Викторина «Кулинарные секреты»
Цели:
выявить степень осознанности и глубины знаний учащихся;
воспитать интерес к знаниям по “кулинарии”;
развить логическое мышление.
Ход мероприятия
I.Вводное слово воспитателя.
II.Набираются две команды участников. Выбирается жюри. Сначала задаётся вопрос первой команде, если она не отвечает, то вторая может ответить. За каждый правильный ответ команде присуждается один балл. В конце викторины жюри подсчитывает баллы и объявляет результаты..
Вопросы для викторины.
Повар на корабле? (Кок)
Вкусная передача? (Смак)
Дерево-медонос? (Липа.)
Мини бублик? (Баранка)
Зеркальная рыба? (Карп)
Что подают в конце обеда? (Десерт)
Суп из капусты? (Щи)
“Одежда” варёной картошки? (Мундир)
Специально обработанное зерно, готовое для приготовления каш, супов, плова?
Бахчевое растение? (Арбуз)
Стеклянный сосуд на высокой ножке для минеральной воды и других напитков? (Фужер)
Высокий цилиндрический хлебец, обычно пасхальный? (Кулич)
Сахар в кусках? (Рафинад)
Дневная трапеза? (Обед)
Посуда из керамики? (Фарфор)
Южный сочный сладкий плод с косточкой, мохнатый на ощупь? (Персик)
Чистый вес продукта? (Нетто)
Искусство приготовления пищи? (Кулинария)
Назовите овощ, который выращивают на Руси с давних пор, название происходит от латинского “голова”?(Капуста)
Большое кондитерское изделие? (Торт)
Перечень блюд в кафе? (Меню)
Засахаренная фруктовая долька? (Цукат)
Частичка жидкости? (Капля)
Продукт из кобыльего молока? (Кумыс)
Общее название свеклы, моркови, репы? (Корнеплод)
Традиционный русский напиток? (Квас)
Самый ранний овощ, корнеплод? (Редис)
За разглашение секрета, какого лакомства кондитеру короля Карла Австрийского грозила смертная казнь?(Мороженое)
Назовите плод- семи злаков? (Зерно)
Русская народная сказка об удачливом овощеводе? (Репка)
Едкий, но очень полезный овощ? (Лук)
Древняя пирушка, а в наши дни научная конференция? (Симпозиум)
Полуфабрикат для хлебных и мучных кондитерских изделий? (Тесто)
Листовой овощ или холодное блюдо? (Салат)
Что за продукт, о котором говорят “в воде родился, а воды боится”? (Соль)
Сладкий картофель? (Батат)
Сорт сухого печенья? (Крекер)
Русское национальное блюдо, которое в словаре определяется как “маленькие пирожки” с мясом или другой начинкой, сваренные в кипящей воде? (Пельмени)
Какое растение добавляют в кофе?
Какой овощ привезён был в Европу из Перу? (Картофель)
Красный жгучий овощ? (Перец)
Как называется набор столовой или чайной посуды? (Сервиз)
Приготовление, какого изделия никогда не удаётся с первой попытки? (Блин)
Запёкшаяся поверхность буханки хлеба? (Корка)
Маленькая колбаска, употребляемая в варёном виде? (Сосиска, сарделька)
Жаровня для шашлыка? (Мангал)
Микроэлемент, который добавляют в поваренную соль? (Йод)
Студень в торте? (Желе)
Напиток из варёных фруктов? (Компот)
Торт императора? (“Наполеон”)
Игра “Поле чудес”
Цели:
углубить знания по “Кулинарии”;
развить потребность к знаниям и умениям;
воспитать настойчивость в достижении цели.
КМО: колесо-рулетка, показывающее количество очков; доска с заданиями, призы.
Ход мероприятия
Ведущий игры при помощи жеребьевки выбирает девять участников для игры в трех турах. На каждый тур задается вопрос, участники отвечают, вращая колесо-рулетку, набирая очки и называя буквы алфавита. В каждом туре определяется один. Проводится игра со зрителями. Участникам и победителям вручаются призы и подарки. Игра проходит с веселыми и остроумными комментариями ведущего.
1 тур. Вопрос: Назовите мучное кондитерское изделие, выпеченное в русской печи, прошедшее много испытаний и съеденный из-за своей наивности. (Колобок).
2 тур. Вопрос: Овальный пирог продолговатой формы, более широкий и вместе с тем более узкий, чем закрытый пирог. Готовится из дрожжевого или слоенного теста с разными видами начинок. (Кулебяка).
3 тур. Вопрос: Древнейшее лакомство многих народов. Поначалу использовалось в обрядовых целях, а затем как лакомство. В рецептуру входят следующие ингредиенты: травы, семена, кора, корни. (Пряник).
4 тур. Вопрос: Название этого изделия происходит от славянского слова “колесо”. Этим словом на Руси характеризуют человека, видавшего виды, бывалого, много испытавшего в жизни. Подсказка: “Хочешь, есть …, так не сиди на печи”. (Калач).
Супер-игра. Вопрос: Что называли на Руси –символом Солнца? (Блин).
Игра со зрителем. Вопросы:
Что не войдет в самую большую кастрюлю? (Её крышка)
Что можно приготовить, но нельзя есть? (Уроки)
На что не похожа половинка яблока? (На другую половинку).
infourok.ru
Викторина «Кулинарные секреты»
Цели:
Ход мероприятия
Вопросы для викторины(часть первая) Кто умнее?
Вопросы для викторины(часть вторая) Соображалочка
Игра со зрителем. Вопросы:
Часть третья: “Умники ”
1. Продолжите слово и объясните, что это такое : кулина…? ( Кулинария)
2. Как по-другому мы можем назвать человека, готовящего пищу, кроме как повар? (Кулинар)
3. Самый главный человек на кухне? (Шеф-повар)
4. О какой приправе, которая с древнейших времён ценилось очень высоко, можно сказать следующее: способствует удержанию воды в организме, служит материалом для образования в желудке соляной кислоты, благодаря чему пища лучше переваривается, а вредные микробы погибают. А так как она часто оказывалась недоступной для народа, возникали народные бунты. Что это за приправа? (Поваренная соль)
5. Король салатов, первое блюдо в списке хозяйки, хозяин стола – как только не называют его. Ясно одно, без него не обходится ни одно празднество. Московский повар – француз, чье имя до сих пор носит популярный салат. (Оливье)
6. Напиток, который в огромном количестве поглощал автор “Трех мушкетеров”. (Кофе)
7. Удовольствие, полученное во время еды. (Смак)
8. Возглас “Пальчики оближешь!” одним словам. (Объедение)
9. Блюдо, в которое свиные ножки идут отдельно от свиньи. (Холодец)
10. Копченая свинина, важнейший компонент яичницы по-английски. (Бекон)
11. Кулинарное изделие, красящее избу. (Пироги)
12. Мясо свиньи – называют свинина, мясо барана – баранина. Почему мясо коровы называют говядина, а не коровятина? (В словаре Даля сказано, что “говядина” по латыни – корова. Отсюда говядина)
13. Какой суп в старину называли Калья? (Рассольник)
14. Фрукт, которым отравили сказочную царевну. (Яблоко)
15. Овощ, имеющий два названия. (Томат, помидор)
16. Пища, спустившаяся с небес. (Манна)
17. И фрукты, и брюки. (Бананы)
18. Молочная яичница. (Омлет)
19. Овощ-букет. (Цветная капуста)
20. Какой овощ называют синеньким? (Баклажан)
Трудная, но одновременно и увлекательная профессия повара приносит человеку большое удовлетворение: она дает ему возможность ежедневно убеждаться в необходимости и важности своей работы. Профессия повара – одна из тех уникальных профессий, где обязательные вкусовые ощущения и восприятия являются основными профессионально важными психическими функциями. Тот, кто решил стать поваром, должен обладать тонкими вкусовыми ощущениями и хорошо развитым обонянием. Я хочу пригласить одного желающего. Проверим ваши вкусовые качества.
