В рамках готового творческого проекта по биологии “Грибы” учащаяся 5 изучает справочную информацию об истории открытия грибов человеком и начале их применения в пищу, рассматривает особенности строения, питания и размножения грибов, характеризует основные виды грибов.
В ученическом проекте по биологии о грибах интересно подается информация о том, почему грибы нельзя отнести ни к растениям, ни к животным, и описывается, какую роль играют грибы в природе и жизни человека. В практической части проекта автор описывает свою работу по созданию муляжей грибов из соленого теста.
Введение
1. Царство Грибы
1.1. Особенности строения грибов.
1.2. Особенности питания грибов.
1.3. Особенности размножения грибов.
1.4. Шляпочные грибы.
1.5. Плесневые грибы и дрожжи.
1.6. Грибы-паразиты.
2. Технология изготовления муляжей грибов из соленого теста.
Заключение
Список используемой литературы
Приложение 1. Сходство грибов с растительными и животными организмами.
Приложение 2. Роль грибов в природе и жизни человека.
Приложение 3. Фантастические грибы.
О грибах люди знали очень давно. Французский ботаник Войли в 1718 году, выступал в Париже, охарактеризовал грибы как дьявольское произведение, нарушающее общую гармонию природы. Он заявил, что грибы созданы дьяволом для того, чтобы слушать самых талантливых исследователей и приводить в отчаяние ботаников.
В IV веке до нашей эры греческий ученый Тиофраст упоминал в своих трудах о грибах трюфелях, сморчках, шампиньонах. Спустя 5 веков римский натуралист Плиний тоже писал о грибах. Он первый пытался разделить грибы на полезные и вредные. Древние римляне хорошо знали, какой вред могут принести ядовитые грибы. Когда, случалось, надо было удалить государственного деятеля, в древнем Риме подавали ему блюдо обильно приправленное ядовитыми грибами.
О грибах сочиняли самые невероятные вымыслы и небылицы. Внезапное обильное их появление объяснялось как результата удара молнии. Хороший урожай грибов считался в одних местах дурным предзнаменованием, в других – хорошим. Люди замечали, что некоторые из грибов растут, образуя правильный круг, трава внутри которого засыхает. Не имея ответа на загадку, они связывали это явление с нечистой силой. В Голландии эти круги считали местом хранения заколдованных кладов, в Германии – местом пляски ведьм.
Происхождение же и жизнь грибов были для человека загадкой.
Очень долго некоторые ученые думали, что грибы не растения, а животные. Такого же мнения был и знаменитый шведский ученый-естествоиспытатель Карл Линей, который считал, что грибы, схожи с полипами. Лишь в последствии он изменил свою точку зрения и отнес грибы к наземным растениям.
В настоящее время современные биологи относят грибы к самостоятельному царству организмов, хотя это малочисленная группа по сравнению с растениями и животными. Меня заинтересовал вопрос о том, почему грибы выделяют в отдельное царство живых организмов. Поэтому я выбрал для своего реферата тему: «Царство Грибы».
Цель: основательно изучить тему по биологии «Царство Грибы»
Для достижения данной цели я поставил следующие задачи:
Объект: Царство Грибы.
Предмет: виды грибов и их особенности.
Вегетативное тело гриба представлено мицелием (или грибницей) и системой тонких ветвящихся нитей (гиф), характеризующихся верхушечным ростом и выраженным боковым ветвлением. Часть грибницы расположена в почве, носит название почвенной (или субстратной грибницы), другая часть – наружной или воздушной. На воздушном мицелии формируются органы размножения.
У грибов, условно называемых низшими, грибница не имеет перегородок между клетками, так что тело такого организма состоит из одной огромной многоядерной клетки. Например, мукор, развивающийся на овощах, ягодах, плодах в виде белого пушка, и фитофтора, вызывающая гниль клубней картофеля.
У высших грибов мицелий разделён перегородками на отдельные клетки, содержащие одно или несколько ядер. У большинства грибов, имеющих съедобное плодовое тело (за исключением трюфелей, строчков и сморчков), плодовое тело образовано пеньком и шляпкой.
Они состоят из плотно прилегающих друг к другу нитей грибницы.
В пеньке все нити одинаковы, а в шляпке они образуют два слоя – верхний, покрытый кожицей, окрашенной разными пигментами и нижний. У одних грибов нижний слой пронизан многочисленными трубочками (белый гриб, подберёзовик, маслёнки) – это трубчатые грибы, а у других – пластинками (рыжики, сыроежки) – это пластинчатые грибы.
Клетки грибов покрыты твёрдой оболочкой – клеточной стенкой, которая состоит из полисахаридов на 80-90% (у большинства это хитин). Ядер может быть одно или несколько. Из органелл грибной клетки следует назвать митохондрии, лизосомы, вакуоли, содержащие запасы питательных веществ. Роль запасного вещества выполняет гликоген. Крахмала у грибов нет. Клетки не содержат пластид и хлорофилла, поэтому грибы не могут фотосинтезировать.
Пищеварение у грибов наружное – они выделяют гидролитические ферменты, расщепляющие сложные органические вещества, и всасывают продукты гидролиза всей поверхностью тела.
Грибы-сапрофиты питаются мёртвыми органическими веществами. Они играют важную роль в круговороте веществ в природе, минерализуя органические вещества, освобождают почву от мёртвых остатков и одновременно пополняют в ней запасы минеральных солей, которые служат питанием для зелёных растений.
Грибы-паразиты ведут паразитический образ жизни. Они поселяются на живых организмах и питаются за их счёт. Например, спорынья, паразитирует на злаках, зоофагус (паразитирующий на коловратках), фитофтора (не имеет узкой специальности), а так же ржавчинные и головневые грибы. Есть грибы, которые паразитируют на рыбах.
Грибы-симбионты участвуют в создании двух очень важных типов симбиотического союза: лишайники и микориза. Лишайники – это симбиотическая ассоциация гриба и водоросли. Лишайники, как правило, поселяются на обнажённых скалах, в мрачных лесах, они ещё и свешиваются с деревьев.
Характерной особенностью грибов является их способность вступать в симбиотические отношения с другими организмами.
У грибов такой симбиоз называется микоризой (или «грибокорень») – ассоциация гриба с корнем растения. Такой союз очень выгоден обоим партнёрам. В результате гриб получает большое количество органических веществ и витаминов, а растительный компонент становится способным более эффективно поглощать питательные вещества из почвы (отчасти из-за увеличения поверхности поглощения, а отчасти из-за того, что гриб гидролизует некоторые недоступные растению соединения).
Число растений, способных образовывать микоризу очень велико, например, у цветковых растений она не встречается только у семейства крестоцветных и осоковых. В зависимости от того, проникают или нет гифы гриба в клетки корня, различают эндо- и экто-микоризу.
У грибов имеется вегетативное, бесполое и половое размножение.
Вегетативное размножение осуществляется частями мицелия, которые, отделяясь от общей массы, способны расти и развиваться самостоятельно.
Бесполое размножение осуществляется спорами. Какими только не бывают споры – со жгутиками и без жгутиков, одиночными и покрытыми общей оболочкой. Вместилище спор называется спорангием, а гифа, на которой он расположён – спорангиеносцем. Зооспоры (споры со жгутиками) находятся в зооспорангии. Если же споры не имеют жгутиков, то они называются конидиями и открыто сидят на гифе-кондиеносце. Споры могут развиваться либо внутри спорангиев (эндогенно), либо отчленяются от концов особых выростов мицелия (экзогенно).
Наиболее просто устроенные низшие грибы чаще всего обитают в воде. Споры этих грибов имеют жгутики и прекрасно плавают. Это- первый способ распространения спор.
Споры плесневелых грибов очень мелкие и лёгкие, поэтому они легко могут распространяться по воздуху, по воде, на лапках насекомых.
Капли дождя могут переносить и крупные грибные споры. В распространение многих спор участвуют и животные. Особенно часто ими пользуются грибы, плодовые тела которых расположены под землёй, например, трюфеля. Распространяют споры грибов и насекомые. Тогда грибы часто имеют специфический запах и слизистые выделения.
Ещё один способ-разбрасывание спор с помощью упругих гиф (пероноспоры) или отстреливающегося спорангия (пилоболюс).
Способы расселения грибов делят на пассивные и активные. При пассивном гриб пользуется чьей-либо помощью, а при активном «справляется» сам. Заметим, что чем больше выбор переносчиков, тем проще расселительные приспособления гриба. Кроме того, чем меньше спор образует гриб, тем лучше они защищены и приспособлены.
Прорастают споры в ростовую трубку, из которой развивается мицелий.
Репродуктивные возможности огромны – одно плодовое тело может принести 1 миллиард спор в год. Но спора даёт лишь начало первичному мицелию. Рядом проросли две споры и первичные мицелии слились, дав начало вторичному мицелию (это- половой процесс).
Половой процесс состоит в слиянии мужских и женских гамет, в результате чего образуется зигота. У низших грибов гаметы подвижны, они могут быть одинаковыми по размеру (изогамия) или различны (гетерогамия). Если гаметы различаются не только по размерам, но и по строению, они формируются в женских (оогонии) и мужских (антеридии) половых органах.
Неподвижная яйцеклетка оплодотворяется либо подвижными сперматозоидами, либо выростом антеридии, переливающий в оогонии своё содержимое. У некоторых грибов половой процесс заключается в коньюгации двух одинаковых на концах мицелия. Вторичный мицелий растёт, питается и в благоприятных условиях формирует новые плодовые тела.
А зачем грибу плодовые тела? В их налаженной «кухне» готовиться новое поколение грибов: закладываются и созревают споры, защищённые от неблагоприятных условий. А, созрев, споры с помощью плодовых тел разлетаются от гриба-родителя.
Любой живой организм, а гриб – не исключение, получает по наследству программу дальнейшего развития, и если условия позволяют, реализует её.
Наследственная информация содержится в ядрах клеток. Мицелии бывают с полной программой (диплоидные) или только с её половиной (гаплоидные). В первом случае они развиваются нормально, а во втором – чтобы не остановиться на «полдороги» в развитии, требуется слияние с другой гаплоидной половинкой с объединением наследственной информации и образование нового диплоидного организма.
У грибов есть два варианта развития после этого слияния:
Первый наблюдается, если диплоидная стадия недолговечна. Тогда после полового процесса быстро происходит редукционное деление (т.е. ядра сливаются и делятся два раза), которое приводит к образованию гаплоидных структур. Гриб сразу переходит к образованию спор, «снабдив» каждую из половинок половинной наследственной программы.
У некоторых грибов в конце полового процесса образуется клетка с двумя ядрами, пришедшими от обоих родителей, и происходит редукционное деление. В результате образуется сумка с восемью гаплоидными спорами.
Такие грибы называются сумчатыми.
У других грибов тоже образуется клетка с двумя ядрами, которые сливаются и два раза делятся. Но гаплоидные споры оказываются не в сумке, а на специальных выростах вздутой клетки-базидии.
Ну, а второй вариант встречается у грибов, «впадающих в спячку» после слияния клеток. Их диплоидная клетка (зигота) покрывается толстой оболочкой и «ждёт» весны. А «дождавшись»- прорастает: происходит редукционное деление, и развиваются уже гаплоидные споры.
Рассматривая особенности строения, питания, размножения грибов можно сказать, что эти удивительные организмы как нельзя лучше приспособились к условиям окружающей среды.
Строение шляпочного гриба. Большинство съедобных грибов (кроме трюфелей, строчков и сморчков) имеет плодовое плодовое тело, которое образовано ножкой и шляпкой.
То, что в повседневной жизни называют грибами, по существу является их плодовыми телами. Сама же грибница (главная часть каждого гриба) находится в почве. Она представляет собой тонкие ветвящиеся белые нити. Каждая клетка грибницы у шляпочных грибов в большинстве случаев содержит два ядра. Пластид в клетках грибов не бывает.
На грибнице развиваются плодовые тела. И шляпка, и ножка плодового тела состоит из плотно прилегающих друг к другу нитей грибницы. Однако если в ножке все нити одинаковы, то в шляпке они образуют два слоя – верхний, покрытый кожицей, часто окрашенной разными пигментами, и нижний.
У некоторых грибов, например у белого гриба, подберезовика, масленка, нижний слой пронизан многочисленными трубочками. Такое строение нижней части плодового тела имеют трубчатые грибы. У пластинчатых грибов нижний слой плодовых тел имеет многочисленные пластинки (рыжики, сыроежки, волнушки).
Образование спор. Споры (особые клетки, с помощью которых грибы размножаются) образуются в трубочках или на пластинках шляпки.
Споры очень мелкие и легкие. После созревания они высыпаются, легко подхватываются и разносятся ветром. Кроме того, их могут распространять насекомые и слизни, а также белки и зайцы, поедающие грибы. В пищеварительных органах этих животных споры не перевариваются и выбрасываются наружу вместе с пометом.
Попав во влажную, богатую перегноем почву споры грибов прорастают, из них развиваются нити грибницы. Лишь иногда грибница, выросшая из одной споры, может образовывать новые плодовые тела. У большинства видов грибов плодовые тела развиваются на грибницах, образованных слившимися клетками нитей, выросших из разных спор.
Особенностью этого слияния двух клеток является процесс взаимодействия их ядер. Они не сливаются, а лишь соединяются попарно. Поэтому клетки такой грибницы долгое время остаются двухъядерные и лишь затем сливаются. Грибница растет медленно, и только накопив достаточные запасы питательных веществ, она образует плодовые тела.
Симбиоз грибов и растений.
Известно, что подберезовики обычно можно встретить в березняке, белые грибы – вблизи берез, сосен, елей и дубов, рыжики – в сосновых и еловых лесах, подосиновики – в осинниках. Это связано с тем, что между определенными видами деревьев и грибов устанавливается симбиоз – тесная связь, полезная как одному, так и другому организму. При этом нити грибницы плотно оплетают корень дерева и даже проникают внутрь его, образуя грибокорень, или микоризу.
Грибница активно поглощает из почвы воду и растворенные минеральные вещества, которые поступают из нее в корни деревьев. В свою очередь из корней деревьев грибница получает органические вещества, которые необходимы ей для питания и образования плодовых тел.
При сборе желательно максимально бережно обращаться с грибницей. Не нужно выкапывать грибы из почвы, так как в этом случае повреждается грибница. Следует легкими, осторожными движениями выкручивать плодовые тепа из почвы. В этом случае нити грибницы почти не повреждаются.
Гриб мукор. Если хлеб положить на несколько дней в теплое влажное место, то на нем может появиться белый пушистый налет, который через некоторое время темнеет. Это плесневый гриб-сапрофит мукор. Он часто поселяется также на фруктах, овощах, на конском навозе.
Грибница мукора представлена всего лишь одной сильно разросшейся и разветвленной клетки с множеством ядер в цитоплазме. Размножается этот гриб как обрывками грибницы, так и спорами. Некоторые нити грибницы поднимаются вверх, превращаясь в спорангиеносец, и расширяются на концах. В этих черных расширениях (спорангиях), похожих на головки, образуются споры.
После созревания спор спорангии лопаются и споры разносятся ветром. В благоприятных условиях они прорастают в грибницу.
Гриб пеницилл. Есть и другие плесневые грибы, которые поселяются на пищевых продуктах и на почве. Один из них – пеницилл. Грибница пеницилла многоклеточна и в отличие от грибницы мукора состоит из ветвящихся нитей, разделенных перегородками на клетки.
Кроме того, споры пеницилла находятся не в головках, как у мукора, а в мелких кисточках, расположены на концах некоторых нитей грибницы.
Очень важной особенностью пеницилла является образование в его клетках вещества, способного убивать некоторые болезнетворные бактерии. Поэтому его специально разводят для получения лекарства, которые используются при лечении многих болезней.
Дрожжи. С давних пор человек использует дрожжи для приготовления хлеба, пива, вина. Они прекрасно размножаются в питательной среде, богатой сахаром. Клетки этих грибы имеют микроскопические размеры и по форме напоминают шарики.
Дрожжи размножаются почкованием. Это происходит следующим образом. Сначала на взрослой клетке появляется небольшой вырост. Он постепенно увеличивается и превращается в самостоятельную клетку. Вскоре дочерняя клетка отделяется от материнской. Почкующиеся клетки дрожжей какое-то время соединены между собой и имеют вид ветвящиеся цепочки.
В процессе жизнедеятельности дрожжи разлагают сахар на спирт и углекислый газ.
Энергия, которая высвобождающаяся при этом используется дрожжами для обеспечения их жизнедеятельности. Для качества выпекаемого при помощи дрожжей хлеба большое значение имеют пузырьки углекислого газа, образующиеся в тесте. Именно они делают хлеб легким и пористым.
И наконец, еще одна неожиданная встреча с дрожжами. Обыкновенный комар выращивает их в специальном отделе пищевода. Когда он вонзает хоботок в кожу человека, в ранку вместе с его слюной впрыскивается растворенный в ней углекислый газ. Попадают и сами дрожжи. Углекислый газ помогает комару сосать кровь, замедляя ее свертывание. А сами дрожжи вызывают зуд на месте укуса.
Головневые грибы поражают хлебные злаки: пшеницу, овес, ячмень, просо, кукурузу.
Во время уборки урожая споры головни могут попадать на здоровые и сохраняются на них до посева. Находящиеся на зерне споры вместе с ним попадают в землю и прорастают в нити грибницы.
Гифы гриба поражают проростки зерновых растений, проникают внутрь стебля и растут, питаясь его соками. Достигнув колоса, во время фазы цветения злакового растения грибница головневого гриба сильно разрастается, образует массу спор, разрушает зерновки и превращает их в черную пыль. Поэтому колоски растения становятся похожи на обуглившиеся головешки.
Для уничтожения спор головни, зерно перед посевом обрабатывают специальными препаратами. Головня поражает также и растения других семейств.
Еще один гриб паразит, который также поражает зерновые культуры, – спорынья. При поражении этим грибом растение заболевает и вместо зерновок у пораженных растений образуются ядовитые черно-фиолетовые рожки (плотные сплетения нитей грибницы спорыньи).
Если вместе с мукой они попадают в пищу, то могут вызвать тяжелое отравление.
Трутовики разрушают древесину деревьев, нанося большой вред лесному хозяйству, садам и паркам.
Споры трутовика проникают в дерево через раны, появляющиеся в коре при поломке ветвей, морозобоинах, солнечных ожогах и других повреждениях. Они прорастают в грибницу, которая распространяется по древесине и разрушает ее, превращая в труху.
Внешне плодовое тело гриба трутовика похоже на копыто. Чаще всего плодовые тела трутовиков образуются на поверхности дерева через несколько лет после заражения и располагаются на стволе друг над другом в виде полочек. В мелких трубочках, расположенных на нижней стороне плодового тела созревают споры. Большинство трутовиков образует многолетние плодовые тела. Продолжительность жизни дерева, пораженного трутовиком, сильно уменьшается, так как в стволах появляются дупла, они становятся хрупкими и легко ломаются.
Практически все растения могут поражаться болезнями, которые вызываются грибами паразитами. Клубни картофеля заболевают фузариозом, фитофторозом.
Листья, молодые побеги и плоды крыжовника поражаются мучнистой росой. При этом на их поверхности образуется белый мучнистый налет. Пораженные паршой яблоки покрываются шелушащимися пятнами, а затем растрескиваются.
Грибы-паразиты не только снижают величину урожая сельскохозяйственных растений и его качество, но иногда делают продукты из них непригодными в пищу.
Споры грибов, которые образуются на больных растениях, чрезвычайно малы и имеют очень маленький вес. Поэтому все грибные заболевания распространяются очень быстро. Ветер, осадки и насекомые легко переносят споры с больных растений на здоровые. Поражение растений грибными болезнями наносит большой ущерб сельскому хозяйству. Поэтому для предупреждения заболевания культурных растений принимают профилактические меры, а в случае появления заболеваний проводят обработку растений химическими веществами.
Материалы для теста:
Технология изготовления
Смешать соль и муку, постепенно вливать воду маленькими порциями.
Перемешивать полученную смесь, затем вымесить тесто до консистенции получения пельменного теста. Полученное тесто убрать в полиэтиленовом мешке в холодильник для охлаждения на 15-20 минут.
Материалы для поделки:
Технология изготовления:
Лепить грибы можно двумя способами. Первый: из цельного куска сформировать форму гриба (ножка и шляпка). Второй: из отдельных кусочков сформировать ножку и шляпку гриба, затем при помощи воды присоединить детали, смачивая места присоединения. Прорези, необходимо выполнять ножом с предельной осторожностью.
Для придания гладкости и устранения шероховатостей использовать воду, смачивая ей изделие и инструмент. Лепить необходимо по образцу из книги. Детали раскладывать на доске. Полученные изделия аккуратно разложить на доске для сушки. Изделие сохнет 3-5 дней. Чтобы убедиться в том, что изделие высохло, необходимо посмотреть на обратную сторону изделия. Она должна быть сухой и светло-бежевой, почти белой.
Краски наносить на изделие только после их полного высыхания. Цвет изделия подобрать по образцу из книги. Дать изделию высохнуть в течение суток. После этого их можно покрывать лаком с наружной стороны. Снова дать изделию просохнуть в течение 1-2 суток.
Оформление работы:
Основой под работу служит коробка из-под конфет. Необходимо измерить площадь днища. Вырезать из бархатной бумаги прямоугольники в соответствии с измеренной площадью. Приклеить бархатную бумагу клеем «Момент» на дно коробки, а затеем этим же клеем приклеить изделия к бархатной бумаге.
Грибы разнообразны по форме, размерам и функциями, которые они выполняют в природе (приложение 1). Науке известно более 100 тыс. видов грибов.
Роль грибов в природе огромна (приложение 2) поскольку они участвуют в круговороте веществ в биосфере (в основном в качестве редуцентов). Грибы симбионты снабжают через корни высшие растения минеральными веществами, витаминами и гормонами, образуя микоризу. Очень много в природе съедобных грибов, некоторые грибы человек научился выращивать в культуре (шампиньоны, вешенка).
Чрезвычайно важны дрожжевые грибки, без которых невозможно приготовление хлеба, кваса, вина и пива. Даже лимонную кислоту получают из плесневого грибка аспергилла, растущего на отходах от переработки сахарной свёклы. Грибы являются источниками ценных лекарственных препаратов: антибиотиков, витамина В12, гидрокортизона и др. И в то же время среди грибов много паразитов животных и растений, некоторые из них наносят вред человеку, вызывая стригущий лишай и дерматиты.
