https://ria.ru/20201130/kapusta-1587061410.html
“Витаминная бомба” для здоровья сердца: польза пекинской капусты
“Витаминная бомба” для здоровья сердца: польза пекинской капусты – РИА Новости, 30.11.2020
“Витаминная бомба” для здоровья сердца: польза пекинской капусты
Пекинская капуста — это растение семейства Капустные, популярное в кухнях многих народов. В чем его польза и для кого оно вредно — в материале РИА Новости. РИА Новости, 30.11.2020
2020-11-30T21:47
2020-11-30T21:47
2020-11-30T21:47
продукты
здоровый образ жизни (зож)
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/138183/56/1381835652_0:167:2000:1292_1920x0_80_0_0_424784b5fa46ec78d17e020f6640a878.jpg
МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Пекинская капуста — это растение семейства Капустные, популярное в кухнях многих народов.
В чем его польза и для кого оно вредно — в материале РИА Новости.Родина и история пекинской капусты Этот овощ с цилиндрическими рыхлыми кочанами, с волнистыми листьями от светло-желтого до бледно-зеленого цвета, происходит из Поднебесной. Первые упоминания о нем относятся к V-VI векам. При помощи капусты пекинской лечили многие недуги, ее рекомендовали, чтобы избавиться от лишнего веса.В Европе и Америке овощ приобрел популярность с 70-х годов прошлого века, в России — еще позже. Теперь это достаточно частый гость на столах россиян.Другие названия овоща — петсай, китайский салат, китайская капуста, пекинский салат, салатная капуста, пекинка, китайка.Чем полезна пекинская капустаВ состав продукта входят многие полезные для организма человека вещества: витамины А, В-группы, С, Е, К, а также медь, фосфор, железо, магний, калий, цинк и йод.”ЖКТ нужно дать возможность формировать микробиоту, и богатая клетчаткой капуста на это напрямую работает”, — отметила Наталья Шульга, нутрициолог, сооснователь университета MyHealthPro.
Этот овощ — источник фолиевой кислоты, которая особенно необходима женщинам во время беременности и при подготовке к ней. В его состав входит лизин — аминокислота, которая необходима для роста и восстановления тканей, обладающая противовирусным действием. Польза пекинской капусты, в частности, в том, что она укрепляет иммунную систему, помогает выводить соли тяжелых металлов, бороться с хронической усталостью, стрессами и депрессиями, укрепляет нервную систему. Петсай содержит лимонную кислоту, которая является натуральным антиоксидантом. Она тормозит процессы старения, благотворно сказывается на состоянии кожи.Когда она опаснаЧтобы вместо пользы не получить вред от употребления пекинской капусты, нужно быть с ней осторожным при проблемах с ЖКТ.”С осторожностью следует употреблять продукт людям, которые страдают панкреатитом, гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью или энтеритом. Пекинка может усилить изжогу и вызвать диарею. Кормящим женщинам следует исключить ее из рациона вовсе”, — сказала Евгения Никитская.
Как применяют в медицинеОвощ помогает организму справиться со многими недугами.”Пекинская капуста полезна людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, гипертонией, диабетом, анемией, при подагре”, — прокомментировала Евгения Никитская. Овощ благоприятно влияет на работу ЖКТ, помогает легкому очищению кишечника. Из-за низкой калорийности пекинскую капусту используют в диетическом питании. В 100 граммах продукта всего 15 ккал. Считается, что овощ имеет “отрицательную” калорийность. То есть на его переваривание организм тратит больше энергии, чем получает.БЖУ пекинской капусты:Специалисты рекомендуют употреблять богатую полезными веществами пекинскую капусту в период весеннего авитаминоза.Применение в кулинарииИз хрустящих сочных листьев с нежным и неярким вкусом делают преимущественно салаты. На вопрос, что приготовить из пекинской капусты, специализированные сайты предлагают множество вариантов ответа. Петсай хорошо сочетается с различными свежими овощами, крабовым мясом и запеченной курицей.
С китайской капустой готовят супы, голубцы, рагу. Ее можно потушить с мясом, другими овощами или грибами. Или сделать из нее самостоятельное блюдо, потушив с морковью, луком, зеленью, специями. Сначала при этом ставят на огонь мелко нарезанные черешки, а когда они почти готовы, добавляют нашинкованные листья. Также ее маринуют, солят, заквашивают. Капустные листья применяют при подаче холодных закусок для украшения блюд.Салат с пекинской капустой и курицейИнгредиенты:Приготовление:Тонко нашинковать капусту, добавить кукурузу. Сваренные вкрутую яйца покрошить. Отварить куриное филе и порвать на волокна. Ингредиенты соединить, салат заправить майонезом.Суп с копченой грудинкой и пекинской капустойИнгредиенты (на 6 порций):Приготовление:Нарезать крупными кубиками копченую грудинку. Влить в кастрюлю с толстым дном оливковое масло, положить сливочное масло. Обжарить грудинку в течение 5 минут. Нарезать лук небольшими кубиками, чеснок измельчить в чеснокодавилке, добавить в кастрюлю к грудинке.
Обжаривать еще 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, перемешать и готовить 5 минут. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю и поджаривать 5 минут.Влить воду в кастрюлю и готовить до мягкости картофеля. Нашинковать тонкими полосками капусту. Когда картофель стал мягким, добавить капусту и зеленый горошек. Посолить и поперчить блюдо по вкусу.Как выбрать и хранитьПри выборе пекинской капусты нужно обратить внимание на ее внешний вид. Брать следует плотные и увесистые кочаны. Большой овощ, вероятно, будет мягким и легким. Это признак того, что он хранился долго и мог усохнуть. Есть также вероятность, что правила хранения не соблюдались. Листья не должны быть почерневшими или заветренными.Хранить продукт нужно в холодильнике, но не более семи суток. Кочан при этом лучше завернуть в специальную бумагу или сухую ткань. Так он дольше сохранит свои полезные свойства.Как правильно употреблятьОптимальный вариант употребления капусты — в виде салатов, так она сохранит максимум полезных свойств.
Если нет полной уверенности в качестве продукта, вывести из него нитраты можно, положив предварительно в холодную воду на некоторое время, не меньше чем на час.
https://ria.ru/20201126/produkty-1586458254.html
https://ria.ru/20201125/kapusta-1586342293.html
https://ria.ru/20201115/eda-1584058009.html
https://ria.ru/20201111/vitaminy-1584185924.html
https://realty.ria.ru/20200417/1570166277.html
https://ria.ru/20170218/1488278548.html
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.
xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
продукты, здоровый образ жизни (зож)
МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Пекинская капуста — это растение семейства Капустные, популярное в кухнях многих народов. В чем его польза и для кого оно вредно — в материале РИА Новости.
Этот овощ с цилиндрическими рыхлыми кочанами, с волнистыми листьями от светло-желтого до бледно-зеленого цвета, происходит из Поднебесной. Первые упоминания о нем относятся к V-VI векам. При помощи капусты пекинской лечили многие недуги, ее рекомендовали, чтобы избавиться от лишнего веса.
Другие названия овоща — петсай, китайский салат, китайская капуста, пекинский салат, салатная капуста, пекинка, китайка.
26 ноября 2020, 15:24
Названы 11 продуктов, ускоряющих обмен веществ“Пекинская капуста содержит много витаминов, железа и клетчатки. Притом что она низкокалорийная, она притупляет чувство голода и хорошо насыщает. Аскорбиновой кислоты в пекинке в 4-5 раз больше, чем в салатных листьях”, — рассказала РИА Новости нутрициолог Евгения Никитская.
“ЖКТ нужно дать возможность формировать микробиоту, и богатая клетчаткой капуста на это напрямую работает”, — отметила Наталья Шульга, нутрициолог, сооснователь университета MyHealthPro.
Этот овощ — источник фолиевой кислоты, которая особенно необходима женщинам во время беременности и при подготовке к ней. В его состав входит лизин — аминокислота, которая необходима для роста и восстановления тканей, обладающая противовирусным действием. Польза пекинской капусты, в частности, в том, что она укрепляет иммунную систему, помогает выводить соли тяжелых металлов, бороться с хронической усталостью, стрессами и депрессиями, укрепляет нервную систему. Петсай содержит лимонную кислоту, которая является натуральным антиоксидантом. Она тормозит процессы старения, благотворно сказывается на состоянии кожи.
25 ноября 2020, 20:41
Мощный стимулятор иммунитета: чем полезна и кому опасна капустаЧтобы вместо пользы не получить вред от употребления пекинской капусты, нужно быть с ней осторожным при проблемах с ЖКТ.
“Пекинская капуста противопоказана людям с заболеваниями пищеварительного тракта, так как это, прежде всего, грубая клетчатка.
Особенно, если у человека повышенная кислотность желудочного сока, гастрит или язва желудка”, — отметила нутрициолог Наталья Шульга.
“С осторожностью следует употреблять продукт людям, которые страдают панкреатитом, гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью или энтеритом. Пекинка может усилить изжогу и вызвать диарею. Кормящим женщинам следует исключить ее из рациона вовсе”, — сказала Евгения Никитская.
Овощ помогает организму справиться со многими недугами.
