 сантиметров, диаметр модной шляпки 5-8 сантиметров.
Горсть взрослых лисичек напоминает воронку с волнистыми краями, которая постепенно сужается к низу и плавно переходит в ножку. А шляпка и ножка этого гриба окрашены в один цвет, который обычно сравнивают с цветом шубы лисы. Но вы все равно можете сравнить его с цветом яичного желтка.
Лисички можно встретить в любом лесу, большинство из них растет там, где растут ели и сосны, но можно найти их и возле дуба или бука.Как правило, лисички прячутся под опавшими и тяжелыми листьями, а в хвойных борных лесах предпочитают влажный мох. Обычно эти грибы растут группами, поэтому, обнаружив одну лисичку, стоит внимательно поискать ее соседей где-нибудь поблизости.
Желтые элегантные лисички всегда растут большими семьями. Молодые – выпуклые, аккуратные, крепкие, как пуговицы, пришитые к земле в ряд. Старшие – с уже высокой ножкой, но с гладкой, пока еще плоской шляпкой, мясистой, плотной, что нужно для гриба.И запах! Особенный, чантехнический, ничего не путаю. С закрытыми глазами только на юге отличить лисички от любых грибов. В одной из книг о грибах я прочитала: «Запах березового листа с примесью мяты». Красиво сказано, но это правда, судите сами. Эластичное тело лисичек в старости становится резиновым в сухую погоду, дряблое – в сыром. Шляпа имеет форму воронки с неровной, извитой или даже разорванной лопастями по краям.Лисички любят народ за то, что не могут остановиться. Грибы их почему-то обходят стороной. Но вот в этом грибе жесткого червяка-проводника можно встретить. Лисички твои более чем хороши – неприхотливы к погодным условиям. Их можно встретить в разгар лета, когда в лесу интергрибье – промежуток времени между грибовидными волнами, отводками. Не боятся лисички ни сухих дней, ни излишней сырости. Лисички начинают расти довольно рано, в июне, но еще позже появляются первые суббесты и бумины.Однако в разных населенных пунктах по-разному. Но сразу высыпались огромные груды, полосы, круги.
Лисички – Типичные летние грибы. Первые лисички появляются у нас в конце июня и растут все лето, немного волнующая теплая (можно сказать – «летняя») часть осени, иногда до октября. Гриб лисичек относится к грибам высокого качества. Отчасти из-за гастрономических свойств, но также из-за узнаваемости, распространенности и устойчивости червей (мухи гриба к лисичкам безразличны, так что лисички не червяки).
В природе существует несколько разновидностей лисичек, но когда любитель грибов произносит название lisuki , то это в подавляющем большинстве подразумевает гриб лисичка настоящего (синоним – fox Yellow ) – Cantharellus Cibarius. .
Лисичка подарок . Шапка лисички 2,5-10 см в диаметре, толстостома, сначала выпуклая с загнутым краем, затем почти плоская и с возрастом становится воронкой.Край колпачков фокуса имеет неровные и сильно волнистые края, цвет желто-желтый, желтый или бледно-желтый.
Нога у лисы цельная, расширяется кверху, прямо уходит в шапку. На ощупь – гладкая, голая, желтая. Диаметр ножек фокуса 0,8-2 см, длина – около 1-5 см. Силовые застежки плотные, резиновые, вредные, белые, с приятным ароматом и резким привкусом. Пластинки лисичек опущены на ножку, узкие, по цвету – желто-желтые.
Лисичка фальшивая имеет бархатистую поверхность шляпки, достаточно ровные края шляпки и растет не в тех местах и не в то время, когда лисичка настоящая.Flame False – раньше относились к ядовитым грибам, но сейчас фокус ложный, правда, съедобные грибы, но низкого качества. Описание лисичек ложных -.
FAQ, как известно, это часто задаваемые вопросы. Информация о лисичках в нашем FAQ дана в формате вопрос-ответ (in – вопрос, o – ответ). Итак:
IN: Когда собирать лисичек?
A: Фассели растут летом. Первые лисички появляются еще в конце июня, но основной сезон сбора лисичек – это, конечно же, июль и август. Когда еще вырастет крепеж ? Они неплохо себя чувствуют даже в сентябре, да и в октябре тоже. Но это время пересекается с высоким сезоном сбора даже лучше лисиц осенних грибов, поэтому мы считаем, что лисички – летний гриб и упор на сбор лисичек делается в основном на вторую половину лета, а на осень – на наименее.
IN: Где растут лисички?
Где-то есть лисички
A: Фассели растут в лесу, в основном на сосне.В каких именно лесах? Обычно это старый лес, а не молодой. Хорошо, если между высокими соснами есть вкрапления мха.
И еще один выпуск на ту же тему:
Также лисички любят расти в таких местах, где между соснами есть березы (но не преобладают). Если мы едем на лисичках, то обращаем внимание, прежде всего, именно на такие участки леса: сосна, мох, немного березы.
Особенно актуально наличие мха и вольеров из берез в жаркую летнюю погоду, когда небольшой дождь:
Иногда лисички попадаются вообще в очень необычных местах.Например, в таких типично маслянистых молодых сосновых посадках …
IN: Как приготовить лисички?
A: Лисичка относится к безоговорочно съедобным грибам, ее можно жарить и готовить другими способами без обязательного кипячения. Лисица своеобразная светлая сволочь, но в вопросах приготовления пищи она не делает много погоды. Блюда из лисичек не менее вкусны, чем приготовленные из самых популярных грибов первой категории.
IN: Что приготовить из лисичек?
A: Варианты как приготовить лисички Многие: лисички жареные, лисички тушеные в сметане, картошка с лисичками, даже суп из лисичек.На самом деле, это будет подходящий грибной рецепт. Вот несколько простых вариантов рецептов приготовления, некоторые с фото :
IN: Как подготовить лисички на зиму?
А: Базовый вариант заготовки лисичек на зиму замаринован. Лисички маринованные : Технология приготовления мариновских лисичек проста и такая же, как и у других грибов.Лисички отварить, отвар слить, разложить по банкам и залить маринадом. Вариант хорошего рецепта маринования грибов. В сушку лисичка обычно не идет.
Вот еще несколько фотографий лисичек in vivo.
Если у вас есть вопросы, возражения или дополнения по нашей публикации о лисичках – зарегистрируйтесь на сайте и пишите комментарии ниже, мы свяжемся.
Присоединяйтесь к нашей новой группе Любители тихой охоты
Лисуки Свое название они получили за ярко-красный цвет, иногда совсем огненный, как у лисы. Формы у лисиц необычные, напоминают волны. Шляпка неправильной, неровной округлой формы, в середине проданный внутрь взрослый гриб. Нога плавно расширяется и переходит в шляпу, напоминая дудку старого граммофона.
Да и форма у лисичек часто связана, ну, конечно, с граммофоном.Снизу шляпки, начиная почти с самого низа лап, идут продольные борозды, похожие на складки, не имеющие строго прямой линии и довольно легкого волнистого характера. Получатся взрослые лисички приличных размеров, но в целом грибы небольшие.
У нас растут единые, но большие семьи. Чтобы семья не курила, срежьте ножом лисичку до корня, руки из земли не выдергивайте. Встречаются и одиночки и лисички, конечно, но где-то рядом с одиночкой все равно будет семья.Растут почти повсеместно на хвойных да лиственных лесах средней полосы ну разве что заболоченные.
Мох особенно интересно вести себя. Видно мох купаешься, добавишь, а тут как здесь целая семья. На песчаной почве они тоже встречаются и даже в довольно сухих местах. Хотя бабушка и уверяла в свое время, что на сковороде жареные грибы я не осваиваю лисиц, сковородку на споре съели и добавку просили! Лисички – очень вкусные грибы, хороши и в маринованном виде.
Лисуки Это ценные грибы благодаря содержащимся в них полисахаридам – хиноманам, эргостерину и трамаронеаловой кислоте. Хироманноз обладает антигельминтными свойствами, поскольку лисички помогают избавиться от глистов.
Второе действующее вещество – эргостерин, который характеризуется эффективным действием на печеночные ферменты. Поэтому лисички полезны при заболеваниях печени, гепатите, жировых перерождениях, гемангиомах. Новые исследования Показано, что тиметроволиновая кислота успешно воздействует на вирус гепатита.
В лиса. Он содержит 8 аминокислот из списка незаменимых, а также витамины A, B, никотиновую кислоту, Cu (медь), Zn (цинк). Употребление этих грибов позволяет улучшить зрение, предотвратить воспаление глаз, уменьшить сухость слизистой и кожи, повысить сопротивляемость различным инфекциям.
Что еще можно добавить об этом грибе?
Кратко упомянул о сельскохозяйственных свойствах, откуда они берутся, как лучше всего применять грибы? Да, у лисичек есть качество, которое выделяет их среди других грибов.Тот, кто когда-то занимался сбором лисичек, знает, что эти грибы не червячки.
Хиноманноз уничтожается при температуре более 60 градусов. Поэтому при лечении гельминтозов советуют использовать спиртовые настойки Лисчека.
Пару столовых ложек измельченных лисичек в свежем виде Или 3 чайные ложки сухих нужно залить 150 миллилитрами водки, настоять 2 недели в холодильнике, затем, не процеживая, провести прием по 1 чайной ложке на ночь.От края аскарид и мощности не останется и следа.
Понравилось! Затем нажмите на кнопку
Детские юмористические стихи в лесу на грибах:
Н. Фадеева
Да, грибов Искать непросто –
Они маленькие.
Спрятать под елку
Заполненные иголки.
Только красный мухомор
Гондо тучи к холму.
Ну дерьмо и Франция!
И на ножке белый бантик.
Ю. Симбирская
Все глазурные дорожки,
Бродят по корзинам.
А качающиеся поезда
Канавка, Рыжик, лисички.
А. Грусанов
К нашей речке по пути
Как цветные линии,
Сталь веселится
Крепкие грибы !
Вроде бы только с тобой
В путь
И уже домой
В корзину Полная!
Ярышевская Е.
Август… осень на носу.
И грибов Пойдем в лес.
А потом пошли за ними
Мы с корзинами большие.
Папа мой, гриб известен,
Рядом старая конопля
Боровик нашел чудесный,
Рядом – три моховика.
Нашел лиса братец,
Мама – парочка масла
Сыр и волна.
Ну, я нашел … Лягушку!
Посадил ей на ладонь
И погладил по спинке …
Жалко, не стал этой крошкой,
Как гриб, сядь в корзину!
Плеес о грибах:
A.Алексеев
Ай, тапи-краны!
Поехали с катэ грибов .
Под папоротником, над ручьем
Что находим – бери с собой!
Grubids – в кузове,
И маленькие радости на очереди.
Вы, лисички – петухи,
Отрежем корни,
И белые из-под съели
Как царь, оставь в теле.
Headiness-friend
Покажи свой рут!
А ты, текучий Обабок,
Без соседей только Утюг
А с соседом по порядку –
Будете все танцевать!
Корзина полная –
Пора домой!
Привезти домой –
Там будет праздник горы!
Waves Little –
Вот что, мама!
Н.Мельник
Топот Гномбик по тропинке,
Гребля с корзиной була.
Они встречают Боровика.
Смело в корзине – прыгай!
Улица и лисички
И волны маленькие
На поляне собрались
И опустилась корзина!
До края полная корзина,
Сверху рядка ягод!
Прощай, лесной гриб!
Мы уже пора домой.
Д. Еловикова
Сосна – береза, береза - осина,
Папа ступеньки с плетеной корзиной,
Мама несет маленького лукошко,
По тропинке идет папа.
С новым пластиковым сосудом красного цвета
Вершина в честь матери Егорча.
Лесные заросли, поляны, опушки …
Спешите играть грузом и волнами.
Важно, чтобы подберезовики были в шляпе –
Гриб СЧАСТЬЯ достанется папе.
Рыжики спустили Панама,
Видно, опасаются внимательной мамы.
Яркие прыжки в траве у холма
Эчоркс приглашен на свой танец.
Семья идет вместе по тропе.
Папа масло в плетеной корзине,
Мама в Лукошке несёт сырой,
Пара лисичек, цветы и орехи.
А в ярко-красном ведре Егора
Два ярко-красных больших мумора.
B. Sadier
Два приятеля гуляли
Поехали по грибам .
Поехал да прошел
Устал гулять.
В одну шла сторона
И поровна прошла,
Да только вот не равно,
Не одинаково нашел.
В одной корзине белый,
И все как подборка!
В другом только
Листовка Truchley.
Второй приятель сказал:
– Ну, не повезло.
А вот моя корзина
Тянуть хард! –
Они возвращаются
Они идут домой
Бегут первые
За ним ползет второй.
Рама работает первая
С горной рукой
Вторая еле плетет
Хотя он легкий.
Сказал второй первый
Сказал добро в дверь:
-Бью корзину,
Трудно получается!
Александров И.
Дождь собрал грибов ,
Долго в лес ходили.
Шаарил в роще, под дубами,
Ничего не нашел.
Сад вышел из леса:
«Вот грибов вроде нет …»
А они везде лазают
А он после смеется!
Н. Родивилина
Почему грибов Масла,
Чали-приход,
Только поиграй со мной в прятки
И не прячься от деда?
Санта прыгает в корзину
Из-под травы, из-под кочки.
У меня есть хошинки
Да, листья сушеные!
Какие странные привычки?
