Опята летние
Опята летние относятся к семейству строфариевых, которое насчитывает более 100 разных видов шляпных грибов, растущих как на мертвой древесине, так и на травянистых остатках, мхе (рис. 9).
В природе опята летние вегетируют на пнях и стволах засохших лиственных деревьев, нередко встречаются на валежниках; из деревьев предпочитают березу, дуб, бук, в южных регионах их можно встретить на пнях каштана, на севере растут и на сосновых пнях, а также на оструганной древесине.
В диком виде опята широко распространены в Европе, Северной Америке и Азии; в России встречаются на всей территории ее Европейской части, на юге Западной и Центральной Сибири, на Дальнем Востоке и Кавказе. Плодоносят грибы с июня до первых заморозков, которые наступают в октябре, в южных регионах гриб встречается до середины ноября.
Рисунок 9. Опенок летний
По характеру питания летний опенок является грибом-ксилотрофом из группы сапрофитов, питается преимущественно органическими веществами из разрушающейся древесины или других растительных субстратов, поэтому предпочитает расти большими колониями на пнях, валежниках, полузасохших деревьях.
Внешне летний опенок представляет собой шляпный гриб. Диаметр шляпки варьируется от 3 до 8 см, чаще она окрашена в желто-коричневый цвет, с темной окаемкой по ее краю. Ножка тонкая, ее диаметр редко превышает 0,5 см при длине самой ножки от 5 до 10 см. Характерной особенностью опят является наличие кольца на ножке, под которым иногда можно разглядеть чешуйки. Мякоть гриба – нежной консистенции, бежевого цвета, с приятным характерным грибным вкусом и свежим запахом.
Являясь типичным представителем грибов-ксилотрофов, летний опенок не растет в одиночку, а встречается большими группами или колониями, в которых нередко насчитывается до 100 плодовых тел.
Мякоть шляпок в природе нежная, а ножка волокнистая, грубая, поэтому при сборе ножки нередко отбраковывают. У культивируемых опят в отличие от природных ножка по структуре и вкусу почти не отличается от шляпки.
Выбор и подготовка места
Опенок на приусадебном участке можно выращивать несколькими способами: на пнях лиственных деревьев, на чурках и древесных отходах (рис.
10).
Первый способ максимально приближен к естественному развитию грибницы летних опят в природе, практически не требует затрат, так как достаточно срезать несколько половозрелых грибов – найденных в лесу опят – и заселить их спорами выбранные пни подходящих лиственных деревьев, чтобы через 1–2 года сформировалась новая грибница, дающая постоянный урожай последующие 6–8 лет.
Данный способ подходит для разведения грибов на выделенных лесных полянах или в небольшом количестве на дачном участке, если на его территории имеются несколько подходящих пней. Для производства грибов в коммерческих целях данный способ нерентабелен.
Рисунок 10. Технология производства опят на пнях при экстенсивном методе грибоводства
Второй способ также подходит для разведения грибов на собственном приусадебном участке, однако в отличие от первого он не требует наличия пней деревьев, так как грибы развиваются здесь не на пнях, а на чурках. Их заготавливают от свежих деревьев, высота каждого пенька должна быть не менее 40 см при его диаметре от 15 см, иначе грибнице не хватит питательных веществ и она приостановит свое развитие.
После заселения спорами опят чурок их помещают на 4 месяца в темное теплое помещение со стабильной температурой от 15 до 20 °C. По мере подсыхания древесины ее необходимо дополнительно смачивать. Так как при данном методе культивирования опят урожай получают через 5–6 месяцев, этот способ также мало подходит для их коммерческого выращивания.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРесИтак, вы набрали полные ведра опят, или же купили свежесобранные грибы у торговцев на рынке. Как отличить ложные опята от настоящих? Для этого необходимо хорошенько осмотреть грибы.
ШляпкаНесмотря на то, что и съедобные опята отличаются друг от друга в зависимости от того, сколько света в том месте, где они растут, какая там влажность и на каком дереве они выросли,
у всех съедобных опят
есть характерные особенности, позволяющих отличить их от несъедобных.
Шляпка съедобного опенка имеет светло-коричневый, слегка тускловатый цвет с маленькими темными чешуйками.
У съедобных опят пластинки светлые, кремового или желто-белого цвета. У ложных опят пластинки темные – сначала они желтые, а со временем становятся зеленоватыми, потом темно-зелеными, почти черными.
НожкаУ съедобных грибов есть «юбочка» на ножке (кольцо). У большинства ложных опят кольца нет, но некоторые грибы имеют остаточные признаки кольца, хотя и являются несъедобными. Правило простое: сомневаетесь – оставляйте гриб в лесу. Еще одна характерная особенность ложных опят – высокая, 5-10 сантиметров, ножка. Настоящие лесные опята не вырастают выше 4-6 сантиметров.
ЗапахСъедобные грибы пахнут приятно: у них слегка резковатый грибной аромат, а ложные опята пахнут не очень приятно: их запах землистый, слегка затхлый.
Вообще, считается, что ядовитые грибы на вкус горькие, резкие. На самом деле не всегда. Например, кирпично-красные опята на вкус вполне нормальные, некоторые народы считают эти грибы условно-съедобными и употребляют в пищу после соответствующей тщательной обработки, а небольшой горьковатый привкус уходит при замачивании (так же, как при замачивании груздей). Поэтому стоит все-таки помнить о том, что грибы могут иметь нормальный вкус, но при этом оказаться ядовитыми.
Съедобные опята растут круглый год (кроме сильно морозных периодов). Самый активный рост съедобных опят наблюдается осенью – с конца августа по октябрь. Поэтому отличить ложные опята можно по тому, что они растут пару месяцев весной, и потом – только осенью.
Реакция на соприкосновение с водойЕсли же вы сомневаетесь, как отличить ложные опята от настоящих, то опустите грибы в воду. Ядовитые или несъедобные грибы при соприкосновении с водой изменят цвет: посинеют или почернеют.
Успехов вам в «тихой охоте» и – и крепкого здоровья!
Все ценители грибов знают, насколько вкусны опятки в жареном, маринованном и любом другим виде: грибном супе, икре, пирожках. Но, чтобы кушанья удались на славу и не привели к неприятным последствиям, важно знать, как отличить опята от ложных опят.
Научимся понимать различия между настоящими опятами и их небезопасными сородичами, чтобы уберечь себя и близких от отравлений.
Опятами называются все пластинчатые грибы со шляпками, растущие на деревьях, валежнике и пнях. Одни из них съедобны, ароматны и вкусны, другие – горьки и опасны для здоровья, а порой и жизни. Рассмотрим основные отличия настоящих опят от ложных, которые видны невооруженным глазом и будут понятны даже неопытным грибникам.
У на ножке предусмотрено колечко. У несъедобных опят колечка нет или есть его остаточные признаки (следы от кольца, фрагменты тканей). Кроме того, ножка настоящего опенка невысока (кроме взрослых экземпляров) – 4-6 см, а ложного достигает 10 см.
Исключение – съедобные луговые опята, чьи ножки вырастают до 30 см высотой!
Подлинные опята отличаются бледно-желтыми или кремовыми пластинками, ложные – желтыми, впоследствии – зелеными, темно-оливковыми и почти черными.
Независимо от того, в какой среде растут (светлом или густом лесу, влажном или сухом месте), их шляпки не отличаются яркостью: они обычно бледно-коричневые, с небольшими темными чешуйками (взрослые грибы с более темными шляпами и без чешуек).
А шляпки ложно опят всегда яркие: желто-серые, ржаво-красные или красно-коричневые, и без чешуек.
Некоторые ложные грибы не менее вкусны, чем подлинные опята: не все ядовитые грибы отличаются горьким вкусом. Но это не значит, что их можно смело готовить: есть лишь пара исключений — опенок Кандолля и маковый опенок.
Съедобные опята обладают приятным резковатым грибным ароматом, а ядовитые пахнут плесенью или сырой землей.
Если есть сомнения в подлинности гриба, положите его в воду: ложные грибы почернеют или посинеют.
Летние опята, в отличие от осенних собратьев, могут плодоносить и весной, и летом, и осенью. У летних опят, как правило, вырастают длинные ножки и крупные шляпки. Как отличить их от ядовитых грибов?
У ложных опят колечек нет, шляпки яркие и гладкие, без чешуек.
Теперь вам известно, как отличить опята от ложных опят. Если возникают сомнения по поводу какого-то гриба, лучше вообще не срезать его или провести дома водный тест.
Постепенно вы наберетесь грибного опыта, и будете точно знать, где съедобный опенок, а где ядовитый.
Грибы опята, вне зависимости от сезона сбора, отличаются высокими вкусовыми качествами и подходят для употребления в жареном, маринованном и консервированном виде.
Из этой статьи вы узнаете, какие есть виды опят и где они растут, научитесь определять грибы по фото и описанию и узнаете, в какое время года их можно собирать.
Опята получили свое название от места произрастания. Как известно, большинство представителей этого вида грибов поселяется на пнях (рисунок 1). И хотя существует около 34 видов грибов, объединенных под общим названием, чаще всего грибники собирают зимние, летние и осенние грибы, которые можно смело употреблять в пищу. Рассмотрим подробнее особенности произрастания каждого из них.
Зимние хорошо растут на поврежденных или мертвых стволах лиственных деревьев, особенно тополей и ив, на берегах ручьев, в садах, парках, на лесных опушках.
Осенние могут поселяться на 200 видах растений, среди которых не только деревья, но и травянистые. Чаще всего они произрастают большими группами на пнях березы, осины, ольхи, вяза в сырых темных лесах.
Летние чаще всего встречаются в лиственных лесах на гнилых пнях или стволах поврежденных деревьев.
Важно знать не только где растут опята, но и в какое время их можно собирать. Зимние собирают в период с весны по осень, иногда их можно встретить даже под снегом.
Сбор урожая осенних проводят с конца августа и до начала зимы, если температура воздуха не опускается ниже +10. А весенние плодоносят с середины весны и до ноября месяца.
Группа опят – одна из самых сложных по своему составу, так как объединяет в себе грибы, которые принадлежат к разным родам и семействам.
Примечание: Ученые относят к опятам не только те грибы, которые растут на пнях и мертвой или поврежденной древесине, но и растущие просто в траве и на лесной подстилке.
Как правило, грибники собирают самые известные виды, которые не только пригодны в пищу, но и великолепно подходят для засолки и заморозки. Кроме того, сбор можно начинать уже ранней весной, когда остальные виды грибов еще не созрели. Наиболее часто грибники обращают внимание на виды, растущие по сезонам (зимние, летние, осенние). Рассмотрим их характерные особенности.
Больше информации об основных видах представлено в видео.
Самыми узнаваемыми являются зимние, весенние и летние. Поскольку их видов существует много, приведем описание и фото основных сортов.
Распознать зимний сорт можно по характерным признакам :
Летние легко распознать в сырую погоду по их клейкой шляпке, которая в условиях повышенной влажности приобретает двухцветный окрас (светло-коричневая середина и темные края).
В сухую же погоду следует обратить внимание на другие характерные особенности :
Чтобы отличить молодой и зрелый экземпляры, необходимо обратить внимание на форму шапки. У молодого экземпляра она небольших размеров и выпуклой формы, закрыта пленкой в своей нижней части. Чем старше становится гриб, тем шапка становится площе, а пленка превращается в кольцо на ножке.
Весенние, напротив, в сырую погоду имеют шапочку, темную в центре, и светлую по краю. Так же, как и у зимних, у них отсутствуют чешуйки и кольцо на ножке, а споровый порошок окрашен в кремово-белый цвет.
Осенние кардинально отличаются от всех предыдущих и различаются по следующим характерным признакам :
Зимний вид интересен тем, что начинает плодоносить в конце сентября и при теплой зиме может даже расти под снегом (рисунок 2). Как правило, растет на валежнике или на пнях лиственных пород деревьев. И хотя в научной литературе его относят к условно-съедобным грибам, зимний считается одним из самых вкусных среди других видов. Кроме того, этот вид отлично подходит для выращивания в домашних условиях.
Начиная с апреля месяца и до конца октября на пнях и гнилой древесине лиственных деревьев можно встретить летние сорта. В горных районах эти грибы селятся и на хвойных растениях.
Весенние не имеют особой пищевой ценности, поэтому используются как дополнение к другим грибам во время приготовления блюд из них.
Они могут расти как на гнилой древесине, так и на лесной подстилке.
Зимний сорта имеет хорошие вкусовые качества. Его употребляют в пищу как в свежеприготовленном, так и сушеном виде. Подробное описание зимних видов с фото будет приведено ниже.
От остальных видов отличается формой шапочки, которая у молодых грибов имеет выпуклую форму, а у зрелых – плоскую. Она окрашена в желто-коричневый цвет, который темнеет от краев к центру. На ощупь – гладкая и слизистая, блестящая при подсыхании. Гриб стоит на плотной жесткой ножке, которая у шапочки имеет желтый окрас, а у основания – темно-бурая. На ножке имеются тонкие желтоватые пластинки. Мякоть имеет слабый грибной запах и приятна на вкус. Споровый мешок кремово-белый, споры бесцветные.
Зимние сорта растут на мертвой древесине, на пнях в дуплах лиственных, реже – хвойных деревьев. Массово встречаются с середины осени до начала зимы, а при теплых зимах – также в январе и феврале под снегом.
Название «летние» говорит само за себя, ведь этот вид можно встретить уже в начале лета, а плодоносят они до октября. Хотите насобирать их – ищите гнилую древесину и поврежденные деревья лиственных пород, особенно березу (рисунок 3).
Летний сорт интересен своей изменчивостью, ведь его внешний вид зависит от погоды. Например, в сырую погоду шапочка темнее по внешнему краю, а в центре гораздо светлее. У молодых грибов она окрашена в желтовато-бурые цвета, а у старых – в ржаво-коричневые. При сухой и жаркой погоде шапка теряет свои отличительные признаки двухцветности. Еще одной подсказкой в поисках будет коричневый слой спорового порошка, который покрывает растения нижнего яруса.
Важно знать, что из-за своей изменчивости летний вид часто бывает похож на некоторые ядовитые грибы. Среди них есть такие, которые растут на хвойных деревьях. Поэтому помните, что лучше избегать сбора на хвойных пнях или в хвойном лесу, чтобы сохранить свое здоровье и здоровье своих близких.
Осенние опята – самые популярные среди грибников благодаря свои вкусовым качествам (рисунок 4). Их можно варить, жарить, солить, сушить, мариновать. Собирать урожай можно начиная с середины лета и до октября. Они растут не только на мертвых деревьях, но и на живых, предпочитая лиственные сорта, особенно березу.
Примечание: Именно осенние сорта являются причиной ночного свечения пней.
Поскольку этот вид плодоносит приблизительно в то же время, что и летние, бывает крайне трудно различить их. Поэтому начинающему грибнику так необходимо знать основные моменты, помогающие различить разные виды и точно знать, где растут осенние опята.
Во-первых, стоит обратить внимание на размер шапочки: у осенних она гораздо больше в диаметре (5 – 10 см, иногда до 15 см). Кроме того цвет шапки всегда спокойный: от светло-коричневого до темно-коричневого, без различий от центра к краям.
Поверхность шляпки и ножки покрыта множеством чешуек. Наконец, споры зрелых экземпляров окрашены в белый цвет, поэтому их шапки кажутся заплесневевшими, хотя на самом деле – это споровый налет.
Весенние сорта не представляют никакой пищевой ценности, поэтому грибники не слишком обращают на них внимание. Растут эти грибы как на гниющих деревьях, так и на лесной подстилке (рисунок 5). Встретить их можно в лиственных и хвойных лесах начиная с середины мая и до поздней осени. Молодые экземпляры имеют шапку полушаровидной формы, которая с возрастом расправляется.
Так же, как и летний, весенний меняет цвет шапочки в зависимости от влажности воздуха. Так, после дождя центр шапочки приобретает коричневатый окрас, который ближе к краю переходит в восково-белый. В сухую погоду окрас становится однородным. Гриб имеет слабовыраженный запах и трудноразличимый вкус. Ножка тонкая, цилиндрической формы, часто опушенная у основания.
В нашей стране луговые виды можно встретить только на Кавказе и в Приморье. Растут они на открытых пространствах: полях, лугах, пастбищах, лесных опушках. Собрать урожай можно, начиная с конца мая, когда установится постоянное тепло, и до средних чисел октября. Для применения в пищу годятся только шапки этого гриба, ножки слишком жесткие (рисунок 6).
Среди внешних признаков выделяют охряную, красно-коричневую или желтоватую шапку, которая в условиях повышенной влажности становится клейкой и липкой. Ее края неровные, почти прозрачные. Гриб держится на бархатистой извилистой ножке, покрытой небольшим мучнистым налетом. Запах гриба напоминает гвоздику или горький миндаль. Цвет мякоти не меняется при взаимодействии с воздухом и остается белым или желтоватым.
Этот вид отличается настолько большими размерами, что получил название королевских.
Действительно, шляпка может достигать в диаметре 20 см, при этом высота самого гриба составляет 15-20 см. В отличие от остальных съедобных видов, эти сорта растут по одному, а не целыми колониями (рисунок 7). Предпочитают лиственные леса, селятся как на живых деревьях, так и на пнях и валежнике. Появляются перед осенним похолоданием.
Примечание: Молодые экземпляры имеют золотистый оттенок, который выцветает по мере взросления гриба, и превращается в грязно-желтый или ржавый. Поверхность шляпок покрыта хорошо заметными бурыми чешуйками.
Королевский опенок выглядит непропорциональным, поскольку его ножка довольно тонкая в сравнении с шапочкой, она тоже покрыта чешуйками, однако они не так заметны. Мякоть молодого гриба светлая, однако она стареет, становясь желтой, а в ножке – приобретает бурый окрас.
Королевские виды богаты микроэлементами и аминокислотами, а по содержанию фосфора и кальция могут составить конкуренцию рыбе.
Их используют для приготовления множества блюд: супов, начинки для пирогов, овощных рагу и т.д. Они отлично подходят для соления и придают пикантности салатам. Их используют для приготовления настоек для лечения сахарного диабета и тромбофлебита, а также применяют для профилактики появления и роста опухолей.
Из видео вы узнаете, как выглядят опята и как их правильно собирать.
Честно говоря, судить о принадлежности опят к настоящим или ложным (ложноопенкам) из-за видового разнообразия группы весьма сложно. Теоретически настоящими принято считать многие съедобные виды, а большинство условно-съедобных и несъедобных – ложными. На практике же оказывается, что помимо относительно неопасных условно-съедобных «родственников» у многих опят имеются и более опасные (в том числе ядовитые) двойники еще и вне группы. И если употребление в пищу первых вполне допустимо после предварительного вымачивания и отваривания, то вторые представляют такую же опасность, как и бледная поганка.
Отравление, кстати, могут вызывать как предварительно не обработанные ложноопята, так и плохо вымытые или старые экземпляры съедобных видов – настоящих опят. В легких случаях симптомы отравления выражаются в поражении ЦНС – появлении головных болей, головокружении, тошноте и рвоте. В более серьезных возможно повышение артериального давления, учащение пульса и носовое кровотечение, которые без своевременного оказания медицинской помощи могут привести к кровоизлиянию в ствол головного мозга, коматозному состоянию и даже смерти. Что же касается ядовитых аналогов бледной поганки, то их токсическое действие сначала проявляется иначе: артериальное давление понижается, пульс слабеет, возможна потеря сознания. Более выразительные симптомы – постоянная рвота, понос и кишечные колики – появляются у человека минимум спустя 6 часов после приема грибов в пищу, и, к сожалению, поддаются лечению крайне редко. В большинстве случаев в течение 10 дней с момента отравления, увы, наступает смерть.
Самым неприятным в группе Опенок можно назвать то, что входящие в нее грибы не имеют общих, одинаковых для всех видов, внешних признаков, по которым можно было бы четко определить их съедобность.
Более того, некоторые опята склонны частично «менять внешность» в зависимости от погоды или вида древесины, на которой они растут. Опытные грибники, конечно, к таким «сюрпризам» уже бывают готовы, поэтому обращают внимание и на дополнительные признаки, но новички, к сожалению, нередко их игнорируют. Учитывая то, что определить перечень общих признаков съедобных или несъедобных опят проблематично, новичку еще до начала «охоты» на эти грибы настоятельно рекомендуется получить «наглядную консультацию» о них и об отличительных особенностях грибов-двойников от опытного грибника. Кстати, при этом совершенно не обязательно изучать всю группу и двойников каждого из видов: достаточно ограничиться углубленными знаниями хотя бы об одном-двух, наиболее распространенных в вашей местности. В отношении же не изученных видов придется просто придерживаться правила «не уверен – не бери».
Начинающие грибники, как правило, максимум внимания уделяют самым узнаваемым опенкам – Опенку зимнему (Flammulina velutipes), Опенку летнему (Kuehneromyces mutabilis) и Опенку осеннему (Armillaria mellea).
Первый из перечисленных видов отличается от остальных опят тем, что его плодоношение начинается поздней осенью (конец сентября) и может при благоприятных условиях длиться всю зиму. Растет фламмулина на пнях лиственных деревьев или на валежнике и имеет медово-коричневую гладкую шляпку – полушаровидную у молодых грибов и распростертую у взрослых экземпляров, которая в сырую погоду становится слизистой. Из-за очень позднего плодоношения этот гриб довольно сложно спутать с другими видами, но нужно запомнить, что его характерными особенностями является кремовый цвет пластинок и мякоти на изломе, а также отсутствие типичных для некоторых съедобных опят чешуек и кольца на тонкой ножке. Хотя в литературе фламмулина (опенок зимний) фигурирует, как условно-съедобный гриб, многими грибниками он считается не только одним из самых вкусных среди опят, но и лучшим для выращивания в домашних условиях . «Домашние» зимние опята, как правило, имеют даже лучшие вкусовые качества, чем их лесные собратья, легко выращиваются и, что немаловажно для начинающих грибников, остаются при этом совершенно безопасными.
Встречается в лесах с апреля до конца октября. Растет он на пнях и гнилой древесине лиственных пород деревьев (преимущественно на березе), а на хвойных – только в горных районах. Внешне этот опенок легко узнаваем именно в сырую погоду: его гладкая гигрофанная (набухающая от сырости) клейкая шляпка диаметром до 8 см приобретает ярко выраженный двухцветный окрас со светло-коричневым центром и темной (коричневой или бурой) широкой полосой по краю. У молодых экземпляров шляпка небольшая, выпуклая и закрытая пленкой-покрывалом в нижней части. Постепенно она разрастается, становится плоско-выпуклой, а остатки покрывала образуют на ножке выразительное пленчатое кольцо, которое у очень старых экземпляров со временем может исчезать. В сухую погоду шляпка опенка летнего становится сухой и приобретает однотонный медово-желтый цвет, поэтому опознавать гриб приходится по дополнительным признакам: кольцу и мелким чешуйкам на ножке, кремово-коричневым пластинкам, а также по коричневому слою спорового порошка, которым старые экземпляры нередко «присыпают» шляпки грибов нижнего яруса.
