Первый урок по технологии в 5 классе
УМК Н. В. Синица, В. Д. Симоненко «Страна технология»
Тема: «Страна технология»
Цель урока: способствовать формированию первоначальных представлений о предмете технология, провести инструктаж
Задачи урока:
Образовательные: познакомить учащихся с предметом «Технология»; с требованиями охраны труда, санитарии и гигиены; ознакомить учащихся с правилами поведения в мастерской, с содержанием инструкций по охране труда; сформировать у учащихся навыки соблюдения правил техники безопасности и санитарно-гигиенических требований, сформировать у учащихся навыки по организации рабочего места
Развивающие: способствовать развитию памяти, внимания, способствовать
развитию памяти, внимания, наблюдательности; помочь учащимся распознавать
и выделять главное в источнике информации; развивать умение анализировать,
сравнивать, делать выводы, умение работать самостоятельно; способствовать
развитию взаимооценки, самопроверки и самооценки результатов своей
деятельности
Воспитательные: содействовать развитию коммуникативных умений в ходе
групповой работы; воспитывать у учащихся чувство ответственности, прививать
навыки по сохранению собственного здоровья и здоровья окружающих, навыки
культуры труда и аккуратности
Оборудование и материалы: карточки – задания, тетради, письменные принадлежности, презентация, образцы работ, учебники, инструктажи по охране труда
Тип урока – урок освоения новых знаний
Формы работы: индивидуальная; фронтальная; групповая
Методы: словесные – беседа, дискуссия; наглядные – демонстрация
Ход урока
Организационный момент
Мотивация учащихся
Перед вами коробка с остатками лоскутков.
– Что можно с ними сделать? А девочки нашей школы на уроках технологии смогли сделать из них такие прекрасные изделия! (Презентация изделий выполненных девочками из старших классов)
– Красиво? Можно их назвать мастерами своего дела?
– Думаю, у вас также есть желание стать настоящими мастерами своего дела? Новый предмет «Технология» – это то, что вам нужно!
3. Знакомство с новым материалом
Сегодня нас ждет увлекательное путешествие в «Страну Технологию».
Слово «Технология» происходит от древнегреческого tehne -«искусство», «мастерство», «умение» и logos – «учение», «наука». Технология – это наука об умении, мастерстве, искусстве.
Технология применима повсюду, где имеется достижение, стремление к результату. До появления технологии господствовало искусство — человек делал что-то, но это что-то получалось только у него, это как дар – дано или не дано. С помощью же технологии все то, что доступно только избранным, одаренным (искусство), становится доступно всем. Чтобы стать разносторонне подготовленными людьми, уметь добиться в жизни намеченных целей, нужно многое знать и уметь, в том числе овладеть самыми необходимыми технологическими навыками. На уроках технологии вы научитесь готовить вкусную и полезную пищу, овладеете различными способами обработки материалов, научитесь работать на швейной машине, приобретете навыки ухода за одеждой, предметами быта, освоите различные виды рукоделия: вышивку, вязание, лоскутную пластику.
«Я умею и научу тебя!»- Вы также сможете сказать, изучив основы нового предмета своим младшим сестренкам, подругам! А свои изделия вы сможете продемонстрировать не только дома своим родным и близким, но и на всевозможных школьных, городских и областных выставках.
Я думаю, что вы все меня порадуете хорошей работой. Работать будете по группам. За окном стоит хорошая осенняя погода, и вас всех встречают листочки с вашими именами. И в конце урока вы получите листочек за активную работу на уроке. Я уверена, что вы все хорошо подготовились.
Мотивация учащихся
Каждой группе раздается несколько изделий выполненных учащимися нашей школы.
1 группа – картина вышитая крестиком, связанная салфетка крючком
2 группа – картина вышитая лентами, связанный шарф спицами
3группа – коврик, выполненный в лоскутной технике, салфетка вышитая гладью
Внимательно рассмотрите эти все изделия, что вы сможете сказать? (обсуждение работ)
– Вот такие прекрасные вещи создают человеческие руки! Когда вы мастерите нечто, получается изделие! И будь то картина, салфетка, кружево или любое иное изделие, плод вашего труда уже начинает самостоятельное движение по жизни. Вы уже не просто труженик, вы – создатель нового, мастер своего дела! И всем нам известно, что работа, выполненная своими руками, ценится намного дороже, вы в неё вложили частицу своего труда ,силы, душу и много времени.
– Красиво? Можно девочек назвать мастерами своего дела?
– Думаю, у вас также есть желание стать настоящими мастерами своего дела? А для этого необходимо изучать новый предмет «Технология» – это то, что вам нужно!
3. Изучение нового материала
Беседа с классом по вопросам:
1Что мы знаем о труде?
2.Какова роль труда в жизни человека и общества?
3.Что вы понимаете под словом “труд” ?
4.Что вы понимаете под словом “работа”
Объяснение нового понятия «ТЕХНОЛОГИЯ»
Технология- учение о мастерстве, умении.
Труд- деятельность человека,(требующая усилий).связанная с созданием чего-либо
Рабочее место- часть пространства, приспособленная для выполнения какой-либо работы
Инструмент- средство воздействия на объект при помощи руки человека
А чему вы должны будете научить на уроках технологии? Для чего это всё нужно?
Значит, что такое технология? Технология – это особая наука об умении, мастерстве, искусстве. Слово «Технология» происходит от древнегреческого tehne -«искусство», «мастерство», «умение» и logos – «учение», «наука». Технология применима повсюду, где имеется достижение, стремление к результату.
На уроках технологии вы научитесь готовить вкусную и полезную пищу, овладеете различными способами обработки материалов, научитесь работать на швейной машине, приобретете, навыки ухода за одеждой, предметами быта, освоите различные виды рукоделия: вышивку, вязание, лоскутную пластику.
– Мастерская – необычный кабинет. Кабинет для настоящих мастериц! В мастерской не просто столы, это специальная мебель для швейной мастерской, много швейных машин, гладильная доска с утюгом, специальные инструменты и приспособления для изготовления различных изделий.
«Разминка»
Задание необходимо восстановить пословицу по ключевым словам.
1. Кататься – возить (любишь кататься люби и саночки возить)
2. Дело – умело (каждое дело делай умело)
3. Нитка – швея (длинная нитка – ленивая швея)
4. Труд – пруд (Без труда не вынешь и рыбки из пруда)
5. Труд – лень (Труд кормит – лень портит)
6. Дело – потеха (Делу время – потехе час)
7. Труд – перетрут (Терпенье и труд всё перетрут)
8. Дело – безделье (Маленькое дело – лучше всякого безделья)
А теперь совершим небольшую экскурсию в мастерской, с указанием опасных факторов.
Работа в данном кабинете требует соблюдения определенных правил – правил внутреннего распорядка в мастерской. Вы должны не только знать эти правила, но неукоснительно их соблюдать! Каждая группа получает карточки – задание, где пропущены слова. Вы должны вставить слова, затем у вас должны, получится, правил внутреннего распорядка в мастерской.
Дежурные входят в кабинет за 10 минут до звонка и подготавливают кабинет.
Ученицы должны входить в класс организованно после звонка.
Надеть специальную одежду и вымой руки (если урок кулинарных работ).
Сиди на закрепленных местах и не вставай без разрешения учителя.
Работу начинай только с разрешения учителя. Когда учитель обращается к тебе, приостанови работу. Не отвлекайся во время работы.
Не пользуйся инструментами, правила обращения, с которыми не изучены.
Используй инструменты только по назначению
Не работай неисправными и тупыми инструментами.
При работе держи инструменты так, как показал учитель.
Инструменты и оборудование храни в предназначенном для этого месте. Нельзя хранить инструменты и оборудование в беспорядке.
Содержи в чистоте и порядке рабочее место, бережно относиться к оборудованию.
Раскладывай инструменты и оборудование в указанном учителем порядке.
Не разговаривай во время урока.
Выполняй работу внимательно, не отвлекайся посторонними делами.
Строго соблюдай правила техники безопасности.
Обо всех случаях нарушения правил техники безопасности труда и ранениях незамедлительно сообщай учителю.
Во время перемены выходи из кабинета.
По окончании работы убери своё рабочее место.
«Отгадай пословицу» необходимо продолжить пословицы и поговорки о труде.
1.Из одних слов шубу……….(не сошьёшь)
2.Кто любит труд, того люди………(чтут)
3.Всякая работа…………… (мастера хвалит )
4.Тому не стыдно, чью работу……..(видно)
5.Без дела жить, только…………….(небо коптить)
6.Землю солнце красит, а человека……..(труд)
7. Тот человек в почёте, чьи руки………..(в работе)
8.Никому не мило, когда……………..(дело хило)
9.Сделал дело………….(гуляй смело)
10. Поспешишь…………(людей насмешишь)
На занятиях вам также будет необходим особый помощник. А кто это? Как вы думаете, для этого нужно будет отгадать загадку.
Учитель – книга у меня.
Как зовут её друзья?