Разберусь в их секретности,
Ведь дома играю в прятки,
Прячется лучше всех на свете!
E.Долгих
По дорожкам
Обрезка спины
Строй Масляный
(Красивый ряд!)
Пошел гулять.
Где-то на гриле Гулько
Филин Ненарок
А елка, сбоку
Опоры накачаны.
Из грибов Не получаются!
Мы возьмем Лукошко,
Немного собираем грибов.
Сварим очень вкусный суп!
На грибы наш лес не поскупился.
А. Тесленко
Мы с друзьями пошли в лес,
Много там грибов нашло
Белые, рыжие лисички,
И сестры волны.
Аманорас мы кивнули,
Мы не взяли их в корзинах,
Нам не нужны
Ядовитые они.
И. Кокков
Мы в субботу всей семьей
За грибов В лес пошли,
Взяли с собой пуделя,
Километров пять прошли.
И грибы на троих котов
Получилось без труда
Хватит и на суп, и на засолку,
И как всегда.
На кухне паровые дубинки стоят,
На тарелке кастрюльки рядки
Стол завален всякими грибами,
Моя, все готовить.
Диски для инвалидов, масло,
Босиновики здесь,
Сыроежка с мужем,
Паз в очереди ждут.
Белый гриб пойдет на сушку,
Сушеный низкий три
И игрушки-грибочки повесить –
Отрегулируйте, посмотрите.
И лисички для Жарянки, –
Сейчас пообедаем,
Остальное положить в банки
Катаемся по заповеднику.
А зимой уже
Приготовить грибной суп,
На обед или ужин –
Снова вспомни дух леса.
Н. Варгус
Гриб под елкой боровик
Поднимает воротник
У шишек
Немного, беспокоит.
Включи свою охоту
Собрал своих детей
Они бормочут: «- по субботам
Скрой детей от людей
Кто листвой накроет,
Тот останется живым!»
Калганов Т.
Мы стояли рано в утро,
К грибов Собирать в лесу.
Я их раньше не собирал,
Причем, знал только их имя.
Пока мы ехали в дорогу,
Бабушка сказала
Что нужно нарезать грибы,
Не рвите их, как упали.
«Ты, Маша, ножку отрежешь,
В земле оставь корень.
Тогда на будущее.
Здесь вырастет новый грибок,
А если корень поврежден,
Мы можем грибком навредить.
Там не будет в лесу грибов.
Что делать, то будем?
Грибной суп не сваренный
И не сори, не соси. «
Бабушка собирала грибы,
Верхняя корзина,
А если бы я не помог,
Половину
А.Коломейцев
Езжу, с сестрой в лес,
По грибов , собрал.
Насчет грибов, я сборник все
Узнай перепробовал.
У нас в лесу конопля,
На конопле.
Пока ясные дни,
Собирай! Ребята!
Вот Боровички-
Белые грибы.
Мы теперь не новички,
Микс в теле.
Там под сосной, а здесь –
Рыжие лисы.
Обычно растут из земли
Крепкие «сестры».
Быстро! Мим на Луну!
Это понятно!
Цвет запрещенных светофоров,
Но, на красном, разводы.
И когда я прихожу домой,
я и моя сестра, с грибами;
Мой папа перестанет
Назовите нас младенцами!
Н. Желекова
Для снятия стресса
Дед утром собрался в лес,
А так как мы дружим,
Взял меня с собой …
Долго гуляли по лесу
По краю забрела…
У нас целая серия
Замечательные масла!
Мы находимся очень счастливыми!
Это именно то, что вам нужно!
И домой ехать не стыдно:
Грибники нам сразу видны!
О, судьба суровая
У съедобный гриб !
С первых дней играю в прятки
Потому что жизнь – это борьба.
Повсюду злые черви
Да с ножами грибочинка.
Шансы вырасти, поверьте
Не очень высокие.
Ищу белку, рубит Ёж
А им не скажешь: “Не катался”!
Как найдешь, съешь, конечно…
Звери! Что вы из этого берете.
А у всех больше, как ни странно
Боюсь Иван.
Он даже на вид маленький,
Гриб везде болит!
Ой! Ну … До свидания, пацаны …
Ивааааааа приближается …
Уланова Л.
Иголки перевернутые,
Хруст и шорох под ногой …
За щеку поймали
Велели ее дом.
Решили: Сыроежка –
Итак, сыр надо любить.
сыр Дали – ну ешь-ка!
Ка-Ак рвет она!
Не верим своим глазам –
Полкуло упустил взгляд!
А масла в дверь лезут,
Масла нам нужны!
: ароматный съедобный гриб ( Cantharellus cibarius ), обычно имеющий цвет от желтого до оранжевого.
Золотое дитя грибного мира, лисички известны своим красивым желто-оранжевым цветом, своей редкостью (они доступны в свежем виде только в конце лета и осенью) и, прежде всего, своим вкусом – тонким балансом черного. ноты перца, масла, абрикоса и земли.Их размер может варьироваться от крошечных, похожих на цветы экземпляров, до впечатляющих 5-дюймовых труб (свежие версии могут весить до двух фунтов). Их богатый вкус хорошо сочетается с яйцами и сливочными соусами. Доступные как в свежем, так и в сушеном виде, они могут быть довольно дорогими.
Лисички имеют симбиотические отношения с деревьями и кустарниками: гриб защищает корни, и они извлекают питательные вещества друг из друга. Этот симбиоз сложно и дорого воспроизвести, поэтому лисичек не выращивают, а только добывают в дикой природе.Это в сочетании с коротким вегетационным периодом – от первого осеннего дождя до первых заморозков – делает лисичек такой редкостью. Но они действительно растут в умеренном климате на всех континентах и на многих типах деревьев и кустарников.
Выбирая свежие лисички, обратите внимание на ароматный абрикосовый запах и золотистый цвет. Ищите лисички, которые кажутся твердыми, без мягких или слизистых пятен; жаберные выступы под шляпкой не должны быть повреждены. Свежие лисички имеют ярко выраженный абрикосовый или персиковый аромат.При сушке они теряют много вкуса, поэтому избегайте сушеных или измельченных в порошок лисичек.
Если у них все еще есть узкие кончики корней, немедленно обрежьте их (стебли, хотя и более волокнистые, чем шляпки, съедобны). Подождите непосредственно перед приготовлением, чтобы очистить лисички щеткой с мягкой щетиной или влажным бумажным полотенцем. Если они действительно грязные, подержите их под проточной водой, а затем вытрите бумажными полотенцами.
При регидратации их текстура приятно жевательная; стебли, однако, могут быть деревянистыми, поэтому после замачивания обрежьте крепкие стебли и выбросьте их.
Лисички можно использовать в любом рецепте, в котором используются грибы, но лучше всего они подходят для блюд, в которых они являются звездой. Многие ароматические соединения лисичек жирорастворимы, поэтому их прекрасно готовить на масле или сливках и подавать к макаронам или тостам. Из них получается шикарный грибной суп или сливочный соус, как в приведенном ниже примере жареного цыпленка с лисичками и горохом, и они отлично подходят для ризотто или блюд из яиц, таких как омлеты, пироги с заварным кремом и фриттаты.
Лисички хорошо сочетаются с белым вином и ароматными свежими травами, такими как тимьян, эстрагон и кервель.Их острый вкус хорошо сочетается со сладким луком или луком-шалотом; фундук или кедровые орехи подчеркивают их ореховые нотки. Красное мясо может подавить лисички, но они восхитительны с рыбой, птицей или свининой.
Лисички, хранящиеся в бумажном пакете или миске, неплотно накрытые кухонным полотенцем, хранятся в холодильнике до недели. Их также можно обжарить, охладить, а затем заморозить на срок до года.
Грибы сморчка – верный признак весны.Ничто не заменит их ореховый вкус и нежную хрустящую текстуру. Если вы не можете найти их в свежем виде, поищите сушеные сморчки.
Соус для этого блюда простой и ароматный, а технология обжаривания означает, что вы сможете приготовить еду ресторанного качества, не выходя из дома. Подавать с попурри…
Золотой жареный цыпленок с богатым сливочным соусом из лисичек, душистого горошка и лука-шалота – это блюдо одновременно элегантное и успокаивающее.Подавать с яичной лапшой.
Остатки жареной индейки в сочетании с землистыми грибами, сливочно-сырным соусом и хрустящей начинкой из крошки с ароматом шалфея делают это вкусное и успокаивающее блюдо. Вы можете заменить широкую яичную лапшу…
Эти тосты лучше всего слегка теплые, поэтому поджаривайте хлеб незадолго до подачи на стол.Вы можете использовать грибы кремини, если не можете найти перечисленные экзотические разновидности…
Мне нравится держать под рукой партию этого вкусного рагоута, потому что он отлично подходит в качестве гарнира, гарнира или смеси.
Если вы приготовили пеперонату раньше времени, доведите ее до комнатной температуры и перед подачей отрегулируйте уровень соли, перца и уксуса.
Чтобы сделать глубокий вкус этого блюда еще более сложным и вкусным, добавьте немного сушеных белых грибов: замочите около 1/3 стакана сушеных белых грибов в горячей воде, чтобы накрыть крышкой; в мягком…
Ризотто с лесными грибами приобретает глубокий аромат благодаря сочетанию сушеных и свежих грибов.Немного сбрызнуть маслом белого трюфеля прямо перед подачей – это восхитительно. Для…
Со свежими и сушеными грибами лисичек можно сделать так много, это просто безумие! Из них можно даже мороженое!
Я немного собираю урожай, поэтому я изучил рецепты, чтобы есть их в свежем виде, и узнал, как лучше всего их сохранить.
Есть два способа сохранить ваши лисички. Сначала вы можете их заморозить или обезвожить. Я покажу вам, как и почему я решил обезвоживать свои грибы лисички.
Я недавно стал поклонником обезвоживания как способа сохранения пищи для нашей семьи. Есть много замечательных преимуществ обезвоживания пищи.
Осенью наступает время, когда морозильная камера работает на полную мощность.Приходите в ноябре, когда сезон охоты и сезон рыбалки подходят к концу, и наши обработанные мясо с фермы и продукты из сада и сада, наша морозильная камера забита вареньем.
В нашей холодильной камере тоже полно консервов, и нам начинает не хватать места. Как поселенец, нет ничего лучше.
Я полюбил обезвоживание как способ сохранить пространство без дополнительной потребности в электричестве для его хранения, и я могу хранить гораздо больше обезвоженной пищи в каменной кувшине, чем если бы я мог это сделать.
Консервирование продуктов также дает дополнительные питательные преимущества. Клетчатка, углеводы и минералы не изменяются в процессе обезвоживания, и еда становится более сладкой, поскольку натуральный сахар более концентрирован.
НЕОБХОДИМЫЕ МАТЕРИАЛЫ ДЕГИДРАЦИЯ ГРИБОВ ШАНТЕРЕЛЬГрибы лисички
Вы раньше собирали лисички?
Некоторые основы, на которые следует обратить внимание:
Я настоятельно рекомендую использовать справочник по грибам или, еще лучше, пройти курс по грибам , чтобы узнать о безопасных методах сбора пищи и идентификации диких грибов лисички.
Герметичный контейнер или пакеты
Я предпочитаю каменные банки, так как они герметичны и помогают защитить обезвоженные грибы от рассыпчатости или порошка, как если бы их бросали и хранили в морозильных пакетах.
Дегидратор
Возможности дегидратора безграничны. Я настоятельно рекомендую систему выдвижных ящиков с таймером и настройками нагрева, подобную показанной ниже. Варианты безграничны в отношении того, что вы можете сделать и создать в дегидраторе.
Узнайте, что Мэри Т.Белл пишет в своей книге «Сушка еды с особым вниманием». Вы найдете много вдохновения для обезвоживания, как и я! Это был отличный подарок, который подарили моему дегидратору на одно Рождество.
После сбора грибов с лесной подстилки их можно хранить в холодильнике в вощеной бумаге или коричневом бумажном пакете до 10 дней. .
Вымойте грибы и удалите всю грязь с помощью щетки или ножа.Мытье грибов не теряет вкуса или питательной ценности, как некоторые думают.
После очистки их можно хранить в холодильнике несколько дней. Разложите грибы в миске тканью или бумажными полотенцами и слегка накройте полотенцами, пока они не будут готовы к обезвоживанию.
Нарежьте грибы ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
Разложите грибы на сетке дегидратора в один слой с промежутком между ломтиками, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха.
Обезвоживание при 130 F. Для обезвоживания грибов требуется 4-8 часов, пока они не станут сухими и хрустящими.
Вы будете удивлены, насколько маленькими станут ваши грибы. Проверяйте грибы примерно каждые 2 часа, удаляйте все сухие и хрустящие кусочки и переложите в чистую стерильную банку для хранения.
Храните обезвоженные грибы в герметичном контейнере в темном прохладном месте. Обезвоженные грибы можно хранить от 6 до 12 месяцев.
Правильное хранение сушеных грибов поможет сохранить их свежесть. Я люблю использовать свои консервы в течение года или до тех пор, пока я не заменю их урожаем следующего сезона.
Грибы лисички содержат клетчатку и являются хорошим источником витаминов B и D, а также минералов, включая селен и медь. Их употребление может стимулировать вашу иммунную систему. Вот почему сезонные блюда так хороши! Эти грибы готовы к кормлению и употреблению в пищу незадолго до зимних простуд и гриппа.