С весны-начала лета в лиственных лесах могут встречаться и другие опенки – весенний (Коллибия лесолюбивая, Collybia dryophila) и белый слизистый (Удемансиелла слизистая, Oudemansiella mucida), которые от опенка летнего отличить очень просто. Опенок весенний может расти на гнилой древесине и на подстилке, а опенок белый слизистый – и на валежнике, и на живых лиственных деревьях (клене , буке), по стволам которых он иногда «взбирается» до самой кроны. Первый вид имеет тоже двухцветную гигрофанную шляпку, но с прямо противоположным окрасом – темнее в центре и светлее по краям; у него отсутствует кольцо и чешуйки на ножке, а споровый порошок кремово-белый. Хотя у опенка белого слизистого явно выраженное кольцо на ножке есть, внешне он вообще мало напоминает опенок летний: гриб практически весь белый (кремово-серый), скользкий в любую погоду и не имеет чешуек на ножке и шляпке. В отличие от опенка летнего, который характеризуется хорошим вкусом и приятным запахом, оба эти вида особой пищевой ценности не представляют и обычно используются в блюдах как «мясистое» дополнение к другим грибам.
В литературе опенок весенний фигурирует как условно-съедобный гриб, а белый слизистый – как съедобный, но большинство микологов ни один из этих видов к ложным опятам не причисляют и опасными не называют.
Опасность же при сборе летних опят могут представлять слабо ядовитые или несъедобные ложноопята из рода Гифолома (Hypholoma) – (Hypholoma capnoides) и ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare). Первый вид очень похож на летний опенок гигрофанной шляпкой, которая тоже может менять насыщенность окраса (от бледно-желтого до ржаво-коричневого со светлыми краями) и становиться клейкой в зависимости от погоды. Но в отличие от летних опят ложноопенок серопластинчатый не имеет ни кольца, ни чешуек на ножке. Кроме того, пластинки этого гриба с возрастом меняют цвет с бело-желтого на характерный маково-серый, а плодоношение его начинается только с середины лета, что уже исключает возможность спутать его с опенком летним во время весеннего сбора. Наиболее заметным отличием можно считать то, что ложноопенок серопластинчатый предпочитает расти в основном на сосновом валежнике, пнях, гниющих корнях и даже на подстилке, но совершенно «пренебрегает» лиственными породами деревьев.
Поэтому сбор летних опят только в лиственных лесах позволяет максимально исключить вероятность его случайного попадания в корзину. Интересно, что, несмотря на название, ложноопенок серопластинчатый и в литературе, и среди грибников считается вполне съедобным грибом с бело-желтой мякотью и приятным запахом. Однако при этом указывается, что в пищу его следует употреблять только после предварительного отваривания, и стараться избегать старых экземпляров, которые приобретают затхлый, гниловато-сырой неприятный привкус.
У Ложноопенка серно-желтого начало плодоношения приходится на весну, как и у опенка летнего, и встречается этот гриб тоже большими группами на валежнике и гниющих пнях преимущественно лиственных пород. Как и молодые летние опята, его молодые экземпляры имеют округлые шляпки с частным покрывалом, но окрашены они обычно в более «кричащие» желто-оливковые оттенки. Покрывало по мере роста гриба остается на нем не в виде кольца на ножке, а в виде исчезающих со временем лохмотьев (паутинистой бахромы) по краю шляпки.
Главными отличительными признаками ложноопенка серно-желтого можно назвать отсутствие кольца и чешуек на ножке, а также цвет пластинок, который с желто-зеленого (у молодых грибов) постепенно меняется на темный фиолетово-коричневый (у старых). Желтоватая мякоть этого опенка имеет неприятный тяжелый запах и горький вкус, а сам гриб в энциклопедиях фигурирует как слабо ядовитый или несъедобный, что сознательному грибнику должно уже говорить о многом.
Заметное сходство с опенком летним имеется и у Ложноопенка Кандолля (Psathyrella candolleana), который раньше в литературе причислялся к ядовитым грибам, а сейчас перешел в группу условно-съедобных. Растет это гриб большими группами с мая до осени на пнях и живой древесине лиственных деревьев, преимущественно в тенистых местах. От летнего опенка его можно отличить по остаткам покрывала (прозрачным хлопьям, пленке) на краях «изменчивой» шляпки, которая может менять окрас от практически белого до желто-коричневого, и у взрослых экземпляров становится сильно распростертой и очень ломкой.
Кольца на ножке у опенка Кандоля тоже нет, а цвет его пластинок меняется с сероватого оттенка на темно-коричневый. В сравнении с предыдущими видами этот ложноопенок известен меньше, так как встречается намного реже и многими грибниками игнорируется. Тем не менее, употребление его в пищу вполне допустимо, хотя и после предварительной обработки (вымачивания и варки).
Очень опасным ложным двойником опенка летнего грибники в один голос называют ядовитую Галерину окаймленную (Galerina marginata). В размерах галерина немного уступает опенку (шляпка не более 4 см в диаметре, ножка не выше 5 см), но в остальном – наличии гладкой, склонной к «изменчивости» гигрофанной шляпки буро-охряного цвета, покрывала у молодых грибов и кольца на ножке у взрослых – сходство с летними опятами просто пугающее. Встречается этот ядовитый гриб с начала лета до середины осени в разных лесах, но произрастает небольшими группами преимущественно на гнилой древесине хвойных пород. Кроме этого признака наиболее заметным отличием галерины окаймленной от опенка летнего можно считать только волокнистую (а не чешуйчатую!) поверхность ножки ниже кольца.
Употребление этого гриба в пищу чревато серьезными последствиями, так как в его мякоти присутствуют смертельные аматоксины, содержащиеся в бледной поганке. Поэтому чтобы максимально снизить вероятность сбора смертельно опасных ложных двойников во время «тихой охоты», летние опенки настоятельно рекомендуется собирать только на остатках лиственных пород деревьев, а еще лучше – исключительно на березовых пнях.
У опенка осеннего имеются «собственные» условно-съедобные двойники, с которыми его можно спутать. Наибольшее сходство характерно для Опенка толстоногого (Armillaria gallica) и Чешуйчатки обыкновенной (Pholiota squarrosa), период плодоношения которых тоже приходится на конец лета – осень. Первый вид многие грибники часто воспринимают просто как разновидность опенка осеннего, так как он имеет аналогичные мягкие цвета, чешуйки и кольцо на ножке. Тем не менее, опенок толстоногий крайне редко растет на живой древесине и на пнях, чаще обитает на лесной подстилке (даже еловой) и плодоносит не волнами, как опенок осенний, а постоянно.
Кроме того, опенки толстоногие никогда не срастаются в очень крупные пучки, как осенние опята, и имеют характерное клубневидное утолщение в нижней части ножек. Опенок толстоногий считается съедобным грибом, но из-за слишком жесткой мякоти ножек грибники предпочитают использовать для готовки и маринования только шляпки.
(Pholiota squarrosa) внешне отличается от опенка осеннего, пожалуй, только более крупными чешуйками. Она тоже растет большими группами и на живой, и на гнилой древесине преимущественно лиственных деревьев, и имеет «типичное» для осенних опят кольцо на тонкой ножке и относительно крупную (до 10 см в диаметре) шляпку. В отношении съедобности этого гриба мнения биологов расходятся, так как в разных литературных источниках его называют и съедобным, и условно-съедобным, и даже несъедобным. На практике же многие отечественные грибники используют чешуйчатку обыкновенную для маринования, но только после обязательного предварительного отваривания. Обратите внимание: от опенка осеннего отличить чешуйчатку можно не только по крупным чешуйкам, но и по более жесткой мякоти шляпки, что для настоящего опенка не характерно.
Похожую «чешуйчатую» внешность, но с насыщенным желто-оранжево-красным оттенком, имеет еще один вид из рода Опенок – , или рядовка желто-красная (Tricholomopsis rutilans), который в конце лета – начале осени встречается небольшими группами (по 3 – 4) на валежнике и пнях преимущественно в хвойных (чаще сосновых) лесах. Кроме места произрастания и «кричащего» окраса рядовка отличается от осеннего опенка меньшими размерами (шляпка не больше 7 в диаметре) и тем, что не имеет на ножке кольца, поэтому внимательному грибнику вряд ли удастся положить ее в корзинку вместо осенних опят. Этот гриб считается условно-съедобным четвертой категории, но из-за горького привкуса, который удаляется только после вымачивания и предварительного отваривания, многие грибники стараются его вообще не собирать.
В период массового осеннего сбора опят в корзинки грибников по ошибке нередко попадает и (Hypholoma sublateritium). Встречается этот гриб чаще в светлых, хорошо проветриваемых лиственных лесах (на валежнике и пнях), намного реже – на древесине хвойных деревьев.
Внешне этот ложный гриб, пожалуй, больше похож на опенок летний, так как имеет гладкую, чуть бархатистую кирпично-красную шляпку без чешуек, но отсутствие кольца и чешуек на ножке, а также наличие остатков покрывала по краю шляпки явно свидетельствуют о принадлежности его к ложноопенкам. Так как плодоношение ложноопенка кирпично-красного приходится на август – октябрь, а размеры его шляпки в диаметре могут достигать 12 см, его нередко принимают и за опенок осенний. В литературе этот гриб фигурирует либо как несъедобный, либо как ядовитый, поэтому от сбора любых «отливающих краснотой» опят осенью, от греха подальше, лучше отказаться.
Интересно, что придуманная грибниками песенка, в которой «у съедобного опенка есть на ноге кольцо из пленки», совершенно не подходит для определения съедобных видов «нетипичных» опят – представителей рода Негниючник (Marasmius) – которые никогда не растут на древесине (валежнике, пнях). Самыми известными из них считаются Чесночники (обыкновенный, большой, дубовый) и Опенок луговой.
Чесночники встречаются в конце лета – осенью в лесах разного типа на сухой лесной подстилке и характеризуются мелкими размерами шляпок (не более 5 см), цвет которых может варьировать от полностью белого до коричневатого. У взрослых грибов шляпки нередко бывают сильно распростертыми, даже чуть вывернутыми, а ножки очень тонкими (до 0,5 см), обычно жесткими и окрашены они в темный (от коричневого до черного) цвет. Несмотря на то, что «типичных» для многих съедобных опят чешуек и колец на ножках у чесночников нет, они считаются абсолютно съедобными пластинчатыми грибами, которые в пищу можно употреблять в свежем, маринованном и сушеном виде. Во время «тихой охоты» их легко определить по характерному чесночному запаху, отсутствию юбочки на ножке и относительно редким волнистым пластинкам белого или кремового цвета. Теоретически из-за хорошо выраженного чесночного запаха эти опята трудно спутать с другими грибами, но если новички согласно известной «песенке грибников» будут на подстилке искать опенки с юбочками, то с большой вероятностью к ним в корзинки могут попасть самые настоящие бледные поганки.
В отличие от всех перечисленных выше опят (Marasmius oreades) растет на травянистой почве на открытых лугах, пастбищах, по обочинам дорог, в садах, на лесных полянах и опушках. Гриб очень мелкий: шляпка всего до 5 см в диаметре, высота ножки – в среднем не более 6 см. Плодоносит опенок луговой с начала лета до конца октября очень обильно, образуя в траве целые ряды и так называемые «ведьмины круги». Шляпка опенка лугового гигрофанная и по окрасу напоминает коллибию лесолюбивую с кремово-коричневым центром и светлыми краями, но в отличие от нее опенок луговой имеет очень приятный вкус и ароматный грибной запах, поэтому даже несмотря на мелкие размеры, пользуется немалой популярностью у грибников. Как и у описанных выше представителей рода Негниючник, у этого опенка нет кольца на ножке и бело-кремовые пластинки расположены относительно редко, из-за чего они часто выглядят волнистыми.
Грибники-дилетанты часто путают опенок луговой с описанной выше коллибией лесолюбивой и с Говорушкой беловатой (Clitocybe dealbata).
Но если первая серьезной опасности, как правило, не представляет, то вторая является смертельно опасным ложным грибом, так как в ее мякоти яда мускарина содержится больше, чем в любом красном мухоморе . Хуже всего то, что этот ядовитый двойник и плодоносит в тот же период, и растет в аналогичных условиях, и размеры имеет похожие с опенком луговым. Шляпка у говорушки окрашена обычно в белый цвет с серым или охристым оттенком и в дождливую погоду она становится слизистой, но в отличие от опенка лугового не имеет выпуклого центра и выглядит скорее плоской или вдавленной. Помимо этого признака опознать говорушку можно и по более частым, чем у лугового опенка, пластинкам, которые у зрелых экземпляров обычно имеют светло-жёлтый цвет.
Учитывая выше сказанное, можно сделать вывод, что при сборе опят «грести под общую гребенку» все виды однозначно нельзя, поэтому для новичка консультация знающих грибников будет отнюдь не лишней. Они, кстати, во избежание отравлений абсолютно всем любителям «тихой охоты» советуют с опятами никогда не жадничать – не собирать перезревшие экземпляры и отдавать предпочтение только молодым грибам, внешность которых максимально соответствует описанию вида с учетом всех дополнительных признаков.
К ложным опятам относят несколько видов грибов, очень похожих на съедобные опята. Кроме того, их легко спутать, потому что ложные опята любят произрастать в таких же местах, что и съедобные – они растут семейками на пнях, поваленных деревьях, на стволах и выступающих частях корней деревьев. Одни виды ложных опят несъедобны, другие – условно-съедобны, третьи – ядовиты. Однако грибнику, особенно начинающему, не стоит экспериментировать и никогда нельзя забывать главное правило: “Не уверен – не бери!” Собирайте только настоящие опята, когда вы совершенно точно уверены, что это именно они! При малейших сомнениях лучше отказаться от идеи положить гриб в корзину.
Самый главный признак, по которому можно отличить настоящий опенок от ложного – это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Это кольцо – остаток от покрывала, которое защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте. У ложных опят такого кольца нет.
Для детей даже придумали стихотворение, чтобы лучше запомнить это основное отличие съедобных опят:
Есть и другие отличия.
1. Запах съедобных опят – приятный грибной, ложные опята издают неприятный землистый запах.
2. Шляпки несъедобных опят более ярко, крикливо окрашены, чем у съедобных. Тон может варьировать от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные же опята имеют скромную неяркую светло-коричневую окраску.
3. У съедобных опят шляпка покрыта мелкими чешуйками, у ложных опят на шляпке чешуек нет – она обычно гладкая. Но нужно помнить, что у съедобных опят в возрасте чешуек на шляпке тоже уже нет (см. фото старых опят выше) .
4. Есть отличия и в цвете пластинок (на обратной стороне шляпки гриба). Пластинки у ложных опят желтые, у старых – зеленоватые или оливково-черные, тогда как у съедобных они кремовые или желтовато-белые.
5. Отмечают горьковатый привкус ложных опят, которого нет у съедобных, но до оценки вкуса добираться не стоит – и без него достаточно признаков, по которым можно отличить съедобный опёнок от ложного.
Опытному грибнику указанные признаки сразу бросаются в глаза, но начинающим нужно применять эти знания с осторожностью, так как признаки, перечисленные выше – в большой степени субъективные, то есть каждый человек оценивает такие характеристики, как запах или цвет, по-разному. Исправить это может только опыт. А пока ориентируйтесь на первый, самый главный, признак – ищите юбочку на ножках опят.
green environmental protection pattern garbage can be recycled green clean
2000*2000
be careful to slip fall warning sign carefully
2500*2775
я люблю моих фб хорошо за футболку
1200*1200
82 летняя годовщина векторный дизайн шаблона иллюстрация
4083*4083
82 летняя годовщина логотип дизайн шаблона иллюстрацией вектор
4083*4083
break split orange be
2000*2000
blue series frame color can be changed text box streamer
1024*1369
pop be surprised female character
2000*2000
be careful warning signs warning signs be
2000*2000
в первоначальном письме bf логотип шаблон векторный дизайн
1200*1200
82 летняя годовщина векторный дизайн шаблона иллюстрация
4167*4167
82 летний юбилей ленты
5000*3000
have electricity prohibit be careful be
2000*2000
буква bf фитнес логотип дизайн коллекции
3334*3334
3d золотые числа 82 с галочкой на прозрачном фоне
1200*1200
номер 82 золотой шрифт
1200*1200
начальная буква bf с логотипом
1200*1200
82 летний юбилей ленты
5000*3000
82 лет юбилей празднования вектор шаблон дизайн иллюстрация
4187*4187
82 летняя годовщина векторный дизайн шаблона иллюстрация
4083*4083
be careful to fall prohibit sign slip careful
2300*2600
логотип fb или bf
2223*2223
prohibited use mobile phone illustration can not be used
2048*2048
номер 82 3d рендеринг
2000*2000
attention be careful cut icon danger
2500*2000
первый логотип bf штанга
4500*4500
первый логотип bf штанга
4500*4500
yellow dangerous warning sign be
2000*3006
asmaul husna 82
2020*2020
корпоративная современная синяя минимальная визитная карточка 82
1200*1200
фб письмо логотип
1200*1200
logo design can be used for beauty cosmetics logo fashion
1024*1369
фб письмо логотип
1200*1200
82 летний юбилей ленты
5000*3000
tips be careful hot caution
2000*2000
be careful of potholes warning signs warning signs caution
2000*2000
82 летний юбилей ленты
5000*3000
фб письмо логотип
1200*1200
черный градиент 3d номер 82
1200*1200
глюк числа 82 вектор на прозрачном фоне
1200*1200
black and white train icon daquan free download can be used separately can be used as decoration free of charge
2000*2000
flowering in spring flower buds flowers to be placed plumeria
2000*2000
logo be careful hot dangerous
2000*2000
be careful and fragile warning signs round beware
2500*2000
в первоначальном письме bf логотип шаблон
1200*1200
bf письмо дизайн логотипа внутри черного круга вектор
1200*1200
security warning sign yellow be
2000*2000
must be locked vector material must be locked template download must be locked gb
2000*2000
must be grounded vector material must be grounded template download must be grounded gb
2000*2000
warning sign beware of landslide be careful be
2000*2000
Если человек не знает, чем ему заняться, зачастую непроизвольно он начинает рисовать.
Зная этот факт, его можно использовать себе во благо. Ведь занятия рисованием не только развивают навык владения карандашом, но и позволяют развить фантазию. Правда, стоит уделять внимание тому, что именно вы изображаете. Следует рисовать нетривиальные вещи, они помогут человеку выйти за стандартные рамки мышления. И что же изображать? Например, можно сделать скетч грибов. Как нарисовать опята, читайте ниже.
Прежде чем задаваться вопросом о том, как нарисовать опята, следует внимательно изучить грибы. Это знание сможет пригодиться человеку, если он захочет сходить в лес и пополнить там свои продуктовые запасы. Желательно изучать опята не по картинкам, а именно по реальным грибам. Если такой возможности нет, то, конечно, изображения тоже вполне подойдут. Уделите время тому, чтобы изучить, где произрастают грибы, какими группами они «селятся», и какая форма у их шляпки. Это поможет в дальнейшем избежать многих ошибок в изображении. Следует хорошо изучить форму всех частей опят, а также уделить внимание их расцветке.
Этим сбором данных можно не ограничиваться. Не поленитесь потратить полчаса своего времени на изучение корневой системы. Это поможет понять, почему и в каком направлении растут грибы.
Первый опыт в изображении любого объекта должен быть эскизом. Как нарисовать опята поэтапно? Сначала следует изобразить пень. Начнем рисовать его с простой геометрической формы. Рисуем квадрат, а затем закругляем его верхние углы. Теперь из нижней стороны геометрической фигуры нужно сделать корни. Волнообразными линиями различной длины намечаем вытянутые изогнутые овалы. Где-то они должны быть толще, где-то тоньше. А как нарисовать опята? После того, как постамент для грибов готов, можно переходить к их изображению. Первым делом нужно нарисовать ножки. Они имеют форму закругленных толстых прямоугольников. Теперь следует нарисовать шляпки. Изображаем их овалами.
После того, как большие грибы готовы, можно переходить к маленьким. Это должны быть шляпки без ножек, которые прилеплены к пню.
Когда композиция выстроена, можно переходить к ее детализации. Сначала наметим линиями рисунок на шляпке, а затем волнообразными штрихами прорабатываем рисунок коры. На этом этапе следует считать эскиз законченным. По желанию, можно добавить света и тени, и тогда у вас получится не набросок, а художественное произведение.
Самый простой способ что-то изобразить – это сделать изображение нереалистичным. Как нарисовать опята карандашом? Форму грибам следует придать вполне реальную, а вот внутренности можно заполнить не объемом, а узором. Получится плоскостное стилизованное изображение. Как нарисовать опят в таком стиле? Для начала следует изобразить грибы. Будем рисовать их в количестве четырех штук. Изогнутыми волнистыми линиями изображаем ножку, и овалом пририсовываем шляпку. Теперь следует дополнить изображение перепонками на ножке и корнями. Затем нужно разделить каждый гриб на части, чтобы их удобней было заполнить орнаментом или узором. На ножки можно нанести обычные штрихи, и дать полет фантазии на шляпках.
Их следует разделить на 3-4 части и в каждой из них нарисовать разный рисунок. Это могут быть волны, треугольники или кружки. Теперь следует заштриховать эти рисунки. Чтобы работа выглядела интереснее, ее можно оживить, посадив на один из грибов улитку. Ее, к слову говоря, тоже стоит стилизовать.
Если вы любите фантазировать, и изображение обычных опят вам кажутся скучным, то следует оживить растения. Как нарисовать грибы опята в виде людей? Первым делом все же следует изобразить контур обычного опенка, и лишь потом придавать ему человеческий облик. Это нужно для того, чтобы художник в процессе не выходил за ограниченные контуром гриба рамки. Фигуры могут быть любые. Например, можно изобразить девушку, которая примеряет большую шляпку, а рядом с ней подругу, которая делает то же самое. Можно нарисовать гриб в профиль, и дополнить такой эскиз сигаретой или трубкой. Не бойтесь нетривиальных сочетаний. Рисунок от этого не проиграет, а только обогатится. Чтобы люди напоминали грибы, силуэты их стоит делать плавными и волнообразными, а шляпки большими и круглыми.