Работая над темой реферата, я научился пользоваться дополнительной литературой и электронной программой Microsoft Power Point.
Я узнал о грибах некоторые неизвестные мне факты. Узнал новые названия грибов, как съедобных, так и несъедобных. Считаю, что тема моего реферата раскрыта и с поставленными задачами я справился успешно. Надеюсь, что мои муляжи грибов и презентация будут использоваться на уроках биологии для изучения темы «Грибы».
| ОБЩИЕ ПРИЗНАКИ (СХОДСТВО) | |
| с растениями | с животными |
§ Питание организмов происходит путем всасывания.
| § Содержат хитин в оболочке клеток (как насекомые). . |
| В ПРИРОДЕ | В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА |
| + участвуют в образовании плодородного слоя почвы | + образуют биологические активные вещества, ферменты, органические кислоты |
| + разрушают мертвую древесину | + являются ценными продуктами питания |
| + являются звеньями пищевых цепей | + служат объектами для биотехнологических и микробиологических исследований |
| – паразитируют на растительных и животных организмах | – являются возбудителями заболеваний человека, животных, культурных растений |
Фантастические грибыГрибы – очень любопытные организмы. Их тела состоят из тончайших ветвящихся нитей, способных всасывать питательные вещества из живых и мертвых растений или животных. Иногда эти нити, сплетаясь друг с другом, образуют плодовое тело в форме обычного гриба, а иногда принимают весьма непривычные очертания, например форму уха. Плодовое тело гриба образует споры, из которых вырастают новые грибы. Часто они появляются из земли с почти магической скоростью.
Грибы-меховики. Горностаевая мантия, облекающая тельце этого жука, представляет собой нити особого гриба, питающегося его телом. Некоторые грибки поселяются даже на теле человека. Появление стригущего лишая на теле вызвано грибками, разъедающими человеческую кожу.
И у дерева есть уши. Это странное ухо – плодовое тело гриба, питающегося мертвой древесиной. Если бы грибы не поедали и не перерабатывали всевозможные мертвые тела, вся земля была бы покрыта разнообразной падалью и мусором.
Вьют ли грибы гнезда? Некоторые грибы образуют плодовые тела, похожие на птичьи гнезда. Внутри таких гнезд даже находятся яйца. На самом деле это коробочки, наполненные спорами, которые вываливаются из гнезда, когда в него падают капли дождя. У некоторых коробочек со спорами даже появляется нечто хвостиков, помогающих им цепляться за соединение растения, прежде чем упасть на землю.
Вонючая клетка. Этот странный гриб клеточник вырастает всего за несколько часов. Голубоватая слизь внутри клетки содержит споры и издает отвратительный запах, который привлекает мух, питающихся слизью и разносящих споры вместе со своими выделениями.
Тайна дамы под вуалью. Никто не может ответить, почему этот тропический гриб «вонючий рожок» имеет такую удивительную вуаль. Возможно, она делает гриб более привлекательным для мух, которые служат разносчиками его спор. Гриб растет со скоростью 5 мм в минуту, и считают, что он обладает магической силой.
Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение
«Октябрьская средняя общеобразовательная школа»
Муниципального муниципального района
Костромской области
Проект
«Эти удивительные грибы»
Выполнила: Бородинская Диана, 5 класс
п. Октябрьский
Оглавление:
1.Введение
2. Основная часть
а) Строение шляпочных грибов
б) Съедобные грибы
в) Ядовитые грибы
г) Грибы нашей местности
д) Грибы в народной медицине
е) Правила сбора грибов
ж) Грибы в загадках и пословицах
3.
Выводы
Введение
Мир грибов очень многообразен. Грибы — это не только белые, березовики, осиновики, грузди, рыжики и другие шляпочные, с которыми мы встречаемся в лесу. Грибы составляют самую большую группу растительных организмов особого типа. Грибы представляют собой одноклеточные и многоклеточные, разнообразные по размерам и строению организмы. Существует около 100 тыс. видов грибов. Одной из наиболее крупных экологических групп являются почвенные грибы, играющие важную роль в минерализации органических веществ, почвообразовании и повышении плодородия почвы. Из всего этого изобилия в Российских лесах можно встретить лишь около 700 видов, которые могут оказаться в корзине грибника, и из которых более 400 видов – ядовитые! Мне захотелось больше узнать о грибах, поэтому я определила цель: больше узнать о шляпочных грибах, поставила для себя задачи:
• узнать о строении шляпочных грибов;
• узнать, какие грибы относятся к съедобным;
• узнать, какие грибы относятся к ядовитым; показать, какую опасность для жизни человека представляют ядовитые грибы;
• узнать какие грибы-двойники существуют;
• узнать используются ли грибы в медицине;
•узнать, как правильно собирать грибы;
• способствовать формированию бережного отношения к природе.
Основная часть
Строение шляпочных грибов
Среди грибов наиболее известны шляпочные грибы: опята, лисички, маслята, подберёзовики, шампиньоны. Все они характеризуются наличием двух частей: грибницы, расположенной в почве и плодового тела, представленного шляпкой и ножкой. Плодовое тело также состоит из гиф, очень плотно переплетённых. В шляпках гифы расположены в два слоя: верхний, покрытый окрашенной кожицей и нижний. Нижняя часть шляпок разных грибов различается по строению. У одних грибов нижний слой шляпки образован пластинками. Такие грибы называют пластинчатыми. У других грибов нижний слой шляпки состоит из множества трубочек, плотно прилегающих друг к другу. Такие грибы называют трубчатыми.
В трубочках или на пластинках гриба образуются споры.
Съедобные грибы
Съедобными грибами обычно называют грибы, которые можно употреблять в пищу без риска для здоровья, при этом, не подвергая их предварительной тепловой обработке.
Они имеют высокую гастрономическую ценность. Съедобные грибы отличаются от несъедобных и ядовитых в первую очередь строением гименофора, формой и цветом плодового тела, и лишь в последнюю очередь запахом.
Ядовитые грибы
Нужно всегда помнить о том, что помимо радости грибы могут принести и горе.
Отравление чаще всего происходит тогда, когда человек не умеет
распознавать грибы или делает это небрежно. Ядовитых грибов, которые
являются причиной смертельных или тяжелых отравлений не так уж много
по сравнению со съедобными или безвредными грибами. Поэтому, кто хочет
собирать грибы для еды, должен научиться распознавать хотя бы 20—25
видов ядовитых грибов, которые могут вызвать опасные отравления.
Чтобы сбор грибов доставлял нам радость, и мы бы не боялись за свое
здоровье, всегда лучше собирать для еды только несколько видов грибов,
которые мы хорошо знаем.
Весьма рискованно собирать те грибы, в которых
мы не уверены.
У некоторых съедобных грибов существуют ядовитые грибы-двойники.
Грибы нашей местности
Грибы в медицине
Люди всегда пытались найти универсальное лечебное средство, которое
поможет справиться со всеми болезнями. Одним из таких средств могут
стать лекарства, полученные из грибов. Грибы имеют немаловажное
значение в медицине. Еще в далекой древности их начали применять в
народной медицине наравне с травами, плодами и ягодами.
Люди, которых в народе называли знахарями, накапливали свои знания в
области врачевания, передавали их по наследству, держав секрете от
посторонних.
Когда на Руси появилась письменность, Большую роль
сыграли рукописные «Травники». В них содержались интересные сведения о
различных средствах и способах врачевания. В народной медицине довольно
широко применяются мухоморы. Они не дают развиваться раковым
опухолям, лечат ангину ревматизм, туберкулёз, заболевания кожи,
настойкой натирают суставы.
В народной медицине использовали другие шляпочные грибы.
Например,
кирпично-красные и серно-желтые опенки рекомендовали в качестве
слабительного и рвотного средства.
Перечным груздем лечили туберкулез.
В народной медицине применяется опенок осенний. Этот гриб используют
как слабительное, он помогает лучшему перевариванию пищи.
В народной медицине широко применялся отвар чаги. Отвар чаги улучшает
состояние больных, содействует лечению гастрита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта, лечит от рака, туберкулёза, останавливает
кровотечения.
Правила сбора грибов
Надо твёрдо запомнить такие правила
• В лес за грибами нужно идти в удобной одежде и обуви – прогулка
должна доставлять вам удовольствие.
• Собирайте только те грибы, которые хорошо вам известны. Если
возникают сомнения, посоветуйтесь со специалистами. А еслиспециалиста
рядом нет, не берите сомнительный гриб.
• Нельзя собирать грибы в городе, и за городом вдоль шоссейных дорог
.• Не берите старые перезревшие грибы. Даже в съедобных боровиках,
подберезовиках могут размножаться ядовитые для человека
микроорганизмы.
• Не кладите свою «добычу» в полиэтиленовые пакеты! Грибы в них
мнутся и ломаются. Кроме того, температура внутри пакета бывает
настолько высокой, что грибы «задыхаются и портятся».
• Перерабатывать грибы нужно сразу же, как вернетесь домой из леса.
Иначе за несколько часов грибы успеют зачервиветь.
• Грибы лучше срезать ножом. Но можно и аккуратно выкручивать из
земли. Главное не ворошить, не разгребать под «корешком» мох, сухие
листья, хвою, не разрушать грибницу.
• Мухоморы и поганки не сшибайте, не топчите ногами.
• Гриб срезай острым ножом осторожно.
• Не трогай незнакомые и несъедобные грибы.
• Сухую листву и мох не переворачивай.
• Не собирай грибы, которых не знаешь.
• Не сбивай и не топчи несъедобные грибы.
• Не собирай те грибы, в съедобности которых есть хоть малейшее
сомнение. Постоянно пополняй свои знания о грибах.
Грибы в загадках и пословицах
Корзинки возьмём,
В лес знакомый пойдём,
Грибы мы сейчас
Непременно найдём
«Доскажи словечко»
Весело на сердце,
И уходит грусть,
Когда в твою корзинку
Попался первый…(груздь)
Под опавшие листочки
Дружно спрятались грибочки.
Это хитрые сестрички
Это желтые…(лисички)
Средь молоденьких сосенок
Растет чудесный гриб …(масленок)
Наши шляпки, как колечки,
Как колечки волн у речки.
Сыроежек мы подружки,
Нас зовут грибы…(волнушки)
Бояться волков, быть без грибов.
Будет дождик, будут и грибки; а будут грибки, будет и кузовок.
Возле леса жить — голодному не быть
Всякий гриб в руки берут, да не всякий гриб в кузов кладут.
Выдранный гриб навек погиб, срезанный под корешок – дает приплода мешок.
Выводы
В результате выполнения проекта:
• познакомились со строением шляпочных грибов;
• узнали, какие грибы относятся к съедобным, а какие к ядовитым;
• показали, какую опасность для жизни человека представляют ядовитые грибы;
• узнали, какие грибы-двойники существуют;
• узнали, используются ли грибы в медицине;
•познакомились с правилами сбора грибов;
•узнали, что существует много загадок и пословиц о грибах;
• учились работать с дополнительным материалом;
• поняли, что к природе надо относиться бережно.
Источники:
http://tverhunter.
ru/index.php/dvoiniki.html
http://wikigrib.ru/vidy/sedobnye-griby/
https://znanija.com/task/9793014
http://gribomaniya.ru/13-3
https://ru.wikipedia.org/wiki/
Проект «Эти удивительные грибы» Выполнил: ученик 1 «Б» класса школы № 569 Викторов Владимир
Цель исследования Узнать что такое грибы Познакомиться с разнообразием грибов, их применением Научиться отличать съедобные грибы от ядовитых
Что такое грибы? • Особое царство природы, которое не относится ни к миру растений, ни к миру животных. Фото, как проводились наблюдения Сходства с животными Сходства с растениями Не могут сами вырабатывать питательные вещества Питаются солями из почвы Питаются останками живых существ Для нормального роста нуждаются в тепле и влаге.
Самостоятельно не передвигаются
Какие грибы бывают? Дрожжевые грибы Плесневые грибы Грибы-паразиты Шляпочные грибы
Зачем нужны грибы в природе? Грибами лечатся многие животные Грибами питаются многие животные Грибы способствуют разложению растительных остатков. Грибы помогают расти деревьям и лесу
Зачем человеку нужны грибы? Пищевой продукт для человека Получение хлеба Получение лекарств Получение сыра
Съедобные грибы Белый гриб Лисички Сыроежки Маховик
Несъедобные грибы Мухомор Бледная поганка. Сатанинский гриб Ложная лисичка
Как отличить съедобный гриб от несъедобного? Для этого нужно знать отличия ложных грибов-двойников: Пример 1. Белый гриб (съедобный) Желчный гриб (несъедобный) Ножка покрыта светлой сеткой, мякоть всегда белая Ножка покрыта тёмной сеткой, мякоть после среза розовая, на вкус очень горький
Как отличить съедобный гриб от несъедобного? Для этого нужно знать отличия ложных грибов-двойников: Пример 2.
Настоящая лисичка (съедобный) Ложная лисичка (несъедобный) Шляпка светло-жёлтая Шляпка красновато-оранжевая или оранжево-жёлтая, из надломленной шляпки выделяется белый сок
Как отличить съедобный гриб от несъедобного? Для этого нужно знать отличия ложных грибов-двойников: Пример 3. Шампиньон (съедобный) Бледная поганка (несъедобный) Пластинки шляпки гриба розовые, затем темнеют, нет вздутия на ножке Пластинки шляпки гриба всегда белые, на ножке имеется вздутие
Нужно ли уничтожать несъедобные грибы? Нет, несъедобные грибы нужны лесу, животным и даже человеку ! 1. Если их не есть – вреда они не приносят. 2. Служат пищей для других животных. 3. Служат лекарством для животных и человека.
Выводы 1. Грибы – это особое загадочное царство живой природы, которое сочетает признаки растений и животных. 2. Разновидностей грибов очень много. 3. Для того, чтобы грамотно отличать съедобные грибы от несъедобных надо внимательно изучить их внешние особенности.
4. Природе нужны все грибы: и съедобные и ядовитые. Человек не должен их уничтожать!
Спасибо за внимание!
Цель: Содействовать формированию представлений о грибах как особом царстве живой природы.
Задачи:
Ход урока
I. Мотивационно-организационный момент.
Долгожданный дан звонок
На урок звенит звонок
Каждый день всегда, везде,
На уроке и в игре,
Смело, чётко говорим
И тихонечко сидим.
Актуализация знаний.
1) Иллюстрация “Лес” (Презентация 1, слайд 2)
– Что изображено на иллюстрации? (лес, природа)
– Какая природа изображена? (живая и неживая)
– Что изображено из мира живой природы? (растения, животные)
(схема составляется на доске по ходу урока)
2) Определение темы урока. (Презентация 1, слайд 3)
Богаты дары леса. Но в лесу среди травы, под корнями, на поваленных деревьях, в дупле дерева спряталось необыкновенное царство.
– Какое это может быть царство? (выслушиваются предложения детей)
Разгадать название этого царства помогут слова.
– Какие предположения возникают?
– Как можно назвать группу этих слов?
– Что можете сказать о них?
– Что объединяет слова?
– От какого слова образовались?
– Какой вывод можно сделать?
– Какое царство спряталось в траве, под корнями деревьев? (грибов)
– Высказывали ли вы верные предположения в начале урока?
– Кто сможет назвать тему урока?
Тема урока: “Грибы”
– Что такое гриб? (выслушиваем предположения, мнения учащихся)
– Значение, каких слов не можете объяснить? (грибница)
(ставим знак вопроса над словами, значение которых неизвестно)
– Кто из вас собирал грибы?
Давайте посмотрим, какие вы грибники.
– Назовите, какие грибы вам известны?
– Все ли грибы одинаковые?
– К какому миру природы отнесём грибы? Почему?
II. Целеполагание. (Презентация 1, слайд4)
– Что еще можем узнать о грибах?
– Какие вопросы возникают?
– Какие учебные задачи поставим для себя на уроке?
1. Узнать, какие бывают грибы?
2. Узнать, где можно встретить грибы? Где растут?
3. Узнать, что такое грибница?
4.Узнать, из каких частей состоит гриб?
5. К какому миру живой природы относятся?
6. Можно ли грибы растить дома?
– Чему можем научиться? (Презентация 1, слайд 5)
1.Отличать съедобные грибы от несъедобных грибов.
2. Научиться распознавать грибы.
III. Исполнительский блок.
1. – Где растут грибы? (Презентация 1, слайд 6)
– Какие части растений знаете? (корень, стебель, листья, цветы, плоды)
– Есть ли эти части у грибов?
– Какая цветовая окраска преобладает у растений?
– Имеют ли грибы такую окраску?( не имеют зелёную окраску)
Растения сами создают питательные вещества для
своего роста.
Грибы не могут самостоятельно
создавать питательные вещества. Они питаются
готовыми питательными веществами.
– Можем отнести грибы к миру растений?
Вывод: Мы не можем отнести грибы ни к миру растений, ни к миру животных. Грибы отдельная большая группа живой природы.
– Как можем проверить правильность нашего предположения? (вывода)
(Обратиться к учебнику)
Работа по учебнику “Окружающий мир” стр.23. Доказываем правильность вывода знакомясь с правилом.
– На какую из поставленных учебных задач смогли ответить? (Грибы – это грибы, в природе это отдельное царство- царство грибов.) Дополняем схему.
2. Работа в парах. (Презентация 1, слайд 7)
1) Классификация. (На каждой парте конверт с иллюстрациями грибов).
Цель: Способствовать формированию умений распознавать различные группы грибов: шляпочные, плесневелые, дрожжевые.
– Ребята, мы выяснили, что вы знаете много
грибов.
Грибники вы неплохие. Очень важно каждому
грибнику уметь распознавать и распределять
грибы по группам, какие на засолку, какие на сушку
и варку.
Перед вами сейчас стоят задачи:
Внимательно рассмотрите иллюстрации.
– Какие группы получились?
– Все иллюстрации подходят к теме нашего урока?
– Какие иллюстрации не подходят по вашему мнению? Почему так считаете?
– Кто сомневается?
– Кто так считает, что все иллюстрации подходят?
– Как можем разрешить наши противоречия?
– Где найдём объяснение на возникшее противоречие?
(Обратимся за помощью к учебнику)
2) Работа по учебнику “Окружающий мир” стр.21.
– Рассмотрите иллюстрации (иллюстрации в учебнике соответствуют иллюстрациям для работы в парах). Прочитайте надписи.
Учебник стр. 22.
– Можно ли сказать, что на всех иллюстрациях изображены грибы?
– Можем назвать плесень грибом? Почему так считаете?
Вывод:
На всех иллюстрациях в учебнике изображены
грибы.
Значит, лишних картинок с изображением
грибов для классификации нет. Все картинки
подходят к теме нашего урока.
– Кто теперь сможет правильно распределить картинки с изображением грибов по группам?
– Сколько групп получилось? (Получилось три группы: дрожжевые, шляпочные и плесневелые грибы)
– С какой целью выполняли задание? (распределили грибы на три группы и узнали какие бывают грибы) (Презентация 1, слайд 8)
Дополняем схему.
– Где растут грибы каждой группы?
– Где можно встретить плесневелые грибы? (Показываем учащимся яблоко, хлеб с плесенью, дома на продуктах питания)
Используют в медицине для изготовления лекарства.
– Какие грибы можно вырастить дома? (плесневелые)
– Какие шляпочные грибы изображены на картинках?
– Где растут?
– На какую учебную задачу смогли ответить? (Узнали, какие бывают грибы. Узнали, где можно встретить грибы и где они растут? Отмечаем)
3) Исследование.
Ребята, как вы думаете, сможем мы с вами вырастить грибы сейчас на уроке?
Предлагаю провести исследование.
– Как проводятся исследование?
Структура исследования.
1.Выделение гипотезы.
2.Подбор материала.
3.Проверка гипотезы.
4.Вывод.
(Структура написана на доске)
Гипотеза: во время урока мы вырастим грибы (или не вырастим).
Цель: выяснить, можно вырастить грибы за время урока?
Задачи:
1.Узнать, какие грибы можно вырастить.
2. Узнать, что необходимо для выращивания грибов в домашних условиях.
3. Определить, сколько времени нам понадобится для выращивания грибов.
4. Успеть вырастить грибы во время урока.
– Что можете сказать о дрожжевых грибах?
– Кому знакомо слово дрожжи? Где слышали?
(Показываем пакетик с пекарскими дрожжами)
– С чем может быть связано слово “дрожжи”? Где используют? Для чего применяют дрожжи?
Вывод: дрожжи используют мамы и
бабушки, повара в приготовления теста для
пирожков, хлеба.
Ребята у меня есть стакан с теплой водой.
– Как вы думаете, что произойдет, если мы высыпим в неё дрожжи из пакетика в стакан с водой? Давайте это выясним.
(Учитель высыпает в воду дрожжи. Отставляет стакан в сторону. Продолжает урок.)
Физминутка (Презентация 1, слайд 9)
Вот мы в лес пришли (маршируют) Белый гриб нашли (руки на поясе, показать важность гриба) Выросли маслята- (присели и слегка пристать) Дружные ребята. А опята – плясуны (выставление пятки, размах руками) На поляне пляшут Шапочками машут, (машут правой рукой) Раз грибок, ещё грибок (наклон вперёд) Положили в кузовок. (кладут грибы в корзину)
– На какие вопросы ответили?
– Что уже узнали?
– Что осталось узнать?
4. Работа в группах. “Строение гриба” мини-проект
Отыскал я их в лесу
А теперь домой несу
Видишь полное лукошко.
Будем жарить их с картошкой.
(учитель показывает корзинку с макетами грибов)
Грибов целая корзинка. Какие красивые шапочки у грибов!
– Из чего еще состоит гриб?
– Ребята, нам надо у каждого гриба в корзинке определить строение.
– Как организуем работу, чтобы быстрее узнать строение гриба? (работать в группах)
– С какой целью объединились в группы? Для чего? (Выяснить строение грибов.)
Давайте выполним мини-проект “Строение грибов” (Презентация 1, слайд 10)
Цель: создать плакат “Строение грибов”
1) (От каждой группы подходит представитель и
выбирает гриб.