Часть четвертая: Мини-конкурс «Гурман»
Предлагается с завязанными глазами попробовать на вкус и угадать, что это за продукт?
Продукты: сахар, яблоко, арахис, соль, печенье, мандарин, конфета, йогурт.
Хороший повар – как художник
С палитрой фруктов. крема, роз
Творит роскошество пирожных
Знаток рецептов целый воз
Без лосьенов и духов
Пахнет вкусно очень
Руки чистые готов
Мыть с утра до ночи
Он умеет отличать
Третье от второго, Кто он – просто угадать
Это классный повар
Часть пятая «Кулинарный эрудит»
1. Изготовление, какого продукта никогда не удается с первой попытки? (Первый блин комом.)
2. Что можно приготовить из молока? ( Кефир, сметану, творог, масло, сыр, йогурт.)
3. Какие орехи человек с давних нор потребляет в пищу?( Фундук, фисташки, миндаль, арахис, кедровые, грецкие орехи, кокосы.)
4. Какой итальянский город подарил миру пиццу? (Неаполь.)
5. Какой овощ пришел в Европу из Перу? (Картофель)
6. Как называется горячий напиток, который долгое время заменял россиянам и чай, и кофе? (Сбитень)
7. Отваром какого растения останавливают кровотечение, заварив как чай? (Крапива.)
8. Как называется полный набор столовой или чайной посуды? (Сервиз.)
9. Как называется кушанье из мелких кусочков мяса, рыбы или овощей? (Рагу.)
10.Однолетнее травянистое огородное растение, употребляемое в качестве приправы. (Укроп)
11. Ломтик какого плода перед обедом снижает аппетит и, в конечном итоге, позволяет выглядеть стройнее? (Ананас.)
12. Как называется овощ, пюре из которого добавляют в тесто для приготовления «красной лапши»? (Морковь.)
13. Трудно поверить, но за разглашение секрета такого лакомства кондитеру Карла Английского грозила смертная казнь. (Мороженое.)
14. В воде родится, а воды боится. (Соль.)
15. Назовите самый популярный вид холодной закуски. (Бутерброд.)
16. Как называется национальное русское блюдо, которое в словаре определяется как «маленькие пирожки с мясом или другой начинкой, сваренные в кипящей воде»? (Пельмени, вареники.)
17. Назовите овощ, который выращивают с давних пор, название происходит от латинского слова «голова». (Капуста. )
Сколько удовольствия доставляют нам пышные пироги, ароматные супы, чудные запеканки, великолепные шницеля, нежные биточки, горяченькие расстегаи, щи в горшочке и пирожные в корзиночке… Пальчики оближешь! Известно, что в развитии поварского искусства участвовали не только профессиональные кулинары, но и многие ученые, философы, государственные деятели. В поварской профессии всегда есть место фантазии, творчеству.
Часть шестая « Понемногу обо всем»
1.Этот фрукт на вкус хорош и на лампу он похож ( груша)
2.Какое блюдо можно приготовить дома , даже если пусто в холодильнике? ( каша из топора)
3.Что в русских поговорках падает с неба абсолютно бесплатно? ( манна небесная)
4. Какое казахское блюдо едят 5-ью пальцами? ( бесбармак)
5.Традиционная казахская посуда для бесбармака? ( АСТАУ)
6.Желтый шар на вкус горчит, летом жажду утолит..( грейпфрукт)
7. Какое животное умеет совмещать приятное с полезным? ( а Васька слушает да ест)
8.Какое меню предлагает В.Маяковский? ( ешь ананасы , рябчиков жуй)
9.Лакомство .отведав которое окажешься в раю? ( баунти)
10.Какая рыба любит быть одетой? ( сельдь под шубой)
11.Какой птице можно порекомендовать жить соблюдая заповедь- когда я ем – я глух и нем.? ( вороне из басни Крылова « Ворона и лисица»)
12. Назовите растение семейства бобовых , название которого носил древний царь? ( царь Горох)
«Дополните предложение»
1. Мясное блюдо с рисовой крупой
Украсит в праздник стол любой.
Пикантен он, без лишних слов
Вы догадались: это – ….(плов)
2. От яичницы блюдо отличает лишь то,
Что добавляют жидкость в него:
Практичнее блюда яичного нет:
Готовится просто, зовется… (омлет)
3. Его называют русским салатом,
Любим его покушать мы с братом,
Если в составе его свеклы нет,
То это уже не…… (винегрет)
4. Этот фрукт важнейший самый.
«Коронован» он на славу.
Пленяет тонким вкусом нас
Ароматный ……(ананас)
5. Я самых разных овощей
На это блюдо наберу.
И приготовить вам смогу
Из них отменное ….(рагу)
Как важно, бывает, найти свое место, И жить, размышляя о том,
Что нужен кому-то, что жить интересно, Что есть и работа и дом.
Счастливое место – не точка на карте, Не пункт назначения в судьбе,
А там, где вся жизнь пролетает в азарте, Где рады, и ты … и тебе …!
Трудная, но одновременно и увлекательная профессия «Повар» приносит человеку большое моральное удовлетворение: она дает ему возможность ежедневно убеждаться в необходимости и важности своей работы. Но только по-настоящему талантливый человек достигнет больших высот в этой профессии. Любовь к творчеству и желание приносить радость окружающим – залог успеха.
Успехов вам в учебе, в познании такой увлекательной и интересной профессии – профессии ПОВАР!!!
Итоги жюри
До свидания.