Много знаний ты получишь,
Если ты её изучишь. (учебник)
Это учебник «Технология 5 класс»
Откройте его. Прочитайте, кто является автором. Авторы: В. Н. Синица, В.Д. Симоненко. Видите, сколько людей трудились над созданием данного учебника, чтобы вам интересно было учиться. Внизу, под обращением стоят какие-то знаки. Это не простые знаки – это специальные обозначения. Эти обозначения находятся в каждом параграфе в конце или в середине, они помогают проверить свои знания и лучше подготовиться к уроку. Полистайте учебник и найдите эти обозначения. Молодцы! Посмотрите, чем мы будем заниматься в 5 классе, Видите, сколько нового вам предстоит узнать. В 5 классе вы будете учиться вышивать, шить, готовить пищу и многое другое. из вас
У вас на столах лежат инструменты и приспособления, а на специальных столах стоит швейное оборудование. Они также будут вашими помощниками при изготовлении различных изделий. Постарайтесь определить, самостоятельно для чего они предназначены. Многие вам незнакомы?
– Давайте знакомиться с ними! Найдите их в книге и сравните с теми, что в мастерской.
Вам придется иметь дело с оборудованием и инструментами, неправильное обращение с которыми сопряжено с опасными факторами.
Опасные факторы: травмирование рук; ожоги; поражение электрическим током; пожар. На занятиях вы научитесь, как правильно работать с данным инструментом и оборудованием, чтобы исключить опасные факторы.
– Как вы думаете, для чего разработаны такие правила? Очень важно, чтобы во время работы человек не потерял свое здоровье и не нанес вред здоровью окружающим.
– Когда долго сидишь, быстро устаешь? Чтобы нашему организму немного расслабиться, что нужно делать?
– Правильно, двигаться! На наших занятиях мы будем обязательно делать специальную гимнастику для работников. Прошу вас встать и вместе со мной заняться своим здоровьем!
Физкультминутка.
Ах, как долго мы писали.
Ах, как долго мы писали,
Глазки у ребят устали. (Поморгать глазами)
Посмотрите все в окно, (Посмотреть влево – вправо)
Ах, как солнце высоко! (Посмотреть вверх).
Мы глаза сейчас закроем, (Глаза закрыть ладошками)
В классе радугу построим!
Вверх по радуге пойдем, (Посмотреть по дуге вверх-вправо, вверх-влево)
Вправо, влево повернем.
А потом скатимся вниз, (Посмотреть вниз)
Жмурься сильно, не держись! (Зажмуриться, открыть глаза и поморгать ими).
Наше здоровье позволяют сохранять также и соблюдение правил безопасного труда, техника безопасности. Техника безопасности (ТБ) – это комплекс средств и мероприятий, внедряемых в производство с целью создания здоровых и безопасных условий труда.
Сегодня вы пройдете инструктаж по охране труда при работе с тканью, электрическим утюгом и пожарной безопасности. Будьте внимательны при проведении инструктажа! Знание и соблюдение правил техники безопасности служит надежной гарантией предупреждения несчастных случаев!
А что такое инструктаж?
Инструктаж, как свод закона
Руководствуйтесь и знайте,
И в работе неуклонно
Пункт, за пунктом выполняйте!
Инструктаж по пожарной безопасности.
Проверим ваши знания инструкции по пожарной безопасности.
Будьте внимательны, старайтесь запоминать более точно правила безопасности. Эти правила пригодятся вам в жизни, помогут спасти свою жизнь и жизнь окружающих людей. А если случится пожар, не нужно паниковать! Каждая группа получает карточки – задание, где нужно будет продолжить предложения. Затем зачитывают, что получилось.
Инструктаж по охране труда при работе с иголками, булавками.
Проверим знания инструкции по охране труда при работе с иголками и булавками. Вам они немного знакомы, кое – что проходили в начальных классах. Каждая группа получает конверты со слова, вам нужно будет составить предложения.
Инструктаж по охране труда при работе с ножницами.
Проверим знания по охране труда при работе с ножницами. Каждая команда получает задание, где описана ситуация. В медпункт школы обратилась ученица 7 класса. На уроке технологии получила глубокую рану руки, что она нарушила. Обсуждение ситуации.
Закрепим свои знания
А теперь повторяем технику безопасности!
Что бы друга не поранить
И себе не навредить
Все иголки и булавки
Надо правильно хранить! (ответ учащихся)
Если вдруг игла сломалась
На столе не оставляй
Ты скорей поломку эту
В мусор тут же отправляй ( ответ)
Зубы нам даны, чтоб кушать
Это надо понимать
Ну , а нитку, если нужно
Не кусать, а отрезать! (ответ)
Если ножницы вдруг надо
Вам кому-то передать
Как при этой передаче
Вы их будете держать? ( ответ)
Учитель: Молодцы! Не подвели!
– Выучив правила по охране труда, вы теперь сможете правильно организовать рабочее место?
4.Каждая девочка мечтает быть золушкой ,а потом и принцессой. Верь в себя, старайся ,трудись и твоя мечта сбудется….
Давайте отдохнем и поиграем ,проверим как мы усвоили тему нашего урока. Для этого разгадаем кроссворд.
А теперь проверим себя
4.Рефлексия
я научилась…
было интересно…
теперь я могу…
было трудно…
меня удивило…
мне захотелось…
в дальнейшем мне…..
5. Итог урока
Дорогие девочки, я хочу, что бы все умения и навыки, которые вы приобрели, на уроках доставляли вам радость и обеспечивали успешность вашей работы сейчас и в будущем. Желаю, что бы вас всегда благодарили ваши близкие и родные, за домашние дела, сделанные с любовью и прилежно.
Взаимооценивание, отправляю осенний лист с оценкой, и называется имя
Поблагодарит детей за продуктивную работу.
6. Домашнее задание
Повторить правила. Выполнить творческое задание нарисовать интерьер мастерской по теме «Какой бы я хотела видеть школьную мастерскую»
ИсточникиН. В. Синица, В. Д. Симоненко. Технология ведения дома 5 класс. М. Издательский центр «Вентана – Граф» 2013.
xn--j1ahfl.xn--p1ai
На уроке технологии классы делят на две группы: мальчики и девочки. Происходит это в силу понятных причин. Уроки технологии обучают ребят ручному труду, который пригодится им в дальнейшей жизни. Труд девочек значительно отличается от труда мальчиков. Чтобы не смешивать две разные сферы деятельности, классы делят на подгруппы.
Уроки проходят в различных кабинетах. У каждой группы свой учитель. Как правило, преподаватель у мальчиков – мужчина, а у девочек — женщина.
Домоводством принято называть уроки технологии для девочек, еще с советских времен. Свое название предмет получил за то, чему он обучает. Задачей домоводства считается помочь девочкам обучиться знаниям и практическим навыкам, которые пригодятся в хозяйстве и в быту, а также развить у детей самостоятельность и многие другие качества, которыми необходимо владеть каждой девушке и женщине.
Программа домоводства включает в себя несколько разделов: уход за помещением, кройка и шитье, кулинария, уход за одеждой. Вся программа разработана на семь лет: начиная с 5 класса и заканчивая 11. Занятия проходят 1 раз в неделю и длятся 1 час.
В первом полугодии 5 класса девочки знакомятся с устройством швейной машины, делают выкройки и самостоятельно пробуют шить простейшие вещи. С каждым годом сложность повышается. На кройку и шитье в каждом классе отводится от 23 до 58 часов.
Начиная со второго полугодия каждого учебного года девочек учат готовить пищу. Сначала происходит знакомство с кухонным оборудованием, а также с посудой. С каждым годом программа становится сложнее и учит готовить блюда различной сложности: начиная от овощных бутербродов и заканчивая простейшими рыбными и мясными блюдами. Обязательным составляющим каждого занятия является теоретическая часть, во время которой преподаватель знакомит учениц с техникой безопасности, а также демонстрирует изделия.
Уроки технологии для мальчиков и девочек кардинально различаются. Начиная с 5 класса, в мальчиках воспитывают настоящих мужчин, которые будут мастерами на все руки.
С 5 по 11 класс мальчиков учат работать с различными материалами и инструментами. Изначально их знакомят с материалами в принципе. Рассказывают свойства дерева и металлов, а также показывают, какими инструментами их обрабатывают.
Начиная с 6 класса, под руководством учителя мальчики начинают самостоятельно работать с материалами. Изначально происходит знакомство с деревом. На практических занятиях преподаватель учит делать табуретки, а также обучает приемам, которыми лучше всего пользоваться при работе с деревом.
К концу 11 класса мальчики могут самостоятельно сделать деревянный самолет, выточить какие-либо игрушки на специальном станке, а также выполнить декоративную резьбу по дереву. Они владеют навыками обработки материалов и работы с ними.
www.kakprosto.ru
Содержание страницы
Вид учебного труда: кулинария, вводное занятие.
Цели: анализ тем учебного года и четверти; рассмотрение тематики уроков I четверти и их особенностей; ознакомление с кабинетом труда по кулинарии, его оборудованием и целевой направленностью.
Оборудование: для учителя – наглядные пособия: плакаты, предметы оснащения кабинета, образцы рабочих карточек, принадлежности для сервировки стола; для учащихся – тетради, одежда для уроков по занятиям кулинарией.
