Сегодня затронем грибную тему, ведь на дворе осень, которая уже подходит к концу. Ниже предлагаю вам ознакомиться с двумя картинками, которые помогут вам и вашим детям нарисовать гриб карандашом поэтапно. Первый — белый, самый обычный и горячо любимый многими людьми, второй — несъедобный, но красивый и яркий мухомор. Надеюсь, у вас все получится.
На самом деле грибочков будет три. На первом этапе изображаем их очертания, затем потихоньку приводим рисунок к законченному виду: с помощью дополнительной линии рисуем шляпку, добавляем траву. В самом конце раскрашиваем рисунок: шляпки в коричневый цвет, ножки — в белый, травку — в зеленый.
Как мне кажется изобразить мухомор карандашом, следуя поэтапно инструкции на картинке ниже, даже проще, чем белый. На первом этапе вы должны сделать очертания рисунка: линию для ножки и полуовал для шляпки.
Надеюсь, поэтапно следуя инструкциям, у вас получились красивые рисунки! А если нет, попробуйте еще раз. Во второй или в третий раз ваша картинка будет намного красивее первого.
Все грибы делятся на две категории: съедобные и несъедобные. Как нарисовать гриб? Форма во многом зависит от его разновидности. Гриб – это не всегда привычная ножка с прикрепленной сверху шляпкой, ведь они бывают в виде веера, копыта, звезды, шара, чаши и даже коралла. Среди съедобных чаще всего встречаются: грузди, лисички, сыроежки, подберезовики и белый. А ярким представителем ядовитых считают мухомор и бледную поганку.
Белый гриб | Несъедобные | Детский пример |
Мухоморы | Лисички | Реалистичный |
Попробуем рассмотреть технологию, как нарисовать грибы поэтапно.
Возьмем карандаш и легким движением руки сделаем границы земли, используя для этого кривые и линии. Посередине листа начинаем рисовать ножку. Она состоит из двух частей: нижняя широкая, которая немного расширяется к корню, а верхняя с юбочкой суживается кверху. Ножка должна занять одну треть листа. Переходим к шляпке: верхняя часть напоминает очертания зонта, но с неровными краями, а ближе к переднему плану нужно сделать две зазубринки.
Теперь нужно взять карандаш с более жестким грифелем и навести все линии, добавляя отдельные штрихи. Так, придется оформить несколько песчинок на земле, а на шляпке нарисовать три маленьких и два больших кружочка. Зазубринки делаем в виде треснутой части гриба, затеняя ее в середине.
Для придания объемности изображению необходимо в правильных местах добавить светотень. Итак, перед грибом, слева и немного позади оформляем небольшую зону тени, так как основная часть будет расположена справа от гриба. Ножку затемняем горизонтальными штрихами (они параллельны, но немного скошены под углом) слева и перед границей юбки и шляпки.
Потренировавшись на простом и привычном для всех изображении гриба, можно перейти к групповой композиции и рассмотреть, как нарисовать гриб карандашом в сложной и пошаговой технологии. Рабочий лист условно делим на три части, а рисовать начинаем со средней. Рисуем две вертикальные линии, которые расположены немного под углом так, что кверху прямые расходятся. Под этими скелетами будущих грибов рисуем небольшие горизонтальные черточки. Все движения должны быть плавными, чтобы рисунок был едва различим.
Задаем границы шляпок: для большей линии делаем широкую поверхность, а для меньшей – округлую.
Более детально оформляем все элементы. Для этого движения должны быть плавными и зигзагообразными.
Перейдем к оформлению поверхности земли. Возле ножек дорисовываем травинки, а перед большим грибом опускаем листик.
Теперь меняем карандаш на более жесткий и наводим границы, увеличивая количество травинок.
Переходим к шляпкам: на каждой нужно сделать много окружностей (правильной и неправильной формы), чтобы они покрыли всю поверхность.
После этого нужно оформить ножки грибов: добавляем по два-три вертикальных штриха слева и справа границы, не забывая нарисовать несколько в центре. Дорисовать прожилки листка.
Работаем с травой. Необходимо сделать ее объемной и увеличить количество мелких элементов.
Следующий шаг – объемность шляпки. Для этого необходимо каждую окружность обвести по контуру еще раз, добавляя в разных местах светотень.
Последний этап – окрашивание. Используя технику мелкой штриховки, пройтись по всем элементам композиции и заштриховать. Следует помнить, что самой темной зоной должна быть шляпка, чуть светлее трава и самой светлой – нижнюю часть и лист.
Не все сразу смогут повторить сложную технологию, поэтому родителям нужно рассказать, как нарисовать гриб ребенку.
Начинаем со шляпки. Она должна быть широкой и высокой.
Со средней части низа шляпки выводим две границы толстой ножки.
На заднем плане добавляем границу юбки шляпки.
Слева от гриба рисуем низ маленького гриба, направляя кривые влево.
То же самое проделываем с другой стороны гриба, рисуя линии немного длиннее.
Насаживаем на левый такую же шляпку, как и у большого гриба.
Для правого элемента рисуем только половину поверхности, так как она скрывается за большим грибом.
На переднем плане оформляем границу зубообразной травы.
Осталось разукрасить рисунок. Травка зеленая, ножки бледно-желтые, шляпки – красные, но с белыми кругами. Вышло семейство мухоморов.
Теперь можно тщательно изучить, как нарисовать мухомор. Работу начинаем с двух грибов разного размера, наклоняя их в противоположные стороны так, чтобы между ними было пустое пространство.
Тонкие ножки с юбками и шляпки в форме треугольников.
На заднем плане между ними рисуем длинную ножку, выводя ее высоко над ними. Практически возле самой шляпки дорисовываем юбку. Верхняя часть гриба выглядит как плоская тарелка.
Для большого мухомора нужно сделать высокую шляпку, вытягивая ее вверх в виде треугольника.
Разукрашиваем композицию. Это лучше сделать цветными карандашами: края гриба делаем коричневым цветом, серединку ножек и низ юбки большой шляпки – светло-коричневым, шляпки – красные с белыми окружностями. Внизу дорисовываем длинную и узкую траву.
Пора рассмотреть технологию создания совершенно другого гриба, шляпка которого имеет иную форму. Итак, как нарисовать лисичку? Легким движением карандаша рисуем очертания будущего гриба. Сначала горизонтальная линия, по середине которой проходит скелет ножки в виде кривой. Теперь ее нужно ограничить с двух сторон еще двумя косыми линиями, которые покажут размер нижнего элемента.
Далее, от последнего элемента отводим в стороны две кривые, которые создают форму чаши. Дорисовываем верхний ободок шляпки в виде сжатой окружности.
Возле корня рисуем клочок травы с острыми зубьями. От конца ножки выводим несколько кривых по нижней части шляпки до ее границы.
Обводим гриб карандашом темно-коричневого цвета, закрашивая его коричневым оттенком, оставляя в некоторых местах зоны для светлого оттенка. Траву закрашиваем зеленым, обрамляя темным оттенком и по травинкам пускаем отдельные блики салатового цвета.
О том, как нарисовать белый гриб карандашом наиболее реалистично расскажет следующий мастер-класс. Начинаем со скелета: горизонтальная линия – поверхность земли, вертикальная – середина ножки, половина окружности – шляпка.
Рисуем ножку, держа вертикаль строго по центру. Внизу она должна быть шире, сужаясь кверху. Верх шляпки делаем с горбинками, удлиняя нижнюю часть.
На шляпке дорисовываем разной величины окружности.
Нижнюю часть юбки оформляем в виде зазубринок, дублируя немного ниже еще один слой. Несколько штрихов делаем на ножке, а возле корня рисуем границы травинок.
Наводим линии, оставляя нетронутыми мелкие штрихи.
По всему грибу добавляем группы штрихов, на ножке рисуем только вертикальные одиночные. Более детально вырисовываем травинки.
Для создания реалистичной шляпки по всей ее поверхности рисуем горизонтальные полукруги, прерывая их в центральной части.
То же самое делаем с ножкой, но линии должны быть направлены не горизонтально, а вертикально.
С помощью технологии мелкой штриховки под разными углами делаем разрисовку зоны травы и листиков.
Теперь нужно добавить маленькие точки по всей поверхности.
Последний этап – штриховка в противоположном направлении. На шляпке рисуем ее вертикально, а на ножке горизонтально.
Здравствуйте! Представляем вам новый урок рисования, в котором расскажем о том, как нарисовать грибы.
Кстати, у нас есть и более продвинутый — он весьма реалистичный, с прорисовкой текстуры и сложными тенями. Ну а сегодня мы рисуем совсем простой для детей и совсем начинающих художников, давайте начнём!
Сначала наметим шляпки каждого гриба. Верхняя — самая крупная, похожа на крышу, под которой расположились две остальных шляпки. Следим за формой шляпок, стараемся скопировать с нашего образца.
Сначала займёмся самой крупной шляпкой. Ей нарисуем внутреннюю часть, обозначив внутри уже готового контура изгибающуюся линию. Затем нарисуем ножку центральному грибу и двум маленьким. В последних двух случаях ножки более округлые.
Окантовываем все ранее нарисованные внешние контуры, прорисовываем каёмку шляпы центрального гриба.
Завершающим этапом рисуем пятна на шляпках (обычные овалы), а также намечаем плавные линии на внутренней части шляпки.
Это был урок рисования, посвященный тому, как нарисовать грибы карандашом для . Всего хорошего!
Гриб рисовать поэтапно очень просто. Он состоит из шляпки и ножки. Однако, у каждого гриба своя особенность, у какого-то гриба ножка толстая и короткая или длинная и тонкая. Шляпки тоже у всех грибов разные.
Например, мухомор-его шляпка похожа на треугольник:
А это грибы-опята на пенечке, растут всегда кучкой и у них кривые ножки.
Табличка с грибами, по которой можно нарисовать любой гриб учитывая все особенности.
Грибы бывают разные, а так как Вы не уточняли какой именно гриб Вы хотите нарисовать, я предложу нарисовать вот такие Лисички.
Для начала следует нарисовать форму наших будущих грибов.
Теперь нужно нарисовать края шляпок – они у нас волнистые.
Прорисовываем ножки и обведем рисунок.
Лишние линии следует убрать.
Добавим штриховку и нарисуем траву.
Я очень люблю собирать грибы, особенно грузди в березовом лесу. Вот на фото подберезовики и подосиновики, очень симпатичные грибы.
А скопировать рисунки грибов и раскрасить их можно вот так.
А вот так можно поэтапно карандашом нарисовать гриб.
Очень хорошая темя для детей, или для родителей, которые хотят научить своих детей нарисовать грибы. Вы все увидите на картинке, которую я выложу, там показано все поэтапно, и вы с легкостью сможете научиться для своего малыша, как нарисовать грибы.
Довольно просто нарисовать гриб , а еще более упростят процесс рисования, предоставленные ниже схемы.
Как все оказалось, все предельно просто, а получается очень красиво.
Для того, чтобы нарисовать грибы (мой любимый продукт), надо сначала выбрать сорт грибов, потом взять белую чистую бумагу, карандаши и начинать с контур, а потом красить гриб, смотря какую сорт вы выбрали. Если хотите можете на заднем плане нарисовать деревья.
Вот вам и видеоролики, где хорошо видно как рисовать поэтапно.
Простой гриб рисуется очень просто. С этим справится даже ребенок. Например, просто нарисовать такие грибы:
Первый этап – рисуйте ножку, посмотрите на фотографии, ножки могут быть разной формы.
Второй этап – рисуйте шляпку. У мухомора она будет в точечку, у других грибов – однотонная.
Можете воспользоваться следующей схемой рисования белого гриба:
Практически все грибы рисуются одинаково: quot;столбик и шапкаquot;. У ядовитых грибов еще есть юбочка, но не всегда. Значительно сложнее гриб разукрасить что бы он был похож на свой оригинал. Рисовать можно по такой схеме. Попробуйте рисовать с разной толщиной ножки и разными цветами разукрашивать.
Вот вам разные грибы, но рисуются они почти все одинаково легко.
Грибы рисовать совсем не сложно, если вы их часто собираете, то имеете понятие о том, как они могут выглядеть. какие бывают грибы, каких цветов и форм могут быть. Вот такая, семья грибов
Ещ, такой вариант рисования
И рисуем самый яркий и ядовитый гриб, мухомор
Могу предложить вашему вниманию как нарисовать мухомор поэтапно карандашом. Для этого понадобится всего лишь лист бумаги, карандаш и ластик. Итак, приступаем: Кстати, если захотите, то грибочек можно будет раскрасить, тогда он получится более интересным и ярким
Как нарисовать гриб – рисуем подберёзовик.
Ну и ну, вроде только что рисовала вербу и мать-и-мачеху, оглянуться не успела, а уже и лето в разгаре – на рынке уже добрые люди продают грибы, да какие большие! Когда они вырасти-то успели?
Самой пойти на грибную охоту недосуг, так что я купила «дары леса» и теперь буду рисовать и писать урок поэтапного рисования грибов.
Шла домой и гадала – а какие грибы-то? Подберёзовики или подосиновики? Форма у них одинаковая, разница в цвете шляпки: оранжевая или бурая. А у кого какая?
Посмотрела в интернете – ага! С бурыми шляпками – ПОДБЕРЁЗОВИКИ. Так и запомню.
Выбираю парочку грибов покрасивее, сначала рисовать буду карандашом.
Тему «Грибы» мы не раз повторяем в течение года – и раскраску грибы раскрашивали и белочку кормили и зонт с грибочком сравнивали. Мне казалось, что я имею чёткое представление, как грибы выглядят – шляпка и ножка. Дааа, а вот сейчас я наконец-то вижу настоящие, а не схематические грибы. Надо же – какие ножки-то у подберёзовиков массивные. И ещё так интересно расклешённые книзу. А я думала – у грибов ножки как ровная колонна, а вот, оказывается, не у всех.
Обозначаю среднюю линию – не стану называть «ось симметрии», потому что одинаковость половин у моих грибов очень приблизительная. Провожу линию шляпки – тут надо правильно определить угол наклона: у большого гриба шляпка надета ровно, а у маленького набекрень.
Форма шляпок куполообразная, но тоже не идеальная. С нижней стороны шляпки находится губчатый «гименофор» – то, ради чего весь гриб и вырос – место вызревания грибных спор. У подберёзовика гименофор похож на… поролон, пористый и немножко бугристый.