Получает конверт с иллюстрацией
гриба.(Н/п: “Подберёзовик”, “Белый гриб”).
На конверте имеется план работы в группе и план представления работы: (слайд 11)
1.Рассмотри и изучи иллюстрацию “Строение гриба” в учебнике стр.22.
2.Собери свой гриб.
3.Дорисуй недостающую часть гриба.
4.Определи и напиши название гриба (учебник), подпиши название частей гриба.
5.Расскажи о грибе по плану: цель работы, название гриба, предмет, из чего состоит, для чего служит грибница, съедобный или несъедобный.
Повторим правила работы в группе.
Правила.
Работаем дружно; не шумим; сами говорим и слушаем мнение других.
– Как вы оценили работу своей группы:
2) Выступление групп, представление работы.(Приложение 2)
(Повторяем правила слушания.)
– Получилось у нас выяснить строение гриба?
– Как называется часть гриба, растущая по землёй? (Презентация 1, слайд 12)
– На что похожа подземная часть гриба?
– На какой вопрос нашли ответ? (Узнали, из каких частей состоит гриб? Узнали, что такое грибница?)
3) Съедобные и несъедобные грибы.
– В нашем мини проекте все грибы съедобные?
– Какие ещё съедобные грибы знаете?
– Какие ядовитые грибы знаете?
– Где можем найти более подробную информацию на вопрос? (в учебнике)
(Работа по учебник стр.23)
Дополняем схему.
– О каких съедобных грибах говорится в учебнике? (трутовик, маслёнок, сморчок, белый гриб, лисички, подберёзовик, опята, подосиновик, волнушка) (Презентация 1, слайд 13)
– Какие ядовитые грибы встречаются в природе? (бледная поганка, сатанинский гриб, желчный гриб, мухомор) (Презентация 1, слайд 14)
– Сможете вы отличить съедобные грибы от несъедобных?
– Могут ли ядовитые грибы быть полезными?
Исценировка “Мухомор” (презентация творческого проекта)
– И чем же я не хорош? У какого гриба ещё такую красивую шляпку встретишь? Красная, с белыми пятнышками…
– Ты ещё про кольцо на ножке сказать не забудь, точь-в-точь юбочка.
– Ну а злости во мне столько, уж подумать
страшно! От меня даже мухи погибают.
Замертво
падают. Поэтому я, ядовитый. Мухомором и зовусь. В
своё время Баба – Яга вместо липучек от мух в
своей избушке развешивала.
– Да, раз вы такие так с вами никто дружить и не хочет! Грибники стороной обходят. Не то, что нас сыроежек – сразу примечают и корзинку складывают.
– Мечтаю хоть бы раз в корзинку со съедобными грибами попасть.
– Не были бы такими ядовитыми, и грибники вас в корзинку положили, и звери мимо не проходили, а так от вас никакой пользы.
– А вот и неправда! Для некоторых животных я – лекарство. Они мной лечатся, например лось. Я помогаю расти соснам, елям, берёза и другим растениям всасывать из почвы и посылать дереву воду с растворёнными солями. Ещё украшаю лес. Это тоже важно. Поэтому нас нельзя топтать и пинать!
(“Мухомор” показывает знаки, “Сыроежка” плакат с надписью)
– О чём узнали из сценки?
– Могут ядовитые грибы быть полезными?
– На какие поставленные вопросы мы не ответили?
(учились отличать съедобные грибы от несъедобных
грибов.
Учились распознавать грибы)
– На какой вопрос осталось ответить?(Можно ли грибы вырастить дома?)
(Давайте, ребята, продолжим наше исследование и посмотрим, что происходит в стакане с дрожжевыми грибами.)
– Что видим? (В стакане поднялись дрожжи. В стакан с водой мы высыпали сухие дрожжи. Благодаря воде дрожжевые грибы начали расти, говорят ещё подниматься. Выросли они и заполнили весь стакан. Они съедобны, их можно попробовать на вкус).
– О чём мы узнали в ходе исследования?
В результате исследования мы узнали, что дрожжевые грибы можно вырастить за время урока. Для выращивания грибов в домашних условиях нужна теплая вода и сухие дрожжи. Нам понадобилось 15 минут.
Вывод: мы смогли вырастить грибы за время урока.
Наша гипотеза подтвердилась (или не подтвердилась).
IV. Контрольно-оценочный блок.
Отгадай загадку, раскрась отгадку (у каждого учащегося карточка с изображением грибов рис.1)
Рис.
1
Проверим, какие шляпочные грибы знаете.
Я в красной шапочке расту (Слайд 15)
Среди корней осиновых
Меня узнаешь за версту
Зовусь я… (Подосиновик)
Красный гриб на тонкой ножке (Слайд 16)
Прибежал на косогор
И сказал: “Хочу в лукошко”-
А в ответ ему Антошка
На не нужен… (Мухомор)
Не спорю, – не белый. (Слайд 17)
Я, братцы, попроще.
Расту я обычно
В берёзовой роще. (Подберёзовик)
Ходят в рыженьких беретах (Слайд 18)
Осень в лес приносят летом
Очень дружные сестрички
Золотистые… (Лисички)
– К какой группе отнесем эти грибы? (шляпочные)
Выбери правильный вариант ответа. (Слайд 19)
(учащиеся выбирают ответ и показывают сигнальную карточку с кружком красного, синего или зелёного цвета)
Самостоятельная работа.
(Слайд 20)
Соотнеси картинку с видом. Раскрась кружок нужным цветом.
4) Разгадай кроссворд. (Презентация 2, Приложение 1)
1.Гриб, который растёт под осиной.
2.Он любит берёзки.
3.Рыжий гриб.
4.У этого гриба на шляпе волны.
5.Это гриб можно есть сырым.
(1.подосиновик, 2. подберёзовик, 3.рыжик,4.волнушка,5.сыроежка)
V. Итог. Рефлексия
– На какие вопросы нашли ответ на уроке?
– О чём узнали?
– Чему научились?
– На все вопросы нашли ответы?
– Что было наиболее интересным?
– Какие сложности встретились?
– Расскажите, о чём мы сегодня узнали на уроке об особом царстве грибов, опираясь на схему–помощницу. (Схема 3)
Оцените свою работу с помощью смайликов. (Слайд 21)
1.Всё получилось, я собой доволен, много узнал
нового и могу рассказать другому.
2.Понял, узнал новое, я хорошо работал, но рассказать другому не смогу.
3.Ничего не понял, было не интересно.
Домашнее задание.
1.Учебник стр.21-24
2. Попробовать вырастить дома плесневелые грибы.
3. Составить книжку – малышку “Лесное лукошко”, “Необыкновенные грибы”, “Ядовитые грибы” (по выбору)
Литература
1. Виноградова Н.Ф. Окружающий мир : учеб. для 2 класса для учащихся общеобразовательных учреждений: в 2 ч. / Н.Ф. Виноградова. – 2-е изд., – М.: Вентана – Граф, 2011 г. – (Начальная школа XXI века).
2. Н.Ф.Виноградова Окружающий мир: 2 класс: Рабочая тетрадь для учащихся общеобразовательных учреждений: в 2 ч. – М.: Вентана-Граф. 2011г. – (Начальная школа XXI века).
3.Я иду на урок в начальную школу: Природоведение. Книга для учителя. – М. Издательство “Первое сентября”, 2001г.
Интернет-ресурсы
liveinternet.ru – мухоморАвтор фото, ROYAL BOTANIC GARDENS, KEW
Підпис до фото,Грибы бывают всех форм и размеров
Они повсюду вокруг нас, в почве, на нашем теле и в воздухе, но часто они слишком малы, чтобы их можно было увидеть невооруженным глазом.
Они дают нам лекарства и пищу, но также могут навредить, вызвав болезни растений и животных.
Согласно первому большому исследованию состояния грибов в мире, грибное царство – очень важно для жизни на Земле.
Однако более 90% из около 3,8 млн грибов в мире неизвестны науке.
“Это такой интересный набор организмов, и мы действительно так мало знаем о них”, – говорит профессор Кэти Уиллис, директор по научной работе в Королевском ботаническом саду Кью в Великобритании, которая руководила подготовкой исследования.
“Это действительно необычные организмы с удивительным жизненным циклом. И все же, когда вы понимаете их роль в экосистеме Земли, вы понимаете, что они поддерживают жизнь на Земле”.
Автор фото, ROYAL BOTANIC GARDENS, KEW
Підпис до фото,Китай богат грибами
Многие люди знакомы со съедобными грибами или плесенью, из которой делают пенициллин. Но грибы имеют целый ряд жизненно важных ролей.
Они помогают растениям получать воду и питательные вещества из почвы. Из них также делают лекарства, которые могут снижать уровень холестерина в крови или делают возможной трансплантацию органов.
Использование грибов также выглядит перспективным для переработки пластмассы и создания новых видов биотоплива.
Но есть у них и “темная сторона”: уничтожение деревьев, зерновых культур и других растений во всем мире, а также – вымирание из-за них некоторых земноводных.
Доктор Эстер Гайя, руководитель исследовательского проекта в Кью, исследующего разнообразие и эволюцию грибов, считает, что они немного похожи на Доктора Джекила и Мистера Хайда.
“Они могут быть хорошими и плохими одновременно, – говорит она. – Один и тот же грибок может рассматриваться как вредный, но он же может иметь и большой потенциал и предлагать много решений”.
Доклад освещает несколько пробелов в наших знаниях о группе организмов, которые могут дать ответы на вопросы продовольственной безопасности.
Представители грибного царства содержат некоторые из наиболее вредных для растений патогенов. Но грибы также перерабатывают питательные вещества и играют определенную роль в регулировании уровня углекислого газа.
“Это царство, к которому мы должны начать серьезно относиться, особенно в связи с изменением климата и всеми другими вызовами, с которыми мы сталкиваемся”, – говорит профессор Уиллис.
Автор фото, ROYAL BOTANIC GARDENS, KEW
Підпис до фото,Существуют сотни видов съедобных грибов
Автор фото, ROYAL BOTANIC GARDENS, KEW
Підпис до фото,Только один грибок пенициллин имеет много различных применений – в антибиотиках, контрацепции и производстве сыров
В исследовании “Состояние мировых грибков” приняли участие более 100 ученых из 18 стран. Исследование установило:
Автор фото, ROYAL BOTANIC GARDENS, KEW
Підпис до фото,Грибки типа ржавчины могут вызвать обширные повреждения
По последним подсчетам, в Британии есть более 15 тысяч видов грибков, некоторые из которых – на грани вымирания.
Активисты помогают идентифицировать грибы по всей стране, уже добавив в базу данных более 1000 новых видов.
Доктор Брайан Дуглас из проекта “Потерянные и найденные грибы” утверждает, что грибы – так же прекрасны, как орхидеи, и так же важно их защищать:
“Я думаю, что мы должны учить людей, призывать их любоваться грибами”.
Его коллега доктор Оливер Эллингэм добавляет: “Грибы – это совсем другое царство, сопоставимое (а возможно, оно даже еще более многообразно) с растениями и животными”.
Ядовитые грибы отличаются от не ядовитых содержанием в своем составе токсинов, которые и вызывают отравление. На наличие ядовитых веществ в грибах вплотную связана экологическая обстановка, это могут быть тяжелые металлы и пестициды.
Люди много веков назад знали о ядовитых грибах, у историков есть множество фактов использования ядовитых грибов, как оружие для захвата власти.
В наше время тоже случаются случаи отравления грибами, это происходит от незнания видов опасных грибов.
Ядовитые грибы подразделяют по своей вредоносности на три вида:
Симптоматика отравлений:
Симптомы отравления вредоносными грибами практически одинаковые, как и при обычных отравлениях:
Зачастую этими симптомами отравление и заканчивается интоксикация, вызванная вредоносными грибами. Но встречается и такое, что за всеми этими симптомами кроется поражение поджелудочной железы, почек и печени. При отравлении грибами, после тревожных симптомов нужно немедленно обратиться к врачу.
Первая помощь при отравлении:
Бледная поганка
Отравление бледной поганкой в 89% заканчивается смертельным исходом.
Шляпка этого гриба имеет зеленоватый либо сероватый или оливковый цвет, ее форма от полушарообразной до плоской, поверхность волокнистая, края гладкие, мякоть мясистая белого цвета. Габариты: ножка от 8 см. до 16 см., шляпка от 5 см. до 15 см., диаметром до 2.5 см., цилиндрической формы, цвет ножки имеет схожесть со шляпкой, также встречается с муаровым рисунком, вольва четкая, с шириной до 5 см., бывает что ее часть погружена в почву.
Мухомор красный
При отравлении мухомором красным летальный исход наступает редко.
Гриб достигает 20 сантиметров зрелый мухомор, молодой до 8 сантиметров, шляпка красного цвета, ножка около 2 сантиметров толстая и мясистая, часто встречается под еловыми деревьями и березами.
Ядовитые грибы оказывают негативное влияние на организм животных и людей. Некоторые опасные грибы видно из далека, так как они окрашены в красный цвет.
Этот цвет, сигнал опасности. Животные и насекомые чувствуют грибы, в которых содержатся опасные вещества, и никогда даже не попробуют такие.
Но больше опасности представляют не те грибы, которые привлекают внимание своим красным цветом, а те, которые подстраиваются под съедобные виды. Давайте рассмотрим, какие грибы нельзя собирать.
Бледная поганка
Такой вид грибов очень опасен. Поганки бывают белого, бледно-зеленого и желто-зеленого цвета. Ножка у гриба высокая и не широкая, у корня присутствует пленка.
Ложные опята
Это как раз один из видов опасных грибов, который подстраивается под съедобные. Они отличаются от обычных опят своим желто-зеленым или слегка красным цветом, а еще отсутствием пленки в виде кольца на ножке.
Сатанинский гриб
Этот гриб достаточно большой и часто встречается в лесах, но отличить его легко по желто-красной ножке. Мякоть сатанинского гриба белая, но после разрезания приобретает красный оттенок и резкий запах.
Растет такой вид в дубовом лесу, с середины лета по сентябрь.
Волоконница Патуйяра
Ножки у таких грибов имеют диаметр до полутора сантиметров, а в шляпках очень мало мякоти. Неопытные грибники могут принять их за шампиньоны. Они растут с конца весны до конца лета в хвойных лесах, посадках и даже парках.
Перечный гриб
Этот вид достаточно распространенный. Его можно перепутать с масленками и моховиками. Но различия все таки легко заметить. Во-первых, шляпка у гриба выпуклая и имеет коричневатый или рыжеватый оттенок. Ножка длинная, желтовато-красного оттенка, а у маслят она белого цвета. Третьим отличием является мякоть, у перечного гриба она желтоватая, а у съедобных маслят белая. Растут грибы по одиночке, недалеко от маслят. У них очень горький вкус, хуже черного перца.
Мухомор
Про этот ядовитый гриб, наверное, знают даже дети, но упоминание про него лишним не будет. Гриб имеет очень яркий окрас красного цвета, на нем присутствуют белые крапинки.
Но также мухомор может иметь зеленый, белый, серый, зеленовато-бурый и бледно-желтый цвет. Яд грибов смертельно опасен и действует сразу же после применения продукта внутрь.
Совет
Всем начинающим грибникам необходимо внимательно изучить все виды грибов перед тем, как отправится в лес. Один опасный гриб в корзине может стоит жизни, и даже не одной.
К сожалению, среди данного царства существуют и те, которые представляют угрозу для живых существ. Но не стоит путать между паразитическими и ядовитыми. Это 2 разных понятия. Чем представляют опасность ядовитые грибы? Сколько их в природе? И как отличать ядовитые грибы от простых?
Что представляют собой ядовитые грибы?
Понятие ядовитых грибов и так всем понятно. Это представители царства, имеющие в своем строении разного рода токсины. По строению ничем не различаются от обычных грибов, но по внешнему виду ядовитые грибы уже другие. Кстати, в природе можно встретить копии съедобных грибов.
Например, есть белый гриб, который можно употреблять в пищу, а еще есть желчный гриб, вот он уже относится к разделу ядовитых. И это не единственный случай.
В плане численности ядовитых грибов все плохо, если смотреть относительно людей. Всего грибов в мире начисляется около 100 000 видов. Из них только 100 съедобных!
По виду отравления грибы можно поделить на 3 типа. Первый – это те, которые плохо влияют на пищеварение. Второй – действующие на нервную систему. Третий тип смертелен для животных. Стоит рассказать еще про один момент. Грибы принято есть либо жареными, либо вареными. Но есть подгруппа ядовитых грибов – сырые грибы. Они менее опасны, чем просто ядовитые представители. Такие грибы могут есть некоторые животные.
Кто относится к ядовитым грибам?
Перечислять абсолютно всех представителей данного раздела смысла нет, но назвать самых известных можно.
Бледная поганка. Опаснейшая среди ядовитых грибов. Если съесть данный гриб, то смерть наступает в большинстве случаев.
Токсин в поганке весьма устойчив к различным обработкам. Из последствий можно перечислить головную и мышечную боль, тошнота, постепенное разрушение печени и почек, смерть.
Мухоморы. Их бывает несколько видов и знать все достаточно сложно. Но помнить об опасности красного мухомора должны все. О чем говорить, если даже детям ясно, что данный гриб употреблять в пищу нельзя. Кстати, некоторые из мухоморов можно спокойно есть. Но подавляющее большинство для жизни опасно или нежелательно.
Ложный валуй, он же – хреновый гриб. Забавное имя, не так ли? Но оно соответствует самому грибу: он горьковат и отдает очень неприятным запахом. Данный гриб легко вычислить благодаря его аромату. Естественно, гриб ядовит.
Грибы — это низшие растения, лишенные хлорофилла и питающиеся готовыми органическими веществами. Многие виды грибов используют в микробиологической промышленности и в фармакологии, поскольку грибы — это кладовая белков, жиров, солей меди, кальция, калия, марганца, железа, йода и цинка. Грибы — это витамины А, В1, В2, С, D, РР и другие. Свежие белые грибы полезнее лука, моркови и капусты, они питательнее говядины, куриного мяса и яиц. Но помимо полезных свойств с грибами связаны и отравления.
Ложные опята
К ложным опятам относят несколько видов грибов. Они имеют некоторое внешнее сходство со съедобными опятами. Не все из ложноопят содержат отравляющие токсины, но помня первое правило грибника – не собирать незнакомые и подозрительные грибы, лучше не экспериментировать и для себя занести их в разряд ядовитых.
Для этого запомните отличительный признак ложных опят. Они имеют крикливо-яркие шляпки кирпично-красного или серно-желтого цвета, без чешуек, а у съедобных осенних опят шляпки неярких тонов — светло-коричневые с тонкими, мелкими коричневыми чешуйками.
Бледная поганка
Шляпка гриба сначала колокольчатая, потом выпуклая, шелковистая с гладким краем, от 6 до 11 сантиметров в диаметре. Окраска белая, бледно-зеленая, желто-зеленая или оливково-зеленая с крупными белыми хлопьями, в середине обычно темнее без хлопьев на поверхности. Пластинки частые, свободные, довольно широкие, не приросшие к ножке, белые, не изменяющие своего цвета. Ножка кверху суженная, у основания имеет клубневидное утолщение, окруженное белой оторочкой. Она белая, мясистая, сплошная, с возрастом становящаяся слегка полой. В верхней части ножки имеется пленочное кольцо. Мякоть белая, под кожицей часто слегка окрашенная, без особого запаха и вкуса
Свинушка тонкая
Шляпка от 6 до 20 сантиметров в диаметре. У молодых грибов она выпуклая, с завернутым краем, затем по мере роста становится воронкообразной с бархатистой поверхностью и круто завернутыми книзу краями. Окраска шляпки буровато-коричневатая. Желтовато-бурые толстые пластинки под шляпкой.
Окраска шляпки буровато-коричневатая. Желтовато-бурые толстые пластинки под шляпкой нисбегающие, частично срастаются и переплетаются между собой. Они легко отделяются от мякоти шляпки, от надавливания становятся темно-бурыми. Ножка короткая, толстая, несколько светлее шляпки. Мякоть грязно-желтая, буреющая на изломе. Свинушка является часто встречающимся грибом, во многих местах обильна. Произрастает на различных почвах в березовых и смешанных с березой лесах, но предпочитает светлые березняки и их опушки, занимая участки с низкой травой
Мухомор красный (ядовит)
Гриб получил свое название за ядовитые свойства, используемые против мух. Шляпка сначала почти полушаровидная, потом выпуклая, иногда до плоской,
в диаметре до 20 сантиметров, с гладким, позднее полосатым краем. В свежем состоянии слегка клейкая, в сухом — блестящая, ярко-красная, красно-оранжевая с белыми хлопьями по поверхности. Пластинки снизу шляпки широкие, свободные, не приросшие к ножке, белые.
Ножка вначале плотная, затем полая, белая или несколько желтоватая, гладкая. Книзу она постепенно утолщенная с приросшим к клубневидному основанию влагалищем. Вверху ножки имеется пленочное кольцо. Мякоть белая, под кожицей шляпки светло-оранжевая или желтоватая, сладкая, без выраженного запаха.
Сатанинский гриб
Редко встречающийся трубчатый гриб. Трубчатый слой его желтый, позднее кроваво-красный (отличительная особенность), с возрастом красно-оливковый, от прикосновения синеет. Шляпка выпуклая, грязно-белая, серая, оливково-серая. Кожица не снимается. Ножка плотная, желто-красная с темно-красной сеткой достигает высоты до 15-17 сантиметров и 3-5 сантиметров толщины. Мякоть беловатая, вверху ножки желтоватая, при разрезе краснеет, затем синеет, безвкусная, с довольно приятным запахом
Строчок
В народе строчок называют торчок, кострица, телячьи потроха. Строчок обыкновенный, как и сморчок, появляется в лесу ранней весной и найти его можно в апреле, мае, иногда начале июня.
Шляпка гриба вся в продольных складках, напоминающих извилины ядер грецкого ореха, массивная, ширина е от 2 до 13, длина от 2 до 10 сантиметров. По цвету – буро-красная, коричневая, буроватая, редко желтоватая или беловатая. Длина ножки – 3-10, толщина – 2 -5 сантиметров. Диаметр гриба достигает иногда 20 и более сантиметров. Встречается строчок чаще всего в сосновых борах, на песчаной почве, на пожарищах, вырубках, опушках, просеках, кострищах.