“Пекинская капуста полезна людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, гипертонией, диабетом, анемией, при подагре”, — прокомментировала Евгения Никитская.
Овощ благоприятно влияет на работу ЖКТ, помогает легкому очищению кишечника. Из-за низкой калорийности пекинскую капусту используют в диетическом питании. В 100 граммах продукта всего 15 ккал. Считается, что овощ имеет “отрицательную” калорийность. То есть на его переваривание организм тратит больше энергии, чем получает.
—
белки — 1,2 грамма;—
жиры — 0,2 грамма;—
углеводы — 2,0 грамма.Специалисты рекомендуют употреблять богатую полезными веществами пекинскую капусту в период весеннего авитаминоза.
Из хрустящих сочных листьев с нежным и неярким вкусом делают преимущественно салаты. На вопрос, что приготовить из пекинской капусты, специализированные сайты предлагают множество вариантов ответа. Петсай хорошо сочетается с различными свежими овощами, крабовым мясом и запеченной курицей. С китайской капустой готовят супы, голубцы, рагу. Ее можно потушить с мясом, другими овощами или грибами. Или сделать из нее самостоятельное блюдо, потушив с морковью, луком, зеленью, специями. Сначала при этом ставят на огонь мелко нарезанные черешки, а когда они почти готовы, добавляют нашинкованные листья.
Также ее маринуют, солят, заквашивают. Капустные листья применяют при подаче холодных закусок для украшения блюд.
—
1 кочан китайской капусты среднего размера;—
1 баночка консервированной кукурузы;—
3 яйца;—
1 большое куриное филе;—
майонез.Приготовление:
Тонко нашинковать капусту, добавить кукурузу. Сваренные вкрутую яйца покрошить. Отварить куриное филе и порвать на волокна. Ингредиенты соединить, салат заправить майонезом.
11 ноября 2020, 20:35
Названы самые важные витамины зимойИнгредиенты (на 6 порций):
—
1-1,2 л воды;—
180 г копченой грудинки;—
200 г пекинской капусты;—
3 картофелины;—
1 луковица;—
3 зубчика чеснока;—
1 болгарский перец;—
80 г замороженного зеленого горошка;—
20 г сливочного масла;—
3-4 столовых ложки оливкового масла;—
соль, черный молотый перец— по вкусу.
Приготовление:
Нарезать крупными кубиками копченую грудинку. Влить в кастрюлю с толстым дном оливковое масло, положить сливочное масло. Обжарить грудинку в течение 5 минут. Нарезать лук небольшими кубиками, чеснок измельчить в чеснокодавилке, добавить в кастрюлю к грудинке. Обжаривать еще 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, перемешать и готовить 5 минут. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю и поджаривать 5 минут.
Влить воду в кастрюлю и готовить до мягкости картофеля. Нашинковать тонкими полосками капусту. Когда картофель стал мягким, добавить капусту и зеленый горошек. Посолить и поперчить блюдо по вкусу.
17 апреля 2020, 10:30Распространение коронавирусаАнтикризисный огород, или Гастроном на шести соткахПри выборе пекинской капусты нужно обратить внимание на ее внешний вид. Брать следует плотные и увесистые кочаны.
Большой овощ, вероятно, будет мягким и легким. Это признак того, что он хранился долго и мог усохнуть. Есть также вероятность, что правила хранения не соблюдались. Листья не должны быть почерневшими или заветренными.
Хранить продукт нужно в холодильнике, но не более семи суток. Кочан при этом лучше завернуть в специальную бумагу или сухую ткань. Так он дольше сохранит свои полезные свойства.
Оптимальный вариант употребления капусты — в виде салатов, так она сохранит максимум полезных свойств. Если нет полной уверенности в качестве продукта, вывести из него нитраты можно, положив предварительно в холодную воду на некоторое время, не меньше чем на час.
18 февраля 2017, 05:30НаукаНАСА: экипаж МКС собрал первый космический урожай китайской капустыЕсли вы любите капусту и блюда из капусты, то наверняка обращали внимание на такой овощ как пекинская капуста.
По виду она сильно отличается от привычной нам белокочанной капусты. В то же время, пекинская капуста очень полезна и с ней можно приготовить много вкусных блюд.
Пекинская капуста, как вы, наверное, уже догадались — родом из Китая. Также, ее выращивают в Корее и Японии.
По вкусу пекинская капуста отличается от привычной нам белокочанной капусты — она мягче и нежнее. Этот овощ считается салатным, хотя можно готовить с пекинской капустой и другие блюда (тушить, запекать, добавлять в супы или даже в борщ, готовить голубцы с пекинской капустой).
Калорий в пекинской капусте совсем мало — 12 калорий в 100 граммах, при этом — много витаминов и других полезных веществ (витаминов С и А, витаминов группы В, калия, кальция, магния, фосфора, аминокислот).
Перед тем как готовить блюда с пекинской капустой, каждый лист нужно отделить и хорошо промыть водой.
Капусту мелко нашинкуйте, помидоры нарежьте ломтиками, моцареллу нарежьте дольками, укроп измельчите. Сложите ингредиенты в салатную миску, заправьте растительным маслом, слегка перемешайте. Если нужно, посолите и поперчите. Приятного аппетита!
О том, какие еще салаты можно приготовить с моцареллой, читайте в статье Готовим по-итальянски — 4 рецепта салатов с моцареллой
Хорошо перемешайте растительное масло, сметану, уксус, тмин, воду, соль и перец — это будет заправка для салата./GettyImages-142453268-56a0a1f65f9b58eba4b24ac6.jpg)
Яблоко очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Лук измельчите. Капусту нашинкуйте. Сложите ингредиенты в миску для салата, заправьте салат и хорошо перемешайте. Приятного аппетита!
Читайте также: Цветная капуста — чем она полезна и что с ней приготовить
Пекинскую капусту и сельдерей мелко нарежьте. Яблоко нарежьте соломкой или кубиками. Куриное мясо нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной терке. Перемешайте ингредиенты, заправьте оливковым маслом и винным уксусом или другой заправкой на ваш вкус.
Приятного аппетита!
О том, чем можно заправить салат, читайте в статье Чем заменить майонез — 10 продуктов-заменителей майонеза
Капусту мелко нарежьте. Бекон поджарьте на сковороде с двух сторон, переложите на тарелку. На ту же сковороду выложите сливочное масло и муку, потом добавьте капусту и тушите, постоянно помешивая, примерно 15 минут (чтобы капуста стала мягкой). Тем временем измельчите бекон. Когда капуста будет почти готова, добавьте измельченный бекон и сметану, хорошо перемешайте. Пекинская капуста в сметане готова!
О том, как приготовить белокочанную капусту, читайте в статье Как приготовить тушеную капусту со сметаной — четыре рецепта
Куриное филе нарежьте кубиками, поджарьте на растительном масле, посолите и поперчите.
Картофель очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Яичные желтки разомните вилкой, яичные белки натрите на крупной терке. Пекинскую капусту нарежьте небольшими кусочками. Плавленые сырки натрите на крупной терке (для этого, предварительно, можно минут на 20 поставить их в морозильник).
Теперь слоями выложите ингредиенты для салата: сначала картофель, потом желтки, потом сделайте сеточку из майонеза, потом куриное мясо, потом пекинскую капусту и снова сеточку из майонеза, потому плавленые сырки, белки и снова майонез. Поставьте салат в холодильник на несколько часов — и можно подавать на стол. Приятного аппетита!
По материалам salat-legko.ru, cookpad.com, theomaway.com, allrecipes.com
Пекинская, или китайская капуста, будучи родом из Азии, сегодня завоевала популярность в европейских странах.
Чем она полезна для мужчин и женщин, как хранить и выбирать овощ, а также как использовать в разных целях — вы узнаете из статьи.
Эта капуста в мире имеет и другие названия:
В китайском салате содержится железо, необходимое женщинам, особенно беременным, поскольку элемент:
При недостатке железа в организме женщины существует опасность развития хронической усталости, регулярной головной боли, а также снижение артериального давления. К неприятным последствиям недостатка железа также относят ломкость волос и ногтей и ощущение сухости во рту. Имеющаяся в овоще фолиевая кислота способствует синтезу эритроцитов.
При планировании и вынашивании детей особенно необходима, так как препятствует появлению врожденных дефектов у будущего ребёнка. Необходимая доза пекинской капусты для беременной женщины — 200 грамм два раза в неделю. Употребляя овощ во время диеты, женщина не будет набирать вес, поскольку этот продукт отлично утоляет голод и заряжает бодростью, при этом не сказываясь на килограммах.
Польза китайского салата для мужчин заключается в том, что это низкокалорийный продукт, в котором сочетаются витамины и микроэлементы, отвечающие за метаболизм и усвоение аминокислот, и высокое содержание растительного белка, участвующего в построении мышечных тканей.
Знаете ли вы? В Японии пекинскую капусту используют не только для приготовления блюд, но и в декоративных целях.
Нехватка этого вещества может привести к неправильному срастанию кости и появлению отложений на стенках сосудов. Также употребление петсай снижает воспалительные процессы, в том числе и в области предстательной железы, что в свою очередь сказывается на потенции мужчины.
