Как рисовать грибы

В этом уроке рисования мы покажем вам, как рисовать грибы – объекты, сочетающие в себе характеристики животных и растений.

Грибы бывают разных видов, но почти все имеют одинаковую структуру. С помощью этого урока вы можете нарисовать любые грибы.

Давайте начнем с этого урока и научимся рисовать грибы!

Шаг 1

Сначала нарисуйте три плоских овала, которые позже станут шляпками грибов.Не пытайтесь придать этим овалам идеально плавные очертания.

Шаг 2

Теперь начните рисовать формы стеблей, используя свободные линии. На первых этапах все детали и линии должны быть максимально светлыми.

Шаг 3

Прорисуйте верхние части шляпок простыми изогнутыми линиями. После этого добавьте детали к стеблям. На нижних частях стеблей нарисуйте кольца.

Шаг 4

Нарисуйте точки на шляпках грибов и начните рисовать жабры под шляпками.Нарисуйте их линиями, идущими от центра к краям. После этого по середине стеблей нарисуйте кольца.

Шаг 5

Продолжайте рисовать линии жабр под шляпкой. Сделайте линии как можно ближе друг к другу. Сотрите все ненужные линии и добавьте немного травы. Грибы почти готовы.

Шаг 6

Добавьте тени, чтобы рисунок грибов выглядел более реалистично. Сначала раскрасьте колпачки. Затем штрихуйте нижние части шляпок.Далее, используя штриховку, добавляем тени к стеблям.

Как мы писали ранее, грибы бывают разных видов. Вы можете попробовать нарисовать другой гриб, изменив некоторые детали.

Например, чтобы нарисовать шампиньоны, нужно сделать стебли короче и не рисовать точки на верхушке грибов

Чтобы нарисовать вешенки, нужно сделать стебли еще короче, а шляпки шире. Если вы хотите изобразить белые грибы, то вы должны наоборот нарисовать более крупные стебли и меньшие шляпки.

Это был урок о том, как рисовать грибы. Мы надеемся, что вам действительно понравился этот урок. Делитесь нашими уроками рисования, пишите комментарии, чаще заходите на наш сайт и ждите новых уроков рисования.

Базовый урок – Североамериканская микологическая ассоциация

Краткая история грибов в искусстве, науке и устойчивости

На протяжении анналов истории человечество интересовала биологическая и мистическая роль грибов.

Это увлечение вызвало как неверно истолкованные представления, так и революционные открытия в области науки и медицины. Фактически, некоторые историки полагают, что изменяющие сознание или «волшебные грибы» были представлены на ранних наскальных рисунках, что привело исследователей к мысли, что эти вещества использовались для блага людей в течение тысяч лет.

Микологи – биологи, посвятившие свои знания грибам и их генетическому и биохимическому составу, а также его применению в продуктах питания и медицине – называют гриб средством разложения вершины матери-природы.Без этого уникального организма мы бы купались в мусоре. От крошечных сосновых иголок до деревьев, с которых они падают, грибы отвечают за разрушение органических веществ и являются естественной частью процесса разложения деревьев.

Чтобы было ясно, грибы и грибы – это не одно и то же, хотя они часто используются как синонимы. Гриб – это «плод» или шляпка на верхушке стебля, тогда как грибы – это весь организм, включая мицелий (корни) и гриб. Рост грибов, вызванный факторами окружающей среды, такими как свет и температура, приводит к появлению этих плодовых тел.Более того, не все грибы производят грибы.

Распространенный на всех семи континентах гриб является недооцененным живым организмом. Но благодаря недавней литературе о пользе грибов, такой как Майкл Поллен «Как изменить свое мнение» – бестселлер New York Times о съедобных грибах и психоделиках, изменяющих сознание, и их целебных способностях, – и декриминализации «волшебных грибов» люди находят благоприятные возможности грибов в границах новых правил и нового понимания.

В своей книге «В компании грибов: рассказ биолога» микробиолог на пенсии Элио Шехтер описал существование гриба с каменного века, построив поддающийся проверке случай его решающей связи с нашим существованием. Он указал, что грибы необходимы для разложения, помогая переработать большую часть накопленной на Земле мертвой растительности, под которой в противном случае были бы погребены люди. Итак, ответ – да, грибы могут быть как потенциально полезными для психического здоровья, так и сверхустойчивыми организмами для нашей окружающей среды.Представь это.

Шектер также коснулся разнообразных способов, которыми грибы стали частью нашего рациона, а также их целебных свойств. Один из его самых интересных аргументов заключается в том, что у грибов и людей существует более тесная связь, чем у людей и животных. Мы обещаем, что это не просто то, что придумали несколько студентов колледжа, которые только что съели съедобные грибы.

В Реестре грибов в произведениях искусства, который можно найти на веб-сайте Североамериканской микологической ассоциации, представлены различные произведения искусства, изображающие виды грибов.Регистрация началась в начале 2000-х годов, когда трое ученых – миколог Ханс Крайзель из Университета Грайфсвальда в Германии, химик Тьякко Стейве из Швейцарии и Шехтер – заинтересовались разнообразными изображениями грибов в искусстве. Они считали, что манера, в которой художники изображают грибы на холсте, многое говорит о социальных ценностях, современных самой работе.

Возьмем, к примеру, «Зеленщик» Джованни Франческо Барбьери, натюрморт в стиле барокко начала 17 века.Картина маслом из частной коллекции, расположенной в Виньоле, итальянском сельскохозяйственном городе Модена, изображает женщину, торгующую грибами и другими товарами.

«Это хороший показатель того, какие виды грибов употреблялись в пищу в то время», – написал Шектер в своем блоге рядом с картиной.

В XIX веке, когда в Великобритании появились викторианские картины фей, изображение крошечных, гибких фей, скачущих на грибах, художника Уолтера Дженкса Моргана, возможно, наводит на мысль о мистических свойствах грибов, а также о растущем интересе общества к сверхъестественному.

В более поздней истории, в 1960-х, в Америке возникла совершенно новая форма искусства, связанная с рок-н-роллом, политическими потрясениями, с которыми нация столкнулась во время войны во Вьетнаме и последующим стремлением к превосходству. Художники из Сан-Франциско создали пульсирующие рок-постеры, изобилующие психоделическими мотивами, причудливыми надписями в стиле модерн и искрящимися цветовыми палитрами, чтобы продвигать не менее возбуждающие действия: Дженис Джоплин, Джими Хендрикс, Grateful Dead, Jefferson Airplane и The Doors.

Контркультура и ее неприятие войны во Вьетнаме, а также общая политика страны в отношении тела тяготели к галлюциногенам и другим наркотикам, которые стали проводником для бегства от действительности.

На плакате 1970 года художника Дэвида Сингера «Человек-гриб», который он создал для Grateful Dead, изображены два гриба, несоразмерно большие, чем крошечный человечек. Описание плаката идентифицирует этого человека как «лишенного тщеславия, направленного к космосу через не очень тонкий грибной портал».”

The Grateful Dead была не единственной группой, которая демонстрировала волшебные грибы на своих плакатах. Редкий плакат концерта южной рок-группы Allman Brothers Band в 1972 году – первого после смертельной аварии на мотоцикле гитариста Дуэйна Оллмана – изображает логотип группы в виде гриба и в настоящее время продается за 2500 долларов.

«Когда мы основали группу, мы много использовали псилоцибин, и он стал символом Allman Brothers».

«Когда мы основали группу, мы много использовали псилоцибин, и он стал символом Allman Brothers», – сказал первый участник и барабанщик Бутч Тракс в интервью Relix.

Фактически, лента сделала символ гриба постоянным. Лайл Таттл, названный The New York Times «гуру электрической иглы Западного побережья», отвечает за соответствующую татуировку в виде грибов, которую участники группы носят на своих правых икрах.

Но, согласно DrugPolicy.org, «начиная с 1960-х годов и продолжаясь сегодня, сенсационное освещение в СМИ смертей, связанных с психоделиками, неверно приписывало роль психоделиков, таких как псилоцибин, в совершении самоубийств или несчастных случаев.”

Псилоцибин (произносится как «силосо-бин») – это галлюциногенное соединение, обнаруженное в более чем 100 видах грибов и попадающее в список наркотиков Списка 1 наряду с кислотой, героином, экстази и марихуаной. Люди, употребляющие псилоцибиновые грибы, испытывают измененные взгляды и искаженное восприятие.

Закон о контролируемых веществах, политика в отношении наркотиков 1970 года, принятая администрацией Никсона, классифицирует препараты Списка 1, определенные Управлением по борьбе с наркотиками США (DEA), как «лекарства, которые в настоящее время не используются в медицинских целях и имеют высокий потенциал для злоупотребления».«В отличие от других наркотиков этой категории с их высоким риском передозировки и зависимости, психоделическими грибами трудно злоупотреблять.

Национальное исследование употребления наркотиков и здоровья за 2016 год показало, что «2% людей (примерно 475 000 человек) в возрасте от 12 лет и старше сообщили об употреблении героина в прошлом месяце [и] 0,4% (примерно 948 000 человек) сообщили об употреблении его в прошлом году »- результат того, что люди, страдающие опиоидной зависимостью, ищут более дешевое и доступное лекарство.

пользователей грибов псилоцибина, наоборот, в период с 2002 по 2014 год приходилось в среднем 0.1% населения США, по данным Управления по борьбе с наркотиками и психическим здоровьем [SAMHSA], которое проводит крупнейшее ежегодное национальное обследование употребления наркотиков.

В мае этого года, через три года после того, как группа ученых из Нью-Йоркского университета изучила псилоцибиновые грибы и их влияние на больных раком, Денвер декриминализовал психоделические грибы для хранения и использования в развлекательных целях. Другими словами, правоохранительные органы больше не будут преследовать тех, у кого есть волшебные грибы для этих целей.Однако выращивание и продажа грибов останутся незаконными.

Месяц спустя Окленд, Калифорния, декриминализовал псилоцибиновые грибы; однако распространил действие закона на другие психоактивные растения и грибы (аяхуаска и пейот; синтетические галлюциногены, такие как Молли и ЛСД, не декриминализированы). Эта инициатива направлена ​​на «расширение прав и возможностей сообщества Окленда путем восстановления их отношения к природе», согласно отчету, цитируемому NPR.

Существует пропасть между теми, кто выступает против, и теми, кто поддерживает эти недавние законы о декриминализации.Критики утверждают, что легализация только откроет ящик Пандоры, побуждая людей экспериментировать с более сильными наркотиками. Сторонники, однако, подтверждают лечебные свойства псилоцибина и считают, что он может заменить антидепрессанты, что окажет финансовое влияние на Big Pharma.

По словам Николь Стюарт из группы «Декриминализация природы Окленда»: «Нам просто нужен зеленый свет, чтобы вывести эти лечебные инструменты на поверхность и продолжить то, что делалось веками.Она верит в исцеление через наши отношения с природой, и что декриминализация может позволить Окленду стать «маяком надежды и исцеления».

Зимой 2016 года вышеупомянутая команда из 13 исследователей из Нью-Йоркского университета провела клиническое испытание, чтобы проверить влияние псилоцибина на заболевания, связанные с раком. Ученые провели контролируемый эксперимент, в котором псилоцибин давали 29 больным раком. После того, как участники приняли псилоцибин, их тревога и депрессия, связанные с раком, исчезли.Исследование показало, что в сочетании с психотерапией «однократная умеренная доза псилоцибина оказывает быстрое, стойкое и стойкое анксиолитическое и антидепрессивное действие у пациентов с психологическим расстройством, связанным с раком».