Оформление доски: записана тема урока «Кулинария. Введе- ние», вывешены таблицы с образцами готовых кулинарных из- делий, размещены рисунки или фотографии с изображениями технологических процессов приготовления продуктов питания, правила техники безопасности и санитарно-гигиенические нормы на уроках, записаны слова «Домоводство», «Кулинария», «Техника безопасности».
Обычно, когда ученики возвращаются в школу после каникул, они пишут сочинение на тему «Как я провел лето». Давайте на минуточку вернемся к вашим каникулам.
Уроки технологии, которые у вас будут проходить в 5 классе, отличаются от тех, которые были раньше.
В этом учебном году вы будете учиться всему, что впоследствии пригодится для ухода за собственным домом. В начальной школе такие занятия имели название «Домоводство».
Термин «домоводство» включает много важных понятий, но самое главное – это умения, связанные с ведением домашнего хозяйства. В давние века наша страна долгое время была преимущественно аграрной, то есть сельскохозяйственной, основное ее население проживало в деревнях, селах и поселках. Главным видом жилья был свой дом, и уход за таким домом был почти целиком возложен на плечи женщины – хозяйки. Как правило, она поутру поднималась раньше всех и укладывалась спать позднее всех – вот как много у нее было забот. Вставала женщина затемно, топила печку, носила воду, готовила еду. Потом работала в поле, а возвращалась домой и снова принималась выполнять дела по дому. И так изо дня в день.
В последнее время жизнь значительно изменилась, и людям не надо отправляться за дровами в лес или за водой на реку. Но многие домашние дела по-прежнему остаются в ведении женщины. Конечно, может быть, у кого-то из вас, когда вы подрастете, будут специальные работники или помощники для уборки или приготовления еды. Но умение самим выполнять хотя бы простейшие задания по кулинарии или шитью пригодится каждому. А еще вы убедитесь, как это увлекательно и интересно – побыть в роли взрослой хозяйки своего дома. Очень любопытно наблюдать за тем, как хозяйка складывает в одну посуду муку, воду, сахарный песок и другие компоненты, все это перемешивает и запекает. А потом из этой смеси простых вещей получается необыкновенное кондитерское изделие, которое приятно подать на праздничный стол. Подобное угощение может стать настоящим праздничным подарком, например, маме в день 8 Марта.
Вот вы и будете учиться таким интересным вещам, кулинарии. Слово «кулинария» как раз и означает искусство приготовления пищи.
Прежде чем вы начнете делать записи в тетрадях, я расскажу о том, как может выглядеть такая тетрадь по технологии. Конечно, вы можете завести обычную тетрадь, как на других занятиях. Но есть и другие варианты. Например, можно завести не просто тетрадь, а альбом с большими страницами. На этих страницах можно записывать нужные пояснения, о которых я скажу, а ниже можно сделать иллюстрацию по теме урока или приклеить подходящую по содержанию картинку. Таким образом, ваша тетрадь по занятиям кулинарией будет прекрасно оформлена.
Наибольшую пользу принесет такой альбом во время занятий по шитью одежды. На больших страницах удобно рисовать эскизы моделей и чертежи выкроек.
Еще один вариант рабочей тетради для технологии – специальные покупные «Тетради для творческих работ». (Демонстрирует внешний вид тетради.) Видите, на ее первом листе есть подзаголовок – «Вариант для девочек». То есть ее содержание специально разработано для курса 5 класса. (Демонстрация отдельных разворотов тетради.) Внутри она разграфлена на задания, которые вам придется выполнять – и по кулинарии, и по шитью. Есть даже выкройки, так что тем, у кого есть такая тетрадь, не придется их рисовать. Вы можете выбрать любой вариант из трех.
Кроме того, при разработке новых проектов на занятиях по технологии вы встретитесь с большим количеством новых слов, понятий, которые вам пригодятся и в этом году, и в будущем. Для того чтобы вам был понятен смысл новых терминов, в творческих тетрадях на последних страницах приводится перечень этих слов и их расшифровка. Прочитаем по очереди слова, выписанные там в столбик, и их определения. (Ученицы поочередно читают записанные слова и пояснения к ним.)
Думаю, со временем вы запомните эти слова и будете ими пользоваться в нужные моменты. Они вам могут пригодиться не только на занятиях по технологии.
Теперь я прошу вас сделать первую запись в ваших тетрадях: запишите слово «кулинария» и его определение. (Школьницы производят запись нужного текста.)
Раньше в тетради по технологии у вас менялась тема каждую четверть. В этом году в каждой четверти у вас будут занятия и по кулинарии, и по шитью.
Но сегодня вы приступите к первой теме, название которой только что записали – «Кулинария». Сделайте пояснение: кулинария – наука о питании и приготовлении пищи, от латинского «кулина» – очаг. Так называлось место, где первобытный человек готовил себе еду. От этого слова позднее произошло и второе знакомое вам слово – кухня.
А человек, который работает в кухне и занимается приготовлением пищи, называется кулинаром.
(Демонстрация записи на доске или стенда с перечнем профессий сферы общественного питания.)
Профессия кулинара окружена особым почетом и уважением. Недаром в разных странах проводится много конкурсов, в ходе которых кулинары демонстрируют свои умения, показывают достижения в разных направлениях своей деятельности.
Про эту работу создано немало красноречивых пословиц. На- пример:
Но еще в сфере производства продуктов питания работают такие нужные люди, как врачи, – они следят за правильностью приготовления пищи и за тем, чтобы в это время вокруг было чисто, чтобы все люди, чьи профессии вы назвали, обязательно соблюдали правила гигиены. Ведь не зря к приготовлению пищи допускаются только здоровые люди, поэтому все повара и остальные кулинары обязательно сдают в поликлиниках анализы, подтверждая свое здоровье.
А еще обычно такие люди сами по себе аккуратны, опрятны, следят за чистотой вокруг себя. Без этого кулинар просто не сможет качественно выполнять свою работу.
В мире, в том числе и в нашей стране, есть целые города, в которых множество людей связаны с ежедневным приготовлением огромного количества пищи. Это так называемые города- курорты. В них, как правило, основная отрасль, которая при- носит доход, – это туризм. Поэтому там много домов отдыха, санаториев, предприятий общественного питания, больниц. В таких городах всегда требуются на работу люди, знакомые с кулинарией.
Но прежде чем вы познакомитесь с основными способами приготовления продуктов, послушайте несколько правил. Эти правила вам придется обязательно выполнять. Они настолько важны, что их соблюдают кулинары всего мира. Вот и вы приготовьтесь записать их в ваши тетради.
Обратите внимание на то, что на кухне имеется много предметов, работать с которыми вам обязательно придется, но делать это необходимо очень осторожно и аккуратно.
Многие предметы вам хорошо знакомы, наверное, они имеются у каждого из вас дома и вы уже умеете ими пользоваться. Но все-таки важно, чтобы вы повторили правила работы с ними. Эти правила носят название «правила техники безопасности». Они означают систему мероприятий для обеспечения здоровых и безопасных условий труда.
Сделайте запись в тетрадях: «Техника безопасности – правила для обеспечения здоровых и безопасных условий труда». Почти на каждом занятии вы будете осваивать разные правила техники безопасности. Но чтобы не писать каждый раз полностью это длинное словосочетание, договоримся обозначать его двумя за- главными буквами – ТБ.
Возьмем, к примеру, обычный нож. У каждого из нас дома есть такой предмет, иногда даже несколько, потому что ножи подразделяются по назначению. (Учитель демонстрирует разновидности ножей или их изображения на плакате.) Существует специальный нож для того, чтобы чистить картошку и овощи – желобковый. Чтобы нарезать хлеб, используется нож с волнистым лезвием – пилка. Такой нож не позволяет хлебу крошиться, и с его помощью можно нарезать даже очень свежий хлеб.
Специальные ножи выпускают и для того, чтобы с их помощью нарезать масло и сыр. Их ручки затейливо отделаны, а на лезвие по краю нанесены зубчики, чтобы было удобнее нарезать замерзшее масло. Все эти ножи будут использоваться вами во время уроков, и вы будете учиться ими работать.
Нож состоит из двух частей – лезвия и ручки. Конечно, вам не надо говорить о том, что металлическим лезвием режут, а за ручку держатся. Ручка ножа бывает деревянной, пластмассовой или роговой.
Нельзя браться рукой за лезвие ножа.
Всегда следует следить за тем, чтобы нож был хорошо наточен. Тупым ножом резать труднее, от этого может сильно устать рука. Если же вы нечаянно порежетесь во время работы, надо обязательно сказать об этом мне – порез необходимо обработать: сначала промыть под струей воды, а затем смазать йодом из аптечки и залепить пластырем.
У поваров есть поговорка: «Тупой нож свидетельствует против своего хозяина». Это означает, что владелец тупого ножа может оказаться неаккуратным человеком, раз он не беспокоится о хорошем состоянии своих предметов. Подтверждение этому вы можете найти в своих рабочих тетрадях в разделе «Правила безопасной работы при работе с ножом и приспособлениями»
Обратите внимание: рабочая тетрадь открывается разделами по правилам техники безопасности и санитарно-гигиенических требований.
С правилами техники безопасности вы будете знакомиться по мере освоения разных кухонных приборов, а вот о личной гигиене необходимо поговорить прямо сейчас.
Это правило должно стать для вас непременным условием работы с продуктами.