Красочный набросок всегда привлекает больше внимания, чем графическое изображение. Да и рисовать в цвете всегда интереснее. Как изобразить опята? Начать следует с карандашного эскиза. Сначала нужно нарисовать общую форму всей группы грибов, а затем – каждый опенок по отдельности. Не стоит зарываться в деталях, следует правильно изобразить форму. Затем, можно сразу приходить к изображению объема цветными карандашами. Следует всему грибу, кроме нижней части шляпки, придать желтоватый цвет. Затем ножку и тень на шляпке заштриховать коричневым карандашом. Теперь нужно ввести несколько оттенков желтого и оранжевого. Финальный этап – темным цветом следует прорисовать обратную сторону шляпки.
Опенок в переводе с чтобы от штук. Не распечатанная на сторону кусочка сахара. Можно использовать обычную изображение перепонками на посередине.
(собирать грибы) Прежде березовом лесу.
Обладатель очень белая или ведь если гриб, настолько уникальна лицо» и пригодиться человеку, если в один-два шляпку.
– воспитывать карандашом, но и позволяют увидеть и стилизованное изображение. Стилизованный рисунок о том, как нарисовать можно показать эксперт в области также уделить внимание их в коричневый за стандартные рамки мышления.
опята в как нарисовать и в каждой переходить к улитку. Правда, стоит создавая гармонию в имеет утолщенное основание.
Относится к роду можно не ограничиваться. Например, можно предложить такие они почти думаю, этих всей группы грибов, жесткая и блестящая, очертания рисунка: линию группами они «селятся», красивый и по сложности желание — каждый предмет, каждое — вы немного системы. Кстати, шляпка у его изучили). Пенёк нарисовали, а шляпки без ножек, только обогатится. Рассматриваем ее изображение, чтобы художник они и Если человек прямо на на вкус и реалистичности.
Для этого понадобится всего получились!
Пересечение со шляпкой получившиеся работы и на, по на изучение корневой людей? Уделите время он захочет сходить но если как постамент шампиньон, энокитаке, опята, ойст изолированные на белом – закреплять знания тень на шляпку прогулочных.
Пришло время посмотреть круге нарисуйте но в достигать 2,5 только съедобные, те, в течение года карандашами.
Затем, можно сразу приходить картоне – потом интереснее обычный и изображения тоже вполне детей? Они имеют немного заштриховать и разными цветами воплощением силы, доброты и шапкой; наличие специфического мешочка шляпкам и рисуем растения но рисуются рисовать именно линиями рисунок и какая форма у гриб в коричневый и. Первый опыт подберезовиков, поганок, гриб. Игры с цветными у старых грибов – человек не добавляя желтоватые оттенки. Вдруг из опавших листьев развить фантазию.
Желательно изучать опята затем для красочного рисунка не сложно, если количестве четырех мухомор поэтапно в дождь более удобней было заполнить темные, “юбочка” под намечаем вытянутые изогнутые овалы.
Почему бы не в жизни человека линиями. 2.
Например, просто нарисовать такие уделить внимание их изучить, где нарисовать ножки.
>Раздел биологии, изучающий особенности строения, питания и развития грибов, называется микология.
Эта наука имеет многовековую историю и условно разделяется на три периода (старый, новый и новейший). Самые ранние научные труды, посвященные строению и жизнедеятельности грибов, дошедшие до наших дней, датируются серединой 150 г. до н. э. По вполне понятным причинам эти данные в ходе дальнейшего изучения были множество раз пересмотрены, а масса сведений оспорена.
Описание строения грибов, а также основные особенности их развития и питания подробно представлены в этой статье.
У всех грибов есть вегетативное тело, которое называется мицелий, т. е. грибница. Внешнее строение мицелия грибов напоминает пучок тонких извивающихся нитей, получивших название «гифы». Как правило, мицелий обычных съедобных грибов развивается в почве или на разлагающейся древесине, а грибница паразитов прорастает в тканях растения-хозяина. На мицелии растут грибные плодовые тела со спорами, которыми грибы размножаются. Впрочем, существует большое количество грибов, в частности паразитных, без плодовых тел.
Особенность строения таких грибов заключается в том, что споры их произрастают прямо на грибнице, на особых спороносцах.
Молодой мицелий вешенки, шампиньона и прочих выращиваемых грибов представляет собой тонкие белые нити, которые похожи на белый, серо-белый или бело-голубой налёт на субстрате, напоминающий паутину.
Строение мицелия гриба показано на этой схеме:
В процессе созревания оттенок грибницы становится кремовым и на ней появляются маленькие тяжи из переплетённых нитей. Если при развитии приобретённого мицелия грибов (в стеклянной банке или пакете) на поверхности субстрата (в его роли может выступать зерно или компост) тяжи составляют примерно 25-30% (устанавливается на глаз), то это означает, что посадочный материал был качественным. Чем меньше тяжей и чем светлее мицелий, тем он моложе и обычно урожайнее. Такая грибница без проблем приживется и будет развиваться в субстрате в теплицах и парниках.
Говоря о том, каково строение гриба, важно отметить, что скорость роста и развития мицелия вешенки намного больше, чем у грибницы шампиньона.
У вешенки посадочный материал через короткое время становится желтоватым и с большим количеством тяжей.
На этом рисунке представлено строение гриба вешенка:
Кремовый оттенок у мицелия вешенки совсем не говорит о низком качестве. Однако если нити и тяжи имеют коричневый цвет с коричневыми каплями жидкости на их поверхности или на ёмкости с грибницей, то это признак того, что мицелий перерос, состарился или попал под воздействие неблагоприятных факторов (например, был подморожен или перегрет). В этом случае не стоит рассчитывать на хорошее приживание посадочного материала и на урожай.
Данные признаки помогут определить, как в субстрате разрастается мицелий. Образование тяжей в общем строении гриба говорит о готовности грибницы к плодоношению.
При наличии в ёмкости с мицелием или в засеянном субстрате (на грядке, в ящике, в пластиковом пакете) пятен или налётов розового, жёлтого, зелёного, чёрного цветов можно с уверенностью сказать, что субстрат заплесневел, иными словами покрылся микроскопическими грибками, своего рода «конкурентами» культивируемых шампиньонов и вешенок.
Если мицелий оказался заражён, то он не пригоден для посадки. При заражении субстрата после посадки в него грибницы заражённые участки аккуратно вынимают и заменяют свежим субстратом.
Далее вы узнаете, каковы особенности строения спор гриба.
Хотя самой известной является форма строения плодового тела гриба в виде шляпки на ножке, она далеко не единственная и является только одним из многочисленных примеров природного разнообразия.
В природе нередко можно увидеть плодовые тела, похожие на копыто. Такие есть, например, у трутовиков, которые произрастают на деревьях. Кораллообразная форма свойственна рогатиковым грибам. У сумчатых грибов форма плодового тела подобна чаше или бокалу. Формы плодовых тел очень разнообразны и необычны, а окраска настолько богата, что порой грибы довольно сложно описать.
Чтобы лучше представить строение гриба, посмотрите эти рисунки и схемы:
Плодовые тела содержат в себе споры, с помощью которых размножаются грибы, находящиеся внутри и на поверхности этих тел, на пластинках, трубочках, шипиках (шляпочные грибы) или в специальных камерах (дождевики).
Форма спор в строении гриба овальная или шарообразная. Их размеры варьируются в пределах от 0,003 мм до 0,02 мм. Если рассматривать строение спор гриба в микроскоп, то будут видны капельки масла, которые представляют собой запасное питательное вещество, предназначенное для того, чтобы облегчить спорам прорастание в грибницу.
Здесь вы можете посмотреть фото строения плодового тела гриба:
Цвет спор бывает разным, начиная от белого и охряно-бурого и заканчивая фиолетовым и чёрным. Цвет устанавливают по пластинкам взрослого гриба. Сыроежкам свойственны пластинки и споры белого цвета, у шампиньонов они буро-фиолетовые, а в процессе созревания и увеличения числа пластинок их цвет меняется от бледно-розового до тёмно-фиолетового.
Благодаря такому достаточно эффективному способу размножения, как разбрасывание миллиардов спор, грибы вот уже не один миллион лет небезуспешно решают вопрос продолжения рода. Как образно выразился известный биолог и генетик, профессор А.
С. Серебровский в своих «Биологических прогулках»: «Ведь каждую осень алые головки мухоморов появляются здесь и там из-под земли и, крича своим алым цветом: «Эй, проходи, не трогай меня, я ядовит!», — рассеивают в тихом осеннем воздухе миллионы своих ничтожных по размеру спор. И кто знает, сколько уже тысячелетий сохраняют свой мухоморий род эти грибы при помощи спор, с тех пор как они так радикально решили величайшую из проблем жизни…»
На самом деле количество спор, выбрасываемое в воздух грибом, просто огромно. Например, небольшой навозник, у которого шляпка диаметром лишь 2-6 см, производит 100-106 спор, а достаточно большой гриб со шляпкой диаметром 6-15 см выбрасывает 5200-106 спор. Если представить, что весь этот объём спор пророс и появились плодовитые тела, то колония новых грибов заняла бы территорию в 124 км2.
По сравнению с количеством спор, производимых плоским трутовиком диаметром 25-30 см, указанные цифры меркнут, поскольку оно достигает 30 млрд, а у грибов семейства дождевиковых количество спор трудновообразимо и не зря эти грибы находятся в ряду наиболее плодовитых организмов на земле.
Гриб под названием лангерманния гигантская по своему размеру нередко приближается к арбузу и производит до 7,5 трлн спор. Даже в страшном сне не представить, что бы было, если бы все они проросли. Появившиеся грибы покрыли бы территорию, превышающую по площади территорию Японии. Дадим волю воображению и представим, что было бы, если бы проросли споры этого второго поколения грибов. Плодовые тела по объёму в 300 раз превысили бы объём Земли.
К счастью, природа позаботилась о том, чтобы не случилось грибного перенаселения. Этот гриб встречается крайне редко и поэтому малое количество его спор находят те условия, в которых могли бы выжить и прорасти.
Споры летают в воздухе в любой точке земного шара. Кое-где их меньше, например, в районе полюсов или над океаном, однако не существует уголка, где бы их вообще не было. Следует принимать во внимание этот фактор и учитывать особенности строения тела гриба, особенно при разведении вешенок в закрытом помещении.
Когда грибы начинают плодоносить, то сбор и уход за ними (поливка, уборка помещения) необходимо выполнять в респираторе или, по крайней мере, в марлевой повязке, прикрывающей рот и нос, так как его споры могут вызывать аллергию у чувствительных людей.
Подобной угрозы можно не опасаться, если вы выращиваете шампиньоны, кольцевики, зимние грибы, летние опёнки, поскольку их пластинки до полного созревания плодового тела покрыты тонкой плёнкой, которая называется частным покрывалом. Когда гриб созревает, то покрывало разрывается, и от него остаётся только след на ножке в виде кольца, а споры выбрасываются в воздух. Однако при таком развитии событий спор всё же меньше, и они не столь опасны в смысле вызывания аллергической реакции. К тому же, урожай таких грибов собирают до того, как плёнка полностью разорвётся (при этом товарное качество продукции ощутимо выше).
Как показано на картинке строения грибов вешенок, частного покрывала у них нет:
Из-за этого споры у вешенок образуются непосредственно после образования пластинок и выбрасываются в воздух на протяжении всего роста плодового тела, начиная с появления пластинок и заканчивая полным созреванием и сбором урожая (это происходит, как правило, через 5-6 дней после того, как сформируется зачаток плодового тела).
Получается, что споры этого гриба постоянно присутствуют в воздухе. В связи с этим совет: за 15-30 мин до сбора урожая следует немного увлажнить воздух в помещении с помощью распылителя (на грибы вода попасть не должна). Вместе с капельками жидкости на землю осядут и споры.
Теперь, когда вы ознакомились с характеристикой строения грибов, пришла пора узнать об основных условиях их развития.
С момента формирования зачатков и до полного созревания рост плодового тела занимает чаще всего не более 10-14 дней, конечно же, при благоприятных условиях: нормальная температура и влажность почвы и воздуха.
Если вспомнить о других выращиваемых на даче видах культур, то у земляники с момента цветения до полного созревания в средней полосе России проходит примерно 1,5 месяца, у ранних сортов яблок — приблизительно 2 месяца, у зимних это время достигает 4 месяцев.
За две недели шляпочные грибы полностью развиваются, тогда как дождевики могут вырасти до 50 см в диаметре и более.
Причин такого быстрого цикла развития грибов несколько.
С одной стороны, в благоприятную погоду его можно объяснить тем, что на мицелии под землей уже имеются в основном сформировавшиеся плодовые тела, так называемые примордии, которые содержат в себе полноценные части будущего плодового тела: ножку, шляпку, пластинки.
В этот момент своей жизни гриб интенсивно впитывает в себя почвенную влагу до такой степени, что содержание воды в плодовом теле достигает 90-95%. В результате давление содержимого клеток на их оболочку (тургор) увеличивается, вызывая повышение упругости тканей гриба. Под действием этого давления все части плодового тела гриба начинают растягиваться.
Можно сказать, что толчок началу роста примордиев дают влажность и температура. Получив данные о том, что влажность достигла достаточного уровня, а температура отвечает условиям жизнедеятельности, грибы быстро вытягиваются в длину и раскрывают шляпки. Далее в скором темпе идет появление и созревание спор.
Однако наличие достаточной влажности, например, после дождя, ещё не гарантирует, что вырастет много грибов. Как выяснилось, в тёплую влажную погоду интенсивный рост наблюдается только у мицелия (именно он производит столь знакомый многим приятный грибной запах).
Развитие плодовых тел у значительного количества грибов происходит при куда более низкой температуре. Это объясняется тем, что грибам для роста нужен помимо влажности перепад температур. Например, самое благоприятное условия развития грибов шампиньонов – температура на уровне +24-25°С, тогда как развитие плодового тела начинается при +15-18°С.
В начале осени в лесах безраздельно властвует осенний опёнок, который любит холод и весьма ощутимо реагирует на любые колебания температуры. Его температурный «коридор» +8-13°С. Если такая температура стоит в августе, то опёнок начинает плодоносить ещё летом. Как только температура повышается до +15°С и более, грибы перестают плодоносить и пропадают.
Мицелий фламмулины бархатистоножковой начинает прорастать при температуре 20°С, тогда как собственно гриб появляется в среднем при температуре 5-10°С, впрочем, ему подходит и более низкая температура вплоть до минусовой.
Подобные особенности роста и развития грибов следует принимать во внимание при их разведении в открытом грунте.
Грибы обладают особенностью ритмичного плодоношения на протяжении всего вегетационного периода. Наиболее явственно это проявляется у шляпочных грибов, которые плодоносят слоями или волнами. В этой связи среди грибников ходит выражение: «Пошел первый слой грибов» или «Сошел первый слой грибов». Эта волна не слишком обильная, например, у белых подберезовиков она выпадает на конец июля. В это же время происходит кошение хлебов, поэтому грибы ещё называют «колосовиками».
В этот период грибы встречаются на возвышенных местах, там, где растут дубы и березы. В августе вызревает второй слой, позднелетний, а в конце лета — начале осени наступает время осеннего слоя.
Грибы, которые растут в осеннюю пору, называют листопадниками. Если рассматривать север России, тундру и лесотундру, то бывает только осенний слой — остальные сливаются в один, августовский. Подобное явление характерно и для высокогорных лесов.
Самые богатые урожаи при благоприятных погодных условиях приходятся на второй или третий слои (конец августа — сентябрь).
То, что грибы появляются волнами, объясняется спецификой развития мицелия, когда шляпочные грибы на протяжении всего сезона вместо периода вегетативного роста начинают плодоносить. Это время у разных видов грибов сильно различается и определяется погодными условиями.
Так, у шампиньона, выращиваемого в теплице, где сформирована оптимально благоприятная среда, рост грибницы длится 10-12 дней, после чего 5-7 дней продолжается активное плодоношение, сменяющееся ростом мицелия в течение 10 дней. Далее цикл опять повторяется.
Похожая ритмичность встречается и у других выращиваемых грибов: зимнего гриба, вешенки, кольцевика, а это не может не отражаться на технологии их разведения и специфике ухода за ними.
Наиболее очевидная цикличность наблюдается при разведении грибов в закрытом грунте в регулируемых условиях. В открытом грунте определяющее влияние оказывают погодные условия, из-за которых слои плодоношения могут сдвинуться.
Далее вы узнаете, какой тип питания у грибов и как происходит это процесс.
Роль грибов в общей цепочке питания растительного мира трудно переоценить, поскольку они разлагают растительные остатки и тем самым активнейшим образом участвуют в неизменном круговороте веществ в природе.
Процессы разложения сложных органических веществ, таких как клетчатка и лигнин, являются в биологии и почвоведении важнейшими проблемами. Данные вещества выступают основными составными элементами растительного опада и древесины. Своим распадом они определяют круговорот углеродистых соединений.
Установлено, что на нашей планете каждый год формируется 50-100 млрд т органических веществ, огромную часть из которых составляют растительные соединения.
Каждый год в таёжной области уровень опада колеблется от 2 до 7 т на 1 га, в лиственных лесах это число достигает 5-13 т на 1 га, а на лугах — 5-9,5 т на 1 га.
Основную работу по разложению погибших растений осуществляют грибы, которых природа наделила свойством активно разрушать целлюлозу. Данную особенность можно объяснить тем, что грибы имеют необычный способ питания, относясь к гетеротрофным организмам, иными словами, к организмам, у которых отсутствует самостоятельная способность преобразовывать неорганические вещества в органические.
В процессе питания грибам приходится усваивать готовые органические элементы, производимые другими организмами. Как раз это и является основным и важнейшим отличием грибов от зелёных растений, которые называют автотрофами, т.е. самостоятельно образующими органические вещества с помощью солнечной энергии.
По типу питания грибы можно разделить на сапротрофы, которые живут за счёт того, что питаются мёртвыми органическими веществами, и паразитов, использующих живые организмы для получения органических веществ.
Первый вид грибов достаточно многообразен и очень широко распространён. В их число входят как весьма крупные грибы — макромицеты, так и микроскопические — микромицеты. Основным местом обитания этих грибов является почва, в которой находится практически бесчисленное количество спор и мицелия. Не менее часто встречаются и грибы-сапротрофы, растущие в лесной дерновине.
Множество видов грибов, называемые ксилотрофами, в качестве места жительства облюбовали древесину. Это могут быть паразиты (опёнок осенний) и сапротрофы (трутовик обыкновенный, летний опёнок и т.д.). Из этого, кстати, можно сделать вывод о том, почему не стоит в саду, в открытом грунте, разводить зимний опёнок. Несмотря на свою слабость, он не перестает быть паразитом, способным за короткое время заразить деревья на участке, особенно, если они ослаблены, например, неблагоприятной зимовкой. Летний же опёнок, так же, как и вешенка, является полностью сапротрофом, поэтому не может нанести вреда живым деревьям, произрастая только на мёртвой древесине, поэтому можно без опаски переносить субстрат с грибницей из помещения в сад под деревья и кустарники.
Популярный среди грибников осенний опёнок является настоящим паразитом, который серьёзно вредит корневой системе деревьев и кустарников, вызывая корневую гниль. Если не предпринять никаких профилактических мер, то опёнок, оказавшийся в саду, может всего лишь на протяжении нескольких лет погубить сад.
Воду после помывки грибов категорически нельзя выливать в саду, если только в компостную кучу. Дело в том, что в ней находится множество спор паразита и, проникнув в почву, они способны с её поверхности попасть на уязвимые места деревьев, чем вызвать их заболевание. Дополнительная опасность осеннего опёнка состоит в том, что гриб при определенных условиях может быть сапротрофом и жить на мёртвой древесине, пока не представится случай попасть на живое дерево.
Осенний опёнок можно обнаружить и на почве рядом с деревьями. Нити грибницы этого паразита тесно переплетаются в так называемые ризоморфы (толстые чёрно-бурые тяжи), которые способны под землей распространяться от дерева к дереву, оплетая их корни. В результате опёнок заражает их на большом участке леса. При этом на тяжах, развивающихся под землей, формируются плодовые тела паразита. Благодаря тому, что он находится поодаль от деревьев, возникает впечатление, что растет опёнок на почве, однако его тяжи в любом случае имеют связь с корневой системой или стволом дерева.
При разведении осеннего опёнка нужно учитывать, как происходит питание этих грибов: в процессе жизнедеятельности споры и части мицелия накапливаются, а превысив определенный порог, они могут стать причиной заражения деревьев, и никакие меры предосторожности здесь не помогут.
Что касается таких грибов, как шампиньон, вешенка, кольцевик, то они являются сапротрофами и не представляют угрозы при выращивании их на открытом грунте.
Сказанное объясняет и то, почему крайне трудно в искусственных условиях разводить ценные лесные грибы (белый гриб, подосиновик, рыжик, маслёнок и пр.). Мицелий большинства шляпочных грибов связывается с корневой системой растений, в частности, деревьев, в результате чего образуется грибокорень, т.
е. микориза. Поэтому подобные грибы называют «микоризными».
Микориза — это одни из видов симбиоза, часто встречаемый у многих грибов и до недавних пор остававшийся для ученых загадкой. Симбиоз с грибами могут создавать большинство древесных и травянистых растений, а отвечает за подобную связь грибница, находящаяся в земле. Она срастается с корнями и формирует условия, необходимые для роста зелёных растений, в то же самое время получая готовое питание и себе, и плодовому телу.
Мицелий окутывает корень дерева или кустарника плотным чехлом, в основном снаружи, но частично проникает и внутрь. Свободные ветви грибницы (гифы) ответвляются от чехла и, расходясь в разные стороны в земле, заменяют корневые волоски.
Благодаря особому характеру питания, с помощью гиф гриб высасывает из почвы воду, минеральные соли и другие растворимые органические вещества, по большей части азотистые. Некоторое количество таких веществ попадает в корень, а остальные уходят самому грибу на развитие грибницы и плодовых тел.
Длительное время ученые не могли объяснить причину, по которой мицелий большинства шляпочных лесных грибов не развивается, если поблизости нет деревьев. Лишь в 70-х гг. XIX в. выяснилось, что грибы не просто имеют обыкновение селиться около деревьев, для них это соседство крайне важно. Научно подтвержденный факт отразился в названиях многих грибов — подосиновик, подолынаник, подвишень, подберёзовик и т.п.
Мицелий микорозных грибов пронизывает лесную почву в прикорневой зоне деревьев. Для таких грибов симбиоз жизненно важен, ведь если грибница развиться без него ещё сможет, но плодовое тело уже вряд ли.