Приложение
Часть третья: “Умники ”
1. Продолжите слово и объясните, что это такое : кулина…? ( Кулинария)
2. Как по-другому мы можем назвать человека, готовящего пищу, кроме как повар? (Кулинар)
3. Самый главный человек на кухне? (Шеф-повар)
4. О какой приправе, которая с древнейших времён ценилось очень высоко, можно сказать следующее: способствует удержанию воды в организме, служит материалом для образования в желудке соляной кислоты, благодаря чему пища лучше переваривается, а вредные микробы погибают. А так как она часто оказывалась недоступной для народа, возникали народные бунты. Что это за приправа? (Поваренная соль)
5. Король салатов, первое блюдо в списке хозяйки, хозяин стола – как только не называют его. Ясно одно, без него не обходится ни одно празднество. Московский повар – француз, чье имя до сих пор носит популярный салат. (Оливье)
6. Напиток, который в огромном количестве поглощал автор “Трех мушкетеров”. (Кофе)
7. Удовольствие, полученное во время еды. (Смак)
8. Возглас “Пальчики оближешь!” одним словам. (Объедение)
9. Блюдо, в которое свиные ножки идут отдельно от свиньи. (Холодец)
10. Копченая свинина, важнейший компонент яичницы по-английски. (Бекон)
11. Кулинарное изделие, красящее избу. (Пироги)
12. Мясо свиньи – называют свинина, мясо барана – баранина. Почему мясо коровы называют говядина, а не коровятина? (В словаре Даля сказано, что “говядина” по латыни – корова. Отсюда говядина)
13. Какой суп в старину называли Калья? (Рассольник)
14. Фрукт, которым отравили сказочную царевну. (Яблоко)
15. Овощ, имеющий два названия. (Томат, помидор)
16. Пища, спустившаяся с небес. (Манна)
17. И фрукты, и брюки. (Бананы)
18. Молочная яичница. (Омлет)
19. Овощ-букет. (Цветная капуста)
20. Какой овощ называют синеньким? (Баклажан)
“Умники ”
Ответьте на вопросы
1. Продолжите слово и объясните, что это такое : кулина…? __________
2. Как по-другому мы можем назвать человека, готовящего пищу, кроме как повар? ______________
3. Самый главный человек на кухне? ___________________________________
4. О какой приправе, которая с древнейших времён ценилось очень высоко, можно сказать следующее: способствует удержанию воды в организме, служит материалом для образования в желудке соляной кислоты, благодаря чему пища лучше переваривается, а вредные микробы погибают. А так как она часто оказывалась недоступной для народа, возникали народные бунты. Что это за приправа? (Поваренная соль)
5. Король салатов, первое блюдо в списке хозяйки, хозяин стола – как только не называют его. Ясно одно, без него не обходится ни одно празднество. Московский повар – француз, чье имя до сих пор носит популярный салат. ________________________________________________________
6. Напиток, который в огромном количестве поглощал автор “Трех мушкетеров”. ________________
7. Удовольствие, полученное во время еды. ______________________________________
8. Возглас “Пальчики оближешь!” одним словам. __________________________
9. Блюдо, в которое свиные ножки идут отдельно от свиньи____________________________
10. Копченая свинина, важнейший компонент яичницы по-английски. _____________________
11. Кулинарное изделие, красящее избу______________________________
12. Мясо свиньи – называют свинина, мясо барана – баранина. Почему мясо коровы называют говядина, а не коровятина? ________________________________________________________________
13. Какой суп в старину называли Калья? _____________________________________________
14. Фрукт, которым отравили сказочную царевну. ______________________
15. Овощ, имеющий два названия. _________________________
16. Пища, спустившаяся с небес. ___________________________
17. И фрукты, и брюки. _____________________________
18. Молочная яичница. ______________________________
19. Овощ-букет. _____________________________________________
20. Какой овощ называют синеньким? _________________________________
Часть пятая «Кулинарный эрудит»
Команды задают друг другу вопросы
1. Изготовление, какого продукта никогда не удается с первой попытки? (Первый блин комом.)
2. Что можно приготовить из молока? ( Кефир, сметану, творог, масло, сыр, йогурт.)
3. Какие орехи человек с давних нор потребляет в пищу?( Фундук, фисташки, миндаль, арахис, кедровые, грецкие орехи, кокосы.)
4. Какой итальянский город подарил миру пиццу? (Неаполь.)
5. Какой овощ пришел в Европу из Перу? (Картофель)
6. Как называется горячий напиток, который долгое время заменял россиянам и чай, и кофе? (Сбитень)
7. Отваром какого растения останавливают кровотечение, заварив как чай? (Крапива.)
8. Как называется полный набор столовой или чайной посуды? (Сервиз.)
9. Назовите любимое блюдо Карлсона (варенье)
Часть пятая «Кулинарный эрудит»
Команды задают друг другу вопросы
Часть четвертая « Понемногу обо всем»
1.Этот фрукт на вкус хорош и на лампу он похож __________
2.Какое блюдо можно приготовить дома , даже если пусто в холодильнике? _____________
3.Что в русских поговорках падает с неба абсолютно бесплатно? ______________________
4. Какое казахское блюдо едят 5-ью пальцами? ________________________
5.Традиционная казахская посуда для бесбармака? ________________________
6.Желтый шар на вкус горчит, летом жажду утолит___________________________________
7. Какое животное умеет совмещать приятное с полезным? _______________________________
8.Какое меню предлагает В.Маяковский? __________________________________________
9.Лакомство .отведав которое окажешься в раю? _____________________________
10.Какая рыба любит быть одетой? _________________________________________
11.Какой птице можно порекомендовать жить соблюдая заповедь- когда я ем – я глух и нем.?
__________________________________________________________
12. Назовите растение семейства бобовых , название которого носил древний царь? ___________
«Дополните предложение»
1. Мясное блюдо с рисовой крупой
Украсит в праздник стол любой.
Пикантен он, без лишних слов
Вы догадались: это – ___________________________
2. От яичницы блюдо отличает лишь то,
Что добавляют жидкость в него:
Практичнее блюда яичного нет:
Готовится просто, зовется… ____________________________
3. Его называют русским салатом,
Любим его покушать мы с братом,
Если в составе его свеклы нет,
То это уже не…… ____________________________
4. Этот фрукт важнейший самый.
«Коронован» он на славу.
Пленяет тонким вкусом нас
Ароматный ……_________________________
5. Я самых разных овощей
На это блюдо наберу.
И приготовить вам смогу
Из них отменное _______________________________
nsportal.ru
Разделы: Технология, Внеклассная работа
Цели:
Викторина “”Кулинарный эрудит”
Вопросы для викторины.
Игра “Поле чудес”
Цели:
КМО: колесо-рулетка, показывающее количество очков; доска с заданиями, призы.
Ведущий игры при помощи жеребьевки выбирает девять участников для игры в трех турах. На каждый тур задается вопрос, участники отвечают, вращая колесо-рулетку, набирая очки и называя буквы алфавита. В каждом туре определяется один. Проводится игра со зрителями. Участникам и победителям вручаются призы и подарки. Игра проходит с веселыми и остроумными комментариями ведущего.