Народные приметы, «позволяющие определить ядовитые грибы», основаны на разнообразных заблуждениях и не позволяют судить об опасности грибов:
Меры предосторожности при сборе и использовании грибов
Наиболее часто случаются отравления грибами, которые имеют внешнее сходство со съедобными и случайно собираются вместе с ними. Чтобы избежать такой ошибки, которая может стать фатальной, необходимо хорошо изучить общие признаки грибов и знать характерные отличия ядовитых видов.
Собирать следует только известные вам виды грибов. Неизвестные или сомнительные плодовые тела нельзя употреблять в пищу. Следует помнить, что характерные признаки могут отсутствовать у некоторых экземпляров, например, белые хлопья на шляпке мухоморов могут смыться сильным дождём, шляпка бледной поганки, срезанная у самого верха, не позволяет заметить кольцо.
Для детей многие грибы намного опаснее, чем для взрослых, поэтому употребление даже «хороших» грибов детьми следует ограничить.
Опасность могут представлять грибы, как аккумуляторы токсичных веществ (тяжёлых металлов, пестицидов, радионуклидов).
Злоупотребление грибами, даже первой категории, вредно для организма, так как грибы — трудноперевариваемая пища и при большом объёме полупереваренной массы в ЖКТ может развиться интоксикация организма.
Грибы употреблялись в пищу с давних времен; Древние греки считали, что грибы давали силу воинам в бою, а римляне воспринимали их как «пищу богов». На протяжении веков китайская культура ценила грибы как здоровую пищу, «эликсир жизни». Они были частью человеческой культуры на протяжении тысячелетий и проявляли значительный интерес к наиболее важным цивилизациям в истории из-за своих сенсорных характеристик; они были признаны за их привлекательные кулинарные атрибуты.В настоящее время грибы являются популярными ценными продуктами, потому что они содержат мало калорий, углеводов, жиров и натрия, а также не содержат холестерина. Кроме того, грибы содержат важные питательные вещества, включая селен, калий, рибофлавин, ниацин, витамин D, белки и клетчатку. Все вместе с долгой историей как источник пищи, грибы важны из-за их целебных свойств и свойств в традиционной медицине. Сообщается о благотворном влиянии на здоровье и лечении некоторых заболеваний.
В грибах описаны многие нутрицевтические свойства, такие как профилактика или лечение болезни Паркинсона, Альцгеймера, гипертонии и высокого риска инсульта.Они также используются для снижения вероятности инвазии и метастазирования рака из-за противоопухолевых свойств. Грибы действуют как антибактериальные средства, усиливают иммунную систему и снижают уровень холестерина; кроме того, они являются важными источниками биологически активных соединений. Благодаря этим свойствам некоторые экстракты грибов используются для укрепления здоровья человека и встречаются в качестве пищевых добавок.
Грибы считаются ингредиентом изысканной кухни во всем мире; особенно за их уникальный вкус и ценились человечеством как кулинарное чудо.В природе существует более 2000 видов грибов, но около 25 широко используются в пищу, и лишь немногие из них выращиваются в коммерческих целях. Грибы считаются деликатесом с высокой питательной и функциональной ценностью, их также принимают в качестве нутрицевтиков; они представляют значительный интерес из-за их органолептических свойств, лечебных свойств и экономической значимости [1, 2].
Однако различить съедобные и медицинские грибы непросто, потому что многие из обычных съедобных видов обладают терапевтическими свойствами, а некоторые, используемые в медицинских целях, также съедобны [3].
Самый культивируемый гриб в мире – Agaricus bisporus , за ним следуют Lentinus edodes , Pleurotus spp. И Flammulina velutipes . Производство грибов постоянно увеличивается, причем Китай является крупнейшим производителем в мире [1, 4, 5]. Однако лесные грибы приобретают все большее значение благодаря своим питательным, сенсорным и особенно фармакологическим характеристикам [2].
Грибы могут быть альтернативным источником новых противомикробных соединений, в основном вторичных метаболитов, таких как терпены, стероиды, антрахиноны, производные бензойной кислоты и хинолоны, а также некоторых первичных метаболитов, таких как щавелевая кислота, пептиды и белки. Lentinus edodes – наиболее изученный вид, обладающий противомикробным действием как в отношении грамположительных, так и грамотрицательных бактерий [6].
Они имеют большую питательную ценность, поскольку они довольно богаты белком, с важным содержанием незаменимых аминокислот и клетчатки, с низким содержанием жиров, но с отличным содержанием важных жирных кислот (Таблица 1). Кроме того, съедобные грибы содержат большое количество витаминов (B1, B2, B12, C, D и E) [7, 8]. Таким образом, они могут быть отличным источником множества различных нутрицевтиков и могут использоваться непосредственно в рационе человека и для укрепления здоровья за счет синергетических эффектов всех присутствующих биоактивных соединений [9–13].
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
По материалам Carneiro et al. 2013 [22]; Калач 2013 [29]; Phan et al. 2012 [101]; Reis et al. 2012 [30]. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Большое разнообразие грибов традиционно использовалось во многих различных культурах для поддержания здоровья, а также для профилактики и лечения заболеваний благодаря их иммуномодулирующим и противоопухолевым свойствам. В последнее десятилетие интерес к фармацевтическому потенциалу грибов быстро возрос, и было высказано предположение, что многие грибы похожи на мини-фармацевтические фабрики, производящие соединения с чудесными биологическими свойствами [5, 14].Кроме того, расширенные знания о молекулярных основах туморогенеза и метастазирования дали возможность открыть новые лекарства против аномальных молекулярных и биохимических сигналов, ведущих к раку [15].
Грибы и грибы производят более 100 лечебных функций, и основные медицинские применения включают антиоксидантное, противоопухолевое, противодиабетическое, противоаллергическое, иммуномодулирующее, сердечно-сосудистое средство, антихолестеринемическое, противовирусное, антибактериальное, противопаразитарное, противогрибковое, детоксикационное и гепатопротекторное действие; они также защищают от развития опухолей и воспалительных процессов [16–19].
Известно, что многочисленные молекулы, синтезируемые макрогрибами, являются биоактивными, и эти биоактивные соединения, обнаруженные в плодовых телах, культивируемом мицелии и культивируемом бульоне, представляют собой полисахариды, белки, жиры, минералы, гликозиды, алкалоиды, летучие масла, терпеноиды, токоферолы, фенольные соединения, флавоноиды, каротиноиды, фолаты, лектины, ферменты, аскорбиновая и органические кислоты в целом. Полисахариды являются наиболее важными для современной медицины, а β -глюкан – наиболее известный и универсальный метаболит с широким спектром биологической активности [5, 16, 17, 20].
Сбалансированная диета – это поддерживающее лечение для профилактики болезней и особенно против окислительного стресса. В этом контексте грибы давно используются в восточной медицине для профилактики и борьбы с многочисленными заболеваниями. В настоящее время экстракты грибов коммерциализируются в качестве пищевых добавок из-за их свойств, в основном для усиления иммунной функции и противоопухолевой активности [3, 9, 11, 17, 21–26].
В этой работе мы стремились рассмотреть пищевую ценность, а также химический и нутрицевтический состав, а также коммерческий потенциал наиболее культивируемых съедобных грибов во всем мире.
Пищевая ценность съедобных грибов обусловлена их высоким содержанием белка, клетчатки, витаминов и минералов, а также низким содержанием жиров [8, 10]. Они очень полезны для вегетарианских диет, потому что содержат все незаменимые аминокислоты для взрослых; Кроме того, в грибах содержится больше белка, чем в большинстве овощей. Кроме того, съедобные грибы содержат множество различных биологически активных соединений, полезных для здоровья человека [27, 28].
Важно отметить, что характеристики роста, стадии и послеуборочные условия могут влиять на химический состав и пищевую ценность съедобных грибов. Кроме того, существуют большие различия как между видами, так и внутри видов [29, 30]. Грибы содержат высокий процент влажности, который составляет примерно от 80 до 95 г / 100 г.
Как упоминалось выше, съедобные грибы являются хорошим источником белка, 200–250 г / кг сухого вещества; наиболее распространены лейцин, валин, глутамин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты.Грибы являются низкокалорийными продуктами, поскольку они содержат небольшое количество жира, 20–30 г / кг сухого вещества, являясь основными жирными кислотами: линолевой (C18: 2), олеиновой (C18: 1) и пальмитиновой (C16: 0). Съедобные грибы содержат большое количество золы, 80–120 г / кг сухого вещества (в основном, калий, фосфор, магний, кальций, медь, железо и цинк). Углеводы содержатся в больших количествах в съедобных грибах, включая хитин, гликоген, трегалозу и маннит; кроме того, они содержат клетчатку, β -глюканов, гемицеллюлозы и пектиновые вещества.Кроме того, глюкоза, маннит и трегалоза являются сахаром в большом количестве в культивируемых съедобных грибах, но фруктоза и сахароза встречаются в небольших количествах. Грибы также являются хорошим источником витаминов с высоким уровнем рибофлавина (витамин B2), ниацина, фолиевой кислоты и следами витаминов C, B1, B12, D и E.
являются единственными натуральными ингредиентами витамина D для вегетарианцев. В отличие от культурных грибов, лесные грибы, как правило, являются отличным источником витамина D2; Обычно культивируемые грибы выращивают в темноте, и для выработки витамина D2 необходим УФ-свет B [3, 8, 29–34].
Было обнаружено, что помимо питательных компонентов съедобных грибов, некоторые из них содержат большое количество биологически активных соединений. В съедобных грибах содержание и вид биологически активных веществ могут значительно различаться; на их концентрацию этих веществ влияют различия в штамме, субстрате, культивировании, стадии развития, возрасте, условиях хранения, обработке и способах приготовления [8–10].
Биоактивные вещества, содержащиеся в грибах, можно разделить на вторичные метаболиты (кислоты, терпеноиды, полифенолы, сесквитерпены, алкалоиды, лактоны, стеролы, хелатирующие агенты с металлами, аналоги нуклеотидов и витамины), гликопротеины и полисахариды, в основном β -глюканы.
.Также были обнаружены новые белки с биологической активностью, которые можно использовать в биотехнологических процессах и для разработки новых лекарств, включая ферменты, разрушающие лигноцеллюлозу, лектины, протеазы и ингибиторы протеаз, белки, инактивирующие рибосомы, и гидрофобины [35].
В Китае многие виды съедобных дикорастущих грибов, а именно Tricholoma matsutake, Lactarius hatsudake , Boletus aereus , ценятся как пищевые продукты, а также в традиционной китайской медицине.Богатое количество белков, углеводов, необходимых минералов и низкий уровень энергии способствует тому, что многие дикорастущие грибы считаются хорошей пищей для потребителя, которую практически можно сравнить с мясом, яйцами и молоком [36].
Многочисленные биоактивные полисахариды или полисахаридно-белковые комплексы из лекарственных грибов, по-видимому, усиливают врожденные и клеточно-опосредованные иммунные ответы и проявляют противоопухолевую активность у животных и людей.
Ранее сообщалось, что широкий спектр этих грибных полимеров обладает иммунотерапевтическими свойствами, облегчая ингибирование роста и разрушение опухолевых клеток.Некоторые из полисахаридных соединений грибов прошли клинические испытания и широко и успешно используются в Азии для лечения различных видов рака и других заболеваний. Считается, что в общей сложности отобранные грибы производят 126 лечебных функций [37].
Полисахариды являются наиболее известными и наиболее мощными веществами, полученными из грибов, с противоопухолевыми и иммуномодулирующими свойствами. Данные о полисахаридах грибов были собраны у сотен различных видов высших базидиомицетов; некоторые специфические углеводы с этими свойствами были количественно определены в различных грибах: рамноза, ксилоза, фукоза, арабиноза, фруктоза, глюкоза, манноза, маннитол, сахароза, мальтоза и трегалоза (таблица 2) [11, 15, 38, 39].
 2013 [22]; Reis et al. 2012 [30]. Nd, не обнаружен. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Противоопухолевые полисахариды, выделенные из грибов, являются кислыми или нейтральными, обладают сильным противоопухолевым действием и существенно различаются по своей химической структуре.Широкий спектр гликанов, от гомополимеров до сложных гетерополимеров, проявляет противоопухолевую активность. Полисахариды грибов обладают противоопухолевым действием за счет активации иммунного ответа организма-хозяина, другими словами, полисахариды грибов не убивают непосредственно опухолевые клетки. Эти соединения предотвращают нагрузку на организм и могут приводить к уменьшению размера опухоли примерно на 50% и увеличивать время выживания мышей с опухолью [39, 40].
β -глюканы являются основными полисахаридами, обнаруженными в грибах, и около половины массы клеточной стенки грибов состоит из β -глюканов.Это важно для промышленности, поскольку многие из них выделяются в среду для роста клеток, что упрощает их извлечение, очистку и химическую характеристику [41–43].
β -глюканы отвечают за противоопухолевую, иммуномодулирующую, антихолестеринемическую, антиоксидантную и нейрозащитную активность многих съедобных грибов. Кроме того, они признаны мощными иммунологическими стимуляторами у людей, и была продемонстрирована их способность лечить несколько заболеваний. β -глюканы связываются с мембранным рецептором и вызывают эти биологические ответы [44–47].
Натуральные продукты с грибковыми β -глюканами потреблялись в течение тысяч лет, и долгое время считалось, что они улучшают общее состояние здоровья [48]. β -глюканы не синтезируются человеком и не распознаются иммунной системой человека как собственные молекулы; в результате они вызывают как врожденный, так и адаптивный иммунный ответ [49]. Грибковые β -глюканы особенно полезны для человека; они заметно стимулируют иммунную систему человека и защищают от патогенных микробов и от вредного воздействия токсинов и канцерогенов окружающей среды, ослабляющих иммунную систему.
Они также защищают от инфекционных заболеваний и рака и помогают пациентам выздоравливать после химиотерапии и лучевой терапии. Кроме того, эти соединения также полезны для людей среднего возраста, людей с активным и напряженным образом жизни и спортсменов. Большая изменчивость наблюдается у видов грибов, и их концентрация колеблется от 0,21 до 0,53 г / 100 г сухого вещества [20, 50].
β -глюканы хорошо известны своей биологической активностью, особенно связанной с иммунной системой.Следовательно, активация и усиление иммунной системы хозяина, по-видимому, является лучшей стратегией для подавления роста раковых клеток [17, 51].
Биоактивные белки являются важной частью функциональных компонентов грибов, а также имеют большое фармацевтическое значение. Грибы производят большое количество белков и пептидов с интересной биологической активностью, таких как лектины, иммуномодулирующие белки грибов, белки, инактивирующие рибосомы, антимикробные белки, рибонуклеазы и лакказы [52].
Лектины – это неиммунные белки или гликопротеины, специфически связывающиеся с углеводами клеточной поверхности, и за последние несколько лет было открыто много грибных лектинов [53]. Они обладают множеством фармацевтических активностей и обладают иммуномодулирующими свойствами, противоопухолевой, противовирусной, антибактериальной и противогрибковой активностью. Некоторые из них проявляют сильную антипролиферативную активность по отношению к некоторым линиям опухолевых клеток (лейкемические Т-клетки человека, клетки гепатомы G2 и клетки MCF7 рака груди) [52, 54].
Грибковые иммуномодулирующие белки представляют собой новое семейство биоактивных белков, выделенных из грибов, которые показали потенциальное применение в качестве адъювантов для иммунотерапии опухолей, главным образом из-за их активности в подавлении инвазии и метастазирования опухолей [55]. Xu et al. [52] опубликовали обширный и всесторонний обзор биологически активных белков в грибах.
Полиненасыщенные жирные кислоты в основном содержатся в съедобных грибах; таким образом, они могут способствовать снижению уровня холестерина в сыворотке.
Примечательно, что трансизомеры ненасыщенных жирных кислот в грибах не обнаружены (табл. 3) [3, 9]. Основным стерином, продуцируемым съедобными грибами, является эргостерин, проявляющий антиоксидантные свойства [3]. Было замечено, что диета, богатая стеринами, важна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний [29].
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| По материалам Carneiro et al.2013 [22]; Reis et al. 2012 [30]. Nd, не обнаружен. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Токоферолы, содержащиеся в липидной фракции, являются природными антиоксидантами, поскольку они действуют как улавливающие свободные радикалы пероксильные компоненты, образующиеся в результате различных реакций.
Эти антиоксиданты обладают высокой биологической активностью для защиты от дегенеративных нарушений, рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Линолевая кислота, незаменимая для человека жирная кислота, участвует в широком спектре физиологических функций; он снижает сердечно-сосудистые заболевания, уровень триглицеридов, артериальное давление и артрит [11, 30, 38, 56].
Фенольные соединения представляют собой вторичные метаболиты, обладающие ароматическим кольцом с одной или несколькими гидроксильными группами, и их структура может представлять собой простую фенольную молекулу или сложный полимер. Они обладают широким спектром физиологических свойств, таких как противоаллергическое, антиатерогенное, противовоспалительное, противомикробное, антитромботическое, кардиозащитное и сосудорасширяющее действие. Основная характеристика этой группы соединений связана с ее антиоксидантной активностью, поскольку они действуют как восстановители, поглотители свободных радикалов, гасители синглетного кислорода или хелаторы ионов металлов [11, 38, 57].
Фенольные соединения обеспечивают защиту от ряда дегенеративных заболеваний, включая дисфункцию мозга, рак и сердечно-сосудистые заболевания. Это свойство связано с их способностью действовать как антиоксиданты; они могут улавливать свободные радикалы и активные формы кислорода. Процесс окисления необходим для живых организмов; это необходимо для производства энергии. Однако образование свободных радикалов связано с несколькими заболеваниями человека. Фенольные соединения грибов обладают отличной антиоксидантной способностью [17, 58–61].
Palacios et al. [62] оценили общее содержание фенолов и флавоноидов в восьми типах съедобных грибов ( Agaricus bisporus , Boletus edulis , Calocybe gambosa , Cantharellus cibarius , Craterellus cornucopioides 9 , и Pleurotus ostreatus ). Эти авторы пришли к выводу, что грибы содержат 1–6 мг фенольных соединений / г сушеных грибов, а концентрация флавоноидов находится в диапазоне от 0.9 и 3,0 мг / г сухого вещества; основными найденными флавоноидами были мирицетин и катехин.
B. edulis и A. bisporus показали самое высокое содержание фенольных соединений, в то время как L. deliciosus показали высокое количество флавоноидов, а A. bisporus , P. ostreatus и C. gambosa представлены низкие уровни. Heleno et al. [38] сообщили о протокатеховой, p- гидроксибензойной, p -кумаровой и коричной кислотах в фенольной фракции пяти грибов из северо-восточной Португалии.
A. bisporus, из рода Agaricus , является наиболее культивируемым грибом в мире (рис. 1). Эта группа съедобных грибов в настоящее время широко используется и исследуется на предмет ее лечебных и лечебных свойств [40, 63, 64].
Лектин из A. bisporus и белок из A. polytricha оказались мощными иммунными стимуляторами; таким образом, эти макромолекулы можно рассматривать для использования в фармацевтике, и эти грибы можно классифицировать как здоровую пищу.
Экстракт A. bisporus предотвращает пролиферацию клеток при раке груди [5, 65, 66].
A. blazei – съедобный гриб, произрастающий в Бразилии, особенно выращиваемый в Японии. Это очень популярный базидиомицет, известный как «солнечный гриб», и в наши дни его употребляют во всем мире в пищу или чай из-за его лечебных свойств. Его плодовые тела обладают антимутагенным, антиканцерогенным и иммуностимулирующим действием [67, 68]; его экстракты также обладают иммуномодулирующими, антиканцерогенными и антимутагенными свойствами [69].Кроме того, сообщалось, что этот гриб блокирует перекисное окисление липидов в печени.
Аль-Дбасс и др. [70] пришли к выводу, что A. blazei является естественным источником антиоксидантных соединений и обладает гепатопротекторной активностью против повреждения печени. С другой стороны, Hakime-Silva et al. [67] сообщили, что водный экстракт этого гриба является возможным источником поглотителей свободных радикалов, и заявили, что этот гриб можно использовать в качестве фармакологического средства против окислительного стресса и в качестве источника питания.
Также известно, что этот гриб богат β-глюканами, стероидами, токоферолами и фенольными соединениями [30, 63, 71].
Более того, жидкие экстракты этого гриба подавляют пролиферацию клеток рака простаты и пероральные добавки, значительно подавляя рост опухоли, не вызывая побочных эффектов. A. blazei использовался в качестве адъюванта при химиотерапии рака, и из него были извлечены различные типы противолейкозных биоактивных компонентов [5, 67].
В 2013 году Carneiro et al. [22] сообщили о составах порошков из A. blazei и L. edodes с белками, углеводами и ненасыщенными жирными кислотами. Эти составы могут использоваться в низкокалорийных диетах и показали высокую антиоксидантную активность с высоким содержанием токоферолов и фенольных соединений. С учетом предыдущих исследований, этот грибок использовался в качестве здоровой пищи для профилактики ряда заболеваний, включая рак, диабет, артериосклероз и хронический гепатит [70, 72].
A.
subrufescens называют «миндальным грибом» из-за его миндального вкуса, его культивируют в США и ошибочно называют A. blazei . Он производит различные биоактивные соединения, которые могут лечить многие заболевания, и использовался в качестве лечебного питания для профилактики рака, диабета, гиперлипидемии, артериосклероза и хронического гепатита. Некоторые из его полезных свойств – уменьшение роста опухоли, антимикробная и противовирусная активность, иммуностимулирующее и противоаллергическое действие.Биоактивные соединения, выделенные из этого гриба, в основном основаны на полисахаридах, таких как рибоглюканы, β -глюканов и глюкоманнаны. Противоопухолевая активность обнаружена у липидных фракций, то есть у эргостерола [63, 72, 73].
L. edodes или «гриб шиитаке» много лет использовался для исследования функциональных свойств и выделения соединений для фармацевтического применения; это из-за его положительного воздействия на здоровье человека (рис.