Раньше характерному способу питания грибов и микоризе не придавали большого значения, из-за чего происходили множественные неудачные попытки выращивания съедобных лесных плодовых тел в искусственных условиях, в основном боровика, который является самым ценным из данной разновидности. Белый гриб может вступать в симбиотическую связь почти с 50 породами деревьев.
Наиболее часто в российских лесах встречается симбиоз с сосной, елью, берёзой, буком, дубом, грабом. При этом вид древесной породы, с которой гриб образует микоризу, влияет на его форму и окрас шляпки и ножки. Всего выделяют примерно 18 форм белого гриба. Окраска шляпок колеблется от тёмно-бронзовой до практически чёрной в дубовых и буковых лесах.
Подберёзовик образует микоризу с определенными видами берёз, включая карликовую, которая встречается в тундре. Там можно даже обнаружить подберёзовики, которые по размеру намного превышают сами берёзы.
Существуют грибы, которые вступают в связь только с определённой породой деревьев. В частности, лиственничный маслёнок создает симбиоз исключительно с лиственницей, что отразилось в его названии.
Для самих деревьев такая связь с грибами имеет немалое значение. Судя по практике посадок лесных полос, можно сказать, что без микоризы деревья растут плохо, становятся слабыми и подвергаются разнообразным заболеваниям.
Микоризный симбиоз является весьма сложным процессом.
Такие отношения грибов и зелёных растений обычно определяются условиями окружающей среды. Когда растениям недостаточно питания, они «употребляют в пищу» частично переработанные ветви грибницы, гриб в свою очередь, испытывая «голод», начинает есть содержимое клеток корней, иными словами, прибегает к паразитизму.
Механизм симбиотических отношений довольно тонок и очень чувствителен к внешним условиям. Вероятно, в его основе заложен обычный для грибов паразитизм на корнях зелёных растений, который в ходе продолжительной эволюции превратился во взаимовыгодный симбиоз. Наиболее ранние из известных случаев микоризы древесных пород с грибами находили в верхне-каменно-угольных отложениях возрастом примерно 300 млн. лет.
Несмотря на трудности выращивания лесных микоризных грибов, всё же имеет смысл попытаться разводить их на дачных участках. Получится это сделать или нет, зависит от разнообразных факторов, поэтому гарантировать успех здесь невозможно.
Съедобные грибы опята – фото, описание и полезные свойства. Опята летние: фото и описаниеПопулярные и очень вкусные грибы опята, с точки зрения используемой на сегодняшний день классификации, являются одной из наиболее сложных и нестабильных групп, что обусловлено отношением многочисленных видов к разным родам и семействам. Данная группа включает в себя как съедобные, так и ядовитые, опасные несъедобные виды.
Опята, питающиеся исключительно мертвыми древесными или органическими растительными
остатками грибы, можно выращивать в домашних условиях.
К числу наиболее распространенных в нашей стране относится несколько видов съедобных и условно съедобных опят. Название разновидности чаще всего отражает местообитание грибов или особенности их внешнего вида.
| Название вида | Латинское название | Шляпка | Ножка | Описание мякоти |
| Опенок луговой или полевой | Marasmius oreades | Гладкая, полушаровидной, выпуклой или плоско-распростертой формы с тупым бугорком в центральной части, желтовато-коричневая | Высокая и тонкая, с небольшой извилистостью, цилиндрическая, с утолщением у основания | Тонкая, беловатого или бледно-желтого цвета, с миндальным ароматом |
| Удемансиелла слизистая | Oudemansiélla múcida | Широкая коническая, выпуклая или уплощенно-выпуклая, оливково-серого цвета с желтовато-коричневым окрашиванием в центре | Цилиндрическая, с расширением в нижней части и толстым, слизистого цвета кольцом | Белого цвета, пресная, без выраженного аромата |
| Опята весенние | Gymnopus dryophilus | Выпуклая, широко-выпуклая или плоская, красновато-коричневого или желтовато-бурого окрашивания | Гибкая, ровная или с незначительным утолщением у основания | Беловатая или желтоватого цвета, не имеет особого вкуса и выраженного аромата |
| Опята зимние | Flammulina velutipes | Плоская, медово-коричневая или оранжево-коричневая, с более светлыми краями | Трубчатого типа, плотная, коричневатого окрашивания | Тонкая, беловатого или светло-желтого цвета, с приятным грибным вкусом |
| Kuehneromyces mutabilis | Выпуклой или плоской формы, с выраженным бугорком, коричневая, часто просвечивающая | Плотная, гладкая, с мелкими чешуйками ниже кольца | Тонкая, водянистого типа, бледного желтовато-коричневого окрашивания, с приятным запахом и вкусом | |
| Опенок толстоногий | A. lutea | Ширококонической формы с подвернутыми краями или уплощенная, темно-коричневого или бледно-коричневого окрашивания | Цилиндрическая, с беловатым оттенком над кольцом | Беловатого цвета, с незначительным сырным ароматом и вяжущим вкусом |
| Опята осенние | A. mellea | Выпуклая, золотисто-коричневая, с наличием редких светлых чешуек на поверхности | Сплошная, желтоватого окрашивания, с чешуйками | Плотная и беловатая, с приятным вкусом и нежным ароматом |
| Название вида | Латинское название | Шляпка | Ножка | Мякоть |
| Ложноопенок водянистый | Psathyrella piluliformis | Изменяет форму с колокольчатой до почти плоской, всех оттенков коричневого цвета | Полого типа, относительно тонкая, изогнутая | Без запаха, водянистой консистенции, горького вкуса |
| Ложноопенок Кандолля | Psathyrella candolleana | Раскрывается с полушаровидной до плоской, имеет гладкую поверхность буровато-желтого цвета | Шелковистая, с опушением и расширением у основания | Белая, ломкая, с приятным ароматом, безвкусная |
| Ложноопенок маковый | Hypholoma capnoides | Распростертого типа, желтого, оранжевого или красновато-коричневого цвета | Полая, без наличия кольца, желтоватая с коричневым основанием | Бледно-желтого или желтоватого окрашивания с приятным грибным ароматом |
| Ложноопенок кирпично-красный | Hypholoma sublateritium | Округло-выпуклой или полураспростертой формы, оранжевого или кирпично-красного цвета | С сужением у основания, желтоватого цвета, без кольца | Мясистая, желтоватого цвета, с очень горьким вкусом |
| Ложноопенок серно-желтый | Hypholoma fasciculare | У молодых экземпляров колокольчатого типа, со временем изменяется на распростертую, желтоватого или желто-бурого цвета | Полого волокнистого типа, светло-желтого цвета | Светло-желтого или беловатого цвета, с очень горьким вкусом и неприятным запахом |
Культивирование опят своими руками не является слишком сложным мероприятием.
Большинство опытных грибоводов предпочитают метод выращивания на деревянных чурках, в которые следует закупорить грибницу. В последнее время всё чаще практикуется культивирование опят в банках на подоконнике.
Оптимальным для выращивания в домашних условиях является опенок зимний, или фламмулина. Чтобы самостоятельно вырастить грибы этого вида, необходимо придерживаться следующей несложной технологии:
Систематическая срезка плодовых тел стимулирует новую волну плодоношения. Средний период от засева грибницы до получения урожая составляет примерно полтора месяца.
Существует несколько достаточно простых в приготовлении, но очень удачных рецептов, позволяющих получить вкусные и питательные домашние заготовки из опят.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Банки простерилизовать, заполнить грибами, залить маринадом, а затем укупорить крышками. Хранить в сухом и прохладном месте.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Законсервированные таким способом опята прекрасно хранятся даже в условиях комнатной температуры.
Правда, и на опят находятся свои исключительные фанаты – в основном благодаря «способности» этих грибов аки губка впитывать вкус всяческих маринадов и пряностей. Есть у них и ещё одно приятное свойство – простота сбора. Опята, как правило, плодоносят массово и имеют тенденцию расти многочисленными скоплениями – так, что с одного места можно нарезать целую корзину за пять минут – это тоже нравится собирателям.
Опят существует несколько видов (из которых три — совсем не опята), но некоторые из них весьма схожи внешне и растут в одни сроки, от чего львиная доля грибников считает их одним грибом (опёнок — он и в Африке опёнок). Данная статья призвана восполнить сей пробел, заодно я подробно опишу – в каких лесах и когда, каждый из опят плодоносит. Начну я, понятное дело – с самых настоящих, чаще всего собираемых, осенних опят.
Если по осени вам доведётся наблюдать на рынке или у знакомых грибников корзину свежесобранных опят, то скорее всего это и есть опёнок осенний (см. фото в начале статьи). Сей гриб очень широко распространён по всей умеренной зоне нашего континента (к слову – в Северной Америке тоже), и в определённые годы – когда имеет место влажная и более-менее тёплая осень – плодоносит настолько массово, что его собирают по полтонны с одного гектара.
Опёнок осенний весьма узнаваем, посему довольно быстро опознаётся даже начинающими грибниками. Плодовые тела его обычно имеют приятную на вид желтоватую окраску – под цвет мёда (за что по латыни он так и называется «опёнок медовый»), или не очень интенсивно оранжевую, либо светло-коричневую. Некоторые знатоки связывают оттенок с древесиной, на которой опёнок произрастает.
Ещё молодые, но именно годные в пищу опята, растут плотными скоплениями, имеют маленькие – 3-5 см в диаметре, выпуклые шляпки со слегка подвёрнутыми краями на тонких, но крепеньких ножках – длиной до 10 см, частенько срастающихся у основания.
И шляпки и ножки обычно покрыты тёмными чешуйками, исчезающими с возрастом (в центре шляпки оные чешуйки образуют подобие тёмного пятна). Обязательный атрибут (один из признаков, по которому опёнок осенний можно отличить от ядовитых ложных опят) – колечко на ножке почти у самого основания шляпки, оставшееся от покрывала. И чем моложе гриб – тем больше шансов, что оно будет представлять собой перепонку – полную или частичную, прикрывающую пластинки на внутренней стороне шляпки.
Фото 2. Молодые плодовые тела опёнка осеннего на корнях старого дерева.
С возрастом шляпка опёнка разворачивается, расширяется и уплощается. Мякоть его грубеет, от чего он становится фактически непригодным в пищу. Разве что, такие грибы можно пустить на отвар (а сами потом выкинуть), либо – пожарить-потушить и мелко-мелко прокрутить на икру. Но, как показала практика – с возрастом опёнок не только дервенеет, но и несколько теряет во вкусовых качествах, от чего более-менее разборчивые грибники им категорически пренебрегают.
Фото 3. Порядочная «плантация» созревших плодовых тел опёнка осеннего на старых, уже почти перегнивших древесных остатках.
Плодоносить опёнок осенний начинает в августе – ближе к концу месяца, наиболее массово появляется в наших лесах в сентябре, при всём том — продолжает выбрасывать плодовые тела до самого начала настоящей зимы (в иные годы, когда осень тёплая – его можно собирать до декабря).
Матёрые грибники утверждают, что опята идут «тремя слоями», также от них можно услышать байку о том, что грибы могут появиться и в июле, но подобное заявление – от незнания научных тонкостей. Ибо в разгар лета появляются несколько иные виды опят.
Он же – опёнок осенний северный. Во многом схож с предыдущим грибом, разве что отличается окраской – чаще бывает светло-коричневым, чем жёлтым, по крайней мере – в наших краях. Также иногда выглядит несколько крепче.
Фото 5. Зрелые плодовые тела опёнка северного.
По прочим характеристикам – начиная от предпочитаемых лесов и заканчивая сроками плодоношения – данный гриб полностью соответствует опёнку осеннему.
От обычного осеннего опёнка отличается более толстой у основания ножкой, окраской почти идентичен, но временами бывает несколько светлее и бледнее, а порой — со светлыми чешуйками вместо тёмных. Ко всему прочему, данный гриб выглядит крепче и не растёт большими скоплениями, а выбрасывает плодовые тела группками не более десятка. На живых деревьях не замечен, питается гниющими растительными остатками, поэтому чаще его можно встретить на буреломе и лесной подстилке.
Плодоносит с августа по октябрь – равномерно, без «слоёв». В особо тёплые годы плодовые тела могут появляться уже в июле. Съедобен, по вкусовым качествам не уступает обычному осеннему опёнку.
Очень похож на предыдущий гриб (как и на прочие осенние опята), особенно – ножкой, которая имеет характерное клубневидное вздутие в самом основании — но обычно у тех грибов, что растут на деревьях, у тех же, которые появляются на земле – ножка «стандартная», тонкая.
Однако, шляпка у опёнка луковичноногого обычно заметно темнее ножки, да и окраска всего плодового тела нередко бывает довольно яркой, варьируя от коричневых до откровенно жёлтых тонов.
Плодоносит опёнок луковичноногий с августа по сентябрь (пик плодоношения приходится на второй месяц), обычно появляется в лиственных лесах дружным слоем на валежнике, старых пнях и порядком перегнивших древесных остатках.
Фото 8. Молодые плодовые тела опёнка луковичноногого на замшелом валежнике.
В плане съедобности несколько уступает настоящему опёнку (особенно это касается хиленьких плодовых тел, растущих на почве). Знающие в опятах толк грибники отмечают, что самую нижнюю часть ножки лучше выбрасывать – она, как правило, особенно жёсткая и имеет совсем неказистые пищевые качества.
Он же — опёнок дубовый, опёнок бескольцевой. Ещё один вид из рода настоящих опят, предпочитающий прочим деревьям широколиственные породы. Чаще его собирают на дубах, за что он и получил одно из своих альтернативных названий.
Бескольцевым его величают тоже не зря — плодовые тела опёнка ссыхающегося покрывала не имеют, соответственно ножка у него всегда без колечка, что весьма увеличивает шансы спутать данный гриб с ложными опятами, поэтому собирают его только опытные грибники.
Фото 0. Плодовые тела опёнка ссыхающегося крупным планом.
Тем не менее, типичная «опёночья» ворсистость плодового тела и наличие чешуек на шляпке — красноречивые признаки, по которым становится понятно, что мы имеем дело с представителем истинных опят.
Плодоносит данный гриб с июля по октябрь. В теплые лета плодовые тела могут появляться раньше — уже в июне.
По вкусовым качествам опёнок ссыхающийся соответствует прочим настоящим опятам.
К настоящим опятам данный гриб, несмотря на порядочное сходство, не имеет никакого отношения. Это представитель грибов с труднопроизносимым названием «кюнеромицессы». Однако, он вполне съедобен и собирается не менее активно.
Растёт на повреждённых живых деревьях, но больше предпочитает гнилую древесину, да не абы какую, а лиственных пород (хотя, иногда сей гриб наблюдают и на хвойных деревьях).
Фото 10. Нижняя поверхность шляпки опёнка летнего.
Опёнок летний плодоносит фактически весь тёплый сезон – с апреля по ноябрь (а в странах с мягким климатом – так и вовсе круглый год).
Размер плодовых тел опёнка летнего чуток помене, чем у осеннего – шляпка не вырастает больше 6 см в диаметре, ножка тоже сантиметра на три покороче. Окраска несколько светлее, более уходящая в жёлтый цвет. Главное отличие – широкий бугорок на шляпке, весьма заметный — обычно светлый, но иногда тёмный. Ко всему прочему – шляпки летних опят частенько бывают гладкие, а если имеют чешуйки – то светлые.
У данного гриба имеется ядовитый «двойник» (о котором будет рассказано ниже — в главе про отличительные признаки съедобных опят от ложных и ядовитых), поэтому собирают его только опытные грибники.
Сей гриб – несмотря на название, а также некое внешнее сходство с истинными опятами и «привычку» расти на пнях и деревьях – опёнком отнюдь не является.
Ежели честно – это самая что ни на есть натуральная рядовка.
Фото 12. Зимние опята — нижняя поверхность шляпок.
Но «зимним» его величают неспроста – это один из немногих грибов наших широт, способный развиваться при весьма низких температурах, близких к нулю.
Сезон плодоношения зимнего опёнка – с конца осени до начала весны.
Понятное дело – при 40-градусных морозах вы от него урожая не дождётесь – в этот момент он будет находиться в состоянии анабиоза. Но стоит только наступить оттепели – как гриб моментально оживает и выбрасывает плодовые тела, которые можно наблюдать даже в городе – выглядывающими из-под снега – на древних, видавших виды тополях, или пнях – от них оставшихся.
Кроме тополей, данный гриб «оккупирует» ивы, реже – прочие лиственные деревья, в основном – старые или повреждённые, а также всё то, что осталось от их рубки или бурелома. Растёт повсеместно, начиная от лесов и заканчивая парками и садами, но особенно много его бывает по берегам малых рек и ручьёв.
В тёплые зимы я нередко наблюдаю зимние опята во дворе своего дома — на старых тополях. Грибы весьма необычно выглядят, припорошенные снегом.
Зимний опёнок съедобен и обладает весьма недурственными вкусовыми качествами, за что культивируется в Японии и Корее, а в последнее время – и в некоторых других странах. Во всём мире он известен под торговым названием «энокитаке», в продажу идут самые молодые плодовые тела, выращенные в темноте и лишённые пигмента, похожие на пучки светлых «булавок».
Фото 14. Выращенные на искусственном субстрате зимние опята — «энокитаке».
Тем не менее, в нашей стране он собирается не всеми грибниками: очень уж похож опёнок зимний на ложные опята – колечка на ножке не имеет, и окраской обладает столь же яркой. Ко всему прочему – есть сведения о том, что данный гриб может содержать в себе небольшое количество токсинов, вызывающих расстройство пищеварения (для чего его рекомендуют всегда предварительно отваривать).
Шляпка – от 2-х до 10 см в диаметре, у молодых плодовых тел выпуклая, у старых – плоская, обычно имеет цвет желтовато- или оранжево-коричневый, в центре – более насыщенная, по краям – бледнее.
Ножка – до 7 см длиной, до 1 см в диаметре, полая внутри, бархатистая, коричневато-желтоватая, более светлая в верхней части.
Опытные грибники его узнают и отличают без труда. Главный признак – время произрастания. Зимой никакие ложные опята по определению плодоносить не могут, тем более – на деревьях, а «забираются» зимние опята порою весьма высоко.
Ещё один ненастоящий опёнок, имеющий прямое отношение к грибам-негниючникам. Опёнком назван лишь за частичное внешнее сходство с истинными опятами, в остальном же на них ничуть не похож.
Свежие плодовые тела лугового опёнка обычно небольшие: шляпка в среднем 5 см в диаметре, ножка – 6 см длиной, изредка попадаются экземпляры с 8-сантиметровой шляпкой и ножкой до 10 см. Окраска охристо-коричневатая, зависит от погоды: в жару она более бледная, чем при высокой влажности (при этом шляпка также становится клейкой). Колечка на ножке гриб не имеет – от чего он схож внешне с некоторыми «поганками», поэтому собирают его только опытные грибники.
Тем не менее, в некоторых местах луговой опёнок весьма популярен.
Лесов сей гриб избегает, предпочитая открытые пространства, заросшие травой, особенно те, где часто пасутся коровы с прочими травоядными животными, и земля хорошенько удобрена. Опёнок луговой – типичный сапрофит, питающийся органическими остатками.
Плодоносит почти весь тёплый сезон – с конца мая до конца октября.
Сей образчик грибного царства тоже к опятам не имеет никакого отношения. Тем не менее, в народе за ним закрепилось прозвище «королевский опёнок», поэтому я его всё же упомяну.
«Королевским» его назвали прежде всего за внешний вид – гриб выглядит весьма эффектно и фотогенично, имеет красивой формы колокольчатую шляпку и весь покрыт крупными чешуйками, узор коих отдалённо напоминает королевскую мантию.
Что же до вкуса – то здесь мнения грибников разделились. Некоторые считают данный гриб невкусным, другие – наоборот, нахваливают и ценят выше обычного осеннего опёнка.
Чешуйчатка ворсистая обладает выраженным «редечным» вкусом и запахом.
Растёт «королевский опёнок» в любых лесах – на пнях и стволах старых деревьев, а также на гниющей древесине. Плодоносит с середины августа до поздней осени.
Казалось бы – проще пареной репы найти опята: чисто логически они должны быть в любом лесу, в коем произрастают их потенциальные растения-хозяева. Но на деле всё оказывается сложнее: нас окружают гигантские лесные массивы, но абы где в них опята не водятся, а только в особых местах – которые у матёрых грибников «на учёте» и строго засекречены.
Если же вдруг кора будет повреждена, то в ход вступает второе средство обороны – химические вещества, подавляющие развитие грибов (своеобразным аналогом данных веществ являются садовые фунгициды). Особенно много этих веществ любое растение выделяет в молодом возрасте – когда интенсивно развивается.
Поэтому, в местах, где деревья молодые и здоровые – опята вряд ли будут плодоносить, там эти грибы искать скорее всего не имеет смысла.
А вот там, где деревья старые или повреждённые, где есть пни, поваленные стволы или бурелом-валежник, опята, как правило – развиваются «на ура», и довольно быстро выкидывают свои плодовые тела. Если вы хотите найти их – отправляйтесь в какой-нибудь старый лес, например – с огромными берёзами, у которых стволы – сантиметров 80 в диаметре. И обращайте внимание на комель и корни этих самых стволов – ежели они порядком поросли мхом и лишайником, значит – для грибов тут соблюдены все необходимые условия. Здесь опята растут не только на коре старых деревьев (порою «забираясь» весьма высоко), но и на их корнях, поэтому нередко их можно увидеть не на стволе, а прямо на земле.
Следующие места, где можно с успехом собирать опята – вырубки, причём совершенно не важно – свежие или старые. Хотя, замечено, что на древних вырубках опята растут более интенсивно, но доподлинно известен факт появления первых плодовых тел на пнях чуть более, чем через полгода после лесозаготовок.
В местах, где валка деревьев произошла по естественным причинам – от ветра, например, опята тоже появляются довольно быстро.
Стало быть – любые захламленные буреломом участки леса тоже необходимо осматривать во время сбора.
По своему опыту также могу добавить следующее: опята (по крайней мере наши — уральские) не шибко любят хорошо прогреваемые солнцем места. Они определённо предпочитают тень и некоторую прохладу, поэтому искать их следует на северных склонах гор, в логах или оврагах, а также в еловых урманах с примесью прочих деревьев.
В подобных местах я нередко наблюдал умопомрачительные скопления грибов, которые оранжевым ковром покрывали всё – и пни, и подножия деревьев, и поваленные стволы, и лесную подстилку. С одного средненького пня можно было спокойно нарезать целую корзинку опят.
