Грибы с глазами и не только: чем встретит туриста Рязань | Статьи

Новогодние праздники — самое подходящее время для путешествий, особенно для коротких поездок на пару дней. Наконец-то можно отправиться туда, куда давно мечталось, но для чего в суете рабочих будней не находилось ни времени, ни сил. Сегодня «Известия» выбрали Рязань — старинный русский город с удивительной атмосферой, древними памятниками, причудливыми историями и вкусной едой.

Рязань расположена на берегу Оки всего в 200 км от Москвы. Сегодня она находится в самом центре исторического ядра русских земель, но несколько столетий назад была его юго-восточной окраиной, точнее, форпостом у самой границы Великой степи. Один из крупнейших древнерусских городов, известная с конца XI века богатая и величественная Рязань в числе первых приняла на себя страшный удар Батыевых орд, невероятно мужественно сопротивлялась и… была почти полностью уничтожена, так и не сумев вернуться к былому величию. О тех трагических событиях повествует «Песнь о разорении Рязани Батыем» — признанный шедевр древнерусской литературы.

Хан Батый сжигает Рязань. 1237 год. Миниатюра Лицевого летописного свода. Середина XVI века

Фото: РИА Новости/Рудольф Кучеров

Та историческая Рязань располагается в 50 км от города, который сегодня носит это имя. На месте древнего городища, именуемого Старой Рязанью, действует крупнейший археологический комплекс — один из самых богатых в стране по количеству и качеству находок. С наиболее интересными можно познакомиться в экспозиции Рязанского историко-архитектурного музея-заповедника. И это непременно стоит сделать, поскольку многие экспонаты, особенно предметы повседневного быта, в самом деле уникальны.

Современная Рязань первоначально именовалась Переславлем-Рязанским, а свое нынешнее имя получила только в 1778 году. В XIV столетии она стала новой столицей Рязанского княжества и постепенно превратилась в значительный центр политической, хозяйственной и культурной жизни, которым, в сущности, остается до сих пор. Зримым свидетельством этого является сохранившийся до наших дней Рязанский кремль с величественным Успенским собором, могучей колокольней, уютными церквями XVI–XIX веков и уцелевшим комплексом Спасского монастыря. На территории кремля располагается музей — один из старейших в стране (он ведет свое начало с 1884 года). В средневековых каменных палатах устроены постоянные экспозиции и временные выставки, рассказывающие об истории и культуре Рязанского края.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Александр Сидоров

На заметку. Город заслуженно гордится своим боевым наследием и активным участием в укреплении обороноспособности страны. В Рязани находится знаменитое десантное училище, а при нем действует единственный в своем роде государственный Музей истории Воздушно-десантных войск.

В архитектурном отношении Рязань очень эклектична. Советские пятиэтажки и ультрасовременные здания из стекла и бетона соседствуют с уютными купеческими особняками и дореволюционными заводскими корпусами, а старинные церкви – с очаровательным модерном и деревянным зодчеством в псевдоготическом стиле. Несмотря на этот стилистический калейдоскоп, у города есть своя неповторимая атмосфера, ведь прошлое и настоящее здесь не конфликтуют, но мирно уживаются друг с другом. Именно поэтому Рязань можно и нужно смотреть ногами, благо здесь найдется немало красивых мест для неторопливых прогулок.

Колокольня Успенского собора Спасо-Преображенского мужского монастыря города Рязани

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Александр Сидоров

На заметку. На территории, примыкающей к Рязанскому кремлю, в одном из старинных особнячков расположился Музей леденца. Его легко найти по памятнику, посвященному этому рязанскому деликатесу — композиция с легендарным «петушком» расположена прямо напротив входа. При музее действуют лавка и кафе. Так что можно полакомиться на месте и увезти с собой сладости в виде сувениров, благо выбор здесь на редкость щедрый, а цены доступные.

В 12 км от Рязани на берегу старицы Оки при въезде в Мещеру находится одно из самых удивительных мест Рязанского края — поселок Солотча. Он известен с 1390 года и начинался как поселение вокруг Солотчинского Рождества Богородицы монастыря, основанного Олегом Рязанским, а ныне примечательного своим дивным архитектурным ансамблем в стиле нарышкинского барокко. В разное время Солотча была то селом, то поселком городского типа, а сегодня является микрорайоном-эксклавом Советского района города.

Национальный парк «Мещера»

Фото: РИА Новости/Виктор Чернов

Солотча — популярный курорт в природоохранной зоне на территории Мещерского национального парка. Целебный воздух и удивительно живописные окрестности с могучими лесами на высоких холмах, уютными и обильными рыбой речками, заливными лугами по берегам неторопливой Оки и, конечно, Лысой горой, сформировавшейся еще в ледниковый период, традиционно привлекали сюда и рядовых граждан, и многих известных людей, постепенно сформировавших особую культурную атмосферу этого места. В разные годы здесь подолгу жили и творили Вересаев, Гайдар, Фадеев, Симонов, Гроссман, Шаламов, но прежде всего Паустовский и Солженицын.

Солотча хороша в любое время года. Летом — для рыбалки и неспешных прогулок среди корабельных сосен. Зимой — для катания на лыжах и прочих зимних радостей. Остановиться здесь можно в одноименном вполне комфортном санатории, где гостям предлагают широкий выбор оздоровительных и лечебных процедур. Либо в небольшой уютной гостинице «Боровница» всего на шесть номеров, расположенной в непосредственной близости от монастыря.

Вид на Солотчинский Рождества Богородицы женский монастырь

Фото: ТАСС/Александр Рюмин

На заметку. В «Боровнице» открыт на редкость качественный историко-литературный музей с мемориальным уголком Солженицына, личными вещами крупных советских писателей, оригинальной подборкой фотографий и замечательной коллекцией произведений искусства современных мастеров, посвященных «грибам с глазами». Согласно известному преданию, о котором и сегодня знает каждый рязанец, во времена татаро-монгольского ига в окрестных лесах было запрещено собирать грибы — по их сбитым шляпкам местные жители безошибочно узнавали о приближении неприятеля.

Важной частью туристической привлекательности любого региона является его гастрономическая составляющая. Есть ли в Рязани то, что можно было бы назвать региональной кухней? Еще совсем недавно ответ был бы, пожалуй, сугубо отрицательным. Однако последние годы и в этом направлении ведется большая работа. Местные рестораторы ищут собственный стиль, изучают старинные рецепты, исследуют возможности локальных продуктов (прежде всего речной рыбы, дичи и грибов из могучих Мещерских лесов) и восстанавливают традиционные гастрономические специалитеты, некогда широко известные далеко за пределами Рязанской области.

Их усилия получили поддержку на федеральном уровне. В конце декабря проект «Гастрономическая карта России» совместно с Правительством Рязанской области при информационной и экспертной поддержке Ростуризма и Федерации рестораторов и отельеров России провели в Рязани первую проектно-учебную лабораторию региональной кухни ЦФО.

Фото: пресс-служба проекта «Гастрономическая карта России»

«Лаборатория — это не конкурс и не соревнование, это коллективная и персональная работа на общее благо. В 2020 году вырос поток гостей в Рязанскую область, в связи с этим актуален запрос региона на разработку туруслуг и турпродукта с обязательной гастрономической составляющей. Лаборатория отвечает на вопросы, какие продукты, какие блюда и где нужно обязательно попробовать в Рязанской области, что можно увезти с собой из региона в качестве гастрономического сувенира, какие площадки, услуги, меню представляют наибольшую ценность», — рассказала «Известиям» руководитель проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова.

Фото: пресс-служба проекта «Гастрономическая карта России»

В рамках лаборатории несколько десятков рязанских шеф-поваров представили более 50 блюд из действующих меню своих заведений — разнообразные каши и супы, блюда из грибов, корнеплодов, рыбы, птицы и мяса, выпечку. Собственно, то, какой они видят актуальную рязанскую кухню, опирающуюся на местные традиции и использующую современные технологии. Собственно, то, что без труда могут найти туристы, приехавшие в Рязань и путешествующие по Рязанской области.

Карась в сметане, запеченный в печи

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Александр Сидоров

Среди наиболее примечательных и оригинальных блюд — блины-каравайцы, настолько тонкие, что печь их можно только с одной стороны (ресторан «Буфет»), вяленая свекла с козьим сыром и соусом из тархуна (трактир «Белый»), томленая в печи каша из полбы с судаком (ресторан «Боровницы»), крестьянский суп-гуляш с говядиной в каравае (ресторан «В некотором царстве»), судак в курином глейзе с квасом и кореньями (ресторан «Рассказов»), окская стерлядь с пюре из пастернака (ресторан «Старый город»), запеченные в капустном листе перепела (гастробар «Есть»), вареники из черемуховой муки с творогом и соусом из малины и топленого молока (ресторан «Сова»).

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Александр Сидоров

Но едва ли не самым большим открытием лаборатории стал калинник — оригинальный пирог из ржаной муки с начинкой из калины и пюре из размоченных сушеных яблок. Некогда невероятно популярный в рязанских деревнях, а ныне почти исчезнувший. Его аутентичную версию — запеченный в капустном листе в дровяной печи — представила жительница села Новое Березово Татьяна Логинова. А современную — с добавлением черемуховой муки, калиновым джемом и попкорном из гречи — кондитер кафе «Графин» Наталья Васильева. Именно этот пирог имеет все шансы в ближайшем будущем претендовать на звание главного гастрономического бренда Рязанской области.

Миколог ВГУ рассказал о полезных и опасных грибах

24 ноября в книжном магазине «Амиталь на Пушкинской» состоялась открытая лекция доцента кафедры ботаники и микологии медико-биологического факультета Гавриила Мелькумова в рамках проекта «Большой университет – большому городу». Встречу посвятили  памяти известного в Воронежской области миколога Марии Ивановны Николаевой. Гавриил Михайлович рассказал об особенном жизненном цикле грибов, их химическом составе, применении в жизни человека, функциях, выполняемых в биосфере.

– Люди в 85 странах мира используют 1154 вида грибов. Из них около 1069 видов – съедобные. Грибы также применяют для окрашивания тканей, изготовления мебели, элементов одежды и головных уборов, бездымного табака, трута и пороха, уничтожения мух. Интенсивность использования грибов зависит от природных условий региона, сложившихся у населения традиций, табу и религиозных суеверий, культурного обмена с другими народами. Этномиколог Роберт Гордон Уоссон подразделял все традиционные культуры на «микофильные» и «микофобные». Микофилия – страсть к сбору грибов и употреблению их в пищу, микофобия – страх и неприязнь, даже отвращение к грибам. Самой микофобной страной является Великобритания. Среди континентальных стран пристрастием к грибам отличается славянская Европа (страны Балтии, Белоруссия, Украина, Словакия, Польша, Словения). Жители прочих стран проявляют умеренный интерес к грибам, граничащий с подозрительностью. Помимо славян микофилами Европы являются каталонцы, итальянцы и французы, – рассказал Гавриил Михайлович.