Могут ли лисички вызвать болезнь?Есть несколько похожих грибов, похожих на лисички, поэтому важно знать, что вы ищете. Ниже я перечислил несколько отличных руководств, которые помогут вам собирать корм для лисичек.
В какое время года растут лисички?Лисички добываются в лесной подстилке в конце лета – начале осени. Для роста грибов необходимо большое количество дождя, поэтому наше «влажное побережье» или Тихоокеанское северо-западное побережье является таким прекрасным районом для роста грибов лисичек.
Несколько слов предупреждения,Есть много токсичных и ядовитых грибов, поэтому лучше всего спросить у гидов или экспертов в вашем районе. Я настоятельно рекомендую несколько из этих руководств, чтобы научиться собирать дикие корма.
А еще грибники все время теряются в лесу. У меня была подруга, которая ночью заблудилась в лесу, собирая пищу со своим партнером и собакой. Будьте готовы, отправляясь в пустыню!
Также будьте готовы к диким животным.У нашего дяди была недавняя встреча с кугуаром, когда этой осенью собирали грибы лисички.
УЗНАЙТЕ ВСЕ, ЧТО ЕСТЬ ЗНАТЬ О ГРИБАХ!Я был очень взволнован, когда прошлой весной Herbal Academy запустила «Курс по грибам». Я узнал гораздо больше о грибах, таких как грибной фольклор, безопасные методы сбора пищи, биология, которую необходимо знать, и стал искусным в приготовлении вкусных рецептов грибов, способствующих оздоровлению.
ЗАПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС!
Быстро сохраните осенний урожай грибов лисичек, обезвожив их.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 4 часа
Закуска для курса
Кухня Американская
Дегидратор
Нож
146
Очистить грибы лисички
Нарезать грибы кусочками 1/4 дюйма
Положить один слой на поддоны дегидратора с пространством для потока воздуха
Установите дегидратор на 130 F и проверяйте каждые 2 часа удаление сушеных и хрустящих грибов
Грибы готовы, когда они станут сухими и хрустящими, прибл.где-то между 4-8 часами
Надеюсь, вам понравится охота за грибами, как дети за пасхальными яйцами! Расскажите мне о своих открытиях и сохранении ваших собственных грибов лисички ниже! – Диана
Рекламируемым фирменным блюдом в ресторане, где мы с женой недавно ели, были «сырные равиоли с лесными грибами».”
Я спросил у официанта: «Не могли бы вы рассказать мне, что именно представляют собой лесные грибы в особенном?» Официант послушно направился на кухню, чтобы найти ответ, и быстро вернулся, гордо сообщив, что в специальном предложении есть «три вида грибов: портобелло, кримини и белые шампиньоны». Я поблагодарил его и заказал рыбу.
Почему? Это определенно не лесные грибы. Эти три разновидности выращиваются на больших складах и доступны в большинстве продуктовых магазинов.
Вы можете спросить: «Какая разница? Что это меняет?” Короче, настоящие лесные грибы лучше. Во-первых, они часто более ароматные, более соблазнительные для палитры. Есть лесные грибы, которые пахнут кленовым сиропом (леденцы), некоторые пахнут абрикосами и вкусом черного перца (лисички), а некоторые даже имеют вкус сырой говядины и сока, напоминающие кровь (бифштекс). Еще больше удовольствия от еды грибов, собранных в дикой природе, желательно вами и вашими друзьями.
Не поймите меня неправильно. Время от времени я люблю готовить с грибами, купленными в магазине. Действительно, все грибы питательны и при правильном приготовлении могут быть очень вкусными. Но жизнь в Миссисипи дает много возможностей насладиться настоящими лесными грибами. Часто они изобилуют лесами и полями. Кроме того, охота за грибами может быть интересной.
Это отличный способ провести время на свежем воздухе – одному, с другом, с детьми или собакой – для физических упражнений, расслабления или стимуляции.Это настоящая дикая охота за сокровищами, и приз – это что-то красивое, на что стоит обратить внимание, и, возможно, вкусное блюдо.
МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ
Некоторые виды лесных грибов ядовиты. Многие из них вызывают у вас рвоту и сильное недомогание в течение нескольких часов, но некоторые убивают вас, вызывая отказ органов. Как узнать, какие виды ядовиты, а какие съедобны? Вы должны быть на 100 процентов уверены, какие виды вы нашли, и иметь на 100 процентов достоверную информацию о съедобности (или ядовитости) этого вида из авторитетной книги.Нет никаких ярлыков. Такие правила, как «синяки синие – безопасно, а красные – ядовитые» – всего лишь мифы. Вам нужно научиться определять местные, надежные, съедобные виды и отличать их от любых ядовитых видов с помощью книги. Информация о съедобности грибов накапливалась на протяжении истории человечества единственно возможным способом – методом проб и ошибок. Вы рискуете своей жизнью, игнорируя эту информацию и проводя собственные методы проб и ошибок.
Лесные грибы – красивые, красочные и очаровательные организмы.И вы можете просто наслаждаться их поиском, изучением, рисованием, наблюдением и фотографированием, независимо от того, съедобны они или нет. Даже с ядовитыми грибами можно безопасно обращаться, поэтому не нужно беспокоиться об отравлении грибами, если вы не проглотите не тот гриб.
НАЧАЛО РАБОТЫ
Все, что вам действительно нужно для начала, – это немного леса, по которому можно прогуляться. В лесу недалеко от того места, где вы живете, в Миссисипи, 365 дней в году есть по крайней мере несколько грибов. Другие места обитания – луга, пастбища, болота – тоже могут иметь грибы, но больше всего их в лесу.Походи и посмотри. Если вы найдете что-то, что может быть грибом, изучите его. Обратите внимание на его форму, размер, текстуру и цвет. Обратите внимание, где он растет: на стоящем мертвом дереве, на поваленном бревне или растет из почвы? Он растет на сосне или твердой древесине? Это под дубом, гикорием, зеленым ясенем, душистой смолой, сосной или смесью деревьев? Вся эта информация может дать ключ к разгадке личности вашего загадочного гриба.
Если вы действительно хотите собирать и, возможно, идентифицировать грибы, вам нужно взять с собой несколько вещей.По крайней мере, вам понадобится бумажный пакет или (в идеале) корзина, в которой вы будете носить собранные грибы. Листы или пакеты из вощеной бумаги отлично подходят для упаковки отдельных образцов. Крепкий нож поможет вам выкопать весь гриб (включая корень или пень) или отрезать его от дерева. Если у вас есть фотоаппарат (достаточно камеры для большинства телефонов), сделайте снимки любого нового гриба крупным планом, прежде чем собирать его. Но также подумайте о некотором расположении: переверните один гриб вверх дном и поместите его рядом с другим того же типа, чтобы вы могли видеть верхнюю и нижнюю поверхности одного и того же вида на одной фотографии вместе с его средой обитания.Сделайте записи в блокноте или, по крайней мере, положите несколько подсказок в каждый пакет – лист, чтобы напомнить вам о дереве, под которым он рос, или кусок дерева, чтобы сказать, что это был бревенчатый житель. Если вы склонны к творчеству, сделайте набросок или быстро сделайте акварель.
Вернувшись домой с несколькими своими первыми образцами, вы должны найти хороший ресурс для идентификации грибов. Начните с одной-двух хороших книг. На полке должна быть классическая книга Дэвида Арора «Грибы, лишенные мистики».Первоначально опубликованная в 1980-х годах, она до сих пор остается наиболее полной книгой по идентификации грибов в Соединенных Штатах, а первая 51 страница представляет собой отличное введение в методы идентификации грибов. Изучите эти страницы, выберите свежий гриб и попробуйте проработать ключ (начиная со страницы 52). Начните с попытки сделать отпечаток спор, чтобы определить цвет спор вашего гриба.
Еще одна хорошая книга для вашей полки – «Грибы юго-востока США» Алана Э.Бессетт, Арлин Р. Бессетт, Уильям К. Муди и Дейл Л. Данауэй. У этого нет ключа, но есть отличные описания, современные названия грибов и полное портфолио фотографий видов, обитающих в нашей местности. Листая фотографии в обеих этих книгах в свободное время, знакомясь с именами, формами, цветами и другими характеристиками обычных видов, вы отточите свои инстинкты. Отличный онлайн-ресурс – это сайт Дэвида Куо по идентификации грибов (www.mushroomexpert.com).
Наконец, если вы думаете, что определили съедобный гриб, требуется еще один шаг: свериться с экспертом. Не ешьте лесные грибы без предварительного согласования со специалистом. В нашем районе есть и другие эксперты, и вы можете найти их в ближайшем университете или в дополнительном офисе. Лично я счастлив изучить несколько хороших фотографий крупным планом и заметок (отправленных по электронной почте на адрес [email protected]), или вы можете принести свои образцы в мой офис в Shoemaker Hall в Университете Миссисипи, и я сделаю все, что в моих силах. лучше всего подтвердить вашу личность. Еще один хороший вариант – разместить фотографии на странице натуралистов штата Миссисипи в Facebook, где я или кто-то еще мог бы помочь.
съедобных видов, на которые стоит поискать
В Миссисипи много вкусных съедобных лесных грибов, но некоторые из них особенно распространены, вкусны и их довольно легко идентифицировать, поэтому мы сосредоточимся на них здесь (подробности об идентификации см. В одном из ресурсов, упомянутых выше).
Chanterelles: Эти грибы изобилуют в Миссисипи летом и ранней осенью (обычно с июня по сентябрь на севере Миссисипи, с более продолжительным сезоном ближе к побережью) в дубовых или гикориевых лесах, но только тогда, когда у нас было много глубоких зарослей. проливной дождь.Их ярко-оранжевый цвет выделяет их, как маленькие фонарики в темном лесу. Чтобы отличить их от других оранжевых грибов, лисички имеют форму расширяющейся трубы и отсутствие настоящих жабр на нижней стороне шляпки. Приготовьте их на сливочном или оливковом масле и смешайте с яйцами или пастой.
Puffballs: Этот тип варьируется по размеру от мяча для гольфа до софтбола, и его можно есть, когда вы обнаружите его молодым, при этом его внутренняя часть все еще твердая и чисто-белая, как жесткий зефир.Хорошо растут на лужайках и пастбищах в сырую, мягкую погоду. Не ешьте их с лужаек, опрысканных химическими веществами, и остерегайтесь ложного ядовитого шарика, у которого толстая (1 миллиметр) кожа и темная внутренняя часть, и ядовитого детеныша Мухомора, имеющего внутри форму зародышевого гриба. Слойки имеют приятный, мягкий, но с оттенком лесных грибов вкус, они отлично подаются в кляре и жареной форме, как оладьи, с солью и перцем.
Лесная курица: Эти красавицы растут на огромных, сложенных и волнистых, группированных полках на стоящих или поваленных деревьях.Один кластер может весить до 40 фунтов и более. Мякоть толстая и мягкая в молодом возрасте (не срывать, когда она становится старше и жесткой), а цвет от розового до ярко-желтого. Есть два распространенных вида: один с ярко-желтой нижней стороной, а другой от бледно-оранжевого до розового. Лесная курица – это острый, слегка кисловатый гриб, который на самом деле можно рассматривать как курицу. Я люблю его в жарком, запеканке или в панировке и жареной, как курица, с медово-горчичным соусом.
Чтобы узнать больше, я провожу ежегодный семинар на полдня в центре Strawberry Plains Audubon в Холли-Спрингс, обычно в середине июня.Время от времени Оксфордский грибной клуб проводит экскурсии (см. Их страницу в Facebook). В Интернете поищите Микологическое общество стран Персидского залива, Грибное общество Северной Алабамы и Микологическое общество Арканзаса. Но собирать грибы можно где угодно, в одиночку или с семьей и друзьями. Попробуйте.
Джейсон Хуксема, доктор философии, доцент биологии Университета Миссисипи и внештатный писатель Mississippi Outdoors.
J Nutr.2014 июл; 144 (7): 1128S – 1136S.