Шесть месяцев спустя, в последующем отчете, «52% участников исследования оценили опыт псилоцибина как единичный (или входящий в пятерку) наиболее духовно значимых переживаний за всю свою жизнь, а 70% оценили его как единственное. (или попадание в пятерку) наиболее значимый опыт за всю их жизнь.”

Тем не менее, Майкл Поллан сказал NPR, что «важно отметить, что это все еще небольшие исследования, и предстоит еще много исследований».

Постоянное непонимание свойств псилоцибиновых грибов создало препятствие, которое начинает набирать силу в пределах границ Америки. Благодаря таким достижениям в медицине, как вышеупомянутый, Александрия Окасио-Кортес в июне этого года подала закон, позволяющий ученым и исследователям изучать химический состав псилоцибина.Она зашла в Twitter, чтобы пролить свет на свои решения.

«От опиоидного кризиса до потенциальных возможностей псилоцибина при посттравматическом стрессовом расстройстве – давно пора исключить употребление наркотиков из уголовного и медицинского соображений», – написала она. «Это начинается с исследования. Я с гордостью представляю поправку, которая помогает ученым выполнять свою работу ».

Окасио-Кортез – не единственный человек, который использует социальные сети для продвижения открытия и повышения осведомленности о грибах. Уильям Падилла-Браун, самоучка в области микологии и фикологии, имеет обширные отношения с грибами, грибами и водорослями.Он цитирует книгу о науке коренных народов «Наука коренных народов: естественные законы взаимозависимости» как единственный импульс, который существенно изменил его восприятие мира.

В подростковом возрасте его образование было фрагментарным из-за частых переездов. Из-за того, что учебные программы между его последней и новой школами не совпадали, он решил бросить школу в возрасте 16 лет. Два года спустя он начал выращивать вешенки в своем доме в центральной Пенсильвании, а затем побаловался изысканными грибами, которые он продает в местных ресторанах и на фермерских рынках.

В последующие годы он побывал в большинстве штатов Америки, собирая пищу на лесных подстилах в поисках грибов, иногда обнаруживая виды, которые еще предстоит идентифицировать науке. Различные колледжи и университеты использовали его грибные культуры в лаборатории. Совсем недавно Корнельский университет в Итаке, штат Нью-Йорк, пригласил его выступить с докладом о грибах и поделиться своими успехами.

Падилья-Браун также является первым человеком в англоязычном мире, опубликовавшим любую литературу по выращиванию кордицепса.(Справочник по выращиванию кордицепса можно мгновенно загрузить за 10 долларов на его веб-сайте). Кроме того, он открыл первую государственную ферму по выращиванию кордицепса в Соединенных Штатах.

Кордицепс – очень мощный лечебный гриб, сказал мне по телефону Падилья-Браун, и он является одним из самых известных грибов в китайской медицине, наряду с грибами Рейши.

«Кордицепс отлично подходит для производства энергии, отлично подходит для здоровья органов дыхания, отлично подходит для защиты ДНК от современных загрязнителей, а также является афродизиаком.Также появилось больше исследований, в которых говорится, что это полезно для людей с ВИЧ и малярией », – сказал он.

Однако он не первый, кто осознал преимущества кордицепса, и несколько компаний, занимающихся здоровьем и питанием, выпустили капсулы, настойки и смеси эликсиров кордицепса. Проблема этих продуктов, как объяснил Падилла-Браун, в том, что они «полностью отключают вас от гриба». Лечебные свойства могут быть неизменными, и компания может разместить на упаковке фотографию гриба, но «люди не знают, как выглядят эти грибы», – сказал он.

По этой причине он и его партнер страстно желают использовать грибы, которые он собирает и выращивает, в пищу и лекарственные препараты.

Последние восемь лет он выращивает грибы и водоросли и превращает это в жизнеспособный и прибыльный бизнес через свой веб-сайт MycoShop и страницу в Instagram (@mycosymbiote), где он не только продает острый соус и сидр Кордицепс-Хабанеро, но также и культуры. и литература для интересующихся микологией.

Он использует средства, которые он получает от этих продуктов, а также от спирулины, суперпродукта, который он культивирует, чтобы сэкономить деньги для своего будущего в микологии.Каждый раз, когда он видит в лесу экзотический гриб, он представляет себе его возможности.

«Я нашел так много грибов, и я думаю:« Вау, это выглядит как сумасшедший лекарственный гриб, и у него так много возможностей для использования во всех сферах – в медицине и текстиле ». Он хочет поставить себя в положение, чтобы провести исследование самостоятельно, потому что это дорого, и «никто не будет заботиться об этом так, как я забочусь о нем», – убежденно сказал он.

Несколько азиатских лекарственных грибов – шиитаке, эноки, майтаке и устрица – обладают огромной пользой для здоровья.Грибы шиитаке помогают бороться с раком, регулировать работу сердца и повышать иммунитет. Грибы эноки богаты витаминами группы В и антиоксидантами. Майтаке, который может вырасти до 100 фунтов и получил название «король грибов», регулирует уровень холестерина, сахара в крови и артериальное давление, способствует фертильности, может помочь в борьбе с опухолями и укрепить иммунную систему. Вешенки уменьшают воспаление и снижают уровень холестерина, улучшают здоровье мозга и уровень антиоксидантов, а также, возможно, блокируют рост рака.

План Падиллы-Брауна – познакомить мир с множеством полезных грибов и дизайнерских приложений, будь то в кампусах колледжей и университетах (некоторые кампусы использовали его грибные культуры в лаборатории) или на платформах социальных сетей.

Он знакомит своих 12,6 тысяч подписчиков в Instagram с его выращиванием, выращиванием и общими отношениями с грибами. В недавнем посте в своей истории в Instagram он записал, как его друг из Cracker Barrel отрывает кусочки гриба кордицепс в свой чай.В другом посте он записал, как готовит веганский суп из грибов лисичек, богатых железом и идеальных для работы мозга, который накануне накормил в лесу («Я ем грибы каждый день», – сказал он). Он также скрылся за кулисами, чтобы рассказать о своих шагах по выращиванию свежей спирулины, суперпродукта из сине-зеленых водорослей, который он продает через свой аккаунт. По его словам, Instagram стал для него благоприятной платформой для проповедей о грибах.

Помимо прибыльного направления, Instagram также сыграл важную роль в его отношениях и опыте.Организатор фестиваля музыки и искусства FORM в Аркосанти, штат Аризона, обратился к нему, чтобы он выступил в качестве приглашенного докладчика.

Бриттани, моя подруга, которая в мае этого года посещала фестиваль четвертый год подряд, сразу же посоветовала мне связаться с Уильямом, когда я сказал ей, что пишу статью о грибах.

«Я так запала ему в голову», – написала она в тексте.

После выступления Падиллы-Брауна на FORM Бретань включила грибы в свой ежедневный рацион.Она начала принимать львиную гриву в капсулах после инсульта ее матери и последующего диагноза легкой степени слабоумия.

«Исследования показывают, что это действительно эффективно для предотвращения деменции, и Уильям сказал, что он восстанавливает части, которые защищают ваш мозг», – сказала она.

Бриттани также принимает грибы рейши, подарок от ее специалиста по иглотерапии, который «принимает их в течение многих лет и сказал, что никогда не болела с тех пор, как начала, поэтому она клянется ими».

Помимо своих лечебных свойств, грибы вызвали интерес в мире текстиля и дизайна.Ecovative Design, например, разработала текстильное приложение, которое использует нитевидную вегетативную ткань грибов, известную как мицелий, для выращивания материалов, «которые заменяют пластик и сокращают забой животных», как указано на ее веб-сайте. Компания предоставила эксклюзивную лицензию на это приложение Bolt Threads, биоинженерной компании, которая производит сумки из кожи грибов.

Стартап из Сан-Франциско, известный как MycoWorks, также произвел революцию в коже с помощью мицелия; и Mushroom Packaging, еще одно дочернее предприятие Ecovative, разработали 100% компостируемую упаковку для компаний и владельцев малого бизнеса, чтобы они могли безопасно отправлять свою продукцию, избегая необходимости в пластике и пенополистироле.

Люди запрограммированы на страх перед неизвестным.

Люди запрограммированы на страх перед неизвестным.

«В этой стране так много людей страдают микофобией», – удрученно сказал Уильям Падилла-Браун. Иногда, когда он выступает с докладами и презентациями, люди прыгают от его покрытого грибами и грибами стола.

Однако записи коренных народов свидетельствуют об устойчивой и уникальной связи с грибами в лечебных целях. Изучение грибов и других живых организмов в этом отношении имеет важное значение для устойчивой Земли.

Я выросла в 90-х в программе DARE, одной из антинаркотических программ Нэнси Рейган «Просто скажи нет». В пятом классе полицейский еженедельно посещал мою начальную школу, где он твердил мне, что, как только я перейду в среднюю школу в сентябре, мне предложат марихуану. Тогда я умру.

Несколько десятилетий спустя декриминализация марихуаны в сочетании с открытиями в биохимии растения каннабис приобрели популярность. Каннабидиол [CBD], не опьяняющее соединение, извлеченное из марихуаны, которое может похвастаться рядом преимуществ для здоровья, нашло свое применение в кофе, лакомствах для собак и бальзаме для губ.

Грибы и грибы не отстают благодаря недавней политике, микологам и их аудитории. Алиса в стране чудес, красные и зеленые грибы, которые Марио и Луиджи потребляют, чтобы увеличиваться в размерах, или коричневые поганки, которые пытаются убить итальянских сантехников, больше не будут провинциальной базой для грибов. Использование устаревшей системы для понимания воздействия грибов – будь то гурманское, лекарственное или психоделическое – не работает. Прорыв в медицине – это не новость.

Если правительство Соединенных Штатов сможет выделить миллионы долларов на финансирование комиков-голограмм, забытых хранилищ и заброшенных зданий, то оно сможет профинансировать текущие эксперименты в области грибов, что в конечном итоге принесет пользу нашему питанию, психической стабильности и общему здоровью.Тем не менее, даже без государственного финансирования, грибная промышленность находится на подъеме, и мы здесь ради естественных преимуществ для здоровья, которые в результате вполне могут стать мейнстримом!

Почему люди так одержимы грибами?

Любите вы их или ненавидите, очарование, которое грибы вызывали у людей с самого начала цивилизации, неоспоримо. В начале Грибы: искусство, дизайн и будущее грибов – недавно открывшаяся выставка в Сомерсет-Хаусе – вводная этикетка отмечает, что «веками в Европе [грибы] были объектами ужаса и отвращения, связаны с колдовством, ядом и разложением ».Если вы спросите меня, у этих суеверных средневековых крестьян была правильная идея – я презираю грибы, не могу их есть, не рвав, и с радостью проголосовал бы за любого политика, который поклялся стереть их с лица земли. Это, хотя и крайнее, далеко не редкость: грибы обычно считаются одними из самых нелюбимых продуктов питания, наряду с брюссельской капустой и мармитом. Но у грибов тоже есть своя доля навязчивых энтузиастов, и что бы вы ни говорили о них, они не скучные – я не могу себе представить, чтобы я наслаждался выставкой баклажанов, артишоков или чего-то еще, что на самом деле имеет приятный вкус, хоть немного много.