В нашем регионе местные жители часто травятся многими ядовитыми грибами, путая их со съедобными грибами-двойниками. Так, например, одним из наиболее распространённых «смертельных» грибов является бледная поганка, часто собираемая вместо сыроежки. Токсины бледной поганки вызывают разрушение клеток, влияют на работу жизненно важных органов – печени и почек. Токсины навозников, мухомора красного и волоконниц приводят к нарушению работы вегетативной нервной системы, а ложноопят и некоторых рядовок – пищеварительной системы.

Затем лектор рассказал о различном строении грибов, наиболее опасных для человека видах, симптомах и проявлениях различных грибковых заболеваний, важных открытиях медицинской микологии.

– Фунготерапия – наука о лечении грибами – зародилась около 5 000 лет назад и не теряет актуальности до сих пор. Очень часто медицинское и пищевое применение грибов сочетаются. Например, Кордицепс военный, который широко распространён в азиатской медицине под народным названием «Дун-чун-ся-цао» («зимой – червяк, летом – трава»). Изначально он – энтомопаразит, поражающий муравьёв, жуков и гусениц бабочек. Известно, что этот вид гриба может у одного и того же человека одновременно вылечить до 23 заболеваний. Из грибов с аналогичным действием, растущих в нашем регионе, выделяется трутовик лакированный – краснокнижный гриб – применяемый для лечения сахарного диабета первой и второй стадии. Он помогает восстанавливать силы и память, поддерживать бодрость духа и хорошее настроение. Чага берёзовая оказывает онкогенное действие. Шампиньон облегчает сердечную боль. Желчный гриб и лисички помогают при лечении печени, груздь – при почечнокаменной болезни. Шиитаке применяется для лечения пожилых людей, так как способен тормозить процесс старения организма. В Японии этот гриб регулярно добавляют в рацион жителей, в результате чего средняя продолжительность жизни там самая высокая в мире – до 90 лет. Этот гриб имеет уникальный химический состав: он содержит полисахарид лентинан, который обладает свойством укреплять иммунную систему за счёт увеличения продукции T-лимфоцитов. Белые грибы, рыжики улучшают общее состояние организма. Опёнок лесной активизирует работу мозга и усиливает творческий потенциал. Вешенки обладают антиоксидантной активностью и замедляют процесс старения организма, – подчеркнул Гавриил Мелькумов.

Отдельным важным вопросом научной медицинской микологии выступает разработка лекарственных препаратов. В этом отношении весьма активно применяются так называемые антимикотики, из которых наиболее известен пенициллин, открытый британским бактериологом Александром Флемингом с коллегами в 1928 году. Именно этот препарат стал важнейшей вехой в развитии медицинской науки, особенно в период Великой Отечественной войны. Благодаря пенициллину проводились сложные хирургические операции раненым солдатам. Другим антимикотическим средством, за открытие которого также была присуждена Нобелевская премия, оказался стрептомицин. Этот препарат активно использовался для лечения первичного туберкулёза лёгких и других органов, а также часто встречающихся заболеваний чумы и туляремии, переносчиками которых выступали мыши и крысы. В последние десятилетия большое значение уделяется получению иммуномодуляторов из плодовых тел грибов, которые используются при пересадке органов.

В завершении лекции учёный отметил, что любой выход в лес, особенно в хвойный, способствует улучшению здоровья, повышает иммунные свойства организма и улучшает эмоциональное состояние, пожелал всем заниматься «тихой охотой» и не болеть.

Проект «Большой университет – большому городу» курирует Управление по довузовской работе и набору студентов ВГУ. Ведущая – доцент кафедры электронных СМИ и речевой коммуникации Лариса Дьякова.

Пресс-служба ВГУ  

Отравление грибами — ГБУЗ ГП 13 г. Краснодара МЗ КК

Отравление грибами

Вопрос о съедобности различных грибов до сих пор вызывает споры. Во многих странах Европы, в Южной Америке вообще не собирают дикорастущие грибы. В ряде мусульманских стран собирать и есть грибы считается тяжким грехом. Употребление грибов в России – это древняя национальная традиция. Встреча с грибом всегда сопряжена с опасностью – съев его, можно получить ни с чем не сравнимое гастрономическое удовольствие или же отравиться.

Ежегодно в России, в том числе на территории края, регистрируются многочисленные случаи острых отравлений ядовитыми грибами, пик которых приходится на конец лета и на период “бабьего лета”. Отравления грибами относятся к биологическим отравлениям и протекают намного тяжелее других пищевых отравлений.

Острые отравления грибами могут вызвать:

· собственно ядовитые грибы – бледная поганка, мухоморы, ложные 
опята, ложные дождевики;

· условно съедобные грибы, выделяющие при разламывании млечный сок  (дождевики, чернильный гриб, или навозник, сморчки, строчки и т.д.) в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки;

· съедобные грибы, получившие название “мутанты”, – накопившие в мицелии ядовитые вещества (пестициды, гербициды, соли тяжелых металлов, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей, нефтепродукты и др.), продукты разложения белков в старых плодовых телах, а также – продукты жизнедеятельности прижившихся насекомых и червей и приобретающие качественно новые свойства, в том числе вредные для человека.

Отравления грибами обычно бывают случайными (пострадавшие уверены, что употребляли съедобные грибы) и часто носят семейный характер. Симптомы отравления грибами развиваются в диапазоне от 30 минут до 24 часов. Тяжелее всего переносят отравление грибами дети, и процент смертельных случаев здесь наиболее высокий. При отравлении грибами в первую очередь поражается желудочно-кишечный тракт, что клинически проявляется симптомами острого гастроэнтерита и приводит к более или менее острому обезвоживанию организма.

Известно четыре типа грибных отравлений.

К I типу относятся отравления бледной поганкой. Это самый ядовитый гриб. При отравлении им отмечается от 35 до 90% смертельных исходов. Его часто путают с шампиньоном, иногда с зелёнками и даже сыроежками. Содержащиеся в бледной поганке яды фаллоидин и аманитин не разрушаются высокой температурой и кислотами, поэтому варка, маринование и другие виды кулинарной обработки не освобождают грибы от токсических свойств. Достаточно 30 мг яда, чтобы убить взрослого человека. Первые признаки отравления бледной поганкой появляются довольно поздно – через 8-18 часов, что характерно для этого отравления. Возникают головная боль, головокружение, нарушение нормального зрения, одновременно развивается бурно протекающий холероподобный гастроэнтерит с неукротимой рвотой и сильными болями в животе. Наступает обезвоживание организма: больной ощущает сильную жажду, нарастает слабость, наблюдается потеря голоса, возникают судороги, особенно в икроножных мышцах. Отмечается сгущение крови и уменьшение выделяемой мочи вплоть до полного прекращения мочеотделения. Появляется обильный пот, холодеют конечности, кожа их приобретает синюшный цвет, пульс становится слабым, температура падает до 36-35°C. Через несколько часов приступы исчезают часа на 2, но затем вновь возобновляются, больной слабеет, впадает в забытьё.

На 2-3-й день понос и рвота становятся реже. В это время появляются симптомы печёночной и почечной недостаточности. Печень увеличивается и становится болезненной, может наблюдаться желтуха. Развивается коматозное состояние, для которого характерно максимальное расширение зрачков, желтушность склер, падение артериального давления.

Ко II типу относятся отравления мухоморами. Мухомор всем известен своей красной с белыми крапинками шляпкой, но иногда шляпка имеет другую окраску, и по её цвету мухомор называют порфировым, пантерным, жёлтым и белым. Отравления обычно бывают, когда мухоморы принимают за шампиньоны или опята. В связи с наличием высокой ножки и яркой окраски мухоморы видны издалека и привлекают к себе внимание, особенно детей, поэтому маленькие дети, оставленные без присмотра на лесных полянах, могут взять их в рот. Ядовитыми веществами мухомора являются мускарин, микоатропин, мушиный яд.

Картина отравления мухомором развивается через полчаса или 2-6 часов после его употребления. Пострадавшего беспокоят тошнота, рвота, понос, боли в животе, но не в такой сильной степени, как при отравлении бледной поганкой. Появляется обильное потоотделение, иногда слюнотечение, сужение зрачков. В более тяжёлых случаях отравления вследствие поражения центральной нервной системы появляется выраженная одышка, повышается отделение бронхиального секрета, урежается пульс, падает артериальное давление. Возбуждение сменяется состоянием подавленности, развиваются головокружение, спутанность сознания, бред, галлюцинации и коматозное состояние. При позднем проявлении отравление носит бурный и внезапный характер, оно выражается чувством сжатия глотки, приступом страха, жаждой, болями в животе и другими желудочно-кишенчыми явлениями, которые как бы отступают на задний план, уступая ведущее место в клинической картине состоянию, похожему на опьянение. Отмечаются бред, припадки бешенства. Появляются клонические судороги и другие симптомы, напоминающие отравления белладонной. Отравившийся засыпает, а, проснувшись, через некоторое время чувствует себя лучше. Полное выздоровление наступает через 2-3 дня. Смертность отмечается в 2-3% случаев и наступает через 6-12 часов при больших количествах съеденного гриба. Чаще всего гибнут старики и дети, а также лица, страдающие болезнями сердца и почек.

К III типу относится отравление строчками. Строчки появляются в лесу в апреле – мае, как только сойдёт снег. Токсическим началом строчков является гельвелловая кислота, которая содержится в грибах в количестве 0,2-0,4%. Однако содержание яда в грибах в зависимости от погоды, времени сбора может колебаться; иногда его бывает недостаточно, чтобы вызвать отравление. Гельвелловая кислота обладает гемолитическим свойством. Кроме того, в строчках есть и другое отксическое вещество, обладающее нейротропными свойствами.