Суперигра. Вопрос: Что называли на Руси –символом Солнца? (Блин).
Игра со зрителем. Вопросы:
2.08.2009
Поделиться страницей:urok.1sept.ru
Разработка игры «Кулинарный эрудит» для учащихся 5-х, 6-х классов
Внеклассное мероприятие по технологии для девочек 5-6 классов. Сценарий
Оснащение мероприятия: раздаточный материал к заданиям 3,5.7
Участники: 2 команды по 6-8 человек.
Конкурсы:
1 “Блиц+турнир”
2 “Загадки”
3 “Эрудит”
4 “Что растёт на грядке?”
5 “Бармен”
6 “На смекалку”
7 “Этикет”
8 “Продолжи пословицу”
Приветствие команд учителем. Изложение цели и задач мероприятия, условий проведения игры.Представление жюри.
1 конкурс “Блицтурнир”
Каждой команде предлагается ответить на 10 вопросов, за каждый правильный ответ команда получает 1 балл.
Вопросы 1 команды:
1.Перечень блюд и напитков (меню)
2.Что за продукт, о котором говорят « в воде родился, а воды боится? (соль)
3. Листовой овощ или холодное блюдо ( салат)
4. Приготовление какого изделия часто не удаётся с первой попытки? ( блин)
5.Микроэлемент, который добавляют в поваренную соль (йод).
6.Продукт из верблюжьего молока (шубат).
7.Засахаренная фруктовая долька (цукат).
8.Частичка жидкости (капля).
9.Искусство приготовления пищи (кулинария).
10.Бахчевое растение, ягода (арбуз).
Вопросы 2 команды:
1.Красный жгучий овощ (перец).
2. « Одежда» варёной картошки (мундир).
3.Самый ранний овощ, корнеплод (редис).
4.Продукт из кобыльего молока (кумыс).
5.Родина картофеля (Перу).
6. Родина огурцов (Индия)
7. Бобовое растение (фасоль, горох).
8.Продукт для приготовления котлет (фарш).
9. Приспособление для просеивания продуктов (сито).
10. Набор столовой посуды ( сервиз).
2 конкурс “Загадки”
Загадки загадываются каждой команде поочерёдно.
1. Орехи в земле, листья на земле (картофель).
2.Над землёй трава, под землей – алая голова (свекла).
3. Рос ребёнок – не знал пелёнок, стал стариком – сто пелёнок на нём (капуста).
4. Сидит баба на грядках – вся в заплатках, кто заплатку оторвёт, тот заплачет и уйдёт (лук).
5. Лежит Егор под межой, накрыт зелёной фатой (огурец).
6.Растёт на грядке зелёная ветка, а на ней красные детки (помидор).
7.Сидит Федосья, распустивши волосья (лук).
8. Кругла, да не луна, с хвостом, да не мышь, красна, а не девица (морковь).
3 конкурс “Эрудит”
Команды отвечают на вопросы письменно, на заранее подготовленных листах вопросов, ответы передают жюри.
1. Откуда произошло мясное блюдо «бефстроганов»? ( по имени графа Строганова)
2. Родина томатов (Перу)
3. Имя автора двойного бутерброда ( Лорд Сандвич).
4. Название маленьких закусочных бутербродов (канапе).
5. Каково происхождение слова «кулинария» ? ( от имени греческой богини Кулины)
6. Кто впервые назвал томаты помидорами? (Итальянцы)
7. Кто впервые начал печь лепёшки? ( индейцы)
8. Имя повара, работавшего в Москве во второй половине 19 века, и прославившегося фирменным салатом ( Оливье).
9. Родина макаронных изделий? ( Италия)
10.Растение банан – это трава или кустарник? (трава)
4 конкурс”Что растёт на грядке?” Конкурс на внимательность
Учитель зачитывает текст:
“Что растёт на грядке:
Огурцы, горошек сладкий,
Помидоры и укроп.
Для приправы и для проб,
Есть редиска и салат –
Наша грядка просто клад …
Если слушал ты внимательно –
Запомнил обязательно.
Отвечай – ка по порядку, что растёт на нашей грядке?”
Отвечает один участник от каждой команды.
5 конкурс “Бармен”
Командам предстоит продемонстрировать, что они заказали в баре, причём проделывать это нужно без слов. Побеждает та команда, меню которой будет понятным присутствующим.
Меню 1 команды: Картофель – пюре, курица жареная, чай.
Меню 2 команд: Макароны, котлеты, фанта.
6 конкурс “На смекалку”
Каждой команде необходимо ответить на вопросы.
1.Сколько яиц можно съесть натощак? (одно, остальные будут уже не натощак).
2.Сколько нужно варить крутое яйцо? (нисколько, оно уже сварено).
7 конкурс “Этикет”
Вопрос 1 команде.
К обеду, включающему в себя суп, « второе блюдо» и десерт, подаётся «малый столовый прибор», т. е. вилка, ложка, нож. Объясните пожалуйста, как они должны лежать во время обеда (Вилка лежит слева от тарелки, а нож и ложка для супа – справа, горизонтально над тарелкой располагается десертная ложка).
Вопрос 2 команде.
На Востоке чаепитие носит ритуальный характер и философский характер. Всем известны японские и китайские чайные церемонии, которые подготавливаются и проводятся часами. Из какой посуды пьют чай и как сидят люди во время чаепития? (Люди пьют чай небольшими порциями из круглых или квадратных пиал. Все сидят на коленях вокруг чайного столика)
8 конкурс “Продолжи пословицу”
Команды отвечают поочерёдно.
1.Назвался груздем …(полезай в кузов.)
2.Первый блин …(комом.)
3.Без труда не вынешь …( и рыбку из пруда.)
4.Твоими бы устами да …(мёд пить.)
5.С таким человеком каши …(не сваришь.)
6.Что посеешь, то и … (пожнёшь.)
По окончании конкурсов жюри подводит итоги игры, награждение команд.
kopilkaurokov.ru
Чтобы девочки и мальчики окончательно не забыли, что существует плита и кухонная утварь, а не только фаст-фуд и микроволновка для его разогрева, предлагаем преподавателям провести веселую кулинарную викторину. Скорее всего, вы не получите правильные ответы на все вопросы, но суть не в этом, а в том, чтобы лишний раз привлечь внимание детей к искусству кулинарии, к кулинарным традициям страны, в которой они живут. Правильные и неправильные ответы бурно обсуждаются. В итоге получается очень яркое, эмоциональное, интересное , приятное детям мероприятие.
Участники викторины одевают белые красивые колпаки, халаты, фартуки.Помимо теории, на викторине есть и практические задания — они простые, но требуют сноровки. Если у кого-то не получается с ним справиться, из зрительного зала должна доноситься шутливая критика: «Значит ты маме не помогаешь!»