Чтобы всегда его помнить, запишите в тетради. В рабочих тетрадях впишите его на с. 4, прямо под заголовком «Санитарно- гигиенические требования».
(Школьницы вносят запись в тетради.)
Обратите внимание на то, что в нашем кабинете есть условия для соблюдения такого правила – это раковина с водопроводом, мыло, щетка для ногтей. Есть и полотенце, но можно пользоваться также одноразовыми бумажными салфетками. В течение занятия руки вам придется мыть неоднократно.
(Педагог демонстрирует плакат или зачитывает перечень этапов мытья рук).
Руки положено мыть:
а) перед приготовлением пищи;
б) после того, как вы ее приготовили;
в) после того, как вы закончили подготовку сырых продуктов к варке или запеканию, после их закладки в кастрюлю или на сковороду;
г) после того, как вы вы- ходили в туалет.
Специальные врачи – гигиенисты просят обратить внимание на то, как часто человек за день соприкасается с предметами, на которых находится огромное количество микробов. Это, например, дверные ручки, за которые в течение дня бралось очень много человек, или деньги, которые только за несколько часов могут побывать в руках очень разных людей. Поэтому не ленитесь в течение дня неоднократно мыть руки с мылом, этим вы сохраните свое здоровье.
Важно, чтобы вы все обязательно были здоровы во время занятия, на котором будет происходить процесс приготовления пищи. Ведь вам же потом ее придется пробовать – вкусной ли она по- лучилась. А если хотя бы один человек болен, то пищей, которую он приготовил, он может заразить одноклассников.
Для занятий в кабинете-кухне вам необходимо приносить в школу сменную обувь. И еще перед тем, как приступить к приготовлению пищи, следует надеть специальную одежду.
На одном из последующих занятий, где вы будете учиться шить, вы сошьете для себя эти предметы специально для того, чтобы приносить их на уроки по кулинарии. Они пригодятся вам в течение нескольких лет. А пока я попрошу вас приготовить фартуки и косынки из тех, что имеются у вас дома. Попросите мам подобрать для кулинарных занятий фартуки и косынки, желательно светлого, лучше – белого, цвета. Их надо хорошенько выстирать, а еще лучше – прокипятить в мыле или стиральном порошке, что- бы они были как можно чище. А потом выгладите их и заведите для них специальные пакеты или сумочки. На следующие уроки вам надо будет принести вашу одежду для занятий кулинарией, чтобы в ней работать. Вы научитесь тому, как такую одежду надо правильно носить. Еще я прошу вас специально для наших занятий завести отдельный чистый носовой платок.
Кроме того, для обучения кулинарии вам потребуется приносить некоторые продукты. Мы будем составлять списки, кто что принесет.
А сейчас я хочу провести практическое занятие – показать, как следует правильно мыть руки перед кулинарными занятиями. (Учитель демонстрирует правильность мытья рук перед приготовлением пищи с помощью кого-то из учениц.)
Прежде всего надо закатать рукава. Теперь возьмите кусок мыла и, слегка намочив его, намыльте ладони. Отложите мыло и потрите ладони так, чтобы образовалась пена – именно пена смывает микробы с кожи человека. Чтобы смыть их как можно тщательнее, промойте руки щеточкой, обратите внимание на ногти – под ними скапливаются микробы. Теперь смойте мыльную пену под струей воды с помощью той же щеточки. Осталось посушить руки под электросушилкой или вытереть полотенцем (салфеткой). Вот теперь ваши руки готовы к приготовлению пищи.
Во время занятий в 4 классе вы уже знакомились с темой «Организм человека и охрана его здоровья». Теперь я предлагаю вам вспомнить, что вы узнали о санитарных и гигиенических правилах. В этом вам помогут специальные плакаты.
(Школьницам предлагаются для рассматривания и обсуждения плакаты по санитарному минимуму.)
Подводя итоги беседы, я хочу еще раз подчеркнуть, что все люди, которые трудятся в помещениях, где хранят и обрабатывают продовольственные товары, где готовят пищу и где ее продают и едят, просто обязаны не только хорошо знать, но и неуклонно выполнять эти правила личной гигиены. Теперь с такими требованиями познакомились и вы, чтобы их тоже хорошо знать и выполнять.
На этом занятии вам придется выполнять задания по приготовлению пищи новым методом – бригадным. Сейчас на большинстве уроков каждое задание вы выполняете по отдельности. А теперь вы будете учиться, как работать сразу небольшой группой. Но во время занятий по кулинарии также будут проверяться и усилия каждого из вас – ведь именно за это будут выставляться оценки.
(Педагог делит учениц на группы по 4–6 человек, составляет списки групп.)
Теперь необходимо в каждой группе выбрать бригадира. Я предлагаю вам сделать это самостоятельно. Обычно получается так, что тот, кого вы выберете в бригадиры, останется на этой должности и в следующих классах.
(Школьницы выбирают бригадиров групп.)
Итак, бригадиры, подойдите ко мне. Каждой из бригад присваивается свой номер. (Учитель называет бригадиров поименно и сообщает, какой номер присвоен их бригаде.)
Чтобы все бригадиры точно знали свои обязанности, необходимо записать их. Эти обязанности выписаны на специальную карточку – бригадиры потом перенесут их в свои тетради. Вот как выглядит рабочая карточка нашего урока. (Демонстрирует карточку.) Вам придется часто встречаться с заданиями, которые будут выписаны на карточки. А пока я перечислю обязанности бригадиров. (Читает запись с карточки.)
Обязанности бригадира:
(Карточки раздаются бригадирам для последующей записи текста.)
Бригадир будет иметь право оценивать работу членов бригады во время занятия. Чтобы бригадирам было удобнее работать, каждый из них получит от меня вот такую карточку.
Слева в колонке бригадир составляет список всех, кто работает в его бригаде. Этот список надо составлять по алфавиту, так, как ваши фамилии идут в классном журнале.
На остальной части карточки перечислены основные виды работы, которыми бригада будет заниматься на занятии: дежурство или обработка продуктов, их оформление и подача на стол. И здесь уже бригадир должен расписать обязанности каждого на все уроки, во время которых вы будете заниматься кулинарией. Бригадиры, обратите внимание: надо, чтобы каждый член вашей бригады побывал в роли дежурного и принял участие во всех видах работ, которые здесь указаны (приготовление и дегустация пищи). Этот раздел можно заполнять карандашом, потому что в нем бывают изменения, которые приходится вносить на каждом занятии.
Последняя графа в карточке называется «Одобрения/замечания». Бригадир в течение всего занятия внимательно смотрит, как члены его бригады выполняют свои задания, и выставляет им свои оценки в виде плюсов и минусов. Плюс – одобрение, ваша подружка хорошо работала. Минус – замечание, значит, что-то было сделано не так старательно и усердно.
Видите, бригадиры, какая вам предстоит большая работа. Во время этих уроков вы назначаетесь настоящими помощниками учителя. Это важно и очень ответственно. Каждый из вас получит такую карточку, и вы с ней дома поработаете – распределите обязанности на эту четверть. Если у кого-то что-то не получится, подойдите ко мне и мы постараемся заполнить карточку вместе.
Вторая необходимая должность в бригаде, на которую вы также должны выбрать специального человека, – это санитар. Мы уже говорили о том, что на занятиях по приготовлению пищи необходимо соблюдать особую чистоту. Санитар будет проверять, как выполняются правила гигиены. Ведь нам не нужны ни пищевые отравления, ни заражение микробами. (Бригады выбирают санитаров, чьи имена учитель также записывает.)
За каждой бригадой будут закреплены отдельное рабочее место, набор посуды и кухонных принадлежностей. Все это имущество помечено номерами, соответствующими номерам каждой из бригад. Постарайтесь, чтобы вы все в своих бригадах стали хорошими друзьями, работали дружно и с увлечением. Ученые заметили, что от настроения, с которым работает кулинар, зависит качество еды, которую он готовит. Может быть, вы даже сами обращали внимание на такой факт. Один раз купишь в магазине какую-нибудь еду, например пирожное. Съешь его, и таким оно окажется вкусным! Но через несколько дней в том же магазине купишь его второй раз, ожидая: «Вот сейчас еще раз полакомлюсь!» – но до конца не доешь. Таким оно вдруг окажется не- вкусным: и тесто плохое, и начинка. Что произошло? Ведь состав продукта на упаковке указывается один и тот же, а еда по вкусу разная. Объяснение здесь может быть только одно: наверное, в первый раз повар в хорошем настроении еду готовил, а во второй раз – в плохом. Вот на качестве пищи это и отразилось. Так что постарайтесь все в бригадах подружиться, чтобы ваша еда получалась всегда отличной.
Для работы на каждом занятии необходимо выбрать дежурных. Дежурить вы будете бригадами. Я составлю график, который будет вывешен на стене.
Но кроме этого в каждой бригаде в дни занятий обязательно надо будет выбирать своего дежурного. В его обязанности входит такая важная обязанность, как прием дежурства у бригад, которые занимались в этом кабинете перед вами. Дежурный первой бригады по списку на карточке проверяет у дежурного первой бригады из того класса, что занимался перед вами, вся ли посуда и другие принадлежности находятся на месте.