2).Его использовали для облегчения простуды на протяжении сотен лет, и некоторые научные данные подтверждают это мнение [8]. Finimundy et al. [17] предоставили экспериментальную информацию о водных экстрактах L. edodes как потенциальных источниках антиоксидантных и противораковых соединений. Эти экстракты также значительно снизили пролиферацию клеток опухоли.
Manzi и Pizzoferrato [50] сообщили, что L. edodes содержит высокие уровни β -глюканов в растворимой фракции пищевых волокон.Шиитаке продуцирует лентинан и β -глюкан, которые подавляют пролиферацию лейкозных клеток и обладают противоопухолевой и гипохолестеринемической активностью [5, 74–78]. Лентинан используется в клинических исследованиях в качестве адъюванта при терапии опухолей и, в частности, в лучевой терапии и химиотерапии. С другой стороны, сообщалось, что лентинан повышает устойчивость хозяина к инфекциям, вызываемым бактериями, грибами, паразитами и вирусами; он также способствует неспецифическим воспалительным реакциям, расширению сосудов, активации факторов, вызывающих кровотечение, и генерации хелперных и цитотоксических Т-клеток [17, 74, 79, 80].
В других исследованиях L. edodes продемонстрировал способность ингибировать рост саркомы мыши, вероятно, из-за присутствия неуказанного водорастворимого полисахарида [50].
Другой съедобный гриб – L. polychrous , найденный в северном и северо-восточном Таиланде, используется в качестве лекарства при таких заболеваниях, как диспепсия или отравление, вызванное змеей или скорпионом. Метанольный экстракт и неочищенные полисахариды обладают антиоксидантной активностью и ингибирующим действием на пролиферацию клеток рака груди [81–83].Кроме того, экстракты мицелия этого гриба обладают антиэстрогенной активностью благодаря новому полигидроксиоктану и нескольким эргостаноидам [84].
Этот род, также известный как вешенки, насчитывает около 40 видов (все они обычно съедобны и доступны) (рис. 3). Помимо пищевой ценности, они обладают лечебными свойствами, а также другими полезными и укрепляющими здоровье эффектами. Pleurotus видов уже много лет используются человеческими культурами во всем мире [17, 85–89].
Эти виды грибов использовались в качестве лекарственных в течение длительного времени, так как они содержат несколько соединений с важными фармакологическими / нутрицевтическими свойствами. Некоторые из этих веществ представляют собой лектины с иммуномодулирующим, антипролиферативным и противоопухолевым действием; фенольные соединения с антиоксидантной активностью; и полисахариды (полисахаропептиды и полисахаридные белки) с иммуноусиливающей и противораковой активностью. β -глюканов, выделенных из Pleurotus pulmonarius , продемонстрировали противовоспалительный ответ у крыс с колитом, а P.ostreatus ингибировал миграцию лейкоцитов в ткани, поврежденные уксусной кислотой. Экстракт из P. florida подавлял воспаление. Pleurotus также обладает гематологической, противовирусной, противоопухолевой, антибактериальной, гипохолестериновой и иммуномодулирующей активностью, а также антиоксидантными свойствами [17, 86, 90–94].
Maity et al.
[95] сообщили о стимуляции макрофагов различными концентрациями гетерогликана, выделенного из P. ostreatus, и Lavi et al.[87] и Тонг и др. [96] сообщили об антипролиферативном и проапоптотическом воздействии на раковые клетки толстой кишки водного полисахаридного экстракта. Кроме того, Jedinak et al. [91] пришли к выводу, что съедобные вешенки можно рассматривать как функциональную пищу из-за его противовоспалительной активности и способности контролировать воспаление. Более того, P. ostreatus проявляет гипохолестеринемический эффект на крыс с нормальной холестеринемией или гиперхолестеринемией и наследственными холестериновыми нарушениями [97].Другие авторы сообщили о некоторых видах Pleurotus с этим гипохолестеринемическим эффектом [3]. Согласно Manzi и Pizzoferrato [50], Pleurotus pulmunarius , по-видимому, является самым богатым источником грибковых β -глюканов. Они также пришли к выводу, что β -глюканов в грибах распределяются в растворимой и нерастворимой диетической фракции.
P. citrinopileatus, P. djamor, P. eryngii, P. flabellatus, P. florida, P. ostreatus и P.sajor-caju были оценены Mishra et al. [88]. Авторы пришли к выводу, что P. eryngii имеют самое высокое содержание фенольных соединений, за ними следует P. djamor. Кроме того, P. eryngii имел лучшую антиоксидантную активность, а P. citrinopileatus – большую аскорбиновую кислоту и хелатирующую активность.
Kanagasabapathy et al. [92] сообщили о противоопухолевом эффекте и антиоксидантных свойствах P. sajor-caju . Водный и бутанольный экстракты проявляли наивысшую антиоксидантную активность и соответствовали общему содержанию фенолов.Кроме того, рибонуклеаза из P. sajor-caju проявляла антимикробную, антимутагенную и антипролиферативную активность. Однако антипролиферативная активность этого гриба может быть результатом его специфических белков, терпеноидов, стероидов, жирных кислот и фенольных соединений [98]. С другой стороны, Finimundy et al.
[17] сообщили о доказательствах того, что P. sajor-caju является потенциальным источником антиоксидантных и противоопухолевых соединений.
Водорастворимые полисахариды, экстрагированные из P.tuber-regium , новый съедобный гриб, продемонстрировал эффективную антипролиферативную активность в отношении клеток лейкемии человека и индуцировал апоптоз в клетках HL-60 [5, 99]. Кроме того, Ли и др. [100] выделили мощный лектин из P. citrinopileatus с противоопухолевой активностью при саркоме мышей.
Pleurotus giganteus – кулинарный гриб с выдающимися сенсорными свойствами. Он содержит 15,4 г белка и 33,3 г пищевых волокон на 100 г грибов (в пересчете на сухой вес), а также имеет важное количество углеводов.Он богат такими минералами, как магний (67,64 мг / 100 г сухого веса) и калий (1345,7 мг / 100 г сухого веса). Его содержание углеводов в 4-11 раз выше, чем в других съедобных грибах [101]. Водные и этанольные экстракты из P. giganteus проявляют антиоксидантные, генотоксические и защитные свойства печени и оказывают сильное влияние на дифференцировку нейронов и рост нейритов.
Высокий уровень калия в плодовых телах и присутствие биологически активных соединений, в основном тритерпеноидов, могут быть причиной нейроактивности [101, 102].
«Гриб бессмертия», широко известный как Линчжи или Рейши, тысячелетиями использовался в традиционной китайской медицине для улучшения здоровья и долголетия, а также для лечения неврастении, гипертонии, гепатопатии и карциномы ( Рисунок 4). Это один из самых популярных лекарственных грибов в Китае, Японии и Корее. Последние десятилетия он подвергается современным биохимическим и фармакологическим исследованиям [103, 104]. Современные фармакологические тесты также продемонстрировали некоторые важные характеристики этого грибка, такие как иммуномодулирующие, противоаллергические, противорадиационные, противоопухолевые, противовоспалительные, противопаразитарные и антиоксидантные свойства.Также описаны некоторые преимущества для сердечно-сосудистой, дыхательной, эндокринной и метаболической систем [40, 105, 106].
В Азии Ganoderma применялась на протяжении веков для лечения рака; он проявляет противоопухолевый эффект сам по себе или в сочетании с химиотерапией и лучевой терапией. Ganoderma снижает жизнеспособность раковых клеток человека, индуцирует апоптоз клеток, подавляет пролиферацию клеток, подавляет подвижность инвазивных клеток рака груди и простаты и предотвращает возникновение различных типов рака [107–111].Кроме того, Chen и Zhong [112] сообщили об ингибировании инвазии опухоли, метастазов и клеточной адгезии, стимулировании агрегации клеток и подавлении миграции клеток в линиях опухолевых клеток толстой кишки человека. Кроме того, Ye et al. [113] сообщили о противоопухолевом действии in vitro против лимфоцитарного лейкоза мышей, а Lai et al. [114] сообщили о подавлении эпидермоидной карциномы шейки матки. Водорастворимые полисахариды из Ganoderma действуют более чем на 20 типов рака и сильно подавляют рост опухоли [106].
Основными биологически активными полисахаридами из Ganoderma являются β -глюканы, а противораковая и антиметастатическая активность обусловлены его полисахаридами и тритерпеноидными компонентами.
Эти соединения могут быть связаны с их иммуностимулирующей активностью и антиоксидантной способностью. Он также содержит большое количество белков и пептидов с биологической активностью, таких как лектины, белки, инактивирующие рибосомы, антимикробные белки, рибонуклеазы и лакказы, которые важны для жизнедеятельности и обладают иммуномодулирующим и противоопухолевым действием [39, 40, 52 , 104, 106, 115].
Ganoderma представляет три характеристики для профилактики или лечения заболеваний. Во-первых, он не вызывает токсичности или побочных эффектов; во-вторых, он не действует на конкретный орган; в-третьих, способствует улучшению нормализации функции органа. Современные фармакологические и клинические испытания показали, что этот грибок оказывает значительное влияние на профилактику и лечение различных заболеваний, особенно рака, включая иммуномодуляцию, индукцию выработки цитокинов, противоаллергическое, противорадиационное, противоопухолевое, противовоспалительное, противопаразитарное и антиоксидантное действие. а также пользу для сердечно-сосудистой, дыхательной, эндокринной и метаболической систем [40, 104–106].
Доступен большой сборник научной информации о биоактивных компонентах и фармакологических свойствах, в основном о противоопухолевом потенциале Ganoderma ; он сосредоточен на противораковом эффекте, регуляции клеточного цикла и передаче сигналов [52, 103, 106, 116–120]. Более того, Weng и Yen [115] изучали ингибирующую активность против инвазивного и метастатического поведения (, т. Е. , адгезия, миграция и ангиогенез) в различных раковых клетках in vitro, или имплантированных мышам.
В настоящее время Ganoderma признан альтернативным адъювантом при лечении лейкемии, карциномы, гепатита и диабета, а также усилителем иммунной системы с пользой для здоровья. В целом, его безопасно использовать в течение длительного периода времени [104]. Высушенный порошок и водно-этанольные экстракты G. lucidum используются во всем мире в качестве пищевой добавки [121]. Бох [122] изучил около 270 патентов на методы культивирования плодовых тел и мицелия Ganoderma lucidum , гриба-базидиомицета с сильным противораковым действием.Бох пришел к выводу, что противораковая активность этого гриба может быть отнесена по крайней мере к пяти группам механизмов: (1) активация / модуляция иммунного ответа хозяина, (2) прямая цитотоксичность по отношению к раковым клеткам, (3) ингибирование опухолевых заболеваний. индуцированный ангиогенез, (4) ингибирование пролиферации раковых клеток и поведение инвазивных метастазов и (5) дезактивация канцерогенов с защитой клеток.
U. maydis принадлежит к отряду Ustilaginales, в который входят полуобязательные биотрофные патогенные грибы растений, которые поражают только кукурузу и ее растение-предшественник теозинте ( Zea mays ).Это гетероталлический гриб с диморфным жизненным циклом, сапрофитной и паразитической фазами; В природе патогенное и половое развитие неразделимы. Кроме того, U. maydis был создан как надежная патогенная модель для изучения грибов и взаимосвязей между грибами и растениями, особенно потому, что морфологические переходы на протяжении всего жизненного цикла, легкое культивирование, генетические манипуляции в лаборатории, тип спаривания, биотрофное взаимодействие с хозяином, генетические свойства для выяснения молекулярных механизмов взаимодействия между растением и патогеном, а также серьезных симптомов заболевания, которые оно вызывает у инфицированной кукурузы.С другой стороны, U. maydis отвечает за кукурузную головню, характеризующуюся образованием галлов или опухолей, в основном в початках. Эти ушные желчи использовались в пищу в Мексике с доколумбовых времен [123].
Cuitlacoche или huitlacoche – это ацтекское название, данное этим молодым, мясистым и съедобным галлам (рис. 5). В Мексике он традиционно ценится, и ежегодно продаются сотни тонн свежих, приготовленных или переработанных гуитлакоче. В настоящее время это кулинарное наслаждение для поваров со всего мира, он был признан в качестве деликатеса в нескольких странах и представлен на бесчисленных мировых рынках в таких странах, как Япония, Китай и некоторые страны Европейского сообщества, такие как Франция, Испания и Германия.Кроме того, в Соединенных Штатах наблюдается большой интерес к производству уитлакоче из-за растущего признания североамериканской публики, которая заметила его как деликатес, и теперь его можно купить в Интернете по высоким ценам. В дополнение к своему уникальному вкусу, huitlacoche был признан высококачественным функциональным продуктом питания и может быть включен в ежедневный рацион благодаря своим привлекательным характеристикам, избранным питательным веществам, ценным соединениям и нутрицевтическому потенциалу [123].
Пищевая ценность этого гриба имеет большое значение для питания человека.Содержание белка в huitlacoche варьируется от 9,7 до 16,4% (влажная основа), и оно похоже или иногда превосходит другие съедобные грибы и определенно превосходит содержание белка кукурузы (10%). Таким образом, huitlacoche может быть предложен в качестве альтернативного источника белка для вегетарианской диеты так же, как предлагались другие съедобные грибы. Huitlacoche содержит почти все незаменимые аминокислоты, из которых лизин (6,3–7,3 г / 100 г белка) является одним из самых распространенных. Другие распространенные аминокислоты включают серин, глицин, аспарагиновую и глутаминовую кислоты, которые в совокупности составляют 44.От 3 до 48,9% от общего количества аминокислот. Высокое содержание незаменимых жирных кислот также указывает на интересную пищевую ценность huitlacoche; некоторые важные жирные кислоты – олеиновая и линолевая кислоты (от 54,5 до 77,5%) [124, 125].
Huitlacoche, произведенный в различных условиях, имел высокие концентрации выбранных питательных веществ и соединений с нутрицевтическим потенциалом, которые варьировались в зависимости от генотипа кукурузы, стадии развития и процесса приготовления. Valdez-Morales et al. [126] идентифицировали восемь моносахаридов и восемь альдитов в huitlacoche; глюкоза и фруктоза были наиболее распространенными, составляя примерно 81% от общего количества углеводов.Галактоза, ксилоза, арабиноза и манноза были обнаружены в меньших количествах. Глицерин, глюцитол и маннитол были наиболее типичными альдитами. Кроме того, huitlacoche содержит в составе пищевых волокон гомогликаны и гетерогликаны, аналогичные тем, которые содержатся в других съедобных грибах (Таблица 4).
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Адаптировано из Вальдес-Моралеса и другие. (2010) [126]. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Содержание β -глюканов в huitlacoche выше (20–120 мг / г huitlacoche в сухом весе), чем в кукурузе (0,5–3,8 мг / г) и аналогично другим съедобным грибам. [126]. β -глюканов активирует комплемент и улучшает реакцию макрофагов и клеток-киллеров. Они также могут быть антионкогенными из-за их защитного действия против генотоксичных соединений и из-за их антиангиогенного действия. Эти авторы также проанализировали различные генотипы кукурузы для получения huitlacoche и обнаружили различия в концентрациях β -глюканов и пришли к выводу, что креольская кукуруза показала самые высокие количества; эта кукуруза была предложена для выращивания уитлакоче в Мексике.Кроме того, они пришли к выводу, что количество β -глюканов в huitlacoche выше, чем в кукурузе, и аналогично другим съедобным грибам.
Большой интерес вызывает поиск лекарственных веществ из грибов. Было подтверждено, что высшие базидиомицеты содержат биологически активные вещества, которые обладают гиперлипидемическими, противоопухолевыми, иммуномодулирующими, противовоспалительными, антимутагенными, антиатерогенными, гипогликемическими и другими свойствами, способствующими укреплению здоровья.Valdez-Morales et al. [126] также сообщили об антимутагенной способности (от 41,0 до 76,0%) в huitlacoche, но без оценки соединений, которые придают эту активность. Они также показали, что общая концентрация фенола в huitlacoche повышена и находится в пределах, указанных для других съедобных грибов (Таблица 5).
| ||||||||||||||||||||||||||
| По материалам Valdez-Morales et al. (2010) [126]. | ||||||||||||||||||||||||||
Huitlacoche был охарактеризован как высококачественный нутрицевтический продукт, а также привлекательный ингредиент для обогащения других блюд, главным образом благодаря его необыкновенному вкусу и исключительному качеству. Вывод этого корма на международный рынок требует разработки методов массового производства в течение всего года, особенно потому, что этот паразитический гриб растет только в початках кукурузы.Эффективный метод инокуляции растений кукурузы U. maydis появился в 18 веке, когда безуспешно пытались продемонстрировать причинную связь между головней обыкновенной и кукурузой. Многие исследования были сосредоточены на ушных инфекциях, и наиболее важный результат был получен при инокуляции через шелковый канал, что привело к гораздо более высокой заболеваемости ушными желчками, чем естественная инфекция [125]. Однако в этом процессе задействовано множество факторов, а также в эффективном производстве huitlacoche путем инокуляции шелка U.Для maydis может потребоваться точное время инокуляции и контроль опыления, чтобы максимально увеличить количество зараженных зерен и урожай huitlacoche.
Некоторые другие виды грибов также съедобны и обладают полезными для здоровья свойствами. Было показано, что Trametes versicolor способствует химиопрофилактике; он подавляет рост нескольких линий раковых клеток человека, действует как адъювант при профилактике рака груди и имеет значительное значение IC 50 [127, 128].
Grifola frondosa продвигается как противораковое средство, особенно в отношении рака желудка человека, такой эффект является результатом индукции апоптоза клеток и может значительно ускорить противораковую активность [129, 130].
В этом контексте можно упомянуть, что Cordyceps militaris имеет несколько положительных эффектов и используется в нескольких лечебных целях. Он действует как противоопухолевое, антипролиферативное, антиметастатическое, инсектицидное и антибактериальное соединение.У этого гриба обнаружено более 21 клинически подтвержденного полезного эффекта для здоровья человека [131, 132]. Экстракты C. militaris были использованы из-за его иммуномодулирующего и противовоспалительного действия. Кроме того, он также является профилактическим средством против рака и эффективен против хронического бронхита, гриппа А и вирусных инфекций [133].
Cordyceps sinensis содержит вещества, называемые кордицепин, кордицепиновая кислота, с терапевтическими свойствами, такими как эффекты повышенного использования кислорода, выработка АТФ и стабилизация метаболизма сахара в крови.Кроме того, он обладает антибактериальным действием, уменьшает астму и снижает кровяное давление. С другой стороны, сообщалось, что он защищает органы, а также обладает защитным эффектом при заболеваниях сердца, печени и почек. Также C. sinensis оказывает седативное действие на центральную нервную систему [134].
Antrodia cinnanomea – это лечебный гриб, произрастающий на Тайване, с различными функциональными соединениями и в общей сложности подано 105 патентных заявок Тайваня. Из этого гриба производятся различные коммерческие продукты, и он использовался для лечения пищевой и лекарственной интоксикации, диареи, боли в животе, гипертонии, кожного зуда и рака [135].
Panellus serotinus (Мукитаке) чрезвычайно известен в Японии как один из самых вкусных съедобных грибов. Использование этого грибка помогает предотвратить развитие неалкогольной жировой болезни печени [136].
Большинство видов Auricularia съедобны и коммерчески выращиваются в Китае . A. polytricha обладает потенциальными лечебными свойствами и считается эффективным для снижения холестерина ЛПНП и атеросклеротических бляшек аорты; он также обладает противоопухолевым и антикоагулянтным действием.Кроме того, A. auricula-judae – популярный ингредиент во многих китайских блюдах; он использовался в качестве тонизирующего средства для крови и показал противоопухолевые, гипогликемические, антикоагулянтные и снижающие уровень холестерина свойства [137, 138].
Flammulina velutipes доступен в свежем или консервированном виде и традиционно используется для приготовления супов в Китае. Он содержит биологически активные компоненты, такие как пищевые волокна, полисахариды и антиоксиданты, которые снижают уровень сахара в крови, артериальное давление и холестерин [139].
Несколько видов грибов были указаны как источники биологически активных соединений, помимо их важной пищевой ценности. Включение в рацион целых грибов может быть эффективным в качестве пищевых добавок.
Производство грибов и извлечение биоактивных метаболитов является ключевым моментом для разработки эффективных биотехнологических методов получения этих метаболитов. Широкий спектр исследований показал, что грибы содержат компоненты с выдающимися свойствами для предотвращения или лечения различных типов заболеваний.
Порошковые составы некоторых видов выявили наличие необходимых питательных веществ. Они имеют низкое содержание жира и могут использоваться в низкокалорийных диетах, как и плодовые тела грибов. Некоторые составы можно использовать в качестве антиоксидантов для предотвращения окислительного стресса и, следовательно, старения.
Дальнейшие исследования механизмов действия экстрактов грибов помогут нам в дальнейшем выявить интересные роли и свойства различных фитохимических веществ грибов в профилактике и лечении некоторых дегенеративных заболеваний.
Учитывая текущую ситуацию, исследования биологически активных компонентов в съедобных дикорастущих и культурных грибах все еще недостаточны. Грибы обладают многочисленными потенциальными характеристиками, а также старыми и новыми свойствами, полезными для здоровья и питательными веществами, которые заслуживают дальнейшего изучения.
Авторы заявляют, что у них нет конфликта интересов в отношении публикации данной статьи.
Выражаем благодарность Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT), Мексика, за финансовую поддержку.
В этой статье мы обсудим: – 1. Значение грибов 2. Ценность грибов 3. Процедура выращивания.
Грибы – плодовые тела съедобных грибов, обычно принадлежащих к Basidiomycotina (Agaricus campestris, A. brunnescens, Pleurotus sajor-caju, Volvariella volvacea и др.) И редко к Ascomycotina (Morchella conica, M. esculenta).
Грибы использовались в пищу издавна, вероятно, с 3000 г. до н.э.C. согласно древнеиндийской литературе. С тех пор грибы стали употреблять в пищу в разных странах, таких как Греция, Египет, Франция и т. Д. Греки и римляне описывали грибы как «пищу для бога». В течение этого периода люди ели грибы после сбора их в естественной среде обитания.
Выращивание было начато в начале 18 века во Франции, но оно стало процветающей отраслью только к 1850 году в Париже. В Индии первое успешное опытное выращивание гриба (А.bisporus) было начато в Солане (Химачал-Прадеш) в 1961 году. Позже выращивание съедобных грибов постепенно становится популярным в разных частях нашей страны.