Первые признаки отравления строчками появляются через 6-10 часов. Основные симптомы отравления – плохое самочувствие, боль в животе, тошнота, переходящая в неукротимую рвоту. Иногда отмечается жидкий учащенный стул, одновременно появляется сильная головная боль. В ряде случаев отравление ограничивается этими явлениями и человек выздоравливает. У детей бывает резко выражены явления поражения центральной нервной системы (бред, клинические судороги, расширение зрачков). В тяжёлых случаях со следующего дня развивается различной степени желтуха. Печень увеличивается, становится болезненной. Могут развиваться явления гемолиза, и при разрушении не менее 20% всех эритроцитов у отравленного возникает анемия, гемоглобинурия, моча становится красно-бурой. Смерть наступает при явлениях сердечно-сосудистой недостаточности на 3-4-й день заболевания. Частота смертельных исходов достигает 30%, особенно чувствительны к яду дети. Прогноз неопределённый, так как лёгкие в начале отравления симптомы могут в дальнейшем принять тяжёлое течение. В целях профилактики отравления предварительное 15-минутное кипячение строчков вызывает переход гельвелловой кислоты в отвар. Отвар удаляют, грибы отжимают, повторно промывают, а затем жарят. Не рекомендуется есть их более 200 г.

К IV типу относятся отравления ложными опятами и другими грибами, содержащими жгучий млечный сок (волнушки, сыроежки, свинушки, чернушки и пр.). Картина отравления примерно одинаковая. Ложный опёнок отличается от настоящего яркой оранжево-жёлтой шляпкой и более тонкими пеньками. После их употребления отравление наступает через 1-6 часов и выражается в слабости, тошноте, рвоте, болях в животе, поносе, т.е. развивается картина сильного желудочно-кишечного расстройства, которое продолжается 1-2 суток, а затем наступает выздоровление. Случаев смертельного отравления этими грибами не бывает. Ядовитое начало его мало изучено.

Принципы оказания неотложной помощи

Острые отравления грибами требуют неотложной помощи. При этом большое значение имеет проведение общих мероприятий. Выведение яда из организма достигается рвотой, которая необходима при наличии в желудке крупных кусков ядовитых грибов. В домашних условиях вызвать рвоту можно приёмом 5-6-ти стаканов теплой подсоленной воды с последующим надавливанием пальцем на корень языка. При полубессознательном или бессознательном состоянии пострадавшего вызывать рвоту нельзя, так как может произойти закупорка дыхательных путей рвотными массами. После очищения желудка полезно выпить активированного угля из расчета одна таблетка на 10 килограмм веса.

Растворимость и всасывание яда можно уменьшить с помощью обволакивающих средств. С этой целью пользуются овсяными отварами, белковой водой (2 яичных белка размешать в 0,5 л воды и давать пить глотками), молоком. Следует уложить пострадавшего в постель, приложить к ногам грелку и обильно поить водой или крепким чаем. Противопоказанием к водной нагрузке является острая сердечно-сосудистая или почечная недостаточность (анурия). После этих процедур больного необходимо скорее доставить в лечебное учреждение.

В условиях стационара потерю жидкости возмещают внутривенным капельным введением растворов, проводят гемодиализ, корригируют свертываемость крови. При возбуждении или судорогах вводят противосудорожные препараты, при коматозном состоянии и параличе дыхательного центра проводят интубацию и осуществляют искусственную вентиляцию легких.

Правила профилактики грибных отравлений

1. Собирать надо только те грибы, которые Вы хорошо знаете. Незнакомые и сомнительные грибы брать не следует.

2. Не следует собирать старые, переросшие грибы, хотя они и не червивые.

3. Грибы – продукт скоропортящийся, и долго хранить их нельзя, особенно в тепле. Остерегайтесь повторного использования и разогревания грибных блюд, особенно с картофелем. Отравления часто происходят от испортившейся или неправильно приготовленной грибной пищи, а не от ядовитых грибов.

4. Не храните солёные грибы в оцинкованной, алюминиевой и глиняной посуде.

5. Ни в коем случае нельзя пробовать на вкус неизвестный гриб. Нельзя есть грибы сырыми. В грибную пору не оставляйте детей одних в лесу или в парке. Предупредите их, чтобы они не трогали грибов без Вашего ведома.

6. Все собранные пластинчатые грибы – млечники (волнушки, грузди, валуи и др.) перед засолом необходимо вымочить или отварить (иногда и то, и другое), чтобы удалить горький и едкий вкус. Эти грибы не следует жарить и варить.

7. Собирая шампиньоны, обязательно смотрите на цвет пластинок, которые должны быть розовыми и даже чёрными (у старых экземпляров). У двойника шампиньона – бледной поганки – пластинки белые.

8. Пластинчатые грибы. Похожие на сыроежки, рядовики, но имеющие на нижней части ножки клубневидное утолщение, как у бледной поганки и мухомора, брать ни в коем случае нельзя.

9. При сборе опёнков никогда не берите похожих на них грибов с ярко окрашенной блестящей шляпкой.

10. Для приготовления грибного супа или поджарки следует брать только явно съедобные грибы, без червоточин и признаков гниения, тщательно промытые; грибы хорошо отваривают или прожаривают.

И наконец последний совет – не злоупотребляйте пищей из грибов. Не забывайте, что грибы – главным образом белковый продукт, что основную часть их белков составляет грибная клетчатка, которая или переваривается с трудом и в малой степени, или вообще практически не переваривается (например, лисички и опята). Не ешьте много грибов на ночь, при обработке сырых грибов старайтесь их помельче нарезать, измельчить, побольше используйте грибной порошок из высушенных грибов. Грибы являются трудно перевариваемым в кишечнике продуктом. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления). Спиртные напитки категорически запрещаются, т.к. они облегчают распространение яда в организме.

Статья: Отравления грибами.

На сегодня известно около 70 тысяч видов всех грибов на земле. Каждый год, по данным зарубежных ученых, специалисты открывают и описывают по тысяче новых видов. Поэтому общее число видов грибов предположительно доходит до 100-300 тысяч, а, по мнению некоторых микологов – до 1,5 миллиона. Однако для любителей тихой охоты подходят только крупные, по крайней мере, хорошо различимые глазом человека, грибы. И еще надо, чтобы эти грибы были съедобными. А таких грибов всего около 300-400 видов. Для нашего народа привычно пользоваться лесными грибами и ягодами. Ежегодное начало массового грибного сезона (июль-август) знаменует начало массовых грибных отравлений. Симптомы отравления грибами развиваются через 1-2 часа – 18-24 часа. Более благоприятным бывает прогноз при отравлениях, симптомы которых проявляются в первые часы. Наиболее частые проявления грибных отравлений: боли в животе, тошнота, рвота, понос. Алкалоиды ядовитых грибов оказывают действие на желудочно-кишечный тракт, печень и центральную нервную систему. Часто поражаются почки. Всегда страдает сердечно-сосудистая система.

Действия больного до прихода врача практически сводятся к очищению организма от ядовитой пищи. С одной стороны, это промывание и очищение кишечника с помощью слабительного и клизмы. С другой – это очищение желудка с помощью искусственно вызванной рвоты. Нужно выпить много жидкости: рекомендуют 4-5 стаканов холодной воды с содой (треть чайной ложки на стакан воды), крепкий холодный чай, кофе или молоко. Алкогольные напитки, которые увеличивают всасываемость веществ стенками желудка, то есть усиливают усвоение ядов, запрещены. Полезно принять 2 таблетки активированного угля для успокоения бурлящего живота и адсорб­ции вредных веществ.

Локальные вторичные желудочно-кишечные отравления могут быть вызваны и другими причинами: неправильным сбором, хранением и приготовлением грибов. Млечники, некоторые сыроежки, волнушки и другие условно съедобные грибы, содержащие едкие и раздражающие вещества – причина слабых отравлений в тех случаях, если грибы не доварены и вредные для органов пищеварения вещества в них сохранились. Сбор грибов в местах экологического загрязнения, вблизи удобряемых полей, свалок, захоронений, автомобильных дорог, заводов – еще одна причина возможных отравлений. Грибы, растущие в таких местах, могут накапливать тяжелые металлы и пестициды. Не следует собирать червивые и перестоявшие, старые грибы (“перестарки”).

Старые грибы содержат вредные продукты грибного обмена веществ (в том числе мочевину). Неправильное хранение – длительное, более суток в теплом месте – приводит к раскисанию грибов и разложению содержащихся в них белков с образованием вредных для органов пищеварения веществ. Особенно это относится к мягким трубчатым грибам (маслята, моховики). У некоторых людей бывает непереносимость грибной пищи вообще или повышенная чувствительность к определенным видам. Съедобные грибы могут вызвать у них послабление желудочно-кишечного тракта (серно-желтый трутовик, иногда опята осенние) или сыпь на коже (опята осенние). Следует учитывать возраст и состояние здоровья человека. Дети переносят отравление даже слабо ядовиты­ми грибами гораздо тяжелее взрослого. Для людей с хро­ническими заболеваниями желудка и кишечника грибы – провоцирующая пища и легко вызывает локальные отравления. Профилактика грибных отравлений состоит из про­стых и понятных правил собирания и употребления. Они основаны на знании съедобных и ядовитых грибов, внимательности и аккуратности. Азарт грибной охоты, излишняя самонадеянность не должны мешать разумному подходу к этому вопросу.

1. Собирайте для еды только знакомые грибы. Сомнительные либо выбрасывайте сразу, либо откладывайте для определения в отдельный пакет, не оставляйте их в общей корзине. Определить видовую принадлежность грибов лучше на месте сбора. Дома многие из них будут иметь совсем другой внешний вид, и опознать их будет еще труднее.

2. Будьте внимательны при собирании: иногда ядовитые грибы растут вперемежку со съедобными (например, ложные опята среди настоящих).

3.  Не собирайте старые и червивые, грибы у автомобильных дорог, заводов и в других экологически загрязненных местах.

4. Не храните сырые грибы в теплом месте, а в холодильнике – не более суток. Не употребляйте в пищу залежалые грибы. Вареные грибы можно хранить в холодильнике 1-3 дня в стеклянной или эмалированной посуде.

Существует множество предрассудков, как отличить ядовитые грибы от съедобных. Говорят, например, что у ядовитых неприятный запах и что их не едят насекомые (то есть они не бывают червивыми) или что луковица темнеет при варке с ядовитыми грибами и т.д. и т.п. И все это удивительно живуче: не только умудренные годами, но и молодые люди повторяют такие ошибки. Ничему этому не верьте. Бледная поганка – очень вкусный гриб с приятным грибным запахом, и в то же время – один из самых ядовитых грибов в природе. Есть и такие грибы, о съедобности которых мнения специалистов различны. Одни и те же грибы в разных кни­гах причисляются к съедобным или к условно съедобным. Лучше отваривать все подобные грибы и отвар сливать. Медленно и неохотно усваиваются грибниками новые сведения о ядовитости некоторых грибов. Прежде всего, это касается ядовитости строчка обыкновенного и свинушки тонкой. Тем более что отравления строчком происходят не всегда и не везде, а от свинушки вообще нет видимых сразу последствий. Тем не менее, признавая науку, нужно относиться к этому как к научно установленному факту и исключить эти грибы из употребления.