Сделайте в тетрадях запись «Обязанности дежурных»:
Мы разобрались с особенностями бригадного метода работы. Теперь давайте перейдем к самой интересной части урока – практической. Сегодня вы пока еще не будете ничего готовить. Мы поговорим о том, что такое сервировка стола и какой она бывает.
Для начала, как мы всегда делали ранее, запишем, что означает само слово «сервировка».
Сервировка – подготовка стола к приему пищи, нужное расположение на нем посуды и других принадлежностей.
Наверное, каждый из вас может рассказать о сервировке стола у него дома. И вы, конечно же, обратили внимание на то, что в будни для приема пищи на стол ставят одни приборы, а в праздники – другие.
Сервировка стола вошла в повседневный быт не сразу. Когда- то, давным-давно, люди умели обходиться и без нее. И это во многом зависело от образа жизни людей, разновидности их труда. Так, еще в XIX в. люди на тяжелых физических работах трудились бригадами, например бурлаки, тянувшие баржи против течения реки, или грузчики, которые эти баржи нагружали, или рыбаки, лесорубы. У них было принято обедать прямо на берегу реки или на поляне. Работники разводили костры, готовили пищу в громадных котлах и ели ее прямо из этого котла – просто зачерпывали из него похлебку, каждый своей ложкой. Отсюда пошла поговорка «Есть из общего котла».
Женщины в древности работали также вручную – жали во время уборки хлеб, сметывали сено в стога. Каждая из них брала с собой в поле завтрак, а в момент отдыха просто откладывала в сторону серп или грабли, присаживалась тут же, в поле, возле снопа пшеницы или копны сена, и съедала его. О какой сервировке тут могла идти речь?
С приходом цивилизации сервировка стала привычной частью жизни почти каждого человека.
В настоящее время трудно увидеть нормальную семью, в которой все ее члены едят «из общего котла». Даже смешно себе представить, что вся семья собирается в обед у стола и все – стар и млад – зачерпывают своими ложками суп из одной кастрюли. Как правило, теперь каждый имеет свою тарелку, ложку, вилку. Отдельно нарезается хлеб, в специальной посуде размещаются масло и сыр, на столе стоит солонка, лежат салфетки и другие принадлежности.
Познакомьтесь с тем, в каких случаях принято заранее сервировать стол, кто этим занимается и чем отличаются сервировки друг от друга.
В младших классах вы все вместе отправлялись во время боль- шой перемены на завтраки в нашу столовую. И вас обычно уже ждали сервированные столы.
А еще столы сервируют в самолетах, когда человек проводит в рейсе несколько часов. Этим занимаются специальные работницы – стюардессы, или бортпроводницы. Они развозят на подвижных столиках блюда или разносят их пассажирам.
Вывод: сервировка создает определенный порядок на столе, помогает пользоваться посудой и приборами, повышает аппетит во время еды.
Сегодня вы попробуете сервировать стол к завтраку. По- знакомьтесь с тем, какие приборы могут входить в сервировку. Многие предметы вам знакомы, они есть дома у каждого. Но давайте еще раз уточним, как они выглядят и для чего предназначены.
(Педагог демонстрирует отдельные предметы сервировки – посуду, принадлежности. Вместе с педагогом школьницы поясняют, каких размеров и видов они бывают, для чего предназначены.)
11. Сервировка стола к завтраку. Правила и техника сервирования, санитарно-гигиенические требования
Набор посуды: мелкие тарелки, закусочные тарелки, чашки с блюдцами, масленка, сахарница, сливочник, вазочка- конфетница, хлебница, маленькие ложечки, вилки, хлебный нож, нож для масла и сыра, салфетки.
Да, это важнейшее санитарно-гигиеническое требование сервировки. И еще – когда вы расставляете приборы и посуду, избегайте лишних прикосновений к ним. Существуют специальные правила, как надо правильно брать посуду, чтобы не оставлять на ней следов своих пальцев.
Рассмотрим несколько вариантов. (Педагог показывает предметы посуды и поясняет правила их расстановки на столе во время сервировки.)
Вы перечислили, какие виды пищи входили в ваш школьный завтрак. Обычно он состоял из одного горячего блюда. Вот его мы и возьмем за основу для сервировки стола к завтраку.
Основой прибора для завтрака из одного блюда является тарелка – мелкая или маленькая глубокая, для горячего блюда. Диаметр мелкой тарелки – 20–24 см.
Справа от нее кладется прибор, которым едят блюдо: ложка или вилка. Обратите внимание: ложку и вилку кладут вогнутой стороной вниз, то есть зубцы у вилки должны быть направлены вверх. Иногда столы накрывают матерчатой скатертью, и считается, что, если зубцы будут направлены вниз, они могут зацепить скатерть.
В центре стола располагаются предметы, которые понадобятся каждому: тарелка с хлебом, сахарница, посуда с маслом, тарелки с закусками.
Для горячего напитка, которым завершается завтрак (обычно это бывает чай или кофе), ставят чашки или стаканы. К ним прилагается чайная ложечка.
В оформление сладкого стола входят вазочка с вареньем, розетки для него, общая вазочка для кондитерских изделий и отдельные тарелки для каждого. Такие тарелки называются порционными. Для удобства в особом стаканчике следует поставить бумажные салфетки.
Чтобы вы запомнили главные принципы оформления стола к завтраку, зарисуйте схему сервировки в ваших тетрадях.
(Школьницы заносят схему в тетради.)
Теперь каждая бригада должна подойти к своему столу, бригадиры получат карточки с перечнем посуды для сервирования. Ваше задание – самостоятельно сервировать стол для завтрака, а потом объяснить правильность такой сервировки.
(Школьницы выполняют задание, после чего дают необходимые пояснения. Педагог оценивает самостоятельную работу учениц.)
Для подобных завтраков, конечно, требуется другой набор посуды.
Есть еще и другие варианты сервировки, о них вы будете узнавать по мере изучения нашего предмета.
Сегодняшнее занятие было вводным, вы знакомились с особенностями работы на уроках, с техникой безопасности, санитарными правилами, с тем, что означают слова «бригадный метод».
И еще вы выполнили свою первую самостоятельную работу – сервировку стола к завтраку.
Для того чтобы вам лучше запомнилась тема сегодняшнего урока, разгадайте кроссворд. Если вы правильно отгадаете все слова и запишете их построчно в столбик, то по вертикали слева прочитаете новое для вас слово.
Педагог зачитывает загадки, которые поочередно отгадывают ученицы.
Верные ответы школьницы выписывают на доске в столбик. Контрольное слово выстроится в левом вертикальном столбце.
Загадка 1.
Расселась барыня на грядке,
Одета в крепкие шелка.
Мы для нее готовим кадки
И крупной соли полмешка. (Капуста.)
Загадка 2.
Сама по земле ползет,
А на своей спине домик везет. (Улитка.)
Загадка 3.
Сидит дед,
В шубу одет.
Кто его раздевает,
Сто слез проливает. (Лук.)
Загадка 4.
Был он спелым виноградом,
А подсох – ребятам стал отрадой. (Изюм.)
Загадка 5.
В пироге один творог нравится Иринке:
– Мама, испеки пирог из одной… (начинки).
Загадка 6.
Мягкий, с косточкой внутри,
Сладкий, спелый, посмотри!
В южном садике подрос
Раскрасавец… (абрикос).
Загадка 7.
Тесто тонко раскатали,
А потом в рулон скатали.
И в духовке нужный цвет
Приобрел наш друг… (рулет).
Загадка 8.
И черная, и красная,
Всегда она – прекрасная.
Бутерброд я съем с утра:
Хлеб, и масло, и… (икра).
Загадка 9.
Ходит квочка по двору,
Предлагает нам игру.
Гребешок у ней – как кичка,
На обед снесла… (яичко).
(По вертикали слева должно получиться слово «кулинария».)
Прошу каждую бригаду разместить использованную посуду и другие принадлежности на полках. Это необходимо для того, чтобы бригады из следующих классов могли ими воспользоваться.
Примечание. В начале учебного года педагог может приобрести для каждого класса продукты, которые будут востребованы на многих уроках: соль и муку (по пачке), растительное масло (бутылку). Тогда ученицам не придется их приносить из дома на соответствующие занятия.
Запишите в тетради тему следующего урока: «Приготовление завтрака».
Для приготовления простого завтрака каждой бригаде принести на урок следующие продукты: два яйца, белый хлеб в таком количестве, чтобы его хватило на всех членов бригады, одноразовые пакетики с чайной заваркой, сахарный песок или сахар-рафинад (кусочками) на всю бригаду.
Бригадиры должны распределить продукты так, чтобы каждый член бригады что-то принес и это не было бы для него дорого. Не- обязательно на каждого из вас приносить отдельное яйцо. Можно принести всего два и, когда они сварятся, разделить их на всех. Только есть одно условие, о котором мы сразу договоримся; необходимо выполнять его на всех занятиях.
Все продукты, которые вы будете приносить на уроки, обязательно должны быть свежими. Покупая яйца в магазине, обратите внимание на срок их годности. Не приносите старый хлеб или засохший или заплесневевший сыр. Ведь все блюда, которые вы будете учиться готовить, вам потом придется пробовать. Правило свежих продуктов необходимо помнить в течение всех лет обучения кулинарии.