Итак, вопросы!
Обязательно ли добавлять в щи картофель?
(Щи – русское национальное блюдо, которое готовили ещё до появления на Руси картофеля. Поэтому в традиционные щи картофель не добавляют. Их варят из белокачанной свежей или квашеной капусты, капустной рассады, щавеля, шпината, крапивы на овощном или мясном бульоне.)
В каком супе огурцы с перловкой встречаются?
(В рассольнике)
Как называется бульон в ухе?
(Юшка)
Какой рукой нужно есть суп?
(Суп нужно есть ложкой)
Как называется вид супов из протёртых овощей?
(Пюре)
Как называют салат, залитый квасом?
(Окрошка)
Кто придумал «гурьевскую кашу»?
(Крепостной повар Захар Кузьмин, которого граф Гурьев вместе с семьёй выкупил у майора Оренбургского драгунского полка Юрисовского. Очень уж графу понравилась каша, поданная ему на десерт.)
Кашу из какой крупы на Руси называли чёрной кашей?
(Из гречки)
В 1912 году, в год столетнего юбилея, русскими кулинарами было придумано новое сладкое мучное блюдо. Какой оно было формы?
(Треугольной – торт «Наполеон». Треугольная форма повторяла форму головного убора Наполеона – треуголку.)
Из чего готовят лангет: из говядины или рыбы?
(Из говядины. Это род котлеты из продолговатого кусочка мяса.)
Цыплёнка-табака готовят на сковороде или в гриле?
(На сковороде)
«Куриный солярий» – это… Что?
(Гриль)
Именем какого древнеримского царя назван салат с куриным мясом?
(Цезарь)
В Грузии это популярнейшее мясное блюдо называют мцвади, в Армении – хоровац, а в Азербайджане – кебап. А как называют его русские?
(Шашлык. Это слово употребляют только русские, позаимствовавшие его у татар ещё в XVIII веке для обозначения блюд на вертеле. Вертел у них назывался «шиш». Отсюда «шишлик», а по-нашему – «шашлык».)
От чего можно отказаться, питаясь фасолью, поскольку её белок по своему составу очень похож на животные белки?
(Мясо)
Как называются вареники без начинки?
(Ленивые вареники)
Сырники повара готовят из сыра или из творога?
(Из творога)
Какая рыба в праздничные дни надевает «шубу»?
(Сельдь, блюдо «Сельдь под шубой»)
Какая еда сама прыгала в рот ленивому Пацюку из гоголевской «Ночи перед Рождеством»?
(Вареники)
Какой город подают к чаю?
(Торт «Прага», Прага – столица Чехии.)
Как называется татарский «гуляш»?
(Азу)
В какой стране традиционно в 5 часов дня устраивают чаепитие?
(В Англии)
Что англичане сначала наливают в чашку, когда готовят напиток чай с молоком: молоко или чай?
(Молоко, чтобы горячий чай не повредил дорогой фарфор чайной чашки.)
Пирог с какой фруктовой начинкой считается национальным английским блюдом?
(Яблочной)
Национальным блюдом какой кухни являются сосиски с тушёной капустой?
(Немецкой)
В какой европейской стране зимой традиционно готовят жареные каштаны?
(Франция)
Что подают в японских ресторанах вместо хлеба?
(Рис)
Перед тем как подать на стол это блюдо из птицы, в китайском ресторане его по традиции разрежут на 108 кусочков. Что это за знаменитое блюдо?
(Утка по-пекински)
По названию какого германского города именуется говяжья котлета, вложенная в разрезанную пополам хрустящую булочку?
(Гамбург – гамбургер)
Какому городу обязано своим названием мороженое пломбир?
(Пломбьер, Франция)
Какая страна подарила миру свой открытый пирог – пиццу?
(Италия)
Из лепестков каких цветов варят варенье?
(Из лепестков роз и одуванчиков.)
Какой напиток пользуется наибольшей популярностью в Китае?
(Чай)
Какой напиток великий композитор Людвиг Ван Бетховен всегда готовил для себя из 64 зёрен?
(Кофе)
Конский кефир – это… Что?
(Кумыс)
Музыкальная приправа – это… Что?
(Соль)
Что превращает морс в кисель?
(Крахмал)
Рацион, чтобы уменьшить талию, – это… Что?
(Диета)
Как называется трапеза на природе?
(Пикник)
Специально для cooks.kz
cooks.kz
Управление образования Карагандинской области
КГУ «Карагандинский агротехнический колледж»
Методическая разработка
открытого внеклассного мероприятия
Кулинарная викторина
«Пальчики оближешь»
Разработала и провела
мастер п/о Симкина Е.В.
Караганда 2016
Согласованно:
Методист Байсаринова Т.А.
__________________________
«___» ______________ 2016 г.
Мероприятие утверждено на заседании
методической комиссии и рекомендовано
к утверждению
протокол № _______
от «____» __________ 2016 г.
Председатель МК Мусина С.В.
____________________________
Пояснительная записка
Мастер производственного обучения призван воспитывать и развивать студентов не только на уроках, но и во внеурочное время. Подготовка мастера п/о к таким мероприятиям заставляет его систематически следить за различными изданиями по воспитательной работе, постоянно углублять профессиональную подготовку, улучшать свои знания, а всё это, в свою очередь, благотворно влияет на качество преподавания.
Данная методическая разработка предназначена для внеклассной работы со студентами специальности: 0508000 «Организация питания», квалификация 0508012 «Повар». Внеклассное мероприятие представляет собой развивающую викторину, в которой в доступной форме даны не только вопросы, но и комментарии на наиболее сложные из них. Формой проведения выбрана викторина, так как это признанный метод обучения в воспитании, обладающей образовательной, развивающей и воспитывающей функциями, которые действуют в органическом единстве.
Данная викторина состоит из 6 разделов:
Раздел 1: “Умники
Раздел 2: Мини-конкурс «Гурман»
Раздел 3:«Кулинарный эрудит»
Раздел 4: «Кулинария со всего света».
Раздел 5: « Понемногу обо всем
Раздел 6:«Дополните предложение»
Самоанализ мероприятия
На викторине студенты чувствовали себя свободно. Спокойно, раскрепощено, активно участвовали в конкурсах, высказывали своё мнение, заинтересовались информацией о кухнях других стран, эта тема им нужна, и требует продолжения рассмотрения вопросов.
Я считаю, что викторина прошла успешно и в творческом плане и в познавательном.
Форма проведения: викторина
Цель: Способствовать выбору технологического профиля, выявить степень осознанности и глубины знаний студентов;
воспитать интерес к знаниям по “кулинарии”;
развить логическое мышление.
Задачи:
общеобразовательных предметов для получения компетенций,
необходимых для профессиональной деятельности;
кругозор
Оборудование: мультимедийный проектор, презентация; необходимые продукты: сахар, яблоко, картофель, арахис, соль, печенье, мандарин, конфета, йогурт.