Характеристика свежей пекинской капусты по составу содержательна, поскольку овощ включает:
Продукт относится к низкокалорийным. На 100 грамм приходится 13 ккал, тогда как у других сортов капусты калорийность составляет 30 ккал в 100 граммах.
Важно! Людям с сахарным диабетом требуется соблюдение строгой диеты, поэтому необходимо учитывать, сколько углеводов содержится в пекинской капусте, чтобы рассчитать норму потребления этого овоща.
Китайский салат содержит:
Несмотря на полезные свойства, чрезмерное включение петсай в рацион питания может быть вредным, поскольку увлечение такой едой может вызвать расстройство желудка, тошноту и головокружение.
Также несёт вред страдающим изжогой и рефлюксом. Чрезмерно употреблять овощ не рекомендуется людям с повышенной густотой крови, склонным к тромбофлебиту. Необходимо ограничить употребление овоща женщинам во время грудного вскармливания. Появление капусты любого вида в организме малыша может вызвать вздутие живота и колики. Можно ли есть петсай при хроническом заболевании органов ЖКТ, необходимо обсуждать с врачом.
Знаете ли вы? Чарльз Дарвин придерживался мнения, что все сорта капусты выведены из одного дикорастущего вида. Исходя из этого предположения, овощ обладает свойством к созданию новых видов.
Чтобы извлечь пользу от употребления продукта, нужно правильно его выбирать и хранить.
При выборе следуйте таким правилам:
Важно! Без упаковки капусту хранят отдельно от яблок, поскольку они выделяют этилен, негативно влияющий на сохранность овоща.
Петсай можно использовать не только в кулинарии, но и в медицинских, а также косметических целях.
Так как термическая обработка уничтожает некоторое количество полезных свойств овоща, лучше использовать его свежим.
Из пекинской капусты готовят салаты и закуски, которым она придает свежесть и сочность. Также овощ можно тушить, варить, готовить на пару и запекать в духовке.
Сочетается с такими ингредиентами:
Начинку подбирают любую: мясную, грибную, рыбную или овощную. Вкус у таких голубцов нежный и мягкий. Традиционной для азиатской кухни является квашенная пекинская капуста.
Процедура приготовления практически не отличается от классического заквашивания овощей. Также её маринуют, сушат и солят, заготавливая продукт на зиму.
Так как продукт низкокалорийный, но при этом содержит большое количество клетчатки, его используют при диетах лечебных и для похудения. В косметологии сок пекинской капусты служит ингредиентом масок для лица, которые омолаживают и возвращают упругость коже.
Овощ, смешанный с соком лимона, используется как лосьон для сужения пор и регуляции работы сальных желез при необходимости снять воспаление эпидермиса. Капустный сок также снимает зуд и раздражение кожного покрова.
Китайский салат — ценный и полезный продукт для организма человека. Если вы не входите в группу тех, кому этот овощ противопоказан, обязательно включите его в свой рацион питания, чтобы пополнить необходимый запас витаминов и энергии.
Пекинская капуста появилась на полках магазинов много лет назад. Продукт перекочевал к нам из Китая.
Первое время овощ был достаточно дорогим, в скором времени умелые фермеры научились выращивать капусту повсеместно. Многие хозяйки задаются вопросом касаемо пользы и вреда китайских листьев. Рассмотрим важные аспекты по порядку.
Диетологи рекомендуют систематически употреблять овощ, в нём содержатся все необходимые вещества. Пекинская капуста в разы превосходит многие продукты по химическому составу и пользе для человеческого организма. Овощ помогает справляться с такими недугами, как:
Пекинская капуста не нуждается в особой обработке, овощ достаточно употреблять в сыром виде. Также его можно совмещать с другими свежими продуктами и зеленью. Китайскую капусту нередко отваривают, маринуют, запекают. Главная особенность в том, что овощ будет полезен в любом состоянии.
Китайский салат всё же имеет противопоказания. Чтобы в будущем не допустить вреда для организма, необходимо знать:
Китайский салат всё же имеет противопоказания. Чтобы в будущем не допустить вреда для организма, необходимо знать:
Если вы не уверены в качестве пекинской капусты, овощ перед употреблением рекомендуется замочить в чистой прохладной воде на 1—2 часа.
После этого хорошенько встряхните продукт и приступайте к трапезе.
Готовьте пекинскую капусту, опираясь на личные предпочтения. Возьмите за привычку регулярно употреблять овощ в сыром виде, добавляйте его в салаты. Спустя несколько дней вы почувствуете значительное улучшение состояние здоровья. Капуста помогает омолаживать и восстанавливать ткани на клеточном уровне.
источник
Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа
В статье рассмотрим тему: «пекинская капуста польза и вред» и расскажем, чем полезна пекинская капуста для организма человека.
Пекинская капуста – овощ продолговатой формы, листья которого прочно соединены в кочан салатного цвета. Относительно недорогая, и ее можно найти в большинстве магазинов. Нужно знать, что этот овощ бывает двух подвидов: листовая и кочанная.
youtube.com/embed/-tKowGTPl_4″ frameborder=”0″ allowfullscreen=”allowfullscreen”/>
Коротко про калорийность пекинской капусты. Этот овощ не является калорийным, и в 100 граммах всего 16 калорий. То есть, его можно употреблять тем, кто боится набрать лишний вес или сидит на диете. Пекинская капуста для похудения – отличный вариант, только обращайте внимание на остальные составляющие салатов из нее, чем заправленная.
Учтите, что на самом деле капуста больше калорий забирает, чем дает. Ведь на ее переваривание организм также тратит часть энергии.
Этот вид капусты имеет в своем составе большое количество полезных веществ, витаминов, минералов, которые принесут пользу тем, кто ее регулярно употребляет.
В частности, пекинская капуста богата:
Кратко опишем на что именно они влияют.
В общем, пекинская капуста имеет такое влияние на наш организм:
По утверждению ученых, в овощи много лизина, который улучшает состояние иммунной системы и позволяет нам выглядеть моложе.
Если мы уже пишем о преимуществах этого овоща, напишем и о нюансах, которые с ним связаны. Поскольку капуста богата некоторыми видами кислот (в том числе лимонной), ее следует аккуратно давать людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Особенно это касается больных в состоянии обострения болезни.
В частности, проконсультируйтесь с врачом, если у вас язва желудка, гастрит, панкреатит, кровоизлияния в желудок.
Даже, если вы полностью здоровы, не забывайте про золотое слово «умеренность», которое убережет от большинства проблем в жизни.
Диетологи советуют взрослому человеку употреблять до 150 грамм продукта в сутки. Для детей эта норма снижена до 100 грамм.
Еще один нюанс: у некоторых людей употребление этого продукта может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому будьте внимательны.
Также, как и большинство других видов капусты, пекинскую не желательно употреблять вместе с молочными продуктами, ведь такое сочетание может привести к поносу.
Все выше написанное про пекинскую капусту относится и к женщинам. В том числе к беременным. Ведь в этот период они нуждаются в повышенном количестве витаминов, минералов, аминокислот.
Овощ богат фолиевой кислотой, которая предотвращает развитие патологии у ребенка, а клетчатка позволяет получая полезные вещества не набирать лишнего веса. Также, овощ способствует уменьшению отеков и образованию запоров. Так что польза пекинской капусты для организма женщины очевидна.
Только будьте внимательны, если кормите грудью ребенка. По некоторым данным, пекинская капуста может вызвать вздутие живота и колики у детей. На это следует обратить внимание. Также, через выше названную причину, для малышей лучше готовить тушеную или вареную капусту. Хотя понятно, что в сыром виде овощ более полезен.
Если же даете капусту ребенку в сыром виде, то вводите в рацион медленно, внимательно следя за результатом реакции организма малыша.
Вывод. В статье мы описали чем интересна пекинская капуста, польза и вред для здоровья человека. Так что употребляйте на здоровье! Ведь ее можно кушать в свежем виде, готовить солить, квасить, тушить. Также, некоторые выдавливает сок, который полезен для желудочно-кишечного тракта. Опытные хозяйки умеют из пекинской капусты готовить зеленые бутерброды, голубцы и вкусное рагу.
И не забудьте, что нужно правильно хранить капусту, чтобы не пропали полезные вещества. Наилучшая температура для хранения пекинской капусты – от 2 до 3 градусов ниже нуля. Также, ее можно месяцами хранить в прохладных подвалах и погребах.
Ну видео о пользе пекинской капусты:
укр
Еще известна как «салатная капуста» – растение, как следует из названия, родом из Китая. Там этот сорт капусты подвергся окультуриванию и селекции еще в пятом веке нашей эры, после чего снискал быструю популярность в Японии, Корее, на Юго-востоке Азии. В Европе и США широкую известность пекинская капуста получила сравнительно недавно. Второе название «пекинки», под которым ее можно встретить – «петсай».
Главное отличие данной разновидности капусты – форма и структура листьев. Кочаны «пекинского» сорта продолговатые, с плотно прилегающими листьями, белыми и мясистыми в начале, и зелеными и нежными вверху, по вкусу совершенно не уступающими салату. У пекинской капусты нет такой выраженной кочерыжки, как есть у белокочанной капусты, что позволяет использовать ее практически полностью.