Уравновешивая грань между искусством и наукой, Грибы раскрывает ряд увлекательных, хотя и довольно тревожных фактов о грибах. «За последние пять лет было сделано так много открытий о грибах – например, тот факт, что у нас общая ДНК с грибами, или что у нас есть общий одноклеточный предок», – говорит куратор Франческа Гэвин, почему выставка кажется особенно своевременной. Ученые также, по-видимому, начали концептуализировать грибы как нечто среднее между животными и растениями (если этот факт не вызывает мурашек по позвоночнику, значит, вы сделаны из более твердого материала, чем я).Но Грибы имеет более широкую сферу деятельности, чем простая биология: «Для меня гриб стал метафорой для множества различных областей интересов, от антропологии до науки, технологий и психоделии», – говорит Гэвин.

И есть политический элемент – выставка отчасти вдохновлена ​​книгой Анны Цинг 2015 года Гриб на краю света: о возможности жизни в капиталистических руинах. «Это касается грибов мацутакэ и того, как их собирают для продажи на японском рынке на северо-западе Америки рабочие-мигранты; он рассматривает идеи вокруг руин и новые взгляды на капитализм и потребление », – говорит Гэвин.Грибы могут иметь более прямое влияние на сегодняшнюю экономику – по словам Гэвина, «ходят слухи, что изобретателем Биткойна был миколог [так называют биологов, изучающих грибы], и что валюта построена вокруг структур микологии». Биткойн и грибок, безусловно, обладают некой скрытностью и скрытностью.

В Британии гриб вошел в массовое воображение в 19 веке, и впервые они рассматривались как нечто иное, чем символы разложения.Эта новообретенная оценка прекрасно иллюстрируется рядом рисунков Беатрикс Поттер, которая оттачивала свои навыки ботаническими исследованиями, прежде чем написать The Tale of Peter Rabbit , которые представлены на выставке. «Основным сдвигом в этом направлении стал рост любительской ботаники и эпохи Просвещения», – говорит Гэвин. «У вас внезапно появились люди, которые по-другому смотрят на природу и думают о ней как о чем-то, что нужно исследовать и исследовать. К середине 19 века ситуация действительно изменилась.”

. Также есть серия иллюстраций, взятых из разных выпусков Приключения Алисы в Стране чудес , все из которых изображают сцену, где Алиса разговаривает с гусеницей, которая пыхтит кальяном, сидя на гигантском грибе. . Сразу же показывающий роль гриба в причудливом и уютном английском скотоводстве (Гэвин предполагает, что изменение отношения к грибам совпало с подъемом среднего класса), Алиса в стране чудес стала особенно английским символом психоделии, достигнув своего пика во время движение хиппи в 1960-х годах, когда галлюциногенные свойства гриба вошли в мейнстрим ( Алиса в стране чудес вдохновила The Beatles и Jefferson Airplane на создание группы песен, которые действительно были о кайфе).

Галлюциногенные свойства (некоторых) грибов являются важной частью их непреходящего культурного значения, добавляя целый другой элемент, который не присутствовал бы, если бы они были обычным пищевым продуктом или декоративным растением. Писатель, ботаник и современный мистик Терренс Маккенна, например, утверждал, что эффекты волшебных грибов, расширяющие сознание, позволяют людям прогрессировать как в культурном, так и в эволюционном плане, что на самом деле считается одной из наименее дурацких теорий о наркотике.«Есть все эти чудесные и творческие мифы о том, что грибы пришли из космоса или что они были рождением религии», – говорит Гэвин. «В грибах так много всего, что я понимаю, почему люди так их интерпретируют. Правдивы они или нет, но повествование действительно интересно ».

Выставка не уклоняется от более сильной стороны грибов: я обнаружил, например, что грибы развивают эти свойства как способ «ослабить понимание насекомых».(Хотя это, возможно, сработало с насекомыми, в процессе эволюции явно не учитывалась угроза, исходящая от энтузиастов психотранса и студентов-философов.) Психоделики, которые обычно включают визуальный элемент, обычно более привлекательны для художников, чем обычные наркотики, такие как кокаин и т. Д. алкоголь. (Чтобы проверить эту теорию, я погуглил «кокаиновое искусство» и нашел только удручающую подборку изображений кокса, вырезанных в виде различных символов, включая логотип Apple и электрогитару – возможно, самое мрачное изображение из когда-либо созданных.) Среди самих психоделиков волшебные грибы предлагают более отчетливый визуальный язык, чем другие – отчетливую форму гриба легче описать, чем, скажем, химическую структуру ЛСД.

Но, как и другие психоделики, грибы представляют собой интересную проблему: как передать словами или образами опыт, который, по мнению большинства людей, передать невозможно? Возможно, именно поэтому психоделическое искусство не имеет самой престижной репутации – когда вы слышите этот термин, вы, вероятно, думаете о ярких цветовых схемах, узорах, настолько сложных, что у вас болит голова, и об этих изображениях неземных фигур, плавающих в глубинах мира. Вселенная, лучи чистого просвещения вырываются из их голов, которые настолько раздражают, что стали широко признанным признаком интеллектуального самодовольства.Можно простить вас за то, что вы подумали, что психоделическое искусство – это то, что вы покупаете в магазинах на Камден-Маркет вместе с законными ценностями и футболками Дональда Трампа с вытатуированным на его лице символом травки. Другими словами, психоделическое искусство – это плохо.

Или, по крайней мере, так я думал, пока не посетил выставку, которая развеяла многие мои предположения о безвкусице жанра. . Особенно впечатляют коллажи Сеаны Гэвин, на которых изображены многие стереотипные признаки психоделического искусства – светящиеся лица, планеты, галлюцинаторные пейзажи и воображаемые города.Но вместо того, чтобы быть яркой, ее работа также визуально сдержана и временами даже мрачна. Рискуя осудить это слабой похвалой, это намного вкуснее, чем я мог представить себе психоделическое искусство. Многие из представленных на выставке работ, связанных с псилоцибином, полностью избегают визуальных клише психоделии, но при этом они все еще являются предметом обсуждения.

Для того, что может показаться довольно нишевым предметом, выставка обширна тематически, а также разнообразна с точки зрения средств массовой информации, которые она демонстрирует; есть видео, скульптура, фотография и (как следует из названия) дизайн.Трудно отказаться от мысли, что грибы – это нечто иное, чем увлекательные. Возможно, качества, которые объясняют это очарование, являются теми же самыми качествами, которые вызывают у некоторых людей отвращение; потустороннее, жуткое их. «Художники ищут идеи от природы, которые вдохновляют и, возможно, немного волшебны. Мы ищем некую глубину и обращаем внимание на природу, и в особенности это касается грибов. Они символизируют странное, волшебное и неизведанное.«Я только надеюсь, что со временем мне не будут сниться кошмары о том, что они становятся разумными и убивают всех нас.

5 распространенных ошибок при приготовлении грибов и как их избежать

Землистые, мясистые и наполненные умами грибы – отличный способ добавить блюду глубины и пышности. Будь то лисички, пуговицы, шиитаке или майтаке, тушеное мясо, ризотто или карамель, мы не можем насытиться этими вкусными грибами. Но когда вы готовите их для всех этих блюд, вам нужно остерегаться некоторых вещей.Мы поговорили со старшим заместителем редактора Элисон Роман об ошибках, которые люди часто делают при приготовлении грибов, и о том, как их избежать.

1. Они грязные, поэтому мойте их

«Грибы, особенно лесные, похожи на маленькие губки: они впитывают влагу. Если их помыть, они будут промокнуть . Вместо этого протрите их влажным бумажным полотенцем или смахните кисточкой для выпечки. Да, чистить все эти маленькие щели под крышкой – это неприятно, но это намного лучше, чем хрустящие грибы.Полное раскрытие: если мои грибы выглядят относительно чистыми (а я знаю, что они родом из хорошего места), я пропущу глубокую чистку и просто немного их почищу. Это грибок, который растет в грязи. Просто прими, что ты съешь крошечный кусочек грязи. *

2. Готовьте их медленно и медленно

«Как вы теперь знаете, в грибах содержится тонна воды. Когда вы готовите их на сковороде, вода вытечет наружу. держите огонь на слабом огне, грибы просто будут кипеть в жидкости.Умеренно-сильный или сильный огонь избавит от всей этой жидкости и придаст грибам красивый коричневый цвет. Убедитесь, что вся вода испарилась, прежде чем снимать грибы с огня. “

3. Морось от масла вам понравится

” Грибы любят впитывать, так как они могут быть абсорбирующими. жир – и быстро его впитает. А так как вы готовите их на более сильном огне, они могут подгореть, если масла или сливочного масла недостаточно . Все грибы разные, поэтому просто следите за ними, пока они готовятся.Если сковорода выглядит слишком сухой, добавьте больше жира ».

4. Положите их в сковороду

” Не перегружайте грибы! Вам нужно достаточно места для испарения их жидкости – если их упаковать, они просто запарятся. Дайте им немного места, чтобы они могли заниматься своим делом. “

5. Ломтик правильный

” Не всегда нужно нарезать грибы ломтиками . Я люблю четверть мою пуговицу или грибы кремини, оставлять крошечные шиитаке и лисички целыми и рвать дикие, похожие на майтаке и устрицы.«

Хотите больше грибов? Посмотрите 20 наших любимых способов их приготовления.

* Некоторые из наших читателей не согласны с нашим советом не мыть грибы в воде. Уточнение: я не говорю о традиционных шампиньоны или портобелло. Я не мою лесные грибы, такие как шиитаке, майтаке, омары, лисички, устрицы и сморчки, потому что, когда я это делаю, они становятся слизистыми и поливаются водой. Когда я работал профессиональным поваром – в Bon Appétit и в других странах. кухни уважаемых ресторанов – и Я никогда не видел, чтобы шеф-повар, повар или готовивший повар мыли гриб .И вы обнаружите, что когда вы покупаете (дикие) грибы на рынке после сильного дождя, они вялые, мокрые и полные воды. Так что не мойте грибы!

Дикие съедобные растения и грибы

Foraging.com

Собирательство и этноботаника Ссылки и книги Страница

Содержание в разделах ниже

Сайты отдельных лиц и небольших групп / около

Ниже представлены веб-сайты.Но сегодня большинство организуют прогулки через Meetups. Поиск на Meetup позволяет найти больше, чем можно сосчитать. Многие грибные клубы внесены в список североамериканских грибных клубов.