Межпредметная связь:
Технология приготовления пищи, Товароведение, Литература, География
Французы считают кулинарию творчеством, а искусных поваров – поэтами в своем деле.
Искусство кулинарии – одно из самых древних. Настоящий повар – это талант, которым наделен не каждый человек. По сути, повар должен обладать особым кулинарным вкусом, подвижностью рук, ведь в течение дня он постоянно что-то чистит, режет, смешивает.
Казалось бы, профессия повар знакома всем. Сварить две-три тарелки супа, поджарить немного картофеля несложно. Но сделать так, чтобы вкусными оказались 100 порций супа, сваренного в огромной кастрюле, приготовить по-настоящему вкусный обед для нескольких сотен людей – это уже искусство, которому следует долго и упорно учиться.
А сейчас я хочу узнать, что вы знаете из поварского дела
Раздел 1: “Умники ” (вопросы выводятся на проектор). (за правильный ответ дают сладкие призы.)
1. Продолжите слово и объясните, что это такое : кулина…? ( Кулинария)
2. Как по-другому мы можем назвать человека, готовящего пищу, кроме как повар? (Кулинар)
3. Самый главный человек на кухне? (Шеф-повар)
4. О какой приправе, которая с древнейших времён ценилось очень высоко, можно сказать следующее: способствует удержанию воды в организме, служит материалом для образования в желудке соляной кислоты, благодаря чему пища лучше переваривается, а вредные микробы погибают. А так как она часто оказывалась недоступной для народа, возникали народные бунты. Что это за приправа? (Поваренная соль)
5. Король салатов, первое блюдо в списке хозяйки, хозяин стола – как только не называют его. Ясно одно, без него не обходится ни одно празднество. Московский повар – француз, чье имя до сих пор носит популярный салат. (Оливье)
6. Напиток, который в огромном количестве поглощал автор “Трех мушкетеров”. (Кофе)
7. Удовольствие, полученное во время еды. (Смак)
8. Возглас “Пальчики оближешь!” одним словам. (Объедение)
9. Блюдо, в которое свиные ножки идут отдельно от свиньи. (Холодец)
10. Копченая свинина, важнейший компонент яичницы по-английски. (Бекон)
11. Кулинарное изделие, красящее избу. (Пироги)
12. Мясо свиньи – называют свинина, мясо барана – баранина. Почему мясо коровы называют говядина, а не коровятина? (В словаре Даля сказано, что “говядина” по латыни – корова. Отсюда говядина)
13. Какой суп в старину называли Калья? (Рассольник)
14. Фрукт, которым отравили сказочную царевну. (Яблоко)
15. Овощ, имеющий два названия. (Томат, помидор)
16. Пища, спустившаяся с небес. (Манна)
17. И фрукты, и брюки. (Бананы)
18. Молочная яичница. (Омлет)
19. Овощ-букет. (Цветная капуста)
20. Какой овощ называют синеньким? (Баклажан)
Трудная, но одновременно и увлекательная профессия повара приносит человеку большое удовлетворение: она дает ему возможность ежедневно убеждаться в необходимости и важности своей работы.
Профессия повара – одна из тех уникальных профессий, где обязательные вкусовые ощущения и восприятия являются основными профессионально важными психическими функциями. Тот, кто решил стать поваром, должен обладать тонкими вкусовыми ощущениями и хорошо развитым обонянием.
Я хочу пригласить одного желающего. Проверим ваши вкусовые качества.
Раздел 2: Мини-конкурс «Гурман»
Предлагается с завязанными глазами попробовать на вкус и угадать, что это за продукт?
Продукты: сахар, яблоко, арахис, соль, печенье, мандарин, конфета, йогурт.
Хороший повар – как художник
С палитрой фруктов. крема, роз
Творит роскошество пирожных
Знаток рецептов целый воз
Без лосьенов и духов
Пахнет вкусно очень
Руки чистые готов
Мыть с утра до ночи
Он умеет отличать
Третье от второго
Кто он – просто угадать
Это классный повар
Раздел 3: «Кулинарный эрудит» (вопросы выводятся на проектор). (за правильный ответ дают сладкие призы.)
1. Изготовление, какого продукта никогда не удается с первой попытки? (Первый блин комом.)
2. Что можно приготовить из молока? ( Кефир, сметану, творог, масло, сыр, йогурт.)
3. Какие орехи человек с давних нор потребляет в пищу?( Фундук, фисташки, миндаль, арахис, кедровые, грецкие орехи, кокосы.)
4. Какой итальянский город подарил миру пиццу? (Неаполь.)
5. Какой овощ пришел в Европу из Перу? (Картофель)
6. Как называется горячий напиток, который долгое время заменял россиянам и чай, и кофе? (Сбитень)
7. Отваром какого растения останавливают кровотечение, заварив как чай? (Крапива.)
8. Как называется полный набор столовой или чайной посуды? (Сервиз.)
9. Как называется кушанье из мелких кусочков мяса, рыбы или овощей? (Рагу.)
10.Однолетнее травянистое огородное растение, употребляемое в качестве приправы. (Укроп)
11. Ломтик какого плода перед обедом снижает аппетит и, в конечном итоге, позволяет выглядеть стройнее? (Ананас.)
12. Как называется овощ, пюре из которого добавляют в тесто для приготовления «красной лапши»? (Морковь.)
13. Трудно поверить, но за разглашение секрета такого лакомства кондитеру Карла Английского грозила смертная казнь. (Мороженое.)
14. В воде родится, а воды боится. (Соль.)
15. Назовите самый популярный вид холодной закуски. (Бутерброд.)
16. Как называется национальное русское блюдо, которое в словаре определяется как «маленькие пирожки с мясом или другой начинкой, сваренные в кипящей воде»? (Пельмени, вареники.)
17. Назовите овощ, который выращивают с давних пор, название происходит от латинского слова «голова». (Капуста. )
Сколько удовольствия доставляют нам пышные пироги, ароматные супы, чудные запеканки, великолепные шницеля, нежные биточки, горяченькие расстегаи, щи в горшочке и пирожные в корзиночке… Пальчики оближешь!
Известно, что в развитии поварского искусства участвовали не только профессиональные кулинары, но и многие ученые, философы, государственные деятели. В поварской профессии всегда есть место фантазии, творчеству.
Наша следующая викторина:
Раздел 4: «Кулинария со всего света».
1. В какой стране в XVIII веке применялось: «Учреждение стола в четырёх подачах: 1) холодных яств, 2) горячего или похлёбок, 3) взваров и жареного, 4) четырёх пирожных»?
1) Во Франции
2) В Англии
3) В России +
2. В договоре Балды с попом в сказке А.С.Пушкина есть такой пункт: «Есть же мне давай вареную полбу». Что такое полба?