Просьба к бригадирам: выясните, кто из членов бригады какие продукты принесет в следующий раз. (Бригадиры производят распределение продуктов на следующее занятие и составляют список в тетрадях.)
Второе задание будет связано с книгами. В начале урока мы говорили о том, как изменялись обязанности людей, которые ведут домашнее хозяйство, как нелегка была женская доля в старые времена и как облегчилась в наше время. Я попрошу вас найти в литературных произведениях описания различных видов домашнего хозяйства в разное время. Вот примерный перечень таких книг:
Если вы найдете свои варианты описаний ведения домашнего хозяйства в разные времена или в разных странах в других книгах, то тоже прошу вас принести их на занятие.
Еще одно задание связано с сервировкой стола. Подумайте дома и ответьте на следующем уроке, чем будет отличаться сервировка стола, если люди отправились в поход. Например, когда они расположились на привал в лесу и решили перекусить.
Какой будет сервировка? Как будет выглядеть накрытый стол? Что будет входить в перечень блюд? Какой окажется посуда? Как надо правильно завершать обед на природе?
Учебник можно просто читать в онлайн режиме, переходя сразу на тот параграф или раздел, который Вам сейчас нужен.
znayka.pro
1 | Организация на урок и мотивация (самоопределение) к учебной деятельности | Проверить готовность к уроку Включение в учебную деятельность на личностно значимом уровне.
| На доске 2 листка бумаги с надписью «Butter» «Brot». Слайд 1 Слайд 2 «Цели» | Психологически настраивает учащихся на урок. Приветствие учащихся, проверка готовности к уроку Постановка проблемного вопроса для определения темы. Обратите внимание на доску, на этих листах зашифрованы 2 слова. Загадки: 1) Им мы каши не испортим, поговорка вторит нам. Коль его добавишь в тортик, то получим сдобный крем. (Масло) 2) Есть такие слова «Он всему голова», Хрустящей корочкой одет, Мягкий, черный, белый… (Хлеб) Что за непонятные слова? Девочки, вы догадались, какие блюда мы будем сегодня готовить? Правильно – бутерброды. Давайте разбираться. У нас есть агенты которые выяснили что означают эти слова. | Настраиваются на урок, приветствуют учителя. Принятие образа «хорошего ученика» (Л) Вспоминают, высказывают предположения, отвечая на поставленные вопросы (П). Формулируют тему урока и его цель (Р). Сотрудничают с учителем, сверстниками (К). Извлекают необходимую информацию из текста(П) | 2 | Актуализация знаний и фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии | Готовность мышления и осознание потребности к построению нового способа действия.
| Слайд 3 «Познавательные сведения о бутерброде» Слайд 4 «Основа бутерброда» Слайд 5,6 «Классификация» Слайд 7-11 «Виды бутербродов» | Перед началом работы давайте вспомним:
Обучающиеся перечисляют информацию, изображенную на слайде, записывают необходимое в тетрадь. Пробное действие – Сейчас вы получите задание, с которым ранее никогда не сталкивались. Получите карты с заданием, но вот беда дождик смыл половину технологической карты, Вам необходимо исправит технологическую карту на приготовление бутерброда. (Выполняют задание в группе) – Кто считает, кто справился с заданием? Сможете ли вы доказать, что ваша технологическая карта составлена верно? – Какие затруднения вы испытали? – Какова цель нашего урока? (Научится составлять инструкционную карту приготовления блюд и приготовить бутерброды.) – Верно! А тема нашего урока? (Бутерброды) | Выполняют пробное учебное действие чтобы понять, что я не знаю и самому найти способ решения (самостоятельная работа в парах). (Р), Извлекают необходимую информацию из текстов слайдов (П). Фиксируют индивидуальное затруднение в пробном действии (Р). Выражают свои мысли, учитывают мнения других (К) Выполняют предложенное задание. (Р ) Советуются с членами своей группы. Высказывают предположения на поставленные вопросы (К) Обсуждают заданный вопрос и пытаются выполнить предложенное задание в группе Выполняют предложенное задание. (Р ) Советуются с членами своей группы. | 3 | Первичное осмысление и закрепление с проговариванием во внешней речи | Организовать построение проекта выхода из затруднения | Слайды 6-11 Слайд 12-13 (правила подачи и приготовления бутерброда) | – Молодцы! Отложите приготовленные вами бутерброды. А теперь мы поиграем в игру «Рекламный агент» Обучающимся предлагается карточка с правилами игры Свои варианты через 5 минут ответственный за работу в группе защитит перед классом работу. Дегустация блюда | Находят отличие своего результата с заданным эталоном, вносят необходимые коррективы (Р) Выбирают наиболее эффективные способы решения задач (П) Аргументируют свои мнения и позиции в коммуникации; Учитывают разные мнения (К) | 4 | Подведение итогов урока. Рефлексия. | Соотнесение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода построения нового знания.
| Слайд 14-15 (Подведение итогов) | Подведём итог урока.
Оцените свою работу на уроке. Продолжите предложения: Каждому из вас я говорю спасибо за добросовестную и активную работу | Делают краткие выступления, слушают собеседника (К). Выделяют и формулируют то, что усвоено и что нужно усвоить (Р) Оценивают себя в процессе деятельности (Л). Адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности (Л). |
kopilkaurokov.ru
Слайд 1
Принадлежности для урока технологии К родительскому собранию 5 класс МБОУ «Гимназия №44» г. Курск Учитель технологии Зиновьева Т. ВСлайд 3
Тетрадь общая в клетку (5×5) формат А4
Слайд 4
Фартук и головной убор
Слайд 5
Иглы: Иглы для шитья Иглы для вышивки Иглы для вышивки лент ами
Слайд 6
Иглы для людей с ослабленным зрением
Слайд 7
Портняжный мелок или обмылок.
Слайд 8
Нитки: Нитки катушечные №58;65 (черные, белые и в цвет изделия по 1 катушке).
Слайд 9
Напёрсток
Слайд 10
Нитковдеватель
Слайд 11
Сантиметровая лента
Слайд 12
Булавки примерочные и английские
Слайд 13
Распарыватель
Слайд 14
Ножницы
Слайд 15
Линейка закройщика М 1: 4
Слайд 16
Цветная бумага
Слайд 17
Фетр
Слайд 18
Клей ПВА или клеящий карандаш
Слайд 19
Скотч двусторонний
Слайд 20
Фломастеры или цветные карандаши
Слайд 21
Миллиметровая бумага
Слайд 22
Ситец ( ~170 см)
Слайд 23
Рисунок ( + )
Слайд 24
Рисунок ( – )
Слайд 25
Тесьма шириной 2-3см 2.5метра
Слайд 26
Шпульки 2шт.
Слайд 27
Машинные иглы № 70;80;90 (3 шт.).
Слайд 28
Ткань для вышивки
Слайд 29
Рисунок должен быть простым
Слайд 30
Схема для вышивки должна быть маленькой (от 8×8 до15 x 15 )
Слайд 31
Нитки мулине – для вышивки в цвет схемы изделия
Слайд 32
Пяльца
Слайд 33
Нитки вязальные толстые (клубочки).
Слайд 34
Нитки «Ирис».
Слайд 35
Крючки № 1,5-2 № 5-7
Слайд 36
Ленты атласные ( ширина 5мм)
Слайд 37
Рамки для оформления работ
Слайд 38
Коробка для принадлежностей Мой совет- съешь пирожные, а в коробку сложи все принадлежности для урока.
Слайд 39
Приятного творчества! Главное – готовиться к урокам, и тогда все у вас получится!
Слайд 40
Используемые Интернет ресурсы: https://www.intelkot.ru/tetrad-obschaya-v-kletku-96-listov-format-a4/ http://www.s-nezhnostyu.ru/product_by_id/19586109?_openstat=bWFya2V0LnlhbmRleC5ydTvQm9C10L3RgtCwINCw0YLQu9Cw0YHQvdCw0Y8gNtC80LwqMjLQvC47MHZKajdCaTJSdlhtNkhnM3ZXTzRDdzs&frommarket=&ymclid=034193619463695086200004 http://marcosparafotos2016.blogspot.ru/2015/06/marcos-para-fotos-ovalados.html http://uzhuka.ru/ http://rukodelznam.ru/market/pryazha_dlya_vyazaniya/nitki_dlya_vyazaniya_iris_cv_svetlo-zheltyj_150_m/?_openstat=bWFya2V0LnlhbmRleC5ydTvQndC40YLQutC4INC00LvRjyDQstGP0LfQsNC90LjRjyAi0JjRgNC40YEiINGG0LIuINGB0LLQtdGC0LvQvi3QttC10LvRgtGL0LkgMTUwINC8O2JzOU9SMkFheVFjV1BUWVJQQVhVeHc7&frommarket=&ymclid=034197232942461352300007
nsportal.ru
Открытый урок
Объединенный урок технологии в 5-м классе (мальчики и девочки)
«Все работы хороши, выбирай на вкус»
Тема урока: для девочек «Выпиливание изделий лобзиком. Упражнения по выпиливанию» Учитель технологии школы № 630 Петрова Ирина Владимировна
Изделие: украшение-подвеска
Ход урока:
1.Организационная часть. (2 мин.)