Помните! Грибы лучше и безопасней покупать в магазинах. Там продают грибы, выращенные промышленным способом, на которые дается гарантия безопасности. Нельзя покупать грибы у случайных лиц, а тем более собирать их самому, не имея на то достаточно опыта.

 Материал взят из : ГБУЗ “Центр медицинской профилактики” министерства здравоохранения Краснодарского края

Работа в команде на кухне

Мы с моим старым коллегой после суровой субботней ночи. Напряженные недели могут быть неприятными для предплечья, когда вокруг летает жидкое горячее сало.

Кулинария немного отличается от большинства других. Его отличие в том, что часто человек, который находится рядом с вами, будет видеть вас больше, чем любой человек в вашей семье, или кто-либо из ваших знакомых, на время совместной работы это могут быть месяцы, а возможно, и годы.Вы не в отдельных кабинах, вы, может быть, в нескольких футах от них. Достаточно близко, чтобы почувствовать их запах, что часто бывает, если сейчас жаркое лето и вытяжки на кухне не на высоте. Нравится вам это или нет, но вы и ваш новый коллега будете работать в одной команде. Вам нужно будет постоянно общаться с ними каждый вечер, чтобы синхронизировать заказы. Там будет летать терминология, например:

Экспедитор: «Входите в огонь! два дональда (утка) , один топор (кролик), и три бэмби (оленина) ».

Вы: «Спасибо, я могу быть готов к тамперу, бэмби и тарелке за 4 минуты».

Сотрудник: «Мне нужно 6 минут на дональде прямо сейчас, им нужно отдохнуть, давайте быстро накроем еще один стол и вернемся к ним».

Вы и Экспедитор: Хорошо, спасибо.

Это будет продолжаться примерно каждые несколько минут, пока все клиенты не будут накормлены, по выходным, может быть, с 17 до 12 или позже, если вы работаете на кухне, которая открыта допоздна.То же самое и в дневные смены, когда есть спешки. Это семь часов общения и взаимодействия, которые вы будете получать от коллеги, нравится вам это или нет.

Вы и ваши коллеги будете вместе подвергаться определенным условиям: стрессу, долгому стоянию и динамике маленьких небольших групп, которые, кажется, всегда проявляются сами собой, когда люди узнают друг друга. Поскольку вы физически близки к ним, даже если вы не готовите одну и ту же пищу, если они будут заняты больше, чем вы, вам, вероятно, потребуется помочь им накрыть тарелки, если возникнет такая необходимость.Вы должны осознавать, что делают друг друга, потому что, если один человек «выходит из строя» , вы и другие сотрудники должны вмешаться, или все это развалится, что является одним из факторов, способствующих тому, как некоторые рестораны терпят неудачу.

Во время напряженной работы службы и вы будете быстро и бесшумно переплетаться друг с другом, как танцующие ниндзя, жонглирующие острыми как бритва ножами и 700-градусными кастрюлями, наполненными расплавленным жидким маслом, что может потребовать немедленного посещения больницы. брызги на голую кожу.Вы должны быть командой, иначе вы проиграете. Вы должны быть внимательны. Скорее всего, единственное звуковое общение, которое вы услышите между нами, – это сообщение о том, что мы делаем по соображениям безопасности:

« Открываем духовку!»

«За тобой с ножом!»

«На очереди горячая сковорода!»

Дело не в том, что вы не видите, что кто-то открывает духовку перед вашими голыми икрами (когда жарко летом, мы их разыгрываем) , но его вокализация помогает разбудить ваши чувства и напомнить вы о том, что происходит.Повторяющиеся движения и действия могут ввести вас в транс и повлиять на вашу речь и память после долгой ночи работы и повторения информации взад и вперед.

Вы не только почувствуете тонкости приготовления еды через своего коллегу, но и узнаете их на эмоциональном уровне. У них плохой день? Вы почувствуете это, они не могут скрыть это от вас, и вы не могли от них. Вы выучите язык тела друг друга, и от них будет сложно что-либо скрыть.Через некоторое время это немного похоже на то, как поделиться с кем-то особенным опытом – это просто интересная вещь, которую я заметил в работе на кухне.

Как грибы могут помочь спасти мир: Стаметс, Пол: 8601401106548: Amazon.com: Книги

Как врач и практик интегративной медицины, я нахожу эту книгу захватывающей и оптимистичной, потому что она предлагает новые, безопасные возможности для решения серьезных проблем, которые влияют на наше здоровье и здоровье окружающей среды.Пол Стаметс открыл эти возможности, наблюдая за областью естественного мира, которую большинство из нас игнорирует. Он обратил свое внимание на грибы и мицелий и использовал свой уникальный интеллект и интуицию, чтобы сделать открытия, имеющие большое практическое значение. Я думаю, вам будет трудно не разделить энтузиазм и страсть, которые он привносит на эти страницы.
– Из предисловия Эндрю Вейла, доктора медицины, автора книги Правильное питание для оптимального здоровья

«Стаметс – провидческий эмиссар из царства грибов в наш мир, и сообщение, которое он принес в этой книге, о возможностях грибы служат для исцеления окружающей среды, наполняют вас изумлением и надеждой.«
– Майкл Поллан, автор Ботаника желания

« Это книга, которую я люблю: очень фактическая и практическая, смешанная с духовным содержанием, которая отличает великих писателей от всех остальных ».
– Джон Норрис, бывший заместитель комиссара Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и основатель Института биотерроризма

«Это первая книга, которая отводит Королевству грибов надлежащее место в системе вещей. Это самая важная книга о природе, которую я видел за многие годы.
– Гэри Линкофф, автор полевого руководства по североамериканским грибам Национального общества Одюбона

«Книга, меняющая парадигму. Дальновидные идеи Стаметса ведут к совершенно новому пониманию того, как грибы, которые редко можно увидеть и редко ценят, регулируют экосистемы Земли ».
– Джон Тодд, основатель и президент Ocean Arks International

« Эта дальновидная и практическая книга должна быть мгновенная классика развивающейся науки о том, как использовать мудрость и плодородие природы, чтобы спасти Землю и себя от нежелательных последствий человеческого ума.«
– Амори Б. Ловинс, главный исполнительный директор Института Роки-Маунтин.

« Это евангелие грибов содержит важные прагматические решения, показывающие нам, как работать с природой, чтобы исцелить природу ».
– Кенни Осубель, основатель и соисполнитель Bioneers

«В своем уважительном и непринужденном манере Пол привносит глубину и ясность в сложность грибов и их место в естественном порядке, все время вовлекая нас в знания о грибах. для исцеления нашей планеты ».
– Гуджао, президент Совета Хайда, Нация Хайда

«Лучшая на сегодняшний день работа Стаметса,« Mycelium Running », предоставляет обширную информацию, показывающую, как грибной мицелий и грибы могут значительно улучшить качество жизни человека.Должно быть обязательным к прочтению для государственных деятелей ».
– С. Т. Чанг, почетный профессор Китайского университета Гонконга

Об авторе

ПОЛ СТАМЕТС, основатель компании Fungi Perfecti (www.fungi.com), был преданным микологом более тридцати лет. Он является лауреатом премии «Бионеры» Института коллективного наследия в 1998 году и лауреатом премии «Основатель нового северо-запада» в 1999 году от Ассоциации советов по сохранению ресурсов и развитию Тихоокеанского региона.Стаметс написал пять книг по выращиванию, использованию и идентификации грибов, а также множество статей и научных статей о лекарственных, кулинарных и психоактивных грибах. Его книги « Выращивание изысканных и лекарственных грибов» и «Грибной культиватор » (соавтор) долгое время считались основополагающими текстами по выращиванию грибов.

Выдержка. © Печатается с разрешения автора. Все права защищены.

Часть I

МИЦЕЛЬНЫЙ РАЗУМ

В одной совке почвы обитает больше видов грибов, бактерий и простейших, чем видов растений и позвоночных животных во всей Северной Америке.И из них грибы являются величайшими переработчиками нашей планеты, микомаги разбирают большие органические молекулы в более простые формы, которые, в свою очередь, питают других членов экологического сообщества. Грибы – это промежуточные организмы между жизнью и смертью.

Загляните под любое бревно, лежащее на земле, и вы увидите нечеткие, похожие на паутину наросты, называемые мицелием, тонкой сетью клеток, которые в одной фазе своего жизненного цикла плодоносят грибы. Эта тонкая сеть клеток проходит практически через все среды обитания – например, мицелиальные цунами – открывая источники питательных веществ, хранящиеся в растениях и других организмах, создавая почвы.Деятельность мицелия помогает исцелять экосистемы и направлять их эволюционный путь, обеспечивая круговорот питательных веществ по пищевой цепи. По мере формирования массивов суши и горных хребтов последовательные поколения растений и животных рождаются, живут и умирают. Грибы являются ключевыми видами, которые создают постоянно утолщающиеся слои почвы, которые позволяют будущим поколениям растений и животных процветать. Без грибов все экосистемы рухнут.

С каждым шагом на лужайке, поле или лесной подстилке мы идем по этим огромным чувствительным клеточным мембранам.Тонкие хлопчатобумажные пучки мицелия направляют питательные вещества на большие расстояния для образования быстрорастущих грибов. Мицелий, постоянно находящийся в движении, может путешествовать по ландшафтам на расстояние до нескольких дюймов в день, чтобы сплести живую сеть по земле. Но мицелий приносит пользу окружающей среде не только для производства грибов для нашего потребления.

Люди взаимодействуют с этими сотовыми сетями, используя грибы, в частности, грибной мицелий в качестве порождения, как для краткосрочной, так и для долгосрочной пользы. Икра грибов позволяет нам перерабатывать садовые отходы, древесину и мусор, тем самым создавая микологические мембраны, которые излечивают места обитания, страдающие от плохого питания, стресса и токсичных отходов.В этом смысле грибы выступают в качестве защитников окружающей среды в критический момент для нашего общего эволюционного выживания.