, 4, * , 5 , 6 , 7 , 8 , 9 , 10 , 11 , 12 , 13 , 1437 15 , 16 , 17 , 18 , 19 , 20 , 21 , 22 , 23 , 24 , 25 , 2637 916, , 28 , 29 , 30 и 314 Консультант пищевой и сельскохозяйственной промышленности, Лос-Альтос, Калифорния
5 916 и Исследовательский центр по проблемам старения питания человека Министерства сельского хозяйства США, Университет Тафтса, Бостон, Массачусетс
6 Институт вина и пищевых продуктов Роберта Мондави, Калифорнийский университет, Дэвис, Дэвис, Калифорния
7 Белтсвиллский научно-исследовательский центр по питанию человека, Служба сельскохозяйственных исследований, Министерство сельского хозяйства США, Бельтсвилл , MD
8 Содружество научных и промышленных исследований, Аделаида, Австралия
9 SR Strategy, LLC, Вашингтон, округ Колумбия
10 , Kittanning, PA
11 Центр продуктов из растений и грибов для здоровья, Департамент пищевых наук, Государственный университет Пенсильвании, Университетский парк, Пенсильвания
12 Monterey Mushrooms, Inc, Watsonville, CA
13 Департамент ветеринарных и биомедицинских наук, Государственный университет Пенсильвании, Университетский парк, Пенсильвания
14 Лаборатория систематической микологии и микробиологии, Служба сельскохозяйственных исследований, USDA, Бельтсвилл, Мэриленд
15 Китайский университет Гонконга, Маккеллар, Австралийская столичная территория, Австралия
16 Центр управления весом Джонса Хопкинса и Департамент здравоохранения, поведения и общества, Школа общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса, Балтимор, Мэриленд
17 Международный центр регуляторных наук, Школа фармацевтики, Университет Южной Калифорнии, Лос-Анджелес, Калифорния
18 Кулинарный институт Америки, Гайд-парк, Нью-Йорк
19 Nutrition Impact, LLC, Батл-Крик, штат Мичиган
20 Лаборатория данных о питательных веществах, Белтсвиллский центр исследований питания человека, Служба сельскохозяйственных исследований, Министерство сельского хозяйства США, Белтсвилл, Мэриленд
21 NIH Отдел координации исследований в области питания и Национальный институт диабета и пищеварения и почечных заболеваний, NIH, Департамент здравоохранения и социальных служб, Bethesda, MD
22 Gourmet Mushrooms, Inc, Севастополь, Калифорния
23 Кулинарный институт Америки, St Хелена, Калифорния
24 Совет грибов, Сан-Хосе, Калифорния
25 Кафедра пищевых наук и питания человека, Университет Флориды, Гейнсвилл, Флорида
26 Научно-исследовательская группа по питанию, Отдел профилактики рака, Национальный институт рака, NIH, Роквилл, Мэриленд
27 Департамент питания Калифорнийского университета, Дэвис, Дэвис, Калифорния
28 Отдел экономики рынка и торговли, Служба экономических исследований, USDA, Вашингтон, округ Колумбия
29 CDT Consulting, LLC, Херндон, Вирджиния
30 Исследования, образование и экономика, Министерство сельского хозяйства США, Вашингтон, округ Колумбия; и
31 Лаборатория пищевой иммунологии, Исследовательский центр по вопросам питания человека Джин Майер, Министерство сельского хозяйства США, и Школа диетологии и политики Фридмана, Университет Тафтса, Бостон, Массачусетс, Массачусетс
4 Консультант пищевой и сельскохозяйственной промышленности , Лос-Альтос, Калифорния
5 Медицинская школа Тафтса и Исследовательский центр питания человека по проблемам старения Министерства сельского хозяйства США, Университет Тафтса, Бостон, Массачусетс,
6 Институт науки о вине и пищевых продуктах Роберта Мондави, Калифорнийский университет, Дэвис, Дэвис, CA
7 Beltsville Human Nutrition Research Center, Служба сельскохозяйственных исследований, USDA, Beltsville, MD
8 Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization, Adelaide, Australia
9 SR Strategy, LLC, Вашингтон, округ Колумбия
10 Sylvan, Inc, Kittanning, PA
11 Центр продуктов из растений и грибов для H здравоохранения, Департамент пищевых наук, Государственный университет Пенсильвании, Университетский парк, Пенсильвания
12 Monterey Mushrooms, Inc, Уотсонвилл, Калифорния
13 Департамент ветеринарных и биомедицинских наук, Государственный университет Пенсильвании, Университетский парк, Пенсильвания
14 Лаборатория систематической микологии и микробиологии, Служба сельскохозяйственных исследований, USDA, Белтсвилл, Мэриленд
15 Китайский университет Гонконга, Маккеллар, Австралийская столичная территория, Австралия
16 Центр управления весом Джонса Хопкинса и Департамент здравоохранения, поведения и общества, Школа общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса, Балтимор, Мэриленд,
17 Международный центр регуляторных наук, Школа фармацевтики, Университет Южной Калифорнии, Лос-Анджелес, Калифорния
18 Кулинарный Институт Америки, Гайд-Парк, Нью-Йорк
19 Nutrition Impact, LLC, Battle Creek, MI
20 Лаборатория данных о питательных веществах, Центр исследований питания человека в Белтсвилле, Служба сельскохозяйственных исследований, Министерство сельского хозяйства США, Белтсвилл, Мэриленд,
21 Отдел координации исследований питания NIH и Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек, NIH, Департамент здравоохранения и социальных служб, Bethesda, MD
22 Gourmet Mushrooms, Inc, Севастополь, Калифорния
23 Кулинарный институт Америки, остров Св. Елены, Калифорния
24 Совет по грибам, Сан Jose, CA
25 Кафедра пищевых наук и питания человека, Университет Флориды, Гейнсвилл, Флорида
26 Научно-исследовательская группа по питанию, Отдел профилактики рака, Национальный институт рака, NIH, Роквилл, Мэриленд
27 Департамент питания Калифорнийского университета, Дэвис, Дэвис, Калифорния
28 Отдел экономики рынка и торговли, Служба экономических исследований, USDA, Вашингтон, округ Колумбия
29 CDT Consulting, LLC, Herndon, VA
30 Исследования, образование и экономика, USDA, Вашингтон, округ Колумбия; и
31 Лаборатория иммунологии питания, Жан Майер Центр исследований питания человека Министерства сельского хозяйства США по вопросам старения и Школа диетологии и политики Фридмана, Университет Тафтса, Бостон, Массачусетс
1 Опубликовано в приложении к The Journal of Nutrition .Представлено на Саммите по грибам и здоровью, состоявшемся в Вашингтоне, округ Колумбия, 9–10 сентября 2013 г. Саммит был спонсирован Советом по грибам. Координатором этого дополнения была Шерил Д. Тонер, CDT Consulting, LLC, Херндон, Вирджиния. Раскрытие информации координатором приложений: Шерил Д. Тонер оказывала услуги координатора приложений и автора рукописей в качестве консультанта Совета по грибам. Это приложение является обязанностью приглашенного редактора, которому редактор журнала The Journal of Nutrition делегировал надзор за техническим соответствием опубликованным правилам The Journal of Nutrition , а также за общий надзор за научным достоинством каждой статьи.Приглашенным редактором этого приложения был Кевин Л. Шалинске. Раскрытие информации о приглашении редактора: отсутствие конфликта интересов. Затраты на публикацию этого дополнения были частично оплачены за счет оплаты страницы. Поэтому настоящая публикация должна быть помечена как «реклама» в соответствии с разделом 18 USC 1734 исключительно для указания этого факта. Мнения, выраженные в этой публикации, принадлежат авторам и не принадлежат спонсорам или издателю, редактору или редакционной коллегии журнала The Journal of Nutrition .
2 Раскрытие информации об авторах: М. Дж. Фини – консультант-координатор исследований питания Совета по грибам. Дж. А. Милнер (без гонорара; умер), Дж. Дуайер, К. М. Хаслер-Льюис, М. Ноукс и М. Вах (без гонорара) являются членами Международной консультативной группы по исследованиям грибов, Руководящего комитета Саммита по грибам и здоровью. С. Роу (без гонорара) входит в состав Руководящего комитета Саммита по грибам и здоровью. М. Вах, Дж. Колдуэлл, Д. Лоу и Б. Майнор заняты в грибной промышленности.М. Ноукс, Р. Б. Билман, М. Т. Канторна, С.-Т. Чанг, Л. Дж. Ческин, Р. Клеменс, Г. Дрешер, В. Л. Фульгони, Д. Б. Хайтовиц, А. Мюрдал Миллер, С. С. Персиваль, Б. Шнеман и Д. Ву получили гранты на исследования и / или гонорары от Совета по грибам. К. Д. Тонер был консультантом Совета по грибам при написании этой рукописи. Л. А. Каслбери, В. С. Хаббард, Г. Рискута, С. Торнсбери и К. Э. Вотеки, конфликта интересов нет.
3 Мнения, выраженные в этой статье, принадлежат авторам и не обязательно отражают точку зрения U.Правительство США, Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, Служба экономических исследований или Министерство здравоохранения и социальных служб.
Поступило 10.01.2014 г .; Пересмотрено 1 февраля 2014 г .; Принято 23 апреля 2014 г.
Авторские права © Американское общество питания, 2014 г. Эта статья цитируется в других статьях в PMC.Совет по грибам провел встречу на высшем уровне по грибам и здоровью в Вашингтоне, округ Колумбия, 9–10 сентября 2013 г. В этой статье обобщены материалы конференции. Хотя грибы долгое время считались полезными для здоровья продуктами, в последнее десятилетие были продвинуты исследования, посвященные их роли в здоровом питании и укреплении здоровья.Самое раннее выращивание грибов было зарегистрировано в Китае, который остается одним из ведущих мировых производителей грибов, наряду с США, Италией, Нидерландами и Польшей. Хотя в диетических рекомендациях грибы считаются овощами, они представляют собой грибы, выделяемые витамином B-12 в очень небольшом количестве, но в той же форме, что и в мясе, эргостерином, превращаемым под действием ультрафиолетового света в витамин D 2 , и конъюгированной линолевой кислотой. Грибы – редкий источник эрготионеина, а также селена, клетчатки и ряда других витаминов и минералов.Некоторые доклинические и клинические исследования предполагают влияние грибов на когнитивные функции, контроль веса, здоровье полости рта и риск рака. Предварительные данные свидетельствуют о том, что грибы могут поддерживать здоровые иммунные и воспалительные реакции за счет взаимодействия с микробиотой кишечника, усиления развития адаптивного иммунитета и улучшения функций иммунных клеток. Помимо прямой пользы для питания и здоровья, анализ данных обследования потребления пищевых продуктов в США показывает, что грибы связаны с более высоким качеством питания.Кроме того, ранние сенсорные исследования показывают, что грибы, смешанные с мясом и блюдами с низким содержанием натрия, очень нравятся и могут помочь уменьшить потребление красного мяса и соли без ущерба для вкуса. По мере продвижения исследований специфического воздействия грибов на здоровье возникает необходимость в эффективных коммуникационных усилиях, чтобы использовать грибы для улучшения общего качества питания.
Проблемы со здоровьем человека, такие как рак, сахарный диабет и сердечно-сосудистые заболевания, явно зависят от рациона питания и других факторов образа жизни.И надежная наука, и инструменты для облегчения изменения режима питания имеют основополагающее значение для эффективных глобальных стратегий укрепления здоровья и снижения риска заболеваний. Хотя грибы долгое время считались полезными для здоровья продуктами, в последние десятилетия были продвинуты исследования, посвященные роли грибов в здоровом питании и их потенциалу для укрепления здоровья.
Поэтому Совет по грибам созвал Саммит по грибам и здоровью в Вашингтоне, округ Колумбия, 9–10 сентября 2013 г., чтобы изучить состояние соответствующей науки.Эти доклады основаны на презентациях, сделанных на саммите экспертами по широкому кругу дисциплин [презентации архивируются на веб-сайте Mushroom Council (1)]. Они исследовали следующие темы, уделяя особое внимание культивируемым грибам, употребляемым в пищу в рационе человека:
исторический и биологический контекст;
рыночные тенденции;
уникальные пищевые и биоактивные компоненты;
доказательства воздействия грибов на здоровье и связанные с ними биомаркеры;
потенциальные механизмы действия;
тенденции потребительского потребления; и
способов претворить науку о питании, здоровье и сенсорных исследованиях грибов в действия на благо здоровья человека.
Роль грибов в питании и здоровье была документально подтверждена на протяжении всей истории человечества. Ранние греческая, египетская, римская, китайская и мексиканская цивилизации ценили грибы как кулинарные деликатесы и как лекарство. Хотя в диетических рекомендациях грибы классифицируются как овощи, на самом деле это грибы. Хотя в прошлом грибы считались растениями, некоторые из характеристик, которые отличают их от растений, заключаются в том, что они обладают клеточными стенками, содержащими хитин, а не целлюлозой, и не имеют хлоропластов (2, 3).
Грибы – это большая и разнообразная группа эукариотических организмов, в которую входят дрожжи, плесень и грибы. Большинство из них начинаются с микроскопических нитей, которые растут за счет удлиненных нитевидных структур, называемых гифами. Грибы живут за счет мертвого вещества в почве, живых животных, растений или других грибов. Они также могут быть воздушными или водными. Хотя некоторые из них остаются микроскопическими, другие дают большие плодовые тела (4).
Съедобные грибы включают настоящие грибы, а также клубни, кукурузную головню, желеобразные и чашечные грибы.Существует около 20–30 культивируемых съедобных видов, около 15 диких съедобных видов, которые обычно собирают для коммерческой продажи, и гораздо больше диких некоммерческих пищевых продуктов (5–7). Agaricus bisporus , в том числе сорта белая пуговица (WB) 32 , сорта кримини и портабелла, особенно распространены в сегодняшнем кулинарном репертуаре. Следующими по распространенности промысловыми видами являются шиитаке ( Lentinus edodes ), солома ( Volvariella volvacea ), устрица ( Pleurotus ostreatus ) и эноки ( Flammulina ostreatus ) (8).
Во многих культурах сбор грибов является важной традицией и может быть значительным источником дохода. По оценкам, на тихоокеанском северо-западе США стоимость годового урожая грибов в лесу в некоторых ситуациях может равняться стоимости древесины, произведенной из того же леса (9). Однако большинство грибов, которые едят в Соединенных Штатах, выращиваются и продаются в магазинах. Служба распространения знаний Министерства сельского хозяйства США работает с мелкими фермерами над созданием новых грибных предприятий в Северной Каролине (10, 11) и Нью-Йорке (12).Подход к ведению лесного хозяйства может помочь диверсифицировать сельскохозяйственные операции, способствовать здоровью и благополучию сельских общин и поддержать здоровье окружающей среды (11, 12).