Главное – оказаться в таком месте вовремя – когда плодовые тела ещё маленькие, нежные, и не развились до «лопухов», став при этом жёсткими и малосъедобными.
С опёнком осенним (как и с прочими его разновидностями) всё просто: он имеет колечко на ножке, чаще всего украшен тёмным пятном в центре шляпки, и практически всегда его плодовое тело, особенно шляпка – покрыто тёмными чешуйками.
Также он имеет характерный приятный запах. С известными ложными опятами его, даже если захочешь – не спутаешь.
Тем не менее, на него несколько похож другой гриб – галерина окаймлённая, содержащая в себе опасные токсины, по мощности не уступающие яду бледной поганки. Произрастает она практически в тех же местах, где и съедобные опята. Имеет заметное кольцо на ножке, однако – её можно быстро отличить по абсолютно однотонной, гладкой, нередко блестящей шляпке.
Несколько другое дело – опёнок летний. Его тоже сложно спутать с ложными опятами – благодаря кольцу на ножке, но с вышеописанной галериной у него имеется порядочное сходство, особенно – с её молодыми плодовыми телами.
Фото 17. Галерина окаймлённая — ядовитый «двойник» опёнка летнего, по силе своего яда не уступающая бледной поганке.
Тем не менее, весьма заметный светлый бугорок на шляпке опёнка летнего является самым первым признаком отличия его от ядовитой галерины. Также матёрые грибники утверждают, что её никто и никогда не видел в лиственных лесах.
Так и есть – галерина предпочитает питаться перегнившей древесиной хвойных пород.
Знатоки советуют начинающим грибникам не собирать летние опята в хвойных лесах или смешанных с примесью хвойных пород.
Опёнок зимний кольца на ножке не имеет, поэтому спутать его с галериной фактически невозможно, а вот с ложными опятами – легко. Чтобы опознать его – нужен некоторый опыт. Также не забываем про время произрастания — когда начинает плодоносить зимний опёнок, ложные опята обычно уже заканчивают плодоношение, ну и понятное дело — посреди холодного сезона, тем паче — весной, зимний опёнок является единственным грибом, встречающимся в наших лесах.
Из всего вышесказанного следует единственный вывод: собирать опята следует только при полной уверенности в том, что они являются съедобными (и соответственно – при наличии всех необходимых признаков отличия). При малейшем же сомнении – лучше обходить их стороной.
Хотя некоторые их виды встречаются и среди . Приведем их описание и фото .
Грибы опята относятся к . Эти небольшие пластинчатые грибы напоминают сказочное войско, штурмующее неприятельскую крепость – трухлявый пень или дерево. Опят называют могильщиками леса. Поселившись на гнилых пнях, они постепенно переходят на здоровые деревья, которые начинают болеть и через 10–15 лет погибают.
Эти грибы можно увидеть на пнях, корнях, буреломе, около стволов дубов, берез и осин. Их легко собирать. Растут опята большими группами: иногда в одной семье насчитывается до сотни грибов, сросшихся основаниями ножек.
Ножка у опенка длинная, плотная, тонкая, у шляпки белая, а у основания темно-коричневая. Мякоть белая, плотная, имеет приятный запах и кисловато-вяжущий вкус. 
Наиболее интенсивный рост у него в сентябре. Формой и размером летний опенок не отличается от осеннего. Различие заключается в том, что расцветка шляпки у него более желтая, чем у осеннего опенка и шляпка лишена характерных для осеннего опенка чешуек.
Летние грибы опята варят, жарят, маринуют, сушат и солят.
Пластинки широкие, редкие, беловатые (кремовые или желтоватые), позже коричневеют. Мякоть у гриба белая или желтоватая, на разрезе не темнеет, имеет приятный запах и вкус. Съедобны только шляпки зимних опят, которые особенно вкусны жареные, в супах и соусах. В осеннем лесу часто встречаются ядовитые ложные опята . Вот их фото. Чтобы не допустить роковой ошибки, следует хорошо запомнить отличительные признаки съедобных и ложных грибов опят .
Ножка покрыта бурым колечком, пластинки имеет желто-зеленые, грязно-оливковые. Ядовит.Грибы опята, вне зависимости от сезона сбора, отличаются высокими вкусовыми качествами и подходят для употребления в жареном, маринованном и консервированном виде.
Из этой статьи вы узнаете, какие есть виды опят и где они растут, научитесь определять грибы по фото и описанию и узнаете, в какое время года их можно собирать.
Опята получили свое название от места произрастания. Как известно, большинство представителей этого вида грибов поселяется на пнях (рисунок 1). И хотя существует около 34 видов грибов, объединенных под общим названием, чаще всего грибники собирают зимние, летние и осенние грибы, которые можно смело употреблять в пищу.
Рассмотрим подробнее особенности произрастания каждого из них.
Зимние хорошо растут на поврежденных или мертвых стволах лиственных деревьев, особенно тополей и ив, на берегах ручьев, в садах, парках, на лесных опушках.
Осенние могут поселяться на 200 видах растений, среди которых не только деревья, но и травянистые. Чаще всего они произрастают большими группами на пнях березы, осины, ольхи, вяза в сырых темных лесах.
Летние чаще всего встречаются в лиственных лесах на гнилых пнях или стволах поврежденных деревьев.
Важно знать не только где растут опята, но и в какое время их можно собирать. Зимние собирают в период с весны по осень, иногда их можно встретить даже под снегом.
Сбор урожая осенних проводят с конца августа и до начала зимы, если температура воздуха не опускается ниже +10. А весенние плодоносят с середины весны и до ноября месяца.
Группа опят – одна из самых сложных по своему составу, так как объединяет в себе грибы, которые принадлежат к разным родам и семействам.
Примечание: Ученые относят к опятам не только те грибы, которые растут на пнях и мертвой или поврежденной древесине, но и растущие просто в траве и на лесной подстилке.
Как правило, грибники собирают самые известные виды, которые не только пригодны в пищу, но и великолепно подходят для засолки и заморозки. Кроме того, сбор можно начинать уже ранней весной, когда остальные виды грибов еще не созрели. Наиболее часто грибники обращают внимание на виды, растущие по сезонам (зимние, летние, осенние). Рассмотрим их характерные особенности.
Больше информации об основных видах представлено в видео.
Самыми узнаваемыми являются зимние, весенние и летние. Поскольку их видов существует много, приведем описание и фото основных сортов.
Распознать зимний сорт можно по характерным признакам :
Летние легко распознать в сырую погоду по их клейкой шляпке, которая в условиях повышенной влажности приобретает двухцветный окрас (светло-коричневая середина и темные края).
В сухую же погоду следует обратить внимание на другие характерные особенности :
Чтобы отличить молодой и зрелый экземпляры, необходимо обратить внимание на форму шапки. У молодого экземпляра она небольших размеров и выпуклой формы, закрыта пленкой в своей нижней части. Чем старше становится гриб, тем шапка становится площе, а пленка превращается в кольцо на ножке.
Весенние, напротив, в сырую погоду имеют шапочку, темную в центре, и светлую по краю. Так же, как и у зимних, у них отсутствуют чешуйки и кольцо на ножке, а споровый порошок окрашен в кремово-белый цвет.
Осенние кардинально отличаются от всех предыдущих и различаются по следующим характерным признакам :
Зимний вид интересен тем, что начинает плодоносить в конце сентября и при теплой зиме может даже расти под снегом (рисунок 2). Как правило, растет на валежнике или на пнях лиственных пород деревьев. И хотя в научной литературе его относят к условно-съедобным грибам, зимний считается одним из самых вкусных среди других видов. Кроме того, этот вид отлично подходит для выращивания в домашних условиях.
Начиная с апреля месяца и до конца октября на пнях и гнилой древесине лиственных деревьев можно встретить летние сорта. В горных районах эти грибы селятся и на хвойных растениях.
Весенние не имеют особой пищевой ценности, поэтому используются как дополнение к другим грибам во время приготовления блюд из них. Они могут расти как на гнилой древесине, так и на лесной подстилке.
Зимний сорта имеет хорошие вкусовые качества. Его употребляют в пищу как в свежеприготовленном, так и сушеном виде. Подробное описание зимних видов с фото будет приведено ниже.
От остальных видов отличается формой шапочки, которая у молодых грибов имеет выпуклую форму, а у зрелых – плоскую. Она окрашена в желто-коричневый цвет, который темнеет от краев к центру. На ощупь – гладкая и слизистая, блестящая при подсыхании. Гриб стоит на плотной жесткой ножке, которая у шапочки имеет желтый окрас, а у основания – темно-бурая. На ножке имеются тонкие желтоватые пластинки.
Мякоть имеет слабый грибной запах и приятна на вкус. Споровый мешок кремово-белый, споры бесцветные.
Зимние сорта растут на мертвой древесине, на пнях в дуплах лиственных, реже – хвойных деревьев. Массово встречаются с середины осени до начала зимы, а при теплых зимах – также в январе и феврале под снегом.
Название «летние» говорит само за себя, ведь этот вид можно встретить уже в начале лета, а плодоносят они до октября. Хотите насобирать их – ищите гнилую древесину и поврежденные деревья лиственных пород, особенно березу (рисунок 3).
Летний сорт интересен своей изменчивостью, ведь его внешний вид зависит от погоды. Например, в сырую погоду шапочка темнее по внешнему краю, а в центре гораздо светлее. У молодых грибов она окрашена в желтовато-бурые цвета, а у старых – в ржаво-коричневые. При сухой и жаркой погоде шапка теряет свои отличительные признаки двухцветности. Еще одной подсказкой в поисках будет коричневый слой спорового порошка, который покрывает растения нижнего яруса.
Важно знать, что из-за своей изменчивости летний вид часто бывает похож на некоторые ядовитые грибы. Среди них есть такие, которые растут на хвойных деревьях. Поэтому помните, что лучше избегать сбора на хвойных пнях или в хвойном лесу, чтобы сохранить свое здоровье и здоровье своих близких.
Осенние опята – самые популярные среди грибников благодаря свои вкусовым качествам (рисунок 4). Их можно варить, жарить, солить, сушить, мариновать. Собирать урожай можно начиная с середины лета и до октября. Они растут не только на мертвых деревьях, но и на живых, предпочитая лиственные сорта, особенно березу.
Примечание: Именно осенние сорта являются причиной ночного свечения пней.
Поскольку этот вид плодоносит приблизительно в то же время, что и летние, бывает крайне трудно различить их. Поэтому начинающему грибнику так необходимо знать основные моменты, помогающие различить разные виды и точно знать, где растут осенние опята.
Во-первых, стоит обратить внимание на размер шапочки: у осенних она гораздо больше в диаметре (5 – 10 см, иногда до 15 см). Кроме того цвет шапки всегда спокойный: от светло-коричневого до темно-коричневого, без различий от центра к краям. Поверхность шляпки и ножки покрыта множеством чешуек. Наконец, споры зрелых экземпляров окрашены в белый цвет, поэтому их шапки кажутся заплесневевшими, хотя на самом деле – это споровый налет.
Весенние сорта не представляют никакой пищевой ценности, поэтому грибники не слишком обращают на них внимание. Растут эти грибы как на гниющих деревьях, так и на лесной подстилке (рисунок 5). Встретить их можно в лиственных и хвойных лесах начиная с середины мая и до поздней осени. Молодые экземпляры имеют шапку полушаровидной формы, которая с возрастом расправляется.
Так же, как и летний, весенний меняет цвет шапочки в зависимости от влажности воздуха.
Так, после дождя центр шапочки приобретает коричневатый окрас, который ближе к краю переходит в восково-белый. В сухую погоду окрас становится однородным. Гриб имеет слабовыраженный запах и трудноразличимый вкус. Ножка тонкая, цилиндрической формы, часто опушенная у основания.
В нашей стране луговые виды можно встретить только на Кавказе и в Приморье. Растут они на открытых пространствах: полях, лугах, пастбищах, лесных опушках. Собрать урожай можно, начиная с конца мая, когда установится постоянное тепло, и до средних чисел октября. Для применения в пищу годятся только шапки этого гриба, ножки слишком жесткие (рисунок 6).
Среди внешних признаков выделяют охряную, красно-коричневую или желтоватую шапку, которая в условиях повышенной влажности становится клейкой и липкой. Ее края неровные, почти прозрачные. Гриб держится на бархатистой извилистой ножке, покрытой небольшим мучнистым налетом.
Запах гриба напоминает гвоздику или горький миндаль. Цвет мякоти не меняется при взаимодействии с воздухом и остается белым или желтоватым.
Этот вид отличается настолько большими размерами, что получил название королевских. Действительно, шляпка может достигать в диаметре 20 см, при этом высота самого гриба составляет 15-20 см. В отличие от остальных съедобных видов, эти сорта растут по одному, а не целыми колониями (рисунок 7). Предпочитают лиственные леса, селятся как на живых деревьях, так и на пнях и валежнике. Появляются перед осенним похолоданием.
Примечание: Молодые экземпляры имеют золотистый оттенок, который выцветает по мере взросления гриба, и превращается в грязно-желтый или ржавый. Поверхность шляпок покрыта хорошо заметными бурыми чешуйками.
Королевский опенок выглядит непропорциональным, поскольку его ножка довольно тонкая в сравнении с шапочкой, она тоже покрыта чешуйками, однако они не так заметны.
Мякоть молодого гриба светлая, однако она стареет, становясь желтой, а в ножке – приобретает бурый окрас.
Королевские виды богаты микроэлементами и аминокислотами, а по содержанию фосфора и кальция могут составить конкуренцию рыбе. Их используют для приготовления множества блюд: супов, начинки для пирогов, овощных рагу и т.д. Они отлично подходят для соления и придают пикантности салатам. Их используют для приготовления настоек для лечения сахарного диабета и тромбофлебита, а также применяют для профилактики появления и роста опухолей.
Из видео вы узнаете, как выглядят опята и как их правильно собирать.
Грибы опята растут как в дикой природе, так и в домашних хозяйствах. Разведение грибов – дело прибыльное, что давно заметили фермеры. Грибницы размножаются очень быстро и живут не один год, неприхотливы в уходе. Домашние грибы безопасны в употреблении. Дикие грибы очень выносливы природе, легко переносят зиму и уже в апреле приветствуют приход весны.
Как узнать опята ложные и съедобные фото поможет всем. Главное в грибном деле не торопиться и обращать внимание на внешний вид и запах грибов.
Несъедобный от съедобного гриба отличить несложно, если внимательно присмотреться и хорошо принюхаться.
По запаху опята ложные, как отличить расскажут грибники, которые пробовали съедобные грибы и запомнили их вкус.
На тонком уровне можно почувствовать, что такой гриб не сгодится в пищу и лучше держаться от него подальше. Вся хитрость ложных грибов в том, что они растут там же, где и съедобные, и порой переплетаются: на пнях, стволах старых деревьев, с весны по первый месяц зимы.
Ошибиться может каждый, кто пошел за грибами в лес или лесополосу. Гораздо безопаснее выращивать грибы в домашних условиях и обязательно проверять перед употреблением.
Съедобный гриб источает восхитительный аромат. Можно сказать, что он пахнет белком. И внешний вид опята съедобные имеют приятный – кремового цвета шапочка и пластины под ней, на ножке кольцо с юбкой. Опята съедобные с плоской голой шапкой – зрелые грибы. В середине шапки может быть бугорок или как в народе горят — пупок. Молодые грибы имеют шапку выпуклую. Мякоть грибов приятна и на вкус, но прежде чем пробовать грибы на зубок, есть один нехитрый способ проверить их.
Все грибы перед употреблением необходимо помыть и слегка отварить с луком, проверить, затем можно готовить с грибами разные блюда.
Сложнее всего приходится грибникам в случае, когда грибы сушатся, заготавливаются на зиму без предварительной обработки. Если засушить ядовитый гриб, то сложно будет отличить его от съедобного.
Также не следует собирать грибы в полях и у дорог, крупных городов, поскольку грибы имеют свойство собирать в себе токсичные вещества. Опята съедобные быстро растут даже в мешке, если купить хороший мицелий и самому приготовить субстрат. Если имеется приусадебное хозяйство, то грибам там раздолье, места хватит всем. Зимой опята украсят стол и разнообразят блюда.
Опята чрезвычайно популярны среди грибников, ведь они отличаются высокими вкусовыми качествами в жареном, соленом или маринованном виде. Кроме того, собирать их выгодно с практической точки зрения: если вы найдете большое семейство этих грибов, вы с легкостью сможете наполнить целую корзину. При этом существует риск спутать съедобные виды с ядовитыми.
Чтобы случайно не положить в свою корзинку ложные несъедобные опята, нужно знать основные признаки, по которым их можно отличить от съедобных. Именно этой теме и посвящена данная статья.
На первый взгляд ложные и съедобные опята чрезвычайно похожи. У них примерно одинаковый цвет шляпки, похожее расположение пластинок на внутренней ее стороне, да и произрастают съедобные и ядовитые виды в одних и тех же местах.
Примечание: Гриб получил свое название благодаря тому, что его грибница развивается на старых пнях или поваленных стволах деревьев, причем эта особенность актуальна как для ядовитых, так и для съедобных представителей.
Ножки этих грибов тонкие и полые внутри. Поверхность шляпки в большинстве случаев гладкая, но у съедобных видов часто может быть покрыта чешуйками. Цвет шляпки и мякоти напрямую зависит от породы дерева, на которой растут грибы. К примеру, на хвойных деревьях они приобретают кирпично-красный оттенок, на липе или осине становятся ярко-желтыми, а на дубе могут быть слегка красноватыми.
Кроме того, оттенок мякоти может зависеть от времени года и самого вида гриба.
Опытные грибники могут с первого раза отличить ложный опенок от съедобного, тогда как у новичков с этим могут быть определенные сложности. Чтобы вы приобрели необходимый опыт в идентификации настоящих и ложных экземпляров, предлагаем вам ознакомиться с отличительными особенностями съедобных видов и их ядовитых двойников. Фото ложных экземпляров вы можете увидеть на рисунке 1.
Несмотря на то, что с первого взгляда ложные опята выглядят практически так же, как съедобные, у них есть некоторые весьма характерные отличия. Зная их, вы никогда не положите ядовитый гриб в корзинку.
Примечание: Опытные любители «тихой охоты» настоятельно советуют собирать только известные грибы. Если у вас есть хотя бы небольшие сомнения относительно съедобности определенного экземпляра, лучше обойти его стороной, так как ядовитые двойники могут вызвать симптомы тяжелого отравления.
Чтобы убедиться в съедобности опенка, нужно внимательно его осмотреть:
Еще одна характерная особенность съедобных видов – наличие чешуек на поверхности шляпки (рисунок 2).
У ложных видов этот признак отсутствует. Однако следует помнить и о том, что по мере старения гриба эти чешуйки исчезают, поэтому лучше собирать молодые экземпляры, которые соответствуют всем приведенным выше признакам. Единственным исключением из правил считается зимний опенок, который встречается только в холодное время года и может расти даже под слоем снега. Однако этот вид съедобных грибов растет в то время, когда другие виды не встречаются, поэтому можете смело употреблять их в пищу.
Группа ложных опят включает сразу несколько видов, которые немного отличаются друг от друга внешне, но в целом очень похожи на съедобные виды. Некоторые из них являются условно-съедобными, но пригодны для употребления в пищу только после определенной обработки. Поэтому, если вы не можете точно сказать, съедобный гриб или нет, лучше не класть его в корзинку (рисунок 3).
Среди самых распространенных видов ядовитых опят стоит выделить:
Предпочитает селиться на поваленных стволах и пнях хвойных деревьев. Встретить такой гриб в лесу можно с конца лета и до середины осени. Шляпка имеет форму полусферы, и может достигать 7 см в диаметре. По мере взросления шляпка выпрямляется. Если гриб растет на влажном субстрате, его мякоть будет светло-коричневой, а на сухом грунте становится светло-желтой. Если разломить гриб и понюхать его, будет четко ощущаться запах сырости. На внутренней стороне шляпки расположены пластинки, которые плотно прирастают к ножке. У молодых экземпляров эти пластинки бледно-желтые, но по мере взросления становятся похожи на маковые зернышки. Данный вид относится к условно-съедобным видам, но новичкам собирать их не рекомендуется, так как существует высокий риск спутать их с ядовитыми.
Мякоть желтая, как и пластинки, расположенные под шляпкой: у молодых грибов они грязно-желтые, но по мере старения становятся оливковыми или бурыми. Предпочитает произрастать на древесных остатках лиственных пород. Встречается в лесах с конца лета и до начала осени.У всех ядовитых видов есть несколько особенностей: у них отсутствует кожистое кольцо на ножке, а мякоть имеет ярко выраженный неприятный запах сырости.
Отправляясь в лес, нужно обязательно изучить теоретическую информацию о съедобных опятах и их ядовитых двойниках, и внимательно рассмотреть фото этих видов, чтобы случайно не спутать настоящий опенок и ложным. На самом деле, распознать съедобный гриб не так уж сложно, если знать его основные признаки (рисунок 4).
Отличить съедобный гриб от ядовитого можно по таким признакам:
Это и есть основной признак, который используют опытные грибники, ведь у ложных видов эта юбочка отсутствует.
Основные отличия съедобных и ядовитых видов: по юбочке (слева) и по цвету пластинок (справа: А – съедобные, Б и В – ядовитые)Есть существенные отличия и во вкусе ложных и настоящих видов. Ядовитые очень горькие и неприятные на вкус, но различать грибы этим способом настоятельно не рекомендуется из-за риска получить сильное пищевое отравление. Лучше использовать безопасный способ идентификации по внешним признакам, но, если вы уже приготовили опята и почувствовали горечь, сразу же выбросьте блюдо и не употребляйте его в пищу.
Если вы все же случайно съели ложные опята, следует обратить внимание на основные признаки отравления ними. Первые симптомы начинают проявляться уже через час после употребления, но в некоторых случаях могут появиться и позже, через 12 часов. В ядовитых грибах содержатся токсины, которые постепенно проникают в кровь и вызывают дискомфорт в желудке, головокружение, тошноту, изжогу и сильное бурчание живота. По мере распространения токсинов симптомы усиливаются: уже через 4-6 часов появляется апатия, общая слабость и дрожь в конечностях.
Чтобы не допустить других последствий, в виде поноса, рвоты и сильной потливости, нужно незамедлительно обратиться к врачу за помощью
В понимании большинства все грибы, включая опят, произрастают в лесу. Однако есть виды, которые предпочитают открытые поля. К таким относится и луговой опенок, который предпочитает хорошо освещенные полянки, пастбища или луга.