Контуры грибов нарисованы. Объём придадим штриховкой.
Кстати, шляпка у маленького гриба почти чёрная, а тот, что побольше -посветлее, так и нарисуем. Ножки тоже разные. Я вот раньше думала – ножки у грибов белые, а поглядеть – они серые со множеством чёрных крапинок. Так-то вот, мои теоретические представления очень отличались от того, как грибы на самом деле выглядят. Ладно, важно не упираться в свои заблуждения, а признавать, и следовать правде.
Ну вот – рисунок грибы готов.
Я сейчас сделаю то, что давно хотела, но всё не решалась и откладывала. Нарисую акварельными красками.
Дело в том, что работать красками я с детства не любила. В художественной школе живопись прямо ненавидела.
Отлынивала и прикидывалась больной, чтобы в день живописи не ходить в художку. Учителя придерживались импрессионистского подхода, а мне это было совершенно не близко. Вдумчиво искать соответствия полутонов и контрастов в чёрно-белом карандашном рисунке мне нравилось, и это было даже захватывающе. Но работу кистью, цветовые переходы, рефлексы моя душа не принимала. Живописи я училась через силу и стиснув зубы.
После окончания школы коробку с акварелью я радостно зашвырнула на антресоль и забыла о ней. Впоследствии, как художник-оформитель, я много работала гуашью, но это совсем другая техника. А вот сейчас, когда я взялась писать обучающие уроки, как-то само получилось, что мне стало интересно рисовать именно в цвете. Всегда любимых чёрно-белых рисунков уже как-то мало, не хватает. Душа просит большего. Вот только сейчас я доросла до цвета!
Сначала я раскрашивала рисунки фломастерами, потом купила акварельные карандаши. А вот недавно, сама на себя удивляясь, нашла на антресоли коробку с акварелью.
Боже, как давно она там лежала… А знаете как трудно преодолевать неприязнь, полученную к какому-нибудь предмету в школе.
Но, ничего, смелее.
Техника акварели заключается либо в наложении нескольких прозрачных слоёв – лессировка, либо в работе по сырому листу. Но я поступлю проще: для первого раза просто постараюсь как можно точнее подобрать цвет и раскрашу в один-два слоя.
Выбираю два других грибочка – для разнообразия. Как нарисовать – уже мы с вами обсуждали. Теперь дело за красками.
При раскрашивании шляпки легко нарисовались, а самое сложное оказалось – ножки.
На них не только чёрные крапинки – там даже есть что-то вроде маленьких стружечек.
Ложный белый гриб отличается от других чрезвычайно горьким вкусом, но напоминает их внешним видом: толстой ножкой и коричневой шляпой, из-за которых выглядит как разновидность боровика.
Оба широко распространены в хвойных лесах с кислой плодородной почвой. О том, как отличить ложный от настоящего боровика, можно ли их готовить и есть, — читайте далее в материале.
Если вы собираете боровики для приготовления, стоит узнать, чем отличаются они от других похожих грибов. Случайное включение ложных боровиков или их двойников в пищу может сделать её несъедобной, а иногда и опасной.
Ложный белый гриб (Tylopilus felleus) впервые описан французским микологом Пьером Буллиаром в 1788 г. Сначала ему было дано название Boletus felleus. Он был отнесён к тому же роду, что и настоящий боровик. Но позже выделен в отдельный — Tylopilus. И сейчас является единственным представителем этого рода, который растёт в Европе.
Знаете ли вы? Tylopilus felleus исследовался на противоопухолевые и антибиотические свойства и показал позитивный результат, поэтому гриб применяется в составе некоторых лекарственных препаратов.
Tylopilus felleus растёт в лиственных и хвойных лесах. Его часто находят под буком и дубом. Произрастает ложный белый отдельными группами или в одиночку. Появляется в середине лета и продолжает плодоношение до середины осени.
Описание гриба содержит основные внешние признаки, по которым можно распознать в лесу. Но лучше всего ориентироваться на вкус, так как съедобные белые никогда не горчат.
Знаете ли вы? Коричневая сетчатая ножка является причиной того, что несъедобный Tylopilus felleus принимается за съедобный Boletus edulis. Хотя последний — более светлый.
Основные характеристики двойника:
По достижении зрелости шапка приобретает более тёмный оттенок.
Название «felleus» происходит от латинского «fel», означает «желчь» и является отсылкой к специфическому вкусу.
Этот же факт отмечен и в ряде русских народных названий этого растения:
Существуют и другие, менее распространённые наименования: рыжая горькушка, горянка.
Хотя ложный белый и не ядовитый, но в большинстве справочников его определяют как несъедобный из-за горького вкуса. Те же самые острые вкусовые свойства способствуют тому, что в некоторых странах его сушат маленькими пластинками и используют вместо перца. Горечь горчака невозможно устранить, и при термообработке она только усиливается.
Знаете ли вы? Русское название «боровики» образовано от места, в котором эти грибы можно встретить в изобилии — в сосновом бору.
Довольно часто встречается в странах Северной Европы, Канаде, России.
Ложный белый также зафиксирован в отдельных районах Азии и Китая. Эти грибы появляются летом и осенью с июня по октябрь или даже ноябрь. Растут на хорошо дренированных кислых почвах, которые могут быть песчаными, гравийными или торфяными.
Могут встречаться во влажных местах, заболоченных и там, где много опавших листьев. Плодовые тела также произрастают в полостях старых деревьев, на старых пнях сосен или на упавших стволах. Урожайность нестабильна. В отдельные годы может появиться большое количество грибов, а в другие — нет. Как правило, урожайность пропорционально зависит от количества осадков.
Важно! Грибы могут поражаться плесенью Sepedonium ampullosporum. Инфекция приводит к некрозу грибной ткани и изменению цвета на жёлтый, вызванному образованием большого количества пигментированных конидий (неподвижных спор).
Чаще всего ложный белый путают с боровиками и подберёзовиками.
Но небольшие отличия имеются в размерах, цвете, месте произрастания.
Если срезать подберёзовик (Leccinum), то его мякоть на срезе порозовеет. Мякоть ложного белого в этом случае краснеет. К тому же произрастание горчака под берёзами пока не зафиксировано. Ножка последнего сетчатая, но без чешуек, присущих Leccinum.
Разница с настоящим белым заключается в более светлой ножке у белого. У всех остальных разновидностей ножки более тёмные. Мякоть белого не темнеет и никогда не горчит, а также обладает приятным грибным ароматом. Шляпка снизу у желчного гриба розоватая, в отличие от боровиков.
Важно! Плодовые тела Tylopilus felleus обладают высокой способностью накапливать радиоактивный цезий из загрязненной почвы.
Боровик сетчатый различают по характерной сетке на шляпке. Боровик бронзовый распознают по шаровидной форме шляпки и цилиндрической ножке буро-коричневого цвета. Все съедобные боровики определяют по нижнему слою шляпки.
Он будет белым, желтоватым или оливковым.
Любой другой оттенок — симптом того, что перед вами не боровик. Брать такой гриб не стоит, чтобы уберечься от отравления. Попадание в организм растительных ядов опасно тем, что не все из них могут быть нейтрализованы без последствий.
Ложный белый не обладает высокой питательной ценностью и несмотря на то, что он условно съедобен, не рекомендуется к употреблению. Собирайте в лесу только те грибы, которые вы точно можете идентифицировать как съедобные.
Какие виды грибов я выделил прежде всего:
БОРОВИКИ – к этому виду я отношу все грибы с коренастой толстой ножкой и трубчатой шляпкой.
ОБАБКИ – белые грибы, подосиновики, подберезовики и им подобные крупные грибы в том числе Царский обабок (обабок Дальневосточный).
МАСЛЯТА – мелкие трубчатые грибы и им подобные, как правило с тонкой ножкой и мягкой шляпкой.
ГРУЗДИ – тут я поместил пластинчатые грибы белянки, рыжики, свинушки всех мастей и конечно грузди.
СЫРОЕЖКИ – кроме самих красных, синих и зеленых сыроежек здесь Вы найдете Валуи, кесари и похожие пластинчатые грибы ломкие и не такие плотные как грузди.
ОПЯТА – в моем понимании все эти древесные грибы и им подобные поганки, но, при желании их тоже можно собирать и готовить.
ВЕШЕНКИ – это древесные грибы очень разной формы произрастающие на живых деревьях, ильмаки, грибная лапша и им подобные.
КОРАЛЛЫ – начиная с оленьих рожек и грибной капусты, здесь Вы увидите рогатиков и им подобные грибы.
СМОРЧКИ – странные грибы желеобразного вида произрастающие на древесине и их сородичи строчки, растущие на почве.
ЛИСИЧКИ – ежовики и несколько видов лисичек здесь вместе из за схожести вкусовых качеств и способов приготовления.
ДОЖДЕВИКИ – странные белые шары, пичерички, шампиньоны, трюфеля и…и – все это собрано здесь.
ВКУСНЫЕ – Грибы которые признают абсолютное большинство грибников и любителей грибной кулинарии.Свой , как я уже упоминал, я разрабатывал не для науки или грибного издания, моя краткая и полная классификация основывается только на моих собственных воззрениях на грибы и их схожесть. Так, например, я не разделяю форму волнушек, валуев и сыроежек, а отношу их (по форме грибного тела) к груздям.
Соглашаться с моей классификацией или критиковать ее это Ваше личное дело такое же правое как есть или не есть грибы.
Я использую мой классификатор и мне это удобно, спорить впустую мне не интересно, а, если Вы предложите свой классификатор, это будет интересно.
Здравствуйте! Представляем вам новый урок рисования, в котором расскажем о том, как нарисовать грибы. Этот урок очень простой, и поэтому речь здесь скорее пойдёт о том, как нарисовать грибы для детей. Мы специально делаем такую оговорку в некоторых уроках, которые состоят из небольшого количества этапов и рисуются намного проще основной массы уроков рисования с .
Кстати, у нас есть и более продвинутый — он весьма реалистичный, с прорисовкой текстуры и сложными тенями. Ну а сегодня мы рисуем совсем простой для детей и совсем начинающих художников, давайте начнём!
Сначала наметим шляпки каждого гриба. Верхняя — самая крупная, похожа на крышу, под которой расположились две остальных шляпки. Следим за формой шляпок, стараемся скопировать с нашего образца.
Сначала займёмся самой крупной шляпкой.
Ей нарисуем внутреннюю часть, обозначив внутри уже готового контура изгибающуюся линию. Затем нарисуем ножку центральному грибу и двум маленьким. В последних двух случаях ножки более округлые.
Окантовываем все ранее нарисованные внешние контуры, прорисовываем каёмку шляпы центрального гриба.
Завершающим этапом рисуем пятна на шляпках (обычные овалы), а также намечаем плавные линии на внутренней части шляпки.
Это был урок рисования, посвященный тому, как нарисовать грибы карандашом для . Всего хорошего!
Белые грибы… Это только маленькая часть их разновидности. Если вы решили рассказать детям о грибах, рекомендуем вместе с ними изобразить грибочка, рассказывая в процессе все, что знаете об этом природном творении. Поверьте, такой тип подачи информации намного эффективнее и интереснее, чем обычный рассказ. Если следите за нашими обновлениями, то некоторые виды грибов мы с вами уже рисовали. Сегодня представляем пошаговую инструкцию, как нарисовать съедобный белый гриб.
Это один из самых вкусных (если правильно его приготовить) и красивых грибов. Поэтому, подготовьте все необходимые инструменты, и приступайте к рисованию.
Вам понадобятся:
Как обычно, чтобы максимально упростить процесс рисования, изобразим по центру листа две перекрестные линии. Рисуйте прямые с помощью линейки длинными и ровными. Они помогут равномерно нарисовать детали гриба, и обозначат его расположение на листе.
Ножка гриба по размеру большая и объемная. Снизу округленная, постепенно сужаясь к верхней части. Изобразим ее с двух частей.
Отступив, примерно 2 см от края нижней линии, нарисуйте дугу, которая должна пересекать левую часть горизонтальной вспомогательной линии, но не присоединяйте ее к вертикальной. Следите, как показано на рисунку.
Те же манипуляции карандашом повторите с правой стороны. Другая часть ножки гриба должна получится в зеркальном отображении.
Шапочка белого гриба имеет овальную, слегка округленную форму.
Чтобы проще было изобразить ее, нарисуйте изогнутую линии, обозначив нижнюю часть шляпки.
Начиная от края линии проведите дугу, присоединив ее к верхней части вертикальной вспомогательной линии.
То же действие повторите в зеркальном отображении. Две дуги должны соединяться в одной точке, и вместе формировать кругленькую шляпку белого грибочка.
Вспомогательные линии выполнили свое предназначение. Все детали гриба есть на рисунке. Пришло время удалить прямые. Сделайте это аккуратно с помощью ластика.
Чтобы рисунок выглядел полноценно, его нужно раскрасить. Но, поскольку, ножка и шляпка круглые, необходимо нарисовать тени. Только так мы зрительно передадим форму. Следуя инструкции, обозначьте места на рисунке, где будут изменяться цвета.
Чтобы раскрасить, вам понадобится только несколько оттенков, начиная от светло-бежевого, заканчивая темно-коричневым.
Сегодня затронем грибную тему, ведь на дворе осень, которая уже подходит к концу.
Ниже предлагаю вам ознакомиться с двумя картинками, которые помогут вам и вашим детям нарисовать гриб карандашом поэтапно. Первый — белый, самый обычный и горячо любимый многими людьми, второй — несъедобный, но красивый и яркий мухомор. Надеюсь, у вас все получится.
На самом деле грибочков будет три. На первом этапе изображаем их очертания, затем потихоньку приводим рисунок к законченному виду: с помощью дополнительной линии рисуем шляпку, добавляем траву. В самом конце раскрашиваем рисунок: шляпки в коричневый цвет, ножки — в белый, травку — в зеленый.
Как мне кажется изобразить мухомор карандашом, следуя поэтапно инструкции на картинке ниже, даже проще, чем белый. На первом этапе вы должны сделать очертания рисунка: линию для ножки и полуовал для шляпки. Затем, точно следуя рекомендациям, добавьте ему маленького друга. Раскрасьте оба мухомора в яркий красный цвет.