С 1970 по 2011 год мировое производство грибов и трюфелей выросло с <1 миллиона до 7,7 миллиона метрических тонн (т), а в период с 1980 по 2011 год - более чем на 500% () (13). Темпы роста также увеличивались с течением времени: в среднем с 5% в год в период с 1980 по 1995 год до почти 7% в год с 1996 года. В 2011 году Китай, Италия, США, Нидерланды и Польша были отмечены как лидеры. 5 производителей грибов в мире.С 2009 года Китай произвел 65% грибов и трюфелей в мире, Европейский Союз - 24%, США - 5%, а Япония, Индонезия и Канада - по 1%.
Рост мирового производства грибов и трюфелей, 1980–2011 годы (источник: ссылка 19). MT, метрическая тонна.
Площадь грибных ферм в США невелика, но они вносят важный вклад в сельскохозяйственную экономику. Пенсильвания исторически является крупнейшим производителем грибов в США. Сотрудничество между производителями и исследователями в Государственном университете Пенсильвании способствовало как производству грибов, так и развитию перерабатывающих компаний в штате (14).В частности, при поддержке грантов Национального института продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США Университет Северной Каролины занимается разведением, скринингом и отбором шиитаке для выращивания в домашних условиях (10).
Продажи американских производителей грибов достигли 1,1 миллиарда долларов в течение вегетационного периода 2012–2013 гг., При этом рост в основном приходился на свежие и обработанные грибы (14). В 2011 г. по выручке за грибы было пятое место среди овощей (15). Экспорт остается небольшой частью грибного рынка США: ежегодно экспортируется <5% как свежих, так и обработанных грибов.
Помимо экономической ценности выращивания грибов для производителей, грибы оказывают небольшое воздействие на окружающую среду. Грибы растут из сельскохозяйственных и лесных отходов и требуют относительно небольшого количества воды или земли. Например, в 2011 году в мире было произведено 370 тонн грибов на гектар посевных площадей по сравнению с 44 тоннами риса и 56 тоннами спаржи (13). Кроме того, отработанный субстрат (т. Е. Использованный компост) может быть использован после сбора урожая в качестве улучшения почвы (т. Е. В качестве сырья для растениеводства) или переработан для получения биотоплива.
Требуется дополнительная информация о взаимосвязи между рынками грибов, такими как рынок свежих и обработанных грибов, а также о потенциале роста специальных грибов. Сложность моделей потребительского спроса, включая меняющиеся демографические характеристики, изменения в приоритетах здорового питания, а также взаимосвязь между колебаниями цен и моделями покупок, будет определять способность удовлетворять спрос нынешних и будущих потребителей.
Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 26, содержит 22 записи о грибах, включая сырые и переработанные формы WB, кримини, шиитаке, эноки, майтаке, устрицы, портабеллы, сморчки и лисички. , а также портобеллы, обработанные УФ-светом для повышения содержания эргокальциферола (витамин D 2 ) (16, 17).В нем представлены средние значения питательных веществ для грибов WB, enoki, maitake и вешенки, а также SE, если они доступны. Различия в средних значениях питательных веществ анализировали с помощью ANOVA ().
Среднее содержание питательных веществ в сырых грибах на 100 г съедобной части 1
| Питательное вещество | Белая кнопка 2 | Enoki 3 93738 | 4 Maitake Maitake 9 | |||||
| Влажность, г / 100 г | 92.2 ± 0,5 a | 87,8 ± 0,5 b | 90,5 a | 90,2 ± 0,5 a | ||||
| Энергия, ккал / 100 г | 2991 920 | 31 | ||||||
| Белок, г / 100 г | 3,00 ± 0,22 | 2,66 ± 0,25 | 1,94 | 2,75 ± 0,24 | ||||
| Жир, г / 100 г 2 0,3 | 0,3 | 0.28 ± 0,08 | 0,20 | 0,33 ± 0,04 | | |||
| Ясень, г / 100 г | 0,79 a | 0,91 ± 0,08 b | 0,52 ± 0,08 9 | |||||
| Углеводы (по разнице), г / 100 г | 3,69 | 8,42 | 6,81 | 5,95 | ||||
| Пищевое волокно, г / 100 г 1 1,209 | .80 ± 0,21 | 2,70 | 2,10 | | ||||
| Эргостерин, мг / 100 г | 59 ± 4 | 37 ± 9 | 59 | 69 | ||||
| β-глюкан, 91 глюкан | 0,21 ± 0,04 a | 0,62 b | 0,29 a | 0,79 ± 0,06 b | ||||
| Кальций, мг / 100 г 1 0 a | 1 b | 1 b | | |||||
| Медь, мг / 100 г | 0.30 ± 0,01 a | 0,11 ± 0,02 a | 0,25 b | 0,12 a | ||||
| Железо, мг / 100 г | 0,22 ± 0,05 a | 0,22 ± 0,05 a 0,09 b | 0,30 a | 0,91 b | ||||
| Магний, мг / 100 г | 10 ± 0 a | 16 16 a209120 920 920 920| 0 15 b | | |||||
| Марганец, мг / 100 г | 0.05 ± 0,01 a | 0,08 b | 0,06 b | 0,10 c | ||||
| Фосфор мг / 100 г | 942092 742092 | 942092 742091 | b | |||||
| Калий, мг / 100 г | 358 ± 16 a | 359 ± 20 a | 204 b | 32491 9108 мг / 100 г | 15 ± 4 | 3 ± 0 | 1 | 6 |
| Рибофлавин, мг / 100 г | 0.22 | 0,20 ± 0,02 | 0,24 | 0,33 | ||||
| Ниацин, мг / 100 г | 2,80 ± 0,94 a | 7,03 ± 0,86 b | 920 920 920 0,97||||||
| Пантотеновая кислота, мг / 100 г | 1,36 | 1,35 | 0,27 | 1,30 | ||||
| Витамин B-6, мг / 100 г2 0,0591 | 0,0920,05 | 0,10 | ||||||
| Фолиевая кислота, мкг / 100 г | 19 a | 52 ± 2 b | 29 a 16 | 920 c
Грибы WB, которые чаще всего потребляются в США, на ~ 92% состоят из воды (16). Порция 100 г содержит 3,0 ± 0,22 г белка (). Имеются очень ограниченные данные о шкале аминокислот с поправкой на усвояемость белка, методе оценки качества белка, основанном на потребностях человека в аминокислотах и поправке на усвояемость.Одно исследование показало, что оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белка для грибного белка составляет 0,66, предполагая, что усвояемость составляет 70% (18), что свидетельствует о белке среднего качества. Необходимы дальнейшие исследования качества грибного протеина.
Углеводная фракция включает 1,5 г маннита (19), 1,45 ± 0,46 г пищевых волокон () (16) и 0,21 ± 0,04 г β-глюканов (неопубликованные данные представлены DB Haytowitz, Nutrient Data Laboratory, Beltsville Human Nutrition Research Центр Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США на Саммите по грибам и здоровью, 9 сентября 2013 г.).β-Глюканы являются ключевыми биологически активными соединениями в грибах (20), причем устрицы и эноки содержат значительно больше, чем разновидности WB или майтаке. Небольшое количество жира в грибах – это преимущественно линолевая кислота, включая конъюгированную линолевую кислоту, обычно содержащуюся в продуктах животного происхождения (21). Грибы WB также являются источником нескольких питательных микроэлементов, включая рибофлавин, ниацин, пантотеновую кислоту, медь, фосфор и селен (16).
Было обнаружено, что форма витамина B-12 в грибах аналогична форме, обнаруженной в говядине, печени и рыбе, что свидетельствует о его высокой биодоступности (22).Однако свежие грибы WB содержат <2% рекомендуемой суточной нормы этого питательного вещества (2,4 мкг / день). Это низкое количество высокобиодоступной формы витамина B-12 может быть важно для людей, придерживающихся веганской диеты на протяжении всей жизни.
Грибы являются естественным источником эргостерина, который превращается в витамин D 2 под воздействием УФ-излучения. У крыс обогащенные эргокальциферолом грибные порошки были эффективны в увеличении концентрации 25-гидроксивитамина D [25 (OH) D] и улучшении минерализации костей, тем самым демонстрируя биодоступность (23).Хотя простое пребывание на солнце может увеличить количество эргокальциферола в нарезанных грибах, время дня или года, географическое положение и другие факторы влияют на скорость накопления. Поэтому в коммерческом производстве грибов используется более контролируемый подход, чтобы обеспечить 100% дневную норму (400 МЕ) витамина D в 3 унциях (85 г) свежих грибов. Для 41–78% американцев, которые потребляют меньше допустимого уровня (24), грибы, обогащенные эргокальциферолом, могут обеспечить безопасный и эффективный способ повышения концентрации 25 (OH) D.Необходимы дополнительные исследования для определения эффективности у молодых изобилующих или пожилых людей с дефицитом, а также для оценки воздействия на состояние здоровья.
Содержание селена в грибах варьируется в зависимости от типа и географического района в зависимости от содержания селена в почве (25). Компост из культивируемых грибов можно контролировать для увеличения содержания селена (26). Селен является кофактором глутатионпероксидазы, фермента, необходимого для разрушения гидропероксидов липидов и эндогенной перекиси водорода.Он помогает предотвратить перекисное окисление липидов, вызванное кислородными радикалами, и необходим для подвижности сперматозоидов. Маргинальный дефицит селена (наблюдается во всем мире, но редко в Соединенных Штатах) может способствовать снижению иммунной функции, некоторым видам рака, вирусным заболеваниям и снижению фертильности (27, 28).
l-эрготионеин (эрготионеин) – уникальная серосодержащая аминокислота, которая не может быть синтезирована человеком. Он доступен только из определенных диетических источников, в частности из грибов, почек, печени, черной и красной бобов, овсяных отрубей и некоторых бактерий.Грибы являются основным источником эрготионеина, содержащего от 0,4 до 2,0 мг / г (сухой вес) (29). Королевские устрицы, майтаке, устрицы и шиитаке содержат наибольшее количество эрготионеина (30).
Биодоступность эрготионеина была задокументирована в рандомизированном контролируемом исследовании (31). Было отмечено значительное увеличение содержания эрготионеина в эритроцитах (мг / дл) с 16 г грибного порошка (что эквивалентно 2 порциям свежих грибов) по сравнению с плацебо через 2, но не через 1, 4 или 6 часов. Не было эффекта на несколько липидных, гликемических биомаркеров и биомаркеров воспаления, хотя постпрандиальный ответ на ТГ был притуплен после приема 8 и 16 г порошкообразных грибов по сравнению с плацебо.Поскольку было показано, что у людей эрготионеин поглощается эритроцитами (31), а переносчик эрготионеина, как было отмечено у животных, присутствует в печени, костном мозге, почках, тонком кишечнике, мозжечке и легких плода (32), где он При хранении в течение 30 дней (33) он может оказаться полезным биомаркером соблюдения режима приема грибов в исследованиях.
Тем не менее, эрготионеин является не только маркером соответствия, но и является стабильным антиоксидантом, поскольку он не самоокисляется при физиологическом pH, не способствует образованию гидроксильных радикалов из ионов H 2 O 2 и Fe 2+ (34), и может служить окончательной защитой от окисления в клетках, где может быть истощен глутатион (35).Он обладает собственной уникальной транспортной системой у млекопитающих (36), что предполагает его полезную роль для долгосрочного здоровья человека (34). Было высказано предположение, что эрготионеин следует обозначать как витамин из-за его уникальной роли в защите митохондрий от окисления (35). Кроме того, эрготионеин может служить витамином долголетия на основе теории сортировки (37). Согласно этой теории, дефицитные в организме питательные вещества могут быть исчерпаны для использования в краткосрочной выживаемости за счет долгосрочной восприимчивости к болезням (38).
Разнообразные доклинические и клинические исследования показывают, что потребление определенных видов грибов в виде продуктов питания или экстрактов или определенных компонентов грибов может снизить риск определенных заболеваний (18) . Хотя Roupas et al. (18) рассмотрели доказательства ряда эффектов для здоровья, следующие разделы касаются доказательств, относящихся к грибам и когнитивным функциям, раку, контролю веса и здоровью полости рта, в соответствии с презентациями саммита.
Предварительные экспериментальные данные на животных предполагают защитный эффект грибов, обогащенных эргокальциферолом, на токсичность β-амилоидного пептида в мозге и легкие когнитивные нарушения (оба являются предшественниками деменции) у мышей. Полученные результаты требуют повторения и дальнейших исследований потенциальной роли употребления грибов в замедлении развития деменции и болезни Альцгеймера (39, 40).
Грибы WB были предложены в качестве потенциального средства снижения риска рака груди, поскольку они частично подавляют активность ароматазы и биосинтез эстрогена in vitro и in vivo (21).Связь употребления грибов с риском рака груди была оценена у 358 корейских пациенток с раком груди и 360 здоровых корейских женщин контрольной группы (41). Максимальное (11,37 г / день) по сравнению с самым низким (2,61 г / день) потребление грибов было связано с более низким риском рака груди среди женщин в пременопаузе с опухолями, положительными по рецепторам эстрогена / рецепторами прогестерона (ER + / PR +), чем у женщин в пременопаузе. с ER-отрицательными / PR-отрицательными (ER- / PR-) опухолями [OR для самого высокого (11,37 г / день) по сравнению с самыми низкими квартилями потребления (2.61 г / сут): 0,30; 95% ДИ: 0,11, 0,79].