При выборе пекинской капусты предпочтение отдается зрелым, не слишком маленьким кочанам, без гнили, повреждений и пересохших листьев.
В условиях низкой температуры холодильника кочаны «пекинки» могут храниться без потери вкусовых и потребительских качеств порядка полутора недель. Если при этом они будут герметично упакованы, то срок возможно хранения увеличится до пятнадцати суток. Особо длительное хранение данной культуры способен обеспечить погреб с нужными температурно-влажностными характеристиками (2-3°C и 95-98% влажности соответственно). В нем овощ может «прожить» до четырех месяцев. Кстати, еще один надежный способ хранения – заморозка предварительно отделенных листьев. Несомненным достоинством пекинской капусты является способность длительного сохранения витаминов.
Сырая пекинская капуста содержит (в 100 г):
Калории 16 ККал
Полезность пекинского сорта капусты обусловлена широким набором содержащихся в его листьях витаминов и микроэлементов. Здесь присутствуют витамины В-группы, витамин А, витамины С, Е, К. Содержаться йод, марганец, медь, цинк, фосфор, железо, магний и калий.
Благодаря низкой калорийности, пекинская капуста прочно занимает ведущие строчки в диетических меню. Ее наличие в рационе поможет успешно бороться с головными болями, депрессиями, нервными расстройствами и сахарным диабетом, также послужит профилактикой возникновения сердечнососудистых заболеваний, в частности атеросклероза и гипертонии. Содержащаяся в листьях капусты клетчатка благотворно воздействует на работу кишечника, «пекинка» рекомендована при язвах и гастритах. Фитонциды, которые содержаться в соке капусты, оказывают помощь при воспалительных заболеваниях, лечении гнойных ран.
На родине этого сорта, а также в Японии, петсай считается одним из источников долголетия. Это объясняется содержанием в листьях капусты большого количества особой аминокислоты – лизина (очищает кровь путем растворения чужеродных белков, напрямую влияет на формирование иммунитет). Также, в листьях обнаружен лактуцин, который благотворно влияет на обмен веществ, нормализует давление и укрепляет стенки сосудов.
Помимо этого, петсай выступает стимулятором образования красных и белых кровяных телец, что очень важно при анемии, регулирует уровень холестерина, уменьшает вероятность возникновения опухолей, защищает печень от жирового перерождения.
Еще одной ценной особенностью пекинской капусты можно назвать способность вывода из организма тяжелых металлов и радионуклидов.
Петсай – составляющая самых разных блюд. Само собой, чаще всего эта капуста встречается в различных салатах, из которых популярностью пользуется корейский кимчи. «Пекинка» используется в супах, борщах, овощных рагу, гарнирах, выступает заменителем белокочанной капусты при приготовлении голубцов. Также этот сорт прекрасно зарекомендовал себя в маринованном, соленом, квашенном, сушеном виде. Петсай используется при тушении с мясом и грибами.
Исключить «пекинку» из рациона следует при повышенной кислотности, кровотечениях желудочного тракта, обострениях различных болезней желудка или кишечника (например, панкреотите). Частое неумеренное употребление в пищу свежего петсая может стать причиной диареи, вызвать тошноту и головную боль. Капуста плохо совместима с молочными продуктами, при одновременном употреблении способна спровоцировать сильное расстройство желудка.
Видео об условиях выращивания пекинской капусты в умеренно-континентальном и континентальном климате и преимуществах данного растения (составе полезных веществ и их влияния на организм человека).
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Рейтинг:10/10
Голосов: 6
То, что капуста и салат за их лечебные и питательные свойства высоко ценились во все времена, знают многие. Но тот факт, что пекинская — или китайская — капуста, может заменить эти два продукта, наверняка знают даже не все домохозяйки со стажем.
Фото: depositphotos.comdepositphotos.com
На рынках пекинская капуста продается уже не один год. Когда-то длинные продолговатые кочаны привозили издалека, стоили они недешево, да и мало кто еще знал об удивительных свойствах этого овоща. Потому пекинская капуста некоторое время особого интереса у хозяек не вызывала. А сейчас ее научились выращивать практически везде, из-за чего овощ подешевел, да еще и бум на ЗОЖ и правильное питание — популярность китайской капусты взлетела до небес.
Судя по названию, нетрудно догадаться, что пекинская капуста родом из Поднебесной. «Петсай», как еще называют эту капусту — однолетнее холодостойкое растение, выращивают в Китае, Японии и Корее. Там она в особом почете. И на огороде, и на столе. Пекинская капуста — одна из разновидностей скороспелой китайской капусты, имеет кочанные и листовые формы.
Листья растения обычно, собраны в густую розетку или кочаны, по форме напоминающие римский салат Ромэн и достигают длины 30-50 см. Кочан на разрезе желто-зеленый. Окраска листьев может варьировать от желтой до ярко-зеленой. Жилки на листьях пекинской капусты плоские, мясистые, широкие и очень сочные.
Пекинская капуста внешне удивительно похожа на кочанный салат, поэтому ее еще называют салатной капустой. И очевидно, не зря, ведь молодые листья пекинской капусты вполне заменяют листья салата. Это, пожалуй, самый сочный сорт капусты, поэтому молодые и нежные листья «пекинки», обладающие приятным вкусом, прекрасно подходят для приготовления разнообразных салатов, зеленых бутербродов.
Практически весь сок находится не в зеленых листочках, а в их белой, более плотной части, в которой и содержатся все самые полезные компоненты пекинской капусты. И было бы ошибкой отрезать и выбрасывать эту самую ценную часть капусты. Ее обязательно нужно использовать.
По сочности с пекинкой не может сравниться ни один салат и никакая капуста. Ее используют для приготовления борщей и супов, тушат, готовят голубцы… Кто варил с этой капустой борщ, просто в восторге, да и многие другие блюда с ней отличаются приятным вкусом и изысканностью. В салате, к примеру, она гораздо нежнее.
Кроме того, пекинская капуста отличается от своих ближайших сородичей тем, что при приготовлении не издает столь специфического капустного запаха, как, например, белокочанная капуста. В общем, из пекинки можно готовить все то, что обычно готовят из других сортов капусты и салата. Свежую пекинскую капусту также квасят, маринуют и засаливают.
Кто не восторгался корейским салатом — кимчи, приготовленном из пекинской капусты? Любители остренького от этого салата просто без ума.
Кимчи — это самый любимый деликатес у корейцев, который является чуть ли не главным в их питании, и практически без него не обходится ни одна трапеза. И как считают корейцы, кимчи — блюдо, которое непременно должно быть на столе. Корейские ученые, например, установили, что в кимчи содержание витаминов В1, В2, В12, РР даже увеличивается по сравнению со свежей капустой, кроме того, в составе выделяющегося при квашении сока много различных биологически активных компонентов. Так что, наверное, недаром старики в Корее, Китае и Японии так бодры и выносливы.
Еще древние римляне приписывали капусте гигиенические свойства. Древнеримский писатель Катон Старший был уверен: «Благодаря капусте Рим в течение 600 лет излечивался от болезней, не обращаясь к врачам».
Эти слова в полной мере можно отнести и к пекинской капусте, которая обладает не только диетическими и кулинарными особенностями, но и лечебными. Особенно полезна пекинская капуста при сердечно-сосудистых заболеваниях и язве желудка. Ее считают источником активного долголетия. Способствует этому наличие в ней значительного количества лизина — аминокислоты, незаменимой для человеческого организма, обладающей способностью растворять чужеродные белки и служит основным очистителем крови, повышает иммунитет организма. Большую продолжительность жизни в Японии и Китае связывают с употреблением в пищу именно пекинской капусты.
По своему содержанию витаминов и минеральных солей пекинская капуста не уступает белокочанной и своему брату-двойнику — кочанному салату, а по некоторым показателям и превосходит их. Например, в белокочанной капусте и кочанном салате витамина С содержится в 2 раза меньше, чем в «пекинке», а содержание белка в ее листьях в 2 раза превышает его содержание в белокочанной капусте. Листья «пекинки» содержат большую часть существующего набора витаминов: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; минеральные соли, аминокислоты (всего 16, в том числе и незаменимые), белки, сахара, алкалоид лактуцин, органические кислоты.
Но одним из главных достоинств пекинской капусты считается способность сохранять витамины в течение всей зимы, в отличие от салата, который при хранении очень быстро теряет свои свойства и белокочанной капусты, которая, конечно же, не может заменить салат, да и к тому же требует специфических условий хранения.
Поэтому особенно незаменима пекинская капуста в осенне-зимний период, так как является в это время одним из источников свежей зелени, кладезем аскорбиновой кислоты, необходимых витаминов и минералов.
Китайская капуста, выращиваемая в MMF
1. Помогает укрепить кости
Новые костные материалы наряду с витамином К и кальцием в китайской капусте играют важную роль в поддержании прочности зубов и костей. Кальций также помогает улучшить работу нервов, а витамин К способствует расщеплению жиров и свертыванию крови. Чашка бок-чой содержит 64% витамина К и 16% кальция.