Надеюсь, поэтапно следуя инструкциям, у вас получились красивые рисунки! А если нет, попробуйте еще раз.
Во второй или в третий раз ваша картинка будет намного красивее первого.
Как нарисовать гриб, грибы карандашом поэтапно?
Гриб рисовать поэтапно очень просто. Он состоит из шляпки и ножки. Однако, у каждого гриба своя особенность, у какого-то гриба ножка толстая и короткая или длинная и тонкая. Шляпки тоже у всех грибов разные.
Например, мухомор-его шляпка похожа на треугольник:
А это грибы-опята на пенечке, растут всегда кучкой и у них кривые ножки.
Табличка с грибами, по которой можно нарисовать любой гриб учитывая все особенности.
Грибы бывают разные, а так как Вы не уточняли какой именно гриб Вы хотите нарисовать, я предложу нарисовать вот такие Лисички.
Для начала следует нарисовать форму наших будущих грибов.
Теперь нужно нарисовать края шляпок — они у нас волнистые.
Прорисовываем ножки и обведем рисунок.
Лишние линии следует убрать.
Добавим штриховку и нарисуем траву.
Я очень люблю собирать грибы, особенно грузди в березовом лесу.
Вот на фото подберезовики и подосиновики, очень симпатичные грибы.
А скопировать рисунки грибов и раскрасить их можно вот так.
А вот так можно поэтапно карандашом нарисовать гриб.
Очень хорошая темя для детей, или для родителей, которые хотят научить своих детей нарисовать грибы. Вы все увидите на картинке, которую я выложу, там показано все поэтапно, и вы с легкостью сможете научиться для своего малыша, как нарисовать грибы.
Довольно просто нарисовать гриб , а еще более упростят процесс рисования, предоставленные ниже схемы.
Как все оказалось, все предельно просто, а получается очень красиво.
Для того, чтобы нарисовать грибы (мой любимый продукт), надо сначала выбрать сорт грибов, потом взять белую чистую бумагу, карандаши и начинать с контур, а потом красить гриб, смотря какую сорт вы выбрали.
Если хотите можете на заднем плане нарисовать деревья.
Вот вам и видеоролики, где хорошо видно как рисовать поэтапно.
Простой гриб рисуется очень просто. С этим справится даже ребенок. Например, просто нарисовать такие грибы:
Первый этап — рисуйте ножку, посмотрите на фотографии, ножки могут быть разной формы.
Второй этап — рисуйте шляпку. У мухомора она будет в точечку, у других грибов — однотонная.
Можете воспользоваться следующей схемой рисования белого гриба:
Практически все грибы рисуются одинаково: quot;столбик и шапкаquot;. У ядовитых грибов еще есть юбочка, но не всегда. Значительно сложнее гриб разукрасить что бы он был похож на свой оригинал. Рисовать можно по такой схеме. Попробуйте рисовать с разной толщиной ножки и разными цветами разукрашивать.
Вот вам разные грибы, но рисуются они почти все одинаково легко.
Грибы рисовать совсем не сложно, если вы их часто собираете, то имеете понятие о том, как они могут выглядеть.
какие бывают грибы, каких цветов и форм могут быть. Вот такая, семья грибов
Ещ, такой вариант рисования
И рисуем самый яркий и ядовитый гриб, мухомор
Могу предложить вашему вниманию как нарисовать мухомор поэтапно карандашом. Для этого понадобится всего лишь лист бумаги, карандаш и ластик. Итак, приступаем: Кстати, если захотите, то грибочек можно будет раскрасить, тогда он получится более интересным и ярким
Выше много ответов, как нарисовать гриб. Хочу предложить немного необычную, но очень легкую схему рисования гриба. Гриб получается очень реалистичным, а рисуется в 5 шагов.
Первый. Сначала нарисуйте два овала:
Второе. Снова рисуем овалы, только по боках:
Третье. Вот такая quot;чебурашкаquot; у вас получится? Обводим овалы, чтобы получился контур гриба:
Четвертое. А теперь доводим рисунок до реальности, удаляем ненужные линии:
Пятый. Раскрасьте или заштрихуйте получившийся белый гриб:
Основные виды грибовБелые грибы… Это только маленькая часть их разновидности. Если вы решили рассказать детям о грибах, рекомендуем вместе с ними изобразить грибочка, рассказывая в процессе все, что знаете об этом природном творении. Поверьте, такой тип подачи информации намного эффективнее и интереснее, чем обычный рассказ. Если следите за нашими обновлениями, то некоторые виды грибов мы с вами уже рисовали. Сегодня представляем пошаговую инструкцию, как нарисовать съедобный белый гриб. Это один из самых вкусных (если правильно его приготовить) и красивых грибов. Поэтому, подготовьте все необходимые инструменты, и приступайте к рисованию.
Вам понадобятся:
Как обычно, чтобы максимально упростить процесс рисования, изобразим по центру листа две перекрестные линии. Рисуйте прямые с помощью линейки длинными и ровными. Они помогут равномерно нарисовать детали гриба, и обозначат его расположение на листе.
Ножка гриба по размеру большая и объемная.
Снизу округленная, постепенно сужаясь к верхней части. Изобразим ее с двух частей.
Отступив, примерно 2 см от края нижней линии, нарисуйте дугу, которая должна пересекать левую часть горизонтальной вспомогательной линии, но не присоединяйте ее к вертикальной. Следите, как показано на рисунку.
Те же манипуляции карандашом повторите с правой стороны. Другая часть ножки гриба должна получится в зеркальном отображении.
Шапочка белого гриба имеет овальную, слегка округленную форму. Чтобы проще было изобразить ее, нарисуйте изогнутую линии, обозначив нижнюю часть шляпки.
Начиная от края линии проведите дугу, присоединив ее к верхней части вертикальной вспомогательной линии.
То же действие повторите в зеркальном отображении. Две дуги должны соединяться в одной точке, и вместе формировать кругленькую шляпку белого грибочка.
Вспомогательные линии выполнили свое предназначение. Все детали гриба есть на рисунке. Пришло время удалить прямые.
Сделайте это аккуратно с помощью ластика.
Чтобы рисунок выглядел полноценно, его нужно раскрасить. Но, поскольку, ножка и шляпка круглые, необходимо нарисовать тени. Только так мы зрительно передадим форму. Следуя инструкции, обозначьте места на рисунке, где будут изменяться цвета.
Чтобы раскрасить, вам понадобится только несколько оттенков, начиная от светло-бежевого, заканчивая темно-коричневым.
Как легко нарисовать грибы? Советы для начинающих художников
Чтобы нарисовать съедобные грибы поэтапно, достаточно уметь рисовать несложные геометрические фигуры: круг, овал, треугольник. Гриб, шляпка которого напоминает полушарие, рисуют так:
В круге нарисуйте овал, который будет нижней частью шляпки и овал, который будет ножкой гриба.
Удалите ластиком ненужные линии и раскрасьте гриб карандашами или красками.
Грибы, шляпки которых напоминают конус, можно нарисовать так:
Теперь вытрите ластиком ненужные линии и раскрасьте гриб. Можно добавить к рисунку листья или траву.
Если нужно нарисовать грибы, шляпки которых выглядят, как воронки, то треугольник, нужно будет нарисовать вершиной вниз.
Если край шляпки гриба волнистый, по линии овала проведите волнистую линию, а вспомогательную удалите ластиком. Осталось раскрасить гриб карандашами или красками.
Если вы не используете циркуль или линейку и фигуры получаются неправильной геометрической формы, это только добавит вашим рисункам натуралистичность. Ведь сложно найти в природе грибы, которые имеют правильную геометрическую форму. Их шляпки и ножки бывают самой причудливой формы.
Чтобы нарисовать гриб рыжик:
Форма шляпки рыжика напоминает глубокое блюдце.
Добавляем листики, траву и маленькие грибы. Раскрашиваем карандашом или красками. Углубление в центре шляпки нужно раскрасить более темным цветом или немного заштриховать черным карандашом.
Чтобы нарисовать гриб лисичку с помощью геометрических фигур:
У этого гриба края шляпки немного загнуты вниз и могут быть зигзагообразными.
Прорисовываем мелкие детали черным или серым карандашом и раскрашиваем красками или карандашами.
За грибами настоящие грибники отправляются рано утром. И если даже грибов нашлось немного, то чудесная прогулка в лесу гарантирована всем без исключения.
Рисовать белый гриб проще, чем другие грибы потому, что он имеет правильную геометрическую форму.
А так можно нарисовать белый гриб при помощи кругов и овалов.
Белый гриб нечасто можно встретить в лесу. Но, настоящие грибники возвращаются с «тихой охоты» с этими прекрасными грибами в корзинках.
имеет причудливую, неправильную форму. Рисовать его сложно потому, что нужно прорисовывать каждую его дырочку отдельно.
Если вы встретили в лесу этот гриб, не проходите мимо него. Это вкусный съедобный гриб.
Гриб подберезовик имеет толстую и длинную ножку, широкую, но не массивную шляпку. Его ножка покрыта мелкими чешуйками серого или коричневого цвета. Чтобы нарисовать гриб подберезовик, начинающие художники могут применить метод поэтапного рисования.
Подберезовик растет на освещенных солнцем полянках, оврагах и опушках леса. Его редко можно встретить в лесной глуши.
Грибы могут вдохновить художников для написания картин и садоводов для создания живых скульптур из деревьев. Вот как выглядят деревья-грибы.
Грибы любят рисовать юные художники. Они могут быть реалистичными и сказочными, большими и совсем маленькими. На картинке ниже, много маленьких белых грибов, которые собирают дети.
А вот на следующем рисунке белые грибы изображены крупным планом.
Чтобы создать такую же красивую и реалистичную картину, понадобятся цветные мелки.
Так можно нарисовать гриб подберезовик. Этот гриб может иметь шляпку сероватого или коричневатого цвета.
Ниже ещё один рисунок, на котором грибы — центральная часть композиции. Грибы на нем растут в волшебном, сказочном лесу. Видимо это грибная семья: мама и дочка.
Профессиональный художник нарисовал красками белый гриб крупным планом. Этот гриб съедобный. Такого великана можно срезать и забрать с собой.
А так красиво выглядят ядовитые грибы-мухоморы. Не стоит класть эти грибы в корзинки и лучше не трогать их руками. Можно просто полюбоваться такой красотой и искать в лесу съедобные грибы. Эти грибы вы должны знать «в лицо» и не собирать в корзинки грибы, если вы сомневаетесь, съедобный это гриб или нет.
ВИДЕО: Как нарисовать грибы?
Сегодня затронем грибную тему, ведь на дворе осень, которая уже подходит к концу. Ниже предлагаю вам ознакомиться с двумя картинками, которые помогут вам и вашим детям нарисовать гриб карандашом поэтапно.
Первый — белый, самый обычный и горячо любимый многими людьми, второй — несъедобный, но красивый и яркий мухомор. Надеюсь, у вас все получится.
На самом деле грибочков будет три. На первом этапе изображаем их очертания, затем потихоньку приводим рисунок к законченному виду: с помощью дополнительной линии рисуем шляпку, добавляем траву. В самом конце раскрашиваем рисунок: шляпки в коричневый цвет, ножки — в белый, травку — в зеленый.
Как мне кажется изобразить мухомор карандашом, следуя поэтапно инструкции на картинке ниже, даже проще, чем белый. На первом этапе вы должны сделать очертания рисунка: линию для ножки и полуовал для шляпки. Затем, точно следуя рекомендациям, добавьте ему маленького друга. Раскрасьте оба мухомора в яркий красный цвет.
Надеюсь, поэтапно следуя инструкциям, у вас получились красивые рисунки! А если нет, попробуйте еще раз. Во второй или в третий раз ваша картинка будет намного красивее первого.
В статье подробно описывается процесс рисования грибов карандашом. Она заинтересует тех людей, которые увлекаются рисованием или еще только мечтают научиться рисовать. Также этот мастер-класс будет полезен родителям, которые хотят увлечь своих детей рисованием, обучить их рисованию.
Многие неопытные художники задумываются о том, как нарисовать грибы. Чтобы правильно нарисовать грибы карандашом, а затем раскрасить их, можно рассмотреть красивые и четкие фотографии, которые можно найти в энциклопедиях и познавательных журналах. А можно нарисовать грибы в лесу с натуры, если есть такая возможность. На природе удобнее всего делать зарисовки простым карандашом либо ручкой, а раскрасить их можно уже дома.
Перед тем как нарисовать гриб надо подготовить:
1. Линер;
2. Карандаш;
3. Карандаши разнообразных оттенков;
4. Стирательную резинку;
5. Альбомный лист.
Рисовать грибы лучше поэтапно:
1. Начертите ножки трех грибов и линию, обозначающую землю.
2. Схематично изобразите шляпки грибов. Пока что грибы похожи на молоточки, но это только эскиз, позже рисунок станет более реалистичным.
3. Прорисуйте шляпку крайнего грибка.
4. Нарисуйте нижнюю часть шляпки большого гриба.
5. Прочертите верхнюю часть шляпки гриба.
6. Изобразите шляпку последнего грибка.
7. Нарисуйте травинки и листочек, лежащий на шляпке одного из грибов.
8. Обрисуйте изображение линером.
9. Резинкой уберите карандашный эскиз.
10. Раскрасьте шляпку и грибок маленького гриба. Раскрашивая и рисуя грибы, учитывайте особенности их строения. Например, в данном случае изображены сыроежки, шляпки которых бывают разных оттенков. Шляпки же белых грибов могут быть окрашены в коричневый цвет, а не в желтый или же красный. А у мухоморов, например, на ножке имеется характерная «юбочка».
11. Раскрасьте шляпку большого гриба, используя для этого желтые, коричневые и рыжие тона карандашей.
12. Проштрихуйте нижнюю часть шляпки гриба и его ножку карандашами серых и коричневых оттенков.
13. Раскрасьте третий гриб теми же цветами, что и большой.
14. Траву, а также листик закрасьте зеленым карандашом.
Рисунок лесных грибов готов. Нарисовать грибы детям тоже будет не трудно, особенно если им помогут их родители. Малышам наверняка понравится раскрашивать грибочки не только карандашами, но и фломастерами либо красками.
Приглашаем Вас и Ваших детей на в нашу Школу живописи «Art People Project»!