Замена низкокалорийной пищи высококалорийной была предложена как средство снижения общего потребления калорий и, следовательно, снижения риска ожирения. Однако люди склонны компенсировать низкокалорийные блюда или повышенную физическую активность более калорийными при последующих приемах пищи.
Одной из возможных диетических замен мяса с высоким содержанием жира являются грибы в зависимости от их питательных, насыщающих и сенсорных качеств.В небольшом ( n = 54) четырехдневном перекрестном исследовании с участием здоровых взрослых с избыточным весом или ожирением потребление энергии из грибных блюд было меньше половины энергии, потребляемой из мясных блюд, потребляемых в лабораторных условиях (42). Потребление энергии было лишь частично компенсировано в течение более 4 дней (11,4 ± 12%), в соответствии с самооценкой потребления. Не было различий в оценках голода, сытости или вкусовых качеств между грибной и мясной неделями, но среднесуточные калории и жир были ниже во время грибной и мясной недель.мясные недели. Эти краткосрочные результаты снижения потребления без отрицательного воздействия на аппетит требуют дальнейшего изучения, чтобы определить, могут ли такие эффекты сохраняться с течением времени.
Последующее рандомизированное контролируемое 1-летнее исследование в параллельных группах было проведено с участием мужчин и женщин с избыточным весом или ожирением, стремящихся похудеть и желающих заменить мясо грибами ( n = 73) (43 ). Контрольной группе посоветовали есть здоровую пищу без изменения потребления мяса, а группе грибов посоветовали заменить 8 унций (227 г) мяса на 8 унций (227 г) мяса 3 раза в неделю.Обеим группам была назначена диета с дефицитом энергии 500 ккал / день с рекомендациями по питанию в течение 6 месяцев, а затем диета для поддержания веса без рекомендаций по диете в течение 6 месяцев. Тест t для парной выборки был проведен для оценки различий внутри групп ( P <0,05), а многомерный дисперсионный анализ ANOVA был использован для оценки эффектов вмешательства ( P <0,05). В течение 6-месячной фазы ограничения энергии у тех, кто употреблял грибную диету, наблюдалась значительная потеря массы тела, ИМТ и окружности талии по сравнению с исходным уровнем, а в группе мясной диеты были более низкие ИМТ и окружность талии (43).От исходного уровня до 12 мес. Наблюдалась тенденция к большей потере веса, окружности талии и ИМТ в группах грибов и мяса, но различия не были значительными ( P = 0,23–0,31). Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, можно ли воспроизвести результаты.
На модели in vitro было показано, что фракция грибов шиитаке сильно ингибирует деминерализацию дентина и вызывает микробные сдвиги, которые могут быть связаны со здоровьем полости рта (44).В рандомизированном контролируемом исследовании ( n = 30) у участников, получавших полоскание для полости рта с экстрактом шиитаке (2 полоскания 10 мл жидкости для полоскания рта в течение 30 секунд с интервалом в 1 минуту, дважды в день, утром и вечером), налет был лучше. по сравнению с теми, кто получал плацебо с водой (45). Индекс десен у грибов был лучше, чем у плацебо или основного средства для полоскания рта при гингивите. Снижение общего и специфического количества бактериальных патогенов полости рта наблюдалось как для экстракта грибов, так и для жидкости для полоскания рта при гингивите по сравнению сплацебо. Эта новая наука интригует и, в случае подтверждения, предполагает потенциальную роль грибов в поддержании здоровья полости рта.
Анализ данных о потреблении грибов, собранных в ходе одного 24-часового отзыва взрослых американцев (≥19 лет) с 2001 по 2010 год в NHANES, выявил ассоциации с факторами риска заболеваний. (неопубликованные данные, представленные В. Л. Фулгони, III, Nutrition Impact, LLC, на Саммите по грибам и здоровью 10 сентября 2013 г.).Потребители грибов были определены как потребители, потреблявшие 281 код пищевых продуктов, содержащих грибы. Средние значения и SE определялись с помощью регрессионного анализа с поправкой на ковариант с использованием соответствующих весов выборки. У потребителей грибов был более низкий риск избыточного веса / ожирения и метаболического синдрома, что, по-видимому, было обусловлено сниженным риском увеличения окружности талии ().
Риск избыточного веса / ожирения (ИМТ ≥25 кг / м 2 ) и метаболического синдрома у потребителей грибов vs.непотребительские 1
| Результат для здоровья | OR | 95% ДИ | ||||
| Избыточный вес или ожирение | 0,87 | 0,78, 0,98 | 0,78, 0,98 | 9209 метаболический синдром |
Механизмы, посредством которых грибы могут влиять на пользу для здоровья, остаются активной областью исследований. Бесспорно, химический состав и общее потребление грибов определяют их потенциальные свойства.Ниже приведены некоторые области, которые стали потенциальными участками действия грибов.
Взаимодействие между хозяином и его микробиотой становится все более важным для здоровья. Здоровая микробиота действует как барьер для патогенов, поддерживает развитие и соответствующую реакцию иммунной системы на угрозы, а также поддерживает толерантность к пищевым антигенам и безвредным микробам (46, 47).
Эффект от добавления 1% грибов WB (эквивалент 75 г свежего веса в рационе человека) к очищенному рациону (48) привел к увеличению бактериального разнообразия кишечника, включая увеличение типа Bacteroidetes и уменьшение количества типов Firmicutes по сравнению с контрольных мышей (47).В 2 различных моделях повреждения желудочно-кишечного тракта (лечение декстрансульфатом натрия и инфекция Citrobacter rodentium ) разрешение травмы и инфекции было улучшено у мышей WB, получавших грибы, и включало более быстрое восстановление потери веса и длины толстой кишки, а также уменьшение гиперплазии. и иммунные инфильтраты при гистопатологии толстой кишки (47, 49). Эти результаты подчеркивают потенциал использования диет, содержащих грибы WB, для снижения риска заболеваний, на которые, как было продемонстрировано, оказывает влияние микробная флора.Необходимы исследования с другими видами грибов и другие фоновые диеты.
Существует несколько возможных механизмов, которые могут объяснить влияние грибов WB на восприимчивость к колиту. Полисахариды в грибах могут имитировать бактериальные полисахариды и связываться с Toll-подобными рецепторами, экспрессируемыми в организме хозяина. Они могут функционировать через иммунную регуляцию или изменяя воспалительную реакцию. Действительно, диета, обогащенная грибами, по сравнению с контрольной диетой, приводила к более высоким концентрациям TNF-α в толстой кишке и сыворотке после лечения декстрансульфатом натрия (49).После заражения C. rodentium рацион, обогащенный грибами, по сравнению с контрольным рационом привел к более высоким концентрациям IFN-γ и IL-17 (47). Несколько воспалительных реакций были выше у мышей WB, которых кормили грибами, чем у контрольных.
Грибы WB также могут влиять на заживление желудочно-кишечного тракта за счет действия пребиотиков, неперевариваемых пищевых ингредиентов, которые стимулируют рост и / или активность комменсальных бактерий в пищеварительной системе. Было высказано предположение, что микробиота и хозяин используют питательные вещества, присутствующие в грибах WB, и что микробиота вырабатывает биоактивные соединения из полисахаридов в грибах.Необходимы дальнейшие эксперименты, чтобы определить, какой из этих возможных механизмов наиболее жизнеспособен.
Сообщалось, что диетические грибы WB увеличивают активность NK-клеток у мышей (50). NK-клетки являются важным компонентом врожденной иммунной системы, которая отвечает за противовирусную и противоопухолевую защиту. Повышенная активность NK может быть опосредована увеличением продукции IFN-γ и TNF-α. Потребление грибов WB, по-видимому, вызывает сдвиг в сторону ответа Т-хелпера 1, и существует тенденция к более высокому производству ИЛ-2 и пролиферации лимфоцитов.
In vitro было показано, что добавка грибов WB способствует созреванию и функционированию дендритных клеток (ДК), которые являются наиболее важными антигенпрезентирующими клетками, соединяющими врожденный и адаптивный иммунитет, что свидетельствует о повышенном развитии адаптивного иммунитета (51). Повышенное созревание ДК было дополнительно подтверждено изменениями функции ДК, включая увеличение продукции ИЛ-12, снижение фагоцитоза и усиление антигенпрезентирующей функции, что привело к усилению Т-клеточного ответа на специфический антиген.Эти результаты предполагают, что грибы WB могут иметь потенциал для улучшения развития адаптивного иммунитета после первоначального воздействия антигена или патогена.
Защитный эффект грибов против инфекции Salmonella typhimurium был продемонстрирован на мышах (52). Скармливание грибов WB (2%; эквивалент 150 г / сут свежих грибов в рационе человека) не улучшило гастроэнтерита или системного (брюшного) сальмонеллеза вирулентным штаммом (SL1344) S. typhimurium .Однако, когда мышей иммунизировали аттенуированным штаммом (SL1479 ∆aro A), а затем инфицировали вирулентным штаммом, индуцированная вакцинацией защита (меньшая потеря веса и более высокая выживаемость) дополнительно усиливалась добавлением грибов WB. Соответственно, мыши, которых кормили грибами WB, имели более высокие концентрации антигенспецифических антител (как сывороточный IgG, так и фекальный IgA) и более высокий антигенспецифический ответ Th2 и Th27 субпопуляции T-клеток CD4 + , а также повышенную регуляцию количества и функции DC. все это может способствовать повышению эффективности вакцины.Эти результаты показывают, что грибы WB могут усиливать адаптивный иммунитет, вызванный воздействием патогенов, и могут снизить риск будущих инфекций.
Было проведено одно рандомизированное исследование с параллельным дизайном, чтобы определить, может ли потребление целых грибов шиитаке ( Lentinula edodes ) улучшить иммунную функцию человека (53, 54). 51 здоровый взрослый человек потреблял 5 или 10 г сушеных грибов шиитаке в день в течение 4 недель. Способность γδ-Т-клеток и NK-T-клеток к пролиферации ex vivo в аутологичной сыворотке была увеличена, что указывает на улучшение функциональности клеток после употребления грибов.Оба типа клеток экспрессировали большее количество поверхностных молекул, что указывает на то, что потребление грибов улучшает способность клетки становиться активированной. Повышение концентрации секреторного IgA в слюне указывает на улучшение иммунитета кишечника. Характер секреции цитокинов заметно изменился после употребления грибов, вызвав противовоспалительную среду, с повышенной секрецией IL-4, IL-10, TNF-α и IL-1α, уменьшением макрофагального воспалительного белка-1α и без изменений в IL. -6, IL-1β, макрофагальный воспалительный белок-1β, IL-17 или IFN-γ.Хотя механизм неизвестен, одна из возможностей состоит в том, что грибы стимулируют иммунные клетки, чтобы они более восприимчивы к будущим атакам.
Имеющиеся в настоящее время данные показывают, что потребление грибов A. bisporus не представляет токсикологического риска для человека (55). Свежие грибы содержат 200–500 мг агаритина / кг сырой массы (56), ароматического производного гидразина микотоксина. Сообщалось, что большое количество химически синтезированных и химически модифицированных соединений гидразина, включая агаритин, оказывает канцерогенное действие на мышей (57–60).Однако эти эффекты не удалось воспроизвести в более позднем исследовании (61). Обзор этих исследований другими участниками показал, что исследования не проводились в соответствии с утвержденными протоколами исследований канцерогенности, такими как протоколы, изложенные Международной конференцией по гармонизации (62).
Некоторые грибы признаны ядовитыми. Amanita phalloides (смертельный колпачок) содержит аматоксины, вызывающие тяжелый гастроэнтерит и некроз печени (63). Токсин Psilocybe semilanceata (колпачок свободы) является сильнодействующим галлюциногеном.При приеме внутрь могут возникнуть тревога, панические реакции и периферические симпатомиметические симптомы. Amanita pantherina (шапка пантеры) может вызывать сильную тревогу и возбуждение, галлюцинации и периферические антихолинергические симптомы. Токсин Cortinarius speciosissimus обладает почти исключительно нефротоксическим действием. Schenk-Jaeger et al. (64) рекомендовали, чтобы «осмотр лесных грибов сертифицированным грибным экспертом или микологом перед употреблением в пищу представлялся безопасной процедурой, которую следует рекомендовать.
В 2011 году американцы потребляли 1,8 кг грибов, в том числе 1,3 кг свежих, на душу населения (65). Национальный опрос 12 618 потребителей США показал, что 41% домохозяйств покупали грибы хотя бы один раз в 2012 году, потратив 553 миллиона долларов (66). В двух третях домохозяйств, покупавших грибы, глава домохозяйства был моложе 45 лет, 31% имели детей в доме, а 59% составляли домохозяйства из 1-2 человек.Восемьдесят один процент были белыми, 7% – афроамериканцами и 6% – американцами азиатского происхождения. Среди всех домохозяйств, представивших отчеты, 91% были неиспаноязычными. На домохозяйства с уровнем дохода> 60 000 долларов США пришлось 47% расходов на грибы.