2. Борется с усталостью и анемией
Низкий уровень гемоглобина в организме может сделать вас усталым и менее активным. Высокая концентрация железа в китайской капусте помогает организму вырабатывать гемоглобин в крови. Гемоглобин играет важную роль в транспортировке кислорода по телу; это может иметь большое значение для оживления организма.
3. Помогает регулировать кровяное давление
Этот овощ является богатым источником калия и кальция, которые имеют решающее значение для снижения гипертонии.Бок-чой также содержит низкий уровень натрия, связанный с низким давлением. Исследования показали, что снижение содержания натрия в рационе может снизить уровень артериального давления до 8 мм рт.
4. Здоровье сердечно-сосудистой системы
Этот листовой освежающий овощ полезен и для сердца. Китайская капуста обладает способностью снижать кровяное давление, что имеет решающее значение для регулирования кровяного давления.
5. Потеря веса
Китайская капуста содержит мало калорий, несмотря на то, что в ней содержится огромное количество клетчатки.Китайскую капусту в качестве пищевой добавки можно принимать практически с любым приемом пищи, не вызывая при этом серьезного увеличения калорийности. Это делает его идеальным естественным помощником для стимулирования и поддержания потери веса. Один из популярных способов приготовления китайской капусты – приготовление зеленого сока, обогащенного такими фруктами, как клубника, черника и банан.
6. Укрепление иммунной системы
Китайская капуста является важным источником витамина С, который действует как усилитель защитных механизмов организма.Витамин С также помогает организму бороться с различными заболеваниями и предотвращает такие инфекции, как простуда и заболевание десен.
7. Здоровье глаз
Китайская капуста очень полезна для зрения, поскольку она содержит важный ингредиент, называемый бета-каротином, который предотвращает дегенерацию желтого пятна и катаракту.
8. Здоровье пищеварительной системы
Китайская капуста является богатым источником клетчатки, которая имеет решающее значение для здорового пищеварения.Достаточное потребление клетчатки также полезно для удаления накопленных отходов из пищеварительного тракта.
9. Помогает бороться с кожными инфекциями и заболеваниями
Китайская капуста помогает бороться с множеством кожных инфекций, включая экзему, угри и прыщи, поскольку она обладает важнейшими антибактериальными и антисептическими свойствами. Некоторые кожные заболевания, которые можно преодолеть с помощью этой капусты, включают прыщи, морщины, обесцвечивание кожи и кожную аллергию.Китайская капуста также помогает оживить кожу, делая ее мягкой и эластичной.
10. Способствует росту волос
Было доказано, что витамины, содержащиеся в китайской капусте, такие как витамин C и витамин E, способствуют и поддерживают рост здоровых волос. Овощ также содержит большое количество железа, которое помогает повысить уровень ферритина в организме. Известно, что ферритин борется с частым выпадением волос.
Пищевая ценность на 100 г
Энергия 54 кДж (13 ккал)
Углеводы 2.2 г
Пищевые волокна 1,0 г
Жиры 0,2 г
Белки 1,5 г
% Дневная норма *
Витамин A 89%
Витамин B-6 10%
Витамин C 75%
Кальций 11%
Железо 6%
Магний 5%
Калий 5%
| Napa Capbage Quick Facts | |
|---|---|
| Имя: | Капуста Напа |
| Научное название: | Брассика рапа |
| Происхождение | Пекинский регион Китая |
| Цвета | Светло-желто-зеленый |
| Формы | Голова длинная овальной формы, состоящая из плотно расположенных гофрированных толстых листьев |
| Вкус | Немного мягче и немного слаще. |
| калорий | 13 Ккал. / Чашка |
| Основные питательные вещества | Витамин B9 (11,75%) Медь (11,67%) Железо (10,13%) Марганец (9,61%) Витамин С (3,89%) |
| Польза для здоровья | Предотвращает астму, крепкие кости и зубы, эмоциональные расстройства, способствует подвижности суставов и лечит артрит, развитие плода у будущих матерей, лечение простуды, борется с диабетом и повреждает его, облегчение предменструальных симптомов, здоровье мозга, сердечные заболевания |
| Больше фактов о Napa Cabbage | |
Завод
Капуста Напа, также известная как китайская капуста, – это однолетний овощ в прохладное время года, вырастающий до 18 дюймов в высоту и ширину. Лучше всего он растет на полном солнце, но хорошо переносит полутень и предпочитает хорошо дренированную, богатую питательными веществами почву с высоким содержанием органических веществ. Лучше всего растет в короткие дни при умеренной температуре. Растение вырастает до продолговатой формы, состоящей из плотно расположенных морщинистых, толстых, светло-зеленых листьев с белыми выступающими жилками.Внутренние листья и сердце от желтого до цвета слоновой кости. Ребра и концы стебля намного тоньше, чем у обычной зеленой капусты. Содержание воды также выше, что создает более четкую и освежающую текстуру. Его вкус сладкий, хрустящий, со вкусом сельдерея и немного более мягкий и немного более сладкий вкус.
Можно собирать, когда он достигнет желаемого размера. Взрослая капуста Напа имеет толщину около 8 – 9 дюймов. Взрослый хорошо переносит небольшие холода. Головы могут весить почти пять фунтов.Он в основном используется в блюдах Восточной Азии. В приготовлении он очень вкусный. Он также используется в сыром виде во многих блюдах, таких как салаты.
История
Говорят, что этот овощ впервые начали выращивать в Китае в пятнадцатом веке. Даже в Корее люди веками выращивают капусту напа. Эта капуста когда-то считается гибридом репы и Пак Чой.
Он был завезен в США и другие части североамериканского континента в 19 веке.В наши дни эту капусту выращивают во всем мире.
Пищевая ценность
Капуста Напа, помимо чуть более мягкого и чуть более сладкого вкуса, является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Потребление 109 граммов капусты Напа содержит 47 мкг витамина B9, 0,105 мг меди, 0,81 мг железа, 0,221 мг марганца, 3,5 мг витамина C, 32 мг кальция, 0,508 мг витамина B3 и 0,04 мг витамина B6. .
Напа-капуста Напа-капустная ферма Напа-семена капустыКитайская капуста уже давно признана полезным овощем. Ниже приводится подробное описание того, что она предлагает.
1. Заболевания сердца
Капуста напа содержит значительное количество витамина B9, который является важным средством улучшения работы сердца человека. Это достигается путем удаления гомоцистеина, который является основной причиной сердечных приступов в раннем возрасте. Он контролирует уровень отложения холестерина в сердце человека, тем самым защищая нашу сердечно-сосудистую систему от различных заболеваний.
2. Здоровье мозга
Употребление продуктов, богатых медью, помогает стимулировать мыслительные процессы более высокого уровня и умственное функционирование.Это называется «пищей для мозга», потому что она помогает задействовать определенные нейронные пути, которые способствуют нестандартному мышлению. Дефицит меди во время роста может привести к неполному развитию мозга и нервов. Включите в свой рацион продукты, богатые медью, такие как капуста напа, поскольку она содержит 0,105 мг меди, что составляет 11,67% от рекомендуемой суточной нормы.
3. Избавление от предменструальных симптомов
Исследования показывают, что высокое потребление продуктов, богатых железом, может облегчить предменструальные симптомы, такие как гипертония, головокружение, перепады настроения и т. Д.Согласно исследованию, проведенному Массачусетским университетом в Амхерсте, женщины, которые придерживаются богатой железом диеты, имеют на 30-40% меньший риск развития ПМС по сравнению с женщинами, которые потребляют меньше железа. (1)
4. Борется и наносит урон Диабет
Марганец необходим для правильного производства пищеварительных ферментов, ответственных за процесс, называемый глюконеогенезом. Глюконеогенез включает преобразование аминокислот белка в сахар и баланс сахара в кровотоке.Хотя точный механизм до сих пор не ясен, было показано, что марганец помогает предотвратить чрезмерно высокий уровень сахара в крови, который может способствовать развитию диабета.
Исследователи из отделения внутренней медицины и биохимии Медицинского центра по делам ветеранов протестировали действие добавок марганца на мышах, которые были восприимчивы к диабету, вызванному диетой, и обнаружили улучшение секреции инсулина, снижение перекисного окисления липидов и улучшение функции митохондрий. (2)
5.Лечение простуды
Витамин С, содержащийся в капусте Напа, помогает укрепить иммунную систему нашего организма, которая защищает нас от простуды и кашля. Он ускоряет усвоение железа и, таким образом, повышает сопротивляемость организма инфекциям. Он также борется с вирусами. Капуста Напа состоит из 3,5 мг витамина С, что составляет 3,89% от рекомендуемой суточной нормы.
6. Развитие плода у будущих матерей
Кальций – один из основных элементов организма, и костная система полностью построена из него.
На протяжении всей беременности матерям рекомендуется увеличивать потребление кальция, поскольку он необходим не только для поддержания жизнедеятельности их тела, но и для идеального роста и развития ребенка.
Получение достаточного количества кальция гарантирует, что у ребенка будет достаточно кальция для продолжения здорового роста. Если кальция недостаточно, ребенок будет вынужден высасывать необходимый ему кальций из запасов матери. Поэтому употребление капусты Напа во время беременности настоятельно рекомендуется беременным женщинам.