• Нью-Йорк
• Северо-восток
  • Дэвид Спар из Вашингтона, штат Мэн, создал сайт Mushroom-Collecting.com, посвященный поиску, сбору, идентификации и приготовлению наиболее безопасных и распространенных съедобных и лекарственных видов грибов штата Мэн, Новой Англии и Восточной Канады.
  • Артур Хейнс из Боудоина, штат Мэн, обучает съедобным, лекарственным и полезным растениям через несколько различных организаций, одной из которых является Институт естественной истории Дельты.Он специализируется на растениях Новой Англии и ведет прогулки по идентификации / систематике растений, а также занятия по поиску пищи.
  • Конференция по естественной истории на острове Стар, штат Нью-Хэмпшир (22–29 июня 2013 г.) – это недельный семейный отдых для людей, разделяющих общий интерес к естествознанию. Тема этого года – «Таинственный и непонятый мир грибов» с д-ром Риком Ван де Поллом в качестве приглашенного докладчика.
  • Тим Смит, зарегистрированный мастер-гид по штатам Мэн, публикует веб-журнал The Moose Dung Gazette, в котором иногда содержится информация о поедании дикорастущих растений.В кустарнике Джека Маунтин также были уик-энды Wild Food.
  • Бостонский микологический клуб – старейший любительский микологический клуб в Северной Америке. Организует частые прогулки.
  • The Native Plant Trust [бывшее Общество полевых цветов Новой Англии] во Фрамингеме, Массачусетс, спонсирует множество сезонных курсов по всей Новой Англии. Некоторые из них посвящены диким продуктам питания и съедобным растениям. Зайдите в их Каталог курсов и отсканируйте оглавление.
  • В районе Бостона Расс Коэн в свободное время проводит вылазки за едой.На его сайте есть его расписание, биография, библиография съедобных дикорастущих растений и несколько рецептов. Сейчас он написал книгу: «Дикие растения, которые я знал … и ел». (См. Внизу страницы, чтобы переключиться на другие страницы.)
  • Рэйчел Гоклавски из Миллбери – сертифицированный педагог, инструктор по собирательству в Массачусетсе и партнер по программированию Музея естественной истории, девочек-скаутов Восточного Массачусетса и попечителей Садбери Валли. Вы можете найти ее советы по собирательству и предложения классов на Facebook и просмотреть видео по собирательству на ее канале YouTube.
  • Of The Field – это веб-сайт Линды Руньон из Дорчестера, Массачусетс. Она много лет жила в горах Адирондак в северной части штата Нью-Йорк. Она издает ежемесячный информационный бюллетень и продает различные товары, в том числе некоторые книги, перечисленные ниже.
  • В Западном Массачусетсе Бланш Дерби гуляет по диким травам и ведет беседы. Она также написала книгу «Мои дикие друзья, бесплатная еда из поля и леса». Ее сайт с информацией о книгах, DVD-дисками и расписанием туров – «Съедобные дикие растения».
  • Earthworks, в Западной Массачусетсе, проводит занятия, экскурсии и детские лагеря для выживания / сбора пищи.
  • Сэм Шаперов находится в округе Нью-Лондон, штат Коннектикут. Он собирает как грибы, так и растения, а иногда и выращивает свои собственные съедобные продукты, такие как грибы и растения амаранта. Он продает в местных ресторанах и на ферме. Его главный сайт – Собирательство в Коннектикуте: собирательство и выращивание уникальных продуктов для любителей еды. Его блог – Foraging CT.
  • Дебби Наха – лицензированный диетолог и натуралист из Нью-Провиденс, штат Нью-Джерси.Ее специализация – дикие съедобные растения Нью-Джерси и Пенсильвании с упором на питание. Она проводит публичные прогулки и беседы, презентации PowerPoint для организаций и частные мероприятия. Ее веб-сайт – Wild Edibles !.
  • Роберт «Бобкэт» Сондерс из северо-востока Нью-Джерси поставил «Going Wilder In The Kitchen». В дополнение к советам по приготовлению у него есть информация, фотографии и сканированные изображения некоторых растений. Он также ведет уроки «Идти в дикой природе на кухне», посвященные кулинарии и исцелению с помощью дикорастущих растений и грибов, для центров и организаций природы в районе Нью-Йорка, Нью-Джерси, Пенсильвании.[archive.org]
  • Микологическая ассоциация Мид-Гудзона – это группа настоящих собирателей.
  • «Американские грибы» Дэйва Фишера – автор нескольких книг. Когда Интернета было меньше, он поддерживал Mushroomers Online! справочник микофилов. Он живет в Сиракузах, штат Нью-Йорк.
  • Subherbs: Сбор «диких» трав на собственном заднем дворе Роберта К. Хендерсона в Квебеке, охватывает растения, типичные для возделываемого двора.
  • Карен Стефенсон, преподавательница съедобных диких продуктов, живущая к северу от Торонто, проводит съедобные прогулки и беседы, посещает фестивали и выступает с публичными выступлениями.Ее сайт: Съедобная дикая еда.
  • Шерри Канжар, в Северном Онтарио, владеет рестораном «Собирательство для гурманов». На сайте есть блог с несколькими сообщениями, фотографиями для идентификации и информацией о подготовке с большим количеством фотографий.
• Средний Запад
  • Центр фермы Хорн в Йорке, штат Пенсильвания, занимается сбором диких животных. Есть также интенсивный курс собирательства с Джонатаном Дарби.
  • Джен Д. в Бриджвилле, штат Пенсильвания, руководит группой Meetup Group Southwest PA Wild Edible and Medicinal Plants Group.
  • Колин ведет блог о выживании BasicGear с 62 съедобными дикими растениями, которые, как вы не знали, можно есть.
  • Грибной клуб Западной Пенсильвании – крупнейший грибной клуб в пяти штатах. Они способствуют получению удовольствия, изучению и обмену информацией о лесных грибах. Базируется в Питтсбурге с отделением округа Вашингтон / Грин.
  • Питер А. Гейл, Ph.D. есть сайт на Национальном приготовлении одуванчиков !! в первые выходные мая каждого года. Проводится в Дувре, штат Огайо.Ссылка теперь на его блог. На «зеленом» сайте появилась вводная статья, написанная им «Сорняки или овощи?». Это вопрос! [archive.org]
  • Сэм Тайер из Висконсина основал проект «Урожай фуражиров», миссия которого заключается в содействии собирательству путем предоставления знаний посредством статей, публикаций, занятий, семинаров, презентаций и консультаций. Он написал две книги-бестселлеры по собирательству: «Сбор урожая: руководство по определению, сбору и подготовке съедобных диких растений» и «Природный сад: руководство по определению, сбору и подготовке съедобных диких растений».
  • Роза Барлоу в Южном Висконсине создала Блудные сады: лекарственные травы и дикие продукты. В нем есть статьи, инструкции и рецепты Роуз. Смотрите подробную инструкцию по обработке желудей.
  • Энди Бенсон из Дабьюка, штат Айова, является основателем Общества диких съедобных и собирателей Среднего Запада. Это большой онлайн-форум, а также местная группа с ежемесячными собраниями и встречами.
  • Дэниел Кляйн, шеф-повар и активист из Миннесоты, еженедельно выкладывает видео на своем сайте The Perennial Plate.Для нас важен эпизод 12: «Дикие съедобные», в котором он исследует некоторые из обычных продуктов, которые вы можете увидеть в городе или в лесу, и как приготовить зелень. Также есть Эпизод 7: Охота на сморчков.
  • У Деб Шварц из Миннесоты есть статья «Этот месяц», в которой она каждый месяц выделяет разные съедобные растения. Также доступны предыдущие месяцы.
  • Традиционные знания о травах и растениях, идентификация – это база данных и страница ссылок покойной Паулы Гизе.Травы, употребляемые в основном народом анишинаабег. Ягоды Каци. Местные растения Миннесоты. [archive.org]
• Средняя Атлантика
  • На ферме «Радуга» в Иоппии, штат Мэриленд, есть страница «Сбор урожая бузины» с различными предложениями по удалению крошечных стеблей. Есть также рецепты вин из бузины и других фруктовых вин. [archive.org]
  • Вики Шуфер проводит экскурсии по Вирджиния-Бич. Ее сайт – Eco Images. См. Также ее “Форум дикой еды”, 16-страничный информационный бюллетень, выходящий раз в два месяца.Тематические статьи о дикорастущих растениях и о том, как их использовать для еды, медицины и ремесел. Также включает рецепты, обзоры книг, отчеты о поездках и нетворкинг.
• Юг
  • Алан Маскат руководит образовательной организацией No Taste Like Home, расположенной в Эшвилле, Северная Каролина. Есть экскурсии, презентации, банкеты из дикой еды, выездные мероприятия.
  • Бонни Моррис из Wild Pantry проводит экскурсии по Теннесси, выявляя дикие съедобные, лекарственные, полезные и ядовитые растения.
  • У Синди Халбкат в Южных Аппалачах есть Wild Edible, сайт с рецептами диких продуктов.
  • Травник Патриция Кирици Хауэлл руководит школой BotanoLogos. В Маунтин-Сити, штат Джорджия.
  • Бонни Фарнер из компании «Дикие горные травы» проводит туры по Джорджии, выявляя дикие съедобные, лекарственные, полезные и ядовитые растения.
  • «Зеленый» Дин Джордан во Флориде имеет сайт Eat The Weeds. Он проводит занятия по Флориде, имеет обширные архивы, в которых можно искать растения, и есть много видео на YouTube.
  • Компания Coyote Moon Herb имеет мастерские, которые включают прогулки по травам в Пенсаколе, Флорида.
• Техас
• Запад
  • Беуна Томалино проводит прогулки по диким травам и проводит уроки по диким съедобным растениям в Юте и некоторых других западных штатах. Она также создала колоды карт для диких съедобных растений. Ее веб-сайт – Garden Inspire.
  • Школа Cedar Mountain Herb School, расположенная в Сиэтле, Вашингтоне и Сандпойнте, Айдахо, предлагает общинные семинары по травам, обучение учителей травников и программы ученичества по дикой природе.
  • Wild Food Adventures, управляемая Джоном Калласом, предоставляет опыт работы с дикими съедобными растениями посредством семинаров, экспедиций, презентаций, гидов на открытом воздухе и оснащения в любой точке Северной Америки.Базируется в Портленде, штат Орегон. Есть информационный бюллетень. Не пропустите биографию Оуэля Гиббонса, отца современных диких продуктов. В июне 2010 года вышла его книга, которую можно купить на Amazon.com.
  • Бекки «Дикая девочка» Лернер, журналист из Портленда, штат Орегон, ведет блог First Ways, где она пишет о собирательстве и промысле с практическими рекомендациями и о ресурсах, чтобы узнать больше (книги, школы и т.
  • Крис Джейкобсон из Юджина, штат Орегон, использует обученную трюфельную собаку для добычи диких североамериканских видов трюфелей.Она вывозит людей в еловые леса Дугласа в западном Орегоне на трюфельные набеги. Ее веб-сайт – Umami Truffle Dogs [archive.org]. Статья о том, что она нашла трюфель: Нос знает.
  • Микологическое общество Сан-Франциско – крупнейшая местная любительская микологическая ассоциация в Северной Америке. На фотографиях собраны люди, а некоторые – большие грибы!
  • ForageSF, сообщество в Сан-Франциско, предлагает прогулки по дикой природе и занятия по поиску пищи в море.
  • Norm Kidder является частью Primitive Ways.Группа, которая реконструирует каменный век в парке к югу от Ливермора, штат Калифорния [к востоку от Сан-Франциско]. Он тоже хорошо знает растения. Ссылки на фотографии съедобных растений ЦА находятся внизу страницы.
  • Паскаль Баудар, уроженец Бельгии, консультант по добыче кормов и фуражиров, проводит экскурсии по лесным массивам Лос-Анджелеса. Его веб-сайт – Urban Outdoor Skills.