Собирать грибы увлекательное занятие. Лисички, маслята, подосиновики, грузди. Каких только грибов не бывает, но королем всех грибов считается Белый гриб, с толстой белой ножкой и широкой коричневой шляпкой. Если вы любите не только собирать грибы, но и рисовать, то давайте попробуем вместе нарисовать грибы , точнее будем рисовать белый гриб.
Рисунок гриба выполним поэтапно простым карандашом, но на последнем шаге вы можете раскрасить рисунок гриба красками или цветными карандашами. А если нарисовать рядом листья и траву, то картинка гриба будет очень красивой и привлекательной.
Вначале нарисуйте всего две окружности для ножки гриба. Окружности помогут вам дальше точно выдержать правильные пропорции в рисунке белого гриба.
Нарисуйте рядом с ножкой вот таких два “уха”, как у Чебурашки. Они вам помогут рисовать шляпку гриба. У основания ножки добавьте “приплюснутый” овал. Грибы ведь не бывают идеально ровными, ножки у них изогнуты, шляпки помятые, поэтому чтобы нарисовать реалистичный гриб, нужно учитывать эти “мелочи”.
Вот видите, как легко рисовать форму гриба, когда есть геометрические ориентиры. Вам достаточно обвести карандашом, почти произвольной линией, эти “кружочки” и получится самый настоящий белый гриб.
Прежде чем рисовать гриб более детально, удалите лишние контуры с рисунка. Полностью оформите шляпку и двумя линиями прорисуйте кромку шляпки. Вся красота белого гриба в его контрастной шляпке. Внутри она белая, а сверху коричневая. Просвет на краю шляпки лишь подчеркнет этот эффект.
Вот видите, как легко и просто нарисовать грибы, если рисовать поэтапно. Всего насколько простых шагов и вы уже готовитесь закрашивать рисунок красками или карандашами. Рисунок гриба выглядит очень эффектно в технике нанесения теней карандашом. Если вы тоже так считаете, можете просто затенить гриб мягким простым карандашом, как на моем рисунке.
Нарисованные вокруг маленькие подрастающие грибочки, пожелтевшие листья, трава, веточки. Они придадут рисунку большей привлекательности и реалистичности. Если вы смогли нарисовать гриб красиво и правильно, попробуйте продолжить рисунок и нарисуйте окружающий пейзаж.
Можно даже нарисовать ежика рядом с грибами. Эти животные очень любят собирать грибы, заготавливая их на зиму.
Видео, как нарисовать грибы.
Многие грибы растут в березовых лесах, можете нарисовать рядом с грибами такую вот березку.
Не только люди собирают грибы, но некоторые животные тоже. Белка заготавливает на зиму целый склад сушеных грибов.
Рядом с грибами вы можете нарисовать опавшие листья деревьев, ежика или белочку. Рисунок гриба станет более живописным и реалистичным.
Грибы растут в тенистых местах, но не под любым деревом. Даже название гриба часто указывает на это: подосиновик, подберезовик. Очень много грибов растет в ельниках.
Заготавливая на зиму запасы еды, ежик накалывает на свои иглы грибы и яблоки и таким способом переносит их. Хороший сюжет, если вы собрались рисовать грибы .
Для большей привлекательности рисунка грибов нарисуйте севшую на шляпку гриба бабочку. Правда, обычно бабочки вместо грибов предпочитают цветы, но ради красивого рисунка можно допустить небольшую неточность.
Этот рисунок елки предназначен для новогодней картинки или открытки. Но его можно использовать для рисунка грибов, поскольку многие грибы, особенно белые грибы, “любят” расти в сосновом бору, образуя порой целые грибные поляны.
БоровикиПодберезовик, Подберезовик, ПодберезовикЕсли есть повсеместно популярный дикий гриб, то это может быть Белый гриб . Французы ласково называют их cpes , немцы их прославляют как Steinpilz , а итальянцы дикие о своих porcini , то есть поросятах (свиньи соревнуются за них). То Шведы называют свои сокровища stensopp .В Польше боровиков есть консервируют и продают на рынке. Русские претендуют на beelii-greeb поддерживали их в военное время, когда другой еды не было. В В этой стране B. edulis иногда называют «корольским подберезовиком». Многие люди используют различные типы этих «гамбургеров». Как правило, свежие твердые образцы лучше всего подходят для варки или сушки.Откажитесь от червивых или с мягкой коричневой разлагающейся мякотью. Leccinum и Suillus , как правило, растут в ассоциации со специфическими
деревьев в различных растительных сообществах. Напротив, B. edulis является
чаще всего встречается в сосновых лесах. Подберезовики отличаются от других грибов наличием пор. а не жабры на нижней стороне шляпки. Споры выделяются тысячи от внутренних стенок сотен крошечных круглых трубочек, составляют нижнюю поверхность крышки.Этот спороносный участок напоминает и действует как губка. Примерно через десять дней после того, как на западе, в Сентябрь или октябрь, молодые формы начинают собирать сосновые иголки. под деревьями. На востоке это происходит в летние месяцы. Они часто встречаются в большом количестве. Образцы разных возраста встречаются одновременно. В некоторых местах сезон может длится четыре-пять недель. B. edulis действительно велик и вынослив к вот, с его толстым луковичным стеблем, украшенным наверху сеть кружевных белых прожилок и его питательная коричневая шапочка, высоко поднятая над лесной подстилкой. видов Leccinum, как правило, встречаются вблизи мадроны, осины и березы и кусты мансаниты. Жители славянских стран ликуют, когда находят виды Суиллус . У старых подберезовиков следует немедленно удалить поры, если они сырые или зеленые.Эта часть шапки не вкусная, плохо готовит, невозможно высушить. Это не проблема с молодые крепкие экземпляры. Очистка свежих подберезовиков Важно минимальное использование воды. Попробуй не
позволяют воде проникать на поверхность пор, так как она имеет тенденцию поглощать большое количество
дело влаги. Удалите все темные части гриба. Отряхнуть
шляпки подберезовиков и подосиновиков. Срежьте слизистые верхушки Suillus.
Если старый, аккуратно отделите губчатый материал из-под колпачка, используя
пальцем или ножом и аккуратно снимите.Проверьте нижнюю часть
заглушки для червячных отверстий. Если их много, выбросьте колпачок. Если
существует только несколько, используйте не затронутые части. Приготовление свежих подберезовиковЭти грибы могут быть скользкими. Чтобы снизить это качество, быстро обжарьте кусочки на масле или сливочном масле. Самый простой способ Подготовка заключается в том, чтобы обжарить их на оливковом и сливочном масле, а затем добавить коричневым соусом и подавайте в качестве гарнира к стейку, жареному цыпленку или рыбы. Или выложить жареные грибы на рис, или запечь, или сделать пюре. картофель.Еще один способ быстро приготовить подосиновики – обмакнуть толстые ломтики во взбитых яйцах, затем обвалять в панировочных сухарях Фритюр. Было замечено, что свежие белые грибы прилетели
вот из Италии имеет более сильный запах и вкус, чем тот же гриб
найти в этой стране. Из этого и из подобных наблюдений, сделанных
других грибов, можно сделать вывод, что ботанически идентичны
виды грибов из разных местонахождений могли заметно
разные характеристики размера, запаха и вкуса.Это говорит о том
что отчасти тонкие химические и физические различия могут привести к
от среды обитания, в которой растут грибы. СохранениеПодберезовики быстро меняются. Их следует использовать или сохранять как как только вы принесете их домой. В США наиболее распространенный метод сохранения подберезовики, чтобы высушить их. Нарежьте их продольными ломтиками не менее толщиной более 1/2 дюйма от шляпки до основания, включая стебли (см. Сохранение). Подберезовики можно замораживать и хранить после разрезания на 1/4-дюймовые ломтики и помещают в пакет для замораживания.Они будут хорошо храниться 6 месяцев (см. Консервирование). Маринованные белые грибы могут послужить предметом разговора для вашего коктейльная вечеринка. Приготовление пищи с сушеными подберезовиками Как правило, 3 унции сушеных подберезовиков равны 1 фунту
регидратированные грибы. Во мнениях поваров можно найти много различий, поскольку
как долго их замачивать. В среднем они замачиваются примерно
л5 минут в теплой воде, чтобы покрыть. Тепло ускоряет регидратацию
процесс. Сушеные подберезовики имеют глубокий, насыщенный вкус, который доминирует в супах. соусы для поленты и пасты. Когда вы готовите с сушеным B. edulis ваша кухня наполнится мощным ароматом. Эссенция гриба сохраняется в кастрюле даже после горшок вымыт и высушен. После замачивания нарежьте грибы желаемого размера. В целом, чем крупнее кусочки, тем вкуснее.Некоторые повара предпочитают быстро обжарьте их на оливковом и сливочном масле, прежде чем добавлять в блюдо, которое они готовят. Добавьте оставшуюся жидкость для замачивания в приготовление пищи, осторожно сливая концентрированную эссенцию сверху, отбрасывая любые остаточные вещества, такие как песок или почва в дно сосуда. Коммерчески сушеные подберезовики Сушеные боровики навалом или в мешках имеют высокие цены в
рынок. Импортированные итальянские подберезовики (белые грибы) обычно темные. Когда вы покупаете сушеные подберезовики, внимательно осмотрите их, чтобы убедитесь, что нет жаберных колпачков. Иногда грибы из менее качественные смешиваются с B. edulis или заменяются ими. В мешках изделия также могут содержать сломанные и гранулированные ломкие кусочки грибы, которые плохо восстанавливаются и имеют слабый вкус.Покупайте только твердые, чистые, толсто нарезанные грибы. Импортные польские подберезовики требуют длительного замачивания. периоды. Они должны быть восстановлены в течение ночи перед приготовлением. Коричневый соус с белыми грибамиПриблизительно 2-1/2 чашки
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Мохнатый гриб-зонтик Итальянский грибной соусНа 5 чашек
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: гриб из обычного магазина, мохнатый гриб-зонтик Жареные во фритюре белые грибыНа 5 порций в качестве закуски
Грибной баварский суп с кнедликамиНа 4 порции в качестве первого блюда
Картофель со сливками и грибыВ качестве гарнира на 4 порции
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб из обычного магазина, Гриб-ежик Фаршированные запеченные белые грибы
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: гриб Common Store, конский гриб, принц Паста с дикими грибамиВесит около 1-1/4 фунта
Блюдо из белых грибов по-моденскиНа 4 порции в качестве закуски и основного блюда
Подберезовики во фритюре
Тальярини-аль-Порчини
Жареная индейка с белыми грибами
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: трюфели Прикассе из курицы с белыми грибамиНа 4 порции в качестве основного блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб из обычного магазина Хлеб с грибами и цукиниНа 1 буханку
|
Подберезовик — очень популярный гриб, который носит разные названия. Это один из самых популярных грибов, свежих или сушеных.
Этот гриб можно найти поздней весной, в сезон сморчков и летом на возвышенностях.Их можно найти на более низких высотах после осенних дождей. У королевского подберезовика под шляпкой вместо жабр плотные поры. Это может сделать гриб более мясистым, если он в хорошем состоянии и сухой. Но если поры влажные, они могут стать мягкими во время приготовления, поэтому их необходимо выбросить. При сушке королевских подберезовиков удалите поры и высушите отдельно, чтобы использовать их в супах и соусах после восстановления. При выборе подберезовиков убедитесь, что стебли твердые, а не полые или мягкие, это может быть признаком червей.Хорошо отварите белые грибы, так как известно, что они вызывают расстройство желудка. При приготовлении на гриле смажьте сливочным или растительным маслом и убедитесь, что крышка полностью приготовлена. Посыпать сыром пармезан непосредственно перед тем, как снять с гриля, для дополнительного аромата.
Для сохранения королевских подберезовиков можно консервировать, но сначала удалите поры под шляпкой.
Высушите поры отдельно от шляпки и стеблей, чтобы вы могли восстановить их отдельно. Замочите клубни подберезовика на ночь, тщательно промойте, чтобы удалить песок, процедите восстановленную жидкость и используйте в своем рецепте.Отожмите клубни, чтобы получить как можно больше жидкости, прежде чем выбрасывать их. Чтобы загустить жидкость, используйте заправку и приправьте солью. Затем у вас есть эссенция эдулиса, которую вы можете разбавить для соусов, подливок и супов.
Шляпка подберезовика может быть липкой или сухой, иметь окраску от коричневого до желтого, красно-коричневого или темно-красного цвета и быть лысой. Нижняя сторона шляпки похожа на губку или пористый слой, белый в молодом возрасте и желтоватый, коричневый или оливковый в зрелом возрасте. Стебель толстый, с луковицей в молодом возрасте от белого до коричневого, но никогда не желтого цвета.Мякоть белая, не окрашивается в синий или коричневый цвет при разрезании. Вкус King Bolete мягкий и ореховый, никогда не бывает горьким.
В то время как основное внимание в прикладных исследованиях эктомикоризы было сосредоточено на улучшении продуктивности деревьев, все больше внимания уделяется использованию плодовых тел грибов ECM в пищу. и лекарства. Во многих странах грибы, многие из которых являются эктомикоризными, собираются в дикой природе и используются непосредственно в пищу, а также в качестве важного источника дохода (рис. 17.2а, б; Цветная табличка 17.1). Интересно, что натуральное использование съедобных грибов в целом часто игнорировалось в контексте проектов развития, вероятно, потому, что сбор урожая в основном воспринимался как личное использование (Boa, 2004). По неофициальным оценкам, в Мексике ежегодно на рынках продаются сотни тонн свежих грибов, а в сельских районах, где традиционные знания о дикорастущих грибах доходят до 100 % семейного дохода от продажи грибов в сезон (Хесус Перес -Морено, личное сообщение).Это контрастирует с сильным интересом к развитию отраслей, основанных на торговле съедобными грибами ECM, такими как трюфели ( Tuber spp.