7. Способствует подвижности суставов и лечению артрита
Исследования показывают, что витамин B3 в форме ниацинамида эффективен для увеличения подвижности суставов. Исследования связывают потребление ниацина с более низким уровнем боли в суставах, улучшением мышечной силы и меньшим количеством симптомов, связанных с мышечной или суставной усталостью.
Согласно исследованиям, рекомендуемые высокие дозы ниацинамида улучшают гибкость и уменьшают отек, что позволяет некоторым людям, принимающим ниацинамид, сократить употребление стандартных обезболивающих или лекарств от артрита.(3)
8. Эмоциональные расстройства
Капуста Напа состоит из витамина B6, который отвечает за множество эмоциональных расстройств. Дефицит этого витамина может повлиять на образование гормонов и нарушить баланс этих гормонов, что в конечном итоге приводит к эмоциональным расстройствам. Таким образом, потребление продуктов, богатых витамином B6, необходимо для контроля этих гормонов и лечения эмоциональных расстройств.
9. Крепкие кости и зубы
Максимальное количество фосфора необходимо для костей и зубов; нужно убедиться, что вы получаете достаточное количество фосфора.Помимо кальция, фосфор не менее важен для здоровья костей и зубов. Минерал необходим для гормона роста на стадии полового созревания. Женщинам это крайне необходимо во время беременности и в период менопаузы. Фосфор способствует повторной минерализации зубов и костей и сохраняет их здоровье. Для предотвращения остеопороза требуется достаточное количество кальция и фосфора. Однако рост костей может быть затруднен, если соотношение кальция и фосфора слишком велико.Фосфор помогает предотвратить кариес и проблемы с деснами. Капуста напа состоит из 21 мг фосфора и 32 мг кальция, что составляет 3% и 3,20% от рекомендуемой суточной нормы.
10. Предотвращает астму
Люди, страдающие хронической астмой, могут нормализовать свое дыхание с помощью добавок магния, которые помогают расслабить мышцы бронхов и регулировать дыхание. Даже свистящее дыхание и одышка можно облегчить путем внутривенного введения магния.Регулярное употребление продуктов, богатых магнием, таких как капуста Напа, также является одним из лучших способов получить необходимое количество магния с пищей.
Как есть
Меры предосторожности
Выбор и хранение
В кочанной капусте обычны вредители. Выращиваемая традиционным способом Напа могла быть обработана инсектицидным опрыскиванием, чтобы избежать заражения вредителями. Поэтому тщательно промойте в холодной проточной воде, замочите в соленой воде примерно на 30 минут и снова промойте чистой водой.
Купите в магазинах свежую, хрустящую компактную капусту напа. Избегайте тех, у кого есть желтые, сухие или зараженные и старые поголовья.
Храните дома капусту Napa, как и другую зелень, в холодильнике с высокой относительной влажностью. Используйте его при выращивании свежим, чтобы получить оптимальную пользу для здоровья. В противном случае Napa следует хранить в холодильнике для дальнейшего использования.
Использование капусты Напа
Капуста Напа в основном используется в блюдах Восточной Азии.В приготовлении он имеет восхитительный вкус. Он также используется в сыром виде во многих блюдах, таких как салаты.
Капуста Напа по-разному используется во многих кухнях по всему миру. Вот несколько популярных способов –
Stir Fry – Капуста Napa придает восхитительный аромат любому жареному блюду.
Обертывания – Крупные листья капусты Напа используются для изготовления оберток. Вы можете использовать рис, бобы, куриный салат, сыр, свинину, говядину, овощи и многое другое в качестве начинки.
Суп – Как и другие кочаны, эту капусту можно использовать для приготовления супов.Может использоваться в куриных супах, супах из свинины, овощных супах и т. Д.
Азиатский салат с курицей – Является неотъемлемой частью азиатского салата с курицей, который готовится из капусты Напа, огурцов, моркови, курицы и т. Д.
Артикул:
Napa Cabbage
https://en.wikipedia.org/wiki/Napa_cabbage
http://earthdancefarm.net/z-old-pages/all-about-napa-cabbage
https://cals.arizona.edu/fps/sites/cals.arizona.edu.fps / files / cotw / Napa_Cabbage.pdf
http://www.herbs2000.com/herbs/herbs_cabbage_napa.htm
комментариев
Капуста Напа обладает многочисленными преимуществами, и это один из самых полезных для здоровья овощей, которые вы можете включить в свой рацион.
Капуста Напа – это разновидность китайской капусты, которая родом из Пекина, Китай.
Капуста Напа широко используется в восточноазиатской кухне.С 20 века он также стал популярной культурой в Америке, Европе и Австралии.
В Австралии его называют Wombok, а в остальном мире – китайской капустой (1).
ПитаниеКапуста напа может обеспечить такие преимущества, как снижение артериального давления, помощь в похудании, пищеварении, контроле сахара, здоровье глаз и многое другое.
Количество на одну чашку (109 г) |
| Калорий 13 |
| % Дневная стоимость * | |
| Всего жиров 0.2 г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 12 мг | 0% |
| Калий 95 мг | 2% |
| Всего углеводов 2,4 г | 0% |
| Белок 1,2 г | 2% |
| Витамин А | 5% | Витамин C | 5% |
| Кальций | 3% | Утюг | 4% |
| Витамин D | 0% | Витамин B-6 | 0% |
| Кобаламин | 0% | Магний | 2% |
| * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. |
Капуста напа содержит химическое соединение «бета-каротин», благодаря которому капуста напа является прекрасной пищей для глаз.
Как бета-каротин помогает глазам?
Бета-каротин является предшественником витамина А. Бета-каротин превращается в витамин А в организме.
Витамин А необходим для здоровья кожи и слизистых оболочек, нашей иммунной системы, а также хорошего здоровья глаз и зрения.
Антиоксидантные свойства витамина А играют важную роль в улучшении зрения, в основном ночного.
Витамин А помогает бороться со свободными радикалами, а также защищает ткани глаза от повреждения свободными радикалами (2).
Вот почему многие глазные врачи рекомендуют вам есть этот овощ.
Капуста Напа содержит полезные минералы, такие как кальций и калий, которые помогают регулировать кровяное давление.
Кальций необходим для поддержания нормального кровяного давления, потому что он помогает кровеносным сосудам сжиматься и расслабляться, когда это необходимо.
Несколько типов исследований показали, что повышенное потребление кальция снижает артериальное давление даже у людей с нормальным диапазоном артериального давления.
С другой стороны, калий является одним из наиболее ценных минералов, регулирующих кровяное давление, снижая как диастолическое, так и систолическое кровяное давление.
Калий – важный минерал, от которого организм во многом зависит для правильной работы.Он помогает снизить кровяное давление, нейтрализуя негативное воздействие соли.
Добавьте в свой рацион капусту напа, чтобы регулировать кровяное давление.
Правда в том, что никакая еда, в том числе капуста Напа, не может помочь в похудании. Пища может быть низкокалорийной и с высоким содержанием клетчатки, поэтому вы будете есть меньше еды и дольше оставаться сытым. Так обстоит дело с капустой Напа.
Капуста напа содержит очень мало калорий, всего 13 калорий в 109 г или 1 стакане, поэтому, если вы добавили капусту напа в свой рацион, это будет полезным дополнением.
Капуста напа наполнена нерастворимой клетчаткой, которая не расщепляется в кишечнике.
Нерастворимая клетчатка также помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, увеличивая объем стула и поддерживая нормальный стул.
Капуста напа также богата растворимой клетчаткой, которая помогает увеличить количество полезных бактерий, например, в кишечнике.
Это связано с тем, что клетчатка является основным источником топлива для таких видов, как Lactobacilli и Bifidobacteria
Лактобациллы и бифидобактерии выполняют важные функции, такие как защита иммунной системы и производство важных питательных веществ, таких как витамины B12 и K2
Проблемы с пищеварением? добавьте капусту напа и сами увидите разницу.
Капуста Напа содержит много витаминов, которые помогают вашему сердцу, таких как витамин А, витамин К и витамин С, а также содержат питательные вещества, такие как кальций, калий, фосфор, марганец и многие другие.
Эти минералы, содержащиеся в капусте напа, укрепляют ваше сердце.
Накопление кальция в артериях рядом с сердцем – огромный фактор риска сердечных заболеваний.
Витамин К, содержащийся в капусте напа, помогает сердцу, предотвращая отложение кальция в артериях.
Исследование показало, что люди с наибольшим потреблением витамина K2 были на 52% менее склонны к развитию кальцификации артерий и имели на 57% более низкий риск смерти от сердечных заболеваний (3).
Итак, ешьте капусту напа и делайте свое сердце здоровым.
Подробнее
Регулярное употребление в пищу капусты напа вместе с другими зелеными овощами оказывает антивозрастное действие на кожу.
Капуста Напа содержит витамин С, он замедляет процессы старения и придает коже молодой и свежий вид.
Эта кочанная капуста обладает лечебными свойствами для кожи. Капуста наппа эффективна при лечении кожных высыпаний, таких как прыщи, сыпь и раны.