Книги: Сбор растений, кроме грибов

Нажав на уменьшенное изображение, вы получите увеличенное изображение.Чтобы открыть книгу в новой вкладке (проще для сравнения), удерживайте нажатой клавишу Ctrl при щелчке по ссылке. По рангу Амазонки.

Сбор урожая: руководство по определению, сбору и приготовлению съедобных диких растений Сэмюэля Тайера представляет собой практическое руководство по всем аспектам съедобных дикорастущих растений: их поиску и идентификации, сезонам сбора урожая, а также методам сбора и подготовки. Каждое растение подробно обсуждается и сопровождается отличными цветными фотографиями.Включает указатель, иллюстрированный глоссарий, библиографию и календарь урожая.

Полевой справочник по лекарственным растениям и травам: Восточной и Центральной Северной Америки (серия полевых справочников Петерсона) Джеймса А. Дьюка. В этом новом издании показано, как идентифицировать более 500 целебных растений. Описательный текст включает информацию о том, где находятся растения, а также об их известном медицинском использовании. Указатель медицинских тем, символы рядом с описанием растений и организация растений по цветам.

Природный сад: руководство по выявлению, сбору и приготовлению съедобных диких растений Сэмюэля Тайера. Подробное руководство по всем аспектам использования съедобных дикорастущих растений, от выявления и сбора до подготовки. Подробно охватывает 41 растение, а текст сопровождается несколькими цветными фотографиями. (Растения, не упомянутые в его первой книге.) Суть книги состоит из рассказов о растениях. Это подробные профили съедобных растений, полные фотографий о том, как их идентифицировать, собирать и использовать.Отзывы Amazon в среднем до 5 звезд. Опубликовано в апреле 2010 г.

«Полевой справочник по съедобным дикорастущим растениям: Восточная и Центральная Северная Америка» (серия «Полевые справочники Петерсона») Ли Аллена Петерсона и Роджера Тори Петерсона – одна из классических работ. Здесь описано более 370 съедобных диких растений и 37 ядовитых двойников, а также 400 рисунков и 78 цветных фотографий, показывающих, как точно распознать каждый вид. Также включены описания среды обитания, списки растений по сезонам и инструкции по приготовлению для 22 различных видов пищи.

Съедобные дикие растения: дикие продукты от грязи до тарелки (серия «Дикие пищевые приключения», книга 1) Джона Калласа включает обширную информацию и рецепты по растениям из четырех категорий: тональная зелень, терпкая зелень, острая зелень и горькая зелень. Содержит карты, простые объяснения и несколько резких фотографий крупным планом каждого растения на всех важных этапах роста. Вы узнаете, что растение не только съедобно, но и когда, почему и как оно есть. Включает рецепты. Единственный негативный отзыв заключается в том, что название должно прояснить, что книга посвящена только съедобной зелени.Отзывы Amazon в среднем до 5 звезд. Опубликовано в июне 2010 г. [Доступно издание Kindle.]

Собранный вкус: поиск потрясающих ингредиентов на заднем дворе или на фермерском рынке, с 88 рецептами от Тамы Мацуока Вонга и Эдди Леру. Тама Мацуока Вонг – сборщик ресторана Daniel в Нью-Йорке. Эдди Леру – шеф-повар ресторана. В книге описаны только дикорастущие растения, которые стоит искать из-за их невероятного вкуса. А потом рассказывают, как лучше всего приготовить каждый ингредиент.Все обзоры Amazon имеют 5 звезд. Опубликовано в июне 2012 года. [Доступно издание Kindle.]

Съедобные и лекарственные растения Запада Грегори Л. Тилфорд. На полноцветных фотографиях представлены подробные описания 250 видов растений на западе США и Канады, включая определение полей, среду обитания и ареал, съедобность, использование в медицине и многое другое. В среднем отзывы на Amazon достигают 4+ звезд.

«Идентификация и сбор съедобных и лекарственных растений в дикой природе (и не в очень диких местах)». Автор “Wildman” Стив Брилл показывает читателям, как найти и подготовить более пятисот различных растений.Более 260 подробных линейных рисунков. Никаких цветных картинок, что расстраивает ожидающих покупателей. Эта книга является одновременно полевым путеводителем по дарам природы и источником интригующей информации о растениях, которые нас окружают.

Съедобные дикие растения: Североамериканский полевой справочник по более чем 200 натуральным продуктам Томаса Элиаса и Питера Дайкмана. Это обновленное издание обязательного полевого справочника теперь содержит около 400 цветных фотографий и подробную информацию о более чем 200 видах съедобных растений по всей Северной Америке.Растения организованы по сезонам. Каждая запись включает изображения, а также факты о среде обитания растения, физических свойствах, сборе урожая, подготовке и ядовитых двойниках. Введение содержит рецепты и краткий справочник по сезонам для каждого растения.

В то время как Newcomb’s Wildflower Guide Лоуренса Ньюкомба не занимается собирательством, но это еще одна книга, которая принадлежит собирателям.

Полное руководство по съедобным дикорастущим растениям Департамента армии. Написано для ситуаций выживания.В книге описываются среда обитания и распространение, физические характеристики и съедобные части дикорастущих растений – ключевые элементы идентификации. Также предложены способы приготовления по вкусу и разнообразию. Отзывы неоднозначны. [Доступна версия Kindle.]

Собирательство Новой Англии: поиск, идентификация и приготовление съедобных диких продуктов и лекарственных растений от штата Мэн до Коннектикута Том Сеймур расскажет вам о съедобных диких продуктах и ​​полезных травах Северо-Востока. Этот ценный справочник, составленный по экологической зоне, поможет вам определить и оценить дикие богатства Новой Англии.Внутри вы найдете: подробные описания съедобных растений и животных; советы по поиску, приготовлению и использованию собранного корма; глоссарий ботанических терминов; восемьдесят семь цветных фотографий.

Полевой справочник по ядовитым животным и ядовитым растениям: Северная Америка, к северу от Мексики (серия полевых справочников Петерсона) Роджера Караса и Стивена Фостера. Это важное руководство по технике безопасности в полевых условиях включает более 250 ядовитых растений и грибов и 90 ядовитых животных. 340 штриховых рисунков делают идентификацию быстрой и простой; 160 видов также иллюстрированы цветными фотографиями.

«Охота на дикую спаржу» [Deluxe Edition] Эйелла Гиббонса впервые была опубликована в 1962 году. Это классическая книга о добыче пищи у первоначального сборщика.

Полевой путеводитель по деревьям и кустарникам: северо-восток и северо-центральная часть Соединенных Штатов, а также юго-восток и юг и центральная Канада (серия полевых справочников Peterson), написанный Роджером Тори Петерсоном, хотя и не книга по собирательству как таковая, но очень полезно иметь при себе общая идентификация. Есть и другие издания для тех, кто живет в другом месте.

Съедобные и лекарственные растения Скалистых гор Линды Кершоу. Узнайте о съедобных и лечебных характеристиках 333 самых распространенных видов растений Скалистых гор. Эта книга включает в себя отчеты о том, как растения использовались коренными американцами и первыми европейскими поселенцами.

Wild Cards: Съедобные дикие продукты (для всех возрастов) [Карты], автор – Линда Руньон. Колода игральных карт от Линды Руньон с фотографиями и описанием 52 различных съедобных растений. Идеально подходит для туристов, отдыхающих, экспертов по выживанию и поваров для гурманов.Включает цепочку для ключей для удобства переноски. Их можно использовать как вторичный, но не как первичный источник информации. В среднем отзывы на Amazon достигают 4+ звезд.

Местные урожаи: дикие продукты и рецепты американских индейцев Э. Барри Каваш. Практический учебник по натуральным продуктам питания не только содержит рецепты разнообразных блюд американских индейцев, но также описывает использование церемониальных, лекарственных и священных растений. Этот сборник – от лепешек до хлеба из земляники – одновременно является полевым справочником, поваренной книгой и полезным руководством по лечебным травам.Имеет безупречный рейтинг 5 звезд.

Полевой справочник по съедобным диким растениям Дэвида Фостера и Брэдфорда Энджира. Это иллюстрированное руководство по диким съедобным продуктам Северной Америки уже более тридцати лет является классикой природы. В этом новом издании Дэвид К. Фостер пересматривает бесценный справочник Брэдфорда Энджира по поиску пищи, обновляя таксономию и добавляя более дюжины видов. Научная информация для широкой аудитории и полноцветные иллюстрации в сочетании с интригующими рассказами об использовании растений делают это практическое руководство для современных собирателей.Отзывы неоднозначны. Это в алфавитном порядке. Это удобно, но это ограничивает иллюстрации.

Съедобные дикие растения: Североамериканский полевой справочник Томаса Элиаса и Питера Дайкмана – это посезонное руководство по идентификации, сбору и подготовке более 200 обычных съедобных растений, которые можно найти в дикой природе.

Руководство Тома Брауна по диким съедобным и лекарственным растениям (полевой справочник) Тома Брауна. В этой книге предполагается, что вы уже знаете, как найти это растение.Есть только текст. У каждого растения есть «личность», которая отражает личный опыт автора с этим растением, детские воспоминания, связанные с растением, и учения, которые он получил от старейшины апачей. Тогда как растение можно употреблять в пищу и как лекарство. Он показывает, как нужно собирать, готовить, есть, хранить, готовить и прописывать растение. Он указывает на возможные опасности, если конкретное растение можно легко спутать с токсичным растением или когда растение может вызвать реакции у аллергиков.

Основное руководство по выживанию в дикой пище, написанное Линдой Руньон. Книга обильно иллюстрирована автором. Вы узнаете, как определять, собирать, готовить, хранить и наслаждаться дикой едой. Книга полна данных, диаграмм, данных о питании и ядовитых похожих разделов. Есть много четких черно-белых фотографий, а также штриховые рисунки для идентификации. Включает рецепты. Большинство растений находится во всех 50 штатах. Некоторые уникальны для Востока или Запада США.Все отзывы на Amazon дают книге 5 звезд.

Съедобные и полезные растения Калифорнии (Руководство по естественной истории Калифорнии) Шарлотты Брингл Кларк – это забавное и простое в использовании руководство, охватывающее более 220 видов растений, предназначенных для пищевых продуктов, волокон, лекарств, инструментов и других целей. В нем также рассказывается, как их готовить, готовить и как их использовать. Съедобны около сотни видов. Никаких цветных картинок. В среднем отзывы на Amazon достигают 4+ звезд.

Дикие съедобные растения западной части Северной Америки Дональда Р.Кирк. Охватывается около 2000 видов диких съедобных растений, произрастающих на западе США, а также на юго-западе Канады и северо-западе Мексики. Опознавательные иллюстрации не цветные.

Иллюстрированное руководство по съедобным дикорастущим растениям Министерства армии США. Это помогает вам идентифицировать растения, помимо запоминания конкретных сортов через знакомство, с использованием таких факторов, как форма и края листьев, расположение листьев и структура корня. [Доступна версия Kindle.]

«Охота на целебные травы» Эйелла Гиббонса – это классический справочник 1966 года.Это домашняя книга, которая восхитительным образом передает народную мудрость и ботанику. Некоторые предпочитают эту книгу «Спарже», потому что она немного полезнее.