1) Злак с ломким колоском и пленчатым зерном (пшеница) +
2) Вид риса
3) Вид бобовых
3. Почему майонез называют «Провансаль»?
1)Потому, что его производят в Провансе
2) Потому, что в этот соус входит прованское масло +
3) В честь мадам Провансаль
4. В какой стране раньше начали делать блины?
1)В России +
2)НаУкраине
3) В Белоруссии
5. Из какого теста готовят небольшие, круглые, открытые пироги, называемые «московскими»?
1)Изслоёного
2)Изпесочного
3) Из дрожжевого безопарного +
6. Леонардо да Винчи, помимо того, что он был великим живописцем, скульптором, архитектором, учёным, он был прекрасным поваром. В каком городе мира были изданы его кулинарные записки?
1)В Париже
2)В Лондоне +
3) В Риме
7. Кто автор прославленного капитального труда по кулинарии «Поваренный словарь»?
1)Александр Дюма-отец +
2)Александр Дюма-сын
3) Сандро Боттичелли
8. В какой стране готовят холодный суп таратор на кислом молоке?
1)В Китае
2)В Болгарии +
3) В Мексике
9. В состав этого продукта входят: молоко, яйца, вода, соль. Что это за продукт?
1)Глазунья
2)Яичница
3) Омлет +
10. В честь кого соус «бешамель» получил своё название?
1)В честь французского маркиза Бешамель
2)В честь повара маркиза Бешамель +
3) В честь друга маркиза Бешамель
11. Даже в наше время мексиканские крестьяне неохотно продают эту съедобную культуру, считая, что грешно торговать дарами богов. Что это за культура?
1)Подсолнечник
2)Кукуруза +
3) Жёлтый перец
12.Что такое «припускание»?
1) Разновидность тушения
2)Разновидность варки +
3) Разновидность жарки
Талант повара в том, и заключается, чтобы установить свои “тайные”; неведомые для окружающих отношения к продуктам. В таинственной стране, называемой Кулинарией, насчитываются сотни тысяч рецептов блюд, приготовление которых всегда считалось высоким искусством. Научиться чувствовать соотношение продуктов в блюде – значит постичь секреты кулинарии. И чем большего мастерства достигает повар, тем более глубокие знания требуются от него.
Настоящий мастер всю жизнь постигает что-то новое для себя в приготовлении блюд, их оформлении перед подачей, освоении и разработке новых технологий приготовления…
Давайте проведем с вами еще одну викторину.
Раздел 5: « Понемногу обо всем» (вопросы выводятся на проектор). (за правильный ответ дают сладкие призы.)
1.Этот фрукт на вкус хорош и на лампу он похож ( груша)
2.Какое блюдо можно приготовить дома , даже если пусто в холодильнике? ( каша из топора)
3.Что в русских поговорках падает с неба абсолютно бесплатно? ( манна небесная)
4. Какое казахское блюдо едят 5-ью пальцами? ( бесбармак)
5.Традиционная казахская посуда для бесбармака? ( АСТАУ)
6.Желтый шар на вкус горчит, летом жажду утолит..( грейпфрукт)
7. Какое животное умеет совмещать приятное с полезным? ( а Васька слушает да ест)
8.Какое меню предлагает В.Маяковский? ( ешь ананасы , рябчиков жуй)
9.Лакомство .отведав которое окажешься в раю? ( баунти)
10.Какая рыба любит быть одетой? ( сельдь под шубой)
11.Какой птице можно порекомендовать жить соблюдая заповедь- когда я ем – я глух и нем.? ( вороне из басни Крылова « Ворона и лисица»)
12. Назовите растение семейства бобовых , название которого носил древний царь? ( царь Горох)
Раздел 6: «Дополните предложение»
1. Мясное блюдо с рисовой крупой
Украсит в праздник стол любой.
Пикантен он, без лишних слов
Вы догадались: это – ….(плов)
2. От яичницы блюдо отличает лишь то,
Что добавляют жидкость в него:
Практичнее блюда яичного нет:
Готовится просто, зовется… (омлет)
3. Его называют русским салатом,
Любим его покушать мы с братом,
Если в составе его свеклы нет,
То это уже не…… (винегрет)
4. Этот фрукт важнейший самый.
«Коронован» он на славу.
Пленяет тонким вкусом нас
Ароматный ……(ананас)
5. Я самых разных овощей
На это блюдо наберу.
И приготовить вам смогу
Из них отменное ….(рагу)
Как важно, бывает, найти свое место,
И жить, размышляя о том,
Что нужен кому-то, что жить интересно,
Что есть и работа и дом.
Счастливое место – не точка на карте,
Не пункт назначения в судьбе,
А там, где вся жизнь пролетает в азарте,
Где рады, и ты … и тебе …!
Трудная, но одновременно и увлекательная профессия «Повар» приносит человеку большое моральное удовлетворение: она дает ему возможность ежедневно убеждаться в необходимости и важности своей работы. Но только по-настоящему талантливый человек достигнет больших высот в этой профессии. Любовь к творчеству и желание приносить радость окружающим – залог успеха.
Успехов вам в учебе, в познании такой увлекательной и интересной профессии – профессии ПОВАР!!! До свидания.
Список используемой литературы:
1.https://kopilkaurokov.ru/vneurochka/meropriyatia/mietodichieskaia-razrabotka-vnieklassnogho-mieropriiatiia-viktorina-kulinarnyi-erudit
2. http://www.vkusitsvet.ru/tovarisch-est/istorii-ob-istorii/
3. http://supercook.ru/za – 06 -b.html
4. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов : учеб. пособие для
студ./М.: Издательский центр «Академия»,2010.
kopilkaurokov.ru
Утверждаю:
И.о. директора Батыревского агропромышленного техникума Минобразования Чувашии
____________А.Л.Куданова
План-конспект
Внеклассного мероприятия
Кулинарная викторина “Кулинарный эрудит”
Для обучающихся 2-го курса по профессии «Повар, кондитер».
Цели:
Вовлечение обучающихся в самостоятельную творческую деятельность
Повышение интереса к изучаемым учебным дисциплинам
Расширение кругозора обучающихся
Ход мероприятия :
1)Объявления состава жюри.
2)Приветствие команд
3)Проведение конкурсов
4)Подведение итогов
5)Награждение команд.
Вводное слово мастера п/об.
Добрый день дорогие ребята! Сегодня мы с вами проведем викторину, которая называется «КУЛИНАРНЫЙ ЭРУДИТ»
Разрешите представить наше уважаемое жюри:
Задача жюри учитывать активность, правильность ответов, умение работать командой. Разрешите представить моего помощника_______________________________________
За каждый правильный ответ команде присуждается один балл и получает жетон, в конце нашей викторины подсчитываем количество жетонов, объявляются результаты. Ну, что же разрешите предоставить слово нашим командам.
Задание №1.