) и мацутаке ( Tricholoma matsutake ), а также видами с предполагаемым лекарственным потенциалом (Hall and Wang). , 1998; Боа, 2004). Вылов пользующихся большим спросом видов в дикой природе может существенно увеличить доход сельских общин, например, 60% белых грибов ( Boletus edulis ), импортируемых в Италию, поступает из Китая. Экспорт мацутаке из Китая, Бутана, Кореи, а также США и Канады помогает удовлетворить огромный спрос на этот деликатес в Японии, где доступность в лесах, где его традиционно собирали, существенно сократилась.Спрос на плодовые тела ECM и их потенциальный вклад таковы, что существует серьезная опасность нанесения ущерба окружающей среде в результате сбора урожая. Кроме того, в некоторых местах утрата естественных лесных массивов и их замена плантационными культурами (такими как интродуцированные эвкалипты, колонизированные несъедобными грибами ВКМ) сократили производство и упростили сбор урожая традиционных грибных культур, что повлияло на традиционных собирателей (Boa, 2004).
).
Рисунок 17.2. Производство съедобных грибов в Мексике.(a) Девушка продает Боровик белый на рынке. (б) и (в) Корзинки ЭЦМ грибов, из которых основными являются: Gomphus flocculosus, Lactarius salmonicolor, Helvella crispa и Amanita aspera var franchetii.
Фотографии предоставлены Хесусом Пересом-Морено. В ряде стран изучаются возможности использования коммерческой ценности плодовых тел, продуцируемых ECM-грибами, особенно трюфелей. В настоящее время небольшое количество микоризных видов особенно ценятся за их гастрономические качества и, следовательно, имеют очень высокую ценность (таблица 17.3). В 2005 году цена на черные трюфели ( Tuber melanosporum ) достигла 1100 фунтов стерлингов за кг. Съедобные грибы этого типа по-прежнему в основном собираются в естественных насаждениях и составляют лишь небольшой вклад (∼4%) в общее глобальное производство съедобных грибов (рис. 17.3), большинство из которых являются сапротрофами, относительно легко выращиваемыми в контролируемых условиях.
Производство плодовых тел внеклеточного матрикса, по-видимому, снизилось в природных экосистемах по целому ряду социальных и экологических причин (Wang and Hall, 2004).Для увеличения предложения плодовых тел внеклеточного матрикса, текущий спрос на которые намного превышает предложение, применяются три подхода: расширение добычи из дикой природы в нетрадиционные регионы (см. выше), попытки разработать стратегии управления, которые улучшат или восстановление производства в традиционных лесозаготовительных районах и создание новых плантаций древесных пород, в частности, для производства плодовых тел, а не древесины. Многочисленные коммерческие организации занимаются посадкой деревьев, предварительно колонизированных инокуляцией соответствующими грибами.Особое внимание уделялось трюфелям ( Tuber spp.) из-за их чрезвычайно высокой экономической ценности, наиболее важным из которых является черный трюфель, T. melanosporum. Действительно, согласно Wang and Hall (2004), этот вид вместе с T.
uncinatum, является одним из немногих, успешно культивируемых в коммерческих целях. Другие включают пустынные трюфели, Lactarius deliciosus и клубни микогетеротрофной орхидеи Gastrodia elata (глава 13).
Таблица 17.3. Цены на отдельные съедобные грибы для рынка предметов роскоши.
| Общее название | Латинские биномиальные | Как продано | £ за кг | USD на LB | |
|---|---|---|---|---|---|
| черный трюфель | Tuber Melanosporum | Fresh | 425 | 900 | |
| Трюфели Бьянкетто | Клубень альбидный | Свежий | 700 | ||
| T.Magnatum | Fresh | 1700 | 9067|||
| T. aestivum | Fresh | 105 | 9000 | ||
| Porcini | BOOLETUS EDULIS | нарезанные и сушеные | 95 95 | ||
| Morel | Morcella elata | Нарезанный и измельченных | 255 | ||
| Chanterelle | Cantharellus cibarius | 15 | |||
| Matsutake | Tricholoma matsutaki | сушеные | 76 |
Источник: различные веб-страницы, август 2006 г.
Copyright © 2006
Рисунок 17.3. Вклад микоризных грибов в примерное мировое производство съедобных грибов в 1991 г.; Значения в тоннах X 1000.
Из Hall et al. (1994), с разрешения. Copyright © 1994 Методы проращивания аскоспор T. melanosporum и асептического производства микориз ряда Tuber spp. впервые во Франции (Grente et al. , 1972; Chevalier and Desmas, 1975; Chevalier and Grente, 1978) и Италии (Palenzona, 1969; Fontana and Bonfante-Fasolo, 1971) широко используются и остаются наиболее популярными (Wang и Холл, 2004). T. melanosporum имеет широкий круг растений-хозяев и может успешно выращиваться на известняковых почвах с лиственными породами Corylus, Quercus, Carpinus и Castanea, , а также с хвойными породами, такими как Pinus. Коммерческое производство колонизированных сеянцев, особенно Quercus и Corylus, , в настоящее время осуществляется в ряде центров как в северном, так и в южном полушариях.
Только во Франции около 160 000 растений, колонизированных 90 591 T.melanosporum , как ранее сообщалось, производится ежегодно, некоторые из них экспортируются в США (Hall et al. , 1994).
Truffières были созданы, как правило, в виде смешанных насаждений Quercus и Corylus на потенциально благоприятных участках, часто на некотором расстоянии от любых других сообществ ECM, чтобы уменьшить конкуренцию между ранее существовавшими и интродуцированными грибами. Возможность замены трюфельных грибов «сорными» видами грибов ECM дала некоторый импульс для разработки молекулярных маркеров для мониторинга укоренения и поддержания трюфельных грибов и их конкурентов в корнях растений.Многие трюфьеры были выведены из T. melanosporum в США в 1980-х годах и начали давать плодовые тела примерно через 8–10 лет. Производство трюфелей было начато несколько позже в Новой Зеландии в рамках программы, впервые предложенной Холлом, которая включала внедрение как грибов, так и растений в качестве экзотических видов.
Эти трюфьеры снова начали производство примерно через 5 или более лет, причем успешные площадки находились в более теплых регионах к северу от Крайстчерча. Вторая инициатива в южном полушарии в Тасмании, Австралия, по-видимому, использует аналогичные стратегии, и посадка трюфьеров распространяется на южные части материковой части Австралии, где в общей сложности засажено около 90 или более гектаров (Wang and Hall, 2004).Эти предприятия направлены на использование преимуществ производства в южном полушарии для продажи, когда традиционные поставки из северного полушария сезонно недоступны. Коммерческое производство трюфелей, по-видимому, будет расширяться на соответствующих площадках, при этом сообщалось о предприятиях из Израиля и нескольких азиатских стран, включая Тайвань.
В течение некоторого времени предпринимались усилия по созданию коммерчески продуктивных систем для других ценных съедобных грибов, таких как Boletus edulis, Cantharellus cibarius, Tricholoma matsutake и Tuber magnatum.
Проростки были успешно колонизированы в стерильных лабораторных условиях, но об успехах в полевых условиях не сообщалось (Wang and Hall, 2004). Несмотря на достижения в области науки и техники, которые обеспечивают перспективу крупномасштабного производства ряда съедобных грибов ECM, коммерческий успех предприятий еще не полностью гарантирован. В значительной степени стоимость товаров (особенно трюфелей) основана на их ограниченной доступности, так что цены, несомненно, упадут, если будет достигнуто крупномасштабное производство.Однако сбор съедобных плодовых тел, особенно в отношении культур, которые можно использовать для производства древесины, может стать дополнительным источником дохода или продовольствия, особенно в развивающихся странах. Крупномасштабное создание эвкалиптовых плантаций в Китае с использованием посадочного материала, предварительно инокулированного съедобными грибами, имеет значительный потенциал для получения важной пищевой добавки (Б. Делл и Н. Малайчук, личное сообщение).
Помимо плодовых тел, симбиотические микоризные клубни орхидей использовались в традиционной медицине более 2000 лет (Xu and Mu, 1990; Kim and Ko, 1995; Xu and Guo, 2000).Эта практика продолжается до сих пор, так что спрос на них растет, что может угрожать естественным популяциям некоторых видов. Чтобы поддерживать запасы, значительные исследования были направлены на размножение Gastrodia elata, , грибковыми симбионтами которого являются Mycena osmundicola на ранних стадиях развития, за которыми следует Armillaria mellea. Последний гриб поддерживает рост орхидеи благодаря органическому углероду, полученному сапротрофно из больших бревен.Это формирует основу для существующих производственных систем (см. главу 13).
Белые грибы, известные как белые грибы или белые грибы, — это съедобные грибы, которые можно найти в свежем или сушеном виде. Белые грибы всегда считались королем грибов, самыми благородными, самыми привлекательными (казалось бы, предназначенными для стола) и самыми ароматными для приготовления пищи.
Белые грибы с круглым белым стеблем и более темной шляпкой растут во влажном подлеске леса, и их можно собирать в период с августа по октябрь.Мякоть плотная и твердая, с интенсивным приятным ароматом и нежным вкусом. №
Белые грибы весьма универсальны на кухне. Они хороши в ризотто, с тальятелле или в качестве гарнира. Они могут быть звездой отдельных блюд или гарниром к мясным блюдам. Белые грибы довольно нежные, поэтому их не нужно долго готовить. Их можно тушить, жарить, есть сырыми или с зеленью. Белые грибы скоропортящиеся, поэтому при их покупке убедитесь, что они выглядят здоровыми, не имеют маленьких отверстий в стеблях или шляпках (указывающих на наличие паразитов или червей), а также чтобы они были красивыми и твердыми.
В течение короткого сезона их стоит попробовать: мы предлагаем пять способов их подачи, так что… Приятного аппетита!
Жареные грибы с помидорами — быстрый и вкусный гарнир. В большую кастрюлю поместите масло, нарезанный чеснок и цельный ромштекс, несколько листьев орегано и измельченную веточку петрушки.
Очистите белые грибы и нарежьте их кусочками, добавьте три-четыре столовые ложки томатного пюре и варите на медленном огне около 15 минут.Снимите с огня, когда грибы подсохнут. Добавьте соль по вкусу и подавайте.
Это классический способ приготовления белых грибов, который идеально подходит для использования в качестве гарнира или начинки для пасты или поленты. Это еще одно блюдо, которое готовится быстро. Очистив грибы, нарежьте их тонкими ломтиками. В большой сковороде обжарьте нарезанный чеснок в капле масла, затем добавьте грибы. Готовьте на сильном огне в течение нескольких минут или пока они не станут мягкими.Посолить по вкусу, посыпать рубленой петрушкой и подавать. Вы также можете подать грибы с куском мяса, приготовленным с кровью, для блюда, которое понравится всем.
Жареные грибы — это настоящее лакомство в качестве гарнира или закуски. Аккуратно очистите грибы влажным бумажным полотенцем и срежьте нижнюю часть ножки.
Затем разрежьте грибы пополам и нарежьте их ломтиками одинаковой толщины. Не нарезайте их слишком тонко, иначе грибы могут развалиться.Окуните каждый ломтик в кукурузную муку, а затем обжарьте на сковороде с раскаленным арахисовым маслом. Переверните их вилкой, а затем положите каждый кусок на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Подавать горячим. Если хотите, вы можете приготовить кляр из молока, муки и яиц, чтобы обжарить в нем грибы. Это будет более сытное блюдо.
Нужно особое блюдо, которое быстро готовится, но получается очень вкусным? Затем возьмите несколько белых грибов, очистите их и нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте их на сковороде с маслом с зубчиком чеснока.Посолите по вкусу и добавьте свежие сливки, мускатный орех и рубленую петрушку. Варить, пока крем не загустеет, затем снять с огня. Этот восхитительный сливочный соус можно использовать в качестве начинки для пикантного пирога: просто застелите форму для выпечки пергаментной бумагой, раскатайте слоеное или песочное тесто, положите его в форму, посыпьте корж панировочными сухарями и наполните форму.
пирог с кремовыми белыми грибами. Выпекайте пирог в течение 20 минут при температуре 350 ° F и подавайте очень горячим.
Грибной салат с белыми грибами — деликатес, который многим может показаться новой идеей.Некоторые до сих пор воротят нос от идеи есть белые грибы, не готовя их. И это позор, потому что свежие сырые белые грибы имеют хрустящую текстуру и множество ароматов. Аккуратно очистите грибы, разрежьте их пополам, а затем тонко нарежьте мандолиной или трюфельной бритвой. Заправить их оливковым маслом, солью и хлопьями сыра Пармиджано Реджано.
Плюс, 3 новых рецепта
Спонсорство
Лучший способ делать покупки? С сезонами.Итак, каждые 2 недели в Kitchen Stories мы будем выделять новый сезонный ингредиент вместе с 3 новыми рецептами. На рынок, идем!
«Едем за грибами» — семейный девиз моего детства, означавший, что мы часами маршируем по сосновому или еловому лесу в резиновых сапогах, плетеных корзинах и с ножом, глядя на для грибов.
Сбор грибов — это отличная возможность провести время на свежем воздухе и обеспечить себе вкусную еду, поэтому неудивительно, что он по-прежнему популярен сегодня у многих людей.Белый гриб особенно популярен среди грибников из-за его слегка твердой, но нежной консистенции. На вкус немного ореховый и имеет особенно интенсивный аромат. Вам понадобится терпение и хороший глазомер, чтобы найти их, потому что белые грибы становятся все более редкими.
Что касается питательных веществ, то эти благородные грибы содержат мало калорий и богаты белками, минералами и клетчаткой. Однако, если вы живете в Германии, эксперты рекомендуют ограничить потребление дикорастущих грибов в неделю на уровне менее 7 унций (200 г) из-за возможности радиационного облучения.Сегодня мы расскажем вам, как определить белые грибы в лесу и как их приготовить на кухне.
Сезон белых грибов начинается в июне, но в зависимости от того, где вы живете, вы можете собирать или покупать свежие белые грибы до ноября, если погода позволяет.
Говорят, хороший год для белых грибов начинается с влажной весны. В сезон вы можете найти свежие белые грибы на продуктовых рынках или в лесу, а сушеные белые грибы круглый год доступны в супермаркетах.Поскольку их становится все труднее найти, они обычно дороже, чем другие виды грибов.