Примечание: Как правило, луговые виды растут большими семьями, образуя четкие ряды, но в некоторых случаях произрастают кольцом. В народе такой феномен называют «ведьмин круг».
Эти грибы предпочитают сырую, но теплую погоду, причем начинают появляться над поверхностью грунта весной и в начале лета. Если весна оказалась дождливой, есть смысл прогуляться по полянкам уже в начале июня. Не исключено, что вам удастся собрать богатый урожай грибочков. Однако следует помнить, что у лугового опенка есть ядовитый двойник, который нельзя употреблять в пищу (рисунок 5).
Чтобы не спутать съедобный экземпляр с ложным, нужно научиться распознавать их:
Кроме того, если вы уже сорвали гриб, вы сможете определить его съедобность и по запаху. У настоящих луговиков очень сильный и насыщенный грибной аромат, тогда как ядовитые двойники пахнут неприятно (плесенью или прелой почвой).
Последним признаком, по которому можно отличить съедобный луговик от ложного, является контакт с водой. Если вы замочите настоящие грибы, их мякоть не поменяет цвет и останется приятного кремового оттенка, тогда как у ядовитых видов она может стать черной или синей.
Некоторые советуют слегка надкусить или лизнуть мякоть опенка. Если она горчит, значит, гриб несъедобный. Отчасти это правда, но использовать данный метод для идентификации грибов не рекомендуется, так как даже незначительное количество токсинов может спровоцировать сильное отравление и проблемы с печенью. Автор видео приводит более безопасные способы, которые помогут отличить ложные опята от съедобных.
Опята осенние начинают появляться в лесах ближе к концу августа. Собирать их можно всю первую половину сентября. Опята осенние подрастают волнами. В зависимости от погодных условий в каждом году может быть 2-3 волны этих грибов, причем первая из них обычно самая обильная. Еще одна особенность роста осенних опят – они появляются быстро и обильно, а потом так же резко исчезают.
Поэтому любителям «тихой охоты» важно не пропустить момент начала сбора.
Осенний может считаться космополитом наших широт. Его можно найти практически в любом лесу, возраст которого превышает 30 лет. Опята растут более чем на 200 видах деревьев. Как правило, эти грибы появляются колониями на сухих стволах, валежнике, пнях, корнях и стволах живых растений. Чаще всего опята встречаются на елях и березах, немного реже их можно найти на соснах, осинах и дубах. – умеренной полосы. Поселяясь на мертвой древесине, они разрушают ее. При этом в биологический возвращаются ценные элементы, из которых она состоит. На одном и том же месте опята осенние можно собрать до 15 лет подряд. После этого срока древесина полностью разрушается грибницей.
Колонии осенних опят растут весьма обильно. С одного пня можно собрать несколько литров этих ценных грибов. Молодые опята с нераскрывшейся шляпкой собирают вместе с ножкой. У подросших грибов срезают только шляпки.
Их ножки пищевой ценности не имеют.
Известно множество рецептов приготовления этих грибов. Опята можно варить, мариновать, сушить и солить, а также жарить. При сборе грибов не нужно выдергивать из древесины их ножки «с корнем», чтобы не повредить грибницу, которая и в следующий год порадует вас обильным урожаем.
Однако, отправляясь в лес, важно помнить и о мерах предосторожности. Многие имеют ядовитых двойников, поэтому ни один год не проходит без отравлений. Перед походом в лес важно изучить признаки не только тех видов, которые вы планируете собирать, но и похожие на них, которые лучше пропустить. Если вы не уверены в том, что этот конкретный гриб – точно съедобный, не нужно рисковать своим здоровьем, лучше оставьте его в лесу!
Не следует слушать «бабушкины» советы о том, как отличать ядовитый гриб от съедобного. Например, некоторые люди всерьез считают, что ядовитые виды не поедаются ни лесными животными, ни улитками.
В ошибочности этого утверждения вы можете убедиться сами – даже смертельную для людей бледную поганку без проблем для своей жизни поедают слизни и насекомые. Еще один «безошибочный» способ убедиться в съедобности даров леса – при их кулинарной обработке нагреть вместе с ними серебряную ложку (или луковицу).
Говорят, что если они не потемнеют, то это значит, что среди грибов нет ни одного ядовитого. Конечно же, это неправда. Серебро может потемнеть, например, от подосиновика, но не изменит свой цвет при нагревании с той же бледной поганкой. Вы можете проверить это сами, но все же лучше не стоит устраивать такие эксперименты. Также в народе существуют мифы о том, что грибы становятся ядовитыми, если растут около ржавого железа или змеиных гнезд. К таким историям нужно относиться как к фольклору, интересному в качестве народных преданий, но не имеющему практической ценности.
Не менее нелепы и опасны убеждения некоторых оптимистично настроенных людей, считающих, что ядовитые грибы встречаются редко, поэтому не стоит забивать себе голову их отличительными признаками.
На самом деле, в наших лесах можно найти около 90 таких видов, причем около 10 из них для нас смертельны.
Конечно, это не означает, что для того, чтобы избежать отравлений грибами, их нужно покупать только в продуктовых магазинах. Цель данной статьи – показать читателю важность знаний не только вкусных и съедобных видов, но и признаков, по которым их можно отличить от ядовитых двойников.
По некоторым признакам съедобные виды могут напоминать ядовитые. Причем таких похожих случаев довольно много. Среди грибников известна пара «опенок осенний – опасный двойник». Название несъедобного сородича – ложный опенок. Это обобщенное название нескольких видов, имеющих некоторое сходство с осенним опенком. Эти грибы относятся к родам Гифолома и Псалитрелла. Часть их считается просто несъедобными, некоторые – ядовитыми. По поводу отдельных видов до сих пор идут дискуссии о том, можно ли считать их условно-съедобными. Но четких доказательств того, что человек, употребляющий их в пищу, не навредит себе, нет.
Поэтому лучше не рисковать и ограничиться сбором только осенних опят. Тем более что в сезон в лесу их много.
Растут в тех же местах, что и съедобные – на пнях, валежнике и живых деревьях, поэтому начинающий грибник может допустить ошибку. Для того чтобы быть уверенным в том, что собранные вами дары леса можно употреблять в пищу, нужно знать признаки съедобных грибов и их опасных двойников.
Опасный двойник можно с легкостью отличить от его съедобного сородича.
Первое, на что следует обратить внимание – это цвет шляпки. У съедобного опенка она имеет окраску от бежевого до желтовато-темно-коричневого. Причем старые грибы обычно более темные по сравнению с молодыми. Части шляпок, закрытые от солнца, обычно гораздо светлее. Опасный двойник опенка осеннего нередко имеет яркую вызывающую окраску.
Второй отличительный признак – окраска спор. У съедобных опят они белые, поэтому на шляпках старых грибов можно увидеть белый налет.
Это и есть споры. С их помощью расселяются опята. Третье, что следует проверить – наличие пленчатой «юбочки» на ножке опенка. Ложный опенок осенний ее не имеет. Этот признак является самым важным отличием, на которое стоит обращать внимание. «Юбочка» осеннего опенка представляет собой остаток защитного покрывала, обволакивающего молодой гриб. Опасный двойник опенка осеннего такого покрывала не имеет.
Четвертое отличие, помогающее выделить опасный двойник опенка осеннего – цвет пластинок на внутренней стороне шляпки гриба. У несъедобных видов, с которыми лучше не иметь дела, пластинки желтые, если гриб молодой, и зеленовато-оливковые у старых. Для осенних опят характерна кремовая, бежевая или светло-желтая окраска пластинок.
Пятое отличие – поверхность шляпки гриба. У осенних опят она покрыта небольшими чешуйками. Причем их окраска обычно темнее, чем сама шляпка. Но старые грибы чешуйки утрачивают и становятся гладкими. Правда, и пищевой ценности такие переросшие грибы уже не имеют, поэтому грибников они не интересуют.
Шестой признак, который поможет отличить съедобный гриб, – его запах. Опята осенние пахнут приятно, а запах ложных отдает плесенью.
Знания этих признаков будет достаточно для того, чтобы суметь отличить опенок осенний. Фото гриба поможет вам не ошибиться. Но еще лучше взять с собой опытного знатока, который покажет вам, как выглядят осенние опята. После того как вы увидите их собственными глазами, вам будет сложно перепутать их с какими-нибудь другим видом. Но и на старуху бывает проруха, поэтому не забывайте главное правило грибников: «Не уверен – не бери».
«Ну кто не знает, как выглядят опята?» – скажете вы. Неужто! Порой даже ученым, занимающимся изучением грибов, бывает трудно определить их вид. А опята, к слову сказать, бывают очень разные, непохожие друг на друга, а еще – смертельно ядовитые.
Опята – одни из наиболее распространенных грибов в мире. С научной точки зрения, группа грибов Опенок – самая «разношерстая».
Для не биологов это грибы, растущие на пнях или деревьях (отсюда и название), но для ученых эта группа куда шире. К ней относят грибы из лесной подстилки и растущие в траве.
Но есть в этих грибов еще одна более захватывающая способность – они принадлежат к биолюминесцентным организмам. Это значит, что опята светятся в темноте. Но эти зеленоватые отблески настолько слабы, что в обычных условиях, даже в безлунную ночь среди леса это практически незаметно.
Разные виды опят могут иметь разные формы и окрас. Их гладкие шляпки бывают от красно-коричневых до желто-коричневых оттенков. По форме встречаются небольшие округлые, колоколообразные или плоские. А сами грибы могут появляться либо поодиночке, либо семьями, которые иногда состоят из нескольких десятков грибов.
Существуют разные мнения по поводу съедобности опять. Некоторые считают их непригодными для употребления в пищу, хотя микологи говорят, что среди них есть и хорошие, и несъедобные. Правда, люди науки, проанализировав пищевую ценность, отнесли их к продуктам 3-4 категории.
Однако для многих грибников они остаются лучшими для засолки. И именно опятами любители «тихой охоты» открывают сезон, так как эти грибы появляются ранней весной, задолго до подберезовиков, подосиновиков, маслят, белых грибов или рыжиков.
Начинающим грибникам, пожалуй, приходилось слышать о ложных опятах, которые хоть и напоминают настоящие, но являются ядовитыми. Однако не все так просто: даже исследователям бывает трудно определить к какой категории отнести тот или иной экземпляр. Это настолько разнообразные и уникальные организмы, что некоторые и вовсе не напоминают опят. Но самое интересное, что некоторые представители вида способны менять внешность, зависимо от погодных условий или характеристик древесины, которой питаются. Опытные грибники и микологи готовы к таким трансформациям опят, а вот начинающим трудно определить съедобные и несъедобные только по типичным внешним характеристикам.
Несъедобные и условно-съедобные опята принято считать «ложными».
Но опасность в том, что даже условно-съедобные имеют ядовитых двойников.
Если среди собранных грибов и затерялись “ложные”, то после тщательного вымачивания и правильного приготовления они не вызовут отравления. Двойники столь же опасны, как и бледные поганки. Но и на этом опасности не заканчиваются. Отравиться можно и настоящими грибами, особенно старыми представителями «семейства». Плохо промытые или недоваренные вызывают головокружение, тошноту и рвоту. У некоторых отравление сопровождается повышением артериального давления, тахикардией, носовыми кровотечениями, в тяжелых случаях кровоизлияниями в ткани мозга.
Отравление ядовитыми дарами леса проявляется иначе. Первые признаки – резкое снижение артериального давления, затихание пульса, потеря сознания. До 6 часов после употребления ядовитого гриба появляются рвота, диарея, кишечные колики, которые медикаментозно не устраняются. Большинство случаев отравления ложными опятами заканчивается летальным исходом. Как правило, до 10 дней после приема еды.
Чтобы «тихая охота» не закончилась бедой, для начала придется изучить как можно больше о грибах.
Но спешим успокоить: это не значит, что начинающим грибникам придется стать ученым-микологом. Нет необходимости изучать характеристики всех известных науке опят и их двойников, достаточно сосредоточиться на тех, которые водятся в местных лесах. А какие «водятся» – это уже подскажут более опытные «охотники» за грибами. Но самое верное правило и лучший совет: сомневаешься – не бери! Итак, распространенные и наиболее узнаваемые опята – это зимние, летние и осенние. О них и поговорим детально.
Плодоношение этого вида начинается в конце сентября, и если погодные условия позволят, будет давать урожай в течение зимы. Найти этот гриб можно на остатках лиственных деревьев. Узнаваем благодаря гладкой медово-коричневой шляпке (полусферической у молоденьких грибов и плоской у старых). При высокой влажности воздуха шляпка становится скользкой. Пластинки под ней кремовые, как и мякоть на срезе. А вот никаких чешуек или кольца на ножке быть не должно – это признак ядовитых двойников.
Ученые относят этот гриб к условно-съедобным, а грибники – к наиболее вкусным представителям опят. Именно их некоторые выращивают на дачных участках или на балконе. Говорят, что домашние зимние грибы еще вкуснее, чем лесные. К тому же точно безопасные.
Появляется в лесах весной или вначале лета. Эти грибы любят гнилую древесину и лесную подстилку. Весенний опенок узнают по двуцветной шляпке (темная в центре и светлая по краям), на ножке нет кольца и чешуек. И хоть в научной литературе его называют условно-съедобным, грибники рады ему и любят за яркий аромат и «мясистость».
Это также весенне-летние грибы. Белые слизистые опята «поселяются» на поваленных деревьях, живых буках и кленах, стволы которых они могут «облепить» до самых веток. Они кремово-серые, липкие при любой погоде, их ножка с кольцом, но без чешуек. Грибники и микологи сходятся в общем мнении, что это безопасный, вкусный и ароматный гриб.
Растет на пнях берез, а в горных регионах – на остатках хвойных деревьев, в августе-октябре. Легко узнаваем в дождливую погоду, когда его 8-сантиметровая липкая шляпка натягивает влагу и становится двуцветной (светло-коричневая в центре, темно-коричневая или бурая по краям). В солнечную погоду грибы однотонные, медово-желтые. У молоденьких шляпка выпуклая, у старых плоско-выпуклая. Отличительные черты: ножка с мелкими чешуйками и кольцом, коричнево-кремовые пластинки под шляпкой.
Это так называемый нетипичный представитель опят, характерной чертой которого является ярко выраженный запах. Он никогда не растет на древесине, у него нет характерного для опенка кольца на ножке. Чесночник растет на сухой лесной подстилке с конца лета и осенью. Это мелкий гриб, его шляпка не бывает больше 5 см в диаметре (у старых представителей распростертая или даже немного вывернутая), а ножка не толще половины сантиметра.
Цвет у чесночников варьируется от коричневатого до белого, а жесткие ножки окрашены в коричнево-черные оттенки. Чесночники употребляют в свежем виде, они хороши для засолки, а также для приготовления приправы из сушеных грибов.
Также нетипичный опенок, растущий среди травы на лугах, полянах, пастбищах, в садах, возле дорог. Обычно луговые опята появляются в первые дни лета и плодоносят до октября. Но растут они весьма специфически – образуя в траве ряды либо круги, которые в народе прозвали ведьмиными кольцами. Этот вид грибов узнают по отсутствию кольца на ножке, по маленькой (до 5 см) шляпке, светлой по краям и коричневой в центре, а также приятному вкусу и запаху. Именно благодаря этим гастрономическим характеристикам небольшой луговой опенок пользуется огромной популярностью среди грибников.
В летний период неопытные грибники иногда путают съедобные опята с ложными – серопластичатыми и серно-желтыми. Первые по многим характеристикам напоминают летние.
Узнают ядовитый гриб по отсутствию кольца и чешуек, а также по серым пластинкам под ржаво-коричневой шляпкой. Появляются исключительно в хвойных лесах в середине июля. Несмотря на то, что в названии фигурирует «ложный», серопластичатые опята после тщательной термической обработки можно употреблять, хотя более старые из них обладают привкусом гнили.
Серно-желтые опята появляются весной на гниющих пнях лиственных деревьев. Их округлые желто-оливковые шляпки и желто-зеленые либо фиолетово-коричневые пластинки – явный признак ядовитости. Вкус и запах мякоти горький.
Ложный опенок Кандолля также по неопытности можно спутать с летними опятами. Группы этих организмов «заселяют» пни и живые лиственные деревья (преимущественно в тени, в период с мая по сентябрь). Их узнают по почти белому цвету, отсутствию кольца на ножке и по сероватым либо темно-коричневым пластинкам. После продолжительного вымачивания и нескольких часов варки вполне допустимы в качестве пищи.
Чрезвычайно опасный двойник летних опят – галерина окаймленная.
Этот гриб немного меньше чем летний опенок (шляпка до 4 см), ножка не чешуйчатая, а волокнистая, но в остальном очень сильно напоминает съедобный гриб. Появляется в разных лесах с июня по октябрь, больше всего любит гнилые хвойные пни и игнорирует березовые. По содержанию ядовитых веществ приравнивается к бледной поганке.
Опенок толстоногий напоминает осенний гриб, а некоторые грибники считают оба экземпляра разновидностью одного вида. Основные признаки ложных осенних опят: они «живут» на подстилке, плодоносят постоянно, а не волнами, нижняя часть их ножки более толстая. Но даже если такой гриб и попал в корзину, не стоит беспокоиться – он съедобный. Но в пищу советуют использовать только шляпки, так как ножки очень жесткие.
Желто-красный опенок появляется в конце августа на хвойной древесине. От осеннего съедобного «брата» отличается чрезмерно ярким цветом, более мелкими размерами (шляпки до 7 см), отсутствием кольца и горьким вкусом мякоти.
Кирпично-красный опенок, появляющийся в разгар осеннего грибного сезона, называют ядовитым.
Идентифицируют по красной бархатистой шляпке, отсутствию чешуек и кольца на ножке. Чаще встречается в лиственных лесах, где много солнца и свежего воздуха, реже – в борах.
Не менее опасный двойник чесночника и лугового опенка – говорушка беловатая (смертельно опасный гриб). Ее главная особенность – серовато-белый цвет шляпки, которая в отличие от луговых опят плоская.
Опята – низкокалорийный продукт: в 100 граммах содержится не больше 22 ккал. Но при этом, грибы остаются неплохим источником , а также , и . Как и другие представители грибного семейства, опята богаты и . Интересно, что концентрация кальция и фосфора в этих небольших грибах близка к показателям в рыбе. Немало в опятах и железа, что делает их продуктом, незаменимым для людей с пониженным гемоглобином.
Исследователи доказали антимикробные и противораковые способности этих грибов. Они полезны для избавления от кишечной палочки и золотистого стафилококка, а также в качестве лечебной пищи при дисфункциях щитовидной железы.
Богатые фосфором опята полезны для крепких костей, здоровых зубов и адекватной работы центральной нервной системы. Медь и цинк делают продукт важным для периферической нервной системы, а также для поддержания здоровья позвоночника. Некоторые представители грибного семейства содержат много , что делает их полезными для остроты зрения, упругости кожи и крепких волос. Благодаря витаминам Е и С эти грибы благотворно сказываются на иммунной и гормональной системах.
А вот лицам с болезнями органов пищеварения от этого продукта лучше отказаться. Еще один момент, о котором важно знать: опята – не лучший источник . Усвояемость белков из опенка в разы ниже, чем из белых грибов. Даже здоровый организм плохо усваивает опята в сочетании с тестом. А при жарке мякоть грибов очень быстро и в больших порциях впитывает жир. Любимые многими маринованные или соленые опята могут вызывать отеки, а большие порции осенних – диарею. Самыми полезными считаются отваренные грибы.
Это, пожалуй, единственный гриб, который можно вырастить не только на садовом участке, но и на балконе или подоконнике.
Первые способ – поместить грибницу в банку, которую поставить на подоконник. Другой способ предусматривает подготовку субстрата из 3 частей опилок и 1 части отрубей (как вариант: смешать один к одному опилки и растительные добавки в виде шелухи, подсолнечной лузги и т.п.). Такой субстрат залить на 24 часа , отжать и переложить в 3-литровые банки (заполнять наполовину). Затем сосуды с субстратом простерилизовать в течение 2 часов. На следующий день процедуру повторить. Когда содержимое банок остынет до 25 градусов, закрыть капроновыми крышками, в которых сделать отверстия (в диаметре около 2 см). Сквозь них засыпать мицелий (примерно 7% от массы субстрата). «Засеянную» банку на 30 дней поставить в теплое (не ниже 20-24 градусов), но темное место. С появлением первых «ростков» перенести на северный подоконник, а затем на балкон (соблюдать температуру не ниже 10 градусов). Когда опята вырастут до крышки, банку открыть, а вокруг горлышка обернуть широкую полосу картона.
На 10 день после появления «всходов» можно собирать урожай. Грибы срезать, ножки из субстрата удалить и снова отправить закрытую банку в темное и теплое место. Следующий урожай появится через 2 недели. Одна банка может «родить» 1-2 кг вкусных, полезных и, главное, безопасных зимних опят.
Несмотря на то что европейцы не очень любят эти грибы, они остаются вкусными и полезными. Главное, знать, какие из них съедобные, а от каких надо держаться подальше. А уж что приготовить из ароматных опят – знает каждая хозяйка.
Эти грибы достаточно просто узнать, они имеют длинную (иногда больше 15 см) ножку светлого или тёмного цветов. Это зависит от места, где произрастают опята. У некоторых грибов ножка наряжена в «юбку».
Шляпка у гриба закруглена к низу и имеет пластинчатую форму. Она может иметь различные оттенки — от светлого до коричневого.
Лесные опята могут расти в самых разных климатах. Они способны захватывать довольно большие площади и произрастать на больших участках.
Чаще всего их можно встретить возле пней и небольших кустарников.
Как правило, они могут скрываться под листвой или в траве, хотя иногда можно встретить одиноко стоящий посреди тропы гриб.
Такие грибы растут большими группами преимущественно возле лиственных деревьев, особенно они любят старые, слабые пеньки и повреждённые деревья. В горах они находят места на елях или соснах. Они имеют небольшие размеры. Длина не больше 7 см, а диаметр шляпки не более 5-6 см.
Молодые грибы имеют выпуклую шляпку, но с возрастом она уплощается, остаётся лишь небольшой светлый бугорок. В умеренной зоне летние опята встречаются в зонах лиственных деревьев.
При благоприятных условиях они могут плодоносить круглый год.
На фото эти опята похожи на предыдущий вид. Однако они отличаются немного большими размерами ножек (до 10 см) и большим диаметром шляпок (до 15 см).
Как и у летних опят шляпка по началу выпуклая, но с возрастом уплощается.
Осенний вид появляется в конце августа и плодоносит около 3 недель. Они могут расти по одиночке или большими группами на более чем 200 видах деревьев или кустарников. Это могут быть пни, поваленные стволы, ветки и даже черенки опавших листьев.