Калий, содержащийся в капусте напа, эффективно очищает ваше тело и кожу. Витамин Е помогает улучшить цвет кожи.
Несколько витаминов, которые содержатся в капусте напа, помогают уменьшить воспаление. Витамин А, содержащийся в капусте напа, помогает иммунной системе не переусердствовать и не вызывать воспаление.
Капуста Напа богата витамином С, который, как известно, помогает поддерживать здоровую и хорошо функционирующую иммунную систему.
Многие исследования показали, что витамин С помогает бороться со свободными радикалами, которые могут вызывать воспаление.
Впечатляющее количество питательных веществ и витаминов, содержащихся в капусте Напа, делает ее суперпродуктом для иммунной системы.
Эти питательные вещества и витамины борются со свободными радикалами, которые могут повредить ваши клетки и повлиять на ваше здоровье.
Капуста Напа содержит питательные вещества и витамины, обладающие антиоксидантными свойствами.
Антиоксиданты – это молекулы, которые могут безопасно соединяться со свободными радикалами и останавливать цепную реакцию до того, как будут повреждены важные молекулы.
употребление в пищу овощей, таких как капуста напа, укрепляет ваше здоровье.
Богат кальцием, фосфором и марганцем, может сделать ваши кости крепче и здоровее.
Кальций – важнейший минерал, который помогает костям оставаться крепкими.Наш организм постоянно удаляет крошечные количества кальция из наших костей и заменяет его новым кальцием, что известно как процесс «ремоделирования» (4).
Капуста напа также содержит фосфор, который вместе с кальцием помогает укрепить кости.
Каждому человеку необходимо необходимое количество фосфора и кальция для здоровья костей.
Употребление в пищу овощей, таких как капуста напа, улучшает кровообращение, поскольку они содержат впечатляющее количество витаминов и минералов, которые способствуют лучшему кровообращению.
Витамин С, содержащийся в капусте напа, помогает предотвратить образование тромбов и укрепить артерии и капилляры.
Капуста Напа также содержит витамин Е, улучшающий кровоток. Витамин Е способствует выработке красных кровяных телец и переносу кислорода.
Это были 10 замечательных преимуществ капусты напа или китайской капусты.
Согласно стандарту Codex Alimentarius 223-2001, кимчи – это продукт, преимущественно приготовленный из китайской капусты ( Brassica rapa pekinensis ; син. Brassica pekinensis Rupr), а также из других очищенных, нарезанных, соленых и приправленных пряностями овощей, подвергнутых ферментации.
Кимчи считается самой типичной корейской едой и является неотъемлемой частью почти каждого приема пищи. В зависимости от доступного сырья, региона, сезона и используемой технологии сегодня существует почти 200 различных продуктов кимчи, среди которых водное кимчи (« мул -кимчи»), кимчи с огурцами и кимчи из редиса – самые известные.
Кимчи обычно производят следующим образом.Сначала китайскую капусту и другие овощи (особенно редис, огурец и / или зеленый лук) солят, чтобы снизить активность воды (, w ). На втором этапе соленые овощи промывают пресной водой, сливают и затем смешивают с желаемыми специями, особенно с чили или порошком острого перца, имбирем и другими съедобными видами Allium , такими как чеснок и хрен. Согласно стандарту Кодекса при производстве кимчи могут быть дополнительно использованы следующие ингредиенты: фрукты, рисовая или пшеничная паста, орехи, соленые или ферментированные морепродукты, семена кунжута и сахар.На заключительном этапе приготовленные таким образом овощи помещают в подготовленные контейнеры – традиционно глазированные керамические изделия – в которых они подвергаются спонтанной молочнокислой ферментации с целью созревания и консервирования. Кимчи также считается выдержанным, если его ферментируют в течение 3 недель при 4 ° C или 4 дней при 15 ° C.
Ферментация кимчи – это в первую очередь молочнокислое брожение, но всегда наблюдается некоторый рост аэробных бактерий, дрожжей и плесени. Как и в случае с другими овощами, ферментированными молочной кислотой, при ферментации кимчи можно наблюдать некоторые стадии ферментации, включая начальный рост аэробных микроорганизмов и риск образования поверхностной пленки в конце ферментации из-за роста дрожжей.Для хорошего брожения наиболее важными видами считаются фунтов. plantarum , фунтов. brevis , E. faecalis , L. mesenteroides и P. pentosaceus . фунтов brevis считается особенно важным для процесса созревания (Kwon & Young-Kyung, 2003). Однако из-за разнообразия рецептов и ингредиентов, используемых для производства кимчи, широкий спектр видов из разных родов LAB, включая Leuconostoc , Lactobacillus , Weissella , Lactococcus и Pediococcus , считаются ключевые организмы ферментации кимчи (Park et al., 2012). Использование пиросеквенирования подтвердило начальное (день 0) присутствие различных родов, таких как Leuconostoc , Lactobacillus , Pseudomonas , Pantoea и Weissella , но продемонстрировало преобладание Leuconostoc , начиная с 3 дня. ферментации кимчи (день 100) (Jeong, Jung, Lee, Jin, & Jeon, 2013). Однако Jung et al. (2013) также обнаружили штаммы Lb. sakei и Weissella koreensis , чтобы преобладать на более поздних стадиях ферментации.Названный «одним из пяти самых здоровых продуктов питания в мире» (Lee et al., 2011), использование преимуществ кимчи для здоровья стало особой проблемой для современных исследований. Было высказано предположение, что кимчи обладает такими полезными эффектами, как улучшение здоровья кишечника и антиканцерогенное действие (Kong et al., 2005). Сообщалось о типичных пробиотических характеристиках (Chang, Shim, Cha, & Chee, 2010) и специфических эффектах против ожирения и снижения холестерина для некоторых штаммов LAB, связанных с кимчи (Ji et al., 2012; Юн и др., 2011, 2013). Технически штаммы L. mesenteroides и Weissella перспективны в качестве заквасок (Lee & Lee, 2011; Park et al., 2013), в то время как штаммы Lb. sakei и Lb. plantarum были выбраны для реализации на основании их функциональных (способствующих здоровью / пробиотических) свойств (Ji et al., 2013).
Лучший способ делать покупки? С сезонами.Итак, каждые 2 недели в Kitchen Stories мы будем выделять различные сезонные ингредиенты вместе с 5 новыми рецептами. На рынок идем!
Почти каждый раз, когда открываешь мой холодильник, всегда есть капуста Напа. Он выполняет свою миссию в супах с лапшой или вонтон, во многих случаях самопроизвольного жарения и, конечно же, для приготовления кимчи по выходным. Как и тофу, это одно из самых универсальных блюд в моей кулинарной жизни. Если вы уже являетесь поклонником капусты или просто опустошены ограниченным выбором овощей до того, как весенние продукты появятся на рынке, если вы еще не пробовали капусту Напа, сейчас самое время.
Капуста напа, также известная как китайская капуста, относится к семейству Brassica rapa и происходит из Северного Китая. В Китае, как один из самых необходимых и доступных овощей, капуста Напа известна (и называется) «королем всех овощей». Капуста напа также популярна в Японии и Корее и стала основным овощем в восточноазиатской кухне.
Эта продолговатая капуста с взъерошенными листьями и сочными стеблями имеет одновременно хрустящую и нежную текстуру. По сравнению с другими видами капусты, Напа менее острый, имеет мягкий и слегка сладковатый вкус.Он чрезвычайно низкокалорийный, но богат витаминами и богат антиоксидантами и фолиевой кислотой. Он также полезен для пищеварения, поскольку содержит пищевые волокна.
Хотя капуста Напа доступна круглый год, она подходит для прохладной погоды и достигает своего пика в конце осени и зимой. Обычно в обычном продуктовом магазине (за что я очень благодарен) и на специализированном азиатском рынке ищите кочан среднего размера с плотным кочаном, твердыми стеблями и свежими светло-зелеными или желтыми листьями без каких-либо пятен или черных точек.Хорошая капуста должна казаться тяжелой для своего размера.
Если вы видите черные точки на капусте Напа, это может быть результатом ее выращивания или плесени. Просто снимите кожуру и выбросьте все пораженные листья. Капуста напа может долго храниться в охлажденной среде. В худые времена северные китайцы копили огромное количество капусты напа, чтобы хватило на всю зиму.
Конечно, всему хорошему должен прийти конец, поэтому со временем оно увянет и образует плесень, поэтому carpe diem , пока он еще свежий.Напа хранится в холодильнике в немытом виде до недели. Обертывание в полиэтиленовую пленку может помочь предотвратить увядание, и если в рецепте требуется только часть головы, я бы посоветовал просто выщипывать листья с внешнего слоя, а не использовать нож, чтобы нарезать все сразу.
Часто продается большими кочанами, для приготовления кочанной капусты Напа требуется надежная разделочная доска, острый нож и немного терпения. Начните с отрезания стебля пополам.С помощью небольшого ножа сделайте V-образный вырез и удалите сердцевину. Отделите листья и промойте под проточной холодной водой или замочите в холодной воде на 10 минут, чтобы удалить загрязнения. Другой метод – вырвать все листья из пара, очистить и сложить их перед тем, как разрезать стопку. Капусту напа обычно нарезают поперек прожилок на кусочки размером с укус или нарезают на кусочки.