Оценка пищевой ценности грибов показала, что они дополняют и дополняют рацион человека и считаются «удовольствием для диабетиков». Грибы по праву называют «самой здоровой пищей».
Но не существует однозначного теста, подтверждающего, ядовит ли гриб или съедобен.Алексопулос, Мимс и Блэквелл (1996) в своей книге «Вводная микология» высказали предупреждение потребителям грибов, что «вы можете совершить много ошибок в своей жизни, но съесть ядовитый гриб только один раз».
Стоимость грибов: 1. Пищевая ценность:Грибы стали популярными благодаря своей пищевой ценности. Пищевая ценность грибов:
и. Грибы – самый богатый источник растительного белка.
ii. Содержание белка в обычных культивируемых грибах колеблется от 1,1 до 4,98% (намного выше, чем в бобовых, овощах и фруктах).
iii. Все незаменимые аминокислоты, включая лизин (550 мг / г), присутствуют в гораздо большем количестве, чем даже яйца.
iv. Грибы содержат достаточное количество минеральных элементов, таких как Na, K, Ca, P и Fe.
v. Грибы содержат фолиевую кислоту.
vi. Грибы содержат такие витамины, как B, C, D и K.
vii.Они содержат небольшое количество жира (0,35-0,65% сухого веса) и крахмала (0,02% сухого веса).
Различные химические составы грибов и других пищевых продуктов приведены в Таблице 4.15-4.18:
2. Лечебная ценность :
Большинство грибов обладают высокой лечебной ценностью для снижения кровяного давления, ожирения (ожирения), запоров, атеросклероза (отложение жира внутри кровеносных сосудов) и т. Д.Лечебная ценность некоторых грибов приведена в таблице 4.19.
3. Биологическая ценность :Биологически грибы очень важны. Биологическая ценность включает питательную ценность, лекарственную ценность и их эффективность в разложении субстрата.
Процедура выращивания грибов:Это метод развития плодовых тел съедобных грибов. Около дюжины грибов выращивают в 100 странах с годовым производством 2.2 миллиона тонн. Общие четыре рода – Agaricus, Lentinus, Volvariella и Pleurotus.
Вместе они составляют основную долю от общего объема производства. Из многих Agaricus brunnescens (син. A. bisporus) урожайность белой пуговицы составляет 56%; Lentinus edodes, шиитаке дает урожайность 14%; Volvariella volvacea, урожай рисовой соломы 8%, а виды Pleurotus, устрицы 7,7%.
Приведен порядок выращивания некоторых грибов:
A. Выращивание Agaricus Brunnescens (Syn.А. Биспорус) :Agaricus brunnescens (син. A. bisporus) широко известен как белый шампиньон (рис. 4.107, 4.108). Он составляет основную долю мирового производства грибов. Это гриб умеренного климата, который хорошо растет в умеренных условиях. Оптимальная температура, оптимальная влажность, надлежащая вентиляция и хорошее качество нерестилища являются очень важными предпосылками для роста грибов.
Это:
а. Оптимальная температура для роста мицелия – 24 ° C, а для образования и развития плодового тела – 14-18 ° C.
г. Оптимальная влажность требуется почти в точке насыщения. Однако прямое внесение излишка воды в грядку вредно для растущих культур.
г. Правильная вентиляция необходима для удаления токсичных газов за счет поступления свежего воздуха.
г. Хорошее качество нереста, то есть нерест должен быть приготовлен из ткани отдельного плодового тела и его продуктивность должна быть достаточно хорошей.
Порядок выращивания:
1.Производство икры,
2. Приготовление компоста,
3. Заполнение поддонов компостом,
4. Нерест, т.е. инокуляция компоста,
5. Полив заполненных инокулированным компостом лотков,
6. Кожух,
7. Заготовка грибов (плодовых тел), и
8. Хранение грибов.
1. Производство порождения :
Икра (семя гриба) представляет собой чистую культуру мицелия, выращенную на специальной среде.Среда готовится из зерен пшеницы, ржи, сорго или баджры вместе с некоторыми ингредиентами.
Подготовка спауна в основном состоит из трех этапов:
а. Подготовка основания,
г. Посев субстрата, а
г. Инкубация инокулированного субстрата для производства икры.
Подготовка основания:
Взять 900 г зерен (пшеницы или сорго) в емкости с 600-900 мл воды и кипятить 15-20 мин. После кипячения слить лишнюю воду и дать зернам высохнуть на поверхности, разложив на полиэтиленовом листе в тени. на несколько часов.
Затем зерна смешивают с химикатами, такими как 2% сульфата кальция (гипс) и 0,5% карбоната кальция (мел) в пересчете на сухой вес, и доводят pH зерна до 7-7,8. Затем около 300-350 г зерен разливали в молочные бутылки / полипропиленовые пакеты.
Поместите жестяное кольцо (высотой 3,5 см и диаметром 3 см) по направлению к внутренней стороне открытого конца полипропиленового мешка, затяните его резинкой и затем сдвиньте край мешка к внутренней стороне, таким образом получится горловина. готовый.
Закройте горлышко бутылки и / или полипропиленового мешка неабсорбирующим хлопком. Затем закройте рот оберточной бумагой и затяните резинкой. Стерилизовать субстрат в автоклаве при давлении 15 фунтов в течение 30 минут в течение 2 дней подряд. Держите стерилизованный субстрат на открытом воздухе, чтобы он остыл до комнатной температуры, таким образом подготовив субстрат для инокуляции.
Посев субстрата:
Затем субстрат инокулируют мицелиальной культурой (разработанной ранее на картофельном агаре с декстрозой i.е., PDA или агар с декстрозой дрожжевого картофеля, то есть YPDA или агар с солодовым экстрактом и среда для отваров рисовых отрубей).
Инкубация:
Инкубируйте контейнер с посевом при 20-25 ° C в темноте в течение 3 недель. Встряхните емкость через несколько дней, когда на зерне станет заметен рост мицелия.
Хранилище порождения:
Храните икру при температуре 0–4 ° C в холодильнике не более 6 месяцев, если в этом нет необходимости.
Спаун можно купить в любом центре выращивания.(Спаун также доступен в «Национальном центре исследования и обучения грибов (NCMRT)», Чамбагхат, Солан 173 213, Химачал-Прадеш, Индия.
2. Приготовление компоста:
Компост, используемый при возделывании, бывает двух типов:
Натуральные и синтетические:
и. Натуральный компост:
Натуральный компост получают путем смешивания соломы ячменя или пшеницы со свежим и чистым конским навозом (не с навозом других животных).Смешанный, влажный или старый навоз не подходит для приготовления компоста. Обычно 100 кг навоза смешивают с 33 кг соломы. Затем смесь складывается в кучу высотой в метр.
Кучу смеси следует хранить в тени на открытом воздухе. Через 3-4 дня кучу переворачивали (для выделения аммиака) и снова складывали. Процесс поворота повторяют 4-5 раз с интервалом 5-6 дней. Во время этого процесса добавляется гипс (CaSO 4 .2H 2 O) из расчета 25 кг / тонна (1000 кг) навоза.Наконец, распыляют 40 мл немагона и добавляют к смеси. Затем компостом засыпали лоток размером 100 х 50 х 15 см.
ii. Синтетический компост:
Ингредиенты, необходимые для синтетического компоста:
(a) Измельченная пшеничная солома (размер 3-6 см) 300 кг
(б) Отруби пшеничные 30 кг
(c) Нитрат кальция и аммония или сульфат аммония 6 кг
(г) Мочевина 4 кг
(д) Калий 1,5 кг
(е) Сульфат кальция (гипс) 30 кг
(г) Опилки 10 кг
Смочите опилки водой путем распыления и смешайте половину ингредиентов, кроме пшеничной соломы и гипса.На следующий день разложите пшеничную солому на цементном полу и тщательно смочите ее водой. Затем смесь опилок и химикатов тщательно перемешивают с влажной пшеничной соломой. Затем эта смесь складывается в тени в кучу высотой в метр и накрывается полиэтиленовым листом.
Через 5 дней стопку соскребают, оставшуюся половину ингредиента тщательно смешивают с ней, а затем всю смесь снова складывают в стопку. Этот процесс повторяется шесть раз. Сульфат кальция добавляется на 3-м и 4-м поворотах.
Обычно компост становится готовым к возделыванию после 6-го оборота, но можно сделать 2 или более переворотов, если запах аммиака еще присутствует в компосте. Во время последнего поворота в подготовленный компост добавляют инсектицид, такой как карбофос (10 мл растворяют в 5 л воды). Приготовленный компост будет коричневого или темно-коричневого цвета, и его будет достаточно, чтобы заполнить 25 лотков размером 100 x 50 x 15 см.
3. Заполнение лотков компостом:
Смешайте 3 кг карбоната кальция с ранее приготовленным компостом.Заполните деревянные поддоны компостом и хорошенько сожмите их деревянной доской (12 см x 25 см), чтобы наверху поддона оставалось пространство глубиной около 3 см.
4. Нерест, т. Е. Внесение компоста:
Разложите икры по поверхности компоста, а затем накройте тонким слоем компоста. Слегка надавливают пальцами, чтобы обеспечить хороший контакт икры с компостом. Наконец подносы застилают старой газетой. Подносы располагаются один за другим вертикальными штабелями таким образом, чтобы между поддонами сохранялась достаточная вентиляция.
5. Полив заполненных инокулированным компостом лотков:
Обрызгивать газету водой для поддержания влажности. Воду следует применять два раза в день или реже, в зависимости от наличия влаги. Для хорошего роста мицелия на компосте комнатная температура должна поддерживаться между 24 ° C и 25 ° C в течение 12-15 дней. Мицелий появляется в виде белого хлопкового нароста на поверхности ложа.
6. Корпус:
Процесс покрытия мицелиального мата на компосте, поверхность выполняется тонким слоем почвы, смешанной с различными веществами.
Оболочка может быть выполнена из различных смесей, например:
и. Почва: Песок:: 1: 1;
ii. Хорошо прогнивший коровий навоз: легкая почва:: 3: 1;
iii. Отработанный компост: Песок: Гашеная известь:: 4: 1: 1 и т. Д.
Почва оболочки должна быть стерилизована химическими веществами, такими как бромистый метил, формалин и т. Д., Или нагреванием при температуре 70-75 ° C в течение 6 часов для уничтожения обитающих грибов, нематод, насекомых и т. Д.
Плодовые тела грибов появятся через 5-20 дней оболочки.После оболочки комнатная температура должна поддерживаться в пределах 14-18 ° C для хорошего роста плодового тела. Плодовые тела достигают размеров пуговичной стадии от булавочной головки в течение 7-8 дней. Следующий урожай появляется с интервалом 8-10 дней.
7. Сбор грибов, т. Е. Плодовых тел:
Когда шляпка плодового тела плотно прилегает к стеблю, плодовые тела собирают. Плодовые тела собирают перекручиванием и выкорчевыванием, удерживая пальцами базальную часть стебля.Нижняя часть стебля вырезается там, где остается прилипший компост.
8. Хранение грибов:
Плодовые тела можно хранить при 4 ° C в течение нескольких дней, если они не будут потреблены или проданы немедленно.
B. Выращивание рисовых соломенных грибов (Volvariella Volvacea):Падди-соломенный гриб еще называют тропическим, соломенным или китайским грибом (рис. 4.109). В Западной Бенгалии это называется «Поал чату».Род Volvariella принадлежит семейству Pluteaceae под отрядом Agaricales of Basidiomycotina.
Обычными съедобными видами этого рода являются V. volvacea, V.iplasia и K esculenta; они коммерчески выращиваются в разных странах, таких как Бирма (Мьянма), Китай, Филиппины, Малайя, Индия и т. д.
Помимо рисовой соломы, в качестве субстрата используются другие субстраты, такие как водяной гиацинт, отходы хлопка, банановые листья, опилки, молотый сахарный тростник (жмых) и т. Д. Из-за присутствия целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина.
В Индии выращивание этого гриба было впервые начато в Коимбаторе, Тамил Наду, и теперь он популярен в различных тропических регионах из-за требований к диапазону температур 30-45 ° C.
Процесс выращивания соломенного гриба выглядит следующим образом:
1. Требования,
2. Подготовка нерестилища,
3. Порядок выращивания,
4. Сбор плодовых тел, и
5. Сохранение плодовых тел.
1. Требования :
и. Икра V. volvacea (зерно 600-800 г / грядка),
ii. Кирпича,
iii. Бамбуковая рама (1 м x 1 м),
iv. Бак для воды малый,
v. Пэдди-солома (предпочтительно из сорта Аман), прибл. 36 кг,
vi. Солома рассыпная 5-6 кг,
vii. Порошок семян Грама или Архара 200-250 г,
viii. Термометр (шкала 0-100 ° C) и ix. Белый полиэтиленовый лист.
2. Подготовка порождения :
Икры можно приготовить в соответствии с той же процедурой, что и для Agaricus brunnescens (см. Стр. 395). Но помимо зерен пшеницы или сорго в качестве субстрата можно использовать рисовую солому.
3. Процедура выращивания :
Свежую рисовую солому не старше одного года, предпочтительно из сорта Аман, следует собирать у фермера или в любом магазине.24 пучка соломы по 1,5 кг каждая вместе с небольшим количеством соломы полностью погружают в резервуар с водой, нагружая пучки грузом примерно на 12-15 часов.
Затем выньте пучки соломы из резервуара и положите их штабелем на цементный пол, чтобы слить лишнюю воду.
4. Подготовка ложа и нерест :
Одна квадратная грядка размером 1 м x 1 м x 1 м или 1 м x 0,75 м x 1 м подготовлена из предварительно замоченной соломы, при этом торцы (базальная область) удерживаются с одной стороны, размещены близко друг к другу и расположены по длине на бамбуковый каркас, опирающийся на 4 кирпичных столба.Такое же количество пропитанных пучков соломы кладут на предыдущую, удерживая концы в противоположном направлении.
Залейте кровать икрой. Ставки нереста помещаются примерно на 8-10 см внутри поля, сохраняя расстояние примерно 5 см друг от друга. На каждый слой требуется около 160-200 граммов нереста. Порошки семян крама или архара массой около 50 г и более распределяют по линии нереста.
Второй и третий слои укладываются и инокулируются аналогичным образом, но 2-й слой размещается под прямым углом к 1-му слою, а третий слой аналогичен 1-му слою.Порошок икры и семян на 2-м слое будут даны так же, как и на 1-м слое, но на 3-м слое они будут равномерно распределены по грядке.
Наконец, накройте верхний слой рыхлой соломой. Свободно обвяжите кровать веревкой из пшеничной соломы в трех областях, по одной посередине и по одной с каждой стороны. Придавите ложе с помощью деревянной доски, чтобы выпустить внутренний воздух, и, таким образом, икры сожмутся влажными пучками соломы. Накройте кровать полиэтиленовой пленкой.
Полив следует проводить 1-2 раза с помощью микрораспылителя. Температура грядки должна оставаться 30-35 ° C после нереста и не должна опускаться ниже 30 ° C в течение вегетационного периода. Относительная влажность должна быть в пределах 80-90%.
Полиэтиленовую пленку следует снимать через 7-10 дней нереста, чтобы не было появления пуговицы гриба. После этого пуговицы быстро превращаются в плодовые тела.
Солома, использованная ранее при выращивании грибов, может быть использована снова.Грядку следует готовить в тени, вдали от прямых солнечных лучей и дождя, а также в хорошо проветриваемом состоянии, но при этом ветер не должен дуть очень быстро.
5. Сбор грибов :
Плодовые тела собирают осторожным скручиванием, когда вольва вот-вот разорвется или только что разорвана. Производство продолжается 25-30 дней, но в два этапа. Общий объем производства на кровать составляет примерно 3 кг. Производство второй фазы сравнительно меньше.
6. Консервация :
Плодовые тела употребляются в свежем виде или могут храниться путем сушки или в холодильнике в течение 27-48 часов. Сушить можно как на солнце, так и в духовке при температуре 50-60 ° C.
C. Выращивание вешенки ( Pleurotus):Виды Pleurotus обычно называют вешенками, дингри или древесными грибами (рис. 4.110). Это четвертый по значимости гриб в мировом рейтинге с годовым объемом производства около 15 000 тонн.Он коммерчески выращивается в Японии, Тайване, Италии, Франции, Таиланде, на Филиппинах и в Индии, из которых первые три являются ведущими странами по его производству.
Род Pleurotus насчитывает более 50 видов, из которых культивируются P. flabellatus, P. ostreatus, P. sajor-caju, P. sapidus, P. fossulatus, P. cornucopieae, P. sapathulatus и P. florida. в Индии.
Процесс выращивания вешенки выглядит следующим образом:
1.Требования,
2. Подготовка нерестилища,
3. Порядок выращивания,
4. Заготовка плодовых тел,
5. Сохранение плодовых тел.
Требования:
и. Икра Pleurotus – 60 г (30 г зерна икры / кг рисовой соломы),
ii. Измельченная и сухая рисовая солома (1-2 см) -2 кг,
iii. Сумка рогожка или полиэтилен (40 ″ x 24 ″) – 1 шт.
iv. Порошок конский грамм – 50 грамм (25 гр.с / кг),
v. Толстый полиэтиленовый лист (5 футов x 5 футов) – 1 шт.,
vi. Пакеты полиэтиленовые (30 ″ x 18 ″) – 2 шт.,
шт.vii. Распылитель воды. Подготовка икры
Икры можно приготовить в соответствии с методом, принятым для Agaricus brunnescens (см. Стр. 395). Нерест не должен быть старше 1 месяца.
Процедура выращивания:
Возьмите два кг измельченной соломы (желательно сорта Аман) в мешочек из полиэтилена с надрезом или с надрезом и затяните рот веревкой.Полностью погрузите пакет в заполненный резервуар водой (90 л воды, содержащей 7 г бавистина, фунгицида и 125 мл формальдегида), положив на него какой-нибудь груз примерно на 12-15 часов.
Затем выньте мешки с соломой из резервуара и храните кусочки соломы в плетеной корзине или ведре (Beng. Jhuri). Налейте больше воды во влажную соломинку, чтобы удалить грязь, тряпки и т. Д. Подождите один или несколько часов, чтобы стечь лишняя вода.
Затем влажные кусочки соломы хранят на полиэтиленовом листе и смешивают с порошком Лошадиный грамм (20-25 г / кг) и икры (30 г / кг) и, если возможно, 10 г удобрения IFCO или P.P.L (10:26: 26) можно добавить.
Возьмите 2 полиэтиленовых пакета (прибл. 30 ″ x 18 ″) и проделайте 6-12 отверстий в нижней части каждого пакета. Затем всю смесь поровну кладут в два мешка. Храните наполненные мешки на скамейке или столе в помещении с температурой 21-30 ° C и влажностью 65-80%, с достаточным освещением и вентиляцией в течение 15-16 дней для запуска нереста.
Обрызгивайте кровать водой два раза в день из микропрыскивателя. Через 15-16 дней кусочки соломы покрываются мицелием и образуют твердую цилиндрическую массу.Снимите полиэтиленовый пакет и храните массу на том же полиэтиленовом пакете в том же месте. Компактную массу следует поливать из микрораспылителя 4-8 раз в течение дня.
Молодые плодовые тела разовьются через 3-4 дня (т.е. 18-20 дней нереста) со всех сторон грядки.
В течение 2-3 дней плодовые тела достигают урожайных размеров. После сбора соломенно-мицелиевую массу снова положить внутрь мешка и затянуть рот веревкой. Держите 7 дней, затем снова выньте массу из полиэтиленового пакета и сохраните полиэтиленовый пакет, как прежде.
Следующий урожай грибов будет доступен в течение 7 дней, то есть примерно через 36 дней после начала выращивания. Повторите процесс еще раз, и третий урожай будет доступен через 50 дней. Во время посевного периода следует обеспечивать свет на 15-20 минут в день для лучшего урожая.
Сбор грибов:
Плодовые тела собирают осторожным скручиванием, удерживая пальцами основание плодовых тел. Плодовые тела можно собирать обычно 3 раза i.е., через 22, 36 и 50 дней, и общий объем производства составит 2 кг. После этого кровать следует уничтожить.
Сохранение:
После сбора свежие грибы можно продавать на рынке или сушить на солнце (три дня подряд) или в духовке при 65 ° C. Выращивать Pleurotus можно также на земляном поддоне или кадке.
Другая измененная процедура:
Как и в описанной выше процедуре, смесь готовится, и поддон или ванна заполняются смесью.Открытый конец следует закрыть полиэтиленовой пленкой. Полив следует проводить два раза в день (зависит от потребности) с помощью микроопрыскивателя.
Мицелий распространится по субстрату в течение 10-12 дней. Плодовые тела начинают развиваться после 20-24 глин нереста. Через 2-3 дня плодовые тела будут размером с урожай.
Некоторые съедобные и ядовитые грибы :
В природе существуют как съедобные, так и ядовитые грибы.Список некоторых съедобных и ядовитых грибов приведен ниже. В скобках даны общепринятые названия грибов.
A. Съедобные грибы:
а. Члены Basidiomycotina:
1. Agaricus brunnescens (белая кнопка),
2. A. campestris (шампиньон),
3. Pleurotus edodes (шиитаке),
4. P. sajor-caju (устрица),
5. Volvariella volvacea (рисовая солома) и др.
б.Члены Ascomycotina:
1. Morchella conica,
2. M. esculenta.
B. Ядовитые грибы:
1. Amanita phalloides (смертельная шапка): токсичными веществами являются альфа-, бета-аманитин и фаллоидин.
2. A. virosa (разрушающие углы),
3. А. Верна (дурацкая шапка),
4. A. muscaria (мухомор) и др.
Болезни грибов :Подобно высшим растениям, грибы также страдают различными заболеваниями, вызываемыми грибами, бактериями и вирусами.
Список некоторых заболеваний приведен в таблице 4.20:
Другие организмы, препятствующие урожайности грибов :
Помимо болезней, урожаю грибов также препятствуют плесень и животные-вредители.
Формы:
С выращиванием грибов связаны разные виды плесневых грибов. Плесень считается скорее конкурентом питательных веществ или антагонистов, чем паразитами.