Если вы любите гулять по лесу, не забудьте в следующий раз взять с собой плетеную корзину и следить за ними. В Германии грибы можно собирать в любом лесном массиве, кроме заповедников и национальных парков. Белые грибы обычно растут у подножия тенистых деревьев, таких как ели или сосны. Вы можете узнать его по толстому белому стеблю и коричневой, похожей на замшу шляпке, которая имеет куполообразную форму и белый ободок.Имейте в виду, что грибы ни в коем случае нельзя срывать с земли. Используйте острый нож, чтобы аккуратно срезать их у стебля, чтобы корневая система осталась неповрежденной, что позволит в будущем вырасти большему количеству грибов.
Свежие белые грибы, купленные или собранные, в идеале должны быть съедены в день праздника, так как они очень быстро портятся.
Если такой возможности нет, можно хранить белые грибы в сухом и прохладном месте, где они будут храниться около двух дней.Просто заверните белые грибы в бумажные полотенца и бросьте их в ящик холодильника. Вы также можете заморозить или высушить белые грибы, что продлит срок их хранения в десять раз. Чтобы заморозить, просто очистите и нарежьте их на более мелкие кусочки.
Слух о том, что грибы ни в коем случае нельзя мыть, здесь до сих пор актуален. Лишняя вода разбавит ароматный аромат белых грибов, поэтому старайтесь не оставлять их в луже с водой. При этом грибы нередко вступают в контакт с бактериями и червями, поэтому их тщательная очистка жизненно важна.Для очистки используйте влажную ткань или мягкую щетку, чтобы удалить грязь или остатки почвы, затем слегка промойте их водой и обрежьте концы. У более крупных белых грибов следует удалить губчатую ткань под шляпкой и разрезать гриб пополам.
Сушеные белые грибы придают массу вкуса и сохраняют свои свойства в течение нескольких лет при правильном хранении.
Для этого грибы очистите и высушите насухо — они ни в коем случае не должны быть влажными! Затем нарежьте тонкими ломтиками белые грибы и разложите их на противне.Дайте им высохнуть в духовке при 105°F (40°C). Дверцу духовки следует оставить слегка приоткрытой, чтобы влага могла выйти. Пересыпьте сушеные грибы в герметичный контейнер и храните в темном и прохладном месте.
У белых грибов слегка ореховый и землистый вкус, который хорошо сочетается со многими осенними блюдами. Они также дополняют красное мясо и могут блестеть сами по себе, как в ризотто. Некоторые грибники готовят свои собранные сокровища с маслом, беконом и луком для сытного и пикантного блюда из грибов, для завершения которого требуется только немного хлеба, макарон или яиц.Возможности приготовления белых грибов безграничны, а это значит, что вы можете проявить настоящий творческий подход. Попробуйте смешать приготовленные на пару белые грибы, грецкие орехи и козий сыр для быстрого зимнего салата или смешать их со сливками, чтобы приготовить легкий суп из белых грибов.
Вы даже можете смешать белые грибы со свежими травами, чтобы приготовить сливочно-грибной соус песто.
Всю неделю мы будем публиковать новые рецепты приготовления белых грибов в «Кухонных историях». Возвращайтесь, чтобы узнать, что нового, а затем попробуйте сами! С чего начать:
→ Перейти к рецепту
→ Перейти к рецепту
→ Перейти к рецепту7 с белыми грибами
→ Перейти к рецепту
→ Перейти к рецепту
Как вы любите готовить белые грибы? Расскажите нам в комментариях ниже или загрузите свой рецепт белых грибов в наше приложение и поделитесь им с нашим глобальным сообществом!
Опубликовано 25 октября 2020 г.
Белые грибы являются ценным ингредиентом как французской, так и итальянской кухни.
Их можно добавлять к пасте или ризотто или использовать как самостоятельное блюдо.
Подобно сморчкам или трюфелям, эти грибы собирают почти исключительно в дикой природе. Их было бы очень сложно и долго выращивать в коммерческих целях, поскольку они требуют симбиотических отношений с корнями определенных типов деревьев.
Свежие белые грибы — деликатес, в основном предназначенный для использования поварами. Однако сушеные белые грибы экспортируются по всему миру и более доступны.(Если вы хотите приготовить блюда из белых или других грибов, ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов грибов.)
В этом полном руководстве по белым грибам мы объясним, что такое белые грибы, а также их внешний вид и вкус. К концу вы узнаете, где растут белые грибы или где их можно купить. Мы объясним, как выбирать, чистить и готовить белые грибы. Кроме того, вы узнаете об их пользе для здоровья и многом другом.
Белые грибы имеют коричневые полукруглые выпуклые шляпки и толстые белые ножки.
Они немного похожи на королевские вешенки. На самом деле, в некоторых местах их называют королевскими подберезовиками.
Большинство белых грибов имеют высоту около 5 сантиметров. Однако они могут варьироваться от дюйма/2,5 сантиметра или меньше до почти фута/30 сантиметров. Шляпки также могут вырасти до 30 сантиметров в диаметре и весить до двух фунтов / около килограмма. У более зрелых грибов будут темно-коричневые шляпки с белыми краями, поэтому в Великобритании их иногда называют пенни-булочками.Крышка будет слегка липкой при намокании.
Стебли белых грибов имеют цилиндрическую форму со слабым сетчатым рисунком и очень белые. Когда вы их разрезаете, цвет должен оставаться белым и совсем не меняться. Поверхность белых грибов также не повреждается и не обесцвечивается при обращении с ними. Это может помочь отличить настоящих белых грибов от других двойников. Основание ножки белого гриба очень широкое и сужается к шляпке.
Porcinis образует коричневый отпечаток спор, если положить его на лист бумаги на ночь.
Некоторые грибы можно спутать с белыми грибами. К счастью, они довольно редки, и ни один из них не является смертельно ядовитым. Худшее, что вы, скорее всего, испытаете, съев один из них, — это сильная боль в животе.
Однако многие аналоги белых грибов горькие и неприятные на вкус. Любой рецепт, в котором вы попытаетесь их использовать, станет несъедобным. Так что стоит научиться избегать их, даже если это не вопрос жизни и смерти.
На первый взгляд подберезовик может выглядеть как настоящий белый гриб. Однако есть несколько контрольных признаков, которые выдают его.
Хотя его шляпка похожа на белые грибы, внешний край имеет тенденцию загибаться внутрь.
Ложный подберезовик под шляпкой выглядит губчатым, как белые грибы. Однако цвет скорее желтый или не совсем белый, а не чисто белый. Большая распродажа заключается в том, что при прикосновении или царапании на нем будут синяки.
Начиная с синего или зеленого цвета и заканчивая коричневым или красным.
Стебель и мякоть подберезовика при прикосновении к нему также приобретают голубоватый оттенок.
Стебель ложного подберезовика часто бывает белым наверху, как у белых грибов, но примерно на середине стебля он становится более темно-коричневым. На стебле также отсутствует сетчатый узор, присутствующий на настоящих белых грибах.
Съедобность подберезовиков обсуждается. Некоторые люди говорят, что у него сладкий вкус, в то время как другие описывают его как вонючий или чесночный вкус.Мы рекомендуем избегать этого.
Подберезовик — еще один гриб, похожий на белый гриб. Он принадлежит к тому же семейству грибов, что его легко спутать с белыми грибами. Их размеры и общие формы схожи.
Большое преимущество заключается в том, что белые грибы имеют более красноватый цвет, чем белые грибы. И шляпка, и стебель будут более красного цвета, в отличие от белого стебля белых грибов.
Когда вы разрезаете шляпку или стебель подберезовика, мякоть становится слегка синей, что является еще одним явным признаком.Прикосновение к зрелому белому грибу окрасит вашу руку в голубоватый цвет.
Подберезовик считается съедобным. Его вкус не такой приятный, как у белых грибов, а текстура менее твердая. Однако вы все равно можете съесть их, если встретите их.
В то время как подберезовик обычно имеет красноватый цвет, подберезовик имеет скорее оранжевый или желтовато-коричневый цвет.
В зрелом возрасте шляпка подберезовика может выглядеть коричневой, как у настоящего белого гриба, и даже иметь белый край, как у настоящего.
В начале поры подберезовика белые, но по мере созревания становятся розовее. Он также производит розовый споровый отпечаток.
Мякоть подберезовика белая, без синяков. Из-за этого их намного труднее отличить от настоящих белых грибов по сравнению с другими двойниками, которые имеют тенденцию синего цвета.
Если вы не уверены, быстрая дегустация легко поможет вам решить, имеете ли вы дело с настоящими белыми грибами или нет. Как следует из названия, подберезовик действительно довольно горький.
Хотя это и не ядовито, горькие боровики наверняка испортят любую пасту или ризотто, в которые вы их положите. Поэтому стоит попробовать небольшой кусочек, прежде чем добавлять его в любой рецепт.
Одним из редких ядовитых подберезовиков, на который стоит обратить внимание, является подосиновик дьявола или подберезовик сатаны.
Несмотря на то, что он имеет ту же общую форму, что и белые грибы, очевидным преимуществом является ярко-красный стебель. Разрезание плоти вызовет синяк синего цвета.
Этот гриб вызывает сильную тошноту и рвоту, если его съесть, поэтому лучше избегать встречающихся грибов, подходящих под это описание.
Если вы сомневаетесь, всегда консультируйтесь со специалистом, прежде чем употреблять какие-либо дикорастущие грибы, которые вам попадутся.
Белые грибы и другие подберезовики растут в лесах по всему Северному полушарию. Они особенно распространены в Италии, но вы можете найти их в разных частях Европы, Северной Америки и Азии.
Porcinis — микоризные грибы. Это означает, что они образуют симбиотические отношения с корнями растений. Деревья, в частности, в данном случае. Они, как правило, встречаются в паре с участками, где растут березы или буки, а также хвойные деревья, такие как ель, сосна, пихта и болиголов. Вокруг дубов или каштанов белые грибы встречаются реже, но все же бывают.
Вы заинтересованы в выращивании собственных грибов? Ознакомьтесь с Как выращивать грибы: полное руководство в нашем Центре ресурсов.
Когда дело доходит до охоты за грибами, местоположение решает все. У некоторых людей даже есть секретные места, где они год за годом собирают грибы.
Белые грибы не являются исключением.
Porcini трудно найти, потому что их коричневая шляпка может сливаться с листьями на земле. Если вы не будете осторожны, вы можете пройти мимо них. Вы захотите проверить все странные пучки листьев, так как под ними часто могут быть спрятаны грибы.
Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы повысить свои шансы найти белые грибы.
Porcini любят расти вокруг корней деревьев. Чаще всего они встречаются вокруг берез и буков. Поэтому вместо того, чтобы искать грибы по всему лесу, вы можете сначала определить эти конкретные типы деревьев и сузить поиск вокруг них.
Белые грибы легче заметить, если смотреть на них сбоку, а не сверху. Так что старайтесь смотреть дальше вперед, а не прямо себе под ноги.
Белые грибы любят расти в местах, где солнце может достигать земли. Поэтому обратите особое внимание на более открытые и солнечные участки леса.
Папоротники действительно предпочитают кислую почву, а белые — нет.
Так что, если вы встретите район с большим количеством папоротников, нет смысла искать белые грибы в этом районе.
Там, где есть один белый гриб, обычно больше. Поэтому ступайте осторожно, чтобы не наступить на любые другие грибы в этом районе.
Большинство белых грибов встречается осенью в период с сентября по ноябрь.Именно тогда их размер и вкус будут в лучшем виде. Однако в большинстве мест в период с марта по апрель вегетационный период для белых грибов короткий. Хорошая, влажная весна обеспечит хороший урожай осенью.
В зависимости от того, где вы живете, вы даже сможете найти белые грибы, начиная с июня.
Белые грибы можно найти на рынках и в магазинах в сезон. Вы можете найти сушеные белые грибы круглый год.
При сборе белых грибов необходимо срезать их у основания острым ножом, как можно ближе к земле.
Если у вас нет ножа, то вы можете осторожно выкрутить их из земли рукой, но будьте осторожны, чтобы выдернуть корневую систему, которая их поддерживает.
Избегайте чрезмерного сбора грибов. Оставьте слишком большие и зрелые. Они не будут так хороши для еды, и если дать им полностью созреть и выпустить споры, это поможет распространить больше белых грибов по лесу.
Аналогично оставьте самые маленькие белые грибы. Если хотите, вы можете вернуться через несколько дней, чтобы собрать их, когда они станут больше.Вообще говоря, вы всегда должны проявлять уважение и причинять как можно меньше вреда окружающей среде.
О том, как сохранить грибы после сбора, читайте в нашей статье о заморозке грибов.
Обратной стороной сбора диких грибов являются все остальные частички природы, которые приходят вместе с ним.
Белые грибы вкусны не только для людей. Многие черви и другие мелкие насекомые тоже любят их есть.Поэтому вы должны очень тщательно проверять их в процессе очистки, если хотите избежать поедания жуков! Если на ваших шапочках белых грибов много маленьких отверстий от червей и личинок, вы можете отказаться от них полностью.
Один из распространенных трюков — положить белые грибы вверх ногами на газету на несколько минут. Если в грибах есть какие-то вредители, запах бумаги заставит их выйти наружу.
Крупные частицы почвы или грязи можно стряхнуть с гриба рукой.Особо твердые кусочки можно соскоблить ножом.
Porcinis — очень губчатые грибы, которые не следует замачивать в воде, так как они впитают слишком много воды. Вы даже не хотите смывать их, если можете этого избежать.
Вместо этого используйте слегка влажную ткань, чтобы вытереть оставшуюся грязь непосредственно перед приготовлением.
Белые грибы можно готовить целиком или отделить шляпки от ножки, скрутив их. Некоторые предпочитают использовать для приготовления пищи только более нежные шляпки.Стебли лучше нарезать тонкими ломтиками или смешать для использования в качестве начинки или в грибном супе.
Свежие белые грибы следует хранить немытыми в бумажном пакете в холодильнике.
Они останутся свежими в течение нескольких дней, но чем раньше вы сможете их приготовить, тем лучше.
Если вы собрали большое количество белых грибов, вам нужно сохранить те, которые вы не сможете использовать сразу. Вы можете обезвоживать их или бланшировать для замораживания.
Храните сушеные белые грибы в герметичном контейнере и храните в темном прохладном месте. Они будут оставаться свежими до полугода. Для получения дополнительной информации о том, как сохранить грибы свежими, ознакомьтесь с нашей статьей о том, как долго хранятся грибы.
Белые грибы можно охарактеризовать тремя словами: ореховый, землистый и мясистый.