«Общие съедобные и полезные растения Запада (открытый и природный)» Мюриэль Свит рассказывает о том, как индейцы, первопроходцы и первые испаноязычные американцы использовали многие распространенные дикорастущие растения для еды, строительства убежищ или изготовления артефактов. Средства правовой защиты включены. В единственном обзоре Amazon указывается, что эта небольшая и легкая книга охватывает только самые важные и распространенные съедобные растения Запада.Растения в этой книге подразделяются на деревья, кусты, виноградные лозы, травы и водные растения. Эскизы средние.

Съедобные дикие растения: введение в знакомые североамериканские виды (Североамериканские справочники по природе) Джеймса Кавана и Раймонда Люнга – это руководство по ягодам, орехам, листьям и растениям, встречающимся в Северной Америке. Подробные цветные иллюстрации и группировки помогают определить съедобную растительность. Напечатано на ламинате и сложено для удобства хранения и извлечения.

«Дикий стол: сезонные корма и рецепты» от Конни Грин и Сары Скотт включает в себя более сорока лесных грибов, растений и ягод – от призовых сморчков и лисичек до фенхеля, пандусов, зимней зелени, черники и многого другого. Сгруппированные по сезонам (включая бабье лето), рецепты содержат пошаговые инструкции по приготовлению, объясняют, как найти и приготовить каждый ингредиент, а также включают несколько фирменных блюд от известных шеф-поваров. В каждом разделе также представлены очаровательные эссе, раскрывающие сущность каждого ингредиента, а также рассказы о поисках пищи в мире природы.Эта книга с великолепными фотографиями понравится любому серьезному собирателю, но она также перенесет собирателя в кресло и оживит изобилие вкусов вокруг нас. Все обзоры Amazon имеют 5 звезд.

Съедобные дикие растения и травы: Карманный справочник Алана М. Цванкара. Информативно, но фото не цветные. Учебное пособие по подготовке растений к употреблению в пищу и поиску пресной воды для приготовления пищи, а также списки общих ядовитых растений, которых следует избегать. [Доступна версия Kindle.]

Иллюстрированное руководство по съедобным дикорастущим растениям Министерства обороны США. Написано для ситуаций выживания. В книге описаны физические характеристики, среда обитания и распространение, а также съедобные части дикорастущих растений. Благодаря цветным фотографиям это руководство облегчает идентификацию этих растений. [Доступна версия Kindle.]

Съедобные дикие растения прерий: этноботаническое руководство Келли Киндшер. Здесь много луговых трав. Книга организована в алфавитном порядке по научным названиям.В книге представлены линейные рисунки, карты распространения, ботанические описания и описания местообитаний. Этноботанические отчеты об употреблении пищи составляют основную часть текста, но есть также информация об используемых частях растений, сборе урожая, размножении (для домашних садоводов), а также о приготовлении и вкусе дикорастущих пищевых растений.

Энциклопедия съедобных растений Северной Америки: Nature’s Green Feast от Франсуа Куплана – одна из тех, которые вы хотите разместить на своей книжной полке.

Североамериканское руководство по ядовитым растениям и грибам Нэнси Дж.Тернер и Патрик фон Адеркас – это подробное руководство, подходящее для журнального столика. Книга разделена на четыре основные категории: грибы, дикорастущие, декоративные и культурные растения, а также комнатные растения. Каждая запись о растениях включает четкую фотографию, помогающую идентифицировать, описание растения, заметки о том, где они обычно встречаются, и описание их токсичных свойств. В помощь неспециалисту растения перечислены под общим названием. Отзывы Amazon в среднем до 4 звезд. Доработанная редакция от 29 апреля 2009 г.[Доступна версия Kindle.]

Икра форели: рецепты для северного собирателя Бретта Лэйдлоу. Автор делится советами и рецептами продуктов, доступных в северном климате, например в Миннесоте и Висконсине. Включены поистине дикие продукты – лисички, крапива, ягоды, форель, только что выловленная в ручье. Книга также включает практическую информацию об охоте за грибами, лечении бекона, садоводстве и многом другом. Страница издателя. Блог автора. Опубликовано 15 сентября 2011 г.

Съедобные дикие растения Пенсильвании и соседних штатов Мэри Ли Медве и Ричарда Дж.В Медве содержится информация для идентификации более 100 дикорастущих растений. Каждая запись о растении содержит характеристики, среду обитания, распространение, съедобные части, использование продуктов питания, меры предосторожности, подготовку, рецепты и интересные замечания о ботанической истории растения. Растения расположены по высоте. Каждое растение также имеет общие и научные названия. Они также предоставляют список токсичных двойников, диаграмму состава питательных веществ и глоссарий терминов.

Собирательство: Самодостаточность Дэвида Сквайра.Книга разделена на дикорастущие растения, травы, фрукты, орехи, грибы, водоросли и моллюски. В книге есть вся необходимая информация, а также четкие инструкции, которые помогут вам идентифицировать растения. 100 цветных иллюстраций.

Пищевые растения коренных народов внутренних районов (Справочник Королевского музея Британской Колумбии) Нэнси Дж. Тернер описывает более 150 растений, которые традиционно собирали и ели первые народы к востоку от Прибрежных гор в Британской Колумбии и северном Вашингтоне. В нем объясняется, как они собирали, обрабатывали и сохраняли корни, листья, плоды и другие части дикорастущих растений.В книге также описаны некоторые использованные неместные пищевые растения и несколько видов, которые считаются ядовитыми или несъедобными. Цветные изображения улучшают описание и упрощают идентификацию. Все отзывы на Amazon дают ему 5 звезд. Опубликовано 1 января 2010 г.

Жир земли: Приключения собирателя 21-го века Лэнгдона Кука. Лэнгдон, неофит-собиратель, умный и забавный рассказчик. Он прославляет щедрость земли и моря через удовольствие собирать пищу. Рекомендуемые. [Доступна версия Kindle.]

«Собирательство для гурманов» Кэти Летчер Лайл – это полевой справочник и поваренная книга. Для 55 съедобных продуктов вы узнаете, что искать, с рисунками и несколькими цветными фотографиями, а также с историей, знаниями и рецептом или двумя для каждого дикого сокровища. Написанный для американской аудитории, он также может быть полезен собирателям в Канаде и, в некоторой степени, в Европе, поскольку он также включает грибы, фрукты и зелень, встречающиеся в этой среде.

Поваренная книга дикого вегетарианца от Стива Брилла «Wildman» начинается с знакомства с дикими и приобретенными натуральными продуктами и основными методами их приготовления.Он разбирается в приправах, дает советы по адаптации натуральных ингредиентов к традиционным методам приготовления и объясняет, как безопасно собирать дикие продукты.

Акр выживания: 50 всемирно дикой еды и лекарств Линды Руньон. Книга представляет собой учебник по жизни за счет земли. Книга была издана еще в 1985 году. В ее более поздних книгах больше науки и исследований. Отзывы Amazon в среднем до 4 звезд.

Полное руководство по съедобным диким растениям, грибам, фруктам и орехам: как их найти, идентифицировать и приготовить Кэти Летчер Лайл.Иллюстрированный полевой справочник по наиболее распространенным съедобным дикорастущим растениям с рецептами. Отзывы говорят, что они не такие полные и в них отсутствуют предупреждения.

В книге Энн Гардон «Дикая еда для гурманов» более 100 рецептов. Прокрутите вниз, чтобы просмотреть на Galloping Gourmets.

Основные съедобные дикорастущие растения и полезные травы, 3-е место (серия «Основные ингредиенты»), автор: Джим Мейнинк. Вводное руководство по некоторым распространенным растениям, которые можно встретить в Соединенных Штатах и ​​Канаде. В книге есть глянцевые цветные рисунки, описания, места, советы по приготовлению и лекарственное использование каждого растения.Он обращает внимание на предупреждения для растений, которые могут быть ядовитыми при неправильном использовании или имеют токсичные аналоги. Имеет список правил, которые следует учитывать при поиске диких кормов. Включает рецепты. Также существует 2-е издание.

Сбор урожая Nature’s Bounty 2-е издание: Путеводитель по диким съедобным, лекарственным и утилитарным растениям, выживанию и природным знаниям Кевина Ф. Даффи. Сокровище мудрости и знаний природы. Он не только охватывает дикие съедобные и лекарственные растения, а также навыки выживания, но и охватывает такие разнообразные темы, как оглушающие рыбу, предсказатели погоды, температуру сверчков, клей из сосновой смолы, натуральные репелленты от насекомых и широкий спектр интересных новых кулинарных источников.

Weed ‘Em and Reap: A Weed Eater Reader Роджера Велша. Юмористическая книга о сорняках на вашем дворе, которую вы можете съесть, но она получает неоднозначные отзывы на Amazon. [Доступна версия Kindle.]

Дикие съедобные фрукты и ягоды от Марджори Ферлонг и Вирджинии Пилл. Эта книга, которую можно использовать в США и Канаде, содержит полноцветные фотографии и подробные описания 42 диких съедобных фруктов и ягод. Приведены локации и приветствуются принципы сохранения.Есть раздел рецептов.

В Поваренной книге по дикой природе Скалистых гор Дарси Уильямсон описываются двадцать восемь растений, распространенных в этом регионе, и приводится обширный выбор рецептов с использованием этих деликатесов из природного сада. Все они делают упор на здоровую кухню с использованием свежих ингредиентов с низким содержанием сахара и жира.

Собирательство: Откройте для себя бесплатную еду с полей, улиц, садов и побережья Пол Чемберс. Книга охватывает все районы британской сельской местности, в том числе городскую среду и побережье.Книга предлагает руководство для начинающих и опытных собирателей, а также для тех, кто в целом интересуется естественной и культурной историей съедобных растений. Хорошо иллюстрированное руководство также включает сезонный календарь и удобные съедобные растения от А до Я. Он был опубликован в апреле 2011 года.

Собиратель на всю жизнь Роберт Хендерсон написал книгу «Соседский собиратель: руководство для гурманов из дикой природы».

Поваренная книга индейцев по дикой дичи, рыбе и дикой пище: новое исправленное и расширенное издание Ассоциацией коренных женщин Lovesick Lake.Поваренная книга коренных жителей Америки, наполненная культурными фактами и лакомыми кусочками. Более 340 рецептов диких продуктов, фруктов, рыбы и морепродуктов, оленины, мелкой и крупной дичи. Собирается у зуни, пуэбло, чероки, тлинкитов, оджибвеев и других племен по всей Северной Америке и обновлено для современных поваров.

Зелень чертополоха и омела: съедобные и ядовитые растения Северной Калифорнии Джеймсом С. Уилтенсом. Нет описания или отзывов на Amazon.

Дикие съедобные растения Новой Англии: полевой справочник, включая ядовитые растения, часто встречаемые Джоан Ричардсон.Нет описания или отзывов на Amazon.

Съедобные дикие растения Перри Медсгер Оливер. Это переиздание ранней книги.

У Amazon хорошие возможности поиска. Один из хороших – поиск диких съедобных растений.

Ниже приведены лишь некоторые из множества книг по собиранию грибов. У Amazon есть список бестселлеров по грибам, но он включает в себя не только добычу пищи. По рангу Амазонки.

Если вы собираете грибы, то «Грибы, демистифицированные» Дэвидом Аророй – это то, что вам нужно домой (и оно тяжелое).