В соответствии с инициативой «Menus of Change» Кулинарного института Америки и Департамента питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, объединяя данные о выборе продуктов питания, связанных со здоровьем и устойчивостью, с вкусовыми качествами, другими кулинарными и демографическими тенденциями и правдоподобные бизнес-сценарии позволяют появиться богатым ароматами, в основном растительным продуктам и вариантам меню (представленные Дж.Дрешер, Кулинарный институт Америки, на Саммите по грибам и здоровью 9 сентября 2013 г.). Грибы, обладающие уникальными сенсорными и кулинарными функциональными свойствами, могут помочь американцам перейти к более здоровым блюдам на растительной основе. Особый интерес представляют высокие количества как глутаматов (не в виде глутамата натрия), так и рибонуклеотидов в A. bisporus. Глутамат и некоторые 5′-рибонуклеотиды являются химическими веществами с активным вкусом, ответственными за умами, которые, по мнению некоторых, являются пятым вкусом пищи.В частности, было показано, что диглутамат кальция улучшает вкус продуктов с низким содержанием натрия (67, 68).
Населению советуют: «Сделайте половину своей тарелки из фруктов и овощей», «Не употребляйте соль» и «Ешьте пищу с растительным белком чаще» (69). Эти проблемы можно решить с помощью кулинарных стратегий, которые сосредоточены на том, как улучшить как здоровье, так и вкус. В частности, вместо того, чтобы говорить потребителям, что они должны выбирать между удовольствием и здоровьем, новая тенденция состоит в том, чтобы сочетать здоровье, вкус и функциональность за счет стратегических инноваций в кулинарной практике и языке меню.
Ключевым новым вкладом грибов, по-видимому, является их способность смешиваться с уменьшенным количеством мяса и по-прежнему получать высокие оценки у потребителей (неопубликованные данные, представленные А. Мюрдалем Миллером, Кулинарный институт Америки, на Саммите по грибам и здоровью 10 января). Сентябрь 2013). Четыре метода приготовления грибов (приготовление на пару, тушение, обжаривание и запекание в духовке) были оценены группой из 13 членов описательного анализа, чтобы определить метод (ы) приготовления, обеспечивающий наиболее благоприятные сенсорные характеристики.Органолептические характеристики и приемлемость 6 смесей тако (100% говядины, 50% говядины / 50% грибов WB, 20% говядины / 80% грибов WB, плюс те же 3 комбинации с на 25% меньше натрия) затем оценивались с помощью описательной панель анализа, а также 147 потребителей в возрасте от 18 до 65 лет (43% мужчины).
Анализ картирования предпочтений, комбинация методов факторного анализа и классификации, предназначенный для оценки сегментации рынка предпочтений и выявления факторов симпатии к сегментам рынка, выявил 4 потребительских кластера, которые различались на основе их предпочтений (неопубликованные данные, представленные А.Myrdal Miller, Кулинарный институт Америки, на Саммите по грибам и здоровью 10 сентября 2013 г.). Кластер 1 ( n = 35) предпочел смесь тако из 100% говядины и рецепты с полным содержанием соли. Большинство потребителей в кластере 1 придерживались диеты на основе животных, относились к группе среднего дохода (50 000–100 000 долларов США) и не занимались регулярно. Кластеру 2 ( n = 49) понравились все рецепты, и больше всего понравились мясно-грибные смеси. Они были «гурманами», для которых вкус – главное. Среди них были более молодые женщины, и они были наиболее образованной и богатой группой.Кластеру 3 ( n = 27) не понравились смеси из 100% говядины, но понравились смеси на основе грибов. Потребители в этом кластере придерживались растительной диеты и не любили мясо. Немногие были из группы с высоким доходом (> 100 000 долларов США), многие были холостыми (74%) или студентами (44%), и они часто тренировались. Потребителям в кластере 4 ( n = 36) понравился только рецепт из 100% говядины с полной солью. Они придерживались растительной диеты с курицей и продемонстрировали ограниченное удовольствие от еды. В эту группу входило больше мужчин, чем женщин, они были старше и относились либо к группе с более низким (<50 000 долларов США), либо с более высоким (> 100 000 долларов США) доходом.
Эти результаты позволяют предположить, что существует большой потенциал использования грибов в качестве частичной замены мяса в самых разнообразных смешанных блюдах без ущерба для сенсорного восприятия этих блюд. Чтобы быть успешной, такая стратегия должна отображать предпочтения потребителей и рыночные альтернативные рецепты для соответствующих сегментов предпочтений на основе демографических характеристик, психографии, использования и отношения.
Тем не менее, необходимы исследования, чтобы выяснить, как такие подходы могут работать для улучшения моделей питания потребителей.Коммуникационные исследования также необходимы для решения проблемы представления новых пищевых продуктов точным, но в то же время убедительным образом.
В последние годы грибы упоминались в ряде диетических рекомендаций. В Руководстве по питанию для американцев от 2010 г. грибы отмечены как один из «лучших» источников витамина D (70). Руководство по питанию для американцев является основой федеральной политики в области питания, частично основанной на систематическом обзоре научных данных (71).Грибы стали частью кампаний по продвижению питания, таких как Национальный месяц питания Академии питания и диетологии, Канадское руководство по здоровому питанию и канадское руководство по питанию и Новая скандинавская диета, пропагандирующая ценность «растений и грибов из дикой природы». сельская местность »(72). Тем не менее было отмечено, что белые овощи, такие как картофель, цветная капуста и грибы, являются «забытым источником питательных веществ» (73).
Анализ NHANES (2001–2010 гг.) Выявил связь между потреблением грибов и потреблением питательных веществ и качеством диеты, как измерено Индексом здорового питания (HEI) –2005 в U.С. взрослых (74). По сравнению с непотребителями, потребители потребляли больше энергии, белка, тиамина, ниацина, фолиевой кислоты, меди, селена и натрия. У потребителей грибов уровень общего и добавленного сахара был ниже. У потребителей также был более высокий общий балл вузов, чем у непотребителей; в частности, баллы по подкомпоненту вуза были выше по общему количеству овощей, темно-зеленым / оранжевым овощам, по общему количеству злаков и молока и ниже по натрию.
Поскольку некоторые из этих данных указывают на то, что существуют определенные продукты, с которыми обычно употребляют грибы (74), грибы также могут использоваться для пропаганды других полезных для здоровья продуктов.Такая стратегия согласуется с общим движением в области просвещения в области общественного здравоохранения и питания, выходящим за рамки отдельных продуктов и в сторону общих моделей питания. Например, американцы не едят много темно-зеленых или оранжевых овощей, но грибы связаны с более высоким потреблением этих овощей. В то же время пикантный вкус грибов может помочь потребителям, которые любят мясо, есть его меньше. Как отмечалось ранее, вкусовые качества грибов также могут поддерживать усилия по снижению содержания натрия в рационе.
Еще одним источником рекомендаций по питанию для населения является использование заявлений, связанных с питанием, при маркировке пищевых продуктов (75). Однако заявления об эрготионеине в грибах в настоящее время не разрешены. Эрготионеин не является соединением, для которого была установлена суточная норма содержания питательных веществ; аналогично, ходатайство о возмещении вреда здоровью не было рассмотрено FDA для установления такого рода требований.
На Саммите по грибам и здоровью были выявлены многочисленные потребности в исследованиях, а также обсуждалась важность ответственной передачи результатов исследований.Необходимы зондовые исследования на людях, чтобы понять последствия наблюдаемого воздействия на иммунную функцию, микробиоту кишечника, когнитивные функции, периодонтит, механизмы рака, состав тела и массу тела. Необходимы исследования, чтобы определить, сколько, как часто и, возможно, по какой схеме можно употреблять в пищу определенные виды грибов, чтобы вызвать существенные биологические реакции и реакции на здоровье, а также понять специфику воздействия грибов на здоровье. Точно так же сравнительные исследования с другими видами грибов, вероятно, позволят определить, какие компоненты являются наиболее важными для биологической реакции.
На пороге эры персонализированного питания необходимо определить, кто получит наибольшую выгоду от данного режима потребления грибов, а кто – нет. Биомаркеры восприимчивости могут быть идентифицированы. Взаимодействие между диетой, геномом и здоровьем имеет основополагающее значение для снижения риска неинфекционных заболеваний во всем мире.
Существует острая необходимость в международном сотрудничестве государственного и частного секторов в области питания для удовлетворения этих исследовательских потребностей. Сотрудничество и координация позволяют использовать общие ресурсы и открытую науку.Data.gov уже является порталом, обеспечивающим доступ стран Большой восьмерки к многочисленным исследовательским платформам США.
Наконец, общество должно приблизиться к устойчивым и безопасным решениям в области продовольственной безопасности. Растущие глобальные потребности в воде, земле и энергии создают серьезную проблему для удовлетворения потребностей в продуктах питания и воде.
Таким образом, исследования грибов и здоровья быстро развивались за последнее десятилетие, опираясь на тысячи лет их использования в кулинарии и медицине. Многообещающие данные свидетельствуют о положительной роли грибов и их биоактивных компонентов, особенно эрготионеина, витамина D, β-глюкана и селена, на иммунную функцию, функцию кишечника и контроль веса.Предварительные данные свидетельствуют о роли грибов в снижении риска хронических заболеваний, включая рак, ожирение, болезнь Альцгеймера и пародонтит. Доказательства все еще находятся в зачаточном состоянии; поэтому остаются вопросы о том, как и для кого грибы могут поддерживать хорошее здоровье. Поскольку информация о питании в общественном здравоохранении все чаще включает рекомендации о том, как перейти к более здоровому потреблению пищи таким образом, чтобы можно было продолжать наслаждаться едой, грибы, по-видимому, являются элементом, который можно использовать для улучшения здорового режима питания.
Совет по грибам и авторы посвящают материалы саммита по грибам и здоровью нашему другу и коллеге Джону А. Милнеру, доктору философии, с глубокой скорбью по поводу его кончины, с искренней благодарностью за его руководство и ценный вклад в саммит и за это рукописи, а также за его неустанную приверженность продвижению профессии в области науки о питании и исследований. Авторы выражают искреннюю благодарность следующим людям, которые помогли им подготовить свой вклад в рукопись: Кристофер Дэвис, Отдел экономики рынка и торговли, Служба экономических исследований (ERS), USDA; Майкл Каларас, научный сотрудник, получивший докторскую степень, Государственный университет Пенсильвании; Илья Рахковский, Отдел экономики продовольствия, ERS, USDA; Питер Рупас, Организация научных и промышленных исследований Содружества (CSIRO), науки о животных, продуктах питания и здоровье; Изабель Уоллс, офис главного научного сотрудника Министерства сельского хозяйства США; и Ходан Фара Уэллс, Отдел экономики рынка и торговли, ERS, USDA.M.J.F., J.D., C.M.H.-L., J.A.M., B.M., M.N., S.R. и M.W. сформировали повестку дня Саммита по грибам и здоровью; RBB, JC, MTC, LAC, S.-TC, LJC, RC, GD, JD, VLF, CMH-L., DBH, VSH, DL, AM, JAM, BM, MN, SSP, GR, BS, ST, CEW и DW представил на саммите и написал и отредактировал рукопись; и M.J.F. и C.D.T. написал и отредактировал рукопись. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.
32 Используемые сокращения: DC, дендритная клетка; ВУЗ – Индекс здорового питания; метрическая тонна; WB, белая кнопка; 25 (OH) D, 25-гидроксивитамин D.
4. Алексопулос CJ, Mims CW, Blackwell M. Вводная микология. Нью-Йорк: Джон Уайли и сыновья; 1996 г.
5. Куо М. 100 Дикие съедобные грибы. Анн-Арбор (Мичиган): Издательство Мичиганского университета; 2007.
6. Chang ST. Учебное пособие по технологии выращивания грибов. Пекин (Китай): Азиатско-Тихоокеанский центр сельскохозяйственного машиностроения и агротехники Организации Объединенных Наций; 2009.
7. Линкофф Г. Полный охотник за грибами: иллюстрированное руководство по поиску, сбору и использованию диких грибов. Миннеаполис (Миннесота): Quarry Books; 2010.
8. Chang ST. Исследования и разработки грибов – равенство и взаимная выгода.В: Royse DJ, редактор. Биология грибов и грибные продукты. Юниверсити-Парк (Пенсильвания): Государственный университет Пенсильвании; 1996.