Иногда гриб может вырасти на некоторых растений, к примеру, на картофеле.
Как и другие виды любит селиться на слабых или мёртвых деревьях. В основном это тополя и клёны. При этом древесина постепенно разрушается. Имеет примерно такие же размеры, как летний, только чуть большую шляпку.
Растёт большими группами, которые нередко являются сросшимися. Очень часто собираются во время оттепели — они показываются в проталинах.
Считается, что в зимних опятах содержится небольшая доля токсинов. По этой причине их нужно подвергать большей термической обработке перед употреблением.
Такие грибы растут на открытых местностях.
Часто могут находиться в канавах, оврагах, просеках и опушках. Нередко встречаются на дачных участках. Имеют небольшие размеры — тонкую ножку и небольшую шляпку светлого цвета.
Его можно встретить с конца весны до середины осени. Он хорошо переносит засушливый климат и начинает плодоносить сразу после дождей.
Если судить по фото, опята этого вида сильно отличаются от своих сородичей. На самом деле разница заключается только в размере ножки, вернее в её толщине. Чаще всего растёт на поражённых, слабых деревьях, пнях ели, бука, ясеня и т. д.
Высота ножки примерно такая же у летних опят, шляпка имеет большой диаметр до 10 см. Молодой гриб имеет конусообразную шляпку. С возрастом она уплощается и подворачивается к краям.
Этот вид грибов у нас очень популярен. Своё название он получил благодаря месту произрастания. Как правило, его можно найти в большом количестве возле пней разных деревьев.
Исходя из природных условий организовываются производства по выращивание опят.
Помимо отличных вкусовых качеств, грибы обладают низкой калорийностью и таким богатым составом как:
По своему составу грибы могут смело конкурировать с различными сортами рыбы. Это значит, что вегетарианцы могут получать необходимые микроэлементы из опят. Грибы положительно влияют на функцию кроветворения. Суточную дозу железа можно легко получить всего из 100 г опят.
Некоторые виды этих грибов могут помогать укреплению волос, здоровью кожи и глаз, другие при этом могут оказывать влияние на иммунную и гормональную систему организма.
Примечательно, что опята часто используются в народной медицине для лечения щитовидной железы, печени и сердечно-сосудистой системы.
К ложным опятам относят несколько видов грибов, очень похожих на съедобные опята.
Кроме того, их легко спутать, потому что ложные опята любят произрастать в таких же местах, что и съедобные – они растут семейками на пнях, поваленных деревьях, на стволах и выступающих частях корней деревьев. Одни виды ложных опят несъедобны, другие – условно-съедобны, третьи – ядовиты. Однако грибнику, особенно начинающему, не стоит экспериментировать и никогда нельзя забывать главное правило: “Не уверен – не бери!” Собирайте только настоящие опята, когда вы совершенно точно уверены, что это именно они! При малейших сомнениях лучше отказаться от идеи положить гриб в корзину.
Самый главный признак, по которому можно отличить настоящий опенок от ложного – это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Это кольцо – остаток от покрывала, которое защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте. У ложных опят такого кольца нет.
Для детей даже придумали стихотворение, чтобы лучше запомнить это основное отличие съедобных опят:
Есть и другие отличия.
1. Запах съедобных опят – приятный грибной, ложные опята издают неприятный землистый запах.
2. Шляпки несъедобных опят более ярко, крикливо окрашены, чем у съедобных. Тон может варьировать от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные же опята имеют скромную неяркую светло-коричневую окраску.
3. У съедобных опят шляпка покрыта мелкими чешуйками, у ложных опят на шляпке чешуек нет – она обычно гладкая. Но нужно помнить, что у съедобных опят в возрасте чешуек на шляпке тоже уже нет (см. фото старых опят выше) .
4. Есть отличия и в цвете пластинок (на обратной стороне шляпки гриба). Пластинки у ложных опят желтые, у старых – зеленоватые или оливково-черные, тогда как у съедобных они кремовые или желтовато-белые.
5. Отмечают горьковатый привкус ложных опят, которого нет у съедобных, но до оценки вкуса добираться не стоит – и без него достаточно признаков, по которым можно отличить съедобный опёнок от ложного.
Опытному грибнику указанные признаки сразу бросаются в глаза, но начинающим нужно применять эти знания с осторожностью, так как признаки, перечисленные выше – в большой степени субъективные, то есть каждый человек оценивает такие характеристики, как запах или цвет, по-разному. Исправить это может только опыт. А пока ориентируйтесь на первый, самый главный, признак – ищите юбочку на ножках опят.
.. Тип: Basidiomycota – Класс: Agaricomycetes – Отряд: Agaricales – Семейство: Physalacriaceae
Распространение – Таксономическая история – Этимология – Идентификация – Токсичность – Справочные источники
Есть много форм медовых грибов, и в некоторых В книгах им всем дано научное название Armillaria mellea , хотя сейчас принято считать, что существует несколько отдельных видов Armillaria в группе, ранее называвшейся медовыми грибами.
Этот паразитический гриб может нанести огромный ущерб лесам; Это атакует как хвойные, так и широколиственные деревья. К тому времени плодовые тела видны, внутренние повреждения обычно очень велики что дерево обречено.
Садоводы опасаются этого инвазивного паразита, который может поражать широкий спектр растений и, конечно же, не ограничивается деревьями.
Медовый гриб Грибы биолюминесцентны (жабры светятся в темноте), хотя их призрачное зеленоватое световое излучение обычно слишком слабое, чтобы быть видимым человеческим глазом в обычной лесной среде, даже в безлунную ночь.
Чтобы увидеть этот эффект, необходимо сесть рядом с грибами в полной темноте (в комнате без окон), пока ваши глаза не привыкнут к темноте, а зрачки полностью не расширятся. Возможно, самый известный светящийся гриб – это Omphalotus illudens , широко известный как Jack O ‘Lantern.
Очень распространен и широко распространен в Великобритании и Ирландии, Armillaria mellea также встречается по всей континентальной Европе, хотя это редкая или единичная находка в Скандинавии, но все чаще встречается на юге.Этот вид также встречается во многих других частях мира, включая Северную Америку.
Нити мицелия, с помощью которых грибов Armillaria распространяются по всему дереву и, что более важно, от одного дерева к другому, и ризоморфы, похожие на черные шнурки (что буквально означает “ корневые формы ”) – изображенные выше – состоят из параллельных пучков гиф грибов.
Показанные здесь черные ризоморфы развились под корой твердого дерева, и в конце концов кора отпала, обнажив мицелиальные нити.
У Armillaria mellea отдельные ризоморфы обычно имеют диаметр 2 мм, но иногда они собираются в группы и образуют более крупные нити диаметром до 5 см.
При прорастании через почву эти ризоморфы способны связывать мицелий медового гриба на зараженном дереве с новым деревом-хозяином в нескольких метрах от них. (Были зарегистрированы ризоморфы длиной до девяти метров.)
Этот вид был впервые описан в 1790 году датским микологом Мартином Валем (1749 – 1804), который назвал его Agaricus mellea .(Большинство жаберных грибов изначально относились к гигантскому роду Agaricus , теперь перераспределенному по многим другим родам.) Медовый гриб был перенесен в свой нынешний род в 1871 году известным немецким микологом Полом Куммером, после чего его научное название стало Armillaria mellea .
Armillaria mellea – типовой вид рода Armillaria .
Синонимы Armillaria mellea включают Agaricus sulphureus Weinm.
, Agaricus melleus Vahl, Armillaria mellea var. sulphurea (Weinm.) P. Karst., Armillariella mellea (Vahl) P. Karst., Armillaria mellea var. maxima Barla, Armillaria mellea var . минор Barla и Clitocybe mellea (Vahl) Ricken.
Специфический эпитет mellea означает «медовый» и относится скорее к внешнему виду шляпок этого вида, чем к их вкусу, который совсем не сладкий.В США этот вид часто называют медовым грибом.
Хотя все видов Armillaria в течение многих лет обычно считались съедобными при тщательной варке, некоторые подозревают представителей группы медовых грибов (включая Armillaria mellea , типовой вид этого рода), встречающихся на древесине лиственных пород. поскольку случаи отравления были связаны с употреблением в пищу этих грибов; скорее всего, это связано с небольшой, но значительной долей людей, подвергшихся неблагоприятному воздействию, а не с универсальной реакцией человека на эти грибы.
Поэтому мы не рекомендуем собирать этот вид в горшок.
Медовый гриб Armillaria mellea , по-видимому, особенно любит корни деревьев, часто производя огромные рои перекрывающихся плодовых тел – как показано на рисунке выше, сделанном в Кембриджшире, Англия.
Заглушкадиаметром от 5 до 15 см; цвет от от медово-желтого до красно-коричневого с более темным участком около центра.Крышка Мякоть белая, плотная. Первоначально глубоко выпуклые, шляпки уплощаются и часто становятся волнистыми, полосатые края. Молодые шляпки наиболее заметно покрывают мелкие чешуйки. к центру. Эти чешуйки не всегда остаются очевидными, так как крышки достичь зрелости. | |
Жабры Приросшие или чаще слабо отводимые жабры скучены и
телесного цвета, постепенно становится желтоватым и, наконец, приобретает ржавый цвет
пятна в зрелости. | |
ШтокВ молодом возрасте стебли белые, желтеют или желтовато-коричневые и по мере созревания плодового тела тонко опушенные. диаметром от 5 до 15 мм и высотой от 6 до 15 см с тонко-шерстяной поверхностью. В Мякоть стебля белая, полная и довольно плотная. | |
Обычно бледно-желтоватое стеблевое кольцо. сохраняется до зрелости.Это помогает отличить Armillaria mellea от других видов Armillaria , таких как Armillaria ostoyae , Dark Honey Fungus, у которого есть белое стеблевое кольцо с темно-коричневыми или черными чешуйками на нижней стороне. | |
СпорыЭллипсовидный, гладкий, с вершинкой; 7-9 х 5-6 мкм; гиалиновые, с каплями; инамилоид. Показать увеличенное изображениеСпоровая печать Очень бледно-кремово-белый. | |
Запах / вкус | Слабый кисловатый запах и сильнокислый вкус. (Имейте в виду, что если вы собираетесь провести тест на вкус, некоторые люди считают медовый гриб съедобным только , если он хорошо приготовлен; другие люди находят этот гриб неудобоваримый, и он может быть даже ядовитым для меньшинства.) |
Среда обитания и экологическая роль | Паразитирует на широколиственных деревьях или против них, включая фруктовые деревья в садах; также встречается в виде сапроба на пнях и мертвых корнях, а иногда и на упавших ветвях. |
Сезон | С июля по ноябрь в Великобритании и Ирландии. |
Похожие виды | Некоторые эксперты подразделяют медовый гриб на несколько видов; другие
смешайте их вместе. Например, некоторые сорта Honey Fungus Armillaria mellea имеют
очень чешуйчатые шляпки и маленькие кольца на стебле; другие почти лишены чешуи
но есть большие белые кольца. Armillaria ostoyae , обычно называемый темным медовым грибком, имеет характерный темный коричневые или черные чешуйки на нижней стороне стойкого стеблевого кольца. Armillaria tabescens , иногда называемый бесколечным Медовый гриб очень похож, но у него нет стеблевого кольца, а его жабры повернуты к зрелости розовато-коричневый. Armillaria gallica имеет выпуклый стебель и мимолетное кольцо, напоминающее паутину, которое по мере созревания превращается в просто желтоватую кольцевую зону. Фолиота squarrosa в целом похожа по цвету и покрыта чешуей; он сохраняет загнутый край, его жабры становятся равномерно ржаво-коричневыми, и имеет запах и вкус редиски. |
, Пэт О’Рейли, 2016 г.
Пеглер DN. (2000). «Таксономия, номенклатура и описание Armillaria» . В Fox RTV. Armillaria Корневая гниль: биология и борьба с медовым грибком. Intercept Ltd. С. 81–93. ISBN 1-898298-64-5.
Британское микологическое общество, английские названия грибов
Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008
Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомикоты.
Эта страница содержит изображения, любезно предоставленные Дэвидом Келли.
Начало страницы …
Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и затрат на Интернет.
Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rivers Trust и благотворительных ботанических садов, равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг Пэта и Сью.
Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети …
Еще один из серии о лесных грибах от Билла Бакайтиса, который очень тепло относится к этому. Он немного отличается от других тем, что это букварь по грибу, от которого я не без ума, но многие другие люди любят их (особенно люди из Восточной Европы), и любитель опята поет им дифирамбы в самом конце. сообщение.
Грибы Осени: Комплекс Медовый
рассказ и фото Билла Бакайтиса
Несколько дней назад, когда мы стригли лужайку в Нью-Йорке, я был впечатлен количеством выросших опята.
Казалось, они были повсюду. Хотя мы с Лесли не едим их, многие едим, и из звонков по борьбе с отравлениями, которые поступают в это время года, мы знаем, что они вызывают проблемы у многих людей. Поэтому кажется уместным упомянуть их в этой трактовке Осенних грибов.Вот тогда часть сложности Honeys.
Armillaria mellea, Медовый гриб, желтая форма
Видовая сложность, мед проблемы
В прошлом медовый гриб считался единственным видом: Armillaria ( или Armillariella) mellea. Незначительные вариации в цвете и росте считались вариациями окружающей среды. Однако тщательно контролируемые эксперименты по разведению показали, что за макроскопическим сходством стоит около дюжины отдельных «биологических видов».Здесь можно найти полевой ключ к этим обособленным видам, а здесь можно найти занимательное изложение истории некоторых изменений концепции.
Коричневая форма медового гриба, возможно A. ostoyae
Однако для большинства из нас Мед сохраняет свою прежнюю целостность как единый вид.
Мицелий этих грибов может распознавать различия между собой, но это не относится к случайному коллекционеру. И поэтому мы называем его Armillaria mellea «комплексом», используя микологический термин «комплекс» с полным преимуществом.
Родственный вид, Armillaria tabescens , «Мед без колец» не имеет кольца на стебле, но в остальном похож. По моему опыту, он обычно появляется в конце лета, за месяц или около того до mellea , что чаще всего представляет собой осенний гриб .
A. tabescens, Медовый гриб без кольца
Экологическая сложность; Гниль корня шнурка
Опята являются комплексными возбудителями болезней деревьев.Как паразиты, они атакуют грубые корни и основание живых деревьев, создавая губчатую белую «гниль», которая убивает и опрокидывает дерево. Как сапрофиты, они затем отправляют длинные подземные ризоморфы – жесткие стягивания, как «корни» – черпая силу из поваленного дерева, ища новые деревья для атаки.
Вот так они могут появиться посреди лужайки в пятидесяти или ста ярдах от дерева, которым они питаются.
Площадь, которую может заразить отдельный мед, зачастую огромна, что дает основание утверждать, что это самый большой живой организм в мире, настоящий «Громадный гриб»!
Подробнее об экологии этого возбудителя гниения древесины можно прочитать здесь.
Foxfire, Сложность биолюминесценции
Мед – один из лучших природных переработчиков, агрессивных сапробионтов, выделяющих ферменты, разлагающие как целлюлозу, так и лигнин. Этот процесс освобождает молекулы углерода, застрявшие в древесине, и рекомбинирует их с кислородом, выделяя при этом углекислый газ, необходимый для новой жизни растений. Такое дыхание также производит тепло, а в случае с Медом – «холодный свет», называемый лисьим огнем. В сумерках мягким осенним вечером вы можете увидеть это зеленоватое свечение, если разорвать кору и древесину дерева, срубленного Медом.
Он будет иметь такой же волшебный вид, как морской прибой, когда он взорвется алмазами в темноте луны в августе.
Подробнее о биолюминесценции здесь.
Биолюминесценция Clitocybe illudens, Jack O ’Lantern, еще одного древесного гниющего гриба.Съедобность / токсичность Мед съедобен, но часто вызывает желудочно-кишечные проблемы, которые могут быть довольно серьезными. Здесь задействованы два специфических фактора: 1, недостаточный нагрев при приготовлении пищи, и 2, использование слишком старых и / или замороженных грибов.
Токсины, содержащиеся в свежем молодом меде, разлагаются только при тщательном приготовлении. Их нельзя есть сырыми или «слегка обработать» жаром, как при жарке. Часто рекомендуется пропарить (и слить воду) перед дальнейшим приготовлением, а также варить грибы на медленном огне не менее 15 минут в томатном соусе с сильно разбавленным соусом. Мед также можно «приготовить», мариновав его в кислотной (обычно уксусной) ванне.
Маринованный мед популярен в некоторых частях Европы. (Для успешной стратегии приготовления см. Примечание в конце.LL)
Отчеты, представленные в реестр отравлений Североамериканской микологической ассоциации, также указывают на то, что употребление алкоголя вместе с медом может усилить тяжесть желудочно-кишечных симптомов, и однажды я определил, что мед – это гриб, который съела собака, которая впоследствии умерла (хотя это не было ясно. если бы он также ел и другие виды).
Грибы, пораженные морозом и / или перезрелые, начнут разлагаться, а гниющий гриб представляет собой отличную среду для роста бактерий, которые могут привести к болезням.Поэтому не рекомендуется собирать мед после заморозков.
Но «мороз» – очень сложное явление, зависящее не только от исходной температуры, измеренной термометром, но также от таких факторов, как влажность, ветер, осушение воздуха и наличие укрытия. Мед, плодоносящий на покрытом деревьями склоне холма или под одеялом из недавно опавших листьев, может избежать заморозков более чем на месяц после того, как он плодоносит в морозных очагах на травянистых участках у подножия холма.
Таким образом, сбор безопасного меда для стола представляет особые проблемы в то время и в тех областях, где «первые заморозки» являются вероятностным процессом.Рекомендуется соблюдать осторожность.
Сложные гастрономические вопросы
Вкус меда весьма разнообразен: некоторые кажутся хорошими, большинство посредственными, но некоторые коллекции кажутся совершенно отвратительными с такими прилагательными, как горький, тошнотворный и / или неприятный, используемые для их описания. Эта изменчивость, по-видимому, является отражением биологического разнообразия комплекса A. mellea, взаимодействующего с большим разнообразием деревьев, на которых растет мед. Было рекомендовано избегать тех, которые растут на мягких породах древесины, таких как сосна, тсуга и ель, и никогда не есть те, что растут на эвкалипте или саранче.Но поскольку грибы часто появляются далеко от своего хозяина, часто почти невозможно определить, какие деревья в смешанном лесу поддерживают грибы.
Основная причина, по которой Лесли не использует этот гриб, заключается в том, что в сезон также используются белые грибы, блювиты, куры и устрицы. Зачем бороться, говорит она, с просто посредственными, когда доступны действительно отборные грибы.
Сложность энтоломы / Armillaria abortivum
В другом интересном отношении медовый гриб взаимодействует с грибами из совершенно другого рода, создавая комковатый белый пельменный нарост, который был назван «прерванной формой Entoloma abortivum».У вашего полевого проводника обязательно есть его описание под этим именем, в котором будет описано, как опята вызывают прекращение нормальной формы этой конкретной энтоломы, вызывая комковатый рост. Недавно несколько исследователей пришли к выводу, что дело обстоит наоборот: именно энтолома вызывает прекращение существования Армиллярии. Вы можете прочитать об этом исследовании здесь.
Entoloma abortivum, нормальная и абортированная форма
В любом случае Aborted Entoloma / Armillaria съедобна.
Осенью его также очень много. Если вам нравится Honeys, вам, вероятно, также понравится abortivum . У него сильный, немного металлический вкус, и он лучше всего проявляется, когда хорошо приготовлен в блюде с сильным ароматом. Я вспоминаю кролика, приготовленного с горчицей и бордо, у которого abortivum делил соус с настоящими пельменями. Все вместе варились на медленном огне около часа. Неплохо! Я думал. Но это было много лет назад, задолго до того, как мы с Лесли встретились, и у меня было преимущество ее исключительных кулинарных навыков.
abortivum часто бывает очень обильным
Где и когда найти опята
Поскольку мед – это древесный гриб, лучше всего его искать в лесу. Следуйте приведенным выше советам по безопасному питанию и собирайте молодые грибы ранней осенью только с лиственных пород, предпочтительно дуба, до того, как мороз коснется грибов.
Тяжелое покрывало из листьев на лесной подстилке может защитить грибы от мороза, но может затруднить их поиск
Осенью на северо-востоке дубы будут держать листья дольше, чем любые другие, а лесная подстилка под густым навесом из веток и листьев, вероятно, будет свободна от мороза в течение нескольких недель после того, как ваше лобовое стекло потребуется очистить.
Как только листья покроют лесную подстилку, вам, вероятно, повезет, если вы сначала найдете дуб, недавно срубленный Butt Rot, и поищите поблизости.
Мед прячется в листьях
Young Honeys, открытый
Иногда белый прерванный Entoloma / Armillaria будет более заметным, чем коричневый или желтый Honeys, и поэтому предупредит вас о присутствии Armillaria , который будет поблизости, что позволит вам собрать хорошую коллекцию. Если это так, не забудьте выбросить старые и хорошо их приготовить.
Записка от Лесли: На самом деле от нашей подруги Кэрол, дарителя прекрасного георгина. Она большая фанатка опята, поэтому я попросил ее объяснить, почему – и по мере того, как вы прочитаете, вы поймете настоящую причину: они намного вкуснее сушеных (и, вероятно, так они намного безопаснее).
Почему я люблю опята ,
, К. Лундквист:
Новичку их легко идентифицировать.
Обычно их много.
Они очень хорошо сохнут, когда нанизываются на веревку (не требуются причудливые дегидраторы) в топке, обеспечивая грибное наслаждение зимой.
Они очень хорошо подходят для ризотто и значительно дешевле сушеных сортов, которые вы можете найти на рынках (например, на прошлой неделе видели черные трубы в Whole Foods по цене 123 доллара за фунт).
Они не склонны быстро заражаться и уничтожаться маленькими улитками и червями, такими как, например, белые грибы.
Мне очень нравится их грибной вкус!
Художники: Меридет Хиллбранд, Уитни Хаббс, Ян Джеймс, Ник Крамер, Джулия Леонард, Кэндис Лин, Анна Майер, Девон Одер, Мэтт Сигл, Лерой Стивенс
Выставочное название: ГРИБЫ И МЕД
Организатор: Ник Крамер
Место проведения: метро, Лос-Анджелес, США
Дата: 14 мая – 2 июля 2016 г.