Все, что обещает дождь, и многое другое: Карманный справочник по западным грибам Дэвида Арора. Это самая продаваемая книга по собиранию грибов. Множество красочных фото. Это дайджест его большой книги. Он охватывает Колорадо и запад от него. Многие обзоры Amazon в среднем 5 звезд.

Если вы собираете грибы, вы можете взять с собой в поле полевой справочник по североамериканским грибам Национального общества одюбонов (National Audubon Society Field Guides) Гэри Х. Линкофф.

«100 съедобных грибов» Майкла Куо выбирает 100 лучших грибов, которые лучше всего подходят для приготовления. В книге подробно описано, как определить каждый вид, где и когда их найти, и как приготовить их по креативным и вкусным рецептам. В среднем отзывы на Amazon достигают 4+ звезд.

У Дэвида Спара теперь есть книга «Съедобные и лекарственные грибы Новой Англии и Восточной Канады». Информация о его классах находится в разделе выше.

Полевой справочник по грибам: Северная Америка (Полевой справочник Петерсона) Кента Х.Макнайт и Вера Б. Макнайт. Подробно описано более 1000 видов грибов. На более чем 700 картинах и рисунках видны тонкие следы поля, которые невозможно запечатлеть на фотографиях. Это классика 20-летней давности. Подходит для новичков.

Полная версия Mushroom Hunter: Иллюстрированное руководство по поиску, сбору и использованию диких грибов Гэри Линкоффа. Автор анекдотично описывает свой образ жизни и опыт, связанный с грибами. Он охватывает историю охоты за грибами во всем мире с большим количеством высококачественных фотографий.Включает в себя: как подготовиться к походу за грибами, где их найти, как их идентифицировать, как приготовить и подать плоды вашего набега, а также более 30 рецептов. Опубликовано 1 августа 2010 г.

Псилоцибиновые грибы мира: руководство по идентификации, автор Пол Стамец. Единственное руководство по идентификации, посвященное исключительно псилоцибиносодержащим грибам в мире. Предоставляются подробные описания и цветные фотографии для более чем 100 видов, а также исследование их давнего использования древними и сохранения их значимости для современной культуры.Отзывы Amazon в среднем до 5 звезд.

Сбор грибов без страха: Руководство для новичков по сбору безопасных и вкусных грибов Александра Шваба посвящено только тем типам, которые безопасны для употребления и вкусны. Самое главное, он представляет восемь правил сбора грибов в простой форме, включая «Никогда, никогда не берите гриб с жабрами» и «Если гриб пахнет гнилью, значит, он гнилой». Среди множества покрытых грибов – белый белый гриб; болеты краснотрещинные, лиственничные, лавровые, березовые; лесная курица, лисичка, лисичка трубчатая, гриб-ежик, клубень обыкновенный, рог изобилия и гриб цветная капуста.Каждый из них обозначен несколькими цветными фотографиями и контрольным списком для идентификации, а также есть информация о сезоне грибов, обращении, хранении и приготовлении, а также рецепты. Рецензенты отмечают, что многие хорошие грибы не включены и книга очень подходит для начинающих. [Доступна версия Kindle.]

Грибы и другие грибы Северной Америки Роджера Филлипса. Введение включает информацию об отравлении грибами и обращении с грибами, а также общие ключи для начинающих.Включает глоссарий. Описание каждого вида включает географический ареал и сезон плодоношения, а также указание на опасность отравления или комментарий относительно съедобности. В новой версии отсутствует библиография. Всего более 1000 фотографий, но качество их не такое хорошее, как в издании в твердом переплете 2005 года. В среднем отзывы на Amazon достигают 4+ звезд. Мягкая обложка опубликована 23 сентября 2010 г.

Грибы Тихоокеанского Северо-Запада: Полевой справочник Timber Press Стива Трюделла и Джо Аммирати. В этом компактном иллюстрированном путеводителе представлены описания и фотографии 460 самых важных грибов региона.Географический диапазон, охватываемый книгой, включает Орегон, Вашингтон, южную часть Британской Колумбии, Айдахо и крайнюю западную Монтану, с акцентом на сердце грибной страны: лесные среды обитания на низких и средних высотах в западном Орегоне и Вашингтоне. Помимо профилей по отдельным видам, «Грибы северо-запада Тихого океана» также включают общее обсуждение и определение грибов; информация о том, где найти грибы и инструкции по их сбору; обзор экологии грибов; и обсуждение об отравлении грибами и о том, как его избежать.В среднем отзывы на Amazon достигают 3+ звезд. Опубликовано 22 июля 2009 г. [Доступна версия для Kindle.]

Североамериканские грибы: Полевой справочник по съедобным и несъедобным грибам (Falconguide) доктора Орсона К. Миллера-младшего и Хоуп Миллер. Это полевой справочник с более чем 600 яркими цветными фотографиями, подробными линейными рисунками, информативными и яркими описаниями и ключевыми идентификационными ключами. Эта всеобъемлющая книга для экспертов и любителей предлагает советы о том, как, где и когда собирать лесные грибы; предложения по использованию в кулинарии; раздел о грибных токсинах; и графические клавиши и глоссарии, чтобы помочь пользователю в точной идентификации.Идентификационный ключ основан на печати спор. Используются исключительно научные названия (латынь). Общие имена упоминаются лишь вскользь и часто не включаются в указатель. Отзывы Amazon в среднем до 4 звезд.

Morels Майкла Куо включает обширную информацию об искусстве охоты на сморчков и о современных научных знаниях об этих восхитительных грибах. Кроме того, Куо собирает доступную для понимания информацию о последних научных исследованиях сморчков, от исследований их роста до классификации видов на основе ДНК.С более чем двумя сотнями цветных фотографий. Отзывы Amazon в среднем до 5 звезд.

Североамериканские болеты: Руководство по цвету мясистых пористых грибов Алан Бессетт и Арлин Бессетт. В книге представлены описания видов, понятные ключи, подчеркивающие макроскопические особенности восточной и западной части Северной Америки, а также информация о сборе, приготовлении и хранении болет. Фотографии отличные, а информация точная и научная. Некоторые критикуют его за то, что он слишком технический или сложный для понимания.Не рекомендуется новичкам. Отзывы Amazon в среднем до 4 звезд. Опубликовано 30 июня 2010 г.

Надежное руководство для сборщика грибов: руководство Питера Джордана по определению, сбору и использованию диких грибов. Этот удобный том начинается с краткого введения, в котором объясняется все, что нужно знать сборщику грибов, за которым следует полностью иллюстрированное руководство от А до Я, в котором автор описывает отличительные особенности и среду обитания съедобных и несъедобных грибов. Дата публикации: 16 сентября 2010 г.

Ассоциации / Организации

• The Forager Press содержит множество страниц / сайтов, связанных с собирательством:
• WildPantry.com – небольшая компания на юго-востоке Теннесси, которая занимается поставками диких и других натуральных продуктов. Слишком много разных товаров, чтобы перечислить здесь.
• «Вы можете стать заядлым собирателем» – это руководство по началу работы от Ларри Сайвина. Из журнала Backwoods Home.
• Съедобный ландшафтный дизайн предлагает множество красивых растений, все из которых также очень вкусны.Имеет интернет-форум для вопросов.
• WildHarvest.Com имел рецепты и приспособления для покупок в их магазинах Earthy Delights в Мичигане (предлагали продукты, собранные в дикой природе и сделанные вручную с небольших комбайнов). Теперь в archive.org. Сосредоточен на фишках, пандусах и грибах.
• Обед в дикой природе, автор Джон Гуд, – это сайт, посвященный изучению природы через дикие съедобные растения и этноботанику. Он продает книгу и шесть профессиональных видеороликов с видами более 300 дикорастущих растений Северной Америки (временно недоступно).Предоставляются туры.
• Школа самообеспечения имеет страницы «Собирательство в дикой природе», предназначенные для помощи в изучении диких съедобных продуктов. Также см. «Почему едят дикую пищу?», Расширенную главу «Руководства по диким продуктам» Кристофера Ньергеса. Приводит множество причин избегать коммерческих продуктов питания, а также находить, идентифицировать и использовать дикие корма.
• Natural-list: Домашний. Ричард Надо – лесной охотник за природными и дикими продуктами, травами и ремеслами.
• Wildcrafting.com Илы Хаттер продает видео и книги по сбору растительных материалов в их естественной среде обитания для производства продуктов питания, лекарств и ремесел.
• Wild Mountain Herbs продает много вещей, которые можно было собрать.
• Wild Pantry продает продукты питания из дикой природы, собранные в южной части гор Аппалачи или Южной Джорджии, Флориде, Теннесси или Кентукки.
• Australian Native Foods – это уникальные съедобные растения и животные Австралии, которые могут стать основой для стабильной и устойчивой промышленности. См. Профили растений слева. [archive.org]

• Барри Синерво преподает курс поведения животных в UCSC.Один день посвящен оптимальному поведению при собирательстве. Вот его классные заметки. [archive.org]
• При поиске пищи на Amazon.com можно найти несколько хороших среди множества других и уже не распечатанных. Вот извлеченный список соответствующих Книг по «Собирательству», которые я написал много лет назад.

• Более 1000 изображений растений из походов за кормом в Нью-Йорке, индексированных в алфавитном порядке. Сгруппированы по съедобности. Разделитесь между растениями и грибами. Рисунки внутри растений отсортированы по сезонам.
• «Растения будущего» – это ресурсный и информационный центр по съедобным, лекарственным и другим полезным растениям.Имеет 7300 полезных баз данных растений. Прокрутите вниз, чтобы найти растение, или воспользуйтесь страницей поиска.
• Генриетта Кресс, фитотерапевт и гид из Финляндии, написала первый FAQ по травам для группы новостей по травам. На домашней странице Herbal можно найти ответы на часто задаваемые вопросы о кулинарных травах, базу данных растений и многое другое.
• Плоды теплого климата – это онлайн-книга Джулии Ф. Мортон. Организовано фруктами. Раньше это была печатная книга, но теперь она полностью размещена в Интернете.
• Альтернативная природа Интернет-травяная имеет картинную галерею диких лекарственных трав.Некоторые из них сделаны на съедобных дикорастущих растениях.
• Виноград, ежевика, клубника, черника и крыжовник – это многие ягоды этих семейств. Хорошие картинки и рассказы о них. Часть сайта “Мир Уэйна”. [archive.org]
• Роберт Фридман составил базу данных о растениях, которые обычно не считаются сельскохозяйственными культурами, но потребляются во время голода. Щелкните «Семейства растений», чтобы просмотреть список в алфавитном порядке по семействам (латинское название).
• У Джека Кампина есть Руководство по взаимоотношениям растений (для выявления аллергии и непереносимости).Страница 222К с длинным списком взаимоотношений с заводами.
• Фитохимические и этноботанические базы данных доктора Дьюка включают базу данных для этноботанических целей.
• В базе данных о растениях Министерства сельского хозяйства США можно искать съедобные продукты.
• Обычные сорняки систем нулевой обработки почвы [archive.org] описывает многолетние сорняки, которые становятся все более распространенными на полях без обработки почвы. Есть съедобные.
• U of Illinois в Urbana Champaign Weed Science имеет веб-сайт, на котором представлены как съедобные, так и несъедобные сорняки.Нет информации о съедобности. У Американского общества по изучению сорняков есть фотогалерея. Также см. Интригующий мир сорняков и Возьмите травку на обед [в archive.org].
• В Вирджинском технологическом институте есть Руководство по идентификации распространенных сорняков и саженцев сорняков, встречающихся по всей Вирджинии и на юго-востоке США.
• Страница корнеллских ядовитых растений полезна для понимания того, для чего не стоит собирать корм.
• Интродукция и одомашнивание редких и диких плодовых и ореховых деревьев в пустынных районах охватывает некоторые необычные виды.Включает изображения.