У них более твердая и мясистая текстура, чем у обычных шампиньонов. Они придают блюдам богатый, глубокий вкус.Сушеные белые грибы имеют тенденцию быть слегка жевательными после регидратации.
Вы можете думать о них как о «дикой дичи», аналоге культивируемых грибов, таких как портобелло.
У белых грибов более сильный и дикий вкус.
Если вы когда-либо пробовали грибы шиитаке, мы думаем, что этот тип грибов больше всего похож на белые грибы.
Если вы начинаете с сушеных белых грибов, вам нужно увлажнить их, прежде чем вы сможете готовить из них.Для этого замочите их в теплой воде примерно на полчаса, пока они не размягчатся и не набухнут.
Когда вы сливаете жидкость, не выливайте ее просто так! Он будет наполнен грибным ароматом и может быть использован для приготовления ризотто или в качестве бульона для супа.
Белые грибы можно использовать практически в любом рецепте, где требуются грибы. Они добавляют более сильный и более древесный вкус, чем тот, который вы обычно получаете от обычных шампиньонов.
Узнайте, как лучше всего приготовить белые грибы, посмотрев наше видео о том, как правильно приготовить грибы.
Имейте в виду, что все грибы теряют влагу во время приготовления. Приготовление при более низкой температуре не позволит им выпустить всю воду сразу. Вы хотите, чтобы ваши грибы были жареными и красиво подрумяненными, а не варились в собственной жидкости!
В Интернете есть тысячи рецептов белых грибов, которые вы можете просмотреть на досуге. Вместо того, чтобы ограничивать вас несколькими из наших любимых блюд, мы бы предпочли помочь вам провести мозговой штурм над некоторыми общими блюдами. Затем вы можете найти рецепт, который соответствует вашему вкусу.
Супы и бульоны – Вкус белых грибов достаточно силен для использования в качестве суповой основы. Это отличная вегетарианская альтернатива куриному или говяжьему бульону. (Узнайте больше о грибах как части веганской или вегетарианской диеты здесь.) Добавьте немного овощей, таких как морковь, сельдерей, лук и зелень, и у вас получится отличное рагу.
Соусы и подливки – Мясоподобный вкус умами белых грибов делает их отличным выбором для вегетарианской подливки.
Его также можно использовать в томатных соусах, а также в белом соусе или соусе бешамель.Нарежьте белые грибы на мелкие кусочки или смешайте их так, чтобы их аромат равномерно распределился по всему соусу.
Мясные блюда – Любые блюда из говядины, такие как говядина веллингтон, которые требуют грибов, являются прекрасной возможностью использовать белые грибы. Добавьте их к жаркому, мясной лазанье или любому другому основному блюду с мясом.
Паста или ризотто – Традиционно белые грибы используются в итальянской пасте или ризотто. Они достаточно хороши, чтобы быть основным ингредиентом блюда.Они также хорошо сочетаются с другими ингредиентами, такими как курица или шпинат, для более сложного вкуса.
Яйца – Вы даже можете использовать белые грибы на завтрак! Обжаренные, они прекрасно сочетаются с омлетом или яйцом-пашот.
Жареные – Белые грибы можно использовать как отдельное основное блюдо или как закуску в жареном виде.
Вы можете поэкспериментировать с панировкой их в муке для более хрустящего вкуса.
Рецептов использования белых грибов почти безгранично.Такой изысканный гриб хорош практически в любом блюде. Попробуйте его в рецептах из морепродуктов или добавьте в пиццу или брускетту. Поэкспериментируйте и посмотрите, что вам больше нравится.
Что делать, если вы хотите насладиться вкусом белых грибов, но у вас нет времени, энергии или знаний, необходимых для их поиска и идентификации в дикой природе? Не всем хочется часами ходить по грязи, чтобы собрать корзину, полную грибов.
К счастью, белые грибы можно найти на некоторых фермерских и специализированных рынках в сезон.Стоит обзвонить рынки или даже узнать в местном клубе охотников за грибами, где и когда белые грибы появятся в продаже.
Вяленые белые грибы можно найти круглый год. В больших продуктовых магазинах и на итальянских рынках должно быть немного. Если вы не можете найти что-либо на месте, вы всегда можете заказать его в Интернете.
Будьте готовы платить до 50 долларов за фунт, поскольку они доступны только в течение части года и пользуются спросом. Для большинства рецептов вам понадобится всего пара белых грибов.
Когда вы выбираете свежие белые грибы, вам нужно искать целые грибы, которые не сломаны и не поцарапаны. Ищите белые стебли и коричневые шляпки без каких-либо пятен.
Загляните под шляпки грибов. Они должны быть белыми. Если они желтоватые или коричневые, гриб почти созрел. Если вы видите темно-зеленый цвет или черные пятна, эти белые грибы слишком созрели. Шляпки должны быть толстыми и твердыми.
Внимательно проверьте грибы на наличие маленьких отверстий, так как это может указывать на то, что они содержат червей.
При покупке сушеных белых грибов избегайте упаковки с большим количеством мелких кусочков и крошек. Грибы в таком состоянии, скорее всего, старые и не будут иметь такого же вкуса, как свежие.
Ищите контейнеры с целыми кусочками грибов. Кусочки шляпки должны быть красновато-коричневого цвета.
Даже сушеные белые грибы будут иметь очень сильный аромат. Вы должны чувствовать их запах через упаковку, даже если они находятся в герметичном пакете или контейнере. Если запаха грибов нет, это еще один признак того, что они старые.
Белые грибы — полезный и хорошо сбалансированный ингредиент с высокой питательной ценностью. Они богаты белком: более 30 граммов на 100-граммовую порцию. Они содержат более 150% рекомендуемого суточного количества железа. Они также очень богаты витаминами А и С.
Благодаря такому профилю питания белые грибы являются отличной альтернативой мясу для вегетарианцев или тех, кто пытается сократить потребление мяса.(Подробнее о погодных грибах можно узнать здесь.) Они также могут быть полезны для здоровья:
Средство для похудения .
Поскольку белые грибы содержат много клетчатки и белка, добавление их в свой рацион позволит дольше сохранять чувство сытости. Клетчатка помогает поддерживать здоровье кишечника и способствует ощущению сытости. Ваше тело тратит больше энергии на расщепление белков, чем жиров или углеводов, поэтому у вас остается меньше калорий, когда вы едите продукты с высоким содержанием белка, такие как белые грибы.
Высокое содержание антиоксидантов – Белые грибы являются пищей с высоким содержанием антиоксидантов, так же как темный шоколад, черника, артишоки и многое другое. Некоторые антиоксиданты, содержащиеся в белых грибах, включают ликопин, аскорбиновую кислоту и бета-каротин. Антиоксиданты помогают предотвратить повреждение клеток организма, нейтрализуя частицы, называемые свободными радикалами, которые способствуют болезни и старению.
Без холестерина, транс-жиров или насыщенных жиров — Все три молекулы могут повышать уровень плохого холестерина (ЛПНП) в организме и повышать риск сердечных заболеваний.
Красное мясо, такое как говядина и молочные продукты, содержит холестерин. Даже нежирное мясо, такое как курица, все еще содержит некоторое количество насыщенных жиров. Употребление в пищу белых грибов — это хороший способ получить диетический белок или железо, не повышая уровень холестерина, как мясо.
Уменьшает воспаление – Белые грибы могут уменьшить воспаление в организме. Воспаление связано со многими проблемами со здоровьем, от артрита и астмы до язв. Исследования на мышах, получавших экстракты белых грибов, показали снижение маркеров воспаления.
Может убивать раковые клетки толстой кишки – Заявление о том, что грибы могут лечить рак, является очень смелым заявлением. Но есть некоторые исследования, которые начинают предлагать именно это. Появляется все больше доказательств того, что грибы, в том числе белые, используются в качестве противораковых средств. В некоторых исследованиях экстракт белых грибов смог полностью убить раковые клетки толстой кишки человека.
В других он блокирует их рост и распространение. Тот факт, что белые грибы богаты клетчаткой, также помогает защитить от колоректального рака.Хотя еще предстоит провести дополнительные исследования, если у вас есть семейная история рака толстой кишки, вы можете рассмотреть возможность включения большего количества белых грибов в свой рацион.
Чтобы узнать больше о вкусных причинах чаще есть грибы, прочитайте о пользе грибов для здоровья и питательных веществах.
Есть несколько разных видов белых грибов. Все они на вид и вкус очень похожи с небольшими отличиями. Porcini D’Autunno — самый популярный сорт.Белые нери имеют более темно-коричневую или черноватую шляпку. Porcini del Freddos, как правило, встречается в более холодном климате, а Porcini D’Estate — летом в более теплом климате.
Как правило, когда вы покупаете белые грибы, между этими разными типами не делается различий. Все они будут просто помечены как porcinis.
Поскольку белые грибы могут быть дорогими и/или их трудно найти, иногда вам может понадобиться заменить их другими грибами.
С точки зрения текстуры и размера, королевские трубчатые грибы являются хорошей заменой. С точки зрения вкуса грибы шиитаке наиболее сопоставимы.
В рецептах, требующих сушеных белых грибов, вы можете заменить их сушеными портобелло или шиитаке, если вы просто хотите добавить в свой рецепт общий грибной вкус и текстуру.
Грибы шиитаке такие же мясистые, как и белые грибы, и часто их покупка дешевле, поскольку их можно выращивать.Они имеют похожий землистый вкус на белые грибы. Некоторые люди говорят, что грибы шиитаке также имеют слегка чесночный привкус.
В то время как стебли белых грибов можно есть, стебли грибов шиитаке слишком жесткие. Их можно использовать для ароматизации бульонов, но не следует использовать в блюдах целиком.
В отличие от белых грибов шиитаке довольно легко выращивать. Наша статья Как выращивать грибы шиитаке: Полное руководство шаг за шагом проведет вас через весь процесс.
Название porcini в переводе с итальянского означает «поросята» или «маленькие поросята» и связано с тем, что эти грибы выглядят довольно толстыми и пухлыми. Дикие свиньи любят есть грибы, что также может способствовать названию.
Приготовление и употребление в пищу белых грибов восходит как минимум к древним римлянам. Они называли их латинским именем, болети.
Белыми грибами наслаждались королевские особы и аристократы за пределами Италии, а также по всей остальной Европе.Говорят, что король Швеции и Норвегии в 18 веке Карл Юхан XIV так любил белые грибы, что люди в этой стране до сих пор называют их Карлйохансвамп.
Вот несколько названий белого гриба на разных языках:
Многие веб-сайты продают споры белых грибов и утверждают, что их можно выращивать дома, но обычно это не работает.
Porcini очень трудно выращивать в коммерческих целях или в домашних условиях, поскольку для роста им нужны корни деревьев.В частности, они предпочитают несколько конкретных видов деревьев.
Даже если посадить споры в правильном месте, белые грибы растут очень медленно. С момента попадания спор в землю до момента, когда мицелий начнет производить грибы, проходит от 10 до 15 лет.
Мы не советуем пытаться выращивать белые грибы дома просто потому, что шансы на успех крайне малы. Лучше потратить это время на поиски дикорастущих грибов или просто на их покупку.
Если вы все еще хотите попробовать вырастить свои собственные белые грибы, наша статья Как выращивать грибы на открытом воздухе с помощью грибной грядки содержит несколько полезных общих советов.
Белые грибы — популярный ингредиент как итальянской, так и французской кухни.
Эти грибы трудно выращивать в коммерческих целях, поскольку для их роста требуется симбиотическая связь с корнями деревьев. В результате свежие белые грибы можно собирать только в течение узкого промежутка времени каждый год. Однако сушеные белые грибы можно купить круглый год.
Белые грибы чаще всего используются в пасте и ризотто.Однако они также являются отличным дополнением к супам, соусам, яйцам или могут быть просто обжарены и съедены сами по себе.
Белые грибы — это дикорастущие грибы, которые очень популярны в итальянской, французской и других европейских кухнях благодаря своему ореховому вкусу умами, мясистой текстуре и мясистости.
«Porcini» в переводе с итальянского означает «поросята». Это широко используемое общее название происходит от мясистости и вкуса умами белых грибов.«Сепс» или «сепес» — это их английское и французское названия соответственно.
Единственное число — «порчино».
Белые грибы имеют коричневые шляпки шириной 2-8 дюймов с тонкой белой каймой и белыми или желтыми порами. Их стебли сначала луковицеобразные, затем становятся булавовидными или цилиндрическими, белыми или светло-коричневыми.
Вот основные признаки белого гриба: 1. коричневая шляпка, 2. белая кайма шляпки, 3. белые поры, которые с возрастом становятся желтыми, 4. выпуклая белая ножка, которая с возрастом становится цилиндрической, имеет сетчатый рисунок на поверхность, которая более заметна в верхней части стебля.
Существует белая версия королевского подберезовика. Это очень редко. Я еще не нашел его за те 30 лет, что собираю грибы. Добавлю фото, если получится.
Два других вида очень похожи на королевский подберезовик и также часто считаются белыми грибами:
очень похож на подберезовик королевский, но имеет красно-коричневую шляпку с белыми порами, которые с возрастом становятся желтыми, белыми порами, которые с возрастом становятся желтыми, и белым выпуклым стеблем, который становится цилиндрическим и розово-коричневым.
Его любимое дерево – сосна.
Этот фантастический гриб растет в основном летом в симбиотических отношениях с дубами . Он похож на королевский подберезовик, но имеет более светлую шляпку и более коричневый стебель.
В семействе Подберезовики есть и другие съедобные подберезовики, напоминающие белые грибы. Все они съедобные и качественные грибы.
Однако есть похожие подберезовики, несъедобные или ядовитые.Несъедобные виды-двойники горькие. Все ядовитые двойники свинины имеют красные поры. Красный цвет на подберезовиках, как правило, недопустим до тех пор, пока вы не станете достаточно опытным, чтобы идентифицировать несколько съедобных подберезовиков, на которых есть красный цвет.
Вы можете отличить горький подберезовик от белого гриба по его более светлой шляпке, розовым порам и желтому стеблю с заметным сетчатым рисунком.
Если вы не уверены, вы можете ненадолго попробовать немного и выплюнуть.Белый гриб имеет приятный вкус, а подберезовик неприятно горький.