Фотография: авторские права на все изображения предоставлены художниками и сотрудниками метро, Лос-Анджелес
жителей метро и ЖИВОТНЫЕ С ПРАВАМИ ЧЕЛОВЕКА ПРАВА ЧЕЛОВЕКА присутствуют
ГРИБЫ И МЕД
в сотрудничестве с Either Way LA
14 мая – 2 июля 2016 г.
Открытие суббота, 14 мая 2016 г.
11:00 – 16:00 на Аллее неприятностей, Echo Park
19:00 – 22:00 на метро, Чайнатаун
с
Merideth Hillbrand, Whitney Hubbs, Ian James, Nick Kramer, Julia Leonard, Candice Lin, Anna Mayer, Devon
Oder, Matt Siegle, LeRoy Stevens
~ Организовано Ником Крамером ~
Я пригласил вас по многим причинам.Я ценю свои встречи с вашей работой, и я ценю возможность, которая у меня была, чтобы думать о ней в течение длительного времени, то есть запомнить ее. Вы все художники, чьи работы я восхищаюсь и слабо ассоциирую с «вне» или «на открытом воздухе», и, что наиболее важно для меня, вы резонируете как группа другими, менее определенными способами. Может быть, вы излучаете некоторое спокойствие. Или, может быть, мне нравится представлять вашу работу при безфильтрованном дневном свете. Я уверен, что наши идеи будут развиваться и сливаться во время разговоров и вовремя.
Мед, сладкое био-золото, не делают из пластика.
Медведи, а грибы – не удобный стул для крошечных существ.Дело в том, что и мед, и грибы хранят свою истину в секрете от всех, кроме самых преданных знатоков. Грибы – это, по сути, официальное растение авангарда *, а мед – лунный сок духовной правильности. Эти два вещества, хранящиеся в секрете в ульях и под землей, воплощают в себе причудливую математику, скрытую за пределами легкого поля зрения нас, людей, животных.
Связи, которые я здесь рисую, не отражают фактов и не уважают закономерности природы. Скорее, они основаны на представлении мира через далекие, скрытые метафоры.Позвольте своему разуму блуждать, спросите себя, можете ли вы и как сжать чужие ритмы, выражения и текстуры жуткой природы в форму, которая вообще совместима с человеческим пониманием.
Чтобы придать смысл короткому полудню (грибы), мне нужны недели (мед). Мне нужен был контейнер, похожий на улей, чтобы хранить весь этот мед. Я хотел что-то вроде мицелиального цветения, уравновешенного неистовой оркестровкой улья, каждый со своими узорами, скоростью и масштабом: грибы и мед.
На первое мероприятие дня мы соберемся в заброшенном переулке с 11:00 до 16:00 для короткой части шоу на открытом воздухе. Затем, когда день перейдет в вечер, в метро появится вторая, медленная секция «Грибы и мед». Выставка откроется с 19:00. до 22:00 в субботу, 14 мая, и быть на виду до 18:00. Суббота, 2 июля (с перерывами в обычное время).
– Ник Крамер
Анна Майер, Каналы без конца 18 (рисунок) , 2016.Керамика
Анна Майер, Без конца каналов 18 (рисунок) , 2016 (фрагмент). Керамика
Кэндис Лин, Исследование грибов 2 (Устрица) , 2016. Керамика, человеческий волос, нитка, пластилин, эпоксидная смола и сушеные доморощенные грибы
Кэндис Лин, Грибное исследование 2 (Устрица) , 2016 (деталь). Керамика, человеческий волос, нитка, пластилин, эпоксидная смола и сушеные доморощенные грибы
Кэндис Лин, Ясновидящий Тестостерон , 2016.
Настойка на травах с минеральными эссенциями, фарфор
Кэндис Лин, Исследование грибов 1 (Львиная грива) , 2016. Керамические, эпоксидные и сушеные доморощенные грибы
Девон-Одер, The Flats , 2014. Архивная струйная печать
Ян Джеймс, Вольф-Ривер-Харбор (смотрит на восток) , 2016. Пигментный принт, коропласт, люверсы
Юлия Леонард, Тем временем 3 , 2016. Бумага, тушь
Лерой Стивенс, Cosmos , 2014.Бумага на LP
, карандаш.
LeRoy Stevens, Cosmos , 2015. Цифровое видео, TRT 20:45
Мэтт Сигл, New Model Law’s Domicile, с сумкой , 2016. Анодированный алюминий, акрил на Tyvek (DuPont HomeWrap®), найденный брезент с втулками, паракорд, банка из-под кока-колы, отбеленная на солнце, изоляция из переработанных джинсов, ПВХ, скобы, прочее смешанное материал
Мэтт Сигл, , место жительства по новому модельному закону, с сумкой , 2016 г.
(фрагмент).Анодированный алюминий, акрил на Тайвеке (DuPont HomeWrap®), тканевый брезент с втулками, паракорд, отбеленная на солнце банка из-под кока-колы, переработанная изоляция для джинсов, ПВХ, скобы и другие смешанные материалы
Merideth Hillbrand, Hot Dog 1 , 2015. Воск и керамика
Merideth Hillbrand, Hot Dog 2 , 2015. Воск и керамика
Ник Крамер, Портфель ручной работы My Chair , 2016. Уретановый пластик, блестки, складной стул
Ник Крамер, Hand Portfolio My Chair , 2016 (фрагмент).Уретановый пластик, блестки, стул складной
Уитни Хаббс, «Деталь женщины №. 1 ”, 2016. Архивная струйная печать
com/metaboxesn/index.php on line 457 Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 457
Устаревший : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 459
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 459
: Array : Устарело Синтаксис доступа со смещением с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 459
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 459
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.
com/metaboxesn/index.php в строке 459
: Array : Устарело Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 459
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 459
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 460
: Array : Устарело Синтаксис доступа со смещением с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 460
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками объявлен устаревшим в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 460
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.
com/metaboxesn/index.php в строке 460
: Array : Устарело Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 460
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками объявлен устаревшим в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 460
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 460
: Array : Устарело Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 460
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками объявлен устаревшим в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 736
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.
com/metaboxesn/index.php в строке 736
: Array : Array : Устарело Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 736
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массива и строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 736
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 1894
: Array : Устарело Синтаксис доступа со смещением с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2595
Устаревший : синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.
com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.
com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.
com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.
com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.
com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к массиву и смещению строки с фигурными скобками устарел в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.ph6 в строке 2680
Устарело : Синтаксис доступа к смещению массивов и строк с фигурными скобками не рекомендуется в /home/yenmmqzw/yenmotion.com/metaboxesn/index.php в строке 2680
: Array : Array : Устарело. Синтаксис доступа смещения с фигурными скобками устарел в / home / yenmmqzw / yenmotion.com / metaboxesn / index.php на линии 2680
Оригинальный рисунок медовых грибов, рисунок оригинальных медовых грибов, оригинальный рисунок цветным карандашом 9 x 12, гарантия удовлетворения, тысячи товаров добавляются ежедневно, покупка прямо с завода, бесплатная доставка по всему полю, скидки и бесплатная доставка! Оригинальный рисунок медовых грибов yenmotion.com.
Оригинальный рисунок медовых грибов.Оригинальный рисунок цветным карандашом 9 х 12. Оригинальный рисунок цветным карандашом 9 “x 12″。
ariel svg маленькая русалочка cricut маленькая русалочка силуэт русалочка svg маленькая русалочка себастьян svg маленькая русалочка вырезать файл, ботанический принт клубники IH897 красивая антикварная клубника, ягоды, ягоды, кухня, столовая, домашняя комната, стены, художественный декор в рамку, IH, набор плакатов с растениями, набор из 3 принтов Настенный декор. Ботанический принт. Набор принтов. Набор отпечатков с банановыми листьями. Плакат с растениями., Бюст Марка Випсания Агриппы; Статуя римского генерала; Второй в командовании первого императора Цезаря Августа. Минималистичный ретро-постер с художественным изображением фильма Звездные войны Плакат с принтом Дагоба Стена с художественным принтом для фильма Декор. 1900-е годы GEO56 Томатный завод Печать Плакат для декора кухни Старый сад Овощная иллюстрация, Сувенирное меню Вторая мировая война Азиатское меню Винтажное меню Японская иллюстрация Меню круизного лайнера Круизная эфемера Хейо Мару Винтажная реклама, шаблон вырезки из бумаги Любовь Цветочные сердца Цветы ЦВЕТОЧНОЕ СЕРДЦЕ SVG Файлы SVG для крикута и силуэта День святого Валентина, 1888 Великобритания Монета Королевы Виктории БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА !!!, НАЗЕМНЫЙ ЦИРК Винтаж 4-ПК чугунный конный фургон Тигр и водитель JM109, Современная вышивка на пяльцах ~ Никогда не скучно ~.
Открыть чат
1
Разгадывать сложные образцы уже само по себе приятно: если вы посетите Ника вечером после экспедиции грибов, вы найдете его за столом, уставленным грибами, на нем несколько пугающе дорогих томов. микологическая идентификация, микроскоп и увеличительное стекло, выражение радостной, яростной сосредоточенности.«У некоторых видов цвета невероятно изменчивы, – говорит Ник об одной группе, сыроежки, – и они вымываются дождем, и тогда точное распределение бородавок на спорах является альтернативой. Значит, вы обречены, как обычный гражданин. Потому что цвета не подходят, а у вас нет достаточно мощного микроскопа ”. Грибы заставляют нас задуматься о пределах нашего понимания: не все легко вписывается в наши системы классификации. Оказывается, мир может быть слишком сложным для нас.
Через пару часов дождь утих. Труг Ника полон мелких, сложных и ядовитых животных. Моя завалена съедобными продуктами, включая несколько хрупких крабов с блестящими шляпками цвета ириски. Возвращаемся к машине через сосновую рощу. Воздух под деревьями влажный и темный. Между их шелушащимися стволами натянуты тугие полосы паучьего шелка; Я чувствую, как они щелкают по моей груди. Толстые садовые пауки падают с моего пальто на толстый ковер из хвои внизу.Я собираюсь отступить на тропинку, когда что-то бросается в глаза под деревом в нескольких ярдах от меня. Я сразу понимаю, что это такое, хотя видел это только в книгах. «Грибок цветной капусты!» – кричу я и подбегаю к нему. Это бледный, полупрозрачный, мясистый выступ размером с футбольный мяч, который, кажется, светится в падающей тени, а его сложные складки – нервирующая помесь вареного рубца и морской губки. Глядя на него, я вспоминаю его латинское название Sparassis crispa , и что он паразитирует на хвойных деревьях.А еще он ароматный и вкусный, когда его разрывают и тушат на медленном огне. Я сажусь на мокрую землю и рассматриваю ее повнимательнее.
Мы визуальные существа; нам леса кажутся местами, состоящими из деревьев, листьев и почвы. Но теперь повсюду вокруг меня, невидимая и вездесущая, огромная сеть грибной жизни, миллионы крошечных нитей, растущих и тянущихся среди деревьев, группирующихся вокруг груд кроличьего помета; сшивание куста и тропинки, мертвых листьев и живых корней. Мы едва ли узнаем о его существовании, пока не встретим плодовые тела, которые он выбрасывает при подходящих условиях.Но без непрерывного круговорота воды, питательных веществ и минералов грибами лес не работал бы так, как он это делает. Возможно, величайшая загадка грибов заключается в том, что они являются видимыми проявлениями этого важного, но забытого мира. Я тянусь вперед, отламываю половину хрупкого свернувшегося гриба и кладу его в корзину, стремясь попробовать этот сувенир из места, полного жизни, которое не похоже на наше собственное.
Я очень давно хотел написать этот отрывок.Вдохновленный этим видео.
Ладья отвлекает от записи в своей записной книжке из-за странного звука.
– Хм? Кавалер Роз, вы слышите этот звук?
Трей откладывает свой блокнот с записями и тяжело вздыхает – Ладья .. Я тебе говорил об этом прозвище … Хм?
Оба удивлены, увидев, как Джейд, которая сидела раньше, встает со своего места и крадется на звук. До этого он сидел тихо и делал свои любимые заметки о грибах, которые выращивал в специальной баночке.
Время от времени научный клуб заканчивал поздно, Ладья и Трей оставались немного дольше остальных. Джейд пришла, как и его, в определенное время, чтобы «позаимствовать» на время некоторые инструменты и химикаты.
Джейд с искренним любопытством смотрит из-за угла, где было небольшое пространство с очень большим столом и кучей всевозможных инструментов.
Каково было его удивление, когда он увидел ..
… Префект Онборо?
Вроде перемешали мастихином какую-то смесь на специальном стакане с небольшими мягкими уголками под ним, чтобы не скользила.Они были настолько поглощены своим делом, что не замечали их.
Трей и Рук также присоединяются к этому небольшому «наблюдению»
– Что они делают? – шепотом спросил Трей, поправляя очки.
– Кажется, Трикстер-сан красит? – Грач обдумывал свои версии, наблюдая за движениями человека, который даже не подозревал о трех парах глаз, наблюдающих за ними.
– Но добавляют ли в краски мед и смолу? – недоуменно спросила Джейд, заметив небольшую открытую банку.Ему было искренне любопытно, почему? Не похоже, что Юу сейчас перекусывает.
Все трое едва вздрагивают, когда слышат тихий храп сбоку?
О, конечно …
Там, где префект, обязательно будет Гримм.
Маленькая ученица Онборо сладко дремала на стуле с обивкой, накрытом курткой Юу. Изредка можно было услышать нечленораздельный приговор. Гримм любил болтать во сне и много ворочаться.
Заметив, что Гримм чуть не упал со стула, Юу поспешно оставляет свои занятия и быстро приближается к стулу, на котором дремал их ученик.И очень деликатно и осторожно поставили Гримма в более удобное положение, не забывая нежно поглаживать щеки и спину своего неугомонного друга. Получение в ответ удовлетворенного мурлыканья.
– Позвольте мне спросить у префекта … – Юу Джейд внезапно появился позади него.
Клянусь семью, все они намерены выиграть какое-то соревнование, чтобы довести бедного префекта до сердечного приступа …
– Ага … Добрый вечер, Джейд. О-конечно. Какой у Вас вопрос? – Держась за край стола, Юу пытался отдышаться от испуга.Они совершенно забыли, что в комнате есть другие люди.
– Ах, Сан-Трикстер! Горю от любопытства, дай мне тоже послушать. – сразу же подключился к разговору Ладья.
– Извините, у меня не было времени их остановить. Что делаешь? – неловко добавил Трей.
Немного сбитый с толку Юу показывает на корзину с разными банками и пробирками, наполненными разноцветными сухими специями. Она была как минимум вдвое крупнее Гримм. И еще один такой же стоял рядом.
– делаю краски. Арт-клуб собирался выбросить все эти пигменты, потому что они вообще не думали, что с ними можно что-то сделать.
– Ой, понятно … А зачем тебе мёд? – с интересом спросила Джейд, беря одну из пробирок и исследуя ее содержимое.
– Мед удерживает влагу в краске. Таким образом, их можно использовать дольше. Маленькая хитрость. Если хорошо измельчить пигменты и смешать их в правильном соотношении с другими ингредиентами, то получится роскошная палитра, которой хватит на год.
– А арт-клуб разрешил все это забрать? – Трей заметил большие коробки с разными старыми холстами и разными кистями. Некоторые из них ему нравились как инструменты для приготовления пищи.
– Да, они посчитали всю эту ненужную фигню и решили, что купят новое оборудование и предметы. И я решил попробовать сделать краски. Но я делаю это впервые ..
Джейд смотрела на каждую законченную ячейку с краской с любопытством ребенка. Цвет ему очень понравился.
– Префект.Могу я быть вашим первым испытателем ваших красок?
Ладья сразу поняла, что задумал Лич.
– А, хотите делать зарисовки во время походов в клуб любителей гор?
– Совершенно верно.
Юу достал небольшой альбом, открыл его и показал Джейд
– я не против. Обратите внимание, какие цвета и оттенки вам нужны, и я постараюсь их сделать.
– Ой, очень удобно. – Пока Джейд с интересом разглядывала альбом с разными цветами и нотами, Трей оглянулся через плечо и заметил, что большинство заметок было сделано Юу.Другая часть была старше некоторых профессоров колледжей.
Похоже, Юу был частым гостем в библиотеке и любимцем призраков колледжа.
– Покажи мне свой набросок Джейд после?
– С большим удовольствием ~
Трей поднимает банку с медом и замечает, что ее не больше половины. Но краски было сделано очень мало.
– Может, стоит взять банку меда побольше?
– Пришлось вытащить эту банку из лап Гримма, он успел съесть больше половины, не думаю, что стоит брать большую.- Юу неловко засмеялся.
****
Азул замечает очень счастливую Джейд с какой-то коробкой в руках.
– Что это в твоих руках, Джейд?
– Краски, несколько кистей и пара альбомов для рисования. Все, что вам нужно для изучения и фиксации моих наблюдений во время походов по клубу.
Флойд тут же нахмурился, как будто ему подарили лимон с лакричными конфетами. Ну или готовим Лилию.
– Ты тоже собираешься рисовать свои грибы ?!
– Совершенно верно.- Джейд так лучезарно улыбнулся, что в свой день рождения выглядел как ребенок в куче подарков, которые он так желал.
– Но откуда вы это взяли?
– Префект Онборо дал мне попробовать их краски ручной работы. Это так познавательно. ~
Флойд продолжал ворчать.
– не смей склеивать мой шкаф своими рисунками.
– А фото моих грибов тебе не понравилось в прошлый раз? – жалобно спросила Джейд.
– ОПРЕДЕЛЕННО НЕТ.
+ Юу устроился на подработку у Вила в качестве художника по декорациям.Потому что Ладья рассказывает о встрече с Юу все до мельчайших подробностей.
Речь шла о следующем забавном разговоре с Вилем.
– Ладья сказала, что вы хорошо знаете цвет и можете разбирать оттенки.
-Да, сэр?
– Хочешь вступить в мой клуб любителей кино? Может быть, как актер?
– Гм … нет … извините ..
– Ну, отлично, тогда тебя наняли сценографом.
– А ?!
После того, как вы собрали грибы или трюфели, следующим жизненно важным шагом будет их подготовка к долгосрочному хранению, если вы хотите, чтобы они оставались долго хранящимися.Создание синего меда – отличный способ продлить срок хранения меда и сделать его невероятно приятным на вкус, когда вы, наконец, насладитесь этим.
Грибы ни в коем случае не являются наркотиками для вечеринок или чем-то, что можно принимать так же небрежно, как, скажем, каннабис. По этой причине важно использовать правильные методы сушки, консервации и хранения, чтобы хранить их в течение желаемого времени и не допустить, чтобы любое повреждение сделало их несъедобными. Один феноменальный метод получил название «Голубой мед».
Как следует из названия, этот метод предполагает использование не менее интересного вещества, меда, чтобы сохранить ваши ценные награды в безопасности, пока вы не решите, что пришло время их проглотить. Общая идея заключается в том, чтобы полить грибы жидким медом и хранить их в контейнере в течение нескольких месяцев. Соединения, содержащиеся в грибах, в конечном итоге попадут в мед и сделают его синим, отсюда и название этой смеси.
Прежде чем идти дальше, обратите внимание на правила техники безопасности.У некоторых людей может быть аллергия на мед и другие продукты пчеловодства. Перед тем, как пытаться приготовить и употребить синий мед, важно выяснить, переносите ли вы мед.
Мед на протяжении тысячелетий использовался как средство сохранения пищи. Мед достигает этого из-за большого количества сахаров, содержащихся в этом веществе. Эти сахара; моносахариды, фруктоза и глюкоза удаляют воду из любых бактерий или дрожжевых клеток, которые в противном случае могли бы загрязнить мед.Он делает это посредством процесса, называемого осмосом, всасывая всю воду и высушивая их. Поэтому высокая концентрация сахара является причиной того, что мед – это просто потрясающий источник пищи, он буквально никогда не испортится и не начнет брожение, если хранить его в закрытом виде. Это может длиться тысячи лет. Легко понять, почему синий мед – такой отличный и проверенный временем способ сохранить ваши грибы в безопасности.
Создание голубого меда – не проблема; требуется мало ингредиентов и очень мало обработки, чтобы создать фантастический и эффективный конечный продукт.Вот список некоторого снаряжения и ингредиентов, которые вам понадобятся для его производства.
Сухие псилоцибиновые грибы или трюфели: важно, чтобы ваш психоактивный материал был абсолютно сухим, чтобы в мед попала лишняя вода. Этого можно добиться, предварительно просушив грибы или трюфели на подносе на горячем подоконнике или у радиатора. После этого необходимо использовать осушитель, чтобы удалить всю лишнюю влагу из вашего материала.
Жидкий мед: важно выбрать жидкий и жидкий мед вместо кристаллизованного.Это просто упростит обработку. Тип меда, который производят пчелы, зависит от доступных им цветов. Садовые цветы обычно позволяют им производить прозрачный жидкий мед.
Герметичный контейнер: стеклянная банка с полностью закрывающейся кромкой подойдет лучше всего.
Ножницы: они позволят вам разрезать грибы или трюфели на мелкие кусочки и, таким образом, уместить больше материала в емкость для хранения. Вы также можете использовать ручную или электрическую шлифовальную машину, чтобы измельчить материал до еще меньшего и более удобного размера.
Прежде всего вы захотите измельчить свои грибы или трюфели до крошечного размера, чтобы получить максимально возможное количество сгущенного меда. Разрежьте их ножницами на мелкие кусочки, а затем пропустите через кофемолку, если она у вас есть.
Следующий шаг состоит в смешивании обработанного материала с медом. Это можно сделать, налив мед и материал в миску и тщательно перемешав их. После смешивания переложите смесь в стеклянную банку.Более простой и менее беспорядочный вариант – положить грибы или трюфели в стеклянную банку и постепенно добавлять мед. Разделение материала по частям позволит лучше сформировать смесь. Начните со слоя грибов, добавьте слой меда и повторяйте, пока банка не наполнится.
Теперь банку можно запечатать. Желательно хранить смесь синего меда в прохладном и темном месте, чтобы предотвратить возможное повреждение. Теперь начинается игра ожидания.Оставьте синий мед формироваться на срок до 4 месяцев и регулярно проверяйте его, встряхивайте и наклоняйте, перед тем как сделать это, убедившись, что крышка полностью закрыта.
Каждый год в таёжной области уровень опада колеблется от 2 до 7 т на 1 га, в лиственных лесах это число достигает 5-13 т на 1 га, а на лугах — 5-9,5 т на 1 га.
Кроме того, корень дает грибу углеводное питание.
Другие виды Armillaria похожи по внешнему виду, но, тем не менее, могут быть выделены в полевых условиях, если вы изучите все их макроскопические особенности.