Дано название различных форм, связанных с выращиванием грибов:
1.Оливково-зеленая плесень (Chaetomium olivaceum),
2. Зеленая плесень (Trichoderma viride),
3. Огненная плесень (Neurospora crassa),
4. Красный геотрихум или плесень для губной помады (Sporen-donema purpurescens),
5. Сепедониум желтая плесень (Sepedonium spp.),
6. Белая гипсовая форма (Scopulariopsis fimicola),
7. Коричневая гипсовая форма (Papulospora byssina),
8. Форма с черными усами (Doratomyces stemonites),
9. Чернильный колпак (Coprinus lagopus и другие виды.),
10. Коричная плесень (Peziza ostracoderma, син. Plicaria fulva) и др.
Вредители животных:
Как и плесень, различные вредители животных также снижают урожайность и качество грибов.
Это:
Основные вредители:
1. Грибные мухи: Sciarids, Lycoriella solani, L. auripila,
2. Фориды: Megaselia halterata,
3. Фориды: M. nigra,
4. Цециды: Heteropeza pygmaea, Mycophila speyeri и M.Барнези,
5. Клещ тарсонемид: Tarsonemus myceliophagus,
6. Красный перец: Pygmephorus spp.
7. Хищные клещи: Parasitus fimetorum, Digamasellus fallax, Arctoseius cetratus,
8. Микофаги-угри: Ditylenchus myceliophagus и Aphelenchoides composticola.
Незначительные вредители:
Коллембола: Archorutes armatus
Sphaeroceridae: Leptocera heteroneura
Drosophilidae: Drosophila tunebns и др.
Планируется, что этот курс будет проводиться с использованием комбинации очных полевых исследований и синхронного дистанционного обучения онлайн.
Подобно Санта-Клаусу, грибы окутаны тайной, скрываются большую часть года только для того, чтобы выскочить и удивить нас щедростью. Этот курс посвящен микологии – изучению грибов, царства жизни, более тесно связанного с животными, чем с растениями. Мы рассмотрим несколько типов грибов, включая грибы, дрожжи и плесень, сосредоточив внимание на тех, которые играют огромную роль в экологических сообществах на Тихоокеанском северо-западе или важны для людей с точки зрения питания и медицины.Во время этого курса студенты получат практические навыки определения и использования грибов и разработают прикладной исследовательский проект.
Тексты:
Требуется– ГРИБЫ, УКАЗАННЫЕ Дэвидом Авророй, MYCELIUM RUNNING – Пол Стамец. Прочие обязательные материалы для чтения будут включать статьи в журналах и эссе, доступные в электронном виде.
Рекомендуется – ВСЕ, ЧТО ОБЕЩАЕТ ДОЖДЬ Дэвид Аврора.
Еженедельные ожидания студентов:> 1 час асинхронной лекции. Отправлено по понедельникам.Завершить к полудню четверга. > 1-2 часа чтения должны быть завершены к обеду четверга. > 3 часа индивидуальной экскурсии * / лаборатория по четвергам с 15:30 до 18:30. > 2-4 часа самостоятельной работы над заданиями и подготовки к викторинам. * Студенты должны быть в состоянии добраться до места проведения экскурсий в 3–30 милях от кампуса.
Кредит / оценка: в рамках курса студенты должны: 1) Подготовить цифровую коллекцию из 50 видов грибов, которая включает цифровые фотографии гриба, среды обитания и распечатку спор, а также заметки о том, как эти виды могут быть использовал.2) Изучите и напишите статью о разновидностях грибов. 3) Сделайте краткую презентацию в классе об основных видах грибов. 4) Еженедельные викторины по грибовому ID и темам лекций / чтений. 5) Внесите свой вклад в совместный классный проект, связанный с выращиванием грибов, микромедиацией или другими темами, имеющими отношение к этому курсу. Регулярное посещение занятий и информированный вклад в дискуссии имеют важное значение. Студенты также будут оценены на предмет их понимания и понимания тем и проблем, представленных в чтениях.
Темы: анатомия грибов, экология (круговорот углерода, симбиотические и паразитические отношения), виды пищевых продуктов (дикие съедобные грибы, культивируемые грибы, роль в пиве, вине, сыре), медицина, отдых, устойчивый урожай, основные семейства грибов (мухоморы, агарики, подберезовики, сморчки, трюфели, причудливые грибы, такие как кодонопсис, дрожжи, плесень и т. д.) и микромедиация.
TOP Lab рада объявить о своем сотрудничестве по Mind The Fungi , исследовательскому проекту Технического университета Берлина, Института биотехнологии и лаборатории искусства Берлина (2018-2020).В рамках сотрудничества TOP Lab проведет курс домашнего выращивания грибов в течение 4 суббот с 27 апреля по 18 мая 2019 года.
Пройдя курс, вы научитесь изолировать и выращивать грибы для различных целей. Вы научитесь создавать и формировать собственные объекты на основе мицелия, такие как упаковочные материалы, мебель, строительные материалы и даже кожу. Кроме того, вы узнаете, как создать культуру для выращивания съедобных грибов. Вы также примете участие в эксперименте по упаковке мицелия, вырастите коробку для мицелия и отправите ее по почте, чтобы проверить устойчивость материала.
• Узнайте, как вырастить грибной мицелий в домашних условиях для различных целей непосредственно у ученых Берлинского технического университета и практикующих специалистов TOP Lab.
• Принесите домой несколько грибов, растущих на чашках с агаром, объект нестандартной формы из мицелия и пакет с прививкой, из которого будут расти съедобные грибы.
• Узнайте, как создать самостоятельно организованную микологическую лабораторию дома.
• Примите участие в научном проекте по биоматериалам.
Курс по выращиванию грибов / Mind the Fungi, TOP Lab, 2019, фото: Art Laboratory Berlin
Курс по выращиванию грибов / Mind the Fungi, TOP Lab, 2019, фото: Art Laboratory Berlin
Курс по выращиванию грибов / Mind the Fungi, TOP Lab, 2019, фото: Art Laboratory Berlin
Курс по выращиванию грибов / Mind the Fungi, TOP Lab, 2019, фото: Art Laboratory Berlin
Курс по выращиванию грибов / Mind the Fungi, TOP Lab, 2019, фото: Art Laboratory Berlin
Курс по выращиванию грибов / Mind the Fungi, TOP Lab, 2019, фото: Art Laboratory Berlin
День 1
Это первое собрание семинара, на котором вы должны присутствовать для фундаментального введения в четырехнедельные семинары.
День 2
• Узнайте о применении мицелия в качестве биоматериала
• Узнайте, как сформировать культуру мицелия для создания объектов
• Разложить грибковую культуру в банке или в фигурном объекте
• Выделить гриб
День 3
• Узнайте об отрасли, в которой выращивают съедобные грибы, и о том, как выращивать съедобные грибы
• Расширьте свою культуру в большом пакете для выращивания и выращивайте фрукты
• Выделите гриб
День 4
• Продолжайте изолировать свои грибы
• Сетевое событие: пиво и грибы
Последний день семинара! Вы будете обсуждать то, что вы узнали во время сессии, и готовить свои материалы для публикации на всплывающей выставке в TOP Transdisciplinary Project Space.
Дополнительная информация: http://www.top-ev.de/biolab/mind-the-fungi/
Алессандро Вольпато
Мотивация наших научных практик «Сделай сам» – это лучшее вовлечение граждан в процесс разработки технологий и материалов будущего для нашего общества. Для того чтобы неподготовленные люди могли принять участие в этом обсуждении, они должны понимать научную основу, стоящую за предложениями, последствия которых должны быть подробно объяснены.В TOP мы подходим к науке с точки зрения граждан, обучаем практиков технически преследовать свои собственные цели и способствуем критическому обсуждению науки и инноваций. Проект Mind the Fungi потребовал от нас разработать курс о применении микологии для повышения устойчивости человеческой деятельности с целью вывести исследования за пределы институтов и генерировать междисциплинарные идеи среди граждан и ученых. Чтобы добиться этого, задача курса заключалась в том, чтобы обеспечить гражданам научную подготовку и построить лабораторию для исследований за пределами университета.Был использован подход ускоренного курса, когда важные ноу-хау давались в подходящие моменты, при этом использовались бытовые материалы для воспроизведения лабораторных установок, оборудования, химикатов и протоколов. В конце концов, участники смогли вырастить / изготовить грибные материалы, используя домашние ресурсы в течение четырех дней семинаров, не следующих подряд, и чувствовали себя уверенно, начиная свои собственные проекты.
С моей личной точки зрения, как практикующего научного сотрудника за пределами университета, организация этого курса была удовлетворительным опытом из-за синергии, созданной между участвующими учреждениями, которые вместе продвинули цель сделать науку более доступной для граждан Берлина и вовлечь их в ТУ. Исследовательская деятельность Берлина.Тем не менее, энтузиазм, проявленный гражданами к проекту, был признаком положительной реакции общества на эти инициативы. Сбор материалов с различных точек зрения, таких как искусство, дизайн, инженерия, программирование или другие науки, запускает исследование новых междисциплинарных областей исследований. Кроме того, ученые и инструкторы могут лучше понять ожидания интересующегося общества и, в данном случае, участие общественности в вопросах устойчивости и биоматериалов. Образованные граждане могут лучше оценивать свои решения.И, наконец, что не менее важно, сотрудничество между организациями и массовыми движениями, объединяющее подходы Citizen Science и DIY Science, является ключом к вовлечению людей в ответственный технологический прогресс.
Спасибо за помощь Флавии Барраган, Тусе Эрел и Максу Фаулеру.
Алессандро Вольпато: «Курсы по выращиванию грибов и гражданская наука», в Mind the Fungi, ed. Вера Майер и Регина Рапп, Берлин 2020, стр. 65-66.
Цифровая версия книги доступна здесь.
Грибные постройки? Возможности использования мицелия в архитектуре
© Дмитрий Остапенко (shutterstock) ShareShare00 Mail
https://www.archdaily.com/949007/mushroom-buildings-the-possabilities-of-using-mycelium-in-architectureГрибки повсюду.В воздухе, в воде, в наших телах, на деревьях, в потолках наших ванных комнат, под землей. Они могут быть грибами (съедобными, лекарственными, галлюциногенными или очень ядовитыми) или принимать другие более простые формы, такие как плесень. Они могут вызывать болезни, но они также могут производить антибиотики, такие как пенициллин, или помогать сбраживать великолепные сыры и хлеб. Могут ли они стать будущим упаковки и строительных материалов?
Утеплитель Ecovative Mushroom®. Image Cortesia de EcovativeГрибы являются первыми переработчиками природных ресурсов.Они производят ферменты, которые способствуют разложению органических веществ, превращая их в минералы. Как правило, эти формы жизни лучше всего растут в затененной и влажной среде. Как и айсберг, видимая часть гриба представляет собой лишь небольшую его часть. Под поверхностью, например, у грибов образуются длинные нитевидные корни, называемые мицелием. Это чрезвычайно тонкие белые волокна, которые развиваются во всех направлениях, образуя быстрорастущую сложную сеть. Когда грибок внедряется в подходящее место, мицелий ведет себя как клей, цементируя субстрат и превращая его в твердый блок.Этот субстрат может состоять из опилок, измельченной древесины, соломы, различных сельскохозяйственных остатков или других подобных материалов, которые в противном случае могли бы пойти в отходы.
Shell Mycelium Pavillion / BEETLES 3.3 и Yassin Areddia Designs. Image © Krishna & Govind RajaВ зависимости от штамма мицелия и используемого субстрата из конечного продукта можно производить изоляционные панели, мебель, аксессуары, ткани, упаковочные материалы и даже кирпичи с хорошими тепловыми и акустическими характеристиками и прочностью. поведение при пожаре.Научные исследования [1] показали, что по физико-механическим характеристикам материалы на основе мицелия напоминают пенополистирол (часто называемый пенополистиролом), но с улучшенным уровнем биоразлагаемости. «Помимо лигноцеллюлозного субстрата, характеристики биокомпозита на основе мицелия сильно зависят от выбранных видов грибов и их непрерывного роста. Таким образом, на консистенцию самого мицелия, в свою очередь, влияет состав и структура субстрата.”
Ecovative Design является пионером дизайна на основе мицелия сегодня, используя этот нетрадиционный материал для создания таких объектов, как упаковка. Для изготовления этих предметов субстрат и грибы смешивают в растворе и помещают в формы. Примерно через 5 дней выращивания в благоприятных условиях – при соответствующей температуре, влажности и освещении – материал затвердевает и принимает желаемую форму. Затем объект отправляется в духовку, чтобы полностью дезактивировать присутствующие микроорганизмы, что позволяет использовать его как обычную упаковку.Такие крупные компании, как IKEA и DELL, уже начали использовать эти упаковки, которые полностью биоразлагаемы.
Cortesia de ArupСтудия Living в Нью-Йорке работала в сотрудничестве с Ecovative Design над проектом Hy-Fi – павильоном, который был построен во дворе MoMA PS1 после победы в программе молодых архитекторов MoMA в 2014 году. , были разработаны кирпичи мицелия, которые выросли менее чем за неделю в призматических формах из остатков измельченных стеблей кукурузы.Когда построили, кирпичи образовали башню высотой около 12 метров. В конце двухмесячной выставки башню разобрали, а кирпичи отправили в компостеры, воспользовавшись их естественной биоразлагаемостью.
Hy-Fi Pavilion / The Living. Изображение © Эндрю Нуньес, Павильон Hy-Fi / The Living. Image © Эндрю Нуньес
Carlo Ratti Associati, работая в сотрудничестве с энергетической компанией Eni, разработала архитектурную конструкцию из грибов, которая была представлена на Миланской неделе дизайна.«Круглый сад» представляет собой серию арок, состоящих из одного километра мицелия, в котором споры были введены в органический материал, чтобы запустить процесс роста. Поскольку многие павильоны для временных выставок производят значительное количество отходов, Jardim Circular следует более экологичному курсу: составляющие его грибы, веревки и измельченные древесные стружки возвращаются на землю после окончания выставки. Павильон Shell Mycelium, созданный в результате сотрудничества BEETLES 3.3 и Yassin Areddia Designs, также демонстрирует альтернативный экологичный дизайн с помощью временных конструкций.Деревянная конструкция была покрыта кокосовым кабачком, содержащим грибок. После нескольких дней ухода мицелий вырос и образовал снежный покров над конструкцией. Верхний слой роста погиб и затвердел из-за солнечного света, образуя оболочку и защищая нижние слои.
Круговой сад / Carlo Ratti Associati. Image © Marco Beck PeccozПомимо архитектурных структур, мицелий также может использоваться для тепловой и звукоизоляции. Согласно другой инициативе Ecovative, живые грибы, помещенные между деревянными панелями, могут образовывать эффективную изоляционную стену.За три дня мицелий вырастает и затвердевает рыхлыми частицами, создавая воздухонепроницаемую изоляцию, одновременно прилипая к деревянным доскам и образуя то, что по сути является чрезвычайно прочным сэндвичем. Результат аналогичен конструкционной изоляционной панели, но без тепловых мостов. Согласно Ecovative, примерно через месяц грибной утеплитель естественным образом высыхает и становится неактивным.
Утеплитель Ecovative Mushroom®. Image Cortesia de Ecovative Утеплитель Ecovative Mushroom®.Image Cortesia de EcovativeНо европейские исследователи в области вычислений, биологии и архитектуры [2] пошли еще дальше. Они предлагают разработать структурный субстрат с использованием живого грибкового мицелия вместе с наночастицами и полимерами, чтобы создать электронику на основе мицелия посредством реализации сенсорного слияния и принятия решений грибами. «Сети мицелия станут вычислительно активными, что приведет к появлению совершенно новых биологически основанных функций для архитектурных артефактов и материалов, таких как саморегулирование, адаптация, принятие решений, рост и автономный ремонт, что добавит новые преимущества и ценность архитектурным артефактам и окружающей среды, и предлагая радикально альтернативную парадигму современным «умным зданиям», которые в значительной степени полагаются на техническую инфраструктуру.”
Shell Mycelium Pavillion / BEETLES 3.3 и Yassin Areddia Designs. Image © Krishna & Govind RajaНесмотря на то, что мы можем собрать несколько примеров инициатив в одной статье, использование мицелия все еще едва покрывает его потенциал. Научные статьи на эту тему почти всегда заканчиваются утверждением: необходимо тщательно исследовать и тщательно экспериментировать с материалом, чтобы он имел эффективность, конкурентоспособность и промышленное качество, необходимые для массового использования.Но исследователи также согласны с тем, что этот материал обладает огромным потенциалом во многих различных областях. Мицелий представляет собой смену парадигмы в нашем подходе к закупке, использованию и утилизации строительных материалов. Будучи на 100% биоразлагаемыми, находящимися в изобилии на планете, «выращенными» из отходов и обладающими превосходными функциональными характеристиками, материалы на основе мицелия обладают огромным, но неиспользованным потенциалом. Но, прежде всего, мицелий также доказывает, что великие инновации не обязательно требуют новых технологий или сложных материалов.Они могут быть ближе, чем мы думаем.
Примечания
[1] Янган Син, Мэтью Брюэр, Хода Эль-Гарабави, Гарет Гриффит и Фил Джонс. Выращивание и испытания мицелиевых кирпичей в качестве строительных изоляционных материалов . Наука о Земле и окружающей среде 121 (2018)
[2] Эндрю Адацки, Фил Эйрес, Джанлука Белотти и Хан Вёстен. Грибковая архитектура . arXiv: 1912.13262
36.Vaz JA, Heleno SA, Martins A, Almeida GM, Vasconcelos MH, Ferreira ICFR (2010) Дикие
грибы Clitocybe alexandri и Lepista inversa: антиоксидантная активность и рост
человеческих линий опухолевых клеток in vitro. Food Chem Toxicol 48: 2881–2884
37. Ахлават О.П., Маникандан К., Сингх М. (2016) Примерный состав различных сортов грибов
и влияние УФ-излучения на содержание витамина D в Agaricus bisporus и
Volvariella volvacea.Mushroom Res 25 (1): 1–8
38. Рати С., Рати Д., Рати Д. (2012) Грибы как лечебные средства. Braz J Pharmacogn
22 (2): 459–474
39. Сэдлер М., Солтмарш М. (1998) Функциональные пищевые продукты: потребитель, продукты и доказательства.
Королевское химическое общество, Кембридж, Великобритания
40. Longvah T, Deosthale YG (1998) Исследования состава и питания съедобных диких грибов –
room из Северо-Восточной Индии. Food Chem 63: 331–334
41.Maga JA (1981) Грибной аромат. J Agric Food Chem 29: 1–4
42. Клиффорд AJ, Heid MK, Peerson JM, Bills ND (1991) Биодоступность пищевых фолатов и
оценка эффектов пищевой матрицы с помощью биоанализа на крысах. J Nutr 121: 445–453
43. Бано З., Раджаратнам С. (1988) Грибы Pleurotus. Часть II. Химический состав, питательная ценность, физиология после сбора урожая, сохранение и роль в качестве пищи для человека. Crit Rev Food Sci
Nutr 27: 87–158
44.Mau JL, Chao GR, Wu KT (2001) Антиоксидантные свойства метанольных экстрактов из нескольких
ушных грибов. J Agric Food Chem 49: 5461–5467
45. Рибейроа Б., Пинхоа П.Г., Андрадеа П.Б., Баптистаб П., Валентао П. (2009) Состав жирных кислот
диких съедобных грибов: сравнительное исследование. Microchem J 93: 29–35
46. Xu T, Beelman RB (2015) Биоактивные соединения в лекарственных грибах обладают потенциальным
защитным действием против нейродегенеративных заболеваний.Adv Food Technol Nutr Sci Open J
1 (2): 62–65. https://doi.org/10.17140/AFTNSOJ-1-110
47. Ип К.П., Фунг К.П., Чанг С.Т., Там С.К. (1987) Очистка и механизм гипотензивного действия экстракта съедобного гриба Pleurotus sajor. -caju. Neurosci Lett Suppl 28: 559
48. Wang HX, Liu WK, Ng TB et al (1996) Иммуномодулирующая и противоопухолевая активность
лектинов гриба Tricholoma mongolicum. Иммунофармакология 31 (2–3):
205–211.https://doi.org/10.1016/0162-3109(95)00049-6
49. Chang ST, Buswell JA, Chiu SW (1993) Биология грибов и грибные продукты.
Chinese University Press, Гонконг
50. Kasuga A, Aoyagi Y, Sugahara T (1993) Антиоксидантная активность экстрактов нескольких грибов
. J Jpn Soc Food Sci Technol 40: 56–63
51. Mau JL, Lin HC, Song SF (2002) Антиоксидантные свойства некоторых специальных грибов.
Food Res Int 35: 519–526
52.Sun MT, Xiao JT, Zhang SQ, Liu YJ, Li ST (1984) Терапевтический эффект некоторых продуктов на гиперлипидермию
у человека. Acta Nutr Sin 6: 127–133
53. Токита Ф., Шибукава Н., Ясумото Т., Канеда Т. (1972) Выделение и химическая структура вещества, снижающего уровень холестерина в плазме
из гриба шиитаке. Mushroom Sci 8: 783–788
54. Рёнг Л.Х., Тертов В.В., Василий А.В., Тутельян В.А., Орехов А.Н. (1989) Антиатерогенный и
антиатеросклеротический эффекты экстрактов грибов, выявленные в культуре клеток интимы аорты человека.
Drug Dev Res 17: 109–117
55. Цимерман Н.Г. (1999) Лечебное значение рода Pleurotus (Fr.) P. Karst. (Agaricales S. R.,
базидиомицетов). Int J Med Mushrooms 1: 69–80
56. Cheung PCK (1996) Гипохолестеринемический эффект двух съедобных грибов: Auricularia
auricula (колос дерева) и Tremella fuciformis (белый желейный лист) у крыс с гиперхолестеринемией.