9. Александр SJ, Pilz D, Weber NS, Brown E, Rockwell VA. Грибы, деревья и деньги: оценка стоимости товарных грибов и древесины на северо-западе Тихого океана. Управление окружающей средой 2002; 30: 129–41. [PubMed] [Google Scholar] 10. Сельское хозяйство и технологии Северной Каролины, Школа сельского хозяйства и наук об окружающей среде Университета, Лаборатория биологии грибов и биотехнологии грибов.Грибы. Гринсборо (Северная Каролина): Северная Каролина, A&T; 2011 [цитируется 20 декабря 2013 г.]. Доступно по адресу: http://www.ag.ncat.edu/OmonMushroom/frameset.htm.13. FAOSTAT [база данных в Интернете]. Грибы и трюфели. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций; 2014 [цитируется 25 ноября 2013 г.]. Доступно по адресу: http://faostat3.fao.org/.16. Национальная база данных по питательным веществам для справочной информации. Выпуск 26 [база данных в Интернете]. Вашингтон: USDA; 2013 [цитируется 25 ноября 2013 г.]. Доступно по адресу: http: // www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl.17. Хейтовиц ДБ, Перссон ПР, Холден Дж. М.. Национальная программа анализа пищевых продуктов и питательных веществ: десятилетие прогресса. Анальный секс с пищевым компостом 2008; 21: S94–102. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 18. Рупас П., Кио Дж., Ноукс М., Маргеттс К., Тейлор П. Роль съедобных грибов в здоровье: оценка доказательств. J Funct Foods 2012; 4: 687–709. [Google Scholar] 19. Пэрриш Г.К., Бильман Р.Б., Коленный сустав Л.Р. Взаимосвязь между урожайностью и содержанием маннита в течение цикла выращивания грибов.HortScience 1976; 11: 32–3. [Google Scholar] 20. Chang ST, Buswell JA. Лекарственные грибы – важный источник нутрицевтиков 21 века. Curr Top Nutraceutical Res. 2003; 1: 257–80. [Google Scholar] 21. Chen S, Oh SR, Phung S, Hur G, Ye JJ, Kwok SL, Shrode GE, Belury M, Adams LS, Williams D. Антиароматазная активность фитохимических веществ в белых шампиньонах ( Agaricus bisporus ). Рак Res 2006; 66: 12026–34. [PubMed] [Google Scholar] 22. Кояламуди SR, Jeong SC, Cho KY, Pang G.Витамин B12 – это активный корриноид, вырабатываемый культивируемыми белыми шампиньонами ( Agaricus bisporus ). J Agric Food Chem 2009; 57: 6327–33. [PubMed] [Google Scholar] 23. Calvo MS, Babu US, Garthoff LH, Woods TO, Dreher M, Hill G, Nagaraja S. Витамин D2 из съедобных грибов, подвергающихся воздействию света, безопасен, биодоступен и эффективно поддерживает рост костей у крыс. Остеопорос Инт 2013; 24: 197–207. [PubMed] [Google Scholar] 24. Бейли Р.Л., Додд К.В., Гольдман Дж. А., Гахче Дж. Дж., Дуайер Дж. Т., Мошфег А. Дж., Семпос К. Т., Пиччиано М. Ф.Оценка общего обычного потребления кальция и витамина D в США. J Nutr 2010; 140: 817–22. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 25. Сполдинг Т., Бильман РБ. Обзорная оценка селена и других минералов в грибах Agaricus , коммерчески выращиваемых в США. Новости грибов 2003; 51: 6–9. [Google Scholar] 26. Вернер А.В., Бельман РБ. Выращивание пищевого и лекарственного шампиньона с высоким содержанием селена ( Agaricus bisporus (J. Lge) Imbach) в качестве ингредиентов для функциональных продуктов питания или пищевых добавок.Инт Дж Мед Мушр 2002; 4: 194–210. [Google Scholar] 27. Беккет GJ, Артур JR. Селен и эндокринная система. J Эндокринол 2005. 184: 455–65. [PubMed] [Google Scholar]28. Институт медицины, пищевых продуктов и питания. Рекомендуемая диета: витамин C, витамин E, селен и каротиноиды. Вашингтон: Национальная академия прессы; 2000.
29. Ey J, Schömig E, Taubert D. Источники питания и антиоксидантные эффекты эрготионеина. J Agric Food Chem 2007; 55: 6466–74. [PubMed] [Google Scholar] 30.Дубость, Нью-Джерси, Билман Р., Петерсон Д., Ройс Д.Дж. Идентификация и количественное определение эрготионеина в культурных грибах методом жидкостной хроматографии-масс-спектроскопии. Инт Дж Мед Мушр 2006; 8: 215–22. [Google Scholar] 31. Вейганд-Хеллер А.Дж., Крис-Этертон П.М., Бильман РБ. Биодоступность эрготионеина из грибов ( Agaricus bisporus ) и острые эффекты на антиоксидантную способность и биомаркеры воспаления. Предыдущая Мед 2012; 54: S75–8. [PubMed] [Google Scholar] 32. Грюндеманн Д. Переносчик эрготионеина контролирует и указывает активность эрготионеина – обзор.Предыдущая Мед 2012; 54: S71–4. [PubMed] [Google Scholar] 33. Кавано Х., Отани М., Такеяма К., Кавай Й, Маюми Т., Хама Т. Исследования эрготионеина. VI. Распределение и колебания эрготионеина у крыс. Chem Pharm Bull (Токио) 1982; 30: 1760–5. [PubMed] [Google Scholar] 34. Григат С., Харлфингер С., Пал С., Стрибингер Р., Гольц С., Гертс А., Лазар А., Шёмиг Е., Грюндеманн Д. Исследование субстратной специфичности переносчика эрготионеина с помощью метимазола, герцинина и органических катионов. Биохим Фармакол 2007; 74: 309–16.[PubMed] [Google Scholar] 36. Грюндеманн Д., Харлфингер С., Гольц С., Гертс А., Лазар А., Беркельс Р., Юнг Н., Рубберт А., Шёмиг Э. Открытие переносчика эрготионеина. Proc Natl Acad Sci USA 2005. 102: 5256–61. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 37. Эймс Б.Н. Низкое потребление питательных микроэлементов может ускорить развитие дегенеративных заболеваний, связанных со старением, за счет распределения дефицитных питательных микроэлементов путем сортировки. Proc Natl Acad Sci USA 2006; 103: 17589–94. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 38. Макканн Дж. К., Эймс Б. Н..Адаптивная дисфункция селенопротеинов с точки зрения теории сортировки: почему умеренный дефицит селена может увеличить риск заболеваний старения. FASEB J 2011; 25: 1793–814. [PubMed] [Google Scholar] 39. Беннетт Л., Шин П., Забарас Д., руководитель Р. Термостойкие компоненты древесного ушного гриба Auricularia polytricha (высшие базидиомицеты) ингибируют in vitro активность бета-секретазы (BACE1). Инт Дж Мед Мушр 2013; 15: 233–49. [PubMed] [Google Scholar] 40. Ван ЛК, Ван С.Е., Ван Дж.Дж., Цай Т.Ю., Лин Ч., Пан TM, Ли Кл.Сравнение in vitro и in vivo эффектов плодового тела и мицелия Antrodia camphorata против нейротоксичности и нарушения памяти, вызванной амилоидным β-белком. Appl Microbiol Biotechnol 2012; 94: 1505–19. [PubMed] [Google Scholar] 41. Шин А., Ким Дж., Лим Си, Ким Джи, Сун М.К., Ли Э.С., Ро Дж. Диетическое потребление грибов и риск рака груди в зависимости от статуса рецепторов гормонов. Nutr Cancer 2010. 62: 476–83. [PubMed] [Google Scholar] 42. Ческин Л.Дж., Дэвис Л.М., Липски Л.М., Митола А.Х., Ликан Т., Митчелл В., Микл Б., Адкинс Э.Отсутствие энергетической компенсации за 4 дня при замене говядины белыми шампиньонами. Аппетит 2008. 51: 50–7. [PubMed] [Google Scholar] 43. Поддар К.Х., Эймс М., Синь-Джен С., Фини М.Дж., Ван Й., Ческин Л.Дж. Положительное влияние грибов, заменяющих мясо, на массу тела, состав тела и параметры здоровья: 1-летнее рандомизированное клиническое испытание. Аппетит 2013; 71: 379–87. [PubMed] [Google Scholar] 44. Zaura E, Buijs MJ, Hoogenkamp MA, Ciric L, Papetti A, Signoretto C, Stauder M, Lingström P, Pratten J, Spratt DA, Wilson M.Влияние фракций гриба шиитаке на состав и кариесогенность микрокосмов зубного налета на модели кариеса in vitro. J Biomed Biotechnol 2011; 2011: 135034. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 45. Синьоретто С., Бурлаккини Дж., Марчи А., Грилленцони М., Каваллери Дж., Чирик Л., Лингстрем П., Пеццати Е., Даглия М., Заура Е. и др. Тестирование низкомолекулярной фракции экстракта гриба ( Lentinus edodes ), приготовленного в виде полоскания для полости рта, на группе добровольцев. J Biomed Biotechnol 2011; 2011: 857987.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 46. Гварнер Ф. Кишечная флора в здоровье и болезни. Пищеварение 2006; 73 Дополнение 1: 5–12. [PubMed] [Google Scholar] 47. Varshney J, Ooi JH, Jayarao BM, Albert I, Fisher J, Smith RL, Patterson AD, Cantorna MT. Белые шампиньоны увеличивают микробное разнообразие и ускоряют разрешение инфекции Citrobacter rodentium у мышей. J Nutr 2013; 143: 526–32. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 48. Канторна MT, Хейс CE, DeLuca HF. 1,25-Дигидроксихолекальциферол подавляет прогрессирование артрита на мышиных моделях артрита человека.J Nutr 1998. 128: 68–72. [PubMed] [Google Scholar] 50. Wu D, Pae M, Ren Z, Guo Z, Smith D, Meydani SN. Пищевая добавка с белым шампиньоном увеличивает активность естественных киллерных клеток у мышей C57BL / 6. J Nutr 2007; 137: 1472–7. [PubMed] [Google Scholar] 51. Рен З, Го З, Мейдани С. Н., Ву Д. Белый шампиньон усиливает созревание дендритных клеток костного мозга и их антигенпредставляющую функцию у мышей. J Nutr 2008. 138: 544–50. [PubMed] [Google Scholar] 52. Ван Дж., Ню Х, Ду Х, Смит Д., Мейдани С. Н., Ву Д.Пищевая добавка белого шампиньона усиливает защитный иммунный ответ на вакцину Salmonella у мышей. J Nutr 2014; 144: 98–105. [PubMed] [Google Scholar] 53. Дай Х, Станилка Дж. М., Роу, Калифорния, Кризи Р.А., Персиваль СС. Потребление Lentinula edodes модулирует иммунную функцию человека, изменяя секрецию цитокинов PBMC ex vivo. FASEB J 2013; 27: 643,15. [Google Scholar] 54. Станилка Дж. М., Роу, Калифорния, Кризи РА, Дай Х, Персиваль СС. Lentinula edodes потребление: пролиферация, активация и модификация памяти и популяции наивных клеток врожденного иммунитета.FASEB J 2013; 27: 643.17. [Google Scholar] 55. Рупас П., Кио Дж., Ноукс М., Маргеттс К., Тейлор П. Грибы и агаритин: мини-обзор. J Funct Foods 2010; 2: 91–8. [Google Scholar] 56. Шульцова В., Хайслова Дж., Перутка Р., Гри Дж., Андерссон ХК. Влияние хранения и бытовой обработки на содержание агаритина в культивируемом грибе Agaricus . Пищевая добавка Contam 2002; 19: 853–62. [PubMed] [Google Scholar] 57. Тот Б. Канцерогенез под действием N2- [гамма-L (+) – глутамил] -4-карбоксифенилгидразина Agaricus bisporus у мышей.Противоопухолевый Res 1986; 6: 917–20. [PubMed] [Google Scholar] 58. Тот Б, Ганнет П. Исследование канцерогенеза у мышей с помощью 3-метилбутанального метилформилгидразона Gyromitra esculenta. В естественных условиях 1990; 4: 283–8. [PubMed] [Google Scholar] 59. Тот Б, Нагель Д. Исследования канцерогенного потенциала 4-замещенных фенилгидразинов подкожным путем. J Toxicol Environ Health 1981; 8: 1–9. [PubMed] [Google Scholar] 60. Тот Б, Патил К. Канцерогенез при однократном приеме N-метил-N-формилгидразина. J Toxicol Environ Health 1980; 6: 577–84.[PubMed] [Google Scholar] 61. Тот Б, Эриксон Дж, Ганнетт П. Отсутствие канцерогенеза у запеченных грибов Agaricus bisporus у мышей: разные режимы кормления. В естественных условиях 1997; 11: 227–31. [PubMed] [Google Scholar]62. Andersson HC, Gry J. Фенилгидразины в культивируемых грибах ( Agaricus bisporus ) – встречаемость, биологические свойства, оценка риска и рекомендации. TemaNord 558. Копенгаген: Совет министров Северных стран; 2004.
64. Шенк-Йегер К.М., Раубер-Люти К., Бодмер М., Купфершмидт Х., Куллак-Ублик Г.А., Чески А.Отравление грибами: исследование обстоятельств воздействия и характера токсичности. Eur J Intern Med 2012; 23: e85–91. [PubMed] [Google Scholar] 67. Болл П., Вудворд Д., Борода Т., Шубридж А., Ферриер М. Диглутамат кальция улучшает вкусовые характеристики малосолевого супа. Eur J Clin Nutr 2002; 56: 519–23. [PubMed] [Google Scholar] 68. Вудворд Д.Р., Льюис П.А., Болл П.Дж., Борода Т.К. Глутамат кальция улучшает усвояемость колбас с пониженным содержанием соли. Азия Пак Дж Клин Нутр 2003; 12: S35. [Google Scholar] 70. USDA; U.S. Департамент здравоохранения и социальных служб. Диетические рекомендации для американцев, 2010. 7-е изд. Вашингтон: Типография правительства США; 2010. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] 72. Мифрил C, Dragsted LO, Meyer C, Tetens I, Biltoft-Jensen A, Astrup A. Диетический состав и содержание питательных веществ Новой скандинавской диеты. Общественное здоровье Nutr 2013; 16: 777–85. [PubMed] [Google Scholar] 73. Weaver C, Marr ET. Белые овощи: забытый источник питательных веществ: резюме круглого стола Purdue. Adv Nutr 2013; 4 (доп.): 318С – 26С.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 74. О’Нил CE, Никлас Т.А., Фулгони В.Л. Потребление грибов связано с лучшим потреблением питательных веществ и качеством диеты: Национальное исследование здоровья и питания, 2001–2010 гг. Nutr Food Sci 2013; 3: 5. [Google ученый] .