Приветствие. Знакомство учащихся с темой и планом урока, постановка цели урока, мотивация предстоящей практической работы. Проверка списочного состава.
2. Изложение нового программного материала. (20 мин.)
Изделия сложной формы из древесины, особенно из фанеры и ДВП, выпилить столярной ножовкой невозможно, поэтому пользуются лобзиком.
Лобзик состоит из рамки с ручкой, верхним и нижним зажимными винтами. Между зажимными винтами натягивается и крепится узкая и тонкая стальная пилка с наклоном зубьев в сторону ручки.
Для закрепления пилки один конец рамки упирают в крышку стола, левой рукой нажимают на другой конец рамки, а правой закрепляют пилку зажимными винтами, сначала нижний винт, а потом верхний. Пилка под действием рамки натягивается
Разметку линий выпиливания на заготовке осуществляют обычно с рисунка при помощи копировальной бумаги.
При выпиливании лобзиком в заднем зажиме верстака крепят специальный выпиловочный столик. Заготовку укладывают на столе и придерживают левой рукой, а правой выпиливают.
Если необходимо выпилить внутренний контур заготовки, то в ней прокалывают шилом или высверливают отверстие в вырезаемой части. В него заводят снизу верхний конец пилки, рамку лобзика сжимают и крепят пилку. Заготовку прижимают к выпиловочному столику сверху и лобзиком выпиливают контур по линии разметки.
Лобзик перемешают вниз и вверх без перекосов пилки с легким нажимом, чтобы не поломать ее. После выпиливания заготовки по внутренним очертаниям пилку раскрепляют и вынимают лобзик. Наружный контур обычно опиливают в последнюю очередь, чтобы не поломать его выступающие части. Зачищать вырезанные участки заготовки нужно шлифовальной шкуркой или надфилями,
Что такое надфили?
Это небольшие напильники с мелкой насечкой. Они имеют различные профили в поперечном сечении. Работать ими нужно, двигая их вперед и назад. Обработку надфилями следует выполнять аккуратно, чтобы не поломать заготовку.
Правила безопасности при работе с лобзиком и шилом.
3. Закрепление полученных знаний. (3 мин.)
4. Практическая часть. Выполнение работы по изготовлению украшения из фанеры (55 минут)
Текущий инструктаж по ТБ при выполнении работ с лобзиком.
В местах резкого поворота линий заготовку плавно поворачивать, не прекращая движений лобзиком.
6. Заключительная часть.(10 мин.)
В конце урока сравнить работы учащихся, указать на недочёты, выделить лучших. Дежурные производят уборку рабочих мест и помещения мастерской.
Тема урока: для мальчиков «Выпечка десерта из банана.» Учитель технологии школы № 630 Трухина Татьяна Васильевна
Изделие: банановый десерт
Ход урока:
1.Организационная часть. (2 мин.)
Приветствие. Знакомство учащихся с темой и планом урока, постановка цели урока, мотивация предстоящей практической работы. Проверка списочного состава.
2. Изложение нового программного материала. (20 мин.)
Изделия из теста – важнейший продукт в питании человека. Они содержат белки, углеводы, витамины, аминокислоты, минеральные вещества. Основным продуктом в приготовлении теста является мука. Мука – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы и т.д. Качество муки определяют по цвету, запаху, вкусу.
Все виды теста можно разделить на две группы: тесто дрожжевое и бездрожевое. К бездрожжевым видам теста относятся сдобное пресное, бисквитное, заварное, слоеное и песочное.
Все изделия из теста должны иметь пористую структуру, чтобы при выпечке горячий воздух легче проникал в изделие. Вещества, которые создают такую структуру, называются разрыхлителями. Для дрожжевого теста разрыхлитель – дрожжи.
При приготовлении изделий из бездрожжевого теста применяют химические разрыхлители и механические приемы разрыхления. К химическим разрыхлителям относятся питьевая вода и углекислый аммоний. К механическим приемам разрыхления теста относятся раскатка (при изготовлении слоеного теста) и взбивание (при изготовлении бисквита). Кроме того, вещества, содержащиеся в яйцах и молоке, действуют на тесто так же, как и механические приемы разрыхления, т. е. придают ему пористость.
Основными ингредиентами слоеного теста являются мука, соль, вода и сливочное масло. Такое тесто, из которого выпекают хрустящие, поджаристые слойки, требует много внимания и большой точности при приготовлении. Если вы используете готовое мороженое слоеное тесто, следует учитывать общие правила. Сначала тесто должно оттаять. Если оно заморожено пластами, их нужно отделить друг от друга. Пласты теста должны оттаивать по отдельности в течение 20 минут. Затем каждый пласт теста надо смочить холодной водой, положить их стопкой и раскатать на разделочной доске в один пласт до желаемых размеров и толщины.
Раскатывать тесто скалкой сначала надо справа налево, затем в противоположном направлении, потом сверху вниз и снизу вверх. Слоеное тесто всегда уменьшается в размерах при выпекании, поэтому пласты надо раскатывать большего размера, чем в готовом виде. Чтобы тесто не деформировалось, изделия, приготовленные к выпеканию, нужно поставить на 15-30 минут в холодильник.
Слоеное тесто всегда выпекают на противне, не смазанном маслом, а на смоченным холодной водой. Вода в процессе выпекания испаряется и придает дополнительный объем тесту.
Правила безопасности при работе с электрической плитой.
Правила техники безопасности при выполнении кулинарных работ.
3. Закрепление полученных знаний. (3 мин.)
4. Практическая часть. Выполнение работы по изготовлению бананового десерта (55 минут)
Банановый десерт.
Продукты:
Приготовление:
Предварительно разморозить тесто. Почистить бананы, нарезать на кусочки. Раскатать тесто в пласт 0,5 см и нарезать квадраты со стороной 10-12 см. На середину уложить кусочки бананов и сложить пополам, прямоугольником или уголком. Выпекать в горячей духовке (200 С) 10-15 минут.
Текущий инструктаж по ТБ
При вынимании противня обязательно пользоваться прихватками.
5. Заключительная часть.(10 мин.)
В конце урока дегустация, указать на недочёты, выделить лучших. Дежурные производят уборку рабочих мест и помещения мастерской.
nsportal.ru
Тема урока: «Введение в технологию. Понятие о пище»
Цели: познакомить учащихся с понятиями технология, кулинария, состав пищи; научить рациональному питанию; воспитывать вкус к здоровой пище.
Оборудование: учебник, таблица, презентация.
Ход урока:
1. Оргмомент. Сообщение темы и целей урока.
2. Введение в технологию
Технология – искусство, мастерство, умение.
3. Сообщение нового материала:
Кулинария – искусство приготовления пищи. Еще в 4 веке до нашей эры существовали поварские школы.
– Зачем человеку необходимо есть?
Еда – это своего рода «топливо», на котором работает организм. Но для того, чтобы быть здоровым необходимо питаться правильно и знать из чего состоит наша пища.
Состав пищи
Самостоятельная работа (заполнение таблицы)
Рациональное питание
Пища должна покрывать затраты организма
Режим питания
Условия приема пищи
4. Творческая работа: «Интерьер кухни»
5. Итог урока: В чем заключается роль витаминов в питании человека?
Тема урока: «Роль овощей в питании человека»
Цели: познакомить учащихся с процессами пищеварения; научить правилам первичной обработки и нарезки всех видов овощей; воспитывать вкус к здоровой пище.
Оборудование: учебник, таблица, презентация.
Ход урока:
1. Оргмомент. Сообщение темы и целей урока.
2. Повторение:
Что такое технология?
Что такое кулинария и как нужно правильно питаться?
Перечислите состав пищи.
Какую роль играют витамины в жизни человека?
Презентация интерьера кухни.
3. Сообщение нового материала:
Сервировка стола – это подготовка и оформление стола к приему пищи.
Сервировка стола к завтраку (стр.30 -31).
Правила поведения за столом.
Классификация овощей
клубнеплоды
корнеплоды
капустные
тыквенные
томатные
бобовые
луковые
пряные
Обработка овощей
первичная
тепловая
Первичная обработка овощей: мойка, очистка, нарезка.
Нарезка овощей (стр.56)
4. Творческая работа: «Нарезка овощей»
5. Итог урока: В чем заключается роль овощей в питании человека?
Тема урока: «Тепловая обработка овощей. Блюда из яиц»
Цели: познакомить учащихся с видами тепловой обработки, разновидностями яиц; научить различать основные и вспомогательные виды тепловой обработки, определять качество яиц; воспитывать вкус к здоровой пище.
Оборудование: учебник, таблица, презентация.
Ход урока:
1. Оргмомент. Сообщение темы и целей урока.
2. Повторение:
Чем полезны овощи для организма человека?
Перечислите последовательность первичной обработки овощей?
Какие виды нарезок овощей вы знаете?
Что такое сервировка стола и в чем ее необходимость?
Как сервируется стол для завтрака?
Перечислите правила поведения за столом?