Конкурс “Визитная карточка“ –это конкурс приветствий-представлений команд. Нужно было составить представление своей команды . В нем обязательно должно быть:
1.1.Название команды, ее девиз; команда № 1.Команда “Поварёшки” девиз: “Мы накормим вас всегда, будет вкусная еда!” команда № 2.Команда “Смак”. Девиз: «Все прекрасно, все ништяк, лучше всех готовит смак!» команда № 1.Приветствие соперникам. Желаем вам, желаем вам… Мы веселая команда, Приветствие жюри. О жюри, жюри родное 1.3.Эмблему своей команды |
(жюри оценивают по 3 балльной системе).
Задание №2
РАЗМИНКА-кроссворд: ЗАДАЮТСЯ ВОПРОСЫ, КТО БЫСТРЕЕ И ПРАВИЛЬНО ОТВЕТИТ.(жюри следит за правильностью ответов, и присваивает жетоны).
Вопросы к кроссворду
Химический состав определяют наличием белков, жиров и …? /витамины/
Конфета прилипала? /ириска/
Повар на корабле? /кок/
Большое кондитерское изделие на день рождения? /торт/
Дневной прием пищи? /обед/
Кирпичи из сахара? /рафинад/
Сушеный виноград? /изюм/
Чистый вес продукта? /нетто/
Какой фрукт делили звери- припевая много нас, а он один?/апельсин/
Вот и сложили слово ВИКТОРИНА.
3. КОНКУРС ВИКТОРИНА.(помощник за каждый правильный ответ присуждает жетон)
Вопросы для викторины.
Вкусная передача? (Смак)
Дерево-медонос? (Липа.)
Мини бублик? (Баранка)
Зеркальная рыба? (Карп)
Что подают в конце обеда? (Десерт)
Суп из капусты? (Щи)
“Одежда” варёной картошки? (Мундир)
Специально обработанное зерно, готовое для приготовления каш, супов, плова? (Крупа)
Бахчевое растение? (Арбуз)
Высокий цилиндрический хлебец, обычно пасхальный? (Кулич)
Южный сочный сладкий плод с косточкой, мохнатый на ощупь? (Персик)
Искусство приготовления пищи? (Кулинария)
Назовите овощ, который выращивают на Руси с давних пор, название происходит от латинского “голова”? (Капуста)
Перечень блюд в кафе? (Меню)
Засахаренная фруктовая долька? (Цукат)
Частичка жидкости? (Капля)
Продукт из кобыльего молока? (Кумыс)
Общее название свеклы, моркови, репы? (Корнеплод)
Самый ранний овощ, корнеплод? (Редис)
Русская народная сказка об удачливом овощеводе? (Репка)
Едкий, но очень полезный овощ? (Лук)
Листовой овощ или холодное блюдо? (Салат)
Что за продукт, о котором говорят “в воде родился, а воды боится”? (Соль)
Сладкий картофель? (Батат)
Сорт сухого печенья? (Крекер)
Русское национальное блюдо, которое в словаре определяется как “маленькие пирожки” с мясом или другой начинкой, сваренные в кипящей воде? (Пельмени)
Какое растение добавляют в кофе? (Цикорий)
Какой овощ привезён был в Европу из Перу? (Картофель)
Красный жгучий овощ? (Перец)
Как называется набор столовой или чайной посуды? (Сервиз)
Приготовление, какого изделия никогда не удаётся с первой попытки? (Блин)
Запёкшаяся поверхность буханки хлеба? (Корка)
Маленькая колбаска, употребляемая в варёном виде? (Сосиска, сарделька)
Жаровня для шашлыка? (Мангал)
Напиток из варёных фруктов? (Компот)
Торт императора? (“Наполеон”)
3 задание
Кроссворд.
Задание на минимальную затрату времени участвует один обучающийся от каждой команды.
Задание: Перечислить посуду, инвентарь горячего цеха. Первоначальная буква указана.
Инвентарь, посуда:
Весёлка Венчик Вилка Грохот Дуршлаг Ковш Кастрюля Котёл Лопатка Противень Сито Сковорода Сотейник Черпак Шумовка
Время на выполнение 3 минуты.
4 Задание
Команда «Поварёшки »
Вопросы:
Как различают предприятия питания по характеру производства?
Ответ: заготовочные, доготовочные , с полным циклом производства.
2. В каких типах ПОП и какого класса используются столовая посуда и приборы из нейзильбера?
Ответ: в ресторанах и барах класса «Люкс» и «Высший»
3. На какой срок рекомендуется иметь запасы не скоропортящейся продукции?
Ответ: на 8-10 дней
Команда «Смак»
Вопросы:
1. Назовите факторы, влияющие на спрос продукции общественного питания?
Ответ: время года, день недели, время суток.
2. В предприятиях, какого типа и класса блюдо может быть приготовлено на виду у потребителя?
Ответы: ресторан класса «Люкс», «Высший»
3. На какой срок рекомендуется иметь запасы скоропортящейся продукции на предприятиях общественного питания?
Ответ: на 2-5 дней
Вопросы задаются командам попеременно.
Время на решение вопроса 30 сек.
5 задание
Соревнование.
Участники соревнуются в скорости быть готовыми к выполнению производственных задач.
Задача: За минимальное количество времени одеть специальную форму.
6 задание
Практические умения. Карвинг.
Задание: вырезать цветок из перца.
Обеспечение: стол производственный, поднос, ножи для карвинга, сырьё (перец болгарский)
Время на выполнение 4 мин.
7задание
«ЗНАТОКИ СВОЕГО ДЕЛА»( каждая команда подготовила вопросы для соперников и сейчас их озвучит, в свою очередь вторая команда должна на них ответить).
Команда № 1. (ваши вопросы поочерёдно)
1.Что не войдет в самую большую кастрюлю? (Её крышка)
2.На что похожа половинка яблока? (На другую половинку).
3.У каких растений едят семена? (Горох, фасоль, кукуруза ..)
4.Какие овощи едят мытыми? (Все)
5.Из каких овощей делают соки? ( Томаты, морковь, тыква ..)
6.С каких овощей не срезают кожицу? ( Молодой картофель)
7.Что кидает в кастрюлю хозяйка, прежде, чем положить туда еду? (взгляд)
Команда № 2.
1.Что можно приготовить, но нельзя есть? (Уроки)
2.У какого растения едят корни, клубни? (Морковь,свекла, картофель)
3.У какого овоща едят цветы? (Цветная капуста)
4.Какие овощи едят в сыром виде? (Морковь, томаты ..)
5.В какой посуде подают салат? ( Салатнице)
6.У каких растений едят листья? ( Капуста, салат, укроп, петрушка, щавель, сельдерей)
7.Большие пельмени? (манты)
5. Подведение итогов урока. (результаты оценки жюри, награждение)
ФОТО НА ПАМЯТЬ.
infourok.ru