Я считаю, что случайный отбор больше не является доминирующей силой человеческой эволюции. Наша политическая, экономическая и биотехнологическая политика может определить наше будущее, к лучшему или к худшему. По некоторым прогнозам, половина нынешних видов может исчезнуть в ближайшие сто лет, если нынешние тенденции сохранятся. В отчете Пентагона «что, если», опубликованном в октябре 2003 г., Сценарий резкого изменения климата и его последствия для национальной безопасности США (Шварц и Рэндалл, 2003 г.), предполагается, что более ужасный и неминуемый коллапс нашей биосферы может произойти из-за климатических условий. радикально дестабилизируют в результате загрязнения окружающей среды и глобального потепления.

Интересно, что бы произошло, если бы существовала Объединенная организация организмов (UOO, произносится как «э-э-э»), где каждый вид получает один голос. Избавились бы мы от голосования с планеты? Ответ довольно ясен. Когда мы безответственно эксплуатируем Землю, возникают болезни, голод и экологический коллапс. Мы сталкиваемся с возможностью быть отвергнутыми биосферой как опасный организм. Но если мы будем действовать как ответственный вид, природа нас не изгонит. Наши друзья-грибы снабжают нас инструментами, чтобы действовать ответственно и восстанавливать нашу общую окружающую среду, открывая путь к восстановлению среды обитания.Поэтому знание того, как работать с грибами – путем индивидуального сочетания видов грибов с растительными сообществами – имеет решающее значение для нашего выживания. Двадцать первый век можно вспомнить как век биотехнологий, когда эти виды микотехнологий играют заметную и растущую роль в укреплении здоровья среды обитания.



ГЛАВА 1
Мицелий как Интернет природы

Я считаю, что мицелий – это неврологическая сеть природы. Чередующиеся мозаики мицелия наполняют среды обитания мембранами для обмена информацией.Эти мембраны осведомлены, реагируют на изменения и в совокупности имеют в виду долгосрочное здоровье окружающей среды хозяина. Мицелий поддерживает постоянную молекулярную связь с окружающей средой, вырабатывая разнообразные ферментативные и химические реакции на сложные проблемы. Эти сети не только выживают, но иногда расширяются до тысяч акров, достигая наибольшей массы среди всех организмов на этой планете. То, что мицелий может распространять огромные клеточные маты на тысячи акров, является свидетельством успешной и разносторонней эволюционной стратегии.

История грибковых сетей
Животные более тесно связаны с грибами, чем с любым другим царством. Более 600 миллионов лет назад у нас была общая родословная. Грибы разработали средство внешнего переваривания пищи, выделяя кислоты и ферменты в их непосредственное окружение, а затем поглощая питательные вещества с помощью сетчатых клеточных цепей. Грибы вышли на сушу более миллиарда лет назад. Многие грибы вступали в партнерские отношения с растениями, которым в значительной степени не хватало этих пищеварительных соков. Микологи считают, что этот союз позволил растениям поселиться на суше около 700 миллионов лет назад.Много миллионов лет спустя одна эволюционная ветвь грибов привела к развитию животных. Ветвь грибов, ведущая к животным, эволюционировала, чтобы захватывать питательные вещества, окружая пищу клеточными мешочками, по сути, примитивными желудками. Когда виды вышли из водных местообитаний, организмы адаптировали средства для предотвращения потери влаги. У земных существ кожа, состоящая из многих слоев клеток, выступает в качестве барьера против инфекции. Пройдя другой эволюционный путь, мицелий сохранил свою сетчатую форму переплетающихся цепочек клеток и ушел под землю, образуя обширную пищевую сеть, в которой процветала жизнь.

Около 250 миллионов лет назад, на рубеже пермского и триасового периодов, катастрофа уничтожила 90 процентов всех видов на Земле, когда, по мнению некоторых ученых, упал метеорит. Приливные волны, потоки лавы, горячие газы и ветры со скоростью более тысячи миль в час били по планете. Земля потемнела под облаком пыли из разлетающихся по воздуху обломков, что привело к массовому вымиранию растений и животных. Грибки унаследовали Землю, стремясь перерабатывать поля посткатаклизмического мусора.Эпоха динозавров началась, а затем закончилась 185 миллионов лет спустя, когда упал еще один метеорит, вызвав второе массовое вымирание. Вновь появились грибы, и многие из них вступили в симбиотические отношения с растениями ради выживания. Классические шляпочные и стеблевые грибы, столь распространенные сегодня, являются потомками разновидностей, предшествовавших этому второму катастрофическому событию. (Самый старый из известных грибов – заключенный в янтарь и собранный в Нью-Джерси – датируется меловым периодом, 92–94 миллиона лет назад. Грибы развились в свои основные формы задолго до самых далеких предков людей из числа млекопитающих.) Мицелий управляет ходом экосистем, благоприятствуя смене видов. В конечном итоге мицелий подготавливает свою непосредственную окружающую среду для своей выгоды за счет роста экосистем, которые подпитывают его пищевые цепи.

Экотеорик Джеймс Лавлок вместе с Линн Маргулис выдвинули гипотезу Гайи, которая постулировала, что биосфера планеты разумно движется своим курсом, поддерживая и порождая новую жизнь. Я рассматриваю мицелий как живую сеть, которая проявляет естественный интеллект, представленный теоретиками Гайи.Мицелий представляет собой открытую чувствительную мембрану, осознающую изменения в окружающей среде и реагирующую на них. Когда путешественники, олени или насекомые проходят через эти чувствительные нитчатые сети, они оставляют отпечатки, а мицелий чувствует эти движения и реагирует на них. Мицелий, представляющий собой сложную и находчивую структуру для обмена информацией, может адаптироваться и развиваться под действием постоянно меняющихся сил природы. Я особенно чувствую, что это верно при входе в лес после дождя, когда, как мне кажется, просыпаются переплетенные мицелиальные мембраны.Эти чувствительные мицелиальные мембраны действуют как коллективное грибковое сознание. По мере того, как метаболизм мицелия увеличивается, они выделяют аттрактанты, наполняя лес сладкими ароматами и связывая экосистемы и их виды с ароматными тропами. Подобно матрице, биомолекулярной супермагистрали, мицелий находится в постоянном диалоге с окружающей средой, реагируя на поток основных питательных веществ, циркулирующих по пищевой цепи, и управляя им.

Я считаю, что мицелий работает на уровне сложности, превышающем вычислительные мощности наших самых передовых суперкомпьютеров.Я рассматриваю мицелий как естественный Интернет Земли, сознание, с которым мы могли бы общаться. Благодаря межвидовому взаимодействию мы сможем однажды обмениваться информацией с этими разумными сотовыми сетями. Поскольку эти внешние неврологические сети ощущают любое воздействие на них, от шагов до падающих веток деревьев, они могут передавать огромные объемы данных о перемещениях всех организмов по ландшафту. Может родиться новая наука-новатор, посвященная программированию миконеврологических сетей для мониторинга и реагирования на угрозы окружающей среде.Мицелиальные сети могут быть использованы в качестве информационных платформ для микоинженерных экосистем.

Идея о том, что клеточный организм может демонстрировать интеллект, могла бы показаться радикальной, если бы не работа таких исследователей, как Тошуйики Накагаки (2000). Он поместил лабиринт над чашкой Петри, наполненной питательным агаром, и внес питательные овсяные хлопья на входе и выходе. Затем он засеял вход культурой слизистой плесени Physarum polycephalum в стерильных условиях. По мере того, как он прорастал через лабиринт, он последовательно выбирал кратчайший путь к овсяным хлопьям в конце, отклоняя тупики и пустые выходы, демонстрируя форму интеллекта, согласно Накагами и его коллегам-исследователям.Если это правда, то нейронные сети микробов и мицелия могут быть очень разумными.

Несколько недавних исследований подтверждают эту новую точку зрения – что грибы могут быть разумными и могут иметь потенциал в качестве наших союзников, возможно, запрограммированных на сбор данных об окружающей среде, как было предложено выше, или на взаимодействие с кремниевыми микросхемами через компьютерный интерфейс. Представляя грибы в качестве нанопроводников в микокомпьютерах, Горман (2003) и его коллеги-исследователи из Северо-Западного университета манипулировали мицелием Aspergillus niger, чтобы организовать золото в его ДНК, в результате создав мицелиальные проводники электрических потенциалов.НАСА сообщает, что микробиологи из Университета Теннесси, возглавляемые Гэри Сэйлером, разработали прочный биологический компьютерный чип, содержащий бактерии, которые светятся при обнаружении загрязняющих веществ, от тяжелых металлов до ПХБ (Miller 2004). Такие инновации намекают на появление новых микробиотехнологий в ближайшем будущем. Работая вместе, грибковые сети и экологически чувствительные бактерии могут предоставить нам данные о pH, обнаруживать питательные вещества и токсичные отходы и даже измерять биологические популяции.

Грибы в космическом пространстве?
Грибы не могут быть уникальными для Земли.Ученые предполагают, что жизнь распространена по всему космосу и может существовать везде, где вода находится в жидком состоянии. Недавно ученые обнаружили далекую планету на расстоянии 5600 световых лет, сформировавшуюся 13 миллиардов лет назад и достаточно старую, чтобы там могла развиться жизнь и несколько раз вымереть (Savage et al. 2003). (Для развития жизни на Земле потребовалось 4 миллиарда лет.) К настоящему времени было обнаружено 120 планет за пределами нашей солнечной системы, и каждые несколько месяцев открываются новые.Астробиологи полагают, что предшественники ДНК, пренуклеиновые кислоты, образуются по всему космосу как неизбежное следствие того, как материя организуется, и я почти не сомневаюсь, что в конечном итоге мы будем исследовать планеты на предмет наличия микологических сообществ. Тот факт, что НАСА основало Институт астробиологии и что издательство Кембриджского университета учредило Международный журнал астробиологии , является сильным подтверждением теории о том, что жизнь возникает из материи и, вероятно, широко распространена по галактикам.Я предсказываю, что Межпланетный журнал астромикологии «» появится, когда на других планетах будут обнаружены грибы. Возможно, что прото-зародышевая плазма могла путешествовать по галактическим просторам на кометах или уноситься звездными ветрами. Эта форма межзвездной протобиологической миграции, известная как панспермия , сегодня не звучит так надумано, как когда она была впервые предложена сэром Фредом Дойлом и Чандрой Викрамасингх в начале 1970-х годов. НАСА рассматривало возможность использования грибов для межпланетной колонизации.Теперь, когда мы высадили марсоходы на Марс, НАСА серьезно относится к неизвестным последствиям, которые наши микробы будут иметь при заселении других планет. Споры не имеют границ.