Списки рассылки / Форумы / Архивы

• Собирательство
  • Список наиболее активных и ориентированных на добычу кормов – это PlantForagers. У него есть известные авторы-фуражиры. Все посты по теме.
  • Впереди фураж теперь неактивен. Большинство сообщений были по теме. Раньше этот список назывался «Дикие съедобные», но спам переименовал его в новое название. Вы можете перейти на старую версию, чтобы увидеть архивы, но теперь вы должны быть подписчиком списка. Подписчики были ведущими фуражирами.Много драмы.
  • Yahoo group edibleweeds теперь рассылает спам. Любые полезные архивы могут быть слишком похоронены.
• Грибы
  • Mushroomtalk – самая активная в мире грибная группа Yahoo.
  • downsizer.net имеет веб-форум по собирательству. Легкое обсуждение в основном идет о грибах.
  • W PA Mushroom Club является филиалом крупнейшего грибного клуба в этом районе.

Вернуться к: PaleoDiet по ссылкам

Будущее за грибами: почему «меганаука» микологии находится на подъеме | Fungi

Мальчиком Мерлин Шелдрейк очень любил осень. В саду дома своих родителей – он вырос в нескольких шагах от Хэмпстед-Хит, куда мы с ним гуляем прямо сейчас, пасмурным летним утром – листья падали с большого каштана, образуя нежные сугробы в которым он любил только бросаться.Извиваясь до тех пор, пока он полностью не погрузился в воду, Шелдрейк лежал там, довольно довольный, «погребенный в шорохе, потерянный в странных запахах». Как он пишет в своей чудесной новой книге, Entangled Life , эти осенние груды были одновременно и местом, чтобы спрятаться, и мирами, которые следовало исследовать.

Но по прошествии месяцев они сжимались: лезя в них, пытаясь выяснить, почему, он вытаскивал материю, которая больше походила на землю, чем на листья. Что происходило? Обратившись к своему отцу за ответом (он сын Руперта Шелдрейка, автора противоречивых научных исследований, наиболее известного тем, что предложил концепцию «морфического резонанса»), он впервые узнал о разложении, и, следовательно, об этих гниющих листьях что мы можем проследить его первоначальный интерес к «запущенной меганауке» микологии – изучению грибов – даже если пренебрежение – понятие относительное.«В Восточной Азии грибы любили и почитали на протяжении тысячелетий», – говорит он. «В Китае есть храмы человеку, который научился выращивать грибы шиитаке. Но да, на западе им пренебрегли ».

По его мнению, этому есть две причины. Первый прост: только недавно стали доступны технологии, позволяющие ученым полностью исследовать мир грибов; чтобы открыть скрытые миры, которые лежат под нами, невидимые для глаз. Второй – исторический.«Существует укоренившаяся дисциплинарная предвзятость», – говорит он. «До 60-х годов грибы не рассматривались как их собственное царство жизни. Микологов поместили в угол факультета наук о растениях, а не в свой собственный отдел наук о грибах. Это оказало огромное влияние – если вы не тренируете исследователей, этим пренебрегают ». Вне науки многие люди, если не большинство, связывают грибы только с грибами. «И они эфемерны», – говорит он. «Это как если бы мы могли видеть только цветы и плоды дерева, а не все остальное: его листья, стебли и корни.Он трясет локонами. «Таксономия грибов веками представляла собой полный беспорядок. Линней назвал это хаосом, скандалом искусства. В средние века и до 18 века люди вообще этого не понимали. Они думали, что грибы появляются там, где ударила молния – что можно было сказать, какой из них убьет вас, варив их деревянной ложкой ».

Даже сейчас немиколог часто испытывает странную амбивалентность, когда дело доходит до грибов, которое может включать в себя как отвращение, так и страх, и сильное влечение; есть причина, по которой Раймонд Бриггс назвал своего самого вонючего персонажа Гриб Бугимен .В книге Entangled Life Шелдрейк описывает ужас, вызванный в «Тете Этти» Гвен Раверат острым и многозначительно оформленным вонючим грибом, Phallus impudicus (Равера, гравер и мемуарист, была внучкой Чарльза Дарвина). Этти, как вспоминал Равера в 1952 году, «нюхала» свой местный лес, вооружившись специальной палкой, которой она загоняла рогов в корзину. Затем она забирала их домой и сжигала «в строжайшей тайне на камине в гостиной с запертой дверью – из-за нравственности горничных».Как отмечает Шелдрейк, ее подвиги распространяли бы споры рогов-вонючек гораздо эффективнее, чем любое количество мух, которые, привлеченные их зловонием, обычно делают эту работу.

Но Запутанная жизнь , которая прибыла с гирляндами похвалы писателей Роберта Макфарлейна и Хелен Макдональд, – удивительная книга, которая может навсегда изменить наше восприятие грибов. Кажется, она каким-то образом переворачивает мир природы с ног на голову. Связанная с этим наука сложна. За свою работу над подземными грибковыми сетями в панамских лесах Шелдрейк получил докторскую степень по тропической экологии в Кембриджском университете.Его основной интерес представляют микоризные грибы, которые живут в симбиозе с растениями. Такие грибы выпускают тонкие трубки, называемые гифами, которые вплетаются в кончики корней растений на клеточном уровне; Таким образом, отдельные предприятия соединяются друг с другом подземной сетью – обширной, очень сложной совместной структурой, получившей название Wood Wide Web. Но у него также есть дар делать сложные идеи легко понятными. Его энтузиазм по поводу микологии не только страстный; это основано на его убеждении, что в будущем грибки будут играть все более важную роль в нашем понимании окружающей среды, в ряде новых технологий, от строительных материалов до экологически чистых продуктов питания, от упаковки продуктов до альтернативной «кожи» и отношения с отходами.

Микоризные отношения имеют значение, потому что 90% растений, составляющих основу всего, что нас поддерживает, зависят от них. «Механизированное промышленное сельское хозяйство нанесло огромный ущерб микробному симбиозу растений», – говорит Шелдрейк. «Эти грибы не просто питают растения, они защищают их от болезней, они удерживают почву вместе и являются проводниками для углерода в нее [углерод, основной компонент почвы, помогает ей удерживать воду и делает ее плодородной]». Ученые уже используют возможности таких сетей: в Японии слизистая плесень использовалась для проектирования транспортных сетей: «Компьютерам требуется много времени, чтобы полностью перебрать все возможности, но организм может довольно быстро найти оптимальный путь. , и на основе этого могут быть разработаны алгоритмы.” И это только начало. Так много неиспользованного потенциала. На данный момент идентифицировано только 6-8% грибов в мире.

В своей книге Шелдрейк охотится за трюфелями в Италии («они были… вставлены, как черепа», он пишет о тех в Пьемонте, которые он видел для продажи), и он уделяет должное внимание тем грибам, у которых есть разум. изменение свойств. «Мы до сих пор не знаем, почему некоторые содержат псилоцибин [психоделическое соединение]», – говорит он мне.«Было высказано предположение, что это должно было сбить с толку насекомых-вредителей, отвлечь их внимание от следующего приема пищи, но проблема теории сдерживания в том, что она не кажется очень эффективной». Но чувство удивления вызывают его более дикие факты: чувство «головокружения», которое он испытал в детстве, когда впервые осознал, что подземный мир столь же разнообразен, изобретателен и бесконечно огромен, как и мир над ним.

Гифы образуют мицелий, массу ветвления, составляющую вегетативную часть гриба.Но они также создают более специализированные структуры, такие как грибы – органы, которые могут выполнять удивительные действия. Когда некоторые из них взрывают свои споры, они после запуска ускоряются в 10 000 раз быстрее, чем космический шаттл. Другие могут пробиваться через асфальт и поднимать брусчатку. Одно исследование показало, что если бы одна гифа была шириной с человеческую руку, она могла бы поднять 8-тонный автобус. Если вы разделите мицелий, обнаруженный в грамме почвы, и положите его встык, он может растянуться от 100 метров до 10 километров.

В течение некоторого времени мы с Шелдрейком сидели на скамейке рядом с деревьями – в месте, которое, когда мимо проходят собачники, заставляет задуматься о том, как публика должна лучше всего вести себя по отношению к царству грибов. «Нам нужно прекратить распылять фунгициды», – говорит он. «Несколько росчерков пера могут сделать это незаконным. Но с нашей же стороны? Ну, есть гражданские ученые, которые сообщают о наличии грибов в определенное время года и показывают, как они реагируют на изменение климата. Это хорошее дело.Сохранение грибов находится в зачаточном состоянии. В 2018 году всего 56 видов были в Красном списке Международного союза охраны природы (МСОП) по сравнению с десятками тысяч растений и животных. Кроме того, если вы собираете грибы, не берите их все: оставьте несколько и постарайтесь не повредить сети, копаясь в земле ».

Есть много способов связаться с грибами, не в последнюю очередь, поедая их. Работая над Entangled Life , Шелдрейк ел грибы каждый день: «Это был способ напомнить себе, что я говорю о живых существах; что я являюсь частью метаболических циклов, о которых писал.«Когда у него появилась физическая копия книги, он вырастил на ней несколько грибов. «Они были восхитительны», – написал он, когда разместил фильм о том, как сам готовит их в своем аккаунте в Твиттере. «Я не мог почувствовать никаких посторонних нот, что говорит о том, что гриб полностью усвоил текст». Ему особенно нравятся грибы с львиной гривой, которые на вкус немного напоминают лобстера или краба. Он и его брат Космо тоже занимаются ферментацией, и у них есть небольшая лаборатория в саду своих родителей, где они делают квасную капусту, кимчи, соленые огурцы и свекольный квас (восточноевропейский напиток, который обычно готовят из ферментированного ржаного хлеба).«Это очень животворно», – говорит он.

Шелдрейк в настоящее время не связан ни с одним учреждением. «Мне нужно опубликовать много научных статей, – говорит он, прежде чем мы отправимся на станцию. «И предстоит провести так много экспериментов. Мне нужно финансирование. Но я не хочу возвращаться в академический мир, в этот постоянный раунд подачи заявок на гранты ». Может ли он открыть свою собственную компанию? «Да, это тоже есть.В своей книге он почти с таким же восхищением пишет о Поле Стаметсе, человеке, который, возможно, сделал больше, чем кто-либо другой для популяризации грибковых тем за пределами университетских факультетов (Стаметс управляет грибным бизнесом Fungi Perfecti стоимостью в несколько миллионов долларов; его доклад на TED «Шесть Пути, которыми грибы могут спасти мир », смотрели миллионы раз), как и о сэре Дэвиде Риде, заслуженном профессоре науки о растениях в Шеффилдском университете и человеке, который в 1980-х годах был первым ученым, который показал окончательно то, что углерод может проходить между зелеными растениями через грибковые связи.