Nutr Res 16: 1721–1725
57. Кабир Ю., Кимура С. (1989) Диетические грибы снижают кровяное давление у самопроизвольно
крыс с гипертонической болезнью.J Nutr Sci Vitaminol 35: 91–94
58. Chen Q (1989) Антилипемический эффект полисахаридов из Auricularia auricular, Tremella
fuciformis и спор Tremella fuciformis. Чжунго Яоке Даксуэ Сюэбао 20: 344–347
Съедобные грибы: выращивание, биоактивные молекулы и польза для здоровья 29
Atila F (2017) Оценка пригодности различных агроотходов для продуктивности грибов Pleurotus djamor , Pleurotus citrinopileatus и Pleurotus eryngii .Журнал “Эксперимент в сельском хозяйстве” 17 (5): 1–11. https://doi.org/10.9734/JEAI/2017/36346
Артикул Google ученый
Бхаттачарджа Д.К., Пол Р.К., Миа М.Н., Ахмед К.У. (2015) Сравнительное исследование питательного состава вешенки ( Pleurotus ostreatus Fr.), выращенных на различных опилках. Biores Commun 1 (2): 93–98
Google ученый
Bird JK, Murphy RA, Ciappio ED, McBurney MI (2017) Риск дефицита нескольких одновременных микронутриентов у детей и взрослых в Соединенных Штатах.Питательные вещества 9 (7): 655. https://doi.org/10.3390/nu
55
CAS Статья PubMed Central Google ученый
Бертон К., Нобл Р., Роджерс С., Уилсон Дж. (2015) Понимание питания грибов: проект, направленный на повышение урожайности, эффективности использования субстрата и вкуса. M056 Заключительный отчет. Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства (AHDB). p 54
Carrasco J, Tello ML, Pérez-Clavijo M, Preston G (2018) Биотехнологические требования для коммерческого выращивания макрогрибов: субстрат и покровный слой, Глава 7.В: Сингх Б.П., Чхакчуак Л. (ред.) Биология макрогрибов. Springer, Berlin (в печати)
Google ученый
Carrol AD Jr, Schisler LC (1976) Пищевая добавка с отсроченным высвобождением для выращивания грибов. Appl Environ Microbiol 31: 499–503
Google ученый
Чанг С., Майлз П.Г. (2004) Грибы: выращивание, пищевая ценность, лечебный эффект и воздействие на окружающую среду, 2-е изд.CRC Press, Бока-Ратон. ISBN 0-8493-1043-1
Книга Google ученый
Coello-Castillo MM, Sánchez JE, Royse DJ (2009) Производство Agaricus bisporus на субстратах, предварительно заселенных Scytalidium thermophilum и дополненных богатыми белками добавками в оболочке. Bioresour Technol 100 (19): 4488–4492. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2008.10.061
CAS Статья PubMed Google ученый
Colmenares-Cruz S, Sánchez JE, Valle-Mora J (2017) Производство Agaricus bisporus на субстратах, пастеризованных путем самонагрева.АМБ Экспресс 7 (1): 135. https://doi.org/10.1186/s13568-017-0438-6
CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый
Desrumaux B, Seydeyn P, Werbrouck A, Lannoy P (1999) Supplémenter dans la culture du шампиньон-де-куш: сравнительный опыт с quelques produits de торговых добавок. Бык FNSACC 81: 789–802
Google ученый
Estrada AER, Jimenez-Gasco MM, Royse DJ (2009) Повышение урожайности Pleurotus eryngii var .eryngii путем добавления субстрата и использования покрытия оболочки. Биоресур Технол 100: 5270–5276. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2009.02.073
CAS Статья Google ученый
Gaitán-Hernández R, Cortés N, Mata G (2014) Повышение урожайности съедобных и лекарственных грибов Lentinula edodes на пшеничной соломе за счет использования неочищенного грибка. Braz J Microbiol 45 (2): 467–474.https://doi.org/10.1590/S1517-83822014000200013
Артикул PubMed PubMed Central Google ученый
Goswami D, Thakker JN, Dhandhukia PC (2016) Изображая механику роста растений, способствующих росту ризобактерий (PGPR): обзор. Cogent Food Agric 2 (1): 1127500. https://doi.org/10.1080/23311932.2015.1127500
CAS Статья Google ученый
He S, Zhao K, Ma L, Yang J, Chang Y (2018) Влияние различных формул материалов для выращивания на рост и качество Morchella spp.Саудовская биология 25 (4): 719–723. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2017.11.021
Артикул PubMed Google ученый
Hoa HT, Wang CL, Wang CH (2015) Влияние различных субстратов на рост, урожай и пищевой состав двух вешенок ( Pleurotus ostreatus и Pleurotus cystidiosus ). Микобиология 43 (4): 423–434. https://doi.org/10.5941/MYCO.2015.43.4,423
Артикул PubMed PubMed Central Google ученый
Jadhav AC, Shinde DB, Nadre SB, Deore DS (2014) Улучшение качества материала оболочки и урожайность молочных грибов ( Calocybe indica ) за счет использования биоудобрений и различных субстратов. В: Материалы 8-й международной конференции по биологии грибов и грибным продуктам (ICMBMP8). ICAR – Управление исследований грибов, Солан, Индия.pp 359–364
Джафарпур М., Джалали А., Дехдаштизаде Б., Эхбалсаид С. (2010) Оценка использования сельскохозяйственных отходов и пищевых добавок по характеристикам роста Pleurotus ostreatus . Afr J Agric Res 5 (23): 3291–3296. https://doi.org/10.5897/AJAR10.623
Артикул Google ученый
Jeyanthi Rebecca L, Seshiah C, Kowsalya E, Sharmila S (2015) Влияние пищевых отходов на рост и качество питания Pleurotus ostreatus .Int J Pharm Technol 7 (2): 8887–8893
Google ученый
Kabel MA, Jurak E, Mäkelä MR, de Vries RP (2017) Возникновение и функция ферментов для разложения лигноцеллюлозы при коммерческом культивировании Agaricus bisporus . Appl Microbiol Biot 101: 4363–4369. https://doi.org/10.1007/s00253-017-8294-5
CAS Статья Google ученый
Kertesz MA, Thai M (2018) Компостные бактерии и грибы, влияющие на рост и развитие Agaricus bisporus и других коммерческих грибов.Appl Microbiol Biotechnol 102: 1639–1650. https://doi.org/10.1007/s00253-018-8777-z
CAS Статья PubMed Google ученый
Kleofas V, Sommer L, Fraatz MA, Zorn H, Rühl M (2014) Производство плодовых тел и анализ профиля аромата Agrocybe aegerita , выращенного на разных субстратах. Nat Res 5: 233–240. https://doi.org/10.4236/nr.2014.56022
CAS Статья Google ученый
Kopytowski Filho J, Minhoni MTA, Andrade MCN, Zied D (2008) Влияние добавок компоста (соевый шрот и Champfood) на разных этапах (нерест и перед засадкой) на продуктивность Agaricus blazei .Mush Sci 17: 260–270
Google ученый
Koutrotsios G, Kalogeropoulos N, Kaliora AC, Zervakis G (2018) На пути к повышению функциональности грибов вешенки ( Pleurotus ), произведенных на отходах виноградных выжимок или оливковых мельниц, которые служат источниками биологически активных соединений. J. Agric Food Chem. 66 (24): 5971–5983. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b01532
CAS Статья PubMed Google ученый
Lemke G (1963) Champignonkultur auf nicht kompostiertem Strohsubstrat mit ‘‘ Startddungung ’’.Die Deutsche Gartenbauwirtschaft 11: 167–169
Google ученый
Liang CH, Wu CY, Lu PL, Kuo YC, Liang ZC (2016) Биологическая эффективность и пищевая ценность кулинарно-лечебного гриба Auricularia , выращенного на опилках с добавлением базального субстрата с различными пропорциями травяных растений. Saudi J Biol Sci. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2016.10.017
Артикул Google ученый
Лю Ку, Ма Х, Чжан И, Донг С. (2017) Искусственное выращивание настоящих сморчков: текущее состояние, проблемы и перспективы.Crit Rev Biotechnol 38 (2): 259–271. https://doi.org/10.1080/07388551.2017.1333082
Артикул PubMed Google ученый
Ma Y, Wang Q, Sun X, Wang X, Su W, Song N (2014) Исследование по переработке использованного субстрата грибов для получения угля и активированного угля. Биоресурсы 9 (3): 3939–3954
Google ученый
McGee CF, Byrne H, Irvine A, Wilson J (2017a) Разнообразие и динамика сообществ компостных грибов, полученных из ДНК и кДНК, на протяжении всего процесса коммерческого культивирования Agaricus bisporus .Микология 109: 475–484. https://doi.org/10.1080/00275514.2017.1349498
CAS Статья PubMed Google ученый
Макги К.Ф., Бирн Х., Ирвин А., Уилсон Дж. (2017b) Разнообразие и динамика сообществ бактериальных компостов, полученных из ДНК и кДНК, в процессе выращивания грибов Agaricus bisporus . Энн Микробиол 67: 751–761. https://doi.org/10.1007/s13213-017-1303-1
CAS Статья Google ученый
Moonmoon M, Shelly NJ, Khan MA, Uddin MN, Hossain K, Tania M, Ahmed S (2011) Влияние различных уровней добавок пшеничных отрубей, рисовых отрубей и кукурузного порошка с опилками на производство гриба шиитаке ( Lentinus edodes (Berk.) Певица). Саудовская Аравия. Журнал биологии науки 18 (4): 323–328. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2010.12.008
Артикул Google ученый
Нараян Р., Саху Р.К., Кумар С., Гарг С.К., Сингх С.С., Канауджиа Р.С. (2009) Влияние различных богатых азотом добавок во время выращивания Pleurotus florida на субстрате из кукурузных початков. Эколог 29 (1): 1–7. https://doi.org/10.1007/s10669-008-9174-4
Артикул Google ученый
Натвиг Д.О., Тейлор Дж. В., Цанг А., Хатчинсон М. И., Пауэлл А. Дж. (2015) Mycothermus thermophilus gen.и т.д. nov., новый дом для странствующего термофила Scytalidium thermophilum ( Torula thermophila ). Микология 107 (2): 319–327. https://doi.org/10.3852/13-399
Артикул PubMed Google ученый
Pardo JE, Zied DC, Alvarez-Ortí M, Peñaranda JA, Gómez-Cantó C, Pardo-Giménez A (2017) Применение анализа опасностей и критических контрольных точек (HACCP) для обработки компоста, используемого при выращивании шампиньона.Int J Recycl Org Waste Agric 6: 179–188. https://doi.org/10.1007/s40093-017-0160-z
Артикул Google ученый
Пардо-Хименес А., Пардо-Гонсалес Дж. Э., Кунха Зиед Д. (2011) Оценка собранных грибов и жизнеспособность роста Agaricus bisporus с использованием материалов оболочки, сделанных из использованного грибного субстрата. Int J Food Sci Technol 46: 787–792. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2011.02551.Икс
CAS Статья Google ученый
Пардо-Хименес А., Зиед, округ Колумбия, Альварес-Орти М., Рубио М., Пардо Дж. Э. (2012a) Влияние добавления в компост виноградной муки на производство Agaricus bisporus . J Sci Food Agric 92 (8): 1665–1671. https://doi.org/10.1002/jsfa.5529
CAS Статья PubMed Google ученый
Пардо-Хименес А., Пикорнелл Буэндиа М.Р., де Хуан Валеро Дж.А., Пардо-Гонсалес Дж.Э., Кунха Зиед Д. (2012b) Выращивание Pleurotus ostreatus с использованием субстрата из отработанных вешенок.Acta Hortic 933: 267–272. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2012.933.33
Артикул Google ученый
Пардо-Хименес А., Пардо Дж. Э., Карраско Дж., Альварес-Орти М., Зиед, округ Колумбия (2014) Использование грибного компоста Фазы II в производстве Agaricus subrufescen s. В: Материалы 8-й Международной конференции по биологии грибов и грибным продуктам (ICMBMP8). ICAR – Управление исследований грибов, Солан, Индия.pp 516–522
Pardo-Giménez A, Catalán L, Carrasco J, Álvarez-Ortí M, Zied D, Pardo J (2016) Влияние добавления в субстрат для сельскохозяйственных культур обезжиренной фисташковой муки на Agaricus bisporus и производство. J Sci Food Agric 96 (11): 3838–3845. https://doi.org/10.1002/jsfa.7579
CAS Статья PubMed Google ученый
Пардо-Хименес А., Пардо Дж. Э., Зиед, округ Колумбия (2017a) Материалы и методы для выращивания оболочки Agaricus bisporus .В: Zied DC, Pardo-Giménez A (eds) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. Wiley, Hoboken, стр. 385–413. https://doi.org/10.1002/978111
46.ch7
Глава Google ученый
Пардо-Хименес А., Пардо Дж. Э., Зид, округ Колумбия (2017b) Добавление высокого азота в компост Agaricus : урожайность и качество грибов. J Agr Sci Tech 19: 1589–1601
Google ученый
Пардо-Хименес А., Карраско Дж., Ронсеро Дж. М., Альварес-Орти М., Зиед, округ Колумбия, Пардо-Гонсалес Дж. Э. (2018) Переработка обезжиренной миндальной муки из отходов биомассы в качестве новой пищевой добавки для выращиваемых съедобных грибов.Acta Sci Agro 40: e39341. https://doi.org/10.4025/actasciagron.v40i1.39341
Артикул Google ученый
Payapanon A, Suthirawut S, Shompoosang S, Tsuchiya K, Furuya N, Roongrawee P, Kulpiyawati T, Somrith A (2011 г.) Увеличение урожайности соломенного гриба ( Vovariella volvacea09) за счет добавления
Vovariella volvacea09
Bacillus в компост. J Факультет сельскохозяйственного университета Кюсю 56: 249–254
Google ученый
Picornell-Buendía MR, Pardo A, de Juan JA (2015) Повторное использование деградированного субстрата Pleurotus ostreatus путем добавления пшеничных отрубей и количественных параметров кальпрозима ® .Агрон Коломб 33 (2): 261–270. https://doi.org/10.1111/jfq.12216
CAS Статья Google ученый
Picornell-Buendía MR, Pardo-Giménez A, de Juan-Valero JA (2016a) Качественные параметры Pleurotus ostreatus (jacq.) P. грибы кумм, выращенные на дополненном отработанном субстрате. J Soil Sci Plant Nutr 16 (1): 101–117. https://doi.org/10.4067/s0718-95162016005000008
Артикул Google ученый
Пикорнелл-Буэндиа М.Р., Пардо-Хименес А., Хуан-Валеро Д., Артуро Дж. (2016b) Агрономическая качественная жизнеспособность отработанного субстрата Pleurotus и его смеси с пшеничными отрубями и коммерческой добавкой.J Качество еды 39 (5): 533–544. https://doi.org/10.1111/jfq.12216
CAS Статья Google ученый
Пратикша К., Наруте Т.К., Сурабхи С., Ганеш А., Суджой С. (2017) Влияние жидких биоудобрений на урожай шампиньонов. J Mycopathol Res 55: 135–141
Google ученый
Randle PE (1985) Добавление грибных компостов – обзор.Гриб J 151: 241–249
Google ученый
Rinker DL (2017) Использование субстрата из отработанных грибов. В: Zied DC, Pardo-Giménez A (eds) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. Wiley, Hoboken, стр. 427–454. https://doi.org/10.1002/978111
46.ch30
Глава Google ученый
Royse DJ (2010) Влияние фрагментации, добавок и добавления компоста фазы II во второй компост на урожай грибов ( Agaricus bisporus ).Биоресурсы Technol 101 (1): 188–192. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2009.07.073
CAS Статья PubMed Google ученый
Royse DJ, Chalupa W (2009) Влияние добавок компоста в нерест, добавок и фазы II, а также время перекладки компоста второго разрыва в оболочку на урожай и биологическую эффективность грибов ( Agaricus bisporus ). Bioresour Technol 100 (21): 5277–5282. https://doi.org/10.1016 / j.biortech.2009.02.074
CAS Статья PubMed Google ученый
Royse DJ, Baars J, Tan Q (2017) Текущий обзор производства грибов в мире. В: Zied DC, Pardo-Giménez A (eds) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. Wiley, Hoboken, стр. 5–13. https://doi.org/10.1002/978111
46.ch3
Глава Google ученый
Rubini A, Riccioni C, Belfiori B, Paolocci F (2014) Влияние конкуренции между типами спаривания на выращивание Tuber melanosporum : Ромео и Джульетта и вопрос пространства и времени.Микориза 24 (1): 19–27. https://doi.org/10.1007/s00572-013-0551-6
Артикул Google ученый
Руголо М., Левин Л., Лехнер Б.Е. (2016) Flammulina velutipes : вариант для использования «альперуджо». Преподобный Ибероам Микол 33 (4): 242–247. https://doi.org/10.1016/j.riam.2015.12.001
Артикул PubMed Google ученый
Rzymski P, Mleczek M, Niedzielski P, Siwulski M, Gąsecka M (2017) Выращивание Agaricus bisporus , обогащенного селеном, цинком и медью.J Sci Food Agric 97 (3): 923–928. https://doi.org/10.1002/jsfa.7816
CAS Статья PubMed Google ученый
Sánchez C (2009) Лигноцеллюлозные остатки: биоразложение и биоконверсия грибами. Biotechnol Adv 27: 185–194. https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2008.11.001
CAS Статья PubMed Google ученый
Sánchez C (2010) Выращивание Pleurotus ostreatus и других съедобных грибов.Appl Microbiol Biotechnol 85: 1321–1337. https://doi.org/10.1007/s00253-009-2343-7
CAS Статья PubMed Google ученый
Sánchez JE, Mejia L, Royse DJ (2008) Трава панголы, колонизированная Scytalidium thermophilum , для производства Agaricus bisporus . Bioresour Technol 99 (3): 655–662. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2006.11.067
CAS Статья PubMed Google ученый
Schisler LC, Sinden JW (1962) Добавка питательных веществ в грибной компост во время нереста.Наука о грибах 5: 150–164
Google ученый
Sinden JW, Schisler LC (1962) Добавка питательных веществ в грибной компост на оболочке. Наука о грибах 5: 267–280
Google ученый
Taylor JW, Ellison CE (2010) Грибы: морфологическая сложность грибов. PNAS 107 (26): 11655–11656. https://doi.org/10.1073/pnas.1006430107
Артикул PubMed Google ученый
Vieira FR, Pecchia JA (2018) Исследование бактериального сообщества при различных условиях пастеризации во время подготовки субстрата (компостирование – Фаза II) для выращивания Agaricus bisporus .Microb Ecol 75: 318–330. https://doi.org/10.1007/s00248-017-1026-7
CAS Статья PubMed Google ученый
Vos AM, Jurak E, Pelkmans JF, Herman K, Pels G, Baars JJ, Hendriz E, Kabel MA, Lugones LG, Wösten HA (2017) H 2 O 2 как потенциальное узкое место для MnP активность при выращивании Agaricus bisporus в компосте. AMB Expr 7: 124. https://doi.org/10.1186 / s13568-017-0424-з
CAS Статья Google ученый
Wang Q, Li BB, Li H, Han JR (2010) Урожайность, содержание сухого вещества и полисахаридов в грибе Agaricus blazei , полученном на субстрате из соломы спаржи. Sci Hort 125: 16–18. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2010.02.022
CAS Статья Google ученый
Вернер А.Р., Бельман РБ (2002) Выращивание съедобных и лекарственных шампиньонов с высоким содержанием селена ( Agaricus bisporus (J.Lge) Imbach) в качестве ингредиентов функциональных продуктов питания или пищевых добавок. Int J Med Mushrooms 4: 88–94. https://doi.org/10.1615/IntJMedMushr.v4.i2.100
Артикул Google ученый
Xie C, Gong W, Yan L, Zhu Z, Hu Z, Peng Y (2017) Биоразложение стебля рами с помощью Flammulina velutipes : производство грибов и использование субстрата. AMB Expr 7: 171. https://doi.org/10.1186/s13568-017-0480-4
CAS Статья Google ученый
Яманака К. (2017) Выращивание грибов в пластиковых бутылках и небольших пакетах.В: Zied DC, Pardo-Giménez A (eds) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. Wiley, Hoboken, стр. 385–413. https://doi.org/10.1002/978111
46.ch25
Глава Google ученый
Заренеджад Ф., Яхчали Б., Расооли I (2012) Оценка местных сильнодействующих бактерий, способствующих росту грибов (MGPB), на производстве Agaricus bisporus . Всемирный журнал J Microbiol Biotechnol 28 (1): 99–104.https://doi.org/10.1007/s11274-011-0796-1
CAS Статья PubMed Google ученый
Зервакис Г.И., Кутроциос Г. (2017) Твердотельная ферментация растительных остатков и агропромышленных отходов для производства лекарственных грибов. В: Agrawal D, Tsay HS, Shyur LF, Wu YC, Wang SY (ред.) Лекарственные растения и грибы: последние достижения в исследованиях и разработках. Лекарственные и ароматические растения мира, т. 4.Спрингер, Сингапур, стр. 365–396. https://doi.org/10.1007/978-981-10-5978-0_12
Глава Google ученый
Зервакис Г.И., Кутроциос Г., Кацарис П. (2013) Композиция по сравнению с сырыми отходами оливковых заводов в качестве субстрата для производства лекарственных грибов: оценка выбранных параметров выращивания и качества. Biomed Res Int, идентификатор статьи: 546830. https://doi.org/10.1155/2013/546830
Артикул Google ученый
Чжан И, Гэн В., Шен И, Ван И, Дай Ю.С. (2014) Выращивание съедобных грибов для обеспечения продовольственной безопасности и развития сельских районов в Китае: биоинновации, распространение технологий и маркетинг.Устойчивое развитие 6 (5): 2961–2973. https://doi.org/10.3390/su6052961
Артикул Google ученый
Zhou Q, Tang X, Huang Z, Song P, Zhou J (2010) Новый метод выращивания Agaricus blazei . Acta Edulis Fungi 17: 39–42
Google ученый
Zied DC, Savoie JM, Pardo-Giménez A (2011) Соя – главный источник азота в субстратах для выращивания съедобных и лекарственных грибов.В: Эль-Шеми HA (ред.) Соя и питание. InTech Open Access, Риека, стр. 433–452
Google ученый
Zied DC, Cardoso C, Pardo-Giménez A, Dias E, Zeraik ML, Pardo JE (2018) Использование соответствующих штаммов в практике добавления компоста для производства Agaricus subrufescens . Front Sustain Food Syst. https://doi.org/10.3389/fsufs.2018.00026
Артикул Google ученый
5
69
1