Мицелиальный архетип

Природа стремится строить свои успехи. Архетип мицелия можно увидеть повсюду во Вселенной: в образцах ураганов, темной материи и Интернета. Сходство по форме с мицелием может быть не просто совпадением. На биологические системы влияют законы физики, и, возможно, мицелий использует естественный импульс материи, точно так же, как лосось использует приливы.Архитектура мицелия напоминает модели, предсказанные в теории струн, и астрофизики предполагают, что наиболее энергосберегающие формы во Вселенной будут организованы в виде нитей материальной энергии. Расположение этих струн напоминает архитектуру мицелия. Когда Интернет был спроектирован, его веб-структура максимизировала объединение данных и вычислительную мощность, сводя к минимуму критические точки, от которых зависит система. Я считаю, что структура Интернета – это просто архетипическая форма, неизбежное следствие ранее проверенной эволюционной модели, которая также проявляется в человеческом мозге; диаграммы компьютерных сетей имеют сходство как с мицелием, так и с неврологическими массивами в головном мозге млекопитающих (см. рисунки 3 и 4).Наше понимание информационных сетей во многих их формах приведет к качественному скачку вычислительной мощности человека (Bebber et al. 2007).

Мицелий в паутине жизни

Как эволюционная стратегия, мицелиальная архитектура удивительна: одна клеточная стенка толщиной, находится в прямом контакте с мириадами враждебных организмов, и в то же время настолько распространена, что один кубический дюйм верхнего слоя почвы содержит достаточно грибковых клеток растягиваться более чем на 8 миль, если размещать их встык. Я подсчитал, что каждый шаг, который я делаю, касается мицелия более чем на 300 миль.Эти грибковые ткани проходят через несколько верхних дюймов практически всех массивов суши, которые поддерживают жизнь, разделяя почву с легионами других организмов. Если бы вы были крошечным организмом в лесной почве, вы были бы вовлечены в карнавал активности, с мицелием, постоянно движущимся по подземным ландшафтам, как клеточные волны, через танцующие бактерии и плавающие простейшие с нематодами, несущиеся, как киты, через микрокосмическое море жизни.

Круглый год грибы разлагают и перерабатывают растительный мусор, фильтруют микробы и отложения из стоков и восстанавливают почву.В конце концов, жизнеспособная почва создается из мусора, особенно из мертвой древесины. Сейчас мы вступаем в то время, когда микофильтры некоторых видов грибов могут быть сконструированы для уничтожения токсичных отходов и предотвращения болезней, таких как инфекции, вызываемые колиформными или стафилококковыми бактериями и простейшими, а также эпидемиями, вызываемыми

болезнетворными организмами. В ближайшем будущем мы сможем организовать отдельные виды грибов для управления сукцессией видов. В то время как мицелий питает растения, сами грибы являются пищей для червей, насекомых, млекопитающих, бактерий и других паразитических грибов.Я считаю, что появление и разложение гриба предопределяют характер и состав популяций ниже по течению в его нише обитания.

Везде, где катастрофа создает поле обломков – будь то поваленные деревья или разлив нефти – многие грибы отвечают волнами мицелия. Эта адаптивная способность отражает глубоко укоренившееся происхождение и разнообразие грибов, что привело к развитию целого царства, в котором обитает от 1 до 2 миллионов видов. Количество грибов превышает количество растений как минимум в 6: 1.Около 10 процентов грибов – это то, что мы называем грибами (Hawksworth 2001), и только около 10 процентов видов грибов были идентифицированы, а это означает, что наши таксономические знания о грибах превосходят наше невежество по крайней мере на один порядок. Удивительное разнообразие грибов говорит о сложности, необходимой для здоровой окружающей среды. Микологам становится все более ясно, что охрана окружающей среды напрямую связана с нашим пониманием роли ее сложных грибковых популяций.Наши тела и наше окружение – это среда обитания иммунной системы; грибы – это общий мост между ними.

Все среды обитания напрямую зависят от этих грибковых союзников, без которых система жизнеобеспечения Земли скоро рухнет. Сети мицелия скрепляют почвы и аэрируют их. Грибковые ферменты, кислоты и антибиотики резко влияют на состояние и структуру почвы (см. Стр. 18). После катастроф разнообразие грибов помогает восстановить разрушенные среды обитания. Эволюционные тенденции обычно приводят к увеличению биологического разнообразия.Однако из-за деятельности человека мы теряем многие виды еще до того, как сможем их идентифицировать. Фактически, по мере того, как мы теряем виды, мы переживаем деволюцию – поворот часов вспять для биоразнообразия, что является скользкой дорогой к массовому экологическому коллапсу. Взаимосвязанность жизни – очевидная истина, которую мы игнорируем на свой страх и риск.

В 1960-е годы концепция «лучшей жизни благодаря химии» стала идеальной, когда в лаборатории родились пластмассы, сплавы, пестициды, фунгициды и нефтехимия.Когда эти синтетические материалы попадали в природу, они часто оказывали драматическое и изначально желаемое воздействие на их цели. Однако события последних нескольких десятилетий показали, что многие из этих изобретений на самом деле были горькими плодами науки, нанесшими тяжелый урон биосфере. Теперь мы узнали, что должны мягко ступать по паутине жизни, иначе она распутается под нами.

Токсичные фунгициды, подобные разрекламированному бромистому метилу, не только наносят вред целевым видам, но и нецелевым организмам и их пищевым цепочкам, а также угрожают озоновому слою.Токсичные инсектициды часто дают временное решение, пока не будет достигнута переносимость. Когда естественные преимущества грибов подавляются, ощущаемая потребность в искусственных удобрениях возрастает, создавая цикл химической зависимости, в конечном итоге подрывая устойчивость. Однако мы можем создать микологически устойчивую среду, вводя сопутствующие растениям грибы (микоризные и эндофитные) в сочетании с мульчированием сапрофитным грибным мицелием. Результаты этих грибковых действий включают здоровую почву, биодинамические сообщества и бесконечные циклы обновления.С каждым циклом увеличивается глубина почвы и увеличивается способность к сохранению биоразнообразия.

Жизнь в гармонии с нашей природной средой является ключом к нашему здоровью как личности, так и как вида. Мы являемся отражением окружающей среды, которая породила нас. Бессмысленное разрушение наших систем жизнеобеспечения равносильно самоубийству. Привлекая грибы в качестве союзников, мы можем компенсировать ущерб окружающей среде, наносимый людьми, ускоряя органическое разложение массивных полей мусора, которые мы создаем – от вырубки лесов до строительства городов.Наш относительно внезапный рост как деструктивного вида подвергает стрессу системы переработки грибов в природе. Каскад токсинов и мусора, производимый людьми, дестабилизирует циклы возврата питательных веществ, вызывая неурожай, глобальное потепление, изменение климата и, в худшем случае, ускоряя темпы экологических катастроф, спровоцированных нами самими. Как нарушители окружающей среды, люди бросают вызов иммунным системам нашей окружающей среды за пределами своих возможностей. Правило природы состоит в том, что когда вид превышает пропускную способность окружающей среды-хозяина, его пищевые цепи разрушаются, и возникают болезни, опустошающие популяцию угрожающего организма.Я считаю, что мы можем достичь баланса с природой, используя мицелий для регулирования потока питательных веществ. Наступает век микологической медицины. Пришло время обеспечить будущее нашей планеты и нашего вида, сотрудничая или работая с мицелием.

Джейсон Судейкис отбрасывает эго на тротуар для «Теда Лассо»

«Трудно обнять кого-то, скрестив руки на груди».

Это звучит как одна из тех искренних самородков мудрости, которые Тед Лассо мог бы сказать, вроде как: о, я не знаю, «принять вызов – все равно что кататься на лошади»…. если вы чувствуете себя комфортно, пока делаете это, вы, вероятно, делаете это неправильно »или, может быть,« Я верю в надежду. Я верю в веру ». Только Тед Лассо не сказал эту фразу – пока. Джейсон Судейкис, человек, который создал и сыграл простодушного оптимистичного футбольного тренера в популярном сериале Apple TV +, оставляет за собой право поделиться этой мудростью в какой-то момент третьего сезона шоу, который он и сценаристы шоу начинают отображать. сейчас. Он держал его в заднем кармане, ожидая подходящего момента.

Линия подошла … ну как она появилась? Разговор с Судейкисом – это путешествие, полное обходных путей, начиная, скажем, с целительных сил психоделических грибов и заканчивая множеством причин, по которым Аксель Фоули Эдди Мерфи является супергероем в фильме «Полицейский из Беверли-Хиллз», фильме, который Судейкис с любовью вспоминает, когда смотрел вместе с ним. его отец, когда ему было 9 лет. «Это породило у меня чувство правильного и неправильного, добра и зла, дружбу и силу желания поступать правильно по правильной причине и придерживаться своего мнения», – говорит Судейкис.

Но я отвлекся.

Мы говорим об объятиях, открытости для знаков, которые может посылать Вселенная, о борьбе с цинизмом и о том, что «Тед Лассо», каким бы любимым он ни был в данный момент, не был принят всеми, когда его первый сезон Премьера состоялась в августе прошлого года. «Отцовские штаны ситкомов», – написал один критик.

«И я предполагаю, что если бы этот человек мог связать 10 таких строк, он бы работал как писатель, а не как критик», – говорит Судейкис, улыбаясь во время видеоинтервью несколько недель назад. Привет. Я отвечаю, что терпеть не могу критиков. Критика – это собственное творческое искусство, и оно ценно. Несколькими минутами позже Судейкис оборачивается и говорит, что ценит мои слова. «Я не ругаю эту линию. Это хорошая фраза. Но я должен привлечь на арену своего человека и свою энергию разыгрывающего ».

Аналогия со спортом имеет решающее значение для понимания Судейкиса и того, что заставляет «Тед Лассо» работать как шоу как перед камерой, так и вне ее. Судейкис начал играть в баскетбол в четвертом классе, продолжил обучение в средней школе и был достаточно хорош, чтобы получить стипендию в муниципальном колледже Форт-Скотт в Канзасе.Общественный колледж, да. Но общественный колледж в Канзасе, где к баскетболу относятся серьезно. Но он никогда не играл, вместо этого он поставил пьесу, опираясь на импровизацию, которую он делал в старшей школе, а остальное уже история.

Брендан Хант (слева) и Джейсон Судейкис в фильме «Тед Лассо».

(Apple)

Но будь то командные виды спорта или комедийные труппы, Судейкис жаждал компании. Он никогда не мог заставить себя выступить в стойке. «Слишком напуган», – говорит он.Успешно или неудачно, он хотел, чтобы рядом с ним был кто-нибудь.