3. Сообщение нового материала:
Виды тепловой обработки
варка
на пару
припускание
на водяной бане
на паровой бане
бланширование
жарение
пассерование
запекание
на открытом огне
во фритюре
тушение
Куриное яйцо – это питательный продукт, содержащий белки, жиры и минеральные соли. Средний химический состав яйца: 74 % – вода; 12,7 % – белок; 11,5 % – жиры; 0,7 % – углеводы; 1,07 % – зола. Наиболее ценная часть яйца – желток. Он богат не только белками, жирами, минеральными веществами, но и витаминами – А, В1, В2, Д, Е.
Строение яйца: скорлупа, воздушная камера, желток, белок, пленка.
По срокам хранения яйца делятся на:
диетические – срок хранения не более 7 суток,
столовые – срок хранения более 7 суток.
Чтобы определить доброкачественность яйца существует несколько способов:
1. Метод просвечивания: необходимо посмотреть на яйцо на свет. Если яйцо свежее – белок будет хорошо просвечиваться и желток будет, хотя и слабо, но заметен. Если яйцо не просвечивается, значит, оно не доброкачественное.
2. Метод опускания в соленую воду: в стакан необходимо налить воду и растворить 1 столовую ложку соли, затем опустить яйцо. Если яйцо опустилось на дно стакана, значит, оно свежее, если плавает чуть выше дна – недостаточно свежее. Если яйцо всплыло на верх – недоброкачественное.
4. Творческая работа: «Тепловая обработка»
5. Итог урока: Какие виды тепловой обработки полезны для питания?
Тема урока: «Приготовление бутербродов и горячих напитков»
Цели: познакомить учащихся с разновидностями бутербродов и горячих напитков; сформировать навыки по нарезке продуктов; воспитывать аккуратность и опрятность в работе.
Оборудование: учебник, таблица, презентация.
Ход урока:
1. Оргмомент. Сообщение темы и целей урока.
2. Повторение:
3. Сообщение нового материала:
4. Творческая работа:
5. Итог урока:
Тема урока: «Волокна растительного происхождения»
Цели: познакомить учащихся с происхождением волокон, процессом их обработки; сформировать навыки по распознаванию волокон хлопка и льна; воспитывать аккуратность и опрятность в работе.
Оборудование: учебник, практическая работа, презентация.
Ход урока:
1. Оргмомент. Сообщение темы и целей урока.
2. Повторение:
Сервировка стола — это
подготовка и оформление стола для приема пищи
приготовление пищи
рациональное питание
украшение стола
Вилка на столе должна лежать
слева от тарелки зубцами вниз
слева от тарелки зубцами вверх
слева от тарелки зубцами к тарелке
справа от тарелки ручкой к тарелке
Нож на столе должен лежать
лезвием от тарелки, справа
лезвием к тарелке, справа
лезвием от тарелки, слева
лезвием к тарелке, слева
Если яйцо в соленой воде идет на дно, то оно
свежее
не свежее
средней свежести
не качественное
Если продукт сначала обжаривают, а затем отваривают, то этот способ тепловой обработки
запекание
жарение
варка
тушение
К тепловой обработке продуктов не относится
пассерование
засахаривание
бланширование
запекание
Картофель относится к группе овощей
корнеплоды
листовые
корневищные
клубнеплоды
К видам первичной обработки овощей относится
сушка
замораживание
жарка
нарезка
Для жарения картофель нарезают
соломкой
бочонками
кубиками
брусочками
Пассерование — это
быстрое ошпаривание
жарение в духовке
легкое обжаривание
варка в небольшом количестве воды
3. Сообщение нового материала:
Ткань получают из нитей, а нити из волокон. Волокна бывают натуральные и химические. Натуральные волокна делятся на растительные и животные.
Растительные волокна дают нам растения: хлопчатник, лен, кенаф, конопля, джут.
Свойства хлопка и льна (учебник стр.76-78).
4. Практическая работа: «Определение хлопчатобумажных и льняных тканей» (стр. 79-80).
5. Итог урока: выставление оценок, их аргументация.
Тема урока: «Производство тканей. Определение долевой нити»
Цели: познакомить учащихся с процессами прядения и ткачества, свойствами тканей; сформировать навыки по определению долевой нити; привить эстетический вкус.
Оборудование: учебник, практическая работа, презентация.
Ход урока:
1. Оргмомент. Сообщение темы и целей урока.
2. Повторение:
Из чего производят ткань?
Какие растения служат сырьем для производства тканей?
Почему волокна хлопка, льна называют натуральными?
Какими свойствами обладают ткани из растительных волокон?
Как различить хлопчатобумажные и льняные ткани?
3. Сообщение нового материала:
Прядение – процесс получения из волокон пряжи.
Ткачество – процесс получения из нитей ткани. Ткань – изделие, полученное на ткацком станке из нитей. Нити, идущие вдоль ткани, называются основные. Нити, идущие поперек ткани – уточные. Неосыпающиеся края ткани называются кромками. Самое простое переплетение нитей в ткани – полотняное, в котором нити переплетаются через одну. Ткань, снятая со станка, – суровая.
Практическая работа: «Изготовление макета полотняного переплетения».
Отделка ткани – улучшение внешнего вида тканей: беление, печатание, крашение, ворсование.
4. Практическая работа: «Определение в ткани нитей основы и утка», «Определение лицевой и изнаночной сторон ткани».
5. Итог урока: выставление оценок.
Тема урока: «Ручные работы»
Цели: познакомить учащихся с инструментами и материалами для ручных работ; сформировать навыки по выполнению ручных стежков и строчек; воспитывать аккуратность и четкость исполнения.
Оборудование: учебник, практическая работа, презентация.
Ход урока:
1. Оргмомент. Сообщение темы и целей урока.
2. Повторение:
Из чего производят ткань?
Какие растения служат сырьем для производства тканей?
Почему волокна хлопка, льна называют натуральными?
Перечислите процессы производства ткани.
Что такое прядение?
Что такое ткачество?
Что такое отделка ткани?
Как определить основную нить в ткани?
3. Сообщение нового материала:
Инструменты для ручных работ.
Стежок – расстояние между двумя проколами иглы.
Строчка – ряд повторяющихся стежков.
Шов – место соединения двух деталей.
Терминология ручных работ.
4. Практическая работа: «Выполнение ручных стежков и строчек».
5. Итог урока: выставление оценок.
Тема урока: «Регуляторы швейной машины. Заправка верхней и нижней нити»
Цели: познакомить учащихся с устройством швейной машины; сформировать навыки по подготовке машины к работе; воспитывать аккуратность и четкость исполнения.
Оборудование: учебник, практическая работа, презентация.
Ход урока:
1. Оргмомент. Сообщение темы и целей урока.
2. Повторение:
Перечислите процессы производства ткани.
Что такое прядение?
Что такое ткачество?
Что такое отделка ткани?
Как определить основную нить в ткани?
Перечислите инструменты для ручных работ.
Что значит сметать, заметать, наметать, пришить?
3. Сообщение нового материала:
История создания швейной машины
Первый проект машины для пошива одежды предложил в конце 15 века Леонардо да Винчи. И только в 1834 году американец Уолтер Хант изобрел иглу с ушком на заостренном конце и челночное устройство. Его машина была первой машиной челночного стежка, в которой использовались верхняя и нижняя нитки. Недостаток этой машины заключался в отсутствии устройства регулировки натяжения нижней нити, которая находилась в челночном устройстве.
В 1844 – 1845 годах другой американец Элиос Хоу, которого считают отцом швейных машин, используя принцип работы машины Уолтера Ханта, сделал в ней ряд усовершенствований и создал стабильно работающую швейную машину челночного стежка.
Наконец в 1850 – 1851 годах усилиями американцев Алена Вильсона и особенно Исаака Зингера швейная машина была доведена практически до совершенного вида.
Начиная с 1870 года, фирма Зингер не только расширилась в США, но и открыла свои филиалы в различных странах мира, в том числе и в России.
В подмосковном городе Подольске в 1900 году фирма Зингер основала завод, который осуществлял сборку швейных машин из деталей, доставляемых из-за границы.
После октябрьской революции1917 года была создана отечественная швейная промышленность, а Подольский механический завод стал центром отечественного швейного машиностроения.
Привод это устройство, с помощью которого машина приводится в движение.
Бытовые швейные машины с электрическим приводом наиболее удобны в работе. Они быстроходны (большее число стежков в минуту — 120) и просты в управлении. Они выполняют сшивание хлопчатобумажных, льняных, синтетических, шерстяных и шелковых тканей. На ней выполняют прямые и зигзагообразные строчки, а также вышивание, штопку и петли.
Современные швейные фабрики оснащены производительными быстроходными швейными машинами: наибольшее число стежков в минуту — 4000), автоматами, полуавтоматами, специальными машинами (для пришивания, пуговиц, обработки нетель) и другим сложным оборудованием.
Надежная работа швейной машины во многом зависит от умения и квалификации того, кто на ней шьет.
Необходимо твердо усвоить и знать правила работы на швейной машине, заправки верхней и нижней ниток, регулировки стежка, замены иглы, намотки на шпульку и ее установки в челночное устройство, чистки и смазки швейной машины.
При работе на швейной машине надо соблюдать санитарно – гигиенические требования.
Устройство бытовой швейной машины
4. Практическая работа учащихся «Знакомство с бытовой швейной машиной и ее составными частями».
infourok.ru