На стебле подберезовика сетчатый рисунок более заметен, чем у белых грибов.
Если вы не сопоставите только один маленький горький гриб с белым грибом и приготовите его, вся еда станет такой горькой, что будет несъедобной.
Boletus satanas, Boletus lupinus, Boletus legaliae, Boletus rhodaxanthus и другие ядовитые подберезовикиВ отличие от белых грибов, у всех ядовитых подберезовиков поры окрашены в красный цвет, а у некоторых даже на стебле или шляпке.Их плоть становится синей, если им причиняют вред. Они в основном горькие, но пробовать их на вкус — не лучшая идея. Простое облизывание некоторых из них может вызвать сильную тошноту и рвоту.
Ядовитых подберезовиков мало, и ни один из них не смертелен. Тем не менее, проявляйте особую осторожность при определении подберезовиков. Они могут вызвать отравление желудочно-кишечного тракта, которое длится несколько дней.
Я не буду подробно рассказывать, как их идентифицировать в этом посте из-за красного цвета.
Сезон белых грибов начинается поздней весной и длится до осени.Высокий сезон приходится на конец лета и начало осени. Сезон начинается примерно через 10 дней после первого сильного дождя. Больше всего они растут при умеренно теплой погоде и в дни после дождя.
Вы можете найти белые грибы в лесах временной зоны по всему миру, включая Северную Америку, Европу, Южную Африку и Новую Зеландию.
Белые грибы образуют симбиотические отношения, называемые микоризой, с многочисленными видами деревьев.Их самые любимые компаньоны – ель, сосна и каштан . Когда вы отправляетесь за кормом в США или Канаду, вам лучше всего подойдет хвойный лес .
При микоризных связях гриб получает от дерева углеводы, продукты фотосинтеза.
В свою очередь, грибы обеспечивают дерево водой и минералами, которые они поглощают из почвы. Деревья также могут использовать сеть мицелия, сформированную для передачи сообщений другим деревьям.
Да, вы правильно прочитали.Деревья общаются друг с другом о событиях вокруг них и о том, что они «чувствуют». Это делает сеть мицелия грибов первой в мире социальной средой.
Porcini может легко поглощать химические вещества и особенно тяжелые металлы. Полностью избегайте употребления белых грибов в загрязненных районах. Хотя один такой гриб, вероятно, не причинит никакого вреда, длительное употребление может привести к кумулятивному отравлению и серьезным проблемам со здоровьем.
К счастью, собирать белые грибы в лесу за пределами цивилизации безопасно.
Как показали исследования, подберезовик содержит соединения, обладающие противолюмбаго, антиоксидантным и противоопухолевым действием.
Это типично для царства грибов: большие съедобные грибы служат еще и лекарственными грибами.Насколько мне известно, на рынке нет добавок на основе белых грибов. Но я так часто балуюсь белыми грибами, что считаю это самолечением.
| г/100 г (свежий) | г/100 г (сухое вещество) | |
|---|---|---|
| Калории | 36 | 357 |
| Углеводы | 5 | 50 |
| Чистые углеводы | 3 | 29 |
| Волокно | 2 | 21 |
| Белки | 3 | 30 |
| Жиры | 0 | 0 |
Белые грибы — отличный диетический ингредиент и суперпродукт.
Они имеют низкую калорийность и высокое содержание белка. Они органические и веганские. В умеренных количествах они подходят для диет с низким содержанием пищевой карты.
Вы можете узнать больше о пользе грибов для вашего рациона и их целебных свойствах в моем посте Полезны ли грибы для вас?
Белые грибы требуют тепловой обработки. Их трудно переваривать в сыром виде, и хотя некоторые люди могут употреблять их в сыром виде, у других они могут вызвать расстройство желудка.
Porcini имеют мягкий вкус умами с ореховым оттенком. Они кулинарно универсальны. Вы можете использовать их практически в любых блюдах, но они превосходны в соусах, супах и ризотто. И они творят чудеса, если сочетать их с красным мясом.
Соус из сушеных белых грибов (с рисом) – мое любимое блюдо из белых грибов
Свежие белые грибы в густом кислом супе кулайда
Ризотто с сушеными лесными грибами
Микс жареных лесных грибов с яичницей
Ньокки с соусом из сушеных белых грибов
Омлет с сушеными белыми грибами
Мягкий вкус умами белых грибов можно заменить только другими боровиками.
Если у вас их нет, не ожидайте, что другие грибы заменят их в рецепте белых грибов. Вкус еды будет другим и часто дисгармоничным.
Грибы шиитаке часто предлагаются в качестве заменителя белых грибов из-за их вкуса умами и доступности. Тем не менее, шиитаке также менее грибной и имеет очень доминирующий сернистый аромат, мешающий большинству рецептов на основе белых грибов, которые должны иметь грибной аромат.
Белые грибы можно консервировать любым способом.Самый популярный способ их сохранения — обезвоживание , так как это усиливает их аромат и делает их более долгими, до нескольких лет. Маринование в соленой воде, уксусе или оливковом масле также является отличным выбором. Наименее популярный метод — замораживание.
Вы можете прочитать о различных способах сушки белых грибов в моем руководстве Как сушить грибы.
Если вы не увлажнили сушеные белые грибы перед приготовлением, они могут стать горькими.
Замочите их в холодной воде на 20 минут. Они восстановят объем. Сохраните жидкость для замачивания и используйте ее как грибной бульон.
Порошок белых грибов — это сильнодействующая приправа из грибов, полученная путем тонкого измельчения сушеных белых грибов. Он настолько ароматный, что всего с половиной чайной ложки порошка из белых грибов вы добавите приятный грибной аромат практически любому блюду.
Порошок из белых грибов можно купить, но я рекомендую приготовить его самостоятельно, потому что 1. это довольно дорого (оправданно) и 2.потому что охота на белых грибов — это очень весело!
Менее известный итальянский метод маринования белых грибов в оливковом масле частично сохраняет их аромат, но при этом придает им жевательную текстуру. «Porcini sott’olio», как их называют, станут отличным первым блюдом или закуской; или, что еще лучше, отличный подарок для друзей, любящих грибы.
Здесь вы найдете рецепт соуса из белых грибов.
Porcini sott’olio.
Соленые опята из белых грибов довольно популярны, особенно в Восточной Европе, в качестве закуски или гарнира к жирным блюдам.Если вы любите овощные соленья, вам понравятся и маринованные белые грибы. Они кислые, резиновые и нежные. Обычно они хранятся всего несколько недель, но консервированные хранятся в течение года.
Не замораживайте свежие белые грибы. Чтобы заморозить белые грибы, сначала обжарьте их, если вы хотите использовать их для еды позже. Как только они остынут, хорошо закройте их в контейнере и поместите в морозильную камеру. Они будут храниться не менее 3 месяцев. Таким же образом можно заморозить любое блюдо из белых грибов.
Подробнее об этой теме можно прочитать в моем руководстве Как хранить грибы.
Porcini может быстро разлагаться, и изменения могут быть незаметны.
Лучший способ определить, испортился ли уже белый поросенок, — по времени, прошедшему с момента поиска пищи. Свежие белые грибы хранятся только один день (или 3 дня, если хранить их в холодильнике).
Как только изменения станут заметны, а ваши белые грибы размякнут и потускнеют, обязательно выбрасывайте их.
Как и мясо, белые грибы содержат белки, которые могут стать ботулиническим токсином, если они разлагаются. Чтобы избежать пищевого отравления, никогда не храните белые грибы в полиэтиленовом пакете, храните их в холодильнике и выбрасывайте, если они слишком старые.
Если в мякоти белых грибов есть туннели насекомых или желтые пятна на стебле белых грибов, просто отрежьте части и выбросьте их. Это практически не влияет на общее качество грибов.Однако для немедленного приготовления используйте грибы, в которых были черви. Не сушите их.
Это слишком. Высыпать весь гриб.
Белые пятна на верхушке шляпки могут быть вызваны ростом на солнце. Не беспокойтесь о них, если гриб вырос на солнечном участке.
Когда температура становится ниже нуля, вода внутри белого гриба становится льдом, увеличивается в объеме и убивает клетки гриба. Как только гриб разморозится, он начнет гнить, что может быть незаметно снаружи.Избегайте кормления белых грибов, которые замерзли и разморозились.
Подробнее об этой теме можно прочитать в моем посте. Вот как безопасно собирать грибы (это может сделать каждый).
Белые грибы любят дождь. Но поскольку они впитывают воду, как губка, существует предел того, сколько дождя они могут выдержать. Долгий дождь убьет их. Не кормите белых грибов, которые настолько водянистые, что с них капает вода, или белых грибов с видимыми изменениями из-за чрезмерного увлажнения, а затем высыхания.
Когда соединительные ткани перестали работать, поры на шляпке этого белого гриба раскололись. Но гипергидратация не всегда так очевидна.
В отличие от других подберезовиков белые грибы практически не поражаются плесенью. Если вы найдете заплесневелый подберезовик, оставьте его или выбросьте. Не просто отрезайте явно заплесневелые части. Плесень – это грибок, и его невидимый мицелий распространяется по всему грибу.
Белые грибы являются микоризными и требуют сложной экосистемы.Из-за этого их нельзя выращивать. Не покупайте споры или мицелий белых грибов. Это не сработает. Предложения являются мошенничеством.
Автор следующего видео более подробно объясняет тему:
В сезон вы сможете купить белые грибы на рынках и в продуктовых магазинах.
Предложение всегда будет ограничено, потому что белые грибы выращивать нельзя. Обычная цена составляет 30 долларов за фунт свежих белых грибов и в 5-10 раз больше за фунт сушеных белых грибов.В хорошие сезоны она может быть ниже.
Свежие белые грибы для продажи должны быть собраны на месте. Они не сохранятся свежими при транспортировке за границу, поэтому не покупайте такие грибы. Сушеные белые грибы могут быть из США, Канады, Европы, Азии или Австралии.
Сушеные белые грибы часто продаются в магазинах здоровой пищи. Кроме того, почти в любом крупном супермаркете они есть в отделе для гурманов. Многие собиратели сушат свои белые грибы и продают их в Интернете, пока есть запасы последнего сезона.
Что ж, раз уж вы дочитали до этого места, то, наверное, уже это заметили. Именно сочетание восхитительного вкуса белых грибов, грибного аромата, милого внешнего вида и радости, которую они вызывают у меня каждый раз, когда я их нахожу, заставляет меня любить их.
булочка, коричневая шляпка, луковицеобразный стебель, пористый ранней осенью
деликатесы взаимозаменяемо с B. edulis . Большинство грибников
обычно называют все эти грибы «подберезовиками».” В этом
В книге мы будем называть свежие B. edulis cpes, а сушеные B.
edulis как белые грибы. Род Leccinum , «грибы чешуйчатые».
с белыми порами и черными чешуйками на белых столбовидных стеблях,
и род Suillus , “скользкие гнезда”, с липкими шляпками, серо-белые
до желтых пор, а более узкие стебли относятся к съедобным подберезовикам.
Однако следует избегать тех, у кого красные поры. Они опасны.
Время зависит от толщины ломтиков.Выжать насухо,
но не забудьте сохранить жидкость в миске, чтобы сохранить богатый
аромат для использования в вашем блюде.
по внешнему виду, и их запах интенсивный и ароматный.Домашняя сушка
препараты не имеют такого же запаха и имеют более светлый цвет.
Старожилы утверждают, что сушеные грибы приобретают более глубокий и крепкий вкус.
аромат при хранении два-три года.
пока он не начнет густеть, затем уменьшите огонь и уменьшите до 1-1/2
или 2 стакана.Снимите с огня. Обжарить лук-шалот в масле
в кастрюле. Поднимите жар. Добавить грибы и тушить до
большая часть сока испаряется. Добавьте уваренную смесь бульона и вина.
Чтобы использовать этот соус со стейком, деглазируйте сковороду красным вином или
бренди и добавить в соус.
Зарезервируйте жидкость. В большом,
тяжелой кастрюле, saut говядина и сосиски до слегка коричневого цвета.
Добавьте лук, чеснок, петрушку, грибы и зелень. Смешать помидор
паста с вином. Добавить в соус вместе с томатным соусом
и жидкость для замачивания грибов. Варить до густоты,
примерно от 30 до 45 минут.
Бросайте по несколько стружек за раз
в корзину для фритюрницы и быстро приготовьте. Встряхните корзину или перемешайте
что они не слипаются. Варить до золотистого цвета.Выложить на бумажные полотенца и посыпать солью.
В сотейнике или сковороде обжарьте лук-шалот в масле до
полупрозрачный. Добавьте грибы, ветчину, розмарин и петрушку.
Всыпать муку и влить бульон. Отрегулируйте вкус,
добавление соли. Варить около 15 минут.
сливочно-мадерный соус.
В сотейнике или сковороде обжарить верхушки
шляпки грибов в оливковом масле на несколько минут или пока они не
стать коричневым. Шумовкой вынимаем их на теплую выпечку
блюдо. В оставшемся на сковороде масле обжарить чеснок и
прошутто, пока чеснок не станет прозрачным. Дайте смеси остыть
немного, затем добавить яйцо, сыр пармезан, панировочные сухари, базилик,
соль и перец.
Зарезервируйте воду для замачивания.
Снимите валики и сложите тесто втрое.
нажми. Посыпьте мукой и снова пропустите через валики.
Повторите складывание, посыпание и раскатывание 8–10 раз, пока не
тесто очень гладкое. Повторите процедуру с другими кусочками
тесто.
Вынуть шумовкой и процедить
бумажные полотенца.Посыпьте солью и перцем и подавайте с лимоном
клинья.
Щедро
посыпать сверху сыром.
Сжимать
подсушить и нарезать небольшими кусочками. Зарезервируйте грибную жидкость.
Измельчите грибы в
блендер или кухонный комбайн, позволяя мелким частицам осесть
перед снятием крышки. Смешать измельченные грибы с растопленным
сливочного масла и дайте ему немного остыть. В миске смешать муку,
сахар, разрыхлитель, пищевая сода, соль и 1/4 стакана сыра.
В миске слегка взбейте яйца. Добавьте пахту и
натертые кабачки. Смешать сухие ингредиенты с яйцом-цуккини
смеси (не взбивать). Добавьте масляно-грибную смесь и перемешайте.