«Таким образом, если мы застрянем на острове, я смогу съесть их, или они могут съесть меня, или использовать меня в качестве плавучего устройства, или наоборот, вы знаете, для шанса на какое-то выживание», – Судейкис, 45 лет. – говорит, посмеиваясь.

Таким образом, хотя «Тед Лассо» назван в честь нежного, любящего каламбур тренера Судейкиса, это во многом командная работа, тем более что в сериале представлены его персонажи – английские игроки Лассо возглавляют, помощники, которые его держат. честный и владелец команды, Ребекка (Ханна Уоддингем), которая нанимает этого ничего не знающего американца, чтобы досадить своему любящему футболу бывшему мужу, а затем приходит к его великодушному духу, особенно после того, как подружился с Кили (Джуно Темпл)… и … и … ну, это глубокая скамья. Второй сезон, который сейчас идет в эфир, дает всем актерам еще больше возможностей проявить себя.

«Это компания игроков», – говорит Уоддингем, один из семи актеров, номинированных на премию «Эмми». (Само шоу собрало 20 кивков, рекорд для комедии первого года жизни.) «Никто не думает, что они важнее, чем кто-либо другой. Люди легко могут подумать, что мы глупые, но факт в том, что мы чертовски роем друг друга. И это должно быть честно. Иначе все почувствовали бы запах крысы.”

«Ансамблевое искусство – это все, к чему я когда-либо действительно стремился, потому что вы соревнуетесь с самим собой, и вы конкурируете с вещами, которые в вас есть – эго, апатией и цинизмом», – говорит Судейкис.

(Джей Л. Кленденин / Los Angeles Times)

Waddingham не шутит. И, да, люди могут легко подумать, что праздник любви между ансамблем и творческой командой шоу слишком хорош, чтобы быть правдой, что атмосфера оптимизма (все говорят о «Тед Лассо» vibe ), которая пронизывает сериал, может Невозможно существовать в бизнесе, известном проявлением эгоизма и эгоизма.
Судейкис возражает, говоря, что высокомерие отсутствует в замысле шоу, создании шоу, реализации шоу. Говорить о «Теде Лассо» ему кажется странным, даже неправильным. Он использует грубый термин для выражения самоудовлетворения с рейтингом PG, чтобы описать свое сопротивление разговору о себе, потому что это не согласуется с тем, о чем идет речь в «Теде Лассо».

«Джейсон сделал много хороших вещей, – говорит давний друг Брендан Хант, который стал соавтором« Теда Лассо »и играет помощника тренера в сериале, – и это, наверное, лучшее, что он сделал.Хант упоминает работу Судейкиса над «Субботним вечером в прямом эфире», фильмами «Ужасные боссы», «Мы – Миллеры» и многом другом, отмечая, что если на самом деле «Тед Лассо» – это вершина его карьеры (это ), вероятно, потому, что это «самая большая часть его сердца и полная его ДНК».
«Значит, он предлагает больше», – говорит Хант. «Ему всегда было что предложить. У него просто не было возможности сделать это, по крайней мере, таким образом ».

Судейкис с этим справится, сказав, что он гордится шоу, что он нацелился на цель, поразил ее, и этот процесс является «кульминацией тяжелой работы и усилий многих людей, которым все плевать».Но не спрашивайте его о популярности шоу, причинах этого или о том, изменило ли оно его жизнь, потому что он не может (не хочет) разговаривать с администрацией шоу («это то, что я могу контролировать») а что касается его жизни, то какой? Последние пару лет – и год вперед – были посвящены написанию, съемкам и редактированию «Теда Лассо». («Нет покоя нечестивым», – говорит Хант.)

«Тед Лассо» Джейсона Судейкиса получил 20 номинаций на премию «Эмми».

(Джей Л. Кленденин / Los Angeles Times)

В ту февральскую ночь вы видели Судейкиса в толстовке с бессвязной приветственной речью на виртуальном «Золотом глобусе»? Это его вибрация прямо сейчас.Три часа ночи, невысокий («Я не курил травку», – говорит он, смеясь над широко распространенным предположением, что его забросали камнями) и полностью принимал все второстепенные мысли, приходящие ему в голову. (Дон Чидл, друг и другой кандидат, в шутку жестом показал Судейкису завершить свою речь. Уоддингхэм сказал мне, что она просто пристально смотрит на него, когда он сбивается с вербального пути. Она демонстрирует, и это ужасно, как вы могли подумать. )

«Вы хотите любить искусство в себе, а не в искусстве», – говорит Судейкис, повторяя цитату уважаемого русского актера и учителя Константина Станиславского.«Это говорит мне о том, как эго может встать на пути и как власть может развратить, особенно в этом бизнесе». Вот почему он любит командные виды спорта, добавляет он, потому что «это было бы выбито из вас».

«Ансамблевое искусство – это все, к чему я когда-либо действительно стремился, потому что вы соревнуетесь с самим собой, и вы конкурируете с вещами, которые в вас есть – эго, апатией и цинизмом», – продолжает Судейкис, рифуя на «вибрацию». из «Теда Лассо». «Знайте, что вы как личность можете победить этих троих, а затем с единомышленниками, наполненными намеренным желанием, вы можете уничтожить их, вы можете стереть их с лица земли.”

Командная работа воплощает мечту в жизнь: выявление соответствия кросс-таксонов в почвенной биоте плантаций черной сосны

Почва играет фундаментальную роль во многих экологических процессах в сложной сети наземных и подземных взаимодействий. Это вызвало растущий интерес к использованию коррелятов для оценки биоразнообразия и продемонстрировало их надежность в отношении заместителей, основанных только на данных об окружающей среде.Хотя в литературе обсуждались совместные вариации видового богатства и состава лесов, лишь в нескольких исследованиях эти элементы изучались в лесных насаждениях, которые, как правило, считаются бедными с точки зрения биоразнообразия и нацелены на производство древесины. Основываясь на этой предпосылке, наши цели заключались в следующем: 1) проверить, согласуется ли перекрестное соответствие таксонов между различными группами организмов (бактерии, сосудистые растения, грибы, эктомикориза, мицелий, жужелицы, микроартроподы, нематоды) в искусственных насаждениях; 2) оценить силу взаимосвязей из-за существующих градиентов окружающей среды, выраженных абиотическими и биотическими факторами (почва, пространственно-топографические, дендрометрические переменные).Корреляции между группами изучались с помощью теста Mantel и частичного теста Mantel, в то время как анализ распределения дисперсии применялся для оценки относительного влияния переменных окружающей среды на надежность наблюдаемых взаимосвязей. Значительное кросс-таксоновое совпадение наблюдалось почти во всех парах таксономических групп. Однако только корреляции бактерий / мицелий и грибов / мицелия оставались значимыми после устранения воздействия окружающей среды, что позволяет предположить, что сильное абиотическое влияние определяет видовой состав.Что касается разделения по вариациям, результаты подчеркнули важность бактерий как потенциального индикатора: бактерии были таксономической группой с наибольшей вариативностью состава, объясняемой использованными предикторами; кроме того, оказалось, что они участвовали только в тех случаях, когда разница, приписываемая исключительно чистому эффекту биотических или абиотических предикторов, была значительной. Примечательно, что взаимозависимый эффект всех предикторов всегда объяснял самую высокую долю общей вариации во всех зависимых таксонах, свидетельствуя о сложном и динамичном взаимодействии факторов окружающей среды и биотических взаимодействий в объяснении соответствия кросс-таксонов в лесных насаждениях.

Ключевые слова: Взаимодействие над / под землей; Хвойные насаждения; Кросс-таксонная конгруэнтность; Управление лесным хозяйством; Биоразнообразие почв.

Совместная работа нескольких агентств приводит к изъятию и арестам наркотиков

Дорожный патруль Северной Каролины Майкл Джерра в среду, 28 июля, инициировал остановку движения после того, как заметил транспортное средство, двигавшееся по бизнес-маршруту 441 без задних фонарей.Во время остановки своего транспортного средства солдат Герра заметил принадлежности для наркотиков в пределах видимости транспортного средства. Солдат обратился за дополнительной помощью в офис шерифа округа Мейкон. Сержант. Ник Лофтхаус и K9 Diesel немедленно откликнулись на помощь.

Sgt. Lofthouse задействовал K9 Diesel, который быстро выдал сигнал тревоги, указывающий на запах запрещенных веществ, исходящий изнутри автомобиля. Был начат более тщательный осмотр салона автомобиля. В результате обыска было обнаружено около 18 человек.5 граммов метамфетамина и 14 граммов грибов.

Терри Болин был немедленно арестован и в настоящее время содержится в Центре заключения округа Мейкон с обеспеченным залогом в размере 15 000 долларов США по следующим обвинениям:

– Хранить с намерением произвести / продать / доставить метамфетамин

– Обладать принадлежностями для наркотиков

– Техническое обслуживание транспортного средства / жилища / места для контролируемых веществ

– Обладать контролируемым веществом, включенным в Список I

– Хранить с намерением произвести / продать / доставить контролируемое вещество, включенное в Список I

– Неявка по уголовному делу

В тот же день солдат Джерра инициировал остановку движения на другом автомобиле, ехавшем без надлежащей регистрации.После этой остановки полицейский Герра снова обратился за помощью в офис шерифа округа Мейкон.

Sgt. Lofthouse и K9 Diesel прибыли на место происшествия, и K9 Diesel снова подал сигнал тревоги. При первоначальном осмотре автомобиля сотрудником полиции были обнаружены принадлежности для наркотиков.

Другие заместители MCSO, патрульные и следственные органы, помогали в поиске автомобиля, а также пассажиров. Во время обыска было обнаружено примерно 2,5 грамма подозреваемого героина.

Николай Лэмб был арестован за хранение героина и принадлежностей для наркотиков и помещен в центр заключения округа Мейкон под залог в размере 5000 долларов.

«Эти аресты – еще один пример того, почему для нас так важно продолжать строить и поддерживать хорошие рабочие отношения с нашими коллегами на западе Северной Каролины и Джорджии», – сказал шериф округа Мейкон Роберт Холланд. «Независимо от того, какое агентство, наши местные, региональные или федеральные партнеры, мы все – команда, преследующая одну общую цель… сохранение и обеспечение того, чтобы наши сообщества оставались более безопасными местами для жизни.”

Узнайте о грибах: грибы, споры и многое другое

Грибок уже давно среди нас. Это практически повсюду, так как известно 100 000 видов, и еще миллион ожидает своего открытия. Ученые, изучающие их – микологов – ежемесячно открывают около сотни открытий грибов и их разновидностей. А виды грибов существуют уже около 400 миллионов лет.