Одно из волшебных решений для оставшейся капусты Напа – превратить ее в волшебное кимчи. Мой убийственный рецепт от Маангчи, корейского ютубера и автора кулинарной книги.Для меньших усилий и быстрого перехода к столу у нас есть сокращенная версия, ссылка на которую приведена ниже. Некоторые корейские тушеные блюда смешивают как свежую капусту Напа, так и кимчи, подчеркивая контрастную текстуру, полученную из одного и того же овоща.
→ Перейти к рецепту
Капуста Напа универсальна и отлично подходит для тушения, приготовления на пару и жареного движения. Как правило, для приготовления не требуется много времени (3-5 мин.обычно достаточно), а также вкусный в сыром виде. Попробуйте заменить ее на белокочанную или савойскую капусту, чтобы избавиться от привычки салата и жаркого. Придайте ему острый и освежающий кисловатый вкус с помощью рисового уксуса или яблочного уксуса или добавьте пасту мисо или тахини в винегрет, чтобы получился более сливочный вариант. Я массирую уксус или заправку капустой руками и оставляю на несколько минут, чтобы листья впитали аромат.
Быстрое обжаривание придает ему приятную карамелизацию, сохраняя при этом хрустящую корочку.Нарезать капусту небольшими кусочками. Не пережаривайте листья, просто обжарьте сначала более толстые белые ребрышки примерно 2 минуты, затем добавьте листья и обжарьте еще 2 минуты. Приправить солью или попробовать мой любимый классический кисло-сладкий вкус: обжарить 1 фунт (500 г) капусты с ½ чайной ложки соли, 1 столовой ложкой кукурузного крахмала, 1 столовой ложкой сахара и 1 столовой ложкой темного рисового уксуса.
Капуста напа – скромный компонент в супах или блюдах из лапши, гарантируя, что вы добавляете овощи, а также добавляет немного хрусткости. Его чашеобразные листья можно использовать в качестве обертки для мяса на гриле (корейские бульгоги) или голубцов.Измельченная капуста напа часто используется в начинках для клецок или булочек в сочетании со свиным или куриным фаршем или может сочетаться с другими измельченными овощами и быстро взбитым тестом для блинов в японском стиле.
Всю неделю мы будем показывать новые рецепты капусты Напа в Kitchen Stories. Проверьте еще раз, чтобы узнать, что нового, а затем попробуйте сами! Вот с чего начать:
→ Перейти к рецепту
→ Перейти к рецепту
→ Перейти к рецепту
Мейн Перейти к рецепту
→ Перейти к рецепту
Опубликовано 1 марта 2020 г.
На первый взгляд, бок-чой и обычная капуста совершенно разные.Как мы упоминали ранее, бок-чой имеет темные широкие листья и длинные белые стебли (как у сельдерея), тогда как светло-зеленая капуста выращивается на кочане без стеблей. Кроме того, бок-чой намного лиственнее других сортов капусты.
ТекстураДля сравнения, листья бок-чой намного нежнее, чем твердые веерные листья зеленой капусты. Это связано больше с формой овоща, чем с самим листом; листья бок-чой свободно свисают с верхушки растения, а не сидят плотно прилегающей головкой, что позволяет листьям бок-чой иметь более светлую текстуру.Но не думайте, что бок-чой – это софистик; бульоны имеют сочную нежную хрустящую корочку, которая лучше всего подходит для жарки.
АроматВы можете ожидать, что бок-чой, благодаря его неотразимому внешнему виду, будет иметь взрывной вкус, но на самом деле бок-чой мягче и слаще зеленой капусты. Кроме того, бок-чой, как правило, менее горький, но все же имеет тот же базовый перечный привкус, который ассоциируется с капустой. Как и в случае с большинством листовой зелени, горечь обоих утихает в процессе приготовления, позволяя естественной сладости достигать передней части вашего неба.
КулинарияК счастью, обе разновидности исключительно универсальны для множества способов приготовления. По сути, они взаимозаменяемы при приготовлении, поскольку разница между ними больше связана с текстурой и вкусом, чем с структурной целостностью. При этом, бок-чой, как правило, требует больше времени на приготовление, поэтому планируйте это соответствующим образом.
Если вы хотите сохранить меньший бюджет на продукцию, вам может быть лучше с зеленой капустой, поскольку она обычно дешевле, чем бок-чой, и, как правило, дает более высокий урожай. Тем, кто предпочитает бок-чой, но все же нужно сэкономить несколько долларов, мы рекомендуем попробовать капусту напа, так как она наиболее близка по вкусу и, как правило, находится между бок-чой и зеленой капустой по цене.
Пищевая ценностьВ то время как зеленая капуста и бок-чой имеют схожий пищевой профиль, у последней есть несколько ключевых отличий, которые дают ей преимущество перед конкурентами.Помимо того, что бок-чой является хорошим источником кальция и фитонутриентов (черта, характерная для зеленой капусты), она имеет более высокий уровень витамина А и бета-каротина, чем другие разновидности капусты. С другой стороны, зеленая капуста – лучший источник клетчатки. Независимо от того, какой сорт вы предпочитаете, вы можете расслабиться, зная, что каждый раз, когда готовите с капустой, вы предлагаете необходимые витамины и минералы.
Китайская капуста не только полезна для здоровья, но и может использоваться в самых разных блюдах.Вы можете есть его сырым, измельчить и добавить в тако, салаты или миски. Не стесняйтесь менять его на любой рецепт, требующий зеленой капусты; его сладкий аромат делает его особенно вкусным в рецептах салата из капусты.
Капуста. Внешний слой нельзя есть, так зачем его стирать? На то есть веская причина: черви или другие насекомые могут находиться внутри капусты, поэтому на всякий случай удалите толстые внешние листья, нарежьте капусту дольками и промойте их на дуршлаге под проточной водой.
Польза для здоровья Капуста Напа содержит множество антиоксидантных растительных соединений и высокое содержание пищевых волокон. Некоторые научные исследования показывают, что употребление в пищу капусты напа может помочь защитить организм от рака и снизить уровень ЛПНП. 2 Капуста напа – невероятный источник фолиевой кислоты и витамина B.
Внешние листья капусты – Многие люди виновны в том, что выбросили эту часть капусты, но листья являются мощным источником витаминов A, C и B.Вместо этого попробуйте новые рецепты, например, кимчи и заквашивайте листья.
Капуста даже отлично подходит для похудения и красивой кожи! В стакане вареной капусты всего 33 калории, при этом она с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки. Кочанная капуста также помогает сохранить кожу здоровой, подтянутой, без пятен и сияющей; он богат антиоксидантами (включая витамин С и бета-каротин).
Срок годности капусты
| Счетчик | Холодильник | |
|---|---|---|
| Капуста (целиком) последняя за | 1-2 дня | 4-5 недель |
| Кочанная капуста последняя за | 2-3 часа | 7-10 дней |
Угроза безопасности сырой и цветной капусты является предметом споров в течение долгого времени.Они представляют собой гнездо для смертельного паразита, известного как ленточный червь. Угрозы безопасности сырой капусты и цветной капусты обсуждались уже довольно давно. Они представляют собой гнездо для смертельного паразита, известного как ленточный червь.
Почему капуста для детокса? Капуста обладает мочегонными свойствами, что помогает избавить организм от лишней жидкости и токсинов. Он помогает очистить печень и толстую кишку.
Они безвредны.НИКАКОГО ВРЕДНОГО ПАРАЗИТА НЕ НАХОДИТСЯ В КАПУШЕ ИЛИ НА КАПУШКАХ, если только какой-нибудь неосторожный человек вылил сточные воды на растения, а затем съел их, не готовя. (Например, ленточный червь передается при употреблении в пищу сырой свинины или говядины, а НЕ капусты).
Капуста – распространенный овощ, выделяющий газ. Он также богат фруктаном, типом углеводов, который людям с синдромом раздраженного кишечника (СРК) часто трудно переваривать (33). Даже при низком потреблении капусты люди с СРК могут испытывать такие симптомы, как вздутие живота, боль в животе и диарея (34).
Употребление в пищу большего количества капусты, богатой калием, – восхитительный способ снизить высокое кровяное давление и может помочь поддерживать его в пределах здорового диапазона (33). Резюме: Калий помогает поддерживать кровяное давление в пределах нормального диапазона. Увеличение потребления продуктов, богатых калием, таких как капуста, может помочь снизить уровень артериального давления.
Капуста, прежде чем она станет квашеной, хороша еще и потому, что содержит клетчатку.Если натуральные слабительные не помогают, выясните причину проблемы с помощью этих 12 удивительных вещей, которые вызывают у вас запоры.
Китайскую капусту можно готовить на пару, варить, быстро жарить или есть сырой. Приготовленные листья и стебли придают аромат супам, тушеным блюдам, блюдам из макарон и жареному столу.
Большинство людей вырезают и выбрасывают сердцевины капусты, когда готовят суп или лепешку. Но то, что они выбрасывают, – это хрустящие, похожие на редис овощные части, которые стоит съесть самостоятельно – сырые или приготовленные.