Ни растения, ни животные

Грибки трудно определить.В царстве форм жизни они не являются ни растениями, ни животными, хотя их внешний вид может вводить в заблуждение. У грибов (произносится как FUN-ji ) есть клетки с мембраной вокруг них, как у растений, но у них нет листьев или цветов, и они не зависят от солнца в приготовлении пищи. Они питаются живым или мертвым веществом, находящимся вокруг них в паразитических отношениях .

Не животное, но клеточные стенки грибов крепкие. Этот материал, получивший название , хитин, , похож на внешний скелет насекомых.

Они также не похожи на бактерии, у которых нет оболочки. А у гриба может быть одна клетка или несколько клеток, являющихся многоклеточными.

Растения размножаются, но грибы размножаются по-разному. Поэтому ученые решили дать грибам их собственные названия. У каждого гриба есть бином – или название, состоящее из двух частей, – которое определяет его род и вид: как классификация. Например, шампиньон – это Agaricus bi-sporus , латинское название. Их популярные имена гораздо веселее: «ведьмовское масло», «пальцы мертвеца» и «фонарь из тыквы», и другие были отмечены на протяжении всей истории.

Многие партии играют

Красивый гриб-паразит может расти на бревнах, напоминающих блюда с зубчатыми краями с красными кольцами.

Также могут:

• Грибы и поганки,
• Содержатся в пекарских дрожжах – часто используются для хлеба
• Растут в длинных тонких трубках, называемых гифами , и когда они собираются вместе, образуются мицелий , плесень, ферменты которой могут переваривать старый влажный хлеб
• Находиться в домашней пыли, гниющих овощах и несвежей пище
• Chytrids , одноклеточный грибок, вызывает болезнь под названием chytridiomycosis , которая убила 80% всех лягушек и жаб за один год
• Грибковые дрожжи также присутствуют в 80% кишечника человека, где перерабатывается пища, но не причиняют большого вреда.

Распространение спор

Если вы посмотрите на нижнюю часть гриба, вы увидите жабры, очень похожие на рыбьи жабры. Жабры несут споры, миллионы спор, которые могут перемещаться по воздуху, с водой, дождем и даже с птичьим пометом. Грибы-вонючки, пахнущие гниющим мясом, являются любимыми насекомыми, которые переносят споры на своих ногах на новые места кормления.

Некоторые грибы древесной гнили могут выделять 350 000 спор в секунду в течение шести месяцев.

Трюфели, деликатесный гриб в ресторанах, особенно в Европе, можно найти у дрессированных свиней и собак. Эти грибы для гурманов создают промышленность стоимостью от 5 до 10 миллионов долларов в снабжении продуктовых магазинов для гурманов.

Самое легкое тесто

Сахаромицеты или сахарный гриб при смешивании с водой и небольшим количеством меда создают дрожжи. Это при смешивании с мукой создает ферменты, которые образуют углекислый газ, который, в свою очередь, создает пузырьки, расширяющие тесто и заставляющие его подниматься!

Грибы также могут превращать виноградный сок в вино, превращать зерно в пиво, превращать яблоки в твердый сидр и создавать японское саке из риса.Эти дрожжевые клетки обладают питательной ценностью и содержат необходимые витамины группы B, минералы и белки.

Гриб разрушителя

Кроме того, грибок под названием Phytophthora infestans вызвал чуму, вызвавшую великий картофельный голод в Ирландии в 1845-47 годах и убивший от голода один миллион человек. Другой гриб, названный Ophiostoma ulmi , попал автостопом из Азии в Европу и вызвал болезнь голландского вяза в Нидерландах. Это было коварно – зловеще – и душило деревья, так что они не могли получить воду или пищу.Вскоре жуки откладывают яйца под корой, и когда их личинки вылупляются, они разносят липкие споры по всей Европе и Северной Америке. Пострадали урожаи винограда во Франции, каштаны в Калифорнии были уничтожены, а миллионы деревьев авокадо погибли.

Ржавчина, разновидность грибов, может поражать пшеницу, ячмень, кукурузу, рожь и другие зерновые культуры, такие как овес. А головня, еще один грибок, поражает травы, пшеницу и кукурузу, вызывая вонючие, серые, блестящие опухолевидные наросты, которые губят урожай. Другие грибы создают ядовитые спорыньи ( Claviceps purpurea ) пурпурного цвета, поражающие травы и зерновые культуры и способные заразить все поле.

Фермеры теперь хранят семена по-другому, чтобы в них не могли спрятаться грибы, а правительства проверяют продукты питания на предмет токсинов, таких как афлатоксинов , которые могут угрожать здоровью человека.

Грибок совместной работы

Растения снабжают грибы сахаром и питательными веществами в своего рода партнерстве. В свою очередь, грибы помогают корням растений впитывать воду и минералы. Отношение, которое демонстрирует, называется микориза – или «корень гриба». Удивительно, но такие деревья, как сладкие каштаны, яблони и растения, такие как клубника, помидоры и другие, дают лучшие урожаи с помощью грибов.Грибки-корнеплоды питают растение водой и отпугивают вредных насекомых. Около 90 процентов растений в природе объединяются с грибами.

И звезда шоу…

Пенициллин. Это антибиотик, названный в честь грибка, его вызвавшего. Это было провозглашено мощным новым лекарством. Это было и остается; только сегодня его производят с помощью химикатов. Еще тысячи лет назад азиаты лечили кожные инфекции заплесневелыми соевыми бобами. Древние египтяне использовали заплесневелый хлеб на разрезах, а люди в Китае и Японии ценили грибы шиитаке для защиты от болезней.

Интересные факты о грибах

• Популярная история о шляпках грибов, растущих в кольцо, состоит в том, что они представляют собой «волшебные кольца», и эльфы отдыхают на них между танцами.
• В 1992 году гигантский гриб, покрывающий примерно 35 акров (15 гектаров), был обнаружен под землей в лесу Мичигана. Он поднял тысячи шляпок, называемых плодовыми телами.
• Грибы могут взламывать цементные проезды, сдвигать каменные плиты и поднимать цокольные этажи.

Список литературы

обуви из грибов? Погрузитесь в мир инновационных материалов

Намного лучше материалы, чтобы мир стал лучше.Это довольно возвышенное корпоративное видение, но сотрудники Bolt Threads никогда не уклонялись от больших целей. Фактически, компания была основана тремя учеными, которые хотели решить проблему, которая десятилетиями мешала университетским и корпоративным исследовательским группам: как сделать паучий шелк, одно из самых удивительных изобретений Земли, без пауков.

Суть их плана заключалась в том, чтобы воспользоваться подсказками природы, чтобы найти новые и лучшие способы создания материалов в нашей жизни: инновационные материалы, которые соответствуют требованиям к характеристикам современных потребительских товаров, но производятся с использованием меньшего количества ресурсов, таких как вода и энергия, и без вредные химические вещества.

«Решения были здесь еще до того, как люди появились на этой планете, и у нас наконец-то есть технология и возможность задействовать этот набор решений и воплотить их в жизнь», – говорит соучредитель и генеральный директор Bolt Дэн Видмайер.

Adidas и Bolt Threads объединяют усилия

Работая над проблемой шелка паука, команда Bolt встретилась с передовой командой разработчиков adidas.«В те первые годы мы встретились почти со всеми потребительскими брендами, о которых вы только можете подумать, – говорит Видмайер. «И мы узнали, что, хотя многие компании стремятся сделать свои цепочки поставок более устойчивыми, немногие понимают, как работать с инновационными стартапами, такими как Bolt. Adidas – один из немногих ».

В 2019 году Bolt и adidas объединились со Стеллой Маккартни, чтобы создать теннисное платье из пряжи, частично состоящей из искусственного паучьего шелка. «Мы многому научились, создав это великолепное платье», – говорит Джейми Бейнбридж, вице-президент Bolt по продуктам.«Первый урок заключался в том, что паучий шелк еще не был готов конкурировать по цене и характеристикам с другими текстильными волокнами. Но что еще более важно, мы узнали, что Adidas был отличным партнером, потому что они были готовы к сотрудничеству, ориентировались на решения и терпели ».

Тем временем другой инновационный природный материал вызвал интерес у научной группы Bolt – Mylo.

Mylo – это материал, на 100% не содержащий животных, состоящий из мицелия, подземных корней грибов.Это натуральный материал, созданный с использованием высокоэффективного процесса выращивания, который специально разработан с учетом низкого воздействия. Например, для выращивания мицелия, используемого в Mylo, требуется всего несколько недель. В этом процессе используется передовая технология вертикального земледелия, позволяющая выращивать мицелий в компактной системе, которая увеличивает урожайность на квадратный фут. При разработке Mylo Bolt приложил все усилия, чтобы уменьшить количество используемых входных данных. Придерживаясь принципов «зеленой химии», Bolt оценивает все входящие в производство и выбирает наименее опасные химические вещества и вещества.

По сравнению с пауком, который прядет по одной нити за раз, грибы – настоящие текстильные фабрики. Все это происходит под лесной подстилкой, где грибы образуют огромные сети взаимосвязанных волокон, называемых мицелием. Эти мицелиевые волокна по существу собираются в маты, похожие на текстиль, которые при минимальной обработке являются отличным решением из натуральных материалов.

Сегодня, adidas представил Stan Smith Mylo в качестве доказательства концепции.План состоит в том, чтобы выпустить небольшую каплю в течение 12 месяцев, а затем постепенно наращивать масштабы.

Сила сотрудничества

Добраться до этой точки было долгим путешествием с бесчисленными поворотами и поворотами. С самого начала adidas объединил усилия с тремя другими компаниями в Mylo Consortium, уникальный альянс брендов, работающих вместе для вывода Mylo на рынок.

У каждого партнера в Консорциуме есть продукт, который они стремятся производить из Mylo, но спортивная обувь соответствует высочайшим стандартам качества материала. По словам Бейнбриджа, создание нового текстиля, способного противостоять требованиям обычного человека, бегающего в кроссовках, – это невероятно высокая планка для новой технологии.

«Как планета, мы должны научиться работать с природой, а не против нее, и приложить все усилия для поиска инновационных решений, которые создаются ответственно с использованием ресурсов, которые возобновляются с устойчивой скоростью.Разработан совместно с экосистемами Земли. И как бренд мы продолжаем изучать возможности инноваций в материалах », – говорит Эми Джонс Ватерлаус, глобальный руководитель отдела будущего в adidas.

Дойдя до этого момента, Bolt Threads и adidas вместе с другими партнерами Консорциума использовали мицелий не только как исходный материал, но и как источник вдохновения для нашей работы.